Glykogen (animaliskt stärkelse) (C ₆ H ₁₀ O ₅ ) är en polysackarid med en grenad struktur, en blandning av molekyler med olika grader av polymerisation, består av glukosrester i form av a-D-glukopyranos. Största delen av glukosrester i glykogen är kopplade med hjälp av a-1, 4-glukosidbindningar, 7-9% (vid polyglukosidkedjans grenpunkter) - på grund av a-1, 6-glukosidbindningar och omkring 0, 5-1% - på grund av genom andra anslutningar.

De yttre grenarna av glykogenmolekyler är längre än de inre. De mest kompletta uppgifterna om strukturen som erhållits för glykogenmollusker, kaniner och grodor. Den mest studerade glykogen skiljer sig i medellängden av yttre och inre grenar. Strukturen av glykogen bekräftas genom enzymatisk syntes.

Glykogen är ett vitt amorft pulver, lätt lösligt i vatten med bildandet (beroende på koncentrationen) av opaliserande eller mjölkvita kolloidala lösningar. Från vattenhaltiga lösningar utfälles glykogen med alkohol, tannin och ammoniumsulfat. Glykogen kan bilda komplex med proteiner. Under normala förhållanden uppvisar glykogen inte reducerande egenskaper, men använder speciellt känsliga reagens (t ex dinitrosalicylsyra), det är möjligt att bestämma den negligerbara små reducerande förmågan hos glykogen, vilken ligger till grund för de kemiska metoderna för bestämning av glykogenmolekylvikten. Syra glykogener hydrolyserar och först bildade dextriner, och därefter maltos och glukos; till verkan av koncentrerade alkalier ganska stabila.

Glykogenlösningar färgas med jod i vinröd, rödbrun och rödlila färger; färgen försvinner vid kokning och återkommer vid kylning. Färgen och intensiteten av glykogenfärgning beror på dess struktur (graden av förgrening av molekylen, längden på de yttre grenarna, etc.); närvaron av föroreningar kan betyda. Denna reaktion används för kvalitativ detektion av glykogen. Kvantitativt bestäms glykogen vanligen efter det att den isolerats från vävnaden (med alkalisk metod) följt av sur hydrolys och bestämning av den bildade glukosen (Pfluger-metoden).

Glykogen distribueras i stor utsträckning i djur och är ett reservämne som är viktigt för kroppens energi och är lätt att dela med glukosbildning, liksom under glykolys med bildning av mjölksyra.

Leveren är rik på glykogen (upp till 20% våtvikt) och muskler (upp till 4%), vissa mollusker är mycket rika (i ostron upp till 14% torrvikt), jäst och högre svamp. Början av vissa typer av majs är nära glykogen.

Glykogen erhålles genom behandling av vävnaden med 5-10% triklorättiksyra i kylan följt av utfällning med alkohol eller genom behandling av vävnaden med 60% KOH vid 100 ° C; samtidigt hydrolyseras proteiner och glykogen utfälles sedan från hydrolysatet med alkohol.

Uppdelningen av glykogen i djurens kropp sker antingen genom att använda enzymet a-amylas genom hydrolysering, kallad amilolys:

eller använda enzymet fosforylas och fosforsyra salter:

http://www.cniga.com.ua/index.files/glikogen_i_ego_svoistva.htm

Fysikaliska egenskaper hos glykogen

Fig. 4. Schema som förklarar balansen av glykogen i en levande organism.

Leverglykogen tjänar först och främst att upprätthålla glukosnivån i blodfasen av postresorption (se figur 3). Därför varierar innehållet av glykogen i levern mycket. Med långsiktig fasta faller den till nästan noll, varefter glukos börjar levereras till kroppen genom glukoneogenes.

Muskelglykogen som reservenergi är inte inblandad i reglering av blodglukosnivåer (se figur 3). Glukos-6-fosfatas saknas i musklerna, därför kan muskelglykogen inte vara en källa till glukos i blodet. Av denna anledning är fluktuationer i innehållet av glykogen i musklerna mindre än i levern.

Fysiska egenskaper

Renat glykogen är ett vitt amorft pulver. Den löses i vatten för att bilda opalescenta lösningar, i dimetylsulfoxid. Den utfälls från lösningar med etylalkohol eller (NH₄)₂sÅ₄.

Glykogen är en polymolekylär polysackarid med en bred molekylviktfördelning. Molekylmassan av glykogenprover isolerade från olika naturliga källor varierar inom M = 10 3-10 7 kDa. Molekylviktsfördelningen av glykogen beror på vävnadens funktionella tillstånd, tid på året och andra faktorer.

Glykogen är en optiskt aktiv polysackarid. Det kännetecknas av ett positivt värde av den specifika optiska rotationen.

Tabellen presenterar de viktigaste egenskaperna hos glykogen isolerad från olika råmaterialkällor, såsom molekylvikt och specifik optisk rotation av vattenhaltiga lösningar.

Egenskaper för glykogen från olika källor

Optisk rotation av vattenhaltiga lösningar

Fårfruktlever

Clam mutilus edulis

Aerobacter aerogenes bakterier

Glykogen bildar komplex med många proteiner, såsom albumin och concanavalin A.

Kvalitativ glykogenreaktion

Vattenhaltiga lösningar av glykogen färgas med jod i violettbrun - violettröd färg med ett maximalt absorptionsberoende A = f (A) vid en våglängd A_max= 410-490 nm.

Kemiska egenskaper

Glykogen är ganska resistent mot verkan av koncentrerade lösningar av alkali. Hydrolyseras i vattenhaltiga lösningar av syror.

Hydrolys av glykogen i en sur miljö. De intermediära produkterna från reaktionen är dextriner, slutprodukten är a-D-glukos:

Enzymatisk förstöring av glykogen. De enzymer som bryter ner glykogen kallas fosforylaser. Fosforylas har hittats i muskler och andra djurvävnader. Mekanismen för reaktionen av enzymatisk destruktion av glykogen, se avsnittet "Glykogenets metabolism".

I kroppen fortsätter enzymets biologiska nedbrytning av glykogen på två sätt.

Vid uppslutning av enzymerna uppträder den hydrolytiska nedbrytningen av glykogen som finns i maten som intagas i kroppen. Processen börjar i munhålan och slutar i tunntarmen (vid pH = 7 - 8) genom att samla dextrinema, och sedan maltosen och glukosen. Den resulterande glukosen kommer in i blodet. Överskott av glukos i blodet leder till dess deltagande i glykogenens biosyntes, som deponeras i vävnader från olika organ.

I vävnadsceller är hydrolytisk nedbrytning av glykogen också möjlig, men den har mindre betydelse. Den huvudsakliga vägen för intracellulär glykogenomvandling är fosforolytisk klyvning, vilken uppträder under påverkan av fosforylas och leder till sekventiell klyvning av glykogenmolekylens glukosrester med samtidig fosforylering. Det resulterande glukos-1-fosfatet kan vara involverat i processen med glykogenolys.

kalkylator

Kostnadsfri kostnadsberäkning

1. Fyll i en ansökan. Experter kommer att beräkna kostnaden för ditt arbete
2. Beräkningen av kostnaden kommer till mail och SMS

Ditt ansökningsnummer

Just nu skickas ett automatiskt bekräftelsebrev till posten med information om ansökan.

http://studfiles.net/preview/4590340/page:3/

Polysackarider (stärkelse, glykogen, fiber): naturliga källor, näringsvärde, struktur, fysikaliska och kemiska egenskaper. Cellulosa-baserade kemiska fibrer

Polysackarider är det vanliga namnet för en klass av komplexa högmolekylära kolhydrater, vars molekyler består av tiotals, hundratals eller tusentals monomerer - monosackarider.

Naturliga källor:

De viktigaste företrädarna för polysackarider - stärkelse och cellulosa - är byggda från resterna av en monosackarid - glukos. Den huvudsakliga källan till polysackarider är stärkelse. Stärkelse - den huvudsakliga reservpolysackariden av växter. Det bildas i cellulära organeller av gröna blad som ett resultat av fotosyntesprocessen. Stärkelse är en stor del av viktiga livsmedel. Slutprodukten av enzymatisk klyvning - glukosfosfat - är de viktigaste substraten för både energimetabolism och syntetiska processer. Den kemiska formeln för stärkelse är (C6H10O5) n. Stärkelse och cellulosa har samma molekylformel, men helt olika egenskaper. Detta beror på de särskilda egenskaperna hos deras rumsliga struktur. Stärkelse består av a-glukosrester och cellulosa - från p-glukos, som är rumsliga isomerer och skiljer sig endast i en hydroxylgrupps position. Stärkelsmältning i matsmältningsorganet utförs med hjälp av salivamylas, disaharidas och glukoamylas av borstkanten av tunntarmen slemhinna. Glukos, som är slutprodukten av nedbrytningen av matstärkelse, absorberas i tunntarmen.

Cellulosa. Den kemiska formeln av cellulosa (C6H10O5) n är densamma som stärkelsen. Cellulosa kedjor är främst byggda av vattenfria D-glukosenheter.

Cellulosa i mat är en av de viktigaste ballastämnena eller kostfiber som spelar en extremt viktig roll vid normal näring och matsmältning. Dessa fibrer smälter inte i mag-tarmkanalen, men bidrar till dess normala funktion. De adsorberar sig själva på vissa toxiner, förhindrar deras absorption i tarmarna.

Näringsvärde:

Polysackarider är nödvändiga för den vitala aktiviteten hos djur och växtorganismer. De är en av de främsta energikällorna som härrör från kroppens ämnesomsättning. De deltar i immunförfaranden, ger vidhäftning av celler i vävnader, är huvuddelen av organiskt material i biosfären.

struktur:

Polysackarider innefattar ämnen som är byggda från ett stort antal monosackaridrester eller deras derivat. Om polysackariden innehåller rester av en monosackarid av samma art kallas den en homopolysackarid. I det fall då polysackariden består av monosackarider av två typer eller mer, som regelbundet eller oregelbundet växlar i en molekyl, kallas det heteropolysackarider.

Fysiska egenskaper:

Polysackarider är amorfa ämnen som inte löses upp i alkohol och icke-polära lösningsmedel. vattenlöslighet varierar. Vissa upplöses i vatten för att bilda kolloidala lösningar (amylos, slem, pektinsyror, arabin), kan bilda geler (pektiner, alginsyror, agaragar) eller inte lösas upp i vatten alls (cellulosa, kitin).

Kemiska egenskaper:

Av polysackaridernas kemiska egenskaper är hydrolysreaktioner och bildandet av derivat på grund av reaktioner av makromolekyler i OH-alkoholgrupper av största vikt.

http://lektsii.org/2-90411.html

Struktur, egenskaper och fördelning av glykogen. Biosyntes och glykogenmobilisering, beroende av rytmen av näring. Hormonal reglering av glykogenmetabolism i lever och muskler

. Glykogen är huvudreserven homopolysackarid hos människor och högre djur, ibland kallad animalisk stärkelse; byggd från rester a-D-glukos. I de flesta organ och vävnader är G. enbart ett energireservermaterial för detta organ, men leverlever spelar en avgörande roll för att upprätthålla konstant koncentration av glukoskoncentrationen i blodet i kroppen som helhet. Speciellt högt innehåll av G. Det är i levern (upp till 6-8% och högre), såväl som i musklerna (upp till 2% och högre). 100 ml blod hos en frisk vuxen innehåller cirka 3 mg glykogen. G. förekommer även i vissa högre växter, svampar, bakterier, jäst. Vid medfödda metaboliska störningar av G. ackumuleras stora mängder av denna polysackarid i vävnaderna, vilket är särskilt tydligt för glykogenos av olika typer.

G. är ett vitt, amorft pulver, lösligt i vatten, optiskt aktivt och en lösning av glykogen opalescent. Från lösningen utfälls glykogen med alkohol, aceton, tannin, ammoniumsulfat, etc. G. har i praktiken inte en reducerande (reducerande) förmåga. Därför är det resistent mot alkalier, under inverkan av syra hydrolyseras först till dextriner, och med full syrahydrolys - till glukos. Olika preparat G. är målade av jod i röd (till gulbrun) färg.

Glykogen som stärkelse börjar brytas ned i den humana munhålan genom inverkan av en-amylas av saliv i duodenum tills den delar sig oligosackarid a-amylas bukspott.

Oligosackariderna som bildas av maltas och isomaltas av slemhinnan i tunntarmen delas upp i glukos som absorberas i blodet.

Intracellulär klyvning av G. - glykogenolys uppträder fosforolytiskt (huvudvägen) och hydrolytiskt. Fosforolitichesky bana glykogenolys katalyseras av två enzymer: glykogen och AMILO-1,6-glukosidas. Formade glukos-1-fosfat och glukos går in i energimetabolism. Hydrolytisk väg katalyseras glykogenolys a-amylas (bildade med de oligosackarider som används i cellerna i första hand som en "primer" för syntesen av nya molekyler) och g-amylas.

Intracellulär biosyntes G. - glikogenogenez - sker genom överföring av glukosrest till oligosackarid dextrin eller "seeded".

I kroppen används energirikt uridin-difosfatglukos (UDP-glukos) som en givare av glukosrester. Denna reaktion katalyseras av enzymet UDP-glukos-glykogen-glukosyltransferas. Grenpunkter G. bildas genom överföring av glukosrest med hjälp av enzymet a-glukanförgrenande glukosyltransferas. Det finns bevis på att syntesen av G. kan inträffa inte bara på kolhydratet "frö" utan också på proteinmatrisen.

Glykogen i cellerna är i upplöst tillstånd och i form av granuler. I cytoplasman hos G. snabbt utbytas, och dess innehåll beror på förhållandet aktivt enzym syntetisera (glykogen) och klyvning G. (fosforylas), såväl som tillförseln av blodglukos vävnader. G. syntetiseras intensivt med hyperglykemi och med hypoglykemi - bryts ner.

194.48.155.252 © studopedia.ru är inte författaren till de material som publiceras. Men ger möjlighet till fri användning. Finns det upphovsrättsintrång? Skriv till oss | Kontakta oss.

Inaktivera adBlock!
och uppdatera sidan (F5)
mycket nödvändigt

http://studopedia.ru/8_84840_stroenie-svoystva-i-rasprostranenie-glikogena-biosintez-i-mobilizatsiya-glikogena-zavisimost-ot-ritma-pitaniya-gormonalnaya-regulyatsiya-obmena-glikogena-v-pecheni-i-mishtsah. HTML

Fysikaliska och kemiska egenskaper för stärkelse, cellulosa, glykogen

Stärkelse Smaklöst, amorft vitt pulver, olösligt i kallt vatten. Under mikroskopet kan man se att det är ett granulärt pulver; När han komprimerar stärkelsepulvret i handen, avger han en karakteristisk "knäcka" som orsakas av friktion av partiklar.

I varmt vatten sväller det (löses upp), bildar en kolloidal lösning - pasta; med en lösning av jod bildar en förening-inklusion som har en blå färg. I vatten, med tillsats av syror (utspädd med H2SO4, etc.) som en katalysator, hydrolyseras det gradvis med en minskning av molekylvikten, med bildandet av så kallade. "Lösligt stärkelse", dextrin, upp till glukos. Stärkelsemolekyler är heterogena i storlek. Stärkelse är en blandning av linjära och grenade makromolekyler. Under enzymens verkan eller när den upphettas med syror genomgår den hydrolys. Ekvation: (C6H10O5) n + nH20 - H2S04 → nC6H12O6.

Stärkelse, till skillnad från glukos, ger inte reaktionen av en silverspegel.

Liksom sackaros, minskar inte koppar (II) hydroxid.

Interaktion med jod (blå färgning) - högkvalitativ reaktion;

De fysikaliska egenskaperna hos cellulosa tsellyulozy.Chistaya - vitt fast ämne, olösligt i vatten och i vanliga organiska lösningsmedel, är lättlöslig i den koncentrerade ammoniakalisk lösning av kopparhydroxid (II) (Schweizer reagens). Från denna sura lösning utfälls cellulosa i form av fibrer (cellulosahydrat). Fiber har en ganska hög mekanisk hållfasthet.

Kemiska egenskaper Massapplikation

Små skillnader i molekylernas struktur orsakar signifikanta skillnader i polymerernas egenskaper: stärkelse är en livsmedelsprodukt, cellulosa är olämpligt för detta ändamål.

1) Cellulosa ger inte en "silverspegel" -reaktion (ingen aldehydgrupp).

2) På grund av hydroxylgrupperna kan cellulosa bilda etrar och estrar. Exempelvis är reaktionen med bildning av en ester med ättiksyra:

3) När cellulosan genom reaktion med koncentrerad salpetersyra i närvaro av koncentrerad svavelsyra som dehydratiseringsmedel bildad ester - cellulosa trinitrat:

4) Liksom stärkelse, är cellulosa genom upphettning med utspädda syror hydrolyseras för att bilda glukos: nSbN12O6® (S6N1006) n + nN2O

hydrolys av cellulosa, även känd som försockring, - en mycket viktig egenskap hos cellulosa, det kan erhållas från sågspån och spån cellulosa och jäsning av den senare - etylalkohol. Etylalkohol härrörande från trä kallas hydrolys.

Glykogen (S6N10O5) n - en reserv polysackarid, som finns i djur, såväl som i cellerna av svampar, jäst och vissa växter (kukurzy). I djurorganismer är glykogen lokaliserad i levern (20%) och muskler (4%).

Struktur och egenskaper hos glykogen. Glykogen molekyler har en grenad struktur och är sammansatta av rester av a-D-glukos, som förbinds med 1,4- och 1,6-glykosidiska svyazyami.1) Glykogen löses i varmt vatten, utfälldes med etanollösningar. 2) Glykogen är stabil i alkalisk miljö, och i ett surt medium hydrolyseras under upphettning för att bilda en första dextriner, och sedan glukos. 3) glykogen med jod ger en röd-violett eller röd-brun färg, som indikerar likheten med oego amilopektinom.opticheski aktiv.

Glykogen i kroppen. Enzymatisk klyvning av glykogen utförs på två sätt: genom hydrolys och fosforolys. Den hydrolytiska nedbrytningen av glykogen utförs genom alfa-amylas, som ett resultat av vilket maltos bildas. När fosforylering av glykogen med deltagande av fosforylas (i levern) bildas glukos-1-fosfat.

http://studopedia.org/6-116536.html

Vad du behöver veta om glykogen och dess funktioner

Idrottens prestationer beror på ett antal faktorer: byggcykler i träningsprocessen, återhämtning och vila, näring och så vidare. Om vi ​​i detalj behandlar den sista punkten, förtjänar glykogen särskild uppmärksamhet. Varje idrottsman bör vara medveten om effekterna på kroppen och produktiviteten i träningen. Är ämnet komplicerat? Låt oss räkna ut det tillsammans!

Källor av energi för människokroppen är protein, kolhydrater och fetter. När det gäller kolhydrater orsakar det oro, särskilt bland bantning och idrottare vid torkning. Detta beror på det faktum att överdriven användning av makroelementet leder till en uppsättning övervikt. Men är det verkligen så illa?

I artikeln kommer vi att överväga:

• vad är glykogen och dess effekt på kroppen och träningen;
• platser för ackumulering och sätt att fylla på lager
• Effekten av glykogen på muskelförstoring och fettförbränning.

Vad är glykogen

Glykogen är en typ av komplexa kolhydrater, en polysackarid, den innehåller flera glukosmolekyler. Grovt sett är det neutraliserat socker i sin rena form, inte in i blodet innan behovet uppstår. Processen fungerar på båda sätten:

• Efter intag kommer glukos in i blodet och överskottet lagras i form av glykogen;
• Under träning minskar glukosnivån, kroppen börjar bryta ner glykogen med hjälp av enzymer, som återgår till glukosnivåer.

Polysackarid är förvirrad med hormonet glukogen, som produceras i bukspottkörteln och håller tillsammans med insulin koncentrationen av glukos i blodet.

Var lagras lagren

Lager av de minsta glykogengranulerna är koncentrerade i musklerna och i levern. Volymen varierar i intervallet 300-400 gram beroende på personens fysiska kondition. 100-120 g ackumuleras i leverns celler, som uppfyller en persons behov av energi för dagliga aktiviteter och används delvis under träningsprocessen.

Resten av beståndet faller på muskelvävnad, högst 1% av den totala massan.

Biokemiska egenskaper

Ämnet upptäcktes av den franska fysiologen Bernard för 160 år sedan när man studerade leverceller där det fanns "extra" kolhydrater.

"Reserv" kolhydrater är koncentrerade i cytoplasma av celler, och under en brist på glukos frigörs glykogen med ytterligare inträngning i blodet. Transformation till glukos för att tillgodose kroppens behov sker endast med en polysackarid, som finns i levern (hypatocid). I en vuxen bestånd är 100-120 g - 5% av den totala massan. Hypatocidens toppkoncentration sker en och en halv timme efter intag av mat rik på kolhydrater (mjölprodukter, desserter, stärkelsehaltiga livsmedel).

Polysackariden i musklerna tar upp inte mer än 1-2 viktprocent av vävnaden. Musklerna upptar ett stort område i människokroppen, så glykogenbutikerna är högre än i levern. En liten mängd kolhydrat är närvarande i njurarna, hjärnhalscellerna, vita blodkroppar (leukocyter). Vuxen glykogenkoncentrationen är 500 gram.

Ett intressant faktum: "Spare" sackariden finns i jästsvampar, vissa växter och i bakterier.

Glykogenfunktioner

Två källor till energireserver spelar en roll i kroppens funktion.

Leverreserver

Ämnet som finns i levern levererar kroppen med den nödvändiga mängden glukos, som är ansvarig för blodsockernivåernas beständighet. Ökad aktivitet mellan måltider sänker plasmaglukosnivåerna, och glykogen från levercellerna bryts ner, in i blodomloppet och nivellering av glukosnivåer.

Men leverfunktionens huvudsakliga funktion är inte omvandlingen av glukos till energireserver, utan skyddet av kroppen och filtreringen. Faktum är att levern ger en negativ reaktion på hopp i blodsocker, motion och mättade fettsyror. Dessa faktorer leder till förstörelse av celler, men ytterligare regenerering uppträder. Missbruk av söta och feta livsmedel i kombination med systematisk intensiv träning ökar risken för levermetabolism och pankreasfunktion.

Kroppen kan anpassa sig till de nya förutsättningarna och försöka minska energikostnaderna. Leveren behandlar inte mer än 100 g glukos åt gången och det systematiska intaget av överskott av socker får de regenererade cellerna att omedelbart omvandla den till fettsyror, bortse från glykogenstadiet - detta är den så kallade "fettdegenerationen av levern", vilket leder till hepatit vid fullständig regenerering.

Delvis återfödelse anses vara normalt för viktlifter: Leveransvärdet i syntesen av glykogen förändras, saktar metabolismen, mängden fettvävnad ökar.

I muskelvävnad

Lager i muskelvävnaden stödjer muskuloskeletsystemet. Glöm inte att hjärtat också är en muskel med tillförsel av glykogen. Detta förklarar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar hos personer med anorexi och efter långvarig fastande.

Detta ber om ursprunget: "Varför är konsumtionen av kolhydrater fylld med extra pounds när överflödig glukos deponeras i form av glykogen?". Svaret är enkelt: glykogen har också reservoargränser. Om nivån på fysisk aktivitet är låg, har energi inte tid att konsumeras och glukos ackumuleras i form av subkutant fett.

En annan funktion av glykogen är katabolismen av komplexa kolhydrater och deltagande i metaboliska processer.

Kroppens behov av glykogen

Utspridda glykogenbutiker är föremål för återhämtning. En hög fysisk aktivitet kan leda till fullständig tömning av muskel- och leverreserver, vilket minskar livskvaliteten och prestanda. Långsiktigt underhåll av en kolhydratfri diet reducerar glykogenhalten i två källor till noll. Under intensiv styrketräning är muskelreserverna utarmade.

Den minsta dosen glykogen per dag är 100 g, men siffrorna ökar i fallet med:

• intensivt mentalt arbete;
• utgång från "hungrig" kost;
• hög intensitet träning

Vid leverdysfunktion och enzymbrist bör man noggrant välja mat rik på glykogen. Ett högt glukosinnehåll i kosten innebär en minskning av användningen av polysackarid.

Glykogens lager och träning

Glykogen - den viktigaste energibäraren, påverkar direkt utbildningen av idrottare:

• intensiva belastningar kan dränera inventeringen med 80%
• Efter träning måste kroppen återställas, i regel ges företräde för snabba kolhydrater.
• Under belastning fylls musklerna med blod, vilket ökar glykogen depotet på grund av tillväxten av storleken på cellerna som kan lagra den.
• inträdet av glykogen in i blodet sker tills pulsen överstiger 80% av den maximala hjärtfrekvensen. Brist på syre orsakar oxidation av fettsyror - principen om effektiv torkning vid tidpunkten för förberedelserna för tävlingen;
• polysackarid påverkar inte styrka, bara uthållighet.

Relationen är uppenbar: flera repetitiva övningar drar ut mer reserver, vilket leder till en ökning av glykogen och antalet slutliga repetitioner.

Effekten av glykogen på kroppsvikt

Som nämnts ovan är den totala mängden polysackaridreserver 400 g. Varje gram glukos binder 4 gram vatten, vilket innebär att 400 gram av ett komplext kolhydrat är 2 kg av en vattenlösning av glykogen. Under träning spenderar kroppen energireserver, förlorar vätska 4 gånger mer - det beror på svettning.

Detta gäller också effekten av expressdieter för viktminskning: kolhydratfri diet leder till en intensiv konsumtion av glykogen och vätska samtidigt. 1 liter vatten = 1 kg vikt. Men återvänder till kosten med det vanliga innehållet i kalorier och kolhydrater, återställs reserverna tillsammans med den vätska som förloras på kosten. Detta förklarar den korta varaktigheten av effekten av snabb viktminskning.

Att förlora vikt utan negativa konsekvenser för hälsan och återvända förlorade kilo kommer att hjälpa till genom korrekt beräkning av dagliga kaloribehov och fysisk ansträngning, vilket bidrar till glykogenförbrukningen.

Underskott och överskott - hur man definierar?

Överskott glykogen åtföljs av förtjockning av blodet, leverfunktion och tarmar, viktökning.

Polysackaridbrist leder till psyko-emotionella tillståndstörningar - utveckling av depression och apati. Koncentrationen av uppmärksamhet, immunitet minskar, det finns en förlust av muskelmassa.

Brist på energi i kroppen minskar vitaliteten, påverkar hudens och hårets skönhet och skönhet. Motivation att träna och i princip att lämna huset, försvinner. Så fort du märker dessa symptom måste du ta hand om att fylla glykogen i kroppen med kitmyl eller justera dietplanen.

Vad är mängden glykogen som lagras i musklerna

Från 400 g glykogen lagras 280-300 g i musklerna och förbrukas under träning. Under inverkan av fysisk ansträngning uppstår trötthet på grund av uttömning av lager. I detta avseende, en och en halv till två timmar före träningens början rekommenderas det att konsumera mat med högt innehåll av kolhydrater för att fylla på reserver.

Humant glykogen depot är initialt minimal och bestäms endast av motorbehov. Reserverna ökar redan efter 3-4 månaders systematisk intensiv träning med hög volym belastning på grund av mättnad av muskler med blod och superkompensation. Detta leder till:

• öka uthållighet;
• muskel tillväxt
• vikt förändras under träning.

Glykogenens specificitet ligger i omöjligheten att påverka kraftindikatorerna, och för att öka glykogen depotet krävs flera repetitiv träning. Om vi ​​betraktar från kraftöverföringssynpunkt, har företrädare för denna sport inte allvarliga bestånd av polysackarid på grund av utbildningens karaktär.

När du känner dig energisk i träning, ett gott humör och musklerna ser fulla och volyma ut - det är säkert tecken på en tillräcklig tillförsel av energi från kolhydrater i muskelvävnad.

Beroendet av fettförlust från glykogen

En timme av styrka eller hjärtbelastning kräver 100-150 g glykogen. Så snart reserverna slutar börjar förstörelsen av muskelfibrerna, och sedan den feta vävnaden, så att kroppen får energi.

För att bli av med extra pounds och fettpålagringar i problemområden under torkningen kommer den optimala träningstiden att vara ett långt intervall mellan den sista måltiden - i en tom mage om morgonen när glykogenbutikerna är uttömda. För att behålla muskelmassan under en "hungrig" träning rekommenderas det att konsumera en del av BCAA.

Hur glykogen påverkar muskelbyggande

Ett positivt resultat för att öka mängden muskelmassa är nära associerad med en tillräcklig mängd glykogen för fysisk ansträngning och för restaurering av bestånd efter. Detta är en förutsättning och i händelse av försummelse kan du glömma att uppnå ditt mål.

Men ordna inte kolhydratbelastning kort innan du går till gymmet. Mellanrummen mellan mat och styrketräning bör gradvis ökas - detta lär kroppen att hantera energireserverna intelligent. På den här principen är systemet med intervallsvält, som gör att du kan få kvalitetsmassa utan överflödigt fett, byggt.

Hur man fyller på glykogen

Glukos från levern och musklerna är slutprodukten av nedbrytningen av komplexa kolhydrater, som bryts ner till enkla ämnen. Glukos som kommer in i blodet omvandlas till glykogen. Utbildningsnivåerna för polysackariden påverkas av flera indikatorer.

Vad påverkar nivåerna av glykogen

Glykogen depot kan ökas genom träning, men mängden glykogen påverkas också av regleringen av insulin och glukagon, vilket uppstår när en viss typ av mat konsumeras:

• Snabba kolhydrater mättar snabbt kroppen och överskottet omvandlas till kroppsfett.
• långsamma kolhydrater omvandlas till energi genom att passera glykogenkedjor.

För att bestämma graden av fördelning av den konsumerade maten rekommenderas att styras av ett antal faktorer:

• Glykemiskt index för produkter - en hög hastighet provar ett hopp i socker, som kroppen försöker omedelbart lagra i form av fett. Lågt pris ökar glukosen smidigt, splittrar den helt. Bara mellanklassen (30-60) leder till omvandling av socker till glykogen.
• Glykemisk belastning - en låg indikator ger fler möjligheter att omvandla kolhydrater till glykogen.
• Karbohydrat typ - viktigt är det enkelt att splittra kolhydratföreningar till enkla monosackarider. Maltodextrin har ett högt glykemiskt index, men chansen att bearbeta till glykogen är stor. Ett komplext kolhydrat omger matsmältningen och går direkt till levern, vilket säkerställer framgången med omvandling till glykogen.
• En del av kolhydraterna - när mat balanseras av CBDI i samband med kost och en måltid, minimeras risken för att få övervikt.

syntetiserande

För att syntetisera energireserver förbrukar kroppen i första hand kolhydrater för strategiska ändamål och sparar resten för akutfall. Brist på polysackarid leder till splittring till nivån av glukos.

Glykogsyntesen regleras av hormoner och nervsystemet. Hormonadrenalinhormonet från musklerna börjar mekanismen att spendera reserver, glukagon från levern (producerad i bukspottkörteln vid svält). "Extra" kolhydrat administreras av insulin. Hela processen sker endast i flera steg endast under måltiden.

Syntes av ett ämne regleras av hormoner och nervsystemet. Denna process, i synnerhet i musklerna, "startar" adrenalin. Och uppdelningen av animaliskt stärkelse i levern aktiverar hormonet glukagon (producerat av bukspottkörteln vid fastande). Insulinhormon är ansvarig för att syntetisera "extra" kolhydrater. Processen består av flera steg och förekommer exklusivt under måltiden.

Replenishing glykogen efter träning

Efter träning är glukos lättare att smälta och penetrera cellerna, och glykogensyntasaktiviteten ökar, vilket är det främsta enzymet för att främja och lagra glykogen. Slutsats: Kolhydrater som ätas 15-30 minuter efter en träning kommer att påskynda glykogenåtervinningen. Om du fördröjer mottagningen i två timmar, sjunker synteshastigheten till 50%. Att lägga till proteinintaget bidrar också till accelerationen av återvinningsprocesser.

Detta fenomen kallas "protein-kolhydratfönstret". Viktigt: Det är möjligt att påskynda proteinsyntesen efter träning, förutsatt att fysisk träning utfördes efter en långvarig frånvaro av protein i den konsumerade maten (5 timmar med motion) eller på en tom mage. Andra fall påverkar inte processen.

Glykogen i livsmedel

Forskare säger att för att helt ackumulera glykogen, behöver du få 60% av kalorierna från kolhydrater.

Makronäringsämnet har en ojämn förmåga att omvandla till glykogen och fleromättade fettsyror. Slutresultatet beror på hur mycket glukos som släpptes under nedbrytningen av maten. Tabellen visar hur stor andel av produkterna som har högre chans att omvandla inkommande energi till glykogen.

Glykogenos och andra sjukdomar

I vissa fall uppstår inte nedbrytningen av glykogen, ämnet ackumuleras i vävnader och celler i alla organ. Fenomenet uppstår i genetiska störningar - dysfunktion av enzymer som bryter ner ämnen. Patologi kallas glykogenes, refererar till autosomala recessiva störningar. Den kliniska bilden beskriver 12 typer av sjukdomen, men hälften av dem förblir dåligt studerade.

Glykogsjukdomar innefattar aglykogenes - frånvaron av ett enzym som är ansvarigt för syntesen av glykogen. Symtom: Kramper, hypoglykemi. Diagnosiserad med leverbiopsi.

Glykogenreserver från muskler och levern är extremt viktiga för idrottare, en ökning av glykogen depot är en nödvändighet och förebyggande av fetma. Träningssystem för energi bidrar till att uppnå sportresultat och mål, vilket ökar dagens dagliga energireserver. Du kommer att glömma trötthet och hålla dig i gott skick under lång tid. Tillvägagångssätt utbildning och näring klokt!

http://bodymaster.ru/food/glikogen

Glykogen (animaliskt stärkelse)

Alla vitala processer åtföljs av glykolys - den biologiska nedbrytningen av glykogen, vilket leder till bildningen av mjölksyra; För djurorganismer är glykogen en av de viktigaste energikällorna. Det finns i alla celler i djurkroppen. Leveren är rikast i glykogen (i djupfoderade djur upp till 10-20% glykogen) och muskler (upp till 4%). Det finns också i vissa lägre växter, såsom jäst och svampar; Stärkelse av vissa högre växter är liknande i egenskaper som glykogen.

Glykogen är ett vitt amorft pulver som löser upp i vatten för att bilda opalescenta lösningar. Glykogenlösningar ger jodfärgning från vinröd och rödbrun till rödviolett (skillnad från stärkelse).

Färgning med jod försvinner när lösningen kokas och återkommer vid kylning. Glykogen är optiskt aktiv: specifik rotation [a]_D= + 196 °. Det hydrolyseras lätt genom syror och enzymer (amylaser), vilket ger dextrin och maltos som mellanprodukter och omvandlas till glukos när den fullständigt hydrolyseras. Glykogenets molekylvikt ligger i miljoner.

Strukturen av glykogen, såväl som strukturen av stärkelseskomponenterna, klargördes huvudsakligen genom metyleringsmetoden kombinerad med studien av enzymatisk klyvning. De erhållna uppgifterna indikerar att glykogen är byggd på samma typ som amylopektin.

Det är en högförgrenad kedja bestående av glukosrester, som huvudsakligen är förbunden med a-1,4'-bindningar; vid grenpunkterna finns α-1,6'-obligationer. Studien av p-dextriner, som bildas genom nedbrytningen av glykogen med p-amylas, visade att grenpunkterna i molekylens centrala delar separeras med endast tre till fyra glukosrester; perifer glykogenkedjor består i genomsnitt av sju till nio glukosrester.

p-amylas glykogen delas vanligen med endast 40-50%.

Glykogen är ännu mer grenad än amylopektin. Strukturen av glykogenmolekylen kan representeras av schemat visat i fig. 45, och strukturen av molekylens del som cirkuleras på detta schema med en fyrkantig är formeln som anges nedan:

http://www.xumuk.ru/organika/378.html

glykogen

glykogen - copy.docx

Användad litteratur............................................................. 8

Glykogen är en lagringspolysackarid av djur och människor. kedja

glykogen, som stärkelse, är byggd från a-D-glukosrester bundna av a-

(1,4) -glukosidbindningar. Men glykogenförgrening är vanligare i genomsnitt

Den står för varje 8-12 glukosrester. På grund av denna glyko-

Genen är en mer kompakt massa än stärkelse. speciellt

mycket glykogen finns i levern, där mängden kan nå

7 viktprocent av hela kroppen. I hepatocyter finns glykogen i granulerna.

stor storlek, som är kluster som består av bob

mer små granuler som är enkla glykogenmolekyler och

med en genomsnittlig molekylvikt av flera miljoner. Dessa granuler

innehåller även enzymer som kan katalysera syntesreaktioner och

glykogen nedbrytning lager.

Eftersom varje gren av glykogen slutar icke-reducerande

glukosrest, har glykogenmolekylen samma icke-omättade

hur många grenar, och endast en återställer

ledande änden. Enzymer av glykogennedbrytning påverkar endast de icke-

fixeringsändar och kan samtidigt fungera på många

grenar av molekylen. Detta ökar avsevärt den totala sönderfallshastigheten.

glykogenmolekyler på monosackarider.

Varför är det nödvändigt att spara glukos i form av en polysackarid? distribueras

Man tror att hepatocyter innehåller så mycket glykogen som om de innehåller

glukos i det var i fri form, dess koncentration i cellen

ke skulle vara 0,4 M. Detta skulle bestämma ett mycket högt osmotiskt tryck.

ett medium där cellen inte kunde existera. koncentration

blodglukos är vanligen 5 mM. Så mellan blod och

hepatocytcytoplasman skulle skapa en mycket stor koncentrationsgradient

glukos, vatten från blodet skulle komma in i cellen, vilket skulle leda till dess

inflation och bristning av plasmamembranet. Således syntes syntesen av gly-

cohene kan du förhindra överdrivna förändringar i osmotiska egenskaper

celler vid lagring av signifikanta mängder glukos.

Upptäckt i levern av den franska fysiologen K. Bernard år 1857. I analogi med stärkelse, som utför samma funktion i växter, har glykogen för en tid kallats animalisk stärkelse.

Leverglykogen tjänar som huvudkälla till glukos för hela kroppen. Den viktigaste funktionen hos muskelglykogen är att ge dem energi. Nedbrytningen av glykogen - glykogenolys - i musklerna slutar med bildningen av mjölksyra, vilket sker parallellt med muskelkontraktion.

Bristen på enzymer involverade i glykogenmetabolism är oftast genetiskt orsakad och orsakar antingen en onormal ackumulering av glykogen i cellerna, vilket leder till allvarliga sjukdomar som kallas glykogenos eller en överträdelse av glykogensyntes, vilket resulterar i en minskning av glykogenhalten i cellerna, vilket orsakar sjukdomen som kallas aglikogenozom.

Fenomenet av den snabba nedbrytningen av glykogen genom adrenalins verkan har länge varit känd. Syntes av glykogenadrenalin inhiberas. Insulin, en adrenalinantagonist, har motsatt effekt på glykogen. Andra hormoner - glukagon, könshormoner etc. - påverkar också glykogenmetabolism

Glykogen tjänar som en reserv av kolhydrater i kroppen, från vilket glukosfosfat snabbt skapas genom att dela upp lever och muskler. Graden av glykogensyntes bestäms av glykogensyntasaktivitet, medan klyvning katalyseras av glykogenfosforylas. Båda enzymerna verkar på ytan av olösliga glykogenpartiklar, där de kan vara i aktiv eller inaktiv form, beroende på metabolismens tillstånd.

Vid fastande eller i stressiga situationer (brottning, körning) ökar kroppens behov av glukos. I sådana fall utsöndras hormonerna adrenalin och glukagon. De aktiverar klyvning och inhiberar glykogensyntes. Adrenalin verkar i musklerna och levern, och glukagon verkar endast i levern. Dessutom bildas fri glukos i levern, som kommer in i blodet.

Mobilisering (sönderdelning) av glykogen eller glykogenolys aktiveras när det saknas fri glukos i cellen, och därmed i blodet (fastande, muskulärt arbete). Nivån av blodglukos "målmedvetet" stöder endast levern, där det finns glukos-6-fosfatas, som hydrolyserar glukosfosfatester. Den fria glukosen som bildas i hepatocyt frisätts genom plasmamembranet i blodet.

Tre enzymer är direkt involverade i glykogenolys:

1. Fosforylaseglykogen (koenzympyridoxalfosfat) - klyver a-1,4-glykosidbindningar för att bilda glukos-1-fosfat. Enzymet fungerar tills 4 glukosrester återstår till grenpunkten (a1,6-bindning).

2. a (1,4) -a (1,6) - Glucanthransferas är ett enzym som överför ett fragment från tre glukosrester till en annan kedja med bildandet av en ny a1,4-glykosidbindning. Samtidigt förblir en glukosrest och ett "öppet" tillgängligt a1,6-glykosidbindning på samma plats.

3. Amylo-a1,6-glukosidas, ("detituschy" -enzym) - hydrolyserar a1,6-glykosidbindningen med frisättning av fri (icke-fosforylerad) glukos. Som ett resultat bildas en kedja utan grenar, som igen tjänar som substrat för fosforylas.

Glykogen kan syntetiseras i nästan alla vävnader, men de största glykogenbutikerna finns i lever- och skelettmuskeln.

Uppsamlingen av glykogen i musklerna noteras under återhämtningsperioden efter arbetet, speciellt när man tar kolhydratrik mat.

I levern ackumuleras glykogen endast efter att ha ätit, med hyperglykemi. Sådana skillnader i lever och muskler beror på närvaron av olika isoenzymer av hexokinas, som fosforylerar glukos till glukos-6-fosfat. Levern kännetecknas av ett isoenzym (hexokinas IV), som har fått sitt eget namn - glukokinas. Skillnader av detta enzym från andra hexokinaser är:

• låg affinitet för glukos (1000 gånger mindre), vilket leder till upptaget av glukos i levern endast vid dess höga koncentration i blodet (efter att ha ätit)
• reaktionsprodukten (glukos-6-fosfat) inhiberar inte enzymet medan i andra vävnader hexokinas är känslig för denna effekt. Detta gör det möjligt för hepatocyt per tidsenhet att fånga glukos mer än vad den omedelbart kan använda.

På grund av de särskilda egenskaperna hos glukokinas, tar hepatocyten effektivt glukos efter en måltid och metaboliserar den därefter i vilken riktning som helst. Vid normala glukoskoncentrationer i blodet upptas inte fångsten genom levern.

Följande enzymer syntetiserar direkt glykogen:

1. Fosfoglukomutas - omvandlar glukos-6-fosfat till glukos-1-fosfat;

2. Glukos-1-fosfat-uridyltransferas är ett enzym som utför nyckelsyntesreaktionen. Irreversibiliteten av denna reaktion tillhandahålles genom hydrolys av det resulterande difosfatet;

3. Glykogensyntas - bildar a1,4-glykosidbindningar och förlänger glykogenkedjan, som bifogar aktiverad C1 UDF-glukos till C4 terminal glykogenrest;

4. Amylo-a1,4-a1,6-glykosyltransferas, "glykogenförgrenande" enzym - överför ett fragment med en minsta längd av 6 glukosrester till en närliggande kedja med bildningen av en a1,6-glykosidbindning.

Glykogenmetabolism i lever, muskler och andra celler regleras av flera hormoner, av vilka vissa aktiverar glykogensyntes, medan andra aktiverar glykogenfördelning. Samtidigt kan syntes och nedbrytning av glykogen inte fortsätta samtidigt i samma cell - det här är de motsatta processerna med helt olika uppgifter. Syntes och förfall utesluter varandra eller på annat sätt är de ömsesidiga.

Aktiviteten av viktiga enzymer av glykogenmetabolism, glykogenfosforylas och glykogensyntas varierar beroende på närvaron av fosforsyra i enzymet - de är aktiva antingen i den fosforylerade eller defosforylerade formen.

Tillsatsen av fosfater till enzymet ger proteinkinaser, fosforkällan är ATP:

• glykogenfosforylas aktiveras efter tillsatsen av fosfatgruppen,
• glykogensyntas efter tillsats av fosfat inaktiveras.

Frekvensen av fosforylering av dessa enzymer ökar efter exponering av adrenalin, glukagon och några andra hormoner till cellen. Som ett resultat orsakar adrenalin och glukagon glykogenolys, aktiverande glykogenfosforylas.

Sätt att aktivera glykogensyntas

Glykogsyntas när fosfatbindningen slutar fungera, d.v.s. den är aktiv i defosforylerad form. Avlägsnande av fosfat från enzymer utför proteinfosfatas. Insulin fungerar som en aktivator av proteinfosfataser - som ett resultat ökar det glykogensyntesen.

Samtidigt accelererar insulin och glukokortikoider glykogensyntes, vilket ökar antalet glykogensyntasmolekyler.

Sätt att aktivera glykogenfosforylas

Graden av glykogenolys begränsas endast av glykogenfosforylas hastighet. Dess aktivitet kan ändras på tre sätt: • kovalent modifiering, • kalciumberoende aktivering och • allosterisk aktivering med användning av AMP.

Kovalent modifiering av fosforylas

Verkan av vissa hormoner på cellen aktiverar enzymet genom adenylatcyklasmekanismen, vilket är den så kallade kaskadreglering. Sekvensen av händelser i denna mekanism innefattar:

1. En hormonmolekyl (adrenalin, glukagon) interagerar med dess receptor;
2. Det aktiva hormonreceptorkomplexet verkar på membranet G-proteinet;
3. G-protein aktiverar enzymet adenylatcyklas;
4. Adenylatcyklas omvandlar ATP till cyklisk AMP (cAMP) - en sekundär mediator (budbärare);
5. cAMP aktiverar allosteriskt proteinkinas A-enzymet;
6. Proteinkinas A fosforylerar olika intracellulära proteiner:

• ett av dessa proteiner är glykogensyntas, dess aktivitet hämmas,

• Ett annat protein är fosforylaskinas, som aktiveras under fosforylering;

1. Fosforylaskinas fosforylerar fosforylas "b" glykogen, den senare som ett resultat omvandlas till aktivt fosforylas "a";

1. Glykogenaktiv fosforylas "a" klyver a-1,4-glykosidbindningar i glykogen för att bilda glukos-1-fosfat.

Adenylatcyklasmetod för glykogenfosforylasaktivering

Förutom hormoner som påverkar aktiviteten av adenylatcyklas genom G-proteiner finns det andra sätt att reglera denna mekanism. Exempelvis aktiveras enzymet fosfodiesteras efter exponering för insulin, vilket hydrolyserar cAMP och därför minskar aktiviteten av glykogenfosforylas.

Vissa hormoner påverkar kolhydratmetabolism genom kalciumfosfolipidmekanismen. Aktivering av kalciumjoner är aktiveringen av fosforylaskinas inte av proteinkinas, utan av Ca2 + joner och kalmodulin. Denna väg fungerar vid initiering av kalciumfosfolipidmekanismen. En sådan metod motiverar sig till exempel med en muskelbelastning, om hormonella influenser genom adenylatcyklas är otillräckliga, men Ca 2+ joner träder in i cytoplasman under påverkan av nervimpulser.

Sammanfattningschema för aktiveringen av fosforylas

Det finns också aktiveringen av glykogenfosforylas genom AMP-allosterisk aktivering på grund av tillsatsen av AMP till fosforylasmolekylen "b". Metoden fungerar i vilken cell som helst - med ökad förbrukning av ATP och ackumulering av dess sönderfallsprodukter.

Glykogenets molekylmassa är mycket stor - från 107 till 109. Dess molekyl är byggd från glukosrester, den har en grenad struktur. Glykogen finns i alla mänskliga organ och vävnader. Den största koncentrationen noteras i levern. Den utgör normalt 3% till 6% av organets totala massa av fuktig vävnad. I musklerna är glykogenhalten upp till 4%, men med hänsyn till den totala muskelmassan är cirka 2/3 av den totala glykogen i människan i musklerna och endast 20% i levern.

http://turboreferat.ru/chemistry/glikogen/257481-1409272-page1.html

Stärkelse och glykogen: struktur och egenskaper. Glykogenmetabolism och dess reglering.

Stärkelse och glykogen: struktur och egenskaper. Glykogenmetabolism och dess reglering.

Glykogen (С6Н10О5) n - lagring av polysackarid hos djur och människor, liksom i cellerna av svampar, jäst och vissa växter (cucurs). I djurorganismer är glykogen lokaliserad i levern (20%) och muskler (4%). Kedjor av glykogen, som stärkelse, är byggda från a-D-glukosrester kopplade av a- (1,4) -glukosidbindningar. Men glykogenförgrening är vanligare i genomsnitt för varje 8 till 12 glukosrester. Som en konsekvens är glykogen en mer kompakt massa än stärkelse. Speciellt mycket glykogen finns i levern, där mängden kan nå 7 viktprocent av hela kroppen. I hepatocyter återfinns glykogen i stora storlekar, vilka är kluster som består av mindre granuler, vilka är enstaka glykogenmolekyler och har en genomsnittlig molekylvikt på flera miljoner. Dessa granuler innehåller också enzymer som kan katalysera syntes- och sönderdelningsreaktionerna av glykogen. Eftersom varje gren av glykogen slutar med en icke-reducerande rest av glukos har glykogenmolekylen lika många icke-reducerande ändar som det finns grenar och endast en reducerande ände. Glykogen nedbrytning enzymer fungerar endast på icke-reducerande ändar och kan samtidigt fungera på många grenar av molekylen. Detta ökar signifikant den totala sönderdelningen av glykogenmolekylen i monosackarider.

Struktur och egenskaper hos glykogen

Glykogenmolekyler har en grenad struktur och består av alfa-D-glukosrester länkade med 1,4- och 1,6-glykosidbindningar.
Glykogen löses i varmt vatten, utfälls från lösningar med etylalkohol. Glykogen är stabil i en alkalisk medium och i ett surt medium när det upphettas hydrolyseras det till bildning dextrin, och sedan glukos. Med jod ger glykogen en rödviolett eller rödbrun färg, vilket indikerar dess likhet med amylopektin. Glykogenets molekylvikt från 200 miljoner till flera miljarder är optiskt aktiv.

Stärkelse är en polysackarid vars molekyler består av upprepande glukosrester förenade med a-1,4 (i den linjära delen) eller a-1,6-bindningar (vid grenpunkterna).
Stärkelse är de viktigaste substanserna i de flesta växter. Det bildas i cellerna i de gröna delarna av växten och ackumuleras i fröna, knölar, lökar.
Stärkelsemolekyler är av två typer: linjär amylos och grenad amylopektin. Molekylerna av amylos och amylopektin är förbundna med varandra genom vätebindningar, som klämmer upp i de radiella skikten och bildar stärkelsegranuler.

I kallt vatten är stärkelse praktiskt taget olösligt. När dispersionen av stärkelse upphettas i vatten tränger vattenmolekylerna in i granulen tills fullständig hydratisering. När hydratisering av vätebindningar mellan amylos och amylopektinmolekyler, granulatets integritet, och det börjar svälla från mitten. Genom gelatinering kan svullna granuler öka viskositeten hos dispersionen och / eller associeras i geler och filmer. Gelatineringstemperaturen är olika för olika stärkelser.
Stärkelser från olika källor varierar i storlek och form av granulerna, förhållandet amylos: amylopektin, strukturen hos amylos och amylopektinmolekyler.

Glykogen tjänar i djurorganismen som en reserv av kolhydrater, från vilka glukosfosfat eller glukos kan frisättas då metaboliska krav ställs. Förvaring i själva glukoskroppen är oacceptabel på grund av dess höga löslighet: höga koncentrationer av glukos skapar ett mycket hypertoniskt medium i cellen vilket leder till en tillströmning av vatten. I motsats härtill är olöslig glykogen osmotiskt nästan inaktiv.

Reglering av glykogenmetabolism

Processerna för glukosackumulering i form av glykogen och dess uppdelning bör överensstämma med kroppens behov av glukos som en energikälla. Samtidig förekomsten av dessa metaboliska vägar är omöjlig, eftersom i detta fall bildas en "tomgång" -cykel, vars existens endast leder till slöseri med ATP.

Ändra riktningen av glykogenmetabolismsprocesser tillhandahålls av regulatoriska mekanismer i vilka hormoner är involverade. Byte av syntesprocesser och mobilisering av glykogen sker när absorptionsperioden ersätts av en postabsorptiv period eller resten av kroppen till läget för fysiskt arbete. Hormonerna insulin, glukagon och adrenalin är inblandade i bytet av dessa metaboliska vägar i levern och insulin och adrenalin i musklerna.

Pentosfosfatvägen för glukosoxidation. Kemism, biologisk roll, reglering.

bana pentos, hexos monofosfat shunt, en sekvens av enzymatiska oxidationen av glukos-6-fosfat till CO2 och H2O äga rum i cytoplasman hos levande celler och åtföljs av bildandet av reducerade koenzymet - NADP P. N. Den allmänna ekvationen f:. 6 glukos 6-fosfat + NADP 12 = 6 CO2 + + 12 NADP-H + 12 H + + 5 glukos-6-fosfat + H3PO4. Den första gruppen av reaktioner i samband med direkt oxidation av glukos-6-fosfat och åtföljs av bildandet fosfopentozy (ribulos-5-fosfat), det reducerade koenzym NADP dehydrogenas och CO2 frisättning.. I den andra fasen bildas P. krav fosfopentozy undergår epimerisering reaktioner och iso- och involverad i en icke-, reaktioner (vanligtvis katalyse transketalazami och transaldolas) som så småningom leder till hela initiala produkten av reaktionssekvensen - glukos 6-fosfat. Sålunda är P. p. Cyklisk av natur. Ett typiskt kännetecken för anaerob P. p.- fasövergång från glykolys produkter för att bilda fosfopentoz krävs för syntes av nukleotider och nuk k-m och vice versa, med användning av produkterna av pentos-vägen för att komma till glykolysen. Den viktigaste föreningen som tillhandahåller en sådan tvåvägsövergång är erytros-4-fosfat, föregångaren i aromatisk biosyntes. aminosyror i avotrofa organismer. P. pp är inte en bas. genom utbyte av glukos och brukar vanligtvis inte användas av cellen för energi. Biol. Värdet av pp är att tillhandahålla cellen med reducerad NADP, vilket är nödvändigt för biosyntes av fettsyror, kolesterol, steroidhormoner, puriner och andra viktiga föreningar. Pp-enzymer används också i den mörka fasen av fotosyntes under bildandet av glukos från CO2 i Calvin-cykeln. Pct är allmänt representerad i naturen och finns i djur, växter och mikroorganismer. P.: s andel i glukosoxidation är inte densamma i sönderdelning. organismer beror på typ och funkts. tillståndet i vävnaden och kan vara ganska högt i cellerna, där aktiva återhämtar, biosyntes. Y av vissa mikroorganismer och av vissa djurvävnader till 2/3 glukos kan oxideras till P. f. Hos däggdjur höga aktiviteten hos P. s. Detekteras i lever, adrenal cortex, fettvävnad, bröstkörtel under amning i embryonal och tyger och låg aktivitet av P. av föremålet - i hjärt- och skelettmuskler.

Stärkelse och glykogen: struktur och egenskaper. Glykogenmetabolism och dess reglering.

Glykogen (С6Н10О5) n - lagring av polysackarid hos djur och människor, liksom i cellerna av svampar, jäst och vissa växter (cucurs). I djurorganismer är glykogen lokaliserad i levern (20%) och muskler (4%). Kedjor av glykogen, som stärkelse, är byggda från a-D-glukosrester kopplade av a- (1,4) -glukosidbindningar. Men glykogenförgrening är vanligare i genomsnitt för varje 8 till 12 glukosrester. Som en konsekvens är glykogen en mer kompakt massa än stärkelse. Speciellt mycket glykogen finns i levern, där mängden kan nå 7 viktprocent av hela kroppen. I hepatocyter återfinns glykogen i stora storlekar, vilka är kluster som består av mindre granuler, vilka är enstaka glykogenmolekyler och har en genomsnittlig molekylvikt på flera miljoner. Dessa granuler innehåller också enzymer som kan katalysera syntes- och sönderdelningsreaktionerna av glykogen. Eftersom varje gren av glykogen slutar med en icke-reducerande rest av glukos har glykogenmolekylen lika många icke-reducerande ändar som det finns grenar och endast en reducerande ände. Glykogen nedbrytning enzymer fungerar endast på icke-reducerande ändar och kan samtidigt fungera på många grenar av molekylen. Detta ökar signifikant den totala sönderdelningen av glykogenmolekylen i monosackarider.

Struktur och egenskaper hos glykogen

Glykogenmolekyler har en grenad struktur och består av alfa-D-glukosrester länkade med 1,4- och 1,6-glykosidbindningar.
Glykogen löses i varmt vatten, utfälls från lösningar med etylalkohol. Glykogen är stabil i en alkalisk medium och i ett surt medium när det upphettas hydrolyseras det till bildning dextrin, och sedan glukos. Med jod ger glykogen en rödviolett eller rödbrun färg, vilket indikerar dess likhet med amylopektin. Glykogenets molekylvikt från 200 miljoner till flera miljarder är optiskt aktiv.

Stärkelse är en polysackarid vars molekyler består av upprepande glukosrester förenade med a-1,4 (i den linjära delen) eller a-1,6-bindningar (vid grenpunkterna).
Stärkelse är de viktigaste substanserna i de flesta växter. Det bildas i cellerna i de gröna delarna av växten och ackumuleras i fröna, knölar, lökar.
Stärkelsemolekyler är av två typer: linjär amylos och grenad amylopektin. Molekylerna av amylos och amylopektin är förbundna med varandra genom vätebindningar, som klämmer upp i de radiella skikten och bildar stärkelsegranuler.

I kallt vatten är stärkelse praktiskt taget olösligt. När dispersionen av stärkelse upphettas i vatten tränger vattenmolekylerna in i granulen tills fullständig hydratisering. När hydratisering av vätebindningar mellan amylos och amylopektinmolekyler, granulatets integritet, och det börjar svälla från mitten. Genom gelatinering kan svullna granuler öka viskositeten hos dispersionen och / eller associeras i geler och filmer. Gelatineringstemperaturen är olika för olika stärkelser.
Stärkelser från olika källor varierar i storlek och form av granulerna, förhållandet amylos: amylopektin, strukturen hos amylos och amylopektinmolekyler.

Glykogen tjänar i djurorganismen som en reserv av kolhydrater, från vilka glukosfosfat eller glukos kan frisättas då metaboliska krav ställs. Förvaring i själva glukoskroppen är oacceptabel på grund av dess höga löslighet: höga koncentrationer av glukos skapar ett mycket hypertoniskt medium i cellen vilket leder till en tillströmning av vatten. I motsats härtill är olöslig glykogen osmotiskt nästan inaktiv.

Reglering av glykogenmetabolism

Processerna för glukosackumulering i form av glykogen och dess uppdelning bör överensstämma med kroppens behov av glukos som en energikälla. Samtidig förekomsten av dessa metaboliska vägar är omöjlig, eftersom i detta fall bildas en "tomgång" -cykel, vars existens endast leder till slöseri med ATP.

Ändra riktningen av glykogenmetabolismsprocesser tillhandahålls av regulatoriska mekanismer i vilka hormoner är involverade. Byte av syntesprocesser och mobilisering av glykogen sker när absorptionsperioden ersätts av en postabsorptiv period eller resten av kroppen till läget för fysiskt arbete. Hormonerna insulin, glukagon och adrenalin är inblandade i bytet av dessa metaboliska vägar i levern och insulin och adrenalin i musklerna.

http://zdamsam.ru/a28664.html