Sillfisk Sill livsstil och livsmiljö

Huvud Oljan

Sillfisk Sill livsstil och livsmiljö

Sill är en värdefull industriell fisk från sillfamiljen. Det bor huvudsakligen i norra delen av Atlanten och Stilla havet. Distributionsområdet för olika fiskarter inkluderar södra och västra delarna av Vita havet, Finmarken och Murmansk kusten, södra delen av Biscayabukten, Östersjön, Atlantkusten i Nordamerika och Europa samt vattenområdet kring Grönland.

Sildens kropp på sidorna är komprimerad och täckt med stora eller medelstora vågar. Kanten av magen har skåror, svansfinnen är något bifurcated. Längden på sill varierar från 36 till 42 cm, ibland finns det särskilt stor fisk upp till 75 cm. Det finns flera dussin sillarter.

Eftersom fisken försämras snabbt bör den frysas eller saltas så snart som möjligt efter fångsten. Beroende på fisketraditionerna och fiskeområdena är metoderna för att fånga och lagra denna fisk olika. I Holland är till exempel den fångade fångsten saltad direkt på fartygen. Först, med hjälp av en kniv, avlägsnas levande göl från en levande fisk och överförs sedan till fat fat som fiskarna återvänder från fångsten. Skotten har ett något annorlunda schema. De fångar omedelbart den fångade fisken i land per dag, och därifrån faller det redan i saltflaskan. Eftersom gallen är avskurna redan i en död fisk blöder fartygen mycket mindre. Som ett resultat är köttet av en sådan salt sill mjuk och ljus i färg. Engelska har också intressanta traditioner. De rostade sill i braziers på piren. Oljig fisk placeras i en tidning och placeras i en brazier. Sillberedd på detta sätt har en ovanlig smak. De säger att en sådan utsökt fisk bara kan smakas i den engelska hamnen.

Särskilt gourmer uppskattar Astrakhan saltad sill för sin utmärkta smak och köttfärg. Denna stora fisk kallas också "hall". De flesta fångstsilden används som mat, men vissa av dess arter skickas för att värma upp fett och producera gödningsmedel och används även som bete för andra fiskar.

Sill förvärvar sin smak när den saltas. Den förvaras endast på en kall och mörk plats, eftersom fiskolja tenderar att oxidera, och påverkar fukt och ljus, och fisken förvärvar en bitter eftersmak. Vid matlagning används sill huvudsakligen redan i färdig form, det vill säga rökt eller saltat sill. Innan servering, krydda den med ättika, vegetabilisk olja, tillsätt lök eller gröna lök. Denna fisk är särskilt populär i fasta, och som en skål serverar de vanligtvis grönsaksgrytor, bönor, potatis. Det är också en del av vissa sallader (till exempel "Fur Coat").

Sammansättningen, kalori sill

100 g sill innehåller 17,96 g proteiner, 1,46 g ask, 9,04 g fett och 72,05 g vatten. Sill är rik på följande vitaminer: A, B, C, E, D, K, PP; makronäringsämnen: kalcium, kalium, fosfor, natrium, magnesium; spårämnen: mangan, järn, zink, selen, koppar.

Sillkalorier är 112 kcal per 100 g produkt.

Fördelarna med sill

På grund av det rika innehållet i vitaminer och mineraler, fetter och proteiner är sill en värdefull livsmedelsprodukt. Den innehåller många proteiner, i kompositionen där det finns essentiella aminosyror som kroppen inte kan producera självständigt. Dessutom innehåller sill nästan hela sortimentet av vitaminer, och i äggen finns lecitin och andra organiska föreningar som är nödvändiga för kroppens normala funktion. Användningen av sill främjar därför snabb regenerering av hudceller, reglerar blodtrycket, ökar nivået av hemoglobin i blodet.

Fiskfett innehåller "bra" kolesterol, vilket är så nödvändigt för hjärt-kärlsjukdomar och ateroskleros. Man tror att användningen av sill har en positiv effekt på arbetet med vissa hjärnfunktioner, syn och minskar några av symptomen på psoriasis.

Men förutom fördelarna med sill finns det också kontraindikationer. Till exempel överdriv inte det som används av personer som lider av gastrit, ökad surhet i magen, hypertoni, enterokolit, ett sår. I dessa sjukdomar visas sill i begränsade mängder, och det är bättre att suga det i mjölk, starkt te eller koka det för att minska salthalten.

http://www.neboleem.net/seld.php

Fisk sill

beskrivning

Sill är den vanligaste fisken i världen. Rökt, saltat och sylt sill har alltid varit i efterfrågan i många nations dieter hela tiden. Denna fisk är ofta hjältinnan av filmer, bilder, sånger och sagor om det. Sådan popularitet är förknippad med näringsvärdet av sill som en billig proteinkälla och förmågan att diversifiera i den dagliga kosten.

Sill är en art av nordfisk och tillhör sillfamiljen. Denna fisk flyttas i stora skolor längs kusten, ibland medföljande fiskefartyg. Sill är mat för större marina rovdjur som torsk, lax och tonfisk.

Slaven själv är relativt liten i storlek. Vuxna når från 20 till 40 cm i längd och har en platt strömlinjeformad kropp. Sillens mage är färgad silver-iriserande, och ryggen är blågrå med en stålfärg.

Sillhistoria och fiskeri

Sill lever på båda sidor av Nordatlanten och i norra Stilla havet. De viktigaste fiskeområdena är Östersjön, Nord- och Vita havet, liksom den södra delen av Biscayabukten.

Sill är instabil fisk. Fram till 15: e c. Huvudstäderna för dess befolkning var Nord- och Östersjön, och fångst av sill gjorde hanseatiska köpmän rik. Sedan försvann hon nästan från denna region och återvände aldrig i tidigare mängder. Senare började stora fiskeskolor att migrera runt Skottland, vilket gav en betydande del av landets inkomst. Overfishing har påverkat sin volym och sill förlorade en ledande position i skotsk ekonomi efter första världskriget.

Intressant! Fisksild gav människor mat från antiken och var häftämnet av de nordliga folken i medeltiden. I Skottland kallades hon "silver älskling", och i Norge "Gyllene havet".

Under 20 och 21 århundraden fortsätter sill att spela en ledande roll inom havsfiske. Ledarna för den kommersiella fångsten av sill är Ryssland, USA, Kanada, Irland, Skottland, Holland, Norge och Island.

Sillart

Det finns mer än 60 underarter av sill, men de vanligaste är tre av dem:

Atlantisk sill, vanlig i Nordatlanten.
Stillehavet sill, som finns i norra Stilla havet.
Araucan-sill - hittad utanför Chile.

Sill Ingredienser

Sill är ganska fet fisk rik på omega-3 fettsyror. De är oumbärliga och kan inte syntetiseras av människokroppen.

Sill är en proteinrik produkt som innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler. Det uppskattas att 100 gram sill ger 15% av det dagliga värdet av riboflavin och vitamin B6, 18% niacin, 186% vitamin B12, 46% vitamin D, 26% fosfor, 17% magnesium, 14% kalcium och 10% kalium, såväl som små mängder andra viktiga vitaminer och mineraler.

Användbara egenskaper av sill

Sillens behagliga och mjuka smak förklarar dess erkännande i matlagning, och tack vare den rika vitamin- och mineralkompositionen har den blivit en viktig del av hälsosam kost. Att äta sill har flera hälsofördelar:

upprätthålla goda hemoglobinnivåer;
förebyggande av kardiovaskulära sjukdomar;
förstärkning av inerta och bindväv
främja normal hjärnfunktion och nervsystemet.

Det är viktigt! Sill är en säker sorts fisk. Att vara praktiskt taget längst ner i livsmedelskedjan, samlar sill, till skillnad från stora marina fiskar, nästan inte så skadliga ämnen som kvicksilver och andra tungmetaller.

Sillrestriktioner

Den oönskade effekten av sill på kroppen är associerad med dess användning i saltad eller betagen form. Här är det viktigt att överväga:

När man briner mat som är rik på protein, som sill, bildar de en förening som kallas tyramin. När det tas in kan det orsaka huvudvärk och högt blodtryck, eftersom det minskar serotoninhalterna i hjärnan.
Saltad sill rekommenderas inte för gastrointestinala problem, eftersom det kan öka surheten och prova gastrit.
Personer med nedsatt njurfunktion, leverproblem och personer som lider av ödem bör noggrant äta saltad och syltad sill.

Sillbehandling

Även om sill kan köpas färskt, kan de flesta fångsten behandlas före försäljning. Kända typer av sillbearbetning är:

frysning och kylförvaring: Färsk sill fryses i flera timmar (högst 24) efter fångst och lagras i upp till sju månader vid -30 ° C;
Rökning: Gyttig sill kan vara kall eller varmrökad. Rökt sillfilé är en av de viktigaste röktprodukterna i Storbritannien och Irland.
Torkning: En liten mängd sillfångare kan torkas efter förberedande saltning. Sådan sill är mest populär i länderna i Medelhavet och Filippinerna.
konservering: sill i tomatsås är den huvudsakliga typen konserverad fisk;
saltning: cirka två procent av sillfångsten i världen är saltad. Fisken är saltad i speciella fat, där den syltas i den resulterande vätskan;
Marinerande: Marinerande sill i en blandning av ättiksyra, salt och kryddor anses vara ett populärt sätt att behandla sill i världen. En sådan sill kokas både hemma och industriellt;
jäsning: det mest sällsynta sättet att behandla sill, tillbedd av svenskar från början av 1500-talet, kallad surstrumming.

Sillmatningsmetoder

I olika kulinariska traditioner har många sätt att betjäna sill uppfunnits. För holländarna är rå sill med gröna lök, som kan smakas exklusivt under fiskskörd sen på våren - på sommaren anses vara en riktig delikatess.

I Ryssland serveras sylt sillad i små bitar, ströts med solrosolja och ströts med hackad lök. I de skandinaviska och tyska köken är marinerad sill med rågbröd, potatis och jämn gräddfil populär. Sill blev också grunden för många populära rätter, såsom sillsallad under päls och forshmak.

Intressant! Det judiska samhället blev det mest uppfinningsrika i metoderna för att laga sill, vilket skapade många recept, vars mest extravaganta var hackad sill med krossade chokladkakor.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-seld.html

sill

Sill (lat. Clupea) är ett släkting med fisk från sillfamiljen (lat Clupeidae).

Innehållet

beskrivning

Kroppen är komprimerad från sidorna, med en serrated kant av magen. Vågar måttlig eller stor, sällan liten. Övre käften utfärdas inte för det nedre. Munnen är måttlig. Tänder, om någon, rudimentär och faller ut. Finen har en måttlig längd och har mindre än 80 strålar. Dorsalfin över ventral. Svansfinnen är forked. Detta släkt omfattar mer än 60 arter fördelade på tempererade och heta hav, dels av kallzon. Vissa arter är rent marina och kommer aldrig in i sötvatten, andra tillhör migrerande fisk och tränger in i floder. Maten består av olika små djur, särskilt små kräftdjur.

Antalet representanter för detta släkt är enormt, och de spelar en extremt viktig roll i fisket. Bara vissa tropiska arter (Clupea thrissa, Cl. Venenosa, etc.) är (enligt Günter, förmodligen på grund av mat) extremt giftiga, så att äta dem är livshotande. I allmänhet är sill till nytta för människor främst som mat, delvis för att koka fett eller göra gödselmedel.

Särskilt ekonomiskt, äkta sill (Cl. Harengus), Spritus (Cl Sprattus), Sardin (Cl. Pilchardus), Svart och Kaspisk Sill (Cl. Caspia, Kessleri, Saposhnikovi, Delikatula - Se Beshenka), Aloza (Cl alosa) och feint (Cl. finta), som bor i europeiska hav och går in för att gyta i floder, mengaden (Cl. Menhaden, se), Shad (Clasapidissima), gå in i massor i Atlantens Atlantkusts floder och nu uppfödda på Stillahavskusten, Sill av det nordliga Stillahavsområdet (Cl.mirabilis), Stillahavsardin (Cl. Sagax), som fortsätter in i norra Atlantkustens floder Merika (Cl. Mattovocca), sill på Sumatras stränder (Cl. Toli) och andra. Experimentell uppfödning av shad utfördes med stor framgång (se fiske), tack vare vilket inte bara fallet av fisket på Atlantkustens Atlantkust stoppades utan också att utvecklas starkt fiske i Stilla havet. Olika arter av sill fungerar som värdefull bete när de fiskar efter andra fiskar och är indirekt viktiga som mat av stora rovfiskar. Vanlig sill (Cl. Harengus) är viktigast. Det skiljer sig från den närmaste arten av sprutan (Cl Sprattus) där 1) basen av den analfena är mindre än 3/4 avståndet från ventrala fenor till artikuleringen av maxillarybenet med maxillären (vid kilka mer) och 2) av tänderna på bukkant 36-48 (skvett 32-35). I allmänhet är båda dessa arter kopplade med många mellanliggande former. Den största längden (norska och svenska) är upp till 37 cm och 42 cm. Bakstensfärg är stålblå med en grön och gyllene nyans, sidorna och magen är silverfärgade, bak- och svansfinnen är mörka, de andra är vitaktiga.

Distributionsområde

Sillområdet omfattar Atlanten (både på den europeiska och nordamerikanska kusten), norr till södra Grönland och Finmarken, söderut till Biscay Bay. Östersjön med sin gulf (det är de små arterna kallas balak), Finmarken och Murmansk kust och Vita havet (främst längs väst och sydkusten). Sill varierar ganska mycket, men frågan om sorterna av dessa fisk är fortfarande kontroversiell.

Tydligen brukar sill del av livet på stora djup. Havsfiske i Europa börjar årligen runt de skotska öarna, där regionen relativt relativt vatten börjar och gradvis rör sig längre och längre mot söder. Spawning varar hela året och förekommer på olika ställen vid olika tidpunkter. Ofta kan du ställa in två separata stora perioder för en plats; så kommer gytning i Östersjön före sommaren och efter sommaren, i havet före vintern och i slutet av vintern. Spjutning av stor sill förekommer vid större djup (upp till 128-213 meter), grunda moskéer springer närmare stranden, ibland vid 2 meter djup och ofta i mindre salta delar av havet. För gyting samlas sill i kolossala flockar, ibland så tjocka att trycket från den nedre fisken sticker ut från toppen av vattnet. Vattnet blir grumligt och den skarpa lukten sprider sig över ett betydande avstånd. Massorna av befruktade ägg faller till botten och håller sig vid undervattensobjekt eller klibbar i klumpar. Antalet ägg är ungefär 20 000-40 000. Deras diameter för baltisk sill är vanligen från 0,92 till 1 mm, för havsilling från 1 till 1,3 mm. Vanligtvis tar det ca 2 veckor innan du lämnar kalven, men vid höga temperaturer minskar utvecklingen till flera dagar.

Sillmat består huvudsakligen av små kräftdjur, speciellt från copepods (lat Copepoda), men små fiskar finns i magen. Nyligen visade studier att sillning till stränderna, där kustfisket framgångar beror helt och hållet, är nära relaterat till fördelningen av vatten och temperatur med hög salthalt.

Extraktionsmetod

De viktigaste sätten: pelagisk trål, nätverk, ringseine. Den viktigaste fångsten av sill utförs för närvarande i Nordsjön, som genomförs året runt. Mer än 150 000 människor är engagerade i detta fiske, och den årliga fångsten av sill sträcker sig till flera miljarder bitar. Under de senaste åren har kvotfiske av norskgytessild har tillåtits igen. Huvudfisket bedrivs i norra delen av Norge - i Møre och Nordlands distrikt.

Holländarna saltar den fångade sillen direkt där på fartyg i vilka fat salt fylls. Nästan levande sill är kyligt, det vill säga att kullarna dras ut med en kniv; kylig sill kastas i faten, med salt som överförs Fartyget återvänder hem först efter att hela lagret av fat har fyllts med sill. Skotten tar hela sillrummet till stranden, vanligtvis på en fiskedag. Här går fisken till saltflaskan, där den är förberedd på samma sätt som holländarna. Den väsentliga skillnaden är att sillet inte känner sig levande, och blodkärlen blöder inte, som om den levande sillen var kall. I det senare fallet utmärks saltad sill av köttets vithet och ömhet. Sillambassadör till Skottland görs också med torrt salt direkt i fat och utan kylning. Slutligen, i Norge, ersätts chillen genom att helt enkelt dra ut en bana mellan huvudet och kroppen längst ner på björnarna, vilka inte skärs. Både på grund av detta och för att fisket ofta görs här med stora seines, som blockerar hela fjorden (havsbad) och fisken fångas med en mage full av mat, värderas den norska sillen mycket lägre och är av lägre kvalitet. De viktigaste centren för sillfiske och handel i Holland är Flaardingen och Maasfluis. Från dessa platser kommer sillflottan att fiska och sill fångas här och försäljningen av varor sker här. I Skottland är den viktigaste hamnen Fraserburg, där det finns kolossala saltpannor och lager av skotsk sill. I Norge är sillkollektionen Hristiansund, men huvudcentrumet för sillhandeln är Bergen. I Ryssland fångas industriell sill i Vita havet (transporteras över Ryssland under namnet Kopchushki), sill och brisfisk (Cl Sprattus) längs Bottenvikens kust och Botniska viken. Mycket vanligt konservburk (saltad med skarpsill blandad med kryddor) bereds av bris, och dessutom är mycket av det beredd i rökt form. Många fabriker i Rysslands baltiska provinser och hela kusten i Preussen och Pommern är upptagna att förbereda denna fisk för framtida bruk.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/194648

sill

Fisk - Sill

Sill är en värdefull kommersiell fisk som lever i det arktiska vattnet och tropiska, subtropiska lågsaltade hav på södra och norra halvklotet på ett djup av cirka 200 meter. Smaken, matvärdet av fisk är väldigt annorlunda och beror på bearbetningsmetoden, slaktkroppsstorlek, säsong och fiskeområde.

Fattig oceanisk sill (Atlanten, Stillahavsområdet), skördad i norr, uppskattas mest. Den bästa tiden att fånga dem är andra halvåret. Hösten och vinterns fettinnehåll överstiger 20%.

Världsledande inom export av fryst sill: USA, Ryssland, Norge, Holland, Kanada, Island, Kina.

Matlagningstillämpning

Sill får sin smak efter bearbetning. Det mest populära sättet är en svag saltning, under vilken fiskens mogning sker. Som ett resultat mjukar köttet och bildar den så kallade "sillbuketten".

Fett, lätt saltad, rökt och sylt fisk används vanligtvis som en god mellanmålmat. Samtidigt är fryst sill till salu, den är avsedd att förbereda hemlagad konserverad mat eller rostning. I olika länder prepareras forshmak från det, sätter in sallader ("päls"), pajer, fyllda ägg och serveras som bordsskål till bönor, potatis, grönsaksspann.

För att berika smaken av sill, krydda med vegetabilisk olja, äppelcidervinäger, citronsaft, tillsätt lök (purjolök, grön, glödlampa).

Efter fångsten försämras fisken snabbt och kräver därför omedelbar behandling: frysning, saltning, betning eller rostning.

Intressant är att om en person vill sill, lider hans kropp brist på "rätt fett". För att kompensera bristen på fleromättade fettsyror berika kosten med mat som innehåller omega-3,6,9: vegetabiliska oljor, avokado, nötter, anka, lax, makrill.

Kemisk sammansättning

Sill anses vara en vanlig fiskart på jorden, så även människor med blygsam inkomst kommer att ha råd. Dess dimensioner sträcker sig från 25 till 45 centimeter, och vikten når 400 gram. Särskilt prisad Astrakhan saltad sill "hall" för köttet, kryddig smak. Detta är en särskilt stor fisk, som når 60-75 cm lång och väger 500-700 gram.

Kroppen på den vanliga sillen är komprimerad från sidorna, magen är kantad. Vågar - stora, sällan små. Caudal fin bifurcated, dorsal belägen ovanför ventral. Munnen är måttlig. Tänder som faller ut.

Alla representanter för släktet som används i livsmedelsindustrin för produktion av fiskmjöl.

Sill är en av de mest feta fiskarna, tvärtom finns det praktiskt taget inga kolhydrater i den. Intressant innehåller 250 gram lösehår den dagliga hastigheten av protein för en vuxen.

Sillro

När vi köper fisk hittar vi ofta mjöl eller kaviar i slaktkroppen, som är lika bra för hälsan som myrrhålan. Men vad är värdet av produkten och vad man ska göra med det känner inte till alla värdinnor.

Japanerna känner förhand om de fördelaktiga egenskaperna hos sillkaviar. Sann känsla av skaldjur är villiga att betala mycket pengar för det, medan europeiska älskaror tar bort det från slaktkropparna i papperskorgen och underskattar den unika egenskapen hos denna produkt.

Sillkaviar - Massan av ägg av kvinnlig fisk, det är ett lagerhus av näringsämnen. Den innehåller: fosfor, järn, kalium, magnesium, selen, zink, vitaminerna A, B, E, D, lecitin, "bra" kolesterol, omega-3-syror.

Effekt på människokroppen:

ökar hemoglobin i blodet på grund av produktionen av nya röda blodkroppar;
deltar i bildandet av nya hudceller;
reglerar blodtrycket
återställer den drabbade huden, förhindrar åldrande
toner och uppdaterar dermis, tar bort åldersfläckar, släpper ut rynkor
närmar sig sköldkörteln
stärker immunförsvaret
förbättrar hjärnfunktionen.

Sillkaviar kan användas som en fristående produkt, eller med potatis, vegetabiliska rätter, som grund för att göra smörgåsar. På grund av den helande effekten på huden används den i kosmetologi som en del av masker för att förbättra tillståndet för den blekande, problematiska tonårsderma.

Energivärdet av sillkaviar är 222 kalorier per 100 gram produkt.

Kontraindikationer till användningen: Överträdelser i lever, njurar, gastrit med hög surhetsgrad, magsår, hypertoni. I dessa fall kan en lätt saltad produkt förvärra sjukdomsförloppet.

Mjölk sill

Mjölk är den huvudsakliga vätskan hos manlig fisk, vars huvudsakliga värde ligger i närvaro av lättfördelbart djurprotein i deras sammansättning. De är mogna, de har en vitmjölkaktig nyans och är mest fördelaktiga för människor: de innehåller essentiella fettsyror (omega-3), aminosyror (glycin), magnesium, natrium, järn, vitaminer A, E, C, PP, B1, B2, B12.

Förutom att fylla underskottet av näringsämnen i kroppen förlänger de perioden av assimilering av läkemedel i blodet, har en antiinflammatorisk effekt, stimulerar skyddande funktioner för att bekämpa patogener, förbättra sårläkning.

Kaloriinnehållet i sillmjölk är 100 kalorier per 100 gram produkt. Tack vare lätt smältbarhet och högt näringsvärde visas de för återhämtning efter tidigare sjukdomar och idrottare. Barn under 5 år bör begränsa deras användning.

Kom ihåg att mjölk och vilt av sill, som själva fisken, kan prova utvecklingen av matallergier. Därför får de äta i måttlighet (upp till 250 gram per dag).

Fördelarna med sill

Det är svårt att hitta en fisk som kan överträffa de användbara egenskaperna hos en sill. Detta är en riktig gåva till havet! I Sverige finns det ett gemensamt ordspråk: "Sill ligger på bordet, doktorn är i sidled". Och med god anledning: fisk innehåller 20% lätt smältbar protein och omega-3 fettsyror, som är bra för hjärtat och blodkärlen. Dessutom ökar silden mängden lipoprotein med hög densitet ("bra kolesterol" i blodet), vilket minskar risken för ateroskleros, utvecklingen av farliga kardiovaskulära patologier.

Sillfett är rikt på antioxidanter och hjälper till att minska adipocyter som orsakar typ 2-diabetes. Fisk innehåller en rekordmängd av D-vitamin (100 gram filettdel innehåller tre dagliga doser av förening). Det är därför särskilt användbart för människor på vintern när människokroppen lider av brist på direkt solljus.

Effekten av sill på kroppen:

normaliserar syn;
förbättrar benstillväxt, hjärn- och njurefunktion, blodflöde i kapillärerna;
reglerar blodtrycket
minskar symptomen på psoriasis;
ökar hemoglobinnivån;
accelererar regenerering av hudceller;
rensar människokroppen från oxidationsprodukter.

Sillens muskelvävnad hjälper kroppen att bättre absorbera proteiner (på grund av innehållet i B-vitaminer). Och fiskolja är 5 gånger mer effektiv för att sänka blodkolesterol än vegetabilisk olja.

Potentiell skada

Med tanke på att de flesta föredrar att använda sill i lätt saltad form, är det viktigt att inte överdriva det med portioner. Kom ihåg att 1 gram salt binder upp till 100 ml vatten och orsakar uttorkning. Det här är speciellt fylligt på sommaren, när en person på grund av värmen förlorar fukt med svett på grund av värmen. 14,8 gram salt koncentreras i 100 gram Pacific-saltad sill och 6,3 gram i lätt saltade. För att återställa vatten-saltbalansen i kroppen efter att ha konsumerat produkten måste du dricka minst 1 liter vatten. Överbelastning av kroppen med salt ökar belastningen på hjärtat och orsakar vätskeretention.

Dessutom är fiskens skada associerad med dess förmåga att utsöndra aminosyratyraminet, vilket bildas under nedbrytningen av vävnader av proteinhaltiga produkter. Substansen minskar serotoninivån, ökar trycket och provar uppkomsten av migrän. Därför rekommenderar personer med nedsatt njurfunktion, som lida av ödem hos olika etiologier och hypertensive läkare att inte vara involverade i denna produkt.

För sår är enterocolit, gastrit med hög surhetsgrad, fisk tillåtet att äta högst 100 gram per dag i kokt form eller blöt i mjölk, starkt te (för att sänka salthalten i det och som följd att minska irritationseffekten på slemhinnan i magen och tarmarna).

Närvaron av tyramin gör sill farlig för personer som tar monoaminoxidashämmare (MAO). Kombinera en aminosyra med ett läkemedel kan orsaka intrakraniell blödning.

De sällsynta och skadliga egenskaperna hos sill beror direkt på ekologin i världen: allt fisk och skaldjur ackumulerar giftiga föreningar från miljön under livscykeln. Bifenyler och dioxiner förstör det endokrina systemet, reducerar libido, orsakar endometrios hos kvinnor, undertrycker immunsystemet, orsakar infertilitet. Koncentrationen av giftiga ämnen beror på fiskens storlek och ålder. För att undvika förgiftning av kroppen rekommenderar experter att äta sill, vars längd inte överstiger 17 centimeter (utan begränsningar). Vid mottagande av stor fisk bör minskas till två gånger i veckan.

Är det möjligt att äta sill till en gravid kvinna, ammande mamma och barn?

Läkare ställer inte stränga restriktioner för användningen av fisk till dessa kategorier av människor. Under amningstiden ska du dock noggrant övervaka barnets reaktion på mjölken efter att ha tagit sill. Kom ihåg att någon fisk är en stark allergen, så den bör konsumeras i rimliga kvantiteter utan kontraindikationer.

Inköp och förberedelse för betning

Sill är en integrerad produkt av semesterbordet. Oftast i matlagning gör hemmafruarna saltad fisk. På grund av detta är sill tillverkad av päls, salladsrullar, vinaigrette, tjära tjära, forshmak, snacks, zrazy, grytor. Dessutom delas fisken helt enkelt i bitar med doftande solrosolja, med lök, ofta kokta potatisar i sina uniformer. Smaken av varje kokad maträtt kommer i hög grad att bero på huvudbeståndet, sill, valt i affären. Du kommer aldrig att förutse vad det kommer att bli: ofta fiskas saltade, de säljer inte den första färskheten, de förstör det med kryddor på grund av det felaktiga förhållandet i saltlake.

För att undvika dessa incidenter, sila sillet på egen hand, välja en acceptabel uppsättning kryddor som passar din egen smak.

Först måste du köpa eller fånga färsk fisk. Kvaliteten på den valda sillen för saltning beror på ömhet, färdigmatens smak. På grund av den försämrade ekologin rekommenderas att föredra Stilla havet eller Atlanten i stället för havsfisk, vilket kan innehålla toxiner, tungmetaller.

Sildkropp bör inte vara mycket krusad och komprimerad och hudytan är intakt, jämn, utan fläckar.
Färg god kvalitet fisk - silver. Den gulaktiga nyansen av vågorna indikerar en överträdelse av lagringsförhållandena och sildens "ålder". Att äta en sådan produkt är omöjlig.
Flänsarna, gilldäcken på färsk fisk är tätt pressade mot kroppen, ögonen är konvexa och okomplicerade.

Köp inte dekapiterade sillar, så ofta skrupelfria säljare, försök att dölja lågkvalitativa varor, beröva köparen möjligheten att bestämma sin färskhet. God fisk har gyllor med en karakteristisk mörkröd färg, utan ett enda ljus.

När du väljer saltad fisk, notera att röda ögon indikerar att det inte är mycket salt.

Utseendet av blodläckage vid pressning på gärningarna indikerar en kränkning av saltningstekniken.

En fet mage indikerar att sill har kaviar eller mjölk.
Fisken bör inte producera främmande luktar, förutom för sin egen.

För att plocka in frystfryst sill måste du tina den. Detta bör ske utan förlust av fördelaktiga egenskaper, struktur och smak. Rusa inte och accelerera upptining av fisk (lägg i varmt vatten, mikrovågsugn), så att du förstör det. Torka sillen i kylen ordentligt vid en temperatur på +5 grader under dagen.

Innan du förbereder saltlösningens beredning, ta försiktigt bort gallen från fisken med en sax eller en kniv. Skölj sedan slaktkroppen under kallt vatten. Så du kommer att spara den färdiga produkten från den bittra smaken. Fisken kan saltas hel eller förguttad. I det första fallet kommer det jämnt att ta rätt mängd salt, kryddor och smak kommer att vara korrekta, i det andra kommer det att kokas snabbare. När kaviar eller milt hittas, saltas det med slaktkroppen.

Saltprocessens varaktighet beror på fiskens storlek, individuella preferenser, önskan att få stark eller lätt saltad sill. En hel slaktkropp kan vara i en kryddig lösning på en kall plats i upp till 7 dagar.

För snabb snabb saltning, förutom att ta bort gallen, avlägsna huvudet, ta bort folien från slaktkroppen (internt, externt), ta bort insidan och tarmarna, tvätta det under kallt vatten, skära det i bitar eller profilera köttet, sätt det i lösningen. I denna utföringsform är sillan klar i 3 - 5 timmar, men den ursprungliga smaken kan modifieras.

Saltning Recept

Spicy saltad sill

vatten - 1 liter;
hela sill - 2 stycken;
socker - 7,5 gram (1,5 tsk);
salt - 50 gram (4 dessertskedar);
torra blommor av nejlikor - 5 stycken;
vikblad - 4 stycken;
allspice - 10 ärter.

Koka vatten i en kastrull, tillsätt kryddor, salt och socker.
Kyl saltlösningen, fyll den med fisk, låt den ligga i rumstemperatur i en timme och kyl sedan i 2-7 dagar.
Innan du serverar, skär i bitar, garnera med inlagda lökar, gröna.

Spicy Sill med senap

vatten - 900 milliliter;
hela sill - 2 stycken;
senap - 30 gram (2 matskedar);
socker - 45 gram (3 matskedar);
salt - 75 gram (5 matskedar);
hackade örter (dill eller persilja) - 15 gram (1 matsked);
korianderfrön - 15 gram (1 matsked);
laurblad - 10 stycken;
svartpeppar - 15 ärter.

Smörj fisken med senap och lägg i en glasbehållare (emalj eller plastfat ger metallet en metallisk smak).
koka vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker, kryddor;
kyla saltlake, fyll på slaktkroppen, lämna sillet att marinera i 2 timmar;
städa på en kall plats i tre dagar.

Fisk i en saltlösning (stark saltlösning)

Denna metod för att salta sill rekommenderas om slaktkroppen är helt utan synlig skada på huden. Annars, genom att skrapa fisken kommer tejdra för mycket salt, vilket kommer att påverka dess smak.

Beredning för saltlösning:

Koka en liter vatten, tillsätt långsamt salt till vätskan tills det slutar att lösas. Visuellt ser du att kristallerna börjar simma till botten.

Du kan kontrollera tillgängligheten av en saltlösning med hjälp av ett råägg: fördjupa det i vatten, om det börjar sjunka, indikerar detta att det inte finns tillräckligt med salt i vattnet och ytan är klar att flyta.

För att förbättra smaken, tillsätt kryddor till vätskan, med fokus på dina egna preferenser. Dessa kan vara: svart, vit, röd mark eller allspice, nejlikor knoppar, lövblad och enbär bär. Smak och korn av kardemumma, koriander, senapsfrön, ättika, lök, pepparrot, grönt surt äpple, citronsaft, vodka, sojasås kommer inte att förstöra. I detta fall rekommenderas inte användning av jodiserat salt för beredning av saltlösning.
Placera två slaktkroppar i en skål, fyll fisken med kyld saltlösning så att den "flyter" i saltlake. Insistera en timme, rengör sedan i 1 - 2 dagar i kylskåpet.

Torr saltning

stor hel sill - 1 fågel;
malt svartpeppar - 7,5 gram (1,5 tsk);
socker - 5 gram (1 tsk);
salt - 7,5 gram (1,5 teskedar).

torka fisken med en pappershandduk eller servett;
Blanda svartpeppar, salt, socker i en glasbehållare;
Gnugga försiktigt fiskkroppen med en blandning på alla sidor, inklusive det tomma hålrummet under gillkåpan;
Tätt sila med en plastfolie i tre lager, lägg i kylskåpet i 2 dagar.

Express sätt salt sill

För snabb matlagning, rengör en fisk, ta bort insidan, ta bort huden, separera filéerna från åsen, finhacka och fäll i glasbehållare. Koka sedan saltlösningen: Lös 45 gram salt (3 matskedar) i en liter kallt vatten. Fyll dem med fisk, vänta en och en halv timme. Töm saltlösningen, gör en ny: Blanda 250 ml kallt vatten med 15 ml 9% ättika. Fyll dem med sill i 5 minuter. Töm pannan. Skär löken i halva ringar, lägg till fisken, blanda. Häll sill med vegetabilisk olja, lämna i 25 minuter. Fisk är redo att äta.

Förutom saltning kan sill vara stekt. I hemlagad mat är detta inte en mycket populär maträtt, men förgäves, för fisken är närande och välsmakande.

skalla sill, tarm, skär i skivor;
Tillför fisken med salt och kryddor, lämna i en halvtimme;
slå ägg, tillsätt mjöl
lägg pannan på elden, tillsätt vegetabilisk olja;
bryta varje bit av sill i ett ägg med mjöl, stek tills kokt på båda sidor;
Sätt på en servett för att stapla överflödigt fett.

Stekt fisk rekommenderas att serveras med färska grönsaker.

Kom ihåg att i luften sildens fett under inflytande av syre oxideras, vilket leder till utseende av en rancid smak, en obehaglig lukt och en "rostig" färg. Klippfisk lagras uteslutande i vegetabilisk olja och i hela saltlösning eller marinade.

Kvalitetssaltad sill har en trevlig arom, elastisk glänsande slaktkropp, röda ögon, stålfärg med en blåaktig nyans.

slutsats

Sill är den vanligaste fisken på bordsmannen. Hon har en utmärkt smak och, trots all enkelhet, har rättvist en ledande ställning i matlagningen av asiatisk backgammon. Du kan äta inte bara filettdelen, utan även kaviar, mjölk, som är rika på spårämnen, organiska föreningar, vitaminer A, E, D.

Sill och biprodukter har en positiv effekt på människokroppen: de reglerar blodtrycket, triggar metaboliska processer, deltar i bildandet av nya dermaceller och påskyndar återhämtningen av styrka efter intensiv fysisk ansträngning. För att inte skada hälsan rekommenderas människor som har problem med matsmältningsorganet, blodkärl, lever och njurar att suga saltfisk i kallt te (starkt) eller mjölk före användning.

http://products.propto.ru/article/seld

sill

Sallad "Sill under en päls" i en ny roll

Jag vet att det redan finns många recept för denna sallad, men jag bestämde mig för att ta en chans och lägga upp mitt recept. Som det verkar för mig är fördelen med detta recept att oavsett hur mycket sallat står, kommer betesaft inte att flyta från det, så utsikten på plattan försämras inte.

Fylld sill

Vilken semester utan saltad sill? Jag erbjuder ett alternativ av intressant inlägg. Fördelen är att du kan förbereda ett sådant mellanmål i förväg, precis före semestern behöver du bara hacka och ordna på en tallrik.

Sillrullar med smält ost

Och även senaps sill. Jag erbjuder två alternativ för snacks från din favorit sill, som är väldigt lätt att förbereda för en familjefest.

Rostad selleri

Jag tror att alla älskar stekte potatisar! Och också alla vet hur fruktansvärt hög kalori hon är! Men i hans underbara diet hittade Dyukan en smart ersättning för herrstekt selleri! Jag förväntade mig inte ens hur välsmakande, doftande, hälsosam och praktiskt taget icke-kalorisk det är! Rekommendera starkt att försöka!

Koreansk Marinerad Sill

Uppmärksamma alla fiskälskare, särskilt sill. Jag föreslår att jag överväger ett tidstestat recept. Receptet från kategorin "enkel, men oh, väldigt gott". Utmärkt smak av denna fisk övervinner även de som kringgick sill vid sidan. Min äldsta dotter, som inte "respekterar" sill på grund av hennes "ben", äter sådan fisk för båda kinderna. Läcker aptitretare från sill. Förresten, om det inte finns någon sill, så kommer en annan fisk att göra (makrill, sardin, sprut.). Prova det.

Sillhem "Hur konserverad"

Enkelt utan konserveringsmedel. För älskare konserverad. Men varje dag, äta konserverad mat. För sallader bra för smörgåsar bra. Läckra. Prova det.

Sallad "Sill under en päls"

Sill igen? Återigen under en päls? Tja, så länge du kan. Ja, men med en liten hemlighet och i en ny design! Låt oss skämma bort vårt lamm eller get här, en vacker, enligt min åsikt, äng med traditionell sallad som redan är förberedd i nästan alla familjer under semestern!

Kryddig torrsaltad sill

Jag delade detta recept med en mycket bra man som ägnade hela sitt liv till havet. Han lärde mig att du behöver salta fisken utan att ta bort tarmarna och gädlarna - då får vi på utsidan sill och lukt och en helt annan smak. Och viktigast för mig är fiskköttet inte komprimerat, som när man saltar saltlösning.

Sillsmak

Jag gillade detta mellanmål på Internet! Jag bestämde mig för att försöka, för lätt och snabbt! Visst, älskare av sill denna förrätt kommer att vara till din smak! Prova det! S. Med hjälp av råd från flickor från samhället Mat-foto lärde sig ta bilder. Naturligtvis är idealet långt borta, men jag försökte och kommer fortsätta att försöka!

Sillfilé mellanmål

Jag vet inte ens hur man ringer ordentligt - ett mellanmål eller en sallad? Men vad det än kallas är det ett mycket gott mellanmål. Och i det vanliga vardagen är det bra, och semesterbordet är inte synd. Kombinationen av sill, gröna äpplen, syltade gurkor, senap är obestridlig. Sill marineras i två dagar - det här är ett stort plus, om du lagar mat för gästerna, överväga ett par dagar innan semestern kommer du att ha ett mellanmål redan.

Sill. Sill är en stor grupp fisk som skiljer sig avsevärt från varandra i utseende, storlek och smak. All sill kombinerar det faktum att det är en väldigt näringsrik fisk som stöder nervsystemet och cirkulationssystemet och smälter lätt. Dessutom har sill mycket protein och en hel regnbåge med vitaminer - A, D, B1, B2 och B12.

Det mest populära sättet att behandla sill är ett svagt saltande. Tack vare honom mjukar fisken och får en karakteristisk, delikat smak. Det är därför saltat, marinerat och rökt sill är så populärt. Sill är vanligtvis saltad med kryddor - svart och allspice, löklök, kryddnejlika, kardemumma, senapsfrön.

Om du själv sallar din sill, kom ihåg att den ska förvaras helt i saltlake eller marinade, eftersom kontakt med syre leder till utseende av en rancid lukt och smak.

Du kan laga så många rätter från sill som dina ögon går upp: en klassisk sill under en päls, utan vilken inte en enda helgdag, olika sallader, munvatten och till och med fiskfyllda pajer. Forshmak, sylt sill, sill och surkål sallad, sillrullar, skivade sallader med sill, svamp, baljväxter och grönsaker - någon av dessa rätter kommer att dekorera din dagliga eller semestermeny.

http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/drink/?searchid=770

sill

Domän: Eukaryoter

Konungariket: Djur

Typ: ackord

Klass: Radish Fish

Beställa: Sill

Familj: Sill

Genus: Sill

livsmiljö

Sill är en värdefull industriell fisk av familjen Herds, som huvudsakligen bor i norra delen av Stilla havet och Atlanten. Distributionsområdet för olika arter av denna fisk inkluderar södra och västra delarna av Vita havet, Murmansk kusten och Finmarken, Östersjön och den angränsande viken, södra delen av Biscayabukten, vattenområdet kring södra Grönland och Atlantkusten i Europa och Nordamerika.

Sillhistoria och fiskeri

Sill är instabil fisk. Fram till 15: e c. Huvudstäderna för dess befolkning var Nord- och Östersjön, och fångst av sill gjorde hanseatiska köpmän rik. Sedan försvann hon nästan från denna region och återvände aldrig i tidigare mängder. Senare började stora fiskeskolor att migrera runt Skottland, vilket gav en betydande del av landets inkomst. Överfiske har påverkat sin volym, och sill har förlorat sin ledande ställning i skotsk ekonomi efter första världskriget.

Fisksild gav människor mat från antiken och var häftämnet av de nordliga folken i medeltiden. I Skottland kallades hon "silver älskling", och i Norge "Gyllene havet".

beskrivning

Sillfisk är den vanligaste och populära fiskart som tillhör sillfamiljen. Bor oftast i de norra delarna av Atlanten och Stilla havet. Sill har en ganska liten storlek. Vuxnlängden brukar inte överstiga fyrtio centimeter. Sådana havsfiskar har som regel en silverymag och en blågrå rygg med en stålglans.

Sill är känt för att vara instabil fisk. Fram till XV-talet bodde det i stora mängder i norra och baltiska haven. Med början av XVI-talet försvann sill nästan helt från dessa reservoar och hittills finns den i små mängder.

Såsom historien går, var sill i stor efterfrågan på medeltiden. Vid den tiden var hon i huvudmatskategorin. Skotten gav även denna fisk namnet "silver älskling", och norrmänna kallade det "havets guld".

Hittills finns det mer än sextio arter av sill, men de mest populära är följande:

Atlanten - denna art av sill är vanlig i den nordliga delen av Atlanten, individer av denna sort når vanligtvis trettio centimeter;
Stilla havet - denna fisk finns i Stilla havet och skiljer sig från föregående art i antal kotorar. I denna fisksort finns det inte mer än femtiofem, medan Atlantens sill kan ha upp till femtio och sju kotorar;
Araucan - en sådan sill bor i Sydamerika, eller snarare, utanför Chile.

Ett intressant faktum är att denna art av fisk är mat för större och rovdjur marina invånare. Det förekommer vanligtvis i kost av lax, torsk och tonfisk.

Många tänder saknas eller de är mycket svaga. Badbladen är ansluten till magen, så att fisken kan fylla på den gas som finns i den. Två processer av simblåsan går in i höger och vänster öronkapslar i skallen. För sillfisk ersätter de trumhinnorna. Dessa fisk leder vägen för livets liv, matar på små planktonorganismer. De flesta sill migrerar regelbundet till matställen, gyter eller vinterar, ibland övervinner stora avstånd på upp till 3 tusen kilometer, som den kaspiska svarta backen gör.

Livsstil och näring

Tydligen brukar sill del av livet på stora djup. Havsfiske i Europa börjar årligen nära Shetlandsöarna, där regionen relativt relativt vatten börjar och gradvis går längre och längre söderut. Sillmat består huvudsakligen av små kräftdjur, speciellt från copepods, men små fiskar finns i magen. Nyare studier visar att infiltrationen av sill till stränderna, där framgången för kustfiske beror helt och hållet, är nära relaterat till fördelningen av vatten med hög salthalt och temperatur.

Reproduktion och livscykel

Spawning en gång. I genomsnitt producerar kvinnlig atlantisk sill från 10 000 till 100 000 ägg. 2-3 veckor efter gyning visas larver på 5-8 mm långa från ägget, och efter en vecka sprider de sig långt bort från strömmar. I augusti - september, växer de till 4-6 cm, de närmar sig stränderna i massor. Efter sill mer än 6-7 cm i storlek (som ofta kallas bris) börjar de spridas aktivt genom nästan hela Barentshavet.

Sillros är jordad, klibbig. Fisk lägger sina ägg på stenig mark, sandbotten, stenar och skalrock. Norska-Kurmaniska sillägg diameter 1,6-2,1 mm.

Kaviarutveckling sker under förhållanden med stabila temperaturer, hög salthalt, lågt ljus och högt tryck. Efter 12-20 dagar kläcker larverna med en längd av 6-8 mm. Efter 8-10 dagar byter de till extern näring. Vid denna tidpunkt ligger larverna nära havets yta och spridas passivt av den varma strömmen över vatten i norska, barents- och grönska havet.

Baserat på perioden och karaktäristika för gytning är flera raser av Atlantisk sill utmärkande:

Vårspavande sill. De viktigaste arterna är norska vårgåsar och isländsk vårgås. Före gyning kommer skolor av unga fisk att få gödsel i Barentshavet. Vid en ålder av 5-8 år (når sexuell mognad) i mars-april närmar de sig Island, Norge, Färöarna, Shetland och Orkneyöarna. Vattentemperaturen som krävs för sillgytning är 10-15 ° С (men inte lägre än 5 ° С). Det genomsnittliga antalet ägg, svep av en kvinna, når 60-70 tusen.
Sommar gyting sill. Den huvudsakliga arten är den isländska sommargytingsilden. Det skiljer sig från vårgytningen större fecunditet (150-200 tusen ägg per en mogen kvinna) och den tidigare åldern vid puberteten (vanligtvis 3-4 år). De viktigaste gydeområdena är vatten utanför New England och Skottlands kust samt södra Grönland (kvinnor lägger ägg på ett djup av 2 till 20 m). Gytid - juli-augusti. Sommargytessilden skiljer sig åt i mindre storlek och livslängd. Ofta finns herder av sill, gytning på hösten och på vintern.

Fiske metoder

Amatörfiske av sill är väldigt fascinerande och passionerat, eftersom fisken går i flockar och hittar sin parkering, kan du stanna med en utmärkt fångst. Fånga sill på det mest populära och prisvärda sättet - snurra. Du kan fiska både från en båt och från stranden, men det bör noteras att om du fiskar från stranden, bör du ta staven längre och om från en båt - vice versa. I alla fall bör spinnningen vara hållbar (kolfiber, glasfiber).

Spolen kan användas som tröghet (tillverkad av slitstarkt stålmaterial) och tröghetsfri med utbytbara spolar och justerbar friktion. Linjen är tagen hållbar, monofilament, med en diameter av 0,35 - 0,4. Som bete användes alla typer av beten (vibratorer, "skedar", skivspelare). I sillfiske är det viktigt att hitta en fiskskola, för det här kan du använda ekosolaren. Fisken står huvudsakligen eller i de övre skikten av vattnet eller i tjockleken.

struktur

Enligt USDA Nutrient Database i 100 gr. Sill innehåller:

Vatten - 72,05 g
Protein - 17,96 g
Fett - 9,04 g
Ask - 1,46 g

Vitamin A (retinol) - 28 mcg
Vitamin B1 (tiamin) - 0,092 mg
Vitamin B2 (riboflavin) - 0,233 mg
Niacin (vitamin B3 eller PP) - 3,217 mg
Vitamin B5 (Pantotensyra) - 0,645 mg
Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,302 mg
Folsyra (vitamin B9) - 10 μg
Vitamin B12 (cyanokobalamin) - 13,67 mcg
C-vitamin (askorbinsyra) - 0,7 mg
Vitamin E (tokoferol) - 1,07 mg
D-vitamin (kalciferol) - 4,2 μg
Vitamin K (phyllokinon) - 0,1 μg
Kolin (vitamin B4) - 65 mg

Kalium - 327 mg
Kalcium - 57 mg
Magnesium - 32 mg
Natrium - 90 mg
Fosfor - 236 mg

Järn - 1,1 mg
Mangan - 35 mcg
Koppar - 92 mcg
Selen - 36,5 mcg
Zink - 0,99 mg

100 g sill innehåller i genomsnitt ca 112 kcal.

Användbara egenskaper av sill

På grund av det rika innehållet i högkvalitativa proteiner och fetter, olika vitaminer och mineraler, anses sill vara en ganska värdefull livsmedelsprodukt. Sill är rik på proteiner, som innehåller ett antal essentiella aminosyror (de produceras inte i kroppen på egen hand och är därför mycket värdefulla för hälsan). Dessutom innehåller denna fisk vitaminerna A, B, C, E och D och dess kaviar innehåller lecitin och många andra organiska föreningar som säkerställer kroppens normala funktion, reglerar blodtrycket, främjar snabb regenerering av hudceller och till och med ökar hemoglobinnivån blod. Denna produkt är också rik på oljesyra, vilket hjälper till att förbättra hjärncirkulationen och normaliserar hjärt-kärlsystemet.

Salt sillskador

Överdriven användning av saltad sill är fylld med förhöjning av njursjukdomar, leder till svullnad och en uppsättning extra pounds, eftersom det stimulerar aptit och törst.

Hur man väljer och lagrar?

För att välja högkvalitativ färsk sill bör särskild uppmärksamhet ägnas åt inspektionen av dess utseende. En sådan produkt kan som regel säljas i två former: kylt och fryst. I det första fallet är det möjligt att kontrollera fiskkroppens elasticitet. För att göra detta behöver du bara klicka på fisken med fingret. Om spår från pressning snabbt försvinner, är sillan fräsch.

Dessutom rekommenderas att man köper en större sill. För det första har det en trevlig smak, och för det andra, i processen att skära sådana fiskar kommer det inga problem, eftersom det i stora individer finns praktiskt taget inga små ben.

Ge företräde åt gutted fisk. I den här formen är det alltid bättre och smakligare. Av samma skäl, välj en mer matad och köttig fisk.

När du köper sill, var noga med att uppmärksamma det faktum att det inte finns några främmande fläckar på ytan, liksom slem och annan plack. Under inga omständigheter ska fiskens ögon vara täckta med en lerig film. Det talar om en gammal produkt. Sniffa sill om det behövs. Om det finns en misstänkt arom, är det bättre att vägra fisk.

När det gäller fryst sill rekommenderas att köpa den i nödfall. Frost bör inte vara närvarande på sådana fiskar, eftersom detta bekräftar det faktum att det har blivit upprepade gånger fruset.

Dessutom finns det flera viktiga regler för lagring av färsk sill, som varje värdinna ska följa.

Om du inte kommer att laga köpt fisk inom en snar framtid, ska du skölja och torka produkten med servetter innan du skickar den till kylen eller frysen.
Det rekommenderas också att sätta sill, eftersom olika skadliga mikroorganismer kan börja multiplicera på grund av viskos i fisk.
Förvara fiskprodukten vid en temperatur på cirka noll grader kan inte vara mer än två dagar.
För lagring av sill rekommenderas att man använder en separat låda i kylskåpet, vilket är långt ifrån mejeriprodukter.
Det är nödvändigt att frysa fisken i två steg. Först måste du lägga det på ett bricka och frysa det genom att slå på "Superfrost" -funktionen på frysen. Därefter kan sill hermetiskt packas och skickas till frysen för ytterligare lagring. Hållbarheten för fryst fisk är sex månader.

Sillmatningsmetoder

Det judiska samhället blev det mest uppfinningsrika i metoderna för att laga sill, vilket skapade många recept, vars mest extravaganta var hackad sill med krossade chokladkakor.

http://animals-mf.ru/seld/

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In