Mushjön är en väldigt näringsrik produkt som är låg i kalorier. De är en av de mest populära svamparna i världen, som ofta finns i köket hos någon hemmafru.
innehåll:
Fördelarna med mushrooms
Fördelarna med dessa svampar är mycket höga, och detta är inte förvånande, eftersom mushrooms har flera fördelar. nämligen:
- De kan snabbt undertrycka även den allvarligaste hungeren.
- Kan användas vid framställning av ett stort antal rätter.
- Har ett stort antal användbara egenskaper.
Sammansättningen av "skogskött", som svampar kallas ofta av folket, innehåller en stor lista över element som är nödvändiga för människokroppen. Vad är mängden mushronproteiner, fetter och kolhydrater? Per 100 gram produkt står för: 4,3 gr. proteiner; 1 gr. fett; 1 gr. kolhydrater. På grund av detta innehåll kan denna svamp ersätta vegetarianer med det dagliga behovet av köttprodukter.
Förutom de redan nämnda komponenterna innehåller kompositionen:
- essentiella aminosyror
- B-vitaminer (inklusive folsyra)
- askorbinsyra
- solsken vitamin D
- mineraler: fosfor, natrium, kalium
- biotin
Svampens fosforinnehåll omger även vissa sorter av fisk. Som du kan se är mushrooms inte bara en välsmakande svamp, utan också en hel förråd av användbara ämnen.
Det bör betonas att mängden protein i "skogskött" är mycket högre än i köttprodukter och kycklingägg. Det absorberas mycket snabbt.
Närvaron av mushroomsyra gör dem till en mycket värdefull produkt. Det beror på att detta oumbärliga vitamin för människokroppen är frånvarande i många andra grönsaker.
Medicinska egenskaper hos mushiner
Att äta denna livsmedelsprodukt påverkar människors hälsa positivt. Mushroomsvampar, deras proteiner, fetter och kolhydrater, liksom ett antal essentiella aminosyror, har en liten terapeutisk effekt i närvaro av allvarliga sjukdomar.
Läkare runt om i världen rekommenderar att de används för att förhindra många sjukdomar och förbättra kroppens övergripande hälsa.
Många experter rekommenderar att det ingår svamp i beredningen av kostfoder. De kommer att bidra till att berika kroppen med användbara ämnen, ge en känsla av mättnad för hela dagen, samt bidra till att väsentligt diversifiera menyn. Flickorna som tittar på sin figur har länge älskat denna svamp. Detta beror på att dess kaloriinnehåll är mycket låg och uppgår till endast 27 kilokalorier per 100 gram produkt.
Det har länge visat sig att mästerskap i kampen mot kolesterol helt enkelt inte är lika. På grund av låg natriumhalt ingår de ofta i kost av komplexa saltfria dieter.
Om en person diagnostiseras med sjukdomen som anemi, måste mästare vara närvarande i sin dagliga meny i små kvantiteter. Detta beror på att järnet som finns i dem hjälper till att bota anemi.
Människor som har visat sig ha förhöjda blodsockernivån kan säkert diversifiera sin kost med svamp. När allt kommer omkring innehåller de inte ett enda gram socker.
Om en person ständigt plågas av huvudvärk, då kan vitamin B5 lindra även den allvarligaste tröttheten. Denna effekt uppnås på grund av det höga innehållet av tiamin i svampen.
Alla ovanstående fördelar kommer endast att uppnås om du inte tar bort toppfilmen från svampen. Det är i det är stora reserver av fosfor. Dess sällsynta föreningar, lecitin, har en positiv effekt på det mänskliga nervsystemet.
Avlägsnande av tungmetaller och salter från kroppen är möjlig för "skogskött".
Därför kan vi säkert säga att den ständiga användningen av färsk mushroom i rätter bidrar till en kraftig förbättring av hjärnans funktion och minnesstärkning. Daglig konsumtion av svampar hjälper till att avsevärt förbättra hår och hud, stärka svaga naglar.
Låt oss nu prata om mushrooms - deras proteiner, fetter och kolhydrater, som påverkar kaloriinnehållet i svampar. På råproduktens kaloriinnehåll har det redan diskuterats. Men hur förändras den här siffran efter att svampen har kokats? Svaret ges i tabellen:
Beroende på beredningsförfarandet kommer de siffror som visar innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater i "skovköttet" också att förändras.
Med korrekt förvaring i kylskåpet kan svamparna behålla sina egenskaper i upp till 6 dagar. För att göra detta, placera dem helt enkelt i en specialiserad behållare, eller linda med klämfilm.
Kan mushoner vara skadliga?
I själva verket bär inte svampen en man någon fara, men du måste komma ihåg att allt är bra i mått. Även sådana mirakulösa svampar med överdriven användning kan orsaka stor skada för människors hälsa.
Varför kan inte äta mycket svampar:
- Svampar innehåller kitin. Denna komponent absorberas väldigt dåligt av människokroppen. Och om det hela tiden ackumuleras, är det skönt med allvarliga problem med leverens hälsa i framtiden.
- Svampar är en slags svamp som absorberar allt som är i atmosfären. De kan absorbera toxiner och giftiga ämnen. Därför bör du noggrant övervaka den miljövänliga situationen i regionen där dina svampar odlades.
- Människor som har diagnostiserats med sjukdomar i mag-tarmkanalen och bukspottkörteln, är det nödvändigt att begränsa antalet svampar i menyn.
- Alla svampar kräver en lång process med hög temperatur. Detta är det enda sättet att vara säker på att om svampen innehöll skadliga ämnen, blev de förstörda under påverkan av höga temperaturer.
Fördelarna och skadorna i svamp beror till stor del på det område där de odlades.
Som du kan se är mushrooms en oumbärlig livsmedelsprodukt som borde vara närvarande i varje persons kost. Men han kan bara få maximal nytta om han odlas i ett ekologiskt rent område. Och hur man odlar dem hemma kan du lära av videon:
http://plushealth.ru/blog/shampinony-belki-zhiry-uglevody-i-kaloririinost.htmlSvampar: fetter, proteiner, kolhydrater. Kaloriinnehåll
Webbplats om sport och hälsosam livsstil
Svampar eller, som de kallas "vegetabiliskt kött", liksom "skogskött", är verkligen mycket rik på protein.
Svampprotein, en uppsättning aminosyror, är mycket lik djurprotein. Den vita svampen är särskilt rik på aminosyror. Förutom aminosyror innehåller svamp, järn, fosfor, kalium och många spårämnen. Nästan alla ätliga svampar har i sammansättningen vitaminerna A, B 1, C och PP. Här är de ungefärliga uppgifterna, det här är produktens specificitet. En svamp är en så snygg "beast" att sammansättningen av näringsämnen och aminosyrorna varierar mycket beroende på växlingsplatsen, skörden och även svampens ålder. Till exempel är unga svampar mer rik på protein än deras äldre släktingar, och kepsar rikare än benen. I denna tabell anger kaloriinnehållet totala data om innehållet i proteiner, fetter och kolhydrater av rå svamp.
Innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater i olika typer av svampar.
De totala kalorierna i 100 g råprodukt.
champignons
"Champignon" på franska betyder en svamp. Det är en av de mest kända och gemensamma svamparna i världen. Det är välvuxet hemma eller på svamp gårdar. Nämnandet av den första odlingen av mushroner har mer än 1000 år. De franska var de första som odlade dessa svampar, och de gav dem namnet "Paris-svamp". Samtidigt, runt 1700-talet märktes det att svampar som fukt, värme och mjukt ljus. För närvarande är odlingen av mushroner helt automatiserad. Och tidigare betraktades de som mat för utvalda, högt rankade personer, som monarker.
Mushroom är den mest igenkännliga svampen. Vitgrå eller mjölkvit med en sfärisk keps - i ungdom, i mognad, svampen blir brunbrun och locket öppnas. Under det är plattorna, som så småningom mörknar. Mushroomens massa blir brun eller gul när den oxideras med luft.
Champignons växer på fuktiga, bördiga jordar. Det finns svamp i skogen i Asien, Eurasien och Australien.
Innehållet av vitaminer och mineraler
Mjölkbär är 88-92% vatten. Resten är organiska syror, proteiner, mineraler, kolhydrater. Även i svampar finns det många vitaminer: E, PP, D, kalium, järn, zink och fosfor. Den senare är särskilt riklig i svamp, nästan samma som i fisk.
Användbara egenskaper
Mushignoner är mycket bra för att upprätthålla immunsystemet. Svampar har lågt kaloriinnehåll - bara 27,4 kcal - det gör det möjligt att införliva dem i kosten måltider och en reducerad mängd natriumsalter - kan användas även i saltfria dieter. Denna svamp är också användbar för diabetiker, eftersom den har en låg sockerhalt. En hög koncentration av B-vitaminer bidrar till att bli av med migrän.
ansökan
Mushrooms används i olika rätter. Kockar runt om i världen älskar denna svamp för sin mångsidighet och exceptionella smak.
Sätt på mushinkbearbetning är extremt varierande. Dessa kokar, steker, stuger, torkar, lagar på öppen eld och mycket mer. Och såser med mushrooms blev kända över hela världen.
För att mushronerna ska behålla sin färskhet och alla användbara egenskaper längre, måste de tvättas omedelbart före tillagningen. Tvätta mushroner med kallt vatten och torka av med en handduk. Om detta inte är gjort kommer vattnet att absorberas i mushronerna, och de kommer avsevärt att förlora i sin smak.
http://cosmetology-info.ru/1827/products-mashrooms-SHampinony/Mushrooms: fördelarna och skador på kroppen, hur man lagar mat
Artificiellt odlade svampar blev i början av 1900-talet, men under naturliga förhållanden har de skördats i tusentals år. Mjölkets fördelar och skador beror på deras mångfaldiga sammansättning och hög smak. Det är en värdefull källa till protein och vitaminer från grupp B.
Hur ser mushrooms ut och var växer de?
Mushrooms - de mest opretentiösa och vanliga svamparna i världen. De finns i lövskogar, ängar, sommarstugor, i bergen och till och med halvöken. De har en hatt i form av en boll eller en russelliknande vit, gråaktig brun färg. Smaken av köttet är krispig och sötaktig med en ljus arom. Benen är korta, med en eller två ringar. Vanligtvis är bara kepsar ätna.
De älskar frugtbar, välbefruktad jord, så de växer ofta nära mulhöna, i ruttna löv och gräs. De är lätta att späda ut i konstgjorda förhållanden. Svampar, som ostronsvampar, odlas i speciella fabriker.
Sammansättningen och kaloriemushignonerna
Svampmushin - en källa till värdefullt protein. 100 g av dess produkt är 4,3 g. Den totala kaloriinnehållet av mushroner per 100 gram är 27 kcal, med kolhydrater innehållande en procentandel, ca 2% fett och ca 5% dietfibrer.
Massans sammansättning är mycket kalium, vitaminer i grupp B, fosfor och jod. Svampen är rik på fettsyror och lätt smältbara sockerarter.
Sammansättningen av de viktigaste elementen:
- linolsyra, olja, palmitinsyra;
- Omega-6 fettsyror;
- mikro- och makronäringsämnen (kobolt, zink, natrium, magnesium, mangan, kalcium, järn);
- vitaminer (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, kolin, karoten).
På grund av kvaliteten och lätt smältbar protein anses mushiner vara ett alternativ till kött.
Hur mår mushrooms?
Svampar är verkligen bra att inkludera i kosten. Deras exceptionella mängd B-vitaminer bidrar till att nervsystemet fungerar bra, ökar stressmotståndet, uthållighet, koncentration, minne. Användbara fettsyror bryter ner kolesterol, renar blodet, är förebyggande av ateroskleros.
Det är användbart att äta svamp för anemi efter en stroke och hjärtattack för att stärka hjärt-kärlsystemet. De visas för problem med bukspottkörteln, njuren och matsmältningssjukdomar.
Allmänna fördelaktiga egenskaper hos mushiner:
- antioxidant;
- rengöring;
- kärlförstärkning.
Det är användbart att använda svampar med dålig syn, svagt bensystem, matt hår och blek hud. De skyddar kroppen mot fetma och diabetes. Fördelarna med konserverad mushrooms är deras uttalade diuretik effekt. Dessutom är produkten användbar för avlägsnande av dåligt kolesterol. Nutritionists rekommenderar inklusive syltad svamp i menyn för viktminskning.
Är mushrooms användbara för gravida och ammande kvinnor?
Vilka svampar är villkorligt säker produkt för kvinnor i position och omvårdnad. I det första fallet är de svåra att smälta mat, med vilken en känslig organism kommer att klara av svårigheter.
Under amning kan du börja äta svampar endast när din baby är 3-4 månader gammal. Annars finns det en hög risk för allergier och mageproblem.
Kan svamp för barn och i vilken ålder
Även sådana användbara produkter som svamp rekommenderas inte för barn under 7 år. Komplexkompositionen, högfiberhalten och risken för att utveckla allergier försenar tidpunkten för deras införlivande i barnets meny. Ett ofullständigt bildat matsmältningssystem kan reagera annorlunda mot produkten. I framtiden bör du börja med lätta soppor med tillsats av svamp eller kombinera svamp med spannmål, till exempel bovete.
Slimming mushrooms
Dessa svampar är kalorier och samtidigt mycket näringsrika livsmedel. Värderbart protein och kostfiber - det här är varför denna produkt ingår i dietmatmenyn. Den stora smaken, aromen och innehållet i vitaminer bidrar till dess användbarhet och värden.
Du kan laga soppor i kombination med grönsaker, baka på grillen, lägg till sallader och grytor. Om kosten är lång och strikt, hjälper B-vitaminer lättare att klara av begränsad näring.
Användningen av mushrooms i traditionell medicin
Många typer svampar är mycket populära i traditionell medicin i Tibet, Kina, Japan och Korea. I dessa länder syntetiseras ett kraftfullt antibiotikum från unga fruktkroppar som kan klara av Staphylococcus aureus.
Läkemedelsegenskaper hos mushroner används i sjukdomar i matsmältningsorganen och endokrina körtlar. Det rekommenderas att använda svampar dagligen för att förbättra aptiten och syntesen av enzymer som smälter mat.
I folkmedicin är mushrooms en utmärkt profylaktisk mot tyfusfeber, mässling och bronkit. Det finns inte så många recept för medicinska formuleringar av denna svamp, det används främst som en del av hälsosam näring.
Recept för oral psoriasis:
- fyll i glaset med hackade unga hattar;
- häll olivolja;
- lämna i kylskåp i 4 timmar;
- ytterligare simma i ett vattenbad i 1 timme;
- Den erhållna blandningen förvaras i kylskåp, filtreras;
- ta 1/3 kopp varje dag i 2 månader.
Svampar är också malda i mush och används som underlag för återupplivande och föryngrande ansiktsmasker.
Funktioner av användning av mushrooms för vissa sjukdomar
Fördelarna med mushrooms hälsa uttrycks i kroppens allmänna rengöring och styrka krafterna. Men hos vissa sjukdomar är deras användning begränsad eller helt utesluten. I andra fall förbättrar de välbefinnandet. Värt att förstå.
Med diabetes
Om diabetes åtföljs av fetma, högt blodtryck och andra problem i hjärt-kärlsystemet, kommer svampar att vara mycket användbara. Deras värde i kolesterolspaltning och borttagning från kroppen, liksom förbättrad matsmältningsfunktion. Metabolism är också mottaglig för korrigering av dessa svampar. Det är viktigt att äta dem regelbundet 3-4 gånger i veckan. En sådan behandling hjälper till att stabilisera blodsockernivån.
När gastrit
Denna sjukdom kräver en sparsam kost, så all tung mat är begränsad. Detta gäller också för rika chitin och fiber av mushignon. Utesluter helt fördelaktiga svampar med gastrit med hög surhet. Det enda som en patient ibland kan ha råd med är en svampande svampbuljong.
pankreatit
Liksom med gastrit, är användningen av mushrooms för pankreatit tveksamt. Produkten framkallar ökad utsöndring av bukspottskörteljuice, och detta är farligt för inflammerad bukspottkörtel. Dessutom delas proteinet inte alls ihop med problem med körteln, så det finns nästan ingen nytta av en sådan maträtt.
när gikt
Om ostronsvampar med gikt är tillåtna, är mästare strängt förbjudna. Det handlar om det höga innehållet av proteiner och purinämnen som förvärrar sjukdomsförloppet. När de används vid störningar i metaboliska processers arbete utvecklas också allergi mot mushroner.
Mushrooms i hemmet kosmetologi
Masker från denna svamp är användbara för att göra för mogen hud 2-3 gånger i veckan, och för ung hud en gång i veckan. Komponenterna i produkten förbättrar hudfärgen och mjuka rynkor. Antioxidanter bidrar till början av föryngringsprocesser från insidan och skyddar mot cellåldring.
Masker är gjorda på samma princip. Färska kepsar av svamp males i en mixer tills den är jämn och kombinerad med ytterligare ingredienser:
- kefir och andra mejeriprodukter med oljig hudtyp;
- någon vegetabilisk eller kosmetisk olja.
Användbart anti-agingmedel applicerat på ansiktet i 20 minuter och tvätta av med varmt vatten.
Hur man lagar mushrooms
Före matlagningen tvättas färska svampar med rinnande vatten och torkas med en pappershandduk. De borde inte vara för våta. Sedan skärs de i bitar längs eller i kuber och snabbt stekas. Det är omöjligt att hålla tvättade svampar länge - de försämras snabbt och mörknar.
De smälter vackert med lök. Erfarna hemmafruar utsätts endast för stekning av svamp, och använder dem senare som sidovägg, lägg till soppor eller sallader.
Läckra och friska svampar erhålls på grillen, det är nog att salt, peppar och strö med olivolja. Ju snabbare mushroomen är kokad, desto mer aromatisk, friskare och mer mild blir det.
Äter råmjölk
Om russula bara inte kan laga mat, svampar i den råa frågan. Om de samlas i skogen eller på ängen värms de nödvändigtvis innan de används för att avlägsna några av bekämpningsmedel och gifter från dem. Rå kan bara äta de svampar som odlas i miljövänliga förhållanden.
Dessa skapas vanligtvis på specialiserade gårdar. Svampar tvättas bara under kallt vatten och läggs till sallader eller sidovätter. I denna produkt sparas alla användbara ämnen.
Urval och lagring av mushrooms
De mest användbara är unga svampar med oöppnade täta lock. De ska ha en ljus beigefärg, inga bucklor och snitt. En eventuell förmörkning och förlust av densitet talar om produktstamhet. Detta lagras inte ens i kylskåpet.
Efter att ha köpt färsk svamp lämnar i kylskåpet i 2-3 dagar. Om du behöver behålla det längre, använd en plastpåse. I denna form lagras den i 5-7 dagar. Färska och kokta mushrooms kan förvaras i frysen i flera månader. Svamp kan också torkas och syltas. Dessa är långsiktiga lagringsmetoder.
Mörkskador och kontraindikationer
Det är oönskade att använda rätter med svampar till alla som har en strikt diet för kroniska sjukdomar i inre organ. Detta gäller sår, pankreatit, nefrit och andra. Varje tung mat är farlig för dem.
- onkologi;
- första trimestern av graviditeten;
- blodsjukdomar;
- gikt, pankreatit, återflöde, irritabelt tarmsyndrom, magsår;
- individuell intolerans.
slutsats
Mjölkets fördelar och skador beror på växlingsförhållandena. Idag anses säkrare svamp odlas i plantskolor, där strikt följa säkerhetsåtgärder, eftersom alla svampar tenderar att ackumulera radionuklider, tungmetaller, bekämpningsmedel och så vidare. Skogsmuskonger koka nödvändigtvis. Resten är en värdefull matprodukt som fyller kosten med mineraler och vitaminer, och bidrar också till viktminskning.
http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/shampinony-polza-i-vred-dlya-organizma-kak-prigotovit.htmlFitAudit
Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.
Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.
Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.
Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.
http://fitaudit.ru/food/120239/proteinFärska mushroner
Mushjön är svampen i Plate-familjen, de vanligaste företrädarna för svampbroderskapet. Mushrooms har det mest traditionella svamp utseendet - en köttig rund keps på en tjock stång av medium längd. När svampen växer öppnar locket gradvis upp som ett paraply, dess diameter varierar från 2,5 till 20 cm, under det blir vita tallrikar synliga, som i slutändan blir rosa eller blir bruna (kaloriserare). Mushrooms kan verka vit, kräm eller ljusbrun i färg, svampar har en ljus svamparom, smaken är ganska neutral.
Färska mushroner odlas speciellt i växthus, källare och på marken. De franska var de första som gjorde odling av skogsmiljoner, även ordet svamp i franska låter som mushroom. Det första myceliet togs från vildväxande svampar, och efter uppfinningen av metoden för spridande sporer blev odlingen av mushjön praktiskt taget allmänt tillgänglig.
Kalori färska mushroner
Kalori färska mushroner är 27 kcal per 100 gram produkt.
Mushroomns sammansättning och fördelaktiga egenskaper
Färsk svamp innehåller vitaminer i grupp B, D, E, PP, samt vissa mineraler, såsom kalium, kalcium, zink, selen, koppar, mangan, järn, fosfor, nästan två dussin aminosyror, av vilka många - väsentliga att Gå in i kroppen bara med mat, inte syntetiserad inuti. Högkvalitativt lätt smältbart protein, vilket mushroom är rik på, är ett alternativ till köttprotein, vilket är nödvändigt för att bygga celler i kroppen. Speciellt odlade mushroner är ekologiskt säkra, deras kontakter med miljöföroreningar är minimala. Det är användbart att använda färsk mushroom för att normalisera aktiviteten i kardiovaskulärsystemet, minska nivån av "dåligt" blodkolesterol och att avlägsna salter av tungmetaller. I sammansättningen av svampar finns antioxidant substanser som bekämpar fria radikaler.
Skador på mushrooms fräscha
Svampar innehåller svamp, en svår att smälta substans som kan orsaka magbesvär. Mushardrätter rekommenderas inte för barn, särskilt upp till fem år.
Slimming mushrooms
Färska mushrooms ersätter ofta kött i olika dieter och fasta dagar, de används av idrottare under tunga belastningar för att bygga muskelmassa. Ett exempel på användningen av svamp kan tjäna som en tillfredsställande diet.
Urval och lagring av mushrooms
När du väljer färska champinjoner måste vara uppmärksamma på uppkomsten av svamp - elastisk massa, sträckte huden på hennes hatt, skador, mörka fläckar och tecken på torrhet är de grundläggande funktioner i produkten färskhet. Om färska svampar är förpackade i matfilm, där vattendroppar är synliga, är det bättre att avstå från att köpa.
Håll färsk mushroom i kylskåp, i en papperspåse eller en plastbehållare utan lock. Svampar behåller sina fördelaktiga egenskaper i 5-7 dagar.
Odling och sorter av färska mushroner
Färska mushroner kan odlas på dacha eller ens i en stadslägenhet, svampar är mycket opretentiösa och ger rikliga grödor. För växande mushroner krävs inga speciella villkor, de behöver inte solljus, svampar växer bra i källare och källare på välbevuxna markar med tillsats av gödsel. Mushjön är indelade i tre stora arter - skog, äng och fält, inom vilka det finns underarter och sorter. De dyraste och eleganta - kungliga mushronerna, stora bruna svampar med den mest kraftfulla svampsmak och arom. Gemensamma sorter av mushroner som är anpassade för odling i mitten är Somicel, Hauser A15, Sylvan 130 och andra.
Mushrooms i matlagning
Färska mushroner - en snabbmatprodukt, långvarig värmebehandling är inte nödvändig, ofta mushiner används i rå form. För att göra detta bör unga svampar rengöras noggrant och tvättas snabbt under kallt vatten, skärs i tunna plattor och blandas med resten av ingredienserna. Rå svampar används i sallader och kalla aptitretare. Svampen kokas, stekas, stuvas, bakas och grillas. Soppor, zhuleny, vegetabiliska grytor, omeletter, fyllningar för kakor och pannkakor, svamp pate, fyllda hattar, såser för pasta, svamp pizza, traditionella svamp, stekt lök och potatis - lista över rätter med svamp är oändlig.
För mer om mushrooms förmånliga egenskaper, se videon om TV-programmet "Det viktigaste."
http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-9Kalori svampar. Kemisk sammansättning och näringsvärde.
Näringsvärde och kemisk sammansättning "Svampar".
Energivärde champignons gör 27 kcal.
Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.
** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."
Produktkalkylator
Kalorianalys av produkten
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:
NÖJDA EGENSKAPER AV CHAMPIGNONS
Vad är användbart Svampar
- Vitamin B2 är inblandat i redoxreaktioner, bidrar till ökad färgkänslighet av den visuella analysatorn och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av tillståndet hos huden, slemhinnorna, en kränkning av ljus och skymning.
- Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterol-metabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmen, det stöder binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på huden och slemhinnorna.
- H-vitamin är inblandat i syntesen av fetter, glykogen, aminosyrametabolism. Otillräckligt intag av detta vitamin kan leda till störning av det normala tillståndet hos huden.
- Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som är inblandad i reglering av vatten, syra och elektrolytbalans, är involverad i processer för att genomföra nervimpulser, tryckreglering.
- Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
- Jod är involverad i funktionen av sköldkörteln, vilket garanterar bildandet av hormoner (thyroxin och trijodtyronin). Det är nödvändigt för tillväxt och differentiering av celler i alla vävnader i människokroppen, mitokondriell andning, reglering av transmembrantransport av natrium och hormoner. Otillräckligt intag leder till endemisk goiter med hypotyroidism och långsammare metabolism, arteriell hypotension, tillväxtnedgång och psykisk utveckling hos barn.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- Selen är ett viktigt element i människokroppens antioxidantförsvar, har en immunmodulerande effekt, deltar i reglering av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med flera deformiteter i lederna, ryggraden och extremiteterna), Keshan-sjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombustion.
- Krom är involverad i reglering av blodsocker, vilket förbättrar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukos tolerans.
En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."
- huvud
- Sammansättning av produkter
- Sammansättning av svampar
- Kemisk sammansättning "Mushrooms"
Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.
Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.
Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.
Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/440.phpHur mycket protein i svampar
Hur många proteiner är i svamp och i synnerhet i svampar? Tack för svaret. "
- Mushroomsammansättning
100 g mushrooms innehåller i genomsnitt:
Dietfibrer (fiber) - 0,6 g
Vitaminer i mushroner:
Vitamin B1 (tiamin) - 0,09 mg
Vitamin B2 (riboflavin) - 0,49 mg
Niacin (vitamin B3 eller vitamin PP) - 3,8 mg
Vitamin B5 (pantotensyra) - 1,5 mg
Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,11 mg
Folsyra (vitamin B9) - 14 mcg
Vitamin B12 (cyanokobalamin) - 0,1 μg
Vitamin E (tokoferol) - 0,11 mg
Makroelement i mushroner:
Spårämnen i mushroner:
Mangan - 141 mcg
Zink - 1,1 mg proteiner finns i bulk, men det är omöjligt att återhämta sig från dem. Mindre än 2% assimileras. Därför är de etsade av nästan alla svampar. En typ av kryddor och smakämnen.
Spårämnen härledas också på grund av proteinets fullständiga främmande egenskaper.
och om ukogo en annan åsikt, skicka dem utan något. Minst ett par dagar. Magen är helt fylld. men bara i två dagar. Då blir det dramatiskt växande. Du kommer att ta reda på hur mycket du saknar i livet,
Mjölk (grönsaker, örter, svampar) - kalorier, protein, fett, kolhydrater, hur många kalorier är i mushrötter: den perfekta siffran handlar om viktminskning, kost, fitness och sport
Mushignon - översatt från franska "mushroom" betyder "svamp".
Det är en av de vanligaste svamparna i världen på grund av dess förmåga att motstå odling under speciella förhållanden, hemma eller på svampfarmar.
Det är lätt att skilja från andra svampar. Svampen i sig är vitgrå i ungdomar med en bollformad keps och brun med paraplyformad keps i mognad. Champignonplattorna är vita först, sedan mörkare och lite rosa. Köttet är vit, gulaktig eller brunaktig i luften.
I världen finns det cirka 200 typer mushrooms.
Innehåller ca 90% vatten, värdefulla proteiner, kolhydrater, mineraler, organiska syror och vitaminer. Kalorivärdet är 27,4 kcal per 100 g produkt.
Du kan använda mushrooms i en mängd olika rätter. Det går bra med grönsaker, kött och bakverk. De är stekta, kokta, stuvade, torkade, bakade i krukor, grillade. De gör underbara svampsåser, gravser, soppor och soufflor.
Svamp förbättrar smakens smak mycket.
Svamp och ostron svamp odling
BIOCHEMICAL COMPOSITION OCH NUTRITIOUS VALUE OF MUSHROOMS
Den kemiska sammansättningen av svamp är närmare representanter för djurvärlden, det finns ungefär lika många proteiner i dem som i kött. Till exempel når mängden protein kväve i mushintorkmedel 20 ° 0
Uppgifterna om graden av smältbarhet av svampproteinet har erhållits. På grundval av dem har det visat sig att 100-200 g svampar (i torrvikt) är tillräcklig för att säkerställa en daglig näringsbalans hos en person som väger 70 kg, men de kan inte vara den enda källan till protein
Nya studier har visat att 69-85% av totalt kväve i svamp är i form av smältbart protein.
Mjölkbarheten hos vita svampar och mushron är lika med smältbarheten hos rugbröd.
Innehållet av proteinämnen i svampar, inklusive artliknande skillnader, beror på faktorer som ålder och näring. I unga svampar finns det mer kväveämnen än i gamla och 1,5 gånger mer i ett lock än i ett ben.
Mushroom och ostron svamp innehåller essentiella aminosyror som tryptofan, cystin, asparaginsyra, lysin, alanin, etc.
Enligt vår forskning finns i (g) vatten - 88,2, protein - 4,07, fett -0,280 kalcium - 0,004, fosfor - 0,155, kalium - 0,595, geléer - 0 003
Den totala kvävehalten i ostron svamp är 2,4%, totalt proteiner - 15, järn - 0 0015 fosfor - 1,35 och kalium - 3,79% (i torrvikt)
Tillsammans med besläktade aminosyror finns fria aminosyror i fruktkropparna hos ätbara svampar, vilka deltar i syntesen av proteinet hos en levande cell såväl som i andra delar av ämnesomsättningen, vilket ger syntes av nukleinsyror, nukleotid enzymer av vitaminer etc.
Fosforens huvudkomponent består av kalium och fosforoxider. Fosfor är en komponent i proteiner och tar en aktiv roll i organismens energibalans. Ett antal forskare, med hänsyn till det höga fosforinnehållet i svampen, är lika med näringsvärdet för organismens sura och alkaliska balans och främjar regleringen vattenhalt i celler
Svampar innehåller också en mängd vitaminer. Till exempel varierar innehållet av C-vitamin i mushroner från 8,6 till 15,2 mg (ungefär samma i blomkål) D - 0,26-0,52, V, (tiamin) -1,3, B2 ( Riboflavin) - 640 PP (nikotinsyra) - 403 och pantotensyra - 164 mg per 1 kg torrsubstans. Förutom dessa vitaminer innehåller svampar även vitamin A. Innehållet av askorbinsyra och individuella vitaminer i grupp B är mer i svamp än i grönsaker.
Svampar har specifika aromatiska ämnen som ger dem en unik smak. Fragrance består vanligtvis av komplexa blandningar av flyktiga produkter. Det har visat sig att många svampar (ätbara basidiomyceter, inklusive svamp och ostron) är alifatiska aldehyder, ketoner, alkoholer, bland vilka ofta identifieras oktandivat och kväveföreningar som innehåller kväve, inklusive enkla aminer, amider, aminosyror, derivat av glutaminsyra och andra, skapar en blandad händelse Något av den lukten
För egenskaper hos näringsvärdet av svampar är viktig information om närvaron av vnih, i synnerhet i ostron svampen vanliga, biologiskt aktiva substanser av olika natur. Det är känt att specifika fettmetaboliter-steriner associerade med fettsyrans biogenes är en del av det råa fettet. Bland steroler finns ämnen som direkt har biologisk aktivitet. Till exempel finns upp till 12 sterila substanser i ostronsvampar. Ergosterol, fungesterol cerevisterin hittades i kvaliteten på fruktkropparna och kulturcellerna som komponenter
Mjölk har medicinska egenskaper Juice som extraheras från dem är en aktiv bakteriedödande substans. Det är känt att människor som regelbundet matar på mushrooms som regel i tyfuspestet inte blev sjuka med denna sjukdom. För över 10 år sedan erhölls ett antibiotikumagaridoxin, som har en stark antibakteriell infektion, från fruktshampinsampor. Träd som växer på träd innehåller antitumöraktiva ämnen. Till exempel erhålls en beredning för förebyggande av onkologiska sjukdomar från svamp. Ostron i innehållet av anticancer aktiva ämnen ligger på tredje plats efter shiitake och sommarplats
Sammansättningen av färska mushrötter - edimka.ru
Svampar innehåller i genomsnitt upp till 90% vatten. Resterande 10% fördelas så här: upp till 4% kommer från proteiner, upp till 2% kommer från fiber, upp till 1,5% kommer från kolhydrater, upp till 1% kommer från fett och upp till 1,5% kommer från mineraler.
Svampproteiner innehåller ett stort antal aminosyror, inklusive essentiella och absorberas av kroppen med 70-80%. Näringsvärdet av svamp, liksom andra produkter, bestämmer i stor utsträckning den totala aminosyrahalten. Enligt innehållet i den senare är svampproteiner jämförbara med animaliska proteiner, varför svampar ofta jämförs med kött. Den mest kompletta uppsättningen aminosyror (upp till 22) finns i vit svamp. Innehållet i proteiner och aminosyror i svampar varierar mycket beroende på arten, livsmiljön, åldern och skörden. Till exempel i unga svampar finns det fler proteiner än i gamla. i kepsar mer än i benen; i torkade svampar mer än inlagda.
Svampar innehåller mycket salt, järn, fosfor, kalium och spårämnen. Nästan alla ätliga svampar innehåller vitaminerna A, B, B1, C och PP. Studier har visat att svampar i vitamin B-innehåll inte är sämre än spannmålsprodukter. Vitamin PP i dem är detsamma som i jäst, lever och vitamin B är inte mindre än i smör. När det gäller proteininnehåll överträffar de alla grönsaker. I ett kilo torkade porcini svampar är det dubbelt så mycket protein som i ett kilo nötkött och tre gånger mer än i samma mängd fisk. Sannliga svampproteiner digereras lite sämre än animaliska proteiner. Om svampen är väl kokta - hackad, kokad och stekt ökar deras smältbarhet. Svampar innehåller värdefulla fettämnen som nästan helt absorberas av människokroppen. Torkad vit svampbuljong är flera gånger mer kalori än kött. Torkad svamp näring överlägsen jämn kött och korv. I svampar får en person de mikroelement som han behöver - zink, mangan, jod och koppar.
Sällsynta antibiotika har hittats i vita svampar, vilket undertrycker några patogena tarmbakterier. Hyppig användning av vita vakt mot cancer.
Körsbär har antitumör och antivirala effekter, bidrar till avlägsnandet från kroppen av radionuklider och tungmetaller.
Höstens svamp används som laxermedel. Vinter svampar är rika på proteiner, har cancer mot cancer och antivirala effekter.
God smältbarhet av svampar hindras av deras höga innehåll av cellulosa impregnerad med kitin. Chitin spaltas inte bara i matsmältningskanalen, men komplicerar också tillgången till matsmältningsjuice och smältbara ämnen. Svamparnas smältbarhet förvärras, särskilt också av det faktum att svampproteiner huvudsakligen hör till svåra lösliga substanser. Läkare anser svamp som en svår att smälta produkt. Därför är svampdiska endast avsedda för friska människor.
Ingredienser 100 gr. produkt:
Svamp mushrooms, kalorier, kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater
Champignon svampar - kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater
100 gr. råprodukt "mushroomsampor":
Kaloriinnehåll27 Kcal. Proteiner 4,3 Gr. Fetter 1 Gr. Kolhydrater 0,1 Gr. Snabba upp bordets arbete och justera bordet på det bekvämaste sättet för dig i programmet "Caloric content table".
Hur många kalorier i mushrooms - kalori
Hur många kalorier i produkter - Tabell Kalori Kalori i produkter Kalorier i matkatalogen näringsämnesräknare
Kroppens behov av kalorier
Hur många kalorier behöver du per dag? Hur många kalorier per dag under graviditeten? Hur många kalorier när du ammar?
Bränna kalorier och gå ner i vikt
Hur många kalorier brinner du? Viktminskning
Hur mycket behöver du väga?
Body Mass IndexIdeal Weight
Användbar litteraturArtikel Tabell kaloriprodukter Sitemap
Mushroom - fördelaktiga och farliga egenskaper mushrooms
Mushroomsammansättningen innehåller en betydande mängd kolhydrater, fetter, organiska syror, mineralämnen och ett helt komplex av vitaminer. Huvudkomponenterna som utgör frukten av mushroner är kvävehaltiga ämnen (60,3%), inklusive proteiner - 32,1%, liksom askelement. Dessutom, i fruktkropparna av flera kväveföreningar, såsom peptoner, amider, purin- och pyrimidinbaser, aminosyror. Studier har visat att mer än 20 aminosyror är närvarande i svamparna, inklusive allt som är väsentligt för mänsklig näring - metionin, cestein, cystin, tryptofan, treonin, lysin och fenylalanin.
Agaricus innehåller 88-92% vatten, värdefulla proteiner, kolhydrater, organiska syror, vitaminer, mineral veschestvai: PP (niacin), E, D, vitaminer från grupp B, järn, fosfor, kalium och zink, är användbara för immunsystemet. Innehållet av fosforsvampar är inte sämre än fiskprodukter.
Kalorinnehållet i denna svamp är 27,4 kcal per 100 g, vilket gör det möjligt att använda mushroom i olika dieter och inte beröva dig av väsentliga proteiner, mikroelement och vitaminer. En låg natriumhalt tillåter att använda mushroner i saltfria dieter.
Diabetiker kan också konsumera dessa svampar - för att de inte innehåller socker och fett alls, särskilt små och opretentiösa mönstrar. Innehållet av vitamin B i mushroner är högre än i färska grönsaker, särskilt riboflavin (B2) och tiamin, vilket hjälper till att undvika huvudvärk och migrän. Och pantotensyran i mushen hjälper till att lindra trötthet. Dessutom hjälper dessa underbara svampar att hålla huden i gott skick. Allt detta tyder på att mushrooms inte bara är läckra, men också mycket användbara svampar som måste ingå i din kost. Deras lågkaloridiet bidrar till en hälsosam livsstil och upprätthåller kroppsform.
Svampar rekommenderas att äta under kosten, eftersom de har mycket kalorier jämfört med andra produkter, men mycket protein, de flesta är lätt smälta.
Mushrooms innehåller i sin sammansättning och speciella ämnen som förstör kolesterolplaketter. De bidrar till kampen mot tumörer.
Om du äter svamp kan du minska risken för hjärtinfarkt eller förebygga utseende av ateroskleros. Man tror att svamp, på nivå med ostron svamp, innehåller lysin och arginin, som är ansvariga för en persons mentala aktivitet, såväl som hans minne. Mushroner uppfyller snabbt hunger, de närmar sig och kan reglera en persons aptit. Men inte bara färska svampar används men torkas också. I synnerhet rekommenderas torsk svamp att användas i magsår och hepatit. Forskare har nyligen upptäckt en enda förmåga hos mushrooms - de kan sakta ner bildandet av rynkor på kropp och ansikte, samt förbättra huden. Och kvinnor använder ofta mushrooms i kosmetiska ändamål, och gör sig speciella masker för sina ansikten.
Japanska forskare har funnit att mushrooms har ett högt innehåll av arginin och lysin, som är fördelaktiga för utvecklingen av mänskligt minne och mentala förmågor. Askdelen av svamp är huvudsakligen representerad av sådana ämnen som fosfor, kalium, svavel, kalcium, mangan och magnesium. Bland mineralämnena hör tillhörande fosforsalter (84 mg per 100 g torr massa) och kalium (277 mg per 100 g torr massa). Enligt innehållet i fosforsalter kan mushroner likställas med fiskprodukter.
Torkade svampar, mushrooms, är användbara för hepatit och magkreft. I folkmedicin rekommenderas även mushroner som ett anti-diabetiskt och kolesterolsänkande medel.
Färska mushroner - kalorier, fördelaktiga egenskaper, nytta och skada, beskrivning - www.calorizator.ru
På franska betyder ordet "champignon" "svamp".
Mushroom är den vanligaste svampen i världen. Den används i köket i många nationer och i författarens rätter av kända kockar från olika länder. Mushroom är en av de få svamparna som kan odlas under speciella förhållanden, hemma eller på speciella svampfarmar. De första odlade mushronerna uppträdde i Italien för tusen år sedan och spred sig snabbt runt om i världen, svamparna kom in i andra länder. I Europa började de först växa fransmännen på 1700-talet. Parisiska trädgårdsmästare som odlar mushrötter på gräsmattorna gav dem namnet "Parisiska svampar". Från slutet av 1700-talet märktes det att mushrooms växer bra i källare eller underjordiska rum. Några monarker från den tiden behöll speciella källare för odling av mushrötter, eftersom denna svamp betraktades som en delikatess och en mycket dyr och sällsynt delikatess avsedd för utvalda.
Mushjön är förmodligen det enklaste att skilja från andra svampar. Svampen i sig är vit eller vitgrå i ungdom och brun och brun i mognad, med sfäriska lock i ungdom och paraplyformad i mognad. Hatt 2-10 cm i diameter. Plattorna är vita först, sedan mörkare och lite rosa. På grundval av detta kan mästare särskiljas från giftiga svampar av släktet Amanita, där tallrikarna förblir vita eller gulaktiga. Vitmassa av mushrooms, gulnar i luften eller brun.
Mjönkronar växer huvudsakligen på våta, jordade jordar. Det finns svamp som växer i öppna utrymmen, fält eller skogskanter. De vanligaste mushronerna i skogsstegen och steppregionerna i Eurasien, Asiens stigar, i ängarna i Australien och de öppna platserna i Afrika. Mushignon är en av de första svamparna som odlas. Hittills har produktionstekniken hos mushrooms nått nästan fullständig automation. Svampar odlas i öppen mark, växthus, källare, växthus och skur. Ibland får vi i våra breddgrader 2 skördar per år: vårsommar och sommarhöst. Mushrooms kan odlas året runt om du specifikt utrustar källaren med ett ventilationssystem och håller en konstant temperatur (det får inte vara för varmt eller mycket kallt).
Agaricus innehåller 88-92% vatten, värdefulla proteiner, kolhydrater, organiska syror, mineraler och vitaminer: PP (niacin), E, D, vitaminer från grupp B, järn, fosfor, kalium och zink, är användbara för immunsystemet. Innehållet i fosfor svampar kan konkurrera med fiskprodukter. Kalorihalten i denna svamp är 27,4 kcal per 100 g, vilket gör det möjligt att använda mushignon i olika dieter och inte beröva sig av nödvändiga proteiner, mikroelement och vitaminer. Låg natriumhalt tillåter användning av mushrooms i saltfria dieter. Diabetiker kan också använda dessa svampar - eftersom de inte innehåller socker och fett alls. Innehållet i grupp B-vitaminer i mushroner är högre än i färska grönsaker, särskilt riboflavin (B2) och tiamin (B1), vilket hjälper till att undvika huvudvärk och migrän. Och pantotensyra i mushort hjälper till att lindra trötthet. Dessutom hjälper dessa underbara svampar att hålla huden i gott skick. Allt detta tyder på att mushrooms inte bara är läckra, men också mycket användbara svampar som måste ingå i din kost. Deras lågkalorinnehåll bidrar till en hälsosam livsstil och håller kroppen i form.
Mushrooms kan användas i en mängd olika rätter. De kombineras perfekt med kött, grönsaker och bakverk. Massodling sedan mitten av 1900-talet har gjort denna svamp den mest populära och används i svampdisplayer. Mästare har sedan dess använts aktivt inom snabbmat, som en säker och opretentiös svamp med en utmärkt smak och lukt. Idag finns det ett stort antal svampfarmar och hushåll som odlar dessa svampar. Det är deras produkter som kan ses i stormarknader eller som en del av pizzor, pajer, smörgåsar, liksom som en del av olika rätter i restaurangköket och alla slags snackbarer. Svampen är stekt, stuvad, bakad, grillad och kokad i lerkrukor. De gör stora svampsåser, gravser, soufflor och soppor.
Till nyköpta mushroner som är längre bevarade bör du inte tvätta dem. Kan förpackas i papper eller sätta i en plastbehållare med hål i kylskåpets botten. Svampar måste lagras inte längre än 5 dagar. Innan matlagning mushrooms, bör de rengöras noggrant. Svampar kan rengöras från marken och smuts med en kniv och sköljs snabbt under kallt vatten men inte blötläggas - mushroomsna kommer att absorbera vattnet, de kommer att bli smaklösa och vattna.
Du kan använda råa (färska) mushrooms. Utan värmebehandling sparar svampar mycket mer näringsämnen. I det här fallet är det bättre att rengöra dem med en torr eller fuktig trasa, du kan använda en handduk, du kan skölja under en stark ström av kallt vatten, men inte för länge, så att svampen inte blir våt. Torka sedan och skär i remsor eller kuber en halv centimeter tjock. Håll skivad svamp så lite som möjligt i en sluten behållare.
Mushrooms - agaric svampar. Det finns tre typer mushrooms: fält, äng och skog. Vi växer överallt, med undantag för Extreme North. Mönstren kan dessutom odlas konstgjort i mycelium, i källaren etc.
Samla bara unga svampar som har ett membran under locket (film). Dessa svampar värderas för deras smak och fosforinnehållet i form av en komplex organisk förening - lecitin, som är nödvändig för näring av nervsystemet.
Mjölkhattens lock är köttfärgade vita eller bruna, chokladfärgade tallrikar, vitrot.
Unga vilda mushroner måste särskiljas från en blek padda (giftig svamp), som i utseende liknar mushignon. Unga svampar har ett tjockt kortben, som också återvinns. Färsk svamp kan inte lagras under lång tid, eftersom kolin bildas i dem - ett ämne som skadar människokroppen.
Mushrooms i färsk och konserverad form används som huvudprodukt vid tillverkning av rätter eller serveras som kryddor. De används vid tillverkning av: soppor (buljonger med olika dumplings, kalvhuvudssoppa, klar med mushrooms, etc.); grönsaker och äggrätter (ägg med vilt och svamp, ägg med skinka, potatis, bakad med skinka och svamp); rätter av kokt och bakad fisk, kräftor, krabbor (krabbor i mjölksås, ostron i vitvinssås, fiskdumplings, fiskpuddingar); rätter från kokt, stekt fjäderfä och vilt (patron, grillad med mushrooms, kycklinglever i Madeira sås); rätter njure och kokas, grillad, kokt och rostade nötkött, skär kalvkött (kroketter kött kött, njure kalvkött i grädde, escalope med lök och svamp, kalvkött cutlets ister, gryta nötkött, kalvkött fyllda, kalvkött bakas i skal, hackad kalvkött, ägg med vilt och mushron); såser (röd med svamp, seglare, jakt, sås med skinka, kapris och svamp, sås med färska svampar, italiensk sås, tomat med svamp etc.).
Färsk svamp läggs i rätter i processen eller i slutet av beredningen av den senare, efter förkokning och konservering - efter separationen av saften och uppvärmningen. Svamp förbättrar smakens smak mycket.
Graden av att lägga svamp på en maträtt på 20-50 g, per 1 liter sås 100-150 g
Avfall från förädling av färsk svamp är 24%, konserverad - 25% (för marinaden).
Kalori svampar. kemisk sammansättning och näringsvärde.
Kalori kalorier, vitaminer och mineraler
idealviktberäkare, kroppsmassindex, kaloriberäkningsberäkning, rekommendationer för minskning / viktökning, kommer en handlingsplan att beräkna proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler i din dagliga meny.
Nutrient Calculator
Kaloriförbrukningsräknare
kommer att beräkna den kaloriska och kemiska sammansättningen av maträtten, beräkna kalorihastigheten, proteiner, fetter, kolhydrater, samt vitaminer och mineraler beroende på kön, ålder, vikt och nivå av fysisk aktivitet;
hjälper dig att planera en hälsosam meny för någon period: 3 dagar, en vecka, en månad, etc., en kalender för menstruationscykeln
http://actibo.ru/page/skolko-belkov-v-shampinonah