Röd fisk är en av de sundaste matvarorna på planeten. På grund av sin breda fördelning är dess värde känt för alla. Men få vet att lax kan vara hälsofarligt. Vad är laksens fördel och skada: ta reda på mer om vad den här populära produkten döljer i sig.

Beskrivning och typer av lax

Lax är det gemensamma namnet på flera arter av fisk av släktet Salmoniformes. De bor i norra delen av Atlanten och Stilla havet och är anadromösa. Det innebär att de flesta laxarter är födda i färskvatten, migrerar till havet och återvänder till färskvatten för avel eller kasta ägg.

Utseendet av lax varierar kraftigt från art till art. Vissa fiskar har en silverblå färg, och några har svarta fläckar på sidorna eller ljusröda ränder. De flesta laxer behåller en enda färg när de bor i färskt vatten och sedan byter det när de är salta.

De vanligaste industrialiserade arterna av denna fisk är:

• Chinook (Oncorhynchus tschawytscha), även känd som royal lax: anses vara en av de bästa arterna. Denna fisk har ett högt fettinnehåll och har ett ömt kött, vars färg varierar från vitt till mörkt rött.
• Quiguach (Oncorhynchus kisutch) kallas ibland silverlaks på grund av dess färgning: fisken har ljust rött kött och en något tunnare textur än chinook (men liknande smak).
• Rosa lax (Oncorhynchus gorbusha) är den vanligaste Pacific-laxen, även kallad rosa lax. Fisken är mycket lätt och aromatiskt kött. Denna lax är låg i fett. Rosa lax minskar ofta för konservering, men det kan även hittas på marknaden, färskt, fryst och rökt.
• Sockberry (Oncorhynchus nerka), eller röd lax, har ett ljust rött-orange kött och rik arom.
• Lax (Salmo Salar) eller Atlantisk lax. Medan flera arter av lax lever i Stilla havet, lever endast denna art i Atlanten. För närvarande odlas den här arten på gårdar, varför den inte har ett mycket gott rykte.
• Chum lax (Oncorhynchus keta), eller "hund" lax, fick detta namn på grund av den ovanliga formen på tänderna. Det är en liten fisk med blekt rosa kött och lägre fettinnehåll. Det brukar konserveras eller säljs fryst.
  
• Öring (Oncorhynchus S. Fario) är en sötvattenart av laxfisk. Vanligtvis har en liten storlek, säljs färskt eller rökt.

Vitaminer och mineraler i laxkomposition

Lax är en av de mest näringsrika livsmedel. Denna friska feta fisk är helt enkelt laddad med näringsämnen, så det kan minimera riskfaktorerna för ett antal sjukdomar. Dessutom är det gott, mångsidigt och allmänt tillgängligt.

Lax är en av de bästa källorna till omega-3-fettsyror EPA och DHA. Varje servering av bondens lax (ett hundra gram) har 2,3 g av dessa föreningar, en liknande del av vild har 2,6 g.

Till skillnad från andra fetter är omega-3-fetter kända som "viktiga", det vill säga alla rekommenderas att få dem från deras kost, eftersom kroppen inte kan skapa dem.

DHA och EPA tilldelar flera aspekter av fördelar till kroppen, såsom att minska inflammation, minska blodtrycket, risken för cancer och förbättra funktionen hos artärceller.

Dessutom förklaras fördelarna med lax för människor av den stora nivån av B-vitaminer. Ett hundra gram av produkten innehåller följande kvantitet:

• B1 (tiamin): 18% av det dagliga kravet;
• B2 (riboflavin): 29%;
• B3 (niacin): 50%;
• B5 (pantotensyra): 19%;
• B6: 47%;
• B9 (folsyra): 7%;
• B12: 51%.

Dessa vitaminer är inblandade i flera globala processer i kroppen, inklusive omvandling av mat som äts i energi, regenerering och återställande av DNA och minskning av inflammation som kan leda till hjärtsjukdom.

Det är uppbyggt att alla B-vitaminerna arbetar tillsammans för att upprätthålla optimal hjärn- och nervsystemfunktion.

Dessutom är lax en bra kaliumkälla. Detta gäller särskilt för vild lax, vilket ger 18% av dagskursen i ett hundra gram. Detta mineral kontrollerar blodtrycksnivåerna, vilket minskar risken för stroke. Därför är laxanvändning särskilt viktig för män över 50 år.

Fisk har en hög andel selen. Det är bevisat att detta mineral skyddar skelettsystemet, underlättar sjukdomen i sköldkörteln och förhindrar cancer.

Lax innehåller astaxanthin - en förening med betydande hälsofördelar. Eftersom detta är en antioxidant från gruppen karotenoider är det han som ger fisken en röd nyans.

Astaxantin minskar risken att utveckla hjärtsjukdom genom att sänka LDL-kolesterol ("skadligt") och öka HDL ("fördelaktigt"). Det antas att substansen tenderar att reagera med Omega-3, som skyddar hjärnan och nervsystemet.

Näringsvärde och kalorilaks

Lax är en proteinprodukt. Liksom omega-3-fett är protein det viktigaste näringsämnet makronäringsämnet som en person behöver för att få från kosten.

Det spelar en viktig roll i kroppen, inklusive att hjälpa till att återhämta sig från skador, skyddar skelettsystemet och upprätthåller muskelmassa under åldrings- och viktminskningsprocessen.

En annan egenskap hos fisk är som följer. Dessutom är tryptofan, som finns i lax, en källa till seratonin som kan hjälpa till att hantera depression.

Dessutom, eftersom denna fisk är en utmärkt källa till D-vitamin, kan dess konsumtion också bidra till att förbättra humör, skydda mot makuladegenerering och hjälp i benhälsa.

En lax som väger 125 g innehåller 22-25 g protein. Kalori delar av denna storlek kommer att vara 185 kcal, vilket inte är så mycket. Mättat fett innehåller denna produkt 0,9 g, och omättade föreningar med helande egenskaper ingår i en mängd av 3,6 g. Det innehåller inte kolhydrater. Därför är lax obestridlig för gravida och ammande kvinnor.

Användbara egenskaper hos lax

Man tror att att äta fisk två gånger i veckan är ett utmärkt sätt att förbättra hjärthälsan. Människor som regelbundet äter denna produkt skyddas från utvecklingen av en mängd olika förhållanden som kan orsaka skada. Omega-3 minskar inflammation i kroppen. Denna process är grunden till många hälsoproblem, inklusive diabetes, hjärtsjukdomar, vissa typer av cancer och artrit. Egenskaperna hos omega-3 kan förhindra blodproppar och orsaka allvarliga skador.

Vissa studier visar också att friska fetter kan bidra till långsamma kognitiva problem, såsom Alzheimers sjukdom och åldersrelaterad kognitiv nedgång. I detta avseende framhävs fördelarna med laxabom, som innehåller de mest feta.

För hjärtat och blodkärlen

Att äta laxfisk med jämna mellanrum kan skydda mot hjärtsjukdomar. Detta beror på laxens egenskaper för att öka Omega-3 i blodet, vilket kan balansera det höga innehållet av Omega-6 fettsyror i blodet, vilket är karakteristiskt för vissa människor.

När balansen mellan de två ovanstående fettsyrorna störs ökar risken för hjärtsjukdom.

För hjärnan och nervsystemet

Allt fler studier visar att införandet av lax i kosten kan förbättra hjärnans funktion. Det minskar depressiva symtom, skyddar fostrets hjärna under graviditeten, minskar ångest, sänker minnesförlusten på grund av ålder och minskar risken för demens. Bröstmatad lax rekommenderas utan misslyckande på grund av ovanstående egenskaper.

För ben och leder

Ben är extremt viktiga i kroppen - de ger kroppens struktur, skyddar organ och muskler, så det är viktigt att ta hand om dem. En balanserad kost med tillräckligt med kalcium och D-vitamin från lax är ett sätt att bygga upp block för friska ben när de åldras. Egenskaperna hos denna produkt är helt enkelt exceptionella.

För syn

Det har bevisats att personer som regelbundet konsumerar Omega-3 hade lägre risk att utveckla makulära sjukdomar (retinal). Eftersom lax är rik på dessa ämnen, är dess fördelaktiga egenskaper för att förbättra synen ovärderliga.

För hud

Med ålder börjar mörka fläckar, rynkor och fräknar dyka upp på huden. Faktum är att unga kvinnor kan ha fet eller torr hud som är benägen för akne eller flaking. Lax rekommenderas starkt för att förbättra hudens hälsa.

Omega-3, protein och D-vitamin kommer att hjälpa celler att producera kollagen, keratin och melanin. Denna användbara egenskap hjälper huden att behålla vatten, vilket reducerar rynkor och fläckar. Astaxanthin hjälper till att förstöra bakterier och giftiga syreradikaler och förbättra hudens elasticitet. Dessa egenskaper talar om de stora fördelarna med lax för kvinnor.

För sjukdomar i sköldkörteln

De fördelaktiga egenskaperna hos lax, som redan noterats, är höga i omega-3. Att äta denna fisk är direkt relaterad till sköldkörtelns hälsa och på grund av dess höga jodhalt. Inte överraskande är lax en del av en balanserad kost som dra nytta av denna sjukdom.

För förebyggande av cancer

Cancer kan orsakas av en obalans mellan omega-3 och omega-6 i kroppen, vilket leder till giftig tillväxt, inflammation och okontrollerad cellproliferation. Hur man minskar denna skada?

Att tillsätta denna fisk till kosten kan bidra till att öka nivån på den första komponenten, vilket minskar inflammationen och mängden toxiner i kroppen. Det har bevisats att salmonens fördelaktiga egenskaper kan användas för att behandla cancer och förhindra dess progression. De kan också förhindra kemoinducerad muskelförlust.

Med diabetes

Att få tillräckligt med hälsosamma fetter regelbundet är särskilt viktigt för diabetiker som har en ökad risk för hjärtsjukdomar och stroke.

DHA och EPA skyddar celler som leder upp blodkärl, minskar inflammationsmarkörer och förbättrar artärernas funktion efter att ha ätit. Människor som regelbundet äter lax har en minskad risk för hjärtsvikt och är mindre benägna att drabbas av hjärtsjukdom.

Fisk är en utmärkt källa till högkvalitativt protein som hjälper människor att känna sig mättade. Dessutom ökar de goda egenskaperna hos laxfiletar metabolismen.

Bantningslaks

Konsumtion av lax hjälper till att gå ner i vikt och behålla det. Liksom andra proteiner med hög proteinhalt hjälper de till att reglera hormoner som kontrollerar aptit och ger full känsla.

Dessutom är egenskaperna hos denna fisk sådan att ämnesnivån efter konsumtionen ökar. Fettsyror kan bidra till viktminskning och minska fett i buken hos överviktiga människor.

Dessutom är lax mycket kalorier. I en 125 gram servering av lax finns det endast 206 kalorier, och i färre fetttyper finns det ännu färre - 182 kalorier.

Vid vilken ålder kan lax ges till barn?

Forskare har funnit att DHA och EPA-fettsyror i vissa kombinationer kan bidra till att minska symptomen på ADHD (attention deficit hyperactivity disorder) hos barn. Det har också visat sig att denna kombination är användbar för barn med autism och dyslexi. Varje omvårdnad mamma behöver lax, eftersom dess egenskaper är fantastiska.

Skadan av denna fisk till ett barn kan orsakas enbart av en allergisk reaktion. Om det inte finns några sådana manifestationer kan du säkert göra det till en vanlig del av barnens diet. Medicinska rekommendationer rapporterar att två portioner av fisk per vecka är till hjälp för ett barn. För barn mellan en och två år är dessa 30-40 g av produkten, 50 g för åldern tre till sex år, 70 g för ett barn äldre än sex år.

Man tror att den potentiella skadan från fisk kan uppstå från kvicksilverinnehållet i den. Dock anses salmonider vara säkra i detta avseende.

Vilken lax är friskare: gård eller vild

En hälsosam kost innehåller två till tre portioner fettfisk per vecka. Lax är kanske en av de mest populära sorterna. Det har ingen stark fiskig lukt eller skarp smak, det är lätt tillgängligt och kan kokas på många sätt.

Men under de senaste åren rekommenderas det att välja vild lax istället för bonde för att få alla användbara fördelar och egenskaper. Det finns flera skäl till detta.

Först lever lantbrukslök på en artificiell diet. Vissa gårdar matar fisk med mat som inte finns i havet: fiskmjöl och fett, kyckling, majs och vegetabiliskt protein (oftast soja). Resultatet är kött som innehåller mer kalorier och ohälsosamma omega-6 fettsyror som kan orsaka skada.

Gårdsorten innehåller också mer än dubbelt så mycket fett, inklusive mättat fett. Båda arterna har emellertid nästan lika stora mängder protein och kolesterol. Nivån av selen är också dubbelt så hög i vild lax jämfört med artificiellt odlad. Det finns en nytta av konsumtionen av sådan lax, men det är bättre att välja vilda arter med den bästa uppsättningen egenskaper.

Farmfisk kan också vara giftig än skadlig. Exempelvis är färdiga biffar från det som är kommersiellt tillgängliga förorenade ibland med polyklorerade bifenyler (PCB).

Fördelarna med och skadan av laxkaviar

Laxkaviar är inte bara en underbar delikatess. Det har också några enastående hälsofördelar och fördelar. Så innehåller en matsked kaviar mer än 1 gram hälsosamt omättat fett.

Dessutom är det också en utmärkt källa till vitamin B12, som är ansvarig för att skapa röda blodkroppar och hjälper kroppen att använda fettsyror. Selen, vars användning är obestridlig, finns också i kaviar. Det fungerar som en antioxidant i kombination med E-vitamin för att skydda celler från skador orsakade av fria radikaler och andra föreningar i kroppen som kan leda till hjärtsjukdom eller cancer.

Kaviar är också rik på vitaminerna A och E, vilka är nödvändiga för celltillväxt och immunförsvarets hälsa. En matsked kaviar innehåller ungefär en tiondel av det dagliga värdet av dessa föreningar.

Laxkaviar är också höga i protein och låga i transfetter och kolhydrater, vars missbruk är skadligt. Denna delikatess är också rik på kalium, vilket sänker blodtrycket. Det är också trodat att kalium hjälper till att förhindra ackumulering av njurstenar, och vissa migrän drabbas av att det hjälper till att lindra symtomen.

Laxkaviar kan vara dåliga eftersom det har högt kolesterol. Natriumhalten i produkten är en annan nackdel. Kaviar blötläggs i saltlösning under bearbetning, vilket leder till en ökning av innehållet i detta ämne. Egenskaperna hos denna produkt är identiska med den av saltad fisk. Fördelarna med en sådan lax är inte bestridna, men överskottet av salt minskar det något.

Varför är lax mjölkar användbara?

Mjölkslaksfisk kan gynna kroppen på grund av det höga innehållet av proteiner och friska fetter. Deras egenskaper liknar egenskaperna hos själva fisken. Du kan laga dem på olika sätt: steka och använd som fyllning i pajer, pannkakor och så vidare. Den enda skadan av denna produkt är förknippad med en eventuell allergisk reaktion.

Fördelarna med och skadan av rökt lax

Rökt lax har fördelaktiga och skadliga egenskaper. Som färskt är det en bra källa till protein, vitaminer B och D, magnesium och selen. Stora mängder DHA och EPA minskar risken för hjärtsjukdomar, förhindrar makuladegenerering och Alzheimers sjukdom.

Å andra sidan har rökt lax en stor dos natrium. Till exempel innehåller 120 g av en produkt 666 mg natrium, vilket är mer än en tredjedel av det dagliga värdet.

Innan du röker fisk behandlas den genom att tillsätta salt i form av saltlösning (en blandning av salt, vatten och kryddor) eller dess kristaller. Salt minskar fukthalten i lax, vilket hjälper till att förlänga hållbarheten. Det hjälper också till att förhindra tillväxt av bakterier som kan orsaka matförgiftning.

De flesta rökt lax är kallrökad, det vill säga den kokas vid en temperatur som inte är tillräckligt stor för att döda potentiellt skadliga bakterier. Därför är det möjligt att skada Listeria monocytogenes - bakterier som kan orsaka sällsynta men allvarliga matförgiftningar, särskilt bland gravida kvinnor, äldre och personer med försvagade immunförsvar.

Varmt rökt lax är ljusare i färg och lösare. Den bearbetas vid en temperatur av ca 80 ° C och är helt klar för användning. Trots värmebehandlingen kan det också vara skadligt om processen störs.

Det finns också en rädsla för att äta rökt mat kan öka risken för cancer. Rökt lax innehåller nitrater och nitriter, röka biprodukter. Deras skada ligger i det faktum att de kan omvandlas i kroppen till N-nitroso-föreningar som är cancerframkallande. Således är det både fördel och skada på rökt lax för kroppen.

Är konserverad lax användbar?

Konserverad lax är rik på protein, vitamin D, kalcium (från ben) och friska omega-3 fetter. Därför verkar dess fördelar uppenbart. Den ideala delen av dessa konserver är 75 g eller en halv kopp (125 ml).

Alla typer av konserverad lax (rosa lax, coho lax och sockeye lax) är ett användbart val. Få bättre konserver med ben för att få mest kalcium. Skadan kan vara i den ökade natriumhalten, så det är bättre att leta efter den minst salta produkten.

Fördelarna med laxfett

Först och främst är fördelarna med laxfiskolja i sin förmåga att minska inflammation. Detta är en väldigt farlig process. Det kan orsaka viktökning, ledsmärta, autoimmuna tillstånd, magssår och stroke. Omega-3 fettsyror som finns i laxolja reglerar de hormoner som är ansvariga för detta. De senare aktiverar i sin tur cellulära vägar, genuttryck och antiinflammatoriska biomolekyler som förhindrar migrän, artrit, psoriasis, ulcerös kolit, multipel skleros, Crohns sjukdom, inflammation, fetma etc.

Fördelarna med laxfiskolja är att det förbättrar hudens hälsa, främjar hårväxt och förhindrar håravfall och ger näring till folliklarna.

Matlagning lax hemma

Lax har hälsosamt och gott kött som är lätt att laga mat. Det är utsökt bakat, stekt i stekpanna eller grill, läggs till sallader och pajer och så vidare. För att få maximala hälsoeffekter från lax och minska skador är det lämpligt att använda metoder för matlagning utan fett.

Lax i gräddesås

De flesta lax recept rekommenderar att använda det med huden. Men för att få maximal nytta av produkten är det bättre att inte använda den. För att laxen i en krämig sås ska visa sig riktigt god, bör du använda tjock rik kräm.

Ett av dessa recept kräver:

• 3 msk. l. citronsaft;
• 1/4 kopp kyckling eller fiskbuljong, eller vitt vin eller vatten;
• 2/3 kopp tjock grädde;
• 1 msk. l. fritering oljor;
• bordsalt;
• nybakad svartpeppar;
• 700 g laxfilé;
• persilja för garnering.

1. Förbered citronkrämsås. För att göra detta häll citronsaft, buljong och grädde i en liten kastrull och koka.
2. Minska temperaturen till ett minimum, täck kakan och koka försiktigt i 10 minuter, tillsätt salt och peppar.
3. I sista minuten eller två ska pannan öppnas och tillagningstemperaturen bör ökas för att tjockna såsen något.
4. Medan såsen förbereder, tvätta laxen i kallt vatten och torka med pappershanddukar.
5. Häll oljan i en kastrull, värm den på hög värme i 90 sekunder.
6. Sedan läggs filé i en kastrull.
7. Stek det i 3-5 minuter, beroende på fiskens tjocklek. Filé 3 cm tjock kommer att rosta i ca 5 minuter.
8. Använd en metallspatel, vrid och koka ytterligare 1 - 5 minuter.

Den färdiga laxfiléen läggs ut i en djup tallrik och hälls med varm sås. För dekoration, strö med hackad persilja.

Syltad lax

För saltning placeras rå fisk i en blandning av salt och socker. Processen fortsätter i 4 dagar i kylskåpet, varefter lätt saltade lax skivas smalt och ätas kallt.

Det serveras vanligtvis som mellanmål, det är också bra för smörgåsar eller som huvudrätt. Inlagd lax är liknande i smak att röka, men har en mer solid textur. Dessutom är denna matlagning mycket mindre skadlig och mer fördelaktig, eftersom behandlingen av lätt saltade lax är minimal.

Receptet för saltning av lax kommer att kräva:

• laxfilé - 500 g;
• 2 msk. l. salt;
• 2 tsk. socker.

Om laxfiletet är tjockare än 1,5 cm är det bättre att klippa det i 2 lager.

Laxen placeras i en glasrätt, socker och salt gnids in i det från alla håll.

Behållaren är stängd med ett lock, placerat i kylskåp och lämnat att saltas i 4 dagar, varefter den saltade laxen kan ätas.

Laksskador och kontraindikationer

Lax kan vara skadlig om den innehåller puriner som kan orsaka förvärrade attacker av gikt. Därför, i närvaro av denna sjukdom, är fisk inte värt det.

En annan möjlig skada på kroppen kan medföra eventuella allergiska reaktioner.

Det finns tvister om fördelarna med rå lax. Har det några skadliga egenskaper? Det är faktiskt inte skadligt om du konsumerar en ny certifierad produkt som köpts på ett säkert ställe.

Hur man väljer och lagrar lax

Om du vill köpa vild lax, bör du välja Stilla havet. Detta beror på det faktum att Atlanten, kommersiellt tillgänglig, är i nästan alla fall odlade på gårdar.

Färsk lax ska aldrig lukta som fisk. Köttet ska vara ljust och fuktigt, inte missfärgat vid kanterna. Vid köp av en hel lax uppmärksammas följande tecken: ögonen måste vara ljusa och klara, huden måste vara silver, glänsande och elastisk vid beröring.

Rå fisk konsumeras bäst omedelbart efter köpet. Annars kommer fördelarna med rå lax att försvinna.

Butik kyld fisk kan vara i kylskåp i två dagar.

Möjligt sätt att rädda fisken i en panna med is. För att göra detta, placera fisken på ett lager av krossad is i en kastrull och täcka den med ett andra lager av is. Is måste läggas till efter behov.

Hela fisken, såväl som filéer och biffar, bevarar sina egenskaper i frysen i upp till tre månader.

slutsats

Att veta fördelarna och skadorna på lax kan vi dra följande slutsatser. Denna fisk är en näringsrik produkt som har flera imponerande egenskaper för människor.

Att förbruka minst två portioner varje vecka hjälper till att möta kroppens behov av fördelaktiga ämnen och minska risken för att utveckla hjärtpatologier, cancer och ett antal andra sjukdomar.

Dessutom är lax lätt att förbereda och läckra. Att lägga till en vanlig kost kan förbättra livskvaliteten avsevärt.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-losos-i-kak-ego-prigotovit-v-domashnih-usloviyah.html

Lax: fördelar och skador på kroppen

Lax är en ofta konsumerad fisk som berömmer hög proteinhalt och omega-3-fettsyror. Det finns flera laxarter i Nordatlanten och Stilla havet, som används i många kulturer runt om i världen. Lax är en av de mest värdefulla fiskarter, regelbunden konsumtion av som kan hindra utvecklingen av hjärt- och sköldkörtelsjukdom, psykiatriska sjukdomar, samt förbättra den mänskliga kroppen som en helhet, och för att förlänga ungdom. Nedan betraktar vi: lax - fördelarna och skadan för människokroppen, kaloriinnehållet och näringsvärdet för denna fisk, de potentiella riskerna som är förknippade med dess användning.

Laxfördelar och skada på människokroppen

Laxfördelar

Låt oss först och främst prata om fördelarna med lax för människokroppen.

Många studier har visat att ökad konsumtion av fet fisk, såsom öring, makrill, sill och lax, minskar risken för fetma, diabetes och hjärt-kärlsjukdom. Regelbundet laxintag stöder också hälsosamma kolesterolnivåer.

Lax är ett fantastiskt alternativ till animaliska proteinkällor som kyckling eller nötkött. Denna fisk ger tillräckligt med proteinintag, men innehåller mycket mindre mättat fett, vilket gör den till en idealisk proteinkälla för att bibehålla viktminskning eller kroppsmassindex (BMI) till det normala intervallet.

Hjärthälsa

De goda egenskaperna hos lax hjälper till att förbättra kardiovaskulärsystemet.

En ny studie om föreningen av omega-3 fettsyror och hjärt-kärlsjukdomar (CVD) har visat att konsumtionen av dessa fettsyror är förknippad med förbättrad hjärthälsa.

Forskare rapporterade att två portioner av fettfisk per vecka, såsom laxrika omega-3 fetter, bidrar till förebyggande av CVD.

Forskare har funnit att människor som äter mycket bakad eller kokad fisk har en lägre hjärtfrekvens och har lägre risk för att utveckla hjärt-och hjärtinfarkt (1).

Forskare noterade också i separata observationsstudier att både japanska och inuiten har en lägre risk för dödsfall från hjärtsjukdom jämfört med människor vars diet är praktiskt taget obefintlig.

Det här är två kulturer som konsumerar stora mängder fettfisk, och studien säger att typerna av fettsyrahalt i fisk är delvis ansvariga för dessa skyddande effekter (2).

Sköldkörtelsjukdom

Fördelarna med lax för människokroppen ligger också i det faktum att dess användning bidrar till att förbättra tillståndet för sjukdomar i sköldkörteln. Studier har visat att selen är nödvändigt för hälsosam sköldkörtelfunktion.

En metaanalys har visat att personer med sköldkörtelsjukdom, som lider av selenbrist, är mer positiv effekt med en ökning i selenintag, inklusive viktförlust och åtföljande minskning av risken för kardiovaskulär sjukdom och diabetes (3).

Lax är en bra källa till selen.

Psykisk sjukdom

Lax kan gynna hjärnan och mentala processer.

Nyligen har forskare funnit att konsumera många av de näringsämnen som finns i fisk är förknippade med en lägre risk för affektiva störningar, såsom depression (4). Fleromättade fettsyror har också associerats med en minskad risk för psykos, kognitiva underskott, demens och hyperkinetiska störningar, såsom ADHD.

Enligt National Institute of Alcohol Abuse and Alcoholism har det också visat sig att omega-3-fettsyror minskar aggression, impulsivitet och depression hos vuxna.

Dessa effekter är ännu mer uttalad hos barn med humörstörningar och problem med nyckfulla beteende i ålder från 4 till 12 år, till exempel vissa typer av Attention Deficit Hyperactivity Disorder (ADHD) (5).

En långsiktig studie i Storbritannien visade att barn till kvinnor som äter minst 350 gram fisk per vecka under graviditeten hade en högre nivå av intelligens och förbättrade sociala och kommunikationsförmåga, samt har bättre finmotorik (6 ).

Lax näringsvärde

Lax innehåller ett brett utbud av näringsämnen som bidrar till en god nivå av människors hälsa.

Enligt matdatabasen (USDA) innehåller 100 gram kokt odlad atlantlaks (7):

• Kalori: 206 kcal
• Fett: 12,35 g
• Kolhydrat: 0 g
• Protein: 22,1 g

Samma mängd beredda lax som odlas på fiskodlingar ger också kroppen följande näringsämnen:

• Vitamin B12: 2,8 mcg (115% av RSNP)
• Niacin: 8,045 mg (45% av RSNP)
• Fosfor: 252 mg (25% av RSNP)
• Tiamin: 0,34 mg (28% av RSNP)
• Vitamin A: 69 mcg (8% av RSNP)

* RSNP - rekommenderat dagligt intag.

Vild lax innehåller mer näringsämnen än laxfödda i fiskodlingar. Samma databas indikerar att samma mängd vild lax innehåller (8):

• Kalorier: 182 kcal
• Fett: 8,13 g
• Kolhydrat: 0 g
• Protein: 25,44 g protein

Också ingår i vild lax är:

• Vitamin B12: 3,05 mcg (130% av RSNP)
• Niacin: 10,077 mg (55% av RSNP)
• Fosfor: 256 mg (26% av RSNP)
• Tiamin: 0,275 mg (23% av RSNP)
• Vitamin A: 44 mcg (5% av RSNP)

* RSNP - rekommenderat dagligt intag.

Lax innehåller också kolesterol. Kolesterol i mat ökar inte nödvändigtvis nivån av skadligt kolesterol i kroppen (9).

Konsumtionen av mättade fetter och särskilt transfetter är direkt relaterad till en ökning av skadlig kolesterolnivå, och lax är inte en signifikant källa till dem. Fisk och skaldjur är särskilt viktiga för att ge människokroppen med omega-3 fettsyror. De finns i flera andra produktgrupper.

Hur man tar med mer lax i din kost

Du kan enkelt ersätta lax med mindre hälsosamma proteiner.

Här är några rekommendationer för att snabbt lägga till stora mängder lax i din kost, vilket också är mycket gott:

• Använd lax som din huvudkälla för protein.
• Lägg lax på pasta eller risrätter.
• Lägg till lax till sallader.
• Gör patties eller laxsmörgåsar.
• Ersätt kyckling sallad med lax sallad.

Laxskada

Lax är inte lämplig för daglig konsumtion, eftersom det kan innehålla måttliga mängder kvicksilver och föroreningar. Dessa ämnen kan ackumuleras i laxens naturliga livsmiljö. Som ett resultat bör fet fisk konsumeras inte mer än fyra gånger i veckan.

Livsmedel som potentiellt innehåller stora mängder kvicksilver kan skada en kvinna under graviditeten. Gravida kvinnor rekommenderas att begränsa fiskintaget till 2 portioner per vecka, med undantag av all fisk med höga halter av metylkvicksilver, såsom svärdfisk och kungmakrill.

Skadliga ämnen finns främst i huden och synligt fett. En studie från 1991 visade att avlägsnande av huden kan minska risken för kontaminering av förorening. Ofta uppstår frågan om fördelarna med laxskinn. Även om det är osannolikt att det orsakar hälsoproblem är det mer användbart att ta bort huden eller köpa förskuren lax utan huden.

Atlantlaks uppkommer ofta på fiskodlingar, vilket gör denna fisk billigare. Detta är dock ett mindre hälsosamt val.

Lax som odlas på en fiskodling har mer mättat fett och fler kalorier, och det odlas i en onaturlig miljö. De som vill undvika de röda färgämnena som finns i fiskmat, antibiotika och mindre hälsosamma odlingsmetoder bör föredra vilda Stilla havet.

Här är några viktiga tips för att minimera risken för livsmedelsburna sjukdomar i samband med laxförbrukning:

• Köp färsk lax som är ordentligt kyld vid -5 ° C eller lägre.
• Sätt frusen lax i korgen i slutet av snabbköpet eller shoppingturen för att minimera exponering för högre temperaturer.
• Ta inte lax om det luktar fult eller har en stark fiskig lukt.
• Var noga med att tina frusen lax i kylskåpet. Detta begränsar tillväxten av skadliga bakterier.

Det är viktigt att notera att den övergripande mänskliga kosten eller livsstilen i allmänhet är den viktigaste faktorn för att förebygga sjukdom. En varierad kost bidrar mer till god hälsa än en koncentration på enskilda livsmedel.

http://foodismedicine.ru/losos-polza-i-vred-dlya-organizma/

Ädelgods - fördelarna och sammansättningen, värdet av röd fisk. Kan det finnas skador på laxen på det dagliga bordet

Lax är inte bara en välsmakande filé, men också röd kaviar, mjöl och fiskolja. Lax tillhör en av de mest användbara och alla lämpliga gåvorna i vattenvärlden och det finns nästan ingen kontraindikation för dess användning.

Hur dra nytta av laxen av att det inte finns någon sådan fisk i världen?

Lax är ett samlingsnamn för en mängd olika fiskar, förenade med ett antal egenskaper.

Deras komplexa klassificering går tillbaka till laxformad ordning med en enda laxfamilj, som ytterligare delas upp i underfamiljer - harius (1 genus), sigaceae (3 genus) och lax (7 genera).

Chum lax, coho lax, vitfisk, lax, lax, grayling, rosa lax, lenok, sockeye, öring, chinook lax, taimen och andra fisk faller under detta vanliga namn.

Lax - sötvatten eller genom invånarna på norra halvklotet, rovdjur eller hålla sig till en blandad diet, de är mycket olika i utseende och vanor.

Ofta med vilken fisk som kan kallas lax kommer förvirring ut. Men mycket ofta under laxen betyder lax. Och varje lax har verkligen rosa och rött kött.

En nelma med sig kallas till exempel vit fisk på grund av sin ljusa färg.

Lätt laxkött är en välkänd delikatess, det finns inte många ben i den, det går inte ner i vikt och storlek under värmebehandling och passar både de enklaste recepten (ångad eller grillad biff) och gourmeträtter.

Creamsoppa och soppa, sallader, pasta och omeletter, fyllning i pannkakor och pajer, grytor och kotletter. Det serveras också saltat och i form av sushi. Lax kombineras starkt med alla produkter (och otroligt bra med citrusfrukter), kryddor och viner.

Sofistikerad lax som även de som i princip inte gillar fisk.

Men laxkött har också utmärkta näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper.

Det är sant att känna det fullt, på bordet ska det visas 3-4 gånger i veckan.

Dessutom kan du naturligtvis säga något annorlunda om varje typ av fisk, all lax (och ta lax till exempel) förenas i detta avseende med gemensamma egenskaper.

Energiförbrukningen av laxfiléer mer än andra indikatorer beror på den specifika typen fisk och naturligtvis matlagningsmetoden.

Men i genomsnitt roterar denna egenskap omkring 140-170 kcal per 100 g kokt fisk och 180-260 för stekt eller bakad.

Av särskild betydelse för laxens sammansättning är omega-3-fettsyra, som helt enkelt inte syntetiseras av människokroppen och måste matas in i maten.

Och bara 100 gram lax över hälften överlappar det dagliga kravet på omega-3.

Att sammanföra alla dess egenskaper kan vi säga att det bidrar till:

· Försvinnandet av inflammatoriska processer i kroppen

· Regenerering av skadade vävnader, inklusive slemhinnor;

· Att förbättra hjärnans aktivitet och Alzheimers förebyggande

· Reproduktion och bevarande av befolkningen av välgörande bakterier i tarmarna

· Synhälsa, eftersom det skyddar ögonen mot torrhet, utseendet på gula fläckar, astigmatism och kronisk trötthet;

· Återsättande av åldringsprocessen på grund av avkortningen av förkortning av ändsektionerna av kromosomer;

· Att förlänga ungdomen genom att stimulera produktionen av kollagen som behövs i kampen mot rynkor.

På grund av reaktionen på omega-3 och D-vitamin aktiveras insulinproduktionen, vilket optimerar smältbarheten och kroppens absorption av socker vilket resulterar i en minskning av blodsockernivån.

Samma reaktion av två viktiga beståndsdelar i laxens sammansättning har en antidepressiv effekt.

Det är också viktigt att notera att sällan vilken produkt i en mängd av endast 100 g kan täcka det dagliga behovet av D-vitamin.

I köttet av lax vitaminerna i grupp B är fullt representerade, skiljer sig mest effektivt bara i urvalet, ömsesidigt ökar deras effekter på kroppen.

Dessa vitaminer är aktivt involverade i processerna för cellbildning och produktion av hormoner, de är nödvändiga för nervsystemet, så det kan sägas att lax visas i depressiva tillstånd, ökad irritabilitet och kronisk trötthet.

Lax innehåller kalcium (särskilt hög i konserverad fisk), kalium, natrium, magnesium och fosfor. Selen, som ingår i vitaminmineralkomplexen, erhålls vanligtvis från lax.

Lax är ett lätt smältbart protein och så kallade goda fetter, så det rekommenderas att det ingår i kosten under återhämtningsperioden efter allvarliga sjukdomar.

I vilka fall kommer det att dra nytta av lax

År av forskning har bekräftat att personer som älskar att äta lax är mindre mottagliga för infektionssjukdomar, sprickor växer snabbare, har stark immunitet och nästan ingen hjärt-kärlsjukdomar.

För dem som följer figuren kommer lax att vara användbar eftersom det förbättrar ämnesomsättningen och påskyndar metabolismen, bidrar till avlägsnandet av toxiner och slaggar och under intensiva träningstider (men det kan sägas generellt om ökad fysisk ansträngning) förbättrar anpassningen till musklerna och ligament.

Laksens betydelse för hälsan är svår att överskatta, dess fördelar är mångfacetterade:

· Lax läker levern och optimerar sitt arbete som kroppens huvudrengöring "station"

· Lindrar symptomen på bihåleinflammation och rinit

· Förhindrar komplikationer efter SARS och akuta luftvägsinfektioner;

· För bildandet av starka tänder, som nästan inte är föremål för de skadliga effekterna av sötsaker och vanliga sjukdomar (karies, periodontit, periodontal sjukdom) är det mycket önskvärt att införa lax i den veckovisa kosten från barndom, ungdomar. Men för vuxna är det mycket användbart i detta avseende. Till exempel kan det något minska känsligheten hos tandemaljen.

Som i kaviar är den mest utsökta användningen av lax

Laxgytning är en av de vackraste, fantastiska glasögon i naturen, när fisk med ändrad ljus färg går längs floder, ofta stormiga, övervinner forsar.

Vid denna tidpunkt är laxkött inte av stort värde och skördas främst för kaviar.

Dess värde är i allmänhet jämförbart med fördelarna med lax, men i en mer koncentrerad form. Dessutom är det mycket högre koncentration av aminosyror.

Kaviar från chum lax, sockeye lax, rosa lax, chinook och coho lax anses vara den mest värdefulla.

Det är värt att notera fördelarna med kaviar i förhållande till blod och blodcirkulationssystem, för vilka det:

· Minskar kolesterol och förhindrar ärrbildning i väggarna i artärerna och venerna

· Minimerar risken för blodproppar

· Stimulerar bildandet av blodceller

· Fyller blodet med syre

· Förbättrar sin cirkulation i vitala organ.

Även regelbunden användning av rödkaviar förbättrar hudens och naglarnas hudfärg och tillstånd.

Vad mer är fördelarna med lax - mjölk och fiskolja

Fiskolja extraheras huvudsakligen från torskfisk och hajar, och från lax - minst, men det minskar inte värdet av laxolja.

Mättad med fettsyror och vitaminer, är det varmt krävt av kosmetiska, farmakologiska och livsmedelsindustrier.

Men om laxfilé är till din smak, är det inte nödvändigt att förvärva rent fett.

Det viktigaste är att välja kyld fisk eller frysta en gång och laga mat, då kommer fettet att ge det juiciness och på ett positivt sätt påverka sköldkörtelns aktivitet och hjärt-kärlsystemet, i synnerhet att sänka blodets nivå av triglycerider (förebyggande av blodproppar).

Mjölk är frökörtlarna av manlig lax, som kännetecknas av en specifik smak. De är vanligtvis stekt snabbt, serveras i smeten och med sås, i en sallad, fiskpasta, pajfyllning eller fisksoppa.

Per 100 g av produkten innehåller de mer än 10% fleromättade fettsyror, många vitaminer PP och E, och i allmänhet är de inte mindre användbara än fiskolja.

Ta åtminstone protaminer - dessa lågmolekylära proteiner kan förbättra effekten av human administrerade läkemedel. Dessutom kan milt:

· För att förbättra absorptionen av kalcium på grund av B-vitamin som finns i dem

· Minska puffiness på grund av nedsatt vatten-saltbalans

· Öka uthållighet mot fysisk ansträngning.

Kan det finnas skador på laxen på det dagliga bordet

Lax skördad i naturen anses traditionellt mer miljövänlig jämfört med jordbrukslaks, men om man tittar på dess sammansättning i detalj är skillnaden mellan de två fiskproverna liten. Under förutsättning att producenten inte missbrukar tillsatsen av tillväxtstimulerande medel, antibiotika och färgämnen till kosten av odlad lax (för en mer attraktiv typ av rosa kött). Om den matar på dessa ämnen kommer skador från en sådan lax att vara mer sannolikt än skada.

Det är anmärkningsvärt att lax nästan inte ackumulerar kvicksilver och inte innehåller cancerframkallande ämnen.

Många forskare har bekräftat att GMO inte skadar lax. Fisken är fortfarande användbar och dess befolkning har avgjort av ett antal västerländska gårdar.

Graviditet och amning av barnet, den postoperativa perioden, problem med mag-tarmkanalen eller bukspottkörteln - allt detta är i själva verket inte ett hinder för att äta lax.

Men det är värt att komma ihåg den sannolika skadan av lax på grund av dess höga kaloriinnehåll, vilket kan leda till viktökning och fetma.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/dragotsennyi-losos-polza-i-sostav-ego-miasa-obiasniaiushchie-tsennost-krasnoi-ryby-mozhet-li-byt-vred-ot-lososia-na- povsednevnom-stole /

Lax - fördelarna och skadorna

Lax har alltid ansetts vara en ädel fisk som är värdig för ett kungligt bord. Läckra och friska fiskar och idag är ett tecken på lyx, rikedom och oro för deras hälsa. Laxen är tillagad på olika sätt: saltad, hakad, stekt, stuvad. Dessutom är delikatessprodukten laxkaviar.

Intressant! Den mest högkalibrerade delen av fisken - hud och subkutant fett. De konsumeras huvudsakligen av björnar. I särskilt "produktiva" år kan resten av slaktkroppen förbli intakt.

Produktens sammansättning

Näringsvärde på 100 g:

• Kalorier 153 kcal
• Protein 20 g
• Fett 1 g
• Vatten 6 g

Lax är ganska fet fisk, detta beror på dess exceptionella näringsvärde. Fettet som finns i slaktkroppen, genom närvaro av fleromättade fettsyror upptar en mellanliggande position mellan djur och grönsaker. Fiskprotein är fullt, vilket ingår i kött. Dessa egenskaper gör laxnära och god fisk, som ständigt stöder känslan av fullhet.

I produktens sammansättning finns följande:

• Vitaminer: A, PP, E, C, D och nästan hela linjen av vitamin B;
• Makronäringsämnen: kalium, magnesium, kalcium, natrium, fosfor;
• Spårämnen: järn, jod, mangan, fluor, koppar, kobolt, krom;
• Mättade fettsyror.

Ett hundra portioner av lax täcker helt det dagliga mänskliga behovet av B12 - ett viktigt vitamin för blodbildning. Nästan hälften i B5 och B6 - vitaminer som är nödvändiga för nervsystemet. Folsyra ingår i halvan av den dagliga normen.

Regelbunden användning av denna fiskfilé stärker ben, tandemaljning, förbättrar tillståndet av sköldkörteln, och i barndomen främjar det tillväxt och intensiv fysisk utveckling.

Intressant! På grund av att oceanerna förorenas dagligen och fisk absorberar skadliga ämnen från vatten har många länder infört standarder för bedömning av hälsofarliga ämnen. Nya revisioner av dessa standarder har medfört en mycket högre nivå av gifter.

Användbara egenskaper hos lax

Lax har en mångsidig positiv effekt på kroppen - på bekostnad av proteiner främjar tillväxten av muskelmassa, eftersom fiskproteiner är fullvunna - de fyller helt kroppens behov av aminosyror - ett viktigt byggmaterial för cellulära strukturer.

Fett i lax, mer användbart än de flesta djurfetter. Den innehåller en stor mängd omega-3-syra, vilket har en positiv effekt på hälsan på huden, håret, hjärt-kärlsystemet. Lågt kolesterol hjälper till att undvika utveckling av ateroskleros och dess konsekvenser.

De ämnen som ingår i lax förbättrar glukosupptaget av cellerna, så att äta denna fisk är mycket användbar för diabetes. D-vitamin, fosfor och kobolt förstärker ben, förhindrar osteoporos, frakturer.

Det är viktigt! Att äta lax under graviditeten har en positiv effekt på fostrets skelettsystem, förhindrar utvecklingen av kalciumbrist i moderns kropp, fyller på järnförråd, förhindrar utvecklingen av anemi.

Man tror att denna ädla fisk har en positiv effekt på synen och nervsystemet. Enligt statistiken, människor som regelbundet äter det har ett lugnare temperament, tolererar stress lättare, är mindre mottagliga för Alzheimers och Parkinsons sjukdomar.

Eventuella skador och kontraindikationer

Den potentiella risken för fiskprodukter är mycket mer relaterad till miljöpåverkan. Fisk absorberar allt som finns i vatten, inklusive giftiga ämnen för människor. Lax i detta avseende är inget undantag. Det är svårt att verifiera exakt vilka potentiellt skadliga ämnen som kom i varje portion lax, för genomsnittskonsumenten.

Det bör noteras att överskottet av denna fisk i kosten leder till ackumulering av överskott av fett, hyperfosfat, överskott av fettlösliga vitaminer (speciellt D) och en ökning av kolesterolhalten. Därför rekommenderas inte att personer som lider av fetma och kroniska gastrointestinala sjukdomar ingår i kosten av denna produkt. Och om du verkligen vill - var noga med att samråda med en specialist.

Intressant! De flesta av laxens konserver är gjorda av vilda djur som fångas i havet. Gravida kvinnor och småbarn, det är att föredra att använda denna typ av produkt.

5,033 totalt antal visningar, 6 visningar idag

http://okeydoc.ru/losos-polza-i-vred/