Alkoholhaltiga drycker producerades av civilisationen så tidigt som 4: e århundradet f.Kr. Den första att få stark alkohol kinesisk. Sedan dess har denna produkt varit i sin tur kopplad till människans liv. Ett bröllop eller en begravning, en seger eller ett nederlag, lycka eller sorg, fattigdom eller rikedom - det finns inte en enda händelse där ingen alkohol är närvarande.

Alkoholhistoria

Tid, levnadsstandard, kultur och attityder förändrades - attityderna mot alkohol förändrades. Ibland behandlade de sinnesdrinken ibland, ibland - squeamishly, och ibland var de förbjudna under rädsla för dödsstraffet.

Historien om utseendet av alkoholhaltiga drycker:

• De första produkterna uppträdde före kulturuppfödningen. NN Maclay såg på de nya guineanska papuans liv. De kunde inte göra eld ännu. Men visste redan hur man gjorde berusande dryck.
• Utseendet av alkohol är förknippat med utvecklingen av keramik. Mannen uppfann disken där det var möjligt att förbereda alkohol.
• Det antas att de första berusande dryckerna gjordes av honung, vilda frukter och druvor.
• Ren alkohol är av arabiskt ursprung. De lyckades få produkten i 6-7-talet. Ordet "al kogol" betyder "berusande".
• Den första flaskan vodka producerades år 860. Arab Ragez skilde sig själv.
• När folk lärde sig att destillera vin till alkohol, hoppade antalet drunkar kraftigt. Kanske det var anledningen till att islamets grundare, Muhammed införde ett förbud mot användning av alkohol.
• I antika Grekland och Egypten var berusad öl den basföda. De hade även speciella gudar av vinframställning, i vars ära festligheterna hölls.
• I Västeuropa har starka alkoholhaltiga cocktails lärt sig att göra under medeltiden. Uppfinningen tillhörde munken Valentius. Metod - destillation av vin.

Man tror att från det ögonblicket började en aktiv procession berusande över hela världen. I dag kännetecknas konsumtionen av alkohol av stora siffror.

Vår webbplats marknadsför inte alkohol. Vi kommer att prata om konsumtionskulturen, tillverkningstekniken, traditionerna och tullen. Låt oss debunkera myterna, berätta intressanta fakta, dela användbar information.

Vad är alkoholhaltiga drycker

Alkohol kan klassificeras enligt geografisk parameter, råmaterial, tillverkningsmetod och jämn kön (det finns "manliga" och "kvinnliga" drycker). Det är vanligt att dela all alkohol i två kategorier:

• stark (över 20-28 grader);
• svag.

Skillnaden är etanolhalten och produktionsmetoden. Låga alkoholprodukter erhålls i jäsningsprocessen. Stark - baserad på destillation.

Typer av stark alkohol:

• Vodka. Huvudkomponenterna är korrigerade alkohol och vatten. Produktionsmetod - destillation. Fästning - 37-56 grader.
• Whisky. Ingredienser - Kornråvaror (från majsbourbon). Metod - destillation, maltning och åldring i ekfat. Fästning - 40-60 grader.
• Brandy. Komponenter - frukt eller bärmash (vanligtvis druvvin). Råvaror destilleras och hålls under en viss tid. Det finns många brandy sorter. Dessa är cognac, sherry, pliska, grappa och andra. De skiljer sig åt i geografi, metod och ålder. Frukt brandy - Calvados, plommon brandy, etc.
• Rom. Den är gjord av melass och sirap av länderna i Sydamerika (främst). Det händer vitt, guld och mörkt. Skillnader i styrka, uthållighet och tillsatser. Stark - över 75 grader. Elite åldrigt rom elixir - upp till 30 grader.
• Gene. Oftast framställd av kornråvaror med kryddor (enbär, anis, kanel, etc.). Fästningen är inte lägre än 37 grader. Torka, används därför för tillverkning av cocktails. Samma martini är en blandning av gin och vermouth.
• Liquor. Råvaror - bär och fruktjuicer, infusioner av örter och kryddor. Söt alkohol i tre sorter: stark sprit, efterrätt och "grädde".
• Infusion. Det produceras genom att infusera alkoholiserad juice, sirap, citronsyra och vatten. Det händer senmognad, mitten av mognad och tidig mognad (beroende på exponeringsperioden, och det är 3-6 månader).
• Tinktur. Insistera på alkohol på örter, frukter eller stenar. Sockerhalt - 30%. Fästning - 38-45 grader.

Typer av läskedrycker (upp till 22 grader):

• Beer. Framställd genom metoden för jäsning av maltört med tillsats av bryggerjäst och humle. Det skiljer sig i färg och fermentationsmetod.
• Vin. Produktionsmetoden är jäsning av druvsaft. Varianter - röd, rosa, vit. Den kan befästas (med tillsats av alkohol), bord, mousserande, smakad. Ibland läggs aromatiska örter (vermouth) till vinet. Perry, cider - fruktsorter, inte från druvor.

Varje alkoholhaltig dryck har sin egen historia. För dem är det accepterat att servera vissa mellanmål, det är accepterat att hälla dem i vissa situationer. Och i den moderna världen, där tillverkaren söker mer för vinst än kvalitet, är det svårt att köpa äkta whisky eller brandy. Vi kommer att prata om hur man skiljer äkta.

Säker konsumtion av alkohol

Var är gränsen som skiljer åtnjutandet av en stor produkt från att dricka? Vad är alkoholförgiftning? Hur mycket alkohol kan du dricka utan att skada din egen hälsa?

Alkoholkonsumtionskulturen är en enda uppsättning idéer om drycken och ritualerna i mottagningen, vilket är normen för en viss social grupp. Tillägg: Det finns en grupp människor som känner till reglerna och fördelarna med produkten, köper det regelbundet.

Om någon "komponent" faller ut, finns inte kulturen. Ingen grupp människor - ingen kultur. Ovetande om reglerna och fördelarna - ingen kultur. Ingen konsumtion - ingen kultur.

Komponenterna i alkoholkonsumtionskulturen:

1. Vad konsumerar en person för? Att bli fylld före medvetslöshet är en sjukdom, inte en kultur. Varje alkoholhaltig dryck har en historia och ritual av att dricka.
2. Hur man använder? Inte för ingenting, det finns många alternativ för rätter för alkoholhaltiga drycker, metoder för servering. Ceremonier gör varje typ av alkohol unik.
3. Vilken typ av mellanmål? Nöjet är osannolikt att vara komplett utan rätt mellanmål.

Det är viktigt att en "kulturell" konsument inte blir full, men att förverkliga sina önskemål i enlighet med alla kanoner.

Vår sida handlar om kultur, traditioner och ritualer av alkoholkonsumtion.

http://alcoholgid.ru/

DRICK ENCYCLOPEDIA

Absinthe är en stark alkoholhaltig dryck, som fick sitt namn från huvudkomponenten av smak - bitter malurt (Latin Artemisia absinthium). Absint styrka varierar i intervallet 70-86% alkohol. Man tror att på grund av thujone (essentiella oljor av malurt) har absinthe hallucinogena egenskaper. Detta bevisas emellertid inte av officiell vetenskap, men innehållet av thuon i produkter är begränsat både i EU-länderna och i USA och Kanada.
De viktigaste delarna i drycken Absinthe är malurt, anisfrön och fänkål. Tinktur av dessa komponenter på alkohol, som därefter utsätts för destillationen - det här kommer också att vara Absinthe kokta hemma.
Vi erbjuder ett av recepten för Absinthe hemma, som finns på Internet:

Recept för schweizisk absint från Montpellier

(Proportionerna är per 100 liter dryck.)
Stormalm / malurt bitter, torkad och separerad från stjälkarna, 2kg.
Grön Anis / Anis - 6 kg
Fänkål av Florens / Fänkål - 4 kg
Koriander / Coreandr - 1 kg
Angelica frön / Angelica frön - 500g
Moonshine 85 grader - 95l
Färgen på drycken är gjord
Liten malurt / romersk malurt - 1kg
Moldavian Melissa / Turkish Mint (Moldovas snakehead) - 750g

Hyssop Flowers / Hyssop Flowers - 750g.

Om detta recept visade sig vara svårt för dig, föreslår vi att det ersätts med Prestige Absente-smaksättning. Detta är essensen av drycken, som måste lösas i 750 ml moonshinehållfasthet (70-80%) och låt den brygga i 1 dag. Nästa dag - drycken är klar.

Awamori är en typ av ris vodka från Okinawa skärgård. Namnet styrs av ursprung. Dess produktion använder långkornigt ris exporterat från Thailand. "Chippen" vid framställning av Awamori är svart jäst.
Krossade riskornen blötläggs i varmt vatten, varefter det mesta av vattnet dräneras och riset ångas i en timme. Efter att jästen har tillsatts överförs efter 12 timmar den rismassa som har börjat jäsning från riskokare till specialbrickor, där jäsningsprocessen varar i ca två veckor, varefter den resulterande massan placeras i en stillblock.

Enstegs destillationsprocessen, en färglös transparent dryck som bildas under destillationsprocessen, är klar för tappning och konsumtion, men för att förbättra smaken utsätts den för åldring i keramiska behållare. Minimal avamori upprätthålls i sex månader, men i regel är denna period mycket längre. Fem, tio och tjugofem år.

Armagnac är gjord av druvviner av valda sorter. Ett druvvin som har fermenterat utsätts för en enda destillation, i motsats till konjak. Vidare hälls den resulterande brandyalkoholen i ekfat och insisterar i minst 6-7 år.

• 2 tsk kumminfrön;
• 2 tsk fänkål frö;
• 2 rutor krossad kardemumma;
• 2 stycken kryddnejlika;
• 2 tsk anis;
• 1 stav kanel eller motsvarande i krossad bark;
• torkad skal av 1 citron;
• torkad apelsinskal 1;
• 1-1,5 st. skedar av socker.

Kok Aquavit:

• Först stek alla kryddor i en het, stekpanna i 3 minuter (se till att du inte bränner den).
• Häll de rostade kryddorna i en 1-liters glasburk och fyll i alla moonshine.
• Skaka innehållet väl och lämna burken på ett mörkt ställe i 2 veckor, skaka innehållet flera gånger om dagen.
• Efter 2 veckor, prova drycken, och om det inte verkar vara tillräckligt mättat, lämna det för ytterligare ett par dagar.
• Filtrerad klar Aquavit och äter kylt före måltider eller under måltider, särskilt med feta livsmedel.

Pisco - brandy producerat i Chile och Peru. För närvarande finns det en tvist mellan dessa länder om möjligheten att begränsa Pisco: s utgåva på ett visst territorium och kontrollera ursprungsnamnet.

Applejack är ett amerikanskt äpplebrandy. Den har en ljus frukt smak.

Calvados - fransk äpplebrandy. Till skillnad från den amerikanska motsvarigheten har den en mer subtil och flera lager smak. Calvados produceras genom destillation i koppar moonshine enheter (alambika)

Den franska bittera Picon insisterar på gentian, apelsinskal och kinin. Färgen på "Picon" liknar karamelsirap. Fransmännen tog honom från Algeriens före detta koloni och blev mycket förtjust i. Det används ofta som tillsats till öl eller i cocktails. "Picon" har en fästning på 21% vol.

I Tyskland är den mest populära av bitteren Underberg. Denna tinktur av 40 arter av örter och växter på basis av alkohol. Insisterade på detta bittra i ett år. Tinkturen flaskas sedan i små 20 ml flaskor. "Underberg" säljs vanligen i förpackningar. Tyskarna använder sig själva som ett effektivt medel för abstinenssymptom och övermålning.

Den tjeckiska Becherovka är en bitter med en delikat lukt baserat på det unika vattnet från den lokala spaorten Karlovy Vary med doften av örter och växter. Receptet för "Becherovka" är bara känt för ägarna och hålls hemligt. Dryckets styrka är 38%. I gamla tider rekommenderades "Becherovka" som ett medel för att hjälpa magen. Och apotekaren uppfann receptet, efter vilket namn denna tinktur heter. Nu läggs "Becherovka" till cocktails eller berusad i sin rena form.

Borovychka är en alkoholhaltig dryck erhållen genom trippeldestillation. Enligt en data erhålls boletus genom trippel pergonka av kornart följt av tinktur av den färdiga produkten på enbärbär. Enligt andra erhålls drycken genom trippel destillation av brygga på basis av jästbär av jästbär. Under alla omständigheter påminner Borovychka Jin och används som en aperitif. Slavatsky dryck är också populär i Tjeckien. Borovichki fästning - från 37 till 55%.

Vermouth - smaksatt vin
Whisky - en stark alkoholhaltig dryck härrörande från spannmål.
Vin är en naturlig alkoholhaltig dryck härledd från druvsaft, liksom andra frukter.
Vodka är en klar alkoholhaltig dryck, ibland med tillsats av bär-frukt tillsatser eller kryddor. / Peppar vodka /

Grappa är Italiens nationella alkoholhaltiga dryck med en styrka på 40-55%.
Mulled wine är en varm alkoholhaltig dryck baserad på vin.
Grog är en varm alkoholhaltig dryck baserad på rom.

Gin är en stark alkoholhaltig dryck infuserad med enbär.
Divin - brandy producerad i Moldavien.

Zubrovka - alkoholhaltig dryck 40% infunderad på gräset Zubrovka doftande.

Calvados - äpplebrandy.
Cachaca är en stark alkoholhaltig dryck gjord av sockerrör.
Cognac är en stark alkoholhaltig dryck gjord av speciella druvsorter, enligt en speciell teknik.
Klekovacha - den nationella starka alkoholhaltiga drycken från Serbien.
Kruchon - kall alkoholhaltig dryck, en blandning av alkohol, juice och frukt.
Krupnik - en traditionell alkoholhaltig dryck, liknar likör, från alkohol, honung och kryddor
Kirschwasser är en stark alkoholhaltig dryck som erhålls genom destillationen av jäst körsbärsört tillsammans med ben.
Krambambula - Vitrysslandsk tinktur på honung och kryddor. Benämningen "Krambambuli" kom från den tyska likören "Krambambuli" (Krambambuli), som producerades av flera fabriker i Danzig från enbär och brandy.

Alkohol - aromatisk alkoholhaltig dryck, vanligtvis söt.

Madera är ett starkt vin med en speciell teknik. Det enda vinet som produceras lagras i fat i öppna områden under solen (solarium). Kan vara torr eller efterrätt. I Ryssland produceras Madera i Koktebel, där fabriken har den största maderplatsen i Europa och ett solarium. Madera Krymskaya "Koktebel" har producerats av växtmakare från fabriken sedan 1944 och tilldelades Grand Prix Cup, sju guld- och silvermedaljer för olika internationella tävlingar för sina unika egenskaper.

Maotai - kinesisk vodka.
Maraskin är en färglös torr fruktlikör gjord av maraschino körsbär, mätt tillsammans med en sten för att ge drycken en smak av bitter mandel.
Mescal är en traditionell mexikansk alkoholhaltig dryck gjord av jäst agarjuice. Den vanligaste sorten är tequila. Under namnet "mescal" produceras alla destillerade alkoholhaltiga drycker på basis av agave, med undantag av tequila själv.
Metaxa är ett grekiskt brandy.
Mead - en alkoholhaltig drink med honung.

Infusion - söt alkoholhaltig dryck från frukt och bär.

Orujo - en alkoholhaltig dryck, traditionell för regionerna i nordvästra Spanien, vars namn styrs av ursprung. Det är en produkt av destillation av fermenterade druvrester efter att ha pressat dem i färd med att göra vin. Alkoholhalten varierar från 30 till 60%.

Palinka - frukt vodka från Ungern.
Pastis - Fransk anisette.
Pacharan - alkoholtinktur baserad på taggar.
Öl - en svag alkoholhaltig dryck, erhållen genom jäsning av maltört.
Pisco - stark alkoholhaltig dryck från Peru.
Hamn - vin från Portugal.
Punch - uppfriskande drink med alkohol, bitar av frukt, juice.

Rum är en stark alkoholhaltig dryck gjord av melass och sockerrörsjuice.
Raki är den nationella alkoholhaltiga drycken från Turkiet.
Rakia - Balkan stark alkoholhaltig dryck (brandy), erhållen genom destillation av fermenterad frukt. Den vanliga styrkan är 40%, men hemlagad rakia kan vara starkare - från 50 till 60%.

Sake är en traditionell japansk alkoholhaltig dryck.
Sambuca - stark italiensk likör, har anis smak.
Moonshine - hemlagad stark alkoholhaltig dryck, erhållen från mosen.
Plommon brandy - plommon brandy.

Tequila - en alkoholhaltig dryck från blå agave
Tarasun - vodka gjord av mjölk, Buryats dryck.
Tutovka är en stark alkoholhaltig dryck gjord av mullbär.

Ouzo - grekisk nationell dryck.

Fernet - örtlikör från Tjeckien.

Sherry - vin som framställs i Spanien i en särskild region.
Huremghe är en låg alkoholhaltig dryck gjord av jästmjölkserum.

Chacha - Georgian grape brandy.

Schnapps - stark dryck med en huvudsakligen fruktig smak.
Stroe är ursprungligen från Österrike, starkt, kryddigt rum.

Champagne - mousserande vin producerat av en speciell teknik.

http://vinokurshop.ru/entsiklopediya-napitkov

Encyklopedi av alkoholhaltiga drycker

Absinthe (fr. Absinthe - malurt) - stark alkoholhaltig dryck (vanlig styrka på 75 grader, ofta högre), erhållen genom destillation. Traditionellt är färgen på denna drink grön (även om det finns prover av blå, svart och andra färger), väldoftande och bitter i smak.

Den 25 maj 1909 utfärdades ett dekret av den franska presidenten Armand Falier, som definierade produktionen av Armagnac och skisserade tre regioner: Lower Armagnac, High Armagnac och Armagnac-Tenarez.

Brandy är en stark alkoholhaltig dryck som erhålls genom destillering av produkterna av jäsning av druvor eller frukt och bärgrödor. Cognac och Armagnac hör till druva-brandy, men unikheten för produktionen av dessa drycker är skyddad enligt lag, så användningen av dessa objekt styrs av dryckets ursprung.

Vin är det enklaste och samtidigt den mest komplexa, mest sofistikerade och den mest mångsidiga drycken på jorden.

Whisky är en stark alkoholhaltig dryck som produceras genom destillering av öl (öl) erhållen från malt korn och andra spannmålsprodukter.

Vodka är en stark, färglös, transparent alkoholhaltig dryck, framställd genom att blanda ren etyl-rektifierad alkohol med mjukat vatten, med eller utan tillsats av ingredienser som förbättrar smaken av drycken och ger den individualitet men inte färgar den eller minskar dess genomskinlighet.

Distilleria Bottega, en grappa växt, grundades 1977 av Aldo Bottega nära staden Conegliano, huvudstaden i Prosecco, 45 km från Venedig, där enligt en krönika drivs Akademien för Aquavity Producers (Accademia degli Acquavitai) år 1500, en prototyp av ett medeltida forskningsinstitut, engagerat i destillationsteknik.

Gin är en stark alkoholhaltig dryck som erhålls genom att destillera kornalkohol med infusionen av enbärbär.

Calvados är en stark alkoholhaltig dryck som erhålls genom destillation av äppelcider och extraktion av destillatet erhållet i ekfat.

Cognac är en stark alkoholhaltig dryck som erhålls genom destillation av vitt torrt vin och åldring av destillatet erhållet i ekfat, medan hela produktionsprocessen måste överensstämma med AOC Cognac-reglerna.

Fortifierade viner är en stor grupp av drycker, mycket olika från varandra, i färg, arom och smak.

Likörer - en grupp av olika smak, styrka och metoder för dryckesproduktion. Trots olika drycker i denna grupp kan de klassificeras enligt ett antal tecken.

Rum är en stark alkoholhaltig dryck som erhålls genom destillering av biprodukter från sockerrörsproduktion, såsom melass och sockerrörsirap. Den resulterande vätskan kan åldras i ekfat, även om orörda rom har sina beundrare.

Tequila är en stark alkoholhaltig dryck som erhålls genom destillering av den fermenterade blå agavejuiceen.

Champagne är ett mousserande vin som produceras av champagne på AOC Champagne-området, från Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier-druvor.

http://www.napitkimira.com/products/enziklopedia/

Encyklopedi av drycker

Sinntjuven är en av namnen på alkohol, om dess berusande egenskaper var kända i antiken. Många stammar använde alkohol för att genomföra riter med kommunikation med de döda och gudarna. Samtidigt var alkohol full av stammen, och beroende på hur ogynnsam situationen var, förbrukades den tills situationen förbättrades. Sedan dess har användningen av alkohol i företaget rotat i det mänskliga undermedvetet som ett slags närmande av människor. Varje nation har sin egen speciella livsstil, ritualer, sånger, danser, legender, kök och, naturligtvis, den alkoholhaltiga drycken, som är en integrerad del av nationens material och andliga kultur.

Varje land har sin favoritalkohol, speciella underlag i sin förberedelse. Så till exempel i de slaviska länderna är den mest populära typen av alkohol vodka, i Kina, Japan och andra länder i östra Asien - skull (skull), i Mexiko - Tequila, Karibiska öarna och Latinamerika - Rom, i Skandinavien - Lever, viner produceras främst i Frankrike och Spanien, brandy i Storbritannien. Och det här är bara en liten del av alla de drycker som representerar de olika ländernas nationella egenskaper. Som Bernard Shaw sa en gång: "Alkohol är anestesi som låter dig genomgå en operation som kallas liv. Och självklart hade han rätt. Det viktigaste är att känna till åtgärden i denna välsmakande smärtstillande medel.

På webbplatsen presenteras huvudtyperna av alkoholhaltiga drycker: vin (röd, vit, rosa, torr, halvt söt, befäst, druv, frukt), champagne, vermouth, vodka, likör, brandy, whisky, brandy, rum, gin, absint, skull ), öl, pervak ​​(pervak), alkohol, armagnac, balsam, tequila, chacha, moonshine, mulledvin, grog, kryushon, sangria, sherry, sheridan, punch, perry, braga, koumiss, cider, pulque, toddy, sbiten ), Tesguino och många andra. Du kommer att lära dig historien om deras förekomst, produktionsegenskaper, reglerna för provsmakning och användning. Du hittar listor över märken och sorter av olika drycker, lär dig om sådana egenskaper hos alkoholhaltiga drycker som smak, färg, lukt (arom), styrka och komposition. Lär dig hur du väl väljer glas för varje alkoholhaltig dryck.

I encyklopedin hittar du information om läsk, som te, kaffe, limonadjuice, fruktjuic, juice och fruktdryck. Du kommer att lära dig om världstraditioner av tedryck, huvudtyperna (grönt, svart, ört) och teorter, reglerna för att göra kaffe och dess fördelaktiga egenskaper. Cocktailsektionen innehåller recept för de mest populära alkoholfria och alkoholfria cocktailsna i världen (Mojito, Pina Kolada, Margarita, Daiquiri, Bloody Mary, B-52, Vit Ryska, Cosmopolitan, Blue Lagoon, Temptation, Gin och Tonic, Kamikaze, Brain Tumor, Orgasm, Rosa Panther, Sex på stranden, Snake's Tears, Tequila Boom, Hiroshima och andra). Cocktailblandningsregler, exakta doser, ingredienser och leveransregler beskrivs. För mer bekvämlighet är alla cocktails uppdelade i kategorier, beroende på ingredienserna (cocktails med absint, cocktails med whisky, cocktails med vodka, cocktails med konjak, cocktails med likör, milkshakes och många andra).

På vår sida hittar du också en artikel om en baksmälla. Lär dig hur du behandlar en baksmälla ordentligt och förhindra (förebygga) dess förekomst, hitta en lista med rekommendationer och droger för att effektivt avlasta baksmälla syndromet. Också till din uppmärksamhet erbjuder vi en sådan sektion som skålar och hälsningar, där du hittar de mest populära och ursprungliga hälsningarna och rostar för födelsedag, årsdag, barnfödelse, nyår, bröllop och många andra semester. Och så att du inte saknar den kommande semestern, har webbplatsen en sådan sektion som helgdagskalendern. För dem som är intresserade av reglerna för omräkning av värden finns en sektion Måttenheter. Och det finns naturligtvis inte en enda produkt och tillverkare som kan utan streckkod, så vår sida erbjuder dig en lista över streckkoder i länder i världen och deras tolkning.

http://www.alcoholic.com.ua/

Encyklopedi av alkoholhaltiga drycker

Du och "Encyclopedia of alcoholic beverages"

Alco-kultur

Alkohol - En av de första produkterna som framställdes av civilisationen - även i fjärde århundradet f.Kr. visste Kina hur man får starka alkoholhaltiga drycker. Det är redan omöjligt att fastställa vem, var och när för första gången "uppfunnit" alkohol, men det är en sak klart att en hel kultur har uppstått med denna uppfinning, som i sin tur är förknippad med mänsklig aktivitet.

Traditioner, ritualer, danser, sånger - det finns ingen sådan typ av konst som skulle kringgå alkoholens uppmärksamhet. På olika tidpunkter på olika kontinenter fanns deras gudar, vars kult var associerad med alkoholproduktionen. Pojkar förändrade, attityderna mot alkoholhaltiga drycker ändras: ibland var de föremål för strikta förbud (användningen var straffbar vid döden) och ibland var de lojala mot alkohol. Vårt mål är inte att främja alkohol, vårt uppdrag är att prata om alkoholkulturen, dess förberedande teknik, traditioner och tullar som är förknippade med användningen. Bara intressant och användbar information - detta är credo av vår online-resurs.

Hur använder man informationen?

Någon mindre, oftare, men vi går alla till företag som dricker alkohol. Sparkle med kunskap! Berätta för oss att flaskan med champagne innehåller 49 miljoner bubblor (sant), eller den ädla sherryen erhölls av en slump - vinet i tunnan täckte en jästfilm, för vilken drycken nästan ansågs saknas (och detta också sant!)

2. Du vet hur man hanterar det!

Hur man använder denna eller den alkoholhaltiga drycken? I vilka proportioner blandar tequila och tomatjuice, vilka kryddor att lägga till för att få en unik cocktail i smak? Imponera dina gäster med absint i mörkret eller i ett original, äkta sätt att dricka Scotch Whiskey!

3. Du vet vad som är inuti.

Tidigare okända tekniker kommer att bli kända för dig - du kommer att känna nyanserna av ölproduktion, styrkan hos den verkliga nihongsu (skull), vilka örter används för att producera balsam och vilken effekt de har på kroppen. Att veta allt detta kommer du inte bara att kunna dricka alkohol "klokt" utan också stärka din egen hälsa!

Det här är bara tre alternativ för att tillämpa informationen på vår webbresurs, det finns faktiskt många fler alternativ! Du kommer att förstå det själv genom att läsa mer om innehållet på webbplatsen.

Det är enkelt!

Du kommer att tänka: "Varför behöver de det?" Allt är enkelt: den här resursen är skapad av entusiastiska människor. Vi kompletterar hela tiden vår webbplats med material; Våra planer inkluderar bekanta med besökare med tillverkare av alkoholhaltiga drycker, tillägg av tematiska sektioner och publicering av intressanta artiklar. Vi växer och expanderar, men bekvämligheten och användarvänligheten i navigeringen blir oförändrad. Alla besökare kan delta i att skapa vår resurs: skicka material, uttryckliga åsikter och önskemål - du hittar våra uppgifter i avsnittet Kontakter.

Gå med i kulturen, äta måttligt och vara hälsosam!

http://alcochoice.ru/

Alkoholencyklopedin

Ordet som sällan används är valj. Det här är namnet på det tomma utrymmet. I någon behållare: tank, flaska, fat. Ullage betyder "ofylld volym" på engelska. Vad är viktigt att veta om byn?

Idag kommer vi att prata om smala vinvillkor. Mer exakt kan en sak - "millezim" eller "millezimnoe-vin" (i själva verket andra drycker, till exempel brandy eller Armagnac, vara millesimnyh). Vad är det här? Och varför är sådana viner så högt värderade av experter?

Åh, det här eviga argumentet. Detta är en evig konfrontation i kundernas sinnen: är skruvpluggen bra? De flesta säger "Oh, nej, nej, det här är hemskt - skruvpluggar. Vinet i dessa flaskor är av dålig kvalitet. " Åh, hur mycket av detta är fel. Vi kommer att förstå?

Charente - brandy cradle. Å ena sidan - magnifik Bordeaux med legendariska vingårdar. I norr - Loire. Nästa är Nantes med den härliga Muscadet. Från väst - floden Girona och öarna Oleon och Re. I östra - Angouleme, kuperad terräng, nedsänkt i vingårdarna. So. Regionen för cognacproduktion bestämdes och fastställdes enligt lag den 1 maj 1909. Regionen Charente, som ligger i Frankrike - här och bara här producerar brandy.

Tro inte på champagnen. Det gnistrar som en diamant, transparent som en skogsström, söt som nektar; det värderas mer än arbetaren av arbetaren, poetens sång, en kvinnas kärlek, men. bort från honom! Champagne är en lysande cocotte som stör sin charm med Gomorrahs lögner och arrogans, det är en förhöjd kista, full av de döda benen och all slags orenhet. En person dricker det bara i timmar av sorg, sorg och optisk illusion.

Tequila kan kosta 450 rubel och kanske alla 9000. Vad beror det på? Har du tänkt på det här? Vilka indikatorer påverkar priset på tequila? Låt oss räkna ut det.

Du, som ett riktigt ryskt folk, kan orsaka förvirring. Gilla, hur mår det? Visas inte vodka i Ryssland? Har du glömt bort kamrat Mendeleev? Nej, glöm inte - vi kommer att svara dig. Men den här historien har flera nyanser.

Grappa och chacha jämförs ofta och kallar dem identiska drycker. Du satsar! Vem skulle inte vilja vara minst som den berömda italienska alkoholhaltiga drycken (det här handlar om grappa nu). Fortfarande anses chacha vara en drink strax under nivån. Även chacha chache - strid.

Vi har en liten introduktion till världen av vinterminologi. Låt oss prata om det enklaste: vad är chateau, domän eller bodega? Tja, och andra liknande obegripliga för många ord. Om du är en uppmärksam köpare så märkte du verkligen att prefixen (om du kan kalla dem det) "Chateau", "Domain", "Bodegas" och så vidare. De menar alla om samma sak, men endast i olika länder.

Låt oss prata om druvsorten, om vilka få har hört. Nej, nej, Tepranillo är en berömd druva från den spanska regionen Rioja. Det är sant, om vi pratar om röd sort. Men vad hörde du om den vita sorten av denna druva?

http://winestreet.ru/article/encyclopedia-drinks/

Kort Alkoholisk Encyklopedi

Absolut - svenska vodka med oöverträffad renhet och smak. Absolut Pepper introducerades först 1986, då starka, ljusa smaker, såsom peppar, uppskattades särskilt i drycker och i köket. Absolut Pepper vodka använder en kombination av varm röd peppar Capsicum och grön paprika Jalapeno, vilket ger en karakteristisk krydda. Den perfekta basen för en otalig mängd cocktails.

Aligote - en druvsort av franskt ursprung. Bär är ljusgröna. Används för produktion av bordsvin.

Aperitif - (fransk aperitif) drick för att excitera aptiten, vanligtvis alkohol.

Areometer - en anordning för bestämning av koncentrationen av alkohol.

Armagnac är den äldsta, om än den mindre kända broren av brandy. Armagnacregionens geografiska läge, belägen mellan Medelhavet och Atlanten, hindrade tillgången till havskusten. Det är därför, trots sin utmärkta kvalitet, Armagnac och idag mindre känd än brandy. Innehavare av regionen för bekvämlighet under transport, liksom på grund av efterfrågan från nederländska köpmän utsatte sina viner för destillation. Armagnacs ekskogar gav träproducenter för uppvärmning av destillatörer och byggnadsfat.

För närvarande fortsätter destillationen av vin i apparaten, speciellt skapad för produktion av Armagnac. I dem värms vinet, som strömmar ner systemet av överlagda cirkulära skivor över varandra. För uppvärmning används endast ved av naturlig ek. I detta fall är vinet en kondensor. Resultatet är en alkoholhalt på 55 till 65%, mättad med aromer, med en raffinerad smak. Exponering sker i följd i flera ekfat från ny till äldre, så att Armagnac inte innehåller för mycket tanniner.
Armagnac hälls i antingen ett cognacglas eller ett speciellt glas för Armagnac. Om du håller glaset lite och värmer det med din palmens värme, kommer du att känna en liten lukt av vanilj som förts av ek, olika blommiga dofter och även lukten av plommon och mogen peppar.

Baileys - Baileys. Nummer en krämig sprit i världen. En naturlig blandning av irländsk whisky, irländsk grädde och naturliga smaker. Drick för dig och dina nära vänner.

Beaujolais - belägen söder om Bourgogne, en region i Frankrike - Beaujolais - står på en granit, kuperad platå. Alla röda viner från Beaujolais är gjorda av en druvsort - Spel - och kännetecknas av en subtil och mångfacetterad frukt arom.

Bordeaux - "Gud skapade vatten och man skapade vin" - så Victor Hugo brukade säga, öppna en flaska bra Bordeaux vin. Bordeaux är ett vin, mycket vin, mycket mycket gott vin. Sedan det stora romerska rikets tid har Bordeaux varit centrum för europeisk vinproduktion. På 1700-talet har Bordeauxviner redan ett gott rykte i London, och vid 1800-talets skift uppträdde de första stora Bordeauxvinerna, som tack vare vinproducenternas skicklighet förbättrade sin kvalitet genom åren.

Rött Bordeaux vin är alltid en blandning av viner från flera druvsorter. Röda Bordeaux viner är åldrade under en tid i ekfat. Ju högre vinnivå, ju större procentandel av nya ekfat används i sin åldrande.

Braga är en gammal rysk alkohol med låg alkoholhalt, gjord av jäst från rågmalt, kvass med tillsats av humle och sockersirap.

Brandy - (engelska bränt vin, tyska. Branntwein, bokstavligen "bränt vin") är en alkoholhaltig dryck som erhålls genom att destillera vin som att göra cognac och armagnac, även om produktionen av brandy inte är så strikt reglerad. Den används både i ren form från cognacglasögon och som en del av alla möjliga cocktails.

Brut är ett mycket torrt slags champagne. Sockerhalt upp till 0,3%.

Bourgogne - starkt, ömtåligt, ömt, kraftfullt och sofistikerat - det här är bara några epiteter som kan karakterisera ett stort antal Burgundsviner. Fransmännen säger: "För att förstå Bordeauxs fel måste du ha ett helt liv. För att förstå Bourgogne fel är livet inte tillräckligt." Endast de mest sofistikerade och dyraste röda vinerna är åldrade i nya ekfat. I alla andra fall används gamla fat.

Rödbourgogne - Pinot Noir druva, med undantag för ett undantag: Bourgogne Passetoutgrain, som innehåller 1/3 Pinot Noir och 2/3 - Gamet druvor. Bourgogne vinframställning har mer än ett hundra år. Romerska legionärer i början av vår tid, munkar i klostren i Cluny och Sito på medeltiden, unga vintners från 1700-talet - alla i århundraden skapade Bourgognevinens ära som de mest utsökta vinerna i världen.

Vermouth - (tysk wermut, bokstäver. - malurt) aromatiserad blandad druvvin. Vermouths är gjorda av högkvalitativt vin som erhållits från valda vita eller röda druvor. Den underbara smaken och lukten är berikad genom tillsats av mer än trettio olika örter, blommor, frukter och frön. I synnerhet används alpen malurt, arnica rot, kardemumma, valerian, ingefära, kalamus, salvia, kamomill, vanilj, muskotnöt, kanel, timjan, mynta och andra. Vermouths har en speciell, komplex smak. Konsten att göra vermouth är baserad på en stor praktisk erfarenhet av att göra en blandning av ingredienser. Vermouths dryck i små doser, som en aperitif.

Druvor är ett genus av druvor vinstockar. Den har cirka 70 arter och över 5000 odlade sorter. Frukt innehåller organiska syror, sockerarter, vitaminer C, B1, B2. Världsområdet av alla vingårdar upptar över 10 miljoner hektar, och den brutto skörden av bär är ca 60 miljoner ton per år.

Vin är en alkoholhaltig dryck som erhålls genom full eller delvis alkoholjäsning av druv- eller fruktjuice (ibland med tillsats av alkohol och andra ämnen). Kvaliteten är indelad i vintage (de bästa mogna vinerna som produceras i vissa vinodlingsområden från samma druvsorter, bevarar smaken och aromen) och vanliga (viner som produceras i enlighet med fastställda standarder). Färg urskilja vit, rosa och röd. Druvvin kallas ofta en solig dryck, eftersom den behåller alla fördelar med en druvbär, som har ackumulerat solenergi. Naturviner innehåller olika enzymer, mikroelement, vitaminer och andra användbara biologiskt aktiva substanser. Inte konstigt att antika läkarna tänkte på läkning av viner.

Druvvin Innehåll,%
sockeralkohol
Matrum
torka 9-14 till 0,3
halvtorkad 9-12 0,5-3
halvt söt 9-12 3-8
bracing
stark 17-20 1-14
efterrätt
halvt söt 14-16 5-12
söt 15-17 14-20
likör 12-17 21-35
Smaksatt 16-18 6-16

Vinen. Vinlista - Vin som serveras till bordet får inte störa smakprov. Smaken av vin bör inte dominera disken som de serveras. Sekvensen i vilken vin serveras påverkar deras kvalitetsbedömning. Därför är det nödvändigt att servera lätta viner först och då starkare; vita viner före rött, torrt före söt, ung före åldern. Om du bara vill servera ett vin under måltiden, välj sedan den typ av vin som bäst passar huvudrätten.

Vita bordsvin serveras till mellanmål, lätt kött och fiskrätter. Röd mindre starka viner - till fårkött, kalvkött, vilt och fjäderfä, till pate. Röda starka viner - till biffstek, fläsk, fettsoppa. Semi-söta viner är lämpliga för kycklingar, bakade fiskrätter. Alkoholviner serveras till efterrätt och frukt. Kycklingbuljong serveras med sherry eller Madeira.

Vinen. Smakningen bestäms av tre sensuella känslor: Vinets utseende, lukt och smak. Visuell analys gör det möjligt för oss att bedöma vinets utseende - färg, glans, renhet, fluiditet... Det ska orsaka positiva känslor. Lukten är en doft och en bukett. Experter skiljer mer än 500 aromatiska ämnen: det kan vara en fruktig lukt (svart vinbär, hallon), lukten av blommor (rosor, rosa höfter), växter (hö, gräs, underväxt) eller empirisk lukt (stekt bröd, mandel, kaffe). Det är nödvändigt att ta ett lämpligt glas, häll noga en tredjedel av vinet in i den. Ta det till näsan och inhalera doften utan att skaka glaset. Detta är lukten. Skaka sedan vinet, håll glaset i händerna eller flytta det runt bordet i en cirkelrörelse, du kan känna doften och buketten. För att känna till den sanna smaken av vinet, måste du prova det: genom att skriva lite vin i munnen, håll det, passera mellan dina tänder och läppar. Detta kommer att ge ett tillfälle att känna vinterns sötma, salthalt, syra och bitterhet. Bara efter det tar du en full sipp som gör att du kan bestämma jämnheten, mjukheten eller slutligen sin lekfullhet, pärla, kyla eller värme.

Vinen. Kategorin vin är dess klassificering, fungerar som något av ett kvalitetsmärke. I den europeiska klassificeringen finns endast två kategorier - bordsvin och kvalitetsviner som produceras i en viss region. Det finns fyra sådana kategorier i den franska klassificeringen.
De första bordsvinerna (Vin de Table).
Den andra är vintmarken (Vin de Pays) - deras produktion är knuten till vinodlingsregioner. De kallas också lokala viner.
Den tredje är viner som är fast anslutna till relativt små regioner. De kallas också "Vintage viner av högsta kvalitet."
Den fjärde - felet av kontrollerade objekt efter ursprung. Detta är den högsta kategorin franska viner. Den dyraste, men också den mest eliten. Varje vin produceras endast på en strikt plats, från druvor odlade på endast en vingård. Ibland händer det att druvorna från en enda, strikt definierad del av vingården går till produktionen av detta vin.
Om namnet på vinet i namnet Cru är det så att druvorna för vin odlas på en tomt som är historiskt bättre än de omgivande områdena.

Vinen. Temperatur - har ett stort inflytande på smaken av vin. Det är inte bra att kyla alla viner innan de serveras. Rött bord och starka viner visar sina fördelar bättre vid 16-18 ° С. Tunna vita torra viner ska kylas till 10-12 ° C och champagne till 6-10 ° C. Whisky - (Engelska whisky, whisky) alkoholhaltig dryck (40-50% alkohol) erhållen genom destillation av jästgris från torrt korn malt, råg eller majs. I århundraden har Skottland och Irland utmanat sig rätten att kallas whisky, en av de mest populära dryckerna i världen. Skottar tror att whisky dök upp i sitt land, bekräftar sitt uttalande genom den första skriftliga omnämnandet av denna drink, som går tillbaka till 1494. Ordet "whisky" kommer från den keltiska uisge beatha, som betyder "livets vatten". Över tiden förblev endast den första delen av denna fras. Den nuvarande utvecklingen av whisky erhölls omkring 1700, då dess produktionsteknik började förbättras snabbt. Hemligheten med äkta whisky upptäcktes - rent vatten från hög berg.

De flesta varumärkena av whisky är sjuåriga betyg. Den används med is, cola, brukade göra cocktails. Drick det från speciella låga koppar med tjocka botten tumblers.

Vodka - alkoholhaltig dryck, en blandning av renad etylalkohol med vatten, som har genomgått ytterligare rening.

Gilbeis är en gin. Gilbey s används med is och juice. Bra bas för klassisk gin Tonic och för andra cocktails.

Mulled Wine - (tyskt gluhender Wein - varmt vin) är en varm dryck, vanligtvis gjord av varmt vin med socker och kryddor.

Gordons - Gordons. Det mest sålda varumärket gin, producerat sedan 1769. Förfriskande och toning Gordons och tonic har en ny och mångfacetterad smak.

Grog - (engelska grog) dryck gjord av rom eller brandy och kokt vatten med socker, ibland citronsaft läggs till.

Gin - stark dryck erhållen genom att destillera en ande av enbärbärinfusion. Johnny Walker - Johnnie Walker. Whisky är nummer ett i försäljningen, Johnnie Walker är en unik familj av olika whiskyer, var och en med sin egen karaktär och bukett. Johnnie Walker är en reflektion av din individualitet och framgång. Exponeringstid - minst 18 år.

Dionysus (Bacchus) - Gruva av vinodling och vinframställning i antika Grekland.

Mousserande viner är högkvalitetsdrycker som, som champagne, har skum och mousserande egenskaper, men skiljer sig från bukettens särdrag, smak, som är förknippade med druvsorterna hos druvorna som används vid produktionen.

Spanien - fram till mitten av 1800-talet var Spanien känt som att leverera billiga bordsvin, som vanligtvis såldes i fat. Och endast under andra hälften av 1800-talet, när Bordeaux-metoden för produktion och åldrande av högkvalitativa viner anpassades av spanska vinproducenter, uppträdde de första flaskorna rött vin från provinsen Rioja och vit från provinsen Rueda på den europeiska marknaden. Efter att ha öppnat dessa flaskor fann vinälskare att de bästa proven på spanska viner ofta utmärker Bordeaux eller Bourgogne i kvalitet. Och priserna på spanska viner är billigare. Således började triumf marsch av spanska viner, som fortsätter till denna dag. Den spanska vinproduktionstraditionen lägger stor vikt vid åldrandet av vin i ekfat, som i kombination med de traditionella sorterna av spanska druvor ger den unika kvaliteten på Rioja eller Rueda-viner som har vunnit beundrare i många länder runt om i världen. "Vin som används sparsamt är det andra livet," sade de stora Cervantesna. Ett andra liv med spanska viner är inte det värsta alternativet.

Italien - vid antiken i antikens grekiska, lät Italiens namn som "Vinlandslandet". Italien är fortfarande världens största vinproducent, andra enbart för Frankrike i kvantitativa termer. Italien producerar ett brett utbud av viner - från vanligt bord till exklusiv vintage. Du kan alltid välja mellan ett stort antal italienska viner den som helt och hållet uppfyller din smak. Traditionerna av italiensk vinframställning började bildas i det gamla Romens tider, och om det bästa italienska vinet kan man säga: "En flaska gammalt gott vin håller tusenårig historia."

Cabernet är en druvsort av franskt ursprung, kännetecknat av en mörkblå, saftig bär. Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc är vanliga. Används vid tillverkning av torr och dessertviner, champagne.

Cahors - (från namnen på. Cahors, Frankrike) - Dessertvin framställt av druvor av röda sorter Delvis jäsning av massa eller urt, följt av tillsats av alkohol.

Cahors tillhör gruppen röda viner. De kännetecknas av elegant mörk rubinfärg, fyllighet, mjukhet, flöjtiga, känsliga kakao-chokladtoner i smak och bukett. De är beredda i många vinodlingsområden. Huvuddragen vid framställning av viner av denna typ är värmebehandlingen av massa. Druvorna skördas när sockerhalten i det når 220 g / dm3 (22%), bearbetas, separerar åsarna. Den erhållna massan upphettas till 65 ° C och lämnas i tankar för kylning och imitation (socker bör fermentera minst 30 g / dm3 eller 3%). Därefter separeras den fermenterade vargen från massans fasta delar och rektifierad alkohol injiceras under de angivna betingelserna.
Cagoras inkluderar viner som är beredda på något annorlunda sätt. I stället för värmebehandling malsas massa, sedan alkoholiseras den under angivna förhållanden och hålls i hermetiska tankar i 2-5 månader. Sedan separeras det alkoholfria materialet från massan och skickas till lämplig behandling. Uppvärmning och alkoholbildning, följt av infusion, bidrar till en mer fullständig övergång till massan av färgämnen, så vinet tar en mörkröd färg.

Kalifornien - otroliga vinodlingar och en mängd olika druvor, erfarna vinproducenter och ett vetenskapligt förhållningssätt till vinframställning gjorde Kalifornien till en av världens mest inflytelserika och dynamiskt utvecklande vinproducerande regioner på planeten. Kaliforniens klimat och jordkomposition kan delas in i tre regioner: kustremsan, den centrala platån och den kuperade terrängen i Sierra Nevada, och därmed odlas en stor mängd röda och vita druvor här. Egenskapen av Kalifornien vinframställning är kombinationen av några av de bästa europeiska metoderna och en verkligt amerikansk vetenskaplig och pragmatisk strategi.

Calvados - år 1588 skedde ett av skeppen från den spanska invincible armadaen av kung Philip - El Salvador, som satte sig för att erövra England, av revet från den franska kusten. Invånarna på kusten, från vilken fartyget sjönk, började ringa sitt område till ära för det avlidne skeppet. Sedan dess har detta område blivit känt som Calvados. Och över tiden började det att ringa och äpplebrandy, gjord i regionen. Det första officiella namnet på denna brandy i manuskript går tillbaka till 1500-talet, långt innan det blev känt som Calvados.

Calvados är gjord av speciella sorter av äpplen, rik på tanniner, som behåller äppelmakten. Under tryck ger äpplen juice, som efter helt naturlig jäsning blir cider. Destillation utförs i en "återgå" destillationskub (bestående av två behållare i form av lökar, varav den ena är större än den andra); I destillationsprocessen upphettas ciderna två gånger i följd.
Efter destillation av cider är Calvados på flaska i ekfat placerad i speciella källare, där en särskild provision regelbundet utför sin smak, strängt kontrollerar utvecklingen av calvados i fat. Calvados korrekta uthållighet är en sorts speciell konst, det avgörande skedet av hela produktionen, eftersom kvaliteten på drycken under åren har förbättrats avsevärt. Med tiden når Calvados mättnad, mognar, dess färg förändras från gyllene till djupa bärnsten.

Camus - (Camus) företag grundat av en-Baptiste Camus 1863. Producerar högkvalitativ brandy med samma namn på grund av den absoluta kontrollen över produktionen - från gänget till den verkliga brandy.

Kakheti viner tillhör rättvis världens unika viner.

Vinerna i Transkaukasusen var kända för sin höga antikvitet, några av dem har behållit sin berömmelse till denna dag. Dessa inkluderar kakhetiska viner. Deras berömmelse är så stor att i nästan hela Kaukasus är det bästa rykte för vin namnet "naturlig kaketian". På de lugna sluttningarna av Gombori-bergen och huvudkaukasusområdet, i Alazanflodens dal växer Rkatsiteli, Mtsvane, Saperavi, Cabernet-druvor i gynnsamma klimatförhållanden.

Röda viner från Kakheti är välkända för konsumenten. De kan med rätta placeras på karaktären och skriva mellan Bordeaux och Bourgogne viner från Frankrike.

Kakheti viner har en mörk färg och ett betydligt högre extraktinnehåll och oxidation jämfört med europeiska typviner. De har ett starkt utvecklat specifikt frukt arom. I sin ungdom har de varken mjukhet eller ömhet, det är ingen subtilitet, men man känner kraften, energin och den dolda möjligheten att åldras när de återföds i viner, original i sin typ, inte berövas sina speciella charmar. Gamla, välbevarade, kaketiska viner utmärks av någon speciell adel och smaklöshet.

Cocktail - (English. Cocktail) Kyld blandning av olika drycker.

Kokur är en druvsort i Balkan. Grönvit, gulbär. Används för beredning av starka och dessertviner.

Cognac är en stark alkoholhaltig dryck gjord av brandyalkohol som produceras genom destillering av torra vita druvviner, följt av åldring i ekfat.

I XII-talet i staden Cognac i Charente-dalen i sydvästra Frankrike producerades ett torrt vitt vin, mycket populärt i de skandinaviska länderna och i Storbritannien. Vinet var mycket bräckligt, och när de i XV-talet försökte ta det till varma länder, var det bortskämda. För att undvika detta, liksom stora skatter på export av alkoholhaltiga drycker, började vinproducenterna få koncentrat, som med en liten volym hade en stor fästning. Och senare märktes det att lagring av alkohol förbättrats kvalitativt från lagring i ekfat, för att få en vacker guldfärg och original smak.

VS, VSOP, XO - beteckningar av vintage cognacs.

Cognac brukar vanligtvis konsumeras före en måltid, för att exaltera aptiten, till efterrätt med te eller kaffe. Dryckets temperatur kan vara rumstemperatur. De dricker brandy från litet, vanligtvis tunt klart glas, glasögon i små sippor.

Cognac används också för medicinska ändamål, som en tonic.

Cream - (French Creme) är en slags likör, som kännetecknas av en lägre alkoholhalt (ca 20%) och en högre sockerhalt (upp till 60%). Crystal är en Moskvafabrik som producerar alkoholhaltiga drycker.

Krušon - En fransk blandning av vit bordsvin med rom eller konjak, till vilken färsk frukt, socker och ibland champagne tillsätts.

Blandning, blandning - Blandning av olika viner, juice, etc. i vissa proportioner för att erhålla produkter av en viss typ, komposition, kvalitet.

Cuvée är en blandning av torra viner som används för att göra champagne. Vin kommer från olika sorter, områden i provinsen Champagne, och kan till och med skördas under olika år. Champagne viner skiljer sig i cuvee-sammansättningen - mästarna i varje företag i sin egen inställning till kombinationen av dessa viner. Det här är det som ger olika smak och nyanser av äkta champagne.

Likör - (fransk likör) stark, söt alkoholhaltig dryck från alkoholhaltiga frukt och bärsaft, infusioner av doftande örter med tillsats av rötter, kryddor, etc. Likörer finns sedan faraoernas tid, och början av deras kommersiella produktion går tillbaka till medeltiden, när alkemister, läkare och munkar letade efter livets elixir. Detta ledde till skapandet av ett stort antal välkända likörer med namn på religiösa order, genom vilka dessa drycker först förvärvades. Likörer används både i ren form och i en mängd olika blandade drycker, liksom för framställning av olika maträtter. Likörer kan druckas med någon juice före och efter.

Madera - (från namnet på ön Madeira, Portugal) starkt vin från vita eller rosa druvvarianter, beredda av jästmassa eller mos med efterföljande tillsats av alkohol. Vinet hålls i fat i soliga områden eller i uppvärmda rum vid kontakt med luft och sedan i flera år i vinkällare.

Madera föddes av en slump. 1794 upptäckte invånarna i Madeira att kvaliteten på de viner som reste till Indien och tillbaka var märkbart bättre. Därför skickades nästan alla öns bästa viner på segelbåtar till Indien, och därifrån - tillbaka till Madeira eller till London, där stora företag hade sina grenar eller källare. Under resan i fartygets håll i flera månader nära ekvatorn, under påverkan av hög temperatur och konstant stigning, blev vinet äldre och förvärvade en speciell smak. Så det visade sig att för viner av Madeira-typen är det väldigt bra att stanna i ett varmt klimat.

Med tiden lärde Madeira att laga mat på plats. Det finns många typer av Madeira, de varierar i alkoholinnehåll, socker, färg, natur, kvalitet. Så de kan vara torra och söta, med alkoholhalt från 17 till 21 volymprocent socker - från 0,13-3,3 till 24%.

När man bildar Madeira är stor vikt knuten till ekfatet. Det antas att de ämnen som extraheras från ek nitning, berätta för vinerna smak och bukett karakteristiska Madeira. För produktion användning Madeira europeiska och lokala druvor: Sersial, Verdelho, Malvasia, Rkacitelli, portionen, Albilo, Voskehat, Terbash et al.

Malaga - (från namnet Malaga, Spanien) efterrättlikör druvvin (20-30% socker, 12-18% alkohol). En stor mängd socker uppnås genom att förlora druvor avsedda för vinframställning, antingen på buskarna eller efter skörd i speciella rum. När man gör malaga, tillsätts en wort, förtjockas genom avdunstning.
Produktionstekniken är ovanlig - en blandning av flera olika vinmaterial används. Druvorna skördas så snart den når fysiologisk mognad, separeras från åsarna, krossas och pressas. Tyngdkraften och den första tryckvoten fermenteras, är lätt alkoholhaltiga och lämnas som sådan i 3-4 månader och avlägsnas sedan från jästsedimentet. Detta är grunden för framtiden Malaga.

Samtidigt med basvinet är mosen beredd, spritad och kokad över den nakna elden. En del av denna urt fortsätter att indunstas till 2/5 av dess volym. Detta ger en tjock sirapig massa med uttalade karamelltoner. Det späds ut med vatten eller ej avdunstad urt till den ursprungliga volymen. En del av druvorna bleknade på trellisen och krossades sedan. Den resulterande massan hälls med vatten (högst 1/3 av druvens vikt), pressas, alkohol är ca 8 volymprocent etylalkohol.
Blanda dessa material i olika proportioner, få olika sorter av Malaga.

Malibu - Malibu rum. Kombinationen av vit karibiskt rum och kokosnötsjuice. Enkel dryck för unga och oförskämda. Idealisk i kombination med apelsin, ananas, grapefruktjuice eller cola. Producerad sedan 1981 och såld i mer än 140 länder runt om i världen.

Massan är en blandning av krossade druvor, avsedda för vidare bearbetning vid vinframställning.

Metaxa (Metaxa) - det mest kända varumärket Grekisk brandy. Den grundades av Spiroz Metaxa i staden Kifiziya 1888. Producerad genom destillering av rött och vitt vin. Under åldringsperioden förvärvar denna brandy många olika smaker. Olika arter skiljer sig inte bara i åldrande, men också i deras smak.

Muscat - (franska Muscat från Latin muscus -.. Musk) sorter av franskt ursprung och druv dessertvin från dessa sorter (13-16% alkohol, 20-30% socker). Muscat viner är olika unika delikat smak, ibland med ljus citron eller floral-honung toner, full harmonisk smak fet. Färgen på vit muskat är gult och rött är rubin. Färgen och aromen av vin beror på druvvarianter: Muskatvit, rosa, svart, lila, Alexandrins och Ungerska. Deras specifika Muscat arom beror på eteriska oljor som finns i skinn av bär och upplösas i vörten under bearbetningen av druvorna. Druvorna skördas när det når fysiologisk mognad eller ens när det är något "zayumitsya". Massan infunderas i 10-18 timmar. Efter det separeras varen och skickas för imitation tills alkoholhalten är minst 2 volymprocent. Då injiceras alkohol i ett givet tillstånd av styrka. För bättre assimilering av alkohol utförs fraktionerad alkoholisering.

Hälla - en drink på basis av alkohol. (18-20% alkohol, 27-40% socker).

Tinktur - alkoholhaltig dryck. Bittera tinkturer absorberar den behagliga smaken av örter, blommor, löv, frukter, rötter, kryddor. Grunden för söta infusioner (upp till 32% socker, 20-24% rektifierad anda) är alkoholiserad naturlig juice av frukt och bär.

Olmeca - tequila från nektar av blå agave, uppkallad efter gudet av antika mexikanska legender. Perfekt bas för cocktails.

Öl är en skumdryck med låg alkohol, framställd av alkoholhaltig jäsning från mal, humle och vatten, till vilket ibland ris och socker tillsätts.

Processen med ölproduktion har inte genomgått stora förändringar sedan antiken. Den första skriftliga omnämningen av öl går tillbaka till sumerernas tider. Senare utvecklade babylonierna traditionen att brygga öl. Under medeltiden bryggade nästan alla familjer sin "hemlagad" öl, senare gav familjeproduktionen plats för en professionell produktion.

Pinot - druvor av franskt ursprung (Pinot Blanc - vit, Pinot Gris - grå, Pinot Noir - svart). Används vid produktion av olika viner och champagne.

Port - (. Portwein däri med namn g.Portu, Porto, Portugal) Stark druvvin producerade ofullständig jäsning mäsk eller vört, följt av tillsats av en alkohol. Denna hamn är gjord av sju röda druvor odlade i Dourodalen i norra Portugal. Klimatet i denna region är extremt bytbart: en kall och våt vinter är en varm och torr sommar. Funktionen produktion porten ligger i det faktum att i det skede av jäsnings vin brandy fixeras genom tillsats i en proportion av 100 liter till 450 liter Brandy Vin. Då kan det fasta vinet vara upp till 40 år eller mer.

Vin framställda enligt portvinens teknik produceras i nästan alla vinodlingsområden.

I deras produktionsteknik finns det allmänna och obligatoriska tekniska metoder för alla märken och namn: efter bearbetning utförs portionen nödvändigtvis - ett komplex av kemiska reaktioner uppträder i vin. Värmebehandling accelererar dessa processer. Vid produktion av högkvalitativa portviner hålls vinmaterial i fat på soliga grunder i 1-2 årstider eller i speciella värmekamrar (solarium). Med utsläpp av vanliga hamnarvin producerar accelererat portvin i stora tankar. Dess längd beror på värmtemperaturen, syrgasen, sammansättningen och extraherbarheten av vinmaterial.

Vin av denna typ representeras av en bred lista över namn. I deras arom känns karaktäristiska frukttoner, smaken är mjuk, full och harmonisk.

Chalice - (grekisk potatis) liturgisk kärl för att inväsa vin och ta nattvardsgång är en ganska stor skål med en hög stam.

Kryddor - olika delar av växter, tillsatt i små mängder till mat och dryck för att ge en viss smak och arom. Några kryddor som används vid vinframställning:

Anis, apelsinskal (bitter smak), stjärnanis, vanilj, kryddnejlika, ingefära (förbränning), galangal, kardemumma, koriander, kanel (söt, bitter), lagerblad (bitter), citronskal (bitter), mejram, citronmeliss, muskotblomma mutter~~POS=HEADCOMP - kryddig spansk peppar, pepparmint, svartpeppar (bränning), gråbo, Wild apelsinskal (bitter), rosmarin (bitter-kryddig), kummin, humle, salvia, saffran.

Rättelse - processen att rengöra alkohol från föroreningar, fuseloljor och eliminera obehagliga lukt.

Riesling är en druvsort av tyskt ursprung. Berry grönvit med bruna prickar. Används vid produktion av bordsvin och champagne.

Rkatsiteli är en georgisk druvsort. Grönvit eller gulaktig bär med brunbrun. Används vid produktion av viner av olika slag.

Rum - Rum Rum För första gången började rom producera i början av XVII-talet på ön Barbados. I en av de engelska dialekterna betyder "rum" "brus" eller "hubbub". En stark dryck som tillverkas av åldrig alkohol erhålls genom fermentering och destillation av sockerrörsjuice. Rumljus typ representeras av kubanska sorter, medel - mexikanska och portugisiska, tung - jamaicansk. Rum är en obligatorisk egenskap av baren, som ingår i flera av de bästa cocktailsna i världen. Rummet går bra med alla juice, bäst med citronsaft, samt kokosmjölk, Grenadinsirap, Curacao blålikör och många andra produkter. Mörk rom kan konsumeras varmt i grogs, där det blandas med socker, citronsaft, kanel och varmt vatten. Rum, den sista långa exponeringen i ekfat, dricker i sin renaste form.

Moonshine är en alkoholhaltig dryck erhållen från fermenterade råvaror (wort) genom destillation utan rätning. Även namnet på hemgjorda andar.

Saperavi är en gammal georgisk druvsort. Mörkblå bär med vaxartad blomma. Används vid framställning av röda Kakheti-viner.

Satyr är en skogsgud i den grekiska mytologin, kompanionen av guden av vin Dionysos, en stor älskare av en bra upplevelse.

Servering - När du ställer in bordet för semestern bestäms glasögon, vinglas, glasögon av en uppsättning drycker. Typiskt, när betjänar festslagna tabell med fyra olika kärl för viner och spritdrycker: små glas eller stacken för sprit, ett litet glas för druvvin, champagneglas, glas mineralvatten.

Cider - (fransk cidre) lågalkoholvin erhållet genom jäsning av äppeljuice är mättat med koldioxid (5-7% alkohol).

Smirnoff - vodka SMIRNOFF tar första hand i försäljningen, framför mer än tre gånger närmaste konkurrenter. Den unika kombinationen av ett gammalt recept och den mest avancerade rengöringstekniken garanterar oöverträffad SMIRNOFF-kvalitet. SMIRNOFF - ledaren bland de drycker som konsumeras vid officiella mottagningar och fester. Vinnare av många internationella utmärkelser. Sedan 1997, producerad i Ryssland.

Malt är en produkt av artificiell spiring av spannmål (korn, råg, vete, havre, hirs). Används vid tillverkning av öl, kvass, alkoholhaltiga drycker. God malt är grunden till framgång och en garanti för högkvalitativ dryck.

En sommelier är en specialist som vet allt om vin: lagring, serveringstemperatur för olika viner, servering, kombination med huvudrätter och mycket mer.

Etylalkohol - C2H5OH, alifatisk monovalent alkohol (kem.), Färglös vätska med en karakteristisk lukt. Det visar sig jäsning av livsmedelsråvaror, rensas genom rätning.

Wort - 1. Pressad juice av druvor. 2. En vattenhaltig lösning av växtmaterial eller malt, avsedda för jäsning.

Tequila - den nationella mexikanska drycken, som erhållits på basis av pulksfermenterad agavejuice, som existerade länge i Mexiko. På 1700-talet tog spanjorerna med sig destillationsförmåga till Mexiko, vilket gjorde det möjligt att producera denna starka alkoholhaltiga dryck. Vanligtvis används tequila på följande sätt: en dryck hälls i ett litet smalt glas på botten, salt hälls på baksidan av handen och en bit grön citron tas; vänd sedan snabbt saltet i munnen, drick tequila i en smula och ät den med citron. Metoden som kallas "Tequila-boom" i Ryssland har också blivit utbredd: tequila och tonic hälls i ett litet glas i lika stor mängd, täckt med en hand och slår dem mot baren så att bubblor dyker upp i glaset, då är hela dess innehåll beruset i en smula.

Tokay (Tokay) - (från Tokaj - ett område i Ungern) ett vitt vin från druvor, avsiktligt påverkat av en speciell svamp. (12-16% alkohol, 20% socker) "Hans sötma och styrka återuppliva en person. Detta vin utlöser alla hjärnans svängningar och ljus i själens djup, det magiska fyrverkeriet med glittrande vitt och glädje. " (Wolter)
Tokayvin har en vacker guldfärg, fullhet, mjukhet och en stark karaktäristisk bukett med toner brödskorpa och honung. De är också förberedda på samma sätt som vid romarna, som enligt legenden planterade den första vinrankan här. De bästa Tokay vingårdarna ligger på bergssluttningarna från 100 till 400 m över havet. Klimatet här präglas av instabil vår, varm sommar, varm höst med enstaka regnskur. Villkor skapas för utveckling av ädelrot. Nederlaget för druvorna Botritis Cinerea leder till en relativ ökning av sockret som en följd av koncentrationen av juice. I frusna bär kan sockerhalten fördubblas. Vinen från sådana druvor har en högre glycerinhalt, vilket förklarar mjukheten i deras smak. De bästa druvorna för att få Tokayvin är Furmint och Gars-Level. Sen årgång - slutet av oktober-början av november.
Tokayvin kom till Ryssland från Polen. I 1606 tog Mnishek 30 fat Tokayvin till hans dotters bröllop med False Dimitry i Moskva. I Ryssland måste många människor smaka på det, och både vid domstolen och bland adelsmännen blev det vanligt att dricka ungarska viner. År 1745 bildades en särskild kommission för inköp av Tokayvin, som förvärvade viner med högsta rykte.

Tumblers - en speciell låg kopp med en tjock botten, som de vanligtvis dricker whisky

Flaggskeppet är ryska vodka, producerat av ryska vinet och vodka-bolaget (RVVK). I november 1998 fick hon priset "The Best New Vodka" från "Ryska Vodka in America" ​​-turnén. Det noterades att drycken har en klassisk smak, mjuk och sticker ut från ett antal vodkas som presenteras under turen. Tidigare vann Flagman vodka en guldmedalj på Interdrink-98-utställningen i Moskva.

Hennessy är ett brandyföretag grundat av irländare Richard Hennessy. Det rankas först i världen när det gäller försäljning.

Jerez - (från namnet Jerez de la Frontera, Spanien) Vit eller rött starkt vin från druvorna. Redan i XVI-talet. Sherry tyckte om berömmelse. Efter belägringen av Cadix år 1587 tog Lord Essex sherry till England. Efter att ha försökt detta vin skrev Shakespeare till sin giver: "Din Sherry värmer blodet, som tidigare var kallt och stagnerat. "

http://alcopedia.ru/793930