Hur man väljer ett bra brandy

Förmågan att förstå alkoholhaltiga drycker är inte ett infall och inte ett tecken på alkoholism. Alkohol kan vara en bra smak tillägg till dina favoriträtter eller en trevlig konversation. I tidigare berättelser pratade vi om gin och viner. Dagens prat om konjak, en drink inte mindre favorit än vodka.

Storefronter fodrade med dussintals märken av dryck. Hur förstår du denna "magnifika"? Hur många stjärnor ska finnas på etiketten? Hur skiljer man gott från dåligt brandy? Det finns många frågor, och det viktigaste är hur man köper en cool drink för rimliga pengar?

Från historien av brandy

Dryckets utseende är så övervuxen med legender att många inte tror på tillförlitliga fakta oavsett vad. Naturligtvis är den romantiska versionen av en fattig aristokrat, som dödade en otrogen hustru och älskare i svartsjukhet, bra :) Men det har ingenting att göra med den historiska verkligheten. Livets prosa är mycket mer trivial. Sextonde århundradet. Krig med England. Handelsförbindelserna störs och vinet förstörs i stora mängder. Tanken att övervinna vinet och täppa i ekfat kom till någons starka huvud. Några år senare såg världen grape brandy.

HISTORISK REFERENS. Staden Cognac ligger i Nya Aquitaine, ett tidigare historiskt område i Poitou. Druvor odlas i dessa områden från 1200-talet. Den bekväma platsen av staden lockade holländarna som handlade i salt. Detta bidrog till distributionen av produkterna från Poitous vingårdar, inte bara på franska kusten utan även i grannländerna.

Enligt internationell rätt är cognac en fransk drink. Sprit framställd av druvor som produceras i andra länder och regioner i Frankrike kan inte kallas brandy. För dem är namnet kvar - druvbrandy. Naturligtvis handlar det om reglerna för internationell handel. Vårt land har sin egen GOST, som bestämmer dryckets egenskaper och teknik. Förresten, i Ryska riket, producerades cognac i andra hälften av 1800-talet i Odessa och Jerevan.

Cognac flaska och etikett

Gör omedelbart en poäng. Vi rekommenderar dig att köpa brandy i specialaffärer. En falsk kan penetrera lätt nog i en vanlig stormarknad, och en alkoholaffär ger en nästan 100% garanti för kvalitet. Dessutom kommer köparen att kunna få fullständig information om drycken: tillverkningsår, företag, ursprungsland, sammansättning och andra egenskaper.

Externa attribut är viktiga vid val av kvalitetsbrandy. Det är ungefär detsamma som i det välkända proverbet "de är uppfyllda enligt sina kläder". Det är bara "kläderna" är annorlunda, och köparen borde inte rusa för den utsökta otroligt vackra flaskan. Tror inte på det, men erkända varumärken producerar konjak i obetydliga, vanliga flaskor. En annan sak är behållarens form.

Det var intressant. De första ryska cognacfabrikerna tillhörde Nikolay Shustov. Han tog med sig sina produkter till världsutställningen i Paris, som hölls 1900. Drycker utställdes under det gemensamma namnet "cognac". Experterna var förvånad över kvaliteten och tilldelade Shustov första platsen. Entreprenören sa att han hade tagit ut på utställningen och fått rätt att kalla sina produkter "Cognac".

Den komplicerade formen, överflöd av invecklad geometri och gravyr är inte tillverkarens önskan att sticka ut, men inte utan det. Detta är en extra produktskyddsklass. Inspektera flaskan, var uppmärksam på etiketten:

Papperet ska vara ordentligt limmat
Etiketten känns som papperspengar;
Om du håller fingret kan du känna den räfflade ytan;
Tydliga utskrifter och färger.

Smidning av en märkesflaska och etikett är mycket svårt. Rita slutsatser. Vidare söker vi efter punktskatt och streckkod. Installera en applikation som läser koden på din smartphone, och du kan när som helst få fullständig information om drycken. Var noga med att läsa innehållet på etiketten. På kvalitet cognac anges den information som är nödvändig för kunden: blandning, datum för tappning, ursprung och sammansättning. Närvaron av tillsatser med bokstaven "E" indikerar den onaturliga produkten.

Cognac stoppare

Kvalitetsdryck, vår eller importerad utan skillnad, tillverkad i tätt förseglade flaskor. Inga skruvlock, bara en kork. Beroende på varumärke används antingen kork ekbark eller syntetiskt material. Om du inte köper brandy ofta, vet du att vinmakare gör kombinerade korkar i form av bokstaven "T". Den nedre delen, som ligger i nacken, från barken. Toppen är gjord av plast, glas, keramik och andra dekorativa material. Varför så många svårigheter frågar du. Ett sådant stopp är lätt att öppna utan en korkskruv. En sådan kork stängs så tätt som i fabriken. Försök öppna korken. Om flaskan inte är tätad tätt, och korken spinner, finns det en förfalskning i dina händer.

Vad ska man titta på etiketten

Vi är vana vid att en lång exponeringstid betyder den bästa kvaliteten på konjak :) Connoisseurs skulle ha börjat en tvist, men för oss är det viktigt att bestämma uthålligheten. Tricket är att slutprodukten är en blandning av flera alkoholer. Ålder anses vara den yngste. Regeln används av alla tillverkare utan undantag.

FACT. De berömda Hennessy cognacsna framkom 1765. Förfader Richard Hennessy blev förfader till det världsberömda handelshuset. Den första importen gick till Nordamerika 1794, Ryssland såg brandy 1818, och leveranser till Kina började 1859.

Markörer kan variera. För armeniska, georgiska och ryska cognacs är det vanligt att sätta "stjärnor":

Tre "stjärnor" - åldern av brandy-sprit minst två år;
Fyra "stjärnor" - minst fyra år;
Fem "stjärnor" - minst fem år.

Nu för brandy. För vintageviner, brandy och brandy, som produceras i Frankrike och Ryssland under licensen, är indelade i: vanligt, samlingsbart, årgång. Med vanliga drycker ingen svårighet, flaskorna är märkta med stjärnor. Samlingen innehåller cognacs, som inkluderar alkoholer i åldern 23 år. På varumärke drycker sätta följande markörer:

"KV" - utdrag från sex år;
"KVVK" - ett utdrag av åtta år;
"KS" - ett utdrag av tio år;
"OS" - utdrag från tjugo år.

INKREDIBLE, MEN FAKTA. Den dyraste konjakten anses vara "Henri IV, Cognac Grande Champagne". Specialister daterar dryckets recept år 1776. Cognac är åldrat i minst hundra år. Flaskorna är gjorda av 24 karat guld, 6,5 tusen diamanter används för dekoration. Priset på en flaska sträcker sig från 1,8 till 2 miljoner dollar.

Franska standarder är olika. Enligt dem är brandy uppdelad i:

"VS" - ålder av alkoholer från två år
"Superior" - tre år till alkoholer;
"VSOP" - fyra år till alkoholer;
"VVSOP" - femåriga alkoholer;
"XO" - ålder av alkoholer från sex år.

Cognac arom

Låt oss nu prata om innehållet. Prova följande: ta flaskan och vänd den upp och ner. Titta noggrant. I en kvalitetsprodukt kommer en stor droppe att falla från botten. One. Det kan också uppstå "strömmar" på väggarna. För flaskor fyllda till toppen är kvalitetsindikatorer bubblor. Vad kommer att gå först stora, och då små. Båda erfarenheterna visar viskositeten och tjockleken på drycken. Förfalskade produkter har inte den önskade viskositeten och smörjningen.

VIKTIGT! Naturlig kvalitetsbrandy biter inte. Förresten är det en rysk tradition att ha en citron mellanmål. Enligt franska bryter citrusfrukter doften av brandy. Man tror att man måste dricka med choklad, pate eller kaffe. Real cigarrer är också välkomna. Dessa finsmakare råder dig att dricka brandy i små portioner, inte bita.

Viktiga indikatorer är doften. Här kan du bara kontrollera det hemma. Att korrekt bedöma lukten av en drink är svår, speciellt för en oförberedd person. I teorin framträder nya smaker gradvis i arom av konjak. Connoisseurs brinner "anteckningar." Efter att drycken hälls finns det en svag lukt av ek. Gradvis finns det "anteckningar" av frukt, tobak, vanilj och andra smaker. Antalet och specificiteten av aromer beror på åldring, träfat. Fake har inte en rik smak. Lukten är lik, men försvinner snabbt.

TIPS. Connoisseurs of Cognac rekommenderar att besöka museet med samma namn, som ligger i Moskva. Utställningar ger en komplett bild av dryckens produktionsteknik. Besökare kan se hur vinodlarna arbetade under 18 och 1900-talet. Förresten ligger museet på KiN-anläggningens territorium.

Låt oss sammanfatta reglerna för att välja en kvalitetsdryck:

Vi köper endast brandy i specialiserade butiker.
När du köper inspekterar flaskan, etiketten och korken;
Vänd flaskan och titta på vätskans beteende.

Naturligtvis garanterar dessa recept inte 100% träffar, men ökar dina chanser. Lycka till!

http://boroda.land/blogs/mens_blog/kak_kupit_horoshij_konjak

Hur man väljer cognac

Idag ska vi prata om hur man väljer brandy. Ett brett utbud av alkoholhaltiga drycker leder oerfarna konsumenter till tanken att det är lätt att gå vilse i den här "skogen" och farliga rovdjur - fakes - vandra längs vägarna i denna "skog". Du borde inte oroa dig för den senare. Med tanke på lagstiftningens marknad för alkoholprodukter är det mycket svårt att förfalska, och ofta helt enkelt olönsam, att bryta igenom till de officiella försäljningsställena. Men det finns en annan anledning till oro - hur man väljer brandy i förhållandet mellan "pris och kvalitet".

innehåll:

Vad, förutom stjärnorna och prislappen, bör riktas mot en oerfaren köpare? Vilka användbara signaler finns på etiketten? Hur identifierar man otillfredsställande kvalitet på dryckens smak och utseende? Låt oss se.

Om konjak är oljig, tjock, viskös - ja, om den är flytande och vattnig - dålig

Ursprunget av druvbrandy

Det finns flera versioner av denna drink. Det finns legender på Internet att endast en drink i den franska staden Cognac kan kallas brandy. Alla andra brandy-drycker kallas rätt grape brandy. Detta är inte helt sant. Genom WTO-beslutet fram till 2021 kommer GOST "Russian Cognac" och "Russian Champagne" absolut att existera i Ryssland. Sådan byråkrati är förknippad med särdragen i det rättsliga skyddet av produktens namn.

Låt oss börja med den romantiska teorin om ursprung, som kommer att gå perfekt bland vänner över ett glas doftande brandy. I slutet av XVI-talet i provinsen Cognac (fr. Cognac) bodde Chevalier som heter Jacques de la Croix Maron. Monsieur var en lojal protestant, en tappert man och en bra vinmakare. Han praktiserade vinframställning i intervallerna mellan strider där han deltog.

Historien om brandy går tillbaka till den åldrande tekniken i tunnan.

När han återvänt från slagfältet, hittade han sin make med en annan och dödade dem båda i en känsla av känslor. Sorgen orsakade förvirring i sinne och hjärta och avslöja djävulen i sina drömmar, som hotade mördaren med en kittel och evig plåga. Mardrömmen förade Jacques de la Croix idén om att ta över sitt unga vin flera gånger, vilket resulterade i en genomskinlig dryck som han hällde i en kvalitet ekfat och donerade till närmaste kloster. Erbjudandet accepterades av pilgrimerna, och synden släpptes. Munkarna glömde gåvan från Maron chevalier i flera år, och när de kom ihåg och öppnade keggen fann de en doftande brandy.

Nu historisk prosa. I slutet av XVI-talet blev Frankrike inblandad i kriget för det spanska arvet. Vinmakare, som tidigare aktivt handlade med England och andra länder, tvingades att föränderliga fördärvliga viner till druvsand, som de korkade i ekfat. Denna kris har öppnat upp till världen en helt ny dryck, som har bevarat och till och med ökat sin smak i processen med lång exponering. Principerna för att göra druvbrandy har inte förändrats mycket sedan dess.

Cognac flaska och etikett

Köp brandy exklusivt i specialaffärer. Det är svårt att komma in i falska alkoholaffärer, det beror på Unified State Automated Information System - ett automatiserat styrsystem som gör det möjligt för ansvariga tjänster att spåra eventuell alkoholrörelse från producenten via distributören till konsumenten ner till flaskan. All nödvändig information om tillverkaren och partiet av alkohol kan hittas genom att läsa den digitala koden på behållaren med hjälp av en mobil gadget. Hemmagjorda brandies rekommenderas inte för användning som en drink.

Behållarens komplexa form och den unika etiketten är inte bara en marknadsföringskamp, utan också ett förfalskat skydd

En person bedöms ofta av klänningen, och med druvbrandy samma sak. Endast i vårt fall behöver köparen inte ledas till en vacker och dyr, enligt hans mening, flaska och förpackning. Många märken som är väl beprövade på marknaden, producerar sina produkter i en ganska hård förpackning. Men flaskans komplexa arkitektur, överflöd av geometriska former och gravyrer - inte bara ett särdrag hos tillverkaren utan också ett extra skydd mot förfalskning. Vid första anblicken är det också nödvändigt att vara uppmärksam på etiketten. Det ska limmas jämnt och noggrant. Märkpapperet själv ska vara lite rillat. För beröring och utseende kan det likna det material som används för att skriva ut sedlar. Mjuk och högkvalitativ etikett, liksom en unik behållare - en kvalitetskvot, de är nästan omöjliga att kopiera med 100%, utan att ha fabriksvillkor som liknar tillverkaren.

På flaskan bör det också finnas en punktpost och en särskild streckkod, med tanke på att med hjälp av en mobil gadget kan någon få reda på all information om dryckets ursprung. Märken själv kan och bör läsas, tillverkare lägger information om ursprunget och uthålligheten av brandy, datumet för tappning och den exakta sammansättningen av produkten (blandning), vilket indikerar alla ingredienser och alkoholer. I en god dryck bör det inte finnas ytterligare smaksättningskomponenter, angivna av tillverkarna av bokstaven "E".

Rätt kork för brandy

Bra konjak, inklusive hushåll, bör vara tätt förseglad. Känn dig fri att kontrollera hur hårt korken stänger nacken. För stängning av dyrt brandy används endast lock av kork ek traditionellt. För drycker med lägre slutartid är agglomererade eller syntetiska proppar acceptabla.

http://bowandtie.ru/kak-vyibrat-konyak/

Sammansättningen av denna brandy

Cognac är en fransk alkoholhaltig dryck, med en hållfasthet på 40%, erhållen från vissa druvor med hjälp av en speciell teknik. Brandy fick sitt namn till ära för den franska staden Cognac, regionen Poitou-Charente, det var där att verklig cognac dök upp och produceras fortfarande. Cognacproduktionen är juridiskt tilldelad till denna region, och om en alkoholhaltig dryck tillverkas med samma teknik, men utanför gränserna i den franska regionen Poitou-Charentes, kallas den brandy på den internationella marknaden.

Cognac används inte bara i sin rena form som en alkoholhaltig dryck, men används även som en ingrediens i matlagning, särskilt i konfektyrindustrin för framställning av vissa konditorivaror, som det medför en viss specifik smak.

Kemisk sammansättning av brandy:

Cognac består av:

63,5% vatten;
33,3% etanol;
1,5% kolhydrater;
1,5% mono- och disackarider;
0,1% dietfibrer;
vid 0,1% aska.

Sammansättningen av brandy innehåller makronäringsämnen, inklusive natrium, kalium, kalcium. Kaloriebrandy är 239 Kcal per 100 gram produkt.

Ursprung brandy:

Den franska staden Cognac sedan 1100-talet var känd som ett viktigt centrum för saltförsäljning, som levererade många länder, inklusive Holland. Förutom saltet grep nederländska fartyg fransk vin gjord av druvor från vingårdarna i Poitou. Efterfrågan på fransk vin växte, vilket orsakade utvidgningen av vingårdar till bassängen Charente. Men överproduktionen av vin hade en negativ inverkan på dess kvalitet och nivå av alkoholinnehåll, vilket gjorde att den långsiktiga transporten över havet till europeiska länder omöjliggjordes. Här börjar historien om utseendet av brandy.

Cognacens historia går tillbaka till 1500-talet, det är vid den här tiden att holländarna försöker destillera franska viner i sina fabriker för att förlänga hållbarheten för viner, och denna tekniska process kommer i framtiden att ligga till grund för konjak och brandy.

Tack vare de nederländska experimenten i början av 1700-talet uppträdde ett vin destillat i Poitou-Charentes vingårdar - en ny alkoholprodukt, som under långsiktiga sjötransporter inte förlorade sina egenskaper.

De franska har förbättrat avsevärt destillationsprocessen, som producerade den första dubbeldestillationen, och upptäckte att destillatet blir av högsta kvalitet om det lagras i ekfat, förutom att fransmännen insåg att det kan vara full i en icke-utspädd form. Så syntes cognac.

Vidare fortsätter historien med tillväxten i efterfrågan på brandy och ökningen och utvecklingen av produktion och handel med alkohol i Poitou-Charentes. Med tiden började franska cognac, inte bara i ekfat, men även i glasflaskor, vilket gav Talchek produktion av glasbehållare. Dessutom, i staden Cognac finns en ökning av produktionen av trälådor, flaskhattar, tryckta produkter. På 1890-talet introducerade franska uppfödare nya druvor, mer resistenta mot olika sjukdomar, parasiter och väderförhållanden. En druvsort som kallas Uni Blanc eller Tabbiano verkar, vilket nu ger mer än 90% av cognacproduktionen.

Den 1 maj 1909 genomfördes geografisk märkning av cognacproduktionsområdet, och sedan 1936 har cognac skyddats och lagligt godkänts som ett kontrollerat namn efter ursprung.

Historien om konjak fortsätter till denna dag - nu är denna drink populär i många länder, några av dess elit märken är i god efterfrågan från rika människor. I olika länder används brandy på olika sätt. Fransmännen fann att brandy går bra med choklad, cigarett och kaffe. Amerikanerna rekommenderar att man använder cognac som en aperitif innan man äter. I Ryssland, sedan Nikolayevens tid, är det vanligt att snacka på konjak med en citronskiva, men citronen minskar smaksegenskaperna av konjak till ingenting. Därför rekommenderas att använda cognac med ett ljuvt mellanmål, som kaffe mousse, pannkakor med choklad eller charlotte.

Typer och klassificering av brandy:

Cognac kan klassificeras av:

exponeringstid
Placeringen av vingården från vilken brandy är gjord;
till tillverkaren.

Enligt utdraget kan cognac klassificeras enligt följande:

2 års exponering, betecknad som Trois Etoiles, Selection, V.S. (Very Special), de Luxe;
3 års åldrande, kallad Superior;
4 års exponering, betecknad Reserve, V.O. (Very Old), Vieux, V.S.O.P. (Mycket överlägsen gammal blek);
5 års exponering, betecknad som Grande Reserv, V.V.S.O.P. (Mycket Mycket Överlägsen Gamla Blek);
6 års exponering, refererad till som Napoleon, Vieille Reserve, X.O. (Extra Old), Tres Vieux, Extra.

Man tror att ju mer exponering, desto bättre och dyrare brandy. All exponeringsinformation finns på drycketiketten. Den minsta åldringsperioden för brandy som tillåts för försäljning är 2 år, det vill säga till exempel brandy betecknad som de Luxe är också en bra brandy.

Mängden vingårdar och deras läge bestämmer smaken av den producerade brandy. Beroende på var druvor odlas är brandy av följande typer, som var och en har en egen smak:

Bois a Terroir eller Bois Ordinaires Appellation Controlee - cognacs från druvor odlade i detta område har en uttalad skugga av terroir.
Petite Champagne Appellation Controlee - Cognacs från druvor odlade i denna subregion har en delikat men tät arom med frukttoner.
Grande Champagne Appellation Controlee - dessa cognacs har en delikat och lätt arom med blommiga toner.
Fins Bois Appellation Controlee - druvor odlas i detta område, vilket ger mjuka cognacs, kännetecknas av toner som liknar doften av färskpressad druvsaft.
Borderies Appellation Controlee är en delregion där mjuka cognacs skapas, med uttalade toner av violer.
Bons Bois Appellation Controlee - den här konjakten är gjord av vingårdar som odlas på kustområden med sandiga leror, blandade med andra ekosoner: tall- och kastanjeskogar, betesmarker.
Champagne - dessa vingårdar växer på kalkiga och lera tunna jordar som ligger ovanpå ett mjukt krittigt lager och har en bra struktur som ger en tillräcklig tillgång till vatten för att näring vinstocken.

Av tillverkare kan brandy klassificeras i drycker som produceras av företag som Hennessy, Camus, Courvoisier, Rémy Martin, Baron Otard, Hine, Louis Royer och andra.

Cognac produktionsteknik:

Mer än 90% av konjak produceras av vita druvor kallad uni blanc eller trebiano med hög utbyte, surhet och sjukdomsresistens. Därför börjar allt med odling av druvor. Men direkt kan cognacproduktionen vara uppdelad i 7 steg:

Cognacproduktionen börjar med druvskörden i oktober.
Med hjälp av horisontella pneumatiska pressar pressas druvsaft, och på ett sådant sätt att druvkärnorna förblir intakta.
Den resulterande druvsaften fermenteras, det vill säga det genomgår jäsning.
Efter jäsning kommer druvsjuice in i nästa steg av cognacproduktionsprocessen - destillation, som genomförs i en destillationskub och består av 2 steg:
- Vid den första destillationssteget erhålles råalkohol, innehållande den maximala mängden druvsmak och styrka av ca 27-32%.
- i andra etappen utförs sekundärdestillation, i vilken högkvalitativ brandyalkohol med 68-72% styrka erhålls från rå alkohol.
Den resulterande brandyalkoholen i den andra fraktionen hålls i ekfat i minst 2 år. Ekfat, i vilka konjak är åldrad, tillverkas för hand från ekstrumpor, åtminstone 80 år, medan tunnorna avfyras från insidan för att mildra trädets struktur och därigenom öka sina extraktiva egenskaper. På grund av åldring i ekfat under de första åren att vara i ekfat, egenskaperna hos cognacförändringar, förvärvar man garvningsegenskaper, guldfärg och är fylld med trä-vanilj-aromer.
Efter härdningstiden flaskas cognac från faten i glasflaskor. Vissa märken av konjak erhålls genom att blanda cognacs med olika slutartider som finns i olika fat.
Det tekniska systemet för konjakproduktion kompletteras med utformningen av konjakflaskor och deras transporter till lager, från vilka konjak kommer att skickas till olika butiker i världen i framtiden.

Fördelarna med brandy:

Cognac i små kvantiteter kan vara till nytta för människors hälsa, men bara om den person som använder den har nått majoriteten och har inga kontraindikationer för alkohol. Fördelen med brandy är att dess lilla dos - ca 30 gram utspädar blodkärlen, stimulerar hjärtat, sänker blodtrycket. En liten dos av brandy hjälper till att lindra huvudvärk och bli av med sömnlöshet. Användningen av konjak före måltider är användbar eftersom det ökar aptiten, bidrar till utvecklingen av magsaft.

Dessutom är användningen av brandy i små doser användbar för att förbättra immunitet och skydd mot SARS. När det används, brandy med honung och citron, hjälper det att sänka temperaturen, bidrar till behandling av angina och bronkit.

Men brandy kan ha en positiv effekt på kroppen när den endast används i små kvantiteter - högst 30 gram per dag - och endast för personer som inte lider av högt blodtryck, kolelitiasi, diabetes eller andra sjukdomar där alkohol inte kan konsumeras.

Skadan av brandy:

Som alla andra alkoholhaltiga drycker med obegränsad konsumtion kan brandy vara beroendeframkallande - alkoholism. Som ett resultat av överdriven konsumtion av brandy kan leda till leversjukdom, hjärtsjukdom, ha en förödande effekt på hjärnan.

Cognac kan orsaka allvarlig skada när den konsumeras i stora mängder, vilket leder till alkoholförgiftning, vilket kan leda till dödsfall. Med en icke-måttlig användning av brandy har den en enorm destruktiv effekt på kroppen.

För att konjak inte ska skada kroppen ska den inte användas av vuxna över 30 gram per dag. Och om en person har kontraindikationer för användningen av alkohol, då borde han ge upp brännvin helt och hållet. Cognac i sin rena form är kategoriskt kontraindicerad för barn, liksom andra alkoholprodukter. Därför rekommenderas att du håller denna dryck på platser som inte är tillgängliga för barn. Använd cognac för konfektyr, använd det strikt i det belopp som föreskrivs i receptet. Genom att följa dessa regler skyddar du dig mot skada som brandy kan orsaka.

2 Kemisk sammansättning av brandy

Tänk på den kemiska sammansättningen av denna brandy. De viktigaste komponenterna i drycken - alkoholer, organiska syror, etylestrar, tannin och tanniner. Det är de som bestämmer de viktigaste egenskaperna hos brandy, liksom reglerna för dess kompetenta användning. De olika komponenterna av brandyalkohol är uppdelade i ämnen som bildas under destillationen av vinmaterial och de som bildas under åldring i ekfat.

Huvudkomponenterna av brandyalkohol - etylalkohol och vatten. Alla övriga komponenter betraktas som oönskade föroreningar till huvudkomponenterna. Kvalitetsdryck har en minimal mängd flyktiga föroreningar. En stor andel i sammansättningen av konjunkturflyktiga föroreningar minskar kraftigt alkoholens kvalitet.

Förutom etylalkohol innehåller cognacalkohol följande ämnen:

isoamylalkohol;
butylalkohol;
amylalkohol;
metanol och så vidare

Beroende på råmaterial och beredningsförfarande varierar mängden metanol i brandyalkohol. Vid användning av produktionen av metaller i Georgien och Moldavien innehåller brandyalkohol inte mer än 0,08%. Cognacalkohol, som är tillverkad av rödvin, innehåller 2 gånger mer metylalkohol. Det antas att brandy som tillverkas av europeisk teknik innehåller mycket mindre metanol än den som produceras med hjälp av kaketisk teknik.

Man tror att ju större koncentrationen av organiska syror i öronen är, desto mer doftande dricker det.

I många avseenden beror det på de naturliga förhållandena på den plats där druvorna växer. Med hjälp av speciella tekniska metoder är det möjligt att öka surheten och därigenom öka ackumuleringen av flyktiga ämnen.

De mest signifikanta föreningarna bildas under jäsningen av klarat druvmust. Att hitta kvarvarande socker i vinodlingsvinmaterial kan leda till en ökning av innehållet i flyktiga syror och utseendet av oönskade mikroorganismer.

Förutom alkoholer och vatten har brandy en stor mängd föroreningar som kan komplicera leverns arbete. Denna alkoholhaltiga dryck ska druckas långsamt, eftersom tanniner i det kan avsevärt sakta ner inkomsten av alkohol i blodet, på grund av vilket du kan bli full, helt obemärkt.

Tanniner av växter präglas av en märklig sammandragande smak. Tanniner, som ingår i konjak, har ett kraftfullt inflytande på mikroorganismerna. Det är därför det ofta används för hudproblem, till exempel när håret växer: Torka bara av problemområdet med en bomullsplatta doppad i konjak, och klåda går omedelbart bort. En liten mängd brandy är användbar att ta med förkylning.

Det mest populära varumärket cognac är känt över hela världen "Hennessy". Den första delen av denna brandy släpptes tillbaka 1765. Idag betraktas det som riktmärke för denna typ av dryck. Huvuddragen i "Hennessy" är råvaror: den är utvinad av brandy-sprit, vars åldrande når 200 år. Detta ger vad cognac fantastisk smak och utsökt arom. Den kemiska sammansättningen och receptet "Hennessy" hålls i strikt förtroende.

Cognac är en ädel dryck. Det är köpt för att njuta av dess doft och smak, och inte bara för att dricka. Den presenteras som en present. Och jag skulle vilja beskriva hur man väljer denna ädla alkoholhaltiga dryck korrekt, för att säga att det finns vissa regler vid valet. Men allt är mycket enklare. Välj en bra och viktigast är en riktig konjak är väldigt enkel. För det första måste brandy köpas i specialaffärer eller i stormarknader. På sådana ställen är sannolikheten att köpa en falsk nästan noll, men fortfarande möjlig. Så hur kan du inte komma till falsk brandy?
Märke, flaskform

Först och främst måste du välja ett varumärke som du vet, eller åtminstone ett av de mest populära varumärkena. Välj också brandy i en flaska med komplex form, sannolikheten att det är en falsk är mindre än en flaska av en enkel och okomplicerad form. Det kan sägas att ju mer komplexa flaskans form är, desto bättre.

Var uppmärksam på etiketten

På en kvalitetsbrandy-etikett limmas jämnt, utan böjningar, hålrum och grovhet, och limet ska fördelas jämnt över det. Om etiketten limmas dåligt eller avgår nästan utan ansträngning, sätt sedan den här flaskan på plats, för det är troligt att du har en falsk i dina händer. Därför är en flaska med en sådan etikett bättre att sätta på plats och ta en annan.

Kepsen på en bra och högkvalitativ dryck är alltid inkopplad av maskinen, och en sådan kåpa kommer aldrig att rulla eller stänga till slutet. Därför titta noggrant på locket av brandy som du väljer.

Läs alltid kompositionen

Om brandy innehåller alkohol av extraklass eller etylkorn, betyder det att du har en flaska lågkvalitetsbrandy i dina händer. Sammansättningen av högkvalitativ, äkta brandy-brandy måste nödvändigtvis innehålla brandyalkohol eller en blandning av brandy-sprit. Dessutom bör sammansättningen av denna brandy inte innehålla några smaker. När allt kommer omkring innehåller högkvalitativ cognac inte smaker, dess smak kommer uteslutande från åldrande och fat där drycken åldras. Kompositionen bör också ange tillverkarens namn, flaskkapacitet, volymandel av alkohol, namn på standarden, samt ålder av brandy-sprit och utsläppsdatumet.

Var uppmärksam på ovanstående krav och då kommer du definitivt njuta av den brandy du har valt.

Cognac avser alkoholhaltiga drycker, som först producerades i Frankrike. Den bereds genom destillation av vitt vin och hålls sedan i ekträfat. Drickens namn har en direkt koppling till namnet på staden Cognac, som ligger i Frankrike. Senare för framställning av brandy använde vin destillat, vilket avsevärt ökade konsument och smak egenskaper. Idag är denna dryck gjord i Georgien, Armenien, Spanien och i andra länder.

För beredningen av denna brandy användes endast vissa sorter av druvor. Samla bär i mitten av oktober, extrahera saften, och efter det jäsas. Efter 3 veckor skickas drycken till destillationen. Därefter skickas fraktionen för åldrande, vilket slutligen ger den slutliga drinken - konjak. För att ge en ljus färg använder vissa tillverkare karamell eller tinktur av ekflis, det förstör inte smaken och aromen av konjak. Drycker från olika tillverkare kan ha en annan färg från gult till brunt (se bild).

Denna alkoholhaltiga dryck måste ha en styrka på minst 40%. Utdrag av brandy anges på etiketten. Så drycker som mognar från 3 år, har ett värde av 3 stjärnor, och de som är under 6 år gamla - 6 stjärnor.

Vintage cognacs har sina egna betydelser:

KV - slutartid mer än 6 år;
KVVK - en drink av högsta kvalitet, åldrat i minst 8 år;
KS - gammal konjak, åldrat i minst 10 år.

Idag finns det mer än 20 tillverkare, de mest populära av dem: Hennessy, Remry Martin.

Hur man väljer?

Många tror att valet av kvalitetscognac är en hel vetenskap, för varje dag skickas allt fler förfalskade produkter till hyllorna. Det finns flera viktiga aspekter som du bör lita på när du väljer ett bra brandy:

För att inte falla för en falsk är det bäst att skicka dem till en specialbutik för inköp, eftersom de är ansvariga för att välja leverantörer där. Också på denna plats kan du begära ett kvalitetscertifikat för den valda flaskan.
Ett viktigt villkor - priset på en drink. Se aldrig ett litet pris, för i slutändan får du lågkvalitetscognac, och det blir svårt att ringa det. Rekommenderas inte heller för rabatter till halv pris.
Ta den valda flaskan och titta på den. På ytan bör det inte vara repor, sprickor och annan skada. Märkningen måste vara ordentligt limmad. Det måste också finnas en punktpost på flaskan, även om listiga tillverkare kan förfalska det. Korken bör vara tätt tvinnad, på botten av en bra brandy bör inte sediment. Titta på etiketten, det måste nödvändigtvis ange regionen där cognac hölls.
Kvaliteten på inköpta brandy kan kontrolleras hemma. Drick häll i 1/3 av glaset och lämna det ett tag. Om du känner lukten av fotogen eller andra kemikalier, är det under inga omständigheter en sådan brännvin som inte är värt det.

Hur man lagrar dryck hemma?

Om du inte kunde dricka flaskan till slutet, var noga med att lagra den med locket stängt. Åsikten att om en flaska brandy lagras hemma under en längre tid, då kommer slutartiden för drycken att öka och det blir ännu mer gott än det är fel! Efter tappning börjar brandy att förlora sin smak i flaskor. Därför strävar du inte efter att hålla brännvin hemma länge. Observera att drycken ska skyddas mot direkt solljus och förvara det på en mörk plats eller i ett fall. Det rekommenderas inte att förvara flaskor med brandy i horisontellt läge, eftersom vätskan kan reagera med korken.

Hur man dricker brandy?

Franska har sin egen tradition för konjak, det här är 3-C-regeln: café, cognac, cigare, vilket betyder: kaffe, brandy, cigarr. I vårt område är cognac oftast full med citron, men experter säger att smaken av citrusfrukter tvärtom dödar den unika lukten och smaken av drycken.

Det är nödvändigt att dricka konjak i små sippor, efter att ha värmt drycken och håller glaset i händerna. Innan du serverar dryck bör du hålla lite tid vid rumstemperatur.

Det finns 2 huvudtyper av glasögon som är utformade för att använda brandy:

Sniffer - innehåller 840 ml dryck. Häll brandy till den bredaste delen av glaset. Sniffern har en sfärisk form som springer uppåt.
Ett glas som har formen av en tulpan. Den har ett karakteristiskt långt ben, för vilket det är vanligt att hålla det.

Användbara egenskaper

Fördelarna med brandy avslutas i sin kemiska sammansättning, men det här är om du dricker en liten dryck. Det ökar blodtrycket, vilket i sin tur bidrar till att klara huvudvärk och svaghet. Sammansättningen av brandy innehåller biologiska ämnen som förbättrar mageaktiviteten och matsmältningssystemet som helhet. Under den aktiva spridningen av virus och förkylning, drick te med 1 tsk brandy. Om du lider av sömnlöshet, då före sänggåendet, drick en liten mängd brandy och problemet kommer att gå iväg.

Används i kosmetologi

Många kan bli förvånad, brandy används också i kosmetika. Denna alkoholhaltiga dryck används för att förbereda olika medel. Masker, som inkluderar brandy, har en föryngrande och toning effekt. Blandningen fungerar som ett blekmedel, så att brandy hjälper till att klara av fräknar och åldersfläckar. Masker med alkoholhaltig dryck förbättrar hudens elasticitet och fasthet, såväl som brandy fuktar och uppfriskar det. Med långvarig användning hjälper verktyget att klara rynkor. Brandy används också för att stärka och växa hår.

Fördelarna med brandy för hälsa och behandling

I folkmedicin har cognac också använts under en betydande tid. Om du värmer upp drycken kan den användas för att skölja och desinficera munnen. När man kombinerar brandy och mjölk erhålls en blandning, som fungerar som en expektorant, därför är det användbart att använda den för bronkit och laryngit.

På basis av brandy med användning av olika örter och kryddor gör tinkturer. Drycken har antimikrobiella och antiinflammatoriska egenskaper. Det finns ett tinkturalternativ som hjälper till att klara kolit och inflammationer i det urogenitala systemet, och det kommer också att påskynda sårläkning. När man kombinerar cognac och kummin kan infusionen användas för flatulens, kolik och olika problem med matsmältningen. För hjärtmuskeln kommer det att vara användbart sammansatt brandy och muskotnöt. Tinktur av alkoholhaltig dryck och cikoria, kommer att hjälpa till att rengöra kroppen av toxiner. Det finns andra tinkturer med användningen av brandy, vilket kommer att hjälpa till att hantera olika sjukdomar och problem.

Används vid tillagning

Att cognac är en utmärkt självständig dryck är ingen hemlighet för någon, men bortsett från det brukar man göra andra drycker och läggas till kaffe. I allmänhet används denna alkoholhaltiga dryck i 2 riktningar: för tillverkning av olika såser och marinader samt för flammande.

Cognac hjälper till att förbättra smaken av något spel, vilket ofta är hårt och friskt. Dessutom används drycken vid framställning av fisk. Det återstår att förstå vad som är flammande, en process under vilken nästan färdig maträtt hälls med alkohol och sätts i brand. Denna teknik används för att laga kött, skaldjur och desserter. I allmänhet säger några fransmän att det är nästan omöjligt att skämma bort en maträtt med brandy.

Cognac Snack

Cognac, liksom många andra alkoholhaltiga drycker, måste serveras med vissa tilltugg. Många i allmänhet är säkra på att det inte är värt att äta en drink, eftersom det inte kommer att tillåta att man dricker i full åtgärd. Den franska kärlekcognacen serveras med choklad och pate. Du kan också servera frukt, hård ost, särskilt med mögel, samt magert kött och oliver till en sådan alkoholhaltig dryck.

Receptet att göra en drink hemma

Det finns många recept för att göra hemgjord brandy, det är naturligtvis omöjligt att jämföra det med den ursprungliga franska drycken, men det har alla positiva aspekter. Många kallar hemlagad brandy-tinktur. För att få en drink måste du ta 3 liter vodka, 5 msk. matskedar ekbark, 2 tsk bränt socker, 0,5 tsk muskotnöt och vanilj. Om du har möjlighet, ersätt sedan vodka med vinalkohol, i vilket fall kvaliteten på slutprodukten blir mycket bättre. Du behöver också en 4-liters behållare är bäst av glas, till exempel en flaska.

Häll alkoholen i behållaren och tillsätt det socker som är uppvärmt på elden, vilket ska bli brun. Tack vare denna dryck får du sin ursprungliga färg. Lägg sedan alla övriga ingredienser i behållaren. Blanda allt grundligt, stäng locket och placera på en mörk, cool plats i en månad. I slutet av tiden måste drycken dräneras med gasbindning och flaska. Alla hemlagade brandy redo.

Skada av brandy och kontraindikationer

Harm brandy kan ta med när den används i stora mängder, vilket i slutändan kan leda till alkoholism. Du kan inte dricka denna drink till personer som lider av gallstenssjukdom, högt blodtryck, hypotension och diabetes. Om du tittar på din vikt eller vill gå ner i vikt, bör du ta hänsyn till att brandy är en högkaloridryck. Skada kan också ge lågkvalitativ produkt som är beredd med kemikalier.

Cognac klassificering

Välja en anständig dryck, du behöver förstå sin klassificering. Huvudkriteriet som reflekterar kvaliteten på konjak är information om åldringsprocessens längd (mogning). Ju äldre brandy, desto bättre. I CIS-länderna är divisionen efter ålder vanligtvis markerad med asterisker:

tre stjärnor - drycken har 3-5 års åldrande
Fem stjärnor - högkvalitativ cognac, från 5 till 15 år.

Det är viktigt! Minsta åldringsperioden för armenisk brandy är 3 år. Alkohol med kortare tid kan kallas endast brandy-dryck.

Tillverkare från andra länder styrs av följande klassificering:

VS, kort för Very Special, använder ofta beteckningen av triple S (tre stjärnor) - minsta exponeringen är 2-3 år. Det finns drycker med en 5-7 års period.
VSOP, kort för mycket överlägsen gammal blek - mognadsperiod 4 år. I praktiken är mognad för denna kategori mycket högre och i genomsnitt 7-20 år.
XO, kort för Extra Old, är en mogningstid på 6 år. I praktiken har starka drycker från denna kategori en exponering på 20-50 år.

Förmodligen kommer snart att släppa en ny kategori XO 10 för de äldsta dryckerna.

Regler för att köpa brandy i butiken

Priset är det första du ska se efter. Specificiteten av naturlig cognacproduktion är destillationen av jäst druvsaft. Detta är en komplex och dyr process.

Dessutom finns det i vårt land nu väldigt få vingårdar. Producenter av druvråvaror saknar mycket. Du måste köpa utländsk alkohol, som franska. Detta ökar också dramatiskt produktionskostnaden.

Externa egenskaper för kvaliteten på förpackningen brandy

Var uppmärksam på hur flaskan är dekorerad, vilken typ av glas, hur etiketten klistras, hur mycket tillverkaren har spenderat på förpackningen.

Bottle. Flaskan, som har en komplex, strukturerad form med ett starkt präglat glas, indikerar att uppfödaren är oroad över skyddet mot förfalskningar. Ju mer intressant flaskan är desto bättre. Cognac i en universell flaska, visar sig ofta vara en surrogat.

Label. Etiketten med namnet måste fästas helt smidigt, utan skift, bubblor i vecken och hörn som ligger bakom glaset. Den är inte limad över punktskatten, men under den eller bredvid den. Etiketten ger information om åldern av konjak / brandy, åldringstiden i ekfat och produktionsplatsen för drycken.

Det är viktigt! Varje etikett har en särskild frimärke med ett nummer. Du kan komma in på Internet på Rosalkogolregulirovaniya-webbplatsen och få information om vad som exakt ska säljas under varumärket.

Var uppmärksam på den sammansättning som anges i etiketten. Om tillverkaren förklarade rättat alkohol och smaker - denna dryck kan inte kallas brandy eller brandy. Grunden för naturlig cognac är endast brandyalkohol.

Täck. Ett annat tecken på vilket du vill välja brandy. Omslaget måste vara tillverkat av kork eller träflis. Vrid inte, men tätt fastsatt på flaskans hals. På äkta alkoholhaltiga drycker kapslar kapslarna med en termisk metod. Innehållet i flaskan ska inte komma i kontakt med korken.

Vilket brandy är bättre

Det finns ett antal kriterier som skiljer kvalitet cognac, det är:

Color. Intressant är att brandy efter destillationsprocessen är absolut färglös. Tillverkare tona det med naturliga färgämnen (karamell, ekflis). Som ett resultat varierar färgen på denna brandy från vete till ljusbrun med en gult, guldfärgad nyans.

Varning! Fake konjak har ofta en sediment och lerig onaturlig färg.

Lukt. Huvudvärdet av brandy är bland annat den raffinerade aromen av en ekfat, där drycken länge har väntat på sin tid att vara på flaska. Öppnar den, beroende på märket och mogningen av brandy, den spicy amberen känns dessutom: vanilj, torkade aprikoser, plommon, nötter, kakor, rosiner, svamp. Denna lista verkar fortsätta för evigt. Smaken av bra brandy är mycket ihållande.

En hård, alltför obsessiv, söt lukt av parfym är ett tecken på förfalskning.

Konsistens. Under de långa åldrande åren är cognac berikad med tanniner, vilket gör den mer viskös och fet. I goda cognac små fuseloljor torkar det inte struphuvudet.

Tips! Ett glas brandy, luta och sväng något. Se hur vätskan går ner i glasets väggar. Kvalitetskognac kvarstår för en tid på glaset i form av en film. Sedan strömmar långsamt, koncentrerar sig i små droppar.

Brandy tillverkare och varumärken

Det har alltid varit en regel - den bästa brandy produceras i de regioner där druvor växer, från företag som bearbetar färska, naturliga råvaror. För flera århundraden har företräde i detta område ockuperats av tillverkare som: Hennessy, Martell, Remy Martin, COURVOISIER, Napoleon, Tres Vieux, ExtraGrande, Vieille Reserve, Grekiska märket Metaxa.

I det post-sovjetiska rummet är cognac mest känd:

Georgien - Dagestan, Derbent, Kizlyar, Grammy, Georgian, Bagration, Erisioni;
Ukraina - Shustov, Brand;
Moldavien - Ley, White Stork;
Armenien - traditionell Ararat, Jerevan, Ani, Noah.

Att veta reglerna för val av konjak kan du köpa en riktigt högkvalitativ dryck som inte kommer att leda till negativa konsekvenser för kroppen.

http://schket.ru/napitki/sostav-nastoyashhego-konyaka.html

NET-ALKO

Allt om alkohol och rökning

Sammansättningen av denna brandy på etiketten

Cognac - världens favorit starka alkoholhaltiga dryck.

Men bara några vet hur man väljer brandy, och inte alla förstår smaken av smak heller.

Låt oss fylla detta klyfta i kunskap och du kommer snart bli en kännare om valet av en elitdrink bland kollegor och vänner.

Vad ska man titta efter när man köper?

Att välja en bra konjak, som kommer att ge riktigt nöje och lära dig att älska denna drink, var uppmärksam på de tips som flaskan ger, utseendet på drycken, förpackningen och märkningen.

Tillverkningsland

Det är välkänt att namnet brandy har rätt att ge sina drycker, tillverkade av vita druvor och åldras i ekfat under ett visst antal år, bara Frankrike. Men lagen i provinsen Cognac är inte alltid uppmärksam.

Sedan Sovjetunionens tider, produceras ganska bra cognacs idag i Armenien, Georgien, Moldavien, Ukraina och Ryssland. Men bland kvalitetsprodukterna och många lågkvalitativa. Om vi pratar om franska varumärken, är överensstämmelse med tekniken noggrann, och varumärkets prestige kommer först. Och det här gäller inte bara premiumprodukter, utan även billiga varumärken.

utdrag

Enligt kraven kan drycker, vars extrakt i ekfat (läs: cognac extrakt i ekfat) är mindre än 2 år, inte säljas.

Hjälp. Nedräkningen startar inte från tidpunkten för destillation av vinmaterial för alkohol, men från 1 april året efter skörden!

Klassen av cognacs som produceras i post-sovjetiska rymden anges vanligtvis med asterisker: 3 stjärnor (3 år av åldrande), 5, 7 stjärnor. Det finns också bokstavsbeteckningar för att markera den längre närvaron av alkohol i tunnan före tappning.

Enligt den internationella klassificeringen antas följande beteckningar:

V.S.- massa och billiga serier med två års exponering;
Överlägsen - de mycket "tre stjärnorna";
V.S.O.P. (samt Vieux, VO, Reserve) - 4 år, åtminstone;
etikett på V.V.S.O.P. eller Grande Reserve kommer att berätta att denna dryck stannade i en ekfat före spillningen på minst 5 år;
Inskriften X.O. visar att du håller en flaska med 6 års åldrande i dina händer. eller bara Extra.

Var uppmärksam. Många oinitiativa inskriptioner Napoleon, Tres Vieux, Royal eller Vieille Reserve Braastad uppfattas som ett varumärke. Faktum är att detta brandy tillhör klassen Extra.

Inköp och pris

I någon stad finns det säkert en butik av elitalkohol. Gå för brandy där, och inte till närmaste stormarknad, och ännu mer - en liten butik runt hörnet. Ja, det är inte ett faktum att du i en prestigefylld butik inte går förfalskad, men chansen är mycket mindre.

Kanske har du också en specialiserad butik i staden som säljer till exempel viner och kognaker av georgisk produktion (armeniska, moldaviska etc.). Och också - varumärkesbutiken i det ryska varumärket.

Rabattera inte nätbutiker. Här är brandy något billigare än i handelsnätet. Men överväga risken. Var uppmärksam på butikens liv och recensioner om det (helst på andra online-resurser). Varning bör vara för lågt pris.

Ryska cognacs säljs huvudsakligen för 600 - 1000 rubel.
Moldovas passar in i prisklassen upp till 1000 rubel. Det finns separata varumärken värda 7 - 10 tusen.
Priset på cognac som produceras i Georgien börjar från 500 rubel per halvliterflaska. Men "Tbilisi", "Batumi", "Tiflis" och andra, med en exponering på mer än 10 år kan kosta 2 och 3 tusen.
Armeniens pris når ibland 25 tusen rubel, men det finns också billiga. Även för 500 rubel kan du köpa en god dryck till smak.

En annan sak är att många misstag och för att inte falla för scammers, vet var man ska köpa, vad man ska leta efter.

struktur

Cognac spiritus bör tillverkas av vita druvor. I Frankrike är de vanligaste sorterna Kalombar, Montil, Folle Blanche, och endast sju sorter är tillåtna.

Det är också möjligt tillsatser (högst 10% av totalt) av två sorter - välj och folignan.

I andra länder, inklusive CIS, användes en mängd olika sorter, bland annat blå. Det enda undantaget är dessertdruvor - det ger en "fel" smak.

Huvudet är druvalkohol. Det måste finnas tanniner (fruktinnehåll i ekfat) och tannin. Etylestrar och organiska syror ingår också. Allt detta tillsammans ger en märklig smak och arom.

Det finns fortfarande tillåtna tillskott:

vatten (för att minska graden);
socker;
karamell;
alkoholinfusion på ekflis.

Men närvaron av dessa ämnen är strikt reglerad.

Utseende och organoleptika

Det bör inte finnas någon grumlighet i vätskan, speciellt inget sediment. Cognac kan bara vara kristallklar, och färgen varierar från soligt till mörkt brunt. Det beror på flera faktorer, inklusive de druvsorter som används och exponeringstiden.

Den kemiska kompositionen uttrycks av alkoholer:

isoamyl;
amyl;
butyl;
metanol och andra.

Om du tar vodka, verkar det renare. Men det är närvaron av olika alkoholer (i strängt begränsade mängder) som skapar den unika organoleptiska av drycken, bildar dess smak.

Populära varumärken

I Ryssland är den mest populära bland franska varumärken:

Hennessy, Martell, Rémy Martin och Courvoisier, vilket inte är förvånande, eftersom de bildade de berömda "fyra stora cognachusen". Men det är nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att i Frankrike är mer än 400 producenter av en aristokratisk dryck och produktionen av de flesta av dem inte alls sämre än ledarna, som endast produceras i mindre kvantiteter.

Funktioner. De franska själva föredrar cognacs som produceras i små satser, "gourmet". Det här är varumärkena Delamain, Frapin och några andra.

I Ryssland produceras goda cognacs i fabriker KiN, Kizlyarsky, Alliansen, Stavropolens pärla.
Ararat-fabriken sticker ut i Armenien.
Berömd georgisk tillverkare - växt Sarajishvili.
Moldavian - Alkino, Quint.

Förfalskad erkännande

Förmodligen inte värt att betona att flaskan bara kan vara glas och aldrig plast. Etiketten - med ett klart tryck, exakt och vackert limmade och - inga spår av lim!

Var uppmärksam på korken och krympfilmen på den. Allt detta borde sitta på nacken, som en andra hud. Ingen rörelse åt sidan. Om det finns märkbar svängning av korken - lägg omedelbart flaskan och gå till andra märken!

Ett säkert sätt att utvärdera innehållet i den flaska du gillar är att kraftigt vända den över. I början kommer stora bubblor upp, då små. Endast en stor droppe bör falla från botten eller - oljiga "spår" ska dispergeras på glaset. Och naturligtvis - färgen på drycken är bara transparent! Allt detta indirekt indikerar att du har en anständig kvalitetscognac.

Vad ska man välja som gåva?

Traditionellt anses cognac vara en lämplig gåva för män. Men om du inte har någon tvivel om att kvinnan förstår det och kommer att kunna uppskatta erbjudandet - var det gratis att köpa för henne.

Noggrant. Så lätt att "köpa in" pretentiösheten av flaskan och den färgstarka förpackningen.

Faktum är att alla kända märken har en flaska och en låda med enkel form, etikettdesignen är utan krusiduller, men det är respektabelt och smakfullt. Det är som dyr fransk parfym: du tar en låda i handen och känner av sofistikationen, omtanke i detaljerna och kvaliteten på prestandan.

Ofta, tillsammans med konjak, erbjuder tillverkaren ett glas (oftare - ett par glasögon) raffinerad, ibland av ovanlig form. En sådan gåva kommer säkert att glädja den som den är avsedd för.

Mer om ämnet: Vad heter brandy glaset? Typer, varumärken och tillverkare

Inköp per manlig status

Var noga med att överväga när du väljer en status. Att ge billig cognac till en två-tre årig exponering för chefen, som har allt och förutom - välbevandrat i drycken - är höjden av respektlöshet. Här måste du försöka köpa konjak som uppfyller förväntningarna. Var säker på - relaterad till extra och bättre premie, och mycket önskvärt - franska.

Vi rekommenderar dig att läsa: Frimärken och klassificering av fransk brandy. Översikt över de mest kända

En person som inte är särskilt känd i nyanserna med smak och som inte upptar en hög position kan också få en drink av en genomsnittlig priskategori (inte det billigaste!), Inklusive en som produceras i CIS.

Och notera: som en gåva köps inte brandy utan en låda. Och ge utan extra vacker förpackning med bågar och andra dekorationer.

Rådet. Vill du tacka personen för tjänsten som gjorts till dig eller att presentera en gåva till minnesdagen, ska du inte köpa den första drycken i presentförpackningen. Genom detta visar du bara respektlöshet och i stället för tacksamhet kommer du att bli olägenhet.

Är artikeltips till hjälp för dig? Gilla och dela dem med andra användare på nätverket.

Var uppmärksam på etiketten

Läs alltid kompositionen

Var uppmärksam på ovanstående krav och då kommer du definitivt njuta av den brandy du har valt.

2 Kemisk sammansättning av brandy

Förutom etylalkohol innehåller cognacalkohol följande ämnen:

isoamylalkohol;
butylalkohol;
amylalkohol;
metanol och så vidare

Man tror att ju större koncentrationen av organiska syror i öronen är, desto mer doftande dricker det.

Slutsats om ämnet

Cognac - en ädel dryck. Men du måste välja den korrekt och använda endast bevisad dryck. Hur bestämmer du äkta brandy? Den är gjord av flera druvsorter. Tillverkningsprocessen varar i flera år. Han är helt och hållet känd för specialister. Den juice som erhålls från bären destilleras flera gånger. Som ett resultat får vinmakare alkohol. Dess styrka är cirka 70%. Åtminstone 2-3 år går han till tunnorna av ek. Där förlorar alkoholen lite styrka och berikas med olika smaker och smaker. Riktig konjak kan endast tillverkas i den franska staden med samma namn.

Drycken, kallad brandy, finns i flera länder. Dessa är Azerbajdzjan och Moldavien, Ukraina och Ryssland, Armenien och Georgien. De kan skilja sig åt i smak och lukt. Armenisk konjakdryck har ett större värde. Exponeringstiden anges på etiketten med flera bokstäver: KV, KVVK, KS eller OS. Drick med beteckningen KV har en exponering på 6 år. KVVK - 8 år och mer. COP är åldrat i ekfat i 10 år. OS - 12 eller mer. Samlarbara drycker har en åldringsperiod på minst 23 år. Kostnaden för en sådan produkt är mycket hög. Etiketten indikerar kompositionen. Det bör inte vara några föroreningar, bara brandyalkohol från druvor.

Du kan bestämma den verkliga cognacen och flaskan. Den ursprungliga drycken hälls endast i de ursprungliga rätterna, som inte har några marker, sprickor eller repor. Korken för sådana flaskor är gjord av trä, silikon eller extruderat sågspån. Endast dessa material kan bevara dryckens smak. Etiketten kan också säga mycket. Den limmas perfekt jämnt, bär själv information om ursprungslandet, produktens sammansättning, dess exponering. De vanligaste varumärkena av konjak, som inte är helt äkta, men har en mycket hög kvalitet: "Ararat", "Bagration", "Noah", "Old Kenigsberg", "Grand Sargis".

Kaffe, cigarrer, choklad, frukt, äpplecharlotte serveras som mellanmål för denna drink. Hävdade att äta brandy bör vara citron. Detta är den värsta aptitretare som helt dödar smaken av produkten. Denna tradition gick från tsar Nikolaus II, som var tvungen att dricka brandy, men tyckte inte om sin smak. Med hjälp av citron räddade han sig bara från drycken av lukten. Smak drycken och ät den med rätt mat!

Cognac klassificering

tre stjärnor - drycken har 3-5 års åldrande
Fem stjärnor - högkvalitativ cognac, från 5 till 15 år.

Det är viktigt! Minsta åldringsperioden för armenisk brandy är 3 år. Alkohol med kortare tid kan kallas endast brandy-dryck.

Tillverkare från andra länder styrs av följande klassificering:

VS, kort för Very Special, använder ofta beteckningen av triple S (tre stjärnor) - minsta exponeringen är 2-3 år. Det finns drycker med en 5-7 års period.
VSOP, kort för mycket överlägsen gammal blek - mognadsperiod 4 år. I praktiken är mognad för denna kategori mycket högre och i genomsnitt 7-20 år.
XO, kort för Extra Old, är en mogningstid på 6 år. I praktiken har starka drycker från denna kategori en exponering på 20-50 år.

Förmodligen kommer snart att släppa en ny kategori XO 10 för de äldsta dryckerna.

Regler för att köpa brandy i butiken

Priset är det första du ska se efter. Specificiteten av naturlig cognacproduktion är destillationen av jäst druvsaft. Detta är en komplex och dyr process.

Externa egenskaper för kvaliteten på förpackningen brandy

Var uppmärksam på hur flaskan är dekorerad, vilken typ av glas, hur etiketten klistras, hur mycket tillverkaren har spenderat på förpackningen.

Vilket brandy är bättre

Det finns ett antal kriterier som skiljer kvalitet cognac, det är:

Varning! Fake konjak har ofta en sediment och lerig onaturlig färg.

En hård, alltför obsessiv, söt lukt av parfym är ett tecken på förfalskning.

Konsistens. Under de långa åldrande åren är cognac berikad med tanniner, vilket gör den mer viskös och fet. I goda cognac små fuseloljor torkar det inte struphuvudet.

Brandy tillverkare och varumärken

I det post-sovjetiska rummet är cognac mest känd:

Georgien - Dagestan, Derbent, Kizlyar, Grammy, Georgian, Bagration, Erisioni;
Ukraina - Shustov, Brand;
Moldavien - Ley, White Stork;
Armenien - traditionell Ararat, Jerevan, Ani, Noah.

Att veta reglerna för val av konjak kan du köpa en riktigt högkvalitativ dryck som inte kommer att leda till negativa konsekvenser för kroppen.

Vad är cognac?

Cognac är en drink som är gjord av druvor. Hela matlagningsprocessen är mycket komplicerad och lång, och dess subtiliteter är bara kända för proffs. Först erhålles druvsaft, som destilleras flera gånger. Det slutliga destillatet, som har en hållfasthet av ca 70%, skickas till ekfat, vilka är åldrade i minst två år.

Förresten fick drycken sitt namn tack vare staden Cognac, som ligger i Frankrike. Och det är fransk konjak som kan anses vara riktig. Alla andra drycker som produceras i länderna i det forna Sovjetunionen är druvbrandier. Men enligt Rysslands lagstiftning kan sådana drycker också kallas brandies, om alla etablerade regler följdes under produktionen.

Hur gör man ett val?

Så, hur man väljer ett bra brandy? För att göra detta bör när man köper uppmärksamma flera viktiga punkter.

land

Som redan noterats, produceras den bästa cognacen i Frankrike, men få har råd med det. Denna dryck produceras också i länder som Moldavien, Azerbajdzjan, Ryssland, Ukraina, Georgien och så vidare. Om vi betraktar dem, utmärker sig armenien av högsta kvalitet och ädel smak, så det är bäst att välja det.

utdrag

Detta är ett av de viktigaste urvalskriterierna. Hur bestämmer man exponeringen? Om du är i riktig fransk konjak kan du göra det genom att markera, vilket är en viss uppsättning bokstäver.

V.S. (Mycket speciell). Sådan cognac har en exponering på minst två år (yngre cognacs säljs helt enkelt inte).
Superior. I detta fall är exponeringen 3 år.
V.S.O.P. (Mycket överlägsen gammal blek). Denna dryck var åldrad i 4 år.
V.V.S.O.P. (Mycket Mycket Överlägsen Gamla Blek). Extrakt av denna konjak är 5 år;
X.O. (Extra gammal). Ålder av dryck 6 år och äldre.

För drycker äldre än 6 år anges inte fransk lag, eftersom det är nästan omöjligt att ta reda på deras exakta ålder.

Cognacs som produceras i post-sovjetiska länderna är indelade i tre huvudkategorier: vanlig (vanlig), årgång och samling. I sin tur markeras vanliga armeniska drycker och några andra i form av stjärnor, vars antal indikerar åldern. Så tre stjärnor pratar om en treårig exponering, 4 - en fyra år. En femstjärnig - hölls i minst fem år.

Vintagecognacs har sina egna beteckningar:

KV (äldre cognac). En sådan förkortning talar om ett sexårigt utdrag.
KVVK betyder "högkvalitativ brandy". Hans ålder minst 8 år.
KS: gammal konjak. Hans exponering är 10 år.
OS - mycket gammal konjak, åldrat i minst 12 år.

Minsta exponering för samlingscognacs är 23 år.

Kostnaden är också viktig. Kom ihåg en gång för alla: Kvaliteten på äkta cognac kan helt enkelt inte vara billigt. Föreställa dig: Produktionen av en liter av denna dryck tar ungefär 10 liter ungt vin, några år, liksom ansträngningarna hos de som är involverade i produktionen. Så minimikostnaden för en flaska bra brandy är ca 600-800 rubel.

Och vad sägs om kompositionen?

När du köper, var noga med att kontrollera dryckets sammansättning I denna konjak innehåller brandyalkohol. Om etyl eller spannmål anges, kan inte drinken kallas brandy. Dessutom bör kompositionen inte innehålla några smaker, så om du erbjuder choklad, mandel eller körsbärsbrandy, vägrar, eftersom det inte kommer att vara naturligt.

Vi betraktar en flaska

En flaska kan också berätta mycket. Här är vad du bör vara uppmärksam på:

Integritet. Flaskan ska inte ha några marker, repor, skador eller sprickor.
Om det finns konvexa delar (tecken, mönster osv.) Ska de vara helt släta och jämnt.
Betygsätt och korka. Idealiskt bör den vara tillverkad av högkvalitativ silikon, extruderat sågspån eller trä. Ett vanligt metalllock med tråd kommer inte behålla sin doft och smak, så det är inte det bästa alternativet.
Kontrollera etiketten. Först bör det limas exakt. För det andra bör det inte finnas några spår av färg eller lim på den. För det tredje bör etiketten innehålla alla uppgifter om drycken: sammansättning, ursprungsland, extrakt, kontaktuppgifter från tillverkaren och så vidare.
Locket måste ha en punktpost, och tillverkad av specialpapper och ganska tätt. Alla bokstäver på den ska skrivas väl ut.

Populära varumärken

Om vi anser de franska brandiesna är de mest populära märkena som "Hennessy", "Martell", "Bisquit", "Camus", "Rémy Martin", "Augier", "Courvoisier" och "Delamain".

Det finns många märken av cognacs som produceras i länderna i fd Sovjetunionen. De mest kända är: "Ararat", "Noah", "Grand Sargis", "Bagration", "Old Königsberg" och andra.

Användbara tips

Vänd flaskan över. Om det finns en droppe längst ner, så har du troligtvis en bra riktig cognac framför dig. Också på väggarna kan det förbli oljiga spår. Om all vätska är omedelbart glas, är det troligt att drycken inte är naturlig eller av låg kvalitet. Om flaskan är full, ser en droppe inte att fungera. Men i det här fallet kan du utvärdera bubblorna. Så, om de första stora kommer att stiga, och bakom dem små, då blir det ett tecken på naturlighet.
Det bör inte finnas sediment på botten av flaskan. Denna konjak är transparent och liknar en svag te eller mörk gult färg.
Köp inte "gammal" brandy. Det kostar mer, men det betyder inte bra smak. Sannkännare vet att åldrig cognac har en fantastisk arom, men smaken är mer än vanligt. Och en mycket "gammal" drink kommer definitivt inte att imponera på dig. Så den optimala åldern är 3-5 år.
Det är bäst att köpa brandy i specialiserade eller åtminstone stora kedjebutiker med ett oklanderligt rykte.
Om du såg en okänd brandy som intresserade dig i butiken, fråga säljaren om ett certifikat för denna produkt. Du måste tillhandahålla det.
Öppna flaskan, häll brännvinet i glaset och låt det stå ett tag. Uppskattar nu smaken. Det ska vara trevligt. Om du känner noterna av alkohol eller fotogen är drycken troligtvis inte riktig. När det upphettas kan lukten ändras något (det här är också ett särpräglat drag i kvalitetscognacs), men det kommer också att förbli ädelt.
God cognac bör vara helt transparent. Om det är lerigt, ge upp köpet.

Nu kan du välja rätt brandy. Och låt detta dricka ge bara trevliga känslor.

http://net-alko.site/alkogol/napitki/sostav-nastoyashhego-konyaka-na-etiketke.html

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In