Hur man äter och vilka livsmedel som ska användas varje dag? Tyvärr har många människor ingen aning, allt detta är inte lätt. Det finns många dieter, regler, metoder för näring från olika vinklar, system och näringsprogram.

Här är några enkla näringsrekommendationer som kan vara till hjälp.

Nutrition Guideline # 1 - Välj mat med lågt glykemiskt index.

Det låter svårt, men det är det inte. Det glykemiska indexet är en indikator genom vilken en kolhydratprodukt utvärderas med avseende på dess effekt på blodsockernivån med en hundrapunktsskala. Indexet karaktäriserar och mäter hastigheten vid vilken kolhydrater ökar koncentrationen av socker.

Personer med diabetes väljer produkter genom att följa denna rekommendation, men det skulle vara bättre om resten av befolkningen matade på den.

De vanligaste enkla kolhydraterna inkluderar vitbröd, vitmjölpasta samt bakverk baserat på det, polerat ris, potatis och fruktjuicer.

För att enkelt bestämma livsmedel med ett högt glykemiskt index anger vi deras möjliga indikatorer:

• låg fiberhalt
• hög grad av bearbetning
• konserverad mat och sirap
• vit vetemjöl innehåll

Möjliga indikatorer för att bestämma livsmedel med lågt glykemiskt index:

• betydande mängd fiber
• brist på industriell bearbetning
• helkornsprodukter
• ingen vit vetemjöl

Allt du behöver göra är att välja mat som minimerar blodsockernivån. Det är nödvändigt att föredra komplexa kolhydrater, såsom grönsaker och baljväxter, och också att kombinera kolhydrater med fetter, proteiner, fibrer, för att minimera blodsockerhopp.

Du kan använda listan över produkter med ett glykemiskt index och välja med en indikator under 25. Som en påminnelse, till exempel, häng den här i kylskåpet.

Dessutom finns det näringsämnen som kan bidra till att minska blodsockernivån. Detta är kanel, grönt kaffextrakt, vitbönaxtrakt, som kan ingå i din kost.

En kost med hög socker orsakar allvarliga hälsoproblem, för att inte tala om det faktum att det leder till en ackumulering av övervikt:

1. Onkologisk patologi. Tidigare studier har funnit att människor med avancerad koloncancer dör mer ofta och också återfaller om deras kost är rik på höga glykemiska kolhydrater. Denna mekanism är inte helt klar, men forskare tror att socker bidrar till tillväxten av en malign tumör. Dessutom är denna mat associerad med förekomsten av bröstcancer och magkreft.
2. Kardiovaskulära sjukdomar. På 80-talet av 20-talet blev idén att minska fett i kosten och öka kolhydrater för att förebygga hjärtsjukdomar populär. Hittills tyder forskning på att en diet med kolhydrater ökar sannolikheten för dessa patologier. Och de associerar detta med två riskfaktorer: en minskning av kolesterol med hög densitet ("bra") och en ökning av triglycerider och lipoproteiner med mycket låg densitet.
3. Kognitiv försämring. Sådana kränkningar inkluderar åldersförhållanden där minne, tänkande och dom inte påverkas. De leder ofta till allvarligare problem, såsom Alzheimers sjukdom. Enligt en nyligen genomförd studie var äldre människor, vars kost var rik på enkla kolhydrater, vittnat om sannolikheten för sådana sjukdomar är 4 gånger högre än de som hade mer protein och fett i kosten.

Nutrition Guideline # 2 - Begränsa intaget av livsmedel som orsakar inflammation.

Den inflammatoriska processen är den främsta orsaken till någon sjukdom, och många livsmedel är i grunden inflammatoriska. Dessa inkluderar mejeriprodukter, fjäderfä och rött kött. Faktum är att animaliskt protein är en källa till arakidonsyra, omega-6 fleromättade fettsyror, vilket ger potenta inflammatoriska föreningar:

• prostaglandiner
• prostacykliner
• leukotriener
• tromboxaner

Det är särskilt viktigt för personer med kroniska sjukdomar för att förhindra en ökning av arakidonsyra.

En kort lista över produkter, vars användning bör begränsas om inflammatoriska sjukdomar inträffar:

• rött kött, särskilt fet
• vitt kött - kyckling, anka och vildfågel
• mejeriprodukter
• ägg, särskilt äggulor
• ostar, särskilt hårda ostar
• vissa typer av fisk - tilapia, havskatt, sill

Det finns inget behov av att helt utesluta denna mat. Bara mer uppmärksamhet bör ägnas åt skaldjur och grönsaksprodukter. I en hälsosam kost måste en balans mellan Omega-3 och Omega-6 bibehållas.

Naturen erbjuder oss mat som kan lindra inflammatoriska processer:

1. Den aktiva beståndsdelen är PUFA omega-3. Innehållet i fet fisk: lax, tonfisk, sardiner, ansjovis.
2. Den aktiva beståndsdelen är enomättade fetter. Det finns i sammansättningen av olivolja, rapsolja på basis av druvfrö, valnötolja.
3. Frön och nötter: pumpa frön, lin, valnötter.
4. Hela korn: havre, råg, quinoa, korn, bulgur (vetegroppar).
5. Mörka frukter och bär.
6. Grönt och svart te.
7. Tång: Wakame, Arame.

Om det finns en önskan att avgöra om din kost kan öka inflammation i kroppen, försök att hålla en matdagbok i 1 vecka. Skapa en tabell bestående av 5 kolumner: kött, mejeriprodukter, frukt, grönsaker, hela korn. Sätt i fältet i lämplig kolumn varje gång du äter mat som hör till denna kategori. I slutet av veckan räkna antalet kryssrutor och se resultaten. Detta är ett enkelt sätt att utvärdera din kost.

Nutrition Recommendation No. 3 - Ät vegetabiliska produkter

En betydande del av kosten bör vara färska grönsaker och frukter, bäst av allt, odlade i det område där personen lever. Frukt är bra, men du bör inte missbruka hemgjorda smoothies och juice. Ibland innehåller de stora mängder socker. Det är bäst att äta färsk frukt utan bearbetning.

Var uppmärksam på de djupa färgerna av frukt och grönsaker, eftersom de innehåller den största mängd antioxidanter.

Det är viktigt att kosten var varierad. Inget behov av att äta morötter eller spenat varje dag. Du kan välja produkter i enlighet med regnbågens färger för att ge maximal nytta för din kropp.

Glöm inte heller de nötter och baljväxter som behövs för hälsan.

Nutrition Recommendation No. 4 - Minimera återvunna livsmedel

Detta råd verkar självklart, men det är det faktiskt inte. Många köper förpackade och bearbetade produkter och är inte medvetna om deras faktiska kvalitet.

Markera omedelbart listan över livsmedelsingredienser - livsmedelstillsatser som verkligen är hälsofarliga:

• konstgjorda färger
• konstgjorda sötningsmedel såsom aspartam och sackarin
• Acesulfam K (E950)
• ammoniumklorid (E510)
• azodikarbonamid (E927a)
• natriumbensoat (E211)
• butylhydroxianisol (E320) och hydroxitoluen (E321)
• bromerad vegetabilisk olja (E443)
• kalciumstearoyl-2-laktylat (E482)
• dimetylpolysiloxan (E900)
• Etoksikin (E324)
• majssirap med hög fruktos
• hydrogenerade fetter
• delvis hydrerade oljor
• mononatriumglutamat (E621)
• nitrater / nitrit
• polydextros (E1200)
• kaliumbensoat (E212)
• propylparaben (E216)
• natriumsulfit (E-221)
• svaveldioxid (E-220)
• tert-butylhydrokinon (E319)
• tetranatrium EDTA

När det gäller bearbetad mat: När produkter bearbetas tas ofta viktiga vitaminer, mikro- och makronäringsämnen och ballastmedel bort. För att inte tala om det faktum att höga temperaturer leder till bildandet av cancerframkallande kemikalier.

Och ändå kommer vi att ringa flera typer av förpackade produkter, som säkert kan kallas hälsosam mat:

• frysta frukter och grönsaker
• spannmål från hela korn: havre, korn, majs, råg, quinoa, bovete, stavad vete.

Det bästa alternativet om du lagar mat själv. Men var uppmärksam på matlagningsmetoderna. Många av dem kan orsaka biokemiska förändringar i mat, vilket kommer att påverka hälsan negativt och påskynda åldringsprocessen.

1. grill. Om mycket höga temperaturer (över 260 grader Celsius) används för matlagning kan giftiga kemikalier produceras - heterocykliska aminer som skadar DNA och är den viktigaste mekanismen för cancerutveckling. Användningen av förkolat kött är förknippat med en ökad risk att utveckla cancer i prostata, bukspottkörteln och tjocktarmen.
2. bakning. Det är inte lika ofarligt som många troligen tror. Om mat kokas vid höga temperaturer, börjar glykationsprocessen när toxiner bildas som producerar fria radikaler i kroppen och ökar inflammation i celler och vävnader. Krispbröd är ett bra exempel på denna process.

Vilka matlagningsmetoder är säkra?

Mat bör kokas vid låg temperatur under en lång tid. Sådana metoder innefattar kokning, ångning, stewing. Som regel måste du laga mat vid en temperatur under 120 grader Celsius för att förhindra att giftiga föreningar skapas.

Rekommendationer för rostning i ugnen:

• använd en temperatur som inte överstiger 260 grader Celsius;
• Förbereda kött eller grönsaker med tillsats av vätska, vilket reducerar glykationsprocessen.
• Ta bort stekt eller förkolnade delar från färdig mat.

Rekommendationer för matlagning på grillen:

• Vik mat i folie som minimerar bildningen av heterocykliska aminer.
• Marinera köttet i flera timmar innan du lagar mat, tillsätt rosmarin, gurkmeja, olivolja och vitlök till marinaden. Detta kommer att bidra till att neutralisera skadliga toxiner.
• Ta bort förkylda delar.

Det finns ingen sådan sak som en perfekt diet eller en perfekt diet som enkelt kan genomföras. Dessa näringsriktlinjer är en utmärkt utgångspunkt för att hitta din egen väg.

http://properdiet.ru/osnovy_pitanija/pravila_pitanija/295-rekomendacii-po-zdorovomy-pitaniu/

Top 20: riktlinjer för hälsosam kost

Hälsosam nutrition är en av de viktigaste komponenterna för att bibehålla hälsan. Inte allvarligt om att äta kan leda till allvarliga sjukdomar och fetma. För att förhindra sjukdomar i inre organ och upprätthålla hälsan är det nödvändigt att ständigt följa rekommendationerna i användning och lagring av mat, produktkompatibilitet och matlagning.

Rekommendationer för en hälsosam kost hjälper till att upprätthålla god hälsa och god hälsa, användbart för friska människor som inte har kroniska sjukdomar. Dessa tips kommer att vara ett bra förebyggande av många sjukdomar och störningar i kroppssystemen.

Rekommendationer för en hälsosam kost:

1. Det är nödvändigt att äta 4-5 gånger om dagen i små portioner.

2. Tänk på dina energikostnader. Med stillesittande mentalt arbete är de kalorier som krävs mycket mindre än för arbetare med tungt fysiskt arbete.

3. Din frukost ska vara cirka 20% av den totala dagliga volymen av mat. Andra frukost - 10%, lunch - 30-40%, eftermiddagste - 15-20% och middag 10-15%.

4. Mängden salt bör inte vara mer än 5 gram per dag (1 tsk utan glid). Denna massa innefattar mängden salt som används i framställningsförfarandet. Användbart om disken är beredd utan salt. Den kan läggas individuellt i din del före användning.

5. Teknik för beredning och bearbetning av produkter kan vara mycket annorlunda. Det rekommenderas inte att äta stekta livsmedel dagligen. Det är lämpligt att föredra att ånga, baka, koka, stew och rå mat.

6. Det är mer fördelaktigt att lämna grönsaker lite under lager. De kommer att nå önskat tillstånd på grund av sin egen temperatur. Matar dem bättre för ett par eller på låg värme.

7. Vid kokning måste en fågel, särskilt en fabrik, rengöras från huden. Förutom kolesterol och fett i det, i stort sett finns det ingenting. Den första buljongen från fågeln bör vara helt dränerad och fylld med rent vatten, för att förbereda buljonger och soppor. Så du räddar dig mot onödiga cancerframkallande ämnen och antibiotika, som växte fågeln. Först kommer denna klara buljong att vara smaklös och tom, men med regelbunden användning av denna regel kommer du att känna skillnaden och kommer inte att kunna uthärda även lukten av den primära buljongen.

8. Köttet måste kokas i minst 60 minuter. Glöm inte att bakterier, parasiter och larver som lever i ett djur kan vara mycket resistenta mot temperaturer.

9. Fett kött (lamm, fläsk), byt ut de fettrika sorterna (kanin, kalvkött).

10. Istället för raffinerat socker, föredra naturligt.

11. Istället för enkla kolhydrater, använd komplexa. Avvisa sötsaker, vitbröd och bageriprodukter. De bör ersättas med spannmål, flingor, flingor, müsli utan socker, fullkornsbröd och klibröd).

12. Krävs i den dagliga kosten av färska grönsaker, frukter och bär.

13. Minst 1 gång per vecka på bordet ska vara en fisk. Och det är bättre om det är hav.

14. Försök att ersätta huvuddelen av animaliska fetter med vegetabiliska fetter. Den första ska inte vara mer än 20% av den totala.

15. Försök inte att inkludera i kost av exotiska rätter. Om du inte brukar använda sådana produkter från tidig barndom, kommer de inte att gynna. Låt dessa delikatesser vara i din kost endast på speciella dagar, och i det dagliga intaget är det bättre att inkludera lokala och regionala produkter.

16. Använd säsongsprodukter. Det är dags för äpplen - ät äpplen, jordgubbar mogna - ät jordgubbar.

17. Gör förberedelser inför vintern. Torsk svamp, kött och fisk. Frysa frukt, grönsaker och örter. På mitten av vintern kan du koka fruktkompotter och tillsätt lök och dill till soppor.

18. Tugga maten bra med mat. Processen för matsmältning och absorption börjar i munhålan. Och ju mindre bitarna är desto lättare blir det för kroppen att bearbeta dem.

19. Tänk på den optimala temperaturen på matintaget. Om disken är varm ska den vara mellan 37-38 grader. Kallrätter och tilltugg ca 15 grader.

20. I den dagliga rationen krävs kött / fjäderfä, mejeriprodukter, spannmål, grönsaker, frukt / bär, ägg / fisk.

Dessa är de viktigaste rekommendationerna för en hälsosam diet. Försök att organisera din mat ordentligt med hänsyn till kön, ålder, arbetsförhållanden och livsstil. En hälsosam balanserad kost är nyckeln till att upprätthålla hälsa, hög mental och fysisk aktivitet!

http://pitall.ru/zdorovoe-pitanie/rekomendatsii-po-zdorovomu-pitaniyu

10 rekommendationer för hälsosam kost

Mat Ekologi: All världens visdom kommer ner till en enkel sanning: mat är livet. Ritualen av att äta har ingen tid, kulturell eller religiös ram.

All världens visdom kommer ner till enkel sanning: mat är livet. Ritualen av att äta har ingen tid, kulturell eller religiös ram. Livsmedel är helig, och dess mottagande är en direkt förbindelse med naturens gudomliga energi.

Enligt Ayurvedas principer stödjer en balanserad kost kropp, sinne, känslor och själ. Mat ger oss styrka och energi. Det goda gamla ordstävet "Låt mig vad du äter, och jag ska berätta för vem du är" i Ayurveda låter så här: "Berätta vad du äter, hur, när och varför, och jag kommer att berätta vem du är."

Grundprincipen för en ayurvedisk diet: Mat bör vara gott och aptitretande. Då ger näring sinnena och stimulerar hela matsmältningssystemet.

Sex smaker, eller näringsguide

Praktiskt taget hela Ayurvedas visdom är bokstavligen på din tunga! Enligt detta uttalande är smaken av smak en naturlig guide till rätt näring. I många år när man valde en hälsosam mat, använde folk den. Våra receptorer skiljer inte bara mellan smaker; de bestämmer näringsvärdet av mat och ger upphov till hela matsmältningsprocessen. Mat "talar" i smaken. En saftig päron appellerar till oss mjukt, och den brinnande chillen ropar som om varning. När vi finner acceptabla smaker kan vi skapa den perfekta kosten för oss själva.

Ayurveda skiljer 6 smaker, enligt vilka alla livsmedel kan delas in i följande kategorier: söt, sur, salt, bitter, kryddig och tårta. Genom att inkludera alla sex vid varje måltid kommer vi att uppnå harmoni, upplysning och bli hälsosam och glad.

10 rekommendationer för hälsosam kost

1. Ät i lugn och avkopplande miljö.

Lugn och avkopplande miljö främjar perfekt matsmältning. Om du tittar på TV, läser eller argumenterar med mat kan du avbryta matsmältningen. Om du äter är en annan skyldighet i din dagliga till-lista, försök att slappna av och ackumulera energi vid denna tidpunkt. Fokusera på mat, njut av dess smak och struktur.

2. Innan du äter, välsigna maten eller tacka honom mentalt.

Mat närmar och upprätthåller livet. En välsignelse, bön eller en tanke på tack innan du äter - högt eller tyst - hjälper till med att hylla mat och andra gåvor av livet. Dessutom är det här ett utmärkt tillfälle att sakta ner och upprätta kontakt med dem som sitter bredvid dig vid samma bord. Vid sådana tillfällen lugnar sinnet sig, eftersom uppmärksamhet växlar till mat och tacksamhet.

3. Ät bara när hungrig

Konstigt nog är det en av de viktigaste komponenterna i en hälsosam diet. När du är hungrig, brinner matsmältningsbrand eller agni varmare. Därför kan magen producera ett mugg. Det indikerar att kroppen behöver mat. När agni brinner brått är matsmältningsförfarandet effektivt. Om du äter utan att uppleva hunger, kan du kasta för mycket trä i elden, och det kommer att gå ut. Detta leder i sin tur till suboptimal matsmältning och absorption av mat, vilket skapar ama - en skadlig biprodukt. Ät därför endast när det är hungrig. Det låter väldigt enkelt!

4. Innan nästa måltid, vänta tills föregående måltid smälts.

Processen med matsmältning tar som regel 3-6 timmar beroende på den individuella konstitutionen. För att undvika eldens dämpning bör du ge matsmältningssystemet tillräckligt med tid. Det är därför som Ayurveda rekommenderar att vänta tills maten förstörs helt innan den äter igen. Du kommer att förstå att tiden har kommit för att uppdatera dig själv när du har en känsla av hunger och en känsla av ljushet i din mage. För snacks, överväga alltid din konstitution. Genom att välja ett lättare mellanmål som balanserar dig, kan du tillfredsställa begäret efter mat mellan måltiderna utan att undertrycka matsmältningsbranden.

5. Tugga maten noggrant och ät uppmätt.

Om det verkar som att på grund av hunger du sväljer mat, kom ihåg att det är nödvändigt att tugga, tugga och tugga igen. Digestion och absorption kräver att maten splittras ordentligt och smälts innan den går in i magen. Det är därför vi har skarpa tänder och saliv, berikade med enzymer. Enligt forskning spjälkar vi mer än 40% av komplexa kolhydrater i tuggningsprocessen. Ayurveda ser det som en del av något viktminskningsprogram. Det anpassar också automatiskt livsmedelshastigheten, vilket bidrar till upptäckten av äkta smaker och produktkvalitet.

6. Ät medan du är bekväm.

Hur många gånger har du avslutat middag med sådana ord och tankar: "Jag visste att det sista stycket (oavsett vad) var överflödigt"? För att undvika detta, äta tills du känner dig mättad, men inte övermättad. Om du äter för mycket finns det inte tillräckligt med plats för matsmältningsprocessen. Vanligtvis är dessert överflödig. Ge därför en "plats" för det i förväg. När vi äter, är magen sträckt, och du måste se till att du inte upplever en falsk känsla av hunger. Paus och tänk om du verkligen behöver ett tillägg.

7. Om du är upprörd, skjuta upp att äta

Om du någonsin har ätit efter en tvist (eller, ännu värre, under en tvist), har du troligen märkt att magen reagerar illa på den. Krympande muskler och spänningar störa matsmältningen. Du kommer kanske ihåg hur din hand når glass när du är upprörd, men då känner du dig ännu värre. När du är på toppen av känslor är det bättre att skjuta upp matintaget - särskilt med negativa känslor, även om överdriven upphetsning också kan störa den normala fördjupningen. Dessutom kan under bearbetningen av mat inte skratta eller dela intryck (och det är just det vi ofta gör under lunchen). Lär dig att förstå dig själv, bedöma om du behöver mer tid att lugna dig innan du äter.

8. Ät aldrig under körning.

I vår tid har mat på gång blivit normen. Det är dock mycket viktigt att äta medan du sitter och sakta. När du sätter dig ner för att äta hjälper du kroppen att slappna av, vilket ger en enkel start till matsmältningen. När man äter på stående eller på språng, kräver förtunningsprocessen stora utgifter för energi. Därför försöker du alltid att äta medan du sitter, även snacking.

9. Ät varje dag ungefär samma gång.

Kroppen är fantastisk, men samtidigt är det en känslig kronometer. Hans anpassning till naturens rytmer är ett av huvudmålen för ayurveda. Det är ingen slump att lunchen sammanfaller med middagstid: solen är i sin zenith och agni är högst uppe. Om du äter i enlighet med naturens rytmer kan du stödja din grundläggande konstitution. Regelbundna måltider samtidigt - en garanti för att du under hela dagen inte kommer att sakna energi. Dessutom är det ett bra sätt att kontrollera krävningar för vissa livsmedel och undvika övermålning.

10. Efter en måltid vila i några minuter.

http://econet.ru/articles/66851-10-rekomendatsiy-po-zdorovomu-pitaniyu

Mål: Lär dig hur du använder informationen på livsmedelsförpackningar korrekt

Vad kommer att berätta för förpackningen.

Mål: Att lära sig hur man korrekt använder informationen på livsmedelsförpackningar.

1. Att överväga klassificeringen av livsmedelstillsatser, deras betydelse och effekter på kroppen.

2. Utför en studie om tillgången på livsmedelstillsatser i livsmedel, med hjälp av informationen på förpackningen av produkter som används i min familjs näring.

3. Utför en undersökning om beroendet av livsmedlets hållbarhet när det gäller näringstillsatser.

4. Att identifiera effekten av livsmedelstillsatser på människokroppen.

5. Gör rekommendationer om användningen av mat.

6. Skydd av projektet: presentation, utgåva av broschyrer.

Nästan alla varor som vi köper i affären har en etikett och förpackning. Och naturligtvis vill alla tillverkare försäkra sig om att förpackningen av sina varor väckte uppmärksamhet, väckte vårt intresse. Ovanlig design, originalform, icke-standardfärg - alla dessa metoder används av tillverkaren i kampen för konsumentval. Men förutom detta måste förpackningar innehålla en tillräcklig mängd viktig information, som ska läsas före inköp.

Obligatorisk information på förpackningen.

Statens standard delar upp livsmedelsprodukter i olika grupper, varje har sina egna specifika data, men det finns också allmänna krav för alla grupper. Så, på förpackningen utan misslyckande bör anges:

- Tillverkarens namn, kontaktuppgifter

- produktnamn, konsumentegenskaper för produkten;

- datum för tillverkning och förpackning

Vad ingår i begreppet "konsumentegenskaper för produkten"? Detta är mycket viktig information för köparen. I denna sektion måste tillverkaren ange sådan information som produktens sammansättning (ingredienserna är listade i ordning: mest av allt - minst), nettovikt (vikt av varor utan förpackning) eller volym, sort, mat och energi proteiner, fetter, kolhydrater, kalorier per 100 gram produkt), lagringsförhållanden och så vidare. Produktens sammansättning kommer att berätta för oss vad som faktiskt gjorde vad vi köper, om produkten dessutom berikas med vitaminer och mineraler, huruvida livsmedelstillsatser användes vid tillverkningen.

Förutom den obligatoriska informationen kan produktförpackningen innehålla ytterligare. Till exempel certifieringsinformation. Du kan hitta frivilliga certifieringsmärken, ISO-certifieringsmärken eller miljöcertifiering. Detta föreslår att tillverkaren på eget initiativ beslutade att bekräfta en eller annan kvalitet på sin produkt eller produktion med ett särskilt certifikat. Naturligtvis får en produkt med olika certifieringsmärken köparen större självförtroende. Tecken som indikerar avsaknaden av vissa komponenter i produkten - "innehåller inte konserveringsmedel", "innehåller inte GMO" (genetiskt modifierade organismer) kan tillskrivas denna grupp.

En annan typ av ytterligare information om förpackningar är meddelandet att denna produkt tillhör en speciell produktgrupp, till exempel för allergiker eller diabetiker. Detta kan bara vara inskriptionen "Dietary Product", och meddelandet om frånvaron av en allergiframkallande komponent - "innehåller inte jordnötter." Dessutom kan tillverkaren på förpackningen placera tecken på prestige, meddelanden om mottagna priser - årets produkt, "bästa produkt" och så vidare.

Vi är vana vid det faktum att varje produkt har sin egen unika smak och lukt. Vad har hjälpt en person att skilja mellan de som är lämpliga för mat? Med vilka organ förnuft hittade människor rätt produkter, bestämmer färskhet och kvalitet på maten?

Det är smakligt att en person bestämmer om en produkt är ätbar eller bättre att inte äta den. Det har alltid varit, men inte idag. Vi lever under introduktionen av ny matsteknik, när någon produkt kan ges önskad konsistens, smak, lukt och till och med ställa upp hållbarheten.

Kom ihåg historien om de mäktiga trollkarlarna och trollkarlarna, som de råkar över en kruka med brygga? Ungefär samma princip bereds modern mat. Endast tekniker har förbättrats, magiska ord är långa namn på formler, och livsmedelstillsatser används som magiska pulver.

Vet du vilka kosttillskott är? Livsmedelstillsatser är ämnen som aldrig används ensam men införs i livsmedelsprodukter för att ge dem egenskaper: smak, färg, lukt, konsistens och utseende, för att bevara näringsvärdet och biologiska värdet, förbättra behandlingsförhållandena, lagring och transport.

När du går till snabbköpet på jakt efter något gott, vilka produkter föredrar du vanligtvis? Uppmärksammar du ämnets sammansättning i denna produkt?

Ofta bredvid listan över alla komponenter kan du hitta komplexa namn och mystiska för många "E". Vad är dessa ämnen och är det även möjligt att få denna "E"? Indexet "E" betecknar ett kodifieringssystem som utvecklats i Europa. Figurerna E121, E330 och så vidare talar om typen av livsmedelstillsats. Detta avser konserveringsmedel, stabilisatorer, antioxidanter, emulgeringsmedel och smakförstärkare. Det är tack vare livsmedelstillsatser att produkten inte ens mycket hög kvalitet ger en vinnande smak, färg, lukt och konsistens. Mängden livsmedelstillsatser och utbudet av livsmedelsprodukter som innehåller dem ökar varje år. Hittills är antalet livsmedelstillsatser (PD) som används i olika länder 500. Vissa tillsatser är tillåtna med begränsningar för användning.

Varför införs livsmedelstillsatsbegränsningen? Är användningen av PD osäker för hälsan? Och om PD är skadligt, varför använder livsmedelsproducenter fortfarande dem?

Kosttillskott (PD) som kommer in i kroppen, som regel, förbli inte inaktiva. Deras inverkan på kroppen beror på PD: s biologiska aktivitet, mängden intag, exponeringshastigheten, förmågan att ackumulera, liksom frekvensen av intaget. Ibland kan små doser av ett ämne med deras frekventa användbarhet vara farligare för kroppen än stor, men sällan mottagna. "Allt är gift, allt är medicin, bara dos är viktig", sa kung Salomo en gång. Glöm inte bort denna gamla visdom.

FAO / WHO: s internationella expertkommitté för livsmedelstillsatser genomgår en ytterligare studie av effekterna av PD på människors hälsa, och studerar noggrant de kombinerade effekterna av livsmedelstillsatser, eftersom de kan interagera med varandra, vilket ger oförutsedda effekter. Till exempel fann experter att kombinationen av flera livsmedelstillsatser "E" i kolsyrade drycker leder till bildning av bensen.

Vad är farligt om bensen? Bensen - ett farligt cancerframkallande ämne som kan orsaka cancer, leversjukdom, njursjukdom, hämmar blodcirkulationen.

Modern man kan inte helt undvika användning av livsmedelstillsatser. De ryska specialisterna och företrädarna för Världshälsoorganisationen har sammanställt en förteckning över hälsoskadliga ämnen. Det är därför det är så viktigt att veta vilka livsmedelstillsatser som finns i specifika livsmedel. Vi har rätt att göra egna val när det gäller den här eller den här produkten, och vi behöver veta vilka ämnen vi använder. Naturligtvis kan mänskligheten inte förklara krig mot livsmedelstillsatser. Det är omöjligt att helt överge dem, för det betyder att byta till "betesmark", som i förhistoriska tider.

FAO: s gemensamma expertkommitté för livsmedelstillsatser anser att PD inte ska användas i fall där samma effekt kan uppnås på andra sätt. Låt oss komma ihåg det här.

Låt oss nu titta på de livsmedelstillsatser som tillåts i Ryssland, lära mer om deras typ, värde, effekt på kroppen och ge exempel.

E 1 ** - Färgämnen, används för:

• 
  återställande av den naturliga färgen som förlorades under bearbetning och lagring färgning färglösa produkter; öka intensiteten av färg; används för falska produkter.
  

Naturliga färgämnen: råvaror för dem - bär, blommor, löv och rotgrönsaker. Till exempel: karoten eller dogrosfärg.

Syntetiska färgämnen innehåller inte smak, vitaminer, men ger starka färger. Bland syntetiska färgämnen är det nästan inget säkert. De flesta av dem har en allergiframkallande, mutagen, cancerframkallande effekt.

E 2 ** - Konserveringsmedel, används för:

• 
  öka hållbarheten, förhindra förstöring av produkter som uppstår vid mikroorganismernas verkan upphandling av produkter för framtida bruk, leverans till svåråtkomliga områden; hämning av mögelväxt, jäst, aerob och anaerob bakterier.
  

Hemma är det salt, socker, ättika.

Industriell - Svavelsyra, sorbinsyra, bensoesyra, Kaliumsorbitol, Natriumbensoat, Svavelförening, Konserverande antibiotika. Sorbinsyra hämmar kroppens enzymsystem. Bensoesyra tolereras dåligt av små barn. Svavelföreningar är giftiga. Natriumbenzonat är ett allergen. Antibiotika orsakar en kränkning av det önskade förhållandet mellan mikroflora i tarmen, provar tarmsjukdomar och cancer

Е 3 ** - antioxidanter, används för:

• 
  skydd av fettinnehållande produkter från rancidity; stoppar auto-oxidationsprodukter.
  

Naturlig - askorbinsyra, tokoferoler i vegetabilisk olja.

Syntetisk butyloxianisol och butyloxitalol. De orsakar utslag, höjer kolesterol och orsakar intestinal upprördhet.

Е 4 ** - förtjockningsmedel, de:

• 
  låta dig få produkter med önskad konsistens, förbättra och behålla sin struktur; används vid tillverkning av glass, gelé, konserveringsmedel, majonnäs.
  

Naturligt gelatin, stärkelse, pektin, aga-agar, karragen.

Semi-syntetisk-cellulosa, modifierad stärkelse. De absorberar ämnen, oavsett användbarhet eller skada, kan störa absorptionen av mineralämnen, är milda laxermedel.

E5 ** - emulgeringsmedel, de är:

• 
  ansvarig för konsistensen av livsmedelsprodukten, dess viskositet; Används vid framställning av margarin, kulinarisk fett, korvkött, konfekt och bageriprodukter (låt dem inte snabbt växa inaktuellt). Naturligt - äggvitt, naturligt lecitin.
  

Syntetisk - kalcium- och ammoniumfosfater, fosforsyra. Användningen av fosfater kan leda till obalans mellan fosfor och kalcium, dålig absorption av kalcium bidrar till utvecklingen av osteoporos.

Е 6 ** - smakförstärkare, används för:

• 
  förbättra uttalad smak och arom; vilket ger känslan av fetthalt till yoghurt och glass med lågt kaloriinnehåll. mildra den skarpa smaken av ättiksyra och spiciness i majonnäs; sötningsmedel.
  

Naturligt - erhållen från naturliga råvaror.

Identisk för naturliga - konstgjorda föreningar som efterliknar aromen av naturliga produkter.

Artificiell - har ingen analog natur: glutaminsyra, maltol, mononatriumglutamat.

Kaloriinnehållande sötningsmedel: sorbitol, xylitol; icke-kalorisk: sackarin, sackarol, aspartam.

Natriumglutamat orsakar huvudvärk, illamående, hjärtklappning, sömnighet och kan påverka synet om det konsumeras under många år.

Sackarin kan orsaka blåsans svullnad.

Glutaminsyra omvandlas till en aminosmörsyra, som är orsakssystemet av CNS.

Under två veckor höll jag en dagbok med observationer, det spelade in sammansättningen, hållbarhet för mat som köpts i affären. Jag delade alla produkter i grupper:

1. Fermenterade mjölkprodukter

2. Köttprodukter

5. Chips och crackers

Jag lägger alla data i tabellerna. Från dessa tabeller såg jag procentandelen produkter som innehåller tillsatser och inte innehåller tillsatser för livsmedel. På grund av resultaten jag gjorde

Slutsats: Av de åtta olika typerna av mejeriprodukter innehåller 50% livsmedelstillsatser. Köttprodukter innehåller alla kosttillskott. 100% av dryckerna samt köttprodukter innehåller livsmedelstillsatser.

Särskilt olika i komposition E och andra livsmedelstillsatser - godis. Resultaten av denna tabell är slutsatsen av denna studie. Alla sötsaker innehåller följande "E": E121, E171, E322, E330, E 320, E414, E421, E422, E420, E476, E466, E503, E500, E903, E950, E951, E952, E965 är de mest populära. Det innehåller också emulgeringsmedel, sojalcitin, citronsyra och äppelsyra. Alla dessa kosttillskott påverkar människokroppen negativt, många orsakar cancer, maligna tumörer, hudutslag och upprörda magar.

Jag genomförde en undersökning om beroendet av produktens hållbarhet på innehållet i livsmedelstillsatser.

I 4 grupper av produkter ökar innehållet i livsmedelstillsatser hållbarheten från en månad till sex. Denna studie bekräftar sammansättningen av fermenterade mjölkprodukter, i vilka kefir och mjölk (produkter med kort hållbarhetstid) innehåller inte livsmedelstillsatser, och majonnäs och ost har en lång hållbarhetstid (från 2 till 6 månader), eftersom de innehåller livsmedelstillsatser. Godis och drycker som innehåller en mängd tillsatser har också en lång hållbarhetstid (från 8 månader till 2 år). Detta mönster observeras på andra livsmedel med lång hållbarhetstid. I tabellen gav jag uppgifter om sammansättningen av de vanligaste produkterna som eleverna älskar.

Jag genomförde en sociologisk undersökning bland elever i den åttonde klassen i vår skola, som deltog av 42 personer och bland lärarna i vår skola, där 28 personer deltog. Undersökningen innehåller följande frågor:

1. När du köper produkter, uppmärksammar du deras komposition?

2. Vet du hur man ska dechifiera kosttillskott, betecknat av indexet E?

3. Vet du hur de påverkar din hälsa?

Denna sociologiska undersökning visade att mer än 61% av studenterna och mer än 32% av lärarna inte uppmärksammar produktens sammansättning. 83% av eleverna och 39% av lärarna är inte medvetna om hur tillskott avkodas och 57% av eleverna och 18% av lärarna är inte medvetna om deras effekter på kroppen.

Diagram 1. (Bilaga 3)
Jag erbjöd också samma grupp människor ytterligare ett frågeformulär, inklusive följande frågor:

1. Gillar du kolsyrade drycker, crackers, chips, etc.?

2. Dricker du ofta kolsyrade drycker?

3. Användar du halvfabrikat och snabbmat (soppbriketter, potatismos, etc.) för hemlagning?

Analys av undersökningen visade att inte alla elever som vi undersökte älskade läsk, kakor, flis etc. men bland eleverna är andelen sådana elever fortfarande stor - 67% och ytterligare 9% sa att de inte gillar dessa produkter, men ibland använda. Bland lärare, 21% av de svarande älskar sådana produkter och 8% sa att de älskar, men begränsar sin konsumtion. Mindre än hälften, nämligen 48% av studenterna använder ofta kolsyrade drycker, bland lärare är denna procentandel mycket mindre än -11%. Snabbmat används sällan av mina undersökningsdeltagare - det är 35% av studenterna och 21% av lärarna, men 15% av lärarna säger att de ibland använder halvfabrikat.

Diagram 2. (bilaga 4)

- Efter att ha studerat materialet upptäckte jag att kommersiellt tillgängliga produkter som innehåller farliga och säkra livsmedelstillsatser.

- Efter att ha analyserat etiketterna fick jag reda på att inte alla produkter har information om de livsmedelstillsatser som finns i dem, men det finns ganska farliga ingredienser i vissa produkter.

__ Efter att ha analyserat resultaten från undersökningen insåg jag att både vuxna och barn inte är tillräckligt informerade om konsekvenserna för vår hälsa av konsumerade livsmedel. Många vuxna, även med sådan information, försummar det.

- Efter att ha hittat en stor lista över skadliga livsmedelstillsatser i chips, kakor, kolsyrade drycker, har rekommendationer om användningen av dessa produkter utvecklats, broschyrer utvecklades och publicerades.

Rekommendationer om användning av mat

1. 
   Läs noggrant etiketten på produkten.
   
2. 
   Vi måste förstå att det inte finns några livsmedelstillsatser idag, så varför inte panik rädsla för bokstaven "E" på etiketten.
   
3. 
   Var inte förvirrad av "naturliga" eller "identiska till naturliga" färger och smaker, men en lång lista med E-tillsatser bör varna dig.
   
4. 
   Avvisa från bearbetade eller konserverade köttprodukter som korv, korv, gryta.
   
5. 
   Var uppmärksam på produktens märkning och hållbarhet.
   
6. 
   Köp inte produkter med onaturligt ljusa prickande färg.
   
7. 
   Om du är utsatt för allergiska reaktioner, eliminera från din kostmat som innehåller tillsatser som orsakar allergier.
   
8. 
   Använd endast snabbmat i en nödsituation.
   
9. 
   Försök att äta mindre mat med lång hållbarhet (rökt, konserverat).
   
10. 
    Använd endast naturliga produkter för utfodring av spädbarn och småbarn.
    
11. 
    Prova så lite som möjligt att använda söt läsk, chips och crackers.
    
12. 
    I näring ska allt vara måttligt och, om möjligt, olika.
    

slutsats

Musiken av reklamfilmer och de höga sloganerna av "kemisk" mat låter som en begravnings mars för vår hälsa. Text som skrivs i superfint tryck på ljusa paket - inskriptionen på sin gravsten. "Poisoners" gömmer sig bakom tal och säger ingenting till majoriteten av offren. En sällsynt köpare kommer att ta för att lära sig vad han är inbjuden att använda under täcken av ketchup eller majonnäs. De som är bekymrade över den här frågan kommer att kunna ta reda på att tillsammans med citronad eller glass tillsammans, kommer de att "berika" sin kropp med sötningsmedel, smakämne, konserveringsmedel, emulgeringsmedel, färgämne, stabilisator, det kan hända att antiskummedlet. Alla dessa ämnen är maskerade av bokstaven E, antagen över hela världen för att beteckna mat "gift", vilket också motsvarar de tre siffrorna.

Förteckningen över "gifter" börjar med färgämnen, de tilldelas koden E100-199. Och artificiellt färgämne tartrazin, serienummer E102. det finns i godis, glass, färgglada drycker, konfektyr och jämna läkemedel. Detta är ett helt syntetiskt färgämne med avseende på dess toxicitet, faroklass III, ett starkt allergen. Särskilt farligt för personer som lider av bronkial astma, kan orsaka en attack som är svår att behandla. Och färgämnet E121-citrusfärg och E123-rött amaranth är kända som "mördare" färgämnen och är förbjudna att använda. Förbudet påverkar emellertid inte deras användning vid produktion av många produkter. Navaror som tillverkare får från dem mer än täcka eventuella böter.

Konserveringsmedel, deras serienummer börjar med E200 och slutar med E299. Dessa ämnen "ger" produkter odödlighet, skyddar dem från ruttning, jäsning och andra reaktioner av förfall. Mikrober dör av dem och riskerar att prova "kemisk" mat som vi konsumerar utan rädsla. Konserveringsmedel E282 är en universell formhämmare. Effekterna av detta tillskott på kroppen är allmänt kända - från migrän till irritabelt tarmsyndrom, depression och kronisk trötthet. Metabisulfit är dold under flera E 211, 220, 221, 222, 223 och 224. Detta är det starkaste allergenet som läggs till juice, yoghurt, chips, korv och olika marinader, vilket orsakar bronkial astma, urtikaria och allergisk dermatit hos barn. De ökända nitraterna och nitriterna E250 och E251. Konserveringsmedlet behöver inte nödvändigtvis vara inne i produkten. Sulfiter sprutas med grönsaker och frukter så att de behåller sin friskhet längre, och med fenolen (E230, 231, 232) gnider de fruktens skal och ger dem ett marknadsförbart utseende. I små doser kan det prova cancer, och i stora doser kan det döda, så någon frukt bör tvättas, även apelsiner och bananer.

Nästa i listan över kemiska "glädje" - antioxidanter E300-E399. de saktar oxidationen av fett- och oljemulsioner, så att fetter inte blir rancid och inte förlorar färg. Oljan eller margarinen som bearbetas av dem och genom århundradena kommer att glädja arkeologer med sin friskhet, eftersom deras halveringstid är relaterad till uranmalm. Till de nuvarande konsumenterna ger denna friskhet "allergier och bronkial astma. Mest av allt är tuggummi som innehåller E320 och E321 antioxidanter. Förutom allergiska reaktioner behåller båda dessa ämnen vatten i kroppen och förhindrar frisättning av kolesterol, lek med ödem och ateroskleros.

Omedelbart efter antioxidanter, förtjockningsmedel och stabilisatorer från E 400 till E 499 och deras nära släktingar, emulgeringsmedel E500 till E599, behövs för matviskositet. Dessa tillskott är en måste-komponent av fettsnåla produkter som majonnäs och yoghurt. Tjock konsistens skapar illusionen av "kvalitets" -produkt, och emulgeringsmedel blir till en homogen blandning av ämnen som inte kan kombineras naturligt, exempelvis vatten och olja. Kosttillskott av båda klasserna är farliga för matsmältningssystemet, de orsakar matsmältningsbesvär, tarmar, cholecystit och pankreatit.

Fortsätt listan med smakförstärkare med underbara kryddor magic E600 - E699 kommer att göra varje produkt fräsch och doftande, även om den är gjord av råvaror "med lukt", i själva verket är det vad de används för. Kungen i denna familj är glutamatnatrium, som måttligt döljer sig bakom E621-symbolen. Innan den öppnades konsumerade hela världen naturprodukter, och det var fruktansvärt olönsamt för sina producenter. Glutamat korrigerade allt och fick planet att spara matresurser. Nu behöver du inte lägga riktigt kött i korven, det är nog att lägga till några köttfibrer i disken, kompletterad med en förstärkare, och den naturliga smaken är garanterad. Det är sant att det finns en hel massa sjukdomar, från hudutslag till onkologi, men hur välsmakande är det för att få dem. Glutamat är inte för ingenting som kallas glödlampan. När det tas in tränger det lätt från blodet in i hjärnan och påverkar det direkt. Som ett resultat skapas en illusion att den ätna "kemi" var otroligt smaklig och det finns en önskan att äta det om och om igen. "Magic kryddor" påverkar smaklökarna, så en person som "sätter sig ner" på glutamat, förefaller färskt och smaklöst utan mat. Särskilt lätt att bli beroende av barn. Många av dem lider av denna "skit" i livmodern, för, som du vet, drabbas ofta gravida kvinnor av salt.

Skonvax - godis

Förteckningen över defoamers, glazirovati, bakpulver och sötningsmedel. Deras serienummer är från E900 till E999. I sammansättningen av blandade och ljusa AM & EMS-godis anges Carnaubavax som ett glasämne eller Е903, som används vid tillverkning av skor och kosmetika. Han ser till att grädden glänsar, mascaraen smälter inte och läppstiftet sprider sig inte. Naturligtvis är det i dessa produkter representerat i större kvantiteter än i sötsaker, men barn äter inte skokräm eller läppstift och använder sig ofta av attraktiv drage, vilket innebär att mängden gift försvårar skadlig kvalitet.

Ännu farligare är sockersimulatorer eller sötningsmedel. Den vanligaste av dessa, aspartam under symbolen E951, är ett sött gift som leder till sorgliga grindar. Det är tvåhundra gånger sötare än socker, så det ger en bra besparing på matens sötma. Det här söta giftet är lagligt närvarande i 6000 produktvaror, bland annat i barnens vitaminer, läkemedel och drycker, även om det är officiellt erkänt som ett genetiskt modifierat ämne som är hälsofarligt.

Produkter som innehåller denna surrogat kan bara ätas. När lufttemperaturen överstiger 30 ° C sönderdelas aspartam i formaldehyd, ett cancerframkallande ämne av klass A och metylalkohol, från vilket även barn känner till toxiciteten i Ryssland. Detta sötningsmedel är kontraindicerat under graviditeten, eftersom det kan tränga igenom placentan och skada fostret. Över hela världen är det erkänt som ett ämne som kan provocera utvecklingen av hjärntumörer, skleros, Alzheimers sjukdom och diabetes. Det är strängt förbjudet att använda i barnmat, men det betyder inte att det inte är där. När en överdos av produkter innehåller den, orsakar aspartam förgiftning, vars akuta form uppenbaras av yrsel, illamående, kräkningar, starkt hjärtslag, frustration eller till och med medvetslöshet. Inte mindre farlig och kronisk förgiftning som inträffar under den dagliga fascinationen med billiga sötsaker. Orimlig huvudvärk och trötthet, irritabilitet och glömska, smärta i lederna, hörsel och synförlust börjar störa barnet. Och allt detta kommer att vara i åratal, för en sällsynt förälder kommer att vägra att skämma bort barnet med läsk eller godis.

Om du vill behålla din hälsa studerar du försiktigt etiketterna på produkter och väljer produkter som innehåller minsta mängd konstgjorda tillsatser. Listan över skadliga ämnen med bokstavskoden E uppdateras ständigt!

Klassificering av livsmedelstillsatser i Codex Alimentarius-systemet

Tillåtet i Ryssland.

E100-182 Färger. Förbättra eller återställ produktens färg.

E200-299 Konserveringsmedel. Öka produktens hållbarhet, skydda dem mot bakterier, svampar, desinfektionsmedel.

E300-399 antioxidanter. Skydda mot oxidation, till exempel från rancidfetter och missfärgning.

E400-499 Stabilisatorer. Behåll konsistens. Förtjockningsmedel. Öka viskositeten.

E500-599 Emulgeringsmedel. Behåll den önskade blandningen av icke blandbara faser, till exempel vatten och olja.

Е600-600 Förstärkare av smak och arom.

E900-999 Antifoam. Varna eller minska skumbildning.

Enrobing agenter, sötningsmedel, sönderdelningsmedel, syraregulatorer och andra icke-klassificerade tillsatser ingår i alla ovanstående grupper, liksom den nya E1000-gruppen
Farliga tillsatser.

Orsaka maligna tumörer E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447

Orsakar en sjukdom i mag-tarmkanalen E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466

Allergens E230-E232, E239, E311-313

Orsakar sjukdomar i lever och njurar E171-173, E320-322
Förbud i Ryssland.

E121 Citrusfärg

E123 Röd Amaranth

E240 Konserveringsmedelformaldehyd
Ej tillåtet i Ryssland (eftersom hela provkomplexet inte är klart)

E103, E107, E127, E128, E140, E153-155, E160, E166, E173-175, MANDURA 180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E263, E264, E282, E283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519, E521-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E554-557, E559, E560, E574, E576, E, 577E, 580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908, E909-911, E913, E916-919, E922, E923, E924, E925, E926, E929, E943, E944-946, E957, E 959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521

Förstärkare av smak och arom E 621, E 627, E 631

«M M "med mjölkchoklad, täckt med krispig mångfärgad glasyr

Smaksättning av sur grädde och ost som är identisk med naturliga smakförstärkare och smak (mononatriumglutamat,

Natrium 5-ribonukleotid), naturliga och naturliga identiska smaker, färgämnen (paprikaxtrakt, curcumin), majs maltodextrin

http://bio.na5bal.ru/informatika/5122/index.html