Mikrovågsugn. Mikrovågsberedningstabell

Huvud Oljan

Mikrovågsugn. Mikrovågsberedningstabell

Olika företag producerar ugnar med olika mikrovågsstyrka: från 600 till 1100 W är maximal uteffekt.

Om, till sist, mikrovågsugnar med en uteffekt på 600-650 W hade störst fördelning, idag är ugnar med en effekt på 800-850 W mest krävda och ugnar med en effekt på 1000 W blir allt mer populär.

Om den matlagning i mikrovågsugnen visade sig vara torr, måste du minska koktiden i mikrovågsugnen.

Se alla recept för matlagning i mikrovågsugnen här.

http://gotovim-doma-s-udovolstviem.ru/tablitsa-vremeni-prigotovleniya-v-mikrovolnovki

Matlagning i mikrovågsugnen: några tips

Mikrovågsugnen kan användas helt istället för ugnen, ångkokaren, grillen och hällen. Med det har matlagning blivit en snabb och okomplicerad process. Det är sant att du måste veta några finesser som hjälper dig att "göra vänner" med denna typ av teknik.

Med hjälp av en mikrovågsugn kan du inte bara tina mat, men också förbereda en fullvärdig lunch eller middag.

I mikrovågsugnen kan du torka frukt och svamp, använda den som en komplett torktumlare.

Mikrovågsugnen kan dessutom användas för att sterilisera burkarna under konserveringsprocessen för vintern.

Mikrovågsugnen hjälper dig att bli av med lukten och bakterierna på skärbräda och svampar för att tvätta. För att göra detta, bara suga det föremål som ska rengöras med vatten och citron och lägg i ugnen i några minuter för desinfektion.

När du lagar mat i mikrovågsugnen ska du hugga maten i små bitar. Mikrovågor tränger in produkten inte mer än ett par centimeter, så dess enhetliga förberedelse beror på storleken på stycket. Stora bitar av mat bör ligga på kanten av skålen, i vilket fall de kommer att förberedas samtidigt med små bitar som ligger i mitten av plattan.

Om du lagar soppa, använd ett speciellt lock med hål för att avlägsna ånga och kondensat.

Eftersom mikrovågorna fungerar olika i olika delar av skålen, måste alla bitar blandas regelbundet. Särskilt om du vill få jämnt bakad skorpa på kött eller fjäderfä.

Salt köttet och fisken i slutet av matlagningsprocessen, då kommer de att förbli saftiga och mjuka.

Om du lagar äggröra i mikrovågsugnen, bör äggulorna punkteras med en tandpetare i förväg, då sprider de inte på en tallrik. Det är viktigt att använda färska ägg.

Om du lagar bakning i mikrovågsugnen, kom ihåg att degen stiger högre än i ugnen.

disken ska vara transparent så att mikrovågor tränger in i produkterna i den;
redskap bör vara lämpliga för höga temperaturer och inte innehålla metaller.

För att kontrollera om disken är lämplig för en mikrovågsugn, måste du sätta in det här föremålet i ugnen, och sätt i ett glas transparent glas med vatten och sätt på mikrovågsugnen i en minut. Om vattnet i glaset har blivit varmt och samtidigt värms upp disken, ska du inte använda den. Det är förbjudet att värma mat och laga mat med en mikrovågsugn i metallfat, kristallobjekt och lätta glasplattor.

I keramiska rätter kan du laga mat, även om det är väldigt varmt. Porslin, plast, papper och kartongförpackningar, tygdukar och påsar, värmebeständigt glas är mycket lämpliga för matlagning och uppvärmning. Om du använder en behållare med klämfilm, rekommenderas det att genomborra det på vissa ställen. Men kom ihåg att film och plast kan släppa ut giftiga ämnen, så det är bäst att använda dem i undantagsfall.

Vid tillagning är det viktigt att disken inte rör mikrovågens väggar och inte är helt förseglad. Om du ser gnistor, ta bort denna maträtt och använd den inte för dessa ändamål. Tillåt inte temperaturfall, till exempel, lägg inte i mikrovågsugnsdisken som du bara kom ut ur kylskåpet.

http://kitchenmag.ru/posts/1541-gotovim-v-mikrovolnovke-neskolko-sovetov

Funktionerna lagar mat i mikrovågsugnen

När du lagar mat i en mikrovågsugn bör du ta hänsyn till vissa egenskaper hos produkterna, till exempel storlek, form, fukt, inledande temperatur, densitet. Mikrovågor penetrerar till ett djup av 2-3 cm, så stora delar av produkten måste skäras i lika delar så att uppvärmningen fortsätter jämnt. Om du förbereder en oregelbunden form, bör du försöka expandera den så att de tunna delarna ligger närmare mitten.

Ju större massan av produkter desto större är tillagningstiden. Om produktens vikt fördubblas, ökar kokningstiden cirka 2 gånger. Tunna och runda bitar lagar sig snabbare än tjocka och rektangulära.
Frysta livsmedel ska tinas och uppnå rumstemperatur, annars kan det hända att skålen är klar ute och isen inuti. Mikrovågsugn är inte bara för matlagning; Det är också effektivt som en avfrostningsanordning. Avfrostningen utförs som regel vid låg effektläge. När du tina grönsaker, lägg dem på en maträtt, häll lite vatten och täck med ett lock eller folie till en mikrovågsugn. När isskorpan smälter på grönsakens yta, ökar upptiningsprocessen kraftigt och grönsakerna måste blandas oftare. Frukten tinas på samma sätt.

Väl tinade köttstycken som har samma tjocklek. Om köttet är fruset i stora bitar, bör du inte tina det i mikrovågsugnen utan mycket behov. Vid upptining av fågelkroppar är det nödvändigt att täcka tunna utskjutande delar (vingar, ben) med folie under en tid. Fisken töms vanligen vid en effekt under genomsnittet, torkas och kokas enligt receptet
Mindre än 200 gram mat rekommenderas inte att lagas i ugnen, men det är inte värt att överbelasta ugnen, det är bättre att laga mat i flera steg. Vid tillagning i en ugn är en mycket liten mängd av produkten (mindre än 200 g) till exempel vid torkning av grönsaker, det är nödvändigt att sätta ett glas vatten i ugnen för laddning.
Fett absorberar energi väl och värmer upp snabbt, men om det är jämnt fördelat kommer det att främja enhetlig uppvärmning av produkterna. ben är också en bra ledare av värme, så kött nära benen kommer att laga sig snabbare. För att värma upp jämnt ska benen täckas ett tag med folie.
Socker värmer upp snabbare än alla andra produkter och kan snabbt brinna om det inte har blivit grundligt blandat med andra granulära produkter eller löst innan de sätts i ugnen.
Grönsaker, särskilt unga och färska, innehåller mycket vatten, så det syns snabbt fukt på ytan och de förbereder sig bra. Om fukt inte räcker är det lätt att repairable: det är bara nödvändigt att tillsätta lite vatten så att maten inte torkar ut.
Tät mat lagar sig längre än porös och luftig, så du måste laga den på medelstora nivåer så att värmen sker jämnare, eftersom det kan hända att produkten är klar på toppen och redan inuti är rå.
Produkter som är täckta med hud, film, hölje - tomater, potatis, ägg, lever - måste genomborras innan du lagar mat, annars skapas ett alltför stort tryck inuti höljet när den inre fukten avdunstar, produkterna brister och matbitarna flyger isär i kammaren.
Av särskild betydelse när du lagar mat i en mikrovågsugn är blandning, skiftning och vridning av produkter. Så värmer maten upp jämnare, dvs dess kvalitet förbättras. pajer, kakor, grytor ska roteras 180 ° med jämna mellanrum. Vissa ugnar är speciellt utrustade för detta ändamål med en roterande panna.
På olika ställen i mikrovågsugnskammaren värms produkterna olika, så drycker i små portioner är bättre placerade i en cirkel och ömma saker som sparris, broccoli är bättre placerade i mitten för att uppnå en bättre kvalitet.
Även i utseendet skiljer sig rätter som kokas i en mikrovågsugn från de som är vanliga på det vanliga sättet, och därför är det ganska svårt att bestämma om disken är klar eller inte, låt disken stå i några minuter så att den äntligen blir klar. Och ändå fortsätter processen med "dovarki" även efter att skålen tagits ur ugnen, så du måste ta bort den tills den slutgiltiga beredningen, eftersom den underkokta bruden kan vara, men den överkokta...

Med tiden kommer erfarenheterna att ge dig möjlighet att noggrant ställa in den tid som krävs för att förbereda en mängd olika produkter. Men för det krävs det självklart mycket experiment.

När man försvarar fisk, bör grönsaker och grytor stängas tätt. Hela grönsaker kan vikas i folie. Men köttbitarna bör inte viklas mycket tätt, så att ångan kan gå ut och köttet inte blötläggs med för hög fuktighet.
Klar muffin lätt bakom kanterna av formen. Den övre skorstenen ska inte vara brun. Bakning i mikrovågsugnen är frodigare än vanligt. Om du sätter in en kniv i mitten av kakan mellan kanten och mitten, ska den vara torr - då är kakan klar och mitten kommer att härda med tiden.
Köttets beredskap kontrolleras med en gaffel: den går fritt om köttet är klart.
Kycklingbenet i färdigt tillstånd kommer att röra sig lätt vid korsningen, och saften som strömmar från insidan blir gulaktig.
Fisken avlägsnas från ugnen när mitten fortfarande är lite transparent; om du överdriver det blir det torrt och hårt.
Potatis måste hållas i ugnen i ungefär fem minuter och samtidigt bör den vara klar när den är avlägsnad från kammaren.
Först är det svårt att vänja sig vid utseendet på mat tillagad i en mikrovågsugn. Måltiderna har inte krispig skorpa och rodig utseende. Endast i mikrovågsugnen är de produkter som kokas ganska lång tid mörkare - hela kycklingkroppar, fläskmjöl mm

För att den färdiga produkten ska bilda en rudskorpa har särskilda rätter skapats, där ytan är täckt med ett speciellt lager som absorberar mikrovågsenergi, men sådana rätter är mycket heta. Var försiktig!

Det finns en annan möjlighet att ge mörk färg till färdiga produkter. Dessa är speciella tillskott. De kan baseras på någon form av sås, ghee eller gelé. Flytande tillsatser smörjer ytan av köttstycken, slaktkroppar av fjäderfä, torrstänk grytor, kakor. Torra blandningar kan bestå av brunt socker, hackade eller jordnötter, pulveriserat socker, nötter.

Locket på vilket den kokta skålen är täckt hämmar ånga, upprätthåller fukt och påskyndar tillagningsprocessen, precis som vid tillagning av något på en vanlig spis. försiktighet bör vidtas när du tar bort locket så att det inte brinner med ånga.

När du lagar mat i en mikrovågsugn används några specialverktyg: aluminiumfolie - för att täcka de skrymmande, utskjutande delarna av de färdiga produkterna (delar av ben, vingar, utskjutande bildade delar av mjölprodukter); pappersservetter som tillåter fukt att avdunsta utan hinder, men samtidigt förhindra stänk av fett eller fukt. vaxpapper som behåller värme och därigenom påskyndar matlagningen; speciella rätter som används för matlagning i en mikrovågsugn och som regel har ett hål för att ånga ska kunna fly (det förhindrar att koka över och "springa" bort över kanten); Om det inte finns något hål i locket kan det flyttas något för att bilda ett gap för att ånga ska kunna fly.

En av funktionerna i mikrovågor är möjligheten att tränga igenom olika ämnen och material: de tränger lätt in i glas, keramik, plast, kartong, papper, men sådana material kommer lätt att värma upp och du bör vara försiktig när du tar bort dem från ugnen.

Använd inte glas som innehåller metall (vissa typer av kristaller). Den kan inte motstå temperaturen och brista. Ta inte disken från alltför tunt glas. Plast bör vara värmebeständigt, och pappers- eller kartongförpackningar kan endast användas för kortvarig uppvärmning av oljeprodukter. Metallrätter tillåter inte mikrovågor inuti, och därför i en sluten metallrätt blir maten alltid kall. Dessutom kan användningen av metallredskap påverka ugnen i sig själv. Glasvaror är praktiskt eftersom du kan titta på matlagningen.

Du kan också använda träfack, men i ett skick: Använd endast för uppvärmning, eftersom om du sätter det i ugnen under en längre tid kan disken spricka.

Idag finns en mängd olika rätter för mikrovågsugnar, som vanligtvis har markeringar "Mikrovågsugn säkra" ( "mikrovågsugn"), "som lämpar sig för mikrovågsugn" ( "lämplig för användning i mikrovågsugnar"). Sådana diskar är gjorda av olika material och har olika former -

Sådana rätter är som regel inte bara bekväma men också vackra: du kan inte bara värma och laga olika rätter i den, men servera även färdiga måltider till bordet.

I avsaknad av specialrätter kan du prova det vanliga, tillverkade av keramik, porslin, glas. För testning är det nödvändigt i 30 sekunder att sätta tomma diskar i ugnen och återuppvärma den i full strömläge. Om den blir kall eller ljummet, kan den användas för matlagning i mikrovågsugnen. Om det finns teckningar eller inskrifter på färg med metall med metall, kan en gnista inträffa under provet. Oroa dig inte, det kommer sluta med tiden. För glaserade ytan är det viktigt att isbildning var inga sprickor eller skador även i mikroskopiska sprickor kommer att ackumulera vatten, som, vid upphettning, förvandlas till ånga, och så småningom dela rätter.

För framställning av olika rätter är det viktigt att välja formens form. På djupa rätter kokas maten längre än i grunda rätter, i runda diskar - jämnare än i rektangulära. I rätter med sluttande väggar kan den extrema delen av den färdiga skålen brännas och mitten blir fortfarande fuktig.
Utformningen av vissa mikrovågsugnar gör det möjligt att använda speciella sonder för att mäta den inre temperaturen på maten under tillagningen. När temperaturen når det inställda värdet stängs ugnen automatiskt av. Om detta inte finns kan du använda en speciell termometer för mikrovågsugnar; konventionell termometer bör endast användas utanför ugnen.
Om du ställer in mikrovågsugnen på bordet (inte på gas eller elektrisk ugn) på ett avstånd av 10 cm från kanten och lämnar inte till ventilation. 10 cm på alla sidor, ventilationen hjälper till att minska bullret.
I recepten som ges i detta avsnitt beräknas antalet produkter för 4 portioner. Om antalet portioner ökas, måste tillagningstiden ökas.

http://www.povarenok.ru/blog/show/1479/

Tillagningstid i mikrovågsugnen

Matlagningstid i moderna mikrovågor med olika kraft. Mikrovågor är mycket populära för tillfället, eftersom de är mycket praktiska för uppvärmning och matlagning av olika rätter, de finns i nästan alla kök av en skicklig värdinna. För hemmafruar kommer denna platta matlagningstid i mikrovågsugnen vara mycket användbar. Och här är bordet. Eftersom matlagningen i mikrovågsugnen är snabbare är tiden inte angiven i timmar, men i minuter.

Vi delar intressant information som finns på Internet, vilket kan vara användbart i köket. I denna tallrik är det bara oklart hur många gram diskar tas i tid för matlagning och uppvärmning.

http://podskazok.net/polezno-znat/vremya-prigotovleniya-v-mikrovolnovke.html

Hur man lagar mat i en mikrovågsugn?

Funktioner Mikrovågsugn.

Avfrostning, uppvärmning och matlagning av olika rätter i mikrovågsugnen.

Enligt dess resultat är denna snabba värmebehandlingsmetod nära tillägget av produkten i sin egen juice. Den används både för snabb uppvärmning av mat och för upptining.

Värmebehandling av produkter i mikrovågsugnar (mikrovågor) har gjort ett betydande bidrag till internationell matlagning, men för närvarande har det ingenting att göra med traditionella nationella kök.

Kokade mikrovågsugnsprodukter är helt ofarliga, men oundvikligen utsöndras delvis från en arbetsugn i det omgivande rummet kraftfull kraft (som till och med friterar!) Mikromagnetiska elektromagnetiska vågor (med en våglängd på cirka 12-17 cm) är extremt skadliga för människor och djur i närheten.
Flytta därför snabbt bort från mikrovågsugnens (mikrovågsugn) så långt som möjligt och kom ihåg att väggarna för detta intervall är radiotransparenta.

Mikrovågsugnar sparar tid och energi, räddar vitaminer och mineraler, och disken som kokas i dem ser nyare och mer aptitretande än kokta på spisen. Frysta livsmedel tina dem snabbare, förkokta måltider värms omedelbart och utan förlust av näringsämnen. Avfrostning, matlagning, uppvärmning - om någon tycker att mikrovågor kan göra just det, är han inte bekant med dessa enheter! Fiskrätter eller ölgrönsaker som tillagas i mikrovågsugnar kommer till exempel att ha en särskilt delikat smak, grytan kommer att ha en ovanligt öm smak, förtjockad med mjöl eller stärkelse såser kommer aldrig att ha klumpar, och äggulan som du fyller på skålen kommer aldrig att krulla. Men det bästa, självklart, att se själv!

I sektionen "Mikrovågsugn" har många recept valts - från lätta smårätter, soppor, kött- och fiskrätter, grytor, användbara för alla vegetariska rätter - till fantastiska kakor, pajer och desserter. Enligt dessa recept kokar du väldigt gott, eftersom varje av de föreslagna disken bereddes, analyserades, testades och provades. Vi överför erfarenheterna från detta arbete till dig som tips och rekommendationer. Och för den som vill veta mer om mikrovågsugnar, erbjuder vi information om andra möjligheter för användning av dessa enheter, rätt val av redskap och många andra saker som gör det möjligt för ägaren att stänga av mikrovågsugnen matlagning en måltid i en snabb njutning.

Den grundläggande skillnaden mellan mikrovågsugnar är sättet att säkerställa enhetlig uppvärmning av produkterna i ugnskammaren. Det finns två huvudmetoder: när matlagningen roteras på en specialpanna av glas eller keramik, och när produkterna är stationära, används en speciell enhet, en fasskifterstyrare, i ugnsdesignen.

När de är korrekt konfigurerad, båda metoder är effektiva, men i en utföringsform med en roterande panna varm likformighet något bättre, även om komplicerad struktur, som orsakar det högre priset på denna typ av ugnar.

Den effektiva volymen av ugnskammaren ligger vanligtvis i intervallet från 12 till 35 liter, och effekten är från 500 till 800 W, vilket kan anses vara optimal för anordningar för individuell användning.

Ugnarna skiljer sig också åt när de kontrollerar uppvärmningen av mat, vilket i de mest avancerade mönstren tillhandahålls av ett elektroniskt system med hjälp av en mikroprocessor som tillåter programmering av matlagning. I förenklade ugnar används mekaniska anordningar för att justera tiden för tillagningsprocessen och därigenom manuell styrning.

Finns i ett brett sortiment av ugnar. Matlagningsprocessen och receptet beror i slutändan lite på ugnen. Bara den tid och uppmärksamhet som måste betalas till själva förberedelsen, som kan fortsätta automatiskt (i programstyrda ugnar), ändringar, eller du måste hålla reda på tid och sekvens av operationer.

Mikrovågsugnar rekommenderas inte till hörn, eftersom det finns risk för överhettning. Och ryska ugnar bör ställas strikt enligt instruktioner, bort från vatten och värme, eftersom de inte ger skydd mot olyckor.

Lägg inte händerna i ugnen när den är på.

För dem som gillar att bryta den andra punkten finns det ett låsningssystem - ugnen slås inte på med dörren öppen. Försök också inte avaktivera låset. När låset är slitet kan ugnen inte användas.

Ugnen får inte användas om glaset, skyddsskärmen, dörren eller låset är skadad, eftersom det kan leda till mikrovågsläckage.

Det bör också komma ihåg att på glaset på dörren finns en speciell maskskärm som skyddar mot mikrovågsstrålning. Vid skador kan varken glas eller nät anpassas oberoende. I allmänhet ska alla skador repareras inte bara av en elektriker, utan av en specialist i mikrovågsugnar. Dörr- och ugnskammarens kontaktyta ska alltid vara ren, livsmedelsrester och annat avfall bör inte ackumuleras på det, eftersom det kan uppstå ett mellanrum som leder till läckage av mikrovågsstrålning.

Vad är könens egenart i matlagningen?

Först och främst, som vi redan har noterat, är ugns särdrag att processen med att laga matlagningen går mycket snabbt, cirka 2-3 gånger snabbare än vanligt. Därför är alla ugnar utrustade med en timer, programmerare, tidsrelä, vilket möjliggör korrekt tillagning av tillagningstid, vilket mäts i minuter och i vissa fall sekunder. Tillagningstiden anges vanligen i recept och beror på mängden bearbetade produkter, och det är mycket enkelt att ställa in det för en mikrovågsugn av vilken typ som helst.

Alla kända matlagningsprocesser på ugnen, allt som är känt för dig om rostning och bakning, fortsätter i mikrovågsugnarna något annorlunda. För att fullt ut kunna utnyttja mirakelugnarens mångfacetterade egenskaper behöver du lära dig några av funktionerna i hanteringen av dem.

Under det vanliga sättet att laga mat äter uppvärmning av mat ute, i mikrovågsugnar värms maten från insidan. Vågorna som värmer dem härstammar från en magnetrongenererande enhet som omvandlar elektrisk ström till elektromagnetiska vågor. Med hjälp av den inbyggda roterande antennen tränger dessa vågor in i matlagningsboxen och exciterar en elektrisk ström i alla ledande föremål där, och ju större ledningsförmågan är desto större är strömmen. På grund av strömflödet skapas den nödvändiga värmen för matlagning. Frekvens, d.v.s. Antalet oscillationer av alla vågor mäts i Hertz och megahertz (1 MHz = 1 miljon oscillationer / sek).

I mikrovågsugnar i hemmet når frekvensen 2450 MHz, med bildandet av vågor med en längd av 12,25 cm. Vågor som under vissa omständigheter är farliga för människors hälsa, som röntgenstrålar, utstrålas med en mycket högre frekvens. Därför har ofta inga invändningar mot förvärv av mikrovågor på grund av den skada de orsakar ingen grund. Dessutom är dessa anordningar utformade på ett sådant sätt att inga vågor tränger in från lådan. När du öppnar mikrovågsporten stängs magnetronen automatiskt av. Tätningarna till ugnsdörrarna görs också på grundval av de strängaste kraven och kvalitetstesterna, och först efter att ha öppnat dem 100 000 gånger börjar materialet slita ut, dvs bara när mikrovågsugnen går ut.

I mikrovågsugnen kan du justera tillagningsläget, vilket utökar sin kapacitet kraftigt. Du kan välja kokningshastigheten i mikrovågsugnen, precis som på en vanlig spis. Regleringsläge möjliggör avfrostning, tillagning, stekning, bakning med full effekt, med hänsyn till produktens egenskaper, effektivt med hjälp av mikrovågsenergi.

För att reglera läget är det nödvändigt att veta hur det händer. Mikrovågsenergin strömmar cykliskt med jämna mellanrum vilket gör att du kan justera värme och matlagningshastighet. För att installera ett visst läge måste du sätta på strömbrytaren på ugnsens främre vägg och ställa in den på önskad nivå i någon av följande positioner: "VÄRME (MEDIUM HÖG)", "LÅNG KÖK (MEDIUM)", "AVFROSTNING (MEDIUM LÅG)", "VARMNING (LÅG)".

1 FULL STRÖM (HÖG). 100%
2 Värme (MEDIUM HÖG). 70%
3 långsam koka (medium). 50%
4 AVFROSTNING (MEDIUM LÅG). 30%
5 värme (låg). 10%

När du lagar mat på ugnen eller i ugnen värms värmen genom att värma upp disken eller påverkas av uppvärmd fett eller vatten från utsidan till maten. Spridning i alla riktningar, sakta siktar in i produkter. En hel del energi spenderas på sådan penetration i form av el, gas eller kol. I mikrovågsugnar sker denna process i motsatt riktning, eftersom vågor som tränger in direkt i produkten sprids i hela volymen. Med korrekt användning av kaminen leder det till en ganska stor energibesparing. Tack vare detta brinner inte produkterna i mikrovågsugnarna. Denna fördel har emellertid nackdelen att utan användning av speciella rätter i en mikrovågsugn är det omöjligt att uppnå bildningen av krispig skorpa. Det är också nödvändigt att se till att rätter som är tillagade i platta plattor med tjocka såser är nödvändigtvis täckta med lock, annars ökar såsen på plattans kanter och håller fast vid kanten av skålen.

Innan du köper en mikrovågsugn är det också nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att dess vågor inte tränger in i metallen, och ännu mer reflekteras de från metalldelar eller smycken på disken. För optimal användning av mikrovågsugnens energi behöver du speciella rätter som passerar elektromagnetiska vågor väl.

Ju större massan av produkter som är tillagda i en mikrovågsugn, desto mer tid krävs för matlagning och därigenom blir det mer energiförbrukning. Till exempel, om vågorna måste penetrera en köttbit, redan vid ett djup av 2 cm, kommer de att förlora 50% av sin kraft. Därför är det bättre att laga stora köttstycken i en specialrätt för stekning i en mikrovågsugn - inte bara för att få en skarp korv, men också för att materialet från vilket denna maträtt tillverkas är den bästa ledaren av elektromagnetiska vågor.

Grundregeln för matlagning i en mikrovågsugn är att för stora portioner måste du blanda och vrida maten oftare eller vrida disken runt axeln.

Med en dubbel portion av produkten behöver du dubbelt så mycket tid att förbereda den, med en halv servering - halva tiden.

Mikrovågsugnar varierar naturligtvis i design, utrustning, graden av mat och matlagningslägen. Deras makt mäts i enlighet med den internationella standarden endast i watt. Ugns högsta effekt är 850 watt. Alla mikrovågsuppskrifter utvecklades på grundval av en mikrovågsugn med en tillåten effekt på 750 watt. För att underlätta omberäkning av tillagningstiden för varje individuell ugn, i recept, ges dessa krafter som procentandelar, vilket tar 100% för 750 W effekt, dvs 100% motsvarar 750 W effekt.

Mikrovågsugnar finns med olika maximal effekt - i genomsnitt upp till 550 eller 500 watt eller hög effekt - upp till 750-850 watt. Vissa enheter är utrustade med lägesbrytare eller steg, uttryckta i antal: från 2 till 7. Vissa enheter - uttryckt i procent - från 10% till 100%, vissa enheter - i symboler. I genomsnitt måste vi anta att nedre scenen motsvarar 50% av kraften i det följande steget.

Recepten är endast avsedda att lagas i mikrovågsugnar, men inte i ugnar-kombinationer. Om du går till din lilla familj, bestående av 1-2 personer, köper en kombinerad mikrovågsugn, behöver du annan rådgivande litteratur. Ugnskombiner är utformade speciellt för små hushåll och har många fördelar: de är utrustade med övre och nedre värmekälla, ugn, grill och skåpgrill, för att spara tid och el, kan du ansluta en mikrovågsugn.

I det här fallet kan du också välja bort specialrätter för stekning i mikrovågsugnar när du lagar grillat kött, bakning och liknande rätter. Om du ska laga mat enligt recepten i vår bok, laga dem i en vanlig mikrovågsugn. Vi kan rekommendera alla att göra en jämförande tabell för beräkning av tillagningstiden, disk i sin egen mikrovågsugn.

För mikrovågsugnar lämpliga rätter från alla material, väl överförande elektromagnetiska vågor, dvs glas, porslin, keramik, lergods och plast. Elektromagnetiska vågor passerar också genom papp och papper. Köksartiklar av metall eller porslin med metallinredning är inte lämpliga för mikrovågsugnar, eftersom metalldekorationer ger upphov till gnistor och kan helt fördärva rätternas inredning. Om du inte köper speciella rätter när du köper en mikrovågsugn, kan du laga mat i vanliga köksmetaller utan metall. Vanliga diskar före första användningen bör testas eftersom vissa typer av glas och keramik innehåller orenheter av metalloxider som absorberar en del av vågorna, vilket resulterar i att disken värms upp, ibland ännu mer än själva produkterna. Till följd av detta ökar tillagningstiden och energiförbrukningen ökar.

För att kontrollera om dina köksredskap passar för matlagning i en mikrovågsugn, värm de tomma rätterna i högsta energiläge, dvs vid 100%, i cirka 30 sekunder. Om disken värmdes upp ganska eller hålls kallt, kan du säkert använda den till en mikrovågsugn. Om disken värms starkt är den olämplig för mikrovågsugnar. För glaserade keramiska bordsartiklar är det viktigt att det inte finns någon skada på glasyren. Så snart som de minsta sprickorna dyker upp på glasyren, kommer vatten in i dem och förblir när de tvättas, vilket blir mycket varmt under matlagningen, vilket kan till och med orsaka att disken spricker. Om du, efter att ha köpt en mikrovågsugn, bestämt dig för att köpa nya rätter, var noga med att kontakta säljaren om den är lämplig för en mikrovågsugn, var uppmärksam på att det i det här fallet skulle finnas ett speciellt märke från tillverkaren.

Ware från keramik och lergods (foto nedan) är bekvämt eftersom du kan laga mat och servera i samma maträtt. Dessa material, om de är uppvärmda, är mycket obetydliga. Sådana serveringsrätter tar inte värme från kokta rätter, men tvärtom är en termostat. I koppar och glasögon leder detta till att läpparna kan brännas på kanterna. I allmänhet är det bättre att få sådana rätter, även om de är med handtag, med speciella klädesplagg, särskilt eftersom vissa typer av sådana rätter upphettas ganska starkt på grund av specifika additiv i materialet.

Var uppmärksam på att denna maträtt var helt glaserad, annars blir det snabbt oanvändbart. Om du använder en keramisk panna eller gryta, fukta inte den innan du lagar mat, även om du ska laga kött eller grönsaker utan eller i en liten mängd vätska.

Varorna från syntetmaterial är mycket praktiska när produkter i samma kärl fryser och tinas. Men du måste först försäkra dig om att materialet är avsett både för frysning och för mikrovågsugnen. Markera på disken som det är lämpligt för diskmaskiner, det betyder att det är tillverkat av ett tjockt, värmebeständigt material. Enkel plast som är resistent mot frysning kan deformeras när temperaturen stiger. Konventionella plastbehållare och former för frysning är inte lämpliga för mikrovågsugnar. Syntetiska material avsedda att tina eller uppvärma mat bör utstå temperaturer upp till 95 ° C. Ännu högre temperaturer används för matlagning. Särskilda butiker erbjuder ett brett utbud av rätter från syntetmaterial som bär temperaturer upp till 140, 180 och till och med upp till 250 ° C. Syntetiska material innehåller också högtemperaturbeständig speciell mikrovågsfolie, vilket är särskilt lämpligt för de fallen när det inte går att hämta ett lämpligt lock för disken. Om folien inte har speciella hål för reglering av ångutbyte, måste du täcka disken med den och piercera den flera gånger med en gaffel så att ångan kan komma ut under tillagningen.

Folie och bakpåsar kan också användas för mikrovågsugnar. De kan bara inte stängas med metalltråd, men måste förseglas med gummiringar eller tejp.

Det finns keramiska kokkärl, skapade speciellt för mikrovågsugnar, som på grund av materialets speciella sammansättning eller speciella glasyr på insidan av botten tillåter att uppnå effekten av rostning.

1. Med en speciell maträtt för stekning i mikrovågor kan du få en tunn skarp korv.

2. I en skål eldfast glas eller glaskeramik är det väldigt bekvämt att observera matlagningsprocessen.

3. För mikrovågsugnar är endast värmebeständiga plastredskap lämpliga.

4. Specialaffärer erbjuder ett brett utbud av värmebeständigt plastbakverk i mikrovågsugnar.

Reglerna för användningen av sådana rätter, som säkert måste följa, informera tillverkarna i deras instruktioner. Dessutom kan stekpannorna användas efter förvätning som köksredskap för stekning i ugnar.

Båda dessa material är huvudsakligen avsedda för färdiga produkter. För optimal matlagning i dem måste du följa rekommendationerna för deras användning. Försiktighet bör utövas vid användning av ogenomsläppliga påsar, i vilka till exempel förberedt kött är förpackat. Många sådana förpackningar mellan det inre och yttre skiktet har en aluminiumfoder. Om detta paket placeras i mikrovågsugnen börjar folien värmas upp och papperet tänds.

Hur olika produkterna själva är, hur ojämn de kommer att reagera på mikrovågor. På denna sida hittar du värdefull information om korrekt avfrostning, uppvärmning och matlagning i mikrovågsugnar.

Alla produkter i mikrovågsugnen kan tinas, återuppvärmas och kokas under förutsättning att du har valt rätt maträtt. Den olika sammansättningen och strukturen hos produkterna bestämmer deras uppvärmningshastighet, medan produktens ursprungliga temperatur naturligtvis också påverkar. Elektromagnetiska vågor reagerar särskilt snabbt på vatten, vattenlösningar och fett. Därför kommer det att ta mindre tid att laga grönsaker, såväl som fet kött eller fisk, än att säga, för magert kött. Och trots den strikta kontrollen när du testar recept kan ovannämd tillagningstid bara fungera som en ungefärlig guide. Om du lagar delikata sorter av fisk, luftgrytor eller känsliga grönsaker, laga dem lite mindre än den angivna tiden, försök sedan och fortsätt att laga mat efter behov. När du lagar mat i en mikrovågsugn är det viktigt att inte bara värma upp produkten utan också gradvis utjämna temperaturskillnaden inuti produkten, eftersom köttet till exempel bara i detta fall kommer att smaka öm, annars blir det svårt och smaklöst.

Både frysning och upptining bör ske så snabbt som möjligt för att undvika förstöring av produktens molekylstruktur och därmed förlust av näringsämnen.

Grönsaker: sätt grönsaker i en skål och häll 1 msk för varje portion. en sked vatten. Skål nära inverterad tallrik eller folie för mikrovågsugn. Avfrostning i avfrostningsläge eller vid 10%. Vid avfrostning av grönsaker bör man komma ihåg att processen är relativt lång eftersom övre isskorpan fungerar som en isolerande film och gör det svårt att överföra energi. Men så snart isskorpan smälter ökar processen för "absorption" av elektromagnetiska vågor dramatiskt. För att grönsaker vidare tinas jämnt bör de blandas ofta. Sedan grönsakerna med 100% gryta till ömma och bara i slutet för att fylla med smör, örter och kryddor.

Frukt: bär och skivad eller halverad frukt läggs ut på en tallrik eller tallrik i ett lager. Avfrostning med locket stängt vid 25% och sedan vid rumstemperatur i några minuter. Under avfrostningen i mikrovågsugnen 1 -2 gånger för att blanda.

Kött: Mikrovågsberedt kött ska frysas så platt som möjligt, helst 2 cm tjockt. Det är bättre att inte tina stora köttstycken i mikrovågsugnen, eftersom det kan hända att vid den tidpunkt då de övre lagren kött kommer att börja baka eller värma upp, köttet inuti kommer att vara fryst. Att tina köttet på inverterade tallrikar placerade i en djup skål för att tina (så att köttjuice sänks ner). Köttet i en mikrovågsugn får inte tinas upp i slutet, utan ta det ut och håll det vid rumstemperatur i 30-45 minuter. Tunna köttstycken avfrostas vid 25-30%, sedan beredda enligt receptet. När det tinas en fågelkropp, täcker de mest känsliga delarna, till exempel ben och vingar, med folie. Efter halva tiden som krävs för avfrostning ska folien avlägsnas och fågeln får stå i några minuter vid rumstemperatur.

Fisk: Filé eller skivor fisk upptinas vid 25%, torkas sedan, doppas med en servett och beredas därefter enligt receptet vid 100%. Med undantag av öringen fryses inte fisken helt, men efter avfrostning torkas hela fisken med en servett och först kryddat med kryddor.

Snabb uppvärmning av barnmat eller förkokta måltider är ofta ett motiv för att köpa mikrovågsugnar. Tänk också på följande:

• Värm i en tallrik eller annan serveringsredskap där du serverar denna maträtt till bordet.

• Disken måste vara stängd med lock, så produkterna värms upp snabbare och torkar inte. Om disken inte har ett speciellt lock kan du täcka det med en inverterad platta, mikrovågsfolie eller bara ett lager av pergamentpapper.

• Både under avfrostning och uppvärmning måste ett stort antal produkter blandas 1-2 gånger (det gäller även förtjockade såser).

• Grönsaker utan vätska eller rätter som ris och nudlar, strö med den nödvändiga mängden vatten eller vitt vin.

• Det är bättre att värma stekt kött eller bitar i en liten mängd sås, kokt kött ska hällas med några skedar buljong.

• Baka grytor med vegetabilisk olja, värm dem i en öppen maträtt och vrid disken en gång.

• Ta bort metallkåpan för färdigmatad babymat eller såser.

• Drycker kan värmas upp samtidigt i högst 4 identiska kärl. Det är bäst att sätta dem på den inbyggda roterande pannan. Om ugnen är utrustad med ett stativ, placera kärlen i mitten på samma avstånd från kanten.

Såsom redan nämnts bestäms kokningstiden för produkterna inte bara av deras sammansättning utan även av den ursprungliga temperaturen. För produkter från kylskåp, tar det längre tid än för samma produkter som lagras vid rumstemperatur. Dessutom bestäms tillagningstiden av antalet produkter.

Grundregeln är: med dubbelmassa fördubblas matlagningstiden, med halv massa, den är halverad.

Detta är viktigt att komma ihåg för de fallen när du lagar mat för två med recept på 4 portioner och vice versa.

• Ju tunnare lagret av mat kokas desto snabbare kokas de.

• För diskar bestående av flera lager, till exempel för grytor, var noga med att jämföra ytan.

• Stora massor av produkter bereds snabbare om de blandas från tid till annan.

• Unpeelade frukter och grönsaker - potatis, äpplen, tomater - måste genomborras så att de inte brista huden.

• Ägg i skalet kan inte kokas i en mikrovågsugn - de måste brista.

• Vid tillagning av fjäderfä måste hela fisk, tungor och liknande produkter av oregelbunden höjd, högre såväl som tunna bitar vara täckta eller förpackade med aluminiumfolie under den första tredjedelen eller till och med den första halvan av tillagningen.

• Produkter med lösare struktur har kortare tillagningstider. En bit kött kommer att kräva mycket mer tid än samma massa av malet kött.

• Vid tillagning av stora mängder små eller hackade produkter (potatis, grönsaker, köttbullar etc.) ska de placeras i en cirkel på tillräckligt avstånd från varandra och rotera också disken med mat 180 °.

• För diskar där kött (till exempel stews eller goulash) måste stekas, kan du använda diskar för stekning i mikrovågsugnen eller stek köttet i fett på spisen.

• Stora köttstycken kontrolleras flera gånger för beredskap. Vissa mikrovågsugnar är utrustade med speciella termometrar som underlättar uppgiften. Om du har en sådan termometer, använd den, om inte, gör den som vanligt eller mäta temperaturen med en vanlig ugnstermometer, som efter mätning av temperaturen ska avlägsnas omedelbart från ugnen.

• Om tiden i receptet är ungefär: (dvs från-till), sedan efter det första utgångsdatumet, se till att testa för beredskap.

• Det är bättre att laga mat på ett kombinerat sätt - med efterföljande bakning i en vanlig ugn. Då blir köttet juicier, och quiches och kakor kommer att bakas jämnare.

Koktiden som anges i recept gäller endast den tid då produkterna är inuti den medföljande apparaten.

Äppelpuré eller kompott i mikrovågsugnen är särskilt god. För bör skäras kompott eller skivor i skivor 500 g skalade äpplen, sätta i en kastrull, till 75 g socker, vissa kanel och citronsaft, och föra plattan nära mjuknings vid 100% inom 5-9 minuter (beroende på de sorter av äpplen). Rör om en gång. Efter 5 minuter, kolla efter beredskap för första gången. För äppelmos, sätt 500 g skivade eller skivade äpplen i en kastrull och tillsätt socker, kanel och lite citronskal. Med locket stängt, koka i 10-12 minuter vid 100%, omrör hela tiden tills frukten är helt mjukad. På samma sätt kan du göra mosade persikor och aprikoser. Med stora persikor måste du först ta bort huden. Puree av små persikor och aprikoser torka.

I mikrovågsugnar med inbyggd termometer är rost särskilt bra. Mer information om att arbeta med en sådan ugn finns i tillverkarens anvisningar.

Optimala temperaturer:
Rostbiff - 80-85 ° C
Nötkött och rostbiff:
helt rostad - 75 ° C
stekt med juice - 70 ° C
stekt med blod - 60-65 ° C
Grillat fläsk - 90 ° C
Fläskfilé - 80-85 ° C
Fågel - 90 ° C
Grillat lamm - 80 ° C
Rosta kalvkött - 75 ° C
Fläsk Schnitzel - 75 ° C
Bröstspel - 75-80 ° C

Om det inte finns någon inbyggd termometer i mikrovågsugnen kan du använda en vanlig ugnstermometer. Det är bäst att mäta temperaturen 5 minuter före slutet av den rekommenderade perioden (se våra recept). För att göra detta måste termometerns topp införas exakt i mitten av köttstycket. Vid rostning av fjäderfä, ben eller revben med ben, installera en termometer på den tjockaste delen av stycket. Efter mätning av temperaturen måste apparaten omedelbart avlägsnas från ugnen.

Med hjälp av speciella keramiska rätter för stekning i mikrovågsugnar kan du uppnå maximal framgång när du lagar grillat kött. När du köper denna maträtt, var uppmärksam på tillverkarens märkning, eftersom vissa av dess typer kräver föruppvärmning. Om det inte är nödvändigt, är det inte värt att slösa bort elektricitet. Den mest utsökta är kött, stekt eller skivad i små bitar. Skorpan blir ännu mer röd, om du, innan du lägger köttet i skålen, värmer den med lite vegetabilisk olja eller fett (men inte smör) till 100%. Lätt kött, så att en brun skorpe dyker upp på den, rekommenderas att spruta med en liten mängd slipad peppar innan du steker.

Om du vill att den frusna pizza visade sig vara speciellt spröd, laga den också i en speciell keramisk maträtt för stekning.

Fryst bröd och bullar kan tinas mycket snabbt i mikrovågsugnen. För denna ugn sump täckark av pergament lagt på det ett skikt av individuella stycken, stänger ett annat ark av pergament och tinades i ca 30 sekunder vid 100%.

Brödstyckena som fastnar under frysning tinas i ca 30 sekunder vid 100%, separeras sedan noggrant och fortsätter att tina.

Bullar tinas på ett parchmentblad i 1 minut vid 100%, och stekas sedan i en brödrost tills det är skarpt.

Smör från kylskåpet tinas om några sekunder efter uppvärmning till 50%. Men inte i en metallrätt! Om smöret är uppvärmt för länge kan det visa sig att det fortfarande kommer att vara hårt ute, och inuti kan det redan delvis eller helt smälta. Därför är det bättre, efter de första 10 sekunderna av uppvärmning, att fortsätta det endast om det behövs.

Ost från kylskåpet kan också höras mycket snabbt till rumstemperatur, vilket håller smak och arom. Men före servering måste osten ligga i 5 minuter utanför mikrovågsugnen.

Om din mikrovågsugn inte är utrustad med ett roterande brickor, med långvarig matlagning är det nödvändigt att rotera disken 180 ° från tid till annan för en jämnare fördelning av värme inuti produkten.

Kylda fiskrätter värms till mycket låg temperatur så att tillagningsprocessen inuti fisken inte börjar och som ett resultat blir det inte tufft. Det är bäst att värma upp det, täckt med folie eller pergament, i sin egen sås, i avsaknad av sås, strö den med buljong eller vin. Vid 100% är 1-2 minuter tillräcklig för uppvärmning, vid 50%, 3-4 minuter.

Skivad fisk för matlagning, och för uppvärmning eller avfrostning krävs för att lägga i rätter så att deras tjockare sida (vila) placerad längs den yttre kanten av rätter. Tunna bitar fisk läggs väldigt snäva. I detta fall kommer fisken att värma jämnt.

Kött som tillagas i en speciell mikrovågsrödning, blir mycket smakligare, eftersom juicen är bättre fördelad inuti den. I färskt kött kommer saften ut ur porerna och blir som ett isolerande skikt mellan köttet och skålens vägg.

Folie. Att stänga disken är bäst att använda en speciell folie för mikrovågsugnar. Det är mer värmebeständigt än vanlig folie, och har små ångregulerande porer. Enkel folie är för tunn och kan smälta från värmen. En tjockare vanlig folie behöver genomborras flera gånger för att låta ångan passera.

Grapefrukt, vars massa är ätit med en sked, upphettas i 30 sekunder vid 100%. Efter sådan uppvärmning är massan bättre separerad från filmerna. Detsamma gäller apelsiner, från vilka de kommer att skrälla och separera köttet från filmerna.

Potatis kan inte stekas i mikrovågsugnen. Men om du steker skivad potatis efter förtätning i en mikrovågsugn, blir det extremt sprött. För detta gör du 500 g skivad potatis i en stor platt skål, strö 3-4 msk. l. vatten, täck med ett ark av folie till mikrovågsugnar och mjukna i 5 minuter vid 100%, och efter 3 minuter, vrid disken genom 180 °. Torka de mjukade potatisarna med en servett så att fettet i pannan inte stänker i olika riktningar.

Tillagningstid 500 g potatis vid 100% (850-750 W):
helbakat - 40 min
kokta potatisar, skuren i 4 delar - ca. 10 min

Under tillagningen måste potatisblandningen ibland blandas och sedan tas till beredskap utanför ugnen i några minuter, för vilken varje potatis är insvept separat i aluminiumfolie.

Konsumtion av vitlök och lök som kryddor kommer att vara betydligt mindre än vanligt. De avger luktar och aromatiserar mycket mer intensivt än på vanligt sätt.

Matlagningskonfiguration i en mikrovågsugn ger endast mening när du har lite tid och frukt, för i ett steg kan du inte lägga mer än 0,5 kg frukt i ugnen. Proportionerna av produkterna förblir normala, du behöver bara ta hänsyn till instruktionerna på förpackningar med gelningsmedel eller gelande socker. Skalade frukter bör blandas noggrant med socker och om så önskas med ett gelningsmedel. Tänk på att vissa gelningsmedel läggs till i den färdiga syltningen. Sätt den beredda massan i en hög skål och värma i 8-15 minuter vid 100%. Den exakta beredningstiden beror på vilken typ av frukt och graden av deras slipning. Under beredningen av konfektionen blandas åtminstone tre gånger. Innan du överför confiture till helt rena burkar, måste du se till att den tjocknar. Om du lagar sylt från frysta frukter, ökar kokningstiden med 4-5 minuter.

Konserverad mat: Innehållet får inte värmas upp i en burk, men var noga med att läggas i en serveringsrätt. Uppvärmningstiden bör vara minimal. Vid 100% efter 2 minuter måste du kontrollera om konserver är färdiga och kontrollera sedan var 30: e sekund

Konfiguration: smältning kräver minst 700 watt kraft. I mikrovågsugnar med roterande bricka smälter det vid 600 watt.

Mjöl och stärkelse som används för att tjocka såser och andra rätter tas i en mindre mängd, eftersom de kokar snabbare och starkare än vanligt i mikrovågsugnar. Situationen är annorlunda med lösliga förtjockningsmedel för såser: de kommer att behöva ungefär en tredjedel mer än den vanliga dosen.

Alla kylda ångkakor kan snabbt återuppvärmas utan att tillsätta vätska: de måste sätta i en behållare med lock och varje portion värms upp i ca 2 minuter vid 100% medan de vrids två gånger.

Pods av paprika måste upphettas, beroende på storlek, i 3-5 minuter vid 100%. Före uppvärmning behöver de genomborras flera gånger med en gaffel, och sedan lämnas i 4-5 minuter under en våthandduk. Disken med tomater och paprika måste roteras runt axeln flera gånger så att de elektromagnetiska vågorna fördelas jämnt inuti produkterna. Naturligtvis gäller detta inte mikrovågsugnar med roterande pallar.

Popcorn (luft korn) ibland säljs i speciella påsar för mikrovågsugnar, framställas med en effekt mindre än 700 W eller 600 W - förutsatt att din ugn med en roterande panna eller om du själv kommer ofta vända plattan runt sin axel. Popcorn utan speciell förpackning ska sättas i en panna, helst transparent, så att det är bekvämt att observera matlagningsprocessen och stäng locket. Popcorn bör värmas till 100% tills kornen börjar brista. Tillagningstiden beror på produktens vikt.

Ris kan också kokas i en mikrovågsugn, men du sparar inte tid. Det är lämpligt att laga ris i ugnen bara för att det visar sig vara mycket smuligt och brinner inte.

Du kan steka i mikrovågsugnen, rulla i brödsmulor, du kan nästan allt, inklusive riven eller hela nötter och frön. Bakverksprodukterna ska spridas så smidigt som möjligt och bakas på 100%. Baktiden beror på vikt och typ av mat. Men i varje fall bör de blandas oftare, så att de är jämnt stekt. Dessutom bör denna metod appliceras selektivt, eftersom det är mycket effektivare att göra detsamma i en panna med en teflonbeläggning utan att tillsätta fett. Samtidigt sparar du både tid och energi.

Pasta behöver inte kokas i en mikrovågsugn, eftersom tid och energikostnader är för stora. För 100 gram pasta, som måste kokas i 0,5 liter vatten, behöver du 12-15 minuter. Matningstiden ökar i enlighet med ökande produktvikt.

För att avlägsna skal från tomater, värms de endast i en mikrovågsugn om de är mycket svåra. Mjuka tomater efter att ugnsbehandlingen har blivit ostörlig, är det mycket svårt att ta bort kornen från dem och som ett resultat är de endast lämpliga för att göra potatismos. På hårda tomater måste du göra en korsskärning och lägga på en tallrik så att de inte röra; beroende på storleken på varje grönsak upphettas i 0,5-1 min vid 100%.

I mikrovågsugnar kan du torka gröna, svamp och citrusskal (inte behandlad med stimulantia, det vill säga naturligt). Gröna behöver förspola, torra och grovhackade. Svampar väl tvättas och skärs. Citrusskivan finhackad. Lägg ett ark av pergament på ugnsfacket och sprid produkterna som är beredda för torkning på ett lager. Skydda med ett andra ark av pergament och torka i ca. 2 min vid 100%. Om produkterna är våta, torka dem i ytterligare 30 sekunder vid 100% och kontrollera deras beredskap. Förvara torkade livsmedel i glasburkar med skruvlock.

Korv och korv, som endast behöver värmas, säljs vanligtvis i specialpaket. Förpackningen ska genomborras flera gånger med en gaffel så att ånga kommer ut ur det. Tillagningstiden beror på vilken typ av korv. Kraften är också ojämn - från 75 till 100%. Korv som behöver lagas kan lämnas i glasburkar. De behöver bara ta bort locket och dränera vätskan. Tillagningstiden är ca. 2 min vid 50%.

Det är mycket lättare att pressa saften från citroner och andra citrusfrukter om de förvärmas i en mikrovågsugn i 30-45 sekunder vid 100%.

Färsk mandel i socker, kokad i mikrovågsugnen, är särskilt god. För att göra detta måste 150 g renade mandlar blandas på en tallrik med 150 g fint socker och tillsätt 5-6 matskedar. l. vatten. Därefter kokas massan under omröring ibland 10-12 minuter vid 100%. När mandlarna är helt täckta med sockerglas, placera den på ett smurt ark av aluminiumfolie, blanda med en gaffel och svalna. Eventuellt kan mandlar sprutas med en liten mängd kanel eller jordnöts.

Viktigt: Tillagningstiden för produkterna anges ungefär!

Livsmedelstillverkningstiden kan vara något kortare eller längre, beroende på olika orsaker, till exempel:
• 600 W - beräkningar ges utifrån mikrovågsugnens baskraft, dvs kokningsläge;
• 180 W - mikrovågsugns lägsta effekt, dvs avfrostningsläge;
• -18 ° С - ursprungstemperatur för den frysta produkten;
• Beräkningar görs för varmt vatten (ca 50 ° C), dvs den vanliga vattentemperaturen som används av europeiska konsumenter.
• Användning av porslin.

När du beräknar tillagningstiden, se till att ovanstående noteringar beaktas.

Vid tillagning i en mikrovågsugn bör man ta hänsyn till vissa egenskaper hos produkterna, såsom storlek, form, fukt, inledande temperatur, densitet. Det är viktigt att förstå att tekniken för matlagning beror på produktens egenskaper, vilket kommer att hjälpa till att dra full nytta av mikrovågens fördelar.

Hastigheten och jämnheten i matlagningen i mikrovågsugnen beror på produkttypen. Mikrovågor tränger in i produkten till ett djup på 2-3 cm från botten, topp och sidor. För att spara tid ska produkterna skäras i bitar mindre än 5 cm så att mikrovågorna når mittpunkten från alla sidor. Olya enhetlig matlagning, försök i bitar var lika stor. Stycken med diameter större än 5 cm upphettas på grund av själva produktens värmeledningsförmåga, det vill säga mycket längre.

Vid tillagning av oregelbundet formade livsmedel, såsom fiskfiléer, kycklingbröst eller kotletter krävs mer tid för rostning av tjockare delar. Därför är det nödvändigt att sätta bitarna med en tjockare sida mot skålens ytterkant, här kommer de att få en större mängd energi.

Den tid som krävs för att laga mat i en mikrovågsugn är direkt proportionell mot kvantiteten av produkten. En kycklingskiva kokar snabbare än en stor kyckling. Om energi är uppdelad mellan fler livsmedel, tar matlagning mer tid. Ju större massan av produkter desto större är tillagningstiden. Om produktens vikt fördubblas, ökas tillagningstiden med cirka 2 gånger. Tunna och runda bitar lagar sig snabbare än tjocka och rektangulära.

Fett absorberar energi väl och värmer upp snabbt, men om det är jämnt fördelat kommer det att bidra till en enhetlig uppvärmning av produkterna. Stora områden av fett och fett som strömmar in i skålen saktar ner matlagningen, eftersom de absorberar den energi som kan användas för att värma köttet. Benen är också en bra ledare av värme, så köttet bredvid benen kommer att laga sig snabbare. Benen som ligger i mitten påverkar inte kokningshastigheten. För att värma upp jämnt ska benen vara täckt med folie i början av preparatet.

Kokkärl i en mikrovågsugn, även i utseende, skiljer sig från de som framställts på vanligt sätt, och blir därför inte vana vid ugnen, det är ganska svårt att avgöra om skålen är klar eller inte. Man måste komma ihåg att efter att tiden för kokning som anges i receptet har löpt ut är det nödvändigt att lämna disken i ugnen så att den når ". Och ändå fortsätter processen med "dovarki", även efter att skålen tagits ur ugnen, så du måste ta bort den tills den slutgiltiga beredningen, eftersom den underkokta kan vara dovarit men den överkokta. Med tiden kommer erfarenheterna att ge dig möjlighet att noggrant ställa in den tid som krävs för att förbereda en mängd olika produkter. Men du måste experimentera mycket.

Av särskild betydelse när du lagar mat i en mikrovågsugn, blandas, skiftas och vänds produkter (se nedan). Så värmer maten mer jämnt, disken är mer kvalitativ. Pajer, kakor, grytor ska roteras 180 ° med jämna mellanrum. Vissa ugnar är speciellt utrustade för detta ändamål med ett roterande stativ.

Tät mat (naturliga biff eller hela potatis) kokas längre än lös (hackad biff eller potatismos), eftersom djupet av mikrovågornas penetration beror på produktens densitet. Porös och luftig mat bör tillagas vid ovnens medellånga nivåer, så att uppvärmningen sker jämnare, eftersom det kan hända att produkten är klar på toppen och insidan förblir rå.

För livsmedel som innehåller mycket vatten, fett eller socker är effekten av mikrovågor starkare. Sådana produkter framställs snabbare. Livsmedel med högre fuktinnehåll i mikrovågsugnen är bättre än torra. Om produkten är för torr kan du lägga till lite vätska, men för mycket fukt är också dåligt - överflödigt vatten saktar matlagningen.

Frysta produkter bör inte tinas utan värms också till rumstemperatur, annars kan det visa sig att maträtten är klar ute och isen inuti.

Mikrovågsugnen serverar inte bara för matlagning utan också för avfrostning. Avfrostning sker vanligen vid låg effekt. När du tina grönsaker, lägg dem på en maträtt, häll lite vatten och täck med ett lock eller folie till en mikrovågsugn. När isskorpan smälter på grönsakens yta, ökar upptiningsprocessen kraftigt och grönsakerna måste blandas oftare. Frukten tinas på samma sätt. Väl tinade köttstycken som har samma tjocklek. Om köttet är fruset i stora bitar, ska du inte tina det i mikrovågsugnen utan mycket behov. Vid upptining av fågelkroppar är det nödvändigt att täcka tunna utskjutande delar (vingar, ben) med folie under en tid. Fisken töms vanligen vid en effekt under genomsnittet, torkas och kokas enligt receptet.

Måltider som kokas i en mikrovågsugn har ingen krispig skorpa, bara de livsmedel som har lagrats under ganska lång tid är mörkade - hela kycklingkroppar, fläskkött osv. För att den färdiga produkten ska ha en rodig skorpa skapas specialrätter, ytan som är täckt med ett speciellt lager som absorberar mikrovågsenergi, men sådana rätter är mycket heta. Var försiktig!

Locket på vilket matlagningsskålen är täckt bibehåller ånga och ger därigenom ökad fuktighet vilket ökar matlagningen. Det bör vara mycket noga med att ta bort locket så att det inte brinner med ånga.

http://smak.ru/%D1%85%D0%BE%D0%B7%D1%8F%D0%B9%D0%BA%D0%B5-%D0%BD%D0%B0-%D0%B7 % D0% B0% D0% BC% D0% B5% D1% 82% D0% BA% D1% 83/392% D0% BA% D0% B0% D0% BA% D0% BF% D1% 80% D0 % B0% D0% B2% D0% B8% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D0% BE-% D0% B3% D0% BE% D1% 82% D0% BE% D0% B2% D0% B8% D1% 82% D1% 8C% D0% B2% D0% BC% D0% B8% D0% BA% D1% 80% D0% BE% D0% B2% D0% BE% D0% BB% D0% BD% D0% BE% D0% B2% D0% BA% D0% B5

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In