Som du vet är en man inte en växtätare, vi behöver äta kött för att mätta kroppen med alla ämnen som krävs för det normala livet, mata det och stärka immunförsvaret.

Och, som du säkert vet, är de vanligaste kötttyperna som används idag av fläsk, nötkött och kyckling. Och om allt är ganska uppenbart med namnen på fläsk och kyckling, varför nötkött kallas nötkött är en annan fråga. Och vi ska försöka lista ut det nedan.

Varför ko kött heter "nötkött"

När det gäller det direkta ursprunget av namnet "Beef", tar det sitt namn på det gamla ryska språket.

På det gamla ryska språket fanns det ett ord som "biff", som bokstavligen översattes som "boskap". Över tiden köttet av samma boskap och bestämde sig för att ringa nötkött.

Varför "Marble Beef" är så kallat

Vi ville också ta upp frågan om varför marmorbiff är så kallat. Om du aldrig har smakat en sådan typ av kött eller ens hört talas om dess existens, betonar vi att marmorerade biff anses vara en av de mest populära och populära köttdelikatesserna i världen.

Intressant är detta inte en metod för att laga kött, men direkt dess sort, som erhålls från tjurar som uppkommer av en speciell teknik. Naturligtvis är detta nötkött mycket dyrare, men dess smak, när den är ordentligt förberedd, är helt enkelt unik.

Marmorbeteckningen i sig, ett sådant nötkött mottogs för sitt utseende, eftersom köttet från tjurar som odlas av speciell teknik, liknar en marmor i en skiva som har många vener och kontrasterar mot bakgrunden av huvudmuskelkomponenten.

Dessutom kan namnet också uppstå på grund av att det tillhör de mer elitiska och dyra kötttyperna. Det är ju inte heller en enkel sten som refererar till mer sällsynta och eftertraktade stenar.

Köttet av vilket djur hänvisar till nötkött

Det är viktigt att förstå att frågan om varför ko kött kallas nötkött är något felaktigt, eftersom kött och andra nötkreatur i själva verket faller under definitionen av "nötkött". Till exempel, förutom kor, kan detta innefatta:

Det bör noteras att detta koncept infördes i vardaglig användning, inte i vår tid, och användes för många århundraden sedan.

Nu vet du varför nötkött kallas nötkött, och vad är så speciellt om marmorerade nötkött.

Gillade du materialet? Betygsätt det och dela det i sociala nätverk så att dina vänner informeras. Några frågor? Fråga dem i kommentarerna.

http://voprosy-pochemu.ru/pochemu-govyadina-tak-nazyvaetsya/

biff

Nötkött - kött av nötkreatur. Ordet kommer från den gamla ryska "nötkött", vilket betyder "boskap". (cf. taj. gov, engelsk ko - ko, armensk. Կով - ko, sk. - ko)

Innehållet

Slaktkropp [redigera]

Olika länder tillämpar olika slaktkroppsplaner baserade på kulinariska och kulturella specialiteter i ett visst land och till och med en region.

Ryssland och länderna i den tidigare Sovjetunionen [redigera]

1. Nacken
2. bringa
3. Bringan, bringa
4. Tjock kant
5. Tunn kant
6. Hörlurar, loin
7. fläskkarré
8. Flank, peritoneum
9. bukhinnan
10. skuldra
11. Rumpa, lår
12. flank
13. benet av nötkött
14. Shank

Storbritannien [redigera]

Figuren visar de viktigaste delarna som slaktkroppen skärs i i Storbritannien:

Nederländerna [redigera]

Figuren visar de huvuddelar som slaktkroppen är klar i Holland:

Förenta staterna [redigera]

Figuren visar de huvuddelar som slaktkroppen skärs i USA.

Nötköttklassificering [redigera]

Indelad i 3 sorter. Den första typen inkluderar dorsala, bröstkorgsdelar, mårhår, rump, rump och rump; till den andra - skulpten, axeldelarna och flanken; till den tredje slitsen, främre och bakre skaftet [1].

Det mest värderade nötköttet härstammar från nötkreaturraser, och i synnerhet det mer ömda kalvköttet - härrörande från omogna gobies och kalvar.

Elena Molokhovets i sin bok, publicerad i andra hälften av XIX-talet, identifierade 4 sorter av nötkött.

Använd som mat [redigera]

Nötkött konsumeras i stekt, kokt, stuvad, rökt form och går också till att göra malet kött för köttbullar, hamburgare och dumplings. För klara buljonger och de flesta soppor är det bäst att använda en rumpa med ben, som kallas "socker", liksom baksidan av rumpan, benribben, axel- och axeldelen av slaktkroppen. För soppa och borscht krävs mer fet kött (den främre brisketten, den så kallade "chelishko"). De lagar soppan från skaftet, men man bör komma ihåg att den här delen av slaktkroppen kokas längre och förvärvar ofta soppan från skaftet en speciell lukt och klibbighet som är karakteristisk för geléerna. Soppor är också förberedda från korsdelen av axelavsnittet på slaktkroppen och flanken.

Grillade kötträtter är bäst tillagade från lårbenet, insidan av rumpan (den så kallade "ssek"), den övre delen av rumpan och även från nötkött (massan som ligger längs ryggkotorna).

Stews kan beredas från utsidan av rumpen och från briskets framsida. Beef Stroganoff - från insidan av backen och slaktarens övre del.

För hackade produkter - skivor, skivor, zraz, köttbullar, rullar, för malet kött och fyllningar - du kan använda nedre delen av rumpa, rumpa, axelparti, flank, massa från skaft och zraza. Jellies är kokta från skaftet.

Visuellt är nötköttet annorlunda än fläsk i mer rött. Nyligen började de emellertid använda speciella matfärger, så att de kunde vilseleda köpare, med fokus på att endast köpa köttfärgen.

Således beror köttets färg på djurets hälsa (i synnerhet en blekfärg indikerar sjukdomen), på slaktmetoden (en rik mörk färg kan indikera att djuret har dött och inte blöder), överensstämmelse med lagringsstandarderna (ojämn färg är karakteristisk för kött, förbi flera cykler av frysning-avfrostning).

Matförbud och restriktioner [redigera]

Nötkött undviks traditionellt av hinduer som ett tecken på respekt för den heliga koen.

"Nötkött" i Dals förklarande ordbok [redigera]

"Nötkött" är ett av de få orden i Dal-ordlistan, i den artikel som författaren använde illustrationen av:

GOAD jfr. kyrkor. nötkreatur, ox, ox eller ko. Nötkött, från tjuren, nötkött från köttet i hans häl. Nötkött g. nötkött Delarna av nötkött, i slaktare, kallas: 1) huvud, 2) nacke, överskridning, 3) råtta, 4) bastard, 5) tjock kant, 6) mitt på axelbladet, 7) tunt blad, knä, 8) tunn kant, 9) 10) bröstbenet, 11) tunt lårbenet, 12) podshkas, 13) krullning, 14) tjockklädsel, 15) flank, 16) engelska lårbenet, 17) rumpa, 18) mitten av låret, 19) rumpa, 20) ssek, poddederok; scapular, del av scythe, med gångjärnsben, 21) skaft. Sopa, från kanterna, från nacken, tunna rester, krusiduller. Shin och nosparti, gelé. Lungor, hjärta och lever, gander, lever, oserde. Magen med tarmar, trippel, trebina. I utländska slaktare är nötkött delat annorlunda. Det skulle finnas tjurar, och det kommer att finnas nötkött. I nötkötta fruen, i taverna eater. Bäraren är en köpare, köpare och en boskaps- och boskapsförråd.

http://www.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%93%D0%BE%D0%B2%D1%8F%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B0

biff

Nötkött är köttet av nötkreatur (tjur, kvigor, kor, gobies och oxar).

Kvaliteten på köttet beror på djurens ålder, typ av foder, innehåll och kön. Köttets åldrande, det vill säga processen med köttmognad, liksom den stress som djuren upplever före slakt, bestämmer också i stort sett kvaliteten på köttet.

Nötkött är uppdelat i 3 sorter. Den högsta klassen inkluderar dorsala, bröstkorgsdelar, filéer, rumpa, rumpa och rumpa; till den första - axel- och axeldelarna, och även ljummen; till den andra - gallen, främre och bakre skaftet.

Det mest värderade nötköttet härstammar från nötkreaturraser, och i synnerhet det mer ömda kalvköttet - härrörande från omogna gobies och kalvar.

Kvaliteten på kött - nötkött bör vara saftigt rött, ha en trevlig lukt av färskt kött, liksom en försiktigt fibrös marmorstruktur. Fett samtidigt ska vara mjukt och ha en vitfärgad färg. Vid pressning och skärning bör köttet vara tillräckligt fjädrande och på skärplatsen - med ett glänsande, lätt att trycka finger och trycket bör jämnas ut efter en tid. Köttet från ett gammalt djur utmärks av en mörkröd nyans, fettet har ett överflöd av filmer och köttets vävnader är flabby

Kalori biff

Nötkött anses vara den lägsta kalori typen av kött, eftersom dess fettinnehåll är minimalt (det finns ett litet fettlager i köttet självt). Det är viktigt att komma ihåg att olika delar av djurets kropp har olika fettinnehåll, i genomsnitt från 150 kcal till 500 kcal. 100 g nötkött innehåller 187 kcal. I kokt nötkött - 153 kcal per 100 g kött. I rostbiff - 180 kcal. Användningen av denna typ av kött i måttliga mängder visas för alla, inklusive personer som lider av fetma.

Näringsvärde per 100 gram:

Nötkött innehåller 315-334 mg% kalium, 60-65 mg% natrium, 9-10 mg% kalcium, 21-26 mg% magnesium, 198-210 mg% fosfor, 2,6-2,8 mg% järn, vitaminer Grupp B, PP. Kollagen och elastinproteiner med lågt värde i nötkött 2,6%.

http://edaplus.info/produce/beef.html

Nötkött är:

Nötkött är köttet av nötkreatur (tjur, kvigor, kor, gobies och oxar). Kvaliteten på köttet beror på djurens ålder, typ av foder, innehåll och kön. Köttets åldrande, det vill säga processen med köttmognad, liksom den stress som djuren upplever före slakt, bestämmer också i stort sett kvaliteten på köttet. Nötkött är uppdelat i 3 sorter.

Den högsta klassen inkluderar dorsala, bröstkorgsdelar, filéer, rumpa, rumpa och rumpa;

Till den första - axel- och axeldelarna, och även ljummen;

Till andra hak, fram och bak skaft.

Det mest värderade nötköttet härstammar från nötkreaturraser, och i synnerhet det mer ömda kalvköttet - härrörande från omogna gobies och kalvar.

Nötkött bör vara saftigt rött, ha en trevlig lukt av färskt kött, liksom en försiktigt fibrös marmorstruktur. Fett samtidigt ska vara mjukt och ha en vitfärgad färg. Vid pressning och skärning bör köttet vara tillräckligt fjädrande och på skärplatsen - med ett glänsande, lätt att trycka finger och trycket bör jämnas ut efter en tid. Köttet från ett gammalt djur utmärks av en mörkröd nyans, fettet har ett flertal filmer, och köttets vävnader är flabbya.

Nötkött anses vara den lägsta kalori typen av kött, eftersom dess fettinnehåll är minimalt (det finns ett litet fettlager i köttet självt). Det är viktigt att komma ihåg att olika delar av djurets kropp har olika fettinnehåll, i genomsnitt från 150 kcal till 500 kcal. 100 g nötkött innehåller 187 kcal.

I kokt nötkött - 153 kcal per 100 g kött.

I rostbiff - 180 kcal.

Användningen av denna typ av kött i måttliga mängder visas för alla, inklusive personer som lider av fetma. Näringsvärde per 100 gram: Nötkött innehåller 315-334 mg% kalium, 60-65 mg% natrium, 9-10 mg% kalcium, 21-26 mg% magnesium, 198-210 mg% fosfor, 2,6-2, 8 mg% järn, vitaminer från grupp B, PP. Kollagen och elastinproteiner med lågt värde i nötkött 2,6%.

Det mest värdefulla köttet är längs åsen och i ryggen. Sallad, rygg och rump används för biffar och biffar. Framifrån är en tjock kant och en spatel lämplig för stekning och bakning. De återstående bitarna av nötkött kokas, stuvas eller slipas i hakat kött. Genomskinliga buljonger kokas från kött på sockerben, eller rumpa. Rika buljonger för tjocka slaviska soppor är gjorda av bacon. Och från hårda men välsmakande köttbitar gör en festlig gelé.

Köttet från axeldelen är välsmakande och relativt mager. När skäret avlägsnas från benet och skärs i portioner för stekning eller släckning. De tjocka venerna i bindväv i bitar mjuka under tillagningen. Stycken utan ränder bröds över låg värme, maldas i malet kött eller rullas upp och bakas. Från axelbladet får du de mest utsökta hackade koteletterna och goulash.

Tillbaka (tjock kant)

Mjukt och finkornigt kött längs åsen på de första 4-5 revbenen från nacken säljs med eller utan ben. Stora bitar tillsammans med revbenen är bakade, skurna i smala remsor utan ben - gå till rost, hackad med separata revben - brukade göra rostbiff. En biffstek är kokad från den centrala delen, "ribaya".

Hörlurar (tunn kant)

Tender kött från nedre revben och ländrygg är idealisk för att göra saftigt rostbiff flera revben tjocka. Den är bakad i ugnen vid hög temperatur eller grillad. Du kan baka den tunna kanten hela eller ta bort köttet från benet och stek den saftiga biffen. Från lårbenet förbereda gurka och vrida den på malet köttkotelett.

Det mesta köttet är muskeln som skärs från insidan av slaktkroppen. Nötköttet är stekt i delar eller hela, fyllda, rökt eller saltat. Det är från det här köttet att de bästa mjuka biffen kokas. Ätslödet är emellertid ganska smaklöst, så biffen serveras alltid med sås.

Köttet från överst på bakbenet är hårdare än lurfrö eller magerhöna, men det är härmed att klassiskt rostbiff bereds med blod. För att hålla köttet saftigt skärs det i tunna skivor, slagen och snabbt rostad på hög värme eller grillad. Stews är lagade från rumpan - biff stroganoff, stews - eller gör malet kött för skivor och köttbullar.

Hård platt kött med brusk och skikt av fett med rätt förberedelse blir mycket gott. Det är från brisket att tjock buljonger kokas för rika soppor, borscht eller soppa. Kokt kött kan avlägsnas från buljongen och serveras kyld som separat skål. Hackad bacon gryta eller stek över låg värme.

Köttet på de nedre delarna av bakbenen och frambenen är hård och kräver lång matlagning vid låg temperatur. I shanks är ben och bindväv som innehåller mycket gelatin. Tack vare honom gör dessa bitar en utmärkt och mild stew och förbereder även gelé, gelé eller laga tjock buljonger från den.

Köttet på bakbenets baksida är kokt över låg värme. Klipp från benet, det är vridet för stekning, kokt eller stuvat. Rump lämplig för matlagning av malet köttbullar.

Huvudsakliga nötkött sorter

Flera raser av nötkreatur är allmänt kända i världen: English Hereford och Aberdeen Angus; fransk limousine och charolais; Italienska Kyanina; Japanska vagyu, på grund av vilket marmorbiff kom till mode. Vårt inhemska marmorkött produceras i Lipetsk från angusbiff. Men genetiken är bara en av förutsättningarna för att producera gott kött. Först av allt är näring, djurets levnadsförhållanden och hur köttet hölls och levereras till avlägsna länder viktigt. Kor som odlas i trånga bås har mjukare kött än fritt betande kor. De "fina" fria korna har allvarliga kraftbelastningar på musklerna och rätt näring rik på fibrer (gräs, inte spannmål). Dessutom har de inga extra kalorier. Kor i fångenskap är motsatt - det är därför de lätt ackumulerar intramuskulärt fett och deras kött blir mjukt, smälter i munnen.

För att mjuka köttstycken där det finns många muskler, tar det lång tid att simma över låg värme. Kollagen frigörs från köttets bindväv, under matlagning blir den till gelatin, vilket gör produkten mer saftig. För sådana "oåtkomliga" bitar som en spade, knä eller oxstjärt, är "långsamt" matlagningsläge idealiskt - i en långsam spis eller i en sugapparat. Men varje köttstycke som bakades i 10 timmar vid en stabil temperatur på 52-53 ° C och sedan fick "vila" överstiger ofta förväntningarna.

Kockar som är förtjust i saukuking säger ganska seriöst: "Köttet visar sig vara mer ömt än vid lägre temperaturer det är berett."

Nötköttbiff

Detta är en triumf av köttsmak, den enklaste och samtidigt den mest komplexa nötköttskålen. Alla biffar skärs från delar av slaktkroppen som inte är inblandade i musklerna:

T-Bon - från området på gränsen mellan dorsala och ländpartiklar,

Club biff - från biten,

Sirloyn - från huvudet av nötköttet,

Filet mignon - den mest ömma delen (och enligt vissa köttätare, den mest spinnlösa ", där det inte finns något att tugga") är en tvärgående tunn del av marmeladens centrala del.

Chateaubriand - den tjocka kanten av samma smörgås.

Ribeye är kakan av stekar, baserat på förhållandet mellan "smak - mjukhet", en bit "i form av ett öga" från under scapula med små fettfläckar. Ribeye är så bra att det är till och med synd att experimentera med det, det kräver inte svåra såser och sidrätter, det behöver ingen speciell matlagningsteknik. Traditionellt rostar Ribai snabbt på hög värme vid 250 ° C, så att skorpan "förseglar" in i köttfärsen och sedan bringa till önskad grad av beredskap vid 150 ° C.

Ett annat tillvägagångssätt är att laga biff på en långsam grill, vid en temperatur på ca 160 ° C, och vrider den ofta över. Måttlig uppvärmning tillåter inte att fibrerna inuti köttet krymper, alla saft kommer att förbli inuti biffen och texturen blir särskilt känslig.

http://avantorg.com/pro-myaso/article_post/govyadina-eto

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

• Keito Dama tidningen (33)
• Filtning (3)
• Maries Ideer Magazine (2)
• OBSERVERA (1)
• Kaketter (1)
• stickade dockor, leksaker (1)
• Journal Pacios (7)
• Stickningstidning fashionabla och enkla (26)
• Sticka Noro (5)
• tillbehör (26)
• Aranas (887)
• Aforismer, citat. (113)
• baktus, snud (280)
• ärmlös jackor, västar (1024)
• Baksida (194)
• pannkakor (38)
• bolero (121)
• Häckkrok (38)
• BOHO-stil (19)
• Brioche stickningsteknik (41)
• Missoni stil (14)
• Badrum (10)
• Behållar (20)
• CENTURY LIVE_IVECK LEARNING. (300)
• Perpetual Calendar (2)
• Online video stickning (367)
• Videolektioner för ämnen (20)
• krage (27)
• Alla pärlor (9)
• Allt från kål (23)
• Allt från potatis (33)
• Allt kyckling, fläsk, nötkött. (193)
• Hela levern (11)
• Alla fiskar (223)
• Alla ägg (6)
• Allt om HONEY (9)
• Allt om ägg och ägg (1)
• Mönster för stickning (12)
• Baking (491)
• broderi (256)
• stickade ugglor (3)
• Stickare LiRu. (4)
• Strikket mode från Finland (2)
• Stickning för barn (868)
• STRÄNGNING FÖR GÅROR (197)
• Stickning för män (948)
• Stickning för hundar (3)
• KNÄRDHOOD (4)
• Virkade (517)
• stickning på en gaffel (12)
• Stickning med bil (2)
• Stickning ärmar (42)
• stickat kläder (104)
• Stickade leksaker (105)
• Stickade Mattor (321)
• Stickade blommor (117)
• Sidorätter (3)
• Släktträd (14)
• Hippeastrum (2)
• hattar (1874)
• Matlagning i krukor (12)
• Matlagning i en långsam spis (56)
• Matlagning i hylsan för bakning (3)
• läsa och skriva (2)
• svampar (23)
• stugaområde (139)
• två (58)
• Barnklänningar (143)
• jumpers (191)
• Dzhuraby. (41)
• Jute vävning (3)
• Diabetes (27)
• för kommentarer (2)
• För eleganta damer (56)
• Hemtips (2)
• Fasta livsmedel (4)
• Mat mot cancer (1)
• Jackor (1384)
• Jacquard (528)
• Kvinnliga modeller med huvor (1)
• Xianvaoyi tidskrift (5)
• Journal Club'OK (2)
• Alize Magazine (24)
• Burda Special Magazine (22)
• Magazine Burda Special Knitting (9)
• Felice Magazine (22)
• sticka tidningen Läge (16)
• Låt oss Sticka Serie (68)
• tidningen Mezginiu pasaulis (8)
• Phildar magasin (8)
• Populärt stickningstidning (62)
• Sandra Magazine (36)
• Tidskriften Susanna (11)
• Knitter Magazine (73)
• Verena Magazine (102)
• Vogue Stickning - Winter Magazine (37)
• tidningen ABC stickning (26)
• stickninghaketidning (1)
• tidningen sticker sig själva (22)
• magasin Stickad spargris (4)
• Strikket modemagasin från Finland (4)
• Magazine Stickning är din hobby (155)
• Stickningstidning för dig (7)
• Stickningstidning för vuxna (2)
• Sticka kreativ tidning (10)
• Cinderella magazine (12)
• Irene Magazine (18)
• Ksyusha tidskrift för de som sticker (11)
• tidning Favoritstickning (3)
• Tidningen Little Diana (83)
• Master Magazine (5)
• tidskriftsmodeller för hela familjen (2)
• Fashion magazine (4)
• Natalya-tidningen (7)
• Button Magazine (1)
• Sabrina magazine (211)
• tidningen Sabrina Stickning för barn (91)
• Tidskrifter (1158)
• MAGAZINER Amu - Japan (7)
• Stickatidningar. "DROPS" (6)
• tomter och charmar (140)
• Förberedelser inför framtiden (474)
• Loop Closure (83)
• garnköp (18)
• hors d'oeuvres (179)
• Grytor (14)
• Hälsa (571)
• Idéer för stuga (2)
• Reparationsidéer (2)
• Kauni Garn (8)
• Interiörer (112)
• hem (119)
• Kalenderklocka-vinter (19)
• Kalkylatorer Garn recept. (78)
• cardigans (418)
• Fickor (21)
• Kashi (8)
• Kvass (2)
• Quilling. Var ska man börja? (39)
• stickning böcker (191)
• dator (128)
• Kostymer (67)
• blusar, toppar (760)
• Plånbok (9)
• Katter (1)
• CREATIVE KNITTING (3)
• Vem är vem i pastaens värld. (1)
• recept (282)
• CULINARY SITES - mer än 100 platser med kulinariska (1)
• Örtbehandling (176)
• Lyre (31)
• Patchwork - SINEL Technique (4)
• Makeup (1)
• Macrom (6)
• BABY (727)
• Dickey (80)
• Manty, dumplings, dumplings. (33)
• Master Class (338)
• Medicinsk astrologi (1)
• Mitts (19)
• böner (150)
• Tvättsdukar (7)
• musik (30)
• teckningar (8)
• Loop Set (147)
• Skrivelse för kommentarer (1)
• Folkminnor (5)
• Nyår önskar och inte bara (17)
• strumpor, tofflor. (2519)
• Väggar (40)
• skrivbordsunderlägg (28)
• grönsaks trädgård (1)
• FROZEN (2)
• Nötter (1)
• Den ursprungliga stilen och designen av stickade mönster. (1)
• dagbokdesign (2)
• stoles (55)
• kappa (415)
• Pampongarn (23)
• FÖRTECKNING AV ALLA TEXTSIDOR (1)
• handskar, vantar, vantar (338)
• låtar (16)
• booties (482)
• Slats, fästelement, anslutningsdelar (82)
• Klänningar (487)
• Virkade klänningar. (31)
• filtar (183)
• Spelare (4)
• tidningsvävning (32)
• Pläterade och pläterade (1)
• huvudband (40)
• hantverk (173)
• kuddar (33)
• Utility (98)
• Tips och tricks (338)
• Användbara stickbord (1)
• Fullversioner av berömda ordspråk (1)
• ponchos, kepsar, halsdukar (637)
• Postirushku. tips (35)
• Krydderier (7)
• STRÄDNING VERKTYG (8)
• Ordspråk (147)
• frisyrer (37)
• Knappar (18)
• pullovers (2215)
• guideböcker och tidskrifter om stickning (1)
• Ragoo (1)
• raglan (267)
• Erasers (118)
• Reparationer (1)
• RECIPER FÖR RÖKADE KÖPDISTER (1)
• RUSSISK STIL (5)
• Rysk stil (5)
• HANDICLE SITES (35)
• Sallader (309)
• Servetter, dukar (131)
• Bröllop och allt om det (22)
• tröjor (399)
• Sektionstrikning (3)
• Roliga skämt (19)
• Snöflingor (1)
• DREAMS (3)
• Poems (159)
• påsar (52)
• soppor (65)
• SINEL TECHNOLOGY (1)
• Stickningsteknik (8)
• WEALTH (2)
• tunika (354)
• Tunisisk stickning (90)
• Needlewoman Corner (147)
• Uzbekiska köket (2)
• PATTERN FÖR TYGAR. (2)
• Häckmönster (76)
• stickning mönster (2510)
• Hårtork Shui. Horoskop (136)
• Brödtillverkare och recept (27)
• Färgområde (17)
• Blommor (46)
• TEA (7)
• sjalar (58)
• Fancy Garn Scarves (4)
• Kebab (6)
• BÄRNA SEAMS (3)
• Ledningar (12)
• fusklag för kök (64)
• Detta är intressant (134)
• kjolar (97)
• Fashion Magazine (8)
• "Knitting Magazines / Vogue Stickning (5)

-citat

Tidningen "Burda Special". Creazion №1 2019g "Burda Special. Creazion är en tidning.

Bara Stickning - №182 2019 Stickning Stickning Magazine är en samling kläder och modeller.

Sallad med ris - ett urval av intressanta recept Sallad med ris K.

Bulk knoppar med sticknålar: enkel bindning - originalprodukter. Bulkbindning är alltid original.

Vacker klänning för barnstickning. Vacker klänning för barnstickning.

-musik

-Sök via dagbok

-Prenumerera via e-post

-statistik

Nötkött soppa - välsmakande, näringsrik och inte fet

Nötköttssoppa - god, näringsrik och inte fet!

Nötkött soppa

Soppa med nötkött och ris är perfekt för lunch, speciellt under den kalla årstiden. En enkel första maträtt erhålls rik, doftande och väldigt gott.

Ett bra alternativ för en utsökt lunch eller middag - nötköttsgulashoppa med potatis och paprika! Enkel, hjärtlig och utsökt!

Soppa med kött, men inte enkelt. Och med dumplings.

En mycket enkel soppa med bovete, grönsaker och köttstycken blir en utmärkt middag för din familj.

Rik biffsoppa med ris och tomatdressing är en läcker och tillfredsställande första kurs för en familjen middag.

Nötköttssoppa är alltid mycket välsmakande.

Hjärtsallad soppa med bönor förstärker och föryngrar perfekt. Ett enkelt recept på bönesoppa i köttbuljong hjälper dig att snabbt hantera dess förberedelse.

Till lunch rekommenderar vi riklig soppa med ärter. Ja, inte enkelt, men med kött. Detta recept använder köttmassa.

Linser är en unik produkt, rik på vegetabiliskt protein, järn, essentiella aminosyror för vår kropp. Linssoppa med kött är inte bara gott och tillfredsställande, men också mycket användbart. Vi erbjuder att laga kött soppa med linser enligt receptet på armeniska köket.

Beboare i Prag anser att de som först besökte den tjeckiska huvudstaden bör besöka en liten restaurang i gamla stan, där de kommer att serveras Panadel-soppa (det kallas också Celestino) för att bekanta sig med det nationella köket. Prag är långt borta, och du kan laga Panadel hemma. Det är trots allt en stark köttbuljong med pannkakor.

Till lunch - utsökt hemlagad ris soppa med kött. Och vilken smak! Vilken doft.

Soppaen är gjord av nötköttbiff och potatis, med tillsats av konserverade tomater, lök och kryddor.

I tatarisk matlagning är en mycket vanlig första kurs nudelsoppa (tokmach), som är lagad i kyckling eller köttbuljong, utan potatis eller med potatis (sedan läggs potatis före nudlar).

Betesoppa - en hälsosam första kursmåltid. Soppan för detta recept är mycket tillfredsställande på grund av nötköttet och röda bönor som utgör kompositionen. Denna soppa kommer att vädja inte bara till vuxna utan också till barn! Det är också lågt kaloriinnehåll, det har inte den vanliga grönsakszazharki.

Bograch (bogorash, bograch-goulash, etc.) är en traditionell maträtt av Magyar-herders. Enligt reglerna lagas den ungerska bograch-soppen på öppen eld i en stor kittel, därmed skålens namn: bogrács på ungerska är en kittel. En särskiljande egenskap hos bograch är överflöd av paprika. När allt vad ungersk mat utan paprika!

Av alla olika soppar skiljer sig receptet från det faktum att i stället för de vanliga skivorna potatis sätts mjuka och ömma dumplings till den. Soppa med potatisdumplings är rik, näringsrik och mycket smaklig. Det är värt att laga denna bovete soppa med dumplings och nötkött bara en gång, och det blir definitivt en frekvent gäst på ditt bord.

Idag ska vi laga den montenegrinska köttkörsbären. Det här är nästan samma krämiga gräddesoppa, bara med sina egna subtiliteter. Detta är en väldigt öm, god och god maträtt. Det kommer definitivt att passa ditt hushåll. Och när du har förberett en sådan chorba, kan du känna dig lite på Balkan.

Ju kallare det blir på gatan, desto mer vill du ha något varmt och tillfredsställande. Och i detta humör, vad kan vara bättre än soppa? Ingenting! Därför lagar vi idag soppa! Verklig, maskulin, närande, doftande och het!

Squashes kombineras perfekt med alla typer av grönsaker och kött, vilket berikar smaken av vilken maträtt som helst. Koka soppa med kucchini och köttbullar - det kommer att visa sig diet, lätt, välsmakande och hälsosam. Soup med köttbullar och grönsaker bereds snabbt och enkelt.

Läcker svamp soppa till lunch. Inte enkelt, men med dumplings och blomkål.

På vår- och sommarsäsongen finns det inte bara grönsaker på bordet, men också mycket grönska, så en massa färsk sorrel, lövbetor och gröna lök blir grunden till en underbar soppa. Det kallas "grönt". Dess smak är mycket trevlig och öm, och den är beredd på grundval av köttbuljong.

Det är ingen slump att många människor kallar denna populära soppa med skivor rostad kött, grönsaker, ris och kryddor flytande pilaf. Mastava är en aromatisk, näringsrik och mycket välsmakande maträtt av uzbekisk mat. Matlagning mastava är mycket lättare än pilau, och njutning är inte mindre. Prova det och se själv.

Denna tjocka, doftande och väldigt närande soppa med nötkött, malet kött, bönor och grönsaker är mer som en gryta än en soppa. Dessutom namnet på soppan från det engelska ordet "stew", som refererar till disk som liknar stews. Stewsoppa var inte utan orsak huvudmat av skotarna och irländarna. När allt är i dessa delar är det kallt och blåsigt nästan när som helst på året, och en sådan soppa kommer att mätta och värma någon.

http://www.liveinternet.ru/users/4123802/post450111927/

Varför kallas kokött som nötkött?

Lammkött kallas lamm, kycklingkött - kyckling, gris - fläsk. Men köttkött kallas nötkött, men kalvkött kallas ofta kalvkött. Var kom detta ord från - nötkött, och varför har köttet av tjurar, kor så ett namn? Varför har inte ett mer logiskt namn bildat av samma princip som för alla andra typer av kött?

Ja, ingen kallar nötkött "kojölk" eller "kött". Men för att förstå ursprunget för befintliga och använda namn är det inte svårt.

Hur bildades ordet "nötkött"?

Idag kallas ordet biff flera sorter av kött som produceras från nötkreatur. Det här är köttet av tjurar, kor, oxar, kalvar. I det förflutna användes ordet govedo på många slaviska språk som kallade alla boskap. Följaktligen kallades köttet från dessa djur nötkött. Men i XVIII - XIX århundradena. Termen har redan använts främst för kokött, vilket var mycket populärt. Nötkreaturen slaktades på hösten för att frysa köttet för att skörda det hela vinteren framåt. Det var också visat, saltat, vilket gav lång lagring, eftersom tjurkroppen väger hundratals pounds.

Ett intressant faktum: roten "gov" cov är relevant för att utse tjurar och kor i många nationer. Engelska kallar koko, armenierna kallar kov och så vidare.

I Dahl- och Krylov-ordböckerna kan man finna ordet "biff", vilket betyder tjur. Om vi ​​kommer ihåg förekomsten av ett sådant ord blir allt naturligt. Ordet "nötkött" bildades på samma sätt som "lamm", "horsemeat" och andra.

Är det gamla namnet på tjurar som används idag?

I Ryssland har ordet "nötkött" inte använts i flera århundraden, men på andra slaviska språk har det bevarats, det verkar idag på tjeckiska och bulgariska språken, som också finns på slovenska och serbiska. Men oftare betyder det inte en ko, men en tjur.

Det här är naturligt, eftersom förr och främst tjurar och manliga kalvar gick till kött medan kor lämnades för mjölk. Att slakta dem var sakreligiösa och slöseri, det hände bara under en mycket huvudvärk eller under djurets sjukdom.

Ett intressant faktum: ordet "ko" har också gamla rötter på slaviska språken, men det har inte förändrats till denna dag. Koen heter djuret av djuret, manen kallades nötköttet.

Beteckning av kött som nötkött idag

Idag hänvisar ordet nötkött till köttet från både en ko och en tjur eller en kalv, ingen skillnad görs här. Nötkött kan förekomma från någon djurras. Ungt kött kallas ofta kalvkött, med betoning på dess högre kvalitet. Kalv kostar oftast mer, eftersom köttet från unga djur av denna art är mycket ömt och näringsrikt. Rätterna från det är mer välsmakande. Men kalvkött är en rysk kulinarisk term, den har ingen analog i det europeiska köket.

Som tidigare har idag nötkött främst tjurkött, särskilt när det gäller förstklassigt kött. Tjurar fortsätter traditionellt att växa för kött och kor för mjölk, men inte bara det. Bull kött är juicier, det är inte mycket sämre än kalvkött. Köttet av kor och oxar anses vara den lägsta kvaliteten, det brukar anses vara andraklassigt, det säljs mindre ofta. Kor kan inte få sådan muskelmassa som tjurar, de spenderar mycket näringsämnen från kroppen för att producera mjölk, bära och höja kalvar.

Även om det finns också särskilt uppfödda köttraser, där djur av båda könen är uppfödda för kött, då avkastningen av dessa raser är låg. Det är ingen mening att hålla dem för mjölkens skull. Däremot skickas tjurar av kött, i detta fall skickas tjurar till kött, och kvier odlas för mjölkproduktion.

Med tanke på kalvkött bör det noteras att det även kan delas in i kategorier, även om köttförsäljare inte alltid noterar detta. Det finns en mjölkkött som härrör från kalvar vid 2 veckors ålder - 3 månader. Och det finns ungt nötkött, eller bara kalvkött - från djur vid 3 månaders ålder - 3 år. Om djuret var mer än 3 år gammalt talar vi om vanligt nötkött. Varje nötkött hör också till en av tre sorter - beroende på den del av slaktkroppen som varan togs från. Första klassens nötkött är en filé, rump, okolovalok, rump, thorax och dorsal del. Flanken, axeln och axeldelen är köttet i den andra klassen. Biff av tredje klass är skaft, slaktat.

Användningen av kalvkött

Kalvkött anses vara ett dietkött, det har inte bara bra smak, men också en rik uppsättning friska ämnen. Det smälter lätt. Detta magert kött, som rekommenderas för barnmat, kan erbjudas personer med gastrointestinala problem, ämnesomsättning. Nötkött är också en rik källa till protein, järn och andra näringsämnen. Detta kött är hälsosammare och mer föredraget än fläsk.

Kötet av tjurar och kor kallas således biff historiskt, detta ord bildades som ett derivat av "biff" - som tjurar kallades i Ryssland för flera århundraden sedan. Idag är detta ord inte på ryska, men det finns derivat från det. På andra slaviska språk, är tjuren fortfarande hänvisad till som i gamla dagar.

http://kipmu.ru/pochemu-myaso-korovy-nazyvaetsya-govyadinoj/

Nötkött är kött av vilket djur? Och kalvkött?

Kvaliteten på köttet beror på djurens ålder, typ av foder, innehåll och kön. Köttets åldrande, det vill säga processen med köttmognad, liksom den stress som djuren upplever före slakt, bestämmer också i stort sett kvaliteten på köttet.

Nötkött är uppdelat i 3 sorter. Den högsta klassen inkluderar dorsala, bröstkorgsdelar, filéer, rumpa, rumpa och rumpa; till den första - axel- och axeldelarna, och även ljummen; till den andra - gallen, främre och bakre skaftet.
Det mest värderade nötköttet härstammar från nötkreaturraser, och i synnerhet det mer ömda kalvköttet - härrörande från omogna gobies och kalvar.

http://otvet.mail.ru/question/16538791

biff

Nötkött är överlägset den mest populära typen av kött. Det representerar kött av nötkreatur, traditionellt i vårt område är det en ko. Det är biff som har utmärkt smak, hög näringsvärde och utmärkt arom, och samtidigt är det ganska kostsamt.

Användbara egenskaper och kalori biff

Huvudegenskapen hos nötkött är innehållet i högprotein i det, vilket bidrar till mättnaden av mänskliga celler med syre. Dessutom absorberas biffproteiner av människokroppen bäst. Den största mängden protein innehåller köttfärsfilé (den mjukaste delen av slaktkroppen är premiumkött). Sådana proteiner är viktiga i den mänskliga kosten. Endast nötkött innehåller det maximala antalet järn. I nötkött är fett så liten i proportion att även köttkött är sämre än honom i detta.

Kaloriinnehållet i nötkött är 192 kcal. Men näringsvärdet av denna typ av kött är innehållet i 100 gram av följande mängd ämnen:

• Vatten - 67 g;
• Fett - 12 g;
• Proteiner - 19 g;
• Ask - 2 g;
• Kolhydrater - 0 g.

Nötkött innehåller sådana vitaminer:

• Vitamin B1 (tiamin);
• Vitamin B5 (pantotensyra);
• Kolin (vitamin B4);
• Vitamin B6 (pyridoxin);
• Vitamin B12 (cyanokobalamin);
• Vitamin B2 (riboflavin);
• Niacin (vitamin B3 eller PP);
• Folsyra (vitamin B9);
• Vitamin K (phyllokinon).

De viktigaste makronäringsämnena som utgör nötköttet:

De viktigaste makronäringsämnena som utgör nötköttet:

Dessutom innehåller nötkött proteiner med lågt värde, nämligen:

Det är kollagen som är källa för att bygga de lediga ledbanden i kroppen. Zink, som är en del av nötkött, är nödvändigt för att en person ska behålla en tillräcklig immunitet. Sådana användbara spårämnen som magnesium, kalium, natrium, kalcium förstärker aktivt en persons muskuloskeletala system. Vitaminer från grupp A är extremt användbara för problem med syn. Vitamin PP främjar det normala funktionen av kroppens enzymatiska system. Vitamin C hjälper till att stärka blodkärlens väggar. Men sådana viktiga vitaminer som B6 och B12 är aktiva deltagare i processen med full absorption av järn.

Många av smakens och näringsegenskaperna hos nötkött påverkas av djurets ras och ålder. Så, för slakt för kött kan man gå vuxna kor, tjurkalvar och kalvar.

Så, de grundläggande egenskaperna hos nötkött (smak, färg och lukt) beror på tre huvudfaktorer hos djuret:

Dessutom kan de enskilda egenskaperna hos nötkött påverkas av graden av stress som ett djur upplevde under slakt.

Beroende på nötköttssortimentet kan det vara ömt och grovt (ett vuxendjur - på grund av överflöd av grova muskler). Ungt kött har en mjuk rosa färg, och ju äldre djuret är desto mörkare är köttets färg.

Det finns 3 typer nötkött:

1. Högre (dorsala och sternala delar, fileter, rumpa, rump och rump);

2. Första (axelblad, axel, flank);

3. Andra (shin-front och back).

När man väljer nötkött måste man noggrant studera det för att göra rätt val.

Så, färska nötkött kännetecknas av följande indikatorer:

1. Färgen är mättad (från rosa till ljusrött);

2. Köttets struktur är mjukfibrerad;

3. Lukten är fräsch och trevlig.

4. Elastisk konsistens

5. Glitter på snittet;

6. Formning av dimples med tryck (försvinner efter några sekunder);

7. Mjuk konsistens och krämfärgat fett.

Närvaron av många filmer på den feta och mörka färgen indikerar djurets ålder eller att köttet lagras under lång tid.

Den mest användbara och välsmakande anses vara kalvkött, kött av en ung ko. Det perfekta alternativet är kalvkött i 20 års ålder, det har en delikat smak och en hög näringsvärde. Varför är kalvkött det mest värdefulla och ömta köttet? Ja, eftersom det är denna ålder av djuret anses omogt. Och före denna period matar kalven först på mjölk och fullfoder för aktiv tillväxt och utveckling. Därför är kalvkött det så kallade rena och värdefulla köttet.

ansökan

Nötkött är användbart för människor i alla åldrar. Huvudindikationen för att äta nötkött är järnbristanemi. Det kallas nötköttleverantör av heme-järn. Heme kallas på grund av det faktum att en del av hemoglobin.

En oumbärlig produkt är nötkött för dem som kämpar med fetma. Nötkött kan ingå i nästan vilken kost som helst, eftersom detta kött anses vara magert, innehållande minsta mängd fett. Dessutom, på grund av låg fetthalt och kaloriinnehåll i nötkött kan detta kött konsumeras av diabetiker.

Det är särskilt önskvärt att använda nötkött till människor som leder en aktiv livsstil, de som spelar sport och strävar efter att bygga muskelmassa i kroppen. Män måste äta nötkött, speciellt om de är engagerade i tungt fysiskt arbete eller går till gymmet.

Det lämpligaste alternativet för att laga kött är att det kokar. Kokt nötkött rekommenderas alltid för patienter under återhämtningsperioden efter kroppsskador, brännskador, smittsamma och virussjukdomar.

Kontraindikationer för användningen av nötkött

Vissa medicinska bevis tyder på att äta stora mängder nötkött under en livstid kan orsaka tjocktarmscancer. Högt intag av biff talg kan också vara farligt: ​​på grund av detta kan sjukdomar i hjärt-kärlsystemet uppstå. Dessutom kan närvaron av kolesterol i nötkött med långvarig användning leda till bildandet av kolesterolplakor från blodkärl och utvecklingen av ateroskleros. Resultatet kan också vara problem med hjärt- och tarmarbetet.

Blandningen av nötkött innehåller bland annat purinbaser. De kan orsaka ackumulering av urinsyra i kroppen, vilket ofta orsakar urolithiasis, osteokondros och gikt.

Därför rekommenderas missbruk av nötkött. Som du vet måste en åtgärd vara närvarande i allt, och en hälsosam kost kan inte bestå av endast en typ av kött, även om det är till hans smak.

Tillsammans med det faktum att regelbunden konsumtion av nötkött, vilket innebär att viktiga vitaminer kommer i kroppen, hjälper till att stärka immunförsvaret, kan överdriven konsumtion orsaka en minskning av immunförsvaret och öka kroppens mottaglighet för olika sjukdomar. Så, äldre människor och barn rekommenderas att äta bara ung kalvkött, men mogen biff gör det inte. Detta beror på det faktum att sådant kött är sämre digererat och absorberat.

http://www.neboleem.net/govjadina.php

Varför ko kött är nötkött

Varför ko kött är nötkött - vi förstår frågan

Som du vet, kallas griskött, fläsk, kyckling - kyckling, lamm, lamm osv. Därför är ordet "nötkött" av vissa människor förvirrande. Varför låter det här ordet på så sätt? Varför heter nötkött biff och inte "ko"?

Nötkreatur i antiken.

Som det är känt, var våra förfäder-slavar engagerade i djurhållning för tusentals år sedan. Och en gång kallade kor och tjurar ordet "beefad" inte för bekant för en modern persons öra. Bokstavligen översattes det som boskap. Och självklart kallades köttet från sådana husdjur nötkött. Ordet "nötkött" använder ingen nu. Dess avledande mening köttkött på språket har överlevt till vår tid.

Varför kött kallas nötkött: Indo-europeiska rötter

När det gäller ursprunget för ordet "beef" (eller govedo) finns det en annan version. Vissa forskare tror att detta forntida substantiv inte bara är av gammal slaviskt ursprung, utan även Indo-Europeisk. Och de har anledning nog att tänka så.

Ordet govedo, vilket är svaret på frågan om varför nötkött kallas nötkött, liknar ordet govs, en gång använt av indo-européer. Consonant Govs ord bevaras fortfarande på många folks språk på norra halvklotet. Till exempel betyder ko på engelska och kov på armeniska exakt "ko"
.
Varför nötkött kallas nötkött: Dahls ordbok

Såsom är känt, i antikviteter var köttbullar det vanligaste köttet. Kor hålls vanligtvis bara för att få mjölk. Därför kunde de leva på gården i många år. Bychkov samma skära omedelbart, så snart de fått tillräckligt med vikt. I Dahl-ordlistan indikeras att "nötkött" är boskap, informerar platsen Ros-Registr. Men fokus ligger på tjurarna. Det är enligt Dal, visar det sig att "nötkött" bokstavligen är "kött tagen från en tjur".

I dag hålls kor i Ryssland också främst för mjölk. Kvinnliga nötkreatur dödas endast när det förlorar sin produktivitet på grund av ålder. Men för närvarande i vårt land finns det även bönder som odlar boskap, inte mejeri, nämligen köttraser. På sådana gårdar, efter att ha fått den nödvändiga vikten, kan både tjurkalvar och kor dödas. Trots allt, innehålla djur i detta fall, inte för mjölks skull.

Det är på hyllorna av butikerna i dessa dagar kan du hitta både kor och stycken. I det här fallet, och i själva verket, och i ett annat fall kommer det att kallas exakt biff. Det är, om Dahl hade sammanställt sin ordförråd idag, skulle han troligen inte ha fokuserat bara på tjurar.

synonymer

Så, varför nötkött kallas nötkött är mer eller mindre förståeligt. Ordet av detta ord är alltså ganska gammalt. Mest sannolikt kallas kokött på detta sätt på vårt territorium i mer än ett årtusende. Men det här ordet har en modern synonym.

Namnet "ko", vi idag använder förstås inte. Men på ryska finns det ett mycket välkänt ord "kalvkött". Det betyder högkvalitativt kött av en mycket ung nötkreatur - både tjurar och kvigor.

Europeiska traditioner
Så vi fick reda på varför köttkött kallas nötkött. I själva verket är själva ordet idag idag huvudsakligen bara i Ryssland. I Europa betraktas till exempel kött av kor och tjurar som andra sats och används ganska sällan för mat. I rikare länder på norra halvklotet än i Ryska federationen kokas kalvkött oftare i restauranger och kantiner. Europeiska kockar använder inte ordet "nötkött" alls. Används för beredning av olika rätter från nötkroppskroppen kallas de antingen "kalvkött" eller i extrema fall "tjurkött".

Klassificering i matlagning

Ordet "nötkött" och "kalvkött" är därför nästan synonymer. Men deras respektive produkter är inte exakt identiska. Vid matlagning klassificeras nötkött kött enligt följande:
• mjölkkött - kött som erhållits från kor och stjälkar från 2 veckor till 3 månader;
• ungt nötkött - från kalvar som uppburits på gården för att slakta från 3 månader till 3 år;
• Korrekt nötkött - kött som erhållits från nötkreatur vid 3 års ålder.

Varianter efter klass

Dessutom är allt nötkött som är tillgängligt idag på marknaden indelat i produkt:
• Extra klass (marmor);
• första kategorin;
• den andra kategorin;
• mager.

Det läckra köttet
Varför kallas marmorbiff? Köttet av denna sort består inte bara av muskelvävnad, men också av olika fettlagrar. I utseende liknar det en prydnadssten, känd för många. Härifrån och dess ursprungliga namn gick.
I matlagningen betraktas marmorerade biff som en delikatess. Det är av det att de mest läckra och saftiga goulash, biffar, etc. är förberedda. Vissa anser att denna produkt är nästan botande. Till exempel tror många att äta marmor kött minskar risken för cancer.

Så matar man kor för att få marmorerade nötkött

Jordbrukare säljer kött av denna kategori, självklart, till ett mycket högt pris. Men växande kor för att producera marmorerade nötkött är ganska komplicerat. För att slutprodukten ska innehålla en stor mängd fettstrålar måste jordbrukarna använda ett speciellt utfodringssystem för djur. Och detta förstärker naturligtvis avsevärt kostnaden för underhåll.

Streakar bildas i kött på grund av det faktum att kor vid vissa tidsperioder ger mycket kalorimat och begränsar sin rörelse något, utan att låta dem ut ur sina bås.

Kalvarraserna för sådan fettning väljs mycket noggrant. Mestadels för produktion av marmor kött härfordrar odlas. Men ibland väljer bönder kalvar och andra köttraser för detta ändamål. Mjölkboskap för att få marmorbiff, används naturligtvis inte. I Ryssland är köttkreatur ganska sällan uppfödda. Därför är marmorprodukten på hyllorna sällsynt.

Andra köttvarianter

Nötkött av den första kategorin är först och främst mycket välutvecklad muskelvävnad. Sammansättningen av denna produkt är ganska stor kroppsfett. Undantaget i detta avseende kan vara bara kött av mycket unga tjurar och kor.
En särskiljande egenskap hos nötkött andra klass är att det inte är en mycket välutvecklad muskelmassa. Fett i kompositionen av en sådan produkt räcker inte. Lean beef har en mycket låg kvalitet. Den används huvudsakligen endast för industriella ändamål.

Applicering vid tillagning av olika delar av slaktkroppen

Svaret på frågan om varför ko kött kallas nötkött är enkelt. Detta ord kommer från det gamla namnet på boskapet själv. Det finns många sorter av denna produkt. Men nötköttet kan variera beroende på vilken del av slaktkroppen det togs från.
För släckning i matlagning kan användas, till exempel:
• nacke och nacke;
• bakdelen.

För matlagning kan kockar ta:
• Spatel, rump och plog;
• dorsal, brisket, revben, shanks.

För stekning används:
• tunn kant;
• sakrum;
• nacke, rumpa

Där exakt dessa delar finns i slaktkroppen, kan du se på diagrammet nedan.

Ögonmuskulatur

Förutom marmorkött finns det ytterligare en delikatess av nötkött. En sådan produkt är skuren från den yttre delen av den bakre skärningen. Rätterna beredda från det är skarpa och mycket välsmakande och doftande.
Det antas att rostning och stewing är de bästa sätten att använda en del av nötkreaturmuskeln. Varför kallas denna typ av kött? Ögonmuskulatur - uttrycket är verkligen ovanligt och färgstarkt. Omedelbart kommer i åtanke något som tagits från kohuvudets framsida. Men de kallar en sådan delikatess på ett liknande sätt, inte för att det har något samband med djurets ögon. Formen av ett sådant nötkött är något avlång, oval. Således gick namnet faktiskt.

Oxkött

Så vi räknade varför nötkött kallas nötkött. Detta ord härstammar från den gamla govedo och har indo-europeiska rötter. För det första är det naturligtvis namnet på den produkt som erhålls från kor och tjurar. Kött kan dock också betraktas som nötkött:
• oxer;
• bufféer;
• sarlykov.

Och inget överraskande i det här förstås, nej. När allt kommer omkring är alla dessa djur boskap - enligt det gamla slaviska "nötköttet".

http://www.kaicc.ru/zhivotnovodstvo/pochemu-myaso-korovy-eto-govyadina