Fläsk, dess fördelaktiga egenskaper och värde

Huvud Te

Fläsk, dess fördelaktiga egenskaper och värde

Fläsk är en populär, välsmakande och på många sätt hälsosam produkt, men inte utan kontraindikationer som du borde vara medveten om.

beskrivning

Fläsk - det gemensamma namnet på fläsk (vildsvin, gris). Det finns två sorter av fläsk. Cultivar är fläsk axel, brisket, brisket (del av ryggen), ljumsk, ländparti och skinka (bäcken och höftområde). Den andra klassen av fläsktankar, livmoderhalsjakt, knäck (underarm) och skaft.

Unga fläsk har en tät struktur, ljusrosa färg, något tråkig yta och innehåller nästan inte filmer på ytan. Gamla fläskkött har rika, mörka röda nyanser. Den mycket mörka färgen av kött i kombination med överflöd av filmer på ytan tyder på att efter köttbehandlingen kan sådant kött vara torrt och hårt, så det är bättre att inte köpa det.

Fläsk är ett gott och hälsosamt kött. För kulinariska ändamål är fläsk ofta stekt, stuvad, kokt eller rökt. Fläsk producerar rika buljonger, som är en utmärkt grund för att laga första kurser: Kålssoppa, Borscht, Vegetabiliska Soppa, Saltwort och Pickles. Anmärkningsvärda gustatory och näringsrika kvaliteter finns i svinens huvudrätter: kebab, köttbullar, kotletter, kotletter, schnitzels, grytor, kammusslor, gelé, gelékött, kallbakad skinka, dumplings, köttssallader. Fläsk används för att laga alla typer av malet kött och fläsk kan användas som separat kött, eller i kombination med nötkött. Fläsk är inte mindre bra i rökt form: rökt skinka, korv, bacon har ett högt energivärde och en trevlig smak. För allvarliga helgdagar (bröllop, dop, påsk) kokar de ibland läckra rätter, till exempel rostad, sugande gris eller vildsvin - gott, vackert och ovanligt.

Det mest användbara är fläsk, kokt på grillen eller bakad i ugnen.

struktur

Enligt USDA Nutrient Database i 100 gr. rå fläsk innehåller:

Vatten - 61,06 g
Protein - 16,88 g
Fett - 21,19 g
Kolhydrater - 0 g
Ask - 0,87 g

Vitamin A (retinol) - 2 μg
Vitamin B1 (tiamin) - 0,732 mg
Vitamin B2 (riboflavin) - 0,235 mg
Niacin (vitamin B3 eller PP) - 4,338 mg
Vitamin B5 (pantotensyra) - 0,668 mg
Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,383 mg
Folsyra (vitamin B9) - 5 mcg
Vitamin B12 (cyanokobalamin) - 0,7 μg
C-vitamin (askorbinsyra) - 0,7 mg

Kalium - 287 mg
Kalcium - 14 mg
Magnesium - 19 mg
Natrium - 56 mg
Fosfor - 175 mg

Järn - 0,88 mg
Mangan - 10 mcg
Koppar - 45 mcg
Zink - 2,2 mg
Selen - 24,6 mcg

100 g fläsk innehåller i genomsnitt ca 263 kcal.

Användbara egenskaper hos fläsk

Fläsk är en källa till vitamin B12 och andra B-vitaminer, liksom järn och zink. Fläsk och svin innehåller arakidonsyra och selen, vilket hjälper en person att bekämpa depression, förbättra cellförnyelsen av människokroppen. Dessutom bidrar fläsk till att stärka benens och musklerna hos en person, minska koncentrationen av kolesterol i människokroppen och har en positiv effekt på hjärtat och blodkärlens funktion.

Fläsk innehåller mycket protein, vilket gör detta kött användbart för kvinnor som ammar, eftersom protein stimulerar mjölkproduktionen i dem. Fläsk absorberas väl av kroppen, har en positiv effekt på arbetet i mag-tarmkanalen.

Kontra

Vissa produkter från fläskkött innehåller en stor mängd mättat fett (brisket, korv, revben, salami, bacon) och är mycket höga i kalorier. Sådana produkter rekommenderas inte för dem som vill gå ner i vikt och deras missbruk ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar avsevärt.

Ej rostat fläskkött kan orsaka olika helminthinfektioner, sådant kött kan innehålla trikin, sarkocyster, echinokocker. För att undvika förorening är det nödvändigt att utsätta köttet för en noggrann värmebehandling. Om köttet är bakat är det viktigt att temperaturen i ugnen är över 75º C, vid vilken temperatur bakterierna och parasiterna dör.

I vissa människor kan svin när det konsumeras orsaka en allergisk reaktion eftersom den innehåller histaminer, i vilket fall äta fläsk ska behandlas med försiktighet.

Fläsk ska inte ätas i judendom och islam. I kristendomen är fläsk tillåtet, men i Gamla testamentet anses fläsk vara ett orent djur, av vilket köttet inte rekommenderas att ätas av sanna kristna.

http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-svinina-2384

Fläsk - en beskrivning av köttets fördelar och skador med ett foto, kaloriinnehåll och matlagningshemligheter

Fläsk: Egenskaper

Kaloriinnehåll: 263 kcal.

Produktens energivärde Fläsk:
Protein: 16,88
Fett: 21,19
Kolhydrater: 0 g.

beskrivning

Fläsk är en populär typ av kött som används nästan över hela världen. I industrin, på basis av sådant kött, rökt skinka, kokas en mängd korv och korv. Även på royalbordet var signaturfatet en bakad gris, som serverades med olika frukter och grönsaker. Det finns 1 gris per 10 invånare på planeten.

Hur man väljer och lagrar?

För att köpa högkvalitativt fläsk måste du ta ett ansvarsfullt sätt att välja kött. Gör så här genom att följa dessa rekommendationer:

Köttet hos ett ungt djur är färgat rosa och ju äldre det blir desto mörkare blir köttets färg.
Ytan måste vara matt och konsistensen är tät.
Det borde finnas nästan inga filmer i högkvalitativt kött.
För att kontrollera om köttet är fryst, tryck det med fingret, om hålet har blivit kvar och fyllt med vatten, är det bättre att vägra att köpa sådant kött. En kvalitetsproduktsform återställs snabbt nog.
Titta på fettets färg, den ska vara vit utan några fläckar. Vid beröring bör det vara elastiskt.
Tänk på att köttet i axelbladet och nacken har en mörkare färg och är fibrös.
En rå skinka kan ha en ljus blåaktig nyans som indikerar djurets mognad.

För att lagra fläsk, välj hyllan som ligger närmast frysen. Den inköpta delen måste först förpackas i matpapper, lägg på en tallrik och täckas med lock. Det är viktigt att luften flyter till köttet. Det rekommenderas att äta fläsk inom 4 dagar och malet kött lagras inte mer än 2 dagar. Om du köpte bacon eller skinka kan de förbli färska i upp till en vecka. Om du bestämmer dig för att frysa fläsket, tätt omslut det med fästfilm och skicka det till frysen. I denna form kan köttet lagras upp till sex månader.

Användbara egenskaper

Fördelarna med fläsk på grund av närvaron av vitaminer och mineraler som är nödvändiga för det normala livet. Den innehåller mycket protein, vilket är användbart för mjölkproduktion hos ammande kvinnor, liksom för personer som är involverade i sport. Det finns selen och arakidonsyra i kött, vilket hjälper till att hantera depression och stress, och de främjar också cellförnyelse. På grund av närvaron av fosfor och kalcium förbättrar regelbunden användning av fläsk tillståndet av ben och muskelvävnad. Med tanke på närvaron av kalium normaliseras aktiviteten hos det kardiovaskulära systemet.

Ingår i kompositionen av fläsk är svavel, som aktivt deltar i metaboliska processer, liksom klor, som är nödvändig för vatten och elektrolytbalans. På grund av närvaron av mangan förstärks immuniteten och nervsystemet är normaliserat. Genom att äta gris reduceras kolesterolnivåerna och risken för problem med kardiovaskulärsystemet minskar. Med tanke på närvaron av vitaminer i grupp B förbättras tillståndet av muskelvävnad och nervsystemet. I sin tur kommer detta att hjälpa till att bli av med sömnlöshet och en stressig situation. Det finns i järn och fläsk, vilket förbättrar blodbildningen och är en del av hemoglobin. Därför rekommenderas att använda sådant kött i anemi.

Används vid tillagning

Fläsk används ofta i nationella rätter i många länder. Köttet kan utsättas för värmebehandling: Koka, simma, steka, röka, ånga och grilla. Fläsk bereds med rika buljonger, som används för att förbereda första kurser, till exempel för borscht eller solyanka.

Hackat kött är tillagat av kött, som används för att göra köttbullar, och även som fyllning för pannkakor, pajer och olika bakverk. Många gillar kebab och till och med lagar små grisar helt. Eftersom fläsk har en söt smak kan den kombineras med bär och frukter. Det rekommenderas att baka kött med pommes frites och äpplen, liksom honung och nötter.

Fläsk revben anses vara en riktig delikatess, som är stuvad eller bakad, och sedan kombinerad med kryddig sås. Potatis, baljväxter och grönsaker, speciellt kål, anses vara en bra maträtt för fläsk. Naturligtvis är det värt att nämna aspic bland våra människor, som är gjord av fläskknöl.

Matlagningshemligheter

Att laga fläsken var välsmakande och saftig, det finns flera rekommendationer för dess förberedelse:

Om ditt mål är buljong för någon första kurs, lägg sedan köttet i kallt vatten. Tack vare detta kommer näringsämnena att gå direkt in i den.
Om du vill koka en bit, sänk den sedan i det redan kokande vattnet. Det är absolut nödvändigt att laga det under locket från tid till annan att avlägsna skummet. Detta tar dig inte mer än 2 timmar. För att göra köttet saftig, tillsätt salt i 10 minuter. fram till slutet av tillagningen.
När det gäller urvalet av drycker väljer du en öl i skålen med saltt fläsk. Rött vin går bra med skinka. Fruktvin lämpat för rostat eller bakat kött. Den söta smaken av vissa fläskdiskar passar perfekt till vitt vin.
För att förbättra smaken och smaken av fläsk kan du plocka den eller beta den. Dessutom kan saltning minska risken för skada på produkten till ett minimum.
För att laga läckra kebabar rekommenderas att marinera kött i 12 timmar. Du kan använda valfritt val, till exempel kefir, mineralvatten, honung, senap, vin.

Skada fläsk och kontraindikationer

Skörda fläsk kan ge när de används i stora mängder. Särskilt noga med att vara med korv, som innehåller mycket mättat fett. De kan leda till fetma och orsaka problem med hjärtat och blodkärlen.

Det är också värt noggrant att laga fläsk, som med otillräcklig värmebehandling kan det leda till infektion av bakterier och infektioner. Kött innehåller mycket tillväxthormoner, vilket medför utveckling av inflammatoriska processer och svullnad i vävnaden. Om vi också tar hänsyn till en stor mängd kolesterol kan vi dra slutsatsen att risken för att utveckla tumörer ökar väsentligt när man äter stora mängder fläsk.

http://xcook.info/product/svinina.html

Fläskkött karakteristiskt

Fläsk är det mest smältbara köttet efter lamm, och fläskfett är mycket mindre skadligt än biff för hjärtat och blodkärlen.

Smältbarhet av fläskkött uppgår till 95%, fet 98%. Kalorivärdet för 1 kg fläsk med genomsnittlig fetthalt är 8100 kcal, medan nötkött och lamm med genomsnittlig fetthalt, 1500-1550 och 1200-1300 kcal.

Den genomsnittliga kemiska sammansättningen av fläsk

Energivärde på 100 g produkt, KJ

g per 100 g produkt

Fläsk har ett högt innehåll av högkvalitativt och lättfördelbart protein, essentiella aminosyror. Det är mindre i det än i andra typer av kött, sådana defekta proteiner som kollagen och elastin.

I fliken. 3 presenterar generella data om innehållet av proteiner och aminosyror i kött av grisar med olika fett. Proteiner av muskelvävnad hos grisar med olika fett varierar i innehållet i aminosyror. Samtidigt minskar innehållet av aminosyror i enlighet med en ökning av fettinnehållet i fläsk och en minskning av mängden protein.

Innehållet av protein och aminosyror i fläsk, erhållet från djur med olika fett, och i dess muskelvävnad

Fläskmuskelvävnad

Viktiga aminosyror, mg per 100 g

Ersättningsbara aminosyror, mg per 100 g

Det totala antalet aminosyror, mg per 100 g

Närvaron av fettvävnad ger svin en hög kaloriinnehåll, gör den öm, doftande, men en alltför stor mängd fett i fläsk leder till en relativ minskning av proteininnehållet och i slutändan till en minskning av näringsvärdet. Subkutant fläskfett innehåller 92-94% fett, 4 - 4,5% vatten och 1,3-1,5% icke smältbar rest (stroma). Smältpunkten för fläskfett är 30-45 ° C.

Fläskbacon jämfört med nötkött och lamm har den bästa smaken, god smältbarhet och är en kaloriprodukt. Det biologiska värdet av intramuskulärt och subkutant fett hos gris beror på det höga innehållet av väsentliga fleromättade fettsyror, särskilt arakidoniska och och bristfälliga vitaminer A och E.

Tabellerna 4-5 visar mineralinnehållet och vitaminerna i fläsk. Fläsk har ett högt innehåll av vitaminer från grupp B.

Mineralinnehåll i fläsk (per 100 g produkt)

Vitamininnehåll i fläsk (per 100 g produkt)

De fördelaktiga egenskaperna hos fläsk är att fläskfett själv, kallad lard, är betydligt lättare smältbart än något annat animaliskt fett. Dessutom har den också den lägsta bördan på matsmältningsorganet, som aldrig leder till störningar och patologier i tarmarna.

Fördelen med fläsk är också att köttet innehåller lite "dåligt" kolesterol - det förblir alltjämt i fett, så det rekommenderas att ersätta andra typer kött med fläsk för att förebygga sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och ateroskleros. Det är också intressant att grisbenen stimulerar produktionen av bröstmjölk hos kvinnor. Här är en så intressant användning av fläsk. Därför är det under laktation lämpligt att skämma bort dig själv en gång eller två gånger i veckan.

Trots alla dess fördelar kan kompositionen av fläsk i vissa fall vara skadlig. Så, fläsk är mer allergiframkallande än nötkött. Denna egenskap är förknippad med ett ökat innehåll av histamin i kompositionen, vilket är en allvarlig irritation av immunsystemet.

Vidare skapar användningen av fläsk en ökad belastning på levern, som kan påverka tillståndet hos patienter med hepatit och cirros. Och slutligen är fläskens största skada att detta kött, speciellt lera, ibland inte genomgår värmebehandling innan man äter, är en bra inkubator för parasiter - helminter, bakterier och andra mikroskopiska skadedjur. Antropologer tror att av den anledningen, i antikens tid, var fläsk förbjudet att äta i heta arabiska länder - i det klimatet utvecklas olika parasiter särskilt snabbt. I princip är parasiter tillräckliga i vilket kött som helst, men exakt smet är ett undantag eftersom det ofta serveras vid bordet endast i betad eller saltad form. Följaktligen kan helminthäggen i den väl leva för att komma in i matarens matsmältningsorgan.

http://studbooks.net/1924460/tovarovedenie/harakteristika_myasa_svininy_produkta_pitaniya

gris

Kött - Fläsk

Det har redan hänt att det finns många myter om flaskens roll för människors hälsa. Vilka av de vanliga "teorierna" som är sanna, och vad är en illusion, vi kommer nu att ta reda på.

Allmänna egenskaper

Fläsk är det mest konsumerade röda köttet i världen. Särskilt populär i östasiatiska länder, men "förbjudna" för judar och muslimer.

Det är en produkt rik på proteiner, mineraler och många vitaminer.

Förresten kan fläsk ge en person med nästan ett komplett utbud av B-vitaminer, vilket inte är karakteristiskt för andra typer av kött. Lean bitar (skalad svamp) är ett utmärkt val för de flesta rätter.

En marmelad och scapula - ännu mer dietärt kött än kyckling.

Näringsvärde

Om vi pratar om näringsvärdet av fläsk, är det viktigt att komma ihåg: kalorinnehållet i olika delar av slaktkroppen är inte detsamma. Köttet är uppdelat i två typer:

mindre fetthalt: axel, brisket, skinka, brisket, ländrygg;
fet: nacke, sken, knok.

protein

Liksom alla andra kött innehåller fläsk en stor mängd protein. Mager bitar av mer än ett fjärdedel är gjorda av proteiner. I torrmassan av magert fläsk kan näringsinnehållet nå 89 procent, vilket gör det till en av de rikaste livsmedelskällorna för protein.

Av denna anledning är fläsk en viktig källa till aminosyror som är nödvändiga för organismens utveckling och upprätthållandet av dess vitala funktioner.

Genom att främja muskeltillväxt och snabbare återhämtning från skador är fläsk oumbärligt för kroppsbyggare.

Förutom proteiner innehåller fläsk en stor mängd fett. I en del av genomsnittlig fett - ca 10-16 procent, men det kan vara mycket mer. Det är på grund av ett så imponerande innehåll av lipider, vissa överger helt fläsk som för hög kaloriprodukt. Intressant är, i sin kemiska sammansättning av svamp, något annorlunda än fett från idisslare. Fläskprodukten är något rikare i omättade fetter och innehåller liten konjugerad linolsyra. En annan egenskap hos fläskfett - mättade och omättade lipider i dess komposition presenteras i ungefär lika stora proportioner.

Vitamin och mineralkomplex

Fläsk är en rik källa till ett komplex av mineraler och vitaminer. I den största koncentrationen presenteras:

Tiamin. Till skillnad från andra typer av rött kött (till exempel nötkött eller fårkött) är fläsk särskilt rik på tiamin (det finns mer än 50% av dagpenningen i en servering). Detta vitamin är en grupp ämnen som spelar en viktig roll för kroppen (ansvarig för tillväxt och återställande av muskelvävnad, nervceller, är användbara för kolhydraternas metabolism).
Selen. Detta mineral som är oumbärligt för immunsystemet kan erhållas från olika animaliska produkter (kött, ägg, mejeriprodukter, skaldjur), men fortfarande är en av de bästa källorna fläsk.
Zink. Cirka 20% av den rekommenderade dagliga kvoten för zink finns i 100 g fläsk. Detta element är viktigt för immunsystemet, hjärnan, benvävnaden.
Vitamin B12 (8% av den dagliga dosen). Endast produkter av animaliskt ursprung kan fungera som en källa till detta viktiga vitamin, vilket är ansvarigt för bildandet av blod och hjärnfunktion. Dess brist leder till anemi och skador på neuroner. Det är alltid möjligt att ge kroppen med detta viktiga element från fläsk.
Vitamin B6. Detta vitamin, som härstammar från kött, är nödvändigt för bildandet av röda blodkroppar, främjar metabolismen, stöder den rätta funktionen i nervsystemet. En 100 gram skivfilm innehåller 37% av det dagliga intaget av vitamin för vuxna.
Niacin. Ett annat namn för ämnet är vitamin B3. Ansvarig för korrekt celltillväxt och metabolism. Innehålls i fläskkött (nästan 40% av den dagliga dosen).
Fosfor. Detta mineral, vars källa också är griskött, är viktigt för kroppens adekvata utveckling och funktion: det stärker benvävnad, spelar rollen som "energi" för celler. En servering av fläsk kommer att ge 1/5 av det nödvändiga dagliga intaget av fosfor.
Järn (5% av den dagliga normen). Fläsk innehåller mindre järn än fårkött eller nötkött. Emellertid absorberar människokroppen på ett effektivare sätt järn som härrör från fläsk. Och som du vet är det nödvändigt att förebygga anemi.
Riboflavin (vitamin B2). Närvaron av detta vitamin i rött kött gör fläsk en viktig produkt för frisk hud. 100 g innehåller nästan en femtedel av det dagliga intaget av vitamin för vuxna.
Magnesium. Avgörande för normal jäsning, viktig för muskelvävnad. En portion fläsk innehåller cirka 6% av det rekommenderade dagliga intaget av magnesium.
Kalium (11% av den dagliga normen). Det spelar en nyckelroll för att upprätthålla vattenbalansen, bidrar till stabilisering av blodtrycket.

Dessutom innehåller rött kött andra viktiga komponenter:

Kreatin (som en energikälla för muskler, populär bland kroppsbyggare, eftersom laboratorieundersökningar har visat effekten av kreatin på tillväxthastigheten hos muskelvävnad).
taurin (människokroppen kan självständigt producera denna aminosyra, men erhållen från livsmedelskällor har den en positiv effekt på hjärtat och musklerna);
glutation (antioxidant, i stora mängder representerat av rött kött);
kolesterol (fläsk är rik på steroler av animaliskt ursprung, men enligt de senaste vetenskapliga studierna har kolesterol från mat praktiskt taget ingen effekt på indikatorn för ett ämne i människokroppen).

Fläsk: fördelar och skador på kroppen

Debatten om hur fläsk påverkar människokroppen föddes inte idag. I många år argumenterar grupper av forskare om det är möjligt att konsumera fläsk och vad som är mer från en sådan diet - gott eller ont. Vad det än var, men fläsk är en viktig källa till många användbara komponenter för människor. Därför skulle det vara konstigt om en produkt med en sådan mångfaldig komposition inte gav någon fördel för människor.

muskler

Tillsammans med många andra animaliska produkter är fläsk en av de bästa källorna till protein. Att behålla muskelton är en viktig faktor som påverkar hela organismens hälsa. Utan motion och riktig näring upplever muskelmassan inte de mest gynnsamma förändringarna med åldern. I allvarliga fall kan förlust av muskelmassa leda till sarkopi (fullständig muskelatrofi, en vanlig sjukdom bland äldre).

Högkvalitativt fläskprotein innehåller alla väsentliga aminosyror och är en viktig komponent för att behålla muskelmassan. Särskilt användbar i kombination med styrketräning.

Otillräckligt proteinintag kan påskynda åldersrelaterad muskeldegenerering och öka risken för sarkopi. Konsumtionen av fläsk eller andra animaliska produkter rik på protein gör det möjligt för oss att förse kroppen med protein som är nödvändigt för muskler.

manövrerbarheten

Köttkonsumtionen är inte bara fördelaktig för muskeltillväxt. Denna näringsprodukt förbättrar muskelfunktionaliteten och ökar fysisk uthållighet. Dessutom innehåller proteinrikt kött aminosyror som är nödvändiga för människokroppens hälsa. Sist men inte minst, är denna effekt uppnås på grund av den höga halten av beta-alanin, som i sin tur behövs för att producera karnosin (minskar muskeltrötthet vid hög fysisk ansträngning).

Således är det meningsfullt att säga att fläsk är användbart för dem som vill maximera fysisk prestanda.

Hjärtat

Men om effekten av rött kött på hjärtmuskeln divergerade forskarnas åsikter. Det finns inga tydliga bevis på att fläsk i sig kan orsaka hjärtsjukdom. Samtidigt forskarna tyder på att ett högt intag av kött på bakgrunden av ett ohälsosamt sätt att leva (rökning, låg fysisk aktivitet, matmissbruk) och låg frukt- och grönsakskonsumtion i framtiden kan leda till hjärtproblem. Å andra sidan anser vissa att fläsk är skadliga produkter på grund av dess höga kolesterol och mättat fettinnehåll. Men motståndare till denna teori hävdar att det så kallade matkolesterolet (från livsmedel) har liten effekt på nivån av sterol i kroppen. När det gäller mättade lipider finns ett motargument för detta argument: En tillräcklig konsumtion av fläsk kommer inte att orsaka hälsoproblem.

Onkologiska sjukdomar

Okontrollerad celltillväxt i kroppen - detta är manifestationen av cancer. Vissa forskare har funnit en länk mellan konsumtionen av rött kött och en ökad risk att utveckla tjocktarmscancer. Andra motsätter sig kategoriskt detta antagande. Det är fortfarande svårt att entydigt svara på frågan om fläsk orsakar cancer. Men de flesta forskare är överens om att bearbetat rött kött (särskilt rostad) kan innehålla cancerframkallande ämnen som heterocykliska aminer. De är i de flesta termiskt bearbetade produkter av animaliskt ursprung. Heterocykliska aminer framställs som ett resultat av effekten av höga temperaturer på animaliskt protein. Men dessa substanser antas kunna öka risken för vissa typer av cancer (kolon, mjölk eller prostata). Men många forskare har fortfarande ingen brådska att göra slutliga slutsatser och fortsätta undersöka möjligheten att äta fläsk.

Biverkningar av svinförbrukning

Rå eller underkokt fläsk är den produkt som är viktig för att undvika. Anledningen - parasiterna som lever i det råa köttet.

fläsk bandmask

Fläskbandsmask är en parasit från släktmaskins familj. Att komma in i människokroppen från rå kött, "bosatte sig" i tarmarna. Ibland kan det nå 2-3 meter. Denna parasit orsakar cysticercosis (sjukdomen anses vara en av orsakerna till förvärvad epilepsi).

spolmask

Trichinella - representanter för runda ormar, parasiter som orsakar trichinos. Oftast är denna sjukdom uppenbarad av diarré, buksmärta, illamående, halsbränna. Men ännu allvarligare konsekvenser är möjliga (speciellt hos personer i åldern). I vissa fall kan det leda till svaghet, muskelsmärta, feber, svullnad i ansiktet. I de allvarligaste manifestationerna orsakar döden. Oftast kommer parasiterna av denna art in i människokroppen från dåligt kokta (rostade) kött av vilda svin eller fritt bete i gården.

toxoplasmos

Toxoplasma är det vetenskapliga namnet på en parasit från släktet till de enklaste unicellulära "djuren". Man tror att denna parasit "lever" i kroppen av en tredjedel av världens befolkning. De viktigaste bärarna av toxoplasma är katter, men fläsk kan också orsaka hälsoproblem. En gång i kroppen orsakar parasiten toxoplasmos.

Den största risken för toxoplasma är för personer med försvagade immunförsvar, gravida kvinnor och deras ofödda barn.

Fläskmyter

Innehåller inte näringsämnen.

I själva verket finns det i denna typ av kött en stor mängd vitaminer i grupp B, järn, zink, fosfor, magnesium, selen, natrium, kalium, koppar, nästan alla nödvändiga aminosyror. Man tror att korrekt kokt fläsk är användbart för kvinnor under amning, eftersom det ökar produktionen av bröstmjölk. Dessutom innehåller vissa ämnen som ingår i fläsk, egenskaper hos naturliga antidepressiva medel. Även denna typ av kött rekommenderas för män att öka deras potens.

I verkligheten absorberas fläsken helt av en hälsosam mage. Dessutom har forskare visat att magert kött från grisar är det bästa valet för kosten.

Vid första anblicken kan det tyckas galen, men fläsk är en av de lilla. Rent fläsk innehåller mycket mindre fett än nötkött eller lamm och är inte för hög i kycklingkött. Under tiden innehåller fläskkomponenterna komponenter som bidrar till en mer aktiv ackumulering av lipider i människokroppen. För jämförelse: Det finns 142 kilokalorier i en 100 g bit kycklingbröst, en motsvarande del av fläskfilén är ca 96 kcal. Och det som är mest intressant - i båda produkterna är det lika mycket fett - 3 g. Men om du vill förlora extra kilo, ska du inte bli borttagen med fläskkotletter. Trots att om en gång i veckan en dietfilé eller fläskklack visas på menyn, kommer det definitivt inte att påverka figuren. Förresten, en vuxen utan hälsorisk kan konsumera nästan 200 g fläsk dagligen.

Det är viktigt för barn att förbereda rätter från köttens dietdelar (förskär allt fett).

Nutritionists rekommenderar att de första matningarna av barn efter 8 månader startas. Och mager porkskivor, krossade i potatismos, är också lämpliga för detta. Början av lokalt kött är viktigt från en halv tesked av produkten, som gradvis ökar fläskportionerna. Förresten är det extremt oönskat för barn med laktosintolerans att ge kalvkött potatis, men nutritionists har inget emot fläsk. Det viktigaste är att skära de feta delarna.

Hur man väljer fläsk

Kvaliteten på den färdiga skålen är direkt beroende av färskheten hos fläsket som används vid tillagningen. Här är några tips om hur en bit av färskt gris kött ska se ut.

Rosa kött, luktfria och iriserande moduleringar, filéer ska inte vara våta pooler. Ju mörkare köttet desto äldre djuret.
I rätt fläskfett bör fett inte vara mer än kött. Fett bör inte vara gult, men vitt. Den mest saftiga maträtten kommer att visa sig från en så kallad marmorbit.
Skärning är bäst för bakning och rostning.
Bröst bör inte vara mycket fet, bättre med huden. Lämplig för bakning.
Ribben - helst bör vara från den unga grisen.
Kotlett på benet - 2 cm tjockt, med jämnt snitt och med fett längs kanterna, "marmor".
Skinka för bakning är bäst att välja med huden (bli mer saftig).
Pennor ska vara köttiga, med jämnt fördelat fett, huden är jämn.
Den perfekta delen av fläsk från nacken är "marmor", men utan en stor mängd bacon.

Och mer. Välja fläsk, du måste bestämma i förväg vad du planerar att laga mat. Och igen - värdefulla tips:

nacke på kebab;
hacka - grill, stekning;
revben - kebab, rostning, rökning;
kosträtter - rostning, stewing;
skinka - stekning, rostning, stewing, fläsk;
knuckle - aspic;
subtreevok - stekning, rökning
brisket soppa;
främre skinka - stekning;
huvudet är brawn;
öron - brawn;
marmelad (den mest kostsamma delen) - stekning, stewing.

Hur man minskar kalorifläsk

I dieter brukar kyckling vanligen användas som köttkomponent. Men fläsk kan också vara bra för att gå ner i vikt. Naturligtvis, om rätt inställning till valet.

Det är viktigt att ta delar där kalorier finns i en liten mängd. Byt ut stekta rätter med stewed, bakat eller mest användbart kokt kött. För att minska kalorierna kan kakor blandas i lika stora delar av fläsk och nötkött. Och för breading under sommarsäsongen är det bättre att inte ta krackar, men riven courgetta (mycket välsmakande, och åtminstone kalorier).

Vad kombineras

Fläsk - det här är den produkt som kan kokas på något sätt och det kommer fortfarande att vara gott. En av de mest populära rätterna av fläsk är kebabar med grönsaker. Men i det här fallet är det viktigt att komma ihåg: färdiga köttstycken ska rengöras från den röda skorpan (det är skadligt för matsmältningssystemet och kan innehålla cancerframkallande ämnen).

Förutom traditionella grönsaksrätter är söta och sura bär och frukter utmärkt för fläskrätter. Smaken av köttet betonas av äpplen, ananas, tranbärsåsar eller plommon. Förresten binder frukt- och bärsåsar överflödiga fetter från kött.

När det gäller kryddor, lägg sedan till fläskskålen bättre vikblad, rosmarin, chili, kryddnejlika, mint, timjan. Juniper bär, ingefära kommer att lägga en kryddig smak till färdig maträtt.

Fläsk är en av de mest populära kötttyperna. Det tjänar som en rik källa till högkvalitativt protein, liksom olika mineraler och vitaminer. Rött kött är nödvändigt för korrekt muskelutveckling, ökad effektivitet och fysisk uthållighet. Under tiden kan råa eller felaktigt kokta filéer orsaka allvarliga hälsoproblem. Även rostat kött är också farligt, eftersom denna produkt kan innehålla cancerframkallande ämnen. Kom ihåg dessa regler, njut av fläsk, och det kommer bara att medföra fördelar.

http://products.propto.ru/article/svinina

Fläsk - Fördelarna och skadorna på kött, kalorier och matlagningshemligheter

Inlagd av: admin i blått kött 21.02.2019 Comments Off on Pork - fördelarna och skadorna på kött, dess kaloriinnehåll och matlagningshemligheter är inaktiverade 3 visningar

Fläsk - en beskrivning av köttets fördelar och skador med ett foto, kaloriinnehåll och matlagningshemligheter

Kaloriinnehåll: 263 kcal.

Produktens energivärde Fläsk:
Protein: 16,88
Fett: 21,19
Kolhydrater: 0 g.

För att köpa högkvalitativt fläsk måste du ta ett ansvarsfullt sätt att välja kött. Gör så här genom att följa dessa rekommendationer:

Köttet hos ett ungt djur är färgat rosa och ju äldre det blir desto mörkare blir köttets färg.
Ytan måste vara matt och konsistensen är tät.
Det borde finnas nästan inga filmer i högkvalitativt kött.
För att kontrollera om köttet är fryst, tryck det med fingret, om hålet har blivit kvar och fyllt med vatten, är det bättre att vägra att köpa sådant kött. En kvalitetsproduktsform återställs snabbt nog.
Titta på fettets färg, den ska vara vit utan några fläckar. Vid beröring bör det vara elastiskt.
Tänk på att köttet i axelbladet och nacken har en mörkare färg och är fibrös.
En rå skinka kan ha en ljus blåaktig nyans som indikerar djurets mognad.

Att laga fläsken var välsmakande och saftig, det finns flera rekommendationer för dess förberedelse:

Om ditt mål är buljong för någon första kurs, lägg sedan köttet i kallt vatten. Tack vare detta kommer näringsämnena att gå direkt in i den.
Om du vill koka en bit, sänk den sedan i det redan kokande vattnet. Det är absolut nödvändigt att laga det under locket från tid till annan att avlägsna skummet. Detta tar dig inte mer än 2 timmar. För att göra köttet saftig, tillsätt salt i 10 minuter. fram till slutet av tillagningen.
När det gäller urvalet av drycker väljer du en öl i skålen med saltt fläsk. Rött vin går bra med skinka. Fruktvin lämpat för rostat eller bakat kött. Den söta smaken av vissa fläskdiskar passar perfekt till vitt vin.
För att förbättra smaken och smaken av fläsk kan du plocka den eller beta den. Dessutom kan saltning minska risken för skada på produkten till ett minimum.
För att laga läckra kebabar rekommenderas att marinera kött i 12 timmar. Du kan använda valfritt val, till exempel kefir, mineralvatten, honung, senap, vin.

http://ah-vkusno.ru/blljuda-iz-mjasa/svinina-polza-i-vred-mjasa-ego-kalorijnost-i

Merchandising kännetecknande för fläskkött

Historien om fläskköttproduktion. Dess märkning, transport och lagring. Översikt över världen och ryska köttmarknaden. Karakteristik av fläskkött som livsmedelsprodukt. Organoleptiska kvalitetsindikatorer för kylt fläskkött.

Skicka ditt bra arbete i kunskapsbasen är enkelt. Använd formuläret nedan.

Studenter, doktorander, unga forskare som använder kunskapsbasen i sina studier och arbeten kommer att vara mycket tacksamma för dig.

Upplagt på http://www.allbest.ru

Kapitel 1. Merchandising kännetecken för fläskkött

1.1 Produktionshistoria

1.2 Produktion av fläskkött

1.2.1 Teknologisk produktionsprocess

1.2.2 Branding Meat

1.2.3 Märkning, transport, lagring

1.3 Klassificering av fläskkött

1.4 Pork Meat Market

1.4.1 Global marknadsöversikt

1.4.2 Översikt över den ryska marknaden

1.4.2 Översikt över Volga Federal District

1.4.3 Granskning av Permregionen

1.5 Egenskaper hos fläsk som livsmedelsprodukt

1.6 Möjliga köttfel

1.7 Indikatorer för säkerhet för fläskkött

Kapitel 2. Praktisk del

2.1 Analys av organoleptiska egenskaper

Kött spelar en viktig roll i mänsklig näring, på grund av innehållet i högvärdesproteiner i det, vilket är betydande för fettens energi- och plastförhållanden, ett antal vitaminer, makro- och mikroelement. Förutom skelettmusklerna själva innehåller köttets sammansättning även elementen av bindande, fet, nervös vävnad och det så kallade omsättningsbara köttet och benen. Köttets kvalitet, liksom andra livsmedelsprodukter, bestäms av dess näringsvärde, säkerhet och konsumentegenskaper.

För närvarande, i vårt land, läggs stor uppmärksamhet åt frågorna om att förbättra kvaliteten och rationell användning av kött. Samtidigt är förberedelserna för slakt, transport, primärbearbetning av boskap och fjäderfä, lagring av kött, etc. viktiga. Rationell användning av alla produkter av slakt av djur är endast möjlig med en korrekt organisation av slaktorter, överensstämmelse med tekniska och veterinära hygienregler.

Om du bryter mot reglerna för bearbetning, transport och förvaring minskar näringsvärdet för köttprodukter, de försämras snabbt och förluster ökar. Det är viktigt att inte bara få kött- och köttprodukter av hög kvalitet, men också att bevara dem utan förlust. Därför är kontroll över kvaliteten på kött och produkter som erhålls genom slakt av djur viktigt.

Relevansen av det valda ämnet - kött är en lättfördärvlig produkt och avvikelser i produktionsprogrammet, bristande lagringslägen kan leda till att köttet kommer att vara av otillräcklig kvalitet.

Kursens syfte - Bestämning av kvaliteten på fläskkött.

För att uppnå målet är det nödvändigt att lösa följande uppgifter:

att studera varukarakteristiken hos fläskkött

analysera världen och den ryska marknaden;

att genomföra en undersökning av de organoleptiska indikatorerna på kvaliteten på tre prov av fläskkött.

Kapitel 1. Merchandising kännetecken för fläskkött

1.1 Produktionshistoria

Fläsk används ofta i näring av olika nationer i världen. Fläsk är förbjudet att använda i islam och judendom. Kristen konsumtion av fläsk är en av de vanligaste. Världens fläskproduktion är 37%, var den största är kinesiska tillverkare. Det första receptet för att laga fläsk kom därifrån, i det avlägsna förflutet, i beskrivningen av fläsk indikeras metoden för att laga mejeribagad gris.

Vildsvin betraktas som förfäderna för tamsvin som de började jaga och äta så tidigt som stenåldern. Vildsvinet växte så småningom till fett av vilda grisar så att de kunde dödas. Europeiska medeltida bönder började växa inhemska grisar, som var deras enda källa till mat. Som regel, innan vinteren började slaktas människor grisar, för att inte möta svårigheterna med vintermatning. Slakt av gris uppnådde vår tid efter att spanjorerna tagit fläsk i USA. Grannar var inbjudna på dagen för slakt av grisar, några av dem hjälpte till att bearbeta fläsk och fick i gengäld en bra köttbit. Efter att ha bearbetat fläskköttet och skär det i stycken, fann varje bit av slaktkroppen sin ansökan om pickles, brawn, tripe. Pajer, korv, grytor och andra byprodukter är också gjorda av fläsk. Fläsk används aktivt vid beredning av rätter från hela världen.

1.2 Produktion av fläskkött

1.2.1 Teknologisk produktionsprocess

Verksamheten hos grisuppfödningskomplex bygger på en enda teknik för grisuppfödning, nämligen på massproduktionen av fläsk under hela året. Principen för att använda denna teknik för grisuppfödning är enkel: vissa produktionsgrupper av grisar rör sig hela tiden i olika delar av komplexet beroende på deras ålder, syfte och fysiologiska tillstånd. Som regel är det bara suggor och unga lager som är föremål för rörelse, det orsakas av systemet för utfodring och uppfödning av unga bestånd i griskomplexet.

Tekniken för griskötning som antas vid stora grisköttsanläggningar möjliggör olika former av uppfödning och uppfödning av djur: enstegs, tvåstegs, trestegs.

Enstegstekniken för uppfödning och uppfödning i grisuppfödning tyder på att grisar lämnas i samma maskiner efter avvänjning, men suggor överföres till andra avdelningar eller grisgårdar beroende på deras allmänna tillstånd. Denna teknik för grisuppfödning kräver två typer av produktionslokaler: för att hålla gravida och ensamstående suggor och ett fackkammare, som används för uppfödning och uppfödning av smågrisar tills de skickas till en köttbearbetningsanläggning.

Tvåstegstekniken för uppfödning och uppfödning i grisuppfödning innebär att smågrisar håller upp till tre månader i avdelningen för sjuksköterskor, då överförs de till fettdepartementet. Denna typ av grödodlingsteknik sprids på komplex vars årliga volym för slakt och produktion är upp till 24 tusen huvuden.

Trestegstekniken för uppfödning och uppfödning i grisuppfödning innebär överföring av avväntade grisar till uppfödningsavdelningen,

där de hålls i upp till 3-4 månader, överförs de till gödningsenheten och sedan skickas de till slakt. Denna teknik används aktivt av komplex

fläskproduktion, som har en fullständig produktionscykel och motsvarar alla separationsfaser.

De viktigaste företagen för bearbetning av djur är köttbearbetningsanläggningar - företag för integrerad bearbetning av boskap och utveckling av ett brett sortiment av produkter och slakthus - småföretag för slakt av boskap och primärbearbetning av vissa slaktprodukter (tarmar, hudar).

Djur levereras till företag genom skrotning, vatten, järnväg och vägtransport.

Vid godkännande av boskap vid köttbearbetningsanläggningar kontrolleras bifogade handlingar och veterinär- och hygienbesiktning av boskap utförs. Friska djur tas efter antalet huvuden eller vägs och skickas in i sorteringspennorna, slakterier som misstänks för sjukdomen skickas till karantänavdelningen, patienter - till sanitetsslaget. I sorteringspennor sorteras boskap i partier efter typ, kön, ålder och fetthet och placeras i en boskapsbas i separata pennor, där de kan hållas i upp till 2-3 dagar, eftersom djur måste återföras till normal fysiologisk tillstånd efter transport.

Kött som erhålls från friska men trötta djur är vanligtvis dåligt blodlös och kraftigt förorenad med mikroorganismer. Återställd, sällskaplig boskap överförs till pennor i slaktbostaden, där djuren hålls i hungrigt läge för att frigöra mag-tarmkanalen: stora och små boskap - 24 timmar, grisar - 6-12 timmar. Foderdjur i 2-3 timmar före slakt. Sådan exponering hjälper till att ta bort huden normalt, ta bort och behandla de inre organen och minska föroreningen av slaktkroppen och blodet. Djur som är beredda för slakt serveras i en slaktpennan.

Före slakt tvättas grisar i duschen och stora och små horned

nötkreatur tvättas lemmar med vatten från en slang eller i poolen.

För att minska förluster när man accepterar boskap direkt till gårdarna och levererar det till köttförpackningsanläggningar med biltransport rekommenderas det att hålla ut djur utan foder på gårdarna i minst 15 timmar, inklusive restid. Vid företagen är perioden före slakt exponering för veterinärkontroll inte längre än 5 timmar.

Slakt och primär bearbetning av boskap i köttbearbetningsanläggningar sker på flödesmekaniserade linjer. Tekniken för bearbetning av nötkreatur och andra stora djur innefattar följande grundläggande åtgärder.

1. Bedövning. Den mest effektiva är elektrostimulering. Djuren skickas till lådorna, där en elektrisk ström passerar genom extremiteterna eller genom baksidan av huvudet och förbenen. Efter bedövning arbetar hjärtat fortfarande, vilket bidrar till bättre utblodning av slaktkroppen. Fördrivna djur för bakbenen hänger på transportören.

2. Slag och exsanguination. Djur gör ett snitt i nacken, exponerar och binder upp matstrupen och blodkärlen. Blod för mat och medicinska ändamål tas med en ihålig kniv (i form av ett rör) ansluten till en slang. En kniv sätts in i det högra atriumet och blodet flyter till speciella förmågor. När man samlar blod för tekniska ändamål, används en vanlig kniv för slakt, dräneras blodet i rännan. Slaktkroppar måste vara väl dränerade.

3. Jag börjar ta bort skinnen manuellt från huvudet, extremiteterna som är separerade, sedan från andra delar av slaktkroppen (zabelovka).

Från huvuddelen av bläcket avlägsnas huden mekaniskt. För närvarande införs en metod för att blåsa tryckluft under huden för bättre separation.

4. Avlägsnande av inre organ och sågkroppar. Halvskuren görs med elektromekaniska sågar längs åsen, men

något till höger om mitten av ryggraden (för att bevara ryggmärgen),

skär i kvartaler - mellan 11 och 12 ryggkotor och revben.

5. Slaktkroppar är borttagning av blåmärken, blåmärken, smuts och andra defekter från slaktkroppens yta med en kniv och vatten. Samtidigt separeras njurarna med pararenalt fett, svansen, ryggmärgen avlägsnas.

6. Därefter bestämmer kroppens fetthet, de märks, vägs och skickas till kylkamrarna för kylning eller frysning.

Svinkroppar efter bedövning och blödning behandlas beroende på syftet. Så, från skroppen som skickas till produktionen av köttrökta produkter, tas skinnen inte bort. För handelsnätverket produceras de med skinn som avlägsnats eller med en croup-off (del av huden som tas från dorsal-lateral delen av slaktkroppen).

7. Veterinär-sanitär kontroll är en integrerad del av förädlingen av boskap i alla företag.

Före slakt utsätts djuren för upprepad veterinärundersökning och termometri. Djur som är tröga, utmattade, med förhöjd eller sänkt temperatur och andra avvikelser separeras och utsätts för en grundlig klinisk undersökning. Vid bearbetning av slakterier utförs en veterinär-sanitär undersökning av huvudet, inre organ och hela slaktkroppen i följd.

Enligt resultaten av veterinär- och sanitetsundersökningen är köttet indelat i tre grupper:

- ätbara (från friska djur)

- ej ätbart.

I handelsnätverket tillåts endast kött, ätbart. Kondensivt kött är ätbart efter bortskaffande och används vid framställning av köttprodukter. Dessa kött inkluderar slaktkroppar som drabbats

brucellos, mul- och klövsjuka, finnozy (i svag form), med sluten purulent foci (efter borttagning) och sådd med bakterier från proteus- och Escherichia coli-grupperna, salmonella i närvaro av goda organoleptiska egenskaper. Sådana slaktkroppar skickas för långvarig matlagning eller produktion av korvar, konserverade varor. Finskt kött avfettas med stark saling eller fryst till -10 ° C (förvaras i 10 dagar).

Köttkroppar och inre organ, som anses vara olämpliga för livsmedelsändamål, destrueras eller bortskaffas (bearbetas för tekniska eller foderprodukter). Slaktkroppar med tecken på miltbrand, sköld, butulinus och perfringens bör förstöras.

1.2.2 Branding Meat

Köttet måste vara stämplat med veterinärmärke och frimärken. Kött får endast godkännas med veterinärmärke och veterinärintyg (formulär 2). Det ovalformade veterinärmärket bekräftar att veterinär- och hygienundersökningen av kött har genomförts i sin helhet och att produkten produceras i livsmedelssyfte utan restriktioner. Den ovalformade veterinärmärket har tre par siffror i mitten: den första betecknar serienumret

republiker i Ryska federationen, krai, oblast, städer i Moskva, St Petersburg; den andra är ordensnumret för distriktet (stad) och det tredje är ordinarie nummer för institutionen, organisationen, företaget. På toppen av frimärket finns inskriften "Ryska federationen", längst ner - "Statens veterinärbesiktning".

Kött som erhålls från slakt och slakt efter slakt och dödats i karantänfria gårdar är stämplat med en rektangulär veterinärmärke, som inte ger rätt att sälja kött utan att genomföra en fullständig veterinärundersökning. Det rektangulära veterinärmärket har inskriptionen "Vete-Service" överst, "Preliminär inspektion" i mitten och tre par siffror längst ner (som i det ovala stämpeln). Slaktkroppar och halva slaktkroppar med rektangulärt stämpel "Preliminär inspektion" skickas för full veterinärmedicinsk undersökning.

Villkorligt lämpligt kött (som används för livsmedelsändamål är tillåtet efter dekontaminering) är stämplat med frimärken, i mitten av vilket indikeras typ av dekontaminering av kött, överst - inskriptionen "Vetluzhba", längst ner tre par siffror. Kondensivt kött kommer inte på marknaden. Det finns inget ovalt veterinärmärke på sådant kött.

Utskrifterna för veterinära frimärken och frimärken sätts i följande ordning: För slaktkroppar och halva slaktkroppar - en i varje axelblad och lår. på kvartalet - på en stigma.

Beroende på kategorin är fläsket märkt med: den första kategorin med en runda stämpel, den andra med en kvadrat, den tredje med en oval, den fjärde med en triangulär som inte uppfyller näringsbehoven med en diamantformad stämpel. Till piggenkropparna (till bakbenet) med garn bindar de en plywood tagg med en rund stämpel med bokstaven "M" stämpel inuti.

1.2.3 Märkning, transport, lagring

Vid lagring av kylt kött är det huvudsakliga tillståndet som bestämmer sin tidpunkt att förhindra utvecklingen av mikroorganismer i kött, vilket beroende på olika faktorer kan orsaka djupa förändringar i den kemiska sammansättningen, organoleptiska egenskaper och köttets mikrostruktur - olika typer av förstöring uppstår.

Kemiska processer (främst transformationer i pigment och lipider) på grund av kort hållbarhet för kylt kött leder inte till en signifikant minskning av dess kvalitet. Processerna som ligger till grund för omvandlingen av köttfärg har stor praktisk betydelse under lagring och försäljning, liksom vid val av sättet att packa kött och välja modifierat gasformigt medium som används under lagring för att förlänga dess period.

Förångning av fukt från köttet under kylprocessen och efterföljande lagring leder till en förlust av den värdefulla produktens massa. Vid efterföljande förvaring i halva slaktkroppar och kvarter är krympningen också mycket signifikant och uppgår till 0,58% (vid förvaring på kylskåp i 3 dagar). När kylt fläsk säljs i detaljhandeln varierar naturnedgången från 0,58 till 0,7% beroende på klimatzon och detaljhandelsgruppen. Den faktiska krympningen överskrider ofta fastställda gränser.

Kyld kött i industriella och kommersiella kylskåp lagras i enlighet med kraven i nuvarande tekniska instruktioner. Köttet lagras i ett suspenderat tillstånd i kamrar med måttlig luftrörelse (0,2-0,3 m / s). Halva slaktkroppar och kvarter placeras på hängande vägar av lagringskammare utan kontakt mellan dem. Relativ luftfuktighet 85-90%. Fläsk lagras vid en temperatur från 0 till -2 ° C - 7-14 dagar. Frysta fläskkött i kylskåp förvaras i en bunke eller i ett suspenderat tillstånd vid - 2 ° C och

relativ fuktighet på minst 90% upp till 20 dagar.

Hållbarheten för alla typer av kylt kött är inställt med avseende på transport. Beroende på köttets allmänna tillstånd kan lagringstiden ändras.

I butikerna hålls kylt kött i slaktkroppar och halva slaktkroppar hängande på krokar så att slaktkropparna inte rör varandra, med väggarna och golvet i rummet.

Vid enkeltrafik transporteras kylt kött genom isotermisk och kyltransport; för långdistanstrafik - kyltransport (järnväg, väg). Lufttemperaturen i lastområdet för kylfordon före lastning bör vara + 2-0 ° C; på väg från 0 till - 3 ° С. Kyld kött laddas endast i vagnar och kylda lastbilar med krokfjädring. Slaktkroppar, halva slaktkroppar och kvarter bör inte vara i kontakt med varandra, med golvet och med väggarna i bilen. Suspensionen av halvkroppen måste utföras så att deras inre sidor är vända mot bilens ändväggar eller kylskåpets kropp. Hängen på krokar Halva slaktkroppar eller köttdelar produceras i stora mängder i ett rutmönster.

Under frysning och långvarig lagring av kött i låg temperatur lagras utvecklingen av mikroorganismer och biokemiska, fysikaliska och kemiska processer sänks. Död av en del av mikroorganismer sker både under frysning och under ytterligare lagring av fruset kött. Man bör komma ihåg att aktiviteten hos de döda mikrofloras enzymer är bevarad. Den huvudsakliga processen som medför en minskning av kvaliteten på fryst kött under lagringen är lipidoxidation. Som ett resultat minskar näringsvärdet av kött, organoleptiska egenskaper och tekniska egenskaper försämras.

Fysiska processer har en negativ inverkan på köttkvaliteten:

Omkristallisering (förändring i isens struktur) med temperaturfluktuationer och sublimering av is. Som ett resultat av sublimering av is, är det en minskning i massa och en minskning av köttets kvalitet i ytskiktet, som inte är belagt med fett. Detta skikt blir gradvis delvis dehydrerat, svampigt på grund av sublimering av is, med en stor kontaktyta, vilket medför hög aktivitet av oxidativa processer i den och en kraftig kvalitetsnedgång. Förpackningen av kött i polymerfilmer, inklusive billiga polyetenfilmer, gör det möjligt att avsevärt minska sublimeringen av is, under förutsättning att filmen passar tätt mot produktens yta. Ofta används sådan förpackning för kött och slaktbiprodukter i block.

Kött som frystes på ettfasigt eller tvåfasigt sätt och lagras bör ha en temperatur i lårets tjocklek som inte överstiger 8 ° C och på ytan nära lufttemperaturen i frysen.

Lufttemperaturen i frysdiskarna bör inte vara högre än - 12 ° C (normalt -18 och -20 ° C) och luftens relativa luftfuktighet - 95-98%. Luftcirkulationen är måttlig (0,2-0,3 m / s).

För att upprätthålla luftens höga relativa luftfuktighet rekommenderas att täcka köttpallen med vävnader med ett isglasglas eller skärma kylskåpens kylaggregat med isskärmar eller häll snö på kammarens golv under stapeln och andra åtgärder.

1.3 Klassificering av fläskkött

På golvet särskilja kött som erhållits från:

3. Kastrerade djur.

Köttet hos de helgjutna manliga grisarna kallas både köttkött, och köttet från den manliga nöden - kallad kotletter. Köttet av män av ocastrated vuxna djur är styvt och har ofta en obehaglig lukt, särskilt märkbar under tillagningen. Därför skickas sådant kött endast för industriell bearbetning.

Beroende på ålder, är fläsk uppdelad i fem kategorier: utveckling av muskelvävnad, kroppskroppsmassa och svamptjocklek över de spinösa processerna mellan 6: e och 7: e ryggvirvelen.

1. Den första kategorin (bacon) slaktkroppar av bacon grisar; muskelvävnad är välutvecklad, särskilt i dorsala och höftdelar. Tjockt, vitt eller rostfritt, jämnt fördelat över hela halva slaktkroppen, bör skillnaden i tjocklek av fettet på bröstet i sin tjockaste del och på nedre delen av ryggen i sin tunnaste del inte överstiga 2 cm. I tvärsnittet av bröstdelen på nivån mellan Sjätte och sjunde revbenen ska vara minst två lager av muskelvävnad; Halvkroppslängden från korsningen av den första ribben med bröstbenet till framkanten av fettbenets fack är åtminstone 75 cm; hud utan pigmentering, tvärgående veck, tumörer, såväl som utan blåmärken och traumatiska skador som påverkar den subkutana vävnaden. Tillåtet på en halv kadaver högst tre styckeskärningar med en diameter av 3,5 cm.

Massan av slaktkroppen i huden i parstillståndet är från 53 till 72 kg inklusive.

Tjockleken på fettet över de spinösa processerna mellan 6-7 ryggvirvelarna, som inte räknar tjockleken på huden, är från 1,5 till 3,5 cm.

2. Den andra kategorin - slaktkroppar av köttgrisar av unga djur och förgyllda

Vuxna svinkroppar:

- Massan av slaktkropp i parvis tillstånd är mellan 39 och 98 kg inklusive.

- Massan av inkless slaktkropp i ett parat tillstånd är från 34 till 90 kg inklusive.

- Massan av slaktkroppen hos Bech Krupon i par är från 37 till 91 kg inklusive.

- Tjockleken på fettet över de spinösa processerna mellan 6-7 ryggvirvelarna, som inte räknar tjockleken på huden, är från 1,5 till 4,0 cm.

- Massan av slaktkropp i ett parvis visst tillstånd är från 12 till 39 kg inklusive.

- Tjockleken på fettet över de spinösa processerna mellan 6-7 dorsala kotorna, inte räknar tjockleken på huden, är 1,0 cm eller mer.

3. Den tredje kategorin - slaktkroppar av fet gris:

- Slaktkroppen är obegränsad.

- Tjockleken på zilchen över de spinösa processerna mellan 6-7 ryggvirvelarna, som inte räknar tjockleken på huden, är 4,1 cm eller mer.

4. Den fjärde kategorin (industriell bearbetning) - slaktkroppar av gris:

- Massan av slaktkroppen i huden i parat tillstånd är mer än 98 kg.

- Massan av slaktkropp utan en hud i parat tillstånd är mer än 90 kg.

- Massan av slaktkroppen av Beh Gropon i par är över 91 kg.

- Tjockleken på fettet över de spinösa processerna mellan 6-7 ryggvirveler, som inte räknar tjockleken på huden, är från 1,5 till 4,0 cm.

5. Femte kategori (kött av grisar) - Slaktkroppar av mjölkgrisar:

- Huden är vit eller svagt rosa, utan tumörer, utslag, blåmärken, sår, bett, spinnprocesser i ryggkotorna och revbenen sticker inte ut. Slaktkroppsvikt från 3 till 6 kg.

- Massan av slaktkropp bestäms med en noggrannhet på upp till 1 kg, med 0,5 kg eller mer tas som 1 kg och mindre än 0,5 kg beaktas inte.

Fläsk av kategori 1, 2, 3 och 4 hör inte till svinkroppar, fläsk från 1 och 2 kategorier omfattar inte såkroppar.

Värmevillkoren för köttet är indelat i:

2. Kall. Efter skörd av slaktkroppen torkas kött som utsatts för kylning till en temperatur som inte är högre än + 1 ° C och har en skorpa på ytan.

3. Kyld kött är kött som efter klyvning av kadaverna kyls till en temperatur av 0-4 ° C och har elastiska muskler och en okollad yta som är täckt med en torkskorpa.

4. Fryst kött har en temperatur på 1 cm djup från -3 till -5 C och i tjockleken från 0 till 2 C. Under lagring bör temperaturen i hela halva slaktkroppen vara från -2 till -3 ° C.

5. Fryst kött har en temperatur i tjockleken på musklerna inte högre än -8 ° C.

6. Upptinat kött anses vara kött, vars temperatur i tjockleken hos lårens och scapula-muskelns tjocklek i konstgjort skapade förhållanden når en temperatur av 1 ° C.

1.4 Pork Meat Market

1.4.1 Global marknadsöversikt

Idag är fläsk den mest efterfrågade typen kött. Dess produktion utgör cirka 37% av den totala köttproduktionen i världen, och trots att det i många länder på grund av religiös övertygelse är fläsk strängt förbjudet.

Bland de största fläskproducerande länderna är Kina, som står för nästan hälften av allt svin som produceras i världen, USA, Brasilien, Europeiska unionen, Ryssland, Kanada, Japan, Vietnam, Filippinerna, Sydkorea och Mexiko. Under de senaste fem åren har fläskproduktionen i världen ökat med 8% i genomsnitt. Och bland de 12 ledande länderna ökade produktionen av denna typ av kött med 12%. Ryssland har de högsta räntorna - 20%, Kina - 15%, Brasilien - 8% och Vietnam - 7% (Figur 1).

Under 2011 uppgick världens fläskproduktion till 101 tusen ton, vilket är cirka 2% lägre än 2010, då historiskt sett registrerades den maximala produktionen i slaktvikt. Minskningen i volymen beror på en minskning av antalet svin i asiatiska länder, vilket svarade för upp till 65% av det totala antalet grisar i världen. I slutet av 2010 förstördes svinbesättningar i Sydkorea och Kina, vilket förutom att minska produktionen resulterade i en ökning av fläskpriserna i dessa länder med nästan 60%.

Förenta staterna är ledande inom export av fläskkött. Deras andel för 2011 var 34%. Omkring 45% av dessa transporter är avsedda för Japan. Nästa på listan är Kanada och Mexiko. På den amerikanska inhemska fläskmarknaden spelar export en mycket viktig roll. Den står för nästan 22% av den totala inhemska produktionen av fläskkött.

Jordbruksdepartementet förutspår en ökning av exporten med 2% 2012, vilket gör det möjligt att nå 2,3 miljoner ton. Denna ökning av exporten beror på en ökning av utbudet av fläsk till Mexiko och Kina.

Den andra platsen bland leverantörerna av fläsk är ockuperad av EU-länderna. De står för 30%. Nästa, Brasilien, Kina, också, Chile.

Enligt prognoserna minskade importen av svin i Ryssland från EU-länderna kraftigt under 2012 till följd av en minskning av importkvoterna. En nedgång på 5% förväntas.

Enligt samma prognos väntar en minskning av exporten på Brasilien. Detta beror på förbudet mot export av fläsk till Ryssland från de tre staterna i Brasilien infördes 2011. Förbudet infördes i samband med upptäckten i kött av en stor mängd kvicksilver, bekämpningsmedel, dioxin, radio nuklider som kan orsaka irreparabel skada på människokroppen. Därför planerar Brasilien för närvarande att öka fläskexporten till Argentina, Hongkong och andra länder.

1.4.2 Översikt över den ryska marknaden

Anslutning till WTO var den viktigaste händelsen för 2012 inom djurhållning. Pigguppfödarnas intressen påverkas mest: köttfärgen minskas med 15%, på levande djur - med 35% på köttprodukter - med 17%.

Hittills är begränsningen av import av levande svin försedd med veterinärförbud. Men överskottet av import av kött i september och oktober 2012, strax efter anslutningen till WTO, registrerades till 37% i varje månad (figur 2).

Fig.2 Förändring av import av fläsk på grund av anslutning till WTO

Enligt producenterna av fläsk är kostnaden för ryskt kött högre än utlandskött på grund av ränta på lånet: i Ryssland - 8,5% utomlands - 1,2%. Dessutom är avskrivningskostnaderna högre: 14,4 respektive 9,8%. Som ett resultat räddar ryssarna på mat och löner, och fortfarande får tamsvinet dyrare än importeras med 30-40%.

Fram till 2012 utvecklades grisindustrin ganska framgångsrikt: ökningen från 1996 till 2012. uppgick till 72%. Storskaliga grisköttar utvecklas huvudsakligen: deras produktion har ökat 4 gånger, och i deras privata gårdar har grisar växt mycket mindre.

För att förbättra konkurrenskraften för ryska fläsk rekommenderar experter i grisuppfödning ökad produktionseffektivitet. Till exempel, i många europeiska länder ger 1 sugga minst 2 ton kött per år och i Ryssland endast 1,4.

I allmänhet, under perioden 2006-2012. Ökningen av fläskkonsumtionen i Ryssland uppgick fysiskt till 56,5% (Figur 3).

Fig. 3 Förbrukning av fläskkött i Ryssland, miljoner ton

Fläskkonsumtionen per capita ligger inom gränserna för Ryssland - 23 kg / år. Uppfödare antar att ryssarna fortsätter att foder på samma sätt som européerna (ca 40 kg / år per person) eller kineserna (nu 39 kg / år med en tendens att ständigt växa). Detta är ganska möjligt, eftersom kycklingarna i vårt land fortfarande är billigare än i EU eller Kina, och fläsk är dyrare. När priserna är nivån kan ryssarna byta till det inte så favorit köttet.

1.4.3 Översikt över Volga Federal District

Analys av djurets struktur och dynamik visade att ökningen av djur inträffade på grund av ökningen av deras antal i jordbruksorganisationer, vad gäller antalet huvuden, ligger Volga Federal District på tredje plats bland federala distrikt. Volymen av omsättningsbar fläskmarknad i PFD i januari-september 2012 uppgick till 2.100.5 tusen ton, vilket är 6,5% mer än

förra årets siffror. Samtidigt var den sammanlagda självförsörjningsindikatorn för kommersiellt aktiva fläsk under de första nio månaderna i innevarande år 64% mot 53% år 2012.

1.4.4 Granskning av Permregionen

Det permiska företaget YUMIKO köpte från den tatariska agroholdingen en grisgård som upptar cirka 10% av marknaden för fläskproduktion i republiken, samt en foderfabrik, transportaffär och Shemordansky köttbearbetningsanläggning. Transaktionsvärdet översteg 1 miljarder rubel. Holding LLC "YUMIKO" äger 100% andel i det auktoriserade kapitalet i LLC

"Köttsprocessor" Kungursky "(Perm), OOO TatMit och OOO TatMitAgro (Tatarstan). Kungur köttbearbetningsanläggning är det största bearbetningsföretaget i anläggningen med en kapacitet på 160 ton produkter per dag.

Enligt informations- och analysbyrån uppgick produktionen av fläsk i alla kategorier av gårdar i Perm 2012 till cirka 73,2 tusen ton i slaktvikt, vilket är 9,4% mer än 2011. Per capita i Perm och regionen står för 19,4 kg fläsk per år. Maysky Pork Complex svarade för 2010 för 5,2 tusen ton slaktvikt, vilket svarade för 7,2% av den totala fläskproduktionen i regionen eller 9,7% bland jordbruksorganisationer.

1.5 Egenskaper hos fläsk som livsmedelsprodukt

Fläsk är det mest smältbara köttet efter lamm, och fläskfett är mycket mindre skadligt än biff för hjärtat och blodkärlen.

Den genomsnittliga kemiska sammansättningen av fläsk

Energivärde på 100 g produkt, KJ

g per 100 g produkt

Innehållet av protein och aminosyror i fläsk, erhållet från djur med olika fett, och i dess muskelvävnad

Fläskmuskelvävnad

Viktiga aminosyror, mg per 100 g

Ersättningsbara aminosyror, mg per 100 g

Det totala antalet aminosyror, mg per 100 g

Tabellerna 4-5 visar mineralinnehållet och vitaminerna i fläsk. Fläsk har ett högt innehåll av vitaminer från grupp B.

Mineralinnehåll i fläsk (per 100 g produkt)

Vitamininnehåll i fläsk (per 100 g produkt)

1.6 Möjliga köttfel

Blödning av slaktkroppar - En slaktkropp, som är en samling blod i det inre av vävnaden eller naturliga håligheter som ett resultat av blodkärlets vägg eller dess permeabilitet

Dotblödning - en kroppsdefekt, som är en blödning i vävnaden nära kapillärerna i form av prickar eller fläckar upp till 3 mm i diameter

En blåmärken på slaktkroppen är en slaktkropp, som är blötläggning i blodet av tjockleken på huden eller slemhinnan som ett resultat av blodkärlets vägg eller dess permeabilitet.

Obs! Blåblåsning är en typ av blödning.

Slaktkroppen är en slaktkropp, som är en del av slaktkroppen med blödning som härrör från mekanisk påverkan.

Observera: Blödningar kan inträffa inte bara in vivo utan också efter hjärtstopp inom 1-2 dagar

Mekanisk slaktkropp är en slaktkropp, som är en plats som bryter mot vävnadsstrukturen och blödningen i dem som ett resultat av intravital mekanisk skada eller bedövning.

Tekniska fel på kött

Slaktkroppar och halva slaktkroppar som har rester av inre organ, skinn, blodproppar, fransar (hängande muskler och fettvävnader), förorening, blåmärken och blåmärken bör inte släppas från slakteriet och skära av slaktkroppar. till försäljning i detaljhandel och catering är inte tillåtna. De accepteras endast för kylning för isolerad förvaring med utförande av relevanta dokument. Köttet bör bearbetas till köttindustrin, där det under kontrollen av veterinär- och sanitetstjänsten bör föras in för förädling av slaktkroppar.

Vi listar tekniska defekter med vilka kött inte ska komma in i detaljhandeln och offentliga catering, men bör skickas för industriell bearbetning för livsmedelsändamål. Bredvid fettens stämpel stämplas "PP":

* avlägsnande av kött och fett vid upptagning av skinn. Vid avdragning skärs mjuka vävnader, vilket minskar kvaliteten på slaktkroppar (halva slaktkroppar). Dessutom lagras områden utan ytlig fascia (torkskorpor) sämre. Nötkropp och kvarter, med avfrostning och nedbrytning av subkutant fett, överstiger 15% av ytan (lamm - 10% av ytan). Fläsk med svep överstigande 10% av ytan och nedbrytning av subkutant fett över ett område på mer än 15% av halva slaktytan.

* Halva slaktkroppar som är felaktigt sågade längs ryggraden (med skärningslinjens krökning), lämnar hela ryggkotorna eller krossar dem;

* mörk hals, men färskt kött I snittet, som redan nämnts, fylls kärlen med blod, eftersom blödningen utförs i livmoderhalsen över snittlinjen.

Fel i lagring av kött:

Olika oönskade processer kan förekomma i kött, vilket leder till förlusten av dess friskhet, näringsmässiga och kulinariska egenskaper. Dessa förändringar sker som regel som en följd av mikroflorans vitala aktivitet genomträngande köttet.

Solbrännskött uppträder vanligtvis under de första timmarna efter slakt av ett djur som ett resultat av felaktig förvaring av kött i ett täppt rum vid temperaturer över 18-20 ° C, samt kränkningar av kyl- eller frysförhållandena.

Solbränna observeras ofta när färskt kött placeras i en tätt, lufttät behållare och ger inte en snabb och jämn värmeavlägsnande. Otillräcklig ventilation minskar oxidativa processer, vilket resulterar i att anaerob nedbrytning av glykogen sker med ackumulering av sura och smutsiga ämnen.

Karaktäristiska tecken på solbränna är muskelfärgning, dess färg är brunaktig eller gråaktig med en grönaktig toning, utseendet av en starkt sur lukt som liknar lukten av innehållet i magtarmkanalen hos nötkreatur, en fläckig plotkonsistens.

Kött med tecken på solbränna kan korrigeras och ätas. För att göra detta skärs den i små bitar och ventileras väl i luften. Gröna platser städas. Om tecken på solbränna inom 24 timmar inte försvinner kan köttet inte användas som mat.

Köttslickighet observeras när lagringsförhållandena störs, speciellt när temperatur och fuktighet varierar i lagringsområdena. Resistent mot låga temperaturer slembildande bakterier utvecklas väl även vid 0 ° C. Ofta förekommer slemhinnans processer genom hela kroppen eller på kontaminering med blod, i vecken (nacke, ljung, axelblad, inre sidor av bröstkorg och bukhålrum). Köttets yta blir klibbig, gråvit i färg, ibland med en obehaglig sura smaklös lukt. De slembildande mikroorganismerna tränger inte in i de djupare köttlagren, därför täcker defekten endast ytskiktet. Men sådant kött kan inte lagras, det måste tvättas med vatten eller med en 15-20% saltlösning, följt av torkning och luftning. Platser där det är särskilt uttalat slem eller lukt, rengöras. Köttet bör snabbt användas för att laga första kurser eller skickas för bearbetning till köttprodukter, vilket inkluderar exponering för hög temperatur i tillverkningsprocessen.

Ibland uppstår slem i början av förfallet, vilket orsakas av en annan mikroflora, vilket orsakar nedbrytning av vävnaderna som utgör köttet. I sådana fall åtföljs ömheten av en bedövad eller rancid lukt.

Gjutning av kött sker som ett resultat av utvecklingen på mögelens yta. Mögel kan utvecklas i närvaro av en sur miljö under köttets mognadsprocess, vid relativt låg luftfuktighet (75%), under-noll temperaturer, dålig luftventilation och vid långvarig förvaring av kött. Kolonier av olika former och färger bildas på ytan: vit, gröngrön, mörkgrön, svart, rund, flätig, etc. Mögelbildningen åtföljs av proteinfördelning med bildandet av alkaliska produkter och därmed skapas förutsättningar för utveckling av putrefaktiva mikrofloror. Uppdelningen av fett leder till en förändring av köttets utseende och utseende av smaklös lukt.

Vid bedömning av kött beaktas intensiteten och djupet i processen. Om köttet endast påverkas av mögel på ytan tvättas det med en 20--25% lösning av natriumklorid eller 3-6% ättiksyra, följt av ventilation och torkning. Om formen penetrerar något (0,5-1 cm), ska de berörda delarna rengöras och sköljas med en stark saltlösning. Starkt påverkat kött eller smaklös mat är inte tillåtet.

Köttsurande är förvärvet av en obehaglig sur lukt av kött som orsakas av surbildande bakterier när slaktkroppen är dåligt blödad, fukt är närvarande eller vid förvaring vid höga temperaturer. Köttet mjuknar, en grå färg och en obehaglig lukt visas. Fel för en person är inte farlig, det korrigeras genom att tvätta köttet med vatten.

Rotting är en komplex process för nedbrytning av proteiner på grund av den vitala aktiviteten hos olika putrefaktiva mikroorganismer som utvecklas under vissa förhållanden: hög temperatur, hög luftfuktighet och tillgång till syre. Rotting åtföljs av bildandet och ackumuleringen av olika mellanprodukter och slutliga sönderfallsprodukter, bland vilka är giftiga, illaluktande,

flyktiga och andra ämnen. Om hygienreglerna inte följs noteras den största mikrobiologiska föroreningen av kött. Det ökade innehållet i bindväv och blod i köttet leder till snabb försämring. Sådant kött erhålls från dåligt matade, sjuka eller trötta djur före slakt. Kött i det första skedet av skador är farligare än i det senare. Detta beror på ackumulering av putrefaktiva ämnen som aminer och bakteriella toxiner, som, som fördjupningsprocessen dyker, blir mindre giftiga. Samtidigt jäsning av kolhydrater och oxidation av fetter. Rotting åtföljs av en förändring i strukturen av vävnader och fysikalisk-kemiska parametrar.

Mörkning - koncentrationen av färgämnen som en följd av intensiv avdunstning av fukt under lagring av kylt och fryst kött med otillräcklig luftfuktighet och förhöjd temperatur eller uppkomsten av metmyoglobin oftast i nacken och på blåmärken.

Spår av insekter - flugor och andra insekter lämnar ägg på kött, från vilken larverna kläcker (ägg och larver dör vid -15 ° C) och smittar också kött med patogena bakterier. För att bekämpa insekter bör temperaturen i rummet ligga under + 5 ° C.

1.7 Indikatorer för säkerhet för fläskkött

I enlighet med federal lag ställs strikta krav på köttets säkerhet. Alla säkerhetskrav stavas ut i SanPiN 2.3.2.1078-01 "Hygieniska krav på livsmedelssäkerhet och näringsvärde"

Säkerhetskrav

Säkerhetskrav för fjäderfäkött för barnmat.

http://knowledge.allbest.ru/cookery/3c0b65625a2bc79a5d43a89421206d37_0.html

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In