Sill, herrn pl., hon Sjö kommersiell fisk, som finns i de norra delarna av Atlanten och Stillahavsområdet (det äts huvudsakligen i saltad och rökt form). Saltad sill. Fiske sill. Skull av sill. ◊ Som en sill i en fat någon - om ackumulering av ett stort antal människor i ett nära rum.
Förslag med ordet "sill":
Produkter: 1 saltad sill, 1 lök, 1 matsked vegetabilisk olja, 1 tesked vinäger, persilja gröna.
Skär sillfiletet i små bitar.
För varje cirkel, sätt en bit sill, hackade lökringar och en annan potatis cirkel.
Synonymer för ordet "herring"
Föreningar till ordet "sill"
Vad är "sill":
morfologi:
Gör ordkarta bättre tillsammans
Hälsningar! Jag heter Lampobot, jag är ett datorprogram som hjälper till att skapa en ordkarta. Jag vet hur man räknar perfekt, men jag förstår fortfarande inte hur din värld fungerar. Hjälp mig att räkna ut det!
Tack! Jag blev lite bättre förstå världen av känslor.
Fråga: Är vägen något neutral, positiv eller negativ?
Föreningar för ordet "sill":
Synonymer för ordet "herring":
Förslag med ordet "sill":
- Produkter: 1 saltad sill, 1 lök, 1 matsked vegetabilisk olja, 1 tesked vinäger, persilja gröna.
- Skär sillfiletet i små bitar.
- För varje cirkel, sätt en bit sill, hackade lökringar och en annan potatis cirkel.
- (alla erbjudanden)
Lämna en kommentar
Dessutom:
Ordet "sill" ingår i listans ord:
Karta över ord och uttryck för det ryska språket
Online-tesaurus med förmågan att söka efter föreningar, synonymer, sammanhangsförbindelser och exempel på meningar till ryssens ord och uttryck.
Bakgrundsinformation om förkortningen av substantiv och adjektiv, konjugationen av verb, liksom ordets morfemiska struktur.
Webbplatsen är utrustad med ett kraftfullt söksystem med stöd av rysk morfologi.
http://kartaslov.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BB%D1%8C% D0% BD% D0% BE-% D0% BF% D0% B8% D1% 88% D0% B5% D1% 82% D1% 81% D1% 8F-% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% BE /% D1% 81% D0% B5% D0% BB% D1% 8C% D0% B4% D1% 8CSill, det är - alla vet sill
Sill eller sill har en platta kropp på sidorna, och kanten av magen har serrations. Vågar är oftast av medelstor eller stor storlek, men i sällsynta fall kan det vara litet.
Underkäften skjuts framåt i förhållande till övre. Munnen är liten. Om det finns tänder, är de inte starkt utvecklade och faller ut. Fenet genom passagen är medium i längd, med ca 80 strålar. Dorsalfinen ligger ovanför ventralfinen. Caudal fin bifurcated.
Sillgenet innehåller mer än 60 arter. Dessa fisk lever i haven av tempererade och heta bälten, och vissa arter finns i kallzonen.
Vissa representanter för sill är övergångs- och gyte i floder, medan andra uteslutande är marina invånare och aldrig simma i sötvatten.
Sillens diet består av en mängd små djur, för det mesta av små kräftdjur. Detta är en av de mest talrika släktingarna. Sill spelar en avgörande roll i fisket. Men vissa tropiska arter är giftiga, som är förknippade med deras kost, så att de inte kan ätas.
Sill är en extremt användbar fisk för människor, det används inte bara för mat, men också för tillverkning av gödningsmedel. Vissa arter är de mest användbara - mest ekonomiskt värderade är äkta sill, sardiner, skarpsill, shad, feint, kaspiska och svarta havs sill som lever i Europas hav och gyter i floder. Även bland de värdefulla raserna finns shad och mengadena som bor i floderna i Nordamerika. Shad började vara artificiellt uppfödd, vilket gav stora resultat - idag var det möjligt att inte bara minska minskningen av fisket på Atlantkustens Atlantkust, men också att sprida denna art på Stillahavskusten.
Sill är en traditionell semesterbordsfisk.
Sill är också en viktig del av matkedjan av rovfisk. Dessutom används sill som bete för att fånga mer värdefulla arter av fisk. Vanlig sill är viktigast.
Den vanliga sillen skiljer sig från närmaste släkting, med obetydliga nyanser, till exempel antalet tänder i bukregionen, men i allmänhet är dessa arter mycket likartade. Mellan dem finns ett stort antal mellanliggande formulär. De största storlekarna är av norsk och svensk sill, representanter för dessa arter når längden 37-42 centimeter. Deras bakfärg är stål med en blåaktig, grön eller gyllene nyans och magen och sidorna är silverfärgade. Svans och svans är svag och resten är lätta.
Sill är en värdefull produkt för matlagning runt om i världen. Sill salt, rökt, bakat, etc.
Sillhabitat är Atlanten, både utanför norra och europeiska kusterna. I norr bor de i Grönland och i söder - till Östersjön. I Östersjön bor ett litet urval av sill som kallas sill. Salak finns i Östersjön och Vita havet, främst längs dess sydliga och västra kust.
Sill kan ha ett annorlunda utseende, men frågan om deras sorter är fortfarande kontroversiell. Mest sannolikt spenderar fisken de flesta av sina liv på ett avsevärt djup.
Sill är en god havsfisk, som är mycket användbar för människor.
Varje år i Europa börjar sill fångas nära de skotska öarna i relativt grunt vatten och sedan gradvis flytta till söder. Sillgytning fortsätter under hela året. Kaviar fisk låg på olika ställen. Gawning förekommer oftast på två huvudplatser. I Östersjön äger gytning på sommaren och hösten, och i havet förekommer det före vinterns början eller i slutet av vintern. Stora kvinnor lägger sina ägg på ett stort djup, medan mindre, tvärtom, ligger närmare stranden och som regel i mindre saltvatten.
Under gytperioden samlas sill i stora flockar. Ibland är fisken så tätt belägen i skolan att de övre skikten kommer ut ur vattnet till utsidan. Under denna period blir vattnet molnt, med en obehaglig lukt som sprider sig över ett långt avstånd.
Rökt sill har en speciell smak, alla älskar denna fisk!
På botten av en stor mängd befruktade ägg. Kaviar är fäst vid undervattensobjekt eller limmade i klumpar. Antalet ägg kan nå 20-40 tusen. I baltisk sill varierar kaviarets diameter inom 0,9-1 mm, medan havsillan är något större - 1-1,3 mm. Utvecklingen av rogn brukar vara 2 veckor, men om temperaturen är hög uppträder larverna inom några dagar.
De föder på små kräftdjur, främst copepods. Men de äter också små fiskar. Undersökningar visar att framgången med kustfiske beror på vattnets temperatur och salthalt, när dessa indikatorer är höga, simmar stora svängar av sill i sådant vatten.
http://animalreader.ru/seld-ona-zhe-vsem-izvestnaya-selyodka.htmlsill
Detaljerad guide: Hur det är, hur det fångas och saltas, hur man rengör det - och vad man ska göra av det
Sill är den viktigaste ryska fisken, för vilken charm alla är lika. Hon serverades på royalbordet - och sill serveras i de austria provinsiella vinglaserna. Fettstramt kött, kryddigt salt, smakbukett, erhållen genom fermentering. - Sillan gick in i det ryska smakkortet fast och för alltid.
Vad sill är, hur och var det fångas, hur det är saltat i växter, hur man rengör det, vad man ska göra med kaviar och mjölk, vad den här fisken går med - vi bad ichthyologer, kaptenen på ett fiskefartyg, fiskfabrikanter och bra kockar om allt detta.
Som en ansökan - 5 favoritredaktörer av sillrester, smaka surstromming och en video om hur man gör carpaccio från sill.
Vad är sill
Nikolay Antonov, doktor i biologiska vetenskaper, chef för marina fiskelaboratoriet i Rysslands fjärde östern FSBI VNIRO:
"Det finns många sorters sill. Sill finns i nästan alla hav och hav på norra halvklotet. Jag kommer att prata om sill som lever i ryska vatten.
Tre former av Pacific-sill bor i Ryska vatten i Fjärran Östern - hav, kust och sjö-lagun. Två stora marina former - Gizhiginsko-Kamchatka och Korfo-Karaginskaya (eller oligorskaya) sill bebor vattnen i norra delen av Kamchatka halvön. Den första är i nordöstra delen av Okhotskhavet, den andra ligger i den nordvästra delen av Beringhavet. Båda befolkningarna i mitten av förra seklet nådde en hög befolkning. Den tredje, den största befolkningen är Okhotsk, den är fördelad i den nordvästra delen av Okhotskhavet.
Kust- och sjöslaguner formeras i Stillahavsvattnet på Kamchatkas östra kust och i Beringhavet i vattendistriktet intill Koryak Highland. Det finns mer än ett dussin av dessa former, men alla har som regel ett lågt antal, och deras handelslager är lågt.
I perioder med hög överflöd ökar utbudet av sillpopulationer, och i perioder med låg överflöd minskar det. Mogna exemplar av Gizhiginsko-Kamchatka-sill under årens höga nivå av lager gjorde förlängda utfodringsmigrationer längs Kamchatkas västkust, skottade Cape Lopatka, gick ut i Stilla havet och avancerade längs halvöens östra kust till Kronotsky Bay. Under depression var befolkningsområdet begränsat endast till den nordöstra delen av Okhotskhavet. Ett liknande pulserande sortiment är inneboende i Korfu-Karaginsk sill. Under år med hög och medelstor befolkningsstorlek sprider sill längs den nordliga kusten av Beringhavet till 177 grader västerlängd och i låga år är det begränsat till Karaginsky och Olyutorsky gulfs.
I den södra delen av fjärrbassängen lever sill, som tidigare var många och välkända, och har nu förlorat sitt kommersiella värde. Dessa är Sakhalin-Hokkaido och De-Kastrin-sill och Sillan av Peter den Stora Bayen. Människor som bor i dessa områden känner denna fisk perfekt, den har också goda smakegenskaper.
Atlantisk sill bebor Atlanten och Arktiska oceanerna. Hon är fångad i Barents, Norra, Norra och Vita havet. Nu, så långt som jag vet, är den viktigaste sill som konsumeras av invånare i den europeiska delen av Ryssland Atlanten. Det har emellertid en genomsnittlig smak.
I Azov och Kaspiska havet finns det flera populationer av sill, som en gång hade ett högt kommersiellt värde och betraktades som en delikatess. Till exempel, chernospina sill, det är också en hall, det är också Kesslers sill - det är nu praktiskt taget frånvarande i Kaspiska havet. Och om vi kommer till någon Moskva-marknad ser vi att det verkar finnas att sälja olika silltyper där - samma svarthalsade, Olutory, Dolinskaya, Donau och andra. För att vara ärlig - alla dessa är PR-säljare, och i själva verket under de här rariteterna säljs Atlantsilden oftast.
Även sill kan tillskrivas liten sill. Små - i hemmets mening. Detta är baltisk sill (bris), skarpsill och skarpsill. Alla hör till sillarter och har också ett högt näringsvärde.
Men iwashi är även en sillfisk, men inte en sill. Under sovjetiska tider, när vi hade en stor befolkning i denna fisk, anordnades en reklamkampanj där Iwasi kom att kallas sill. Det är faktiskt en Pacific sardine. För närvarande har tiden för låga antal fisk slutat, beståndet har ökat, aktivt fiske har börjat - och i butikerna hittar du konserver från Ivashi.
Alla sillpopulationer är nu i mer eller mindre normalt skick. Förutom, jag upprepar det Kaspiska havets sill: de hade en gång en hög befolkning, som föll på grund av det omfattande fisket. Hallen har nu inget kommersiellt värde, men det minskar fortfarande i små mängder, och det är inte på gränsen till utrotning.
Under de senaste åren är den årliga fångsten av sill av ryska fiskare cirka 450-500 tusen ton. I vattnet i den nordvästra delen av Stilla havet produceras lejonandelen - 350-380 tusen ton sill, i nordöstra delen av Atlanten - 60-80 tusen ton och i Kaspiska havet - högst 700 ton. "
Kirill Kuzishchin, doktor i biologiska vetenskaper, professor, institutionen för lekthyologi, biologisk fakultet, statskunskap i Moskva:
"Ocean sill representeras av två arter - Atlanten och Stillahavsområdet. De skiljer sig åt i ett antal tecken, och specialisten kan känna igen dem även med en liten bit. Till exempel är kölvågar på magen av Atlantisk sill märkbart utvecklad, medan de i Stilla havet inte är mycket väl uttryckta. Smakskvaliteten hos dessa två arter är jämförbar, och det är svårt att säga vilken som är bättre.
I sin tur är Atlanten och Stillehavet sillad i flera lokala besättningar, var och en begränsad till sin egen bassäng.
De två mest kända grupperna Atlantisk sill i vårt land är Östersjön (underarter, även känd som baltisk sill) och Atlanten-Skandinaviska. Den andra som fångas huvudsakligen i norska och barentshavet säljs under varunamnet "Atlantisk sill".
När det gäller Pacific-sill har den fler lokala besättningar. De är nästan oskiljaktiga från varandra genom externa tecken, men kan skilja sig åt i storlek och smak. Den mest värdefulla är Okhotsk sill, som fångas i Okhotskhavet sydväst om Magadan: stora individer kan väga upp till ett kilo. Och här, till exempel, Corfo-Karaginsky-sill och Olutorskaya-sill som lever i Beringhavet är som regel lite mindre i storlek, men inte mindre värdefulla i sin smak. I allmänhet desto kallare är vattnet där fisken lever, desto tunnare och mer intressant känns folket smak. I fiskar som lever i kallt vatten är fettet mer flytande, flytande än varmtvatten, med en stor mängd fleromättade fettsyror: smältpunkten är lägre än fettmängden med mättade fettsyror. Och personen uppfattar så fet som mer gott. Förresten verkar många fiskarter smakligare om de fångas på vintern, inte på sommaren.
Det finns fortfarande flera sorters sill som leder vägen för livet. De matar i havet, men för uppfödning går de upp till floderna. Det här är till exempel den berömda gruppen av kaspiska-svarta havet sillar, som matar i de svarta, azov och kaspiska haven och spjut i Volga, Urals och Don. Bland de här Kaspian-Black Sea-sillarna i det förflutna var sillen allmänt känd. Detta är en stor sill, som när det inte fanns några dammar på Volga, steg mycket högt, ungefär till Samara och Ulyanovsk, och några individer till Tver och till och med till Rzhev. Introduktionen av Volgograd Vattenkraftverk i drift 1958-1961 ledde till att en stor del av Volga-silden - hallen och andra grupper - förlorade sin gydeplats. Och först nu, det 21-talet, har dessa fisk anpassat sig till livet under förändrade förhållanden. Rummet är listat i den röda boken och kan inte fångas (underarterna Alosa kessleri enligtis är listad i den röda boken. - Ca. Ed.). Jag ser ibland i handelsnätet några kaspiska svarta havs sill. Mest sannolikt är den fångad i Kaspiska havet, och inte i floden.
Det finns en grupp små företrädare för sill, som, även om den är lägre än oceanisk sill i storlek, spelar inte mindre betydelse i fisket. Detta är till exempel den baltiska sprutan en liten fisk ungefär tio centimeter lång, vilket vi är kända av varumärkessprutan. Det kallas bris på grund av starka kölskalor på magen. Inte mindre viktigt är små företrädare för sill från de kaspiska och azoviska hav som liknar den baltiska sprutan, men från en annan grupp - jag menar bris.
Det finns också en kategori fisk som kallas sill, men de är inte. Till exempel, Sosvinskaya sill, tillhör inte ens ens nära sillfamiljen. Det här är en tugun, fisk från sig-familjen, och vitfisk är släkting till laxen. Den bor i Ob och dess bifloder, inklusive Upper Sosva. Tuguna haring namngavs på grund av extern likhet. Du kan identifiera honom så här: han har en liten fetfena på hans svansstam, bakom ryggfena. Pereslavskaya sill från Pleshcheyeva sjön är inte heller en sill, utan en representant för vitfisk, europeisk vitfisk. Och sill är en östlig sardin. Den lever i Japans hav och flyttar därifrån till Stilla havet i södra Kurirerna och kommer sedan tillbaka. Det är mindre i storlek jämfört med oceanisk sill, men inte mindre värdefull, även om det har vissa skillnader i smak. "
Så att fånga sill
Igor Zalogin, kapten på ett fiskefartyg:
"Sill fångas på fartyg av tre kategorier: liten flotta, medelstor och stor tonnage. Som regel är en liten flotta endast fångare. De får fisk och hyr dem för bearbetning - till anläggningen på stranden eller till moderfartyget. Den genomsnittliga flottan är dubbelt och mestadels - den kan återvinna sig och kan passera fångsten till den flytande basen. Stor flotta - BMRT, stora frysfiskefartyg, - fungerar autonomt: ut till havet, fångad, bearbetad och fryst.
Flyget kan vara så länge som det tar, det beror helt på fiskeselskapets kvoter och på fartygets kategori. Fiske varar från flera dagar till flera månader. Ibland kan det vara så här: stora kvoter, fånga så mycket du vill, men det finns ingen sill, till exempel gick hon till de kustzoner där en liten flotta fungerar och stora fartyg kan inte åka dit. Och ibland, genom att gå in i en skola med hög densitet, på 3-4 minuter kan du fånga omkring 100 ton sill på en gång. Men de försöker att inte fånga sådana volymer, även om det är ett stort fartyg med stora kvoter: Sill är en mjuk fisk, känslig och när den packas i ett trål på en gång, är det lätt skadat. Så de försöker fånga inte mer än 60-70 ton i taget. Gränser per skepp varierar som regel från 400 ton och över. En sådan volym, om allt går bra, kan fångas om fem dagar. Och om skeppet har en gräns på 1000 ton, så kan det vara två månaders arbete.
Sill fångas året runt. För att förstå var du ska fånga det använder vi ekoloddet. Sill är en bottenfisk, dess skott ligger på marken på 100 till 400 meters djup. Skorna är så täta, kraftfulla och höga att de kan nå en höjd av 200 meter. Spectrograms of echo sounders färgar olika densiteter av ytor och föremål under vatten i olika färger. Jord, till exempel, måla i svart eller mörkt rött. Så, precis detta svart eller mörkt röda spektrogram drar också denna sillkolonn: ekoljudet fångar sillskolan som en imponerande undervattenrock. Det är väldigt enkelt att beräkna sill: det finns ingen annan fisk som skulle gå med sådana jambs. Torsk sprider sig tydligt längs marken och ger inte en sådan densitet. Förutom att fånga sill på de redan beprövade platserna.
Förutom ekkoljudare finns det också sonar som ser fiskar på avstånd på upp till 1200 meter. Och det finns till exempel en trålkontrollanordning: den har sin egen sonar, som kan visa hur trålen rör sig i förhållande till kanalen, hur många kan inte gått, hur många har skurits, hur många är kvar - och där det här kan inte flyttas. Alla dessa enheter används i kombination, därför är det svårt att göra ett misstag.
Stora kärl producerar sill med pelagiska trålar. Detta är ett djuptrål som stammar fisken i olika lager (vilket är nödvändigt med tanke på häcken på sillskolan). Mångtonnageflottan fångar ofta sill i handväska: de lägger in en signal, de gör ett meddelande, de omger sillskolen, torkar det, det stramar det och seinen börjar gå ut till brädet, varifrån fisken tas av en pump eller sked. Trawlen är mer traumatisk, seinen är mjukare. Trawlen skapar tryck i vattnet, sillpressarna in i trålens väggar, det smuler, blöder, utsätts för fysisk ansträngning, och på grund av detta reduceras dess presentation. Och det finns inga scuffs på fisken från seinen, det finns inget delhi mönster på sin kropp, det vill säga ett nät, det visar sig smidigt, rent, vackert. Lågtonnageflottan fungerar som ett nätverk, men sill fångas sällan på sådana fartyg. Nätet exponeras längs kusten, när sillet går till det grunda vattnet, letar efter en plats att gissa för sig själv. Nätet, som trålen, är grovt: fiskens presentation försämras ofta.
Små sillar som inte faller under matstorleken (mindre än 250 gram), men ändå fångade i trollet, definieras som tekniska. Den används som bete för fiske, till exempel torsk eller krabbor. Det visar sig att sillgruvarbetare har nästan ingen slöseri.
Alla fiskar som fångas i trollet registreras i fångstens konto, så fiskarna försöker mycket svårt att fånga exakt vad de gick in i havet. Innan du går ut på skeppet, installeras selektiva nät för att undvika att slå andra fiskar - men det står fortfarande över. Olika regler har upprättats i olika bassänger, vilket dikterar hur och vad man ska göra med denna oanvändbara bifångst. Ibland registreras det i kvotkontot istället för sillan, och det spelar ingen roll om en värdefull fisk fångas eller inte: den här volymen raderas helt enkelt från kvoterna tilldelade dig - det är allt.
I Nordsjön är 49% av bifångsten tillåtet, och den anses separat. Till exempel får du fånga 100 ton sill och du har fortfarande 49 ton bifångst från någonstans, det är faktiskt att du fångade 149 ton fisk: du kommer inte ha något för det. Och i Far Eastern basin finns det andra regler - det är tillåtet att fånga bara 2% av bifångsten med straffrihet. Det är, om du fångar 100 ton sill, och oavsiktligt ytterligare 2 ton andra fiskar du inte behöver, då ingenting, och om mer, kommer du att betala böter. Kasta onödig fisk kan inte - det anses vara skada på fångsten. Hela fångsten ska registreras i loggboken. Samtidigt bör det förstås att trålstyrningsanordningarna inte alltid fungerar tydligt, och det är lätt att göra misstag vid insamling av fisk. Men även för små misstag är stora böter åberopade - det är därför som många fiskare först gör provkrypning för att kontrollera om trålkontrollsensorerna visar den volym som är i verkligheten.
När du har stora kvoter är du inte särskilt orolig för att du vet att du kommer att skriva av en del av fisken som teknisk. Och när det finns få kvoter, och du försöker ta högkvalitativ sill så att dess vikt inte är mindre, säg 300 gram, då är det svårt att arbeta.
Fångsten kontrolleras av Statens sjöfartsinspektorat från Rysslands federala säkerhetstjänst. Denna inspektion utförs av gränsvakter på deras patrullfartyg direkt till sjöss. På samma sätt träffas skeppet i hamnen: kontrollera loggar, antalet fångade fisk, studera pappersfångare - vad han skulle fånga och det som faktiskt fångades.
Det händer, på marknaderna och i butikerna finns det en sällsynt sill, vars industriella fångst är begränsad. Detta kan exempelvis sägas om oligorskoye-sill, som fångas i Olyutorsky-bukten i Kamchatka, mellan Cape Olyutorsky och Cape Gauvin. Stor, bra sill, som under sovjetiska tider organiserades av kollektivt lantbruk - det fanns under isen: kvadratiska hål skars ut och ett nätverk drogs från den ena till den andra under isen. Sillan som skyndade sig för att gissa mot stranden flög in i det här nätet, det drogs till ytan, låg ut på isen, där det snabbt frös och den frusna skickades för bearbetning. Fånga det inte nu. Industriellt fiske efter sill-sill var förbjudet förrän nyligen - men det sägs att nu har volymen återhämtat sig, och kanske kommer industrin fiske igen att förbättras.
Men den stora Zhupanovskaya sillen som bor i södra Kamchatka är fortfarande hotad. Det var den största sillen för alla kända i Fjärran Östern: vikten av en fisk är jämförbar med rosenlökens vikt. Jag såg bara en pojkesild när hon såldes i en butik och jag fångade henne inte, även om jag har gått till sjöss i 30 år.
Det här är alla myter som fiskare hatar fisk. Vi äter fisk - både saltad och ångad. Ångad sill från ugnen - mycket välsmakande. Det är nödvändigt att ta bort gärningarna, ingångarna, gnugga fisken med salt och peppar, smula på toppen av lövblad och gröna. I en panna där fisken är bakad, häll lite saltlösning - till exempel saltade te eller vin - täcka med pergament och lägg i ugnen: från 40 till 80 minuter vid 170-200 grader, desto högre temperatur blir desto snabbare blir det kokt. Vi har inte förbud mot skepp och vin, men till exempel har amerikanska kaféer kulinarisk vin blandat med salt - det fungerar väldigt bra med det. "
Hur saltad sill
Elena Usoltseva, chefsteknolog för Vostochny Liman Company:
"Vi har den mest utsökta och feta sillen i Fjärran Östern, som fångas från oktober till februari. Under denna period anses det vara utfodring, dess kött är tjockt. Och från mars till maj utvecklar Stillehavssiljan aktivt kaviar, och alla näringsämnen går från kött och kaviar. Köttet under denna period blir mindre värdefullt, men fisken kommer att ha kaviar med en gulfärgad färg och en krispig konsistens.
Efter fångsten transporteras sill på fartyget av transportörer till bearbetningsanläggningen. Där tvättas den, vägs och sorteras. Fisken sorteras efter storlek och det finns fem sådana rader, siffrorna i dem betyder gram: 250+, 300+, 350+, 400+ och 500+. Samtidigt avvisas fisk med mekanisk skada på huden, huvudet, svansen och buken. Nästa steg fryser. Från det ögonblick som man hinner frysa bör inte mer än 12 timmar passera. Fisken är snyggt lagrad i block och skickad till frysar med en temperatur på -25 grader. Ju snabbare fisken fryser desto högre blir kvaliteten. vid denna temperatur håller frysning från två till tre timmar.
Nästa tekniska operation är glasering: fisken är täckt med ett tunt lager av is. Frysta fiskar kan förvaras i upp till 12 månader, och glaset låter dig hålla fisken i god form. För att göra detta nedsänks fisken antingen helt enkelt i saltat vatten eller i vatten med tillsats av antioxidanter, och sedan packas och fryses igen. Mängden glasyr är standardiserad, den bör inte vara mer än 4%.
Därefter kommer fisken till fabrikatets verkstad, där de börjar förbereda det - ibland sker det rätt på skeppet, men oftare på marken.
Sill som väger 230-250 gram är mindre värderad, i regel tillverkas konserver eller konserver av det. Stor fisk kokas hel eller skärs i filéer och säljs sedan i vakuumpaket.
Före saltning dras sill ut ur kylskåp för natten och tinas av luft. Medarbetare i affären sorterar återigen sillet för hand, åtskilda av storleksintervall och mekanisk skada, sedan saltad i en saltlösning - 80 g salt och 10 gram socker går till en liter vatten. Saltad sill i en plastflaska på 50 liter. Den stänger med skruvlock och suger in i kylskåpet, där fisken saltades vid en temperatur på 0 till -4 grader i 5 till 10 dagar. På grund av att det finns mycket salt i vattnet och mycket fett i köttet, fryser inte fisken vid denna temperatur. Vid slutet av salttiden förvärvar fisken på bekostnad av sina egna enzymer smaken av mogen fisk.
Nu, förutom salt, använder många företag olika tillsatser för att påskynda fiskens mogning. Jag är inte en supporter till detta. Men om de används, blir det tillräckligt i tre dagar att salta fisken och vara redo. "
Nadezhda Terekhova, tekniker på ryska fiskfabriken:
"Efter det att sill har fångats, tvättas den och hålls i en behållare med is eller i den så kallade flytande isen som är gjord på havsvatten eller helt enkelt i kyld havsvatten vid en temperatur av 0 till -1 grader tills frysning eller bearbetning.. När sillet är i sin inhemska miljö, är det bättre hållet: det tvekar inte, det gör inte ont, rigor mortis är långsammare, och det här låter dig överföra det till pumpen för behandling.
Tidigare saltades fisken omedelbart efter fångsten, men det var obekvämt - behållaren med saltad sill tog mycket utrymme under transporten, fisken kom till producenterna endast i salt form, och det var redan svårare att arbeta med det: det måste blötläggas för vidare bearbetning. Nu fryses fångsten omedelbart i chockfrysningsapparater, där temperaturen når -40 grader, eller till och med -60 grader. Huvuddelen är att den inte överstiger -30 grader. Ju snabbare fisken fryser, desto bättre blir dess kvalitet bevarad. Protein denaturering uppstår inte, andra sönderdelningsprocesser saktar ner. Och om frysningen inträffar långsamt, mörkar fisken köttet och blåmärken uppträder.
Kvaliteten på sill som skärs upp på fartyget är betydligt högre än sildkvaliteten skärs efter frysning: ju snabbare fisken går igenom bearbetningen desto bättre lagras den senare. Fillet-cut fisk genomgår oxideringen snabbare än oklippt fisk, och kräver därför mer försiktigt skydd mot exponering för luft under lagring. Filéer samt hela fisken är frysta och belagda på toppen med ett glaslager, vilket begränsar luftens tillgång till fisken. Glasyr är helt enkelt gjord av vatten, och det händer från PVA (polyvinylalkoholer) eller CMC (karboximetylcellulosa) - det här är vattenlösliga beläggningar i form av gastäta skal. Här bestämmer varje tillverkare vad som ska användas. Till skillnad från vattenglasyr är PVA och CMC inte märkbara alls, de ger bara en liten vit patina och skyddar fisken mot syreexponering. I stället för glasyr (oftare för filéer) används även paket med gastäta polymerfilmer, och förpackningen görs under vakuum.
Saltad sill enligt följande: avfrost, tvätta och lägg sedan i ett speciellt bad, häll salt i skikt: salt bör vara 20 procent av fiskens totala vikt. Fisken i det här tillståndet kommer att ligga en stund, saltet kommer att lösas och därefter hälls det med stark saltlösning - en saltlösning - där den hålls i ungefär två eller tre dagar, beroende på vilket resultat vi vill få - saltad sill eller lätt saltad. Saltfisk i kylskåp vid en temperatur av 5 grader.
Om filé kokas, använder vissa tillverkare speciella modningsmedel, saltblandningar baserade på syror, fosfater för att mjukna de intramuskulära benen. När fileten är skuren avlägsnas ryggbenet, kostbenen och dorsalfinen omedelbart från fisken, och små intramuskulära ben lämnas ibland; På bekostnad av dessa beslutsfattare blir sådana ben mjuk. Det antas att dessa tillsatser utsöndras från kroppen, och tack vare dessa ämnen blir filéen mjukare än den sill som kokas utan modning.
Och för dem som inte vill använda mognar och fosfater finns det speciella pincett för att dra intramuskulära ben. Detta är ett mycket tidskrävande arbete, och den här fisken är dyrare än fisk med användning av mognar, men det är mycket smakligare.
Den största efterfrågan bland folket är sill, saltad som helhet. Naturligtvis är det obekvämt att tinker med sådan fisk, vilket är anledningen till att många köper klippfiléer. Men sill, helt saltad, är smakligare. "
Ivan Krotkov, rev tekniker:
"När vi tar med sill till produktion undersöks den först av tekniker och veterinär. På organoleptiska indikatorer studerar dess friskhet och överensstämmelse med regleringsdokument. Om fisken har en gullig mage, betyder det att det fortfarande är och efter saltning kommer det att ge en sur smak. Detta beror på oxidation av fetter. Men en sådan fisk kommer nu över en liten bit; Sill är ett löpande redskap, och det är snabbt demonterat på råvarubaser. Det finns färre atlantiska sillar på vår marknad, men det är mer intressant än Stilla havet-besättningar: ungefär hon köttmatas och Stilla-köttet är stickigt.
Nu försöker alla att salta sill med brunch. Den gamla torra ambassadören är en mycket arbetsintensiv process: varje sill måste gnidas med salt för hand. Dessutom varar det torra saltet längre än kroppspulsen. Och att laga mat med en torr ambassadör är inte gutted fisk alls. Det kan helt enkelt inte ha tid att salta ut och börja försämras. En annan viktig regel: ju djupare fisken är, desto lägre är den saltade temperaturen, annars kommer fetterna att börja rinna redan under produktionsprocessen. Omedelbart efter tillagningen kan det inte märkas, men under lagring kommer det att ge sitt eko.
Vid massproduktion används modningsmedel, gjorda på basis av matsyror - citronsyra, erytorbisk - och en uppsättning doftande örter. Mogna beslutsfattare hjälper till att förbereda sillan korrekt och samtidigt mjukna benen. Dessa är färdiga föreningar, vi gör dem inte själva, men lägger bara filéerna i badkaret tillsammans med mogna tillverkare. Tänk dig: om en fisk hälls med citron, börjar den bli vit - det här är den kemiska denatureringen av proteiner. Ungefär samma process erhålls när vi lagar filéen med en rivare. Mogna beslutsfattare mjukar benen, och de blir tillräckligt flexibla för att inte orsaka besvär under måltiden. Så att dra ut små ben med pincett i ett företag är en orimligt tidskrävande process. Personligen för mig är smaken av sill, som är beredd utan modning, värre. Och den med modningen - rikare och mer ömt.
Hemlagad saltning ser väldigt annorlunda ut. Det är nödvändigt att skära den råa sillan på fileten, strö över salt och socker, låt saltet gå i några timmar, skift sedan med lök, häll med olja och sätt i en sådan form i kylskåpet över natten. "
Hur man väljer en sill
Dmitry Romanovsky, varumärke kock gastromarket "Around the World":
"När man väljer en sill först bör man vara uppmärksam på köttets densitet: så att den inte skulle vara lös, men elastisk, som lax. Om sill låg i en svag saltlösning, då du lägger den på din handflata, kommer den att hänga på båda sidor, och om den är stark blir den mer elastisk. Luktet av sill bör inte vara misstänkt: silden av svagt salt bör lukta som fisk och hav. "
Lara Katsova, varumärkeschef på restaurangen "Duke-Duke":
"Först, ögonen: sillen måste komma ihåg vilket år det är idag. Utseendet ska vara tydligt. För det andra, om hon blir vitaktig runt ögat, betyder det att fisken är mycket saltad, hon har länge lärt sig i saltlake. För det tredje bör det inte finnas några gula, rostiga fläckar på fisken: de betyder att tekniken har brutits. För det fjärde bör sillen vara tät: om du trycker på den, och då tar du bort fingret, deformationen ska försvinna. För det femte ska hennes hud skina och vara glad. Nåväl, sjätte, naturligtvis, sill ska inte vara tunn ".
Sergey Eroshenko, kock på restauranger "Honest cuisine" och "Fedya, game!":
"Fisken ska se naturligt ut, och trots att den är saltad bör den ha en ljus silverfärg, vilket ger en blå färg, liksom tätt kött utan blåmärken och sängar. Ögat bör vara ljust, och fenorna ska vara av naturlig form och inte torkade: den sista är ett tecken på stagnation. "
Vlad Piskunov, Matryoshka varumärkeschef:
"När du väljer en kvinna tittar du in i ögonen; så med sill. Hennes ögon ska vara relativt transparenta, inte vara vita och tråkiga. Då: Sillan bör ha en karaktäristisk sildlukt - men det ska vara trevligt, inte rått och utan tin. Sillan borde inte ha tätad hud: om det finns en, betyder det att det behandlades slarvigt när det saltades och det kan saltas. Ja, och på bordet sillar med trasig hud ser inte mycket ut. "
Hur man rengör sill
Två sätt visas av den långvariga vän av redaktionskontoret Lara Katsova, värd för "Hemlagning" på "Domashniy" och kocken på restaurangen "Duc-Duc". Och Lara berättar om den tredje.
http://eda.ru/media/produkt/seledkaHERRING (HERRING)
Sill (sammansatt sill) finns i Nord- och Östersjön *, liksom i Fjärran Östern (cm. Fjärran Östern *) av Rysslands kust. Sillfisket har genomförts i många århundraden.
Ryssarna lagar aldrig och steker denna fisk. Sill är vanligtvis ätit eller rökt. Sill är en av de mest populära och billiga mellanmålen (cm. hors d'oeuvre) på ryska bordet: de äter det med samma nöje på vardagar och på helgdagar; Den används för sillpasta, sillolja, tillsatt vinaigrette; det brukar bita vodka. Sill salt i fat (cm. fat), tätt fyllning dem med fisk. Därför karaktäristiska jämförelsen av det trånga rummet: som sill i ett fat. Från ordet sill bildade namnet på en speciell tallrik i avlång form - sillben.
Sillfat:
Ryssland. Stor språklig-kulturell ordbok. - M.: Statens institut för ryska språket. AS Pushkin. AST-Press. TN Chernyavskaya, K.S. Miloslavskaya, E.G. Rostov, O.E. Frolova, V.I. Borisenko, Yu.A. Vyunov, V.P. Chudnov. 2007.
Se vad "SALYONKA (HERDS)" i andra ordböcker:
Sill under pälsen - "Sill under pälsen" "Sill under pälsen" (på vissa ställen bara "päls") är en sallad av sill, grönsaker, ägg och majonnäs som är populära i Ryssland och länderna i den tidigare Sovjetunionen. Sallad fick sitt namn från receptet, enligt vilket finhackad filé från...... Wikipedia
Sill -? Sill Vetenskaplig Klassificering Riket: Djur Nadklass: Fiskar Klass... Wikipedia
Sill - Sill, sill, kvinna. (Colloquial.). 1. Sill. Astrakhan sill. 2. Sabre, Shashka (Drev. Joke. Neglected.). Polisen med sill. Förklarande ordbok Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov Förklarande ordbok
HERITAL - HERITAL, och, fem. Samma som sill (oftare som en kokt produkt). | Minska. sill och kvinna | adj. sill, th, oe. Ordbok Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov Dictionary
sill - och; pl. typ av doc, datum dkam; Tja. vardagligt. se också Sill (vanligtvis som färdig matprodukt) Rökt sill. Hjälp dig själv: sill är bra, svagt salt. Bite herring tail... Ordbok av många uttryck
Sill Astrakhan -? Sill Astrakhan Vetenskaplig Klassificering Riket: Djur Nadklass: Fiskarna Familj... Wikipedia
Sill - och släktforskning. pl. doc, datum dkam, ja. Sill. Rökt sill. □ Det bästa mellanmålet, om du vill veta sill. Chekhov, Siren... Small Academic Dictionary
Sill, sill -? Sill Vetenskaplig Klassificering Riket: Djur Nadklass: Fiskar Klass... Wikipedia
sill - hall, gallidya, sill, ivasi, sillord för ryska synonymer. Sill-sill (samtal). Ordbok om synonymer av det ryska språket. En praktisk guide. M.: Ryska språket. Z. E. Alexandrova. 2011... Synonymer Dictionary
sill - sill, och, ja. Samma som sill (oftare som en kokt produkt). Ordbok Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov Dictionary
http://lingvostranovedcheskiy.academic.ru/458/%D0%A1% D0% 95% D0% 9B% D0% 81% D0% 94% D0% 9A% D0% 90_% 28% D0% A1% D0% 95 % D0% 9B% D0% AC% D0% 94% D0% AC% 29Sill som cosplay lax. Flickan ville ha en röd fisk, men på väg var det ett marknadsföringsgud
Twitter-användare diskuterar sill i ett specifikt paket, för vilket det ser mycket ut som röd fisk. Produkten köptes av en invånare i St. Petersburg som ansåg att hon köpte lax. Men titta på produkten, du vill inte skylla flickan för ouppmärksamhet.
Var försiktig när du köper nästa gång i butikslakan för en utsökt maträtt. Slutligen kan du vara med sill i händerna istället för röda fiskar. Denna situation inträffade i mitten av februari med en konditor från St. Petersburg som tweeted som "näringsvärde".
Tjejen berättade i sociala nätverk att hon ville köpa en delikatess för att göra smörgåsar ur den. Och bara hemma, när Petersborgkvinnan öppnade paketet och såg små ben började hon misstänka att något var fel. Hurried lax visade sig vara sill.
Nej, tillverkaren lurade inte köparen: På förpackningen indikerades att fileten är sill. Det är bara dess design liknar dyrare fiskar - till exempel öring eller lax. Dessutom är bitarna av sill inte det vanliga ljuset och orange färg. Dessutom kallas "Red Fish" -produkten.
näringsvärde
Vissa användare noterar i kommentarerna: De och deras vänner förstod inte omedelbart vad som var fel med fisken.
mister en två
Pensionerad valkyrie
"Näringsvärde" angav inte hur mycket produkten kostade men sa att det är dyrare än vanlig sill. Dessutom tillade St. Petersburg-kvinnan att en sådan sill innehåller flera matfärger. Hennes ord bekräftas av fotot på paketet som publicerats av en annan Twitter-användare (och uppenbarligen från Otzovik-portalen). Hon uppmärksammade tillverkarens varning om att en av fiskfärgerna kan påverka barnens välbefinnande.
Lucky Foot
Trots det faktum att Twitter-användare upptäckte produkten för sig just nu gick den till försäljning 2017. Detta anges på tillverkarens webbplats "Baltic Coast". Det påstås att en sådan sill "på grund av dess visuella egenskaper kommer att dekorera många fiskrätter och ser bra ut på ett festligt bord." Texten säger också att produkten rekommenderas för alla grupper av befolkningen (och vad sägs om varningen om barns fara?).
Kanske kommer den målade sillen verkligen att se på bordet i det nya året mer lönsamt än sin enkla följeslagare. Men användarna bryr sig mer om produktens sammansättning. I var och en av de fyra inläggen på Otzovik-portalen som redaktören av Medialeaks fick bekanta med skriver författarna också om deras oro över innehållet av färgämnen och konserveringsmedel i sill.
Du läser, och aptiten är borta. Å andra sidan, var är ingen kemi? Visst, de flesta av dessa Exxxx (tillägg med bokstavskoden E. - Not. Medialeaks) är relativt säkra och används i många livsmedel, men det lägger inte till glädje och sinnesfrid. Är det lite, - noterar användaren med smeknamnet Artemonius.
Kvaliteten på produkterna i det 21: a århundradet blir ofta ett ämne för tv-program och historier. Men användarna accepterar inte alltid dem positivt. NTV på vintern visade en frisättning med jämförelser av chokladsmak, men (konstiga) användare blev irriterade av experimentets resultat.
Var försiktig när du lagar mat hemma. Studenten spiste ständigt pasta, men på något sätt förnedrade de inte och gick ut med pasta. För att betala för latskapet var han tvungen att leva, och efter denna historia kommer du noggrant att kontrollera makarons hållbarhetstid.
http://medialeaks.ru/1902amv-red-herring/Sillfisk Sill livsstil och livsmiljö
Sillfunktioner och livsmiljöer
Sill är det gemensamma namnet på flera arter av fisk som tillhör sillfamiljen. Alla har kommersiellt värde och är fångade i stor industriell skala.
Fiskens kropp är lätt pressad från sidorna och är täckt med måttliga eller stora tunna vågar. På baksidan av en mörkblå eller olivfärg finns det en fin i mitten.
Den ventrala finen växer direkt under den, och på det kaudala fenet finns en distinkt hak. På magen, silver, längs mittlinjen för att passera kölen, bestående av sina svagt skärpade vågar. Sill är liten, även liten. I genomsnitt växer den till 30-40 cm. Exceptionellt kan fisken i ett levande liv växa upp till 75 cm.
Stora ögon är djupt inställda på huvudet. Tänder eller svag eller obefintlig. Underkäken är utvecklad lite bättre och utfärdar för övre delen. Munnen är liten. Sill kan vara havs- eller flodfisk. Den lever i färskt vatten i floder, som oftast finns på Volga, Don eller Dnepr.
I saltvatten, imponerande flockar finns i Atlanten, Stilla havet och Arktis. Den älskar ett tempererat klimat, så i mycket kalla och heta tropiska vatten finns det få arter.
På bilden en sildkull
Få människor vet vad fisk kallas Pereyaslavskaya sill. Det roliga är att hon inte har någonting att göra med den här familjen alls, men i utseende liknar den lite.
Det är faktiskt vitfisk. Fånga det, och ännu mer så var det förbjudet att sälja, på grund av dödsstraffet. Vi åt det bara i kungskamrarna, vid olika ceremonier. Denna berömda fisk är avbildad på emblemen i staden Peresljavl-Zalessky.
Sillkaraktär och livsstil
Livet av havs fisk sill går bort från kusten. Den simmar närmare vattnets yta, sjunker sällan under 300 m. Den hålls i stora flockar, vilket bildar sig under uppkomsten av ägg. Unga, vid den här tiden, försöker vara tillsammans.
River sill
Detta underlättas av den första näringen av plankton, som alltid är riklig i havsvatten, så det finns ingen konkurrens. Jamben förblir oförändrad under en lång tid och blandar mycket sällan med andra.
Flodfisksild är en passande fisk. Bor i de svarta och kaspiska haven, det spawnar i sötvatten platser. På vägen tillbaka dör de försvagade individerna en massa och når aldrig hem.
Sillmjöl
Ätavanor förändras i sill under perioden av tillväxt och mognad. Efter att ha lämnat ägget, den allra första maten för unga - det är fult. Därefter kommer copepoderna i menyn, växer upp, maten som konsumeras blir alltmer varierande. Efter två år går sillen till zooplankton.
Efter att ha mognat äter sill vad det kommer att få med små fiskar, kräftdjur och benthos. Deras storlek beror direkt på gastronomiska preferenser. Bara genom att gå helt till rovdjurens kost kan fisken växa till det föreslagna värdet.
Sillförplantning och livslängd
Det finns många arter av sill, så det kan sägas att de spöter året runt. Storstora individer kasta på djupet och små närmare kusten.
Under uppfödningssäsongen samlas de av stora flockar, så många som uppstoppar, de nedre lagren fiskar helt enkelt de övre ut ur vattnet. Gyting sker samtidigt hos alla individer, vattnet blir grumligt i färg och den specifika lukten sprider sig långt.
Honan lägger upp till 100 000 ägg i taget, de sjunker till botten och håller sig till marken, kalkstenen eller småstenarna. Deras diameter beror på typen av sill. Efter 3 veckor börjar larverna att dyka upp, ca 8 mm i storlek. Snabba strömmar börjar bära dem över vattenytan. När de når längden 6 cm samlas de i flockar och håller dem nära kusterna.
Under gyningen (maj-juni) ökar övergångssilden uppströms sötvattenlöften. Självkastning sker på natten, medan ägget flyter fritt i vattnet och inte fäster på botten. Ung sill, som får styrka, börjar flytta nedströms längs floden, för att komma till havet vid vinterns början.
Sillart
Det finns många arter av sill, cirka 60 arter, så vi betraktar bara de mest populära. Fisksillmakrill finns i norra och norska havet, där den fångas under de varmare månaderna.
Det här är en snabbsvimmande fisk med en livslängd på upp till 20 år. Hon är en rovdjur och växer därför till imponerande storlek. När hon når 3-4 år går hon till sydvästra Irland. Den mest populära delikatessen är makrill i gräddsås.
Svarta havet sillor bor i Azov och Svarta havet, gytning börjar i maj-juni. Den matar på kräftdjur och en liten fisk som simmar i de övre lagren av vatten. Medelvärdet av denna art når 40 cm. Att fånga det är väldigt populärt bland amatörfiskare. Oftast faller picklesna av denna sillfisk på hyllorna av butikerna.
Stillahavs sill bor på alla djup. Den är stor - mer än 50 cm lång och väger 700 g. Dess kött innehåller mest jod än andra arter. Det bryts i stora kommersiella skalor: Ryssland, USA, Japan. Oftast i bilden av sill, kan du se denna typ av fisk.
Den berömda silldesilen simmar i Östersjöns vatten. Den är liten i storlek, ca 20 cm. Den matar bara på plankton, även uppnå vuxen ålder. I maten av denna fisk konsumeras sill oftare i saltad form.
Det finns en annan populär representant - Baltic Sprat. Dessa goda stekar fångas även utanför Nya Zeelands kust och Tierra del Fuego. Den mest populära användningen för oss av denna typ är konserverad mat.
Den mest tvetydiga representanten för sillfisk är iwashi. Faktum är att det tillhör familjen sardiner, och bara ser ut som en sill. På hyllorna i Sovjetunionen kom denna fisk under varumärket "Ivasi-sill", vilket gjorde ytterligare förvirring.
I de avlägsna tiderna var fiskens byte billigt, eftersom dess många flokker svämmade nära stranden, men sedan gick de långt in i havet och dess fiske blev olönsam.
http://givotniymir.ru/seld-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-seldi/Sill - havs- eller flodfisk?
Säg mig, snälla, sill ett hav eller en flodfisk, och var är Alutor-sillen fångad?
Huvudhabitatet är det kalla vattnet i Stilla havet, Atlanten och Arktis. De viktigaste sillarterna bor permanent här, inklusive sardiner, sill och bris, som tillsammans utgör huvuddelen av den globala kommersiella fångsten. Fiskens utmärkta smakegenskaper bestäms av en balanserad kost av zooplankton, benthos, kräftdjur och stek.
Beträffande sill viktigt att veta att detta är en mycket användbar produkt med ett högt innehåll av omega-3-fettsyror, spårämnen (fosfor, magnesium, kalcium), vitaminerna A, D, och hela gruppen B. Ju längre det är i saltvatten och matar havsorganismer Ju högre näringsvärdet.
Ibland är sill inte bara havsfisk, utan även flodfisk, om än tillfälligt. Vissa arter (Azov-Svarta havet, Kaspiska) leka uteslutande i sötvatten floder - Volga, Kuban, Terek, Ural, Don, Donau, Dniester. Efter slutförandet av processen fisk lek gradvis glider tillbaka in i salta vatten.
Berings hav utanför Kamtjatka är den största förläning Aliutor sill som fångas med sådan iver och hänsynslöshet, som fullständigt förstörde 70 år av förra seklet. År 2013 meddelade Rosrybolovstvo återupptagandet av industrifiske av den här typen på grund av en tillräcklig återhämtning av befolkningen. Platsen har blivit den viktigaste fiske Kronotsky och inte Aliutor Bay, som nu producerar endast iwashi (Fjärran Östern sardin). Många experter tvivlar på äktheten av denna information, med hänvisning till "marknadsföring flyttar" och en eventuell fångsten är inte den ursprungliga "alyutorki" och stora Okhotsk sill.
http://poklev.com/sposoby-lova/seld-eto-morskaya-ili-rechnaya-ryba