Sesam - en växt som är känd från en lång tid och i många år har allvarlig popularitet. Det är förknippat med många legender och olika historier. Det är intressant att veta hur sesam växer, dess positiva egenskaper, vård- och odlingsreglerna, tillämpningsområdet.

Detaljerad kulturbeskrivning

Sesam är en årlig växt. Det är örtartat, tillhör den sesamfamiljen med samma namn. På höjden kan denna kultur nå upp till tre meter. Förutom den imponerande höjden har växten ganska starka rötter som kan penetrera en meter djupt. Planterna på växten har ungefär 4-6 ansikten. Bladen, som ligger nedan, är motsatta, och sedan, när de växer följer de sekvensen. Bladen är stora och kan vara gula, vita och grädde.

Det blommar under första halvåret, men frukterna kan ses i början av hösten. De presenteras i form av ett stort antal äggformade frön. Sådana frön kan vara både svart och vitt. I en sådan låda kan det vara ca 80 frön, och hålrummets längd överstiger inte tre centimeter.

Denna växt spred sig i stor utsträckning i Asien, Fjärran Östern och Afrika. Det bör också noteras en blomstrande plats i odlingen av denna kultur. Denna plats är Myanmar, följt av Indien och Kina.

I stor utsträckning är en sådan allvarlig popularitet hos anläggningen beroende av det faktum att oljan är framställd av den.

Sammansättning och kalori

Innehåller 100 g sesam:

• proteiner - 19 g;
• fetter - 49 g;
• vatten - 9 g;
• matkvalificerad fiber - 5,5 g;
• aska - 4,5 g;
• mättade fettsyror - 6,4 g;
• monosackarider - 2 g;
• vitaminer B1,2, E, PP.

Kaloriinnehållet i denna växt är också relativt högt. Per 100 g produkt står för ca 565 kcal. Om vi ​​pratar om oljan som produceras från denna växt, är dess energivärde något högre och uppgår till 884 kcal. När man försöker gå ner i vikt är det bättre att undvika att använda sesambaserad olja i kosten. Men i detta fall kan vegetarianer och människor som följer principen om rå mat, använda denna olja i kosten. Det är viktigt att notera att sesamblomman varar bara en dag.

Positiva egenskaper

Kompositionen innefattar antioxidanter, nämligen sesaminol och sesamol. Det är viktigt att notera att sådana komponenter finns i mycket små mängder i andra produkter. Sesam är ett exempel på en regulator av metaboliska processer i människokroppen. Med hjälp av sesam tas kolesterolplåster bort från väggarna i alla kärl.

Sesam förhindrar också sådana sjukdomar:

• trombos;
• ateroskleros;
• stroke;
• hjärtinfarkt;
• hypertoni;
• Andra sjukdomar som är relaterade till hjärt-kärlsystemet.

Om du använder regelbundet sesam, förändras blodets sammansättning, dess koagulationshastighet ökar. Med det kan du eliminera smärta i lederna, samt förhindra deras förekomst. Användningen av sesam hindrar sjukdomar som hör till sköldkörteln, bukspottkörteln och andningssystemet.

När det gäller sesamolja verkar det som ett laxermedel. För effekt är det tillräckligt att ta matskedar av olja före sänggåendet. Det hjälper oljan i de första stadierna av gastrit, magbesvär. Det hjälper också mammor som börjar mata sina barn, särskilt i de tidiga stadierna av laktation.

Vid mastit kan du applicera en kompress från sesamfrön. Också experter tillhör sesam till afrodisiakum. Med hjälp av sesam producerar också injektioner för fettlösliga injektioner. Olja används ofta i kosmetologi. Från sesamolja är ansiktsmasker gjorda för irriterad hud. I en liten mängd tillsatt under bakning och tillsatt sallader.

Matlagningstillämpning

Det är i matlagning att sesam har använts i många årtusenden. I historien om vissa fresker är kända, som visar hur bagare i antika Egypten sprinklade bröd med frön. Samtliga sesambaserade produkter har använts i kulinariska fält. Fröna har en söt smak, men bladets smak är nästan identisk med peppar.

Om du steker på löven kan de ge rätterna en smaklig smak. Det är också viktigt att notera att fröens smak beror direkt på deras mognadsstadium. Om de är omogna, kommer de att vara söta, och om de är mogna, kommer de att likna en mutter att smaka. Söta frön används för att spruta olika bakverk. Även idag används breading för att laga kött, fisk, olika kakor och så vidare.

Användning i traditionell medicin

Få människor vet, men sesam är en helande växt, dess egenskaper används ofta i medicin för mer än en generation. Även den östra medeltida healen Avicenna visade att sesamolja har en positiv effekt på tumören, hjälper till att bli av med huvudvärk och förbättrar även magtarmkanalen.

Till exempel för flera århundraden sedan berodde den på sesamolja:

• bli av med tandvärk;
• stomatit behandlades;
• förstörd periodontal sjukdom.

För att bli av med plack på tänderna eller tungan är det tillräckligt att ta en tesked olja i munnen på morgonen på tom mage och skölj i 5 minuter. Experter hävdar att denna metod att rensa munhålan är mycket användbar, men det är viktigt att förstå att det är nödvändigt att göra denna procedur varje dag utan avbrott.

Sesam används också mycket vid behandling av förkylning: oljan upphettas på ett ångbad och gnids i bröstet och ryggen. Det används också i ont i halsen och i faryngit: oljan måste tas oralt i en värme på 0,5 tsk. 2 gånger om dagen. Om du har magproblem, måste du dricka en halv tesked sesamolja på en tom mage. För otitis, rekommenderas att värma upp sesamolja och begrava 2 droppar tre gånger om dagen i öronen.

Efter att ha läst om ett så stort antal användbara egenskaper som sesam och om dess brett användningsområde, uppstår frågan huruvida det är möjligt att odla det hemma. Sedan sesam har kommit till oss från Afrika, är de södra regionerna en idealisk plats att växa.

Förberedelser för landning

Först och främst, innan vi börjar med att plantera den här användbara växten, är det nödvändigt att hitta högkvalitativa frön, eftersom det är från dem att den ytterligare skörden kommer att bero på. Experter rekommenderar att man handlar för sesamfrön i en specialaffär. Det är där att du kan köpa råa frön som är avsedda för plantering. Sesam är en växt som är mycket krävande för solen, det är också picky om jorden.

http://pion.guru/rasteniya/kak-rastet-kunzhut

Hur ser sesam ut?

Vi lägger sesam i bakverk och sallader, dressingar. Men få människor tänker på var och hur frö växer. På ett träd eller buske? I vilka regioner? Hur skörda fröarna? Så här kommer vi att berätta för dig idag.

Hur, där sesam växer: intressanta fakta, foton

Dessa frön är populära idag över hela världen. De lägger inte bara på smaken av maträtten en speciell höjdpunkt, utan berikar också kroppen med en mängd mineraler. Även sesamolja är gjord av frön.

Sesam är en årlig växt, vars genomsnittliga höjd är från 50 cm till 100 cm, bladen är avlånga och mörka. Ibland når sesam en höjd på 3 meter! Blomställningar kan vara vita, rosa, lavendel, ljusblå. Växten föredrar solljus och väldränerad mark.

Var växer sesam? Som sagt ovan växer växten i ett varmt klimat. Det är därför det kan hittas i stora mängder i Indien, Asien, Afrika och Amerikanska länder. Dessutom odlas vissa sorter i de södra regionerna i Europa. Ledarna i odlingen av sesam idag är Indien och Kina.

Med ett gynnsamt klimat behöver sesam inte särskilda villkor. Växten överlever även i varmt väder, i avsaknad av nederbörd växer den snabbt. I genomsnitt producerar en växt upp till 100 frön.

Enligt officiella siffror odlas ca 5 miljoner hektar sesam över hela världen (för export).

Kolla in vår artikel Var och hur man odlar ananas: Intressanta fakta

Hur växer sesam? Bilder av industriell odling finns nedan. Växten tillhör den årliga, fröna mognar från blomställningar i september. Behöver inte konstant vattning, sesam är inte så förtjust i fukt. Lämplig för odling av solig plats utan drag och stark vind.

Ju äldre en växt blir desto mer blir bladen fluffigare. Ljus fluff skyddar dem mot exponering för höga temperaturer, solljus och stark vind.

Intressant faktum: visste du att växten glädjer oss bara med blommor 1 dag om året? Då bildas en "låda" på stammen, i vilken sesamfrön mognar.

Växten växer väl i svart jord med lökar. Om jorden har föroreningar av lera, kommer den att dö.

Idealiska förhållanden för att plantera sesam - uppvärmd till 15 grader och högre mark. Lämplig säsong är våren (april, maj). Marken behöver lösas och fuktas. Mellan växter bör vara ett avstånd på 1-3 meter. Behöver inte locka. Hur snabbt sprutar frön? Under lämpliga förhållanden börjar de stiga inom 1-2 veckor.

Frön måste plantas grundligt, helst till ett djup av 1,25 cm, efter regn eller bevattning av jorden. Efter framväxten av groddar risar sesam i genomsnitt i 80-125 dagar.

Hur skörda fröarna? Samlingsmetoderna kan variera beroende på vilket land plantan är odlad. I USA jobbar speciella maskiner, men i Kina, Indien eller Palestina, stängs stjälkarna för hand, sedan läggs de ut och de väntar på att fröna kommer att ligga på underlaget.

Var växer sesam i Ryssland?

Idag odlas små mängder sesam endast i vissa regioner i Ryssland - Krasnodarområdet och norra Kaukasus. Hittills är detta område underutvecklat.

Var används sesamfrön?

Sesamfrö används vid tillverkning av bakverk, de läggs till asiatiska och europeiska rätter (såser, sallader). Förutom vit sesam, kan du hitta svart till salu, dess frön är mer bitter, uttalad nutty smak. Från frön gör sesam pasta, som är nödvändig för framställning av hummus, falafel.

Hur och var växer sesam? Ovan presenterade vi den mest intressanta informationen om växande växter. Vårt land är inte ledande på detta område på grund av det fina klimatet. Sesamfrö är tillgängliga, de finns i alla stormarknader eller på marknaden.

http://mensweekly.ru/page/kak-gde-rastet-kunzhut-interesnye-fakty

Sesam: hur man växer och var? Typer av sesam, odling, användbara egenskaper

Trots att mänskligheten kämpar för att förstöra sin egen planet med sina vitala funktioner, som ofta orsakats av vinst och girighet, lyckades man fortfarande överleva på sina växter, som fortfarande odlades av forntida civilisationer för sina behov. En av dem är sesam, en växt som är känd idag för alla älskare av matlagning. När det en gång odlades för att erhålla oljan med samma namn, vars terapeutiska egenskaper är ostridiga.

Sesam historia turné

Sesam, som det växer idag i länderna i tropiska Afrika, Indien, Kina, Korea och några andra, växte det också i dem i början av mänsklig utveckling. Det första omnämnandet av det finns i den assyriska versionen av världens skapelse. Det var det sesamvin som deras gud drack innan de började sitt grandiösa arbete. Tydligen motiverade det dem att skapa en assyrisk stat, som i mer än 2000 år var det starkaste imperiet i världen.

Sedan den assyriska civilisationen började sin existens i det 24-talet f.Kr. e., kan det antas att sesamfrön redan i dessa dagar användes både som en krydda och som ett profylaktiskt medel för många sjukdomar.

De skriftliga bevisen att denna växt användes för medicinska ändamål i antiken är det berömda Ebers-scrollet innehållande 10 papyrus. Den här guiden är från 1500-talet f.Kr. e. och innehåller praktiska rekommendationer för tillverkning av läkemedel för behandling av olika sjukdomar. Dess kompilatorer var uppenbarligen prästerna och läkare i antika Egypten.

Samtidigt visste de i Kina om sina medicinska egenskaper så långt tillbaka som 5000 år f.Kr. e. Således kan vi dra slutsatsen att sesam (växten) började odla i antiken, och vidarebefordrar generationen information om hur man använder den. Bland dessa data var inte bara dess användbara egenskaper, utan även recept av pajer, sesamvin, brandy och många andra produkter.

Anläggningsbeskrivning

I olika kulturer kallas det annorlunda: sesam (indianer), simsim (bland araber) eller takhin. Sesam är en växt som tillhör släktet Sesamum, där det finns mer än 30 arter. Den vanligaste är den indiska sorten, som är ett gräs med en rak, grenad stam upp till 2 meter hög.

Blommorna, vita, lila eller rosa blommar direkt från bladets bihålor och "lever" hela dagen. Under denna period har de tid att självdamm, vilket leder till bildandet efter ett tag av lådor med små frön. Beroende på sorten är de svarta, vita, röda eller gula.

Det finns fortfarande inga exakta uppgifter om vilken region som är hans hemland, men det är känt var sesam växer idag. Den största delen odlas i Indien, Amerika och Nordafrika, det växer inte i naturen länge. Tillgänglig information om honom tyder på att:

• denna växt är termofil
• De mest användbara typerna av sesam odlades i antiken, och jordbruksmaskinerna för dess odling har förändrats lite;
• det odlas massivt för produktion av olja och försäljning av frön.

Det är intressant att veta: i en låda av växten finns upp till 80 pips och tusen frön kommer att väga från 2 till 4-5 kg, beroende på sorten.

Växande teknik

Som praktiken visar, även om de platser där sesam växer är tropikerna, kan det odlas i söder och med omsorg i de centrala regionerna Ryssland och Ukraina. Huvudvillkoren för dess tillväxt är varm jord. Såning kan ske när jorden värmer upp till +18, och luften är från +25 till +30 grader.

Det är viktigt att komma ihåg: om temperaturen sjunker till +2. +3 grader, eftersom växten kommer att dö, så när du först antar vid sänkningen måste du täcka sängarna med film.

Före såning måste det beredda området befrukas. Det är möjligt att i vissa odlingsländer växer sesam från år till år på bördiga eller lummiga jordar, och det ger höga utbyten, men inte varje sommar bosatt har tur med högkvalitativ svart jord.

För att få utmärkta resultat bör du därför ge denna växt vad den älskar:

Antalet komponenter ges per 1 m 2. Sesamfrön ska planteras i välfuktad mark till ett djup av 3 cm och lämnar ett avstånd på 50 till 70 cm mellan rader. I genomsnitt krävs upp till 1 g frö per 1 m 2.

Efter spiring måste de tunnas och lämna de starkaste groddarna, på ett avstånd av 6-7 cm från varandra. Medan växtstjälken ökar styrkan krävs regelbunden vattning med att lossa jorden och ogräs, men när den blir starkare behöver den inte längre frekvent vård. I vanliga trädgårdar beter sig sesam på samma sätt som det växer i varma länder på stora plantager.

Det är viktigt att veta: Eftersom denna anläggning framgångsrikt motstår heta vindar och brist på fukt kan den planteras för att skydda mindre torka resistenta grödor.

skörd

Det faktum att tiden har kommit att skörda, "säg" bladen. När de blir gula och börjar falla, kan du försiktigt riva fröboxarna. På stora plantager skördas grödan tills de blir bruna och fortfarande hänger grön. Egenskapen hos denna växt är detta: det kostar honom att mogna, eftersom frukterna utvecklas från den minsta beröringen.

På ett litet område växer sesam och mognar som det samlas i sin tid när lådorna blir brunaktiga. Med 1 m 2 kommer skörden vara mer än 200 g frön. Trädgårdarna planterar ofta denna växt för dekorativa ändamål, eftersom det ser spektakulärt ut i blomstrar.

Typer av sesam

Distinguish sesam vit och svart, brun och rödaktig, och till och med gyllene. När det gäller sammansättningen av näringsämnen är de inte mycket olika, men deras användning kan vara annorlunda. Till exempel har svarta frön en ljusare smak, så de har länge använts i marinater i öst, medan vita är idealiska för bakning.

Svart sesam används för oljeproduktion, eftersom den är mer doftande och av högre kvalitet.

Frökomposition

Inte konstigt i östra och afrikanska länder, sesam odlade i tusentals år. Dess näringsrika egenskaper och rika vitaminkomposition är fördelaktiga för människokroppen. Så innehåller den:

• upp till 46-48% fett;
• mer än 12% kolhydrater
• protein - mängden överstiger 19%
• vitaminer B₁, den₂, PP, E, A, C (allt beror på typen av sesam, till exempel A och B dominerar i svarta frön, och E och C dominerar i vita frön);
• magnesium, kalium, fosfor, koppar, järn, natrium, mangan och zink, och med mängden kalcium är den lika med konsumtion.

Det är viktigt att veta: Om du är allergisk mot mejeriprodukter kan den dagliga kalciumhastigheten erhållas från 100 g sesamfrön.

Fördelarna med sesam

Fröen från denna växt, på grund av sin rika komposition, kan rena kroppen av toxiner och slaggar, normalisera ämnesomsättningen och rena kolesterolkärlen. Om du äter dagligen upp till 3 tsk. sesam, det kommer att förebygga sjukdomar som cancer, osteoporos och stärka skelettsystemet. Förlängd användning av fröer föryngrar kroppen, återställer styrka och glans till hår, gör nagelplattan jämn och stark.

Banned sesam med trombos och dålig blodpropp, ibland är den kontraindicerad i urolithiasis.

Det är viktigt att veta att för att få maximal nytta av denna produkt, bör endast råa frön ätas, det är bättre om de är groda.

Sesamolja

För oljens skull, främst, och bönder växer denna växt. Det krossas från både rostade och råa frön. I det första fallet blir det mörkare och mer doftande, i den andra - ljusare och friskare. Den innehåller fleromättade fettsyror som linolsyra, olja och stearin. Det är också rikt på vitaminerna A, F, B, C och E, lecitin, aminosyror och mineraler. Tack vare speciella ämnen i sammansättningen kan den lagras i upp till 7 år.

Sesamolja har antimikrobiella, antibakteriella, antiinflammatoriska, anthelmintiska egenskaper. Detta är ett utmärkt immunostimulerande och antidepressivt medel. I små mängder rekommenderas det att förebygga sjukdom och åldrande.

Det är viktigt att veta: för personer som är överviktiga bör sesamförbrukningen vara begränsad, eftersom 100 g av produkten innehåller nästan 900 kcal.

http://www.syl.ru/article/286364/new_kunjut-kak-rastet-i-gde-vidyi-kunjuta-vyiraschivanie-poleznyie-svoystva

Sesam: användbara egenskaper, odling, typer av sesam.

Sesam är en av de ettåriga växterna, pedalfamiljen, den äldsta pannkaktsveckekulturen, som efterfrågas bland kockar över hela världen.

Historien om ursprunget av sesam börjar i Indien, där denna växt växer i både vilda och kulturella former. Men asiater anses vara de första konsumenterna i denna fantastiska fabrik, de har varit sesam och har blivit olja från den sedan antiken.
Växten växer bra i torra områden och ger en bra skörd, även i olämpliga klimatzoner.

Sesamfrön

Sesamfrön kallas annorlunda, i de arabiska länderna "sim-sim", kallade de gamla grekerna sesamfrö "sesam", men oavsett hur de kallade sesamfrön, deras direkta syfte är att smöra och använda det i livsmedelsindustrin.

Sesamfrön är rik på kalcium- och vegetabiliska mättade fetter, används ofta i matlagning, farmakologi och kosmetologi.
Ett av huvudämnena av sesamfrön, substanss sesamin, som är en kraftfull antioxidant effekt, minskar kolesterol och reglerar kroppens metaboliska processer.

Sesamfrön spirer under vissa förhållanden, ljus och värme bör vara rikligt. Eventuell avvikelse av temperaturen kommer att negativt påverka den friska spridningen av frön. Den optimala temperaturen för att plantera sesamfrö och dess tillväxt är temperaturen på +25 grader.
Samlingen av sesamfrö bör startas när fröboxen är brun, du borde inte låta den knäcka, annars fröer enkelt smuler.

Sesamfrön lagras för länge, de bör hållas i en vävnadspåse, på en mörk plats, tills nästa såddperiod.

Användbar om sesam

Sesamfrön används aktivt av kockar över hela världen, som kryddor för kött- och fiskrätter, bakpulver, för att tillverka såser.

Sesam används för att förhindra olika kvinnliga sjukdomar, och sesamolja används för att bekämpa hudfel. Med hjälp av sesamolja, öka immuniteten. Och sesamfrön leder till lägre kolesterolnivåer i blodet.

På grund av sin rika vitaminkomposition och högt kalciuminnehåll förstärker sesamfrön ben, förhindrar komplikationer av osteoporos och ökar potentialen hos det hematopoietiska systemet i kroppen.

Sesamolja lindrar spänning under massage, stärker hårsäckar, ger skinn till hår, fuktar huden, förhindrar för tidig åldrande.

Germinerad sesam kan verkligen kallas en unik produkt. Den innehåller lätt smältbar kalcium och vitamin B-grupp, fungerar som ett perfekt örttillskott till äldre människors kost och stärker immunförsvaret. Hos homeopaten bekämpar hjärtsjukdomar och stärker kärlsystemet. Sesamolja hjälper till att återställa kroppens försvaga styrka efter sjukdom eller stress. För att få en grodd sesamprodukt, placera de svarta sesamfrön i en fuktig gasduk och lämna på en varm, upplyst plats. Glöm inte att fukta gasduken eftersom fukt avdunstar, och du kan använda frön.

Orientalisk sötsaker är gjorda av sesamfrön: halvah, kozinaki och sesamkaka. Rostade frön används både separat från disken och som en del av kulinariska läckerheter.

Arabisk mat, lägger till mark sesam i såser och pasta. Den vanligaste är sesampasta - tahini, som kompletterar den nationella skålen hummus.

Det rika innehållet av vitaminer och mineraler i små sesamfrön gör dem till en oersättlig källa till ytterligare mikroelement. Fitin, som ingår i sesam, är involverad i kroppens metaboliska processer, vitamin A är bra för ögonen, kalcium för benen och magnesium och järn kompletterar "buketten" med användbarheten av sesamfrön.

Hackade sesamfrön, blandade med olivolja som kompressor, är användbara för kvinnor som ett hjälpmedel vid behandling av mastit.

Sesamolja, har en enveloping beneficial effekt, används i gastrit och sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Användbara egenskaper sesam

Sammansättningen av sesamfrön är rik inte bara i vitaminer och mineraler utan också fiber, protein och omättade fettsyror. Glöm inte att sesam, en kaloriprodukt innehåller 5-10 gram sesam innehåller 4,3 gram fett, 2,5 gram kolhydrater, 2,2 gram protein, 88 mg kalcium, 30 mg magnesium, 4 koppar, 2 mg., Mangan 2,1 gr. Den totala mängden kalorier 100 gr. produkt 565 kcal.

Sesam innehåller: tokoferol (vitamin "E"), det är en antioxidant och en viktig deltagare i cellförnyelseprocessen. Ett annat användbart element i retinol, det syntetiserar protein i kroppen, saktar ned processerna för blekning. Vitaminer av grupp "B", som är närvarande i sammansättningen av sesam - "accelerera" processerna för cellulär metabolism.

Kalcium är i ledningen bland mikroelement, på 100gr. sesamfrön står för 1400 mg. kalcium, och detta är ungefär 147% av den dagliga normen.

Sesamolja är rik på lecitin, vilket förhindrar utveckling av leversjukdomar, fenolföreningar, innehåller sesamin (fytoöstrogen), fettsyror (olja och linolsyra) och fytin, vilket bidrar till att bygga upp kroppens immunförsvar. Sesamfrön inkluderar fibrer, vilket stabiliserar arbetet i mag-tarmkanalen.

De oersättliga fördelarna med sesam för kroppen innefattar tillförsel av viktiga spårämnen och hjälper till med att bli av med olika sjukdomar.

Användbarheten av sesam kan betecknas: antiinflammatorisk och avgiftande effekt, förutom kombinationen av fytoöstrogener och vitaminer i sesam leder till rengöring från kolesterol, förbättrar digestionen, har en laxerande effekt, ökar styrkan, har en extra helminthisk effekt och ökar immuniteten.

Sesamfrön och olja, hjälp vid förebyggande av olika sjukdomar, och under graviditet eller plågor av kvinnlig karaktär bidrar måttlig användning av sesam till att fylla på bristen på kvinnliga hormoner och lindra symtomen.

Det faktum att sesamfrön, stärkande ben, är obestridligt, eftersom kalciumhalten i ett hundra gram sesam överstiger den dagliga dosen av en riktig diet.

Sesam är en naturlig, måttlig afrodisiakum, användningen av sesamfrön ökar sexuell aktivitet. I öst förbrukar män en daglig blandning av 130 gram. sesam med honung att föryngra och öka styrkan.

Man tror att sesamolja kan ge styrka mot kroppen i motsats till cancer. Nutritionists rekommenderar att ersätta snacks och tedryck på 100 gr. muttern blandningen inklusive 30 gr. sesamfrön, för att fylla energi och energi över hela dagen.

Sesam kämpar även med ascaris. Att förbruka en sked av sesam- och pumpafrön på en tom mage, är en anthelmintisk effekt.

Enveloping och sårläkningseffekt av sesam, hjälper till att klara problemen i mag-tarmkanalen och gastriten. Om du har förstoppning, ät sesamfrön i en tom mage, och tarmrengöringen tar inte lång tid.

Infusioner av mark sesam underlätta förloppet av sjukdomar i övre luftvägarna, som har expektorant och antispasmodisk verkan, vilket eliminerar hosta.

Oumbärlig sesam, och i kampen mot förgiftning av olika ursprung. Mashed 30 gr. Sesamfrön tas på en tom mage, kommer att rensa kroppen av förgiftning.

Sesam, som kan stabilisera blodsockernivån. Skalet av sesamfrö innehåller järn, och dess dagliga användning kommer att klara av okomplicerad järnbristanemi. Smörjning med sesam- och havtornsolja i munhålan, kommer att lindra patienten från stomatit. Från depression hjälper avkok av sesamfrön och äter dem råa. Sesamolja, på grund av dess regenerativa och fuktgivande egenskaper, kommer att bidra till att bli av med torrhet och mindre hudskador.

Svartvitt sesam

Svart, som vit sesam, refererar till pedaltypen. Hittills är mer än 30 typer av sesam kända. Svart sesam, svart frö eller indisk, kännetecknas av en mörk (svart) färg av fröet, och mycket mer doftande, i Indien kallas sesam, på grund av det höga innehållet i substansen sesamin, vilket bidrar till kampen mot onkologi.

Svart sesam används i stor utsträckning i Fjärran Östern och Kina, som en krydda och i beredningen av en mängd olika rätter. Den största importören av svart sesam är Japan, och Burma är producenten.

Indiska svarta sesamfrön är i stor efterfrågan i Sydostasien. För att förbättra smaken, sesamfrön blötläggs i saltlösning, för att lösa upp skalet, fröet (rengöras). De sesamfrön, som behandlas på detta sätt, är visuellt urskiljbara från obehandlade hela frön, men förlorar hälften av de fördelaktiga mikroelementen.

Frön med en ljusare och mer intensiv nyans, inklusive svart sesam, har en ljusare arom än sina vita fröer "bröder". Svart sesam har en söt doft, och när du rostar frön kommer lukten att öka. Svartvitt sesam används för att göra konditori och i japansk mat, pasta är beredd av det, kryddor, konsumeras färskt.

Rostade sesamfrön Koreanska kockar gillar att använda som kryddor för fisk och grönsaker. Förutom frön används sesamblad i Korea, de stekas i smeten, läggs till grönsaksrätter eller serveras färskt, med sås. I östra köket tillsätts sesamblad som kryddor för att garnera.

Japanskt kök kallar sesamfrön och lägger till sushi och rullar. Goma, är en oval låda med sesamfrön med svarta och vita nyanser, i Japan serveras de stekta, ofta markerade. Svart sesam japanska används som nationell dressing för grönsaksrätter (markfrön blandas med vit miso-sås, socker och mirin) och vit för att göra sesampasta.

Hur sesam växer, växternas hemligheter

Sesam har blivit odlad sedan antiken i Indien, Etiopien, Grekland, Egypten, Iran. I vårt land började sesam att växa senare, bara i slutet av 1800-talet. Många anser att Afrika är födelseplats för sesam, men man tror att Indien anses vara det första i odlingen av sesam. På 70-talet ockuperade Ryssland sesam över 4 miljoner hektar mark, sesam odlades i breddgraderna i Krasnodar-territoriet och i Stavropol-området.

Idag har sesamarealet tredubblats. Och många har helt vägrade att engagera sig i denna kultur på grund av dess oförmåga och brist på utsikter för marknadsföring av produkter.

Hur växer sesam? Kulturen når upp till 1,5 meter i höjd, har en piproot, penetrerar jorden till ett meter djup. Sesamstammen är rak och grenad, täckt med grova smaragdgrönsaker. Sesambladen är medelstor, petiolat, bred. Blomställningarna är stora, belägna på en kort stam.

Sesamfrukterna är placerade i fröboxen, liten storlek upp till 5 cm. När sesam är mogen, sprutas sprickorna och fröna ut. En låda sesam ger upp till 100 frön av olika färger.

Sesamfrön såras i en optimalt varm jord, på ett brett sätt, en halv meter bred, med en såddhastighet på 1 gram per hundra, förseglade till ett djup av 4 cm.

Sesamväxter är inte nyckfulla, men kräver värme och fukt i början av tillväxten, då kulturen står emot torka, men de atmosfäriska fluktuationerna kommer negativt att påverka växtsäsongen som helhet. Salthalt, jordens svaghet, smärtsamt svar på sesamfrukten, det är bäst att suga på svart sand eller lätt lamm.

Sesamfördelar eller skada

Det finns inga tvister om fördelarna och skadorna på sesam. Måttlig konsumtion av frön, stärka bara kroppen och öka resistens mot immunitet mot sjukdom. Men man bör inte glömma att en sådan rik vitaminkomposition kan orsaka en allergisk reaktion. Därför rekommenderas sesam inte på grund av den stora risken att utveckla allergier, allergier och personer med individuell intolerans mot produkten.

Förutom allergiska reaktioner kan sesam i obegränsade mängder orsaka matsmältningsbesvär. Missa inte sesamfolk som är benägna att trombofili, liksom småbarn.

Utan tvekan, sesam bär fördelarna med den mänskliga kroppen (med undantag för individuell intolerans), användningen av sesam är inte mer än 30 gram per dag, kommer inte att skada kroppen, stärka ben och immunitet, ge vitaminer och mineraler, fylla östrogen hos kvinnor i kombination med honung - ge energi för hela dagen. Det viktigaste är att inte överstiga den måttliga dosen och skada sesam kommer inte att medföra.

http: //xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/kunzhut-poleznye-svojstva-vyrashhivanie-vidy-kunzhuta/

Hur och var växer sesam + foto

Sesam i många länder, som har blivit modernt på grund av de hälsosamma matvanor och råa livsmedelsbutiker, är känd som til (ja det var lösenordet för geniets grotta i Aladdins och rånarnas berättelse). Dessutom kallas i vissa länder även till, till, simsim. Vi vet alla redan att dessa är vita (mer sällan svarta, röda eller gula) minsta frön. Men hur ser den här växten ut, hur blommar den och hur ser frukten ut? Idag kommer vi att berätta om det, och vi kommer givetvis att visa hela "livscykeln" av sesam med hjälp av ett foto.

Var odlas den här växten?

Denna växt var högt respekterad av östliga läkare från alla tider - till exempel Avicenna. Så det är inte förvånande att han återvunnits för länge sedan och började växa i industriell skala. Numera i den vilda naturen kan vi hittas utom i Indien.

I allmänhet, som en gröda, sås den i många länder med ett varmt klimat. Sedan antiken var de viktigaste exportörerna av denna kultur Nordafrika, Pakistan, Arabien och, naturligtvis, Indien. Senare förenades de av länderna i Central- och Sydostasien, Kaukasus.

Om du under en turistresa ser ett fält "prydda" med långa gräsmattar upp till 3 meter långa med rosa, lila eller vita blommor som ser rakt ut ur bladets axlar eller lådor på 3 till 5 cm långa, person. Förresten, ser hans blommor, du kan vara riktigt stolt: du är oerhört lycklig, eftersom växten blommar i bara 1 dag!

I varje liten låda på stammen hittar du upp till hundra frön.

Idag har denna kultur blivit intresserad av Ryssland (Krasnodar Territory), Transnistrien och Ukraina (södra regioner). Det är sant att agrarians i förhållanden med tempererat klimat kan möta vissa svårigheter: till exempel med att växten vägrar att växa lång, växer bara upp till 80 cm.

Vad behöver du för att få en sesamskörd?

Villkor för att odla denna gröda kan inte bara vara i exotiska utländska länder, men också på din sommarstuga. Om du bor i de södra regionerna, beordrade Gud dig att växa sesam. Om du är i norr kan du prova, men resultatet blir definitivt inte imponerande. Du kan göra detta helt enkelt för intresse, för dig själv, för själen - men absolut inte i industriell skala.

Förresten, det är möjligt att spika sesam inte bara i jorden, men också helt enkelt på fönstret. Bilden visar skotten som kan läggas till salladen. De anses vara mycket användbara.

1. Klimatet. Subtropics eller tropikerna passar bäst för denna verksamhet. Det viktigaste är att undvika temperaturfluktuationer, särskilt under plantens blomningstid.
2. Jord. Helst bör det vara lojalt. Marken kan vara av annan typ, så länge den har dräneringsegenskaper. Om din jord är ständigt våt eller har en skorpa på ytan, är det bättre att sluta växa sesam.
3. Temperatur. Såning måste vara sent på våren eller i början av juni när jorden värmer upp till 17 grader. Naturligtvis borde det inte prata om någon nattfrost. Men om du redan har sått frön och plötsligt blev väderprognoserna bedövade av de besvikande nyheterna, täcka sängen med polyeten.
4. Förberedd säng. Det är värt att gräva upp, eliminera ogräs.
5. Växlingen av kulturer. Man tror att till två gånger på samma säng inte odlas. Han gillar inte heller solrosor att växa här framför honom. Men om du tidigare har skördat spannmål eller baljväxter från trädgården anses denna jord vara idealisk för sesam.
6. Gödningsmedel. En blandning av tillsätts till 1 meter jord: 20 g kaliumklorid, 30 g ammoniumnitrat, 100 g superfosfat.
7. Frön. De kan också bearbetas före plantering genom att lägga till fungicider till dem. Vissa bönder tror att sesam är dagen innan de skickas till marken för att fylla med vatten (normalt). På 1 "kvadrat" av jorden går omkring ett gram frö.
8. Doppa i marken. De borde vara i form av spår 2 cm djupt. Spara inte marken mellan raderna, lämna minst 45 mellan plantorna, men ännu bättre - 70 cm. Marken bör fuktas under sådd: strax efter ett regn eller vattnet.
9. Gallring. Du vet ordstaven "så tjockt - gör det freaking tomt"? Detta gäller även sesam. Ångra inte groddarna som bara kom ut ur marken, lämna ca 7 cm mellan dem och ta bort allt överskott.
10. "Trädgårdsmästarens standardprogram": gräs, vattning (utan fanatism, växten är inte rädd för torka), plockar ogräs, lossar jorden.

Du kanske märker att löven är täckta med fluff. Den är "uppfunnad" av naturen för att skydda växten från den torra vinden (glöm inte att den först uppträdde i Afrika). Denna användbara egenskap av sesam används av vissa bönder och trädgårdsmästare för att skapa ett barriär av sesambäddar, vilket blockerar andra grödor som är rädda för torka.

Vad är den här kulturen rädd för?

Den goda nyheten är att sesambladen luktar väldigt specifikt och i sig skrämmer bort många skadliga insekter. Tyvärr, inte allt. I vårt band kan vitlök och bladlus bli fiender av sesam. En liten trädgård med en växt kan sprutas med insektsmedel. Men om du har ett stort fält anses det att det är ekonomiskt olönsamt att bearbeta det med sådana medel.

När det gäller sjukdomar är det i detta avseende de groddar som just har kommit från marken som de svagaste. Men - bara om jorden är väldigt våt och skadliga mikroorganismer utvecklas i den.

När mognar han?

I september kan du märka att bladen började bli gula och falla till marken. Oroa dig inte, det här är inte en "klocka" om sjukdomen, men ett tecken på att det är dags att skörda frukterna av ditt arbete. Välj en vindlös torr dag och fortsätt.

Men gå inte runt på platsen och slita av lådorna. De är väldigt ömtåliga vid denna tidpunkt, och så snart du rör dem, brista de genast högt och spridda generöst fröet på marken. Därför måste du klippa stammarna och riva dem på att sprida cellofan eller annan tät beläggning. Där kan du försiktigt thresh sesam, eller dristigt riva av lådorna, vik i en väska och knä, och sikt senare genom en sikta.

Vissa bönder föredrar att samla mer gröna stjälkar, lägga dem under en baldakin och vänta på att de torkar ut. Detta råd är relevant för nybörjare "sesamälskare", eftersom den tidiga skörden skyddar dig mot överstavning av lådorna, som kommer att spränga under skärningen av stjälkarna.

Förvara frön på ett torrt ställe (med en fuktighet inte högre än 9%). Tara är bättre att välja mellan tenn eller glas, med ett tätt lock.

Skörda i olika länder

I Kina och Palestina skär människor oftare sesamstammar för hand och lägger dem på ett underlag. I afrikanska länder hänger de upp och ner och bildar smala skivor.

När det gäller länder som Förenta staterna har särskilda kombinationer länge varit inblandade i sesamskörd.

Men det är en sak att läsa om att odla den här jordbruksgrödan i mellannätningen, och att se förstahandshandlingen är helt annan. I den här videon kommer anställda i ett litet företag från Transnistria att visa hur deras fält är gröna med sesamstammar dekorerade med frölåda och också berätta om det är svårt att odla denna gäst från öst i deras land.

http://sornyakov.net/trees/kak-rastet-kunzhut.html

Natural treasury: sesam och dess fördelaktiga egenskaper

Sesam, trots sin lilla storlek, har otroliga fördelaktiga egenskaper, och det här är en av anledningarna till att den är så populär i matlagningen. Idag kommer du att lära dig allt om vad sesam är, varför det är så bra för hälsan, och hur svart sesam skiljer sig från vitt. Du kommer också att få information inte bara om fördelarna med sesam, men också att det kan orsaka skada om du inte tar hänsyn till ett antal kontraindikationer.

Vad är sesam?

Sesam är små, platta ovala frön av olika färger, beroende på arten, inklusive vit, gul, svart och röd, de används som kryddor med en nutty smak och en delikat, nästan omärkbar knäcka.

Den lägger till konsistens på bakverksprodukter, en nutty smak för sushi och rullar, pommes frites och sallader, och används också för att göra läckra och näringsrika kryddiga blandningar som tahini och hummus.

Hur ser sesam ut? - foto

Allmän beskrivning

Sesam är en hög årlig ört av familjen Pedaliaceae, som är utbredd i Asien, särskilt i Burma, Kina och Indien. Det är också en av de viktigaste grödorna för kommersiell odling i Nigeria, Sudan och Etiopien. Vetenskapligt namn: Sesamum indicum.

Sesam och sesam är samma namn för denna krydda.

Den kan nå en höjd av 2 m. Den har rosa eller vita blommor och långa löv.

Hur sesam växer - foto

Så här ser en sesamplanta ut.

Efter blommande kommer böterna att förekomma som innehåller små vita, bruna eller svarta frön beroende på sorten.

Bågen (2-5 cm lång) är en lång rektangulär låda, som liknar en kapsel med djupa spår på sidorna. Varje innehåller upp till 100 eller fler frön.

Vad är skillnaden mellan svart sesam och vit sesam?

Sesamfrön har en yttre beläggning som kan avlägsnas. Det kallas också ett skal eller en skål.

Vitt sesamfrön, frön från skalet. De är relativt lätta att hitta på försäljning, de är mer populära.

Skillnaden mellan svartvitt sesam är relativt liten och kan användas omväxlande.

Den mest uppenbara skillnaden är färg. Skillnaden beror på det faktum att de svarta sesamfrön inte rengörs, medan de vita är avlägsna från de vita, och dessa är de inre delarna av fröerna.

Ett exempel på en annan skillnad är att svarta sesamfrön är rikare i kalcium än sina vita motsvarigheter. De är också lite bittra på grund av närvaron av skalet. En annan skillnad är strukturen.

Hur man väljer och var man ska köpa sesamfrön

Du kan köpa sesamfrön i alla större livsmedelsbutiker och specialiserade hälsokostaffärer. För det mesta är de tillgängliga överallt, eftersom de är en av de mest populära kryddor i världen.

Sesampasta säljs vanligtvis i glasburkar - det finns flera bra kinesiska märken på marknaden. Bli inte förvånad över att den vegetabiliska oljan som används i pastan separeras och bildar ett lager på toppen, det här är normalt. Blanda bara bra före användning.

Hur och hur mycket för att lagra sesamfrön

Sesamfrön innehåller mycket omättade fetter och därför bör de förvaras i slutna behållare för att undvika deras rancid. Sätt dem på ett kallt mörkt ställe.

Med rätt förvaring är hållbarheten för torra sesamfrön flera månader. Förvara råa vita frön i kylskåpet.

Sesampasta efter öppning lagras i kylskåpet i flera månader.

Vad är lukt och smak av sesam

Sesamfrön luktar knappt, men om de torkas i en hetpanna visas en nutty arom och smak.

Vita sesamfrön har en karamelllukt med nutty och söta anteckningar.

Svart sesam har en rikare smak som kan jämföras med mörk choklad.

Kemisk sammansättning

Hälsovinsterna av sesamfrön beror på deras kemiska sammansättning, rik på vitaminer, mineraler, naturliga oljor och organiska föreningar.

Näringsvärde per 100 g hela torkade sesamfrön (Sesamum indicum)

Friska egenskaper av sesamfrön

Sesam är rik på fytonäringsämnen - omega-6-fettsyror, flavonoidfenoliska antioxidanter, vitaminer och dietfibrer, som har fördelaktiga egenskaper och främjar hälsa.

• Läckra, krispiga sesamfrön anses allmänt som hälsosam mat. Kaloriinnehållet i sesam: 100 gram frön innehåller 573 kalorier. Även om de flesta kalorierna kommer från fetter innehåller den flera viktiga näringsämnen, mineraler, antioxidanter och vitaminer.
• Fröer är särskilt rik på oljesyra, vilket hjälper till att minska LDL eller "dåligt kolesterol" och ökar HDL eller "bra kolesterol" i blodet. Studier visar att en diet rik på enomättade fetter hjälper till att förhindra kranskärlssjukdom och stroke.
• Sesam är en värdefull källa till diet protein med högkvalitativa aminosyror som är speciellt nödvändiga för en växande kropp. Endast 100 g frö ger cirka 18 g protein (32% av rekommenderad dagpenning).
• Sesamfrön innehåller många friska föreningar som sesamol, sesamin, furylmetanietiol, guaiakol, fenyletiol och furanol, vinylgacol och dekadienal. Sesamol och sesamin är enzymatiska antioxidanter - ett medel för intracellulärt skydd. Tillsammans hjälper dessa föreningar bort skadliga fria radikaler från människokroppen.
• Sesam är en av fröna rik på vitaminer och mineraler av hög kvalitet. Den innehåller många B-vitaminer, såsom niacin, folsyra, tiamin (vitamin B1), pyridoxin (vitamin B6) och riboflavin.
• 100 g sesam innehåller 97 μg folsyra, vilket är ca 25% av det rekommenderade dagliga intaget. Folsyra är väsentlig för DNA-syntes. Vid administrering till gravida mödrar förhindrar det neuralrörsdefekter hos nyfödda.
• Niacin är ett annat vitamin B-komplex som är rikligt i sesam. Ca 4,5 mg eller 28% av den erforderliga hastigheten erhålls från totalt 100 g frön. Niacin hjälper till att minska koncentrationen av "dåligt" kolesterol i blodet. Dessutom bidrar det till att minska ångest och neuros.

Fröer är oerhört rika på många viktiga mineraler. Kalcium, järn, mangan, zink, magnesium, selen och koppar är koncentrerade i sesamfrön. Många av dessa mineraler spelar en viktig roll i benmineralisering, rödcellsproduktion, enzymsyntes, hormonproduktion och hjärtmuskulärens normala funktion.

Till exempel är kalciumhalten i 100 g sesam 975 mg - 98% av det erforderliga dagliga kravet. Detta är ett utmärkt verktyg för förebyggande av osteoporos. En fjärdedel kopp naturliga sesamfrön ger mer kalcium än ett helt glas mjölk. I en matsked frön ca 88 mg kalcium. Det behövs av kroppen, eftersom det är huvudbyggnadsmaterialet, deltar det i processerna för att återställa strukturen hos ben, hår, tänder.

Bara en handfull sesamfrön per dag ger tillräckligt med rekommenderade mängder antioxidanter, mineraler, vitaminer och protein.

Hur och med vad är sesam för att absorbera kalcium

Kulinarisk bearbetning och långvarig uppvärmning förändrar näringsvärdet av sesam. Till exempel reduceras nivån av kalcium med ca 60% när skalet avlägsnas. Imidlertid är formen av kalcium i den kalciumoxalat, och den absorberas dåligt av kroppen.

När fröna är malda, som i tahini eller sesamolja, är näringsämnen enklare att smälta. När de lämnas intakta, är fröarna knappt uppslutna.

Studier visar att kalciumhalterna är något högre när fröna är lite rostade.

Sesam bör inte betraktas som den främsta källan till kalcium på grund av att den är i form av oxalater. För att bättre assimilera det, överväga att ta vitamin D och omega-3.

Fördelarna med sesam för kroppen

Sesamfrön är mycket fördelaktiga för män och kvinnor, bidrar till förebyggande och behandling av sjukdomar.

• Sesam förhindrar diabetes. Dessa frön är en källa till magnesium, och de är också rik på olika andra näringsämnen. Tillsammans minskar de blodsockernivån, vilket minskar risken för diabetesutveckling. Personer med diabetes kan använda sesamolja för matlagning.
• Sesam är en naturlig botemedel mot anemi. Svarta frön är en av de mest rekommenderade hemmetoderna för anemi, liksom andra problem med järnbrist.
• Förhindrar hjärt-kärlsjukdomar. Sesamfröolja hjälper till att förhindra aterosklerotiska lesioner och är därför mycket bra för hjärtats hälsa. Sesamol, en antioxidant närvarande i sesamfrön, förbättrar hjärt-kärlsystemet.
• Det har anti-cancer egenskaper. Sesamfrön innehåller magnesium, som har ett anti-cancer rykte. De innehåller också en anti-cancerförening som kallas fytat. Tack vare åtgärden av dessa ingredienser reducerar sesam risken för kolorektala tumörer och förhindrar till och med deras början.
• Förbättrar matsmältningen. Sesamfrö innehåller fiber, vilket hjälper matsmältningssystemet och tjocktarmen att fungera normalt.
• Sesam lindrar symptomen på reumatoid artrit. Fröerna innehåller koppar, som har antiinflammatoriska och antioxidantiska egenskaper, minskar svullnad och smärta i samband med reumatoid artrit. Detta mineral förstärker också benens, blodkärlen och lederna i kroppen.
• Förhindrar andningsorganen. Närvaron av magnesium i sesamfrön minskar risken för att utveckla astma och andra sjukdomar som är associerade med andningssystemet, genom att minska luftvägsspasmer.
• Skyddar DNA från strålning. Sesamol skyddar DNA mot skador som orsakas av strålning.
• Sesam främjar benhälsan. Den innehåller zink, ett mineral som stimulerar benets densitet. Zinkbrist associeras med början av osteoporos. Fröer innehåller också kalcium, vilket är viktigt för friska ben.
• Minskar stress och förbättrar sömnkvaliteten. Antispasmodisk magnesium och kalcium reglerar muskelfunktionen, vilket förbättrar överföringen av nervimpulser. Tiamin, en naturlig lugnande medel, hjälper nerverna att fungera. Sesamfrön innehåller också tryptofan, en aminosyra som hjälper till vid utsöndring av serotonin. Serotonin behövs för att minska smärta och reglera sömn.
• Sänker kolesterol. Svarta sesamfrön är rik på lignaner, vilka. välkänt för sina kolesterolsänkande egenskaper. Svarta sesamfrön innehåller också växtföreningar, fytosteroler, som har kolesterolliknande strukturer. Därför kan införandet av dessa frön i din kost definitivt hjälpa dig att bli av med högt kolesterol i blodet.
• Sesam är fördelaktigt för gravida kvinnor och fostret. Fröer rik på folsyra främja korrekt DNA-syntes i fostret och lägga till den gravida moderens hälsa. Järn i svart sesam förhindrar graviditetsinducerad anemi. Men denna källa av näringsämnen rekommenderas inte i de tidiga stadierna av graviditeten.

Kontraindikationer (skada) sesamfrön

Sesamprodukter bör undvikas för personer som är allergiska mot sesamfrön, eftersom urtikaria, dermatit, klåda, etc. kan uppstå. Det här är en typ av individuell överkänslighetsreaktion hos vissa människor, vilket inte är så vanligt.

Sesam är kontraindicerat under graviditetens första trimester.

Användningen av sesamfrön i matlagning

Svartvita sesamfrön används olika vid tillagning:

• Svart - för efterrätter, soppor eller fyllningar.
• Vit - Förvandlas till sesampasta eller används för att täcka desserter, stekt mat samt att dekorera mat.

Vita sesamfrön är nästan alltid stekt före användning.

Så här används sesam i matlagning:

• De rostade fröna markeras och blandas med olivolja eller någon annan vegetabilisk olja för att producera en halvfast, smaklig pasta, vilken sedan tillsätts till olika rätter. Hon heter tahini. Detta är en av huvudingredienserna i den berömda mellersta östra skålen hummus.
• Smörgåsar, kex, bröd, kakor, sallader och friterade rätter sprinklas med rostad sesam.
• I Europa används det främst vid produktion av margarin.
• Stekt och hackad sesamfrön sprinklas ofta med sallader, desserter och annat konfekt.
• Sesam används i den japanska kryddan Gomasio.
• De sprinklas med asiatiska rätter och rullar.
• Sesamfröolja är en av de mest eftertraktade vegetabiliska oljorna i Malaysia, Indonesien och södra delar av Indien.

Hur man lagar sesam tahini - ett enkelt recept

Tahini är en sesamfrö pasta som kan användas som en ingrediens i såser eller på egen hand på crackers och rostat bröd eller för doppning av frukt och grönsaker.

Total tillagningstid: 15 minuter.

Utbyte: 4 koppar.

• 5 glas vita sesamfrön;
• 1½ koppar olivolja.

1. Förvärm ugnen till 180 C.
2. Sätt sesammen på ett bakplåt med pergament och baka i 5-10 minuter, och rör ofta fröerna med en spatel. Låt inte utseendet vara brunt.
3. Låt svalna i 20 minuter.
4. Överför sesamfrön till en matprocessor och tillsätt olja. Krossa i 2 minuter.
5. Kontrollera konsistensen. Målet är en tjock men flytande struktur. Tillsätt smör eller sesam till önskat resultat.

Tahini förvaras i kylskåp i en tätt sluten behållare i upp till 3 månader.

Vad ersätter sesam i recept

Om receptet kräver sesam, och det var inte till hands, försök byta ut det med alternativ från listan nedan.

• Vallmofrön. De har lika lite smak tills de är bakade eller rostade. Det orsakar nutty och kryddiga anteckningar som liknar sesamfrön. Båda används i bröd, kakor och godis. Som ersättare behöver du samma mängd vallmofrön, detta är lämpligt för de flesta recept.
• Linfrön. De ger samma nötter du får från sesamfrön. Observera att linfrön ska hackas bra, eftersom de är svåra att smälta. De kommer att skilja sig i konsistens och kan inte vara lämpliga för alla rätter som kräver sesamfrön. För ersättning använd 1: 1-förhållandet.
• Skalade solrosfrön. De är lite mer sesamfrön, men de har en liknande mjuk nutty smak och de ger också en rubbning på disken. Lägg dem till efterrätter, bakverk eller strö på sallad. Kärnorna av solrosfrön är lämpliga för de flesta rätter som kräver sesam.

http://pripravkino.ru/spicery/kunzhut