Brittiska köket ser ganska enkelt ut. Faktum är att i Förenade kungariket fokuserar de på produktkvaliteten och inte på komplexiteten hos recepten. Detta ger dig möjlighet att njuta av den utmärkta, naturliga smaken av rätter. Traditionella brittiska matlagningssåsar och kryddor är också relativt enkla och används för att betona den naturliga smaken av mat, snarare än att ändra den.

I Storbritanniens storhetstid som en kolonial kraft var det brittiska köket starkt påverkat av matlagning av "utomeuropeiska" länder, främst Indien. Till exempel anses den anglo-indiska kycklingrätten - tikka masala - som en riktig brittisk "nationell maträtt". Bakom brittiska köket bildades stigma "fantasilöst och tungt"; det fick internationellt erkännande endast som en fullvärdig frukost och en traditionell julmiddag. Detta rykte förstärktes särskilt under perioderna av första och andra världskriget, då regeringen introducerade matranting i Storbritannien.

Brittisk mat har flera nationella och regionala varianter, som engelska köket skotsk mat, Welsh mat, Gibraltar kök och anglo-indiska köket, som vart och ett utvecklat egna regionala eller lokala rätter, av vilka många har fått namnen på de ursprungsorter av produkter, till exempel som Cheshireost, Yorkshire pudding och walisiska ostkrutonger.

Varje historisk region i detta land fyller i ett stort antal intressanta och välsmakande rätter. Brittiska invånare har etablerat traditioner angående matintag - Frukosten är klockan 7-8, klockan 13-14 andra lunchen (klockan 17.00), en lätt lunch eller bara te och vid 19-00 en full och god middag. Dessutom följer samma matplan de flesta restauranger och kaféer.

Morgon i Storbritannien börjar med en traditionell engelsk frukost som innehåller stekt ägg eller äggröra, bacon och / eller korv, bönor i tomatsås, bröd, svamp och tomater. Allt detta serveras på en tallrik. Även för frukost föredrar britterna pastor, gröt, äggröra, mjukkokta ägg och spannmål. Från drycker - kaffe eller starkt svart te med mjölk.

Lunch i Storbritannien är smörgåsar med påfyllningar, som tonfisk med majs och majonnäs, skinka med ost, kyckling med sås eller ägg med majonnäs.

Den berömda brittiska traditionen dricker te klockan fem på kvällen (fem på morgonen te), till vilken bullar med russin som påskkakor, liksom sylt och smörkräm, serveras idag av få få personer.

Till middag väljer britterna vegetabiliska soppor (traditionell tomat), som kompletterar en skiva bröd med smör. Den mest favorit andra kursen i Förenade kungariket är en biff som gjordes av den färskaste bifffilén av varierande grad av rostning, allt från okokt biff med blod och slutar med friterad. Förresten, i Storbritannien kokar de nästan utan såser. Ja, och till sådana rätter som biffar, är de vanligtvis inte nödvändiga: korrekt kokt kött har juice och naturlig smak. Stek serveras vanligtvis med grönsaker eller potatis.

Vilka populära brittiska rätter kan du rekommendera till ryssarna? Nästa kommer vi att erbjuda dig några intressanta recept.

Från England med kärlek: fem rätter av brittisk nationell mat

Brittisk mat, utan överdrift, är en av de mest konservativa i världen. Det är emellertid mycket mer varierande och mer intressant än vi brukade tänka på. Så vad äter ceremonial engelska, förutom havregryn, rostbiff och rispudding?

Engelska Crunch Crunch

Gyllene kakor med bacon och cheddar - ett favoritrecept för brittisk mat, vilket är helt till din smak och din favorit. Vi sätter i en blandare 50 g frostbiten smör för att göra en smula. Tillsätt 2 ägg, 60 ml mjölk och grädde, slå ingredienserna i en homogen massa. Lägg gradvis 2 koppar siktat mjöl med 2 tsk. bakpulver. Knead deg, tillsätt 375 g riven cheddarost, 8 skivor hackad bacon, en massa hackade gröna lök. Rulla degen i ett 15 × 30 cm lager, skär i 8 rutor, och var och en av dem diagonalt. De resulterande trianglarna smörjs med äggula, läggs på ett bakplåt och sätts i en ugn som förvärmats till 220 ° C i 15-20 minuter. Denna aptitretare serveras bäst omedelbart, medan osten fortfarande är het och klibbig. Det kan ätas precis som det eller serveras till någon maträtt istället för bröd.

Intressant köttmetamorfos

Mitlof eller köttfärs, brittiska brukar laga mat för semestern. Denna maträtt av brittisk matlagning är dock ganska lämplig för en daglig meny. Mince 400 g fläsk och 300 g nötkött, tillsätt 2 vitlöksklyfta. Smaka löken i smör och 100 g mushroom till guldbrun, tillsätt en nypa torkad basilika. Blötlägg 2 skivor vitt bröd i mjölk och knåd väl. Kombinera i en djup skål, malet kött, zazharku med lök och svamp, bröd och mjölkmassa och bryt 2 ägg här. Salt och peppar efter smak. Knippa fyllningen och lägg den i form av en loaf på ett bakplåt med pergamentpapper. Ovanpå sätter vi den ihop med remsor av bacon och tar försiktigt bort spetsarna under "loafen". Strö det med torkad rosmarin och lägg den i ugnen. De första 15 minuterna baka mitlof vid 200 ° C. Därefter minska till 180 ° C och laga det i ytterligare 60 minuter. Förföriska aromer drar alla hushåll i köket som en magnet.

Shepherd's Bag Cake

Herdens paj är en traditionell brittisk maträtt som britterna har ätit i århundraden. Och under denna tid har receptet inte förändrats mycket. Även om det ser mer ut som en potatisgryta i stället för en paj. Koka 1 kg skalade potatis och koka potatismos med tillägg av 2 ägg, 50 g smör, 200 g riven ost, en nypa salt och peppar. Separat, gör en stek av 2 lök och 2 morötter. Tillsätt sedan 500 g malet lamm och koka tills det är kokt. Tillsätt en burk gröna ärtor till köttet, sätt salt och kryddor till smak, blanda väl. Smörj bakfatet med fett, lägg ut halva potatismos. Därefter fördela stekt köttfärs jämnt. Använda bakverkens mönster lägger ut resterande potatismos. Baka herdens tårta i ugnen i 30-40 minuter vid 200 ° C. Detta recept kommer att vara till stor hjälp när du vill behaga dina släktingar med något gott och ovanligt.

Fisk med brittisk accent

Brittarna behandlar fisken positivt. En av de mest populära recepten för brittisk mat är fisk och chips, eller fisk med chips. Förbered först smeten. Vi blandar ett glas kefir med ett glas mjöl och 2 ägg så att det inte finns några klumpar. Täck det med en handduk och lämna i 30 minuter. Skär delar av 500 g torskfiléer. Alla rullar ner i mjöl och släpper dem sedan i en smet. Vi skickar fiskstycken till en rödhettig stekpanna med smör, stek dem på båda sidor i 5-7 minuter och lägg dem på en pappershandduk. Vi rengör 500 g potatis, skär den i skivor. Potatis kan stekas eller bakas efter eget gottfinnande. Servera fisk med chips gjord på ett nytt salladslöv, du kan med citron. Även om denna maträtt inte är bland de mest användbara, men ibland kommer det inte att skadas för att behandla sina nära och kära.

Ost och Kycklingsoppa

Soppor i England äts också ivrigt, särskilt om det är en ostsoppa med kyckling. Koka 400 g kycklingfilé i saltat vatten i förväg, låt svalna och skär i små kuber. Stek 100 g purjolök i en stekpanna, lägg till kyckling och stek tills guldbrun. Häll kycklingbuljongen till koka, häll 150 gram långkornigt ris in i det, släpp en gäng persilja bundet med trådar och laga koka över låg värme i 10 minuter. Lägg sedan på kycklingfiléen med lök, och en gäng persilja tar ut. Vi lägger 300 g rökt korvost, riven på rivaren, i pannan och smälter smidigt. Om dina hemgourmer inte har fördomar om blåost, var god att lägga till det också. När osten smälts, ta av soppen från elden. Foggy Albions invånare, mer än någon annan, vet hur man håller sig varm i kylan. Och deras recept är ganska möjligt att adoptera!

Tiden att dricka te: traditionen med "fem klockor te"

Vad är tefest på engelska? Detta är ett konstant te med mjölk, en te uppsättning fint porslin, små kakor, vita stärkta dukar, mysiga stolar och en lugn konversation. Det här är "fem klockor te"...

Hur är den engelska teceremonin?

I den engelska teceremonin fanns det alltid flera viktiga detaljer som strikt observerades:

• Rätter från en enda tjänst - te par, tekanna, kanna för kokande vatten, mjölk, dessert plattor för gafflar, knivar och skedar te, sil med stativ, socker (Socker-Boy c), tänger och ull Case zavarnik (te- mysiga).
• Te bord, som kan vara beläget i vardagsrummet vid kaminen eller i trädgården, om vädret tillåts;
• Klassiska dukar, vita eller blåa, utan mönster.

Varje gäst valde en mängd te, varefter bryggning började. Tekanna sköljdes med varmt vatten, hällde ut bryggen i mängd 1 sked per gäst. Teet infunderades i ca fem minuter, varefter det omedelbart hälldes i koppar och kokande vatten sattes till vattenkokaren. Efter den andra bryggningen täcktes tekanna med ett fodral. Britterna dricker bara varmt te.

Enligt engelsk teetikett borde det finnas flera typer av te på bordet, vanligtvis från 8 till 10. Medan bryggning sker, serveras mellanmål, bland annat John Sandwichs uppfinning är inte minst. Det här är en smörgås som består av två brödstycken, och inuti är skinka, choklad eller sylt. Denna smörgås är bekväm att värma upp.

Te med citron i England är inte vanligt att dricka, det kallas "te på ryska", men många människor dricker te med mjölk. Mjölk eller grädde hälls i koppar medan te bryggs, 2-3 skedar. Mjölk bör värmas, men inte kokas. Te hälls från ovan. För att styra tiden använder du ibland en timglas.

Te dricker utan konversation är omöjligt att föreställa sig. Hemtex betraktades som en sekulär händelse, så mycket uppmärksamhet gjordes till organisationens regler. I England, XIX-talet, fick gästerna särskild uppmärksamhet. En bra hemmafru fick behärska alla subtiliteter av teetikett. Organisationen av tedryck från att skicka inbjudningar till ledande samtal betraktades som värdens värdinna. Både före och nu måste hon möta gästerna så att de känner sig hemma och känner vikten och önskan av sitt besök för värdarna.

Vi hoppas att det brittiska nationella köket har öppnat för dig från en oväntad sida, och hemma spargrisen av recept har fyllt på med intressanta nyheter. Bon aptitret och ljusa kulinariska intryck!

http://lifxil.ru/kuxnya-velikobritanii-nacionalnye-i-tradicionnye-blyuda/

Brittiska köket - Nationella och traditionella rätter

Brittiska köket ser ganska enkelt ut. Faktum är att i Förenade kungariket fokuserar de på produktkvaliteten och inte på komplexiteten hos recepten. Detta ger dig möjlighet att njuta av den utmärkta, naturliga smaken av rätter. Traditionella brittiska matlagningssåsar och kryddor är också relativt enkla och används för att betona den naturliga smaken av mat, snarare än att ändra den.

I Storbritanniens storhetstid som en kolonial kraft var det brittiska köket starkt påverkat av matlagning av "utomeuropeiska" länder, främst Indien. Till exempel anses den anglo-indiska kycklingrätten - tikka masala - som en riktig brittisk "nationell maträtt". Bakom brittiska köket bildades stigma "fantasilöst och tungt"; det fick internationellt erkännande endast som en fullvärdig frukost och en traditionell julmiddag. Detta rykte förstärktes särskilt under perioderna av första och andra världskriget, då regeringen introducerade matranting i Storbritannien. Traditionella brittiska rätter är fisk och pommes frites, potatisgryta med kött och potatismos.

Brittiska köket har en rad nationella och regionala sorter, som engelsk mat, skotsk mat, walisiska rätter, Gibraltars kök och Anglo-indiska köket, som alla har utvecklat egna regionala eller lokala rätter, varav många har namngetts efter deras ursprung. som cheshireost, yorkshire pudig och welsh cheese croutons.

Varje historisk region i detta land fyller i ett stort antal intressanta och välsmakande rätter. Brittiska invånare har etablerat traditioner angående matintag - Frukosten är klockan 7-8, klockan 13-14 andra lunchen (klockan 17.00), en lätt lunch eller bara te och vid 19-00 en full och god middag. Dessutom följer samma matplan de flesta restauranger och kaféer.

Morgon i Storbritannien börjar med en traditionell engelsk frukost som innehåller stekt ägg eller äggröra, bacon och / eller korv, bönor i tomatsås, bröd, svamp och tomater. Allt detta serveras på en tallrik. Även för frukost föredrar britterna pastor, gröt, äggröra, mjukkokta ägg och spannmål. Från drycker - kaffe eller starkt svart te med mjölk.

Lunch i Storbritannien är smörgåsar med påfyllningar, som tonfisk med majs och majonnäs, skinka med ost, kyckling med sås eller ägg med majonnäs.

Den berömda brittiska traditionen dricker te klockan fem på kvällen (fem klockor te), som serveras idag av få personer med bullar med russin, som påskkakor och sylt och grädde.

Till middag väljer britterna vegetabiliska soppor (traditionell tomat), som kompletterar en skiva bröd med smör. Den mest favorit andra kursen i Förenade kungariket är en biff som gjordes av den färskaste bifffilén av varierande grad av rostning, allt från okokt biff med blod och slutar med friterad. Förresten, i Storbritannien kokar de nästan utan såser. Ja, och till sådana rätter som biffar, är de vanligtvis inte nödvändiga: korrekt kokt kött har juice och naturlig smak. Stek serveras vanligtvis med grönsaker eller potatis.

Traditionella och nationella brittiska rätter
Kanske borde de mest populära traditionella brittiska rätterna betraktas som fisk (vanligtvis stekt torsk) och chips. Vanligtvis säljs de i specialaffärer ("fish and chips"). I regel har menyn på de flesta brittiska kaféerna och restaurangerna även fisk och chips.

En annan traditionell maträtt är Cornish pasty. Detta är en liten bakad oval paj, ofta skiktad av deg, med olika fyllningar. Klassisk anses vara fylld av skivor nötkött, potatis och lök. Dessutom den populära Cornish betesmarken med kyckling, fläsk, ost, etc.

Söndagsmiddag (Sunday Roast Carvery) är en populär tradition, inte bara i Storbritannien, utan även i USA, Kanada, Nya Zeeland, Irland och Australien. Huvudrätterna i denna måltid är rostat kött (nötkött, lamm, fläsk, kyckling, kalkon, etc.) med potatis eller potatismos, grönsaker, såser och Yorkshire pudding.

Yorkshire Pudding är en traditionell engelsk Yorkshire pudding, som är beredd från smet och serveras vanligtvis med rostbiff och sås. Ofta är det ätit före huvud kötträtten med stekt köttsås.

Scotch ägg (Scotch egg) - en annan maträtt som du definitivt bör försöka, en gång i Storbritannien. Dessa är kokta ägg, utsmält med malet kött och stekt i brödsmulor. Skålen säljs i alla livsmedelsbutiker.

Herdar delar eller stuga paj har mer än ett sekels historia. Från engelska översätts det som "herdekaka" och är en gryta potatismos med nötkött.

Stor påverkan på Förenade kungarikets kök hade en före detta brittisk koloni i Indien. Så idag i Storbritannien betraktas den "nationella" den anglo-indiska skålen med kyckling med sås - tikka masala.

Kryddig pasta bakad i ugnen med malet kött och Bechamelsås, pajer med olika fyllningar, rostbiff (en stor bit köttkött bakad i ugnen), kakor som ätas med ost, samt grönsaker sylt för kött anses också som traditionella.

Dessutom är varje del av Storbritannien känd för sina delikatesser: Wales - ett lamm i mintsås, Skottland - havregryn med kött och kryddor; Nordirland - en öring och England - naturligtvis med sina magnifika biffar.

Nationella rätter värda provsmakning i detta land:
• Fisk med friterad potatis - lätt saltad och kryddad med andningsvinäger;
• Engelska korv med potatismos - serveras med sås och lök;
• Gurksmörgås - namnet talar för sig själv;
• Cumberland korv - twisted i form av en spiral och stekt i olja;
• Jellied ål - serveras med potatismos, rätterna är populära i London.
• Shepherd's Pie - potatisgryta med nötkött;
• Engelskt rostbiff - en stor bit nötkött bakad i ugnen;
• Oxtailssoppa - Tillagad med morötter, lök, rovor, örter och kryddor;
• Calv Kidney Casserole - gjord av Shortcrust bakverk, med lök och morötter;
• berömd havremjöl - med tillsats av fruktjuicer;
• jackpotatis - serverad med yoghurt.
• Lancashire gryta - kött, lök och potatis kokta i en kruka;
• Irländska Boksti - Potatispannkakor;
• kolkenon - maträtt av savokål;
• Havregryn - särskilt välsmakande i Skottland;
• haggis - fylld lammtopp, anses vara Nordirlands nationella maträtt;
• Dublin-räkor med citron;
• pudding på njursmör - från ägg, mjölk, mjöl och stekt kött.

För många nationella rätter, brittisk mat, är det vanligt att servera olika såser. Det finns rena engelska såser - brödsås, pepparmynta, pepparrot, äpple och till och med rödbärsås, som anses vara en fantastisk kryddning för hare och fårkött. Också prova engelska ost. Naturligtvis finns det inte så många sorter som i Holland och Frankrike, men den utmärkta smaken är olika för Stilton och Wensleydale-ost.

De älskar den brittiska och söta maten. Engelska desserter, även enligt världsstandarder, anses vara den högsta uppnåendet av kulinarisk konst. Här är bara några av dem:
• Engelska Apple Pie;
• karamellpudding;
• Cornish Paste - Puffkakor med olika fyllningar;
• Engelska fruktjuicer;
• Eccles puff - med fyllning av vinbär;
• Simnel - fruktkaka med mandelpasta;
• pudding med russin - förutom russin, mjöl, kakor, äpplen, zest, kandad frukt, citronsaft, muskotsmjöl, brandy, rum och porter öl.
• Julkakor - med mandel och russin.

Huvuddrinken i Storbritanniens nationella kök är det traditionella engelska teet. För te i landet, nästan rituell attityd. Av de alkoholhaltiga dryckerna är i första hand öl, särskilt Guinness-märket; Scotch Whiskey (Glenfiddich); krämig irländsk likör; Engelska cider; ale och gin.

Självklart är det inte alla traditionella brittiska rätter, men bara de som definitivt är värda ett försök, för att se till att det brittiska köket inte är så enkelt och vanligt. Njut av din måltid eller, som britterna säger, njut av din måltid!

Välkommen till den gästfria Storbritannien och alla bon appetit!

http://smtravel.com.ua/publ/evropa/velikobritanija/kukhnja_velikobritanii_nacionalnye_i_tradicionnye_bljuda/19-1-0-220

10 rätter att prova i England

Uttrycket "typisk engelsk mat" säger lite till de flesta, och traditionell engelsk mat är i regel konsekvent associerad med den berömda "havregryn, herre!".

Turister är ofta begränsade till måltider i anläggningar som fokuserar på andra länders kulinariska traditioner, och gör snabbt en slutsats om enkelheten och bristen på mångfald lokalmat. Men en mer nyfiken resenär, som undrar vilken mat man ska försöka i England, kommer säkert att upptäcka många kända och välsmakande nationella rätter.

Fisk och chips

Fisk och pommes frites, eller "fish and chips", är den mest populära och välkända engelska maträtten idag.

I landet kan denna typiska mat smakas bokstavligen överallt: från budget London kaféer och pubar till dyra restauranger. Det kallas även den inofficiella nationella rätten.

Fisk och chips - den första snabbmat, som i England började leverera till huset. Det hände 1935.

Den berömda skålen är inget annat än fisk och potatis, friterad med svavel eller vegetabiliska oljor. Ett speciellt kännetecken vid matlagning är användningen av en speciell smet som är förberedd med tillägg av engelsk öl eller öl.
I det traditionella receptet visas torsk, men nu ersätter de brittiska ofta den med kolja, pollock, hälleflundra, flundra. I vissa restauranger kan du även prova en ovanlig version av "fish and chips", tillagad på beställning, - om du först väljer din favorit fisk typ från det föreslagna sortimentet.

Kött- och njurepudding (biff- och njurpudding)

Den första omnämnandet av den här berömda nationella rätterna går tillbaka till 1800-talet. Det var i dessa dagar som olika variationer började dyka upp som är ganska traditionella för England pudding. Då var han inte förknippad med desserträtt, men var en typisk engelsk stor måltid för vanliga människor.

Biff- och njurpudding, känd i England, är gjord av hackad biffhack och skivor får- eller fläskninnor. Degen baserad på njurfettet blandas med köttingredienser, lök och en liten mängd benbuljong. Skålen ångas i ca 4 timmar. Sprid potatismos, grönsaker och pudding på en tallrik. Servera maten varm.

Denna enkla och samtidigt populära maträtt ger en uppfattning om de vanliga engelarnas kulinariska preferenser som levde ett par århundraden sedan.

Leicestershire Pork Pie (Melton Mowbray Pork Pie)

Den berömda Leicestershire fläskpajen är en traditionell engelsk mat från länet Leicestershire, Melton Mowbray.

Skålen är officiellt erkänd som regionen kulinariska arvet och är beredd enligt ett strikt definierat recept. Det finns till och med en särskild organisation i landet som heter Melton Mowbray Pork Pie Association, som kontrollerar produktion och distribution av denna tårta.

Innan den blev en av de nationella rätterna i England var Melton Mowbray-fläskpott en typisk måltid i kosten av enkla hårda arbetare. En ovanlig tårta för adelen kom till bordet i 18th century, efter den ädle personen blev hungrig under jakten och förnedrade sig inte för att prova maten hos tjänare. Dess hjärtat och smak uppskattades, och med små förändringar nådde receptet på den här kända tårtan våra dagar.

En typisk fyllning för Melton Mowbray fläsk är finhackad fläsk, som sedan förpackas i deg knådad på vatten. Den traditionella kakan är bakad utan att använda speciella former och det visar sig därför vara något fel och inkonsekvent i utseende. Utåt liknar det en lök, förlängd nedåt.

Intressant, för att bereda denna berömda maträtt tar britterna endast det färskaste och mest naturliga fläskköttet som odlas utan att tillsätta antibiotika och konstgjorda ingredienser till foderet.

Padda i Minken (Padda i hålet / Korvpadden)

Trots det ovanliga namnet är grodor inte en del av denna typiska engelska måltid. Det är inte säkert förvisso varför i landet började de ringa henne så. Några tyder även på att det nyfikna namnet är förknippat med typen av korv, som ser lite ut ur mörkret i degen.

De första nämnderna av detta nu populära engelska köket går tillbaka till mitten av 18th century. Sedan i padda i hålet tillsattes inte korv, men kött, inklusive även helplockade duvor. Ett av dessa ovanliga recept kallades "Duvor i en Mink".

Nuförtiden tas fläskkorv för att laga padda i hålet och bakas i Yorkshire pudding batter. Skålen visar sig frodig, lätt och mycket välsmakande! Till bordet serveras det tillsammans med grönsaker och löksås. Varje brittisk hemmafru kan laga sådan typisk engelsk mat i sitt kök.

Kedgeree (Kedgeree)

Kedgeree kan hänföras till de ovanliga engelska rätterna, vars historia är starkt kopplad till traditionerna för indiska nationella rätter. Man tror att Kichari, braiserat ris med kryddor och grönsaker rostade i olja, togs till grund för England.

Ovanligheten av denna maträtt som är känd för varje engelsman ligger i det sätt som konservativa brittiska köket modifierade maträtten från en avlägsen och utomjordisk kultur "av sig själv" så att den idag har blivit bekant och bekant.

Bara ris, grönsaker och kryddor kvarstod från den ursprungliga Kichari i Kedgeree. Britterna diversifierade den populära maträtten och tillade det bitar av kokt fisk (vanligtvis kolja), persilja, kokta hårdkokta ägg, grädde och russin.

Det finns fortfarande inget allmänt accepterat nationellt recept på Kedgeree, så i England kan du prova med olika typer av fisk (tonfisk, lax) och grönsaker. En typisk kejeri serveras oftast varm, vanligtvis till frukost eller lunch.

Oxtail soppa

Som namnet antyder är denna traditionella engelska mat gjord av mycket ovanliga biprodukter. Man tror att den berömda oxssoppa var uppfunnad på 1700-talet i Londons East End av invandrare från Frankrike och Flandern. De använde ingredienser för matlagning att de hade råd ekonomiskt.

Kokarna i olika nationer i världen erbjuder att prova sina egna variationer av Oxtail-soppa. Den är beredd i Tyskland, Spanien, Italien och andra länder.

Processen med att laga populära sopp börjar vanligtvis dagen före servering. De hackade svansarna stekas, läggs sedan till grönsaksbuljong och kokas i 3 timmar. Sedan lägger de grytan i kylskåpet över natten för att avlägsna det frusna fettlagret på morgonen. Nästa dag, precis före måltiden, värmer upp soppen. Ibland läggs mjöl blandat med varm buljong till det för att tjockna. Det finns variationer av receptet med sherry eller vin.

"Chicken tikka masala" (Chicken tikka masala)

"Chicken Tikka Masala" är kanske den mest populära maträtten i moderna England, vilket kan hänföras till riket av nationellt kök.

Under 2001 kallade Storbritanniens utrikesminister Robin Cook Kyckling tikka masala "en sann engelsk maträtt" ("sant brittisk nationalrätt"), som bäst illustrerar en nations egenskaper.

Det finns fortfarande debatter om den verkliga ursprunget till denna kända och populära mat. Några hävdar att hon visade sig i Indien, andra tror att det var möjligt att prova det för första gången i Storbritannien. Hur som helst, idag är denna mat extremt känd och populär, inte bara bland britterna själva utan också bland invånare i andra länder.

Kyckling tikka masala består av små bitar kyckling, som, innan de serveras, doppas i masala sås, bestående av tomater, grädde, karry och andra kryddor. Innan det är kycklingkött marinerat i kryddor och yoghurt, och sedan bakat på en tandoor, en speciell ugnsrödare.

Servera maten bara varm. I vissa restauranger kan du, i stället för den typiska, vanliga versionen av Chicken tikka masala, försöka ovanliga sorter av denna berömda maträtt med lamm, fisk eller till och med paneer (indisk ost).

Söndagsbröd

För engelska är söndagsresten mer än bara typisk och berömd söndagsmat. Detta är en tradition som har blivit hedrad i landet sedan 1700-talet, när människor var hängivna, gick till kyrkans tjänster och samlades efter dem för en familjen middag.

Sunday roast är en berömd engelsk maträtt som serveras i ett komplex med flera ingredienser på en gång. Huvudingrediensen är bakat kött, oftast kyckling eller lamm, men biff, fläsk, anka och kalkon är också populära.

Kött serveras med bakade potatis eller potatismos och andra kokta, bakade eller ångade grönsaker (morötter, spritar eller blomkål, gröna bönor, ärter). Ofta kompletteras maträtten med bakade persilja, mashed sverige eller ropa.

Men den viktigaste ingrediensen i den traditionella söndagsresten, utan vilken det inte menar att prova mat, är såssås eller, helt enkelt, sås. Grunderna för det är juicen som sticker ut när man bakar. Grönsaker eller hackade grönsaker läggs också till såsen.

Beroende på det valda köttet varierar uppsättningen andra komponenter i skålen. Så det är vanligt att servera rödvinssås och gelé till lammet, Yorkshire pudding och senap till nötkött och korv, tranbär och brödsås till kycklingen.

Stekt av kål och potatis (Bubbla och squeak)

Den bokstavliga översättningen av "Bubbla och squeak" - "bubbla och squeak" - är ganska roligt och kan orsaka förvirring. Det ovanliga namnet på den engelska maträttens nationalrätt förklaras av det faktum att när man kokar kål slocknar vattnet (bubblor) och "squeaking" ljud utges.

Bubbla och squeak är en variation av en fullständig lördag frukost. Den viktigaste ingrediensen i denna kända engelska måltid är stekt eller kokad potatis, som är insvept i kallkokta kålplattor och sedan stekt i grunt mat.

Andra typiska ingredienser kan vara kalla kött, såväl som gröna ärtor, brusselspiraler, morötter och andra grönsaker kvar från traditionell engelskbröd.
Den ovanliga skålen är kryddat med salt och peppar så att det blir ganska kryddigt som ett resultat. Fantastiska idéer om frukost, men dessa brittiska!

Smula (smula)

Det är svårt att föreställa sig de traditionella rätterna i engelsk mat utan Trayfla - den världsberömda efterrätten. För första gången nämns det i kokböcker redan under 1500-talet! Sedan dess har receptet för denna kända och nu populära sötsa ändrats och kompletterats mer än en gång.

Trifle var ursprungligen en grädde med socker, ingefära och rosevatten. Då började engelska att lägga till ägg, deg, gelé eller fruktjuice till dessa ingredienser. I den moderna versionen av den berömda efterrätten är beredd i lager av kex (ofta blötläggs i alkohol), vanilja, vispad grädde, gelé, frukt och bär (hallon, jordgubbar, blåbär). Serveras traditionell engelsk treifl i en del av skålen eller i en medelstor dessertkräm. Det är omöjligt att vägra honom!

Egna variationer av den populära maträtten finns i Skottland och i södra staterna i USA. I England är Treifl en traditionell julgran.

Vad tycker de brittiska folket mer om att äta

Om du bestämmer dig för att prova alla de mest populära och typiska rätterna i engelsk mat, så kommer du snart att inse hur ambitiöst detta är!

Så bör man definitivt hylla sådana välkända nationella rätter som:

• Cornish pasty - paj fylld med kött, grönsaker eller frukt;
• Bröd och smörpudding - en typisk maträtt av smörgåsbröd, bakad under äggkrämsåsningen;
• Spotted Dick - pudding med russin och torkad frukt;
• Black Pudding - korv gjord av koagulerat fläskblod, bacon och havregryn med kryddor;
• Lancashire Hotpot - lamm, bakat med svart pudding och potatis;
• Shepherd's Pie - potatisgryta med lammkött;
• Laverbred är en gelatinös pasta gjord av röda welshalger.

Och det här är inte hela listan med ovanliga och läckra rätter som britterna uppfann. Kort sagt, det är verkligen något att försöka!

http://gurmantur.com/evropa/velikobritaniya/10-tradicionnyh-anglijskih-bljud

Vad man ska försöka i Storbritannien: traditionell mat och mat

Jag var tvungen att resa i Storbritannien för alla 3 typer av viseringar: turist-, student- och affärsvisum. Och som du förstod, vi var tvungna att äta på olika ställen: från 5-stjärniga hotell och de bästa restaurangerna till blygsamma restauranger. Självklart, om du reser med tillräckligt med pengar och går till bra dryckesanläggningar, är det inget problem: Storbritanniens restauranger erbjuder det bästa av världs- och engelskmat, och det är helt enkelt omöjligt att vara hungrig. Men vad händer om du är turist eller student?

Lite engelska köket

"Snäll, ärlig mat. "

Så vad ska du äta i England och vad ska du definitivt försöka? Man kan säga, "nötter stekt i socker på Westminster Bridge" och begränsa det till detta. För första gången, med mat i England är sakerna verkligen ledsna.

Min kollega lämnade en halv-årig affärsresa i Förenade kungariket och en vuxen man som nästan var glada i hans ögon sa senare hur lyckligt han var att England var i början av resan. Om han var tvungen att åka till London efter Paris, skulle han inte veta vad man skulle äta alls. Och jag håller med honom: I motsats till hans eviga "vän-fiende" i Frankrike, där mat är tillagad för nöje, anser de att "mat måste vara snäll och ärlig", det vill säga, enkelt och tillfredsställande. Det är så enkelt att om du tittar på ett kafé i tornet kommer du att vara helt "nöjd" med leverkorv med kokta riven betor. Och detta är inte en stilisering av köket vid tiden för Heinrich den åttonde. Såser i engelska köket är minimala eftersom man tror att de inte bör drunkna smaken av skålen. Men åtminstone en droppe majonnäs skulle definitivt inte skada mig!

Men låt oss vara ärliga: i vått, kallt väder, maten bör verkligen vara tät, närande, och du kommer inte att gå med med en croissant till frukost.

Alla flaggor att besöka oss

Det nuvarande engelska köket är en blandning av många olika kulturer. Eftersom olika nationaliteter flockade till London, och de tidigare kolonierna med rätta flyttade till huvudstaden skulle det inte vara svårt att hitta en restaurang av thailändsk, grekisk eller iransk mat. Till exempel på Queensway Street finns en sådan mängd av dessa restauranger att du bara måste välja vad du vill äta: turkisk falafel, indisk curry eller kinesiska nudlar, spenderar 6-8 EUR (5-7 GBP) till middag. Förresten, vissa saker, som curry chicken, anses nu som en traditionell engelska, och inte en indisk maträtt alls.

I London finns en hel stadsdel i Kina Town, intill Soho, där du kan äta gott och ganska billigt. Ingången till området indikeras av röda lyktor och drakstolpar. Under prins Williams bröllopsdag hängde ett stort slips med grattis till prinsen och hans fru och deras bilder. Peking andden kommer att hänga i fönstren, och du måste sitta i trånga små bord - det finns lite utrymme och till och med mat serveras på hissen från nedre våningen. Soho själv är full av italienska och spanska kaféer där du kan äta gott och tätt. På Camden Lock-marknaden kan du enkelt hitta brasilianska Cochinias, köttpatties.

Brittiska och matlagning

Och ändå finns det nationella engelska köket. Dessa är alla typer av kött: biff, lamm, fläsk, kyckling, fisk och potatis med grönsaker för garnering. Prova typiska engelska rätter i nationella kaféer och pubar. Brittarna är fortfarande berömda för att de följer dagens matschema: frukost, lunch, middag. Men de är andra i världen efter USA när det gäller fetma. Detta beror på snabbmat och bekvämlighetsmat. Naturligtvis berättar Jamie Olivers världsberömda program om hemligheterna i Foggy Albions kök och förespråkar en hälsosam kost, men befolkningen ser uppriktigt alla program, men förbereder inte. Och om han lagar mat, då är Bridget Jones på hennes födelsedagsfest - enligt boken med recept med fyrkantiga ögon, och i slutändan kommer det att sluta med äggröra.

Naturligtvis beror detta till stor del på livsmedelsbutiken. Faktum är att det finns ett mycket vanligt system av halvfabrikat och färdiga produkter. För det första finns det i många storstäder många kaféer som Pret a Manger-nätverket, där för 1 pund (1, 16 EUR) får du två kokta skalade ägg i en låda och tre spenatblad på toppen. Fler kakor med hyllor, smoothies, och det är ett mellanmål. För det andra, i alla varuhus kommer du att hälsas först med hyllor med mat. "Värm mig och om 2 minuter är middagen klar" och hyllor med råa biffar och grönsaker kommer att vara någonstans djupt in och borta från din uppmärksamhet.

När jag skulle laga mat på universitetsvandrarhemmet (på 1: a våningen med 8 separata rum fanns ett välutrustat kök med 2 värdelösa ugnar), lokala pojkar tittade på mig som en gudom och frågade kärleksfullt: "Vet du hur man lagar mat?". På mig, om inte halonen sken i det ögonblicket! Sannerligen, för att hitta en vanlig kyckling för rostning, var jag tvungen att försöka hårt och gå djupt inne i de stora mathallarna, men respekten för de engelska studenter som hade provat resultatet var värt det.

Brittarna köps i Tesco-stormarknaderna (liknande Auchan), i de dyrare Sainsbury's, i de prestigefyllda mathallarna MarksSpenser och Selfridges, som vanligtvis ligger på -1 våningen. I Tesco faller de i allt, och Tesco Express är även direkt mitt emot Big Ben och Parliament. Det finns också en massa små butiker som håller människor från Turkiet, Grekland, Indien och även Ryssland, där du kan köpa vatten, yoghurt, bröd, grönsaker och annan mat.

frukost

Traditionell frukost

Så, den engelska traditionella frukosten är äggröra eller några äggröra, stekt bacon, korv, bakade tomater och svamp, bönor i tomatsås, kaffe och juice. Och ingen lagar mat i denna form på en vardag! Värdinnan kan vara förvirrad ceremoniell frukost endast på helgerna. Håll dig överens, hemma före arbetet, du lagar inte heller en kopp kaffe och gör inte en fullständig frukost.

En typisk engelsk frukost består av toast med smör och sylt och kaffe eller ett glas juice. Och oftast från en låda med spannmål och mjölk. Många elever som bodde i familjer klagade över att frukost var bara det eller en burk konserverad mat. Men mjölken är värd beröm. Det är verkligen väldigt gott. Jag hade inte förstått klagomålen från mina engelska vänner utomlands, att det inte fanns någon bra mjölk, tills jag provade det lokala, även om det gjordes av plastflaskor. Det är verkligen gott!

Frukost på hotellet

Men om du bosatte dig i hotellet, kommer frukosten att vara traditionell, som jag beskrev ovan: äggröra, bacon, tomater, svamp. Det enda: när du beställer ett hotell och väljer mat kan du ha 2 alternativ till frukost - kontinental och engelsk frukost. Skimp inte på några pund och välj alltid engelska. Eftersom den kontinentala (franska) frukosten består av endast kalla rätter: skinka, yoghurt och toast med sylt. Tja, kaffe och juice. Övning visar att frukost är en väldigt viktig sak, och ännu mer innan en lång arbets- eller turistdag. Du vet aldrig var och hur man får ett mellanmål nästa gång, så jag är en stor och stor engelsk frukost.

Gröt, herre!

"Och var är havregryn?" Frågar du. Den traditionella gröt verkar vara en sak av det förflutna. De säger att det är lagat under den kalla årstiden, men hon har aldrig träffat mig på hotellet, eller på ett café eller på någon annan plats. Den enda havregryn som jag åt i Storbritannien var den jag tog med i påsar. Det är dock bekvämt, eftersom I varje rum på det engelska hotellet finns alltid en tekanna, tepåsar, sockerkräm och ibland en liten kaka. Te är så helig för en engelsman, att i ett rum du vanligtvis är försedd med alla te-faciliteter gratis. När jag hade lite tid för mat mellan händelser, släppte jag bara in i mitt rum, bryggde havregryn i en mugg och sprang vidare.

Frukost på ett café

Om du är van att äta frukost på en allmän plats och kaffe och croissant är ganska tillfredsställande, kan du välja mellan restauranger som Costa Coffee och Nero Caffe. Det här är kedjebutiker som våra Chokladhus och Kaffehus och det finns också inget särskilt där, förutom kaffe, varm choklad och bakverk för 3-6 EUR (2, 5-5 GBP). Men de lagar läckra och dessa platser ligger vid varje steg från Soho till Heathrow Airport.

Nero Caffe har nyligen lagt in en kod på toaletterna. dvs För att komma till bekvämlighet måste du köpa något i ett kafé och kolla koden. Denna praxis finns också i andra länder: till exempel på italienska och svenska McDonalds. Men detta turistproblem löses helt enkelt. Du kan säkert titta på McDonalds (engelska Macs är fortfarande lediga i detta avseende), Burger King eller en stor varuhus. Och om det finns en pub på vägen, men du kommer inte att äta, så kan du bara lämna ett litet bagatellips.

Den andra måltiden i England är lunch. Det är faktiskt vår lunch. Det är sant, eftersom alla nu är på jobbet, de tar sig av med att ta med sig eller köpa på närmaste take-away diner. Vanligtvis är det sushi, smörgåsar, någon form av frukt och dryck. Smörgåsar är trekantiga smörgåsar med ost, skinka eller tonfisk, sallad, en tomatsort och ett lag majonnäs. Det är en sedvanlig att ta all denna boxade mat med dig och småföretag att gå till närmaste park eller i värsta fall en torg där alla sätter sig ner på gräset och äter lunchen.

På helgen är det naturligtvis en tradition att samla hela familjen för en varm söndagsrost. En familjen middag med bakat kött börjar vanligtvis ca 2-3 timmar efter kyrkans tjänst. Fortfarande serveras bakade potatis och grönsaker. Nästa dag samlar de iverna engelsmännen resten av söndagsfestet, häller i ett ägg och får något som en gryta som heter "bubbla Squeak "(bubblor och squeak). Ibland serveras detta även i en pub, men jag vågade inte prova denna "maträtt".

Så, för oss är middagstiden fortfarande en fullständig måltid. Därför rusade jag efter vanliga snacks med vänner på gräset för att äta normalt. Du kan äta på europeisk väg i italienska Bella Italia eller franska Cafe Rouge. Dessa är kedjan kaféer spridda över hela England, och de har traditionella middagar för en fast avgift. dvs Du kan välja en sallad eller soppa, en av de 2 huvudrätterna som erbjuds, en drink och en söt. För en sådan lunch måste du betala 15-19 EUR (13-17 GBP).

För äkta engelsk mat bör du gå till puben. Det serverar traditionellt fiskchips, biffar, öl och efterrätt.

I menyn på någon pub hittar du:

• Fishchips är skivor fisk, stekt i smeten och pommes frites. Puben kostar 11-17,5 EUR (10-15 GBP). För att vara ärlig kände jag mig inte så bra av lukten av denna maträtt, så jag försökte inte. Men pommes frites är mycket populära i England överallt. Min engelska vän på ett spanskt hotell vandrade djupt i tanken förbi 3 typer kött, 2 typer fisk och många andra läckra saker med en ensam pommes frites på en tallrik och sade att han inte visste vad man skulle ta och vad man skulle äta.

• korv mash - korv med potatismos. En annan "hit" av brittiska köket har bråttom för 11 euro (10 GBP). Även på pubar är hamburgare väldigt populära. Kanske är detta USAs inflytande. Stek serveras vanligtvis i ett företag med potatis, bakade tomater och stor mushroom rostad till kol för 14-17,5 EUR (12-15 GBP). Vid beställning är det bäst att begära en medelsteg, dvs genomsnittlig stek, kan inte gå fel. eftersom svag rostning innebär underdated rosa kött med blod. Med såser i England är det ryska utrymmet problem, lokalbefolkningen tror att såsen inte skulle överlappa smaken på maträtten. I bästa fall kommer ketchup att serveras.
• Du kan också välja grillade grönsaker eller grön ärtpuré för garnering. Men ärter i denna form är typiska för England och är mycket ovanliga för oss, som brukar riva den från en busk eller äta den i en konserverad form. Lamm med mintsås. I England, i allmänhet, älskar de mint mycket och lägger det överallt: från choklad till kött. dvs med mint, de baka kött, dricker te, äter mycket goda choklad med mint (jag rekommenderar!) och gör det till en sås som går överraskande med lamm.

• Alla slags köttpajer, som den berömda Cornish Pie. Förresten, det råkar också vara ett äpple och i princip kan det köpas i ett varuhus. Shepherd Pie med lamm, Cottage Pie med nötkött är faktiskt en komplett huvudrätt, bakad i en skorpa av deg, serveras med en rätter av alla samma potatis och grönsaker. Yorkshire pudding. Vi är faktiskt vana vid pudding som något söt och mejeri, men i England betyder detta ord olika produkter. Till exempel är den berömda Yorkshire pudding en luftig skorpa som kan fyllas med någonting. Och svart pudding är en blodkorv i allmänhet.

• Det borde inte vara något problem med efterrätt: i Storbritannien älskar människor tät bakning, och du kan välja Trifle eller Eton Mess, eller bara glass för 6-8 EUR (5-7 GBP). Trifle är en svamptårta med vanilj, fruktgelé och grädde. Eton Mess eller Eton Mess är en berömd sommarrester gjord av maräng, grädde och jordgubbar, som serveras vid picknick. Det kan lätt hittas på pubar. De säger det när studenterna tog Pavlovs efterrätt med dem på picknick, men hunden satte sig på en låda med godis. Stunning smak kvarstod, men utsikten lämnade mycket att önska.

Som du kan se är engelska efterrätter en ganska tät sak. För kaffe och mer utsökta sötsaker måste gå till franska bakverk eller turkiskt café.

Generellt är det bäst att äta bra i en pub före klockan 5. Brittarna börjar jobba tidigt och sluta tidigt. Kanske är effekten att affärer Europa och Öst börjar mycket tidigare. Hur som helst, klockan 17.00 börjar pubarna fylla med lokalbefolkningen som vill hoppa över ett glas eller två efter arbete och diskutera de senaste nyheterna.

Omedelbart blir det bullrigt och eventuellt rökigt. Flertalet människor står dock på gatan framför baren med glasögon i händerna. Pub - i allmänhet en plats för det engelska sociala livet. Om en engelsman har bjudit dig till en pub utan vänner så betraktas detta som ett fullvärdigt möte med ganska allvarliga avsikter. När en lokal doktorand från mig fick en sväng vid porten ett par gånger från porten bestämde han sig för att erövra mig genom att gå till puben tillsammans. Men jag hade inte tid, eftersom jag redan hade packat mina väskor för morgonflygningen och föredrog en enda kvällsspromenad längs Regent Street, undersöker butiksfönstren och promenaderna.

Dagliga resor till puben med en fullständig måltid slår dock fortfarande på plånboken. I det här fallet kan du titta på alla typer av snabbmatskaféer:

• McDonalds är över London. Bullar i hamburgare och Fanta tycktes mig mer gott här än i Moskva. Ofta aktier på 2: a fria tårta eller dryck. Toaletter är gratis. Om du tittar på High Kensington Street, går du till den Mac där prinsessan Diana körde sina söner till förmån för Kensington Palace i närheten. McDonalds på Oxford Street är alltid trångt, men det är öppet sent.
• Burger King är också spredt över hela staden. Om du står på lådkontoret på London Eye, titta på hela kedjan av snabbmatskaféer intill boxkontoret. Det kommer också att finnas gratis bekvämligheter.
• Om du är trött på att inspektera Westminster Abbey, titta på byggnaden mittemot, kallad Central Hall Westminster, det är också Metodistkyrkan. Nedre våningen har de ett utmärkt café med överkomliga priser, var för 6 EUR (5 GBP) kan du få en tallrik med köttfärs (kött med potatis) och en drink. Hjärtligt och billigt för centrala London. Ett liknande café finns under katedralen i St Paul, om du inte är förvirrad av grävstadsområdet. Men för England är det nästan normen. Till exempel användes en liten trädgård nära sovsal vid universitetet i London, där jag bodde, för jogging på morgonen, till lunch på dagen, och ingen blev generad av de ljusgrå gravstenar som spridda här och där över gräsmattan.

Vid klockan 5 på kvällen, medan staplarna är fyllda med ölälskare, är en annan tradition firad över hela staden - "5 klockan". Traditionen att dricka te klockan 17 började för länge sedan från det ganska stora gapet mellan lunch och middag. När det kungliga tricket att äta runt palatsceremonialen blev en ritual. Faktum är att detta är vårt vanliga eftermiddagsmat. Bara, jag vågar säga, det visar sig vara mycket tätare än kefir med en kaka och kan gå för en full måltid. För britterna - det här är ett annat socialt uttag där det är vanligt att klä sig lite, men inte i jeans. De säger att klockan fem är observerat huvudsakligen av äldre damer. Men något anständigt hotell täcker te dagligen. Och därför är denna tradition fortfarande levande och efterfrågan. På de kända platserna är det bättre att boka bord på förhand.

Teorterna hälls inte särskilt starkt, och en gurksmörgås, scones med sylt och grädde, ostkaka eller äppelpaj med engelsk grädde serveras på en mellanmål. Engelsk kräm är en fransk blancmange, spansk katalansk grädde, och helt enkelt en kräm grädde. Godis kan tjäna mest olika, men vanligtvis i tillräckliga mängder för att få nog. Restaurangen i den berömda varuhuset FortnumMason serverar ett bord för två från 93 EUR (80 GBP). En kommer att kosta hälften så mycket, men det kan inte finnas något bord, för De bokas vanligtvis i förväg.

De bästa hotellen i London täcker alltid "5" för gäster och bara gäster från gatan. Visst kommer fem timmars te i de historiska väggarna att kosta ett anständigt belopp:

• Hotel Savoy - från 58 EUR (50 GBP),
• Claridge's - från 30 EUR (26 GBP),
• Goring - från 50 EUR (43 GBP).

Bra hotell är underbara eftersom du enkelt kan besöka restauranger och kaféer på första våningen. I det aristokratiska distriktet South Kensington sätter det mest blygsamma caféet ett svart bord vid dörren från middagstid med information om hur många timmar de täcker teet och hur mycket kommer att kosta dig. I allmänhet anses läsning av menyn vid dörren och hänsyn till priserna i Storbritannien anses vara ganska normala. Men om din vän inbjuder till te i England för te, så är det troligt att det blir en fullvärdig middag, för nu är det vanligt att kalla middag.

Borough marknaden

I London finns en plats som Borough Market, en dyster marknad under järnvalv i Shard skyskrapan. Det ligger bokstavligen under tunnelbanans stigar och kyrkans vägg i det inte mycket välmående området Southwark. Men på 1200-talet blev tunnelbanan aldrig drömd om och marknaden fanns redan. Nu, många gourmeter från London och inte bara flock här.

• Onsdag torsdag 10: 00-17: 00,
• Fredag ​​10: 00-18: 00
• Lördag 8: 00-17: 00,

Men handeln kan sluta tidigare, så det är tillrådligt att komma hit på morgonen. Det enklaste sättet att komma dit är med tunnelbana, närmaste station är London Bridge, adress: 8 Southwark Street.

Faktum är att på denna marknad kan du smaka och köpa riktiga jordbruksprodukter, hitta exakt den traditionella maten som är beredd i hela England, Skottland och Wales enligt gamla mormor och mormor recept. England är känt för sina ostar, inte på något sätt underlägsen Frankrike i detta. Det är nästan omöjligt att hitta gårdsost i butikerna på grund av ministernas förseningar, men Borough Market har alla färger för engelsk osttillverkning.

Här hittar du olika rökt kött, traditionellt kött och söta kakor, Scotch Egg (skotskt ägg i malet kött och brödsmulor), hemlagade pates, sylt, ljung Scotch honung och honung glass från Cornwall. Kom hit för att vara hungrig och med kontanter. Förutom att du kan prova för provsmakning, bland hundratals tält finns det de som säljer färdigmat. Och det här är inte bara engelska köttpai, men även kinesiska nudlar, och en amerikansk burger och turkisk falafel. Förresten, i mitten av marknaden finns det en utmärkt turkisk turkisk Delight-butik med olika smaker. Jag kunde inte motstå min favorit sötma, men de stora bitarna väger tungt och, med en liten bit, kan du ge 17-23 EUR (15-20 GBP).

De äter antingen på farten, eller går ner till den lilla innergården i Southwark katedralkyrka intill marknaden där de sätter sig på stenplattorna och äter vad de köper. Förresten, en gång i 1700-talets kloster, försökte kyrkan komma in på marknadens territorium, men invånarna i distriktet slog av och köpte marken under den. Marknaden har sin egen administration, som ställer sina egna krav på produkter, en storleksordning högre än den vanliga marknaden.

Det finns avdelningar av färska grönsaker och frukter, färskt kött och fisk, där du kan köpa vild skotsk lax eller Waliian anka. Du kan smaka på irländska ostroner - och det kommer alla att vara väldigt fräscha. Det finns också produkter från kontinenten på marknaden: druvor från Provence, olivolja från Grekland, Parma-skinka och Parmesan. Marknaden är främst avsedd för Londons själva. Du kan försöka här ale och home cider - de drycker som får användas för försäljning i tappning på sådana platser.

Tala om drycker

Så vi har redan pratat om pubar, och om marknaderna och om den berömda fem-o'-shreden, men vi har fortfarande inte riktigt pratat om de drycker som åtföljer dessa måltider här och som definitivt är värda att försöka:

• Tea. Tack vare sitt koloniala förflutna har Storbritannien blivit ett te-imperium och en brygga i denna verksamhet. Breakfest Strong, Queen Ann, Lady Grey... Vissa namn kan droppa saliv. Den mest kända kombinationen av te med mjölk, kanske värt att prova hemma. För att göra detta, välj lämplig kvalitet och brygg bladen i tekanna. Hur och var att välja te och sylt till det kan läsas här.
• Beer. England bryggerier är kända för sin produkt långt bortom kungariket. Det här är allvarliga killar: när kakao plötsligt blev populär under 1700-talet krävde bryggerarnas förening bara införandet av dödsstraff för att äta varm choklad. Om du går till någon pub ser du minst 15 kranar eller mer. Följaktligen är linjen av ölvarianter alltid så bred att om du ber om den lättaste ölen får du ungefär 0,1% mer lik alkoholfri. När jag gjorde det i en London pub och de tog med sig något helt lätt för mig, men sedan slappna av det senare. Servera den här med pints (0,56 l) och en halv pint.

• Namnet "el" får dig att tänka på något irländskt och så traditionellt. I själva verket är det hela samma öl, bara mer bittert. Om den vanliga "lager" bryggs vid bottenfermentering vid låg temperatur, mognar aleen i ett fat vid höga temperaturer, och mogning sker tills den är helt full. Jag var inte särskilt imponerad. Men de säger att detta är det vanliga intrycket av de som dricker lager.
• Cider. Apple popstyrka på 4, 5% - min klara favorit. Fästning från 1 till 8 vol. %. Sockerinnehållet varierar från torrt till sött. Här hittar du en massa sorter: hallon, päron, med smak av vilda bär. Kanske den perfekta drycken för dem som inte gillar stark alkohol.
• När det gäller stark alkohol förstår du att Scotch Whisky anses vara en av de bästa och säljs i London överallt. Men jag är en fan av cider, jag kan inte utvärdera det tillräckligt, men jag kan råda dig att få en flaska på lager, speciellt om du kom hit på vintern och våren - en sop av whisky kommer helt enkelt att spara dina våta fötter från kyla.

• Viner av England. Otroligt nog hörs detta, men i Storbritannien finns vingårdar och goda viner, mestadels vita. Vinet praktiserades här sedan tiden för de romerska erövringarna, under medeltiden var munkarna ansvariga för det som vanligt och fick mycket bra prov från recensioner. Sedan, genom det kungliga äktenskapet i England passerade den franska provinsen Bordeaux och vinframställning har minskat sin omsättning. I 1586 skrev regissören för Westminster School, William Camden, att det dåliga klimatet och den franska konkurrensen hade förstört vinframställning och de lokala befolkningernas latitud. Moderna vingårdar är främst belägna i Wales och Sydost England. Men många små privata vingårdar och i den västra delen av landet. I princip hjälper en mild vinter antagligen vinstocken att rota på ön, men för att vara ärlig kunde det inte provas engelska vin, och även med ett stort antal pubar är det inte lätt att få ädelvin.

Äntligen

Naturligtvis har det engelska köket förtjänat sig enkelt och grovt, och i början kan man tro att ön verkligen inte har något att äta. Men ganska snabbt inser du att väderförhållandena egentligen kräver god och enkel mat, och glädjen från enkla nöjen som Cornish äppeltta kan vara mindre än en busk och profiteroles. Efter en vecka blir du enkelt involverad i den lokala kosten och börjar undra på "dessa kräsen från fastlandet" och myterna om havregryn.

Så gärna komma till London och andra engelska städer! Du kommer inte vara hungrig, och listan över nya preferenser kan vara mycket oväntade rätter som skotska ägg och blodkorv.

http://travelask.ru/united-kingdom/chto-poprobovat-v-velikobritanii-traditsionnaya-kuhnya-i-eda