Makrill fisk - en fullständig översyn av läckra näringsrika fiskar, hittar du längre i den här artikeln. Detaljerad beskrivning, sammansättning, användbara egenskaper och recept.

Makrill fisk - användbara egenskaper och recept

Makrillfisk är en mycket värdefull produkt som har blivit älskad i vårt land sedan Sovjetunionen, då det ansågs vara en delikatesskål.

Makrill är unik i sin sammansättning och gynnar människors hälsa.

Det kan dock skada, men om allt mer detaljerat.

Makrill eller makrill?

Mackerel kallas ofta makrill. Frågan är varför?

Kort beskrivning av makrill fisk

Makrullen är en medlem av abborregruppen.

Den når en maximal storlek på 60 cm, i genomsnitt 300 mm.

Fiskens kropp är som en spindel. Små vågar. Ryggsäcken är blåaktiggrön med ett stort antal svarta, lite sinuösa ränder. Bubblan saknas.

Detta är en pelagisk fisk, bor i flockar, älskar värme.

Hastigheten utvecklas väldigt stor, mer än 70 km / h.

Fisken lever vid ett temperaturintervall på 8-20 ° C och migrerar därför längs de amerikanska och europeiska kusterna, liksom mellan Marmarahavet / Svarta havet. Äter liten fisk och plankton.

Biokemisk komposition och kalorimackerel

Låt oss först och främst prata om proteiner och fetter.

Med avseende på proteiner - i genomsnitt är de ungefär 18 gram.

Och dessa är snabbmjölkande proteiner - nästan 3 gånger snabbare än nötkött. Kaloriinnehållet i produkten är ganska lågt - cirka 200 kalorier.

Det vill säga att plocka upp kilokalorierna per dag, den genomsnittliga personen behöver äta 700 gram. produkt.

Men eftersom fisken är fet, är det bättre att inte missbruka det.

En annan fördel med gott fisk kött är Omega-3, vilket är tillräckligt med det.

Dessa syror är den mest värdefulla produkten som rengör kroppen av toxiner. Det vill säga, Omega-3 stärker humana cellmembran genom att eliminera radikaler.

Den senare flytta kan skada cellmembranet och förstöra dess livstid. Detta leder till utvecklingen av många patologier, inklusive onkologi. Och för att förhindra detta är det viktigt att äta god mat.

Det är inte lätt för barn att ordinera fiskolja - dess värde kommer från Omega-3.

Det finns många mineraler i användbar fisk, som kan vara listade:

Det finns ett stort antal spårelement, vars fördelar är obestridliga. Vitaminsammansättningen i fiskkroppen är också rik:

1. Alla vitaminer från grupp B.
2. Vitamin PP.
3. Vitamin D.
4. Vitamin C.
5. Vitamin E och andra.

På grund av denna unika sammansättning är produkterna mycket användbara för både vuxna och barn. Vi kommer att diskutera användningen av makrill för människokroppen nedan.

Vad är användbar makrill för människokroppen?

Makrill rekommenderas att använda:

1. Barn för hjärnaktivitet.
2. Till tonåringar, för att kropparna bildades korrekt.
3. Kvinnor under fertilitetsperioden och amning.
4. Alla andra att stödja kroppen frisk.

Vad är användbar makrill fisk?

Element som ingår i delikatessen, närmar inte bara magen, utan också kroppen.

Tack vare de härdande elementen i denna fiskälskares kropp finns en syntes av proteiner som är nödvändiga för vital aktivitet, ben- och ledvävnad blir starkare och många viktiga processer återgår till normala (till exempel ämnesomsättning).

Dessutom är det fosfor som hjälper vårt muskuloskeletala system att fungera bra.

1. Förstör sklerotiska plack i kärlsystemet.
2. Stärker centrala nervsystemet och immunsystemet.
3. Reglerar blodsockernivån.
4. Gynnsamt påverkar organens syn och minne.

Det bör också sägas att konsumtionen av makrill fisk påverkar effektiviteten i matsmältningssystemet och alla delar av hjärnan.

Dessutom är makrill lämplig för hår och hud (förbättrar estetiken).

Fisk hjälper DNA-syntes, påverkar positivt slimhinnan och ryggmärgsfunktionen.

Hur man lagar makrill rätt?

Recept för makrill är kända för många.

Någon föredrar att röka, för någon saltning är älskad, någon lagar soppa från den, frites makrill i en stekpanna eller grill.

Men inte alla vet att bakad makrill är mycket välsmakande och hälsosam.

För att förbereda måste du laga mat:

1. Makrill - 2 st.
2. Potatis - 1 kg.
3. Lökpinnar - 2 st.
4. Majonnäs - 100 gr.
5. Kryddor att smaka.

Fisken måste rengöras och separeras från ben och ås.

Skalad lök. Ta bort skivad filé, lök, kryddor och majonnäs i en skål.

Blanda väl och lämna i 20 minuter.

Då måste du skära de stora potatiserna och sätta alla produkter i formen. Baka vid 200 grader i 40 minuter.

Hur man väljer rökt makrill?

Mycket ofta rökt makrill kan hittas i försäljning.

Hur man väljer den kalla röda makrill?

Kompositionen bör endast vara sådan - fisk och salt.

Konserveringsmedel är inte tillåtna.

Du måste också vara uppmärksam på färgen på slaktkroppen, en mycket gul färg indikerar närvaron av färgämne. En stark lukt av rökning - ett symptom på tillsatsen.

Det finns inga fördelar med kosttillskott, men mycket frekvent konsumtion av produkter med deras inkludering, enligt läkare, kan orsaka hälsoproblem.

Mycket mjuk slaktkropp är inte hög kvalitet.

Vem kan inte äta makrill?

Men trots hälsofördelarna kan inte alla äta makrill.

En slaktkropp som fångas på vintern är inte indicerad för personer med njure / leversjukdomar i de akuta och kroniska stadierna.

Om ett sår, gastrit eller annan gastrointestinala sjukdom förvärras, kan varken salta eller röka produkter vara.

Detsamma gäller för personer med hjärtsjukdomar.

Visst, om fisken kokar, det är det möjligt.

Så i själva verket behöver produkten vara rädd endast av allergier och personer med individuell intolerans mot fiskprodukter.

Resten rekommenderas att inte missbruka produkten, då kommer fisken inte att skada.

Förhoppningsvis kommer makrill fisk att ta sin rättvisa plats på bordet, njut av din måltid.

http://pro-seafood.ru/riba-scumbria/

Till vilken familj gör makrill

Under lång tid finns det en sådan tradition att varje fiskare i familjen är hälsosam, eftersom deras kost huvudsakligen domineras av fiskkött, vilket, vilket är välkänt, liknar dietiskt kycklingkött på grund av det höga innehållet av lättfördelbart protein.

Alla invånare i havet och sötvattenelementen är mycket rika på användbara mineraler för oss, till exempel:

• "K" - kalium;
• "Zn" - zink;
• "Se" -selen;
• "Fe" är järn;
• "P" - fosfor;
• "Mg" - magnesium, även makrill är en oumbärlig jodkälla, aminosyran "Omega 3".

Fisken är väl lämpad för människor som upprätthåller sin form med hjälp av dieter, speciellt bidrar till att minska antalet kolesterolplakor i kärlen, och samtidigt processen för mättnad av kroppen med proteiner, förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar.

Därför är dess regelbundna användning i mat av stor betydelse för vår kropp, eftersom:

• förbättrar nervsystemet
• minnet stärks
• normal sköldkörtelfunktion
• metabolism, återställs blodpropp
• det bidrar till god tillväxt av naglar, tänder och synskärpa, samt ökar livslängden.

Undrar Makrill, hennes ställe att bo

Låt oss försöka ta reda på vilken familjen makrill tillhör.

Bland den marina kommersiella fisken är makrill familjen högt värderad, representerad på våra marknader av sina stora representanter:

• tonfisk, pelamida - väger från 2 kg till 4 kg;
• Makrill, med en maximal vikt på 1,6 kg, har en silverfärgad färg med ett svart karakteristiskt mönster som är inneboende i fiskens livsmiljö.

Intressant! Ett fall av fångsten 4,6 meter lång och väger 684 kg registrerades.

Platsen för dess massackumulering är flera hav, såsom Medelhavet, Marmara, Norra, Svarta, Östersjön, Barents och öppna ytor i Atlanten som tvätter den europeiska kusten från Kanarieöarna till Island och Nordamerika från Labrador till Florida.

Makrill - dess fördelaktiga egenskaper och smak.

Många av oss frågar ofta: "Mackerel är en fet fisk eller inte?" Som varje varelse tenderar det att ackumulera fett, till exempel i höstperioden, det utgör 30% av sin kroppsvikt och därmed på våren minskar fettlagret. Därför anses den vara fet och hög i kalorier - 191 kcal per 100 gram färsk produkt.

Det är en oumbärlig källa till människor: vitaminer i grupp B, PP, C, E, H, D etc., spårämnen som: Krom (Cr), Jod (I), Zink (Zn), Järn (Fe), Kobolt (Co), Nickel (Ni), Fluor (F), Molybden (Mo), Mangan (Mn), Koppar (Cu), Magnesium (Mg); makronäringsämnen: klor (Cl), svavel (S), kalium (K), kalcium (Ca), natrium (Na).

Alla arbetar för att återställa och öka immuniteten, stärka nervsystemet, förhindra åldersrelaterad svaghet i sinnet, sömnlöshet, normalisera lågt tryck, stärker benvävnad. Därför rekommenderas dess användning för gravida och ammande kvinnor, ungdomar, barn.

Vi brukar äta makrill sedan barndomen, det dekorerar vårt bord, både på helgdagar och på vardagar. Det är inte bara användbart, men också gott, det är också en populär skaldjur bland befolkningen i hela världen. I butikerna kan man köpa fryst, vått och torrt saltat, varmt och kallt rökt och flera typer av konserver, alla dessa typer av bearbetning används av fiskförädlingsanläggningar.

Varning! Människor med sjukdomar i urogenitala och kardiovaskulära system samt mage-tarmkanalen är strängt förbjudna att använda rökt fisk på grund av den höga saltkoncentration som krävs av preparattekniken.

Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) är det mest optimala antalet fiskservicer tre gånger i veckan för att fylla den mängd näringsämnen som behövs för vår kropp. Men tillbaka till fiskarens familj, i vilka mycket olika regler, att man kan äta fisk varje dag, viktigast av allt, rätten att laga den.

Fisk i barnens näring

Skaldjur är ett starkt allergen, så du bör vara försiktig med att sätta dem i barnets kosttillskott. Innan du börjar bör du rådgöra med din barnläkare för val av säkra produkter. Om du bestämmer dig för det här steget, finns det vissa servingsnormer enligt barnets ålder: 1 år - upp till 70 gram 1 gång per vecka; 1,5 år - upp till 90 gram 2 gånger i veckan; från två år - 100 gram.

Det är viktigt! Makrill rekommenderas inte att gå in i den första barnmat, eftersom den har en stor procentandel av fett.

"Fish Day" kommer att bli en mycket bra tradition för familjen, det kommer inte bara att föra din familj tillsammans vid bordet, men kommer också att ge variation åt din kost. Frågan "Är makrill en fet fisk eller inte?" Är inte ens frågad när man väljer en fisk. Hittills finns det många recept för dess förberedelse. Eftersom köttet är mycket ömt, tjockt och utan små ben kan det stuvas, bakas, fyllas med grönsaker, stekas, kokas på grillen och till och med som en kebab.

Så att din maträtt inte förstör stämningen hos någon, så visar vi dig hur man väljer färsk fisk:

• köpa fisk på platser som är utsedda för försäljning, eftersom det tenderar att försämras snabbt, och detta är farligt för hälsan.
• Fiskens kropp måste vara våt och elastisk, utan synlig mekanisk skada. När du trycker på ett fingers baksida, ska du snabbt försvinna, och svansen ska inte torkas.
• lägg färsk fisk i din handflata, inte fräsch kommer att hänga från din handflata, och fräscha kommer att ligga horisontellt på ytan, den bortskämda har slöta ögon i de fallna ögonen, det är tråkigt, har en stark arom, denna produkt bör undvikas och bättre informera butiksförvaltningen om överträdelsen handelsregler
• Huvudkriteriet är gälarna - i makrill bör de vara ljusa rödbruna, utan vit slem;

Fördelarna med makrill för män

Manlig styrka är en pant av friska familjeförhållanden, varför det är viktigt att ta makrill i den manliga kosten. Makrill anses troligen vara en fördel för män, eftersom en rik uppsättning vitaminer, mineraler och spårämnen normaliserar nivån av manlig hormon testosteron, vilket ökar libido och lust och de essentiella fettsyrorna Omega 3 arbetar med manlig styrka, vilket ökar mängden och kvaliteten på sexuella handlingar, främja reproduktiv aktivitet.

http://skumbriya-retsept.ru/k-kakomu-semeystvu-otnositsya-skumbriya/

Där makrill fisk finns, använd och hur man lagar mat

Makrill fisk: egenskaper

Kalorier: 191 kcal.

Produktens energivärde Makrillfisk:
Proteiner: 18 g.
Fett: 13,2 g.
Kolhydrater: 0 g.

beskrivning

Makrill fisk är känd för att laga mat över hela världen. Dess smak, arom och ömhet hos köttet kan inte förväxlas med någon annan. Makrill har utmärkt smak och mycket användbart kött. Det är därför det tillhör de värdefulla kommersiella arterna. Och även om kostnaden för råmakrill är låg, klassificerar många gourmer makrillrätter som en delikatess. Och att laga mat från denna fisk kan du vad ditt hjärta önskar!

Makrill som en art hör till makrillens familj, som i sin tur ingår i abborre-liknande trupp. I naturen finns det mer än femtio arter av denna fisk, som utmärks av deras livsmiljö. Alla fiskar i familjen har särdrag och faller under en allmän beskrivning: kroppens yttre struktur liknar en spindel (se bild). För alla arter av makrill kännetecknas av förekomsten av en platt svans, kraftfulla och mycket täta strålformade fenor, spetsigt huvud. Denna fisk är fullfodrad, snabb och väldigt smidig.

Makrill bor i saltvatten, därför refererar det till fiskens marina arter, inte till floden (med andra ord sötvatten), som vissa människor misstänker. Denna fisk är gregarious, bor i stora skolor. Denna faktor gör det möjligt att skydda fisken från andra rovande invånare. Det är också lönsamt för en person, eftersom fiskare enkelt kan fånga ett stort antal makrill i taget. Makrillfiske utförs av tuggor och snurrev. Det är inte möjligt att fånga det manuellt, eftersom det inte tjänar pengar och rör sig på ett relativt stort djup.

Makrill är en rovdjur. Den matar på liten fisk och bläckfisk, men samtidigt är det själv mat av större fisk. Där makrill ses, blir det inte ovanligt att stöta på floppar delfiner, hajar och tonfisk - fisk som liknar makrill, men är större och har mindre kött. Dessa fisk anses makrill som huvudfoder.

Totalt finns det fyra sorter av denna fisk i världen. Atlantmakrill förekommer oftast på hyllorna i våra regioner. Förutom namnet finns det också makrill:

• Japanska (Fjärran Östern, Kuril);
• African;
• Australian.

Ibland kallar folk dessa typer av fiskvarianter. I vattenutrymmena av absolut alla relativt varmvattenhav finns fisk av denna ordning, något annorlunda i storlek och färg. De kallas också sorter eller underarter (till exempel Azov-Svarta havet eller baltisk makrill). Ibland kallas makrill fisk. mycket liknar henne i utseende, som kallas makrill av biologer. Vissa människor hävdar att dessa två fiskar är en och samma, men kockarna säger motsatsen, eftersom smakerna hos dessa två havslevelser är olika, liksom förresten följande indikatorer:

• vikt;
• färg;
• storlek;
• fett och köttdensitet.

Den största är makrill, som lever utanför kusten på den afrikanska kontinenten, och det enklaste och minsta är den japanska sorten av denna havsfisk.

Makrillens befolkning är stor över hela världen, liksom det höga näringsvärdet av köttet från denna fisk. Det är inte sämre än köttet från många röda fiskar när det gäller näringsinnehåll, men har samtidigt en mycket lägre kostnad på grund av antalet och enkelheten i fisket. Härifrån och speciell "respekt" av kulinariska specialister.

Prata om denna fantastiska fisk kan vara oändligt lång. Många frågor angående preparatet, användbara egenskaper makrill och kontraindikationer till användningen finns på forumet. Vi bestämde oss också för att ägna en artikel till den här fisken, som jag verkligen hoppas hjälper till att förstå invecklingarna och lära mig mer intressant information.

Sammansättning och näringsvärde

Sammansättningen och näringsvärdet av makrill kan hänföras till köttet av denna fisk till viktiga livsmedel. Makrill kött innehåller en stor mängd fiskolja, liksom vitamin B12 och vitamin A. Vitamin D, som är nödvändigt för hälsan i kroppens muskel-skelettsystem, i synnerhet förstärkning av benvävnad, finns i makrill i en stor mängd som överstiger alla andra vitaminer. Även i makrill kan man skilja sådana mineraler som:

Förutom allt detta är sammansättningen av makrill nikotinsyra, som är visat att (som ett läkemedel) används för att många människor ska stabilisera cirkulationssystemet. Proteinet som finns i köttet av denna fisk utmärks av dess goda smältbarhet, därför visar makrill (i avsaknad av allergi mot skaldjur) att användas av barn med svag hälsa.

När det gäller kalorihalten makrill, bör det noteras att denna fisk inte kan räknas mellan dietprodukterna. Ett hundra gram färskmakrill innehåller mer än ett hundra och åttio kilokalorier, och kokas på något sätt - ännu mer. Rökt makrill anses vara den mest höga kalori av de färdiga produkterna. Minsta kalori har en fisk lagad på grillen. Trots det relativt höga energivärdet och ett mycket obalanserat förhållande BJU används makrill ofta i olika dieter för viktminskning. Konstigt nog, men fetthalten hos denna fisk påverkar inte viktminskningen utan bidrar till det. Självklart, bara om denna fisk inte missbrukas.

Användbara egenskaper

Makrillens fördelaktiga egenskaper är direkt beroende av de ämnen som fisk kött är rikt på. Regelbunden konsumtion av denna produkt, framställd med någon av metoderna som kändes vid tillagning, gör att du kan:

• stärka immunförsvaret
• minska risken för maligna neoplasmer;
• förbättra synen
• förbättra blodcirkulationen;
• förbättra prestanda
• minska psoriasis;
• reglera hormoner
• ta bort gifter;
• lägre kolesterol och risken för plackbildning på blodkärlens väggar;
• öka styrkan på ben och tänder.

Makrill är oumbärlig i näring av idrottare eller tonåringar. Denna fisk så fort som möjligt mättar kroppen med protein, ökar muskelstyrkan.

Förutom det ovanstående borde man veta att makrill som en produkt är till nytta för kvinnor, inte bara för att det möjliggör att hårets naturliga skönhet, hudens elasticitet och naglarnas styrka utan ytterligare åtgärder bibehålls, men för att denna fisk innehåller en balanserad komposition av komponenter som har en positiv effekt. reproduktiv funktion. Makrill är speciellt nödvändig i menyn med förväntade mammor och kvinnor som ammar barn. Den första är en god fisk som hjälper till att göra och föda en hälsosam baby (och samtidigt bevara hälsan hos dina egna tänder och ben) och den andra - för att öka amningen. Det är bara att ge preferenser till delikatesser, ångad, i ugnen eller en långsam spis, och undvik saltad och rökt fisk. Men även om man beaktar fördelarna med makrill, behöver man inte äta mycket av den här fisken, eftersom effekten kan vara motsatt.

Vad ska man titta efter när man köper?

Vad ska man leta efter när man köper makrill? Denna fråga är en av de vanligaste frågorna av läsare och deltagare i olika kulinariska forum. Han är enastående på frågan om vad som kan köttas från köttet av denna värdefulla och goda fisk, men det kommer att diskuteras i nästa avsnitt. Under tiden får vi prata om kvaliteten på fisken och hur man inte ska fånga sig i köpet.

Det är inte för någon att upptäcka att smaken av den färdiga maträtten är mycket beroende av de ursprungliga egenskaperna hos de produkter som används för matlagning. Det är från produkter som har förlorat sina organoleptiska egenskaper, det blir svårt att förbereda en god maträtt, man kan säga att det är omöjligt i de flesta fall, och ibland kan en sådan delikatess också vara farlig.

Metoden för att fånga makrill innebär att stora fiskmängder utvinns på en gång till sjöss. Det är därför som denna fisk behöver snabb förberedelse för framtida användning. Det bästa sättet är att frysa fisken. Tack vare den senaste tekniken som nyligen har blivit tillgänglig för livsmedelsindustrin tekniker, är den producerad på ett mindre traumatiskt sätt för protein att torra frysa. Därför behåller frysta frysta fisken kvaliteterna av en fräsch produkt under lång tid.

Viktiga och kanske de grundläggande förutsättningarna för att bibehålla egenskaperna oförändrade är att förhindra åter frysning av produkten och överstiga hållbarheten hos fisk, vilket är ungefär sex månader under gynnsamma förhållanden. Datum och plats för fångst av fisk kan erhållas från kvalitetscertifikatet för produkter som köparen måste tillhandahålla på köparens begäran. Viktig information som också finns i detta dokument är resultatet av radiologisk forskning som utförs av ett särskilt laboratorium.

Fisken som hålls under de korrekta förhållandena kommer att förbli elastisk och tjock efter avfrostningen, och rätterna som framställts av den kommer att vara saftiga och ömma. Hur fullständigt kraven och lagringsreglerna har följts kan erkännas med flera kriterier. Om dem nedan.

1. Briljant och elastiskt, helt över slaktkroppen (utan sprickor, vindar och fasta gula fläckar som är karakteristiska för stillastående fett) hud, föreslår att fisken inte avfrostades efter produktion. Om avfrostningen inträffade, kommer makrill, återfrysad, när den tinas, att lossna vid beröringen och böja starkt i händerna, och skrynkliga platser kommer att synas på huden. Alla dessa manifestationer kommer att vara särskilt märkbara i mitten av fiskkroppen.
2. Den andra indikationen på fiskens friskhet är frånvaron av obehaglig lukt, både främmande och stillastående fiskolja. Du bör veta att makrillkroppar enkelt absorberar smaker (vilket gör det till en mycket önskvärd fisk för rökning), eftersom det är oerhört viktigt att observera varukvarteret i butikerna. De slaktkroppar som luktar gammalt fett kommer definitivt att ha smaklös och bitter kött, vilket kommer att märkas i vilken maträtt som helst.
3. Högkvalitativt makrellkött har en krämfärg med tunna persikavener inuti och en ljusbrun rand på utsidan. Det gula eller alltför bleka och nästan vita köttet indikerar att fisken är gammal eller att slaktkroppen har töts flera gånger och fiskoljan har gått ur sin plats och ger färgen till köttet.
4. Mängden is på makrill bör vara minimal. Is och stora frusna droppar av fett tyder på att fisken lagras felaktigt och efter avfrostning kan kunden förvänta sig en "överraskning" i form av lös kött som ligger bakom benet och faller ihop även vid tillagning av lätt saltad räkning.

Förutom alla ovanstående finns det ytterligare ett viktigt faktum, vilket är värt att veta för alla kulinariska specialister.

Hur man skär

För att kunna använda makrill för att laga delikatesser måste den kunna klippa ordentligt. Det är inte svårt att göra det, eftersom fisken som kommer till konsumenterna inte behöver komplicerade operationer, om bara för att den är ren från ovan och inte längre har skalor. Frågan om huruvida det finns en skala på denna fisk i princip är svaret enkelt. Det finns, men det räcker inte, och det smuler snabbt även under den första behandlingen av fångsten.

Steg-för-steg-instruktionen för bearbetning av en makrillkropp ser så här ut:

1. Tina.
2. Rensning.
3. Dekapiterar eller tar bort gärningarna om du behöver lämna huvudet.
4. Trimmningsfenor.
5. Avlägsnande av nerverpelaren - en tjock vit "tråd" som ligger i bukhålan nära ryggraden.
6. Ta bort den svarta filmen som är belägen på insidan av magen.
7. Tvätta och torka den beredda slaktkroppen.

Skinnet från makrill, liksom från någon annan fisk, bör inte avlägsnas. Ett undantag kan bara vara recept som använder fiskfiléer. Det här är köttbullar, köttbullar, zrazy och olika fyllningar.

Oavsett hur mycket man vill undvika, kan det hända att när man slår fisk i internen kan man snubbla på maskar. Många frågor kommer att komma ihåg om hur man ska bli av med dem, om fisken är säker och om den kan ätas eller slängas bättre. Och sedan kommer Internet till räddning! I vissa sökfrågor kallar kockar dem maskar, vilket är väsentligt sant. Sådana saker förekommer sällan och inte bara i makrill, men även i små fiskar som bris eller sill, och även i tonfisk och annan dyra fisk som lever under vilda förhållanden. Det finns två alternativ för den kulinariska specialistens åtgärder i denna situation:

1. Om parasiten inte visar tecken på liv, bör du bli av med den, och sedan rengöra fiskens inre hålighet från filmer, blod och fett så mycket som möjligt och separera och slänga också av fiskens huvud. Larverna är också farliga, men i de flesta fall är de också döda, som maskarna själva, så att de inte kommer att kunna parasitera och utvecklas hos människor. Det enda jag vill säga är att fisk av denna kvalitet bör kokas.
2. Om parasiten är levande (det här råkar ofta ses även i frusen och till och med i salt makrill!). Då är det bättre att inte äta sådan fisk och inte ge den till djur för att undvika smitta. Sådana parasiter är farliga inte bara av deras närvaro utan också av det faktum att de lägger osynliga blotta ögatlarver i makrillens kött, och de kan också leva.

Ett intressant faktum säger att enligt GOST är förekomsten av parasiter i makrill anses vara acceptabel. Det är viktigt att deras antal inte överstiger tre personer, och i vissa länder är denna siffra lagstadgad till fem.

Närvaron av parasiter på intet sätt talar om felet hos tillverkaren av dessa produkter, eftersom ett sådant fenomen har ett naturligt ursprung. Ofta utgör dessa "samboers" makrill inte en fara för människor, särskilt om fisken därefter utsätts för uppvärmning. Det är bara att korrekt förbereda produkten.

Du lär dig mer om hur man skär makrill för stekning, kokning, rostning eller saltning, genom att titta på en kort videohandledning. Det är anmärkningsvärt att i vissa fall är makrill inte guttad och används exklusivt som en helhet. I vilka fall, varför och varför gör de det, kommer att diskuteras i nästa avsnitt i artikeln.

Användningen av makrill i matlagning

Användning vid matlagning för sådana fiskar som makrill kan hittas ganska bred. Värderbar slaktkropp:

• koka ångad och i buljong;
• baka på grillen, i ugnen (i folie, i krukor, på bakplåt);
• att laga mat på konvektionsugn eller i mikrovågsugnen;
• pickle och marinate;
• stek i en panna och friterad, doppad i kex, mjöl eller smet
• gryta i en kittel på en spis eller i en långsam spis;
• Använd för att laga fisk shashlik på grillen eller laga mat på grillen grillen;
• att röka på varmt och kallt sätt;
• att använda för beredning av konserverad mat både kort och lång lagring.

Ibland förekommer en av beredningsförfarandena för det andra, och resultatet är en fantastisk delikatess. Några sätt att använda fisk i matlagning kommer att diskuteras i det här avsnittet.

Saltning och betning

Det enklaste sättet att laga makrill utan värmebehandling är att salta. Men i det här fallet kan du gå vilse i sätt och metoder. Saltad fisk torr och våt saltad, med användning av slaktkroppen:

• helt;
• gutted och decapitated;
• skära i portioner;
• filetsnitt.

Marinater och pickles beredas både på grundval av vatten och utan det (det vill säga fisken saltad i sin egen juice eller i någon annan vätska). Huvudkomponenterna i dem kan vara:

• bord eller havsalt;
• vinäger eller äppelcidervinäger;
• granulärt socker;
• sojasås;
• tomatpuré eller tomatjuice;
• solros eller annan vegetabilisk olja.

De vanligaste kryddorna som används vid saltning av makrill är:

• kryddnejlika;
• svartpeppar;
• allspice pepparkorns;
• lövblad.

Smaken av den färdiga saltade makrill beror på kombinationen av kryddor. Det kan båda bli en fisk med kryddig saltad och ha en vanlig smak. Tiden för saltning av makrill är också annorlunda och varierar från flera minuter till flera dagar. Det beror allt på receptet och hur stor fisken kommer att vara. Ibland i recepten kan man se att makrill är saltad i en saltlösning, kallad saltlösningen.

Saltad makrill används för att göra torkade eller röka delikatesser, rullar med tillsatt smör, och serveras även med enkla sidrätter, till exempel med potatismos. Det mest ovanliga sättet att använda saltig makrill kan kallas med den för att göra falskt rökt fisk i lökskinn.

Marinatmakrill kan kokas i ugnen. Oftast används för dessa ändamål:

• färdig senap
• honung;
• kryddiga örter;
• citronsaft;
• druvvin
• örtinfunderad vinäger;
• humle sallad;
• majonnäs.

När man lagar några speciella marinader används ofta grönsaker, som morötter och lök. De kan ge fisken inte bara smak och söt smak, men också viss skärpa.

En av de mest populära metoderna för att laga makrill i en liknande marinad är heh fisk eller, som det ofta kallas, fisk "på koreanska." Och ändå kan marinaden, kokad med mycket socker och äppelcidervinäger, göra makrill, vars kött kommer att smaka som röda fiskar.

dekokt

Makrill koka är det enklaste sättet att värma behandla. Absolut alla kulinariska specialister kan klara det. Innan du lagar makrill, måste den tinas på ett mjukt sätt (i kylskåp eller i vatten), och sedan avklippa huvudet, flänsar och ta bort ingångarna. Ibland när man kokar buljonger används huvudet också, men då är det nödvändigt att ta bort gallen från den.

Koka kan vara både i pannan och i en dubbelpanna. I det första fallet kommer du, förutom läckra fiskar, också att få en doftande buljong, som kan serveras som en självständig första kurs, och brukar göra en klar soppa eller fisksås. Båda makrillens matlagningsmöjligheter låter dig få fisk, som senare kan användas till:

• sallader;
• fyllningar för pajer, pajer, tårtor, pannkakor;
• pastor och pasta med smör
• valsarna;
• smörgåsar.

Koka fisken i buljongen ska inte vara längre än sju minuter på låg värme, medan du måste spendera minst femton minuter för att laga ett par. För att få en rik buljong behöver makrill bara ligga i kallt vatten med fint riven grönsaker och kryddor. Om syftet med matlagningen är att få god och saftig fisk, måste du sätta slaktkroppen i kokande grönsaksbuljong. Ja, och grönsaker kan inte hakas.

bakning

Makrill bakning, som alla tidigare metoder för förberedelse, är också en enkel uppgift. Även om det i motsats till de två metoder som anges ovan kräver en viss erfarenhet som kock och lite mer tålamod.

Det första att göra med slaktkroppen är att döda det. Det andra viktiga villkoret för att göra vanligt fisk till en delikatess marinerar fisken. Oftast tar det inte mycket tid och behövs bara för att ge fiskjuiciteten.

Det är möjligt att baka fisk helt och i portioner. Huvudet brukar vanligtvis inte användas, men om det är nödvändigt med designen av skålen, är den kvar, efter att ha tagit bort gallen. Om fisken är bakad på detta sätt fylls den vanligen. Oftast i rollen som fyllning är:

Efter tillagningen blir fyllningen till en doftande sidrätter.

Du kan baka fisk:

• på pannan;
• i folie både hel och i portioner.

Mycket god fisk görs med lök, bakat i folie. I rollen som marinade majonnäs med hög fetthalt. Att laga denna delikatess är snabb, men det kan enkelt dekorera ett festligt bord. Allt du behöver göra är:

1. Förbered slaktkroppen: Skala och hugga (valfritt). Hud behöver inte tas bort.
2. Skär lökan i halva ringar, häll citronsaft över det och strö över socker.
3. Mackerelmagas med lök.
4. Fett fylld fisk med majonnäs.
5. Klipp folien på ett sådant sätt att du kan bilda en väska ut ur den.
6. Placera omslaget försiktigt på folien och packa.
7. Placera fisken på ett bakplåt, och lägg det sedan i en ugn uppvärmd till 200 grader Celsius. Även för matlagning kan du använda en långsam spis med bakningsläge.
8. Baka fisken i tio minuter i en sluten "påse", och öppna sedan försiktigt den och kom till beredskap i tio minuter. Toppvärme eller grillning gör det lättare att baka i andra matlagningsfasen. I det här fallet tar det ungefär sex minuter för fisken att nå det önskade tillståndet. Vid användning av multicooker kan tiden för varje matlagningsstadium ökas med fem minuter.
9. Den färdiga fisken måste serveras varm, och båda med folien, där en liten mängd juice kommer att samlas och läggs på plattan.

Antalet produkter för beredning av denna delikatess bestäms valfritt, men kom ihåg att från en fisk kan du få bara tre fulla portioner. Salt och svartpeppar används inte vid framställning av slaktkroppen. De serveras till bordet.

Stek och stew

Makrillrostning är densamma som bakning, processen är ganska enkel. Oftast på detta sätt kokas fisken i en stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja eller stekar den i djupfett. När du lagar mat i en panna, är det lämpligt att använda breading av:

• ägg och mjöl (vete, majs, havre och andra arter);
• ägg och brödsmulor.

Innan du dipar fisken måste du strö med smaksmakning, svartpeppar och lätt salt det. Och, förstås, förskuren i små portioner av liten tjocklek eller använd filéer. Skaka varje bit i en minut på varje sida. En förutsättning för att få läcker stekt fisk i smeten är också den korrekta förberedelsen av arbetsstycket. Allt som ska göras av kocken innan du dyker fisken i en smet är bara salt den. Kryddiga örter i beredningen av fisk i smeten kan spela ett grymt skämt, och smaken kommer inte att kunna känna den verkliga smaken av fisken. En makrill smet kan göras på grundval av:

• komjölk;
• mineralvatten;
• kyckling eller vaktelägg
• av öl.

Makrill, stekt den andra av dessa metoder, är en färdig maträtt som går bra med såser och rätter. Makrill, stekt i en panna, är också redo att äta och kan serveras vid bordet och kan ligga till grund för fiskgryta. Ofta hälla baseras på buljong eller tomatjuice. I alla fall visar fisken sig mycket gott. Det är möjligt att släcka fisk i en flerkökare, aerogrill (i ett mildt kort läge) eller i en vanlig tjockväggig kittel. På grund av makrillens låga blodighet och denna fisks förmåga att snabbt bli mycket goda rätter, tar det inte mer än en halvtimme att laga stew kött.

Rökning och torkning

Rökning och torkning makrill ger dig möjlighet att få mycket gott gott kött av denna fisk. Den färdiga delikatessen används för matlagning:

• sallader;
• smörgåsar;
• för tartlets och pitabrödor.

Dessutom serveras denna fisk med sidrätter. Du borde nog inte säga, för det är redan känt, men det bästa tillägget till en sådan fisk kommer att vara potatis. Den kan kokas på något sätt: Koka, steka, baka eller gryta.

Samma rökt eller torkat makrill idag är inte svårt att köpa i de flesta livsmedelsbutiker. Priset på produkten är vanligtvis annorlunda än kostnaden för rå fisk, men det här är redan en färdig produkt, inte en halvfabrikat. Nyligen har det blivit populärt att laga rökt kött med egna händer. Detta underlättas av tillgången på enheter som gör att du kan laga delikatesser hemma. Idag tillåter de dig att laga makrill varm eller kall matlagning på några timmar.

Rökfisk kan antingen vara i ett riktigt rökhus eller i en långsam spis med en lämplig funktion, eller med en tillsats som kallas "flytande rök". Den senare metoden är extremt osäker för människors hälsa, men det används ändå ofta i praktiken.

Innan du röker eller torkar, måste makrill, som alla andra produkter av animaliskt ursprung, saltas eller syltas. Varaktigheten av saltningstiden beror inte bara på kockens önskan utan också på den tidpunkt då den ska lagra den färdiga röka produkten.

Det är anmärkningsvärt att makrill, som andra fiskar, kan rökas neotroshenoy. Även kan man säga att det här är hur det blir mer korrekt att röka eller torka det, eftersom det faktum att fisken förblir intakt hjälper till att bevara det naturliga fettinnehållet. Förutom att makrill kommer att vara väldigt gott, blir det också vackert utseende, precis som i bilden. Samma sak kan sägas om torkad fisk, vilken i huvudsak är en mellanprodukt i rökningsprocessen.

Guttad fisk utan huvud kommer alltid att vara torrare och saltare än en hel, men det är värt dyrare än gutted i butikerna. I sin tur kan den deckiterade fisken lagras lite längre än den kokta hela. Det finns ett val bakom kocken eller köparen.

Matlagning på grillen (grill, grill)

Matlagning makrill på grillen eller grillen ger dig möjlighet att få en utsökt delikatess, inte sämre än rökt produkt. Fish shish kebabs (på spett och inte bara) kommer nödvändigtvis att bli saftiga och kommer att ha en utmärkt rökt lukt, eftersom det fett som kommer att dräneras när förformen värms upp, faller på varm kol kommer att bli rök. Fiskens fetthalt gör köttet poröst. Detta gör att doften penetrerar djupt in i porerna.

Makrillkebabar kombineras perfekt med bakade grönsaker:

• aubergine;
• tomater;
• zucchini;
• squash;
• Bulgarisk peppar.

Den bästa såsen för denna delikatesse kommer att vara tartarsås, liksom "grönt" smör. Komplement till denna fiskpotatis.

konservering

Makrill konservering är en ganska komplicerad process, även om även en nybörjare kock kommer att klara av det om så önskas. Många är intresserade av det här sättet att laga fisk när de får möjlighet att jämföra kostnaden för färdiga konserver på disken med priset på råmakrill.

Det borde sägas att en sådan makrill matlagning med egna händer är fördelaktig, inte bara när det gäller att spara hushållsbudgeten, men också för att hemlagad konserverad mat definitivt kommer att vara smakligare, friskare och mer naturlig än den dyraste affären. Dessutom kommer de definitivt inte att ha smaker, skadliga salter (till exempel mononatriumglutamat), konserveringsmedel. Naturligtvis kommer hållbarheten hos sådana ämnen att vara minimal, men det kommer säkerligen inte att vara i nivå med hälsan.

Matlagningsburk makrill kan beskrivas med denna steg-för-steg-instruktion:

1. Förberedelse av rätter: Tvättning och ångning.
2. Förberedelse av fisk: Gutting, tvättning och skärning.
3. Lägga makrill, skuren i små bitar, i banker.
4. Tillägg av kryddor: svartpeppar, allspice och lövblad.
5. Tillsätt salt och deodoriserad vegetabilisk olja.
6. Tillsätt vatten eller tomat, liksom andra flytande ingredienser, om receptet kräver det.
7. Värmebehandling av arbetsstycket: uppvärmning i ugnen eller i en kastrull med vatten samt användning av en autoklav.
8. Tätning och kylning konserverad mat.

Nästan alla recept för tillagning av konserverad makrill i de vanliga köksförhållandena föreslår varaktigheten av uppvärmning av fisken i burken. Detta är vad många hemmafruar anser vara minus och därför undviker denna metod att bli perfekt i alla avseenden delikatesser.

Sammanfattningsvis ovanstående vill jag notera att makrill, kokad på något av sätten, också kombinerar perfekt med:

• grönsaker;
• risgröt;
• kyckling och vaktelägg
• hård ost;
• bordsvin;
• gräddfil
• gröna konserverade ärtor;
• konserverad majs;
• saltade och färska gurkor.

Och sammanfattningsvis vill jag notera att det bästa receptet eller sättet att göra makrill inte existerar, för att någon delikatess från denna fisk kommer att bli bra!

Skada och kontraindikationer av fisk

Kontraindikationer för användningen i diet av sådan användbar fisk som makrill, är associerade med eventuell skada på människokroppen. Det är därför du borde inte äta denna mycket feta fisk:

• hypertensiva patienter för att undvika en kraftig ökning av blodtrycket;
• allergikämpare eftersom den lätta tillgängligheten av ämnen kan utlösa en attack;
• diabetiker på grund av den snabba ökningen av blodsockret;
• barn upp till ett år och äldre om de senare drabbas av gastrointestinala störningar eller har kroniska sjukdomar;
• de med leversjukdomar och lider av avlagringar i kanalen och gallblåsan själv, eftersom en försvagad kropp inte klarar av matsmältningen och svarar med en överdriven frisättning av gallan.

Det utgör en fara för människor och en annan egenskap hos makrill. Dessa är varelser som parasiterar i denna goda och hälsosamma fisk. Dessutom säger forskare att makrill, som alla vilda havlevande fiskar, ackumulerar skadliga ämnen, inklusive salter av tungmetaller. Deras norm överskrids eller inte - detta kan bara bestämmas genom laboratorietester. Efter GOST bör infekterad fisk inte tillåtas till försäljning, men i praktiken kan det vara annorlunda. Även om du inte litar på tillverkarna måste du ge upp allt som inte odlas för hand.

Fett och aromatisk makrill är bra i någon form. Rationell och regelbunden användning av den i kosten gör det inte bara möjligt att tillgodose gastronomiska behov utan även att mätta kroppen med protein och fiskolja. Denna fisk är så läckra att det ibland är omöjligt att riva den bort. Man bör aldrig glömma åtgärden: användningen av någon produkt utan begränsningar leder alltid till att det bara är skada!

http://xcook.info/product/ryba-skumbrija.html

Makrill: arter och deras beskrivning, egenskaper och matlagning

Makrill är en av de mest populära fiskarna med fet och ömt kött. Habitatet och den unika fecundity tillåter människor att äta det utan risken att förstöra denna art. Kött som är rik på vitaminer och mineraler har en positiv effekt på hela människokroppen. Men denna fisk har sina egna egenskaper. I den här artikeln kommer vi att överväga dem och också berätta vad en makrill ser ut, hur det är användbart och skadligt, och vad som kan förberedas från det.

beskrivning

Makrill - pelagisk skola fisk från makrellordningen. Den har en avlång kropp som inte överstiger 64 cm och väger upp till en och en halv kilo. Vågar i denna fisk är cykloid. Vissa individer saknar en simblåsa på grund av fisklivet på grunda djup.

Externa funktioner av makrill:

• kroppsformen liknar en torpedo, den genomsnittliga storleken på makrill är ca 30 cm;
• 5 ytterligare fenor ligger längs bak och buk, närmare svansen, de hjälper fisken att undvika whirls under höghastighetsrörelsen;
• små koniska tänder ses väl;
• På makrillens sidor finns ett vågliknande mörkt mönster, ryggen är målade i blågrå nyanser, buken är vit med en gulaktig nyans;
• ögon inramade av en benring.

Mat för fisk är kräftdjur, plankton, vilken makrill passerar genom filtreringsapparaten. Vuxna fisk äter bläckfisk och liten fisk.

Livslängden för fisk kan nå 20 år. Mognad kommer på 2: a året av livet, vid denna tid går fisken till gyckling. I slutet av juni sprider kvinnorna i kustzonen och släpper upp upp till ett miljon små ägg, skyddade av en droppe fett, som senare kommer att tjäna steken som en utfodringszon. Malar bevattar ägg med sperma, som alla fiskar. Fisk kan gyta fram till åldern, vilket markerar sin fantastiska fecundity. Utvecklingen av yngel beror på externa miljöfaktorer, i genomsnitt går cykeln upp till 3 veckor. Ung makrill är född helt oberoende, och de är benägna att kannibalism.

Makrill anses vara en värdefull kommersiell fisk på grund av sitt rika, feta kött, rikt på B-vitaminer. Muskelfibrerna i fisken är rosa-vita i färg och saknar små ben. Köttet är ömt till smaken, med en trevlig salt smak.

Makrill i Atlanten och Fjärran Östern är vanlig på marknaden i Ryssland. Fånga producera handväskor eller använda garn, trawls, tiers. På grund av deras livsmiljö vid grunda djup anses alla makrillarter vara marina, snarare än flodfiskar. Fiskfilé levereras till marknaden i frusen och fräsch form. Vid fiskeflödena behandlas makrill omedelbart med kväve, vilket gör det möjligt att bevara presentationen och egenskaperna hos köttet av individer.

livsmiljö

Marine rovdjur finns nära kusten i Amerika, i norra Europa, i Medelhavet, Svart och Marmara havet. Makrillens livsmiljöer skär, men trots detta dominerar vissa arter i ett område. Omgivningstemperaturen bör variera mellan 8 och 20 grader Celsius, under vintermånaderna gör makrill en lång migrering på jakt efter varmt vatten. Ogräs håller ihop, utan angränsande andra havsfiskar.

http://eda-land.ru/skumbriya/vidy-opisanie-svojstva/

Till vilken ordning hör makrill? Makrill: Hur ser en fisk ut och var bor den?

beskrivning

Makrill - fisk av makrillfamiljen, grupp av perciformes.

Denna familj är mycket omfattande och omfattar mer än 50 fiskarter.

Men vi kommer att prata om närmaste och mest kända för oss underarter - Atlantmakrill, eller makrill.

Det rekommenderas inte att köpa dessa fiskar alls, eftersom de kommer att fånga mycket mer än tillåtet. Dessutom utgör deras fiskeverksamhet ett betydande miljöhot. Utan att köpa dem, hjälper du att bevara dessa arter, säger listan.

Även om intensivt fiske av dessa arter av fisk fortfarande inte hotar att försvinna, rekommenderas att minska inköp och konsumtion, eftersom vi fortfarande saknar tillräckligt med data om förekomsten av dessa arter eller om deras fiskemetoder är skadliga för miljön, säger publikationen.

Denna fisk är bekant för både fiskare och hemmafruar, eftersom det är en av de mest populära kommersiella fiskarna.

Makrillens kropp är långsträckta, spindelformade, mycket släta strömlinjeformade konturer. Kroppslängden - från 30 till 60 cm i Atlanten kan bygga upp upp till 1,5 kilo. Men oftare individer är 300-400 gram.

Färg - metallgrå på sidorna, ibland med en blå nyans. Ryggsäcken är från mörkgrön till grafit med många mörka krökta breda ränder.

Även intensivt fiske av dessa arter hotar inte dessa arter. Du kan köpa och äta dem med ett gott samvete, - säger publikationen. Inte bara konsumenter, utan också myndigheter och organisationer som ansvarar för hanteringen av dessa resurser. Enligt min åsikt är det faktum att konsumenterna måste ta ett stort ansvar ett något felaktigt uttalande. Detta är inte ensam ansvar för konsumenterna, naturligtvis bidrar konsumenterna till inköp av dessa fiskar, men de är inte skyldiga.

Litauens medvetenhetsnivå är låg. Naturvårdsspecialisten för Litauiska fonden för naturen, som gjorde listan, sade att människor saknar kunskap vid val av fisk. Den röda listan innehåller fisk som finns på litauiska marknader och som är brådskande för bevarande.

Magen är lätt, nästan vit. Längs kroppen - ett tråkigt gråband. Vågen är mycket små. Makrillens huvud är triangulärt, långsträckt.

Munnen ligger vid ögonhöjd, något sluttande. Ögonen är runda, medelstora, färg - från gyllene till mörkbruna.

En anmärkningsvärd egenskap hos makrill i Atlanten är dess brist på svampblåsan. Skolfisk. Den maximala åldern är 17-18 år.

Enligt honom är fiskfångster över hela världen mer än tillåtna: Det är relativt enkelt att deklarera en mindre fångst än vad som faktiskt fångats på fartyg utan någon observations- eller spårningsutrustning. Det är ganska svårt att identifiera sådana fall, det kan bara göras när fångsten landas, men fångsten kan planteras i vilken hamn som helst, etc. ofta beaktas inte rekommendationer från vetenskapliga organisationer, och kvoter ställs ofta in under politiska förhandlingar. Även i Europeiska unionen följdes vetenskapliga rekommendationer om kvoter och möjliga fångster bara för några år sedan.

habitat

Atlantmakrill finns främst i norra Atlanten.

I öster sträcker sig dess habitat från Island till Kanarieöarna, däribland Östersjön, Marmara, Svart och Medelhavet.

Dessa fiskar kan faktiskt försvinna, eftersom tillväxten, särskilt för vissa arter, är mycket signifikant och påverkar befolkningen. Om befolkningen är överbefolkad är det väldigt svårt att återhämta sig. Vissa arter ligger så nära utrotningsgränsen, när befolkningen är överbelastad och inte kan återhämta sig, vilket är ungefär tio år senare, varefter de kan försvinna.

Dessutom är vissa fiskemetoder skadliga för miljön. De mest destruktiva fiskemetoderna har en sak gemensamt - de dödar vanligtvis kust- och havsgemenskaper. Oberoende av förstörelsen av vildens botten är det också indirekt skadligt för själva fisken, vilket förstör avelningsområdena för områdena för fiske eller fisk.

I väst kan det hittas från Labrador till North Carolina.

Under sommarflyttningar kommer den in i Vit och Barentshavet. Och i största antal finns det i La Manche-regionen och utanför Irlands kust.

Inte undra på konturen av makrill - en symbol för många irländska fiskeföretag.

Beteende och näring

Atlantmakrill - Skolningstermofil fisk. Därför hålls vanliga strömmar i de övre vattenlagren i sina avlägsna och långsiktiga migreringar.

Tyvärr är medvetenheten när man väljer inte bara fisk, men också andra produkter eller varor mellan låga nivåer i Litauen. Användare är inte de enda synderna. En seniorforskare vid Centrum för naturresursforskning i sötvattenekosystemen sa att fler användare inte skulle ta ansvar.

Du kan inte definitivt svara. Inte bara konsumenter, utan också myndigheter och organisationer som ansvarar för hanteringen av användningen av dessa resurser. "Konsumenterna är ensam ansvariga för detta, det är givetvis konsumenterna som är involverade i inköp av dessa fiskar, men de är inte skyldiga", sa forskaren. Iktyologen sa att efter ett årtionde kunde folkliga fiskar försvinna.

Mycket manövrerbar och snabb. Flockar - ungdomar bildar sig i 1-2 månaders ålder och håller så hela livet.

Makrillmigrationer är indelade i två typer - matning / utfodring och gytning. Makreli - rovdjur. Deras kost innehåller mindre fiskarter, zooplankton, maneter, squids och små kräftdjur.

Dessutom blir yngel rovdjur redan vid 2-3 veckors livstid. När vattentemperaturen sjunker under 8 ° C går makrill till ett djup av 200 m och slutar nästan matning.

Ja, dessa fiskar kan faktiskt försvinna, eftersom tillväxten, särskilt hos vissa arter, är mycket signifikant och påverkar befolkningen. Vissa arter är så nära utrotningsgränsen. Enligt honom är överdriven tillväxt beroende på ekonomiska processer. Naturfisk är dyrare, mer fisk och bättre prissatta. Men konsumenterna måste vara mer medvetna.

Vi måste utforma våra vanor annorlunda, vara vänliga mot naturen och visa vår inställning till miljön. Den röda listan innehåller fisk som finns på litauiska marknader och som för bevarande är brådskande att vidta åtgärder för att bevara dessa arter. Vid den här tiden ska fisken i den röda listan försvinna under 20-35 år eller mer.

Med vårens början kommer närmare stranden och börjar aktivt mata. Vid april-maj, när gyning migreringen börjar, matar den maximal vikt.

lek

Gawningstiden börjar i hög grad bero på temperaturförhållandena, som varierar från år till år.

Den litauiska naturfonden erbjuder också flera tips om hur man väljer rätt fiskart och hjälper till att bevara sina populationer. Fiske. Ofta är resurserna av samma fiskart i olika regioner i olika förhållanden. Därför är det mycket viktigt att veta exakt var fisken skyddades i regionen.

Fiske metod. Fiskets inverkan på miljön och fiskbestånden beror ofta på fiskemetoden. Denna information bör också ingå i produktetiketten. Trawling är den mest skadliga metoden - utsatta lägre samhällen och organismer som bor där, och ofta trågas områden blir nästan underbemannade.

Om kylningen av East Iceland Current är inspelad riktas gympigrationen av makrell närmare norra kusten och vice versa.

Ju mer gynnsamma väderförhållandena är, ju tidigare gytan börjar.

Denna process är som regel mycket förlängd - från slutet av mars till mitten av juli.

Makrill blir mogen i åldern 2-4 år. En vuxen kvinnas kalv rymmer mellan 300 och 700 tusen småägg.

Ta inte olagligt fiske. Således överväger du inte bara statskassan utan utmanar dig själv och dina barn och barnbarn, för genom att stödja olagligt, oreglerat fiske har du möjlighet att njuta av olika typer av fisk i framtiden. Att köpa en sådan sällsynt fisk som ål från en sko bidrar vi direkt till dess förstörelse.

Välj lokala fiskarter. Detta kommer inte bara att minska miljöpåverkan, men också stödja de lokala fiskesamhällena, och du får mer färsk och bättre fisk vid bordet. Detta är ett kustfiske, jämfört med havsfisket, anses Världsbevakningsorganisationen vara hållbart.

Dessutom kan honorna mogna och 2 gånger om året. Sådan fecunditet tillåter att bevara befolkningen på en stabil nivå, trots ett betydande årligt utbyte.

Den odlade fisken tillsammans med den omogna yngeln fortsätter att röra sig genom Bosporen i Svarta havet.

Köp inte fisk. Det är mycket viktigt att fisken stiger minst en gång. Om du köper en ung fisk kan du förmodligen inte förhindra det innan du fångar det, så att du bidrar till att minska framtida fiskbestånd. Ombord, i avsaknad av någon observatör eller observatör, är det relativt enkelt att deklarera lägre fångster än den faktiska fångsten. Det är ganska svårt att identifiera sådana fall, det kan bara göras när fångsten landas, men fångsten kan planteras i vilken hamn som helst, etc. ofta beaktas inte rekommendationer från vetenskapliga organisationer, och kvoter ställs ofta in under politiska förhandlingar.

Därför rekommenderas makrill liksom alla andra fiskar noggrant inspekteras innan de äter och inte försummar noggrann bearbetning. Var det vanligt att salta, koka eller steka.

Fiske metoder

Atlantmakrill är mycket populär som ett föremål för industrifiske.

Var stillasittande shoppare och restauranger. Tyvärr, när du köper fisk eller beställer en fiskrätt i en restaurang, får vi sällan detaljerade uppgifter om det. Fråga gärna - även om du inte får svaren kan dina frågor motivera att affärsmän är mer intresserade av fiskens ursprung och leverera mer fisk till butiker som inte riskerar att överleva och att fiske görs med hjälp av hållbara metoder.

Välj fisken längst ner i livsmedelskedjan. Olönsam, devalverad välsmakande fisk, som den europeiska sardinen, den baltiska sprutan, sill och räkor, används för att tillverka fiskmjöl, fiskolja och mata till andra fiskar eller djur. Med hjälp av denna lilla fisk bidrar vi till en mer rationell resursanvändning.

Små fiskeartiklar och stora livsmedelsföretag söker efter henne. Och det här är inte förvånande.

Makrill har trots allt värdefulla näringsegenskaper - köttet är mättat med vitamin B12 och en unik uppsättning fetter och aminosyror.

Även på grund av den specifika lukten och smaken föredrar många värdinna makrill i färdig form - rökt eller i form av konserverad mat.

Färger, vattenlösliga lösningar - allt detta finns i fiskprodukter. Och var är några av säljarna älska "folkmetoderna" som återvänder döda fiskar till kiosker? Tja, det är värt att komma ihåg att en sällsynt köpare har kännedom om ititologi, och ibland kan säljare erbjuda billigare fisk istället för dyrt samvete.

Den senaste trenden är universell. Resultatet blev drabbat av 33 procent. Förfalskning av "mästare" - öring. Nivån på fisken som ligger nära kraftverket är från 4, 4 till 11 tusen. kilo kex. Tja, mästarna var 740 tusen. Becker per kilo förorening. Tydligen vet alla att fisken flyger där de vill ha det, och de har naturligtvis inte en viktig skyddszon.

Amatörfiskare under migrering av makrill utanför norra kusten fångar det bokstavligt med vad de måste göra. Fisken i stora skolor håller sig nästan nära vattenytan.

Tacklar måste vara kraftfulla och starka, eftersom makrill trots sin storlek är mycket snabb och snabb.

Upp till 3 m med en kraftfull spole (multiplikator), och som bete passar som inköpt lockar och hemlagad. Taket under namnet "Samodur" är också mycket populärt.

Eller är fisken såld i dyra restauranger verkligen den som skrivs i menyn? Det visar sig att vi kan bli överraskad här. Och igen, amerikaner är inte unika skådespelare, och i våra diskar kan vi inte ta reda på vad vi köpte. Du kommer inte säga några problem om du har en annan fisk, och inte en. Om inte synd att du lurade på dig.

Samtidigt är det värt att prata om fiskens ursprung, och mer exakt om platsen för sitt fiske. Som du vet, bara för att vinden exploderade i havet vid olyckan blev Japan inte en halvboende ö, när förorenarna reste till havet. Således kan den "strålande" fisken fångas några hundra kilometer från Fukushima.

Och i slutet av artikeln video: fånga makrill.

Hem> Fritid> Fiske> Fisk> Katalog

Familj: Makrill
Ämne: Makrill
Typ: Marine
Livsstil: Pelagisk
Typ av mat: rovdjur
Habitat: Black Sea Basin, Östersjön Basin, Atlanten Basin, Medelhavet Basin

Det faktum att cirka 500 km av den förbjudna fiskezonen fortfarande ligger runt Japan är inte ett bevis på säkerhet och en följd av Japans enorma diplomatiska insatser som har skyddat denna viktiga jordbruks- och exportsektor. Men några obehagliga saker händer mycket närmare än den stigande solens parti. Många av oss använde det skarpaste ordet när okända människor plötsligt bombade en fisk, där en vätska uppträdde. Mängden glass, vackert kallad "glasyr", regleras.

Polyfosfater som livsmedelsproducenter gillar och är nästan säkra, även om de kan innehålla skadliga föreningar som kaliumjoner, orsakar inte oro. Men på grund av dem är fuktighet förknippad med fisk eller kött. Med polyfosfater kan mängden ytterligare vatten nå 30%. och ännu mer.

Utseende: Kroppspindel. Vågen är små. Rygggen är blågrön, med många svarta, svagt krökta ränder. Det finns ingen simbubbla.

Den gemensamma makrill i Atlanten når längderna 50-60 cm och vikter på 1,6 kg, men Medelhavet och Svarta havet Marmor populationer är mindre. I Svarta havet överstiger makrillens längd inte 30-32 cm med en maximal vikt av 265 g.

I stället för tonfisk kan man dock servera gråmakrill, och denna fisk kan ackumulera olika föroreningar och tungmetaller. Du vill veta om tillverkaren inte har "förbättrat" ​​blandningen av fiskvatten och polyfosfater, klicka sedan på en fil eller en annan produkt, och om du är ute av vatten vet du - du vill få dig att betala för vattnet.

Allt för god försäljning och högre vinst - enligt denna slogan målar lax och annan röd fisk helt enkelt på grund av att gården är attraktiv, eftersom färgen på gårdsfisken är för blek för att uppmärksamma den vanliga köparen på ljusa färger. Oavsett om färgen är i köttet med mat, eller om fisken bara ignorerar färgen fabriken vid beredningstillfället. Kompositioner för färger speciellt för lax säljs lagligt. Tja, om det är en naturlig färg baserad på peppar extrakt, kan du använda syntetiska, ej ätbara färgämnen.

Det skiljer sig från den japanska bristen på svampblåsan och skalv (korsett) framför kroppen.

Habitat och beteende: Denna art, endemisk mot Nordatlanten, finns utanför norra kusten från Labrador till Cape Hatteras och utanför Europas kust från Kanarieöarna till Island, liksom i Medelhavet, Marmor, Svart, Norra och Östersjön. Slumpmässiga besök av makrill anges även för Barents och Vita havet. Denna snabba skolfisk når ett stort antal inom många områden av sortimentet. Det uppträder vid 8-20 ° C och gör säsongsmigrationer längs Amerika och Europa, liksom mellan Marmara och Black Sea. Dessa migreringar matas och gör att arten kan utnyttja livsmedelsresurserna mer fullständigt (makrillfödan består av liten fisk och zooplankton). Svarta havs makrill, till exempel vintrar och raser i Marmarahavet. Dess gytning sker i början av våren, varefter de odlade exemplen, liksom små, omogna fiskar, vilka Odessafiskare kallar "chirus", skickas genom Bosporen till Svarta havet. Massrörelsen av makrill i norr fortsätter från april till juni, med huvuddelen av de migrerande förpackningarna som går längs de bulgariska och rumänska stränderna. Makrillens skott hålls i de övre skikten av vatten, ofta nära dess mycket yta. I det här fallet producerar de karakteristiskt buller och är tydligt synliga för observatören i vattenets utbrott och mörkare samt vid ackumulering av fiskätande rovdjur - delfiner, tonfisk, måsar. På sommaren händer mycket makrill i den nordvästra delen av Svarta havet. I området för Odessa förekommer det till exempel redan i början av maj och förblir där fram till förkylningen (oktober-november) när vattentemperaturen sjunker till 10 ° C. Returförflyttningen av Svarta havets makrill till Marmarahavet slutar i december-februari, men en liten del av besättningen förblir till vintern nära Turkiet och Kaukasus kust.

http://olonho.ru/which-group-includes-mackerel-mackerel-what-does-the-fish-look-like-and-where-does-it-live.html