Användbara egenskaper och kaloriinnehåll i torkade ärter

Huvud Flingor

Användbara egenskaper och kaloriinnehåll i torkade ärter

Torkade ärter produceras från en växt av lustfamiljen. Hemlandet av detta köttfärs är nordvästra Indien och östra Afghanistan. Att odla denna kultur började under IV-talet f.Kr., Och idag är en välsmakande och värdefull produkt som innehåller den största mängden vegetabiliskt protein bland alla grönsaker känt över hela världen. I CIS-länderna, inklusive Ryssland, älskar de de läckra och näringsrika ärterna, som finns tillgängliga i fryst, torr och konserverad form och har varit huvudmåltiden efter potatis i århundraden. Idag upptar torkade ärter också en anständig nisch bland konsumenterna.

Näringsvärde av torkade ärter och kemisk sammansättning

Ärtfrukt består av 2 löv, med frön inuti. Skalning och socker ärter bestäms av ventilerna. I en beskjutningsanläggning är skärmen hård och lätt öppen när den är mogen, och sockersorten är mer öm och söt. För konservering och frysning använd omogna gröna ärtor innehållande essentiella aminosyror inositol och grooming, som spelar en ovärderlig roll i ämnesomsättningen.

Se även:

I torra torkade ärter finns nästan hela det periodiska bordet, jag vill särskilt nämna kalium, kalcium, magnesium, zink och järn, och vitaminernas sammansättning innehåller vitaminerna C, A, K, E, PP, B1, B2, B3, B5, B6, B9 och B5. et al.

100 g torkade ärter innehåller:

Torkade ärtor innehåller vegetabiliskt protein, som består av sådana aminosyror som lysin, cystein, tyrosin, tryptofan och metionin. Det innehåller också pyridoxin, vilket är involverat i nedbrytning och syntes av aminosyror.

Se även:

Användbara egenskaper hos torkade ärter och kontraindikationer till dess användning

fördelar:

Torkade ärtor används i näring för behandling av kärlsjukdomar och tuberkulos.
Det hjälper till att minska blodtrycket, har en mild diuretisk effekt.
Den rika mineralkompositionen och komplexet av vitaminer bidrar till föryngring av kroppen, påverkar negativt tillväxten av naglar och hår.
Användningen av torkade ärtor bidrar till att minska nivån av skadligt kolesterol, det är en förebyggande åtgärd i kampen mot ateroskleros, förbättrar syn.
Ärter har cancer mot cancer, stimulerar fettmetabolism och är därför en kostbeståndsdel i viktminskningsdieter.
Nutritionists rekommenderar att torkade ärtor ingår i menyn för barn och ungdomar, eftersom det förbättrar aptiten och stimulerar kroppens tillväxt.
Traditionell medicin är ofta använda ärtor som medicinsk applicering av mjöl, liksom kakor med ångad mjöl som används för att behandla kokar och karbameller.
För halsbränna, rekommenderas att tugga ångade ärter.
Den utbredda användningen av ärtmjöl i kosmetologi. Från det gör rengörande ansiktsbehandlingar.
Ärter hjälper till med diabetes, tandvärk och tuberkulos.
Ärmjöl används för förstoppning, tuggummi och huvudvärk.

skada:

Rätter från ärter är kontraindicerade i gikt, njureinflammation och sjukdomar i mag-tarmkanalen, tromboflebit och cholecystit.
Rå ärtor irriterar tarmarna och magslemhinnan, så det bör konsumeras som en puré efter värmebehandling.
Efter att ha ätit ärterna är det inte önskvärt att dricka kallt vatten under en tid, och det är bättre att använda ärtdiskar med morötter, fänkål och dill.

Torkade ärter i matlagning och metod för dess beredning

Torkade ärter används för att förbereda första kurser, potatismos, påfyllningar för pajer, etc. Du kan också göra torkade ärter hemma. För att göra detta ska skörda, skalade och siktade ärtor sätta i kokande vatten och laga mat tills de mjukas. För 10 kg erter tillsätt 50 g bakpulver. De färdiga ärterna kyles i kallt vatten och torkas i en ugn vid en temperatur av 80 och därefter vid 65 ° C i 4 timmar. Torra, kylda ärtor förvaras i kylskåpet, så att skadedjuren inte börjar i en väska av naturväv.

För att förbereda måste du ta torkade ärter, suga i 2 timmar i kallt vatten och koka sedan i 1-1,5 timmar, medan saltet ska saltas i slutet av tillagningen.

Om det inte finns kontraindikationer för användningen av torkade ärtor, skadar hela familjen din hälsosam mat - ärter, som spridar menyn och berikar den med vitaminer och mineraler.

Se i videon nedan hur man gör utsökt ärtsoppa:

http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-sushenogo-goroxa.html

Torkade ärter

Ärt - en växt av nötkreatursfamiljen, en värdefull livsmedelsprodukt som innehåller en stor mängd vegetabiliskt protein.

Ärterna är östra Afghanistan och nordvästra Indien. Ärt - en av de äldsta kulturerna som är kända för mänskligheten. Odling av ärter började med 4 tum. BC. e.

Kaloritorkade ärter

Kaloriinnehållet i torkade ärtor är 298 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättningen av torkade ärter

Sammansättningen av torkade ärter är en ganska stor mängd fosfor, kalium, kalcium, järn, såväl som magnesium och zink. Dessutom innehåller den retinol eller vitamin A, liksom tianin, riboflavin, naicin, pantotensyra, pyridoxin, folacin (det vill säga vitaminerna B1, B2, B3, B5, B6 och B9) och askorbinsyra (C-vitamin).

Fördelar och skador på torkade ärter

Ärter används vid behandling av ett antal sjukdomar: tuberkulos och kärlsjukdomar. Det minskar blodtrycket och en mild diuretisk effekt hjälper till med njursjukdom. Den rika mineralkompositionen är användbar för dem som bryr sig om ungdom och skönhet, eftersom vitaminer och spårämnen påverkar tillväxten av naglar och hår, förbättrar hudens tillstånd (kaloriseringsmedel). Genom att sänka kolesterol hjälper erter till att förhindra ateroskleros, och vitamin A och beta-karoten är nödvändiga för dem som har synproblem.

Fördelarna med ärtor och att det suspenderar tillväxten av tumörer, som har en anticarcinogen effekt. Stimulerande fettmetabolism hjälper till att bli av med oönskade fettbutiker.

Men inte alla kan använda den här produkten. Ärter är kontraindicerade i gikt, i inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen och vid inflammation i njurarna. Vid magsår kan ärtor endast ätas i form av potatismos efter värmebehandling. Rå ärter har en välkänd effekt på tarmarna, irriterande magslemhinnan. Under värmebehandling förstörs enzymhämmare, och du kan säkert inkludera ärter i din kost.

Hur man lagar torkade ärter

Torkade ärter används ofta både i matlagning och i livsmedelsindustrin. Vanligtvis torkade gröna ärtor fungerar som en ingrediens i sammansättningen av de första och huvudkurserna. Dessutom, baserat på torkade gröna ärter producera härledda rätter. Till exempel torkade gröna ärter puree eller gröt (kalori). En av alternativen för torkning av ärtor: uppräknade äggkorn bör sättas i kokande vatten och koka tills de mjuknar. Om 50 g dricksvatten per 10 kg ärter läggs till vattnet kommer de kokta ärterna inte att härda när de torkas.

Kylda kokta ärter i kallt vatten och torka i ugnen först vid 80 grader, minska sedan till 65. Torkning ska vara 2-4 timmar. Innan du använder torkade ärter ska den blötläggas i kallt vatten i några timmar och kokas i osaltat vatten i 1-1,5 timmar.

Hemligheter för lagring av torkade ärter

Torkade ärter ska förvaras på en sval torr plats. Bäst i ett kallt rum. Ibland lagras lager av ärter i en påse i kylskåpslådan. Ibland lämnas i en plywoodlåda på de glaserade balkongerna. I kölden är inga skadedjur skilda.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/peas-1

Ärter - fördelarna och skadan för människokroppen

Ärt är en typ av växt från nötkreatursfamiljen. Denna kultur är populär av flera anledningar:

Ärter är lätta att växa, det kräver inga speciella förhållanden eller vård;
Få en riklig skörde;
Frukten är väl mättad och ger mycket energi. I detta fall smälter ärterna och absorberas lättare, och ger mindre skada än animaliska produkter.
Korn är lätt att bearbeta. De behöver suga och laga mat.
Produkten kan konsumeras utan sidrätter och tillsatser.
Ärtor är rika på vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Den kemiska sammansättningen av ärtor är som följer:

80% består av vatten;
innehåller magnesium, mangan, fluor, krom, kobolt, kalium, kalcium, zink, vanadin, tenn, fosfor, natrium, svavel, klor, jod, järn, selen, molybden, koppar och ca 10 spårelement;
har B-vitaminer, riboflavin, retinol, tiamin, tokoferol och även pantoten- och nikotinsyror;
den är också rik på jod, aminosyror och kolin;
har högkvalitativt vegetabiliskt protein (det kan ersätta kött).

Följande sorter är vanligast:

Brain. Mer lämplig för bevarande.
Diabetes. Det är bäst att använda färskt, och du kan äta både bönor och pods.
Skalning. Det används oftast torkat, lämpat för att göra potatismos, soppor och porridge (innan du lagar mat måste du suga på det i förväg).

Innehållet i en stor mängd proteiner (20 g) och kolhydrater (50 g) påverkade värdet av ärter. Dess kaloriinnehåll beror på kornens mognad. 100 gram av en mogen produkt innehåller cirka 300 kilokalorier. Därför tillskrivs mogna ärtor mat till kalorier.

Men i en grön ärta bara 75 kcal per 100 g., På grund av vad det blir en bra kostprodukt.

Hälsa fördelarna med ärter

Kontraindikationer för användningen

Det bör inte ätas av följande personer:

ammande mödrar
barn upp till tre år;
vuxna över 60 år
patienter som lider av gikt eller nephritis
patienter med cholecystit eller akuta sjukdomar i mag-tarmkanalen;
personer som har diagnostiserats med patologiska sjukdomar i njurarna och leveren;
en person med individuell intolerans mot en produkt eller en allergi.

Matlagningstillämpning

Ärtor används i rätter av olika slag. Det finns några allmänna regler när man använder kultur i olika rätter:

Innan du börjar matlagning är det nödvändigt att inte suga det i vatten i flera timmar, så att kornen blir mjuka. Det ska vara fem timmar, med respekt för proportionerna - 1 till 3;
Korn kokar i minst en och en halv till två timmar. Det är så mycket tid som krävs för att neutralisera toxinerna i dem.
För att göra ärterna snabbare måste du lägga till lite solrosolja i vattnet. Genom att göra detta kommer temperaturen att vara högre vilket minskar tillagningstiden.
Det är nödvändigt att korrekt beräkna hur mycket vatten som behövs för tillagning. Tänk på att det mesta av vattnet bara kokar bort;
Användningen av salt kan leda till att spannmål kokas och förlorar smaken. Därför är det bättre att salta skålen 10 minuter innan matlagningen slutar.

Korn används i matlagning i olika former - torr, färsk eller konserverad.

torr

Torra och omogna korn används i många sallader, spannmål och sidrätter. Fokusera på små korn, grön eller ljusgul, smidig till beröring. Det är bättre att använda spannmål, eftersom förpackningen skyddar ärterna från miljöpåverkan.

Detta är huvudprodukten vid beredning av ärtgröt med tillsats av stekt lök och morötter. Ett annat recept på gröt är ett glas ärtor, en tredjedel av ett glas bovete och 5 medelstora potatisar, koka och blanda noggrant.

färsk

Mest av allt gynnas i färskt ärter. Det är ofta stekt och saltat, lagar mat från hamburgare, pannkakor och pannkakor (med gräddfil).

För att laga ärter måste du:

1,5 tsk jäst och en halv tesked soda;
300-400 gram mjöl;
ett glas ärter;
liten lök;
matsked socker.

Jästen blandas med socker, salt, fylls med varmt vatten och lämnas stå i 15 minuter. Häll sedan mjölet och blanda, lämna det hela i en timme.

För att förbereda fyllningen, koka och slipa ärterna. Lök gnidade på en rivare och störde ärtpuréen. Salt och kryddor läggs till smak.

Så snart degen har ökat, börja skulpta pattiesna och lägg till lite fyllning. Sedan läggs de på en bakplåt, smutsas med vegetabilisk olja i förväg, sätt på ugnen i 200 grader och baka i ca 20 minuter.

För beredning av ärter behöver rena två glasar ärter och en smörbit. Ärter tvättas och kokas i en och en halv timme. 10-15 minuter före slutet lägger smöret samt salt och kryddor till smak.

konserverad

Ärter är i denna form mycket lämplig att använda i sallader, aptitretare eller soppor, men samtidigt förlorar de 50% av alla näringsämnen.

Används för att laga sopppuré (ärter med olika kryddor eller köttgull) eller vanlig ärtsoppa (med svamp, rökt kött eller grönsaker). Ärtor används i det populära nyårets sallad - Olivier.

Ärtsoppa Recept:

Det är nödvändigt att förbereda 500 gram fläskbiff eller annat rökt kött, 5 medelpotatis, 100 gram ärter, en lök och morötter. Ribbenna hälls i kokande vatten och kokas i 40 minuter. Lägg sedan till potatis och ärter. Allt detta kokas i ytterligare 20 minuter. Vid den här tiden måste du steka den hackade löken och moroten och lägg till pannan.

Före användning, se till att burken inte är skadad, utgångsdatumet har löpt ut och endast vatten, ärter och socker med salt anges i kompositionen. Var uppmärksam på datumet för bevarande. Växten skördas ganska snabbt, så det är bättre att perioden från maj till juni anges på banken: i detta fall konserverades färskt korn.

Intressanta fakta

Under den snabba tiden använde kristna stora mängder ärtor: dess kaloriinnehåll och proteininnehåll ger kroppen allt som behövs för det normala livet;
Ärter används i folkmedicin. Från skott och frön brygga avkok, som bidrar till kampen mot stenar i njurarna, från krossade ärtor gör poultices som hjälper till att läka sår fortare, och ärttinktur hjälper till att bli av med tandvärk.
Ursprungligen varter var mat för commoners. Efter en tid gillade ädla människor kulturen och blev utbredd;
Koka ärter används som bete av fiskare. Det sägs att fiskpickar på detta lockar väl;
Vid tiden för antika Rom använde kvinnor pulver baserat på ärter, och idag används denna kultur även i kosmetologi, särskilt vid beredning av ansiktsmasker. De hjälper till att eliminera svullnad och akne, samt förbättra hudfärgen.
På 1800-talet fick soldater från den tyska armén ärtkorv. Tyskarna har länge märkt näringens näringsmässiga och energiegenskaper, så de bestämde med rätta att denna kultur är väl lämpad för militären.
Att torka korn förstör inte, det är bättre att hälla dem i en glasburk och fyll botten med salt. Detta görs så att de inte dämpar under lagring.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/gorox.html

Kaloribäror torr. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Torra ärtor".

Energivärde Torra ärter gör 299 kcal.

Primärkälla: Skapad av användaren. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖGRA EGENSKAPER AV PEATS DRY

De användbara torra ärterna

Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna av kolhydrat och energi metabolism, vilket ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolism av grenade aminosyror. Bristen på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt- och kärlsystemet.
Kolin är en del av lecitin, spelar en roll i syntesen och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, verkar som en lipotropisk faktor.
Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterol-metabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmen, det stöder binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på huden och slemhinnorna.
Vitamin B6 är inblandat i att upprätthålla immunsvaret, inhiberings- och excitationsprocesserna i centrala nervsystemet, vid omvandling av aminosyror, metabolism av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthållande av normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, ett brott mot hudens tillstånd, utveckling av homocysteinemi och anemi.
H-vitamin är inblandat i syntesen av fetter, glykogen, aminosyrametabolism. Otillräckligt intag av detta vitamin kan leda till störning av det normala tillståndet hos huden.
Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
Kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som är inblandad i reglering av vatten, syra och elektrolytbalans, är involverad i processer för att genomföra nervimpulser, tryckreglering.
Magnesium är inblandad i energimetabolism, syntesen av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt för membran, är nödvändig för att upprätthålla kalcium-, kalium- och natriumhomeostas. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, vilket ökar risken för att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdom.
Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
Järn är en del av proteiner, olika i funktionen, inklusive enzymer. Delta i transport av elektroner, syre, säkerställer förekomst av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokromisk anemi, myo-muskel myoglobinbristatoni, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
Mangan är involverad i bildandet av ben och bindväv, ingår i enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändigt för syntes av kolesterol och nukleotider. Otillräckligt intag åtföljs av tillväxt retardation, störningar i reproduktionssystemet, ökad benbräcklighet, kolhydrater och lipidmetabolismstörningar.
Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
Zink är en del av mer än 300 enzymer, är involverad i syntesprocessen och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fostrets missbildningar. Studier de senaste åren har visat förmågan hos höga doser zink att störa upptaget av koppar och därmed bidra till utvecklingen av anemi.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/912995/

ärtor

Artikelns innehåll:

Sammansättning och kalori
Användbara egenskaper
Skada och kontraindikationer
Recept av rätter
Intressanta fakta

Ärter är en av de äldsta kulturerna, bägarna och fröna hittades i de egyptiska faraonernas gravar. Förfader till en odlingsfält - växer i ängarna i hela den europeiska delen av Eurasien. För första gången odlar ärtor som matkultur började i antika Indien. I Europa var holländarna de första som uppskattade det - en sidovägg av ärtor ingår i många nationella rätter. Anläggningen är anspråkslös, ett år, en av representanterna för legume-familjen. För närvarande odlas på alla kontinenter utom Antarktis.

Sammansättning och kaloribäror

Sammansättningen av ärter är så hög i kolhydrater och proteiner att dess kaloriinnehåll överskrider energivärdet för många köttvaror - till exempel magert nötkött eller kanin. Men för att hålla det är mycket lättare än kött krävs ett kylskåp inte.

Kalorinnehållet i torra ärtor per 100 g är 298 kcal, varav:

Proteiner - 20,5 g;
Fett - 2 g;
Kolhydrater - 49,5 g;
Dietfibrer - 11,2 g;
Ask - 2,8 g;
Vatten - 10-14 g, beroende på lagringsförhållanden.

Vitaminer i ärtor per 100 g:

Vitamin A, ER - 2 | ig;
Betakaroten - 0,01 mg;
Vitamin B1, tiamin - 0,81 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,15 mg;
Vitamin B4, kolin - 200 mg;
Vitamin B5, pantotensyra - 2,2 mg;
Vitamin B6, pyridoxin - 0,27 mg;
Vitamin B9, folat - 16 mikrogram;
E-vitamin, alfa-tokoferol - 0,7 mg;
Vitamin H, biotin - 19 μg;
Vitamin PP - 6,5 mg;
Niacin - 2,2 g.

Macroelements per 100 g:

Kalium, K-873 mg;
Kalcium, Ca - 115 mg;
Silikon, Si-83 mg;
Magnesium, Mg-107 mg;
Natrium, N-33 mg;
Svavel, S - 190 mg;
Fosfor, Ph-329 mg;
Klor, Cl - 137 mg.

Spårämnen i 100 g ärtor - 18 föremål, men följande påverkar produktegenskaperna:

Aluminium, Al - 1180 mcg;
Bor, B - 670 mcg;
Vanadin, V - 150 mcg;
Kobolt, Co-13,1 μg;
Koppar, Cu - 750 mcg;
Molybden, Mo - 84,2 μg;
Nickel, Ni - 246,6 μg;
Tenn, Sn - 16,2 μg;
Selen, Se - 13,1 mcg;
Strontium, Sr - 80 | ig;
Titan, Ti - 181 μg;
Fluor, F-30 mcg;
Krom, Cr - 9 mcg;
Zirkonium, Zr - 11,2 μg.

Jod, järn, mangan och zink i kompositionen av ärtor är närvarande i obetydliga mängder.

Ertorens näringsvärde beror på de lätt smältbara kolhydraterna per 100 g produkt:

Stärkelse och dextrin - 44,9 g;
Mono- och disackarider (socker) - 4,6 g;
Galaktos - 0,87 g;
Glukos (dextros) - 0,95 g;
Maltos - 0,72 g;
Sackaros - 0,8 g;
Fruktos - 1,27 g.

Användbara ämnen med vilka ärter aktivt används i mat och växa:

Cholin - är inblandad i leverens syntes och fosfolipidmetabolism.

Kalium är en intracellulär jon, är involverad i reglering av vattenelektrolyt och syrabalans.

Fosfor - deltar i energimetabolism, deltar i reglering av syra-basbalans, är nödvändig för benmineralisering. Bristen på fosfor i kroppen hos barn orsakar rickets, hos vuxna och barn - anorexi och anemi.

Koppar - detta spårämne är involverat i metabolismen av järn, har en redoxaktivitet.

Aluminium är ett av de viktigaste elementen som ger egenskaper för regenerering och epithelisering av huden, är aktivt involverad i att bygga benvävnad och fibrinfibrer och ökar surheten i magsaften.

Stärkelse - är inblandad i metaboliska processer och adsorberar överskott av vätska, har antiinflammatorisk effekt, stoppar maligniteten.

Jordbruksgrödor har inte bara näringsrika, men också användbara egenskaper. Det rekommenderas inte att gå in i en diet för viktminskning av torra ärtor.

Användbara egenskaper hos ärter

Användningen av torkade ärtor är låg - de grundläggande helande egenskaperna hos färska ärter i böterna.

Den fördelaktiga effekten av torra köttfärsfat på kroppen är som följer:

De har en antioxidant effekt, hjälper kroppen att bli av med fria radikaler.

Normalisera kardiovaskulärsystemet, fyll i lager av näringsämnen - magnesium och kalium, stabilisera hjärtritmen.

Stärka blodkärlens väggar, inklusive små kapillärer, vilket bidrar till att sluta åldersrelaterade förändringar - blodkärlets nät under huden ger ålder.

Att äta mat från ärtor till mat minst 2-3 gånger i veckan minskar sannolikheten för maligna tumörer och maligniteten hos befintliga tumörer, normaliserar kolesterolhalten i blodet, stabiliserar blodtrycket.

Skada och kontraindikationer för användning av ärter

Det finns många kontraindikationer för användningen av ärter, och de, som vid användning av droger, är uppdelade i absoluta och relativa.

Absoluta kontraindikationer är:

Kronisk cirkulationssvikt - med den frekventa användningen av ärter i maten som kroppen använder sig av för att smälta, skickas huvudblodflödet till matsmältningsorganen. Blodtillförsel till andra organ är nedsatt.

Nephritis - njurarna kan inte klara uraterna, som bildas under absorptionen av denna produkt.

Gikt - i sammansättningen av bönan kommer ett stort antal puriner, ackumulering i lederna, i bindning av senor och njurar att orsaka en förvärmning av sjukdomen.

Relativa kontraindikationer mot ärter är:

Ålderdom I historien hos personer äldre än 70 år är osteokondros eller artros nästan närvarande och tarmtonen minskar. Puriner förvärrar läkarens tillstånd, och grova fibrer, som är rikliga i bönor, kommer att göra processen att smälta mat smärtsamt.

Recept med ärter

Ärter kan användas för att laga olika rätter, enkla som inte kräver användning av flera teknologier och restauranger med utsökt smak.

Du kan bekanta dig med följande metoder för att laga ärter i recepten som föreslås i artikeln:

Hummus. Denna rätter påminner om ärggröt i konsistens, endast med en delikat, delikat smak. Produkter för hummus: ett glas ärter, en citron, ett halvt glas sesam, vitlök, olivolja. Till traditionellt salt måste du lägga till chili och koriander. Ärter är också blötläggda, kokta tills de är helt kokta och vid denna tid förbereder de pasta-tahina. I en torr stekpanna, brun sesam, slipa, tillsätt citronsaft och isvatten, rör om tills du får en jämn mashliknande mask. De färdiga ärterna avbryts i en blendergröt, blandad med tekhinas, kryddor läggs till smak. Innan servering är det önskvärt att strö med granatäpplefrön eller svarta sesamfrön.

Ärtsoppa med röka revben. Satsen av produkter för denna maträtt är det enklaste: ett glas torra ärter, 300 g röda revben, 1 bit morötter och lök, 2-3 potatis, 2-3 vitlöksklyftor, smaksprutor, vegetabilisk olja för stekning. Ärtor blöts, som vanligt, på grund av röka revben, koka buljong i en 2-liters gryta. Om du gillar kokta ärter doppas den tillsammans med kött i kokande vatten. Alla grönsaker rengörs, morötter och lök sticks separat i solrosolja. Efter 40-50 minuter skärs potatis i en kastrull med buljong, skärs i jämn skivor och efter ytterligare 10 minuter - sauterade grönsaker. Soppaen är klar när potatisen är fullt kokad. 2-3 minuter innan du stänger av, läggs kryddor till smak - salt, en blandning av paprika, löklök och hackad vitlök. Före servering sprinklas varje platta företrädesvis med hackad persilja och dill.

Ärtsoppa för veganer. Ingredienser: delade ärtor, morötter - 2 st, lök - 2 st, vatten, vegetabilisk olja och nödvändiga kryddor. Mängden produkter beräknat för 1,5 liter vatten. Ärtor blötläggs i 6-8 timmar, vattnet dräneras och bönorna är inställda att laga mat. Grönsaker passeras tillsammans, läggs sedan till de nästan färdiga ärterna och kokas. Kryddor - att smaka. Du kan också sätta potatis, paprika, fryst blomkål eller broccoli i soppan.

Dosas. Denna mycket intressanta indiska maträtt är lätt att förbereda, men den förberedande scenen är lång. Ärter ska blötläggas i 8 timmar, och sedan lämnas degen för att infusera för en dag. Produkter för beredning: Basmati-ris och torra ärtor - 100 g vardera, gurkmeja, safflorolja, vatten, salt och peppar. Ärtor blötläggs i 8 timmar, basmati-ris - i 1 timme. En del av vätskan dräneras, lämnar lite, de blandar ärterna och riset, krossar bländaren till en mushy state. Massan lämnas i 24 timmar för att suga upp juicen av varandra, sedan kryddor införs i blandningen och stekas som vanliga pannkakor eller pannkakor i safflorolja. Degen hälls i pannan och, efter att en sida är rodnad, vänds över till den andra. Solrosolja kommer att ge den indiska skålen nästan slavisk smak.

Ärtgryta Detta är en maträtt av traditionell rysk mat. Du bör förbereda på förhand: torkade porcini svampar - 30 g, ett glas ärtor - det ska blötläggas i förväg, morötter, ghee - 60 g, grädde 30-32% - 20 g, lök - 2 st, ägg - 2 st, brödsmulor. Kryddor: röd och svart paprika, hav och vanligt salt. Förberedda ärter kokas tills kokt, svampen blötläggs i 20 minuter, kokas för samma gång med en hel lök, skuren i stora bitar. Morötter och lök skälls, morötter skärs i remsor, lök skärs i halva ringar (i 5 minuter läggs dem i frysen). Kokade ärtor dras i potatismos, lägger till grädde och ghee - 1/3 av det totala. Grönsaker passeras separat. Alla bearbetade ingredienser kombinerar, tillsätt ägg, kryddor och blanda tills fullständig homogenitet. Ugnen värms till 180 grader, lägger ut pergament i formen och smutsar den med olja. Häll erte deg, jämnt fördela. Baka 40 minuter. Den färdiga grytan är utsmält med rester av ghee. Det blir smekare om varje bit, innan du äter, doppa i gräddfil.

Ärtkorv. Antalet produkter som behövs: torra ärter - ett glas, vatten - 2,5 koppar, sockerbetor - 2 matskedar, vitlök - 2 tänder, solrosolja - 1/3 kopp, agar-agarplatta, salt - en tesked. Smaksprutor - En blandning av paprika och krossad muskotnöt. Torra ärter stekas i en torr kaka tills den är guldbrun, maldad i mjöl. För att göra massan mer homogen senare siktas den. En kruk vatten läggs på elden, så snart vattnet kokar, är ärtmjöl hällt i det och kokt och omrörs ständigt för att inte brinna. Agar-agar späds ut i kallt vatten och sättes till ärtblandningen i 2-3 minuter före avstängning. När ärtmjölet är fullt kokt och blandningen tjocknar, injicera alla kryddor och häll i betesaften. Rör om till fullständig homogenitet och lägg ut i formen. Det är mycket bekvämt att använda en skuren liten plastflaska smurt inifrån med olja. Formen i kylskåpet fryser i 2-2.5 timmar. Stekt bacon eller bitar av bacon kan läggas till den malet korv för smak.

Torra ärter serveras aldrig "al dente", det vill säga lite rå. Det är nödvändigt att lägga till det till beredskap, till staten när det börjar koka mjukt.

Introducera rätter från ärter i kosten bör inte vara mer än 2 gånger i veckan, delstorleken bör inte överstiga 150 g för kvinnor och 200 g för män med genomsnittlig kroppsstorlek, med hänsyn till sjukdomar i matsmältningssystemet.

Intressanta fakta om ärter

Ärter började växa mer under det primitiva kommunala systemet. Arkeologer har funnit ärtor i kulturlagret vid utgrävningarna i östra Afghanistan och i nordvästra Indien.

Det slaviska namnet på kulturen "ärt" härstammar från den antika indiska "garshati", som översätts som "tert", "revet". Man kan dra slutsatsen att den första användningen av ärter är en tillsats till spannmålsmjöl.

I ortodoxi är kulturs ursprung associerat med den heliga jungfruens tårar. När Herren straffade folk för sina synder med hunger grät Guds moder, och tårarna blev till ärter.

På det antika Rysslands dagar blev ärter respekterade - detta kan förstås från de många talesätten och hyresgästerna, där det kallas "kungen". Senare ersatte bönekulturen potatis.

I Tyskland förblev ärtor grunden för näring tills första världskriget. Huvudbanan för tyska soldater var närande ärtkorv med bacon.

I Storbritannien äter ärtor inte bara, men i detta land började de använda stygga barn för att straffa dem. Det var där som från det femtonde århundradet började lägga på knäna "på ärterna". Straffmetoden sprider sig snabbt över hela världen.

Under det tjugonde århundradet gjorde ärter även sabotage - fartyget sjönk. Olyckan beskrevs av Konstantin Paustovsky. Ångbåten "Dnepr", som bär ärter i hållplatsen, fick ett mindre hål, och de bestämde sig för att reparera det "flytande", eftersom havet var lugnt. Men ärterna var svullna på grund av vattnet som hade kommit in i hållet, och båtens metallram var böjd som en explosion.

Intressant är kalorihalten hos ärter beroende av dess friskhet. Energivärdet för bara riva bönor - upp till 76 kalorier, och kaloriinnehållet i torkade stiger mer än 4 gånger! Mycket viktig kvalitet av ärter - under lagring behåller dess näringsegenskaper.

De mest utsökta varianterna av ärter för långvarigt förvaring är beskjutning, med hög stärkelsehalt.

I hemmet är kött är populära inte bara på grund av näringsegenskaperna, men också på grund av priset. 200 gram billig produkt kan matas för att mata en familj på fyra.

Högkvalitativa matterter har små ärter - med en diameter på 3-4 mm, brun eller mjukt gul färg. Ojämn yta och ojämn färg på ytan på erterna, medräkning av många krossade oregelbundet formade stycken indikerar produktens låga kvalitet - det är inte värt att köpa.

http://tutknow.ru/meal/8502-goroh.html

Torkade ärter

Torkade ärter - torkade frön av skalasorter av ärtor, en av världens mest populära baljväxter. Används vid beredning av många rätter efter preliminär förberedelse.

making

Torkade ärtor kan tillverkas hemma. Skallande sorter av ärtor är lämpliga för torkning, vars frön förkokas i flera minuter, varefter de också kyls kort under kallt vatten. Sedan placeras de i ugnen. Torkningen sker vid en temperatur av 80 grader Celsius i 4 timmar.

Kaloriinnehåll

100 gram torkade ärtor innehåller ca 295 kcal.

struktur

Den kemiska sammansättningen av torkade ärtor karakteriseras av ett högt innehåll av kolhydrater, proteiner, vitaminer (A, C, PP), mineralämnen (järn, fosfor, kalium, kalcium, magnesium, natrium).

Hur man lagar mat och serverar

Torkade ärtor äts exklusivt i kokad form. Som regel används den i beredningen av första och andra varma rätter av grönsaker, kött och fjäderfä. I de flesta fall är det sidrätter, soppor, potatismos och gröt.

Hur man väljer

När du väljer torkade ärtor bör du vara uppmärksam på fröens torrhet och frånvaron av utländska inklusioner bland dem.

lagring

Torkade ärter ska förvaras i ett kallt mörkt rum i en tät plast eller glasbehållare bort från fukt och värmekällor.

Användbara egenskaper

Trots den ganska långvariga värmebehandlingen under produktionen innehåller torkade ärtor en stor mängd ämnen som är avgörande för människors hälsa, vilket bestämmer närvaron av en massa användbara egenskaper i denna livsmedelsprodukt. Dess införlivande i kosten kommer att påverka arbetet i mag-tarmkanalen, hjärt-kärlsystemet positivt. Vidare förhindrar torkad ärt i förebyggande form förekomsten av infektionssjukdomar, stimulerar blodbildning, metabolism och bildning av benvävnad, har antiinflammatorisk, antioxidant och tonisk effekt.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/beans/dried-crushed-peas/

Kaloritärter, helkorn. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Ärtor, helkorn".

Energivärde Ärtor, helkorn utgör 298 kcal.

Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER AV PEA, HELLE GRAIN

De användbara ärterna, helkorn

Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna av kolhydrat och energi metabolism, vilket ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolism av grenade aminosyror. Bristen på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt- och kärlsystemet.
Kolin är en del av lecitin, spelar en roll i syntesen och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, verkar som en lipotropisk faktor.
Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterol-metabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmen, det stöder binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på huden och slemhinnorna.
Vitamin B6 är inblandat i att upprätthålla immunsvaret, inhiberings- och excitationsprocesserna i centrala nervsystemet, vid omvandling av aminosyror, metabolism av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthållande av normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, ett brott mot hudens tillstånd, utveckling av homocysteinemi och anemi.
H-vitamin är inblandat i syntesen av fetter, glykogen, aminosyrametabolism. Otillräckligt intag av detta vitamin kan leda till störning av det normala tillståndet hos huden.
Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
Kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som är inblandad i reglering av vatten, syra och elektrolytbalans, är involverad i processer för att genomföra nervimpulser, tryckreglering.
Kalcium är huvudkomponenten i våra ben, fungerar som regulator i nervsystemet, är involverad i muskelkontraktion. Kalkbrist leder till demineralisering av ryggraden, bäckenbenet och nedre extremiteter, ökar risken för osteoporos.
Silikon ingår som en strukturell komponent i kompositionen av glykosaminoglykaner och stimulerar kollagensyntesen.
Magnesium är inblandad i energimetabolism, syntesen av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt för membran, är nödvändig för att upprätthålla kalcium-, kalium- och natriumhomeostas. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, vilket ökar risken för att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdom.
Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
Järn är en del av proteiner, olika i funktionen, inklusive enzymer. Delta i transport av elektroner, syre, säkerställer förekomst av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokromisk anemi, myo-muskel myoglobinbristatoni, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
Mangan är involverad i bildandet av ben och bindväv, ingår i enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändigt för syntes av kolesterol och nukleotider. Otillräckligt intag åtföljs av tillväxt retardation, störningar i reproduktionssystemet, ökad benbräcklighet, kolhydrater och lipidmetabolismstörningar.
Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
Molybden är en kofaktor av många enzymer som säkerställer metabolismen av svavelhaltiga aminosyror, puriner och pyrimidiner.
Selen är ett viktigt element i människokroppens antioxidantförsvar, har en immunmodulerande effekt, deltar i reglering av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med flera deformiteter i lederna, ryggraden och extremiteterna), Keshan-sjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombustion.
Krom är involverad i reglering av blodsocker, vilket förbättrar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukos tolerans.
Zink är en del av mer än 300 enzymer, är involverad i syntesprocessen och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fostrets missbildningar. Studier de senaste åren har visat förmågan hos höga doser zink att störa upptaget av koppar och därmed bidra till utvecklingen av anemi.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

huvud
Sammansättning av produkter
Bönorkomposition
Kemisk sammansättning "Ärtor, helkorn"

Tags:Ärtor, helkorn kaloriinnehåll 298 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, än användbara Ärter, hela korn, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper Ärtor, hela korn

Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.

Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.

Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.

Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/68.php

ärtor

Artikelns innehåll:

Sammansättning och kalori
Användbara egenskaper
Skada och kontraindikationer
Recept av rätter
Intressanta fakta

Sammansättning och kaloribäror

Kalorinnehållet i torra ärtor per 100 g är 298 kcal, varav:

Proteiner - 20,5 g;
Fett - 2 g;
Kolhydrater - 49,5 g;
Dietfibrer - 11,2 g;
Ask - 2,8 g;
Vatten - 10-14 g, beroende på lagringsförhållanden.

Vitaminer i ärtor per 100 g:

Vitamin A, ER - 2 | ig;
Betakaroten - 0,01 mg;
Vitamin B1, tiamin - 0,81 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,15 mg;
Vitamin B4, kolin - 200 mg;
Vitamin B5, pantotensyra - 2,2 mg;
Vitamin B6, pyridoxin - 0,27 mg;
Vitamin B9, folat - 16 mikrogram;
E-vitamin, alfa-tokoferol - 0,7 mg;
Vitamin H, biotin - 19 μg;
Vitamin PP - 6,5 mg;
Niacin - 2,2 g.

Macroelements per 100 g:

Kalium, K-873 mg;
Kalcium, Ca - 115 mg;
Silikon, Si-83 mg;
Magnesium, Mg-107 mg;
Natrium, N-33 mg;
Svavel, S - 190 mg;
Fosfor, Ph-329 mg;
Klor, Cl - 137 mg.

Spårämnen i 100 g ärtor - 18 föremål, men följande påverkar produktegenskaperna:

Aluminium, Al - 1180 mcg;
Bor, B - 670 mcg;
Vanadin, V - 150 mcg;
Kobolt, Co-13,1 μg;
Koppar, Cu - 750 mcg;
Molybden, Mo - 84,2 μg;
Nickel, Ni - 246,6 μg;
Tenn, Sn - 16,2 μg;
Selen, Se - 13,1 mcg;
Strontium, Sr - 80 | ig;
Titan, Ti - 181 μg;
Fluor, F-30 mcg;
Krom, Cr - 9 mcg;
Zirkonium, Zr - 11,2 μg.

Jod, järn, mangan och zink i kompositionen av ärtor är närvarande i obetydliga mängder.

Ertorens näringsvärde beror på de lätt smältbara kolhydraterna per 100 g produkt:

Stärkelse och dextrin - 44,9 g;
Mono- och disackarider (socker) - 4,6 g;
Galaktos - 0,87 g;
Glukos (dextros) - 0,95 g;
Maltos - 0,72 g;
Sackaros - 0,8 g;
Fruktos - 1,27 g.

Användbara ämnen med vilka ärter aktivt används i mat och växa:

Cholin - är inblandad i leverens syntes och fosfolipidmetabolism.

Kalium är en intracellulär jon, är involverad i reglering av vattenelektrolyt och syrabalans.

Koppar - detta spårämne är involverat i metabolismen av järn, har en redoxaktivitet.

Stärkelse - är inblandad i metaboliska processer och adsorberar överskott av vätska, har antiinflammatorisk effekt, stoppar maligniteten.

Jordbruksgrödor har inte bara näringsrika, men också användbara egenskaper. Det rekommenderas inte att gå in i en diet för viktminskning av torra ärtor.

Användbara egenskaper hos ärter

Användningen av torkade ärtor är låg - de grundläggande helande egenskaperna hos färska ärter i böterna.

Den fördelaktiga effekten av torra köttfärsfat på kroppen är som följer:

De har en antioxidant effekt, hjälper kroppen att bli av med fria radikaler.

Normalisera kardiovaskulärsystemet, fyll i lager av näringsämnen - magnesium och kalium, stabilisera hjärtritmen.

Stärka blodkärlens väggar, inklusive små kapillärer, vilket bidrar till att sluta åldersrelaterade förändringar - blodkärlets nät under huden ger ålder.

Skada och kontraindikationer för användning av ärter

Det finns många kontraindikationer för användningen av ärter, och de, som vid användning av droger, är uppdelade i absoluta och relativa.

Absoluta kontraindikationer är:

Nephritis - njurarna kan inte klara uraterna, som bildas under absorptionen av denna produkt.

Gikt - i sammansättningen av bönan kommer ett stort antal puriner, ackumulering i lederna, i bindning av senor och njurar att orsaka en förvärmning av sjukdomen.

Relativa kontraindikationer mot ärter är:

Recept med ärter

Ärter kan användas för att laga olika rätter, enkla som inte kräver användning av flera teknologier och restauranger med utsökt smak.

Du kan bekanta dig med följande metoder för att laga ärter i recepten som föreslås i artikeln:

Torra ärter serveras aldrig "al dente", det vill säga lite rå. Det är nödvändigt att lägga till det till beredskap, till staten när det börjar koka mjukt.

Intressanta fakta om ärter

Ärter började växa mer under det primitiva kommunala systemet. Arkeologer har funnit ärtor i kulturlagret vid utgrävningarna i östra Afghanistan och i nordvästra Indien.

I ortodoxi är kulturs ursprung associerat med den heliga jungfruens tårar. När Herren straffade folk för sina synder med hunger grät Guds moder, och tårarna blev till ärter.

På det antika Rysslands dagar blev ärter respekterade - detta kan förstås från de många talesätten och hyresgästerna, där det kallas "kungen". Senare ersatte bönekulturen potatis.

I Tyskland förblev ärtor grunden för näring tills första världskriget. Huvudbanan för tyska soldater var närande ärtkorv med bacon.

De mest utsökta varianterna av ärter för långvarigt förvaring är beskjutning, med hög stärkelsehalt.

I hemmet är kött är populära inte bara på grund av näringsegenskaperna, men också på grund av priset. 200 gram billig produkt kan matas för att mata en familj på fyra.