Vilt lax rött kött, gårdskött - grått

Huvud Flingor

Vilt lax rött kött, gårdskött - grått

Ägaren av köttrestauranger berättade för Marina Gladkaya om laxfamiljen Fisk, "Fiskmarknad" och "Tzimes" Elena Stolyarova.

"Lax och lax är samma sak?"

- Lax, de är också lax eller fisk av seldeobraznyhs ordning, - en stor familj, den inkluderar Chidsky-vitfisk, vit lax, ros, taimen, lin, lax och andra. Enkelt uttryckt är lax en av företrädarna för den stora laxfamiljen. Varje medlem i denna stora familj har sina egna egenskaper och preferenser. Laxfisk är unik, de har ett genetiskt minne. Steget från ägget strävar alltid in i havet, det är viktigt för honom att gå igenom livscykeln och återvända till floden där han föddes.

- Lax lever i olika oceaner?

- Ja, den ädla Stilla havet består av loaches, taymi, lenki, vitfisk. Bland de äkta laxen i Arktis är brunöring, mykizha och lax. Som du kan se, lax - från den lax som finns i norr. Men här är det också viktigt att nämna den östliga laxen - det är chum, coho, sockeye, sim och den största bland dem är rosa lax.

- Är köttet av lax fångat i Arktis annorlunda än det som fångats i Stillahavsområdet?

- Ja, det finns skillnader, låt oss säga lax, nämligen det lever i Arktis, dammare än lax fångad i Stilla havet. Om jag kan välja, ger jag min röst för att fisk växer i naturen, och när det gäller lax gillar jag de som bor i Stilla havet. För kroppen är de lite enklare, lite mjukare, inte så feta, och deras smak och arom är djärvare och ljusare.

- Varför går lax från havet till sötvatten?

- Lax är viktigt att gå igenom livscykeln, det stoppar inte. Lax reproducerar endast i färskvatten; efter gytning dör de flesta av de vuxna individerna, i sällsynta fall, avkomma flera gånger. De unga är födda i färskvatten, men det här är bara en tillfällig livsmiljö, huvudmålet är havet, laxens liv passerar där och det kommer tillbaka till floderna för att lägga ägg. Cykeln börjar igen. Efter två eller tre år, efter att ha mognat, börjar fisken en massiv migrering. För en lyckad övergång ändrar laxen sin färg, slutar äta, och bara genom sin kända väg går till havet, passerar flodernas svåra forsar. Jag råkade vara på Sakhalin, och jag såg hur floderna skummar, som om de kokar - det här rasande skapar lax, det rusar in i havet, rusar om och söker efter passager. Bears vet rätt tid, passar och bara tass lax på landet, enkelt fånga en god fisk till lunch. Lax dör ofta under långa korsningar, men återvänder alltid till deras hav. Även fiskodlingar bryter genom staketet och löv.

- Hur ser laxgårdar ut?

- I Norge försöker fisken skapa villkor, lax lever i stora kilometerlånga tankar, de kallas ofta "bad" eller "burar", och tankarna ser ut som ett nät med en enorm diameter. Fisk simma inuti i en cirkel. Det är omöjligt att komma till dessa gårdar utan ett särskilt tillstånd, men för arbetets karaktär är det viktigt att åka dit - vad jag ska göra, passerar jag allvarliga kontroller. Utrustning på sådana fabriksgårdar är helt automatiserad, jätte "burar" med fisk lyfts automatiskt och flyttas från en plats till en annan. Gårdar är ofta belägna bredvid sjövägarna, längs vilka vilsalmresor, som därför släpper från bondage är en vanlig affär.

- Vad är skillnaden mellan odlad lax och vild lax?

- Vilt laxkött är rött, gårdsköttet är grått, men för att köparen inte ska se skillnaden, är den tonad med ofta skadliga färgämnen. Vild lax äter kräftdjur, hunts; På gårdar kan husdjur foder fisk, vilket inte är dåligt, eller tyvärr koncentrera sig från fiskmjöl och fiskolja, lägg till diet antibiotika, hormoner. Jordbrukare är större och mycket mer aggressiva än vilda, märkligt nog. Återgår till viljan, korsar han och ger avkommor, mutation uppstår, degenerering av ren ras. Om användningen i så stora mängder, stämmer faktiskt inte utsökt fisk, vi kommer att ta situationen till katastrof.

- Andra typer av fisk lider också av situationen?

- För att mata lax i plantskolor, fångar de massor av små fiskar. Till följd av detta är matematiken följande: i stället för ett kilo lax kunde vi äta tre kilo ansjovis, makrill eller sardin som gick till matning. Förr eller senare kommer vi att återvända till naturprodukter, vad man än kan säga, allt som en person börjar störa förlorar i kvalitet. Artificiellt odlade tomater är hårda och smakar som gräs; Artificiellt odlad lax förlorar i naturen - i köttets struktur är den mer lös, med en svag arom, och i antalet helt onödiga ämnen och även parasiter ger odds till vildfisk. Goda produkter ska förbli en delikatess och inte bli massiva. Det är bättre att sällan tillåta köttet av äkta vild lax, än det finns en tillgänglig falsk. När du köper fisk, leta efter ordet "vild" eller "sauvage" på förpackningen. Ja, det är ett dyrt nöje, men är det möjligt att köpa hälsa?

- Vem bland laxen är ovanligt?

- Utan tvekan är detta en char, det är bara tillgängligt tre månader om året, det är orealistiskt att sätta det på menyn. Att leverera fisken till restaurangen räcker inte utan komplicerad transport med helikoptrar. Charen har grått kött, men det är orealistiskt användbart och oföränderligt för smaken. En vild fisk kommer i så begränsad mängd att man kan räkna på ena sidan de sällsynta dagarna när en lösa är på bordet.

http://fishretail.ru/news/myaso-dikogo-lososya-krasnoe-myaso-fermerskogo-seroe-309354

Varför ska du inte äta artificiellt odlad lax, åtta chockerande fakta

Därför hade du bättre att hitta var du ska sitta innan du läser följande mening:

Från lax blir du bättre

Det är från de flesta arter av lax. När jag skapade mitt dietprogram med Zero Belly - med en experimentell grupp som förlorade i genomsnitt 20 pund på 6 veckor - fokuserade jag på effekterna som rengör din mage omega-3 och andra friska fetter och den nya revolutionära vetenskapen om specifika livsmedel som "stänger av" dina feta gener.

Men vad jag upptäckte i min forskning - varför jag rekommenderade mina experimentdeltagare att undvika allt utom vild lax - några väldigt alarmerande uppgifter kom fram: mer än 90% av färsk lax som äts kommer från gigantiska fiskodlingar och inte fångas i deras naturliga livsmiljö.. I själva verket är atlantlaks, som är 99% odlad på fiskodlingar, från födelsevit kött och odlas på matgranuler innehållande ett rosa färgämne. Hur äckligt! Och till skillnad från proteiner och fetter som verkligen hjälper oss att gå ner i vikt kan odlad konstgjord lax få motsatt effekt.

Här är 8 chockerande fakta som avslöjar sanningen om lax som vi upptäckte under undersökningen när vi skrev en bok och vilka alternativ att smälta fett till laxkött du borde beställa i stället för det.

Det chockerande faktumet nummer 8. Laxkött målade rosa!

Naturligt laxkött, naturligt rosa, är en läcker bieffekt av räkor och krill näring. Men på grund av att odlad lax matas på pellets gjorda av bottenarter av fisk och soja, är köttet beige i färg. Därför lägger bönder färgämnen till mat för att ändra färgen på fiskkött. De kan även använda ett bekvämt färgschema, som pappersremsor, som används för att välja färgfärger på hårdvaruhus som heter SalmoFan. Det gör det möjligt för bönder att välja nyanser av framtida laxkött mellan blekrosa (# 20) och ljus orangefärgad (# 34). Under de senaste åren har konsumentdräkter tvingat vissa stormarknader att sätta "Färgtillagda" etiketter på förpackningen av odlade laxarter.

Det chockerande faktumet nummer 7. Lax matad kyckling droppings!

För att spara pengar lägger bönder fyllmedel, såsom fågelskräp (det vill säga kull) och hydrolyserade kycklingfjädrar att mata.

Det chockerande faktumet nummer 6. Laxkött innehåller mycket skadligt fett för dig!

Ju mer omega-3 och mindre omega-6 desto bättre. Att hitta en balans mellan dessa två indikatorer är nyckeln, eftersom man bekämpar inflammation, medan den andra normalt kan bidra till det. Wild lax - ett lagerhus av omega-3; Bara 3 uns innehåller 1253 mg omega-3 och bara 114 mg omega-6. I odlad lax, ännu mer omega-3, 1705 mg i 3 uns. Hittills, så bra, eller hur? Men fodertillverkare sparar pengar genom att fylla matpellets för att mata fisk med sojabönor, vilket ökar förhållandet mellan omega-6-syror. Som ett resultat har odlad lax 1900 mg omega-6. Således, i stället för att flytta ditt 3: 6-förhållande i rätt riktning, tar du faktiskt ett steg i motsatt riktning.

Det chockerande faktumet nummer 5. Lax saknar viktiga vitaminer

D-vitamin, det viktigaste näringsämnet för benhälsa, liksom att minska risken för infarktstillstånd, är fyra gånger mindre i odlad fisk jämfört med sin mängd i vild laxkött.

Det chockerande faktumet nummer 4. Lax smittad med Agent Orange

Analysera 700 stycken lax som köps i butiker från Edinburgh, Skottland till Seattle, Washington, en grupp ledd av Ronald Heights, Ph.D., Indiana University, fann att i uppfödda individer innehöll produkten upp till 8 gånger mer än vilda laxpolyklorerade bifenyler - cancerframkallande industriella kemikalier som bannades 1979. Andra kemikalier i odlad fisk inkluderar dioxiner från herbicider (den mest kända som är Agent Orange).

Det chockerande faktumet 3. I laksköttet hittar du löss!

Lax gårdar lockar en otäck havsinsekt som kallas havslöss; För att bli av med dessa parasiter, impregnerar bönderna foderet med ett marint toxin som heter skiva, eller emamektinbensoat. Denna bekämpningsmedel används också för att döda skalbaggar på sjuka tallar. När de administreras till råttor och hundar av detta läkemedel upplever djuren tremor, nedsatt funktion och muskelatrofi.

Det chockerande faktumet nummer 2. Och bandmaskar!

I Chile, där det mesta av den lax vi konsumerar odlas, odlas laxfree (kallad smolt) i sötvatten sjöar, snarare än i inkubatorer, där infödda fiskar kan överföra parasiterna till laxfrikad innan de släpps ut i havet. Flera fall av tarmparasiter i människokroppen spåras till rå kött av odlad lax.

Det chockerande faktumet nummer ett. Hälsoexperter äter inte lax!

På grund av koncentrationen av föroreningar i laxen konstaterade Heights och hans team att "de flesta odlade laxarterna ska konsumeras en gång eller mindre per månad." När det gäller skotsk lax rekommenderade de att de som vill undvika cancerframkallande kemikalier inte äter odlad lax mer än tre gånger om året.

Så vilken fisk ska du köpa? Vild lax är det bästa valet (i Ryssland är det nästan alla typer av Far Eastern lax). Fråga din fiskare där din lax kom ifrån och beställ inte en lax på en restaurang om du inte vet att det inte är vildt. Eller prova följande alternativ: prova laxens smak och en hälsosam dos av omega-3 utan några korrosiva bekämpningsmedel och parasiter:

- Regnbågsöring - vuxen till strikta miljöstandarder

- Arktisk odlad eller vild, uppfyller helt och hållet alla krav,

- Stilla hälleflundra är vild per definition

- Och vilda arter av sardiner och makrill, ofta benämnd "atlantisk" eller "boston" makrill, är också lämpliga för kraven på att närma en hälsosam livsstil.

http://rosinvest.com/page/pochemu-ne-stoit-est-iskustvenno-vyrashhennogo-lososja-vosem-shokirujushhih-faktov

"Vilt laxkött är rött, gårdskött är grått"

Ägaren av restauranger Meat berättade om laxfamiljen Marina Gladkoy Fisk, "Fiskmarknad" och "Tzimes" Elena Stolyarova

"Lax och lax är samma sak?"

- Lax lever i olika oceaner?

- Är köttet av lax fångat i Arktis annorlunda än det som fångats i Stillahavsområdet?

- Varför går lax från havet till sötvatten?

- Hur ser laxgårdar ut?

- Vad är skillnaden mellan odlad lax och vild lax?

- Vilt laxkött är rött, gårdsköttet är grått, men för att förhindra att köparen ser skillnaden är den tonad med ofta skadliga färgämnen. Vild lax äter kräftdjur, hunts; På gårdar kan husdjur foder fisk, vilket inte är dåligt, eller tyvärr koncentrera sig från fiskmjöl och fiskolja, lägg till diet antibiotika, hormoner. Jordbrukare är större och mycket mer aggressiva än vilda, märkligt nog. Återgår till viljan, korsar han och ger avkommor, mutation uppstår, degenerering av ren ras. Om användningen i så stora mängder, stämmer faktiskt inte utsökt fisk, vi kommer att ta situationen till katastrof.

- Andra typer av fisk lider också av situationen?

- För att mata lax i plantskolor, fångar de massor av små fiskar. Till följd av detta är matematiken följande: i stället för ett kilo lax kunde vi äta tre kilo ansjovis, makrill eller sardin som gick till matning. Förr eller senare kommer vi att återvända till naturprodukter, vad man än kan säga, allt som en person börjar störa förlorar i kvalitet. Artificiellt odlade tomater är hårda och smakar som gräs; Artificiellt odlad lax förlorar i naturen - i köttets struktur är den mer lös, med en svag arom, och i antalet helt onödiga ämnen och även parasiter ger odds till vildfisk. Goda produkter ska förbli en delikatess och inte bli massiva. Det är bättre att sällan tillåta köttet av äkta vild lax, än det finns en tillgänglig falsk. När du köper fisk, leta efter ordet "vild" eller "sauwage" på förpackningen. Ja, det är ett dyrt nöje, men är det möjligt att köpa hälsa?

- Vem bland laxen är ovanligt?

http://sztufar.ru/publications/2013-09-13/myaso-dikogo-lososya-krasnoe-myaso-fermerskogo-seroe

"Vilt laxkött är rött, gårdskött är grått"

Ägaren av köttrestauranger berättade för Marina Gladkaya om laxfamiljen Fisk, "Fiskmarknad" och "Tzimes" Elena Stolyarova

"Lax och lax är samma sak?"

- Lax lever i olika oceaner?

- Är köttet av lax fångat i Arktis annorlunda än det som fångats i Stillahavsområdet?

- Varför går lax från havet till sötvatten?

- Hur ser laxgårdar ut?

- Vad är skillnaden mellan odlad lax och vild lax?

- Andra typer av fisk lider också av situationen?

- Vem bland laxen är ovanligt?

http://www.kommersant.ru/doc/2272112

Vilken färg är naturligt laxkött?

Vanligtvis är det laxkött som du ser på snabbköpshyllorna orange, men visste du att vild laxkött är ljusare i färg? Endast vild lax, fångad i stort, har rosa kött.

Vetenskapsmän har dock dragit slutsatsen att laxkött är mycket fördelaktigt och bör konsumeras oftare eftersom det innehåller fettsyror som främjar hälsa och livslängd.

Det finns två typer av lax: vild och odlad i en plantskola.

Vild lax finns i Atlanten, den matar på karotenoidrika växter, som den ofta kontaktar i sin naturliga livsmiljö. Därför köttets rosa färg.

Annan lax odlas konstgjort på gården med fettkoncentrat och syntetiska färgämnen. Dessa kemikalier accelererar tillväxten och ger fiskkött med en orange nyans som liknar havsall.

"För ungefär fem år sedan innehöll en del Atlantisk lax som väger från 130 gram tre och en halv gram av fördelaktiga Omega-3. För övrigt är detta belopp vår rekommenderade vecka. Nu har Omega-3-nivån halverat, så i stället för att äta en servering av lantbruks lax måste vi äta två portioner, säger Douglas Tocher, professor vid Stirling University.

Fanns ett misstag i texten? Markera den och tryck Ctrl + Enter

http://noi.md/ru/raznoe/kakogo-cveta-myaso-naturalinogo-lososya?prev=1

Varför Wild Salmon är långt bättre jordbrukare

Bland alla kända fiskarter är den dyraste och mest populära bland gourmer fisken i laxfamiljen. Rosa lax, chum lax, char, grayling och, naturligtvis, lax har blivit frekventa "gäster" på våra bord, och allt för att denna fantastiska skaldjur inte bara är otroligt smaklig men också extremt hälsosam.

Här är bara statistik som visar att främst "lantbruk" lax, det vill säga en produkt som odlas artificiellt för försäljningsändamål, kommer på butikernas diskar och därmed på våra bord. Och om specialister ska tros, kan fisken som odlas av bönder inte jämföras med vild lax och förlorar både smak och hälsa. Är detta verkligen fallet och varför är vild lax mycket bättre än jordbruk? Låt oss se.

Lökscykeln i naturen

Som många redan vet, är lax ett samlingsnamn för flera arter av fisk som tillhör laxfamiljen. Biologer delar dem i två släktingar: Stilla havet (rosa lax, chum lax, sockeye lax, chinook lax) och Atlantisk lax (öring och lax). Och om den förra lever främst i Stilla havet, floderna på norra halvklotet och i Fjärran Östern, bor de senare i Atlanten och i europeiska sjöar.

Standarden på laxfisk är lax, som vanligtvis kallas Atlanten eller till och med "ädel" lax. Kött, som kaviar av denna fisk, anses vara en äkta delikatess och är erkänd som den bästa bland alla laxer från gastronomisk synvinkel. Här är alla dessa berömda ord som riktas till vild lax, det vill säga fisk som lever i Atlantens norra vatten.

Enligt World Wildlife Fund är endast 1% av de lax som säljs i butikerna fångade i naturen. Detta är en ganska dyr produkt som endast visas på hyllorna under perioden från februari till mars. Den kommersiella fångsten av sådana fiskar är extremt låg. I 99% av fallen erbjuder tillverkare oss fisk som odlas på gårdar, vilket innebär att filéer, sushi, biffar och andra goda produkter som tillverkas av lax, rosa lax och andra laxfiskar, som periodiskt faller på våra bord, kallas akvakulturprodukter.

Varför är vild lax bättre än jordbruk?

Och nu ska vi gå direkt till att jämföra vild- och bondens lax och ta reda på varför fisk som odlas i naturen är mycket smakigare och friskare.

1. Målad filé
Om du jämför vildlöks- och gårdslaksfiléer märker du omedelbart skillnaden. Fisk som odlas i naturen, har en blekt rosa (rödaktig) färg - resultatet av utfodring på alger och räkor. Däremot trivs lax från gårdarna med en perfekt apelsin (laxrött) köttfärg med ädel rosa nyans. Men smick dig inte! Köttbonden fisk från natur beige! Det kan inte vara rött, om bara för att de matar sådan lax med granulerad mat från soja och kött av vissa fiskarter. Och för att få en fin röd-rosa filettfärg, lägger tillverkarna rosa färgämne till maten! Således luras vi ursprungligen och ger den vita fisken den röda. På den här grunden kom ihåg att den kemiska sammansättningen av en sådan produkt är fundamentalt annorlunda än vad vi hoppas få från röd fisk.

2. Överflödiga fettsyror
Av särskilt värde för laxfisk är närvaron av fleromättade fettsyror som är mest värdefulla för människokroppen i sammansättningen av detta kött. Och här uthåller gårdarna som ett resultat det faktum att 100 g odlad fisk innehåller 1705 mg omega-3 och 1900 mg omega-6 syror! Detta är flera gånger mer än mängden friska fetter i vild lax. Men är det bra? Enligt läkare är en nyckelindikator för användningen av fleromättade syror balansen mellan omega-3 och omega-6, eftersom den första bekämpar inflammation i kroppen och den andra kan bidra till inflammatoriska processer. Och det mest fördelaktiga för kroppen är balansen av syror som ingår i vild laxkött (1254 mg Omega-3 till 114 mg Omega-6). Överskridande dessa indikatorer har motsatt effekt, vilket innebär att vi får ett överskott av skadligt fett genom att använda artificiellt odlad lax eller rosa lax i stället för de förväntade fördelarna!

3. Bristen på en viktig antioxidant
Ett annat element för vilket laxfisk värderas är astaxanthin, den mest kraftfulla antioxidanten i världen. Det är för detta ämne att dagens hela vetenskapsvärldens uppmärksamhet nitar, eftersom det antas att det på grundval av det är möjligt att skapa en verklig botemedel mot cancer. Och många kunniga människor försöker diversifiera sin kost med röda fiskar, eftersom astaxanthin är en karotenoid som produceras av tång, som färgar krill, räkor och fisk i laxfamiljen i rött. Men faktum är att den person som köpte lax eller öringfilé inte får denna antioxidant och allt eftersom "lantbruk" lax äter artificiell mat från sojabönor, majs och andra GMO-produkter. Men vild lax matar på plankton, tack vare vilket det ger vår kropp en viktig antioxidant som förhindrar utveckling av onkologi och försämrar åldrandet så mycket som möjligt.

4. Närvaron av toxiner
Gårdar, som innehåller en stor mängd odlad lax, lockar uppmärksamheten hos många marina liv. Bland dem finns och väldigt äckliga varelser, som "lössla". För att bekämpa parasiter, lägger jordbrukare regelbundet en bekämpningsmedel som heter emamektinbensoat till deras fiskfoder. Detta toxin är välkänt inom agroindustriella gårdar där det används för att bekämpa skadliga insekter och skadedjur. Hur exakt detta ämne kan påverka människors hälsa är fortfarande oklart, men experiment på råttor och hundar visar att intag av emamektinbensoat i djurens djur leder till skador på centrala nervsystemet och muskelatrofi.

5. Överdrivna föroreningar
Ett intressant uttalande publicerades av forskare från Edinburgh. De genomförde en fullständig kemisk analys av mer än 5000 lantbrukskroppar och fann att fisk som odlas i en artificiell miljö har en förhöjd nivå av POP (persistenta organiska föroreningar). Naturligtvis är deras innehåll inte så högt att det förbjuder försäljning av lax, men samtidigt ligger den över den säkra nivå som Europeiska miljöbyrån ställer. Enligt forskare kan sådana organiska föroreningar prova övervikt, diabetes mellitus, skapa problem inom reproduktiv hälsa, skada immunsystemet och till och med orsaka cancer. Det innebär att vi använder risken för onkologi minst 3 gånger med att använda gården rosa lax eller chum lax!

6. Fisken "fylld" med antibiotika
Eftersom marina burar för avelning överfaller med fisk ökar risken för överföring från en individ till en annan dussintals och till och med hundratals gånger. Och för att inte låta viruset "slå ner" en stor mängd fisk, tvingas bönderna regelbundet att tillsätta antibiotika för att fiska. Tänk nu och bestäm själv om du ska äta fisk som du regelbundet matas med antibiotika under hela ditt liv? Detta är en annan anledning att överge "bonde" skaldjur till förmån för vild lax.

7. Låg i vitamin D
En annan studie av forskare, den här gången företrädare för Storbritannien, slutade inte heller för lax som odlas på gårdar. Det visade sig att kompositionen av denna produkt innehåller 4 gånger mindre D-vitamin än i fisk som växer i naturen. Allt detta är i samband med en stor befolkningstäthet i marina burar.

8. Hälsoexperter äter inte lantbruks lax.
Forskare delade en rolig observation som gjordes under årens forskning och studier av "gård" lax. Det visar sig att experter som är bekanta med tekniken för utfodring av lax, liksom personer som är direkt involverade i denna process, försöker att inte äta sådan fisk. De gör det ganska medvetet, för de vet säkert vilka skadliga tillsatser som ingår i fiskfoder.

Slutsatser om huruvida man ska köpa en "gård" lax ska alla göra sig själv. Vi rekommenderar för vår del att du frågar säljaren var exakt fisken fångades och föredrar vild lax. Förresten kan säkra alternativ till fångad lax vara:

Stilla hälleflundra (exklusivt kommersiell fisk);
Arctic char (både odlad och vild uppfyller alla miljökrav);
regnbågeöring (oavsett var den växte, uppfyller miljönormer).
Bon appetit!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/pochemu-dikij-losos-gorazdo-luchshe-fermerskogo/

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

Biograf (2067)
Biograf att titta på. (895)
Serien, som måste ses. (527)
Filmer, TV-serier som jag gillar (386)
filmlänkar, film på nätet (149)
Armenien, armenierna och armeniska varumärket (1339)
Arkitektur (557)
Mode och stil (389)
Nålverk, hantverk, DIY (359)
Allt om Titanic (59)
Barns utbildning och träning (11)
Flygfotografi (280)
Videoklipp (2316)
Bageriprodukter (1355)
brödprodukter, deg, rullar, brödtillverkare (40)
Konstnären (7792)
artister (4757)
målning (2611)
illustrationer (2224)
akvarell (245)
samtida (157)
dockor (152)
applicerad (48)
skulpturer (28)
pin-up (28)
användbar (2)
urban, landsbygdens landskap (2481)
Genre (456)
stilleben (408)
teckning, grafik (491)
Hälsa (414)
Intressant och informativt (702)
land fakta (44)
Recept (3654)
nötkött (269)
pickles och marinader (152)
försökt och älskat (102)
lenten diskar (92)
som (37)
matlagning (6)
desserter (348)
tidskriftsskanningar (104)
frukost (166)
aptitretare (211)
spannmål och bönor (88)
kyckling (566)
drycker (138)
grönsaker, svampar (277)
första kurser (164)
fisk (86)
sallader (347)
fläskkött (150)
såser och dressingar (141)
ost, stekost, mejeri (473)
bakverk (801)
frukträtter (202)
litteratur, böcker (982)
Visma tankar, ord, ljusser, essäer, intervjuer (311)
musik (413)
sjunger armeniska diasporan (89)
Användbara program, sidor, länkar (271)
Tips och tricks (2858)
hälsa (1084)
Hushållsliv (426)
Kosmetika, hygien, ansikts-, kropps- och hårmasker (310)
bakning och matlagning (301)
världsliga tips (290)
olika program, teknisk rådgivning (177)
terapeutisk träning, massage (136)
garderob, smink och frisyrer (115)
MIX (79)
Holidays.NG, påsk, jul, DR (306)
danser (72)
Fotografi (18252)
några positiva (3525)
vi, världen och samhället (1930)
känd (1360)
Vacker (979)
flora och fauna (935)
skådespelare (740)
inredning och kreativitet (600)
drama (403)
musiker (333)
sport, underhållning (281)
ingen titel (213)
värld av mode och glamour (177)
de tre delarna av BNP (122)
vinnare, bästa (87)
unga fotografer (62)
skådespelerskorna (1105)
städer och länder (639)
intressant (1753)
historia (3438)
klassisk (884)
utrymme (136)
porträtt (409)
natur och landskap (543)
olika (94)
retro (2496)
svartvitt (2541)
Fotografer (2869)
Konstnärer (1664)
humor (180)

-Sök via dagbok

-Prenumerera via e-post

-statistik

Det är viktigt! Hur man väljer laxkött

Hur man väljer laxkött

Laxfärg kan berätta mycket för oss. Färgen på högkvalitativ och hälsosam fisk är mättad röd. Fisk som har odlats av människor har ofta en blek färg. För blekta färger kan också innebära att fisken frystes upp tinas mer än en gång innan de säljs.

Fiskens färg beror på den astaxantin som den använder - en karotenoid som finns i alger, plankton och krill. Vild lax får den i tillräckliga mängder. Odlade på en fiskodling får individer syntetiskt astaxanthin, vilket inte är kemiskt identiskt med det naturliga och ger inte den önskade färgen i sin helhet.

Var uppmärksam på filetsnittet. Om det visar tydligt synliga vita ränder, så är det troligt att en sådan fisk föddes på gården.

Vild lax säljs från februari till augusti. Fisk från gårdar är tillgängliga året runt.

Och givetvis priset. Vilda fiskar kommer alltid att vara dyrare.

Vilken typ av lax är bäst

Sockeye. Dess kött är rik på antioxidanter, D-vitamin och andra fördelaktiga ämnen, och allt eftersom det matar på plankton. Matens preferenser för denna fisk gör det oerhört svårt att odla. Dess kött har också en stark arom.

Stilla havet coho - ett annat bra alternativ för att äta.

Hur man lagar lax

Att förbereda den perfekta skålen med lax med bevarandet av stora mängder vitaminer behöver du göra det korrekt. Därför har vi förberett dig för detta recept.

400 g laxkött
1 tsk. vegetabilisk olja
1 msk. l. smör
1 msk. l. blandning av färska örter
citronsaft (efter smak)
havssalt (efter smak)

http://www.liveinternet.ru/users/4706758/post389175024/

Vilken färg ska en kvalitetsfisk ha?

I butikerna säljs lax, av radikalt olika nyanser från blekrosa till röda - orange eller burgunder. Varför en så stor skillnad? Vilken färg ska en kvalitetsfisk ha?

Vissa leverantörer kallar sin fiskalax och andra - lax. I det här fallet är båda namnen korrekta, eftersom det vetenskapliga namnet lax är "ädel lax", det gäller laxfamiljen. Högkvalitativ lax, bara rosa i färg, för intensiv, ljus färg, säger att fisken förbrukar mat smaksatt med färgämnen, produktens mörka färger - ett tecken på ålderdom. En bit lax som är för blek indikerar att köttet har tinas, dessutom har denna fisk en lös struktur och smaklös.

Välja saltad fisk, du måste titta inte bara på sin färg, men också i vilken fisk som är packad. Många tillverkare packar saltad lax i vakuumförpackningar, nu är denna förpackning mest efterfrågad, med förskjutna glas, järn- och plastbehållare till bakgrunden. Det kan helt skydda produkten från den negativa påverkan av den yttre miljön, dessutom lätt kompakt och billigt. Förpackningens produktionsteknik är att luften pumpas ut med hjälp av en speciell installation. Således lever och utvecklar aerobiska bakterier, vilket innebär att man tar bort den främsta orsaken till fiskförvrängning - syre, tack vare honom. Förpackningen kan ha en annan form: rund, kvadratisk, rektangulär, endast polyeten eller med papp, den kallas hudförpackning (hud - hud). Det spelar ingen roll vilken form tillverkaren väljer, det är viktigt att luften pumpas ut bra och fisken var utan saltlösning. Närvaron av en lösning indikerar en kränkning av teknik vid tillverkning eller förpackning av fisk.

Det är tillåtet att spara saltad fisk i vakuumförpackning i upp till 45 dagar, observera lagringsförhållanden, temperatur inte mindre än -18˚Ñ, eller inom en månad vid -4 - 84і. Därför ger den grundläggande regeln att välja - endast företräde för den fisk som finns i kylskyddet. Och om fisken i vakuumförpackning läggs ut på hyllorna i en varm försäljningsavdelning, är det bättre att vägra att köpa det här.

Hemligheter om valet av fisk i vakuumförpackningar

Skaffa, bara små skivor saltad lax, hoppas så, du använder det för några dagar. När allt kommer omkring är fisken lämplig, efter att vakuumförpackningen öppnats, bara en vecka.
Efter att du har öppnat vakuumpaketet, vänta 14 till 20 minuter, inte ät fisken genast, låt det "fånga andan". När allt kommer omkring, alltid efter öppnandet av förpackningen finns det en ganska skarp arom. Men det betyder inte att fisken är bortskämd. Bara på grund av brist på syre i förpackningen ökade luktkoncentrationen.
Om du köpte lax från det kylta displayet, då hemma, sätt det inte i frysen. Skillnaden i temperaturförhållanden och ytterligare avfrostning kommer att påverka fiskens kvalitet negativt, det blir svårt och torrt.
Om du inte har använt hela biffen eller fileten, resten av omslaget i matfilm eller folie. Utackad fisk, snabbt förväxlad, täckt med folie och förlorar sin smak.
Av alla kategorier av saltad lax, den bästa saltade. Det ger oss en viktig omega-3 fleromättad fettsyra, behåller inte vatten i kroppen och är inte skadligt för bukspottkörteln och leveren.

http://falsifikat.net/riba/kakoj-cvet-dolzhen-byt-u-kachestvennoj-ryby.html

Vilda östra östra laxen

Detta är livscykeln för lax: de odlar endast i färskt vatten, och efter gytning dör nästan alla. Men det är viktigt för fisk av detta släkt att återvända exakt till floden där den föddes. Det är fortfarande okänt exakt hur exakt den röda fisken hittar sin väg hem: sannolikt är den hjälpad av luktsinne och minnet av jordens magnetfält i den plats där den först drabbade havet. Men det är viktigt att fjärran laxen är ett vildt barn som lever i harmoni med vattenelementet och ger oss möjlighet att dra kraft och energi i havets utbredningar.

Vilda östlig lax: rosa lax, chum lax, coho lax, sockeye lax, Sim, chinook, char, öring, lin, vitfisk

Hälsofördelar med röd fisk

Vilda östra östra laxen lever i de naturliga förhållandena i Stilla havet och de renaste strömmande floderna, utfodring av fytoplankton och sedan krill och inte stöter på civilisation och man. Laxkött är rik på kraftfulla naturliga antioxidanter astaxanthin och omega-3 fettsyror, vilket saktar åldringsprocessen. Dessutom har fettsyror en fördelaktig effekt på hjärnceller, vilket förbättrar minne och uppmärksamhet. Experiment på möss föreslår att införlivandet i kosten av en stor mängd omega-3 kan öka livslängden med en tredjedel.

Dessutom är laxkött rik på kalium, fosfor, krom, vitaminer B1 och PP. Fosfor är ansvarig för styrkan på ben och tänder, syntesen av energi och deltar även i cellkonstruktionen, så fisk av detta slag är särskilt nödvändig för en växande organism. Kalium hjälper till att bekämpa trötthet och depression.

Äta laxfisk

Stärker immunförsvaret
Stimulerar ämnesomsättningen
Sänker kolesterol
Bekämpar inflammation
Stimulerar hjärnan
Det är förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar.

Vildröda fiskar som fångas i havet, i yttersta delen av vårt land, av uppenbara skäl är det omöjligt att leverera färskt till köparen. Fisk levereras till butiker fryst, rökt, saltat och i form av konserverad mat. I frysta och konserverade fisken är användbara ämnen maximalt bevarade. Det är dock bäst att välja fisk som behandlas direkt till havet strax efter fångsten - så du är säker på produktens kvalitet

Den mest igenkännliga laxen

Utan tvekan kommer alla att känna igen den rosa laxen, även den som aldrig sett den. Den berömda puckeln på ryggen, som gav henne ett namn, utvecklas hos män under flyttningen till gydeplatsen.

Den största laxen

Taimen - den största representanten av laxsilverslaget. Fisken når 1,5-2 meter och väger mellan 60 och 80 kg.

Den mest rikliga med lax

Och det här är igen rosa lax: detta är den vanligaste typen av fisk bland Pacific lax, både när det gäller befolkningens storlek och fiskvolymen.

Mest dietary lax

Chum lax är den mest kaloriska laxfisken: köttet innehåller 127 kcal per 100 g. Resten av den vilda laxen har ett genomsnittligt kaloriinnehåll av kött på 160 kcal per 100 g. mer fet - upp till 200 kcal.

Den mest ovanliga laxen

Det här är definitivt en char: bara tre månader på året fångas. Den har grått kött, en otrolig, ojämförlig smak, och naturligtvis fördelarna med en riktigt naturlig produkt.

Den mest utsökta laxen

Många finsmakare av röd fisk håller med om att det läckra köttet bland lax i chinook lax. För detta kallar japanen denna fisk "prinsen av lax" och amerikanerna - "royal lax".

Man kan argumentera för smaker oändligt, men definitivt bara en sak: en naturlig fisk odlad i naturen är den mest utsökta och hälsosamma. Detta kommer att bekräftas av alla som åtminstone en gång jämfört smaken av vilda östra östra lax och odlad lax eller öring.

http://lososfish.ru/allsalmon/dalnevostochnyj-losos

4 skarpa fakta om hur livsmedelsindustrin förfalskar produkter

Det verkar som att livsmedelsindustrin aldrig kommer att trösta över att överraska oss med uppfinningsrikedom, särskilt när det gäller att skapa falska produkter. Här är några fakta som bekräftar detta.

1. Det mesta av honung, sojasås och kryddor i butikerna är falska

De flesta deltagarna på honungsmarknaden världen över köper honung av tvivelaktig kvalitet i Kina. I kinesisk honung filtreras vanligtvis pollen - det här är gjort för att dölja sitt ursprung. Följaktligen kan den resulterande substansen inte rättvis kallas honung.

Sojasås är också mestadels falsk, även om det verkar som om soja själv är ganska rimliga råvaror. Hela poängen är att processen med att producera äkta sojasås är för lång och tidskrävande. Därför har många företagande tillverkare bestämt sig för att omorientera sig till en "precocious" imitation, som förbereds på tre dagar och lagras ojämförligt längre.

Basen av falsk sojasås är hydrolyserat vegetabiliskt protein. Plus färgämnen, salt och god gammal majssirap - varhelst det går. Detta är precis vad du ska serveras till sushi. Tänk Wasabi är riktig? Knappast. Mest troligt är detta den vanligaste pepparroten, blandad med den vanligaste senap och färgämnen.

Men värst av allt kanske situationen är med saffran. Detta är ett dyrt nöje, inte för ingenting som han kallas "kryddkungens". Per kilo äkta saffran måste lägga ut omkring tjugo tusen dollar. Detta är imponerande, eftersom de flesta tillverkare som hävdar att de säljer kryddor är uteslutande "högsta kvalitet", i själva verket innehåller varje paket saffran cirka tio procent eller så. Resten är värdelösa strimlade växter.

2. Med hjälp av speciallim från köttskär kan man göra en stor och läcker biff.

Ämnet som klibbar köttstycken kallas "transglutaminas" eller helt enkelt "köttlim". Detta enzym tillåter moderna kockar att ge en redan kokt kötträtt eller krabba cutlet till en viss enkel form.

Mycket mindre oskadlig är en annan transglutaminasapplikation. Vid stor köttproduktion finns det alltid många stycken och skrot som endast är lämpliga för djurfoder. Och tack vare transglutaminas kan sparsamma företagare lima samman allt slöseri med köttproduktion i en enhet och undvika ekonomiska förluster. Dessutom är det mycket svårt för en lekman att skilja en sådan mosaik från en vanlig köttbit.

Eftersom innehållet i transglutaminas på förpackningen inte är angivet, sjunker chansen att själv sortera ut - en hel bit före dig eller limas ihop - närma sig noll. Och problemet är inte bara att du är "vtyuhivayu" billiga varor, klarar av det som dyrt. Din biff kan visa sig vara av bitar från ett dussin olika kor, som på grund av den smittsamma graden av vävnadsdensitet kan kräva olika värmebehandlingstider.

3. Laxfärgrosa

Den verkliga färgen på lax (öring, lax), som ligger på hyllorna i våra butiker är blekgrå. Nu odlas det främst konstgjort - på gårdar där den här stackars fisken saknar naturlig mat och lever i en sådan trånghet att den praktiskt taget inte kan röra sig.

För att ge en vacker rosa färg, tillverkare, som det är lätt att gissa, gör det med speciella färgämnen. Dessa piller för lax gör även olika nyanser - för olika smaker av ägarna av fiskodlingar.

I dag odlas ca 95% av Atlantens lax på gårdar, och nästan alla är färgade.

Naturligtvis, lax - inte den enda produkten som är målad för att ge en presentation. Den blå färgen på kycklingen maskeras med en blandning av guldblomma kronblad och färgämnen. Gult socker eller svarta melass läggs till brödet från vetemjöl för att ge produkten "hälsosam mat". Den specifika orange skuggan av cheddarost beror också på en viss kombination av färgämnen...

4. Den italienska mafiaen är engagerad i förfalskning av olivolja.

Konstigt som det kan tyckas, men förfalskningen av olivolja är en av de mest lönsamma typerna "aktivitet" av den italienska mafiaen. Intäkterna från olivolja är jämförbara med intäkterna från narkotikahandel. För vanliga konsumenter innebär detta att det mesta av olivoljan på marknaden antingen är kraftigt utspädd med billigare råvaror eller är en komplett imitation.

Oljan som idag säljs under död av högkvalitativ olivolja är minst 80% en blandning av billiga vegetabiliska oljor från Tunisien, Marocko, Grekland och Spanien. Naturligtvis finns det ingen särskild nytta av en sådan produkt. Minst, inte mer än från vanlig solrosolja. Förvånansvärt är människor så vana vid smaken av en falsk, att nu är en riktig ren produkt ofta felaktig för falska.