Läckra fiskar sedan antiken i Ryssland betraktades som huvudrätten på festbordet. Dessutom kallade begreppet "rött" våra förfäder allt särskilt värdefullt, vackert och sällsynt.

Traditionen har bevarats och fortfarande - utsökt fisk serveras som en prydnad till någon fest. Särskilt prisad fisk är röd - och det här är mångfalden av värdefulla arter av fisk, från dyr till populär. Kött av röd fisk har både ljus orange eller röd, och en delikat rosa färg.

Det beror helt på vilken familj denna fisk tillhör. I själva verket kallas fortfarande röd fisk. Vi försöker nu räkna ut det.

Röd fisk

Om du följer divisionen på handel och kulinarisk basis kan vi skilja mellan tre grupper av röda fiskar:

• stör;
• lax;
• vit (eller rosa) lax.

Den första gruppen innehåller fisk som bor i Svarta, Azov och Kaspiska havet, liksom floder:

• stellate grudge,
• beluga,
• Bester,
• Ryska, sibiriska, Donau eller Amur,
• tagg
• starlet.

För lax är fisk som lever, till exempel i de vita och baltiska haven, liksom Stilla havet:

Vit lax inkluderar:

Hur fånga mer fisk?

Andra experter med denna klassificering är dock principiellt oense och tror att till exempel laxfiskar inte är röda fiskar.

Sturgeon familj

Representanter för denna familj är några av de äldsta fiskarna som uppträdde under krittperioden - för över 70 miljoner år sedan. En sådan fisk lever i färskvattenförekomster och är en av dess största representanter.

Beskrivning och livsmiljö

Dessa fiskar brukar ha en långsträckt kropp, benskärmar på toppen och benplattor på huvudet.
Störningar förblir mestadels i botten där de matas på små fiskar, larver, maskar och mjölk.

Särskilda funktioner

Sturgeon har en värdefull svart kaviar - en utsökt och dyr delikatess, så de blir ofta föremål för produktion för poachers. I detta avseende är befolkningen i denna fiskfamilj liten.

avel

Förutom att vara i naturen är det ofta en uppfödning av sten, t.ex. i plantskolor i södra Ryssland. De vanligaste uppfödda: ryska och sibiriska stjärna, sterlet, beluga, bester. Förutom avel för industriella ändamål i plantskolor odlas yngel, som sedan släpps ut i deras naturliga livsmiljö så att deras befolkning ökar.

Några populära fiskarter i denna familj är:

stör

Detta släkt består av cirka 20 arter av fisk som bor både hav och sötvatten kroppar, främst i sjöar. Det är anmärkningsvärt att nästan 90% av all världsstor bor i Kaspiska havet.
Några av dem är verkligen enorma. Till exempel kan Atlant- och Vitstor växa upp till 6 meter i längd och ha en vikt på flera hundra kilo. Sådana flyttande individer bor i haven och går in i floder för att gyta eller till vinter.

Vissa starka arter är sötvatten och små i storlek. Denna fisk älskar att bo i botten, maten ration är liten fisk och blötdjur. Sturgeon är mycket bördig. Och under gyning kan deras vikt öka med kvart, och det kan kasta flera miljoner ägg.

Sterlett

Efter att ha fångat 237 kg fisk drabbades inte poachers straff!

Under förhöret avslöjade de fängslade fångarna namnet på den hemliga beten.

Vanligtvis är det en liten liten fisk, även om enskilda individer i vissa fall kan nå upp till 15 kilo eller mer. Denna fisk kan leva i en ålder av 30 år.

Sterlet äter ryggradslösa djur, men det kan också äta andra ägg. Gytning sker i flodernas övre räcker i vårens häst. På hösten ligger sterlet på botten, där det spenderar nästan hela vintern i stillasittande tillstånd.
Sterlet är en värdefull kommersiell fisk, som ofta skiljs i plantskolor.

stellate stör

Denna fisk finns främst i Svarta, Azov, Kaspiska havet, och ibland i Adriatiska havet och Egeiska havet. Kasta kaviar in i floden, särskilt - i Volga. Bor i 30 år, äter små fiskar och ryggradslösa djur.

Fisket på stur är utvecklat - individer som väger 5 till 10 kg går till fångst. Men det finns också riktigt stora individer, vars vikt når 50-70 kg.

hausen

Denna fisk, som ingår i den röda boken, är den största sötvattenfisken. Belugaens vikt kan nå ton och längden kan överstiga fyra meter. Det är en långlivad fisk som kan leva i en ålder av 100 år. Den sprider flera gånger under en livstid, är mycket produktiv och börjar i 13-20 år åka.

Beluga är en rovdjur: dess kost består av små fiskar, blötdjur, och i vissa fall även de unga sälarna.

tagg

Denna storartets livsmiljö är Caspian, Aral, Azov och Black Seas. Den här fisken går till floderna för vinterning (t.ex. till Uralerna eller Volgaen), därför är det halvpassage.

Spike personer kan leva i 25-30 år och växa till 2 meter och vikt i trettio kilo.

Laxfamilj

Representanter för denna familj kan delas in i tre underarter:

beskrivning

Laxens kropp är vanligtvis ganska långsträckt och komprimeras samtidigt från sidorna. Färgen är gråblå, på baksidan finns mörka fläckar och magen är silver. Men beroende på ålder och livsmiljö kan fisken ändra sin färg.

livsmiljö

Lax finns oftast i Vita havet, Östersjön och floder. Tidigare kunde de hittas i regionerna Sibirien. I de nordliga delarna av Stilla havet finns hela laxflockar.

reproduktion

Laxfiskar spawnar, främst i slutet av sommaren - på hösten kommer de att kasta ägg till floderna och ständigt välja samma platser för detta.

En lämplig ålder för uppfödning av lax börjar när fisken når två till tre år. Det är anmärkningsvärt att ju äldre individen är, ju högre den kan komma in i floderna.

Tillbaka till sitt vanliga livsmiljö återvänder fisken sen på hösten, och i vissa fall i norra regioner behålls den i färskt vatten till våren.

Laxkaviar är ganska stora. Ju äldre fisken är desto mer kaviar har den. Laxfisk, som har bott i floder i ett år till tre år och når vuxen ålder, återvänder till havet, där de bildar stora flockar.

Några medlemmar av denna familj

forell

Annars kallas denna fisk också "piedgirl" på grund av de många små mörka fläckarna och fenorna och skalorna runt formen.
Fisk finns ofta i floder i Västeuropa, liksom i södra Rysslands vatten. Hon älskar kallt och klart vatten som inte fryser under den kalla årstiden. På sommaren är öringen inte särskilt aktiv, äter lite och håller sig i skuggan, nära källorna.

Öring - rovfisk. Små individer äter kaviar, och fler vuxna individer äter redan små fiskar, maskar, insektslarver.

lax

En av de mest värdefulla och populära arterna av fisk i denna familj. Laxen kan bli ganska stor: upp till 40 kilo och en halv meter lång. Det bor huvudsakligen i norra Atlanten, går till gyde i floder.

Lax finns också i sjöar, bland annat i Ryssland, till exempel i Ladoga och Onega sjöarna. Det är en rovdjur som matar på små fiskar - till exempel gerbil eller sill.

Rosa lax

Rosa lax är en av de vanligaste medlemmarna i deras familj.
Denna fisk - en av de minsta företrädarna för lax - finns i Stilla havet. Det utmärks av en liten längd - upp till högst 70 centimeter, såväl som med en liten vikt - högst tre kilo.

Rosa laxkaviar börjar kasta i ålder av två eller tre år, gytning sker i sommar-höstens höst. Den rosa laxens särdrag är att alla larver som har kommit ut ur ägget är kvinnliga. Och bara då byter några av steket deras kön.

omul

Denna kommersiella fisk växer upp till 60 cm och väger upp till tre kilo. Det hör till vildfiskens släkt och passerar.

Habitat-mistelten: Arktiska havet, och gäddsfisk går in i floder. Det finns också en separat underart - Baikal omul. Omuldieten är en liten fisk, plankton.

Chum lax

Denna fisk finns i norra Stilla havet, och går till floderna för avel. Skillnader i silverfärg och frånvaron av fläckar och ränder på huden. Men vid kaviarkastning (vanligtvis sker detta när en fisk fyller tre år), blir sidorna av chummen ljusa crimson.

Det är villkorligt möjligt att dela denna typ av fisk till hösten och sommaren, som skiljer sig från varandra, inklusive beteendets egenskaper, såväl som deras utseende och färg.

Far Eastern Lax

Annars kallas denna fisk också Pacific lax. Det här är de så kallade flyttfiskarna - de matar i havet, och de går till floderna.

Dessutom väljer de för att gyta huvudsakligen från år till år samma platser - till den plats där de själva kom ifrån.

Mognadsperioden i olika underarter av lax förekommer på olika sätt. De ljusaste företrädarna för Far Eastern lax är coho lax och chinook lax.

Fördelarna med röd fisk

I matlagningen är denna typ av fisk högt värderad för sin mättnad med olika mikroelement och vitaminer.

Så innehåller röd fisk:

Och även vitaminer i grupperna:

I slutet är denna fisk bara utsökt i vilken form som helst. Och kaviar anses vara en av de favorit delikatesserna på något semesterbord.

Nu bara jag biter!

Denna karp fångades med en bitaktivator. Gå aldrig tillbaka hem utan fisk! Det är dags för dig att garantera din fångst. Det bästa aktivatorns bittande året! Gjord i Italien.

http://bolshoyulov.ru/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/

Lista över de mest populära röda fisken namn

Sedan antiken var fisken i Ryssland äfven som en delikatess och fungerade också som den främsta dekorationen av det festliga bordet. Den mest värdefulla är röd fisk. Idag känner människor många av sina arter. Även om det kallas rött, är köttet rosa, orange och ljusrött. Allt eftersom det rankas bland olika familjer. Vilka arter rankas som röda fiskar, det kommer att vara användbart för alla att känna till listan över namn och egenskaper hos undervattensinvånare.

Sturgeon familj

Företrädare för denna familj uppträdde för cirka 70 miljoner år sedan. Sturgeon bor i sötvattenförekomster och anses vara den största bland alla olika röda fiskar. Familjemedlemmar har namnet Stör, Beluga, Stör och andra arter.

Dessa akvatiska invånare kännetecknas av en långsträckt kropp, benvakterna ligger på baksidan på toppen, och samma plattor täcker huvudet. Sturgeon lever närmare reservoarens botten, eftersom maten är liten fisk, liksom maskar, musslor och olika larver.

Alla stugor, med undantag för starlets, har en ganska lång livslängd. Och de lägger inte kaviar varje år, men bara en gång var 2-3 år. För detta ändamål överger vattenlevande invånare sina livsmiljöer för att klättra högre längs floden.

Egenskaper av sorten

De har en ganska värdefull delikatesse - svart kaviar. På grund av det höga priset på denna produkt blir det ett frekvent byte för poachers. Därför är beloppet idag inte mycket stort.

Förutom det faktum att stura lever i orörda naturen, odlas de ofta i plantskolor som är särskilt byggda för detta ändamål. Oftast odlar de sådana representanter som sturge, beluga, sibiriska och ryska sturar. Förutom att de i plantskolorna är engagerade i odling av representanter för denna familj för att erhålla värdefullt kaviar, är de fortfarande engagerade i att odla yngel för att släppa dem i den naturliga reservoaren.

Under gytperioden ökar kroppens vikt med ungefär en fjärdedel av sin normala vikt, och honan kan kasta omkring en miljon ägg.

Röda fiskarter av stor familj:

1. Sturgeon. Omkring 20 arter räknas bland dem. De lever både i sötvatten sjöar och i haven. Det är intressant att veta att deras största antal observeras i Kaspiska havet. Individuell stål kan nå en mycket stor storlek. Till exempel kan vita och atlantiska sten vara 6 meter långa och kroppsvikt är ungefär 100-200 kilo.
2. Starlet. Den är vanligtvis liten i storlek. Även om vissa arter kan växa upp till 15 kg och ännu mer. Sterlet lever till 30 år. Ryggradslösa djur fungerar som livsmedel för det, men det händer ofta att individer matar och skottar andra havslevelser. Med början på hösten faller fisken till botten och vintrar där nästan utan rörelse. Sterlet är en värdefull produkt, så speciella gårdar odlar ofta det.
3. Stel. Det lever oftast i vatten i Azov, Svart och Kaspiska havet. Det kan också ses i Adriatiska havet och Egeiska havet. För segling i segling i närmaste flod. Hennes livslängd är cirka 30 år. Äter stellate förstör små fiskar och ryggradslösa djur. Fiske är utvecklat på dessa exemplar. De flesta fisk skördas från individer som har en kroppsvikt från 5 till 10 kg. Du kan emellertid möta de enskilda instanserna som väger 50-70 kg.
4. Beluga. Det är listat i den röda boken. Det är den största representanten för sötvattenfisk. Dess kroppsvikt kan nå ett ton och dess längd är mer än 4 m. Den här fisken sprider bara ett par gånger under hela sitt liv. Samtidigt kännetecknas kvinnan av hög fecunditet, och gyter börjar på ungefär 13-20 år. Beluga är en rovdjur. Den matar på små fiskar, blötdjur, och i sällsynta fall kan det äta även unga sälar.
5. Thorn. Dess livsmiljö är Caspian, Aral, Azov och Svarta havet. Och för att övervintra, går till närmaste flod, så den tillhör den halvkylda fisken.

Laxrepresentanter

Representanter har en kropp som är något komprimerad från sidorna och långsträckta. Oftast har representanterna för vattenvärlden en gråblå färg på baksidan och sidorna med mörka fläckar och en silvery mage. Det är anmärkningsvärt att färgen kan variera beroende på var den bor, såväl som i åldern.

Före gyning blir laxen mörkare och färgen av denna fiskart har röda fläckar på ryggen.

Ofta finns laxindivider i floder, i Östersjön och i Vita havet. I stort antal bor de i Stilla havets norra vatten.

Egenskaper hos dessa fiskar

Spjutning sker ofta mellan sommarens slut och den första kalla snäppen på hösten. För gyting flyttar individer till floder. De väljer samma platser för gyning. Lämplig ålder för avel är 2-3 år. Det är anmärkningsvärt att med ålder kommer medlemmarna av laxfamiljen längre in i floden för att gyta.

Bara i sen höst återvänder individer till deras vanliga livsstil (vanligtvis saltvatten). Men från tid till annan kan individer förbli i färskt vatten fram till början av våren.

Med ålder växer laxrepresentanter i storlek. På grund av storleken på laxkaviar ökar sin mängd beroende på åldern hos fisken. Fry tillbaka till havet 1-3 år efter gyting, det vill säga uppnå vuxen ålder.

Namn på arter av röda fiskar från laxfamiljen:

1. Öring. I folket kallas det "pestrus" för en modley färg och skalor av rundad form. Den vanligaste fisken finns i västra vattnen i Europa och i södra Ryssland. Den föredragna livsmiljön för den är rent och kallt vatten, vilket inte fryser på vintern. Den största aktiviteten av öring sker på hösten och vintern. Dessa fiskar är rovdjur som matas på kaviar, små fiskar och insekter.
2. Lax. Det anses vara en av de mest värdefulla. Det kan växa upp till en och en halv meter i längd och uppgå till 40 kg i vikt. Lax bor i Atlantens norra vatten, i sjöarna i Ryssland. Den främsta bytet av lax är sill, gerbil och annan liten fisk.
3. Rosa lax Detta är en vanlig mängd lax, som är liten i storlek jämfört med andra representanter för lax - växer upp till 3 kilo. Fisk i Stilla havet. Det är anmärkningsvärt att alla ägg, kvinnliga fiskar dyker upp och senare byter stegen deras kön.
4. Chum lax Hon bor i Stilla havet. Intressant, under gyning, ändras det sin färg - dess sidor blir ljusa Crimson. Chum lax är uppdelad i sommar och höst. Dessa arter är väldigt olika i beteende och färg.
5. Cisco. Kommersiella fiskar finns i Arktis. Den matar på liten fisk och plankton. Rödfisk växer till små storlekar - upp till tre kilo.
6. Far Eastern Lax, som ofta kallas Pacific. De ljusaste företrädarna inkluderar chinook och coho. Dessa fisk anses vara förbigående, eftersom de ständigt emigrerar från havet till floderna.

Med ordet "röd" menade våra förfäder det mest ovärderliga och sällsynta. Denna tradition har inte heller glömts av nuet. Fortfarande välkokta fiskar är dekorationen av varje semester.

Kött av röd fisk anses vara en av de mest användbara. Det förklaras av dess mättnad med vitaminer och mikroelement. Denna produkt används aktivt i matlagning, så att du kan föryngra kroppen, stärka hår och naglar, har en positiv effekt på huden.

http://sudak.guru/vidy-ryb/spisok-nazvaniy-samoy-populyarnoy-krasnoy-ryby.html

Vilken fisk kallas röd: huvudfamiljer och populära arter

Öring, rosa lax, chum lax, gröna, lax och andra typer av röda fisk får sitt namn på grund av muskelvävnadens färg. Färgmättnaden kan vara olika: från ljusrött till rosa. Fisk av denna art värderas högt i matlagning och anses vara en delikatess. Det är vanligt att skilja två huvudfamiljer: Stör och lax. Varje art har sina egna egenskaper och intervall.

Sturgeon familj

Forskare kan inte exakt bestämma åldern för denna mängd fisk, men man tror att de förekommit för mer än 75 miljoner år sedan. Bland alla fiskarter som finns i sötvatten anses den starka familjen vara den största. Denna ras av röd fisk blir allt vanligare på grund av storskalig poaching. Azovs och Svartahavets hav påverkades särskilt under 1990-talet, då de flesta representanterna för arten förstördes på grund av en okontrollerad fångst.

Huvudfunktioner

Särskilda egenskaper hos sådan fisk är den långsträckta kroppen av en spindelformad form och skrämmande längsgående spikar på kroppens övre del (de tjänar som benskydd). Huvudet har en långsträckt form och är täckt av täta benplattor. Den främre delen av snuten är kronad med karakteristiska tendrils som ligger strax under oralt spricka. Grunden för kosten av stark fisk är små maskar, insekter och larver som bor i botten. Absolut alla medlemmar av arten är sötvatten, halvborrning eller genomgång. Basen av sortimentet fördelas i bassängerna i Azov, Svart och Kaspiska havet.

Hittills är den starka familjen uppdelad i endast 4 huvudtyper:

Alla listade typer skiljer sig från varandra. Lopatonos härleder sitt namn från den bisarra snoutformen. Ögonen kan vara praktiskt atrofierade, men en perfekt utvecklad känsla av beröring hjälper fisken att hitta mat. Täta vågar och förekomsten av skyddande plattor som liknar skalet hjälper till att överleva i ett starkt flöde av Mississippi-bassängen.

Multiplikation och mening

Statsrepresentanter anses vara långlivade, med undantag för sterlet. Tillräckligt sen pubertet och gyta vartannat år gör avelsprocessen långsam. Kalvläggning sker i floderna, varefter fisken återvänder till havsbassängerna. Steken matar på zooplankton under de första månaderna.

Människor har uppfödt storor sedan antiken. Den mest utbredda är regionerna i Azov, Kaspiska och Svarta havet. Anti-poacher lagar blir allt hårdare, men olagligt fiske trivs ändå. Först och främst är det det läckra, dyra svarta kaviar som intresserar gruvarbetarna.

En hel lista med röda fisknamn finns i Red Book. Idag är törn, stjärnfågel och sterlet på gränsen till utrotning, och deras fångst är förbjudet. I naturliga livsmiljöer skapas fiskodlingar, på vilka yngel höjs, släpps ut i havet när de mognar. Det är inte möjligt att uppnå en signifikant förbättring av antalet arter på grund av den ständigt försämrade ekologin och poaching.

Representanter för arten

Utseende och beteende i naturliga livsmiljöer för alla storor är likartade. Men det finns också karaktäristiska drag för varje familjemedlem. Den listade fisken är listad i alfabetisk ordning:

• Beluga. Denna typ av röd fisk tillhör den hotade och är en av de största. Den officiellt registrerade genomsnittliga vikten hos en vuxen individ är 1 ton och dess längd är 4,2 meter. Obekräftade data tyder på att beluga kan nå en höjd av 9 meter och väga mer än 2 ton. Representanter för denna art lever upp till 100 år, men puberteten kommer ganska sent. Den vuxna kvinnan lägger den första kalven i åldern 22-27 år, och antalet stekar beror på individens storlek. Fisk kan koka många gånger under sina liv, men inte varje år. Beluga matar på andra fiskarter eller musslor. Fiskehuggare finns ofta i mage av vuxna tätningspuppar.
• Sturgeon kan växa upp till 6 meter och väga mer än 800 kilo. Strukturen omfattar 19 arter av stor fisk. En särskiljande egenskap är utseendet: de karakteristiska längsgående raderna av skenor, skenor, vilka är placerade separata från varandra och inte sammanfogar varandra. Det är omöjligt att klart och tydligt svara på frågan om störningar kan hittas, eftersom den absoluta majoriteten av familjemedlemmarna anses vara passande. Fisk lever i havsbassängerna, men under gytning eller vinterperioden flyttar de till floder. Sturge Swim på botten av reservoarer och mata på små maskar och mjölk. Fiskens fecunditet är enorm, under gytning kan massan av utsatt kaviar vara 25% av den totala vikten.
• Spiken hänvisar till en halv gångväg, som det vintrar i floder. Medellivslängden är 30 år. Denna medlem av den starka familjen når en längd av 214 centimeter och kan väga mer än 30 kilo.
• Stel. För närvarande är det största antalet fisk koncentrerade i Aralsjön. Enstaka fisk går in i Terek, Samur och Sulak, den östliga representationen av stellatstor är inte så stor. Medelvikten varierar i intervallet 5-80 kg, beroende på typ. Den största vikten registreras i Donau invånare.

Forskare aktiviserar aktivt korsningen av vissa arter för att producera mer resistenta och livskraftiga arter. Vissa framgångar har uppnåtts med artificiell insemination av torn och stjärna, torn och stellatör.

Laxrepresentanter

Den största missuppfattningen i samband med denna klass är användningen av populära namn på röda fiskarter: lax och öring. I själva verket är det bara kollektiva namn på familjer eller underfamiljer. Individer har ett stort värde i matlagning, eftersom de används vid framställning av många läckra rätter. Dessutom är rosa lax, säl, vitfisk, sockeye källa till en av de dyraste delikatesserna - röd kaviar.

Utseende och livsmiljö

De flesta representanter för arten når längder från flera tiotals centimeter till 2 meter. Endast några av de största sorterna, till exempel Chinook eller Taimen, väger upp till 100 kg. Komprimerad på sidorna av rännkroppen är ett kännetecken för familjen, och fenorna ligger i mitten av buken. Vågarna har en rundad form och kan särskiljas från andra arter av laxfisk genom närvaron av ett litet fettfena. En annan egenskap är den unika strukturen av skallen, som är ett enda fast ben, inte brosk.

Habitatet är omfattande, fisken känns bekväm i både havsvatten och färskvatten. I detta fall är den föredragna livsmiljön kallt vatten. Varma regioner är lämpliga för förekomsten av en laxfamilj, men deras utseende i sådana vattenkroppar är förknippad med artificiell avel.

Gytperioden är av särskilt intresse för forskare. En särskiljande egenskap är en önskan att återvända för att kasta kaviar i vattnet, där fisken föddes. Under denna period får laxfamiljen status för en flyttande fisk, eftersom individer flyttar till floder.

För de flesta arter är processen att lägga ägg den första och sista i livet och efter att ha gytt fisken dör. Kort före avelningen förekommer stora förändringar i utseende. Färgen kan förändras väsentligt, mörka eller ljusa röda fläckar och ränder visas.

Populära artnamn

Det är inte möjligt att ge information om namnet på den röda fisken i laxfamiljen i sin helhet på grund av det stora antalet arter och underarter. Dessutom är de flesta fiskar mycket lika, så det är vettigt att nämna de mest populära och specifika raserna:

• Lax. "Norr" eller "ädel" lax anses vara den mest värdefulla representanten för arten. Det kännetecknas av silverfärg av skalor utan färgspår, och grunden för kosten är liten fisk. Under gyteperioden kan kvinnor helt vägra mat och mörka eller röda fläckar uppträder på kroppen. Läckert och närande kött, rik på vitaminer och mineraler, värderas högt i matlagning. Längden på vuxen lax når 1,5 meter.
• Rosa lax Fisk skiljer sig från andra representanter för arten. Rosa lax har mycket små vågar och många små fläckar som är särskilt tydliga i svansområdet. Under gyningen kan fisken väsentligt ändra sitt utseende och färg. Längden på den rosa laxen växer till 70 centimeter, men kaviar anses vara en av de största och mest utsökta. Den genomsnittliga livslängden är mycket låg, eftersom fisken dör omedelbart efter gytning. Fiskspann börjar vid 3-4 års ålder. Att ringa laxkött kan vara billigt med hög grad av konventionellitet. Men i jämförelse med andra arter är det verkligen billigt.
• Chum lax Fiskare skiljer 2 typer av denna fisk: sommar och höst. Den senare anses vara större, kan nå en längd av 1 meter, medan tillväxten av sommarskum inte överstiger 80 centimeter. Denna typ är högt värderad i industrin, eftersom den inte bara har gott kött, men också stor kaviar.
• Sockeye. Trots den små storleken på kaviar (4-6 mm) är denna sort högt värderad i industrin. Ett annat namn på fisk med rött kött är krasnitsa. Färgen på massan är mycket mättad och kännetecknas av att de flesta av laxrepresentanterna har rosa färgat kött. En favorit delikatess av sockeye är små kräftdjur, som utgör grunden för kosten.
• Chinook. En av de största medlemmarna av laxfamiljen, som kan nå 90 centimeter och väga mer än 50 kilo. Utseendet är utmärkande strålningsstrålar. Med noggrann undersökning kan du hitta omkring 15 strålar. Gynningen av chinook varar nästan hela sommaren, och fisk kan hittas utanför den nordamerikanska kontinenten. Förväntad livslängd är stor och är 7 år. Chinooks äter vanligtvis små fiskar.
• Sik. Fisken känner sig bekväm i floden eller saltvatten. Den genomsnittliga individen lever mellan 7 och 10 år, även om forskare kunde fixa exemplar som levde i 20 år och nådde en imponerande storlek på 50 centimeter. Huvudfunktionen är köttets vita färg. De flesta medlemmarna av laxfamiljen har kött av röda nyanser.
• Taimen är indelad i Sakhalin, Koreanska, Donau och vanliga. Utseendet av fisken skiljer sig avsevärt från andra familjemedlemmar på grund av dess specifika livsmiljöförhållanden. På längden kan vuxna nå 1 meter och viktintervall från 20 till 30 kg.

Idag är klassificeringen av arten och underarterna av laxfamiljen så bred att många forskare ibland tycker det är svårt att tilldela en sort till någon kategori. Störningen och laxfamiljerna är av stort värde för människor. Den mest utbredda i matlagning, som ett gott, aptitretande kött, kan användas även i rå form. Tyvärr var det inte möjligt att klara problemet med poaching till slutet, därför är många arter hotade.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/kakuyu-ryibu-nazyivayut-krasnoy

Röda fiskar - typer och namn

Röda fiskar har länge ansetts vara en riktig delikatess, så det kunde ses endast på våra medborgares festliga bord. Denna definition gäller för majoriteten av befolkningen, även om det existerade och det finns en kategori medborgare som kan äta det varje dag. Fisken fick sitt namn (generaliserat) på grund av dess utmärkta smak, liksom på grund av att köttet av denna fisk kännetecknas av dess röda (rosa) färg.

Denna tradition har en fortsättning, eftersom fisken blir mer och mer sällsynt och det finns mindre och mindre på festliga bord. Röda fiskar är en hel familj av värdefulla raser av fisk, vars kött används av kockar från hela världen för att förbereda välsmakande restaurangrätter.

Artiklarna berättar vilka typer av fisk som kallas rött och varför, och hur de faktiskt kallas.

Röd fisk

Experter skiljer 3 huvudgrupper av röd fisk:

• Sturgeon.
• Lax.
• Laxvit eller rosa.

Den första gruppen innehåller fiskarter som är fördelade i Svarta, Azov och Kaspiska haven, liksom invånar floder:

• Stel.
• Beluga.
• Bester.
• Sturgeon Ryssland, Sibirien, Donau och Amur.
• Thorn.
• Starlet.

Den andra gruppen omfattar fisk som lever i Vita, i Östersjön, samt i Stilla havet. Denna grupp omfattar:

• Lax.
• Rosa lax.
• Sockeye.
• Sima.
• Ketu.
• Chinook.
• Loja.
• Lax.
• Kunja.
• Regnbåge eller flodöring etc.

Färgen på kött och kaviar i dessa fiskar ligger nära rött eller apelsin, liksom deras nuptialklädsel.

För laxarter av fisk som har en vit köttfärg ingår:

Enligt många experter är detta en extremt fel tolkning av denna fråga, eftersom laxfiskar inte ska räknas som röd fisk. Trots dessa skillnader är det fortfarande meningsfullt att uppmärksamma vissa fiskgrupper, som kallas röda. Våra förfäder kallade fisken "röd" inte bara för att den har rött kött, men också för att det är särskilt gott och vackert.

Sturgeon familj

Representanter för denna familj uppträdde på vår planet för omkring 70 miljoner år sedan, så de kan säkert betraktas som tidtabeller på vårt land. Dessa fiskar föredrar färskvattenförekomster och anses vara de största företrädarna av detta slag.

Beskrivning av fisk och livsmiljö

Fisken i denna familj präglas av sin långsträckta kroppsform och förekomsten av benformationer på baksidan och på huvudet. Som regel leder dessa fiskar till den närmaste livsformen, utfodring av olika undervattensrepresentanter av små storlekar, därför kan vi säga att dessa främst är rovfiskar.

Ett intressant faktum! I regel betraktas dessa fisk som långlivad fisk, medan ägget sprids endast en gång var 2-3 år. För att gissa, lämnar individer haven till floder, där de klättrar uppströms till sina vanliga gydeområden.

Sturgeon funktioner

Värdet av denna fisk ligger i sitt svarta kaviar, vilket ansågs, och ännu mer, anses idag som en utsökt och dyr matprodukt som inte är så lätt att hitta på marknaden. I detta avseende utrotas storheten i stora mängder av poachers. Därför är antalet fiskar numera litet och ett förbud har lagts på sin fångst.

Konstgjord avel

På grund av det faktum att den naturliga befolkningen sjunker från år till år, stiger man artificiellt i speciella plantskolor. Som regel odlas rysk och sibirisk stjärna, sterlet, bester och beluga. De är uppfödda, både för industriella ändamål och för att öka antalet i den naturliga miljön, frigöra steket, som också odlas.

Typer av stur med foto och namn

Berömda fiskar i denna familj inkluderar:

stör

Familjen innehåller upp till 20 arter av fisk, som bor i både havs- och sötvattenförekomster, främst sjöar. Såvitt det är känt, finns upp till 90% av alla stora fiskarter i Kaspiska havet.

Några av stormen växer till imponerande storlek. Atlant- och vitstor kan växa i längd upp till 6 meter, samtidigt som flera viktdelar uppnås. De här jättarna bor i haven, men för att gissa eller vänta på vintern flyttar de till floder.

Vissa sturar föredrar exklusivt färskvatten och växer inte till gigantiska storlekar. Dessa inte stora fisk håller också nära botten, matar på små fiskar och blötdjur. Sturgeon är ganska produktiv och kan kasta upp till flera miljoner ägg under gytperioden, därför ökar deras massa före gyning till 20% och ännu mer.

Viktigt att veta! Sturge uppskattas på grund av dess höga smak, både kött och kaviar. I detta avseende fångades en stor kraft i en enorm takt, vilket medförde att olika arter infördes i den röda boken. För närvarande är fiske på stura förbjudet.

Sterlett

Även om sterlet tillhör små representanter för denna familj, vinner vissa individer upp till 15 kilo, inte mindre. Sterlet bor cirka 30 år.

Denna fisk föder främst på ryggradslösa djur, men om någon annans kalv möter på väg, kommer den inte att ge upp den. Sterlet spawns i flodernas övre del i slutet av våren. Med ankomsten till hösten sänker den till botten, där den har varit där hela vintern, utan att visa någon aktivitet. Denna fisk odlas ofta konstgjort, eftersom det anses vara en mycket värdefull och krävande fisk.

stellate stör

Den bor främst i Svarta, Azov och Kaspiska havet, även om den också finns i Adriatiska havet och Egeiska havet. Gytning i floder. Livslängden på cirka 30 år. Dess kost innehåller små fiskar och ryggradslösa djur.

Fisken fångas mycket aktivt i industriell skala. De flesta individer skördas, väger från 5 till 10 kg, även om fisk kan uppnå upp till 70 kg.

hausen

Det är listat i den röda boken och anses vara den största sötvattenfisken och utrotningshotade arter. Beluga kan väga ca 1 000 kg, med en längd av 4 meter eller mer. I detta fall kan beluga leva i 100 år, inte mindre. Det börjar gyta i genomsnitt vid 15 års ålder, även om det bara sprider ett par gånger under sitt liv med ett stort antal ägg.

Dieten på denna jättefisk innehåller små fiskar, blötdjur och ofta den unga sälen.

Det betraktas som en halvpassfisk som bor i Kaspiska, Aral, Azov och Svarta havet. Spike overwinters i floder som Urals eller Volga.

Fisk lever upp till 30 år och växer i längd upp till 2 meter, med en vikt av 30 kg.

Laxfamilj

Forskare har identifierat tre huvudsakliga underarter av denna familj:

beskrivning

Företrädare för denna familj kännetecknas av en långsträckt, komprimerad från båda sidor, formen på en kropp som har en gråblå färg. Många mörka fläckar kan ses på baksidan, och magen har en silverfärgad nyans. Beroende på habitat och ålder av fisken, kan färgen variera, men endast lite.

Till exempel, lax, som en av de ljusaste representanterna för den här familjen, ändrar sin färg till mörk före gyting, och män förvärvar röda fläckar.

Var bor lax?

Lax bor både i Vita och Östersjön, och i floderna ingår i bassängerna i dessa hav. Senast mötte han i områden i Sibirien. Närmare den norra delen av Stilla havet finns det många skolor av denna fisk.

Uppfödningsmetod

I allmänhet löser lax från år till år på samma ställen i slutet av sommaren eller tidigt på hösten. För att kasta kaviar går de in i floderna.

Fisken blir sexuellt mogen när den når 2 eller 3 år, beroende på livsmiljö. Ju äldre fisken är, desto högre kommer den till floden för att gyta.

Efter gytan återvänder fisken till sin naturliga habitat under senhösten. Ofta är det kvar i gybden till våren beroende på väderförhållandena. Detta gäller för de områden som ligger närmare norra breddgraderna.

Kaviar av denna fisk är stor, och ju äldre individen är desto mer har de kaviar. Efter yngelns födelse bor de i gydeplatser i upp till 3 år, tills de når vuxenlivet och rullar sedan in i haven, där de bildar ett flertal flockar.

Laxarter med foton och titlar

forell

Det anses vara en av de mest framträdande företrädarna för denna familj. Det kallas också pestfish fisk på grund av närvaron av många mörka fläckar på kroppen.

Denna fisk finns i vattnen i västra delen av Europa, liksom i Rysslands södra vatten. Öring föredrar att leva i kallt, kristallklart vatten som inte blir täckt med is året runt. På sommaren, när vattentemperaturen stiger, föredrar öringen att hålla sig i skuggan, i närheten av fjädrarna, utan att visa någon aktivitet.

En öring är en rovfisk som kan äta kaviar medan den fortfarande är liten, liksom små fiskar och andra invånare i undervattensvärlden när det blir en vuxen.

lax

Det anses vara en av de mest värdefulla rasen av laxfamiljen. Denna fisk kan växa i längd till en och en halv meter, med en vikt på ca 40 kilo. Habitatet är Atlantens norra vatten, även om det föredrar att gissa i floder för att gissa.

Fisken är rovdjur och matas främst på liten fisk, som sill eller gerbil. Det sker som regel i sjöar, som Ladoga och Onega.

Rosa lax

Det är de mest talrika arterna av laxfamiljen som bor i Stilla havet. Rosa lax växer i längd upp till 70 cm, inte mer, och når en vikt på ca 3 kilo.

Under det andra eller tredje året av livet blir fisken vuxen och är redo att odla. Rosa lax spawn i slutet av sommaren eller med ankomsten av hösten. Den särdrag ligger i det faktum att allt yngel som föddes från hennes ägg är kvinnliga individer. Efter en tid förvärvar några av dem tecken på män.

omul

Det här är en liten fisk som, precis som en rosa lax, inte längre är stor, växer bara upp till 60 cm i längd och får upp till högst 3 kg.

Den lever i Arktis, men springer i floder. Det finns också Baikal omul, som tillhör en av underarterna av denna fisk. Omul matar på plankton eller liten fisk. Det är av kommersiellt intresse, därför är det fångat i stor skala.

Det bor i norra breddgraderna i Stilla havet, men för att fortsätta går det ganska till floderna. Skinnkroppen har en silverfärgad nyans utan några fläckar eller ränder, men innan den gyts, ändras dess färg kraftigt och dess sidor blir crimson.

Chum lax är sommar och höst. De skiljer sig från varandra, både i beteende och i utseende.

Far Eastern Lax

Denna lax kallas också Pacific. Detta är en passande typ av fisk som växer och utvecklas i hav och oceaner, och gyden kommer in i floderna. Samtidigt spruter hon på samma ställen där hon själv föddes.

Alla typer av lax kännetecknas av att de har olika perioder av att växa upp. Kizhuch och Chinook lax hör till de mest framstående företrädarna för Far Eastern Lax.

Hälsofördelar med röd fisk

Röda fiskar kännetecknas av att det innehåller en hel uppsättning användbara komponenter, såsom vitaminer och mineraler, utan vilka en person inte alls kan leva.

Röd fisk är rik på:

I sammansättningen av köttet hittades:

Ett intressant faktum! Användbara egenskaper hos röd fisk är så signifikanta att det rekommenderas av nutritionists för daglig användning på grund av inte högt kaloriinnehåll. Regelbunden konsumtion av kött av röd fisk och kaviar kan stoppa åldrandet av kroppen, stärka hår och naglar, föryngra huden.

Förutom att fisken anses vara frisk är den också god, så äkta mästerverk är beredda från köttet i form av gourmeträtter.

Röd fisk kan kokas, stekas, bakas i ugnen, sylt etc. Fisken är smaklig i någon form, men den mest användbara är rå, saltad eller syltad. Inte mindre användbart, det är bakat i ugnen eller kokt, men i sin stekt form är det tillåtet att endast använda de personer som inte har problem med matsmältningen. Med andra ord måste röda fisk ätas nästan varje dag för att organismen ska kunna fyllas med vitaminer och spårämnen. Tyvärr kan den inte konsumeras av kategorin människor som har en personlig intolerans mot skaldjur.

http://fishingday.org/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/

Röda fiskar: arter och livsmiljöer, egenskaper och matlagning

I den offentliga bemärkelsen är röd fisk en ganska dyr, god och hälsosam produkt, och även om alla har hört talas om det, kan inte alla lista de arter som hör till den. I butiken säljs en sådan produkt uteslutande under namnet på arten, eftersom en obekväm person lätt kan bli förvirrad och oavsiktligt köpa något fel. För att ta reda på vilken typ av fisk som anses vara röd, och också för att förstå varför det trots de höga kostnaderna fortfarande ska ingå i kosten, kommer vi att studera det noggrant.

Allmänna egenskaper och livsmiljöer

För att förstå begreppet måste du förstå lite historia - det här är det enda sättet att förklara varför inte alla röda fiskar har sådan färg och varför det händer att arter med rött kött inte alltid kallas röda fiskar.

Faktum är att ordet "röd" ursprungligen på ryska språket inte bara innebar färg eller nyans men också betydde "bra". Initialt innebar inte begreppet "röd fisk" färg, men värdefulla näringsmässiga egenskaper som medlemmar av den starka familjen hade - faktiskt stor, sterlet, beluga och stor. Allt detta marina liv blev fångat i Kaspiska havet, och det är inte förvånande att det överskred sina flodkomponenter i alla parametrar, bland annat storlek, eftersom det var så högt värderat. När det gäller skugga är köttet av den beskrivna arten förresten inte alls rött, men rosa-gult.

Förresten finns det en annan förklaring till detta namn. Söder av det moderna Ryssland i global bemärkelse mästades ganska sent, men det var en stor storm här. På grund av den stora storleken, användbara egenskaper och komplexa logistik i centrala Ryssland, där den största befolkningen i landet bodde, var denna produkt mycket dyr, det vill säga igen "röd". Namnet fastnar så mycket att i Kuban och i de kaspiska kustområdena, där mycket av sturgen finns i Ryssland, är de idag idag kallade så bara.

Med tiden ökade begreppet "röda fiskar" ännu mer när Ryssland fick i sina kontrollregioner som är rik på lax - Fjärran Östern, liksom kusterna i norra Barents- och Vita havet. Lax och öring, rosa lax och chum lax - all denna fisk är också stor, inte mindre användbar och dyr, och viktigast av allt - köttet är faktiskt rött, och det är inte förvånande att många av dem också inkluderar den här.

Samtidigt säger många experter att lax inte kallas röd fisk - de kallas så huvudsakligen på grund av köttfärgen och inte i ordets gamla mening, och i själva verket är några släktingar till lax som nelma eller vitfisk ganska vita, i den aktiva fångstzonen de kallas - vit fisk. Konceptet har emellertid redan blivit så suddigt att det idag är värt att inkludera alla stor och de lax som är lämpliga för skugga.

Idag verkar röda fiskar inte längre tillgängliga för de rikaste - aktiva utveckling av regioner som tidigare betraktades som avlägsna, förbättrade transportförhållanden, samt gårdar där en sådan produkt odlas konstgjort, hjälper till att göra en sällsynt delikatess billigare. Störning och lax är fortfarande mycket högt värderade av konsumenten och levereras inte i kvantiteter som kan mata alla, därför säger vi att även nu är de ganska dyra, förtjänar att kallas "röd".

Som vi redan har förstått kan helt olika sorter inkluderas i kategorin röda fiskar, som faktiskt har praktiskt taget inga gemensamma särdrag, förutom höga kostnader och fantastiska delikatesskvaliteter. Därför bör stur och lax betraktas separat, och det är precis vad vi ska göra.

stör

Även om ursprungligen stor "röd" stjärna fångades uteslutande i Kaspiska havet finns olika sorter av sådana fiskar idag i stora floder (till exempel Amur eller Donau), och i andra hav (Svarta, Azov) och även i Baikal-sjön. Alla namn är svåra att räkna upp, eftersom den välkända storheten, den starka storheten, störningen och störningen inte ens är sorter eller raser utan hela grupper av arter. Större är till exempel minst ryska, sibiriska, danube och amur, och det är omöjligt att jämföra dem - vissa arter är mer värdefulla än andra.

Samtidigt är någon fisk alltid billigare där den fångas, så det är inte alltid nödvändigt att dra slutsatser om produktens värde baserat på dess värde. Det är dock också nödvändigt att uppmärksamma det populära namnet i kombination med den höga prislappen, eftersom relativt billig sten som en bester eller spik långt ifrån bärs av den enkla anledningen att de inte är värda det.

Vi karaktäriserar sturgeon i flera meningar. För det första är de främst djuphavsfiskar som föder på sina mindre motsvarigheter, liksom andra små levande varelser. De flesta arter av denna familj kan leva i många år, men ägget sprids inte mer än en gång vartannat eller tre år - de är också högt värderade, eftersom vi pratar om den kända svarta kaviaren.

En sådan "passiv" inställning till reproduktion orsakas av det faktum att det för varje individ är att lägga ägg på ett äkta äventyr, för att i synnerhet härrör marint arter ganska högt upp längs favoriten en alltid samma flod. Predatoriskt fiske har kraftigt minskat de naturliga populationerna hos vissa arter, för idag betraktas det ofta som poaching och är helt förbjudet.

lax

Om stur producerar svart kaviar, kommer laxen att ge mänskligheten sin rika sort. Listan över de mest populära laxarterna kan imponera på alla: det här inkluderar inte bara lax, rosa lax och lax, men också mindre populär och välkänd chum lax, kunja och öring som redan är ganska bekanta för många invånare. Den senare är förresten långt ifrån den dyraste, eftersom personen framgångsrikt har behärskat sin avel i fångenskap, skörjs vissa arter huvudsakligen i närheten av Kamchatka. Därför påverkar den enorma kostnaden för frakt till huvudmarknader deras vanligt höga pris.

Som nämnts bör en viss lax även teoretiskt inte klassificeras som röd fisk. Deras lista är relativt liten: vit fisk, vit lax, taimen, silverlaks och några andra kallas vanligtvis vit fisk. Sådan fångst exporteras vanligtvis inte utanför regionerna i sin distribution.

Till skillnad från samma stura är salmon mer sannolikt inte utanför Rysslands kust, men i det neutrala vattnet i Stilla havet eller långt i norr. Deras huvudsakliga skördar sker i Fjärran Österns region eller i några norra floder, där de kommer att hälla från havet. I sjöarna (Ladoga och Onega) är endast lax representerad av sorterna i hela riket, och i fångenskap visar det sig att det bara går bra att odla vissa typer av öring, varför laxfiskar brukar betraktas som den dyraste fisken.

struktur

Eftersom dussintals sorter av havs- och flodboendrar tillhör röda fiskar är alla proportioner helt olämpliga här. En viss generalisering är dock fortfarande tillåtet, eftersom det inte är för ingenting att hela denna biologiska rikedom kallas en allmän term - alla dessa vatteninvånare är högt värderade för sina näringsegenskaper. Först av allt, i någon röd fisk finns det många fleromättade fetter, liksom fettsyror, inklusive Omega-3.

Egentligen är detta just därför många människor måste äta fiskolja, bara den här obehagliga substansen orsakar ganska avsky, medan lax eller sturge är mat som får dig att glömma allt. Denna komponent är av grundläggande betydelse för hälsan och ordentlig funktion hos de flesta organen i människokroppen.

Vi har tagit bort ovanstående ämnen separat, eftersom de är ganska svåra att få från alternativa produkter, men det betyder inte att det inte finns något användbart i lax och stor. Tvärtom utmärks de av en mycket rik vitamin-mineralkomposition, varför de kan ersätta många livsmedel. Om vi ​​pratar om vitaminer, mest av allt i köttet i grupp B, samt A, D, E och PP. Listan över användbara mineraler är ännu längre - kalcium och koppar, järn och fosfor, magnesium och selen, zink och mangan, kalium och fosfor finns i olika kvaliteter av produkten.

Slutligen bör det sägas att olika organiska aminosyror och ämnen som främjar digestion och snabb assimilering av allt som behövs är väl representerade i röda fiskar, eftersom praktiskt taget allt som kan vara värdefullt för människokroppen absorberas från laxen och störningen i sin helhet. Enligt denna indikator är de aktuella produkterna mycket mer användbara än kalvkött eller fläsk, vilket är vanligare för de flesta konsumenter.

Kalori och näringsvärde

Liksom vid kompositionen kan energivärdet och BJU i röda fiskar variera mycket, många faktorer påverkar detta - arten, fångstplatsen och levnadsförhållandena samt beredningsförfarandet. Om vi ​​pratar om några genomsnittliga indikatorer är det i allmänhet inte rött fisk som inte är för högt i kalorier - i olika källor kan du hitta siffror från 130 till 200 kcal.

Sammanfattningsvis betjänas alla dess sorter som en värdefull proteinkälla, av vilka det finns i genomsnitt 20 gram per 100 gram servering, medan det är hälften så mycket fett - 10 gram och relativt få kolhydrater - 6 gram. I praktiken kan dessa siffror naturligtvis skilja sig väsentligt.

Helst, före konsumtion, är det nödvändigt att leta efter kalorier och BJU-bord för varje maträtt, om det är så viktigt för dig att planera din egen kost. Vi kommer bara att markera de viktigaste punkterna.

Så, en av de mest kalorierade produkterna baserade på röd fisk är saltade laxer - dess energivärde är omedelbart 269 kcal, i nivå med vissa typer av kött. Om du behöver få åtminstone några kalorier med mat, är det bättre att förbereda keta för minsta kalorireceptet - i sin rena form har den bara 129 kcal. De som behöver mycket ekorre för en sports skull bör ge råd till den pressade sturkaviaren, där detta näringsämne är 36 gram åt gången i varje 100 grams portion, är mycket värdefullt, men i något mindre utsträckning, en annan röd kaviar. För jämförelse, i själva köttet, är proteinet redan betydligt mindre - ca 23 gram i kokt rosa lax eller blancherad beluga, vilket emellertid också är väldigt mycket.

Om du gillar fet fisk, var uppmärksam på saltad lax - i en sådan produkt är fettinnehållet 20,5% per 100 gram, så det här menyalternativet hjälper dig att helt glömma att äta fiskolja. Om det finns tillräckligt med fett i vardagsmenyn, bör du vara uppmärksam på den relativt feta röda fisken - som chum, där fettinnehållet är mindre än 5%, vilket är en bra indikator på skaldjursskalaen som helhet.

Gourmeter, som leder en aktiv livsstil och med ett brådskande behov av energi, bör vara uppmärksamma på livsmedel som är höga i kolhydrater. Bland röda fiskar är det främst rosa lax i tomatsås, för i 100 gram sådan konserver finns det upp till 7 gram kolhydrater. I det här fallet kan röd fisk inte kallas en viktig kolhydratkälla, de förekommer ofta i maträtten som redan är i färd med att laga mat tack vare andra ingredienser, och för att bevara formen med en stillasittande livsstil är den perfekta maten. Således kan kolhydratinnehållet i de flesta arter av röda fiskar utan tillsatser, liksom kaviar, till och med vara noll, och till och med 1 gram når inte storheten.

Fördel och skada

Den mest värdefulla egenskapen hos röda fiskar, märkt även av våra avlägsna förfäder, är dess förmåga att fullständigt mätta kroppen, vara välsmakande. Efterkommarna till en sådan produkts första samlare har genomfört många studier som visar att fördelarna med att äta olika sorter av röda fiskar är ännu större, eftersom det har en omfattande hälsoeffekt. Låt oss kortfattat anse varför det här är ett oumbärligt menyalternativ.

• Justering av hjärt-kärlsystemet. I åldern av aktiv användning av basmat, ackumuleras mycket av vad vi äter i blodkärlen i form av överskott av kolesterol, vilket ger en snabb mättnad, men mycket nära ett dödligt utfall. Röda fiskar försvår inte minst denna situation - allt som finns i det absorberas på grund av närvaron i samma produkt av allt som behövs för en fullvärdig ämnesomsättning. Denna faktor hjälper också till att avlägsna allt onödigt, så att kärlen rengörs, och sannolikheten för blodproppar reduceras märkbart.
• Återvinning av nervsystemet genom att justera frisättningen av hormoner. Röda fiskar har en intressant egenskap - det minskar produktionen av adrenalin, som vi konsekvent associerar med extrema situationer, och aktiverar produktionen av serotonin, känd som lyckonhormonet. På grund av detta är nervsystemet sällan överdrivet, men från utsidan ser det tvärtom ut som en kraftfull tänkande aktivitet, konstant uppmärksamhet på vad som händer och förbättrat memorisering.

• Förbättra immuniteten. Som det borde vara för en produkt som innehåller signifikanta mängder C-vitamin, kan storkött och laxkött förbättra kroppens motståndskraft mot olika virus- och bakteriesjukdomar.
• Antidiabetisk effekt. På grund av den mänskliga kroppens oförmåga att korrekt reglera mängden socker i blodet finns det en så vanlig sjukdom som diabetes mellitus, under rädsla för en stark exacerbation av staten som förbjuder en person att äta allt han vill ha. För många utvecklas eller förvärras en sådan sjukdom med åldern, och trots allt är metionin närvarande i röd fisk - en aminosyra som kan hjälpa kroppen att felsöka kolhydratmetabolismen. Den övertygade delikatessen är osannolikt att lösa problemet med en redan sjuk person, men åtminstone hjälper den än en gång att vara säker från dem som ännu inte hört en sådan diagnos.

• Förstärkning av cellmembran. Omega-3-fettsyra i den röda fisken är aktivt involverad i bildandet av nya celler och ansvarar för deras integritet. Det är därför som fiskolja rekommenderas så starkt för barn som växer snabbt och behöver konstant påfyllning av detta ämne för normal utveckling. Eftersom Omega-3 är inblandad i skapandet av celler av vilken typ som helst, uppenbarar sig det hos barn mest tydligt när det gäller mental utveckling, eftersom hjärnan hos en bebis växer snabbt. När det gäller vuxna har deras bildande och utveckling redan fullbordats, och kroppsdelen med denna fettsyra uttrycks i ett anständigt underhåll av det som redan finns där, till exempel ser hår, naglar och hud ut friska.
• Kampen mot högt blodtryck. Om en person lider av ständigt ökat tryck i blodkärlen, kommer röda fiskar att hjälpa till att lösa problemet, eftersom det innehåller speciella ämnen som kan expandera lumen i artärer och vener.

Detta slutar inte de röda fiskens fördelaktiga egenskaper - forskare på olika år noterade att den har en viss antiinflammatorisk effekt, skyddar slemhinnan i mage och tarmen under gastrit eller sår och förhindrar manifestation av symptom på artrit, artros och reumatism. Tyvärr finns inte helt ofarliga livsmedelsprodukter, för även om röda fiskar inte är en panacea, och det borde konsumeras klokt. Först och främst bör du vara uppmärksam på det faktum att en sådan delikatesse kan orsaka en allergisk reaktion när kroppen helt enkelt inte accepterar någon av livsmedelskomponenterna. Det finns inget sätt att bekämpa detta - i en sådan situation måste fisken överge en gång för alla.

Nästa sak kan inte betraktas som en fullständig kontraindikation, men man bör uppmärksamma att fisk vanligtvis refererar till lättfördärvliga produkter. Att särskilja färsk fisk från delvis bortskämd fisk är inte så lätt på grund av den redan starka lukten, men en utgått produkt kan orsaka allvarlig matförgiftning.

Det noteras att kvicksilver kan vara närvarande i vissa typer av röda fiskar, vilket utgör en allvarlig fara för människokroppen. Detta faktum kan skjuta sig bort från delikatessen hos någon, särskilt det rekommenderas att inte engagera sig i gravida kvinnor och ammande mödrar, eftersom inverkan av denna tungmetall på den bildande organismen är destruktiv. Dessutom orsakas världsgemenskapens stora resonans också av det faktum att havsvatten blir alltmer förorenade, och deras invånare överför naturligtvis allt detta genom sig själva, blir mindre och mindre ätbara.

Om en person redan är överviktig bör han, om han inte ger upp den röda fisken, åtminstone välja mindre fettvarianter. Trots det faktum att denna produkt kan upprätta den korrekta metabolismen och bidra till viktminskning, utesluter det inte att en stor mängd fett i den dagliga menyn helt enkelt är skadlig. I vissa fall gäller detta inte bara och inte så mycket för den faktiska produkten, när det gäller förberedelsemetoden, om huvudrätten är smakfullt smaksatt med smör.

Från föregående stycke är det förvisso en viss fara för patienter med kroniska leverbesvär eller magsår. Även om det i det senare fallet anses röda fiskar mer användbara än skadliga, gäller det bara dietmjölker utan överflödigt fett, medan dess överflöd inte kommer att leda till någonting förutom försämringen av hälsan.

Hur man väljer och lagar fisk?

Så att produkten är nöjd med dess smak och inte kan förstöra förrän den kokas, bör du noggrant välja stork och lax i affären. Var uppmärksam på några enkla regler som hjälper till att inte misstas med valet:

• tråkiga ögon är bara i bedövad fisk, så välj slaktkroppen som kommer att glädja ögat tydlighet.
• Muskelvävnaden hos en slaktkropp eller filé måste vara tät, det blir inte så lätt att trycka igenom dem, men om du lyckas med det här är det bättre att du inte tar en sådan produkt.
• många potentiella köpare räddas av märkligt slem på skalorna, men det är ganska normalt för sockeye lax eller chum, speciellt om ämnet inte luktar något annat än havet.
• Faktum är att den färska röda fisken i gallen under gallen har samma nyans som framträder i namnet, men om allt är blekat eller inte har en viss färg, ligger slaktkroppen länge på disken.

Upplevda konsumenter rekommenderas att också uppmärksamma villkoren för att fisken växte - oavsett om den fångats på höga havet eller uppvuxen på en särskild bondgård. En annan sak är att det inte finns något konkret svar på vilka av alternativen att föredra. Problemets dualitet ligger i det faktum att äkta havsfisk äter mer naturlig mat, får mer näringsämnen, och därför, för människor, teoretiskt sett bör det vara mer användbart. Det lever dock i havet, där en stor mängd farligt avfall har dumpats under de senaste årtiondena, så det kan bokstavligen vara farligt.

I motsats till det lever fisk som odlas på en speciell bondgård i renat vatten utan tungmetaller och kemiskt avfall, men de matar det, som djur i liknande situationer, främst med koncentrat och andra syntetiska ämnen, vars inflytande på efterföljande intag till människokroppen inte alltid utträder. att gissa.

När det gäller lagring beror allt på den form i vilken du köpte den röda fisken. Så en ny produkt är önskvärt, i allmänhet, att inte lagras - det är bättre att köpa det omedelbart före beredningen, men om du fortfarande behöver spara det, måste du göra vissa manipuleringar. Så, i kylskåpet hålls inte fisken med en hel slaktkropp - det måste vara avlägsnat och avlägsnas all fukt och sedan tätt täckt med lock eller klämfilm.

En alternativ lösning skulle vara att spruta produkten med salt eller häll citronsaft. Färska produkter som behandlas med de beskrivna metoderna förvaras i kylskåp vid en temperatur av 0,3 grader i högst två dagar.

För att förlänga hållbarheten hos färsk fisk måste den frysas - då ligger den i flera månader. Liksom vid kylning måste slaktkroppar släckas, produkten förpackas i plastpåse. Upptining bör vara långsam och naturlig, återföres i frysen upptinad stork eller lax kan inte.

Hållbarheten för rökt röda fiskar beror på hur det röktes. Det antas att under kallrökning ska produkten konsumeras inom 10 dagar, med hett för bara 3. Delikatessen förvaras i kylskåpet, omslaget i papper. Den torkade produkten lagras på ett liknande sätt, men det kan ligga ner i upp till ett år.

Specifikiteten för lagring av saltad fisk beror på hur mycket salt som används: lätt saltade, även i kylskåpet, varar högst tre dagar, starkt saltad - upp till en månad. Om produkten är inköpt i vakuumförpackning, skrivs utgångsdatumet på det, men det gäller inte för förvaring efter öppning (om inte det uttryckligen anges hur snabbt du behöver använda behandlingen). För övrigt, för att öka lagringstiden för saltad röd fisk kan den dessutom fyllas med vegetabilisk olja - då kan det ta upp till tre månader.

En maträtt av någon form av lax lagras i kylskåpet på samma 0. +3 grader högst tre dagar. Undantaget är sushi och andra fiskrätter som inte har genomgått värmebehandling - de lagras i högst 24 timmar, och även då i speciella hermetiska förpackningar, även om det är värt att utvärdera produkten på ett adekvat sätt genom att det är utseende och lukt före användning istället för att trycka tillbaka det.

Matlagningstips

Eftersom röd fisk är en riktig delikatess, är det viktigt att inte skämma bort en god maträtt med dina egna otillåtna handlingar. Slutligen några tips som hjälper dig att uppnå riktigt bra resultat:

• om fisken frystes innan du lagar mat, börja rengöra den innan den tinas helt - det är bekvämare att rengöra hårdkroppen;
• Tvätta aldrig röda fiskar i varmt vatten - detta kommer att döda smaken och tvätta all saft;
• De flesta sorter av röd fisk är saltade, eftersom de är elementära lagras längre och försämras inte i leveransprocessen, men experiment är lämpliga.
• om du vill laga röda fiskbiffar, försök att välja de feta slaktkropparna - lax har denna kvalitet, men keta för sådana ändamål är mycket sämre;

• När du steker eller bakar, får du inte fisken till slutlig beredskap på elden. Det är bättre att ta bort det i tid och låt det nå sitt tillstånd under ett tätt lock.
• för kokande röda fiskar, som alltid är stora, fodra botten av pannan med gasbindning knuten till handtagen - ta bort slaktkroppen, inte smulad, det händer bara;
• Det är tillrådligt att konsumera nästan alla röda fiskrätter omedelbart - även utan att förstöra det, nästa dag förlorar det oftast mycket av smak och arom.

Hur man väljer en röd fisk, se nästa video.

http://eda-land.ru/krasnaya-ryba/vidy-i-mesta-obitaniya/