Semolina gröt är gjord inte av manna, men pärlbarn - inte från pärlor. Vilka grödor används för att tillverka spannmål för olika spannmål, där de odlas, var de kommer ifrån och vad de är användbara till - vi får reda på det.

mannagryn

Semolina är en grovkornig hård säd. I antikens tider, på grund av kornets sällsynthet, betraktades en sådan gröt dyrt, och endast under sovjetiska regimen blev semolina en allmänt tillgänglig produkt.

Detta är den enda croupen som smälts i tunntarmen och där bara absorberas i dess väggar. Semolina är en bra behandling för tarmsjukdomar, det rensar kroppen av slem och tar bort fett. Samtidigt hotar överdriven konsumtion av semolina att sakna kalcium, eftersom fytin i denna gröt binder kalciumsalter.

Pärl bygg

Pärontorn är en hel kornkärna med rester av spannmålskal. På grund av korn av oval eller rund form av vit eller gulaktig färg fick kulten sitt namn ("pärlbyg" från fr. "Rerl" - "pärla").

Bygg är rik på B-vitaminer. Det finns i allmänhet två gånger mer fosfor i den än i andra spannmål (detta element är nödvändigt inte bara för hjärnfunktion men också för korrekt metabolism). Pärontorn innehåller också lysin: denna aminosyra stärker hjärtmuskeln, accelererar nedbrytningen av fetter och. förhindrar rynkor.

korn

Precis som pärlbyg är en korn gjord av korn - det är krossade kärnor som är fria från blomfilmer. Fördelen med kornspannmål är att den, till skillnad från pärlbyg, inte genomgår slipning, därför finns det mer fiber i den.

Bygg innehåller kisel, fosfor, fluor, krom, zink, bor. Korn korn för 5-6% består av fiber, som hjälper till att normalisera matsmältning och ta bort från kroppen av alla skadliga sönderfallsprodukter. Proteinet i korn är överlägset vete och i, i motsats till animaliskt protein, absorberas det i nästan 100% av människokroppen.

hirs

Hirse hämtas från korn av hirs, en årlig örtväxt av familjen spannmål. Hirse betraktas som en av de äldsta jordbruksplantorna: den odlades i Mongoliet och Kina så långt tillbaka som 3: e millennium BC.

Bland alla korngrödor är hirs minst allergiframkallande: det rekommenderas att införas i kosten av både barn och äldre. Denna croup är rik på B-vitaminer och aminosyror som är nödvändiga för tillväxten av hjärnceller. Det innehåller också sådana makro- och mikronäringsämnen som fluor, vilket är användbart för tänder och mangan, vilket har en fördelaktig effekt på ämnesomsättningen.

couscous

Det är vete gryn av Maghreb eller Berber ursprung. Historiskt var couscous gjord av hirs. Numera är den vanligaste couscousen av semolina, erhållen från durumvete.

Vete Couscous innehåller vitamin B₅. Groats rekommenderas att ätas av människor med svag immunitet, som lider av frekventa infektionssjukdomar. Vitamin B.₅ förbättrar regenerering av hud och hårceller, därför är couscous ett bra förebyggande av tidiga vita hår och hudproblem. Couscous rekommenderas för dem som har sänkt hemoglobinnivåer.

bovete

Bovete groats är gjorda av ångad eller ångad köttfärs, vars kärna är separerad från fruktmembranen. Till slavarna kom bovete från Grekland, för vilket det fick sitt namn - "grekiska groats".

Bokhvet är rikt på mineraler, vars viktigaste är jod, järn, fosfor, koppar. Och innehållet av vitaminer i grupp B, E och PP i det är 1,5-3 gånger mer än i andra spannmål. De flesta fetterna (2,5 g 3,3 g) är fleromättade, av vegetabiliskt ursprung, och har därför en fördelaktig effekt på fettens metabolism och sänker kolesterolhalten i kroppen.

hominy

Detta är en brant bryggd gräddfilgröns, moldovansk, rumänsk och västerländsk nationalrätt. Den är beredd av finmalt majsmjöl, samt från medelstora och stora kotletter.

Den speciella fördelen med hominy är att det tar bort överflödigt fett från kroppen, saktar åldrandet och är helt enkelt oumbärligt för personer med tuberkulos eller hypertoni. Mjöl från majs är erkänt som ett slags antiseptiskt medel, förutom att reducera kolesterolhalten. Kornmjölätter rekommenderas också för hjärt- och blodproblem.

stavat

Spelt (eller stavat) är en halvvild typ av vete, från vilken alla vete sorter som idag är kända härrörde från antiken. Dess korn innehåller mer protein, järn och B-vitaminer än normalt vete.

Spelt - vete som innehåller den största mängden protein - från 27% till 37%. Glutenproteinet, som är särskilt rikt på detta spannmål, innehåller 18 essentiella aminosyror för kroppen som inte kan erhållas från djurfoder. På grund av den låga glutenhalten hos personer som är allergiska mot gluten kan du inkludera stavat i din kost.

http://www.dal-eda.ru/news/183/29-10-14-2/

Typer och namn på croupnamn: Vad är deras egenskaper och vad är de?

Groats är en produkt som är bekant för miljontals människor sedan barndomen. Men några av deras sorter är lite kända eller inte alls använda i vårt land. Det är väldigt användbart att lära sig mer om deras specifika egenskaper och applikationer.

Vad är olika krossade gröt?

Denna typ av produkt har ett annat namn - slash. Denna kategori innehåller den välkända bokhvet. Den innehåller en imponerande mängd spårämnen, vitaminer och essentiella aminosyror. Produkten bidrar till:

• förbättrad blodbildning
• öka uthållighet;
• minska mottagligheten för infektionssjukdomar.

Vissa nutritionists tror att bovete bör användas inte i form av gröt, men i dess råa tillstånd. Det är tänkt att bidra till absorptionen av fler näringsämnen. Krossad bovetekorn - den så kallade pricklen, kännetecknas av förstörelsen av fruktens initialt utformade struktur. Det är från det strimlade spannmålet att huvuddelen av de snabbkokta spannmålen är gjorda, som stormarknadens hyllor finns i.

Ursprungligen är varje korn uppdelat i tre delar:

• skal;
• endosperm;
• bakteriefragment.

I produktionen av spannmål försöker tekniker vanligtvis att säkerställa den mest kompletta frisättningen av skalet, men så att kärnan förblir intakt. När avskalningen (så kallad denna teknik) är färdig, kvarstår kärnorna av varierande grad av integritet, opåverkad korn, rivna skal, finfördelade delar av kornet. Allt detta delas grundligt. Och den del av kornen, som har passerat arbetsmekanismerna, utsätts för ytterligare skalning. När det gäller bovete groats, visar sig själva kärnan vara korn, som kallas "unground".

arter

För att göra en lista över vilka spannmål är, måste du först ge dem en definition. Detta är en typ av produkt som är formad av hela eller krossat korn.

Alla typer av spannmål, oavsett namn, kan innehålla en betydande mängd användbara komponenter. Detta gäller endast för hela varianter av produkter. De innehåller betydande delar av fiber, protein och vitaminer. Samtidigt innehåller spannmål endast en liten mängd fett. Oavsett vilken typ av växt som tillåter dig att få grits, bidrar minskningen av antalet bearbetningssteg till att öka antalet användbara ämnen.

Om kornen är malda eller polerade blir de mindre användbara. Men sedan förbereder de sig snabbare. I ett antal situationer som är karakteristiska för de moderna städernas sätt att leva, är detta en mycket viktig omständighet. Det är accepterat att kalla en kärna inte bara bovete, men också alla andra korn som tas emot från hela korn. En sådan produkt är föremål för rigoröst urval, det kan bara innefatta stora korn som inte har markerats.

I en förpackning eller annan förpackning av kärnan tillåts fortfarande närvaro av "plågor", delade korn, skalpartiklar och tillåtna vegetabiliska föroreningar. Allt detta kan också ätas, men det måste förstås att kvalitetsklassen av spannmål med liknande föroreningar minskas avsevärt. För fullständig eller begränsad avlägsnande av skalen, följt av slipning, för att erhålla krossad massa eller ved. Hacken är liten och stor, den överträffar jardonen i förberedelseshastighet och assimilering.

Enligt nutritionists och kockar är en liknande produkt optimal för användning i kompositionen av mjölkporridor.

För att göra flingor utsätts grisarna för het ånga och pressas sedan. I de flesta fall användes havregryn, men gradvis ökar populariteten och deras analoger, härledda från andra spannmål. I denna form framställs produkten lätt och smälts av kroppen. Oftast läggs flingor till desserter. En annan traditionell tillämpning av dem är att förbättra pannor kokta i mjölk.

Det noteras att spannmål alltid innehåller mer latent energi än det spannmål från vilket det framställs. När allt kommer omkring, efter mottagandet av en sådan produkt med vilken teknik som helst, befrias den från medvetet oätliga delar. 98% av sålda spannmål är representerade i ryska butiker och marknader:

• vete;
• bovete;
• ris;
• havre sorter.

Exotisk amarant kom till vårt land från den sydamerikanska kontinenten. Men det är inte bara gourmer som uppskattar det; Kännare av en hälsosam livsstil betalar mer och mer uppmärksamhet åt amaranth. Jämfört med de vanliga sorterna av spannmål innehåller denna mat mycket mer protein, fosfor. På grund av den ökade koncentrationen av järn har dess användning en positiv effekt på blodbildning. Nutritionists är positiva till det förbättrade balansen mellan aminosyror, bland annat finns det flera komponenter som saknar andra typer av croup.

Alla delar av amarant innehåller inte ens spår av gluten, vilket gör att det kan användas i specialdieter. Användningen av amarantgrödor är också associerad med förekomsten av substanser som effektivt undertrycker inflammatoriska processer.

Arnivka kallade spannmål som härrör från korn av vårvete sorter. Denna produkt används ofta för att erhålla en mängd olika spannmål. Läkarna rekommenderar att man konsumerar det på hösten och vintern för att upprätthålla immunitet.

Men vid samma arnovka (och vi noterar, andra vete spannmål) är rika på gluten. För dem som lider av intolerans mot detta protein är de strängt förbjudna. Men för alla andra kommer de livsmedelsförstärkande egenskaperna av sådan mat och tillförsel av energiförluster att vara ganska trevliga.

När det gäller bulgur värderas den för dess smak, likaledes på smak av valnöt, för dess höga energivärde och närvaron av betydande mängder vitaminer. Bulgur prepareras extremt enkelt, det finns även recept som gör det möjligt att göra det utan att laga det i vatten.

Näringsvärdet av bra position och tar spannmål, erhållen från matterter. Denna produkt är rik mättad med icke-utbytbara aminosyror. Det innehåller också mycket stärkelse, kaliumsalter, fosfor, fetter. Men det är viktigt att komma ihåg att under det senaste årtiondet innan den slutgiltiga mognaden nått, blir ärterna mättade med ämnen som avbryter matsmältningsförloppet och försenar sin slut. Men alla baljväxter, inklusive de som omvandlas till spannmål, hjälper till att klara av övervikt.

Bovete - ett levande exempel på allergivänliga spannmål, erhållna från icke-spannmål. Om jadric och dela det gick redan, men jag måste säga om andra underarter av sådan mat. Smolenskkorn kännetecknas av att det är helt rengjort av spannmålskal. För att uppfylla kvalitetskraven är det också nödvändigt att allt mjölstoft tas bort. Den resulterande produkten smälter harmoniskt.

Grön bovete, i motsats till de vanliga (målade i olika nyanser av brun), utsätts inte för värmebehandling. Därför sparar den inte bara den ursprungliga färgen, men kan också groda. Under lagring kan kornen bli mörkare, ibland inte ens skiljer sig från de rostade; detta betyder inte att de har försämrats eller har förlorat sina värdefulla egenskaper. Bokhete innehåller viktiga organiska (tryptofan) och oorganiska (magnesium) substanser. Denna croup saknar gluten.

Vad är de tillverkade av?

Av de exotiska typerna av spannmål är dagussa, även kallad coraccan eller coracan, anmärkningsvärt. Dessa korn introducerades till grödan i Etiopien. Men nu är deras huvudsakliga område Nepal och Indien. Man bör komma ihåg att användningen av dagussa för produktion av spannmål är sekundär. Den överväldigande majoriteten av grödan i alla länder där den bara skördas är maldad i mjöl.

Även spannmålsprodukter erhålls från:

För att säkerställa förebyggande av allergiska reaktioner måste man laga mat från spannmål utan mjölk. Introduktionen av denna komponent försämrar automatiskt de hypoallergena egenskaperna hos själva produkten. För barn, de bästa rätterna från bovete, majs och ris. De provar nästan inte allergier och andra metaboliska skift.

Närmaste bekantskap med olika typer av croup, som används i stor utsträckning i vårt land, gör det möjligt för oss att sluta - nästan alla är framställda av spannmål. Så erhålls semolina genom slipning av vete. Både mjuka och hårda sorter samt olika blandningar kan användas. För att tillföra korngrisar till konsumenter krossas kornkärnor först efter avlägsnande av blomfilmer. Men för att få från samma bygg perle korn, är det polerat och polerat.

Flattning hjälper till att göra havre i grits; Sällan, när de krossas får du havremjöl. För att få det bästa resultatet måste du suga i havre i vatten, sedan ångas och torkas. Hirsehantering bearbetas till hirs, före frigöring av kornet från blomningsfilmen, från skalen kvar efter slipning av spannmålen och från groddstrukturer.

Couscous förtjänar särskild uppmärksamhet. För att göra det, ta semolina. Men bara den där typen, som är gjord av durumvete, kommer att göra. Det är nödvändigt att välja kornet med små fraktioner - 2 mm är redan gränsen. Efter sprinkling med saltvatten tillsättes mjöl eller torr semolina av samma fraktion för att bilda en sorts korn. Siktning genom en sikt hjälper till att uppnå en jämn storlek för alla partiklar av produkten, och sedan borde den torkas.

Vad är helkornsprodukter?

Hela typer av spannmål - alla som inte förlorar något under bearbetningen. Av uppenbara skäl faller inte spannmål som härrör från spannmål i denna kategori. Hela spannmål kvarhåller alltid mer näringsämnen än krossat och har ett högre biologiskt värde. Ett exempel på helkornspannmål är hirs. Den är mättad med betydande delar av mangan, magnesium, aminosyror och andra relevanta substanser.

Hirse är jämnt före ris i proteinkoncentration. Därför uppskattas vegetarianer som ständigt står inför problemet med brist på proteinkomponenter i livsmedel. Det noteras att den systematiska användningen av hirs bidrar till stabiliseringen av blodtrycket. En ytterligare fördel av det är förbättringen av matsmältningssystemet. Aktiva konsumenter av hirs är mindre benägna att uppleva störningar i immunitet.

Många nutritionists argumenterar för att rationen måste injiceras spannmål från helvete korn. Det är de komponenter som finns där som är nödvändiga för förnyelsen av cellulära strukturer. På grund av närvaron av fiber kan det minska risken för förstoppning. Förhindrar förgiftning av kroppsprodukterna i en ofullständig, felaktig matsmältningsprocess. Alla kolhydrater är nästan helt vana vid att fylla på energibehov och leder inte till en ökning av kroppsvikt.

Hela spannmålspannmål är också quinoa. En sådan växt kan bli en fullgod leverantör av vegetabiliskt protein. Dess förbrukning bidrar till att fylla kroppen med energi och förbättrar hälsan. Nutritionists säger quinoa bekämpar effektivt kronisk trötthetssyndrom. Det stabiliserar nervsystemet, ökar ämnesomsättningen.

En användbar mängd helkorn är också brunt ris, vilket överträffar vita polerade eller polerade korn flera gånger i dess egenskaper. Även en liten förlängning av matlagningsperioden kan förlåtas. Kombinationen av antioxidanter och fibrer effektivt undertrycker en av orsakerna till för tidig död, samtidigt som du förbättrar ditt välbefinnande även efter en stor lunch eller middag. Havregryn hjälper till att eliminera nattblindhet. Det tvingar också rörelsen av ämnen i kroppen, normaliserar utsöndringssystemet och gallblåsans aktivitet.

Kokfunktioner

Att veta gryns ursprung och deras fördelaktiga egenskaper är viktigt, men inte tillräckligt. Det är fortfarande nödvändigt att tydligt förstå vad som är de specifika stunderna i beredningen av denna kategori av livsmedel. Kvalificerade kockar rekommenderar att när spannmålen hälls i kokande vatten med salt, är det också nödvändigt att tillsätta smör. Detta hjälper till att göra smaken av den färdiga skålen bättre.

De flesta smuliga porrderna kokas i vatten. Välj noggrant ett förhållande så att vattnet utan rester absorberas, men kornen är inte täckta med sprickor. Förstekning av spannmål hjälper till att spara tid när du lagar gröt. Koka ris och korn i mjölk hårdare än andra liknande produkter. Därför är deras bearbetning alltid längre och tråkig.

Om vilken typ av gröt som är mest användbar, se följande video.

http://eda-land.ru/krupy/vidy-i-nazvaniya/

Vilka växter används för spannmål?

I kosten för varje person finns olika spannmål från spannmål. De är bra för kroppen, näringsrika och ger styrka för hela dagen. Från denna artikel kommer du att lära av vilka växter får spannmålen, som vi är vana vid att använda i form av läckra spannmål.

Vilka växter används för spannmål?

Vilka frön gör pärlor bygg?

Pärontorn är den vanligaste spannmålen på planeten. Forskare tror att det också är den äldsta grödan på planeten. Pärontorn nämns även i Bibeln.

Råmaterial för att erhålla pärlbyg är bygg. Han var kanske tillsammans med vete de första växterna som var mottagliga för odling av forntida människor. Idag används bygg inom hela livsmedelsindustrin.

Öl bryggs från denna kultur, mjöl produceras och spannmål görs. Det är anmärkningsvärt att från samma korn bygg erhålls så många som tre typer av spannmål: pärlbyg, holländska och korn. Vad det kommer att resultera i beror på graden av bearbetning av korn.

Från vilken växt får du semolina?

Semolina erhålls från vete. Kultornas korn är mycket finfördelade, vilket resulterar i ett korn med partiklar 0,5 mm i diameter.

Det finns olika kategorier av semolina, det beror helt på sorterna av spannmål:

* Kategori "M" - semolina är gjord av mjuka vetesorter. Den har en vit färg, strukturen är ogenomskinlig.

* Kategori "T" - semolina är gjord av durumvete. Den har en gul nyans, strukturen är genomskinlig.

* Kategori "MT" - semolina är gjord av en blandning av mjuk och durum vete sorter förhållande 80:20.

Vilken växt är hirs tillverkad av?

Hirse är producerad av hirs. Beroende på bearbetningen av kulturen produceras flera typer av vete:

* Krossad hirs. Det används huvudsakligen för att mata lantbruksdjur, men är ätbart för människor.

* Dranets. Från den här typen av hirs det visar sig vacker, smula gröt.

* Jordgryn. Den vanligaste typen av vete på marknaden. Dessutom, den mest smältbara croupen av människokroppen.

Vi hoppas att från den här artikeln har du lärt dig vilka växter de får spannmålen.

http://kratkoe.com/iz-kakih-rasteniy-poluchayut-krupu/

Vilka växter och spannmål producerar vilka spannmål?

Krossad flingor är en chop som finns i menyn för varje person. Det finns många typer av liknande croup, som skiljer sig åt i deras egenskaper och egenskaper. Denna produkt erhålls från olika spannmål. I enlighet härmed skiljer sig egenskaper hos den färdiga produkten, dess kaloriinnehåll och användbarhet. Det kommer att vara användbart för varje person att lära av vilka växter spannmål produceras, liksom deras huvudegenskaper.

De mest populära typerna av spannmål är:

• bovete;
• vete;
• mannagryn;
• korn;
• havregryn;
• ris;
• korn;
• Millet.

Låt oss ta reda på mer om var och en av spannmålen - från vilken den produceras, från vilken växt den produceras och de främsta fördelaktiga egenskaperna för människokroppen.

Bokhete gröt

Det var populärt och efterfrågat på 20-talet. Bokhvet betraktades som "drottning av spannmål", eftersom det finns en otrolig mängd hälsosamma komponenter i människors hälsa. På grund av användningen av bovete gröt i mat är det möjligt att aktivera blodbildning, förbättra immunitet och utveckla uthållighet. Men nutritionists säger att rå bovete anses vara den mest användbara. Faktum är att kemisk behandling främjar förbränning av användbara ämnen som ingår i det.

Bokhete används för att göra bovete, som vi alla vet. Den består av hela korn, Smolensk-spannmål, delad, bovete mjöl och alla slags mediciner som inte skadar människokroppen. Samtidigt kan bovete vara stekt eller inte stekt. Den senare anses vara mer användbar för konsumtion. Dessa typer av bovete är något olika i färg, liksom i deras smak.

Vete gröt

Det är värt att regelbundet äta en produkt som vete spannmål. Tack vare henne börjar hjärnan att arbeta aktivt, och hjärtat slutar stör. Arbetet i matsmältningsorganen stimuleras, kolesterolhalten i blodet återgår till normalt. Kroppen är renad av alla slags toxiner och slaggar, vilket bidrar till föryngring. Detta är en utmärkt källa där endast energi av naturligt ursprung. Varje hemmafru vet om de goda egenskaperna hos den här produkten, medan den är väldigt god.

Från vete korn kan erhållas mjöl, vilket är användbart för bakning bakverk produkter. Du kan laga mat från pasta och godis. Vete är också en utmärkt foderskörd. Från det är beredda och alkoholhaltiga drycker, som är friska och välsmakande. Som ett resultat kan vi prata om produktens universalitet.

mannagryn

Det här är en bra produkt som gör det möjligt att klara extra pounds och toxiner när de används korrekt. Du kan hantera tarmsjukdomar och andra obehagliga situationer. Men det är inte värt att missbruka spannmål, eftersom det kan orsaka allergier. Detta beror på att det innehåller glutin och fytin.

Du kan få semolina från durum och mjukt vet samt från blandningar av dessa två komponenter. Semolina tillåter dig att laga den första maträtten, göra dumplings, koka semolina, paj, och så vidare. Ofta läggs semolina i fyllningen så att kulinariska mästerverk inte smuler under värmebehandlingen.

Korngröt

Denna spannmål anses vara mycket användbar och välsmakande, så den är närvarande i kosten för varje andra person. Det ger dig möjlighet att förebygga fetma, så att personer som är överviktiga måste vara uppmärksamma på det. Med det kan du bli av med förstoppning, liksom hantera anemi. Du kan göra ett avkok av pärlbyg, vilket kommer att ge ett tillfälle att klara av inre inflammationer i kroppen.

Gör en korn bygg. Denna spannmål är mycket användbar i sig, så var god att äta korndiskar i mat varje dag. Det finns många rätter där det finns pärlbyg, så dess positiva sida är svår att underskatta.

havregrynsgröt

Denna produkt innehåller i sin sammansättning en mängd antioxidanter av naturligt ursprung. På grund av detta bidrar regelbunden användning av produkten i livsmedel till att stärka immunförsvaret. Oatmeal kan också eliminera inflammation i magen. Det stabiliserar de metaboliska processerna. Du kan äta havremjöl för att göra dina muskler starkare.

Förbered gröt från frö eller vanlig havre. Detta är ett gräs som används i jordbruket. En årlig växt tillåter dig att få läckra spannmål, som är efterfrågan på konsumtion. Samtidigt har det många användbara egenskaper och egenskaper.

Risgröt

Ris är det bästa alternativet för korrigering och stabilisering av magen. Du kan klara sår och gastrit genom att äta spannmål varje dag. Det hjälper till med diarré, liksom andra sjukdomar. Som del av det finns vitaminer från grupp B, vilket förbättrar hud och hår. Ris rensar alla leder. Med hjälp av ris kan du klara de extra punden, eftersom det inte finns något salt i riset.

Ris är en livsmedelsprodukt som produceras från fröet från motsvarande växt. Ris i sig hjälper till att förbereda inte bara läckra, men också mycket friska rätter. Samtidigt är ris en oumbärlig del av vissa exotiska rätter som i allt högre grad äts i vårt land, till exempel sushi eller rullar.

Hirse gröt

I hundra gram av sådana spannmål - 211 milligram kalium. Det betyder att produkten är mycket användbar för personer som har problem med hjärtets funktion. Hirsgräs ger enorma fördelar för levern. Det kan förhindra utvecklingen av diabetes.

Hirse är spannmål, som erhålls från odlade sorter av hirs. De innehåller inte spikeletflingor, eftersom de avhämtas genom strippning.

Corn Porridge

Det här är en produkt som inte orsakar allergier. Det är därför det kan läggas till även i barnens rätter. Corn grits protein absorberas inte för snabbt, så fettet kommer aktivt att lämna kroppen. Detta är ett oumbärligt alternativ för personer som lider av extra pounds.

Vad är majsgröt gjord av? För dess produktion med torkade majskärnor, som noggrant krossas och males.

Och vilka andra produkter anses vara efterfrågan?

Förutom ovanstående produkter, som är kända för alla och finns närvarande i de flesta människors kost, kan du välja några andra produkter. De är också gjorda av växter. Bland de viktigaste är:

1. Haka av Det här är en produkt som inte konsumeras separat. Det är ett kornskal, bearbetat på speciella sätt. Denna produkt är mättad med friska ämnen. Klanen innehåller fiber, vilket gör det möjligt att stabilisera och aktivera processerna för matsmältning. Även i kli finns många vitaminer, som har en positiv effekt på nervcellernas funktion. Att äta med en sådan ingrediens kan förbättra sammansättningen av humant blod.
2. Ärtor. Det här är en produkt där det finns mycket kalcium och fosfor. Om vi ​​tittar på proteinets sammansättning i croupen i alla detaljer, kan det konstateras att det kan ersätta kött. Det finns mycket kolhydrater i ärtgryn, så det kommer säkert att mätta din kropp med den nödvändiga delen av energi.
3. Beans. Lantbruksfamiljens växt har utmärkta rengöringsfunktioner. Detta är ett utmärkt alternativ för personer som lider av tarmsjukdomar. Bönor är lugnande och avkopplande, därför kan nervcellernas funktion sättas i ordning med hjälp. Du kan göra olika rätter från den.
4. Korn eller korngrillar. Den innehåller mycket näringsämnen, liksom spårämnen som är nödvändiga för människokroppen. De utför många användbara funktioner. Tack vare korn kan du stabilisera tarmens arbete. Magbeklädnaden blir starkare. Dessutom har produkten en positiv effekt på hjärnaktiviteten. Ät regelbundet korn korn för mat, så att immuniteten blir starkare. Bygg har en speciell aminosyra som kallas lysin. Bygg i form av kornspannmål har en antiviral effekt. Bygg är också rik på fosfor och kalcium. Bygg hör till spannmål, som började odlas av människan i många år i rad. Nu är det svårt att underskatta hans tjänst eftersom det har en positiv effekt på människokroppen.

Alla dessa livsmedelsprodukter som är gjorda av växter anses vara otroligt populära. Spannmål eller spannmål, liksom baljväxter är mycket användbara för människokroppen. En viktig fördel är deras höga näringsmässiga värde och överkomligt pris.

http://edim.guru/krupy/iz-kakih-rastenij-i-zlakov-proizvodyat.html

Typer av spannmål

Korn är hela, krossade och pressade (i form av flingor). Spannmål från hela korn kallas kärnor. Ett sådant spannmål väljs noggrant, endast stora och hela korn kan vara kärnan. Om det finns flingor, mjöl, krossade korn, skal och urenheter i ett paket gryn, som kallas en kärna, då är dessa gryn av dålig kvalitet. Smulad porridge och sidrätter kokas från jarber.

Det krossade kornet kallas en chop. Den erhålls helt enkelt - kroppen är helt eller delvis befriad från membranen och krossad. Krossade gryn är mindre eller grova, de förbereder sig snabbt och smälter bättre än ojordkorn. Krossade spannmål är mest lämpade för att göra mjölkporridor.

Som ett resultat av speciell ångbehandling och pressning erhålls spannmålen i form av flingor. De mest populära flingorna är havregryn, men nyligen har hirs, ris, bovete och många andra flingor dykt upp. De förbereder sig snabbt och smälter lätt. Lämplig för att göra mjölkpannor och desserter.

I vilket fall som helst är näringsvärdet av croup högre än det för det spannmål från vilket de produceras, eftersom den villkorliga vikten av enkel korn (låt det vara 100 gram) står för en del i form av "skinka" (mer korrekt, frukt- och fröskal samt blomfilm) och Den färdiga produkten i form av spannmål rensas av dessa oätliga komponenter, därför kommer samma villkorade 100 gram att innehålla mer näringsämnen.

(Som en "icke-mål" användning av olika spannmål kan vi nämna användningen av många av dem för att göra kaffesurrogat, även om de är en riktig drink med alla användbara egenskaper, de kan inte bytas ut!)

Kanske, från personliga observationer kan jag säga att olika vete spannmål (couscous, semolina, arnivka och många andra) är vanligast i Ryssland, men trots deras dominerande ställning är utbudet av butiker inte begränsat till detta. Och nu kommer vi att titta närmare på vilka spannmål som spannmål och andra växter kan hittas i försäljning.

Nästan allt om spannmål

Amaranth (Kivicha) croup härstammar från Sydamerika, som nyligen har blivit extremt populär på grund av dess fördelaktiga egenskaper. Det är högre än andra korn, innehållet i protein, järn, magnesium och fosfor, och balansen mellan aminosyror är bättre, eftersom amaranth innehåller lysin och metionin, vilka andra korn saknar, särskilt majsgrisar. Dessutom innehåller amaranth det antiinflammatoriska ämnet squalen. Amaranth innehåller inte gluten, så det kan rekommenderas för personer som använder en glutenfri diet. Amaranthkorn är väldoftande, deras smak liknar smaken av sesamfrön med en liten mängd peppar. De kokta amarantkornen lyser starkt och liknar brun granulär kaviar. Amaranth frön är väldigt små, de håller sig vid varandra och håller sig vid botten av pannan. Därför är det bättre att laga amarant i en kastrull med en non-stick beläggning, på ångbad eller i en mikrovågsugn. Eller bland amarant med andra spannmål: 55 g amarant och 110 g rostad quinoakok i 500 ml vatten i 15 till 20 minuter, gröt blir väldigt förföriskt.

Arnovka - flingor från vårvete (gul). Det är gjord av det, liksom från alla vetekorn, mycket goda och hälsosamma spannmål (till exempel vete gröt med svampsås, klumpig gröt). Arnova grovkorn kokad 25 min., Ovrevanie 1 timme. Vete gryn är användbara, de innehåller järn och fosfor, spårämnen och vitaminer. För dem som leder en aktiv livsstil är vete gröt oumbärlig, lätt absorberad i kroppen. Vetegryn är särskilt bra under hösten-vintern, eftersom det bidrar till att stärka immunförsvaret. Vete spannmål har ett högt innehåll av kolin - ett ämne som reglerar fettmetabolism. Den innehåller vegetabiliska proteiner, kolhydrater, en stor mängd fibrer, såväl som mineraler och vitaminer. Som med alla vete korn i arnivka mycket gluten (detta är ett sådant protein), så allergier inte fungerar!

"Artek" - partiklar av fint krossat vete, helt befriat från embryot och delvis från frö och fruktskal. Partiklar mala. Vete groats produceras huvudsakligen genom bearbetning av durum durumvete. Ett karakteristiskt kännetecken för vetekornet - samma konsistens av nästan alla partiklar av spannmål, vilket gör det möjligt för alla korn att koka över samtidigt. Vetegrönsar värderas speciellt för sina befästningsegenskaper, det stimulerar immunsystemet perfekt och rekommenderas speciellt för personer som är professionellt förknippade med hårt fysiskt arbete. Vete gryn är en naturlig energikälla för människokroppen, vilket gör den till en oumbärlig produkt, både i den dagliga kosten och i kosten. Den kan användas för framställning av flytande och viskösa mjölkporridor, grytor, bitar etc.

Bulgur (ibland kallad tabula, även om detta är namnet på skålen) är förkokta vetekorn, befriade från en bit kli, torkas och krossas. Bulgur är älskad för nutty smak, hög näringsvärde, rikedom av vitaminer. För att laga bulgur är det tillräckligt att värma lite smör eller vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt korn och blanda noggrant så att fettet helt täcker kornen. Tillsätt sedan vatten, 2 gånger volymen korn, täck med lock och koka i 10-15 minuter. Det är inte nödvändigt att tvätta bulgur antingen före eller efter beredningen.

Du kan laga bulgur utan matlagning. Lägg 2 cm korn i behållaren. Häll kokande vatten, vilket bör täcka dem med en bra centimeter. Efter allt vatten absorberas, rör om och låt svalna. Det är med Bulgur att en trendig libanesisk maträtt är förberedd, de kan också ersätta ris i fyllning, använda den istället för baljväxter, och även i vissa traditionella ris desserter. En soppa med bulgur kan också vara en mycket intressant maträtt.

Ärter kan poleras, hel eller delad. Den är tillverkad av matterter. Ärter uppskattar framför allt höga näringsegenskaper. Ärt-vegetabiliskt protein består av väldigt viktiga aminosyror för kroppen - cystin, lysin, tryptofan, metionin och andra som är nödvändiga för att bygga animaliska proteiner. Socker, fett, stärkelse, kaliumsalter och en ganska hög fosforhalt, en nödvändig komponent av den viktigaste energetiska föreningen i djur och mänskliga celler, sätter ärter i första hand bland alla andra grödor när det gäller näringsvärde och energiintensitet. Ärten är något begränsad i användning eftersom deras egenskaper. Faktum är att när mogning under de senaste 10-12 dagarna uppträder ämnen i kornen som, när de konsumeras, hämmar matsmältningsförloppet (alla känner till "svullnad" -effekten efter att ha ätit en platta ärtsoppa). Detta elimineras med hjälp av industriell bearbetning: skalning, polering, krossning. Återvinningsprocessen avlägsnar den övre fibern, vilket bidrar till matsmältningen. Och för mig personligen var det bra nyheter när jag fick reda på att ibland är en kaffesurstitute gjord av ärter!

En viktig egenskap hos ärtor och alla bäckar som du kommer att läsa om nedan är att de har erkänts av nutritionists som produkter som hjälper till att bekämpa överflödiga fettinnehåll!

Bokhete gäller inte spannmål. Växten med rödaktiga stjälkar och breda löv i form av hjärtan, från vilken den samlas, är rabarbernas närmaste släkting. I Europa kom det i XV-talet från Manchuria. Traditionellt används bovete i hela Centraleuropa i form av gröt tillagad av mer eller mindre finkrossade korn. Det finns 3 typer bovete: Jadra, longitudinella och Smolensk. Kärnan - hela korn, där fruktskalet har tagits bort, är bra för smuliga spannmål, liksom croutoner och malet kött, perfekt för soppor. En avtryck är samma burk, som dessutom delar kornet, är stor (ungefär hälften av bokhvedens kärna) och små (mindre än hälften av kärnan). Klistra gröt, köttbullar och grytor är gjorda av fyllningen.

Smolensk spannmål erhålls genom att noggrant rengöra bovete från skalen och helt avlägsna mjölstoftet. Smolensk spannmål är perfekt smält, bra för flytande och viskösa spannmål, kotletter och grytor. Grön bovete från bruna särskiljer produktionstekniken. Grön bovete undergår inte värmebehandling (ångkokning), vilket därigenom bevarar grönens naturliga ljusa gröna färg, mjuk bovete smak och arom och förmåga att groa. Under lagring, speciellt i ljuset, kan grön bovete få en beigefärg, som är en naturlig process, liksom gröna linser, som blir bruna i tiden. Bovete groats - rekordet för innehållet av vitaminer, spårämnen, högproteiner som är nödvändiga för människors hälsa. För övrigt finns det mycket magnesium i bovete, och det finns också tryptofan (båda komponenterna är ungefär 65-70% av det dagliga mänskliga behovet), så den här produkten är perfekt för normalisering av sömnen. Dessutom gör bristen på gluten buckwheat ett perfekt alternativ för personer med allergier mot detta protein.

Dagussa (korakkan, korakan, fingerhirs, ragi) är ett spannmål främmande för Nordafrika från de etiopiska högländerna, och över tiden blev det mycket populärt i Indien och Nepal. Rundkorn kan ha en annan färg - från mörkröd till ljus.

Det finns alternativ för användning av dagussapornor, men dess huvudsakliga konsumtion sker i form av mjöl. Mjöl används för att baka bröd (klassiska Indian Roti Flatbreads, ångtortillas eller deg), mjöl och spannmål används också för att göra en alkohol med låg alkohol, en slags lokal öl.

Dagussa är rik på den essentiella aminosyran "metionin", den innehåller också mycket kalcium, så i vissa regioner (nordvästra Vietnam, södra Indien) rekommenderas dagussa-rätter som hälsovård och jämn medicinsk mat för kvinnor i prenatalperioden och för barn över 6 månader.

I vårt land är det problematiskt att köpa dagussa, det är möjligt att fråga i specialiserade indiska butiker (och det finns redan många i storstäder) eller att beställa på Internet.

Dolikhos - ovanliga krämfärgade bönor med vita kammusslor, en separat sorts baljväxter. Denna gamla benkultur är ganska vanlig i världen, men är särskilt populär i indisk mat. Dolikhos har inte bara en rik växtbaserad arom utan också ett balanserat protein. Både mogna torkade frukter och färska gröna skivor används för mat. Dolichos är mångsidig, det kan vara en rätter och huvudrätt, lika bra i sallader och soppor, särskilt i kombination med ingefära och kokosnöt. Pods Dolikhos har ett rikt växtbaserat arom, lite som gröna bönor att smaka. Innan du lagar mat, rekommenderas bönor att förtrassla. Koka dem mer än en timme, i färd med att laga karaktäristiska kammusslor försvinner.

Quinoa (quinoa, kinwa) är en risquinoa, som är en årlig ört som tillhör Mari-släktet. Quinoa kännetecknas av ett ganska gammalt ursprung, förutom Quinoa har länge ansetts vara en av Indiens viktigaste matar. I Inca-civilisationen var quinoa en av de tre viktigaste produkterna, som potatis och majs. Quinoa innehåller mycket mer protein än någon annan spannmål - cirka 16,2%. Sammansättningen av quinoa liknar sammansättningen av mjölkproteiner, medan aminosyrorna är välbalanserade. Det främsta kännetecknet för quinoa är att det tar smaken av maten som den är beredd på. Detta är anledningen till hela dess breda användning - det används för att göra sallader och olika huvudrätter, för att göra efterrätter och spannmål, etc. För dem som fortfarande är rädda för att prova denna fantastiska spannmål, vill jag nämna att quinoa har en mycket lätt, känslig konsistens och en svag gräsaktig smak. Och om du ska laga quinoa plötsligt, frysta du den i vegetabilisk olja - smaken blir mer förfinad.

Corn - Amerikan efter ursprung, anlände till Europa i slutet av femtonde århundradet och spred sig snabbt till de södra regionerna. Corn är gul, vit, lila och svart. På försäljning hittar du stora stora korn för soppa, små - för gröt, grytor och påfyllningar. Corn kokt hominy och polenta, baka tortillas och muffins, majs mjöl läggs till såser och krämer. Polenta (hackade majskärnor) används som sidovägg eller som fristående maträtt med olika tillsatser (grönsaker, svamp, kött, ansjovis etc.). Och från majs visar det sig att vissa tillverkare förbereder en kaffesurstitute.

Du kan göra söt pudding eller gröt från polenta, baka bullar eller läckra fritters (steg för steg recept med foton). Gröt gjord av majsgrisar är hård, med en speciell smak. Croupen kokas i ca en timme och ökar i volymen med 3-4 gånger. Mycket god majsgröt erhålls med en pumpa. Denna spannmål är rik på stärkelse och järn, vitaminer i grupp B, E, A, PP, men kalcium- och fosforinnehållet är inte för högt. För näringsvärde och kulinariska egenskaper är det lägre än andra typer av spannmål. Kornmjölksproteiner är sämre och dåligt uppslutna. Denna croup orsakar inte överflödigt fett och rekommenderas för äldre människor och människor som leder en stillasittande livsstil. Ett särdrag hos majsgröt är dess förmåga att hämma fermenteringsprocesserna i tarmarna, reducera flatulens (uppblåsthet) och kolik, liksom frånvaron av gluten, vilket gör det möjligt att använda gröt utan risk för att få gluten enteropati.

Couscous (couscous) är en grov måltid som behandlas med mjöl från durumvete, ibland från korn eller vaxhaltig vete, helt fri från skal och embryon. Den används för att förbereda grunderna i det klassiska Maghreb-köket - couscous, den arabiska motsvarigheten till den centralasiatiska pilafen. Ibland kallas couscous även spannmål från andra spannmål, liksom rätter från dem. Kornets diameter är ca 1 mm. Traditionellt framställdes couscous av kvinnor, men eftersom couscous är en mycket arbetskrävande process, är nu couscousproduktion mekaniserad. Couscous har en delikat smak, kan perfekt ersätta pasta och ris, det kan användas som en sidovägg. Servera det varmt eller kallt. Det används ofta för att förbereda olika sallader, och du kan laga en intressant soppa. Och den ovanliga konsistensen av couscous ersätter perfekt brödsmulor för att bilda en skarp.

Lin. Strikt sett hittar du inte frasen "lingaller" någonstans, linfrön används för matlagning, som lätt kan hittas i butiker med hälsoprodukter eller på apotek, men på livsmedelsmarknader ser du oftast paket som heter "linfrön "Eller" linmjöl. " Den här inhemska ryska produkten har varit bortglömd i vårt land under mycket lång tid, men nu i nästan vilken stormarknad som helst finns det flera alternativ för att laga lingröde, det kommer ofta att blandas med vete eller pumpa eller sesam etc. För att laga mat, använd pressad från oljeväxterna, och även malda till mjöl. Men ingen stör dig att köpa hela korn i närmaste apotek och självständigt förbereda en "levande" gröt från dem.

Linfrön är en otroligt användbar produkt! Med tanke på att du sannolikt kommer att använda en färdigberedd komposition, är det ett stort plus för dem som tittar på deras vikt att efter att ha tryckt oljan är det mycket lite fett kvar. Men mycket välförtätat protein, vilket är nästan dubbelt så mycket kolhydrater! Hög fiberhalt normaliserar matsmältningssystemet, rensar tarmarna från toxiner. Linfrön - en utmärkt källa till essentiella fettsyror (Omega 3 och 6), som är viktiga för människor! En hel del i linfrö blir vitaminer från grupperna B, A och E. Det finns också viktiga mikro- och makroelement (zink, kalcium, fosfor, kalium, selen). Linfrön innehåller sådana intressanta föreningar som "lingany", som är kända för deras antitumöregenskaper, signifikant förstärker immunsystemet, är antioxidanter.

Det finns många recept för lingröda, så var god att experimentera med den här gamla och väldigt användbara produkten.

Semolina. Det framställs av vetekorn efter att de har rengjorts från de övre skikten (kli). (Vete produceras av vetegryn, halm och mjöl - de skiljer sig åt i graden av slipning: vete groats - den grova mjölen - den minsta). Semolina har ett högt kaloriinnehåll och absorberas väl av barnens kropp. Det är därför semolina länge finns med i listan över huvudprodukter för babymat i vårt land. Det är dock för närvarande inte rekommenderat att erbjuda rätter från semolina till barn under 1 år. Vid en äldre ålder är det önskvärt att använda semolina i begränsade kvantiteter. Sådana rekommendationer är relaterade till det faktum att semolina innehåller en stor mängd gluten vegetabiliskt protein, som bestämmer dess höga allergiframkallande egenskaper. Förutom den välbekanta "semolina" (semolina) från denna spannmål kan man till exempel framställa mycket goda pannkakor (steg för steg recept med foton).

Mash - gyllene bönor. Mungbönor, mungböna, guldbönor - Bönväxter med ursprung i Indien, gröna små ovalformade bönor. I indisk mat är ärtmung bättre känd som dal eller dhal. I vissa länder i öst kallas mos också urid eller urad. Mung croup har en positiv effekt på kroppens kardiovaskulära system. Regelbunden användning av denna spannmål förstärker hjärtat, gör blodkärlen mer elastisk, sänker blodtrycket och rensar blodkärl från kolesterolplakor. Fosfor, som finns i mycket morötter, är mycket värdefull för människokroppen. Det förbättrar minnet, stärker mentala förmågor och hjälper till att motstå stress. Fosfor gagnar också vår vision, hjälper njurarna och stärker benvävnaden. Från mungböna förberedde en mängd olika, och allra viktigaste läckra rätter. Mash är perfekt för matlagning av soppor, sidrätter, såser, pasta och till och med desserter. Matlagning från detta spannmål är väldigt enkelt, vilket speciellt tackar nybörjare kockar. Som en "bonus" här är ett faktum: bönor är idin av produkter, vilket hjälper till att bekämpa besonnitsa.

Kikärter (kikärter, hummus) - en växt av nötkreatursfamiljen. Formen på bönorna är vanligtvis kort och uppblåst med en grov yta. Bönans färg varierar från ljusgul till mörk. Kikärter är en utmärkt källa till protein och kolhydrater, liksom en gruva av mikro- och makroelement. Vid matlagning används främst ljust kikärter (och från steket erhålls en kaffesurstitute). Det läggs till första kurser (till exempel en kost av kikärter och blomkål), och de gröna bladen på bönorna äts färskt och lägger till grönsaksalat. Kikärter serveras också som en maträtt eller som huvudrätt. Kikärter är gjorda av nationella italienska och indiska rätter som falafel och hummus, samt filippinska söta efterrätter. I vegetariska rätter är spire kikärter bönor en värdefull källa till vegetabiliskt protein, liksom mineraler, eftersom det behåller alla dess näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper.

Kikärtens särdrag är att för fullständig förberedelse krävs en längre värmebehandling på 60-120 minuter, men samtidigt kokas det lätt om denna tidsgräns överskrids. Före tillagningen ska den blötläggas i 12-24 timmar, i så fall kan tillagningstiden minskas med ca 20-30 minuter. Kanske är detta faktum orsaken till mindre popularitet i matlagning än i linser eller ärter. Men om du fortfarande bestämmer dig för att laga maträtt med kikärter, blir det definitivt gott och ovanligt, till exempel nötkött med kikärter.

Havregryn. Innehåller en relativt stor mängd vegetabiliskt protein. Rik på vitaminerna B1, B2, som är nödvändiga för normal funktion av nervsystemet. Havregryn är "mästare" i innehållet av kalcium och fosfor, som är nödvändiga för att en växande kropp bildar benvävnad och tänder. Den innehåller mycket magnesium och järn. Havregryn innehåller den största mängden vegetabiliska (friska) fetter och är rik på fiber. Experter anser att havregryn som en typisk nordlig mat - den är mycket hög i kalorier och värmer upp kroppen väl. Från havre producerar de spannmål: havregryn, ångad, oskadad, havregryn, havregrynflingor, extra, kronblad och havregryn. I Ryssland användes havremjöl för att tillverka inte bara spannmål, utan även kycklingar - färska, söta, med bär. Efter uppfinningen av olika spannmål upplever havre en annan topp av popularitet. Och havregryn på morgonen är dagens bästa dag (och du kan även dricka en utsökt gröt med kaffe gjord av havre).

Barley. Bygg, från vilken de gör pärlbyg, det vill säga "pärla" (från latin perla - "pärla"), spannmål, ursprungligen från Asien. Detta är en av de äldsta tämlade spannmålen. Nutritionists rekommenderar användning av pärlbyg för beredning av spannmål, ätpinnar, sidrätter - det ersätter helt ris - såväl som i soppor och bageriprodukter. Pearl bygg är industriell bearbetad korn grov slipning. Det första omnämnandet av användningen av korn i mat går tillbaka till tiderna i antika Egypten (4500 år). Bygg kan krossas och intakt. Den är fördypad och används för fyllning av soppor och för smuliga spannmål. Från den fina krossade pärlbyggen lagar gröt, gör hamburgare och grytor.

Polba (och många av dess variationer - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelt, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - är en halvvild mängd vete, mer exakt en grupp vete arter med spröda öron och skummade korn. Det har många fördelaktiga och till och med helande egenskaper. Många nutritionists håller med om att den nuvarande ökningen av incidensen till stor del beror på vägran att äta sådana växter som stavade, med en uppsättning kromosomer oförändrade av människor. Fram till 18-18-talet var gröt från stavet en mycket vanlig maträtt i Rysslands centrala och norra provinser, Volga-regionen och Sibirien. Spelt (spelt), som odlas i USA, säljs idag i Ryssland under handelsnamnet "Kamut", som introducerar viss förvirring. Spelt, spelt och kamut är olika namn för samma planta som inte har korsats med andra sorter och har behållit sina unika egenskaper. Och om du överväger alla vete spannmål (och inte bara), då spelt, förmodligen det mest användbara av alla! Läs mer om stavat.

Millet. Denna spannmål är framställd av hirsgranor fritt från spikeletskalor genom peeling. Hirse är rik på protein och fiber samt i grupp B-vitaminer. För att förbereda sig för matlagning, sorterar de ut, tvätta dem mycket noggrant vid vattentemperaturer från 40 C till 60 C, gradvis höja vattentemperaturen för att avlägsna plågan som ger den färdiga produkten bitterhet.

Hirse har en lipotropisk effekt (förhindrar fettavsättning) och har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet, lever och blod, säkert för glutenfria allergier. Hirse i folkmedicin värderas som en produkt som ger styrka, "stärker kroppen." Hirse, kokta med mjölk, kockost, lever, pumpa och andra produkter är mycket välsmakande och näringsrika.

Vete gryn "Poltava" - ett korn av vete, befriat från embryot och delvis från frö och fruktskal, mark, långsträckt, oval eller rundad. I utseende liknar Poltava spannmål perle korn. Krupa Poltava innehåller i tillräckliga mängder vegetabiliskt protein, stärkelse, vitaminer A, B1, B2, B3, B6, B9, bor, vanadin, jod, kobolt, mangan, koppar.

I matlagning används Poltava-spannmål nr 1 för fyllning av soppor och spannmål nr 2, 3 och 4 används för att tillaga spannmål, grytor, kotletter, etc.

Fig. Den rankas först i kolhydratinnehållet (främst stärkelse, som absorberas mycket av barnets kropp). Emellertid är innehållet av användbar dietfibrer i riskornet lägre än exempelvis i bovete, havregryn eller hirs. Enligt förfarandet för bearbetning kan ris vara: polerat, helt fritt från blomfilmer; polerade; krossad polerad, en biprodukt från produktionen av polerat och polerat ris, storlekar mindre än en tredjedel av den normala kärnan; ångat, ångat bearbetat ris, och i kornen lagras en stor mängd användbara ämnen och de visar sig vara smuliga. Polerat ris har en grov yta, polerad (tillverkad av vitglanspolerad) - en slät glansig yta. Ovala och långsträckta korn av ris är mjöl, halvglasögon och glasig. Användningen av ris i matlagning är begränsad endast av kockens fantasi.

Ur kulinarisk synvinkel finns det tre typer av ris: rundkornigt ris, 4-5 mm långt, används i desserter, nästan osynligt, innehållande mycket stärkelse. mediumkornigt ris, bredare och kortare än långkornigt, 5-6 mm långt; långkornigt ris, 6-8 mm långt, används oftare i salta rätter. Risets färg är: vitt ris - polerat ris, vilket har förlorat en betydande del av användbara egenskaper; med ett gulaktigt kantdampat ris, som behåller användbara egenskaper; Brunt ris är det mest användbara riset, det lärs det från barndomen, det innehåller de mest användbara vitaminerna och aminosyrorna; svart ris (vildt ris) och långkornigt, innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler och fibrer. Kanske den mest värdefulla och krävda croupen bland drabbade av celiacallergier, särskilt sorter som har genomgått minimal behandling.

Sago - spannmål från stärkelse, härrörande från kärnan i sago-stammen och några andra palmer, samt artificiella spannmål från potatis eller majsstärkelse. Den är rik på kolhydrater (85%), innehåller obetydlig mängd proteiner, vitaminer, mineralämnen. De använder sago för att baka, göra god gröt från den, lägg den till soppor och andra rätter som ett naturligt förtjockningsmedel. I Indien är sago måltid mycket vanligt - bröd är ofta gjord av det. Används i dieter med behovet av att begränsa proteiner.

Sorghum (kaolian) är framställd av kornsorghum - en växt som i stor utsträckning liknar hirs. Sorghum är större än hirs och kan inte bara vara gul, men också vit, brun och till och med svart. En snabb blick på ett fält med sorghum kan tas för majs. I allmänhet finns det cirka 30 arter av denna spannmål och de växer det bokstavligen över hela världen där det är varmt nog, eftersom växten är extremt opretentiös och dess enda fiende är frost.

I sorghumgryn finns alla viktiga näringsämnen som är nödvändiga för det normala mänskliga livet: proteiner, kolhydrater, fetter, vitaminer, mineralsalter och spårämnen som är i rätt mängd för en person. Före användning ska sorghum blötläggas och tvättas under lång tid.

Grainsorghum, förutom spannmål, används också för framställning av mjöl, stärkelse och destillation (vodka från Gaulian är mycket populär i Kina). Och de flesta av er har sett teknisk sorghum åtminstone en gång i livet, eftersom det här är att de vanligaste bröderna är gjorda.

Soja är en av de äldsta odlade växterna som odlas för mat, liksom ett av huvudelementen i asiatisk mat. Sojaproteiner, till skillnad från djur, absorberas av människokroppen med 90%. Sojaprotein är lågt i kalorier, rika på organiska syror och bildar inte purinbaser i kroppen, vilket leder till sjukdomar i lederna. Soja innehåller en betydande mängd sockerarter - raffinos och stachyos, vilka bifidobakterier använder som en källa till näringsämnen. Med en ökning av antalet bifidobakterier minskar risken för cancer och dysbakterier, antalet skadliga bakterier minskar och i allmänhet ökar livslängden. Groats används för att göra sojapate, sojasknutar, sallader, och ett antal tillverkare lyckas även göra en kaffesurstitute.

Bönor skiljer vit, färgmonofonisk och motley. Vitbönor är mer lämpade för soppor, färgade - för rätter och olika rätter av kaukasisk mat, men inget hindrar dig från att använda till exempel röda bönor för att göra intressanta soppor. Bönor - blandningen är inte lämplig för matlagning, eftersom olika sorter av vilka det består, kräver olika kokningstider. Dessa fluktuationer är så stora (från 50 minuter till 2% av timmarna) den delen av kornen har tid att koka mjuk, medan den andra inte är färdig än. Bönor är användbara vid behandling av många sjukdomar. Arginin, närvarande i sammansättningen av bönor, minskar blodsockernivån, vilket är särskilt viktigt för personer med diabetes. Bönor, på grund av dess antibakteriella egenskaper, förhindrar utseende av tandsten i munhålan, lindrar inflammation i levern, ökar upplösningen av njurstenar, gallblåsan, främjar sårläkning och behandling av hudsjukdomar. Dessutom bidrar bönorätter till ökad potens, har en terapeutisk effekt på den urogenitala sfären.

Linser - den äldsta jordbruksgrödan. Hennes hemland betraktas som Himalaya. Det används ofta i näring i nästan alla länder i världen, särskilt folken i Afrika och Asien. Linser vanliga är uppdelade i storfröplatta och små frön. För matanvändningsplatta. Den bästa linsen är mörkgrön, den kokar mjuk mycket snabbare än brun och ljusgrön. Soppor, porridge, sidrätter, huvudrätter är tillagade från alla tallrikar av linser. Innan du lagar mat, linser blötläggs i kallt vatten, där det sväller snabbare än alla baljväxter. Förutom en mängd olika kulinariska rätter används krossade linser för att göra platta kakor, i Indien tillsätts de till ris. I Tyskland används de i korvproduktion, i Frankrike - i konfektyrindustrin och för att göra kaffesurrogat.

Chumiza (svart ris eller kapititgryn) är en värdefull matavling av spannmålsfamiljen, Chumiza är en av de äldsta kornplantorna i Östasien. I Kina kallas det "Hzi" och chumiza rump - "xiaomitszy". Ordet "chumiza" kommer från en modifierad "sociocis". I Indien kallas Chumizu "Kunchu" och "Tenai Koro", i Japan - "Aba", i Georgien - "Chomi", i Armenien - "Mchadi", i Moldavien och Ukraina - "Bor" eller kapitit hirs i Kazakstan "Kunak "I England -" Turkestan hirs "(" terkestan hirs ")," Italiensk hirs "(italiensk hirs). Kornhumor ser ut som en hirsgräs, bara mindre och som hirs är den tätt omgiven av blommande skal av rött eller lätt - gul färg, vilket gör 15-17% av kornets massa. Den kemiska sammansättningen och näringsvärdet av Chumiza majs ligger nära kornhirs. Chumizna gröt, som har diet egenskaper, ser ut som hirs, och dess smak liknar manna.

Bygggryn är opolerade bit kornkärna. Den representerar krossade kornkorn av olika former, befriade från blomfilmer. Bygggryn, till skillnad från pärlbyg, är gjorda utan slipning och polering, så det finns mer fiber i den. Korn korn har ett högt kaloriinnehåll och god smak. Moderna nutritionists rekommenderar oftare att använda korngröt och soppor med tillsats av kornspannmål till överviktiga människor, liksom med tarmsjukdomar som åtföljs av förstoppning.

Som du har sett, är spannmål helt annorlunda, deras mångfald är mycket större än vårt vanliga ris, pärl bygg och lurar! Det finns även helt exotiska exemplar och var och en är unik. Naturligtvis är det bara omöjligt att berätta allt om spannmål i en artikel, men jag hoppas att du har hittat något intressant och nytt för dig själv!

Det är bäst att lagra spannmål i keramiska, glas- eller plastburkar med snäta lock, men du kan även använda metallburkar. Förvara dessa produkter i skåpet eller på hyllorna i ett torrt ventilerat område, eftersom hög luftfuktighet minskar hållbarheten. Med ökad fuktighet kan croupen bli mögelaktig. För att förhindra att buggar kommer in i croupen, bör du sätta en duk eller en gasväska med salt eller en vitlöksklyfta i skalet på botten av burken.

I enlighet med lagen om skydd för konsumenträttigheter måste datum för förpackning och utgångsdatum anges på produktens etikett. Därför kan du hålla en bit papper på burken med spannmål med en hållbarhet för att inte glömma det.

Hållbarhet för spannmål är annorlunda, därför är det, beroende på lagringsförhållanden, rekommenderat att lagra spannmål inte mer än:

• - vete spannmål, semolina, majsmjöl och havregryn - från 4 till 10 månader; Detsamma gäller för baljväxter (utom ärter);
• - bovete - 20 månader;
• - ris - från 16 till 18 månader;
• - ärter - från 20 till 24 månader;
• - flingor - från 4 till 6 månader

Periodiskt (3-4 gånger om året) kan du visa lager. Om insekter ska spannmål sorteras ut. Produkter som är mycket förorenade av insekter kan inte användas som mat.

http: //xn--f1accvbfh5h.xn--p1ai/povarennaya-kniga/kulinarnye-stati/177-kakie-bivaut-krupi/