Tillverkare: Indien

Produktbeskrivning: Används för produktion av färger och lacker

Vanliga produktnamn: SOFA, LCD-sojabönolja

Kontaktinformation:

Ryssland:

Agapitov Alexander Petrovich
tel. +7 812 389 55 55 ext. 1125
Skicka förfrågan

Kazan:

Sheremet Nikolay Nikolaevich
tel. +7 843 500-50-86 ext. 4708
Skicka förfrågan

http://utsrus.com/21-zhirnye-kisloty/zhirnye-kisloty-soevogo-masla.html

Användbara egenskaper hos sojabönolja och applicering i matlagning och kosmetologi

Trots den svaga populariteten i Ryssland är sojabönolja den första i världen när det gäller årlig produktion bland vegetabiliska fetter. Den används i mat och jordbruk, liksom i vissa grenar av kemisk industri. Direktpressad sojabönolja anses vara en mycket användbar produkt med högt innehåll av antioxidanter, fördelaktiga fettsyror, lecitin, fytohormoner.

Från den här artikeln lär du dig:

Får du sojabönolja?

För produktion av vegetabiliskt fett från sojabönor användes mekaniska och extraktionsmetoder. Den första innebär endast att spinna, och den andra - en ytterligare bearbetningscykel på kemisk utrustning. I båda fallen behandlas fröet från växten, vilket inkluderar stegen:

1. Rengöring från mineral, organiska och olja föroreningar.
2. Torka råmaterial till en vattenhalt av cirka 15%.
3. Separationen av fröet och fruktskiktet från kärnan.
4. Förstörelsen av cellstrukturen genom slipning av bönorna.
5. Hydrotermisk behandling.

Moderna sojabönkningsanläggningar använder både mekanisk pressning och extraktion med organiska lösningsmedel. De resulterande produkterna förpackas och lagras separat från varandra. Direktpressad sojabönolja har en rik biokemisk komposition, dess fördelaktiga egenskaper är mest uttalade. På grund av närvaron av olika komponenter i kompositionen har emellertid en kortare hållbarhetstid.

Sojabönolja: egenskaper och fysikalisk-kemisk sammansättning

Under normala förhållanden, vid rumstemperatur, förblir substansen i ett vätskeform av aggregering, eftersom dess hällpunkt är -15˚ -18˚C. Fettsyror är i genomsnitt i följande proportioner:

• linolsyra - 51-57%;
• olja - 23-29%;
• stearin - 4,5-7,3%;
• linolensyra - 3-6%;
• palmitinsyra - 2,5-6%;
• arakid - 0,9-2,5%;
• hexadecen - upp till 0,1%;
• myristic - 0,1-0,4%.

En särskiljande egenskap är närvaron av fettsyror, som är karakteristiska för fiskoljor. Detta innebär att produkten har en profylaktisk och terapeutisk effekt på hjärt-kärlsystemet. Inte mindre värdefull komponent är lecitin, vilket är en viktig substans för hälsosam leverfunktion.

Distribution av baserade näringsämnen per 100 gram:

• proteiner - 0 g;
• kolhydrater - 0 g;
• fetter - 99,9 g;
• dietfibrer - 0 g;
• vatten - 0,1 g

Innehållet av vitaminer och mineraler (per 100 g):

• alfa tokoferol (vitamin E) - 17,1 mg;
• zink - 0,01 mg;
• järn - 0,05 mg.

Kan jag få sojabönolja hemma?

På grund av den låga kostnaden för sojabönolja i detaljhandelskedjor är den oberoende produktionen av denna produkt inte särskilt populär. Först för att få högkvalitativ vätska, måste du ordentligt förbereda råvarorna, klämma och filtrera sedan. För det andra tar det mycket tid. Men teoretiskt kan du klämma ut fett från sojabönor hemma. För att göra detta måste du använda en mixer eller köttkvarn för att få en våtvatten, från vilken olja extraheras med en kolv och gasbindning.

Sojabönolja: fördelaktiga egenskaper

Sojaolja skada och fördelar

Sojabönolja är en av de mest prisvärda produkterna för att minska nivån på "dåligt" kolesterol. Tillgänglighet betyder inte bara lågt pris, men också utbrett. På grund av den unika kombinationen av fettsyror ökar klämningen den komplexa effekten av andra fördelaktiga substanser som förhindrar vaskulära och hjärtsjukdomar. Som redan noterat är detta närmast fiskolja vegetabilisk olja, som har en stark stimulerande och normaliserande effekt på ämnesomsättningen.

En viktig fördel med sojabönsfett är det höga innehållet av alfa-tokoferol, känd som vitamin E. 100 gram vätska innehåller 17,1 mg av denna substans, som täcker 114% av det genomsnittliga dagliga intaget för en vuxen. Dessutom innehåller kompositionen zink, vilket är viktigt för hudsjukdom, hår och reproduktionssystem och järn, vilket spelar en viktig roll i cirkulationssystemet. Ovannämnda komplex av fettsyror har en mycket bred effekt som har en positiv effekt på tillståndet för alla inre organ och system.

Sojabönolja i barnmat: skada och nytta

Det finns en mängd olika åsikter om huruvida sojabönor och barnmat som härrör från det är fördelaktiga. Många föräldrar är benägna att negativt svara, med hänvisning till att en betydande del av sojabönan som odlas i världen är genetiskt modifierade sorter. Detta är ett sant faktum, men sådana komponenter ingår inte i produkter som tillverkas och importeras till Ryssland, eftersom det är förbjudet enligt lag. Så vad sägs om GMO-sojaprodukter, du kan inte oroa dig.

Experter säger att sojabönolja inte har någon särskild effekt på barnets kropp, men det rekommenderas att det ingår i kosten regelbundet från 1 år. En liten mängd av denna produkt i potatismos, gröt eller sallad kommer att vara användbar på grund av olika fettkompositioner.

De goda egenskaperna hos sojabönolja

För gravida och ammande kvinnor är användningen av denna produkt inte kontraindicerad. Men för att undvika potentiella problem med barnets hälsa bör man rådfråga om den här frågan med den övervakande läkaren.

Sojabönolja: fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer

De positiva effekterna på kroppen uttrycks i följande effekter:

• ökar effektiviteten av metaboliska processer;
• toxiner och slaggar avlägsnas snabbare och med högre kvalitet;
• immunitet stärks
• nervsystemet stabiliseras;
• kroppen (särskilt huden) testas föryngrande effekt;
• reducerad risk för att utveckla och komplicera cancer;
• blodsocker och kolesterolnivåer stabiliseras
• ökar produktiviteten i hjärnans funktion
• arbetet i mag-tarmkanalen blir bättre.

De beskrivna förändringarna visas snabbare och starkare vid användning av orefinerad olja, eftersom rengöring av produkten nästan helt tar bort mineraler och vitaminer.

En viktig kontraindikation för användningen av denna produkt är idiosyncrasi. Det finns inga specifika begränsningar, förutom de som gäller för vegetabiliska oljor.

Sojabönolja: egenskaper, hur man använder den i mat

I livsmedelsindustrin och hemlagning används sojabönolja i oraffinerad, raffinerad och deodoriserad form. Den senare är den mest mångsidiga i prestanda. Det försämras inte och blir inte skadligt vid upphettning under stekning. Men det här beror på att det i början har ganska begränsade användbara egenskaper.

Sojabönolja: användningen av matlagning

Raffinerad olja används också för stekning. Det är bekvämt tack vare det faktum att det inte "skjuter" och inte stänker, och en mjuk skorpa bildas på köttets yta.

Orefinerad olja har den mest användbara kompositionen. Det produceras genom direktutvinning. Kompositionen av detta alternativ är mer vitamin E och spårämnen, men det kan bara användas utan uppvärmning. Rökpunkten för orefinerad sojabönolja är + 160˚- + 170˚C. Vid upphettning över denna temperatur uppstår fettsyraoxidation. Detta ger inte bara pressa bitterhet, men leder också till bildandet av cancerframkallande ämnen.

Är det möjligt att steka i sojaolja

För rostning av fisk, kött eller grönsaker kan du använda raffinerad sojabönolja. Rökpunkten är + 238˚C. Stekningstemperaturen för produkter i hushållsmiljön överstiger sällan + 200˚C, så detta leder inte till försämring av produkten och bildandet av skadliga ämnen. Sojabönolja är också lämplig för stekning och bakning i ugnen eller låg värme.

Användning av hydrerad sojabönolja

Vätegenereringen är bearbetningen av vegetabiliska fetter med tillsats av väteatomer till de omättade dubbelbindningarna av basmaterialet. Figurativt talar detta under tryck för att skapa en homogen substans från olja, katalysator och väte (i början kan dessa komponenter inte blandas med varandra). Hydrogeneringstekniken är känd och används i stor utsträckning i vårt land sedan sovjetiska tiderna. Idag kallas de fetter som sålunda omvandlas transfett, och de har ett mycket dåligt rykte.

Experter som studerar denna fråga säger att kroppen måste absorbera i form av transfatala onaturliga ämnen som inte finns i naturen. Det antas att de provocerar oförutsägbara reaktioner i kroppen och ökar risken för utveckling:

• onkologiska formationer;
• kardiovaskulära sjukdomar;
• fetma;
• diabetes mellitus typ I och II;
• leversjukdom;
• störningar i nervsystemet
• ateroskleros.

Vissa studier visar att personer som regelbundet använder hydrerade oljor upplever hormonell försämring och metaboliska störningar.

Sojaolja för hår: skada och fördelar

Produkten hjälper starkt i kampen mot hårets hälsa, när de är utsatta för överdriven brittleness, torrhet, gallring, svårighetsgrad vid spetsarna eller skadad efter intensivt att skapa komplexa frisyrer med syntetiska ämnen (lack, mousses, etc.).

Hur man gör en mask med sojabönolja för skadat hår:

1. För 1 del (5 ml) citron- eller limejuice, ta 3 sojaprodukter och 6 delar av burdockolja.
2. Kombinera ingredienserna, värm lite i badet, fördela över hela längden.
3. Bär en cellofantlock på huvudet och linda en ullduk eller halsduk över den.
4. Tvätta håret med en känslig schampo efter en timme.
5. Rengör huvudet med vatten och äppelcidervinäger, lime eller citronsaft (15 ml per 1 liter).

För att stimulera tillväxten och stärka håret kan du använda en ännu enklare mask av en blandning av sojabönolja och ricinolja. Det är nödvändigt att blanda 2 msk., Lite värme och fördela rötterna och spetsarna. Huvudet måste också värmas över ett cellofantlock.

För torrt hår:

1. Blanda ¼ smält smör med 1 kopp soja.
2. Applicera över hela längden i 20 minuter innan du tvättar huvudet.

Att stärka och återfuktas

1. Blanda 1 tsk. sojabönolja, 2 msk. lökjuice och 1 msk. flytande honung.
2. Värm lite innan du kombinerar produkter med varandra. Applicera över hela längden i 45 minuter innan du tvättar huvudet.

Sojabönolja i kosmetologi

Sojabönolja är bland de billiga och billiga naturprodukterna som kan hjälpa till i kampen för skönhetens säkerhet. Den är väl lämpad för vård av normal och torr hud, men inte för kombination eller fet hud. Faktum är att agenten kan stimulera bildandet av överdriven hud sebum, i många fall försämra tillståndet.

Sojabönolja i kosmetologi kan användas för nagelvård, och för massageprocedurer och för berikning av kosmetika. På grund av olika fettsyror har den en omfattande närande, regenerativ och hälsoeffektiv effekt. När den används som en massagebas eller tillsätts till blandningen är det bekvämt att det snabbt absorberas i huden. När den används i sammansättningen av hemlagad kosmetika för ansiktet, gör sojabönoljan huden mer öm, elastisk, jämn ton.

Det höga innehållet av E-vitamin ger det antioxidantegenskaper, tack vare vilka cellerna och vävnaderna är rengjorda av toxiner, blir mer resistenta mot aggressiv verkan från utsidan, föryngra. På grund av sin lätta absorption återställs skadad hud snabbt, eftersom fuktretentionen stimuleras av hudceller.

Användningsvarianter i hemmet kosmetiska förfaranden:

1. Lägg lite press på smink för smink för smink för att lägga till en närande effekt.
2. Berik kompositionens medel för åtdragning, föryngring, näring och återhämtning, tillsätt några droppar innan applicering.
3. Åtdragningsmask. Blanda ½ litet äpple med massan av 1 kokt potatis och 1 tsk. sojabönolja. Efter att ha kommit till homogenitet, överför till huden i 20 minuter.
4. Torr hudbalsam. Applicera på natten en blandning av lika stor mängd pressade sojabönor och persikor.
5. En effektiv balsam för känslig hud erhålls från en blandning av olivolja och sojabönsfett med kamilleeter.

Användningen av olja i industrisektorerna

• Livsmedelsindustri: produktion av margariner, konfekt, bakning, bageriprodukter.
• Kemisk industri: produktion av ytaktiva ämnen, förtunnare, emulgeringsmedel, fosfatitkoncentrat.

Förvaringsförhållanden och hållbarhet

Hållbarheten för orefinerad sojabönolja är 1 år, under förutsättning att följande villkor är uppfyllda:

• Temperatur: + 10˚C till + 25˚C.
• Relativ luftfuktighet: upp till 85%.

Utgångsdatum efter öppnandet löper ut efter 6 månader, men inte senare än huvudperioden. När du väljer i en butik bör du föredra en produkt i små glasflaskor med mörkat glas.

http://orehi-zerna.ru/soevoe-maslo-vred-i-polza/

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/categories/soy/fat_monounsaturated

Jordbruksföretag

Fysikalisk-kemisk sammansättning av sojabönolja.

Med avseende på dess fysikalisk-kemiska egenskaper är sojabönolja något annorlunda än andra typer av vegetabiliska fetter, men dess näringsvärde är obestridligt, och i vissa avseenden är sojabönolja framför solros, rapsfrö, senap och andra vegetabiliska oljor i kvalitet. Nyligen används det alltmer inom livsmedelsindustrin.

De viktigaste kemiska och fysiska indikatorerna är: gravitation (0.92-0.93), förtvålningsnummer (190-195), jodtal (120-140), fryspunkt och härdning (8-180 grader). Jodtal är ett mått på fet omättnad. Högt innehåll i sojabönolja är en indikator på dess höga innehåll i högt smältbara omättade fettsyror och två gånger omättad väsentlig linolsyra.

Förtvålningsnumret är en av indikationerna för att identifiera sojabönolja från andra oljor och fetter. En mycket låg solidifieringspunkt (långt under 0 ° C) är en stor fördel när man lagrar och tillsätter sojabönolja för att mata, som även under vintermånaderna kan temperaturen i foderblandningsanläggningar och lagertankar knappt vara så låg att oljan kan frysa och pumpas inte av pumpen.

Andelen sojabönolja är mycket lägre än 1. Vid köp av sojabönolja bör man komma ihåg att priset alltid anges för 1 kg. När doseringsblandningar doseras är andelen sojabönolja väldigt viktig; Det måste beaktas beroende på om blandningen är i volym eller vikt.

Sojabönolja innehåller totalt 14,5% fettsyror, särskilt palmitinsyra och stearinsyra, 22% omättad smörsyra och 62% fleromättade fettsyror, i synnerhet linolsyra och linolensyra. Dessa delar av fettsyror är föremål för små fluktuationer, vilket framgår av relativt låga variationskoefficienter.

De basiska fettsyrorna av sojabönolja har 18 kolatomer, har en eller flera dubbelbindningar och är mycket smältbara. Linolsyra är 54% i. mer än hälften av den totala fettsyrasammansättningen. Det är viktigt, dvs avgörande, och kan inte bildas i samband med metabolismen av husdjur.

Fleromättade fettsyror; linolsyra och linolensyra är emellertid mycket reaktiva, d.v.s. känslig för oxidation; i sojabönolja är de dock skyddade mot oxidation eller rancitet av tokoferolerna i dem. Sojabönolja är inte bara en källa till smältbara essentiella fettsyror, men också en bärare av omedelbara tokoferoler, de mest kända företrädarna är kända som vitamin E.

Konceptet E-vitamin innehåller åtta olika ämnen som är aktiva för E-vitamin, relaterade till varandra kemiskt men olika i biologiska effekter. Den mest biologiskt aktiva och följaktligen den mest värdefulla föreningen av vitamin E är tokoferol; egenskaper av vitamin E minskar tokoferol; Samtidigt ökar deras effekter, eftersom antioxidanter och tokoferoler visar, sålunda, jämfört med formerna, en lägre biologisk aktivitet av E-vitamin, men i omättade fetter verkar det som utmärkta antioxidanter.

Alla oljor, särskilt mycket omättade, som sojabönolja, kan oxideras i närvaro av syre, såväl som under påverkan av fuktighet, höga temperaturer, lätta och oorganiska katalysatorer, såsom tungmetaller och organiska, såsom lipoxigenas, d.v.s. de går rancid och försämras och förlorar sålunda deras energivärde. Oxidationen av oljan orsakar peroxider, vars innehåll bestäms av peroxidvärdet / POZ /. Färska fetter har ett peroxidvärde under 10. Starkt oxiderat fett med ett peroxidtal, t ex över 250, kan leda till en minskning av djurproduktiviteten och till och med tyngdförlust och organisk försämring.

E-vitamin och antoxicativa tokoferoler, som är rikliga i sojabönolja, stör perekislozheniya och därigenom sänka värdet av sojabönolja under lagring. Samtidigt har inget av de vanligaste, vanliga oljorna, utom vetexsolja, som endast erbjuds av den reformerade kyrkan, inte så höga innehåll av tokoferoler som i sojabönolja. tokoferoler är också en stabiliserande faktor i olja och ökar lagringskapaciteten.

Dessutom särskiljas tokoferoler (vitamin E) med följande egenskaper för djuren: de ökar skyddsegenskaperna hos svinens kropp i förhållande till infektioner, d.v.s. öka immunitet, t ex genom att öka antikroppstiter mot collier. · Kopokoler ökar humoral immunitet, ökning av lymfocytfettacioser, tokoferoler stör organiska skadliga effekter på djur när de matar för oxiderade fetter.

Antioxidant effekten av tokoferoler (vitamin E) upprätthålls i intermediärmetabolism genom selen som en viktig komponent i glutationperoxidas, vilket minskar de negativa egenskaperna hos redan oxiderade näringsämnen och förbättrar immuniteten på grund av gott vitamin E.

http://biagroferm.ru/oilprom/fiziko-himicheskiy-sostav-soevogo-mas

Sojabönsolja fettsyror

Sojabönolja erhålls från sojabönor (Glycina maxima), som odlas i flera länder runt om i världen. Östasien är sojaböns födelseplats, och från det litterära arbetet i det forntida Kina kan man bedöma att sojabönor har varit en viktig del av kosten i århundraden. Även med det faktum att sojabönolja idag möter mer än 60% av de amerikanska dietfetterna, är soja en relativt ny matavling för Nordamerika. Sojabönor odlades i Förenta staterna redan i 1804, men förblev en jordbruksundran och har haft lite avkastning i mer än ett sekel. Europas framgång i användningen av sojabönor vid framställning av tvål och djurfoder har påverkat liknande experiment i USA, vilket ledde till industrialiseringen av bearbetningen av importerade sojabönor 1911 och hushållsbönor 1915. De första företagen i deras utveckling mötte svårigheter i form av otillfredsställande tillförsel av sojabönor, bristande erfarenhet i bearbetningen och den otillräckligt utvecklade marknaden för sojabönolja och oljekaka.
Sojabönolja, rik på fleromättade fettsyror - linolsyra och liolensyra. klassificeras som en halvtorkande olja. Ursprungligen betraktades sojabönolja som teknisk, men som en bas för målar torkades det långsamt och visade klibbighet efter torkning. Å andra sidan, som en ätbar olja, hade den smak och lukt som påminner om färg. Trots brister i smak och lukt ledde bristen på livsmedelsprodukter som uppstod under andra världskriget till en ökning av produktionen av sojabönolja till 136 tusen ton år 1938 och därefter till 590 tusen ton år 1945. Tillverkare av fetter och oljor ingår så mycket som möjligt av sojabönolja i deras recept, vilket gav ytterligare vinst till följd av en rabatt på 4 till 90% per 1 kg jämfört med bomullsfröolja. I många produkter orsakade hydrerad sojabönolja inte en märkbar försämring i produktens smak, men organoleptiska egenskaper kvarstod som begränsande faktor för godkännande av sömn som ätbar olja. För att ta sojaolja av livsmedelsindustrin var det nödvändigt att lösa problemet med smaken.

Under andra världskriget utvecklade ätoljeproducenter formuleringar och bearbetningsmetoder för att förhindra försämringen av sojabönolja. Behandlingsprocessen inkluderade tillsatsen av citronsyra till deodoriserad olja, som bildade komplex med spårmängder av antioxidanter. Objektiva uppskattningar av smak och lukt har visat att närvaron av metaller i låga koncentrationer bestämde i stor utsträckning smaken av smaken av sojabönolja. För andra ätbara fetter och oljor är närvaron av koppar och järn av storleksordningen flera mg / kg, medan smaken av sojabönolja förvärras när det bara finns 0,5 mg / kg järn och 0,01 mg / kg koppar. Denna information ledde ätbara oljeproducenter att omedelbart anta ämnen som binder metaller, varav citronsyra är fortfarande den mest populära. Dessutom stödde de borttagningen från produktionen.

En annan effektiv förebyggande åtgärd var förekomsten av ett skyddande kvävskikt för alla massor under högtemperaturbesättningarna som är farliga när det gäller oxidation, inklusive förpackningen.

Effektiva sätt att förebygga en kvalitetsnedgång har hittats, men forskning har ännu inte bestämt orsaken till smaken i sojabönolja. Indirekta tecken indikerar en ganska hög (7-8%) halt av linolensyra. Det klassiska experimentet var introduktionen genom transesterifiering av 9% linolensyra i bomullsfröolja, som vanligtvis innehåller meies av 1% fettsyra. I efterföljande jämförande smakprov identifierades denna modifierade produkt som sojabönolja. Detta resultat gav tre alternativ för att förbättra smaken av sojabönolja:

• dra ut sojabönor utan linolensyra;

• Ta bort syran från oljan;

Hydrogenering för att minska innehållet av linolensyra är erkänt som det mest praktiska tillvägagångssättet inom en snar framtid.

Sojabönksalatolja med lågt innehåll av linolensyra (3-4%) uppträdde på den amerikanska marknaden i början av 1960-talet. Denna produkt hydrerades något och underkastades sedan frysning för avlägsnande av de fasta fraktionerna som bildades under hydreringen. Sådan sallad sojabönolja erkändes snabbt av detaljhandelskonsumenter av salladolja, liksom livsmedelsindustrin som en komponent i dressingar, majonnäs, margariner och stenning. På 1970-talet Förbättringar av bearbetning, utvinning och bearbetning av olja gjorde det möjligt att erhålla raffinerade, deodoriserade och blekta (RDD) oljor, vilket var mer acceptabelt för industriella konsumenter och så småningom gick in i detaljhandelsmarknaden. SOO-märket RDO, som annonseras som ett naturligt och ljust, uppträdde på detaljhandelsmarknaden i slutet av 1980-talet. och snabbt förskjutna hydrerad, fryst och deodoriserad salladolja.

Sojabönolja har blivit en populär vegetabilisk olja för användning i livsmedelsproduktion på grund av dess näringsmässiga egenskaper, prevalens, ekonomisk prestanda och bred funktionalitet. Dess användning i USA under de senaste 50 åren har ökat mer än 10 gånger. Sojabönolja är dominant i Förenta staterna, eftersom konsumtionen översteg förbrukningen av bomullsfröolja 1950 och svamp i 1953; Den utgjorde nästan 61% av alla oljor som användes vid tillverkning av flytande massa, shorts, margariner och specialfetter och oljor år 2000

Sammansättningen och fysikaliska egenskaper hos sojabönolja

Sojabönolja är mycket mångsidig, eftersom dess bearbetning och sammansättning av den resulterande produkten bestäms av följande punkter:

. sojabönolja har låga raffineringsförluster;

. det är naturlig vinter eller salladolja;

Den innehåller värmekänsliga pigment som förstörs under deodorisering, vilket ger en minskning av färgen till en nivå som är mycket lägre än 1,0 enheter av Red Lovnbond; produkten av partiell hydrogenering och fraktionering bildar stora, lättfiltrerade kristaller;

• Sojabönolja har ett högt jodvärde, vilket gör att hydrering kan få fettbasen för ett brett utbud av produkter:

• innehållet av tokoferoler är ca 1300 mg / kg i råolja och förblir i nivå över 500 mg / kg, vilket är nödvändigt för oxidationsbeständighet

• Sojabönolja har ett högt innehåll av essentiella fettsyror.

Strukturen hos triglyceriden av sojabönolja kännetecknas av en nästan fullständig frånvaro av mättade fettsyror i sn-2-positionen, slumpmässig fördelning av olein- och linolensyror i alla positioner av triglyceriden och en hög andel lipolsyra i sn-2-positionen. Sojabönolja har följande typiska egenskaper och fysikaliska egenskaper.

Två nackdelar med sojabönolja är närvaron av 6-10% linolensyra och det faktum att den hydrogenerade oljan bildar kristaller i p-formen. På grund av det höga innehållet av linolensyra är grundlig bearbetning av oljan och bindningen av metaller i komplex nödvändiga för att undvika utseende av baljväxter, fisk, gräsmakssmak eller färgsmak, som utvecklas med låg grad av oxidation. Dessutom bildar linolensyra en trans-isomer mycket enklare än fettsyror med en eller två dubbelbindningar. Sojabönorbaserade förkortningar och andra mjukgjorda produkter bör ha cirka 10% fast fetthalt med lågt jodtal, såsom bomull, palmeolja, nötkött eller lammfett, för att orsaka bildandet av kristaller i p-formen. Mjukgjorda förkortningar, 100% gjorda av sojabönolja, har en kornig, ojämn konsistens, något som liknar produkter baserade på vanlig svamp. Den feta basen för margariner kan vara några biprodukter från sojabönsolja, eftersom trans-isomerer av fettsyror bildas under hydrering, liksom med hänsyn till det faktum att lagring och transport i Förenta staterna sker under kylförhållanden. Sojabönolja anses vara den bästa som en fettbas och fast komponent. För flytande kortslutning, där den p-kristallina formen av fett krävs för ett stabilt vätsketillstånd.

Tabell 1.5. Sammansättningen och fysikaliska egenskaper hos sojabönolja

http://baker-group.net/bread-and-bakery-products/949.html

Sojabönolja

Olja - Sojabönolja

Sojabönolja - Olja

Nästan hundra oljeväxter används av människa för produktion av olika typer av vegetabiliska oljor. Och sojabönor finns också på denna lista. Men du kan ofta höra att sojaprodukt inte är det mest användbara för människor. Är detta sant och vad säger officiell vetenskap om sojafett? Nu får vi reda på det.

Allmänna egenskaper

Det faktum att sojabönor kan få smör, folk förstod det tredje årtusendet f.Kr. Och denna upptäckt gjordes i det gamla Kina. Det var där att de äldsta skriftliga dokumenten om produktanvändning hittades. Men enligt experter är det inget konstigt i detta, eftersom det är Kina (enligt vissa källor - och Indien) anses vara denna kulturs födelseplats. I gammalt Kina fungerade sojabönor som mat och medicin, och själva växten kallades gudomlig. På den tiden, i öst, trodde de att sojabönolja är den mycket elixir av ungdomar som returnerar hälsa, styrka och skönhet till en person.

Denna sojabönolja har en ljus strågul eller grön färg och en märklig lukt. I industrin erhålls denna produkt genom extrudering (mekanisk metod) eller extraktion (kemisk metod). Det mest användbara är orefinerad olja erhållen genom dubbelpressning (kallpressad). Men vi måste förstå att denna typ av produkt inte är avsedd för långtidsförvaring, för det har en märklig stark lukt och sediment. För att förlänga produktens hållbarhet tillskott tillverkare hydrering, vilket emellertid försämrar oljans biologiska värde. Men i regel får inte ren olja konsumenten, men raffinerad olja är nästan genomskinlig, med en rosa snitt och redan utan skarp arom.

Och européer lärde sig bara om sojabönor endast på 1700-talet. Och först tack vare sojasås, som fransmännen först smakade i Europa. Idag framställs sojabönolja från växtens frukt, känd i biologi som kulturell sojabönor. Den odlas huvudsakligen i tropiska och subtropiska regioner, liksom i Fjärran Östern, i Moldavien, Georgien. Sojabönolja ingår i listan över de mest populära bland invånarna i Kina, Västeuropa och USA.

Kemisk sammansättning

Enligt forskare, sojabönolja - rekordet bland maten på innehållet av bioaktiva ämnen. Men vad är mest imponerande, det är nästan 98% absorberat av människokroppen, och det här är en mycket hög siffra.

Det är logiskt att sojabönolja innehåller en stor mängd fett (tack vare dem är kaloriinnehållet i 100 g av produkten nästan 900 kcal). Men det måste jag säga är inte alls dåliga nyheter. Tvärtom innehåller "paletten" av fetter inte kolesterol men representeras av användbara fleromättade fettsyror. I synnerhet består ca 50-60% sojabönolja av linolsyra, 20-30% - oljesyra. Produkten innehåller upp till 7% stearinsyra, ca 6% linolensyra och palmitinsyra. Forskare har hittat arakidiska, myristiska och hexadecenoiska fettsyror i den. Sammanfattningsvis har 100 g sojabönolja 58 g fleromättade fetter, 23 g monoättad och 16 g mättade fettsyror. Dessutom kan sojaprodukten betraktas som en källa till vitaminerna E, K och B4, liksom järn och zink.

Fördelar för kroppen

Sojabönolja för terapeutiska och profylaktiska ändamål har använts i flera årtusenden. Och många av dess egenskaper, som tillskrivs traditionella healare, har redan funnit vetenskapliga bevis. Till exempel idag är det exakt känt att sojaprodukten är användbar för:

• förebyggande av ateroskleros och hjärtattacker
• immunitetsstärkning
• minska risken för maligna tumörer;
• förbättra tarmytan
• minska kolesterol i blodet;
• påskynda ämnesomsättningen
• förbättra blodpropp
• stärka nervsystemet
• förhindra njureproblem
• öka mannlig fertilitet;
• hår och hudvård;
• saktar åldringsprocessen.

För övrigt är sojabönolja också användbar genom att det bidrar till korrekt absorption av fettlösliga vitaminer (A, D, E, K).

Men om oljan är avsedd för intag som naturligt läkemedel, ska dess dagliga dos inte överstiga 1-2 matskedar.

Vad är mer känt om fördelarna med sojabönolja:

Reglerar kolesterolnivåer

Kolesterol är en fettliknande substans som är nödvändig för att kroppen ska producera vissa hormoner och enzymer. Kroppen av friska människor kan självständigt producera adekvata doser av detta ämne som är tillräckliga för att uppfylla sina funktioner. Felaktig kost, störningar i matsmältningssystemet leder till överdriven ackumulering av kolesterol i kärl. Och det här är en allvarlig faktor som ökar risken för hjärtsjukdom. Fettsyror som ingår i sojaprodukten hjälper kroppen att kontrollera kolesterolnivåerna och i fall av att överskrida normerna för tillåtliga minska koncentrationen. Således kan man säga att sojaprodukten skyddar mot hjärtinfarkt och stroke.

Stärkar benen

Denna förmåga hos oljan mottogs på grund av närvaron av vitamin K. Detta näringsämne spelar en viktig roll för att bibehålla en hälsosam benvävnad. Studier har visat att vitamin K främjar benmineralisering, vilket förhindrar osteoporos. Förutom vitamin K innehåller produkten zink och järn, som också är viktiga för att bibehålla friska ben och tänder.

Förbättrar människors hälsa

Sojabönolja anses vara fördelaktig för prostatakörteln. Resultaten av vissa studier tyder på att konsumtionen av sojaprodukt kan minska risken för prostatahyperplasi och cancer med upp till 70%. Dessutom hjälper sojabönolja till att återställa hormonbalansen i hankroppen.

Antioxidant Source

Fria radikaler, eller reaktiva syrearter, är vanligtvis en del av den normala metabolismen av syre. De bildas i kroppen under bearbetningen av mat till energi, och jag måste säga, i en viss mängd är de till och med fördelaktiga för kroppen. Samtidigt ökar dålig ekologi, exponering för UV-strålning, tobaksrök och andra faktorer nivån av fria radikaler i kroppen, vilket resulterar i eventuell irreversibel skada på celler och cellmembran. Därför behöver en person ämnen som motstår de aggressiva effekterna av reaktiva syrearter. Och sådana ämnen är antioxidanter. E-vitamin som ingår i sojabönolja är en av dessa. Tillräckligt intag av detta näringsämne förhindrar överdriven bildning av fria radikaler, liksom förhindrar sjukdomar som orsakas av dem (inklusive kardiovaskulär, onkologisk). Dessutom stärker E-vitamin effektivt immunsystemet, främjar bildandet av röda blodkroppar och förbättrar absorptionen av vitamin K. Och sojabönolja kan fungera som en utmärkt källa till antioxidant vitamin.

Eventuella skador och sidegenskaper

Förutom fördelarna kan sojabönolja orsaka skada på kroppen. Till exempel, människor som är allergiska mot soja, är denna produkt strängt förbjuden. Man tror att sojaprodukten är oönskad i kost av gravida och ammande kvinnor, eftersom den innehåller många östrogenliknande isoflavoner. Och vissa forskare föreslår att migränattacker är möjliga mot bakgrund av konsumtion av sojabönolja. Tja, glöm inte bort överdriven vikt, vilket också är oundvikligt om du verkligen blir involverad i denna högkaloriprodukt.

Ett annat faktum, för vilket forskare är försiktiga när man tittar på sojabönolja - ett högt innehåll av omega-6-fetter. Ett överskott av dessa fettsyror i kroppen kan orsaka inflammation och kroniska sjukdomar.

Den farligaste är oljan erhållen från genetiskt modifierade bönor. I en sådan produkt innehåller i regel många farliga komponenter för människor. Till exempel:

• goitrogener är ämnen som blockerar syntesen av sköldkörtelhormoner (produceras av sköldkörteln) och stör jodmetaboliken.
• genistein och daidzein - fytoöstrogener som kan störa det endokrina systemet, orsaka infertilitet, främja bröstcancer;
• fytinsyra - påverkar kroppens absorption av magnesium, järn, zink, kalcium och några andra användbara mineraler (soja är ledande bland alla baljväxter vad gäller fytatinnehåll, deras koncentration kan minskas genom lång värmebehandling).
• hemagglutinin - orsakar klumpning av röda blodkroppar.

Används inom livsmedelsindustrin

Sojabönolja tillhör ledarna som används i livsmedelsindustrin. Det går till köket antingen i flytande form (raffinerad) eller som en del av margariner. Denna olja kan ofta ses i ingrediensförteckningen i många produkter, inklusive konfektyr, majonnäs, salladsdressingar, sojamjölk. Dessutom används den som stabilisator och konservator i konserverad mat samt för bearbetning av produkter före frysning.

Fartyget med sojabönolja enligt reglerna ska förvaras i kylskåp. Under påverkan av solen minskar dess fördelaktiga egenskaper. Dessutom är sojaprodukten inte avsedd för långvarig lagring (max månad), så det är bättre att köpa i små portioner.

Används i kosmetologi

Många århundraden sedan användes sojaprodukten som en naturlig kosmetik. Denna feta olja har många fördelar för torr och normal hud. Det fuktar och närnar det, skapar en skyddande barriär på epidermis som hjälper till att behålla fukt. Produkter baserade på sojabönolja är användbara för att ta hand om mycket torr, chapped och grov hud. Denna vitamin E-rik produkt är viktig att inkludera i ett blekande hudvårdsprogram. Det hjälper till att stödja ansiktet i ett tonus, sakta ner åldrandet och återställa den naturliga färgen och slätheten i huden. I sammansättningen av sojabönolja har forskare funnit lecitin, vilket är extremt viktigt för huden, speciellt för dermatit. Dessutom är sojabönolja användbar för att placera på platsen för insektsbett, för att bli av med klåda och svullnad.

Användningen av sojabönolja kan dock orsaka obehagliga biverkningar i form av komedoner (svarta prickar på huden). Oftast sker detta som ett resultat av att använda ospädd sojaprodukt. Därför är det bättre för ansiktet att ta en blandning av oljor, till exempel från sojabönor, oliver, mandel- och persikspitar, pinjenötter och andra växter. Några droppar sojabönolja kan läggas till färdiga köpta krämer, lotioner för ansikte och kropp och mjölk för att ta bort smink.

För att öka hårväxten sojaprodukt är också till hjälp. Det är användbart att lägga till några droppar essentiella oljor som är nödvändiga för hår (till exempel pepparmynta, lavendel eller rosmarin) till oljebasen. Blandningen appliceras på hårbotten, sedan inpackad med plast och en varm handduk.

Vad annat är användbart

Det faktum att sojabönolja innehåller lecitin, vi har sagt. Och denna funktion möjliggjorde användning av sojaprodukt i farmakologi. Använd också oljemottagning i tvåltillverkning, under tillverkning av tvättmedel, plast, färgämnen, syntetiska oljor. Och inte så länge sedan upptäckte forskare att sojaprodukten i sin rena form (liksom rapsfrön, förresten) är ett utmärkt verktyg för att bekämpa trädgårdsskadedjur.

Vetenskapliga debatter om fördelar och skador på sojabönolja är inte det första året. En grupp vetenskapsmän argumenterar för att detta är en av de mest användbara produkterna, medan andra hävdar att förutom låg kostnad finns det inga andra skäl att använda sojabönolja för mat. Vilken av dem har rätt, troligen, kommer att döma tid och efterföljande forskning om de positiva och farliga egenskaperna hos denna produkt. Under tiden kan vi bara säga med säkerhet att det, som andra oljor, borde konsumeras måttligt. Trots allt kan även de mest användbara produkterna i alltför stor mängd skada.

http://products.propto.ru/article/maslo-soevoe

SOJOLJA

SOJOLJA, ljusgul till mörkgul vätska med en behaglig lukt; en brygga m. 280-285; t. stagnation. från -8 till -18 ° C, så pl. från -7 till -8 ° C; 0,924-0,934; 1,472-1,478, 1,4678; h 59-79mPa · s; förtvålningsnummer 188-195, jodnummer 124-133, rhodan nummer 83,7, nummer Allmänt 94-96; sol. i org. p-lösningsmedel, inte sol. i vattnet. Avser halvtorkande vegetabiliska oljor.

Det är en blandning av glycerider till-t-komposition: icke-syush. till-du-44-60% linoleinsyra, 20-30% oljesyra, 5-14% linolens-to-t, mätt. till-dig-2,4-6,8% palmitinsyra, 4,4-7,3% stearinsyra, 0,4-1% arachin-t. Av de andra tvättbara och osapbara komponenterna innehåller sojabönolja 4,5% fosfolipider (huvudprov i form av glycerofosfatider), 0,002% vaxer och vaxliknande produkter, 0,40-1,7% steroler, 0,14-0, 2% pigment (hl. Prov. Karotenoider, klorofyll a och b), upp till 0,15% protein in, upp till 0,5% av vitaminerna A, D, E och K (tokoferolhalt 74-160 mg%) 0,008-0,12% kolväte av squalen, upp till 0,012% luktande och smakämnen in-in (Ch. Prov av oxidationsprodukter av fett K-aldehyder, ketoner, hydroxisyror).

Sojabönolja är isolerad från sojabönor frön Glycini, innehållande 13-26% olja, genom att pressa det krossade råmaterialet efter en våt tarmic. behandling vid 100-150 ° C eller extraktion org. r-reaktorer (bensin, hexan, etanol) vid 50-55 ° C. Sammansättningen av sojabönolja beror väsentligen på mångfalden av sojabönor, förhållandena och stället för dess tillväxt, metoden för oljeutvinning och dess rening. Enligt reningsgraden skiljer de mellan orefinerad (rå) och raffinerad sojabönolja. När du raffinerar gratis. fetthaltig och steroler från sojabönolja avlägsnas genom neutralisering med NaOH p-rum (alkalisk raffinering), fosfolipider genom vattenbehandling vid 50-100 ° C, vaxer och vaxliknande produkter - genom att kyla oljan till 10-12 ° C med efterfödningen. avlägsna vax, pigmentadsorption på naturen. lera, aktiv. kol, zeoliter och andra adsorbenter. Deodorisering utförs genom att utsätta sojabönoljan för ånga under vakuum.

Med oevoeolja är en av naiben. använda oljor. I den totala balansen av oljeväxter utgör sojabönor fräscha ca. 25%, och i produktion växer, oljor-mer än 12%. Applicera sojabönolja huvudsakligen som en produkt direkt i mat och för framställning av konserverad mat; gidrirovannoe sojabönoljebaserade margariner, kulinariska, bageri, konfekt och annan mat. fetter. Det används också vid framställning av tvål, glycerin, fettsyror, tvättmedel, oljelak, torkolja. Fosfolipider, extraherade från sojabönolja, emulgeringsmedel, flytande invånare och ytaktiva ämnen i pishch. prom-sti; fosfatitkoncentrat-matning för s.kh. djur. T. v. 207 ° C

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/4121.html

Chemist Handbook 21

Kemi och kemisk teknik

Sojabönolja, dimeriska fettsyror

Substitution av 10-20% av fettsyrorna i linolja på dimersyror (01tas 5) torkning feta pentaphthalic hartser för lufttorkande färger, som tillämpas av pensel, medger erhållande alkydhartser med en fetthalt av - 90%, torkning på samma gång till ett fast tillstånd av 6- 8 timmar. Partiell ersättning i alkydhartser av soja fettsyror eller talg oljor dimersyror bidrar också till viskositeten av lösningar och påskynda torkning av beläggningarna. [C.32]

I Sovjetunionen framställs metylestrar av dimera fettsyror av sojabönolja och används för tillverkning av lågmolekylvikt [c.32]

Dimeriska fettsyror av sojabönolja - [108] [c.37]

Högre fettsyror polyestrar av dikarboxylsyror, kan sojabönolja nanrimer dimersyror vara vulkaniserbart användning av svavel genom konventionell formulering som används för vulkaniserande gummin [49]. [C.231]

A - netilovye estrar av monomera och dimera oleinsyra 750X 25 mm kolonn Sephadex LH-20, mobil fas etanol [29] B - metylestrar av fettsyror oligomerer kolonnvolym 331 ml sorbent sephadex LH-20 67,1 g av vikten av adsorbenten en mobil fas av kloroform-metanol (7 3), den mobila fashastigheten av 39 ml / h av detekteringstätheten [30] metylestern polymeriserad sojabönsolja kolumn 6000 mm x8 adsorberande sfär (S Eron) R tetrahydrofiiran mobil fas, den mobila fasen hastighet av 35 ml / timme detektor differentialrefraktometer [31] G-polymeriserad pr jordnötsolja upphettningsbetingelser liknande L D-metylester av fettsyror oligomerer kolumn 2300 X23 mm Temperatur 48-51 ° C adsorbenten Sephadex LH-20, mobil fas mobil fas dimetylformamid hastighet 20 ml / h Detektor differentialrefraktometer [32] e - polymeriseras genom upphettning sojabönoljebetingelser som liknar B. [c.194]

Det är bevisat att denna diamin att polykondensation omättade dimera fettsyror, såsom sojaoljesyror, ger vaxliknande polyamider med hög vatten- och oljebeständighet [48], vilka används exempelvis som material för den impermeabla beläggningen i produktionen av särskilda kvaliteter av omslags papper. Tetrametylendiamin, som bildas under hydrogeneringen av dinitrilen av bärnstensyra (framställd genom att binda till akrylnitril med cyanvätesyra eller natriumcyanid genom reaktion med dikloretan), och pentametyl endiamin bildad vid hydrogenering av glutarsyra dinitril (tillsats av väteklorid framställd genom klorering av allylklorid eller tri-metilenglikolya till 1,3 -diklorpropan, som behandlas med natriumcyanid), har fortfarande inget praktiskt värde för industriproduktionen av polyamider. Båda diaminerna släpper naturligt ammoniak och omvandlar syror respektive. i cyklisk pyrrolidin och piperidin. [C.130]

Se sidorna hänvisar termen sojabönolja, dimerfettsyra: [c.34] [c.44] [c.111] Jämvikts polykondensation (1968) - [C.0]

http://chem21.info/info/1140487/

Artikelserie: omättade fettsyror. Sojabönolja.

Sojaolja erhållen från sojaböna, komprimera det krossade materialet efter våtbearbetning tormicheskoy 100-150S eller extraktion med organiska lösningsmedel. Sammansättningen av sojabönolja beror väsentligen på mångfalden av sojabönor, förhållandena och stället för dess tillväxt, metoden för oljeutvinning och dess rening. Enligt reningsgraden skiljer de mellan orefinerad (rå) och raffinerad sojabönolja. Vid raffinering avlägsnas fria fettsyror och steroler från sojabönolja genom neutralisering med natriumhydroxidlösning (alkalisk raffinering).

Förhållandet mellan omega-3 och omega-6 är ett: 5 till Omega 6. Sojabönolja innehåller en post mängd vitamin E1 (tokoferol). Per 100 g olja står för 114 mg av detta vitamin. I samma mängd tokoferol solrosolja, bara 67 mg, i olivolja - 13 mg. Och denna olja betraktas som en rekord bland andra vegetabiliska oljor i antalet spårämnen (det finns mer än 30 av dem).

Rå sojabönolja är brun med en grön nyans, raffinerad - ljusgul. Lågrenad sojabönolja har begränsad hållbarhet och obehaglig smak och lukt. En renrenad olja är en färglös, luktfri luktfri vätska.

Värdefull komponent extraheras från sojafrön tillsammans med fettolja är ett lecitin som separeras för användning i konfektyr och läkemedelsindustrin.

Används huvudsakligen som ett råmaterial för produktion av margarin. Endast raffinerad sojabönolja är lämplig för mat, den används på samma sätt som solrosolja. Vid matlagning är det bättre för grönsaker än för kött. Det används oftare i livsmedelsindustrin som en grund för majonnäs, som dressing för såser, och även för produktion av hydrogenerad sojabönolja.

Sida 1 av 1

Artikeln är ett misstag eller ett typsnitt? Vänligen skriv till oss om det.

http://www.dietaonline.ru/articles/article.php?id=772

Sojabönolja - Människans hälsa

Artikelns innehåll:

• Sammansättning och kalori
  
• Användbara egenskaper
  
• Kontraindikationer och skador
  
• Tillverkningsegenskaper
  
• Recept av rätter
  
• Intressanta fakta
  

Sojabönolja är en produkt härrörande från sojabönor frön (Glycine max). För dess produktion används pressning eller extraktion, och oftare på en gång två sätt samtidigt. Den rankas först i världen bland vegetabiliska oljor. Den mest aktiva användningen av produkten i matlagning och jordbruk. Raffinerad deodoriserad olja används i mat för både vuxna och barn. I jordbruket användes rå som tillsats för djurfoder. Odlade sojabönor runt om i världen. I Ryssland, den mest aktiva vuxen sedan 60-talet av förra seklet i Amur-regionen.

Sammansättningen och kaloriinnehållet i sojabönolja

Denna produkt är fylld med en riktig mängd helande syror. Det finns mer än ett dussin av dem i sammansättningen av sojabönolja. Produkten är användbar trots hög kalorihalt.

Kaloriinnehållet i sojabönolja per 100 g är 899 kcal, varav:

• Fett - 99,9 g;
  
• Vatten - 0,1 g
  

Fördelen med produkten beror främst på närvaron av fettsyror. Men vitaminer, mikro- och makronäringsämnen finns också här. I synnerhet förbättras en positiv effekt på människokroppen efter att ha konsumerat oljan genom närvaron av C-vitamin, kalcium, natrium, magnesium och kalium.

Näringsämnen per 100 g:

• E-vitamin - 17,1 mg;
  
• Fosfor - 2 mg;
  
• Järn - 0,05 mg;
  
• Zink - 0,01 mg;
  
• Beta Sitosterol - 300 mg.
  

E-vitamin är en kraftfull antioxidant, stöder sköldkörteln, nervsystemet och hjärtat. Fosfor är ansvarig för den optiska nervens hälsa, stöder starka ben och tänder. Järn är den första fiolen i blodbildning, vilket ger vävnader med syre, accelererande cellulär metabolism. Zink är involverad i aktiveringen av hjärnan, syntetiserar könshormoner, accelererar tillväxten av hår och naglar, hjälper till snabb vävnadsregenerering. Betasitosterol ger ovärderligt hjälp för att upprätthålla hälsan hos det genitourära systemet för män, är onkoprotektorn, immunostimulerande.

Fettsyror per 100 g:

• Palmitic - 10,3 g;
  
• Stearic - 3,5 g;
  
• Olje - 19,8 g;
  
• Linolsyra - 50,9 g
  

De huvudsakliga egenskaperna hos syrorna visas i tabellen nedan:

För dem som följer figuren och strikt kontrollera antalet kalorier, kan vi konstatera att i en matsked passning 17 g sojaolja, vilket är lika med 152,8 kcal, och te - 5 g olja, som dras med 45 kcal.

De goda egenskaperna hos sojabönolja

Inte överraskande har en produkt som innehåller en sådan mängd näringsämnen en mycket positiv effekt på människokroppen. Tänk på vad som är den största fördelen med sojabönolja.

Vilka är de viktigaste egenskaperna hos produkten när den används för kulinariska ändamål:

Lägre kolesterol. Tack vare de komponenter som utgör oljan absorberas den skadliga lipiden. Samtidigt är det en minskning av nivån på "dåligt" kolesterol, medan "bra" fortsätter att utföra sin helande funktion. Kärlens lumen ökar, åderförkalkning förhindras.

Förstärkning av hjärtmuskeln. Ovanstående effekt hjälper till att väsentligt stödja hjärtat. Det finns en normalisering av blodtryck, andfåddhet, hjärtödem.

Revitalisering av hjärnan. Speciellt märkbar effekt från användningen av olja under en period av allvarlig psykisk stress - godkänd tentor, arbetsprojekt.

Förebyggande av prostatahyperplasi. Detta beror på sitosterol. Det är denna förening som är huvuddelen av de medicinska preparaten, som används för att syntetisera produktionen av dihydrotestosteron, vilket saktar cellförökning i detta område.

Acceleration av spermierotilitet. I allmänhet är frågan om fördelarna med sojabönolja en av de ledande platserna som ägs av fastigheten för att upprätthålla människors hälsa. Inte bara att dess komponenter är inblandade i utvecklingen av spermatozoa, de ökar också deras rörlighet.

Långsam hudförldring. Syror som utgör produkten, främjar aktiv syntes av ämnen som kollagen, elastin och hyaluronsyra. De hjälper vår hud att stanna ung så länge som möjligt. Processerna för regenerering lanseras, motstå de skadliga effekterna av solen, vind och frost på människans hud.

Förbättra tillståndet av hår och naglar. Betydligt snabbare hårväxt och förbättrar tillståndet: de blir starkare och glansigare, mindre falla ut, inte aktivt vispad ändar. Naglarna är inte längre spröda, inte exfolierar.

Mättnad av bröstmjölk. Sjuksköterskor är ganska svåra att göra mjölk full, utan att det påverkar deras egen hälsa. Det handlar om kost, vilket måste följas för att undvika kolik hos barn. Grunden för modermjölken är palmitinsyra, som ingår i produkten. Därför kommer användningen i små kvantiteter endast att göra mjölken friskare.

Men de goda egenskaperna hos sojabönolja slutar inte där. Det bidrar till att minska astma, lindrar kramper, är motståndare till bildandet av stenar i gallblåsan, är en potent antiviral och antibakteriell, minskar inflammation och läker sår.

Kontraindikationer och skador på sojabönolja

Oftast gäller förbudet mot användning av oljor för barn, gravida kvinnor och allergier. Barn kan använda produkten: efter ett år - utan begränsningar och upp till 12 månader - i samråd med barnläkare eller gastroenterolog. Oljan är också användbar för gravida kvinnor: Som ovan noterat bidrar det till att fylla de viktiga komponenter som mammor gav till fostret och att förbereda kroppen för amning. Av dessa tre kategorier av skador kan sojabönolja endast ge allergier.

Låt oss överväga närmare vilka som inte bör lägga till olja till mat:

Lider av sojaproteinintolerans. Denna typ av matallergi kan aktiveras genom att ta olja. Därför är det nödvändigt att försiktigt introducera produkten och vid första tecken på obehag att ta antihistaminer.

Överviktiga människor. Går hög kaloriprodukt.

De som inte planerar att bli föräldrar inom en snar framtid. Förmågan hos komponenterna i produkten att aktivera spermatozoa och öka risken för uppfattningen kan göra justeringar av familjestatusen.

Egenskaper vid tillverkning av sojabönolja

Nästan alltid egenskaperna hos någon produkt, dess fördelar och skador beror på egenskaperna hos dess produktion eller förberedelse. Det finns två sätt att göra denna vegetabiliska olja - pressning och extraktion.

Grunden för pressning är en naturlig mekanisk process, där oljan helt enkelt pressas ut ur vissa frön. Denna metod är miljövänlig, så att du kan behålla produktens maximala användbara egenskaper. Men i Ryssland används den oftast i samband med utvinning. Det är en kemisk metod. Men var inte rädd för detta. Soja bearbetas med alkohol, som därefter indunstas. Vidare förbehandlas produkten försiktigt och flaskas.

Om utvinning av olja endast användes extraktion eller inte alkohol, men andra föreningar användes, är denna produkt lämplig för utfodring av vissa djur och tekniska ändamål.

Sojabönor Recept

Huvuddragen i denna produkt, som måste vara medveten om värdinnan - är att sojabönolja inte är lämplig för stekning. Den kan ätas rå, läggas till kokta och stuvade rätter, bakas med den och konserveras. Men det är absolut omöjligt att steka på det! För det första blir det extremt ohälsosamt på grund av förändringar i strukturen och utsöndringen av cancerframkallande ämnen, för det andra förvärvar den en bitter eftersmak som förstör smaken av den förberedda.

Mycket tunn sojabönolja markerar följande rätter:

Sallad med groddar. Ta 300 g bönspiror, skölj och torka dem. Ett par stora söta paprika tvättas också, klippa stjälkarna och fröna, skär i kuber. Skicka till pannan med varm solrosolja, det är en finhackad liten gäng persilja, sedan spirar. Koka i 2-3 minuter, omrör hela tiden. Salt och peppar, lägg till en matsked vin vinäger, mixa. Kall, tillsätt 2 matsked sojabönsolja. Servera med sprinklad sesamfrö.

Kött med örter. Ta fläskfilé, skär i stekar 1 cm tjock, slå av bra. Chop gäng persilja, dill, dragon, myntablad par, tillsätt finhackad en vitlöksklyfta, en matsked pepparrot 100 ml konjak, en matsked av citronsaft, 50 ml sojabönolja. Lägg koteletter i lager, krypa varje lager med hackade grönsaker med smör, täcka med klädesfilm, skicka in ett mörkt ställe i 3-4 timmar. Vrid rullarna på de resulterande koteletterna, lägg till finhackade lökar och en liten bit bacon till varje, bättre rökt. Kasta rullarna med tandpetare eller fixa med trådar. Varje stek i en stekpanna på solrosolja, skicka sedan in en bakningsfat, fyll i en tredjedel med köttbuljong. Täck formen med folie och skicka till ugnen vid 220 ° C i 25 minuter. Vrid sedan rullarna över, fyll på med buljong för en tredjedel, stäng igen och koka ytterligare 25 minuter. Ta bort folien, smör på rullarna med senap, honung eller sojasås - beroende på din gastronomiska smak och låt skorpan bildas. Servera köttet varmt.

Vermicelli med skinka. Ta 200 gram durum vermicelli, koka tills al dente, dränera vattnet, låt pastaen torka något. I en stekpanna, spara på solrosolja 1 stor lök, skuren i halva ringar, 1 morot och 100 g skinka, skuren i remsor. Överför sikten till en glasolja. Skicka nudlar i pannan, tillsätt 2 klyftor finhackad vitlök, 2 msk smör, 2 msk sojasås. Stek i 3-4 minuter tills gyllenbrun, lägg vermicelli på en tallrik, strö över sojabönolja, sätt på toppen med brunade grönsaker med skinka.

Sandwichpasta. För att göra detta smakliga mellanmål behöver du 200 g tofu. Lägg till 1 msk timjan, 1 matsked oregano, 1 tesked senap, 2 kryddnejlika finhackad vitlök, 2 matsked sojabönolja och en nypa salt. Blanda alla ingredienser väl, servera på svarta brödkrutonger, garnerade med en kvist persilja.

Choklad Chip Cookies Blanda i en skål 2 koppar mjöl, 100 ml sojaolja, 200 g socker, 100 g kakao, 200 g mandlar, 50 ml vatten, 2 tsk bakpulver och 2 teskedar vaniljsocker. Knippa degen väl, sked kakor på en bakplåt. Var noga med att lämna gott om plats, eftersom kakan passar minst två gånger. Krossa tortillorna lite och skicka till ugnen uppvärmd till 180 ° C i 8-10 minuter. Om du överdriver det blir kakan för torr.

Sojabröd Blanda 850 g vetemjöl, 150 g sojamjöl, 100 g torr jäst, en matsked salt, tillsätt 3 matskedar av sojabönolja, 500 ml sojamjölk och 200 ml varmt vatten. Knippa degen, låt den komma i 30 minuter. Placera i två bakplåtar och lämna i ytterligare 30 minuter under en handduk. Toppa med vatten, baka i 20 minuter i en ugn vid 200 ° C. Minska temperaturen till 180 ° C, baka ytterligare 40 minuter. Stänk brödet med vatten, täck med en handduk, efter 5 minuter, avlägsna från formarna och kyla i ugnen på ett trådställ.

Intressanta fakta om sojabönolja

Enligt vissa uppgifter har sojabönolja använts av människor i över 6 tusen år. Det hände för första gången i forntida Kina, där soja var en helig växt. Används olja i matlagning, främst av medicinska skäl, men betalad hyllning och trevlig smak.

Från Kina spred sig växten vidare till Asien. Och idag kan dess habitat kallas Afrika, Europa, Australien. Men inte alla dessa platser gör sojabönolja. Vissa länder fokuserar mer på produktion av tvål, tvättmedel, plast, sojabönafärger, eftersom de är miljövänliga och kostar mycket pengar. Samtidigt exporterar de sina sojabönor till de länder där olja tillverkas av den.

I dag har sojabönor gått in i våra liv så tätt att vi inte ens märker dem. Ofta studerar du en produkts sammansättning, du kan hitta sojabönolja i den. Du bör inte vara rädd för detta, för med alla produktionsnormer är det mycket mer användbart än till exempel samma solros.

http://tutknow.ru/meal/11353-soevoe-maslo-eliksir-muzhskogo-zdorovya.html