Köparna väljer alltid kött, uppmärksammar dess fetthalt och styvhet, eftersom varje del av slaktkroppen används annorlunda vid tillagning. Fläktar av kebabar tar en tjock nacke, en skinka är perfekt för rosta, och en del är lämplig för kotletter. Tyvärr blir få människor tjocka på samma princip...

Sortimentet av bacon är ganska stort: ​​tunt och tjockt, mjukt och hårt, med och utan köttlager. Hur man väljer en lämplig bit av subkutant fett för att göra rätterna aptitretande, ömma och välsmakande? Prova en skiva eller utseende för att bestämma produktens färskhet och kvalitet - enkelt. Tyvärr, ganska ofta, i stället för underväxten eller locket, säljer de en god skinka, och den hårda kinden är uppdelad i halva längs köttskiktet och presenteras som en flank. Inte alla köpare vet vilken del av slaktkroppen som avlägsnades den föreslagna baconstycket...

tillbaka

På fett finns inget lager kött, produkten är mjuk och av jämn konsistens, särskilt i ländens område. Närmare på axeln är texturen hårdare, en bit i ena änden är något avsmalnande och en tunn linje är synlig längst ner (nära huden). Det kan vara av olika tjocklek, vilket beror på de fysiologiska egenskaperna hos varken ras.

Hur förbereder fettet från dorsaldelen?

• Perfekt för vanlig skivning eller carpaccio av bacon;
• ät rå med pepparrot eller senap;
• sprida på bröd, vrida i köttkvarn med vitlök;
• saltad torr eller våt;
• kokas i påsar (matfilm) eller hålls i kryddigt kokande vatten i ca 5 minuter;
• kokt med kallt eller varmt rökt
• stekt cracklings och serveras med potatispannkakor, sidrätter och dumplings;
• fettpanna stekpannor;
• konserverad på vintern eller beströdd med salt och vitlök och förvarat i burkar på kallt ställe;
• används för fyllning av magert köttprodukter (kanin, nötkött) och till och med grönsaker;
• lägg till fyllning för att göra disken näringsrik och saftig.

Fettet från axeldelen används för att göra korv och andra köttprodukter.

flanken

"Tunnan" har ett tunt lager av lätt kött, som ligger i övre delen (täckt med ett litet lager av heterogent fett). Produkten används som "bak" och bakas i ugnen. Gnid med senap, krydda och lämna i 12 timmar, sedan infolie i folie och kokta. Lard är utmärkt för saltning, du kan inte styra mängden krydda, eftersom fettet absorberar lite, och alltför saltat kött känns nästan inte och harmoniskt kompletterar produkten.

Cheek

På båda sidor av stycket finns en tjock hud, och inuti de stora och styva lagret av svin finns ett köttlager. Det skiljer sig från "bak" eller "fat" med sin konsistens och färg, det skimmar vackert i solen. Produkten kan skäras över i små bitar eller distribueras så att den rödaktiga delen ligger på toppen. Kinderna kan baka, röka eller kokas. De gör mycket välsmakande och rika buljonger. Det är viktigt att noggrant välja marinaderna, eftersom köttskiktet är stort nog, och det är lätt att förstöra skålen med mycket salthalt.

Halsdel

Fläskprodukten från nacken är hård och tjock, men lite mjukare än kinden. Delar kan vara av olika tjocklek med praktiskt taget inga köttlager, ibland med tunna vener. Strukturen är tät, fettet är dåligt punkterat med en kniv. Lämplig för bakning i folie och ärm, samt för stekning, stewing i såser eller i egen smaltse, är produkten bra för rökning. Lard kokas ofta i lökskal för att ge skålen en vacker guldbrun nyans.

Kryzhok (ländparti) och skinka (baksida)

Fett anses vara den mjuka och mest milda, speciellt locket. Gamon i konsistens är porös och lös, under måltidens gång sträcker den sig något. Det kan finnas flera lager kött, en skiktad spets. Perfekt för saltning, men mängden salt är önskvärt att minska, med tanke på köttfibrerna. Produkten med ett stort lager av fett används för att baka eller steka.

Från tunna smörgåsar förbereder rullar utan fyllning eller med grönsaker och malet kött och lägger till pommes frites, svampar och grönsaker. De kokas, bakas i folie eller ärm. Om det subkutana fettet är för hårt, är det bättre att skära det i små skivor och gryta i en sås med stekt lök eller grönsaker. Perfekt för matlagningspottar.

Podstratekov (bukdel)

Ett litet lager av fett och brett lager av kött av ljus och mörkröd färg, som är anslutna av tunna och hårda remsor av subkutant fett. Den dyraste delen (delikatess) som du kan steka och tillsätt potatisfett eller porridge, dumplings, grytor, servera som en självständig maträtt. Kokt fläsk och rullar, rökt, bakat med olika marinader och såser i ugnen (eller flera kokar). Kasta i tomatsås och gör zazharki för soppor och sidrätter. Du kan inte fylla underkropparna för framtida användning, eftersom det hårda köttet direkt absorberar allt salt och komprimeras. För att laga bacon, använd en särskild ras av engelska grisar, som matas på en specialdesignad diet.

Internt fett (skit)

Quiche ligger i den nedre delen av slaktkroppen, olika oljig konsistens, specifik lukt. Det smälter oftast (det visar sig svamp eller svin) och läggs till olika rätter: potatismos, fyllning för dumplings, stuvad kål. Används för stekning av kött, grönsaker för grytor eller roster, de baka osläckta pannkakor, gör kakor och sås. Smaltsem kan ersätta sprutar, grönsaker, smör. Lard är mycket populär i ukrainska, transkarpatiska och ungerska kök. I folkmedicin används de som salva, de behandlas med bronkit, leder och svåra helande sår. Lägg till i mask för hår, ansikte, händer och läppar. Förbered kompressor för ögonbryn och ögonfransar. Smörj ofta dörr gångjärn, hacksågblad, koka tvål, gör läppstift.

Trimmar fett

Marknaden erbjuder ofta att köpa trim (utan hud) - en tredje klass, som säljs till låga priser. Små bitar avlägsnas från alla delar av subkutan fett för att ge produkterna ett marknadsförbart utseende. Innan du köper sådant fett är värt ett försök, uppmärksamma kvaliteten, eftersom säljaren kan ge föråldrade fett. Trim lönsam att köpa för fyllning, mashing, du kan försöka smälta, även om det finns eldfasta skivor.

Genom att plocka upp bacon för bakning, rökning och saltning kan du göra en utsökt och delikat delikatess.

http://salo.com.ua/poleznye-stati/vidy-svinogo-sala.html

Fett - fördelarna och skadan för människokroppen

Otroligt populär produkt i Ukraina - fet - har hittat sina fans i andra länder. Nu är det inte bara en aptitretare, utan också en viktig ingrediens för bakning och stekning. Trots all kunskap om farorna med denna produkt kan den ge reella fördelar! Men du behöver veta några nyanser före användning.

Typer av produkt. Sammansättningen av fett, dess kaloriinnehåll och fördelaktiga egenskaper

En mängd olika fläskfett spricker räknarna på marknaderna. Det köps aktivt året runt. Varje art är lämplig för en viss behandling, den har sina egna nyanser av lagring och användning, och naturligtvis dess utseende, beredningsförfarande, sammansättning och smak. Och viktigast av allt: vilken del av slaktkroppen fett själv?

1. Delen från baksidan är ganska "ren": det finns inget köttlager i det, färgen är likformig, den är ganska mjuk och har en ojämn form. Närmare axelklingorna blir delen styv, tjockleken beror på pumparna själva. Denna salsa är också lämplig för att äta rå, ibland tillsätts vitlök, den röks på olika sätt, saltas och läggs till andra typer av kött;
2. Delen från sidorna har ett litet lager av lätt kött. Det är väl impregnerat med kryddor och salt, beredningsprincipen liknar den dorsala delen;
3. Fett med kinderna brukar användas för kokning eller bakning. Det kännetecknas av sin översvämning i solen och har ett ganska brett fettlager. Med kryddor måste du vara försiktig så att köttet inte över-saltas.
4. Podcherevok betraktades som en riktig delikatess, den kan serveras som en självständig maträtt. Det är gjord av det kokta fläsk, läckra rullar. Karaktäriseras av dess stora lager av kött och fett. Det finns andra delar av fett från slaktkroppen, de är inte så populära och ganska tuffa. Ofta smälter de i svamp eller används istället för vegetabilisk olja.

Kaloriinnehållet i produkten når i genomsnitt 800 kcal / 100 g. Det här är definitivt inte en kostprodukt: proteinhalten är 2,4 g, det finns inga kolhydrater alls och fettet är 89 g. : kalcium, magnesium, natrium, selen, vitaminer i grupp B, fosfor, vitaminer D och PP, kalium, vitaminer A och E, fettsyror.

Innehållet av näringsämnen är ganska obetydligt. Men ändå tillåter de dig att uppnå viss framgång med att påverka kroppen:

• Fett förbättrar hjärnans, hjärta och njurefunktion;
• tar bort kolesterol och förbättrar blodkompositionen
• stärker blodkärlen och gör dem mer elastiska;
• förbättrar matsmältningsorganets funktion
• stärker urladdningen av gallan och renar kroppen.

Allt detta fungerar endast i en viss dos av en ren ekologisk produkt: högst 12 g per dag. Det är bäst att äta en bit på morgonen för att hjälpa kroppen att ladda med energi - det beror på dess höga kaloriinnehåll.

Unik produkt. Fördelarna med fett för kroppen

Fetter är nödvändiga för kroppen, och i deras fett flödar. De mest "friska" typerna av fett är betade och saltade alternativ. Men rökt, bakat eller stekt bacon kommer att ge mycket mindre nytta. Förresten, det bästa fettet manifesterar sig i kombination med vitlök. Tillsammans är de ett utmärkt botemedel mot mikrober, slagg och toxiner.

För en positiv inverkan på kroppen är bäst att ta baksidan, där det inte finns några köttstreck. Detta är exakt subkutant, inte intramuskulärt. Denna skillnad påverkar väsentligt produktens bra. Till exempel är samma bacon långt ifrån det bästa för kroppen, speciellt när den är stekt.

Det finns en diet baserad på fett. Detta hjälper till att skingra myten att alla snabbt växer i vikt från produkten. Den huvudsakliga nyansen av sådan näring är användningen av en bit sally i en viss dos per dag i en vecka eller mer. Som ett resultat är det ett löfte att förlora några pund.

Denna diet fungerar verkligen, men med en funktion: efter det kommer mängden fett i kroppen att överskrida muskelmassan, och detta är ohälsosamt. Dessutom, i stället för det lovade kilogramet, kommer bara några hundra gram att gå till minus.

En annan myt är att denna produkt är tung mat. Faktum är att rent fett hos en frisk person absorberas ganska snabbt och enkelt. Fettsyror stödjer kroppen väl under vintern, har en positiv effekt på hormoner. Stereotypen som fett växer i fett kan lätt avtappas: de får inte fett från själva produkten, men från dess mängd! Små doser påverkar inte kroppsvikt.

Snack under alkohol i form av fett - det här är ett bra alternativ, eftersom det inte tillåter kroppen att bli full för snabb. Absorptionen av alkohol sker gradvis. Det mest goda fettet erhålls endast när grisen matas med ekollon: den är elastisk, tät. En sådan produkt är dock nästan omöjlig att träffas.

I folkmedicin rekommenderas användningen av salsa både inåt och utåt. Delar av produkten sätts på såren för deras snabba helande. Det hjälper till med ledsmärta, minskar inflammation, minskar tandvärk. Dessa metoder fungerar rent individuellt, snarare på placebo-effekt, men ibland ger sådana metoder positiva resultat.

Fettet ger sålunda en rad fördelar genom hela kroppen. Men bara med en rimlig inställning och användning. Produkten ska vara färsk, naturlig, ätit i små portioner och med nöje!

Skada fett

Naturligtvis har fett en ganska stor lista över skador och kontraindikationer. Denna produkt kräver ett speciellt tillvägagångssätt. Till exempel bildar den i stekt form cancerframkallande ämnen som bidrar till utvecklingen av cancer. När det är friskt, kommer det sannolikt att innehålla maskar. Produkten är kontraindicerad i:

• leversjukdomar och gallblåsor, gallgångar;
• kränkning av kolesterol metabolism;
• övervikt;
• allvarliga problem i matsmältningssystemet.

Tänk inte allihop allt som hänför sig till produktens positiva egenskaper. Det kan bara ätas i mycket små doser, eftersom det kan ge enorm skada. Detta ensamt bör vara alarmerande. Och ingen vet vad som har matat på kuddarna, hur länge produkten har varit på disken, om det finns parasiter i den etc. Det bör vara mycket uppmärksam på detta. Det är bättre för gravida kvinnor och barn att vägra salsa alls.

Matlagningstillämpning

Ofta ätas fett som ett självständigt mellanmål. Till det kan sätta vitlök eller gröna lök, lite krydda. Det serveras färskt, rökt, saltat, stekt och bakat. Han äter lite socker med bröd, ofta råg.

Denna produkt används aktivt i de baltiska länderna, Tyskland, Ungern och, naturligtvis, i Ukraina och Ryssland. På en bit bacon baka många värdinnor pannkakor. Det läggs till gelé och soppor för den bästa buljongen. De är fyllda andra typer av kött och potatis för att få en saftig maträtt.

Fett med lager kött, samma bacon, används för att tillaga frukost i engelsktalande länder. Denna tradition har slagit rot i vårt land. På de minsta hemmafruarna stekar tortillor och pajer tas en del ofta med solrosolja 1: 1. Ibland stekas små bitar av bacon och tjänar som ett tillägg till dumplings, pasta, stekt potatis eller äggröra.

Intressanta fakta

En speciell produkt förvärvar årligen nya myter om fördelarna och skadorna, men det finns några fakta som man argumenterar för är väldigt svårt:

1. Choklad lard är en populär produkt. Godis kan köpas av någon på Ukrainas territorium. Men de är inte alls populära bland ukrainare, men turister älskar dem
2. Den perfekta baconstycket är 4 cm tjock;
3. Dagens fett firas i Ukraina den 27 augusti. I staden Lviv finns en autentisk restaurang med samma namn, där du kan titta på mästerverk av konst från denna produkt;
4. Under 2011, i staden Lutsk, Ukraina, skapades en stor fotboll från fett. Det tog 600 kg produkt att göra det, hälften var målade med kryddor i en mörk färg;
5. Den berömda och elite larden är gjord i den italienska byn Lardo di Colonnata. Dess särdrag är att produkten är beredd enligt ett hemligt recept och åldras i marmorbad, i bergsgrottor;
6. Under medeltiden gjorde munkar ljus från sals. De var inte av hög kvalitet, men de var fortfarande värda för vinterkvällar. Och bevakad av råttor. Senare åt de sig själva dessa ljus;
7. Under Sovjetunionen omfattade en part i rationen 50 gram fett;
8. Före alla speciella beläggningar på skidor var det enda sättet att gnugga dem skumma;
9. Muslimer, judar och några andra religiösa anhängare är användningen av fläskprodukt förbjuden;
10. Patricians var serverade svamp tillsammans med ananas och andra frukter, och plebeiansna matade inledningsvis dem.

Fett är en ganska tung produkt för vår kropp. Och om det är omöjligt att vägra en delikatess, då är det nödvändigt att komma ihåg den tillåtna åtgärden. En stor belastning på kroppen på grund av denna produkt kan ta bort ens år! Det är bättre att sträcka nöjet av några gram och var noga med att ta hand om din hälsa.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/salo.html

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

• Allt om hundar och hundar (om ALABS) (37)
• AUTO / MOTO / AVIATION (60)
• APOKALYPSISK / SÄKERHET (63)
• ARMY / WAR / WEAPONS / MARTIAL ARTS (279)
• VEDA-RUNES / MANTRA KVINNOR (28)
• VIDEO (728)
• CASTES / THEATER OCH MOVIE DIRECTORS (54)
• VIDEO CYKLAR (10)
• VIDEOS / VIDEO ART (89)
• MILITÄR VIDEO / FILM OM WAR (9)
• Dokumentär och vetenskaplig - utbildningsfilmer (270)
• Utländsk biograf (38)
• KOMMENTAR (16)
• CARTOONS (37)
• OM CINEMA / FILMFESTIVALER / TRAILERS / TIZERS / FILM PORTALS (71)
• ORTHODOX och andra religioner CINEMA (4)
• Ryska biografen (27)
• SERIER (31)
• Sovjetisk biograf (18)
• Screen.lit.proiz., Teatralisk / mono-prestanda (52)
• EXTREME (10)
• VIRTUELL TRAVEL OCH EXCURSIONS (16)
• Tillfälligt tillgänglig (0)
• Allt för semester (29)
• GARDEN GARDEN (19)
• BARN (121)
• UTBILDNING / BARNUTVECKLING (41)
• LITERATUR / MUSIK / MOVIE FÖR BARN (23)
• SÄTTER, BLOGG FÖR BARN (9)
• DJUR / FODER / VETERINÄR (21)
• LAGER OCH LAG (17)
• HÄLSA (270)
• MAT / Vatten (51)
• Traditionell medicin (22)
• REJUVENATION, LONGEVITY (19)
• Webbplatser / bloggar och litteratur om hälsa (4)
• INTERNET / COMPUTER / TELEPHONE / SOFT / BLOGOSFERA (113)
• ISLAM (18)
• HISTORIA (193)
• STORT PATRIOTISKT KRIG (15)
• Utländsk historia (4)
• Rysslands historia (63)
• Sovjetunionen (30)
• FALSIFICERING AV HISTORIEN (17)
• Civilisationer (13)
• Judendom (0)
• YOGA (1)
• Kabbala (4)
• KULINÄRA RECIPER OCH TIPS (297)
• JAM (4)
• ANDRA SKADOR (12)
• BAKNING (70)
• DESSERTS (17)
• CULINARY TRICKS (15)
• Kitchens of the World (9)
• LITERATUR, SITER OCH BLOGG PÅ KOKING (17)
• DRICKER (10)
• FÖRSTA KURSER (7)
• FAST RECIPES / BABY MAT (2)
• SALADS, SNACKS (35)
• Pickles, betning (13)
• SKÖDGRAVSVEGETABELSÄCKER (1)
• BRÖD (8)
• KULTUR OCH ARTS (113)
• Vattenkolv (3)
• BALLET (5)
• MÄRKNING / ARTISTER (77)
• MYTTER AV LAGSÄLJAR (3)
• MUSEUM (5)
• BILDER PENCIL / 3D (7)
• THEATER (1)
• LECTURES / SEMINARS / CONFERENCES (74)
• LiRu (99)
• TILLDELNINGENS RÖRELSE (74)
• FAVORITE PARABLES (3)
• YTTERLIGARE, RESULTAT, KOMMENTARER (1084)
• WASSERMAN (27)
• WELLER (19)
• ÖGON (14)
• DELYAGIN (50)
• Dorenko-nevzorov (11)
• DUGIN (10)
• EFIMOV (22)
• Zhdanov (10)
• Zyuganov (1)
• IVASHOV (6)
• KATASONER (6)
• KONCHALOVSKY / MIKHALKOV (18)
• KURGINYAN (8)
• LEVASH (35)
• LEMON (8)
• LUKASHENKO (32)
• MUSIN (11)
• BULK-REMOVALS (54)
• Okhlobstin (23)
• PROKHANOV (109)
• PUTIN (72)
• GAMMAL MAN (55)
• PILAR (9)
• Fedorov (61)
• FORCES (22)
• HAZIN (30)
• VISA GUIDER / FRÅGOR / QUOTES (105)
• MAN OCH KVINNA (45)
• MUSIK (383)
• Författare / bard sång (32)
• GUITAR (9)
• JAZZ (3)
• Andlig och kyrklig musik (16)
• KARAOKE (4)
• KLASSISK MUSIK (11)
• KOMPONENTER (4)
• CONCERTS (10)
• FAVORITA PERFORMERS (23)
• MUSIKSIDOR (8)
• Folkmusik / Land / Folk (16)
• OPERA (1)
• Patriotisk sång (16)
• Ett urval av vacker musik (23)
• RETRO (10)
• ROMANS (4)
• CHANSON / SAXOFON (36)
• STJÄRNOR / STJÄRNOR (52)
• Människans visdomar (8)
• Vetenskap (1)
• UNKNOWN (252)
• ASTROLOGI / RUM (7)
• GUASES / CONSPIRACY / WALLS (29)
• MAGIC (20)
• UFO (24)
• NUMEROLOGI / DIGITAL (4)
• Inga ord / utan kommentarer (211)
• NYHETER / SKANDALER (82)
• UTBILDNING (4)
• RELAX (95)
• POSITIV (39)
• RELAX (12)
• Tester, pussel, gåtor, uppgifter, trick, illusioner (17)
• PATRIOTISK BEHANDLING (44)
• PÅ MITT MINNE (32)
• KOGNITIONELLA SÄTTER, etc. (4)
• NÖJDA TIPS / SWIES (104)
• NÖJDA LÄNKAR (65)
• POLICIES ECONOMICS CORRUPTION (479)
• WTO (13)
• GLOBAL KRIS (28)
• Ortodoxi (169)
• Grunderna för ortodoxi (41)
• BIBEL (7)
• Ikoner (2)
• Metropolitan Hilarion (Alfey) (11)
• Böner (32)
• PATRIARCH / OLD MAN / WONDERFUL (8)
• SERMONER OCH TALKS (12)
• TEMPEL MONASTERIER (14)
• FESTIVALER (119)
• Helgdagar (22)
• NYÅR / JUL (30)
• CARDS / MUSICAL CARDS / CARDS-GENERATORS (22)
• Gåvor / presentförpackning (20)
• Religiösa helgdagar (10)
• NATUR / TIDER AV ÅRET / VÄRET (18)
• Upplystning (11)
• Ljudspel, ljudböcker, onlineböcker (119)
• PLANTER (5)
• NEEDLEWORK / SMOOTH HANDLES (84)
• VIDEO MASTER CLASS (3)
• BÖRN FÖR BARN (13)
• STRÄNGHÅLL (2)
• Stickning (5)
• LITERATUR, SITER OCH BLOGG PÅ HANDICRAFTS (19)
• Med god morgon / god kväll / god natt / bra d (66)
• Media (10)
• TOP SECRET (17)
• SPORT (10)
• STATISTIK / VERDEN I FIGURER (3)
• KOMMER MÖJLIG OCH FIN (132)
• kvinnors problem (4)
• Vackra naglar (2)
• kläder (5)
• Bli smal (32)
• Hårvård (6)
• Hudvård (9)
• Välskötta ben (3)
• POEMS (38)
• VERDENS LÄNDER (87)
• Vitryssland (16)
• KINA (11)
• USA (8)
• UKRAINA (29)
• KONSTRUKTION OCH REPARATION (6)
• SUPER SITES (14)
• DANSER (7)
• TV- och radioprogram (303)
• 100 frågor för en vuxen (2)
• BIBLE SUBJECT (1)
• Stor politik med Yevgeny Kiselev (3)
• MILITÄRA HEMRET (6)
• Tillfälligt tillgänglig (5)
• GORDON (1)
• DAY TV (70)
• RIDDLES OF HISTORY (2)
• BILDKONTRAKT (3)
• Förlorade världar (4)
• KONKURRENSER (13)
• MYSTISKA STORIER (1)
• BRAINSTORM (4)
• MOMENT OF TRUTH (2)
• NTVshniki (1)
• UTTALANDE YTTRANDE (36)
• SECRET material-territorium-historia (17)
• SOLOVIEV (12)
• MILJÖ (4)
• STRANGE BUSINESS (8)
• Världens hemligheter (13)
• KURS OCH FRED (12)
• Ärlig måndag (1)
• TERRORISM (1)
• Tredje åldern (1)
• HOBBY HOBBIES (14)
• LESSONER (13)
• FLASH ANIMATION (9)
• FOTO (20)
• FOTOSHOP / ANIMATION (21)
• PERSONALITET (243)
• STOR GENERATION (13)
• Hitler (18)
• DALAY-LAMA (6)
• GIFTED PEOPLE (5)
• Odling / Upplysning (29)
• LIGHT MEMORY (19)
• STALIN (96)
• BUSINESS / STAR SHOW (14)
• ENCYCLOPEDICS, DICTIONARIES (21)
• ETIK - REGLER FÖR EN GOD TONE-EMOTION (6)
• DETTA ÄR intressant (218)
• DETTA ÄR VACKRA (46)
• DETTA ÄR EN BEHOV ATT VETA / GMO / GENOCIDE (136)
• HUMOR / ANECDOTES / PARODIES / SATIR (149)
• SPRÅK (57)
• FRANSKA SPRÅK (31)
• RUSSISK SPRÅK (25)

-musik

-Sök via dagbok

-Prenumerera via e-post

-intressen

-vänner

-Vanliga läsare

-gemenskap

-statistik

Allt om fett. Historia, typer, recept och mer

HELA SITE OM SALG:

Pork lard... Mjukt, coolt, doftande, hemlagad, med vitlök och peppar, smälter i munnen. Fettens fenomen var intresserade forskare under lång tid. Det verkar som nästan 100% fett, nedbrytningen av kolesterol. Men nej, ingen skada från honom, en fördel (med måttlig konsumtion).

Hemligheten var i arakidonsyra. Hon är aktivt involverad i kolesterolmetabolism, cellulär och hormonell aktivitet. Men det finns bara i fett. Och kolesterol i fett är "bra", det deponeras inte på blodkärlens väggar.

Högkalorinnehållet i denna produkt - 770 kcal per 100 g. Och om vi använder termen från ekonomins område är det här "långt kaloriskt", det vill säga lämpligt för en turist, en idrottsman och en hjälteälskare. Om du behöver ett litet mellanmål för att behålla styrkan, och det finns ingen möjlighet att äta en vanlig middag - ett par smörgåsar eller smörgåsar med bacon ger dig den nödvändiga energiförsörjningen. Förresten, mycket mer användbar än någon snickers. Så, "Hungrig? Bromsa inte! Ät fett! "

Fenomenet med en kombination av fett med alkohol är också fantastiskt. I århundraden använder ukrainare svamp och sin egen "vodka" - och ingen kommer att vända språket för att kalla denna nation subtil eller sjuk. Faktum är att alkohol aktivt bryter ner fetter i vatten och kolhydrater. Kolhydrater är "ren" energi. Därför är lard ett bra mellanmål när man dricker starka alkoholhaltiga drycker. Svart doftande ryska bröd, grön eller lök eller vitlök, en bit bacon och ett glas eller annan kall vodka är redan en mycket värdig middag.

Fett är annorlunda. Estnisk - rökt, ungerska - rullade i rödpeppar, ukrainsk med svartpeppar och (eller) med vitlök. Lard är bra och inte väldigt färskt och förra året, måttligt eller dåligt saltat, med eller utan ett lager, rosa eller gult, hem, fabrik, butik. Dessutom är den grovhackad, inte serverad i tid, erbjuds öl (ett hemskt misstag) och processionen i samma anda. Men likväl är den fet och har ett visst absolut metrologiskt prov, en perfekt bild och de inkonsekvenser som beskrivs av oss är inkonsekvenser eftersom de inte motsvarar provet.

I princip är fett inte mat. Och inte ens ett mellanmål. Salo är en symbol för mat. som vodka är en symbol för sprutning. Ren substans, saknar art. Salo och vodka anihilate varandra. Salo bland annat - matlust och krigsmedel. Och samtidigt äta en rik fest.

Fettens historia

Homeland fett anser korrekt Italien. Det var där för tre tusen år sedan idén att använda fläskfett som en billig och högkalorimat för slavar som arbetade i marmorbrotten.

Salo var alltid matprodukten av fattiga människor, för de bästa bitarna av svinkroppar levererades till dem som kunde betala för dem eller ta bort dem. Så de fattiga har lärt sig att förbereda fett för framtiden genom att salta, röka ibland och ytterligare mogna. Nästan varje nation kommer att hävda att det är deras fett som är det bästa i världen. Ryssar och ukrainare kommer att vara för sina "feta", vitryska för deras "feta", tyskar för "speck", Balkan Slavs för "skiffer", poler för "elefant", amerikaner för "fatback" etc. Men om någon någonsin har försökt "Lardo di Colonnata" eller "Valle dAosta Lardo dArnad", är det osannolikt att han vågar tvivla över de två sista överlägsenheten.

"Lardo di Colonnata" kommer från en liten bergsstad, om du inte vill säga en by, Colonnata, som ligger bredvid Carrara berömda marmorbeteende, i de apuanska Alperna i norra Toscana. De lokala männen, mestadels anställda i stenbrottet, tog traditionellt Lardo med sig för att snacka och använde dem tillsammans med andra produkter som var typiska för Italien - bröd, oliver och tomater. För närvarande har Lardo upphört att vara de fattiges mat och förvandlas till ett lokalt landmärke, förmörkat av berömmelse, till och med Carrara-marmor. Ja, Kolonnata är skyldig i sin existens till marmor, och dess berömmelse för att svika. En liten mängd, nästan underjordisk produktion (på grund av ständiga "raider" av den lokala sanitära inspektionen) kan inte möta den ökande efterfrågan på denna produkt och nu har falska på marknaden uppvisat samma inställning till originalet som Borzhom producerat i Essentuki till din georgiska konkurrent

Lardo är en mycket gammal produkt. Kejsaren Justinian lagligt skyldig att leverera Lardo till armén, så att legionärerna hade tillräckligt med energi i kampanjer och strider. Originalen av Lardo matlagningsprocessen baseras främst på användningen av tråg, huggad från lokal Carrara-marmor. Såsom är välkänt är skulptörerna mycket noggranna när man väljer en sten, och om någon fel hittas kommer de att vägra det. Så att det goda inte skulle försvinna bestämde lokalbefolkningen sig för att använda de avvisade marmorblocken, utplåna bad eller tråg från dem för saltning och modning av fett. Marmor har unika egenskaper för lagring av produkter. Det ger den nödvändiga temperaturen och fuktigheten och är ett naturligt "konserveringsmedel", eftersom det är förbjudet att använda moderna konserveringsmedel i Colonnate. Vid tillagning används fett från grisar från Parma och San Daniele, känt för sina skinkor. Grisar måste vara minst 9 månader gamla och väga minst 160 kg. Skinkproducenter tar sina egna och skickar bacon till Kolonnata.

Tillverkningen av bacon börjar i september, med en noggrann tvätt av marmorbadet med ättika. Därefter gnids den inre ytan rikligt med vitlök, havsaltet gnids i fettblock, som sedan tvättas bort. Botten av badkaret ströms med färskt salt och fettblocken staplas, riksmakad med en blandning av kryddor och kryddor. Varje tillverkare har sin egen mix och försöker hålla den hemlig.

Men obligatoriskt är svartpeppar, vitlök, rosmarin, muskotnöt. Extra-stjärnanis, timjan, allspice, salvia, oregano, koriander - i allmänhet, nästan alla kända kryddor. Olika proportioner och kombinationer av kryddor tillåter varje tillverkare att ha sitt eget "märkesnamn" familje recept och en mängd olika smaker och smaker. När behållaren är full är den tätt stängd, och fettet sänds för att mogna. Någon tar behållaren till vinkällaren, någon till de lokala marmorgrottorna och grottorna i upp till sex månader eller till och med till våren. Resultatet är en mild, smälter i munnen och omsluter dess rika aromer av fett, i jämförelse med vilka alla andra sorter blekna och blekna. Italienare kan vara stolta över en annan typ av bacon - från dArnad Commune (Valle dAosta Lard dArnad) i nordvästra Italien, där principen om matlagning är nästan densamma som i Colonnate, används bara ek, valnöt eller kastanj istället för marmorbehållare. Tydligen påverkas den ursprungliga smaken av detta fett av tanniner och tanniner i trä. Så, du kommer att vara i Italien - särskilt i Toscana, försök att prova dessa delikatesser - som har förvandlats från mat av legionärer och stridigheter till världsslaget.

Men tillbaka i det förflutna. Romarna kallade lardo lardo, och i vår tid finns ett sådant ord, men det betyder inte längre svin, men vad kallas annars smilar.

Mindre än tusen år, som fett erkänd i Spanien. Hamon - översatt från spanska - skinka, skinka. Hamon innehåller nästan inget kolesterol, och har sedan dess förblev en favorit köttprodukt i Spanien. Man tror att Columbus kunde komma till Amerika på grund av det faktum att bland tillförseln hade han mycket skinka och fett, som kan lagras i upp till sex månader, innehåller många kalorier, och dessa kalorier är långvariga - styrka och energi hos ätit fett (måttligt!) Återställs under lång tid Produktets kalorivärde är 770 kcal per 100 g.

Och då hade en fisk sailors brutalized honom mycket snart. Så fett har gjort sitt ovärderliga bidrag till världshistorien. Columbus skulle ju inte ha upptäckt Amerika, och vi skulle inte ha en tomat och utan en tomat kunde vi inte laga borscht och utan borscht - vilken typ av kultur är det här?

Människor i medeltiden åt fett i stora mängder. Saint Benedict själv, grundaren av den benediktiska ordningen, gjorde det möjligt för munkarna att äta svamp. Munkarna sa att "svin och gris är lika mycket relaterade till varandra som vin och vin". Salo blev inte bara ätit - under medeltiden gjorde de också ljus från det. De luktade inte mycket, de rökte, men de gav fortfarande ljuset. Det var bara nödvändigt att se till att råttans feta ljus inte slog upp, de är inte dårar. Vid stearinljuset bidrog munkarna till böcker - i mörkret från medeltiden hjälpte ljärt att bevara kulturens ljus och vidarebefordra det till oss.

Här är den medeltida texten översatt av Guy de Value: "Efter munkarna spolade sina händer och ansikte och läste de tre föreskrivna bönerna, tvättade de bönorna i tre vatten och lät dem koka på elden i en vattenkokare. Sedan överförs de till ett annat fartyg med ett tätt passande lock. Bönorna är krydda med svamp. Salo bör tillsättas inte i färd med att laga grönsaker, men i slutet. ". "Romanen om räven": "Han hade rikliga hem och tjocka capon och pickles och skinka och svamp. Allt detta bra försvarade stark palisad av ekstänger och torniga buskar. "

Och den berömda engelska bacon och ägg? Bacon - vad menar du? Det är detsamma. Britterna är sunda, rimliga och lärda människor, och de tar väl hand om sin hälsa. Efter frukost på ett så användbart och trevligt sätt erövrade britterna haven, utvecklat kapitalismen, uppfann ångmotorer och upptäckte evolutionsteorin. Ge så djärvt upp på myterna om farorna med fett, i vårt kalla klimat är det absolut nödvändigt i rimliga kvantiteter. Jag kommer inte att säga att i en verklig ildspirande röd borsch är cracklingsna nödvändiga, annars är det inte borsch, men borschens dietlayout, vilket ger en rent visuell idé om denna stolta maträtt.

Lard med måttlig användning anses vara en mycket, mycket användbar produkt. Det finns en sådan sak som arakidonsyra, som inte används i sin rena form, tyvärr, men detta mirakel finns i fett och är aktivt involverat i kolesterolmetabolism, cell- och hormonaktivitet.

I traditionerna av rysk kulinarisk användning vid matlagning och ghee, och naturligtvis svamp, det vill säga, våra förfäder gillade att laga mat med fettsyror, utan att vara medveten om ateroskleros och karcinogenicitet. Och uppenbarligen hände ingenting hemskt med dem.

Samtidigt rekommenderar okända forskare att man kombinerar den med vitlök för att optimera fettens effekt i förhållande till hyperkolesterolemi. Detta är receptet för framgång. Genomförande av regelbunden profylax kan alla förbättra sina blodkärl, hjärta och lever. Leveren, om du inte visste, är signifikant läkt, om kosten innehåller dagligt fett.

Kolesterol är förresten inte en främmande förening för vår kropp, där den utför många viktiga funktioner: den är en del av kroppens extracellulära membraner och vävnader, där det är antingen i fri tillstånd eller i form av fettsyraföreningar, deltar i syntesen av blodkomponenter och t.d. Normen är från 150 till 240 mg per 100 cc. Blod, till viss del är det en villkorlig indikator, vilket återspeglar intensiteten i processerna för oxidation av fetter och kolhydrater i kroppen när de kommer och syntes.

Fläskgods sägs vara ett utmärkt koleretiskt medel.

En annan inkarnation av fett är dess användning i toxikologi. Den naturliga produkten visar sig vara idealisk för bindning av radionuklider och avlägsnar andra toxiner från kroppen. Det viktigaste är att det är regelbundet att använda. Naturligtvis rekommenderas att äta svamp som en förebyggande åtgärd. Det finns så många vågor, strålning och strålning runt omkring oss, att att lämna huset och till och med bara kvar i det oskyddade för en person har blivit en oöverträffad lyx. Och vi bryr oss inte om bacon.

Användningen av fett som externt medel har ett brett utbud av rekommendationer. Denna procedur är indicerad för artralgi, artrit, artrit av någon etiologi, som ett medel för rehabilitering efter operation och skador i muskuloskeletala systemet. Det finns indikationer på en uttalad positiv effekt av fett under yttre terapi av mastit och värmeförbränningar, ytliga sår och frostskador. Det är slående att fett effektivt behandlar hälspassan, lindrar tandvärk och botar eksem. Tillräckligt bara vanlig utomhusbruk.

Mycket ytterligare steg i tillämpningen av fett, ukrainska forskare. Faktum är att ingen är förvånad över att inom forskningen för detta läkemedel finns forskare från Ukraina framför de övriga. Det föreslås att fett innehåller stamceller! Och alla vet vilka perspektiv som öppnas för användning av stamceller i 21-talets medicin. Det är inte klart varför en gris stamceller behöver bara en man? Och hur kan de absorberas av enteral användning och vilka fördelar kommer de med? Låt oss lämna dessa frågor för specialiserade salologer.

Onkologi ignorerades inte. Cancerframkallande ämnen upplöses i fett och tillsammans med det elimineras från kroppen, så en ny ingrediens måste introduceras i behandlings- och förebyggande regimer av cancer - fett, förstås.

Fett innehåller många andra värdefulla fettsyror, som är inblandade i att bygga celler i kroppen och också spela en stor roll vid bildandet av hormoner och kolesterolmetabolism. De binder och utsöndrar toxiner. Dessutom, enligt innehållet i dessa syror, är lard framför smör.

Det är fett som innehåller selen i sin optimala, mycket smältbar form. Enligt RAMS-institutet är 80% av ryssarna bristfälliga i detta ämne. För idrottare, ammande mödrar, gravida kvinnor och rökare är detta spårämne helt enkelt avgörande. Förresten innehåller vitlök, som ofta används med svamp, en stor mängd selen.
Fett försämras inte med lång lagring. I de långa kampanjerna har det alltid varit en av de främsta källorna till fysisk styrka för resenärer.

Om du äter ett par fettdelar på en tom mage kan du snabbt uppnå en känsla av mättnad. Detta tillåter dig inte att överdriva, och du kan behålla en bra siffra. Numera har även tyngdförlustdieter baserat på måttligt fettintag dykt upp.

Sällan vad högtid gör utan fett. Det är naturligtvis ett bra mellanmål under vodka, moonshine eller gorilochku. Ja, och den snabba inebriationen bidrog inte. Tänk därför på det, och innan libationerna äter en bit fett. Den kan spara från en tung bakrus. Detta händer eftersom fet fett omsluter magen och tillåter inte att drycken grader för att snabbt smälta. Alkohol absorberas senare, gradvis, redan i tarmarna. Alkohol, för sin del, hjälper dig att smälta fett snabbare och sönderdela det i komponenter.

kort

• Salou kan komponera dikter och oder, sjunga sånger om honom. När allt kommer omkring ser du fett i en dröm, rikedom och hälsa.
• Fett används för matlagning, det är stekt och stuvade grönsaker, det läggs till spannmål. Salo saltad, kokt, rökt.
• "Ju mer naturligt det feta, desto bättre!" Salty lard är det bästa sättet att möta denna efterfrågan av modern dietetics.
• Det mest användbara fettet är 2,5 cm.
• En bit bacon är ett utmärkt mellanmål under arbetstiden. Det absorberas väl, överbelastar inte levern och ger så mycket som 9 kcal energi per 1 g av produkten. Det är mycket mer användbart än till och med den dyraste korven, bulle eller pajer.
• Ukrainsk lard är obligatorisk med vitlök, ungersk klump rullas i röd paprika, estniska lamm är rökt... Men Chukchi lard är subkutant fett inte alls grisar, men sälar! De är mycket nära sammansättning och märkligt nog att smaka.

OM FET

Många nationer i världen har recept för att göra fett. Och nästan varje nation hävdar
att deras fett är det bästa i världen. I Tyskland är bacon känt som speck (fet, fet),
på Balkan - Slanin, i Polen - elefant, i Amerika - Fatback, i Italien - Lardo (speciellt
Toscana Lardo di Colonnata och Valle d'Aosta Lardo d'Arnad från Valle d'Aosta-regionen är kända.

Salo är ätit färskt, saltat, rökt, kokt, stuvat eller stekt.
Lard, huggad i små bitar för korv, i vårt land kallas ofta det tyska ordet "fett". Salo med stora och många köttstreck heter
Ryska-ukrainska ordet Podcherevina, i saltad form - ryska ordet brisket eller engelska ord bacon. Slutligen kallas små stekt bitar av kakor (används som ingrediens i många rätter) och bakat fett kallas smalets (används som matlagning).

Nyligen rådde många nutritionists att vara från fett, med hänvisning till det faktum att på grund av den höga
fetthalt det bidrar till utvecklingen av ateroskleros. Men i fettvärlden är det inte så enkelt.
Kroppen kan inte göra utan dem. För att bestämma vilka fetter att föredra, måste vi ta hänsyn till vissa av deras egenskaper. Först av allt - innehållet i produkten av fet omättad
syror.

Fläskgort innehåller arakidonsyra, som avser omättade fetter och är
en av de essentiella fettsyrorna. Det är en del av cellmembranet, är en del av
enzym i hjärtmuskeln och deltar också i kolesterolmetabolism.

I fett finns andra värdefulla essentiella fettsyror. Dessutom, enligt deras innehåll (upp till 10 procent), är fett framför smör. Därför är den biologiska aktiviteten av svamp fem gånger högre än den för smör och bifftal.

När det gäller mättade fetter, som är många i fett, frukta sedan överträdelsen av kolesterol
utbyte är bara nödvändigt om du missbrukar den här produkten. Om du konsumerar fläsk
fett i rimliga kvantiteter, då ateroskleros kan inte vara rädd. Särskilt om du äter den med en sallad av råa grönsaker, kryddat med orefinerad solrosolja och naturlig vinäger
(äpple eller druv), vilket är en stark antioxidant. "

SALTAT FET MED KRYDOR

Rågräs på huden 1 kg
salt grov 2/3 kopp
vitlök 4 kryddnejlika
torkad basilika 1 tsk
kummin 1 tsk
nymalt svartpeppar 1 tsk.
lila blad 3 st.

Skölj fettet i kallt vatten, skölj med en pappershandduk och skär i 4-5 delar. Skala vitlökskivan, skär varje kryddnejlika i 4 stycken. Blanda salt, basilika, kummin och svartpeppar. Bay leaf gnugga mellan palmer. Med spetsen av en skarp och tunn kniv gör man små, men ganska djupa skärningar i fett. lägg dem med vitlök. Grate fett med en blandning av salt och kryddor. Sätt de tillagade bitarna av bacon i en torr emaljad skinnkropp, mellan dem sätter vikbladen. Täck bacon med en träcirkel, sätt förtrycket på toppen. Täck krukan och lägg på en kall plats. Salo är klar i 3 veckor.

FET IN MEDA

0,5 kg saltad svamp i ett stycke
60 g salt
30 socker
100 g honung
3-4 laurbladen
10 allspice peppar
0,5 tsk. torkad oregano och basilika

Koka 1 liter vatten, tillsätt salt, socker och kryddor, koka under ett lock i 5 minuter. Ta bort från värme, tillsätt honung, lämnar 0,5 tsk., Rör om tills det är löst, täck med lock och låt det brygga i 5 minuter.
Lägg sedan in marinadefettet. Täck igen och låt svalna helt. Ta bort fettet, torka med en pappershandduk, smörj resterande honung på toppen, linda i folie och sätt i kylskåpet i 1 timme.
Servera till gorilka med pickles.

HOME FAT

1 kg rå svamp på huden
vitlök 10 kryddnejlika
4 msk. l. salt
3 tsk. svarta pepparkornar
4 fjärdslöv
1 tsk. kummin
2 msk. l. slipad paprika
1 tsk. markerad chili peppar

Salo tvättas, torr. Skär stycket i 2 stycken. Lägg på skärbräda, hudsidan neråt. Med en vass kniv för att göra hela ytan på hakdjupet 2 mm
Skal vitlökskivan, skuren i tunna skivor. Stapel på små bitar av 2 bladblad. Sätt vitlök och vikblad på bacon. Tryck händerna i fettytans yta.
I en liten skål, krossa den svarta peppar och de resterande vikarna. Tillsätt 2 msk. l. salt och kummin. Rör om.
Stänk blandningen med en bit bacon liberalt.
I en annan skål, blanda saltet med paprika och varm peppar.
Dammas med den här blandningen den andra baconstycket. Tätt fettbitarna i folieplåt och lägg i kylskåpet i 2 veckor.

ENKELT SÄTTNINGSVÄG

Rent tvättat fett, torkat med pappershanddukar, skärs i stycken, ströts sedan rikligt med salt, röd och svartpeppar, skivad vitlöksklyfta, torkade tomater och paprika, koriander, glöm inte lövbladet))))

Täck sedan kokkärlet med lock och sätt i kylskåpet i 3 dagar. Sedan, beroende på antalet ätare och svall, äter vi antingen gradvis de här doftande saltbitarna, eller fryser dem i frysen och får "vid behov".

FETT I LÖNPENEN

Mycket gott smakt fårs från detta recept. Ju mer du tar lökskal, den ljusare och intensivare färgen på svin.

Vad du behöver:

1 kg fett
1 liter vatten
200 gram salt
2 msk. skedar av socker
2 handfuls lökskal
2 laurblad

Hur man lagar mat: Häll vatten i en behållare, sätt salt, socker, skinka, lavrushka och koka. Salo är bättre att ta med streaks av kött. Skölj lera under vatten, torka och doppa i kokande marinaden. Koka i 20 minuter. Smaka sedan i denna marinade för att kyla i 8 timmar. Ta sedan bort fettet, torka det. Häll vitlök och mixa med jordad peppar. Rul bacon i vitlök, lägg i en handduk eller folie och lägg i frysen för natten.

FAT I DISPOSITIONEN "TUZLUK"

1,7 glas vatten - 1 kopp salt, koka i 10 minuter, svalna till rumstemperatur, sätt lilla bitar av bacon löst i en kruka, sätt 3-5 lökblad, svarta pepparkorn, några vitlöksklyftor och häll saltlösning mellan fingrarna mellan skikten. ovanför fettlagret, täck det tätt locket. Håll veckan i rummet i mörkret, sedan i kylskåpet. Stack inte hårt i en burk, annars kommer fettet "kvävas". Det fett som framställts enligt detta recept åldras inte, blir inte gult och lagras under lång tid och bibehåller utmärkt smak.

EXPRESS SALO

Lard (skär i storlek under en smörgås), salt, vitlök och andra ingredienser till smak appliceras i en glasburk. Häll kokande vatten, stäng locket och kyla. Efter ett par timmar - redo. Återstoder, om det finns en vecka i kylskåpet. Detta recept, som du förstår, som en sista utväg.

http://www.liveinternet.ru/users/laima852/post229527103

Allt du behöver veta om fläskgardin

Pork lard är en mycket kontroversiell produkt. Vissa människor tror att det är nödvändigt att äta det, eftersom det ger kroppen de nödvändiga animaliska fetterna. Andra är övertygade om att det är ganska farligt. Ändå är fett fortfarande en av de mest populära produkterna i vårt land.

Beskrivning och typer

Fläskgardin är ett tjockt lager av fläskfett, fyllt med en stor mängd ämnen: kosttillskott, vitaminer och antioxidanter. Subkutant fett bildas på grund av att svinen får för många näringsämnen, och de ackumuleras vid en obehaglig situation. Fördelen med salo tar emellertid endast i saltad eller syltad form, och i stekt och kokt, tvärtom, berikad med cancerframkallande ämnen. Dessa substanser är mycket farliga för människokroppen, eftersom de förstör levern, komplicerar njursystemet och bidrar till fetma.

Barn erbjuds vanligtvis smör, förkokt och riven med kryddor, det vill säga bearbetas på det heta sättet. Människor som inte kan tolerera ett överflöd av salt och heta kryddor, kan ge råd om lera - den så kallade smeten. Rökt svamp lagras mycket längre, men det rekommenderas endast för personer utan problem med levern och bukspottkörteln. Innehållsfett är en vit produkt utan mättat fett, som täcker djurens inre organ. Från flanken, det vill säga pigens bukzon, produceras också fett.

Om man väljer ett inköp av fett, är det viktigt att se till att varje del var märkesvaror, och säljaren var redo att presentera ett veterinärintyg.

Fettet i sig ska ha en trevlig vit eller mycket svag rosa nyans. Obehaglig lukt kan inte observeras, såväl som den gula färgen hos inaktuella slaktkroppar. Dessutom är det bättre att leta efter en kvinnlig slaktkropp, eftersom den saknar obehaglig smak som är typisk för vildsvin. Det är väldigt viktigt att titta på pälsen - den måste vara ren, utan setae, brun eller gul. Slutligen är stycket viktigt att välja mjukt och inte tunt.

Färskt kött kommer att lagras i kylan i endast tio dagar och rökt kött - i sex månader. En ny frusen bit kommer att vara tre eller fyra månader, medan rökt kan konsumeras under hela året. Det är vanligt att lämna svavel i kylskåpet i upp till tre år, med förbehåll för tillgången på ett glas, tätt monterat burk. Saltad salsa kommer att hålla fyra veckor i kylskåp och ett helt år i frysen. Slutligen kan en starkt saltvattenprodukt fördelas i banker, förseglas dem och avlägsnas i sex månader på balkongen.

Kalori och komposition

Vitamin A, vitamin D, vitamin F och E-vitamin extraheras från fett. Vi bör inte glömma zink, järn, fosfor, magnesium och andra element - de optimerar alla syrgasflödet till blodcellerna. Mest representerade i fett av jod och selen. Dessutom innehåller produkten spårämnen och fettsyror - både mättade och omättade. Den mest värdefulla komponenten är arakidonsyra, vilket kan ha en positiv inverkan på många systemers funktion, liksom avlägsnande av överskott av kolesterol.

Befintlig lecitin stärker cirkulationssystemet och andra komponenter gör köttets biologiska aktivitet fem eller sex gånger högre än smörets. Palmitic och andra syror rensar levern och normaliserar även hormonbalansen. Kalorivärdet på 100 gram färskt fett är 770 eller till och med 797 kilokalorier, vilket är en mycket hög siffra. Det finns ännu fler i saltig svamp - så många som 815 kilokalorier. I vissa källor kan du även hitta siffran 902 kalorier.

Detta förklarar varför nutritionists rekommenderar att äta det på morgonen för uppladdning före en hektisk dag. Dessutom är det fett som förbrukas vid denna tidpunkt ansvarigt för utflödet av gallan som ackumuleras över natten och kroppens rengöring.

Fördel och skada

Man tror att fett ska ätas med högt kolesterol. Dessutom, i folkmedicin rekommenderas att äta en skiva dagligen med vitlök, vilket ökar effekten. Den dagliga dosen av fett för en vuxen varierar dock från nio till tolv gram och högst ett hundra gram är tillåtna per vecka. Om vi ​​pratar om andra "populära" applikationer, bör fettet användas för gråtande eksem, problem med leder, tandvärk och en obehaglig baksmälla. Vissa experter tror att fett kommer att bidra till viktminskning, om du kombinerar det med grönsaker, kryddat med äppelcidervinäger. Det hjälper också att återhämta sig från en sjukdom eller för att kompensera för uppdelningen, och ger näring till hjärnan.

För det första är fett skadligt när det konsumeras i alltför stor mängd eller felaktigt bearbetad. Det får inte missbrukas av personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, bukspottkörteln, leveren och nedsatt kolesterolmetabolism. Slutligen, för någon person farlig svamp, målade i rosa. Det signalerar felskärning av slaktkroppar, vilket ledde till att blodet var i fett. I det här fallet riskerar den person som har ätit kött att smittas med parasiter som är karakteristiska för grisar.

Hur smälter man i fett?

För att få fläskfett är det nödvändigt att smälta det inre fläskfettet och fettet i sig, vilket skärs av huden. Eftersom denna produkt inte är särskilt vanligt till salu är det mycket lättare att utföra proceduren korrekt hemma. Behovet av grisfett uppstår inte bara för att dess användning av färska berikar kroppen med många vitaminer och element, men också för att den har en hög rökningspunkt. Det sista uttalandet innebär förmågan att värma substansen till höga temperaturer och inte vara rädd för förekomsten av cancerframkallande ämnen.

Således rekommenderas fläskfett för stekning i fall där alltför höga temperaturer blir farliga för vegetabilisk olja.

Du kan värma fettet från blubber, kallat fett, magefett, såväl som internt fett - inre fett. Processen själv utförs med hjälp av en spis, ugn, och till och med en långsam spis.

I det första fallet placeras fettet i en kastrull med vatten och sätts på elden. Allt kokas, elden reduceras till ett minimum och värmebehandlingen fortsätter tills fettet smälts i vatten. Det visar sig att det "kokta" fettet bildar sprickor och det nödvändiga fettet. Den kylda produkten lagras i en glasburk.

I det andra fallet placeras smeten, skuren i små kuber, i en uppvärmd behållare som står på spisen. Medan den upphettas, omrörs ämnet regelbundet med en spatel eller träsked.

Matlagning recept

Användningen av svamp är inte begränsad endast till medicinska ändamål, eftersom det ofta ofta upptas på grund av dess utmärkta smak: den används i olika rätter eller serveras som mellanmål. Till exempel kan du göra torrt saltfett hemma. För att göra detta tvättas det valda stycket och gnids med en pappershandduk. Ett spår på ytan skapar flera nedskärningar i vilken vitlök sätts in. Salt, malt svartpeppar och andra kryddor blandas, och den resulterande blandningen gnides dessutom med en bit fett.

Det visar sig att laga läckra smörgås i ugnen om du följer några rekommendationer. För det första får man endast använda fräsch produkt som inte tinas på något sätt och, naturligtvis, inte saltas. Välja ett stycke, du borde fokusera på den vita färgen och den tunna huden. För det andra är det viktigt att se till att det finns mer fett än kött vid skivning. I annat fall kommer den slutliga maträtten vara tuff och smaklös.

http://eda-land.ru/svinina/chasti/salo/