Ord betyder laquo makarony "

Huvud Te

Ord betyder laquo makarony "

MACARONES, -rone, mn. Livsmedel från osyrat deg i form av torkade rör, samt mat från den.

Källa (tryckt version): Ordbok av ryska språket: B 4 t. / RAS, In-t språklig. forskning; Ed. A.P. Evgenieva. - 4: e upplagan, Sr. - M.: Rus. lang.; Polygraphs, 1999; (elektronisk version): Grundläggande elektroniskt bibliotek

Makaroner (italiensk Maccheroni) - rörformig pasta (deg), gjord av torkad vete deg, blandad med vatten. Några makaroner är lika långa som spaghetti, men ihåliga inuti. På ryska kallas pasta pasta som helhet (pastaprodukter, horn, fjädrar, nudlar, nudlar etc.). Den italienska termen Maccheroni avser emellertid endast korta rörformiga produkter.

En version hävdar att ordet "maccheroni" härstammar från en siciliansk dialekt - "maccaruni" betyder "bearbetad deg" (från italiensk macare, vilket betyder "knåd", "knåd").

En annan version säger att "makaroner" härstammar från det grekiska ordet "macarius", vilket betyder "korn måltid".

MAKARO'NY, n, ed. nej det maccheroni]. Livsmedelsprodukt från färskvete deg, torkad i form av rör.

Källa: "Förklarande ordbok av det ryska språket", redigerat av D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronisk version): Grundläggande elektroniskt bibliotek

Gör ordkarta bättre tillsammans

Hälsningar! Jag heter Lampobot, jag är ett datorprogram som hjälper till att skapa en ordkarta. Jag vet hur man räknar perfekt, men jag förstår fortfarande inte hur din värld fungerar. Hjälp mig att räkna ut det!

Tack! Jag blev lite bättre förstå världen av känslor.

Fråga: Är författaren något neutralt, positivt eller negativt?

http://kartaslov.ru/%D0%B7%D0% BD% D0% B0% D1% 87% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% B5-% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% B0 /% D0% BC% D0% B0% D0% BA% D0% B0% D1% 80% D0% BE% D0% BD% D1% 8B

Vad är pasta

Även på tiden av Peter I avslöjade en viss italienare som heter Fernanda för PAC affärsman ett recept för att laga pasta. Men deras historia började förstås långt före Petrus. Och den här populära produktens födelseort är inte alls Italien. Rätter från tunnvalsad deg gjordes i forntida Egypten, Kina, Grekland. Det var emellertid italienarna som gjorde det viktigaste bidraget till pastaaffären. De tänkte att torka tunna rör av deg i solen, så att de hölls längre. Förresten kom ordet pasta från Sicilien och betyder bearbetad deg.

Olyckligtvis är skrupelfria tillverkare ofta listiga och glider istället för pasta så kallad pasta gjord av mjukvete. Från dem blir något ofta tjockt. När de lagar mat blir de hala. De kan inte tvättas och ingen smak de inte har. Den rätta makaron håller inte ihop, blir inte till gröt och det är inte nödvändigt att tvätta dem. Riktig pasta är gjord av mjöl och vatten, det borde inte finnas några ingredienser i kompositionen, jämn stabilisatorer och konserveringsmedel.

Mjöl - från durumvete. På förpackningen av sådan pasta skrivs vanligtvis: durum, semolina di grano duro eller durumvete. Användningen av andra råvaror i Italien, Frankrike och Grekland betraktas som bedrägeri. I vårt land är det mesta av pastan gjord av vanligt brödmjöl, från mjukt vete. Faktum är att i kornet av durumvete stärkelse är i kristallin form. Därför håller fast pasta inte fast och koka inte mjuk under matlagningen. Dessutom innehåller de mer vitaminer, mikroelement och andra användbara ämnen än mjuka, vilket motsvarar vanligt bröd med dessa parametrar.

På grund av det ökade proteininnehållet i pasta gjord av durumvete mjöl, bildas en speciell struktur under tillagning, där stärkelsegranuler är omgivna av en proteinetrist. Därför kommer endast en liten mängd stärkelse i vattnet. Från "falskt" pastavatten blir ofta grumligt.

Ibland läggs icke-traditionella ingredienser till vetemjöl, till exempel mjöl från andra korn (sojabönor, bovete) eller bakterier. Sådan pasta rekommenderas av nutritionists. Det finns nudlar gjorda av sojabönksstärkelse (asiatiskt glas) och risnudlar (det bästa tillägget till det är orientaliska kryddor).

På grund av den speciella kärleken till denna maträtt kallas italienare ibland mockingly macaroni. Och enligt vår åsikt finns det inget stötande i detta. Till slut måste vi hylla dem som förde processen med att laga pasta nästan till konstens räckvidd.

I Italien kallas pasta pasta och serveras som en separat maträtt med såser, grönsaker, fyllningar, men aldrig - som en maträtt. Italienare använder ofta underkokt pasta (al dente, som betyder "per tand"), och sedan stekas en annan fast pasta med grönsaker och kryddat med sås eller sås. Det kan inte prata om populär ketchup här, det skulle vara för lätt.

I Ryssland, pasta - en maträtt för alla tillfällen, lämplig för familjen fest, och för ungkarlar och oerfarna unga hemmafruar. Förbereder snabbt och enkelt, men det visar sig mycket tillfredsställande.

Vilken typ av pasta hittar du inte i affären: för varma rätter, för första kurser, för sallader. Dessutom framställs pasta i både torkad och "rå", lämplig för omedelbar konsumtion. Denna pasta säljs och vi, frysta eller kylda. Makaroner skiljer sig också i form: tubuler, asterisker, skal, tallrikar - du kan inte lista dem alla. Du hittar inte bara den välbekanta gula pastaen utan också målade i alla regnbågens färger. Färgglada pasta är samma högkvalitativa produkt som vanligt med tillsats av spenat, nässla, salvia, tomat, rödbetor, peppar och till och med bläckfisk bläck, färgning svart. Olika kombinationer av tillsatser ger produkterna inte bara en exotisk färg utan också en original smak.

I enlighet med pastaens storlek kan delas upp i flera grupper.
Lång: Spaghetti, Spaghetti, Lingini (mycket lik spaghetti, men lite platta). De kan serveras som en separat maträtt med olika såser och används som ingrediens i andra rätter. Till exempel är pasta i form av tunna lager av deg perfekt för lasagne - grönsak, fisk, svamp.

I enlighet med pastaens storlek kan delas upp i flera grupper.

Lång: Spaghetti, Spaghetti, Lingini (mycket lik spaghetti, men lite platta). De kan serveras som en separat maträtt med olika såser och används som ingrediens i andra rätter. Till exempel är pasta i form av tunna lager av deg perfekt för lasagne - grönsak, fisk, svamp. Capellini (mycket tunn spaghetti), så de lagar inte längre än tre minuter. Fettuchchini är som långa bredband. Mycket bra med gräddsås.
Japanska soba nudlar gjorda av bovete mjöl eller en blandning av bovete och vete kombinera bra med grönsaker och fisk. God gammal spaghetti är särskilt välsmakande med skaldjur, grönsaker, ost.

Kort: fjärilar, hjul, vermicelli (hennes namn, förresten, översatt från italienska betyder maskar) etc. Sådan pasta är idealisk för sallader och soppor. Penne (tjock, kortklippt pasta) är bra med biffspott och tjock sås, liksom söta öron. Stora skal är idealiska för fyllning. Cannelloni (pasta i form av stora rör) används huvudsakligen för fyllning och efterföljande rostning. Fjädrar är den bekvämaste pastaen för dem som har bråttom eller inte lagar mat mycket bra. Grunt spår på ytan fördelar jämnt och bättre håller någon sås. Därför tjock sås för dem att förbereda valfritt.

Små: bokstäver, siffror, djur etc. Den bästa användningen av dem - en mängd olika soppor. Barn älskar dem, den vanliga middagen med dem blir ett roligt spel.

I vilken maträtt som helst är den viktigaste accenten, med hjälp av sås och kryddor. För att inte överdriva det, att inte vara felaktigt med valet av kryddor är det inte en lätt uppgift, för att vi vill laga en original och välsmakande maträtt! Och olika sås kan förändra smak och utseende av en och samma pasta utan igenkännande. För att välja rätt sås, var uppmärksam på pastas form och storlek. Ju tjockare och kortare de är desto tjockare såsen borde vara. Lång spaghetti kan serveras med tomatsås, platt och smal linguine med bolognese sås och fina små fjärilar och liknande med svamp eller grönsakssås. Ljussåser är bäst för pasta, täta för skal. Men pasta med speciella spår absorberar nästan alla såser. Samt rigatoni (tjocka rör med jämn klippning) och spiraler.

I butikerna kan man också hitta pasta, som i Italien heter Tagliatelle - tunna och plana remsor av äggdeg, ofta trassliga i form av små bollar. De kan serveras med nästan alla såser, men de är särskilt goda med grädde.

Prata om fördelarna matron - inte ledig prata. Nutritionists rekommenderar att äta pasta flera gånger i veckan, på grund av det höga innehållet av kolhydrater, fiber och vitamin B, minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar, lindrar stress (är det inte alltid italienarna är så roliga?) Och hjälper verkligen till att minska vikten.

Pasta är en ganska lätt och näringsrik produkt, de har nästan inget fett, och två gånger mindre protein än kött. Därför får de inte fett från sig själva, men från olika såser och tillsatser. För att undvika detta är pasta bättre att äta med grönsaker, kryddor och skaldjur.

http://www.ourfoods.ru/articles/chto-takoe-makarony

pasta

Ordbok av kulinariska termer. 2012.

Se vad "makaroner" finns i andra ordböcker:

makaroner - han, mn. makaroner <, IT maccheroni. 1. Livsmedelsprodukt från osyrat deg, torkat i form av långa smala rör; mat från denna livsmedelsprodukt. ALS 1. Smeraldina.. säger att hon gjorde bra makaroner till middag. 1733....... Historiska ordboken av de ryska språket gallicisms

PASTA - (ital. Macheroni). Italiensk mat i form av långa tomma rör av torrt deg, beströdd med riven ost efter tillagning. Ordbok av främmande ord som ingår i ryska språket. Chudinov, AN, 1910. MACARONES, IT. macheroni. Italienska...... ordbok av främmande ord av ryska språket

PASTA - PASTA, han. Produkten av vetemjöl i form av långa torkade rör. | adj. makaroner, åh, åh. Pasta (pasta, horn). Ordbok Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov Dictionary

MAKARONA - honor, pl. rörformiga nudlar, italienska rör. Ron, relaterade till dem. Pasta make shchitsa n vem gör och säljer pasta. Shchikov, schichitsyn, till henne, till henne; schlichy, relaterad till Dalförklarande ordbok. VI Dahl. 1863 1866... Dal ordbok

PASTA - på beastly. Zhargy. över havet. Försummelse. Något dåligt kokta mat. Cor., 165; Laz., 242. / em> Omformning av pastaomsättning i en flotta... Stor ordbok om ryska ordspråk

PASTA - PASTA, pasta, enheter nej (italiensk maccheroni). Livsmedelsprodukt från färskvete deg, torkad i form av rör. Förklarande ordbok Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov Förklarande ordbok

Pasta - Pasta: Rörlig pasta i form av ett långt rakt rör med rak eller vågig skärning. Källa: MACARINE PRODUKTER. VILLKOR OCH DEFINITIONER. GOST R 52000 2002 (godkänd enligt resolutionen av Ryska federationens statliga standard den 30 december 2002 nr 530 Art.)... Officiell terminologi

makaroner - Makaroner, genitiv av detta substantiv - Makaroner (inte makaroner): Jag har ingen makaroner... Ordbok om ryska språkfel

makaroner - (föråldrade makaroner), släkt. makaroner (fel makaroni)... Ordbok om svårigheter med uttal och stress i moderna ryska

pasta - Tubulär pasta i form av ett långt rakt rör med rak eller vågig skärning. [GOST R 52000 2002] Ämnen pasta... Referensbok för teknisk översättare

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/1289/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B

pasta

Pasta (italiensk Maccheroni) - rörformig pasta (deg), gjord av torkad vete deg, knådad på vatten [1]. Beroende på storlek och form kallas de makaroner, horn, fjädrar, vermicelli, nudlar, etc. En del makaroner är lika långa som spaghetti, men ihåliga inuti. Enligt den etablerade praxisen på ryska kallas ibland macaroni som alla så kallade. pasta i allmänhet. Den italienska termen Maccheroni avser emellertid endast korta rörformiga produkter.

En version hävdar att ordet "maccheroni" härstammar från en siciliansk dialekt - "maccaruni" betyder "bearbetad deg" (från italiensk macare, vilket betyder "knåd", "knåd"). [2] En annan version säger att "makaroner" kommer från det grekiska ordet "macarius", vilket betyder "korn måltid". [2] [3]

Innehållet

Kompletterande fakta

Den första makarongfabriken i Ryska riket öppnades i Odessa i slutet av 18th century [4].

Enligt den urbana legenden är pastafabrikerna i Ryssland (tidigare Sovjetunionen) strategiskt viktiga föremål, eftersom dessa växter under krig är omvandlade till ammunitionsfabriker på kort tid och pastaens standarddiameter sammanfaller med patronernas diameter (7,62 mm). Det är faktiskt bara en ryktet. Men det rörformiga pulvret, som ofta används i raketartilleri, på sådan utrustning är ganska möjligt att producera [5]. Pasta är också populär i östra Asien - se ramen, udon, soba, etc.

Se också

anteckningar

↑ Makaroni // Encyclopedic ordbok av Brockhaus och Efron: I 86 volymer (82 ton och 4 extra.). - SPb., 1890-1907.
↑ 12Online Etymology Dictionary
↑ sida 386
↑ Klubb "GEO": Fakta: Pasta
↑ Solomatin Michael. "Farväl Thumbelina - Mythen av Macaroni 7.62"

litteratur

Vermicelli och makaroner // Brockhaus och Efron Encyclopedic Dictionary: I 86 volymer (82 ton och 4 extra). - SPb., 1890-1907.

referenser

Wikimedia Foundation. 2010.

Se vad "pasta" i andra ordböcker:

Pasta - (IT. Maccheroni). Produkter från mjöl av hårda vete, ibland med tillsats av ägg, som har form av rör. (De sladdformade produkterna kallas spaghetti eller vermicelli (se) beroende på deras längd, det vill säga översatt från det italienska repet...... Culinary Dictionary

PASTA - PASTA, han. Produkten av vetemjöl i form av långa torkade rör. | adj. makaroner, åh, åh. Pasta (pasta, horn). Ordbok Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov Dictionary

PASTA - på beastly. Zhargy. över havet. Försummelse. Något dåligt kokta mat. Cor., 165; Laz., 242. / em> Omformning av pastaomsättning i en flotta... Stor ordbok om ryska ordspråk

makaroner - Makaroner, genitiv av detta substantiv - Makaroner (inte makaroner): Jag har ingen makaroner... Ordbok om ryska språkfel

makaroner - (föråldrade makaroner), släkt. makaroner (fel makaroni)... Ordbok om svårigheter med uttal och stress i moderna ryska

pasta - Tubulär pasta i form av ett långt rakt rör med rak eller vågig skärning. [GOST R 52000 2002] Ämnen pasta... Referensbok för teknisk översättare

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/93513

Ordpasta

Word Pasta Engelska bokstäver (transliteration) - makaroni

Ordet makaron består av 8 bokstäver: a a to m n o s s

Bokstaven a inträffar 2 gånger. Ord med 2 bokstäver
Bokstaven k inträffar 1 gång. Ord med 1 bokstav till
Bokstaven m inträffar 1 gång. Ord med 1 bokstav m
Bokstaven n finns 1 gång. Ord med 1 bokstav n
Brevet finns 1 gång. Ord med 1 bokstav o
Bokstaven p finns 1 gång. Ord med 1 bokstav s
Brevet s finns 1 gång. Ord med 1 bokstav s

Betydelsen av ordet pasta. Vad är pasta?

Pasta (italiensk Maccheroni) - rörformig pasta (deg), gjord av torkad vete deg, blandad med vatten. Beroende på storlek och form kallas de - pasta, horn, fjädrar, nudlar.

PASTA (det. Maccheroni). Produkter från mjöl av hårda vete, ibland med tillsats av ägg, som har form av rör. (De sladdformade produkterna kallas "spaghetti" eller "vermicelli"...

Pokhlebkin V.V. Stora Encyclopedia of Culinary Art

Pasta. Tubulär pasta från torkad vete deg, knådad i vatten. Ordet "makaron" kommer från den grekiska "makeron", som betyder "heliga förfäder"

Makaroner (macheroni). - Vanligtvis är de beredda av vete deg, som med hjälp av en press dras ut i rör, vilka efter noggrann torkning representerar sin färdiga produkt.

Encyclopedic ordbok av FA Brockhaus och I.A. Efron. - 1890-1907

Pasta, Italienska. mat, rörformad från vetedeg, kokad (napolitansk recept) på 50 kg. de bästa vetekornen, 11-15 liter. varmt vatten, 15-20 löv av gelatin (tidigare upplöst), 0,5-1,0 liter.

Brockhaus och Efron. - 1907-1909

"Macaroni" (italiensk. Maccheroni / Macaroni) - en 1985-film regisserad av Ettore Scola. En amerikansk affärsman, besviken över familjehänsyn, återvänder 40 år senare till Neapel, där han 1945 var soldat.

Fleut macaroons - en klassisk kulinarisk maträtt, vars huvudingredienser är kokt pasta, blandad med rostad kött eller gryta. Som regel används makaroner i form av en rörformad cylinder 4-5 cm lång.

Vermicelli och pasta

Vermicelli och pasta ätlig konserverad mat av vete mjöl eller flingor (den så kallade semolina) i form av en hård deg, inte utsatt för jäsning.

Encyclopedic ordbok av FA Brockhaus och I.A. Efron. - 1890-1907

Pasta i tomat med svamp och skinka

Pasta i tomat med svamp och skinka Kokad pasta. Klipp skinka och kokta svampar i fina nudlar och stek i smör. Lägg sedan till potatismos, koka, blanda med pasta i rostad skinka och svamp...

Boken handlar om god och hälsosam mat. - 1987

Pasta Roll

Rulla med pasta Förbered det malet köttet, sprid det på ett sprit servett fuktat med kallt vatten och platta med en kniv så att du får ett avlångt, jämnt lager ca 1 1/2 cm tjockt.

Boken handlar om god och hälsosam mat. - 1987

Morpheme-stavning ordbok. - 2002

Pasta med pasta

Pasta med pasta. Lökhackad och lätt stekt i fett. Färsk ryadovki lila ren, skölj, skär i skivor, blanda med rostade lök, salt, strö över peppar, tillsätt persilja och simma tills det är ömt.

Encyclopedia svampplockare. - 2004

Det tredje receptet (med potatis, pasta och kött)

Det tredje receptet (med potatis, pasta och kött). Koka pasta, potatis kan vara rå eller kokt. Svamp, kött och andra produkter ska skiktas i smurt form så att botten och överlagret är pasta eller potatis.

Encyclopedia svampplockare. - 2004

Exempel på användningen av ordet pasta

Enligt honom kunde den utländska konsumenten vara intresserad av vår korv eller pasta.

Som ett resultat letade vi med andra spelare efter de sista centen att kasta av, köpa pasta och äta.

Bara där kan du ge din första kopp över huvudet och inte på en klubb som heter Macaroni och Solrosfrön.

00:50 Här sjöng Ognevich om makaroner och det kom en känsla av hunger.

Till slut åt jag pasta och bovete, allt i små kvantiteter.

Som ett resultat fick Rubtsova äta bovete och makaroner, men i små kvantiteter.

Således har i en liten ram fått bokhvet, ris, pasta, semolina, sträng och mycket mer fått nytt liv.

http://wordhelp.ru/word/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B

Typer av pasta. Typer och former av pasta

Innan du går till arten, prata om vad pasta är.

Pasta (makaroner eller pasta) är en gul produkt gjord av torkad eller färsk deg. Klassisk pastadegg är gjord av vetemjöl och vatten.

För mina recept väljer jag bara pasta från durumvete. Sådan pasta ger endast nytta.

Vad är skillnaden mellan mjölmspasta och hård pasta?
Från vilken pasta kommer inte att växa tillbaka?
Hur man köper högkvalitativ pasta, inte överbetala för italienska rötter?
Svaren på dessa och andra frågor i artikeln.
"Hur man väljer rätt pasta?".

Pasta tillverkas inte bara av vetemjöl. Till exempel, för att tillverka soba nudlar, udon eller funchoz, tillsätts pasta, bovete eller rismjöl, samt stärkelse, som erhålls från bönor istället för eller i samband med vetemjöl.

Du kan välja det tillstånd där det finns pasta.
Så pasta är av tre typer:

torr
Klassisk torr pasta, som kan köpas i butiken. Förvaras från sex månader till tre år.
färsk
Klistra in i form av inte torkad deg. Förvaras en till två dagar, men tillagas oftast omedelbart efter tillagningen.
full
Klar pasta, som fylls med fyllning, sås, kryddor. Äter genast. Under lång tid lagras inte.

spenat;
kycklingägg
tomatpasta;
bläckfisk bläckfisk;
andra färgämnen.

Färgad pasta. Källa seriouseats.com

I Italien kallas den torkade produkten av mjöl och vatten "deg" (italiensk pasta). Det ryska namnet "makaroner" kommer från den grekiska "macarius", vilket betyder "mat från kornmjöl". Med tiden satt namnet fast med hela gruppen pasta.

Pasta sprider sig över hela världen och har blivit en kulinarisk bas för många recept. Pastarätter är populära i italienska, europeiska, asiatiska och vegetariska rätter.

Olika former och typer av pasta

Typer och typer av pasta (pasta) skiljer sig åt:

stycken;
längd;
färg;
tjocklek;
Typ av mjöl;
Ingredienser i kompositionen;
Tillagningstid tills färdig;
Möjligheten att absorbera och hålla såsen på ytan;

Alla dessa parametrar delar pastaen i hundratals sorter. Vissa arter är bekanta endast med en nära kockkock och förberedas i dyra restauranger eller hushåll. Andra typer av pasta är kända och efterfrågan över hela världen.

Olika former av pasta uppfanns för att fördröja och fördela över sin yta en annan sås, sås och juice av kött, fisk eller grönsaker. Många av pastasorterna gjordes speciellt för att serveras till en viss typ av sås eller maträtt.

Några typer och former av pasta

År 2015 började jag sammanställa en lista med pastaformer. Fortfarande kan inte fylla och föra det till ett logiskt slut. Men kasta inte ämnet.
Listan med typ av pasta och recept för dem är i fyllnadsstatus.

Separat noterar jag att tillagningstiden, som anges i beskrivningarna, är ungefärlig. Innan du lagar pastaen, se uppgifterna på förpackningen.

För att förhindra att pasta sticker ihop efter tillagningen,
Jag rekommenderar att du läser om 9 enkla regler.
Lär du dig också vad al dente är?
Hur och hur mycket lagar du lång och kort pasta?
När man ska tvätta pasta är en synd, och när inte så mycket?

Innan du går till affären, kom ihåg att pasta i recept kan lätt ersättas med en liknande vy från samma grupp.

Du kan bestämma pastaens storlek med namn, och speciellt av italienska slutet:

-oni - stor
-ette eller -etti - liten
-ini - liten

Typer av pasta kan delas enligt formuläret i 6 kategorier:

Lång pasta

Typ av makaroner (pasta)

Capellini (italiensk Capellini)

Definition, form och storlek

Capellini är en lång och extremt tunn pasta. En av de tunnaste typerna av pasta.
Den ungefärliga tjockleken på makaroner 0,9-1,1 mm.

Pastastorlek (pasta) Capellini

Beskrivning och historia

Capellini uppfann i norra delen av Italien. Översatt från italienska "сapellino" - betyder hår eller tunt hår.

På grund av sin smala form kallas denna typ av torr pasta "Venus hår" (italienska: Capelvenere). Men italienarna gjorde pasta, som är ännu tunnare. De kallade det "droppar di Angelo" (italienska: Capelli d'Angelo), vilket betyder "ängelhår".

Särskilda funktioner

Traditionellt Capellini pasta är gjord av durum vetemjöl. Detta ger tunn lång pasta en vacker guldfärg.

Vad kombineras och hur fungerar det?

Capellini är perfekt för lätta såser eller soppor.

I Italien ligger det populära foderet i form av bonar, där i mitten ligger fyllning av kött och grönsaker, och häll sedan såsen. I närheten av Neapel används capellini i kött- och grönsaksgrytor och brutits i soppor.

Kokt Capellini med grönsaker och paprika. Källa pccmarkets.com

Hur mycket att laga mat

tills klar: 3 minuter.
Al dente: 2 minuter

Capellini Pasta Recept (Capellini)

ännu inte kokta.

Vermicelli (ital. Vermicelli;)

Form:
Lång och ganska tunn pasta med ett runt tvärsnitt (från 1,4 mm till 2 mm i diameter).

Beskrivning:
Denna typ av torr pasta anses vara en av de äldsta. Nödlarnas första omnämnande hör till början av 1338. Vid den tiden var den berömda kocken Barnaba da Reatinis (Barnaba da Reatinis), som skrev boken "Samling av produktegenskaper", fångad i hans anteckningar hur mycket denna typ av pasta spreddes i norra delen av Italien. I varje region kallades nudlarna på egen väg: "Orati" i Bologna, "Minutelli" i Venedig, "Fermentini" i Reggio Emilia och "Pancardelli" i Mantovo.

Översatt till ryska betyder ordet "Vermicelli" "maskar".

funktioner:
Utseendet påminner om klassisk spaghetti, men nudlarna är mindre i längd och bredd. Det produceras också i form av "bon" och i bruten form.

Kombinerade och serveras:
Traditionellt serveras med lätta tomatsåsar eller med fisk eller skaldjur baserade såser. Nudlarna är också perfekta för sallader, och dessutom är det inte illa kombinerat med grönsaksås med tillägg av zucchini (zucchini), aubergine och paprika.

Tillagningstid: 14 minuter. Tillagningstid "al dente": 12 min.

Recept med Vermicelli (Vermicelli):

Spaghetti (Italiensk. Spaghetti)

Form: Lång och tunn pasta med en rund sektion (från 1,8 mm till 2 mm i diameter).

Beskrivning: Spaghetti är utan tvekan den inofficiella symbolen på det italienska köket och den mest kända och populära typen pasta i världen.

Detta format av lång torr pasta var ursprungligen gjord i södra Italien, i städer som Neapel, Genua och Ligurien.

En av de första officiella referenserna i spagettiens framväxt, var namnet "spaghetto" som spelades in i italienska språks första ordbok, under autografiet av Nicolo Tommameo och Bernardo Bellini 1819. Ordet "spaghetto" var ett dimensionerande derivat av ordet "spago" (italienska Spago), vilket innebar tvilling eller tvilling i översättning och beskrivs i sammanhanget: "Spaghetti soppa är en pasta, storleken på ett litet rep och längden på soprakapellini (soprakapellini) ".

Den 1 april 1957 presenterade den brittiska TV-kanalen BBC för allmänheten dokumentärfilmen Spring Harvesting Spaghetti. Allt skulle vara ingenting, om det inte var för en "men", i den här berättelsen fick man höra hur makaron tack vare agronomernas många års arbete lyckades växa pasta med samma längd och tjocklek. Inte alla uppskattade humor och dagen efter sändningen släppte BBC-studion en stor mängd samtal från dem som ville köpa pastaträd.

Funktioner: Universell bild av pastan.

Ursprungligen var längden på spagetti ca 50 cm. För dagen för bekväm matlagning har längden minskats till ca 24-27 cm, men du hittar spaghetti i gammal storlek på hyllorna eller beställer den online, till exempel meter lång spaghetti för älskare.

Kombinerade och serveras: Med sin optimala tjocklek anses spaghetti vara en universal pastaform. De kombineras perfekt med både rika och tjocka såser baserade på tomater eller fisk och med mjuka och lätta gräddesåsar baserade på grädde, mjuka och hårda osttyper och skaldjur.

Tillagningstid: 12 minuter. Tillagningstid "al dente": 10 min.

Spaghetti recept:

Spaghetti (italiensk. Spaghettini)

Form: Lång och tunn pasta med en rund sektion (från 1,63 till 1,70 mm). Mer subtil i jämförelse med spagetti.

Beskrivning: Torr, lång pasta kommer från södra Italien, och mer specifikt från staden Neapel

Funktioner: Universell bild av pastan.

Kombinerade och serveras: Enligt traditionen, tillsammans med Spaghetti, serveras lätta såser på basis av olivolja, för att inte väga ner sin elegans. Connoisseurs av bra mat rekommenderar inte att använda ost med dem, inklusive strö med riven parmesanost, men rekommenderar olika ljusharliga såser för detta pastaformat, som är inneboende i södra Italien.

Idealisk i kombination med en mängd olika skaldjur, med tillägg av oliver, som tillsammans bildar en intressant och munvattenande harmoni med medelhavsmat. Även för pastaformat, varma och kalla såser från färska tomater anses olika grönsaker och grönsaker vara lämpliga.

Tillagningstid: 9 minuter. Tillagningstid "al dente": 7 min.

Recept med Spaghetti (italiensk Spaghettini):

Spaghetton (italiensk Spaghettoni)

Form: Lång och tunn pasta med rund sektion.

Beskrivning: Spaghetton är en lång torr pasta som liknar klassisk spaghetti, men har en stor diameter. Det finns också sorter av denna pasta 2 gånger längre än längden på spagetti. Denna förstorade vy ser mer imponerande ut när maten serveras, liksom mer tillfredsställande.

Egenskaper: Trots den stora tjockleken behåller denna typ av pasta längden och flexibiliteten hos klassisk spaghetti. Universal typ av pasta.

Kombinerade och serveras: Spaghetton perfekt kombinerad med olika såser, från ljus till de mest sofistikerade.

Otroligt avslöja och betona smaken av mättade såser, till exempel fisk, och förutom smaklig med en uttalad smak och smak av vitlök och rödpeppar.

Denna typ av pasta passar också bra för att laga mat med pumpa-blommor, med lamm eller nötkött sås, kycklinglever eller giblets eller musslor. Det är i stort sett denna typ av pasta, som spaghetti, är en ganska universell typ av pasta.

Tillagningstid: 13 minuter. Tillagningstid "al dente": 11 min.

Recept med Spaghetton (Spaghettoni): -

Bukatini (italienska Bucatini)

Form: Lång pasta (ca 25-30 cm), externt lik ett strå. Formen liknar de långa och raka rören med en tjocklek av 0,98 till 1,08 mm, diameter 3-4 mm. och en bredd på ca 3-4 mm.

Beskrivning: Bukatini, även känd som Peructelli (italiensk. Perchatelli), först uppträdde i Neapel och tillhör en grupp lång, torr pasta. I översättning betyder "bucato" pierced eller full av hål.

Överflödigt liknar tjock spaghetti, men med en ihålig kärna.

Bukatini serveras ofta i hela Lazio, och är särskilt populär i Rom.

Funktioner: Typ av pasta med ett ihåligt centrum.

Kombinerade och serveras: Den mest lämpliga såsen för bukatini anses vara amatrichiana sås med ling och tomater.

Dessutom är detta dressing lämpligt för grönsaksförband gjorda av tomatsås med paprikor, äggplanter, zucchini squash, oliver och ett litet tillskott av kapers.

I italiensk mat serveras denna pasta ofta med kött, grönsaker, ost, ägg och ansjovis.

Tillagningstid: 11 minuter. Tillagningstid "al dente": 9 min.

Recept från Bukatini (italienska Bucatini):

Maccheroncini (italienska Maccheroncini)

Form: Lång och tunn pasta med rund sektion. I storlek mer än Bukatini.

Beskrivning: Maccheroncini är en lång torr pasta, som är en kreativ tolkning av pasta som Maccheroni (Maccheroni, en av de mest populära pastasorterna i Italien).

McKeroncini-formuläret öppnar dörren till kulinarisk fantasi. Å ena sidan har de en standardlängd av klassisk spaghetti, å andra sidan, de har en ihålig kärna, mer typisk för korta typer av pasta.

Egenskaper: En unik kombination av egenskaper hos lång och kort pasta. En typ av pasta med ett ihåligt centrum.

Kombinerade och serveras: På grund av sin struktur kombineras Macheroncini perfekt med både tjockt kött och fisksåser och lätta grönsaksförband.

Du kan också servera dem med lätta tomatsåsar, smaksättning med oregano och basilika.

Tillagningstid: 8-9 minuter. Tillagningstid "al dente": 7 min.

Recept med Macheroncini (italiensk Maccheroncini):

Bavette (ital. Bavette)

Form: Lång och relativt tunn pasta. Det ser ut som spagetti, men skiljer sig i en platt form.

Beskrivning: Bavette (Bavette) är en lång, torr och tunn nudelformad pasta. För första gången gjorde de denna typ av pasta på liguriska kustens norra kust i ett av de minsta regionerna i Italien - Ligurien.

Funktioner: Med sin pressade form håller pastaen såsen väl på ytan och gör det möjligt att avslöja hela paletten av smak och smak av skålen.

Kombinerade och serveras: Bavette kommer att vara utmärkt, även om det tillagas och serveras helt enkelt strönad ost. Var det som det är, är denna typ av pasta fantastiskt anpassad till Pesto Genovese sås (pesto sås), med en rik arom av basilika och en färgstark ostsmak.

Bavette kommer också att vara bra när det serveras i skaldjursås.

I stort sett är denna typ av pasta universell och lämplig för många såser av grönsaker eller fisk, som serveras med lång pasta.

Tillagningstid: 12 minuter. Tillagningstid "al dente": 10 minuter.

Bavette Recept:

Linguine (italiensk Linguine)

Form: Lång tunn pasta. Också "bon" men små. Det ser ut som smala remsor med en tjocklek av 1,4 mm till 1,60 mm. Närmare i form till spagetti, men skiljer sig åt eftersom de är något platta.

Beskrivning: Linguine (italiensk. Linguine, som betyder "tungor") är en klassisk italiensk pasta i form av tunna remsor av stora nudlar från Tyrrenska havet i administrativa regionen Neapel - Campania-regionen (italienska Kampanien).

Funktioner: Liknar spagetti, men olika tatuerade. Också producerad i form av "bon".

Kombinerade och serveras: En underbar smakseffekt levereras av kombinationen av Linguine med såser baserat på färska tomater. Också en bra kombination till denna pasta kommer att vara tillägg av färska grönsaker och kryddig sås med vitlök och fisk.

Denna pastaform kombineras också perfekt i såser med tillsats av skaldjur och musslor, krämsåser baserade på grädde eller mascarpone-ost.

Linguine serveras ofta med skaldjur eller pesto sås.

Tillagningstid: 12 minuter. Tillagningstid "al dente": 10 min.

Recept från Linguine (italiensk. Linguine): -

Fettucine (italiensk. Fettuccine)

Form: enligt vår mening, liksom Tagliatelle, är också en av de typerna av "bonar" av pasta. Tunn lång och platt deg remsor 7-8 mm bred. Pasta liknar Tagliatelle, men har en större bredd. Vävd i en slags "bo".

Beskrivning: Fettucina är en av de mest populära typerna av pasta i Rom. Denna del av italiensk mat har fått sitt namn på grund av den yttre likheten med band, från italienska "Fettuccia", vilket betyder "band".

Vanligtvis används i Italien, för tillverkning av denna typ av pasta, färska eller hemgjorda nudlar, men på de italienska marknaderna kan man redan köpa förtorkade "bon".

Denna typ av pasta är extremt populär i USA, speciellt den mest kända "italienska" maträtten är "Fettuccine Alfredo", som i praktiken inte är bekant i Italien. Denna maträtt uppfanns i Italien av ägaren av en romersk restaurang, Alfredo Di Lelio. Det är anmärkningsvärt att i Italien var detta recept inte brett spridet och föll inte in i delen av traditionell nationell mat.

Utanför Italien har denna maträtt blivit mycket populär, och har i synnerhet blivit ett slags tecken på ett bra liv i Rom. Många amerikanska turister som anländer till Italien letar efter restauranger där de kan njuta av den "riktiga" Fettucina och är ofta besvikna över bristen på denna maträtt.

Funktioner: Pastorns grova och svagt porösa konsistens kombinerad med nudlarna optimalt breddar perfekt såsen på ytan, så att den maximerar alla nyanser av smak.

Kombinerade och serveras: Den delikata smaken av tunnvalsad deg kan kompletteras med djärva anteckningar av salta tomater och fisksåser.

Fettuccine serveras också med lätta såser av färska grönsaker, örter och med tillsats av räkor.

Tillagningstid: 6-7 minuter. Koktid "al dente": 5-6 min.

Recepträtter med Fettucine (Fettuccine):

Tagliatelle (italienska. Tagliatelle)

Form: Pasta "bon". En lång platt pastabredd på 6,5 mm - 10 mm. Formen liknar Fettuccine (Fettuccine), men skiljer sig åt i testbandets mindre bredd. Vävd i en slags "bo".

Beskrivning: Tagliatelle (italienska. Tagliatelle, från italienska. Tagliare, som betyder "cut") är en traditionell lång torr italiensk pasta med tillsatta ägg ursprungligen från Emilia-Romagna regionen. En av sorterna av äggnudlar tagliatelle är pizza (italiensk. Pizzoccheri) - plattnudlar, som består av 80% bovete mjöl och 20% vete.

Enligt legenden uppfanns tagliatelle av en italiensk kock Zafiran år 1487 under renässansen. Den romantiska och virtuosiska kocken inspirerades av Lucrezia Borgias ljusa och lockiga hår och gjorde en pasta för att hedra hennes engagemang med Alfonso I d'Este. Denna typ av pasta fick namnet Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (degtalolini med Zafirana-recept) och serverade det till silverrätter.

1972 inskränkte Academy of Italian Cuisine och Order of Tortellino högtidligt och officiellt i Bologna-handelskammaren ett tagliatelleproduktionsrecept och försäkrade dem om en bredd på 8 mm, speciellt den skulle vara 0,01227: e delen av Azinelli-tornets höjd (Torre degli Asinelli ).

Numera kan Tagliatelle betraktas som en typisk pasta i norra Italien av staden Bologna (italiensk Bologna). Hon blev en slags personifiering av staden.

Egenskaper: På grund av sin porösa och grova konsistens och platt form håller tagliatelle någon form av sås på ytan. Mycket ofta producerad i form av "bon".

Kombinerade och serveras: Denna typ av pasta kombineras perfekt med tjocka såser av nötkött, kalvkött, fläsk och kanin.

Tagliatelle är också väl lämpad för mascarpone gräddeost, bolognese sås eller en mängd olika fisksåser.

Tillagningstid: 6-7 minuter. Koktid "al dente": 5-6 min.

Recept med tagliatelle (italienska. Tagliatelle): -

Pappardelle (italiensk. Pappardelle)

Form: samma "boet" av pasta, bara stor. Lång pasta i form av ett platt band av torra nudlar ca 12-13 mm bred.

Bredden på den färska pastaen kan nå 20-30 mm.

Beskrivning: Pappardelle (pappardelle) är en av de bredaste typerna av platt äggpasta. Ursprunget av Florens förvaltningscentrum - Toscana (Italienska. Toscana). Det italienska verbet "pappare" gav namnet på dessa nudlar, vilket betyder "äta glatt och nöje".

Funktioner: Pappardelle kokas ofta bara tills ett ögonblick när de bara blir mjuka, varefter de tas ut ur pannan, läggs stora "bonar" till såsen och vänta bara på beredskap. Så bred pasta absorberar såsen bättre och blir mer aptitretande och mer aromatisk.

Pappardelle är också den största av alla format av lång äggpasta.

Kombinerat och serverat: I Toscana finns det 2 klassiska recept med Papardelle: stewed kanin eller kaningryta och stewed ducksås.

Men denna typ av pasta kombineras perfekt med bönor eller svamp.

Papardelle kommer också att vara i perfekt harmoni med fisk, grönsakssåser, räkor eller hummer med spenat.

Tillagningstid: 7-8 minuter. Tillagningstid "al dente": 6-7 min.

Recept med Pappardelle (italiensk. Pappardelle): -

Mafaldin (ital. Mafaldine)

Form: Lång bandetliknande pasta med böljande kanter. Pastas bredd är ca 14 mm, tjockleken på den glatta delen är 0,9-1 mm och den vågliknande delen är ca 1,3 till 1,4 mm. Mafaldins form ser ut som ett långt band med vågiga kanter.

Beskrivning: Mafaldin är en torr, lång pasta med karakteristiska böljande kanter. Denna typ av pasta var myntade i Neapel och vid den tiden kallades den "rik fettuccella".

Mafaldin gjordes för att hedra Anna Romana av Savoys Mafalda Maria Elisabetta Princess och kallade dem "Reginetta" (ital. Reginette, som betyder "drottning") eller "Mafaldine" till hennes ära. På samma sätt som den vågiga spetsen som drottningens kläder trimmades med, kan dessa makaroner verkligen betraktas som "kungliga".

Funktioner: Efter tillagning har de en karakteristisk och ojämn konsistens, varierad på en jämn och böljande del av pastan. En annan egenskap hos denna typ av pasta är möjligheten att "spara" den tillsatta såsen på ytan av den vågliknande delen.

Universal typ av pasta.

Kombinerade och serveras: Mafoldine är mycket väl lämpad för festliga rätter.

Denna typ av pasta är ganska mångsidig i matlagningen, du kan krydda med vilt såser, fiskbaserade fisksåser och krämsåser baserade på mjuka ostar med kryddor som curry, saffran eller ingefära.

Tillagningstid: 9 minuter. Tillagningstid "al dente": 7 min.

Recept med mafaldin: -

Kort pasta

Fusilli (italiensk. Fusilli)

Form: Visar från sig själv 3 knivarna på testet anslutna och vridna på en spiral. Den är ca 6-15 mm bred, 40 till 70 mm lång och ca 10 mm i diameter.

Beskrivning: Fusilli (italiensk. Fusilli, i översättning små spiraler) - traditionell italiensk pasta i form av en spiral av durumvete.

Förr i tiden blev Fusilli gjord av händer och detta farkoster passerade enligt traditioner från mor till dotter. Pasta twisted av snabb rörelse runt stickning nålar. På grund av den externa likheten hos denna spinnrörelse fick denna typ av pasta namnet Fusilli, från det italienska ordet "Fuso", vilket betyder "spindel" för att spinna ull.

Funktioner: Fusilli färgas ibland i olika färger med naturliga färgämnen, som spenat eller betor. På grund av den sneda formen håller denna pasta perfekt tillbaka sås på ytan.

En av de universella typerna av kort pasta.

Kombinerad och serverad: Fusilli perfekt kombinerad med alla sorters såser. Denna pasta erbjuder många möjligheter till kulinariska experiment. Kött- och gräddesåsar, samt såser baserade på ostar, tomater med tillsats av äggplantor, kucchini, peppar, oliver etc., allt detta passar perfekt för Fusilli. De kan också användas vid framställning av sallader.

Tillagningstid: 11 minuter. Tillagningstid "al dente": 9-10 minuter.

Recept från Fusilli (italiensk. Fusilli):

Girandole (italiensk. Girandole)

Form: Liksom Fusilli representerar den sig själv som 3 splicerade och spiralvalsade degblad, men är tunnare och kortare i form.

Beskrivning: Girandole köpte sitt namn på grund av likheten med barnens leksak Girandola, som är ett färgstarkt ratthjul.

Denna typ av pasta tillhör de yngre "systrarna" Fusilli.

Funktioner: Liksom Fusilli anses vara en av de universella typerna av kort pasta. Skillnad i förkortade storlekar och mindre förberedelsestid.

Kombinerade och serveras: Twisted spiraler håller så mycket såsen på ytan och avslöjar den med en enda palett med fantastiska smaker.

Dzhirandole perfekt kombinerad med täta, ljusa och lätta och diskreta såser.

Tillagningstid: 6 minuter. Koktid "al dente": 5 minuter.

Recept från Girandole (italiensk Girandole): -

Penne rigate (italienska. Penne rigate), i våra "fjädrar".

Form: Kort pasta med sneda snitt på en diagonal och en ås yta. Diametern är ca 8-10 mm, längd 35-40 mm och tjocklek från 1,2 till 1,3 mm.

Beskrivning: Penne Rigate är ett av de mest använda korta pastaformaten i Italien. Denna typ av pasta fick sitt namn på grund av dess yttre likhet med forntida fjädrar för att skriva (italienska. "Penna", i översättning betyder fjäder.

Liksom många andra typer av pasta, uppfanns Penne i södra Italien i regionen Campania (italienska: Campania). I andra delar av landet kallas de på egen väg. Till exempel i Umbrien kallades de "Spole" (italienska. "Spole", som betyder "shuttle traders") och lite söderut - "liten" (italienska: "maltagliati", som översättas som "dåligt skivad").

Penne är också uppdelad i form i:

Rigate (ribbed, stripes);
Lisce (slät);
Piccole (liten).

Hela Pennepastaen har en karakteristisk ihålig rörform med diagonala snitt diagonalt men skiljer sig efter typ (det finns mer än 10), såsom:

Penne rigate (italienska. Penne rigate) - fjädrar med ribbig yta; Ungefärliga dimensioner: diameter 10 mm, längd 35-40 mm, tjocklek från 1,2 till 1,3 mm;
Penne liche (ital. Penne lisce) - fjädrar med en slät yta. Ungefärliga dimensioner: diameter 10 mm, längd 35-40 mm och tjocklek från 1,2 till 1,3 mm.
Pennett (italiensk Pennette) - Minskad fjädrar med ribb eller slät yta. Ungefärliga dimensioner: diameter 5-6 mm, längd 12-13 mm och tjocklek från 1,1 till 1,2 mm;
Penne mezzane riggat (italienska. Penne mezzanerigate) - fjädrar med ribbad yta. Skillnad från Penne Rigate genom ökad lång och reducerad bredd. Ungefärliga dimensioner: diameter 7 mm, längd 36-37 mm, tjocklek 1,2-1,3 mm;
Penne mezzane liche (italienska. Penne mezzane lisce) - fjädrar med en slät yta. Skillnad från Penne lisce genom ökad lång och reducerad bredd. Ungefärliga dimensioner: diameter 7 mm, längd 36-37 mm, tjocklek 1,2-1,3 mm;
Penne a candela (italienska. Penne a Candela) - fjädrar med en slät yta. Skillnad från Penne lisce ökade tjocklek och minskad längd. Ungefärliga dimensioner: diameter 13 mm, längd 42 mm, tjocklek från 1,2 till 1,35 mm;
Penne piccolle riggat (italiensk. Penne piccolerigate) - ännu mindre fjädrar med en ribbad yta, i jämförelse med Pennette rigate. Ungefärliga dimensioner: diameter 5 mm, längd 31-32 mm, tjocklek 1,1-1,2 mm;
Penne piccolle liche (italienska. Penne piccolelisce) - ännu mindre fjädrar med en jämn yta i jämförelse med Pennette rigate. Ungefärliga dimensioner: diameter 5-6 mm, längd ca 34 mm; tjockleken är 1-1,1 mm.

Funktioner: Denna typ av pasta var tänkt från början av grunden för kulinariska experiment och experiment. Detta bekräftas av ett stort antal sorter av formen av denna pasta.

Du kan plocka upp till någon sås.

Kombinerade och serveras: Penne Rigate går mycket bra med en mängd olika såser, inklusive klassisk tomat eller kött, såväl som grädde, ost och fisk. De är i sin tur utmärkta för att laga alla typer av grytor.

Formen av Penne Rigate måste vara försvunnen, till exempel i det klassiska Boscaiola-pasta receptet med torkade porcini svampar och skinka.

Tillagningstid: 11 minuter. Tillagningstid "al dente": 10 minuter.

Recept med Penne Rigate (Italienska. Penne rigate):

Cavatappi (italienska. Cavatappi, Rus. Shtopor) eller Chelentani (italienska. Cellentani)

Form: Kort ribbig spunnen pasta med medelstorlek. I utseende liknar en korkskruv eller vår. Längd ca 35 mm och tjocklek från 0,9 till 1,1 mm.

Beskrivning: Kawatappi eller på annat sätt Chelentani är ledande inom att hålla såsen på sin yta bland de populära pastaalternativen. På grund av det ribbade utseendet, genomgående hålet inuti och formen av våren, kan denna typ av pasta hålla fast på sås ingredienser, till exempel kött och fisk.

Funktioner: En av de mest mångsidiga typerna av kort pasta. Formen och strukturen gör det möjligt att hålla sås på ytan.

Kombinerade och serveras: Alla sorters såser från grönsaker, kött, fisk, olika ostar, etc. Också bra för att laga grytor.

Recept från Chelentani är lämpliga för alla evenemang, vare sig det är en festlig fest eller bara en vanlig middag.

Tillagningstid: 10 minuter. Tillagningstid "al dente": 8-9 minuter.

Recept med Cavatappi (Italienska. Cavatappi), Chelentani (Italienska. Cellentani):

Pipe Rigate (italienska. Rörlig), eller i vår "snigel"

Form: En kort pasta som liknar snäckskalets form. Längd ca 25 mm, tjocklek 1,2-1,4 mm.

Beskrivning: Pipa Rigate är en av de mest sofistikerade typerna av torr kort pasta. Med sitt utseende uppmuntrar hon kulinariska upplevelser och kreativitet.

Platsen för förekomst av detta pastaformat kunde inte exakt bestämmas. Det finns en åsikt att Pipe först uppträdde i Rom, en annan åsikt föreslår att denna pasta härstammar i norra delen av centrala Italien.

Förutom Pine Rigat finns det en annan typ av denna pasta med en slät yta, som kallas Pipa liche (ital. Pipe lisce).

Funktioner: Ovanlig form, vilket gör det möjligt att fördröja såsen inuti pastan. Passar till alla såser.

Kombinerad och serverad: Pipa Rigate kombinerar mycket bra med olika såser, som är helt fasthållna på den yttre konsistensen och inuti pastan. Allt detta låter dig avslöja smakområdet av absolut alla ingredienser.

Pipas pasta kombineras fantastiskt i kombination med lätta såser baserade på ostar och skaldjur samt tjocka och rika köttbaserade såser.

Tillagningstid: 13 minuter. Tillagningstid "al dente": 10-11 minuter.

Pipe Rigate recept (italienska. Rörlig):

Tortilloni (italiensk Tortiglioni)

Form: Kort pasta med en ribbad yta och en rak klippning, som liknar små rör. Diametern är ca 11 mm, 48-50 mm i längd och 1-1,2 mm i tjocklek.

Beskrivning: Utseendet av Tortillo kan inte hänföras till en viss region i Italien, men man tror att för första gången var denna typ av pasta gjord i Neapel.

De fick sitt namn "tortiglione" från specifika linjer (furrows) av stigande spiral, som kvarstår på pastaens yta efter tillverkningen. Samma mönster kvarstår på detaljerna efter bearbetning på en svarv.

Funktioner: Tortillo utmärks av sin ursprungliga och enkla form. Det gör att såsen kan förbli både inuti och ut på pastasprutna revben.

Kombinerade och serveras: Denna typ av pasta kombineras perfekt med de täta och rika såserna av kött eller ost med tillsats av svamp. I sin tur är det också perfekt för en mängd olika grytor.

Tillagningstid: 11-12 minuter. Tillagningstid "al dente": 9-10 minuter.

Recept av rätter från Tortillo (italienska Tortiglioni):

Maccheroni (italienska Maccheroni)

Form: Kort pasta, som liknar små långsträckta och svagt böjda rör, med en jämn yta och en rak klippning. En förkortad version av Maccheroncini lång pasta (italiensk Maccheroncini).

Beskrivning: Maccheroni är en av de klassiska typerna av pasta i det italienska gastronomiska köket, vilket i sin tur också gav sitt namn till alla andra typer av pasta runt om i världen.

Enligt en av versionerna hänvisar vissa kardinaler från Rom till pastaens ursprung, som, efter att ha sett dem för första gången framför honom på en tallrik, ropade: "O, ma caroni!" Som i stort sett menade "Åh, söt!".

Funktioner: McCheroni är perfekt för kulinariska experiment. Denna pasta är ganska lång och inte så stor.

Kombinerade och serveras: På grund av sin långsträckta form och genomgående hål rekommenderas denna pasta att användas med både lätta och tjocka såser baserade på tomater, grönsaker och kött.

Tillagningstid: 7 minuter. Koktid "al dente": 6 minuter.

Recept med Macheroni (italienska Maccheroni): -

Figurerad Pasta

Farfalle (ital. Farfalle - fjärilar)

Form:
Representera fyrkantiga degen komprimerade i mitten. Sidorna av pastaens kant är spetsiga och snidade i trianglar. I utseende liknar de bågar eller fjärilar.

Den genomsnittliga storleken på farfalle är 3-4 cm i bredd och 2-3 i höjd.

Beskrivning:
Farfalle uppfanns i början av 1600-talet i nordvästra Italien i Lombardiet (Italienska Lombardia) och Emilia-Romagna (Italienska. Emilia-Romagna).

Översatt från italienska "farfalle" betyder "fjärilar". I Ryssland är denna typ av pasta vanligtvis kallad "bågar".

På grund av degenas olika tjocklek - i mitten av en tjockare och tunnare runt kanterna - blev popularitet bland annat pasta.
Vingarna "vingar" är något tunnare än basen, därför är de mjukare och mer ömma efter tillagning.

funktioner:
Figuren Farfalle pasta har en intressant struktur. I mitten är degen tjockare och tätare och tunna längs kanterna.

Denna funktion ger denna typ av pasta en mängd organoleptiska känslor när de äter. Efter matlagningen är "fjärilsvingarna" mjukare och mjukare än kärnan.

På grund av sin bisarra och ovanliga form är denna typ av pasta särskilt populär hos barn.

Förutom de klassiska farfalle standardstorlekarna finns det också andra typer:

- Farfalle riggat (italiensk. Farfalle rigat, översatt som "randiga fjärilar"). "Rigat" betyder att det finns ytterligare remsor på pastaens yta. De hjälper till att fördröja såsen bättre. De kombineras med kött och krämiga såser, eftersom de helt håller dem på ytan.

- Farfalle tonne (Italiensk. Farfalle Tonde). En sort av farfalle med runda kanter i form av en sked. Den här formen gör att du kan hålla mer sås i "sked". Pastan är lämplig för alla tjocka såser.

- Farfallette (Italiensk. Farfallette) Ungefär 1/3 mindre än vanliga fjärilar. Traditionellt serveras Farfallette med svampsås. Går också bra med lätta grönsaker, ost eller gräddesåsar.
- Mini farfalle (italiensk mini farfalle). Mindre än farfalle, men mer farfallini. Lämplig för sallader och lätta grönsaker, fisk, krämsåser;
- Farfallini (ital. Farfalline) Den minsta sorten av farfalle pasta. På grund av dess storlek används den huvudsakligen för att göra soppor;
- Farfalle Integra. "Integral" betyder i detta fall att naturliga färgämnen, såsom rödbetor, spenat, bläckfisk bläck etc., olika typer av mjöl eller kryddor tillsattes till degen för att ändra färg och smak klistra.

Den vanligaste kombinationen av färger är grön, vit och röd - den tricolor av Italiens nationella flagga. Den kombinerar med lätta såser baserade på grönsaker, och manifesterar sig också perfekt i olika sallader.

Kombinerade och serveras:
Farfalle pasta är mångsidig. Dess olika former och storlekar gör att du kan välja rätt utseende för någon sås.

Standard klassiskt porslin passar både lätta grönsaker eller fisksåser, liksom tjockare grädde, ost och tomatsåsar.
Tack vare sin form används bågar i garneringar, soppor, kalla och varma sallader. Deras fina former, inspirerade av form av fjärilar, kommer att förliva lunch eller middag.

Tillagningstid:
Klassisk farfalle kokar tills staten "al dente" 8-9 minuter. Tillberedt att laga 10-11 minuter.

Recept rätter c Farfalle (italienska. Farfalle) fjärilar / bågar:
Pasta alla norma med äggplanter