Fettmat av vegetabiliskt ursprung

Inte alla fetter skadar kroppen, vissa hjälper till att gå ner i vikt. Fett är ett viktigt inslag för kroppens normala funktion. Det tar del i utvecklingen och tillväxten, skyddar organen och hjälper till att smälta mat.

Kärleken av fet mat hotar övervikt och en hel massa sjukdomar. Uteslutningen av fett från kosten ger emellertid inte hälsofördelar. Vilka produkter kan du ge upp och vilka du inte kan? "Stroynyashka.Ru" erbjuder ett betyg av "The Fatest Foods."

Fetter i kosten: fett per 1 kg vikt

Fetter är uppdelade i djur och grönsaker. Sammansättningen av den senare är mycket hög andel omättade fettsyror (upp till 90%). Det biologiska värdet av fetter bestäms till stor del av närvaron av dessa väsentliga komponenter, som, liksom aminosyror och vitaminer, inte kan syntetiseras i kroppen och nödvändigtvis kommer från mat. Huvudkällorna här är vegetabiliska oljor och nötter.

Den dagliga dosen av animaliska och vegetabiliska fetter i summan bör inte överstiga 1 g per 1 kg kroppsvikt. Nutritionists tror att en modern vuxen bör minska fettintaget till minst 50 gram per dag, och ännu bättre till 30-40 gram. Dessutom bör cirka 1/3 av de konsumerade fetterna vara av vegetabiliskt ursprung.

Att helt utesluta fet mat från din kost är inte värt det, och att äta mindre än 15-20 gram fett per dag är väldigt ohälsosamt.

1. Fetter i vegetabilisk olja - 99g / 100g

Den ärafulla andra platsens ranking är olja. Otroligt nog är den mest fet oljan vegetabilisk. Fettinnehållet i vegetabilisk olja varierar från 91 procent (majs, solros, linfrö, pumpa) till 99 (olivolja, sojabönor, rapsfrö).

Även om det fett som ingår i det är naturligtvis helt annorlunda än animaliskt fett: det består huvudsakligen av fördelaktiga omättade fettsyror - fleromättade och enkelomättade.

Vegetabiliska oljor innehåller mycket värdefull vitamin E. Dessutom är E-vitamin en kraftfull antioxidant som motverkar oxidation av fett och kolesterol.

För att få en rad användbara delar är det rekommenderat att äta olika oljor eller blandningar. Lägg endast oljan efter tillagning. Och kom ihåg att en matsked vegetabilisk olja innehåller i genomsnitt 9 gram fett.

Extra jungfruolja. På de fördelaktiga egenskaperna hos denna produkt kan man inte argumentera. Olivolja är den viktigaste delen av medelhavsköket. Men det är erkänt som den mest balanserade bland annat global mångfald. Förutom en stor mängd vitaminer E och K finns antioxidanter närvarande i oljan, vilket förbättrar blodkompositionen och eliminerar inflammatoriska processer.

Forskare har visat förmågan att minska kolesterol och blodtryck. Kardiovaskulärsystemet med regelbunden användning av produkten är skyddad från många sjukdomar.

2. Fettinnehållet i fett - 89g / 100g

Salo - mästaren på topplistan "De fattigaste matarna." Fettinnehållet i fett når 90%. Mycket ofta rekommenderar läkare generellt att utesluta det från kosten på grund av det höga innehållet av mättat fett.

Och ändå har fettet användbara egenskaper. Till exempel innehåller lard vitamin F - arakidonsyra, som avser omättade fetter, som är en av de essentiella fettsyrorna. Arachidonsyra förhindrar avsättning av kolesterol i artärerna, påverkar aktiviteten hos endokrina körtlar, vilket gör kalcium mer tillgängligt för celler. Och det som är mest överraskande hjälper till att minska vikten genom att bränna mättade fetter.
Dessutom är fett rik på selen, vars brist har en minskning av immunitet, nedsatt sexuell funktion och ökad risk för kardiovaskulära och onkologiska sjukdomar.

Därför äter ibland en liten bit bacon, till och med användbar.

3. Krämig 82g / 100g och ghee 99g / 100g

Ghee erhålls från smör - i processen med att koka det tar bort vatten, mjölkproteiner och mjölksocker från smör. Som ett resultat når fettinnehållet i ghee 98%!

Ändå anses den vara mest användbar av alla typer av animaliska oljor. Och i det indiska medicinska systemet Ayurveda är ghee inte bara en matprodukt utan också ett läkemedel: det förbättrar matsmältningen, föryngrar och har toniska egenskaper.

Smöret är sämre än ghee på fetthalten - i det är det bara "från 75 till 82%". Smör är en värdefull källa till vitamin D och betakaroten. Men för att bevara dessa vitaminer, smör är bättre att lägga till redan beredda rätter, och inte att använda för stekning!

Fettinnehållet i det så kallade lätta smöret är också ganska högt; vanligtvis är det 60-65%.

4. Fettinnehållet i kött 7-70 g / 100 g

Kött är också ganska fet produkt. Även om graden av fettinnehåll beror på arten. Naturligtvis utmärker fläsk här: I fettfläsk finns cirka 50% fett, i bacon - 63 procent. Köttfläsk är mer magert - det finns "bara" 33 procent av fettet i den. Många fett och lamm och nötkött.

Men exklusive kött från kosten är inte nödvändigt, och även farligt. Köttet är trots allt huvudkällan till högkvalitativa animaliska proteiner som innehåller alla väsentliga aminosyror i de mest fördelaktiga proportionerna. Köttet är rikt på järn, zink och vitamin B.

Det är användbart att välja mindre fet kött - kalvkött, magert nötkött. Relativt lite fett hos kanin (11%) och rådjur (8.5). Och det är nödvändigt att laga köttet för att inte öka fettinnehållet: ångad, koka, simma, baka i ugnen eller på grillen. Sedan efter bakning i ärmen strömmar allt överskott av fett, och du har en bit helt dietkött, som inte kan sägas om korv!

5. Fetthalten i majonnäs - 67g / 100g

Majonnäs är också en mycket fet produkt. Fetthalten i konventionell majonnäs är 65-70% på grund av kvantitativ halt av vegetabilisk olja. Oftast solros.

Men det finns också majonnäs med låg fetthalt - 20 och 30% - bara på grund av minskningen av innehållet i vegetabilisk olja i den. Det ersätts av vatten och förtjockningsmedel (stärkelse, hydrokolloider). Ju lägre fettinnehållet i majonnäs är desto mer är dessa ämnen i den.

De flesta konsumenter föredrar dock den klassiska majonnäsens 67-% fett. Det finns ingen fördel för mannen i honom!

6. Fetter i nötter, frön 50-80g / 100g

En hedervärd plats i rankningen är nötter. Fettinnehållet i dem når 80%. Speciellt valnötter, brödmuttrar, makadamier är rik på fetter. Solrosfrön (solrosfrön) är också fetterrika: de innehåller ca 53%.

Nötfett är främst fleromättade och enkelomättade syror, vilket minskar risken för kardiovaskulära sjukdomar, vilket minskar nivån på "dåligt" kolesterol i blodet. Utan undantag är alla nötter rik på protein, vitaminer och mineraler.

Trots detta borde vi inte glömma att nötter är mycket feta livsmedel. Tillräckligt att äta några nötter om dagen.

7. Jordnötspasta - 50g / 100g

Kopiera amerikaner och sprida jordnötssmör på toast? Figuren kommer knappast att säga tack för att du använder en sådan produkt. Faktum är att hälften av 100 gram tillhör fett. Och extra vegetabiliska oljor och socker läggs till produktion pasta! Idag är det värt att göra nötpasta hemma och situationen med fördelar och kalorier blir mycket bättre. En vecka får inte konsumera mer än fyra teskedar jordnötssmör. Ja, och det är ännu bättre på smörgåsar, grönsaker och frukter, och inte ensam.

8. Är à la McDonalds smörgåsar fet? 10-54 g / per 1 st

Vi vet alla att deras meny är fruktansvärt skadlig och att det inte är för ingenting att de lägger ett bord på kaloriinnehållet i mat som en kull på brickan. Men låt oss erkänna ärligt: "Kontrollera du ofta hur många kalorier som undertrycktes vid lunch på sådana platser?" Här är några exempel på fettinnehåll per smörgås.

Filet-o-Fisk - 13
Stor Mac - 25
Dubbel Cheeseburger De Luxe - 36
Stora Tasty - 50
Gourmet Grill - 54

9. Choklad och chokladstänger - hur mycket fett? 30-50 g / 100 g

Choklad är också en ganska fet produkt. I genomsnitt innehåller en 100 grams kakel 32 gram fett. Men choklad bidrar till en ökning av kroppens nivå av serotonin och endorfin - ämnen som höjer humöret.

Därför bör du inte förneka dig själv choklad. Det är bara nödvändigt att komma ihåg att ju högre innehållet av kakaobönor i choklad, desto mindre fett innehåller det - kakaosmör.

Därför är det bättre att äta mörk bitter choklad. Choklad med nötter - den fetaste. Men det är bättre att vägra överhuvudtaget från chokladstänger, godis, marmelad och karamell i choklad - i själva verket finns det praktiskt taget ingen choklad där.

En chokladkaka innehåller 50 gram fett per 100 gram. Dessutom finns i deras komposition en rad konstgjorda tillsatser, färgämnen och smaker. Det är därför du inte kommer att förlora om du äter mer användbara fitnessbarer.

10. Sprat, konserverad "i olja", torsklever 32-60g / 100g

Fisken i sig innehåller en stor mängd fett, och tillsammans med smör är det en mycket fet produkt. Kalorier Sprat är 363 kcal per 100 gram. Det är viktigt att ta hänsyn till att sprutor är bäst att smaka med stekt potatis, olika feta stews och bröd. Sådana kombinationer är absolut inte kosttillskott, och därför är de i vanliga former för de flesta konsumenterna ganska skadliga, men inte på grund av deras egenskaper, utan på grund av felkulturen i deras användning.

11. Fettost - 30g / 100g

Ost är också en fet produkt. Andelen fett i den brukar ange på etiketten. Dessa siffror anger som regel fettinnehållet i torrsubstansen, vars mängd varierar beroende på typen av ost. Till exempel står per 100 gram schweizisk ost normalt för 65 gram torrsubstans. Och om etiketten anger att dess fettinnehåll är 50% betyder det att i själva verket innehåller 100 gram ost 32,5 gram fett.

De mest feta ostarna är parmesan, cheddar, schweiz, emmental, camembert, gouda, holländska, rossiy, poshekhonsky, edamer sorter: de innehåller 24 till 35% fett.

Sortimentet "Maasdam", "Mozzarella" och "Sausage" fettinnehåll - mindre än 20%. I genomsnitt i en bit ost från 5 till 10 gram fett.

Ganska feta och bearbetade ostar - "Viola", "Vänskap", "Hochland" innehåller 26-28% fett. Kummjölk från kolmjölk är mindre fet än hos får - 20 respektive 25%. Ost är dock en av de mest kompletta och näringsrika livsmedel. Det har mycket kalcium och fosfor, vitaminer A och B12. Proteinämnen av ost i mognadsprocessen blir lösliga och absorberas därför nästan helt av kroppen. Den mest mager ost 4-23 procent tittar här.

12. Fettinnehållet i korv och korv 20-40g / 100g

Men korven är den produkt som bör överges utan hälsoskador. Det är ingen tvekan om förhållandet med rökt korv - fettet är synligt där med blotta ögat. Dess innehåll i korv är från 40 till 60%.

Fettinnehållet i rökt korv är något mindre - från 30 till 45%. Ungefär i köttrullar, skinka, bacon och andra rökt kött.

Men korv, wieners och kokta korv "utan fett" av "doktorns" och "Molochnaya" -sorterna anses vara feta. Men deras fettinnehåll är ganska högt - från 20 till 35%. Efter att ha ätit en bit kokt korv får en person cirka 10 till 15 gram fett.

13. Kakor, bakverk - fetthalt 20-45g / 100g

Mycket fett och innehåller konditorivaror: kakor, kakor, bakverk, särskilt från sand och blöta bakverk, och även med smörkräm. Till exempel innehåller en bit kaka 25-30 gram fett, inklusive dess mest skadliga sort - hydrogenerade fetter eller transfetter. De kallas också "mördare fetter". Kakor, våfflor, kex. Eventuella kulinariska produkter med lång lagring innehåller en chockdos av socker och fett.

14. Ducklever - 38g / 100g

Duck lever är en mycket fet biprodukt, den mest kända skålen är en nationell delikatess från Frankrike - foie gras pate. Rå lever har kort hållbarhet och köper därför en produkt på marknaden, du måste vara försiktig. Leverantörer av anka lever erbjuder flera alternativ för levern: en produkt som har utsatts för chockfrysning, lite kokad lever och en praktiskt fettet ankalever.

Mycket användbar trots fetthalten. Den kemiska sammansättningen av anka lever innehåller: kolin, vitaminer A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 och PP samt mineraler som är nödvändiga för människokroppen: kalium, kalcium, magnesium, zink, selen, koppar och mangan, järn, klor och svavel, jod, krom, fluor, molybden, tenn, kobolt, nickel, fosfor och natrium.

15. Kokosnötter och olja från dem 33g / 100g

Kokosolja innehåller upp till 90% mättat fett. Trots denna siffra, lider inte de flesta som använder dessa produkter av fetma och hjärtsjukdomar.

Forskare noterade att kokosfett är syran i den så kallade mellankopplingen, och därför bearbetas det på ett speciellt sätt. Den skickas omedelbart till levern, där den bearbetas till en ketonkropp. Kokosfett hjälper till att minska aptiten, hjälper till att behandla Alzheimers sjukdom och påskyndar metabolismen.

16. Halva - friska fetter 30 / 100g

Trots det höga kaloriinnehållet är halva fortfarande populärt och älskat av många människor. Även överflöd av olika sötsaker kunde inte påverka den rikstäckande kärleken för den här produkten - halvah är fortfarande bland favoriterna. Och frågan är inte bara i sina fördelar eller i dess naturliga sammansättning (även om detta inte heller kan ignoreras), men i det faktum att vi helt enkelt älskar den här unika orientaliska efterrätten och känner smaken, återvänder vi alltid till barndomen. Calorie halva solros är 523 kcal per 100 gram produkt, fett - 30 g av 100. Bara inte övermål, halvah innehåller socker!

17. Gräddfil, grädde och fetter i dem 9-30g / 100g

Med full höger i topp tio av betyget ingår gräddfil och grädde. De anses vara mycket fet mat, men det finns alternativ. Det är faktiskt inte nödvändigt att köpa gräddfil med 30-40 procent fettinnehåll, det kan begränsas till 10 eller 15%. Och ersätt grädden med mjölk, absolut perfekt alternativ - låg fetthalt.

18. Fetter i chips, pommes frites, kakor 15-30g / 100g

Transfett är också närvarande i chips, pommes frites, kakor - deras fettinnehåll varierar mellan 30 och 40%. En sådan mängd fett kan knappast kompensera för de positiva egenskaperna hos dessa produkter, särskilt eftersom vetenskapen om dietologi i dem inte är känd. Och eftersom mat av detta slag är klassificerat som skadligt.

19. Glaserade oststänger - fetthalt 28 / 100g

Här ingår vad som ingår i den glaserade osten: stallost, socker, vegetabiliskt fett, modifierat stärkelse, natriumalginat, guargummi, smak som är identisk med naturligt vanillin, kaliumsorbat, palmolja, kakaopulver, lecitin.

Det skulle vara fel att prata om deras fördelar, eftersom den enda "icke skadliga" ingrediensen i deras komposition är en vaktel. Men det här är långt ifrån den vanliga rena ost, men dess blandning med billiga vegetabiliska fetter och socker. Det är bättre att utesluta från kosten!

20. Oljig fisk 13-22 g / 100g

Det finns ingen tvekan om fördelarna med fet fisk (öring, lax, sill, makrill, sardin). Forskare har visat närvaron av Omega-3, högkvalitativt protein och andra komponenter.

Människor som regelbundet äter denna fisk drabbas nästan aldrig av hjärtsjukdomar, kärlsjukdomar, demens och depressiva tillstånd.

21. Avokadofettinnehåll - 20 g / 100 g

Jämfört med andra frukter är komplexa kolhydrater frånvarande i avokado, men över 70% av fettet finns där! Denna siffra överstiger siffrorna även för animaliska produkter. Fettens grund i frukten är en enomättad komponent som kallas oljesyra. Det är mycket användbart för hjärtmuskeln.

Avokado är ett bra lager av kalium. Innehållet i ett element i det är 40% högre än i en banan. En annan användbar ingrediens är fiber, vilket förbättrar matsmältningen.

22. Popsicle glass och fett - 20g / 100g

Köp popsicle, var inte lat för att läsa etiketten. Eller åtminstone hitta på det de välskämda bokstäverna i GOST. Detta kan innebära att popsicleen är tillverkad av mjölk, och inte från en blandning av palmolja och livsmedelstillsatser. Eskimo hjälper till att klara av årstidens blues och trötthet. Förresten rekommenderade även Hippocrates att äta mjölkflöde i en frusen form för att lyfta humöret. Luta dig inte på glass för personer med övervikt, patienter med diabetes, ateroskleros, hjärt-kärlsjukdomar, karies, liksom de med förhöjt kolesterol. Faktum är att du konsumerar 20 g fett från 100 g glass.

23. Fetter i stekt ägg - 17g / 100g

En favoritprodukt av alla nyligen kritiserade nutritionists. Det benämndes skadligt på grund av kolesterolhalten (71% av den rekommenderade dagliga dosen). Snart, till vår glädje, visade forskare att det inte påverkar indikatorn för kolesterol i kroppen. Äggen heter igen den bästa användbara produkten.

Det innehåller väsentliga komponenter: mineraler, antioxidanter, vitaminer och kolin - ett användbart element för hjärnaktivitet. Det är hans som får en stor andel människor - ca 90%! Men om du bara vill ha nytta, koka ägg och fritera inte dem.

24. Fett yoghurt 6g / 100g

Alla erkänner att den feta yoghurtypen är den mest utsökta och näringsrika. Den innehåller alla fördelaktiga substanser som är inneboende i mejeriprodukter, liksom probiotika, som sköter skönheten och hälsan hos hela organismen.

Tack vare kliniska studier har det visat sig att håret alltid förblir frisk, att matsmältningen förbättras. Trots hög fetthalt är denna produkt effektiv för viktminskning.

25. Friterad mat?

Cancerframkallande ämnen bildas under tillagning i djupfett. Därför bör konsumtionen av dessa rätter vara begränsad. Experter rekommenderar att du ersätter friterad mat med grillad korv eller bakad paj. Försök ersätta friterad mat med bakade eller stuvade livsmedel.

http://stroiniashka.ru/publ/107-1-0-1379

Livsmedel som innehåller fetter

Trots dill för "avfettning" är mat som innehåller fetter inte så läskigt för midjan som det verkar. Goda fetter - djur och grönsaker - tvärtom hjälper till att bränna fett och bygga muskler.

Vilka livsmedel är låga och vilka är höga i fett? Vilka är användbara och vilka är skadliga? Läs vidare.

Livsmedel som innehåller fetter är cirka 30% av personens dagliga kalorier. I 1 gram fett - 9 kcal. Ger det mening att "fettfri" mat och kostvanor?

Hur får vi övervikt?

Om det finns fler kalorier än dagskursen blir du tjock. Om mindre - gå ner i vikt. Det spelar ingen roll om du lutar på fetter eller kolhydrater. Alla kalorier som du inte har spenderat idag, imorgon kommer att vara i midjan (eller där din kropp älskar att lagra fett). Skadlig, hälsosam, djur, grönsak - alla extra fetter från mat kommer att gå "i lager". Inte fetter och inte kolhydrater gör oss feta men överdriven.

Under deklaration av diet i butikerna säljer mat som innehåller lite eller inget fett. Inskriften "0% fett" är även på produkter där fett inte kan vara. Denna inskription gör marknadsförare, försöker bättre sälja produkten. Och om man tittar på kompositionen på förpackningen av yoghurt med låg fetthalt - det visar sig att kalorierna i dem är desamma som i normalt (på grund av socker). Och för viktminskning är det viktigaste kaloribalansen, och inte hur mycket fett innehåller mat.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Vegetabiliska fetter

Dietfetter, djur och grönsaker är viktiga i den dagliga kosten. De ger en person med energi och näring. Den mest användbara kategorin av fetter är vegetabilisk, som levererar lipider till kroppen, väsentliga ämnen för metabolism.

Fetter och deras betydelse för människokroppen

Vegetabiliska fetter innehåller olika typer av fettsyror: mono-, fleromättade, en liten mängd mättad. Grupperas enligt fett som råder. Kokos- och palmoljor har ett högt innehåll av mättade fetter. På grund av detta är de väldigt näringsrika och är i ett fast tillstånd vid rumstemperatur.

Var uppmärksam! Fetter är nödvändiga för korrekt metabolism. Splitting, omvandlas till kolhydrater och hjälper till att absorbera vitaminerna A, D och E.

Grönsaker fett kategorier

Klasser av vegetabiliska fetter:

Omättade. Presenterad enomättad och fleromättad. Ät i nötter, frön, oliver och avokado. De innehåller viktiga Omega-3 och Omega-6 syror, som inte produceras av kroppen, men har en antiinflammatorisk effekt.
Mättad. Innehållet i vegetabiliska fetter - kokosnöt och palm, öka dåligt kolesterol, öka risken för hjärtsjukdomar.
Transfett Fasta fetter bildas när vätskan upphettas genom hydrogenering. Hänger till farligt för kroppen när överdriven användning. Bete som mättade fetter.

Förutom fettsyror tjänar vegetabiliska oljor som en källa till:

E-vitamin - en antioxidant som skyddar celler från oxidativa reaktioner. 8 former av E-4 tokoferol och 4 tocotrienol är kända. Mest av allt E-vitamin finns i saflor och solrosoljor - 41,1 mg / 100 ml.
K-vitamin, som är involverat i syntesen av essentiella aminosyror, är ansvarig för blodkoagulering, stöder benhälsan. Innehållet av vitamin K i vegetabiliska oljor beror på källan till råmaterial och bearbetningsteknik. Det mesta av det finns i sojabönolja - 189,9 μg / 100 ml, rapsolja och oliv är något bakom.

Raffinerad och pressad olja

Oljor produceras genom att pressa - kallt eller varmt. Därefter utsätts för andra processer för framställning av raffinerade.

Ytterligare information! Raffinering används för att minska smak, lukt, färg och föroreningar.

Orefinerade oljor av kallpressning behåller det största antalet biologiskt aktiva substanser.

Nackdelarna med kallpressade oljor är att de inte lagras under lång tid, eftersom de inte innehåller konserveringsmedel.

Oljebrännpunkt

Det här är den temperatur vid vilken värmesteget ersätts med bränning, och produkten börjar röka. När man når brännpunkten förlorar produkten sina näringsegenskaper, ger maten en obehaglig lukt och smak. Den omvända situationen är inte heller bra - i händelse av otillräcklig uppvärmningstemperatur absorberas fettet aktivt i produkterna.

Tabell över fetthalt i vegetabiliska oljor och rökpunkter (per 100 g produkt)

http://calenda.ru/poxudenie/rastitelnye-ziry.html

Animaliska fetter

Tabell över djurfettproduktlista - Prokolesterol

VÅRA READERS RECOMMEND!

För att minska kolesterol använder våra läsare framgångsrikt Aterol. Med tanke på populariteten av det här verktyget bestämde vi oss för att erbjuda det till er uppmärksamhet.
Läs mer här...

Förhöjt kolesterol leder till utvecklingen av ett stort antal sjukdomar. I den moderna världen är det inte alltid möjligt att hitta en hälsosam, välsmakande och naturlig produkt på hyllorna i butikerna. Samtidigt kan inte alla ha råd att köpa upp på marknaderna eller bönder på grund av många omständigheter.

Produkter som innehåller kolesterol kan också utlösa hormonella obalanser, vilket leder till viktökning. De flesta av de ohälsosamma fetterna finns också i följande livsmedel:

Snabbmat;
choklad;
Fettbiff, lamm, fläsk;
Fågel med hud;
Vegetabiliska oljor av tropiskt ursprung: kokosnöt, palm;
Mejeriprodukter: mjölk, kefir, ostar;
Konfektyr.

Att veta om kolesterolhalten i livsmedel gör att konsumenten kan prioritera och kanske justera hans kost lite. "Vi är vad vi äter" är ett uttryck som har funnits i många år.

Om du närmar dig bildandet av din dagliga diet på ett ansvarsfullt och medvetet sätt kan du påverka ditt eget livs varaktighet och kvalitet i stor utsträckning. För att göra detta bör du veta vilka livsmedel innehåller mycket kolesterol.

Farliga produkter

Kolesterol behövs definitivt av människokroppen. Det mesta av det nödvändiga kolesterolet produceras direkt av kroppen, resten kommer vi från mat. Den genomsnittliga personen konsumerar ca 0,5 gram kolesterol dagligen. Man tror att det här är ganska mycket och detta belopp bör minskas.

Tänk noga på vilka livsmedel som innehåller kolesterol. Först och främst är det animaliska produkter, industriella korv, kakor, smör, ägg.

Specialister har sammanställt ett litet betyg som gör det möjligt att identifiera de farligaste människorna för mat:

Livsmedel som innehåller dålig kolesterol i största möjliga mängd är fiskägg och biprodukter - hjärnor (ca 1,8 gram). Detta följs av kyckling och vaktel äggula, nötkött njurar, svamp och smör.
Produkter som innehåller skadligt kolesterol i mindre kvantiteter inkluderar kyckling, fläsk, lamm, nötkött, fett och mager kockost, mjölk, kefir.

Dessutom överväga en tabell över produkter som innehåller kolesterol, vilket gör att du kan få en uppfattning om hur mycket skräpmat vi äter under dagen:

Hur man minskar mängden "dåligt" kolesterol

Animaliska fetter hjälper till att aktivera processen för absorption av "dåligt" kolesterol i tarmarna. Vad är farligare, dessutom finns det en ökad produktion av "deras" kolesterol direkt av människokroppen. Vidare går kolesterol in i aterosklerotisk plack, vilket kan leda till betydande hälsoproblem.

Nu, att veta mat som är högt i kolesterol kan du minska eller ens eliminera konsumtionen av några av dem.

Först och främst rekommenderar experter att ersätta smör med vegetabiliska oljor: olivolja, sesam, linfrö, solrosolja.
Var uppmärksam på förpackningen och procentandelen fettinnehåll i olika produkter, läs noga i kompositionen. Procentandel av fetthalten som konsumeras höst, gräddfil, kefir, mjölk bör gradvis minskas.
En stor mängd kolesterol finns i skinnet av fjäderfä och fisk, så det måste först avlägsnas.
Majonnäs, chips, chokladstänger, rökt kött, industriella korv och bakverk bör uteslutas från kosten.
Överge konsumtionen av cancerframkallande ämnen: margarin, nitrit och andra konserveringsmedel.
Användningen av ett tillräckligt antal baljväxter, lökar, örter bidrar till att förhindra att fett deponeras på blodkärlens väggar.
Det är nödvändigt att begränsa konsumtionen av kolhydrater. Kolhydraterna själva har ingen effekt på lipidmetabolism i människokroppen. Men överdriven konsumtion av denna grupp av livsmedel kan leda till en ökning av kroppsvikt. Kroppen reagerar noggrant på varje ytterligare kilo och levern med dubbla kraft producerar så nödvändigt, men sådant skadligt kolesterol.
När du lagar rik fettbuljong, vänta tills det är helt kylt och ta bort det bildade fasta fettet från ytan.
Observera att fullständig uteslutning av animaliska fetter inte har någon negativ inverkan på kroppen. I vilket fall som helst får en person det nödvändiga "skadliga" kolesterolet i det erforderliga lägsta beloppet från växtfoder.
Säg "Ja" till dietfibrer. Samma fiber som finns i tillräckliga mängder i kli hjälper till att eliminera dåligt kolesterol och rengöra kroppen som helhet. Om kosten inte är utrustad med tillräckligt med fiber stoppas självrengöringsprocessen. Den minsta dagliga dosen av kostfiber är 15-20 gram.
Pektin behövs också för att eliminera dåligt kolesterol. De är rika på betor, äpplen, persikor, svarta vinbär, aprikoser.

Fisk och skaldjur

Livsmedel som är låga i kolesterol kan normalisera balansen mellan lipoproteiner med hög och låg densitet, vilket leder till normalisering av totalt kolesterol i blodet.

Att ha en uppfattning om vilka livsmedel som innehåller kolesterol och i vilka kvantiteter det finns är det inte för svårt att medvetet minska konsumtionen av de mest skadliga av dem.

Tänk på tabellen över kolesterol i skaldjur och fisk:

http://himya.ru/zhiry-zhivotnye.html

Hur kan vegetabiliska fasta och flytande fetter vara användbara för en person?

Växter - den viktigaste källan till hälsosamma fetter som behövs av mannen. Nötter, frukter och frön från olika kulturer används som råmaterial för produktion av oljor. För bearbetning är också druv-, havtorn och aprikosfrön, spannmålsporn.

Vegetabiliska fetter extraheras på två sätt - pressning och extraktion. Den första metoden, under vilken oljor erhålls genom mekanisk pressning, anses vara skonsam, men produktion ineffektiv. Kakan kvar efter pressning innehåller fortfarande fetter, därför utsätts den för extraktion med organiska lösningsmedel. I de produkter som erhålls efter sekundär bearbetning innehåller biologiskt aktiva ämnen en storleksordning mindre.

Fördelar och fördelar med vegetabiliska fetter

Vegetabiliska fetter är rika på tokoferoler och fettsyror. De innehåller:

vitaminer av grupp B, D, K;
karotenoider;
fytosteroler;
fosfolipider;
mineralsalter.

Fettsyrorna i de flesta vegetabiliska oljor är omättade. Sådana organiska föreningar har en positiv effekt på de vaskulära väggarnas struktur, vilket förhindrar att kolesterolplakor bildas. Omättade fettsyror är inblandade i syntesen av hormoner och metabolism, säkerställa immunsystemets normala funktion.

Omega-9-innehållsledare är mandelolja (83%). Något mindre oljesyra är närvarande i sammansättningen av fetter härledda från aprikoskärnor och olivens massa.

Omega-6 är dominerande i majs-, nötter-, solros- och saffloroljor. Alfa-linolensyra är rik på bomulls- och linnefetter (44%). Cedar- och kamelina-produkter kan också skryta med ett högt innehåll av Omega-3.

Varför animaliska fetter ger grönsaker? Att vara mycket hög i kalorier, den senare, en gång i kroppen, är fortfarande lätt att smälta och snabbt konsumeras. Detta förklaras av det faktum att i sammansättningen av fetter av vegetabiliskt ursprung finns det fler fosfatider än i animaliska produkter. Komplexa lipider, i molekylerna av vilka fosforsyra är närvarande, påskyndar nedbrytningsprocessen. Således förhindras ackumulering av fett i levern.

Dessutom minskar dessa ämnen nivån av kolesterol i blodet, vilket förhindrar täppning av blodkärl. Man bör komma ihåg att fosfatider, antingen i form av sediment eller i suspension, endast förekommer i orefinerade oljor.

Typer av vegetabiliska oljor

De flesta av de biologiskt aktiva substanserna som finns i den första kallpressade oljan, rekommenderar att nutritionister lägger till mat. Hållbarheten hos naturliga produkter med föroreningar är emellertid liten. För att förbättra presentationen och förlänga livslängden för sådana ämnen, liksom att göra deras smak och luktneutrala, använder tillverkarna olika rengöringsmetoder:

För att eliminera hydrofila ämnen och fosfatider utsattes den orefinerade produkten för hydratisering.
Med hjälp av alkaliska fettsyror avlägsnas från det (neutralisering).
Vid blekningstiden avlägsnar de sig av tvålämnen, pigment och fosfolipidrester.
Korn- och solrosolja utsätts för vinterisering (frysning), varigenom vaxliknande komponenter avlägsnas.
Det sista steget av raffinering - deodorisering - innebär behandling av produkten med ånga.

Konsistensen av vegetabiliska fetter är flytande och fast. Produkter av den andra typen kallas också butters. Deras karaktäristiska egenskap - en vaxliknande eller krämig konsistens - upprätthålls vid rumstemperatur. För att smälta uppvärms dessa oljor i ett vattenbad till 50 grader. Fast konsistensbitar är bundna till mättade fettsyror: arakidinsyra, laurinsyra, myristinsyra, palmitinsyra och stearinsyra.

Förteckning över populära vegetabiliska oljor:

avokado;
kakaosmör;
kokosnöt;
mango;
aloe vera produkt;
babassuolja;
smör honom
shi (karit);
en produkt från en shorea (sal trä);
handflatan.

I vilka flytande oljor är den mest balanserade kompositionen? En mängd omättade fettsyror - fördelen med bomull, kamelina, havtorn och sojabönor. Solrosolja, utbredd i vårt område, är en värdefull källa till Omega-9 och Omega-6. En liknande kombination av omättade fettsyror är den produkt som erhålls genom att pressa druvutsäde. Många näringsämnen finns i linfrö, senap, sesam, hampolja. Inte bara en underbar komposition, men också utmärkt smak har cederträ och nötfett.

Användning i matlagning och kosmetologi

Hårda vegetabiliska fetter används ofta i konfekt. På grundval av dem gör du choklad och halva, de läggs till krämer och heta söta drycker. Kokosolja upptar en speciell plats i vegetarisk mat, eftersom det är liknande i komposition till mjölkfett. Men mycket mer nytta av smeten kan extraheras när den appliceras externt.

Här är bara en liten lista över kosmetiska problem som du kan bli av med hemlagade masker och krämer baserade på vegetabiliska fetter:

mjäll och gallring
delade ändar, tunna och puffande hår;
torrhet, rodnad och hudskalning
rynkor, åldersfläckar, brännskador;
grov hud på armbågar och knän, corns.

En vuxen borde konsumera dagligen från 30 ml oljor. Och i kosten är det önskvärt att inkludera olika vegetabiliska fetter - detta kommer att balansera näringen. För produkter rik på oljesyra uppstår oxidationsprocesser långsammare. Det är därför att stek och bakverk är bäst på olivolja. Det bör läggas till varma såser och infusioner.

Oljor domineras av Omega-6 och Omega-3, är instabila till höga temperaturer. Dessutom kan de inte lagras i det öppna tillståndet: vid kontakt med syre i fettprodukter bildas fria radikaler och giftiga oxider. Snabbt oxiderande oljor hålls i en mörkad sluten behållare på en sval plats. Så att de inte förlorar alla sina fördelaktiga egenskaper, läggs de till disken råa. De är fyllda med sallader och spannmål, ingår i kalla såser.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/rastitelnye-zhiry/

Vegetabiliska fetter: en lista över produkter, fördelar och skador

Vegetabiliska fetter kännetecknas av ett högt innehåll av fleromättade fettsyror, nödvändiga för människokroppen. Producera produkter genom extraktion eller extrudering. Den mest värdefulla oljan är kallpressad olja.

Det finns produkter med flytande konsistens och fast material. Applicera dem i livsmedelsindustrin, laga mat, kost, kosmetika, medicin.

Vegetabiliska fetter (oljor) - Ämnen med låg smältpunkt, som erhålls från råvaror av vegetabiliskt ursprung:

frön och frukter av oljeplanter
avfallsproduktionsmaterial som innehåller fettämnen
nötter.

Produkterna inkluderar:

blandningar av fettsyratriglycerider;
relaterade substanser, som inkluderar fria fettsyror, fosfolipider, vaxer, färgkomponenter, steroler.

Värdet av vegetabiliska oljor är i innehållet av vitaminer, fleromättade fettsyror, särskilt omega. Den maximala biologiska betydelsen av olika fetter erhållna genom metoden för kallpressning.

De goda egenskaperna hos vegetabiliska fetter beror på deras fettsyror, fosfatider och andra komponenter.

metabolism;
förnyar och saktar åldrandet av kroppsceller;
normal tillväxt
uttag av kolesterol;
förebyggande av ateroskleros
vaskulär elasticitet.

Vitamin E, som finns i produkten, är en antioxidant, hjälper till i kampen mot fria radikaler, och har positiva effekter på huden.

Vegetabiliska fetter absorberas lätt av kroppen, förbättrar matsmältningssystemet, lever och gallblåsan. Deras fördelar uppenbaras av en förbättring av tarmarnas evakueringsfunktion, vilket bidrar till viktminskning.

För viktminskning använd oraffinerad solros, olivolja, avokado, hampa, sesamoljaolja.

Skada mot kroppen kan medföra stekning i vegetabilisk olja. Vid uppvärmning vid höga temperaturer förändras produktens struktur, innehållet i värdefulla ämnen minskar, som ett resultat av oxidation bildas fria radikaler som är skadliga för kroppens celler.

Fria radikaler som härrör från fettsyror vid värmebehandling av olja bidrar till utvecklingen av ateroskleros och hjärtsjukdomar. Kokos- och palmoljor orsakar viktökning.

http://tonustela.net/propper-nutrition/fats/rastitelynye-ghiry.html

Vad är vegetabiliska fetter: Ursprung och sammansättning, lista över huvudprodukter

Fördelarna med vegetabiliska fetter beror på deras innehållande fettsyror, särskilt fleromättade, vilket inkluderar omega-3 och omega-6, som är oumbärliga för kroppen. De flesta vegetabiliska fetter finns i frön från naturliga oljeväxter. Använd internt användande vegetabiliska oljor. Beroende på arten har de olika egenskaper. Produkterna kan användas inte bara för matlagning, men också i kost och viktminskning.

VIKTIGT ATT VET! Fortune-tellerkvinnan Nina: "Pengarna kommer alltid att vara i överflöd om de läggs under kudden." Läs mer >>

Vegetabiliska fetter (oljor) är produkter av vegetabiliskt ursprung som innehåller triglycerider av fettsyror och andra komponenter. Används oftast i form av vegetabilisk olja.

Råvarorna för fet extraktion är:

1. Fröer av oljeväxter (solros, lin, vallmo, senap, raps, hampa, sojabönor, svart kummin, bomull, sesam).
2. Fruktmassa (oliver, palmer).
3. Bibehålls av bearbetning av råa växtmaterial som innehåller olja (frönfrön, spannmålsembryon, grönsaksfrön).
4. Nötter (brasiliansk, cederträ, kokosnöt, mandel, valnöt, pecan, pistasch, hasselnötter, macadamia).

Fettsyror är uppdelade i mättad och omättad.

Fettsyror och hjälpämnen och föroreningar som ingår i vegetabiliska oljor (fosfolipider, fria fettsyror, fettlösliga vitaminer etc.) har användbara egenskaper.

Fleromättade fettsyror i cellmembran säkerställer normal tillväxt, vaskulär elasticitet, metabolism, bidrar till att kolesterol tas bort från kroppen, förnyar celler och kroppens inre strukturer.

Vegetabiliska fetter:

lätt absorberad av kroppen;
har en fördelaktig effekt på matsmältningssystemet;
förbättra tarmmotiliteten
normalisera levern och gallblåsan;
kan användas för förebyggande av ateroskleros.

I den mänskliga kosten bör innehålla mer än 30% av vegetabiliska fetter av den totala dagliga volymen. Sådan mat är berikad med omega-3 och omega-6 fleromättade fettsyror, som deltar i syntesen av substanser som är särskilt användbara för kroppen och stöder normal funktion av alla system.

Fetter av vegetativ natur är användbara inte bara för hälsofrämjande, men också för viktminskning - de används i kostnäring.

Följande oljor hjälper till viktminskning:

avokadoolja;
sesam;
hampa;
oraffinerad solros;
oliv.

Raffinerade produkter hämmar processen att gå ner i vikt. Processen med viktökning bidrar till palm, kokosnötolja.

Sojabönolja kan användas i näring av barn upp till ett år som en allergivänlig komponent.

Klassificeringen av vegetabiliska fetter presenteras i tabellen nedan:

Olein (80);
palmitin (32);
linolsyra (18);
palmitole (13);
linolensyra (5);
stearin (1,5)

Linoleisk omega-6 omättad typ (72);
olja (16);
palmitinsyra (7);
stearin (4);
alfa-linolensyra (1);
palmitoolein (1)

linolensyra;
linolsyra;
oljesyra;
laurel;
myristinsyra

Linolensyra (8-12);
linolsyra (14-19);
eikosano (7-14);
erucate (11-53);
olja (22-30)

Linolsyra (43);
linolensyra (21,5);
olja (11);
palmitin (7,9);
stearin (3,7)

Olein (45,9);
palmitin (35);
linolsyra (13,8);
stearin (3,8);
myristiska (0,9);
linolensyra (0,5);
palmitole (0,1)

Lauric (39-54);
myristiska (15-23);
palmitin (10);
olja (9);
capric (5-10);
kapryl (6);
stearin (5);
linolsyra (3);
nylon (1)

Mättad (10-14);
omättad (85-86)

Linolsyra (37-48);
oljesyra (35-48);
palmitinsyra (7-8);
stearin (4-6);
arachin (upp till 1);
hexadecen (upp till 0,5);
myristiska (ca 0,1)

Linolensyra (44-61);
linolsyra (15-30);
olja (13-29)

Olein (62);
linolsyra (24);
palmitisk (6)

oljesyra;
linolsyra;
palmitoleinsyra;
stearin;
palmitinsyra

Olein (70);
linolsyra (10);
palmitin (15)

Palmitic (44, 3);
olja (39);
linolsyra (10,5);
stearin (4,6);
myristiska (1,1);
laurinsyra (0,2)

Linolsyra (46-52):
olja (24-40);
palmitin (3,5-6,4);
stearin (1,6-4,6);
linolensyra (upp till 1,0);
arakid (0,7-0,9);
myristiska (upp till 0. 1)

Linolensyra (35-39);
linolsyra (14-22);
olja (12-20);
eikosen (12,5-16);
palmitinsyra (5-7);
erucate (2-4);
stearin (2-2,5);
eikosadien (1-2)

Linolsyra (51-57);
olja (23-29);
stearin (4,5-7,3);
linolensyra (3-6);
palmitinsyra (2,5-6);
arachin (0,9-2,5);
myristiska (0,1-0,4)

När man äter vegetabiliskt fett som kost och för viktminskning, är det nödvändigt att konsultera en läkare och en nutritionist.

Och lite om hemligheterna.

Historien om en av våra läsare Irina Volodina:

Mina ögon var särskilt frustrerande, omgivna av stora rynkor plus mörka cirklar och svullnad. Hur tar man bort rynkor och påsar under ögonen helt? Hur man klarar av svullnad och rodnad? Men inget är så gammal eller ung man som hans ögon.

Men hur man föryngrar dem? Plastikkirurgi? Jag fick reda på - inte mindre än 5 tusen dollar. Hårdvara förfaranden - fotorejuvenation, gas-flytande pilling, radioliftning, laser ansiktslyftning? Lite mer tillgänglig - kursen är 1,5-2 tusen dollar. Och när ska du hitta hela tiden? Ja, och fortfarande dyrt. Speciellt nu. Därför valde jag för mig själv ett annat sätt.

http://nadietu.net/micronutrients/rastitelynye-ghiry.html

Friska fetter: produktlista och rekommendationer

Fettmat har länge ansetts vara skadlig, både för organismen som helhet och för figuren. Men inte alla fetter har en negativ effekt på vår kropp. Fettsyror är uppdelade i mättade (djur) och omättade. Den förra har en enkel struktur och fast form. En gång i blodet bildar de speciella föreningar som deponeras i form av fett. Överdriven konsumtion av livsmedel som är höga i animaliska fetter leder till fetma och kardiovaskulära patologier.

Inte alla fetter är skadliga och farliga för människokroppen. Omättade (vegetabiliska) fettsyror är "rätt" fetter. De har en positiv effekt på välbefinnande, och trots den komplexa molekylformeln klämmer de inte upp kärlen, utan rör sig fritt genom artärerna, ökar deras elasticitet och tar bort kolesterol. Många friska fetter i frön, kärnor av nötter, skaldjur, grönsaker.

Enomättade fettsyror och deras betydelse

Denna typ av substans är uppdelad i enomättad och fleromättad. Varje typ kännetecknas av dess fördelar och egenskaper. Båda alternativen vid eventuella temperaturindikatorer förblir i flytande tillstånd. Efter att ha beslutat att inkludera enomättade fetter i kosten för män eller kvinnor, bör det förstås vilka produkter som innehåller dessa ämnen. Denna typ av fördelaktiga element kommer in i kroppen tillsammans med de aktiva ingredienserna av rapsfrö och solrosolja, och de finns också i jordnötter och oliver.

Grupper av forskare genomförde upprepade studier, så de kunde bevisa att produkter som innehåller omättade fettsyror, i rätt proportioner, är effektiva för viktminskning och för att få muskelmassa under träning. Dessutom har MUFA:

hjälper till att bekämpa lågt hemoglobin och bröstcancer;
förbättrar tillståndet hos patienter med sjukdomar i lederna, såsom reumatism och artrit
hjälper till att rensa blodkärlen och artärerna.

För en person med en aktiv livsstil är det dagliga intaget av omättade fettsyror 20% av menyns totala energivärde. När du köper produkter i stormarknader, var noga med att noggrant studera förpackningen. Märkena anger alltid innehållet i fetter, proteiner och kolhydrater.

Denna typ av näringsämnen syntetiseras inte av våra kroppar. De kommer till personen från maten vi konsumerar. Mat som är rik på fetter behövs för att förbättra hjärnans funktion, nervsystemet, funktionen av hjärtmuskeln och blodkärlen.

Fleromättade fettsyror och deras användning

Fleromättade fettsyror är uppdelade i två typer - omega-3 och omega-6. Det är viktigt att förstå vad dessa ämnen är och vad de innehåller, för att du kan fylla deras reserver i kroppen bara med hjälp av mat.

Omega-3 förhindrar hjärtmuskelpatologi och stroke, sänker blodtrycket, förbättrar hjärtslag och normaliserar blodkompositionen. Dessutom har forskare dragit slutsatsen att användningen av detta ämne hjälper till att förhindra utvecklingen av förvärvad demens. PUFA under graviditet och amning är oersättlig, eftersom allt som kommer in i moderns kropp får ett utvecklande foster.

Tillfredsställa kroppen med omega-3 kan läggas till menyn med vissa produkter. Vad är relaterat till mat rik på PUFA? Observera att denna lista ska beaktas:

fet fisk;
linfrön;
sojabönor och baljväxter;
valnötkärnor;
räkor.

Omega-6 finns i små mängder av avokado frukter, ägg, helkornsbröd, hampa och majsolja. Detta ämne är nödvändigt för att matsmältningsorganet fungerar normalt, förbättrar blodbildningens funktion, det deltar också i bildandet av cellmembran, utvecklingen av syn och nervändamål.

Om du går in i dietprodukter med lågt innehåll av fast (mättat) fett, och samtidigt ökar konsumtionen av vegetabiliska analoger, kommer det att förbättra den totala tonen i huden och musklerna, gå ner i vikt och skapa metaboliska processer.

Behovet av PUFA ökar med intensiv fysisk ansträngning, under aktiv tillväxt, graviditet, vid diabetes, hjärtsjukdom. Att minska intaget av fett bör vara med allergiska manifestationer, smärta i magen, frånvaro av fysisk aktivitet, personer i ålderdom.

Vad ska inkluderas i menyn

Omättade fetter hör till gruppen lätt smältbara ämnen. Men du kan inte missbruka maten rik på dessa unika ämnen.

För att påskynda matsmältningen, konsumera mat som inte har värmebehandlats. Uppdelningen av dessa ämnen och absorptionshastigheten i blodet påverkas av smältpunkten. Ju högre det är, ju sämre elementet är absorberat.

Omättade fettsyror är inblandade i bildandet av det mänskliga immunsystemet, hjärnan och hjärtat. De förbättrar minne, uppmärksamhet och hjälp i kampen mot depression. Utan fett absorberar kroppen inte vitaminerna A, D, K, E. Ät hälsosamt fett dagligen, listan över produkter som presenteras i tabellen nedan gör att du kan utveckla en komplett och balanserad meny för varje dag.

http://fitnessi.ru/poleznye-zhiry-spisok-produktov-i-rekomendatsii/

Vegetabiliskt fett - vad det är, produktionsteknik, fördel och skada, komposition och innehåll i produkter

Människokroppen behöver en konstant tillräcklig mängd näringsämnen. Spårämnen, fetter, proteiner är viktiga för en hälsosam ämnesomsättning, korrekt funktion och till och med psykisk hälsa. I det moderna medicinska samhället är det en ständig debatt om graden av användbarhet av element och deras sorter. Mycket kontrovers orsakas av vegetabiliska feta livsmedel som en förmodligen obligatorisk ersättning för djur.

Vad är vegetabiliskt fett

I kategorin av sådana oljor är vanligen hänförliga till fetter av vegetabiliskt ursprung. Extraktet består av triglycerider av fettsyror i kombination med motsvarande ämnen (fria fettsyror, vax, steroler, fosfolipider, etc.). Oljeväxter, som används för att erhålla oljor, är uppdelade i fyra grupper:

oljeväxter: lin, sojabönor, sesam, rapsfrö, svart kummin, mjölktistel, senap, hampa, vallmo, solros, bomull;
frukter av oljeplanter: olivträd, palmer;
Avfallshantering av råvaror innehållande oljor: Fröfrön av druvor, aprikoser, körsbär, och även vattenmelonfrön av pumpa, havtorn, meloner, tomater, vetex, ris, majs;
nötter: mandel, kokosnöt, hasselnöt, valnöt, brasiliansk, ceder, pecan, macadamia.

Processen med att erhålla vegetabiliska fetter är relativt enkelt, eftersom du kan göra dem till och med hemma. Under industrin cyklar förlorade användbara element parallellt med avlägsnande av överskott och skadliga föroreningar. Alla vegetabiliska fetter är indelade i tre grupper av mättnad med syror (växter kan vara av olika slag från klassificeringen ovan):

Mättad (fast). De har en tät struktur, extremt dåligt uppsluten och avsatt i kroppen. Dessa inkluderar - palm, kokosnöt, kakaosmör (detta inkluderar även alla animaliska oljor).
Omättad vätska (oljesyra, omega-9). Jordnötter, olivolja, rapsfrö, mandel, avokado, är användbara i diabetes, cancer.
Polettsaturated (monoättad) vätska (omega-3, omega-6) produceras inte av kroppen, men deras användning har en fördelaktig effekt på kroppen. Dessa oljor inkluderar solros, majs, linfrö, sojaböna, etc.

making

Faktum är att för produktion av vegetabiliska fetter finns det två sätt: pressning och extraktion. Industriella volymer och hygienkrav kräver en lång flertrinscykel, under vilken de flesta oljor förlorar sitt naturliga värde. Detta beror på det faktum att det är omöjligt att skilja dem från näringsämnena genom att avlägsna skadliga komponenter. På grund av detta finns det ständiga diskussioner om vilken typ av produktion och vilken grad av rening som är mest användbar. Den förenklade produktionscykeln är som följer:

Bearbetning och rengöring av råvaror. Spannmålsprodukter rensas av skräp, skinkor, löv. Fasta inre kärnor är malda, rostade i viss utsträckning. För mjuka frukter (till exempel oliver) används endast huggning.
Oljeutsläpp. Vid mekanisk spinnning består hela processen i att pressa en press på råmassan tills oljan släpps. För extraktion av användning av ett speciellt lösningsmedel som blandas med råmaterial. Efter en tid pumpas den ut. Ytterligare operationer är specifika för varje enskild kultur. Den resulterande produkten kan redan ätas, men smaken och lukten är långt ifrån butiksstandarden.
Filtrering och sedimentering. Till exempel för olivolja - det här är det sista produktionsstadiet.
Raffinering - avlägsnande av mineral och organiska ämnen. Förfarandet syftar till att förbättra oljens smak och tekniska egenskaper. Parallellt tar raffinering bort många fördelaktiga vitaminer, mineraler, fosfatider, fettsyror. Parallellt uppstår oljens hydratisering.

struktur

Sammansättningen av vegetabiliskt fett beror direkt på källan. I kompositionen finns det obligatoriska komponenter som bildar produktens oljestruktur. Det viktigaste att nämna: tror inte på reklam och branding, som förklarar att produkten rengörs från kolesterol eftersom det inte finns i vegetabiliska oljor.

Mättnaden av naturliga icke-animaliska fetter med vitaminer och mikrodelar efter produktionscykeln är artificiell. Den grundläggande kompositionen av vilken vegetabilisk olja som helst är som följer:

omättade fettsyror: smörsyra, kaprosyra, kaprylsyra, dekensyra, laurinsyre, myristinsyra, palmitinsyra, stearinsyra, linolsyra, nervonsyra, arakidiska och andra;
vax;
fosfolipider;
steroler;
glycerol;
vitaminer, mineraler, mikroelement.

Näringsvärde

Även om nutritionists massivt hävdar att vegetabiliska fetter är hälsosammare än djur, måste du komma ihåg om kalorier. Det genomsnittliga antalet kalorier per 100 gram är 900 kcal, medan specifikt fetter utgör cirka 98% av ämnets totala massa. Det betyder att värdefulla fördelaktiga element, vitaminer etc. - mindre än 1,5%, resten är neutralbindande komponenter. Näringsvärde är en indikator som direkt beror på smältpunkten för produkten. Ju lägre denna siffra desto bättre absorberas fettet.

Raffinerad deodoriserad vegetabilisk olja är mineraliserad och artificiellt vitaminiserad, för efter rengöring är allt gott också förlorat. Detta förhindrar inte att vegetabiliska fetter är huvudleverantören av vitaminer (till exempel E-gruppen), spårämnen, polättättade fettsyror, som är absolut viktiga för kroppen).

Typ av vegetabilisk olja

Vitamin E, mg / 100 g.

Vitamin K, mg / 100 g.

Fosfor, mg / 100 g.

Järn mg / 100 g.

Vegetabiliska fetter kan delas i innehållande mättade och omättade syror. Den första är stearinsyra och palmic. En stor koncentration av sådana fetter leder till produktion av dåligt kolesterol och bildandet av plack på blodkärlens väggar. Efter ackumulering leder detta till utvecklingen av ateroskleros. De flesta mättade syrorna finns i fasta oljor (palm, kokosnöt, etc.).

Vegetabiliska oljor med högt innehåll av omättade fettsyror (linolanic, arachidonic, docosahexaenoic) anses vara mest hälsofrämjande med sin rätta användning. Deras brist orsakar negativa effekter från torr hud till långsammare tillväxt hos barn, försämring av syn och liknande. Dessa syror finns i stora mängder i nötter, flytande vegetabiliska oljor och pumpa frön.

Skada och fördel

I en förenklad förståelse är fett den främsta energikällan för kroppen (80% av de mänskliga energireserverna). Vegetabilisk olja bär sig i sig olika syror, fytosteroler, fosfolipider, som är absolut viktiga för normal metabolism. Nutritionists rekommenderar starkt att helt överge fasta och animaliska fetter, eftersom vegetabilisk olja har mer fördelaktiga egenskaper:

Mättad omega-6 och omega-3 syror produceras inte av människokroppen men är avgörande för hälsan (de förhindrar blodproppar, ökat blodtryck).
vegetabilisk olja stimulerar vävnadsregenerering;
Första kallpressade naturliga oljor - Leverantörer av stora mängder E-vitamin, vilket har en positiv effekt på huden.
vegetabiliska fetter är minimalt involverade i bildandet av dåligt kolesterol, vilket provar ateroskleros;
metaboliska processer accelereras;
normalisering av blodet;
korrekt näring, balansering av vegetabilisk och köttkomponent i kosten, främjar viktminskning
stärker immunförsvaret
ett starkt cellmembran bildas;
Hjärtans arbete är normaliserat;
ökar styrkan, elasticiteten i blodkärlen;
Retinol och liknande ämnen skyddar kroppen från strålningsexponering, minskar risken för cancer, diabetes, aktiverar proteinsyntesen.

Det är omöjligt att bestämma fettens skadliga egenskaper, eftersom den negativa effekten direkt beror på mängden ätit och hur oljan bearbetas. En sådan produkt kan också vara skadlig om den används exklusivt, helt överge djurfett. En billig produkt av vegetabiliskt ursprung, med fanatisk efterlevnad av dieter, väcker allvarliga konsekvenser:

En överflöd av vegetabiliska fetter utan balans med djur kan orsaka infertilitet hos kvinnor.
Efter stark värmebehandling åstadkommer oxiderade polymättade fetter utspädning av artärväggarna;
oxiderade fetter absorberas inte av kroppen och deponeras på blodkärlens väggar, vilket i framtiden provar hjärtsjukdomar, cancer, fetma, sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Solrosolja under graviditeten

Det är viktigt för framtida mödrar att ordentligt balansera sin kost för barnets fulla utveckling. Efter att många produkter har uteslutits, börjar gravida kvinnor ofta problem med mag-tarmkanalen, deras tänder, hår och naglar försämras. Förstoppning i samband med förändringar i livsstil och rytm för kroppens funktion: låg rörlighet, extra vikt, förändring i kost. För att normalisera mag-tarmkanalen rekommenderas att du tar 2-3 matskedar solrosolja per dag (du kan helt enkelt lägga till sallader och inte dricka i ren form).

Mättnad med vitaminerna A, B och E och dessutom mineralämnen förbättrar skicket av naglar, hår och tänder. Det är viktigt att komma ihåg att en sådan produkt endast ska användas i sin ursprungliga form utan värmebehandling. I det här fallet kommer det att hjälpa till att lösa kosmetiska problem, bli av med förstoppning och halsbränna. Det enda hindret för användningen av solrosolja är bara individuell intolerans.

Lista över vegetabiliska fettprodukter

Den nuvarande situationen i livsmedelsindustrin är sådan att vegetabiliska fetter är närvarande i någon mat. Den maximala kontroversen äger rum runt palmolja, men forskare är fortfarande inte medvetna om hur skadligt eller användbart det är. I butikerna är det lämpligt att noggrant läsa produktens sammansättning för att representera vad som är inuti. Vilka livsmedel innehåller oftast raffinerad deodoriserad palmolja:

sprid margarine;
sublimerade produkter (snabbnudlar);
glass, desserter;
bearbetad ost, mejeriprodukter;
industriell bakning, bageriprodukter;
klar gröt;
konfektkrämer;
Produkter som efterliknar kött (sojasubstitut);
godis, choklad;
salladsdressingar;
snabbmat av alla slag (innehåller hydrerade fetter).

Är det möjligt att äta mat med hög fetthalt

Vegetabiliskt fett är inte ett substitut för djuranaloger. Nutritionists i strävan efter intäkter väcker allvarligt de som tittar på deras vikt och hälsa, att mycket fett är dåligt. Det är faktiskt viktigt att äta rätt och balanserat. Även mättad fettmat är inte skadlig om den kompenseras av en hälsosam livsstil och naturprodukter. Problemet med att gå ner i vikt är kolhydrater, inte fetter. Begränsningar av användningen av naturliga oljor finns endast med personlig intolerans mot en viss person.

Kontra

Det rekommenderas inte att äta orefinerad olja efter felaktig lagring eller värmebehandling. Vid stekning modifieras de förenade ämnena till transfetter (det är bättre att förbereda sallader på grundval av det). Vegetabiliska fetter i stora mängder är kontraindicerade för gallstenssjukdomar. Med regelbunden diarré bör oljan vara begränsad på grund av dess stabila laxerande effekt. Om en person bestämmer sig för att ersätta djuroljor med vegetabiliska oljor, bör du rådgöra med en gastroenterolog och en nutritionist.