Kammusslor är en utsökt fisk och skaldjur delikatess. I världshavet är dessa blötdjur utbrett. Kammusslans skal består av två röntgenbundna avrundade cusps, på båda sidor av toppen, så kallade öron, är platta utväxter belägna. Skalets storlek beror på typen av skaldjur. Det finns byssor på en enda kammusslingsfot. Med deras hjälp är musslan knuten till sitt skal.

Flaskiga kammusslingstentaklar ligger på det förtjockade änden av manteln. Dessa tentakler spelar rollen som beröringsorgan, och fungerar också som sällsynta filter - de tillåter inte stora partiklar att komma in i mantelhålan.

En intressant egenskap hos dessa blötdjur är ett stort antal (upp till ett hundra bitar) av små klackar som ligger längs kanten av manteln i två rader. Ett skadat eller förlorat öga återhämtar sig över tid.

Ett stort antal tomma kammusslor hittades på primitiva människor. Under medeltiden, under perioden med iakttagande av strikta inlägg, var dessa blötdjur särskilt populära. I Frankrike kallas kammusslor pilgrim eller skal av Saint Jacques. I detta land är denna blötdjur mycket uppskattad.

De viktigaste fiskeområdena för dessa bläckfiskmollusker är norra, norska och fjärranöarna. Från kammusslens flata botten fångas de med hjälp av drag, men ibland dyker och dykare samlar kammusslorna för hand.

Konstgjord avel av kammusslor är mycket dyr och tidskrävande.

Näringsvärde och kaloriekammusslor

Ett hundra gram kammusslan innehåller 70 g vatten, 19 g proteiner (inklusive 15% glutaminsyra, 7% arginin, 7% leucin, 6% lysin, 5% fenylalanin, 4% asparaginsyra, 2% prolin, 2% histidin och 2% tyrosin), 2 g fett och 3 g kolhydrater.

Mollusk kött innehåller 165 mg klor, 60 till 190 mg kalcium, 0,7 mg zink, 55 μg krom, 430 μg fluor, 4 μg molybden, 6 μg nickel, 3 μg järn och 90 till 200 mg vitamin B1, 80 till 120 mg vitamin B2, 2,905 mg vitamin PP.

Kaloriekammusslor - 92 kcal per 100 g produkt.

Användbara egenskaper av kammussling

Kammusslens fördelaktiga egenskaper beror på den enorma mängd användbara komponenter som lätt absorberas av människokroppen i sin sammansättning.

Låg kaloriekammusslor kan hänföras till dietprodukter. Därför rekommenderar många nutritionists att äta kött av denna mollusk med fetma.

Vi listar de viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos kammusslor:

• Köttet från denna blötdjur förbättrar blodplasmakompositionen och minskar koncentrationen av kolesterol i blodet.
• regelbunden användning av mollusk har en fördelaktig effekt på endokrina och nervsystemet, liksom förbättrar ämnesomsättningen;
• användning av kammusslor kött bidrar till en ökning av kroppens totala tonen;
• kammusslasmassa innehåller kalcium, som lätt kan smältas och giftigt för kroppen, så musslor är mycket användbara för att inkludera i menyn för barn med brist på kalcium.
• blötdjursmassa ökar manlig styrka.

Metoder för att laga kammusslor

I världen finns det många sätt att laga kammusslor. Oftast kokas, bakas, stuvas, syltas och kokas ihop med en sink i champagne, under olika såser, de är gjorda av sallader och kebabar, kålrullar, kotletter. Vissa gourmer föredrar att äta rå musslor hällda med citronsaft och olivolja.

Den ätbara påsen och muskelskalens muskelskal anses vara ätliga. Deras kött är väldigt ömt, lite sött till smaken och det kokas väldigt snabbt, ungefär ett eller två minuter. När man lagar musslor rekommenderas det inte att använda mycket kryddor, eftersom de förstör smaken av köttet.

Regler för inköp, lagring och användning av kammusslor

Färskt musslor ska vara rosa grädde eller gråaktig färg. Färsk kammussla bör lukta som hav.

Större kammusslor antas vara äldre och mindre berikade med värdefulla komponenter.

Om det antas att dessa delikatesser används i sin råa form, måste de vara levande. Vikarna av levande blötdjur bör stängas när de berörs med ett finger.

Frysta kammusslor måste tinas vid rumstemperatur, vilket undviker användning av varmvatten och mikrovågsugnar. Frysta skaldjur kan lagras i högst tre månader. Färska kammusslor förvaras i kylskåp i en behållare med is i högst tre dagar.

Kontraindikationer för användning av kammusslor

Kammusslor ska inte användas för hypertyreoidism, eftersom de innehåller en betydande mängd jod. Du bör inte prova denna delikatess vid individuell intolerans mot fisk och skaldjur, samt under amning (på grund av möjliga allergiska reaktioner).

YouTube-videor relaterade till artikeln:

Fanns ett misstag i texten? Markera den och tryck Ctrl + Enter.

Under livet producerar den genomsnittliga personen så många som två stora pooler av saliv.

Den genomsnittliga livslängden för vänsterhandare är mindre än högerhandare.

Faller från en ås, du är mer benägna att bryta nacken än att falla från en häst. Försök inte att motsätta sig detta uttalande.

Med regelbundna besök på solarium ökar chansen att få hudcancer med 60%.

Miljoner bakterier föds, lever och dör i våra tarmar. De kan ses endast med en stark ökning, men om de kommer ihop, skulle de passa in i en vanlig kaffekopp.

En person som tar antidepressiva läkemedel kommer i de flesta fall att drabbas av depression igen. Om en person klarar av depression med sin egen styrka, har han all chans att glömma detta tillstånd för alltid.

Även om en persons hjärta inte slår, kan han fortfarande leva länge, som den norska fiskaren Jan Revsdal visade oss. Hans "motor" stannade klockan 4 efter att fiskaren försvann och somnade i snön.

Det brukade vara det som gnider berikar kroppen med syre. Men denna åsikt har blivit motsatt. Forskare har bevisat att en person kyler hjärnan och förbättrar sin prestanda.

Den högsta kroppstemperaturen registrerades i Willie Jones (USA), som togs in på sjukhus med en temperatur på 46,5 ° C.

Fyra skivor mörk choklad innehåller cirka två hundra kalorier. Så om du inte vill bli bättre är det bättre att inte äta mer än två skivor per dag.

Tandläkare visade sig relativt nyligen. Tillbaka på 1800-talet slogs bort dåliga tänder på en vanlig barberare.

Allergidroger i USA ensam spenderar över 500 miljoner dollar per år. Tror du fortfarande att ett sätt att äntligen besegra allergin kommer att hittas?

Om din lever slutat fungera skulle döden ha inträffat inom 24 timmar.

En utbildad person är mindre utsatt för hjärn sjukdomar. Intellektuell aktivitet bidrar till bildandet av ytterligare vävnad, vilket kompenserar för de sjuka.

Enligt studier har kvinnor som dricker några glas öl eller vin en vecka ökad risk att utveckla bröstcancer.

Bland de vanliga urologiska patologierna urskiljas urolithiasis (ICD). Den står för cirka 30-40% av alla sådana sjukdomar. När loberna.

http://www.neboleem.net/grebeshki-morskie.php

Kaloriekammusling. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Pilgrimsmussla".

Energivärde scallop gör 69 kcal.

Primärkälla: Skapad av användaren. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER FÖR ÖPPPLATS

Vad är användbar kammussla

• Kolin är en del av lecitin, spelar en roll i syntesen och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, verkar som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolism och transformation av aminosyror. Folat och vitamin B12 är sammanhängande vitaminer, är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Jod är involverad i funktionen av sköldkörteln, vilket garanterar bildandet av hormoner (thyroxin och trijodtyronin). Det är nödvändigt för tillväxt och differentiering av celler i alla vävnader i människokroppen, mitokondriell andning, reglering av transmembrantransport av natrium och hormoner. Otillräckligt intag leder till endemisk goiter med hypotyroidism och långsammare metabolism, arteriell hypotension, tillväxtnedgång och psykisk utveckling hos barn.
• Selen är ett viktigt element i människokroppens antioxidantförsvar, har en immunmodulerande effekt, deltar i reglering av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med flera deformiteter i lederna, ryggraden och extremiteterna), Keshan-sjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombustion.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/1012102/

scallop

Pilgrimsmussla är en musslor, vars kött anses vara en delikatess. Den har en delikat, lätt söt smak och äts både rå och som en del av huvudrätter och sallader.

struktur

Kammusslaköttet innehåller vitaminer B och PP, kalcium, jod, järn, koppar, fosfor, zink, fluor, nickel, molybden.

Användbara egenskaper

Havskammusslor är rik på värdefullt näringsprotein, men samtidigt har det ett lågt kaloriinnehåll, vilket kan användas för diet eller terapeutisk näring. Produkten innehåller en stor mängd lättabsorberbart kalcium, vilket ger förebyggande av sjukdomar i leder och benvävnader. Regelbunden konsumtion av blötdjur är fördelaktig för hjärtaktivitet, och vitamin B12 hjälper till att förhindra depression och bättre klara stress. Också den regelbundna införandet i kosten av köttskallop beneficial effekt på reproduktionssystemet.

Kammusslor kan inte ätas med individuell intolerans och ett överskott av kalcium i kroppen. Skada är köttet av blötdjur skördade i miljömässigt skadliga vattendrag: det kan innehålla en hög koncentration av giftiga ämnen som kan orsaka förgiftning.

http://negoloday.net/produkty/seafood/morskoj-grebeshok.php

Scallop: låt oss prata om fördelarna och värdefulla kvaliteter av skaldjur

Kammusslor är en art av musslor, deras livsmiljö är havsvatten. De flyttar vanligtvis i vattendjupet med hjälp av att slakta sina egna skalflikar. Alla varianter av dessa marina varelser är ätbara.

De anses vara en utsökt maträtt, och därför har de lärt sig att odla i konstgjorda förhållanden. Till exempel, i Frankrike, Indonesien och på vissa Stilla havet är det specialiserade gårdar som odlar kammusslor.

Kammusslorsköttet är mycket användbart: det är mättat med vitaminer och mineraler som är nödvändiga för kroppen.

Hur man väljer

Idag kan alla (även bor långt ifrån havet) försöka nästan alla slags skaldjur. Men inte alla kan avgöra om det här är en kvalitetsprodukt eller inte.

För att hitta bra färsk kammusslor, använd följande rekommendationer:

• Var uppmärksam på storleken. Den chilenska sorten kommer att vara mindre, de irländska och skotska kammusslorna är av medelstora storlek, de stora inkluderar japanska arter och havet.

Färgen på produkten ska vara ljusrosa eller grädde.

Men ta i inget fall vit kött, eftersom den vita skuggan indikerar att produkten blötläggs i ättika eller andra konserveringsmedel för att förlänga den slutliga hållbarheten.

Genom lukt liknar de lukten av det varma havet.

Om du köper fryst kött, kontrollera: Produktionsdatumet ska finnas direkt på förpackningen och förpackningen själv - utan tecken på läckage.

Kaloriinnehåll per 100 gram, komposition, innehåll av BZHU och användbara egenskaper

Kammusslor innehåller vitaminer B, PP, A. Fisk och skaldjur innehåller kalium, magnesium, kalcium, natrium, fosfor, järn, zink, arginin, valin, lysin, isoleucin, histidin, metionin, treonin, fenylalanin, tryptofan, asparaginsyra, alanin, glycin, glutaminsyra och andra användbara aminosyror och spårämnen.

Och hur många kalorier finns i kammusslor? Produkten ingår ofta i kosten hos personer som vill gå ner i vikt. 100 g sådant kött innehåller endast 95 kcal (kolhydrater - 0 g, proteiner - 18 g, fetter - 1,5 g). Det glykemiska indexet är noll.

Hur påverkar kroppen

Kammusslor, som andra skaldjur, hjälper till att mätta vår kropp med användbara spårämnen, vitaminer och mineraler.

Vad är användbart för vuxna män och kvinnor?

Scallopfiléer ingår i kosten för att uppnå följande förbättringar:

• Människor som vill förlora några extra pounds kan inkludera detta kött i deras kost. På grund av kostsammansättningen bidrar kammusslor till att påskynda metaboliska processer, vilket leder till viktminskning.

Förstärkning av ben och broskföreningar.

För människor som lider av depression eller kronisk trötthet, hjälper kammusslor till att återställa tonen och aktivera hjärnans funktion.

Filén bidrar till att stärka ögonkärlen och minska ögonbollens inflammation.

Särskilt dessa skaldjurprodukter kommer att vara användbara för kvinnor, eftersom de hjälper till att återställa den normala funktionaliteten hos sköldkörteln tack vare kompositionen rik på jod och fosfor.

Män kommer också uppskatta denna maträtt, eftersom kammusslor hjälper till att återställa det normala funktionen av reproduktionssystemet och öka styrkan. Pilgrimsmussla är en stark afrodisiakum.

Kammusslor hjälper också kvinnor i kampen för att bevara skönhet, eftersom de stärker naglar, hår, förbättrar hudens tillstånd. Skaldjur kämpar med mimic rynkor och ökar kroppens totala tonen.

För äldre

Vissa egenskaper hos dessa produkter kommer att vara av intresse för äldre personer:

• Fillet av kammusslor stärker bräckliga ben, förhindrar åldersrelaterade förändringar i skelettet.

Kalcium i kammusslorna absorberas nästan helt än det skiljer sig från syntetiska läkemedel analoger.

Kött sänker kolesterol, förhindrar utvecklingen av ateroskleros och utseende av plack.

Fosfor och jod stärker hjärnans blodkärl och stimulerar sitt arbete, vilket bidrar till att förbättra minnet och öka effektiviteten.

Reglera trycket och hjälper till att förebygga hypertensiv eller hypotonisk sjukdom.

För barn, gravid och lakterande

För dessa kategorier av människor finns det begränsningar för användning av kammusslor. Den mättade sammansättningen av dessa livsmedel kan ha ett destruktivt tillstånd på kroppen, ändra kompositionen av bröstmjölk, vilket kan leda till utveckling av biverkningar hos barnet.

Kontraindikationer och eventuell skada

Fillet av kammusslor har ett antal kontraindikationer att använda. Även om du inte hittar i denna lista de kategorier som är relaterade till dig, bör du först diskutera inkluderingen av dessa skaldjur i kosten med din läkare.

Filéer bör inte förbrukas när:

• överskott av kalcium i kroppen

kroniska sköldkörtelnormaliteter

matburna allergiska reaktioner;

individuell intolerans mot produkten eller all fisk och skaldjur

Dålig kvalitet rotta skaldjur kan orsaka allvarlig förgiftning och till och med vara dödlig.

Några mer intressanta fakta om kammusslens fördelar och skador finns i denna video:

Hur man använder

De mest populära kammusslorna har blivit i Frankrike. Franska kockar lärde sig först att skapa kulinariska mästerverk av dessa skaldjur.

För att inte vara sämre än franska i deras kulinariska färdigheter, bekanta dig med de grundläggande reglerna för att förbereda frysta kammusslor för matlagning:

• Avfrost mjuka filéer endast vid rumstemperatur. Plötslig temperaturförändring kan leda till att köttet kommer att släcka eller försämras helt och hållet.

Använd inte mikrovågsugnen eller hett vatten för avfrostning. Denna post avser den föregående. Denna metod för avfrostning av filéer kommer att skada delikatessen.

Öppna inte paketet med kammusslor tills köttet är helt upptinat. Du kan till och med lägga köttet i förpackningen i kylskåpet på den varma hyllan så att avfrostningen är jämn.

I matlagning

Kammusslor används främst för kulinariska ändamål. Som en del av läkemedel i traditionell medicin finns denna produkt nästan aldrig.

I kosmetologin används skaldjur endast som essenser eller extrakt, vilket utesluter "hem" användning som en del av masker eller till exempel krämer.

Kokad filé

För att förbereda kokta kammusslor måste du förbereda produkten i förväg, koka sedan vatten, lätta saltet, kasta filéerna i kokande vatten, räkna till 100 och ta snabbt bort köttet från pannan.

Den färdiga maträtten kan dekoreras med sås eller tilläggsrätt.

Stekt kött

Smält en liten bit smör (20-30 g) i en stekpanna. Sedan, när oljan värmer upp, lägg filéerna i pannan med speciella tang. Turning av skaldjur behöver snabbt.

Stek filébitarna på båda sidorna tills de är guldbruna. Nu kan du servera maträtten på bordet. Du kan dekorera den med gröna eller lägga till en sås med en sidovägg.

marinerad

Koka marinaden. För att göra detta, ta en liten kanel, röd och svartpeppar. Blanda dessa ingredienser tillsammans.

Sätt kammusslor i en kryddig blandning, rulla in dem, häll olivolja och låt den stå i 20 minuter. Därefter kan du äta kammusslor.

En sådan bearbetning av kammusslor hjälper till att förbereda komponenten för en mer intressant sallad, vegetabilisk eller fisk soppa, smakliga mellanmål - beror på din fantasi och önskan.

Att välja såsen för dessa skaldjur, lyssna på kockens råd och förbereda salsasås (papaya, koriander, jalapeni och ingefära).

Du kan till och med göra en kebab med marinerade kammusslor. För att göra detta, tillsätt körsbärstomater och purjolök till redan färdigt kött.

Du kan till och med steka sådana kebabar i ugnen, vattna köttet med olivolja och vitlök.

Kockens recept på kammusslor:

I näring

Många nutritionists rekommenderar att lägga kammusslor till kosten. Välj eventuell metod för att laga filéer och uppskatta delikatessen.

I kosmetologi

Många kosmetiska företag har lärt sig hur man får essenser från köttet från dessa mjölk, vilket bevarar hela den sunda sammansättningen av dessa skaldjur. Sådana essenser och extrakt läggs till närande krämer, masker och serum.

Om du inte har försökt dessa skaldjur, var noga med att försöka. Delikatessen har vissa kontraindikationer, så kolla med dem innan du köper kött.

http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/morskoy-grebeshok.html

scallop

Bland de många olika delikatesserna, som ligger i skaldjuravdelningen i snabbköpet, lockas gourmer alltid med kammusslor.

Med det senaste året blir denna produkt populär (kalorizator). Deras anbud och lätta kött (vilket enligt folk som har försökt det minst en gång, är lite som krabbekött) är nästan omöjligt att inte älska.

Kaloriekammusslor

Pilgrimsmussla är lågkalori och är 92 kcal per 100 gram produkt.

Kammuslingens sammansättning och fördelaktiga egenskaper

Kammusslor är kalorier, så för personer vars problem är övervikt, rekommenderas att introducera dem i din veckovisa kost. Förresten, förutom den delikata smaken, är de verkligen också mycket användbara.

Vitamin PP (niacinekvivalent), nickel, molybden, fluor, zink, klor - detta är inte en komplett lista över fördelarna som kan erhållas genom att äta kammusslor.

Applicering av kammusslor i matlagning

När det gäller förberedelse av kammusslor kan det vara mycket olika: från kokning, saltning och betning till stekning.

Gourmerna avfärdar dock tanken på att laga kammusslor och använda dem raka, bara ibland tillsätter antingen olivolja eller citronsaft för sensorns skärpa (kalorizator).

De är mest populära i Frankrike, där bokstavligen varje exklusiv restaurang erbjuder sallader, i listan över ingredienser som är havskammusslor.

http://www.calorizator.ru/product/sea/scallop-1

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/132065/calories

Pilgrimsmussla, kalorier per 100 g

För närvarande tittar du på produktsidan Scallop, vars kalorihalt är 17 kcal. Det är intressant att veta vilken plats på värdet av produkten är kammussling i kategorin Fisk och skaldjur? Välj den nödvändiga kategorin och sortera de nödvändiga namnen, till exempel, med antalet kolhydrater och antalet kalorier.

Glöm inte att uppmärksamma innehållet av vitaminer och spårämnen, liksom mängden skadliga eller nyttiga tillsatser, detaljer som vi pekar ut möjligheten till slut. Och kom ihåg att du inte är i stånd att leva, men att äta för att leva!

http://productello.ru/morskoj-grebeshok

Pilgrimsmussla: kalori och protein, fett, kolhydrathalt

Kammusslor per 100 gram produkt:
Kalorier: 92 kcal. (384,93 kJ.)
Belik: 17
Fett: 2 g
Kolhydrater: 3 g.

Kammusslor recept:

www.yournutrinition.ru © 2016 - 2019

All information på webbplatsen om kostvanor, beräkning av BJU och kalori, matalternativ mm har en informativ karaktär.
Innan du använder det rekommenderas att rådfråga en specialist (läkare).

http://www.yournutrition.ru/product/morskoj-grebeshok/

scallop

Scallop är en lyxig fisk och skaldjur delikatess som är lite känd för älskare av hälsosam och hälsosam mat. Det är en musslor - en medlem av familjen Pectinacea. Den finns i nästan alla hav. I Svarta havet finns cirka 15 arter. Vissa av dem tjänar som ett odlat och kommersiellt föremål. Denna produkt är välkänd bland konsumenterna.

Enligt befolkningen liknar denna representativa produkt en havsörn och havsörs.

Innehållet av vitaminer och mineraler

Denna delikatess har etablerat sig som en kostfisk, som anses vara lågkalori, och har också höga proteinkvaliteter. Det är unikt med att det nästan inte finns något fett i den. Den är rik på magnesium, järn, fosfor, jod, zink och andra fördelaktiga ämnen. Pilgrimsmussla innehåller vitamin PP.

Mängden jod i kammusslan är mer än 150 gånger större än i nötkött. Samtidigt är det inte kött, det absorberas ganska lätt och snabbt av kroppen.

Kammusslor kött är rik på näringsämnen som tiamin, riboflavin, vitamin B12. Detta är bara ett perfekt lager av kalcium.

Användbara egenskaper

Denna fisk är inneboende i sådan terapeutisk kvalitet som att minska mängden kolesterol i blodet. Vitaminerna i grupp B har en positiv effekt på nervsystemet. Produkten rekommenderas i aterosklerotiska patienters diet på grund av närvaron av högt jodinnehåll och stort biologiskt värde. En maträtt av kammusslor är indikerad för patienter som är överviktiga.

De asiatiska folken har visst bevisat att den mest värdefulla och välkända kvaliteten på kammusslor anses vara den exceptionella effekten av blötdjur på manlig styrka.

ansökan

Smaken av havet delikatess kan inte förväxlas med någonting, eftersom det kännetecknas av en trevlig sötma. Denna funktion ger många matlagningsmöjligheter, där den söta smaken och heta peppar är i en harmonisk kombination.

Upptining av frysta kammusslor är att föredra vid rumstemperatur.

Molluskhackat kött är en utmärkt fyllning för ravioli, pajer och pannkakor. Kammusslor stekt i bröd, tillsatt i kokad form i sallader. Den unika smaken är olika solyanka med kammusslor.

Med rätt matlagning är köttet saftig, välsmakande och smälter ordentligt i munnen.

http://cosmetology-info.ru/2669/products-fish-Morskoy-grebeshok/

kammussla

Scallop skal är associerad med det feminina och vattnet, från vilket allt liv kom ut. Den antika romerska gudinnan Venus (hon är den antika grekiska gudinnan Aphrodite), enligt legenden, föddes från skummet av havet och kom ut ur havet i skalet av kammusslan. Skalet av denna blötdjur är också en symbol för aposteln James (i Frankrike - Jacques), som gjorde en pilgrimsfärd till Spanien. Från skalen i denna mollusk gör många olika kvinnors smycken och inredning.

Men kammusslor är inte bara en symbol för fruktbarhet och femininitet, men också en värdefull skaldjur specialitet. Kammusslor ätes i antiken. Under medeltiden blev de ätna under långa inlägg. I modern fransk mat är denna delikatess närvarande i många rätter.

Vad är det

Kammusslor är musslor som lever i alla hav och många hav. De har skal med luckor av ojämn form och storlek. Med tillväxten av blötdjur växer deras skal också: ytterligare fenor läggs på ytan eller delas upp i befintliga.

Dessa är bottenboende. Begravd i sanden filtrerar de vattnet, fångar plankton och små kräftdjur från den. På en timme kan en liten kammussla (upp till 4 cm i diameter) passera upp till 3 liter vatten genom sig själv.

Scallop är väldigt mobil. Snabbt öppnande och stängning av skaldörrarna flyttar blötdjuren i sporadiska rörelser längs botten, springer bort från sin främsta fiende, sjöstjärna eller stiger från botten till vattenkolonnen.

Inuti skalet finns en skalmuskel (själva mjölkköttet) och korall - kaviarväskan. Vid kanten av skalmanteln har blötdjuret tentaklar, beröringsorgan och cirka hundra små kikar som kan växa igen efter förlust.

Flera kammusslor är av kommersiell betydelse: japanska (den största), skotska, isländska, primorye, svarta havet och chilenska röda. Kommersiellt är dessa blötdjur fångade i norra, norska, japanska och andra norra havet. Varje år producerar världen upp till 12 miljoner ton av dessa delikatesser.

Kemisk sammansättning

Havskammusslor 3/4 består av vatten. Det är inte bara en utsökt delikatess, men också en källa till lätt smältbar protein och mineraler. Köttet i denna blötdjur är rik:

Protein mollusk full. Det betyder att det innehåller essentiella aminosyror, som är nödvändiga för att en person ska kunna bygga egna proteinmolekyler, men inte syntetiseras i själva människokroppen. Väsentliga för en vuxen människokropp är åtta aminosyror, och för barn tillsätts ytterligare två - arginin och histidin.

Sammansättningen av kammusslens fetter innehåller både mättade fettsyror och omättade, inklusive omega-3 och omega-6. Närvaron av omega-syror kompenserar ganska hög halt av kolesterol i dessa mollusker, knyta det i blodet och förhindrar dess nedfall i kärlväggen.

Det finns få kolhydrater i kammusslor, så köttet kan anses vara en produkt för diabetiker. Kammuslingens glykemiska index är 0.

Kammusslor kött är en källa till nödvändiga mineraler för normal kroppslig funktion. Enligt innehållet av jod är dessa blötdjur ledande bland skaldjur.

Dessa blötdjur ligger inte långt bakom mängden vitaminer i dem. De är rika på vitaminerna A, E och Grupp B.

Kalvinnehållet i kammusslor är lågt och varierar mellan 88 och 92 kcal per 100 g musslor (beroende på dess typ).

Läkning egenskaper

Aminosyra, fett och vitamin-mineralsammansättning av kammusslor bestämmer dess helande effekter på kroppens organ och vävnader. Köttet av dessa blötdjur med sin frekventa användning i mat:

• har anti-aterosklerotisk effekt;
• ökar elasticiteten hos kärlväggarna;
• bidrar till att minska blodtrycket
• visar anti-ischemisk verkan;
• normaliserar det endokrina och immunsystemet i kroppen;
• förbättrar mikrocirkulationen i vävnader;
• ökar kroppens vitalitet;
• ökar stressmotståndet;
• har en allmän effekt
• främjar produktionen av könshormoner.

Dessutom har köttet från denna blötdjur en positiv effekt på ämnesomsättningen i människokroppen:

• mättar blod och kolloid i sköldkörteln med organiskt jod;
• normaliserar blodglukosnivåer;
• förbättrar kalcium-fosformetabolism i kroppen;
• minskar mängden kolesterol i blodet;
• positiv effekt på fettmetabolism
• förbättrar hudens tillstånd och dess tillägg.

Lågt kaloriinnehåll i hela kompositionen av köttet från dessa mjölkare används i dietetik. Regelbunden användning av denna produkt har en positiv effekt på kroppen att gå ner i vikt under sin vistelse på en diet.

Idrottare visas med kammusslor före tävlingen för att torka kroppen, eftersom de innehåller mycket användbart protein, som innehåller alla essentiella aminosyror.

Det höga innehållet av E-vitamin i kammusslaköttet har viss antitumörseffekt.

Terapeutisk användning

Kammusslor förbättrar hälsan hos personer som lider av olika patologier, därför rekommenderas för användning med:

• ateroskleros;
• hypertoni;
• kranskärlssjukdom;
• känslighetsstörningar
• störningar i hjärncirkulationen;
• diabetes;
• hypotyroidism;
• reumatism;
• osteoporos och osteomalaki;
• fetma.

En egenskap hos dessa mollusker är att med ett tillräckligt högt proteininnehåll i köttet ökar de inte mängden purinbaser i blodet, så att de kan ätas även av personer som lider av urolithiasis och gikt.

Dessa mjölkare rekommenderas att inkludera i menyn:

• efter en lång sjukdom
• i gamla och gamla ålder
• svag;
• gravida kvinnor;
• gå ner i vikt
• barn över 7 år.

I depressiva tillstånd och ofta stressiga situationer har kammusslens köttmineraler antidepressiva och analeptiska (humörförstärkande) effekter.

Skadliga egenskaper

För all sin användbarhet kan kammusslor vara belagda med fara i vissa sjukdomar och tillstånd.

Vid hypertyreoidism orsakar jodinnehållet i produkten en ökning av produktion av sköldkörtelhormon, vilket kan leda till en thyrotoxisk kris.

Individuell intolerans mot köttet från dessa blötdjur är en kontraindikation för deras användning, eftersom det kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner hos människor, även anafylaktisk chock.

Ät inte kammusslor för personer som har förhöjda halter av kalcium och fosfor i blodet.

Kammusslor kan, precis som alla andra skaldjur, samla kvicksilver i köttet. Innehållet av kvicksilver i köttet är mycket mindre än till exempel i kött av bläckfisk, bläckfisk, krabba eller rovfisk, men den är i den. Enligt rekommendationerna från kanadensiska läkare som studerade problemet med metylkvicksilverinnehållet i köttet från kräftdjur, mollusker och fisk i hav och hav är det inte önskvärt att använda kammusslor mer än 2-3 gånger i veckan. Samtidigt bör en del inte väga mer än 150 g.

Hur man väljer

Kammusslor är en mycket lättförgänglig produkt, så att de sällan finns kylda i butikerna i länder som ligger långt från fångstplatsen för dessa blötdjur.

Ofta säljs djupfryst kammusslor med skal eller förskalade från dem i butikerna. När man köper frusen mat, bör blötdjur föredras i renad form och förpackas under vakuum. Vid rengöring av kammusslor avlägsnas tarmarna tillsammans med skalen, vilket minskar sannolikheten för skada på produkten. Att köpa mollusks i vikt är inte ett mycket bra alternativ, eftersom de snabbt förlorar fukt, blir torra och dåligt ätbara.

Fördelarna med vakuumpackning av kammusslor är:

• Närvaron av den ursprungliga tillverkarens etikett med nuvarande tillverkningsdatum
• bevarande av produktens ursprungliga utseende och juiciness
• brist på luftutrymme (förhindrar produktskador);
• Det minsta lagret av isglasur på produkten (mängden balanserad fukt i produkten ökar ej);
• skydd mot främmande lukt
• lång hållbarhetstid.

Frysta blötdjur lagras i vakuumförpackningar vid temperaturer från -12 ° C till -18 ° C i upp till 6 månader, medan snabbfryst skaldjur utan vakuumförpackning kan förvaras under samma förhållanden i högst 3 månader.

Används vid tillagning

Dessa mjölkare kokas väldigt snabbt. Om de smälter eller överkokas blir de gummi. För att bevara all mjukhet och juiciness av frysta kammusslor, måste de tinas i kylskåpet. Om du tina mjölkarna i varmt vatten eller under påverkan av mikrovågor, kan du permanent förlora mjukheten och juicen i köttet.

Endast molluskens låsningsmuskulatur och dess kaviarpåse - korall används som mat. På basis av koraller kokas oftast såser för att vattna kammusslor kött.

Dessa mjölkare äts i en annan form:

• rå;
• inlagd;
• kokt;
• stekt;
• bakade;
• stuvad.

Från dem förbereder de första och andra rätterna, lägg till sallader och snacks.

Smakskammusslor betonar:

• anis och sesamfrön;
• slipad svart och vit peppar;
• citron;
• olivolja;
• mutterolja (valnötter, hasselnötter);
• smör;
• svamp;
• lök, speciellt purjolök
• skinka och rökt kött.

Kammusslor är mycket populära i franska köket. Av dem är beredda som rätter för daglig användning, samt läckra delikatesser.

Grillad kammusslor

För beredningen av denna maträtt behöver du musslor, raffinerad olivolja, salt och vitpeppar till smak, citron. Efter tina måste kammusslorna torkas, salt och peppar lite. För rostning ska pannan och smöret på den värmas upp mycket varmt för att "försegla" proteinerna i köttet med hög temperatur. Det är nödvändigt att steka musslor i 1-2 minuter på varje sida tills de är guldbruna. Längre yngel kan inte, annars köttet blir gummi. Häll citronsaft före smaken till smak.

Kammusslamsrämsoppa

För att laga grädssoppa måste du ta: 600 ml kycklingsbuljong, rötter (morötter, selleri), 1 st, 3 medelpotatis, 1 lök, 500 g mushroom, 200 ml stark kräm, 2 matskedar smör, torkade gröna, äggula, 0,5 koppar vitt vin, salt och kryddor till smak. I en buljong över medelvärme, koka grönsakerna med örter i 10-15 minuter, kyla något och hugga in i en homogen massa med en mixer. Skivad svamp för att släcka ett par minuter tillsammans med kammusslor i varmt smör. I slutet lägger du till vin och grönsakspuré, gryta på den minsta elden i 10-15 minuter, omrör hela tiden. Torka äggula och tung kräm och lägg till soppan. Gourmet soppa är klar!

slutsats

Kammusslor är en utsökt fisk och skaldjur delikatess. Förutom smak, är de mycket användbara, därför rekommenderas för användning i många sjukdomar, även diabetes och gikt. Lågt kalori, högt värde av molluskens protein, en stor mängd vitaminer och mineraler gör den till en utmärkt kostprodukt.

Luta dig inte på kammusslor. Mollusk kött innehåller metylkvicksilver, som kan ackumuleras i människokroppen, därför är det omöjligt att äta det mer än tre gånger i veckan.

För att förbereda en utsökt och utsökt maträtt bör man lära sig att välja och avfrosa produkten korrekt, för att inte göra kammusslorna av deras juiciness och nytta. Kammusslor är en ömtålig produkt, så eventuella brott mot villkoren för lagring och upptining kan leda till matförgiftning.

För att få en mat av kammusslor för att ge nöje till smaken, när du lagar mat måste du komma ihåg att de är mycket känsliga. Det är nödvändigt att ägna en minimal tid åt värmebehandling av mollusk, eftersom köttet kan ätas även rå. Så att kammusslaköttet inte blir gummi, måste du laga det på några minuter.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/morskie-grebeshki/