Kolhydrater är organiska ämnen som ingår i vävnaderna hos människokroppen och djurkroppen och bidrar till att producera energi för att alla organ ska fungera fullständigt. De är uppdelade i monosackarider, oligosackarider, polysackarider. De är integrerade komponenter i vävnader och celler i alla levande organismer och utför viktiga funktioner för deras vitala aktivitet.

Varför är kolhydrater så viktiga? Forskare har bevisat att användningen av ett tillräckligt antal ämnen bidrar till reaktionens hastighet, stabil oavbruten funktion av hjärnaktiviteten. Det är en oumbärlig energikälla för människor som leder en aktiv livsstil. Om du följer lämplig näring, observera den dagliga dosen av proteiner, fetter och kolhydrater. Vi kommer att ta reda på hur man gör det mer effektivt och varför det är nödvändigt för hälsan. Under de senaste åren har nutritionists försummat fördelarna med kolhydrater, efterlyser lågt kolhydrat och protein dieter för viktminskning. Men vilka problem ligger bakom vägran att äta kolhydrater? Och vad ger maximal nytta? Låt oss ta reda på funktionerna och bestämma vilka livsmedel som ska lämnas i kosten och vilka som ska kasseras.

Karbohydratfunktioner

Kolhydrater - en nödvändig komponent för energiproduktion i alla levande saker. Men förutom detta utför de ett antal användbara funktioner som förbättrar vitala funktioner.

• Strukturella och stödjande. Ämnen bidrar till byggandet av celler och vävnader från alla levande saker och till och med växter.
• Bunkra. Tack vare kolhydrater behålls näringskomponenterna i organen, som utan dem utsöndras snabbt och inte gynnar.
• Skydds. Det skyddar mot de negativa effekterna av externa och interna faktorer.
• Plast. Kolhydrater är inblandade i byggandet av ATP, DNA och RNA, eftersom de ingår i komplexa molekyler, såsom pentoser.
• Reglerande. Kolhydrater aktiverar matsmältningsprocesser i mag-tarmkanalen.
• Antikoagulant. Inverkan på blodpropp och effektiv i kampen mot tumörer.
• Osmotiska. Komponenterna är involverade i kontrollen av osmotiskt tryck.

Tillsammans med kolhydrater kommer många näringsämnen: stärkelse, glukos, heparin, fruktos, deoxyribos och kitin. Men nivån av inkommande kolhydrater bör observeras, eftersom de med en överflödig mängd ackumuleras i märkningen och musklerna i form av glykogen.

Observera att oxidationen av 1 g ämnen bidrar till utsläpp av 20 kJ ren energi, så människokroppen fungerar hårt för en hel dag. Om du begränsar mängden av det intagade ämnet kommer immuniteten att försämras, och styrkan blir mycket mindre.

Det är viktigt! Med en kolhydratbrist försämras människors välbefinnande väsentligt. Metabolismen saktar ner, kardiovaskulärsystemet är stört, nervsystemet försämras.

Kolhydratutbytet består av flera steg. Först delas de i matsmältningssystemet till monosackariderna. Sedan absorberas i blodet. Syntetiseras och sönderdelas i vävnader, sönderdelar socker och blir till gescos. Det slutliga skedet av kolhydratmetabolism är aerob oxidation av glykolys.

Expertutlåtande

Ja, kolhydrater är en integrerad del av mänskliga celler och spelar också en oumbärlig roll i ämnesomsättningen. Men deras viktigaste funktion är att ge daglig energi till de inre organen, muskelvävnaden och nervcellerna. Jag noterar att hjärnan och nervsystemet "matar" uteslutande på grund av kolhydrater, så deras brist är avgörande för personer vars arbete är förknippat med kraftig mental aktivitet.

Jag har en väldigt negativ inställning till dieter som helt eller delvis begränsar kolhydraternas konsumtion. I en hälsosam kost måste alla nödvändiga näringsämnen, fibrer, vitaminer och mineraler vara närvarande i normala mängder.

Men jag noterar att inte alla kolhydrater är lika användbara. Om vi ​​pratar om de "snabba" kolhydraterna, som ingår i vitbröd, godis och sötbakning, är de ganska "tvivelaktiga" energikälla. De deponeras i kroppen i form av kroppsfett, vilket bidrar till snabb viktökning.

Så du behöver äta kolhydrater klokt, föredrar de som har ett lågt glykemiskt index (GI).

Skada och fördelar med kolhydrater

För att korrekt bilda din kost måste du först försäkra dig om fördelarna med mat som kommer in i kroppen.

Tänk på fördelarna med komponenterna:

• Ger energi. För någon aktivitet, till och med borsta tänderna behöver du lite ansträngning. Eftersom kolhydrater innehåller socker, som innehåller insulin, med korrekta beräkningar kan du justera dess nivå. Detta är en användbar egenskap för diabetes och viktkontroll.
• Bekämpa sjukdomar orsakade av metaboliska störningar. Kolhydratfibrer skyddar patienter med diabetes mellitus typ 2, med högt kolesterol och fetma. Tack vare kolhydratdiet stabiliseras hjärtfrekvensen och blodtrycket.
• Kroppsviktskontroll. Om du ändrar listan över konsumerade livsmedel kan du bli av med övervikt. Helt vägra mat är inte nödvändigt, annars kan brott inträffa. Till exempel, fullkornsmat hjälper till att minska vikten.
• Förbättra humör. Livsmedel som innehåller kolhydrater bidrar till ökad serotoninproduktion. Om de överges, utvecklas ångest, depression och orättfärdig ilska över tiden.

Som vi kan se finns det positiva egenskaper i överflöd, men det bör också sägas om skadan. Som ett resultat av övermålning har de en negativ inverkan på figuren hos en man eller en kvinna.

Efter att bristen har fyllts på omvandlas de återstående ämnena till fetter och avsätts på kroppens problemområden (buken, låren, skinkorna).

Intressant! Raffinerade kolhydrater är en speciell hälsorisk. De använder energireserver, tömmer kroppen. På grund av den syntetiska produktionen lätt smälter, men tar inte med något bra. I stora mängder finns det i citronad, choklad, chips.

Kolhydraternas särdrag är att det är lättare att äta dem än fetter och proteiner. Detta är motiverat av det faktum att mycket kolhydrater finns i godis, bakning, kolsyrade drycker. Om du använder denna mat okontrollerbart är det mycket enkelt att överstiga den dagliga dosen.

Typer av kolhydrater

Alla kolhydrater är indelade i två grupper: enkel och komplex. De skiljer sig från varandra i kemisk sammansättning, exponering för celler och svarar på frågan om vilka kolhydrater som är i mat. Processen med uppdelning av enkla kolhydrater slutar med bildandet av 1-2 monosackarider. Långsam (eller komplex) består i sin tur av 3 eller fler monosackarider, som smälts under lång tid och tränger snabbt in i cellerna.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/uglevody-chto-eto-takoe/

Vilka livsmedel tillhör kolhydrater: hela listan

Idag ska vi prata om kolhydrater, berätta för dig varför vi behöver dem med dig och ge dig en komplett lista över produkter som är relaterade till kolhydrater. Oftast hör jag om två saker om kolhydrater: Kolhydraterna är mat som ger oss energi och det andra: Om du behöver gå ner i vikt tar vi bort kolhydrater.

Det rekommenderas inte att ta bort kolhydrater från kosten helt, det kommer inte att ge dig någon hälsa och kan allvarligt skada.

Proteiner och fetter kan ersätta kolhydrater och också ge oss energi, men helt avlägsna kolhydrater från kosten - är oacceptabelt och fyllda med konsekvenser. Utan kolhydrater kommer "ketonkroppar" att uppträda i blodet på grund av ofullständig oxidation av fetter, en kränkning av nervsystemet och musklerna, en försvagning av mental aktivitet kan också uppstå.

Att gå ner i vikt är tillräckligt för att begränsa allt som innehåller industrisocker, men samtidigt se till att du får din dagliga kostnad på bekostnad av "hälsosamma" långa kolhydrater.

En person bör konsumera 365-400 gram kolhydrater per dag. Vi pratar om en vuxen och en måttlig livsstil, med sportbelastningar - den här siffran växer.

Dessutom bör snabba kolhydrater (monosackarider och disackarider) inte överstiga 50-100 gram per dag. Om du överdriver det med dem kommer det att leda till viktökning, fetma och följaktligen diabetes och ateroskleros.

Kolhydrater är indelade i tre klasser:

1. monosackarider;
2. disackarider;
3. polysackarider.

monosackarider

Monosackarider inkluderar glukos och fruktos, de enklaste sockerarterna, den första gruppen av ämnen, disackarider bildas från dessa små grupper av molekyler.

Glukos och fruktos i sin rena form - det så kallade "snabbsockret" absorberas omedelbart, ger en mycket snabb reaktion av kroppen.

Glukos är mycket viktigt för människor, eftersom det är den mest tillgängliga energikällan för vilken cell som helst. Med hjälp av insulin omvandlas glukos till glykogen, lagrad i lever och muskler. Överskott av glukos omvandlas till fett.

Fruktos absorberas lite annorlunda, det mesta behålls av levern och endast en liten mängd går in i blodomloppet och införlivas snabbare i metaboliska processer. Fruktos transformeras gradvis av kroppen till glukos, men det sker smidigt och jämnt, utan plötsliga förändringar. Därför orsakar fruktos inte exacerbation av diabetes.

Fruktos finns främst i frukter - druvor, äpplen, jordgubbar, hallon och honung.

disackarider

Dessa är sackaros (en förening av glukos och fruktos i socker) och laktos är mjölksocker (en förening av glukos och galaktos).

Sackaros är i huvudsak vårt raffinerade socker. När den smälts upp är den uppdelad i två föreningar: glukos och fruktos, fruktos absorberas av kroppen, men kroppen behöver spendera tid och energi på glukos från socker. Eftersom raffinerat socker är en produkt av djup bearbetning är det inte längre en naturlig produkt.

Processen med sockerproduktion innefattar upprepad uppvärmning, rening med en mängd olika kemiska medel: slakad kalk, koldioxid, svaveldioxid. Om du är intresserad av att titta på denna process, läs den här artikeln här: Vad är hälsorisken för raffinerat socker?

Den andra saken är att socker kommer till oss från överallt och ibland i mycket större kvantiteter än vi tror och vad vi behöver.

Det är sockerhalten som behöver kontrolleras för övervikt.

Hur sockret blir till fett

Eftersom systemet är som följer:

- Du äter något sött med socker

- socker bryts ner i glukos och fruktos

- Insulin frigörs, det är en typ av transport för glukos, det behövs för att överföra glukos i levercellerna.

- Leveren lagrar glukos, omvandlar den till glykogen, och vid behov tar det glykogen från affären och ger oss ren energi.

- Men om det finns för mycket socker, anta att du redan äter den andra bit chokladkakan och samtidigt inte bedriver någon aktivitet, det vill säga, du behöver inte energi just nu.

- När sockret går in i levern, är förrådsrummen fulla och kroppen har inget annat val än att översätta sockret till fett. Ja, ja, det är i fett, för kroppen är bara en energibutik.

Därför, om du är hemsökt av känslan av att varje bulle med grädde är omedelbart på din mage - du vet, du har helt rätt.

Det är på detta att alla råd från nutritionists är baserad - att begränsa socker och söta i kosten.

Hur mycket socker äter vi obemärkt

Problemet är inte att du äter det, men hur mycket! Till exempel, i 100 gram godis kan mängden socker nå 70 gram (med en daglig kolhydrathalt från 365 till 400 g / dag), det vill säga om du äter 2 massiva bitar av chokladkaka, en låda choklad eller en burk sylt, kan du få en tredjedel eller halva normen på kolhydrater.

I det här fallet känner du inte mycket mättnad, för det kommer att finnas fler måltider med kolhydrater - bröd, potatis, pasta, spannmål och så vidare.

Så här är helt obemärkt du kan överstiga dagskursen och lagra fett.

Intressant kan vi helt enkelt inte äta något naturligt som innehåller mycket glukos. Ta samma datum, de innehåller upp till 86 gram glukos per 100 gram, men vi kan inte äta mer än 3-4 stycken. Med vikten är det inte mer än 10 gram, medan 1 bit kaka kan väga 150-200... och det passar perfekt i oss...

Därför slutsatsen att om du växlar från bakning till naturliga sötsaker, kommer du att äta mindre och bli mättad snabbare och naturligtvis gå ner i vikt eller hellre återställa din normala vikt på grund av fettavlagringar.

Laktos - socker i mjölk

Laktos är ett socker som ingår i mjölk (ko, get, kamel och naturligtvis kvinnlig mamma).

För att smälta laktos är det nödvändigt att "laktas" -enzymet är i dina händer och arbetar aktivt, men ett mycket stort antal människor har inte detta enzym.

Sedan passerar laktos helt enkelt genom matsmältningssystemet utan att smälta. I detta fall utvecklar en person en stark gasbildning, magen ökar i storlek och personen blir puffig.

Om du har laktasenzymet kommer laktos att smälta och bryta upp i 2 föreningar: glukos och galaktos. Det kommer inga problem med glukos, det är lätt att smälta, men galaktos kan orsaka ett stort antal problem från grå starr till artrit.

Jag rekommenderar inte att du dricker mjölk, bara modermjölk och bara barn, barn har enzymer som är nödvändiga för att smälta mammas mjölk.

polysackarider

Dessa är de "långsammaste" och fördelaktiga kolhydraterna. De smälter långsamt av kroppen, gradvis assimileras, ger energi till kroppen. Dessa är spannmål, spannmål, makaroner, baljväxter, bröd, potatis.

De mest användbara av kolhydrater är polysackarider, och mestadels stärkelse, står för mer än 80% av alla kolhydrater vi äter. Mat som är rik på stärkelse absorberas väl, och ger långsamt kroppen med energi.

En annan intressant punkt är inte smältbara kolhydrater eller fibrer. Cellulosa är rik på växter, grönsaker, frukt, gröna. Det smälter inte i tunntarmen, men det gör det inte värdelöst, tvärtom finns det ingen normal matsmältning utan det.

Om fibern i mat är låg kan den leda till fetma, utveckling av gallstenssjukdom, regelbunden förstoppning, koloncancer och till och med hjärt-kärlsjukdomar.

Cellulosa kommer att spara från cancer

Fiber är nödvändigt för att mat ska röra sig längs mag-tarmkanalen, det tjänar som näringsämne för tjocktarmen, tillsammans med pektin i grönsaker och frukter, kan ta bort kolesterol.

Forskare runt om i världen bevisar länken mellan fiberkonsumtion och utvecklingen av koloncancer.

Denna anslutning är uppenbar och begriplig även för ett barn. Om en person inte äter grönsaker, spannmål, gröna och det finns ägg, vitt bröd, smör och så vidare, då har han brist på fiber eller grov fiber i mat. Livsmedel börjar passera långsamt genom mag-tarmkanalen, behålls i tjocktarmen, där ackumulering och absorption av giftiga ämnen - aminer uppträder, bland annat cancerframkallande aktivitet.

Om detta händer regelbundet, personen bara självförgiftning.

För att undvika allt detta borde en person konsumera upp till 20-25 gram dietfibrer och 10-15 g pektin. Detta uppnås lätt om du ersätter vitt bröd med fullkornsbröd, äter råa grönsaker och frukter och bär med frön dagligen.

Vilka livsmedel är relaterade till kolhydrater - lista

Förteckningen över produkter som innehåller monosackarider - "fasta sockerarter"

http://kerimovanatalia.ru/kakie-produkty-otnosyatsya-k-uglevodam/

Vilka livsmedel innehåller kolhydrater?

För kroppens liv krävs energi från mat. Ungefär hälften av energibehovet tillhandahålls av kolhydrathaltiga livsmedel. För att gå ner i vikt måste du övervaka balanserat intag och konsumtion av kalorier.

Varför behöver kroppen kolhydrater

Kolhydrater brinner snabbare proteiner och ju mer fett, de är nödvändiga för att upprätthålla immunitet, ingår i cellerna som är involverade i reglering av metabolism, syntesen av nukleinsyror som överför arvelig information.

Att gå ner i vikt, äter inte mat som innehåller kolhydrater på eftermiddagen.

En vuxnas blod innehåller cirka 6 g glukos. Dessa lager är tillräckligt för att ge kroppen energi i 15 minuter. För att bibehålla blodsockernivåer producerar kroppen hormonerna insulin och glukagon:

• Insulin minskar nivån av glukos i blodet, omvandlar den till glykogen eller fett, vilket är särskilt nödvändigt efter en måltid.
• Glukagon höjer blodsockernivån.

Kroppen förbrukar glykogen butiker från muskler och lever. Dessa reserver är tillräckliga för energiförsörjningen av kroppen i 10-15 timmar. När sockernivån sjunker avsevärt, är det en känsla av hunger.

Kolhydrater varierar i molekylens komplexitet. För att öka komplexiteten kan de beställas enligt följande: monosackarider, disackarider, polysackarider.

Produkter som innehåller komplexa kolhydrater, när de smälts i magen, är uppdelade i monosackarider (glukos), som genom blodet tränger in för att mata cellerna.

Vissa produkter innehåller oförstörliga kolhydrater, som inkluderar fibrer (dietfibrer, pektin), som är nödvändiga för tarmmotilitet, avlägsnande av skadliga ämnen från kroppen, kolesterolbindning, som stimulerar aktiviteten hos en fördelaktig mikroflora.

Glukos absorberas den snabbaste, och fruktos är sämre vad gäller dess absorptionshastighet. Under inverkan av magsyra absorberas enzymer, laktos och maltos snabbt.

Livsmedel som innehåller komplexa kolhydrater, såsom stärkelse, är uppdelade i enkla sockerarter i tunntarmen, efter att ha varit i magen. Processen är ganska långsam, vilket saktar ner fiber, vilket förhindrar absorption av sockerarter.

Med tillräckligt med kolhydratrika livsmedel lagrar kroppen glykogen (animaliskt stärkelse) i lever och muskler. Efter mottagande av ett överskott av sockerarter och tillräckliga glykogenbutiker börjar kolhydrater bli fett.

Produkter för viktminskning innehållande kolhydrater

En betydande del av kolhydrater kommer från spannmål och baljväxter. Denna diet är rik på vegetabiliskt protein, vitaminer och mineraler.

Maximalt användbara substanser finns i embryon och skalet i spannmålen, och ju större graden av produktbearbetning, desto mindre användbar är den.

I bönsmassan av protein, men absorberas de bara av 70%. Dessutom kan baljväxter blockera verkan av enskilda matsmältningsenzymer, som i vissa fall stör matsmältningen, kan skada tarmarnas väggar.

Det högsta näringsvärdet i produkter från hela korn som innehåller kli, liksom i en mängd olika spannmål.

Riset smälter lätt, men det är lågt i vitaminer, mineraler, fibrer. I hirs och pärla är byggfiber mycket mer. I bovete mycket järn. Havregryn är hög i kalorier, rik på kalium, magnesium och zink.

Det visar sig att det är svårt att uppnå överspädande livsmedel som innehåller kolhydrater, under normala förhållanden ökar de inte mängden fettreserver.

Ökningen i kroppsvikt är felaktigt förknippad med konsumtionen av betydande mängder kolhydrater. Faktum är att de absorberas snabbare än proteiner och fetter. Därför minskar kroppen betydligt behovet av att oxidera de fetter som har kommit med mat, och de utgör deponeringar.

Dessutom innehåller vissa livsmedel som innehåller kolhydrater, mycket fett. Till exempel i choklad är det upp till 45%, i grädde upp till 55%. För att kroppen ska kunna klara oxidation av fett, räcker det med att minska konsumtionen av feta livsmedel. Som ett resultat kan du gå ner i vikt eller lämna vikten på samma nivå.

Tabell (lista) av produkter för viktminskning

Kolhydrater finns i söta mjölprodukter, liksom spannmål, frukt, fruktjuicer, bär, mejeriprodukter.

Att gå ner i vikt är att det är värt att äta en dag högst 50-60 g matar som innehåller kolhydrater. För att bibehålla tyngd på en stabil nivå får man öka antalet till 200 g per dag. När det konsumeras mer än 300 g kolhydrat kommer vikten att börja öka.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

Fördelarna och skadorna av kolhydrater: en lista över produkter med högt och lågt innehåll

Kolhydrater är en integrerad del av en persons goda näring. Mat rik på dem ger inte bara kroppen energi, men spelar också en viktig roll i många viktiga interna processer. Ofta människor som vill gå ner i vikt, fatta fel beslut att utesluta kolhydratmat från deras kost. De vet inte hur mycket skada de orsakar för kroppen.

Passion för sådana dieter orsakade lever och bukspottkörtelcancer hos många människor. Dessutom kan du helt avlägsna kolhydrater från menyn, du kan störa kroppens ämnesomsättning så mycket att du måste returnera den förlorade balansen under en läkares överinseende under lång tid.

Hur man hanterar den gemensamma uppfattningen att kolhydrater i livsmedel är ett direkt sätt att gå ner i vikt? Faktum är att allt inte är så svårt! Varje kompetent nutritionist kommer att berätta om behovet av att skilja mellan användbara och hälsosamma kolhydrater och skadliga sådana, som är tomma kalorier och inte bär något positivt för kroppen.

• Enkel kolhydrater (monosackarider) är bara de sista.
• Kolhydrater av medelkomplexitet (disackarider) och komplexa (polysackarider) finns i hälsosam mat.

"Snabb" och "långsam" kolhydrater

För enkelhets skull är det vanligt att bestämma graden av "användbarhet" av en kolhydratinnehållande produkt av nivån av det glykemiska indexet. Ju lägre dess index, desto mer föredraget är maten för dem som bryr sig om deras hälsa och ser efter deras utseende. Ju högre glykemiskt index, desto enklare kolhydrater finns i produkten. Därför är det bättre att äta sådan mat så sällan som möjligt eller att vägra det helt och hållet.

Produkter som innehåller komplexa kolhydrater sakta sönder under matsmältningen, upprätthåller en stabil blodsockernivå och undviker plötsliga droppar i den. De ger ganska lång tid energi till kroppen med den nödvändiga mängden energi.

Enkla kolhydrater absorberas nästan omedelbart, eftersom nivån av socker i blodet stiger snabbt. Att inte ha förmåga att spendera en stor mängd energi vid blixtens hastighet, omvandlar kroppen glukos till fett, och ackumuleringen av övervikt börjar snabbt få fart.

Kolhydratrik mat

Vilka livsmedel är relaterade till kolhydrater? Om du börjar lista dem alla kommer den här listan att vara mycket lång. Sammanfattningsvis kan du lätt komma ihåg att kolhydrater är närvarande i stora mängder i godis, i bakverk mjöl, i spannmål och potatis, i bär och frukter. I mjölkprodukter finns de i form av laktos (mjölksocker). Men det bör komma ihåg att varianter av animaliskt ursprung också innehåller kolesterol, och deras kvalitet är ifrågasättande. Av denna anledning föredrar adherenterna av en hälsosam livsstil och näring att göra en egen meny med vegetabilisk mat.

Det bör noteras att nästan all mat innehåller kolhydrater. Produkterna skiljer sig endast i mängden av dessa ämnen och andra komponenter i deras sammansättning, liksom det glykemiska indexet. Även i salladsbladet finns kolhydrater!

Att alltid ha en klar uppfattning om vad som exakt finns på tallriken, många gör en tabell över de produkter de brukar använda. Samtidigt noteras mängden kolhydrater per 100 g, till exempel av favoritflingbröd eller hälsosamt boveteflöde, naturlig honung eller färska bär. Med hjälp av denna tabell kan du enkelt styra mängden ämnen som kommer in i kroppen, med tanke på följande:

• att gå ner i vikt, du måste begränsa 60 g kolhydratmatar per dag;
• När vikten är normal, så kommer 200 g produkter med kolhydrathalt att hålla dig i perfekt form, om du inte missbrukar fet mat.
• Att äta mat med kolhydrater över 300 gram per dag kan observeras en gradvis viktökning.

Viktigt: En tallrik havremjöl rik på komplexa kolhydrater kan ge mättnadskänslor flera timmar framåt, vilket ger kroppen energi.

Samtidigt kommer en vit sockermjölbun att minska hungern i högst en halvtimme, men på grund av sitt höga glykemiska index (enkla kolhydrater) kommer det mycket snabbt och bekvämt att klara sig på midjan eller höfterna i form av fettavlagringar.

Produktlista

Minsta mängd kolhydrater (från 2 till 10 g per 100 g) finns i livsmedel som:

• lök, grönlök, purjolök, röd salladslök;
• morötter, pumpa, zucchini, selleri - roten och stjälkarna;
• vitkål, blomkål, bröstspiror och broccoli;
• gurkor, tomater, rovor och rädisor;
• Salladsblad av alla slag och andra gröna.
• citroner, grapefruktar, apelsiner och mandariner;
• sura äpplen, päron, plommon, persikor, aprikoser och nektariner;
• vattenmeloner och meloner;
• sura bär;
• svamp;
• naturliga grönsaksjuicer.

En måttlig mängd kolhydrater (från 10 till 20 g per 100 g) är närvarande i följande livsmedel:

• betor, potatis;
• söta äpplen och druvor;
• söta bär;
• fikon;
• naturlig (och inte från lådor och förpackningar) frukt- och bärjuice utan tillsatt socker.

Kolhydrathalten anses vara högt (från 40 till 60 g per 100 g) i följande produkter:

• fullkornsödat bröd;
• halva, bitter choklad;
• torkade ärter och färska gröna ärter, majs;
• röda bönor, rosa, vit och alla baljväxter.

Den högsta nivån av kolhydrater (från 65 g per 100 g produkt) observeras i sådana livsmedel som:

• karamell, mjölkchoklad, godis och andra sötsaker;
• socker, raffinerat socker, godis;
• kakor, kakor, bakverk, söta kakor och annat bakverk, söta skräp;
• torkade frukter - sallad, torkade aprikoser, russin, datum;
• naturlig honung;
• konserver, sylt, marmelader, confitures;
• pasta;
• bovete, ris, pärlbyg, hirs, havre och andra spannmål.

Som det framgår av denna lista innehåller kategorin högkolhydratmatar inte bara ohälsosamma sötsaker, som inte ger något annat än viktökning, men också mycket hälsosamma torkade frukter och honung och gröt som är absolut nödvändiga i en hälsosam diet.

Varje person bestämmer vilken mat man ska laga och äta till frukost, lunch eller middag, för inte bara hans utseende kommer att bero på detta, men också först och främst kroppens tillstånd, det korrekta arbetet i alla organ och system, och följaktligen, hälsotillstånd, humör och prestanda. Du måste behandla dig försiktigt, och det första steget till detta är ett noggrant val av rätter.

Balanserad diet

Nutritionists rekommenderar alltid att hålla sig till en enkel regel för att hålla vikt under kontroll. Konventionellt bör dagens meny uppdelas enligt följande:

• nästan två tredjedelar av måltiderna borde vara rika på låga glykemiska kolhydrater
• något mindre än en tredjedel - proteinmat;
• Den återstående minsta delen är fett, utan vilken kroppen inte kan göra.

Ett annat mycket viktigt tips för att skapa en optimal kost: Matar med kolhydrater är mest användbara om du är på plattan på morgonen. Till exempel, att äta hirsgröt med torkad frukt till frukost, du kan inte oroa sig för figuren och inte tänka på maten innan lunchen.

På lunch är ärt- eller bönsoppa med fullkornsbröd och färska grönsaker perfekt. Du kan även skämma bort dig själv med örtte eller rosenkransdekok medan du håller torkad frukt eller dessertsked av honung. Men middag kan bestå av bakade svampar med en droppe vegetabilisk olja och grön sallad, eftersom proteinet som äts på kvällen kommer att fungera som material för struktur och restaurering av kroppsvävnader.

Dåliga vanor

Tala om mat är det omöjligt att inte tala om dåliga vanor.

Alkohol är flytande kalorier. Han ger inte bara mättnadens känslor, utan å andra sidan leder till överspädning. Dessutom sänker alkoholen metabolism, så mat, som tas in med alkohol, absorberas sämre och samlar i huvudsak fettvävnad.

Rökare. De flesta rökare har viktproblem. En av anledningarna är nikotinsjuka, som uppfattas av den mänskliga hjärnan som en vanlig hunger.
När en rökare inte kan röka länge börjar han gripa nikotinsjuka med sötsaker, salt eller peppar - allt som kan orsaka ljusa smakupplevelser. Som ett resultat förbrukar en person många värdelösa kolhydrater, fetter och skadliga ämnen. För att undvika detta är det enkelt - sluta sluta röka, och matvanor kommer att förändras av sig själva. Det kommer sluta att "dra" på sött, saltt, rökt, du kommer att vilja äta mer hälsosam mat, grönsaker och frukter. Det låter otroligt, men det är! Om du funderar på att sluta röka - ta reda på hur man gör det snabbt och enkelt här.

Snabbmat och godis. När det gäller de "farliga" kolhydraterna, i synnerhet alla slags sötsaker, som också innehåller fett (kakor, godis med grädde fyllningar etc.) är det bättre att vägra att använda sådana produkter. De är inte bara helt värdelösa, men också väldigt skadliga.

Om vi ​​pratar om var det finns stora mängder "fel" kolhydrater, kan listan över produkter som omfattas av ovillkorlig uteslutning kronas med söta kolsyrade drycker och snabbmat.

Det är absolut "död" mat, rik på sockerarter, fetter och konserveringsmedel, så mycket att även en hälsosam kropp inte är lätt att klara av konsekvenserna av en sådan måltid. Dessutom är kolhydratmat beroendeframkallande. Många som har blivit vana vid det, blir av med svårigheter för dessa rätter. Välj det bästa! Välj det användbara!

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/spisok-produktov-s-uglevodami/

Kolhydrater: Vad behövs och hur mycket du ska använda per dag. Kolhydraternas roll i kosten.

Kolhydrater är mycket nödvändiga för vår kropp för normalt liv. Om du har försökt någon version av proteindieter märkte du förmodligen att tillsammans med viktminskning, utan kolhydratdiet, känner du irritabilitet och total apati.

ROLE AV KARBOHYDRATER I DINET

Kolhydrater är en mycket viktig del av en persons kost. Faktum är att inte alla kolhydrater är så hemska, som de ofta kan höras nu och långt ifrån alla påverkar extravikt.

Saken är att kolhydrater är den främsta energikällan, eftersom kolhydrater förädlas till glukos. Och bara glukos fungerar som en generator av energi för var och en av oss. För en hälsosam kost är det nödvändigt att konsumera de så kallade komplexa kolhydraterna, vilket tar mycket tid att bearbeta till glukos. De mättar kroppen, tillåter en lång tid att avlägsna känslan av hunger och ge en stor energiökning.

Negativ ära i frågan om extra kilo har snabba kolhydrater. De är så kallade eftersom de faktiskt omedelbart behandlas till glukos. Ja, de ger en snabb ökning av styrka och energi, men inte för länge. Föreställ dig en eld, som kastade trä och papper. Papper är snabb kolhydrater, som brinner i en delad sekund och elden behöver resurser igen för att bränna. Men träet kan ge denna process under lång tid.

Självklart, om du inte bestämmer dig för att gå ner i vikt, bör du inte helt utesluta källor till snabba kolhydrater från din kost, men du måste begränsa dem. Helst bör de inte vara mer än 25% av den totala dagliga kosten.

Källor av snabba kolhydrater är vitt bröd, bullar, honung, vitt ris, majs, kokta morötter, druvor, söt läsk, godis. För komplexa kolhydrater ingår grönsaker, flingor, pasta från durumvete. Under värmebehandlingen av grönsaker och spannmål accelereras processen för bearbetning till glukos, kom ihåg detta.

Utöver energi spelar kolhydrater en byggnadsroll. Så, de är en del av de komplexa proteinerna i brosk och benvävnad, deltar i byggandet av ett "förvar" av DNA. Dessutom är kolhydrater ansvariga för att blodet inte koagulerar när det absolut inte är nödvändigt. Man tror att konsumtionen av kolhydrater förhindrar bildandet av tumörer.

Kolhydrater spelar en viktig roll i immunförsvaret, samt säkerställer korrekt matsmältning.

Vissa tror att om glukos ersätts av fruktos genom att konsumera vissa livsmedel, kommer det inte att lagras i fettavlagringar vid överskott. Det är faktiskt en myt och glukos och fruktos är systrar.

För en person som inte spelar sport behövs 4 gram kolhydrater per kg massa. För dem som tränar i gymmet eller är engagerade i en annan typ av träning - 6 gram per 1 kg vikt. Professionella idrottare - 10 gram per 1 kg vikt.

Kolhydrater är organiska föreningar som består av kol, väte och syre. De syntetiseras i växter från vatten och koldioxid under verkan av solljus.

Med mat kommer enkla och komplexa, smältbara och icke-smältbara kolhydrater. De viktigaste enkla kolhydraterna är glukos, galaktos och fruktos (monosackarider), sackaros, laktos och maltos (disackarider). Komplexa kolhydrater (polysackarider) innefattar stärkelse, glykogen, fiber, pektiner, hemicellulosa.

Kolhydrater är nödvändiga för normal metabolism av proteiner och fetter i människokroppen. I kombination med proteiner bildar de vissa hormoner och enzymer, utsöndringar av spytt och andra slembildande körtlar, liksom andra viktiga föreningar.

Fiber, pektiner, hemicellulosa, som endast delas upp i tarmen och är en obetydlig energikälla, är av särskild betydelse. Dessa polysackarider utgör dock grunden för kostfiber och spelar en viktig roll i näring. Kolhydrater finns huvudsakligen i livsmedel av vegetabiliskt ursprung.

glukos

Glukos är den främsta leverantören av energi för hjärnan. Det finns i frukt och bär och är nödvändigt för energiförsörjning och bildning av glykogen i levern.

fruktos

Fruktos behöver nästan inte insulinhormon för absorption, vilket gör det möjligt för oss att rekommendera sina källor till diabetes, men i begränsade kvantiteter. De viktigaste leverantörerna av sackaros är socker, konfekt, sylt, glass, söta drycker, liksom vissa grönsaker och frukter: betor, morötter, aprikoser, persikor, söta plommon och andra. I tarmen delas sackaros ner i glukos och fruktos.

laktos

Laktos finns i mejeriprodukter. Vid medfödd eller förvärvad (oftast som en följd av tarmsjukdomar) brist på enzymets laktos i tarmen, störningen av laktos i glukos och galaktos störs och intolerans av mejeriprodukter uppträder.

I fermenterade mjölkprodukter är laktos mindre än i mjölk, eftersom mjölksyra bildas när mjölken fermenteras från laktos.

maltos

Maltos (maltsocker) är en mellanprodukt av digerion av stärkelse genom matsmältningsenzymer och groddar (malt) enzymer. Den resulterande maltosen sönderdelas till glukos. I sin fria form finns maltos i honung, malt-extrakt (maltosmelass) och öl.

stärkelse

Stärkelse är 80% eller mer av alla kolhydrater i mänsklig näring. Dess källor är mjöl, flingor, pasta, bröd, bönor och potatis.

Stärkelse smälter relativt långsamt och splittras till glukos. Det är lättare och snabbare att smälta stärkelse från ris och semolina än från hirs, bovete, korn och korngryn, från potatis och bröd.

Komplex kolhydrat

En komplex kolhydratfibrer smälter inte i människokroppen, men det stimulerar tarmarna, skapar förutsättningar för utveckling av fördelaktiga bakterier. I mat måste det vara nödvändigtvis (ingår i grönsaker, frukter, vetekli).

pektin

Pektiner stimulerar digestion och främjar avlägsnande av skadliga ämnen. Särskilt många av dem i äpplen, plommon, krusbär, tranbär.

Bristen på kolhydrater leder till en överträdelse av ämnesomsättningen av fetter och proteiner, konsumtionen av livsmedelsproteiner och vävnadsproteiner. Skadliga produkter av ofullständig oxidation av fettsyror och vissa aminosyror ackumuleras i blodet, kroppens syrabasstatus växlar till syrasidan. Med en stark kolhydratbrist uppträder svaghet, dåsighet, yrsel, huvudvärk, hunger, illamående, svettning, skakningar i händerna. Dessa fenomen passerar snabbt efter sockerintag. Med en långsiktig begränsning av kolhydrater i kosten bör deras antal inte vara mindre än 100 g.

Överskott av kolhydrater kan leda till fetma. Systematisk överdriven konsumtion av socker och andra lättmältbara kolhydrater bidrar till manifestationen av latent diabetes på grund av överbelastning och sedan utarmning av bukspottskörtelceller som producerar insulin som är nödvändigt för absorption av glukos.

Men själva sockret och produkterna som innehåller det orsakar inte diabetes, men kan bara vara riskfaktorer för utveckling av en redan förekommande sjukdom.

Kolhydrater är organiska ämnen som är en integrerad del av cellerna och vävnaderna hos alla levande organismer. Av massa utgör dessa föreningar huvuddelen av organiskt material på jorden. Kolhydraternas huvudsakliga roll i människokroppen är att ge den energi som krävs för arbetet i alla organ, muskler, tillväxt och celldelning. Mat rik på dessa organiska ämnen skapar omedelbart en känsla av fullhet utan att orsaka en känsla av tyngd i magen.

Kolhydrater i människokroppen är av tre typer: socker, stärkelse och fiber. Fiber reglerar tarmarna och matsmältningsprocessen. Stärkelsens huvudsakliga funktion är att ge energi. Socker spelar samma roll.

Den dagliga kroppens behov av kolhydrater är fyra gånger mer än i proteiner och fetter. I fysiskt arbete och hos idrottare är det mycket högre. Kolhydrater har ett energivärde, på grund av dem kan du reglera det dagliga kaloriintaget.

Den genomsnittliga förbrukningen av kolhydrater - 450-500 g per dag.

De viktigaste källorna till kolhydrater i kroppen är växtfoder. I animaliska produkter, med undantag för mjölk, är kolhydrater betydligt mindre.

Efter att ha ätit glukos in i blodomloppet, kroppen oxiderar glukos och förvandlas till fett. När glukosen löper ut tas kroppen in för fett. Om en person har 5-10 kg överskott, finns det alltid ett överskott av fettsyror i blodet, som används av celler som bränsle. Även när blodet är mättat med glukos matar vävnaderna på fetter, eftersom glukos inte kan brännas på grund av den höga koncentrationen av fetter. Även rent socker, som ätas av en överviktig person, blir till fett.

Effekten av socker på människokroppen

De enklaste företrädarna för kolhydrater är sockerarter. Denna grupp omfattar glukos och fruktos (grönsaker, frukt, honung), laktos (mjölk), maltos (grodd korn) och sackaros (socker). Socker hos människor är indelade i interna och externa.

Inhemska sockerarter finns i naturprodukter, de är placerade inuti växtcellerna, det vill säga "packade" i fiber, därför kommer de in i kroppen tillsammans med mineraler och utgör en hälsosam del av kosten.

Socker extern mat ger bara smak. De är mycket höga i kalorier, skadliga för tänderna (med undantag för laktosmjölksocker). Vanligtvis använder vi dessa sockerarter i raffinerad form (socker, sirap, glukos, etc.).

En av de främsta källorna till sockerarter är glukos. Dess brist kan orsaka störningar i hjärtat, hjärnans och andra organers arbete. Hjärnan förbrukar glukos flera gånger mer än andra organ. Vanligtvis är förekomsten av huvudvärk förknippad med nedsatt blodtillförsel och näring i hjärnan. Det är därför ett glas starkt söt te hjälper ofta med huvudvärk. Koffeinen i te dilaterar blodkärlen i hjärnan och förbättrar blodcirkulationen. Huvudpåverkan av socker på kroppen är tillförsel av energi till hjärnan.

Norm och ökat socker i kroppen

Varför betalar läkare mycket uppmärksamhet åt mängden socker i blodet? Om du omedelbart äter 100-150 g socker, kommer dess innehåll i blodet att öka dramatiskt och hyperglykemi kommer att uppstå, vilket orsakar en patologisk reaktion från bukspottkörteln och njurarna.

Sockerhastigheten i vuxnas kropp är 3,3-7,8 mmol / l. Förhöjda nivåer av socker i kroppen leder till strukturella förändringar i blodkärlen.

En viktig roll i regleringen av blodsocker hör till hormonet i bukspottkörteln - insulin. Otillräcklig bildning av insulin påverkar kroppens förmåga att absorbera kolhydrater och orsakar allvarlig sjukdom - diabetes.

Diabetes mellitus är en sjukdom som bygger på en ökning av sockerhalten (glukos) i blodet. I diabetes får kroppen en otillräcklig mängd insulin, och trots det höga innehållet av glukos i blodet absorberas inte cellerna och cellerna börjar lida av bristen.

Funktioner, fördelar och effekter av stärkelse på människokroppen

Stor roll i människokroppen och stärkelsen - ett mer komplext kolhydrat (polysackarid), som är en kedja av många hundra glukosmolekyler. Polysackarider är en del av många växtprodukter (potatis, ris, vete etc.).

Fördelarna med stärkelse för kroppen är att stärkelseprodukterna är relativt låga i kalorier. De innehåller en stor mängd fiber. Missuppfattningen är att användningen av stärkelseprodukter alltid blir bättre. Det är nödvändigt att använda dem utan oljiga såser och rätter, använd mer kryddor istället för smör för smak. Och då kommer effekten av stärkelse på människokroppen att balanseras, vilket bara ger en fördel.

Kolhydrater - det här är den vanligaste typen av organiska föreningar på vår planet, absolut nödvändig för att säkerställa vitaliteten hos alla organismer. Tillsammans med proteiner och fetter är kolhydrater en av huvudgrupperna av näringsämnen. Och ändå, varför behöver vi kolhydrater, vilka av dem är viktigast för kroppen och var kommer vi ifrån dem?

• Den viktigaste funktionen av kolhydrater i kroppen är energi, man kan till och med säga att kolhydrater är ren energi. Utan kolhydrater, ingen muskler kan röra sig, hjärnan och andningssystemet kommer inte att fungera, hjärtslaget är omöjligt... Kort sagt, utan kolhydrater, skulle människolivet vara omöjligt. De ger upp till 60 procent av det mänskliga behovet av energi.
• Kolhydrater är involverade i alla vitala processer hos kroppens organ. De är en del av de så kallade cellmembranen, utan dem är bildandet av "byggstenar" som man består av omöjligt. Kolhydrater är en del av RNA och DNA. Kolhydrater utför således också en byggfunktion i kroppen.
• Kolhydrater skyddar också kroppen från bakterier, svampar, virus och till och med mekaniska effekter, eftersom de ingår i komponenterna i det mänskliga immunsystemet och alla slemhinnor i kroppen.

Vad är kolhydrater

Enligt den kemiska strukturen är kolhydrater konventionellt uppdelade i enkla (monosackarider och disackarider) och komplexa (polysackarider).

• Monosackarider är de enklaste kolhydraterna som inte bryts ner av matsmältningsenzymer. Dessa inkluderar glukos och fruktos.
• Disackarider bestående av två monosackaridrester, inklusive laktos (mjölksocker), sackaros (vanligt socker) och maltos (maltsocker).

• Polysackarider är komplexa kolhydrater som består av många monosackarider. Bland dem är de viktigaste: stärkelse, glykogen, fiber.

En liten del av kolhydrater syntetiseras av kroppen. Ackumulera som glykogen i levern, musklerna och några andra vävnader, kolhydrater bildar kroppens energireserver. Men de flesta går in i kroppen med mat.

Vår hälsa beror på kvaliteten på kolhydrater som kommer in i kroppen. Var är kolhydraterna, och hur skiljer man en kvalitetsleverantör av dålig kvalitet?

På hushållsnivån är kolhydrater vanligen uppdelade i två typer:

Kolhydrater som hör till den första gruppen kallas också "snabb" eftersom de snabbt absorberas och, om de är missbrukade, "deponeras" på sidor, midja och höfter. Varför behöver vi snabba kolhydrater? I begränsade doser kan snabba kolhydrater endast vara fördelaktiga. Till exempel, en liten del av glass eller 20 g bitter choklad kommer att ge glädje, städa upp nervsystemet, lindra stress. Och i stora doser kan de lätt omvandlas till fett och kan orsaka övervikt och besläktade effekter.

Glykemiskt index

För att bestämma graden av digestion och absorption av kolhydrater, föreslogs en indikator som heter glykemiskt index, förkortat GI. Glukos togs som en referenspunkt, GI, vilket antas vara 100. Alla andra kolhydrater jämförs med glukos, till exempel är det glykemiska indexet för vitt bröd 85 och broccolaskål är bara 10 enheter.

När en produkt med högt GI kommer in i kroppen, stiger blodsockernivån kraftigt, och det når snabbt alla organ i kroppen. Bukspottkörteln ger en stor frisättning av insulin, vilket sänker blodsockernivån och överskott av socker omvandlas till fett. Därför övervikt, risken för högt blodtryck, diabetes.

När vi äter en produkt med lågt glykemiskt index, smälter det långsamt, därför splittras det också långsamt i glukos och orsakar inte en kraftig ökning av blodsockret. Insulinproduktionen i bukspottkörteln är inte intermittent, eftersom det inte finns något behov av att bearbeta överskott av socker. Känslan av fullhet varar mycket längre.

Detta tyder på en enkel slutsats: den korrekta kolhydratdieten bör inriktas på övervägande kolhydrater med lågt glykemiskt index.

Den dagliga menyn på en person bör inkludera alla sockerarter, och förhållandet mellan snabbt absorberade och långsamt absorberade kolhydrater rekommenderas att bibehållas i nivå 1 till 3-4.

Hypoglykemi: Vad händer om du minskar mängden kolhydrater i kosten till ett minimum?

Nackdelen, liksom ett överskott av kolhydrater, kan skada kroppen. Om de kommer in i kroppen för lite kan en person uppleva svaghet, huvudvärk, nedsatt fysisk och mental aktivitet, utseende på tremor i händer och fötter och mängden socker i blodet minskar. Men det är nog att äta en bit choklad, och allt är snabbt återställt. Om bristen på kolhydrater blir kronisk, till exempel med en lång proteindiet finns det en uttömning av glykogenbutiker i levern, i stället för vilken fett deponeras i sina celler. Detta kan orsaka fettdegenerering av levern.

För att vara hälsosam måste balansen mellan kolhydrater, proteiner, vitaminer och andra användbara spårämnen som tas in med mat normaliseras. Vår kropp är så konstruerad att i de flesta fall "övergår" ett överflöd av inkommande ämnen till andra ämnen, till exempel kolhydrater och proteiner - till fetter. Kroppens normala funktion, hudens tillstånd, inre organ, hjärnans funktion beror helt och hållet inte bara på kvantiteten utan även på kvaliteten på produkterna, bränsle som vi konsumerar. Idag finns det så många "imaginära" näringsämnen - kött på antibiotika, gräddfil på förtjockningsmedel, mjölk på konserveringsmedel, som inte har rullats upp i flera veckor... Du måste välja det bästa om du vill leva länge och ha bra hälsa.

I dag tog vi upp frågan: Varför behöver vi kolhydrater? Om proteiner, fetter och deras funktioner i människokroppen kan läsas och.

Hej igen, kära besökare på webbplatsens hälsoportal. Vi fortsätter rubriken, och idag talar vi om kolhydrater. I den här artikeln kommer du att lära dig om vilka kolhydrater är, vilka typer av kolhydrater är och vilken roll de spelar i människokroppen.

Kolhydrater - vad är det?

I artikeln nämnde vi redan om kolhydrater, som makronäringsämnen, vilka är den viktigaste energikällan för livet i våra kropps celler. Och i allmänhet, om du tar kosten för den genomsnittliga personen, då är det kolhydrater som upptar mest av hans diet.

- Det här är en hel klass av kemiska föreningar som är organiska och har den allmänna strukturformeln Cm (H2O) n, där värdena "m" och "n" alltid ska vara större än "tre".

Med andra ord, i en molekyl kolhydrater för varje kolatom finns en vattenmolekyl. Glukosformeln skulle till exempel se ut så här: C6H12O6.

I naturen finns kolhydrater i nästan alla typer av organismer:

Om vi ​​separat anser växtorganismer, då utgör kolhydrater 80-90 procent av dem baserat på cellens torrsubstans, det vill säga i växter kolhydrater är ett av de viktigaste strukturella materialen. I djurorganismer kommer siffran att vara mycket lägre - från 1 till 5 procent. Tja, i mikroorganismer svarar kolhydrater för cirka 12-30 procent.

Begreppet "kolhydrater" för denna klass av organiska ämnen föreslogs av den berömde ryska forskaren av tysk-baltiskt ursprung, Karl Schmidt, 1844.

Typer av kolhydrater

Beroende på kolhydratets molekylära komplexitet eller mer exakt på antalet strukturella enheter (sackarider) finns det tre klasser av kolhydrater:

1. Monosackarider

Monosackarider är enkla kolhydrater som endast innehåller en strukturell enhet. Monosackarider kallas också ofta "enkla sockerarter".

Faktum är att monosackarider är kristallina ämnen som löser sig väl i vatten, och om du smakar dem kommer de att bli väldigt söta!

De viktigaste företrädarna för monosackarider är:

• Pentosen. Dessa inkluderar: ribos - en monosackarid, som är en del av nukleinsyran i RNA, liksom sammansättningen av ATP-molekyler. Deoxiribos - En del av DNA-molekylen
• Hexoser. En av de vanligaste företrädarna är enkelt socker - glukos. Det är glukos som är det huvudsakliga energisubstratet för cellerna i vår kropp, liksom den huvudsakliga monomeren av den huvudsakliga endogena kolhydratreserven - glykogen.
• Galaktos är ett enkelt kolhydrat som ingår i laktos, ett kolhydrat som är en disackarid i naturen och finns i mejeriprodukter.
• Fruktos. Liksom glukos finns också fruktos i både fri och bunden form. Smaken av fruktos är ungefär en och en halv gånger sötare än sackaros och ungefär två och en halv gånger sötare än glukos. Därför tillsätts fruktos ofta till olika dietprodukter, eftersom det i jämförelse med andra monosackarider ger samma sötma med mindre mängd vilket gör det möjligt att minska produktens totala kaloriinnehåll. Dessutom är fruktos bättre än glukos och sackaros är lösligt i vatten.

2. Oligosackarider

I själva verket är oligosackarider sockerliknande ämnen, en egenskap av vilken är en relativt liten molekylvikt, liksom god löslighet i vatten. Oligosackarider är vanligtvis söta till smaken.

Antalet strukturella enheter som utgör oligosackarider är från "2" till "10" sackarider.

De vanligaste är disackarider (två strukturella enheter). Dessa inkluderar främst:

• Maltos - det kallas även "maltsocker". Många maltos finns i representanter för grödor.
• Laktos (glukos plus galaktos) är en disackarid som finns i mjölk.
• Sackaros (glukos plus fruktos) finns i ett stort antal växter, men det är särskilt rikligt i sådana växter som sockerrör och sockerbetor.

3. Polysackarider

Polysackarider är komplexa högmolekylära ämnen, som består av mer än 10 monosackaridrester.

Antalet strukturella enheter som utgör monosackarider kan vara hundratals eller till och med tusentals monosackarider. Låt oss titta på det viktigaste av polysackarider:

• Stärkelse - byggd från glukosrester, är det viktigaste komplexa kolhydratet i växter. I människokroppen stärkas stärkelsen mycket väl.
• Glykogen är ett komplext kolhydrat av animaliskt ursprung. Det kallas också ofta "animaliskt stärkelse". Den består också av glukosrester, som stärkelse, endast dess kedja är mer grenad än stärkelseparametern. Glykogen är den främsta interna "depot" av glukos för människor. Mycket av det är deponerat i våra muskler och i levern, liksom i andra organ.
• Cellulosa (cellulosa) - är en komplex linjär polysackarid. Till skillnad från stärkelse och glykogen är glukosrester i cellulosamolekylen anslutna lite annorlunda. Denna polysackarid är en strukturell komponent av växtcellsväggar. I människa förtunnas inte fiber, men det är oerhört användbart för tarmarna.
• Chitin är en kvävehaltig substans som ingår i skelett av många leddjur, liksom en del av cellväggarna i bakteriella organismer och svampar.

Kolhydraternas roll i människokroppen

Kolhydrater ger som regel upp till 50-80 procent av kroppens behov av energi. När ett gram glukos oxideras frigörs 17,6 kilojoules energi, vilket motsvarar 4,1 kilokalorier.

Förutom att täcka de nuvarande energikostnaderna för cellerna i vår kropp, utför kolhydrater också lagringsfunktionen. I människokroppen deponeras glukos, som bildas vid hydrolys av kolhydrater som tas från mat, på förrådet i form av en komplex polysackarid-glykogen. I växter deponeras glukos i form av en växtpolysackarid, stärkelse och svampar, som i vårt fall, i form av glykogen.

Vissa celler i vår kropp använder glukos som det viktigaste energiska materialet (till exempel hjärnan). När sådana celler behöver energi, och en person inte har ätit kolhydrater med mat under lång tid sker följande: glykogen lagrad i levern överför sin glukos till blodet och ökar därmed blodsockret.

Vissa komplexa kolhydratföreningar utför en skyddande funktion. Till exempel är ett ämne som heparin involverat i förebyggandet av blodkoagulering.

I kroppen av svampar, växter och mikroorganismer har kolhydrater också en strukturell funktion - det vill säga de är byggmaterialet för sina celler. Hos människor är ulevody inte särskilt byggmaterial. Är det några kolhydrater som ingår i nukleinsyror (ribos - RNA, deoxyribos-DNA) och andra ämnen.

Också en stor roll för mag-tarmkanalen spelar oförstörliga kolhydrater - fiber. Om fiber kommer jag generellt att skriva en separat artikel inom en snar framtid.

I denna artikel undersökte vi kortfattat kolhydrater och deras roll i människokroppen. I nästa nummer kommer jag att berätta om en så viktig indikator på näringsvärdet av kolhydrater, som det glykemiska indexet.

http://mexamoll.ru/carbohydrates-what-is-needed-and-how-much-to-consume-them-per-day-the-role-of-carbohydrates-in-nutrition/