Polydextrose är en innovativ prebiotisk fiber i livsmedelsproduktion

Minskar fett, godis och kalorier, berikande produkter med kostfiberegenskaper hos prebiotika - en av de mest pressande utmaningarna för tillverkare idag.

Polydextrose II PW är en löslig prebiotisk fiber och premium-kalorifyllnadsmedel som används för att ge kalorifoetter och kalorimat till kroppen och konsistensen. Produkten är lätt att använda i en mängd olika applikationer för att ersätta hela eller en del av sötningsmedlet, och ersätta de högkaloriska fyllmedlen i dessa recept. II PW är en godtycklig förening av en D-glukoskondensationspolymer med bunden sorbitol och motsvarande syra.

Polydextros är mycket lösligt i vatten (ca 80 g / 100 ml vid 20 ° C), men dåligt lösligt eller olösligt i de flesta organiska lösningsmedel.

Fördelar med att använda polydextros i livsmedelsproduktion:

- i mjöl konfektyr produkter ökar utbytet av färdiga produkter med 10%: kan du öka hållbarheten för produkten på grund av molekylärt bundet vatten Polydextrose;

- förbättrar produktens organoleptiska kvalitet, utan att ändra produktens huvudsakliga färg och smak;

- spelar en viktig roll för att skapa produktens volym och massa: a) fungerar som ett kalorifyllnadsmedel, ökar mängden fasta substanser, b) vid smaksnivån är en ersättning för fett, stärkelse, sockerfast substans utan förlust av produktstruktur;

- ökar näringsvärdet av produkter: berikar produkter med prebiotiska kostfibrer, främjar tillväxten av fördelaktig mikroflora, normaliserar matsmältningsförfaranden, påskyndar matcykeln, minskar risken för gastrointestinala, kardiovaskulära sjukdomar;

- bidrar till att minska kaloriproduktionen: a) Polydextros är i sin tekniska och organoleptiska egenskap mycket lik sackaros, som framgångsrikt ersätter fasta ämnen, b) energivärdet för Polydextros är endast 4,2 kJ / g (1 kcal / g), vilket är 4 gånger mindre än socker och 9 gånger mindre än fett, så det är idealiskt för att skapa kost och funktionell mat;

- ökar produktens resistans till frysning / tina cykler (kryoskyddande medel): a) bidrar till en liten minskning av produktens fryspunkt och ökar produktens densitet b) förhindrar att produkten kristalliseras vid låga temperaturer.

Polydextros används vid tillverkning av bakverk, fyllningar och fyllmedel, mejeriprodukter, drycker, såser och sportnäring.

Säkerhet Polydextros har bevisats upprepade gånger. Polydextros är officiellt erkänd och används som kostfiber i 51 länder, inklusive Ryssland. Det är ofarligt för tänderna (orsakar inte tandförfall). Det har ett lågt glykemiskt index (från 5 till 7 beroende på sorten), vilket gör det möjligt att använda det vid produktion av kost och funktionell mat, inklusive de med diabetes. Polydextrosemolekylen har en mycket förgrenad struktur och är ett mindre tillgängligt substrat för tarmmikrofloran, jämfört med andra prebiotiska fibrer, utnyttjas gradvis och jämnt. Därför är toleransgraden för polydextros jämfört med andra prebiotika ganska hög och det hänför sig till kosttillskott för vilka den tillåtna dagliga dosen inte är fastställd.

Enligt den internationella klassificeringen av detta kosttillskott tilldelas nummer E1200.

I Europa måste märkning av en produkt med polydextros i enlighet med direktiv 2000/13 / EG uppfylla det ursprungliga ändamålet med slutprodukten (dvs. tillsatsmedel eller fiber):

- som tillsats: måste deklareras med namnet på dess kategori (fyllmedel, förtjockningsmedel / textilmedel, stabilisator, vattenhållande medel) och därefter Polydextrose eller E1200;

- som ingrediens: måste deklareras som polydextros.

Våra experter ger dig ett komplett utbud av information om Polydextrose, samt ger rekommendationer för användning i produktionen.

http://akvarom.ru/polidekstroza-innovacionnoe-prebioticheskoe-volokno-v-proizvodstve-produktov-pitaniya

Vad är polydextros? Var används E1200 kosttillskott?

Detta är en syntetisk polymer av glukos, som skiljer sig från stärkelse med andra metoder för att kombinera glukosrester (andra positioner av substituenter). Därför verkar polydextros svagt i amylas i matsmältningsorganet, vilket säkerställer låg biotillgänglighet. På grund av detta har hon inte alla sina tekniska egenskaper för stärkelse, det har inte sitt kalori- och glykemiska index.

Polydextros är inte skadligt för människor. Tunnare liknar det andra ballastämnen ("dietfibrer") och ersätter dem, fungerar som en enterosorbent.

Polydextros (E1200) - livsmedelstillsats, polysackarid, sötningsmedel, texturiserare, bakpulver, stabilisator, emalj, syraregulator, fukthållande medel av den senaste generationen, bestående av glukosrester. I enklare ord är det en prebiotisk, innovativ fiber som används för mat.

Polydextros uppfanns på 60-talet. Tjugonde århundradet. Amerikansk forskare H. Rennhard. rennhard genomförde forskning för Pfizer Inc. Sedan 1980-talet har polydextros använts i USA och europeiska länder.

Förfarande för erhållande

En kemisk reaktion i vilken glukos interagerar med citronsyra och sorbitol.

Det kristallina pulvret är luktfritt, ibland med en söt eftersmak. Tillåtlig daglig dosering - ej installerad.

ansökan

I mjölprodukter, vilket gör det möjligt att öka hållbarheten och utbytet av färdiga produkter med 10%. Ökar också volymen av produktionen, dess organoleptiska egenskaper och ändrar inte samtidigt färg, lukt och smak av produkten. Ökar näringsvärdet av produkter, berikar dem med livsmedel prebiotiska fibrer. En ersättning för stärkelse, fett, sockerfast material, vilket hjälper produkten att behålla sina fördelaktiga egenskaper. Stöder tillväxten av bra mikroflora. Normaliserar processerna för matsmältning. Minskar risken för kardiovaskulära och gastrointestinala sjukdomar. Accelererar matcykeln. Minskar kalori livsmedel. Ökar motståndet mot frysning och upptining. Sparar produkter från kristallisering vid låga temperaturer. Polydextros är bra i lågt kolesterol, fett, kalorier, natrium.

De mest populära matvarorna som använder polydextros är: kakor, godis, efterrätter, drycker, spannmål, färska och frysta efterrätter, geléer, puddingar, salladsdressingar.

Indikationer för användning

Det förhindrar diabetes, högt blodtryck, förstoppning, sänker blodlipider, tar bort toxiner från kroppen, förbättrar hud och hud.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2420858-chto-takoe-polidekstroza-gde-primenjaetsja-pischevaja-dobavka-e1200.html

Kosttillskott E1200 Polydextros A och N

Kosttillskott E1200 Polydextros A och N är en polysackarid, som inkluderar glukos. I livsmedelsindustrin används E1200 som ett förtjockningsmedel, texturiseringsmedel, samt ett stabiliseringsmedel och vattenhållande medel. Men oftast fungerar matadditivet E1200 Polydextrose A och N som fyllmedel. I den kemiska industrin produceras E1200 genom en kemisk reaktion, varigenom glukos interagerar med sorbitol och citronsyra.

När det gäller dess utseende och struktur är matadditivet E1200 Polydextrose A och N ett kristallint pulver som inte skiljer sig åt i lukt men har en söt eftersmak. Det är värt att notera att färgen på livsmedelstillsatsen E1200 Polydextrose A och N kan variera från ren vit till gulaktig. De kemiska och fysiska parametrarna för ämnet tillåter att livsmedelstillsatsen E1200 Polydextrose A och N blandas perfekt med vattenhaltiga lösningar.

Mycket sämre polydextros blandad med alkoholer eller glykoler. Dessutom är tillsatsen fullständigt olöslig i aceton. Öppningen av tillägget E1200 hände på 60-talet av det senaste XX-talet. Amerikanska kemisten H. Rennhard kunde först syntetisera en ny substans och genomförde också en serie experiment för att identifiera de grundläggande egenskaperna hos ett livsmedelstillsats. För närvarande används matadditivet E1200 Polydextrose A och N aktivt och ingår i listan över godkända kemiska föreningar i livsmedelsproduktionen.

Vanligtvis används additivet E1200 som ett fyllmedel eller lösningsmedel i sammansättningen av livsmedelsprodukter. Ofta fungerar den kemiskt aktiva föreningen av polydextros, som ingår i livsmedelstillsatsen E1200, som ett färgämne, om det tillhandahålls av teknisk dokumentation, såväl som av sanitära och epidemiologiska normer. Det är anmärkningsvärt att tillsatsen används som sockersubstitut eller sötningsmedel vid framställning av kost- och diabetiska livsmedel.

I allmänhet förekommer livsmedelstillsatsen E1200 Polydextrose A och N i sådana kaloriföda livsmedel som färdigblandat frukostflingor eller müsli, samt puddingar och konfektyr. Det är också värt att notera att E1200 tillsatsmedel kan ersätta inte bara socker i sammansättningen av livsmedelsprodukter utan också stärkelse. Denna kvalitet används också i tillverkningsprocessen av dietprodukter. I konfektyrindustrin spelar livsmedelstillsatsen E1200 Polydextrose A och N rollen som ett fukthållande medel vid tillverkning av kex, såväl som choklad.

Det är också anmärkningsvärt att kosttillskottet E1200 kan öka matens näringsvärde avsevärt. Dessa förmågor av polydextros används för att berika kompositionen av mat med dietfibrer. Förutom livsmedelsindustrin används tillsatsen i farmakologi och medicin. Vanligtvis ingår kosttillskott E1200 Polydextrose A och N i laxerativa läkemedelsammansättning.

Om du gillar informationen klickar du på

http://findfood.ru/component/pishhevaja-dobavka-E1200-polidekstrozy-a-i-n

Polydextrose E 1200: innovativ kostfiber för hälsosam näring

Kosttillskott E 1200 är relativt ungt. Det verkade på 60-talet av förra seklet som ett resultat av forskning som utförs av forskaren Rennhard för det amerikanska läkemedelsföretaget Pfizer Inc.

Tjugo år senare introducerades ett prebiotiskt ämne i produktionstekniken för kalorier, kost och sportnäring, först i USA och sedan i andra länder.

Produktnamn

Polydextros A och N - Det officiellt godkända namnet på livsmedelstillsatsen (SanPiN 2.3.2.1293-03). Internationell version Polydextrose A och N.

• polydextros;
• E 1200, europeisk kod
• modifierade polydextroser (Modified Polydextroses);
• PDX;
• Polydextros II PW, handelsnamn;
• Litesse, handelsnamn.

Ämnes typ

Polydextros i sammansättningen av mat kan utföra två funktioner:

• kosttillskott. I detta fall märks produkten med kod E 1200 med obligatorisk indikation av den tekniska rollen: fyllmedel, stabilisator, fukthållande medel, texturiserare, förtjockningsmedel;
• Fiber: Enligt direktiv 2000/13 / EG är ämnet förklarat som kostfiber.

Kemisk struktur för tillsatsen E 1200 är en polysackarid.

Polydextros A erhålles från syntesen av glukos (dextros). Monosackariden kondenseras i vakuumenheter med tillsats av 10% sorbitol och 1% citronsyra och kondenseras därefter, avfärgas och sublimeras.

Neutralisering av upplöst kondensat med kaliumhydroxid ger polydextros N.

Vid mottagande av sura smältämnen av sackaros (till exempel vid framställning av hårt godis) kan polydextros vara en produkt av en biverkning.

egenskaper

packning

Standardförpackningsmaterialet för kosttillskott E 1200 volymen på 25 kg är:

• kraftpapperspåsar;
• kartonger;
• polypropenpåse;
• kartonglindade trummor.

För att skydda produkten mot fukt, sätts en extra påse med tät polyeten inuti.

Polydextros väger upp till 1 kg packas i plastpåse med ett folielag.

Var och hur man ansöker

Som livsmedelstillsats är polydextros tillåtet i 60 länder: Ryssland, EU: s länder och Europeiska unionen, USA, Australien och andra.

I 20 länder, inklusive Ryssland, kan produkten användas som ätlig vattenlöslig fiber. Den tillåtna dagskursen är inte begränsad.

I livsmedelsindustrin används E 1200-tillsatsen för att förbättra texturen och ge kroppen lågt fett och lågt kaloriinnehåll.

Polydextroses A och N tillåter tillverkare att minska produktionskostnaderna och lösa ett antal tekniska problem:

• i bageri- och mjölkprodukter förbättrar smulstrukturen, ökar utbytet av färdiga produkter med 10%, förlänger hållbarheten;
• i sammansättningen av skummjölk ökar fermenterad mjölk och fermenterade mejeriprodukter de organoleptiska egenskaperna utan att ändra den grundläggande smaken och färgen, skapar en känsla av fullhet;
• i produktion av konditorivaror med lågt kaloriinnehåll (choklad, karamell, tuggsocker, marmelad) kompenserar för förlusten av produktionsvolymen vid fettfjernande, ökar viskositeten, ökar motståndet mot syneres;
• Vid framställning av frysta efterrätter sänker glass fryspunkten. Egenskapen bidrar till att förhindra kristallisering av vatten vid låga temperaturer, ökar tätheten av produkter och resistens mot frysning-tina cykler;
• i köttproduktion fungerar det som ett fyllmedel, en organisk fettsimulator, en stärkelsersättning och en del av sackaros-fastämnena. Detta gör att du kan minska kaloriinnehållet utan att försämra produktstrukturen.

Modifierad polydextros i en mängd av från 1 till 10 g / 1 ingår i formeln för formelfödda spädbarn. Additiv E 1200 fungerar som en analog av naturliga oligosackarider. Ämnet är nödvändigt för tillväxt av bifidobakterier i tarmmikrofloran.

Polydextrose berikar produkter med dietfibrer, vilket ökar deras näringsvärde. Som fiber tillsätts den till alkoholhaltiga och alkoholfria drycker, öl, kryddor, frysta produkter, såser.

Tillverkare av sportnäring inbegriper polydextros i kompositionen för komplex för att bränna fett och muskeltillväxt, liksom vissa vinnare. Tillskott som en långsam kolhydrat och en källa till vattenlösliga fibrer är utformad för att skapa en känsla av mättnad samtidigt som man konsumerar en kaloriprodukt.

Tillägg E 1200 får användas i läkemedel.

Modifierad polydextros som bindande substans ingår i massans sammansättning för tillverkning av tabletter, dragéer, godis, tuggros. I sirafrifria siraper fungerar den amorfa polymeren som en konsistensbyggare.

Fördel och skada

Tillsats E 1200 är väl undersökt. Dess säkerhet för hälsan är omöjligt.

Polydextros A och N - ballast substans. Det absorberas praktiskt taget inte i tarmsektionerna. En liten mängd fiber delas av naturlig mikroflora till fettsyror. Deras energivärde vid smältbarheten överskrider inte 2 kcal / g. Det mesta av ämnet lämnar matsmältningsorganet oförändrat. Till skillnad från de flesta andra dietfibrer har polydextros inte en uttalad laxerande effekt, eftersom den elimineras gradvis och jämnt från kroppen.

Polydextros hör till kategorin prebiotika. Ur denna synvinkel kan vi prata om de otvivelaktiga fördelarna med produkten.

Kosttillskott stimulerar aktiviteten och tillväxten av den positiva intestinala mikrofloran. Inhemska bakterier utför flera viktiga funktioner:

• normalisera metaboliska processer;
• stärka immunförsvaret
• reglera absorptionen av biologiskt aktiva komponenter;
• främja eliminering av toxiner;
• aktivera aktiviteten av fagocytiska celler;
• positivt påverka huden, håret, naglarna.

Supplement E 1200 har ett mycket lågt glykemiskt index, kan rekommenderas för patienter med diabetes.

I sällsynta fall noteras individuell intolerans av produkten.

Större tillverkare

De ledande aktörerna på marknaden för polydextros är företag:

• Tate Lyle (Förenade kungariket);
• Shandong Minqiang Biotechnology Co., Ltd (Kina)
• Danisco (Danmark);
• CH Ingredienser (Storbritannien).

Additiv E 1200 ökar näringsvärdet på produkterna. Närvaron av polydextros i kompositionen tillåter tillverkare att märka produkter ur kundens attraktivitet: rik på fiber, lågt glykemiskt index, diet, prebiotiskt, sockerfritt.

http://vkusologia.ru/dobavki/prochie/e-1200.html

Kosttillskott Polydextros (E1200)

Den kemiska föreningen med namnet Polydextroses (Polydextroses) i världens livsmedelsindustri är känd som livsmedelstillsats E1200 eller Polydextrose A och N, Polydextrose A och N, PDX, Modified Polydextrose, Modified Polydextroses. Det skaffades först på 1960-talet av den amerikanska forskaren Rennhard.

Enligt sin kemiska struktur är det en polysackarid. Det framställs vanligtvis av naturliga produkter, inklusive glukos, sorbitol, citronsyra (E330) och fosforsyra (E338), genom att smälta och kondensera dem, följt av missfärgning, neutralisering och torkning. Dessutom kan dessa komponenter vara från genetiskt modifierade produkter. Den färdiga substansen är ett vitt eller luktfritt, ljusbrunt pulver eller med en svag söt lukt. Det är väl lösligt i vatten, bildar en klar lösning, utan färg eller gulaktig. I alkoholer och glykoler är dess löslighet måttlig och i aceton - låg. Även bland de viktiga egenskaperna hos Polydextrose är ett litet värmevärde - endast 1-2 kcal / g och motstånd mot frysnings- och tinascykler.

Detta bidrar till att tillsatsen E1200 ofta används vid tillverkning av kalorimatar. I Ryska federationen tjänar den som stabilisator, förtjockningsmedel, fukthållande medel och bärare och tillåts för framställning av vissa produkter enligt deras tillverkningsteknik och för införlivande i färgämnenas sammansättning. Det är också tillåtet i många andra länder: Europeiska unionen, Förenta staterna, Australien, Nya Zeeland, etc.

I människor bryts Polydextroses gradvis och ganska jämnt, utan negativa effekter. Studier har också utförts på djur som har visat att de inte har några mutagena och teratogena effekter. Därför anses de vara säkra för människors hälsa, och den maximala tillåtna dosen av daglig konsumtion har inte fastställts. Men i stora mängder (90 g per dag eller mer) orsakar de en lindrande effekt.

http://belousowa.ru/diet/dobavki/e1200

polydextros

Lagar och dokument för livsmedelstillsatser:

Användningen av kosttillskott per land:

Beskrivning av kosttillskott

Polydextros (E-1200) är ett livsmedelstillsats, en polysackarid bestående av glukosrester. Huvudanvändningen är ett fyllmedel. Ämnet klassificeras som tillägg för vilka den tillåtna dagliga dosen inte är fastställd. Polydextros är officiellt erkänd och används som kostfiber i 20 länder, inklusive Ryssland.

Som kosttillskott används polydextros i stor utsträckning för att skapa produkter med lågt sockerinnehåll, eftersom det väsentligt liknar sackaros i dess tekniska egenskaper och ersätter det framgångsrikt i många recept. Dess energivärde är endast 1 kcal / g, dvs. 4 gånger mindre än socker och 9 gånger mindre än fett. Polydextros används också i skapandet av fettsyror och fettsyror som en organisk fettsimulator.

Få och egenskaper

Polydextros blev först erhållet i slutet av 60-talet av förra seklet av den amerikanska forskaren Dr X. Rennhard, som genomförde forskning för Pfizer Inc., sedan 1980-talet har den använts i livsmedelsindustrin i Europa och USA.

Polydextrosmolekylen har en högt förgrenad struktur, det är ett mindre tillgängligt substrat för intestinal mikroflora jämfört med andra prebiotiska fibrer och användes gradvis och jämnt. Därför är graden av tolerans för polydextros jämfört med andra prebiotika ganska hög. Det noteras att även med en enda upptagning av 50 g polydextros i människokroppen finns inga biverkningar.

Polydextros (vattenlöslig kostfiber) är tillverkad av naturliga produkter, har ett lågt innehåll av kalorier, fett, kolesterol, natrium, effektivt förhindrar förstoppning, högt blodtryck, diabetes, en sjukdom med högt innehåll av lipider i blodet, reglerar lipidmetabolism i människokroppen, minskar kolesterol i blodet, tar bort gifter från människokroppen och förbättrar ansiktets hud.

http://prodobavki.com/dobavki/E1200.html

Kosttillskott e1200

E1200 är en polysackarid med prebiotiska egenskaper. Ämnet används som fyllmedel i konfekt. Det stabiliserar strukturen hos fetma produkter, förtorkar konditorivaror med låg kaloriinnehåll. Tillsatsmedlet används som en mjölbagstekstur, ett fukthållande medel i desserter. E1200 är en värdefull del av kost- och sportnäring som en källa till livsmedelslösliga fibrer.

Allmänna egenskaper och kvitto

Ett ämne som heter polydextros syntetiserades först på 1960-talet. Namnet betyder många (poly-) sammankopplade partiklar av glukos (dextros). E1200 tillsats framkom som en följd av forskning om egenskaper hos prebiotika, som genomfördes för ett av de största läkemedelsbolagen. För att erhålla det användes en vakuumenhet där glukos smältes med sorbitol och citronsyra. Den resulterande substansen - polydextros och utsätts för kondens, rening, missfärgning och torkning. Om kondensatet erhållet under smältningsprocessen behandlas med kaliumhydroxid, kommer utsignalen att neutraliseras polydextros N.

Polydextrosmolekylen har en mycket omfattande struktur (foto: api.intechopen.com)

E1200-molekylen har en mycket förgrenad struktur och har egenskaperna hos kostfiber. Ämnet hör till prebiotika, men skiljer sig från de flesta av dem genom gradvis och långsamt utnyttjande i tarmarna.

Tillsatsen ser ut som ett vitt eller något gulaktigt fint pulver utan lukt och söt smak. Det är mycket lösligt i vatten och motståndskraftigt mot värme. I tarmen absorberas nästan inte. Endast en liten del av fibern klyvs till fettsyror med frisättningen av 1-2 kcal.

tidsbeställning

Förgreningen av molekylkedjan bestämmer att E1200 har många egenskaper. Tack vare dem har tillsatsen ett annat syfte:

• fyllmedel - för att försegla strukturen av puddingar, frukostflingor, såser, frysta livsmedel;
• stabilisator - för att bevara strukturen hos mjuka konfektmassor;
• förtjockningsmedel - för mejeriprodukter med låg fetthalt
• fukthållande medel - för att göra choklad, gelé och frukt desserter;
• Texturerad - för att förbättra krummens kvalitet i mjölbagningen.

E1200 bidrar till att stabilisera texturen hos mjölkprodukter med lågt kaloriinnehåll (foto: kveller.com)

E1200 fungerar som ett substitut för socker och stärkelse i kalorimat. Som en källa till löslig kostfiber införs tillsatsen i baby mjölkmat, sport bioaktiva blandningar, dietprodukter för viktminskning.

Påverkan på kroppen: fördelarna och skadorna

Fördelarna och skadorna på E1200 för människor beror på tillsatsens egenskaper som prebiotisk och en källa till dietfibrer.

En gång i människokroppen stimulerar polydextros tillväxten av fördelaktig intestinal mikroflora. Tack vare kostfibrer förbättras de metaboliska processerna, elimineringen av toxiner accelereras, tarmarna stimuleras. Med hjälp av kosttillskott som innehåller E1200 kan du justera muskelmassan, bli av med överskott av kilo. På grund av den långsamma absorptionen av ämnet påverkar inte blodsockernivån och kan rekommenderas för diabetes.

Individuell intolerans mot prebiotikum som ingår i E1200 är en bra anledning att utesluta produkter med detta kosttillskott från kosten. Ämnet är kontraindicerat i magsår, hemorrojder, vissa inflammatoriska sjukdomar i mag och tarmar.

Användning och tillämpning

Huvudområdet för E1200 är bakverk och konfektyrproduktion. Tack vare tillsatsen förbättras bröd- och brödmassans konsistens, mängden kexbakning ökar, hållbarheten hos färdiga bakverk förlängs.

E1200 förbättrar strukturen av konditorivaror med lågt kaloriinnehåll (foto: avatars.mds.yandex.net)

Ämnet kondenserar och stabiliserar strukturen hos kalori sötsaker - marmelad och söt sötsaker, desserter med pralin och marsipanmassa, konfektssöt. Tillsatsen kan hittas i sammansättningen av choklad och karamell, fruktjuicer och gelé, puddingar.

E1200 förtorkar mejeriprodukter och mjölkprodukter, fettsåsar, tack vare tillsatsen har de en fullständig smak. Ämnen läggs till glass, frysta efterrätter. E1200 förhindrar kristallisering av vatten i dem och gör den resistent mot extremiteter i temperaturen. Tillsatsen används i korv, köttpate som ersättning för fett, stärkelse och andra torra ämnen. Ämnet komprimerar och förbättrar konsistensen av spannmålsbaserade frukostflingor. Det läggs till öl, alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.

Som en källa till dietfibrer introduceras E1200 i spädbarnsmedel, sportfettförbränningstillsatser, produkter för korrigering av övervikt.

Tillsatsen verkar som ett bindemedel vid framställning av tuggtabletter, tabletter, sockerfria siraper.

Innehållsgrad

Portabiliteten E1200 är ganska hög. Det anses vara säkert att ta kosttillskott upp till 90 g per dag. Forskarna noterar att även ett enda intag av 50 g polydextros inte orsakar biverkningar i människokroppen (tabell nedan).

Tabell - Normen för innehållet i livsmedelstillsatsen E1200 i produkter enligt SanPiN 2.3.2.1293-03 från 05.26.2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e1200.html

polydextros

Det är ett kosttillskott och prebiotiskt, sockersubstitut och matkomponent. När det gäller funktioner som utförs i kroppen liknar det cellulosa. Gjord syntetiskt från dextrosrester.

Polydextros används i livsmedelsindustrin för att förbättra kvaliteten på konfektprodukter, och används också för medicinska ändamål som bindemedelskomponent i tabletterade läkemedel.

Det används för att behandla sjukdomar i mag-tarmkanalen, förbättra metaboliska processer, minska skadligt kolesterol i blodet. Inkluderad i kalorier och diabetiska produkter som ersättning för sackaros.

Produkter rik på polydextros:

Och även: kakor, kex, bakverk, produkter för diabetiker (sötsaker, kakor, pepparkakor, används som ersättning för sackaros), flingor, snacks, kostdrycker, puddingar, söta barer, glaserade ostor.

Allmänna egenskaper hos polydextros

Polydextros kallas också innovativ kostfiber. Det framkom i slutet av 60-talet av 20-talet tack vare en rad vetenskapliga studier av den amerikanska forskaren Dr. X. Rennhard för Pfizer Inc.

Under 80-talet av förra seklet började ämnet aktivt användas i livsmedels- och läkemedelsindustrin i USA. Idag har polydextros fått enorm popularitet över hela världen. Den är godkänd för användning i 20 länder. Markerad på matetiketter som E-1200.

Polydextros erhålles genom syntes från dextros eller glukos med tillsats av sorbitol (10%) och citronsyra (1%). Polydextros är av två typer - A och N. Ämnet är ett kristallint pulver från vitt till gult, luktfritt, med en söt smak.

Säkerheten för ett ämne för en organism bekräftas av tillstånd och intyg som gäller i länderna i Västeuropa, USA, Kanada, Ryska federationen och andra länder i världen.

Polydextros minskar kaloriinnehållet i produkter, eftersom egenskaperna är mycket nära sackaros. Ämnets energivärde - 1 kcal per 1 gram. Denna siffra är 5 gånger mindre än energinivån för vanligt socker och 9 gånger mindre än för fett.

Under försökets gång fastställdes att om vi ersätter 5% mjöl med detta ämne, ökar smaken och kvaliteten på den framställda kexen betydligt.

Ämnet har en positiv effekt på maten. E-1200 förbättrar i stor utsträckning de organoleptiska egenskaperna hos en produkt.

Som ett kosttillskott används polydextros som fyllmedel, stabilisator, förtjockningsmedel, texturiserare och bakpulver. Polydextros skapar volym och massa av produkten. Dessutom är polydextros vid smakupplevelseens kännetecken en utmärkt ersättning för fett och stärkelse, socker.

Dessutom används polydextros som en fuktregulator för produkten. Ämnet har förmågan att absorbera vatten vilket saktar ner oxidationsprocessen. Således förlänger E-1200 hållbarheten hos produkten.

Dagligt behov av polydextros

Den dagliga konsumtionshastigheten för ett ämne är 25-30 gram.

Behovet av polydextros ökar:

• med frekvent förstoppning (substansen har en laxerande effekt);
• med metaboliska störningar
• med förhöjda blodsockernivåer;
• hypertoni;
• förhöjda blodlipider;
• förgiftning av kroppen (binder skadliga ämnen och avlägsnas från kroppen).

Behovet av polydextros reduceras:

• med låg immunitet
• individuell intolerans av ämnet (förekommer i mycket sällsynta fall).

Mjölkbarheten hos växtpolydextros

Polydextros absorberas praktiskt taget inte i tarmen och utsöndras oförändrat. På grund av detta realiseras dess prebiotiska funktion.

Användbara egenskaper hos polydextros och dess effekt på kroppen

Ett ämne spelar en viktig roll i människokroppens funktion. Som prebiotisk bidrar polydextros till:

• tillväxt och förbättring av mikroflora
• normalisering av ämnesomsättningen
• minska risken för sår;
• förebyggande av gastrointestinala sjukdomar;
• hjärt-kärlsjukdomar, högt blodtryck;
• upprätthålla normalt blodsocker;
• ökar näringsvärdet av mat för dem som vill gå ner i vikt.

Samspelet mellan polydextros och andra element

Polydextros är mycket lösligt i vatten, och har därför fått namnet på vattenlöslig dietfibrer.

Tecken på brist på polydextros i kroppen

Tecken på brist på polydextros detekterades inte. Eftersom polydextros inte är en oumbärlig substans för kroppen.

Tecken på överskott av polydextros i kroppen:

Typiskt tolereras polydextros ganska väl av människokroppen. Biverkningar av bristande överensstämmelse med den dagliga normen som fastställts av läkare kan vara en minskning av immuniteten.

Faktorer som påverkar innehållet av polydextros i kroppen:

Huvudfaktorn är mängden konsumerade produkter, som inkluderar polydextros.

Polydextros för skönhet och hälsa

Polydextros förbättrar tarmmikrofloran, hjälper till att eliminera toxiner från kroppen. Förbättrar hudfärg och hudstruktur.

http://edaplus.info/food-components/polydextrose.html

E 100 - 1200. Kosttillskott E

E 100 - 1200. Kosttillskott E

E 100 - E 199 Färgämnen

E 200 - E 299 Konserveringsmedel

E 300 - E 399 Antioxidanter

E 400 - E 499 Stabilisatorer, förtjockningsmedel, emulgeringsmedel.

E 500 - E 599 Surhetsregulatorer, förtäringsmedel, fuktighetsregulatorer, antisliver.

E 600 - E 699 Smaker, smakförstärkare och arom.

E 700 - E 799 Antibiotika.

E 800 - E 899 Reservutbud.

E 900 - E 999 sötningsmedel.

Е 1000 - Е 1999 Glasögon, separatorer, tätningsmedel, textureringsmedel.

Indelad i klasser.

- Villkorligt säker. Under praktiskt taget säkra tillsatser tas substanser vars användning har en positiv effekt men kan orsaka, till exempel E-160, allergiska reaktioner. Är viktigt. Eventuellt tillsatsmedel är farligt om det används i högre doser.

- Farlig. Orsak allergi, kränkningar av mag-tarmkanalen.

http: //xn-----7kcdceceofac8avsf8ahgbecdzloawpeke7tod.xn--p1ai/index.php/%D0%95_100_-_1200._% D0% 9F% D0% B8% D1% 89% D0% B5% D0% B 2% D1% 8B% D0% B5_% D0% B4% D0% BE% D0% B1% D0% B0% D0% B2% D0% BA% D0% B8_% D0% 95

Andra näringstillskott

E1200 (polydextros) är ett livsmedelstillsats som fungerar som ett fyllmedel, det vill säga produceras med kalorimat, där den kompenserar för förlust av massa och volym av produkten samtidigt som innehållet i fett, socker och andra kolhydrater reduceras. I industriell skala produceras E1200 genom kemisk reaktion av glukos, sorbitol och citronsyra. Externt är det ett vitt kristallint pulver (små glesfläckar är möjliga), luktfri, men den har en speciell söt smak och har också förmågan att blanda med vattenhaltiga lösningar.

Kosttillskott E1200 är tillåtet på Ryska federationens territorium, men finns i formuleringen (Ändringar och ändringar av SanPiN 2.3.2.1293-03 nr 3 av den 23 december 2010).

Ansökningsfält

Förutom fyllnadsfunktionerna stabiliserar polydextros stabiliteten hos livsmedelsprodukter, fungerar som ett förtjockningsmedel, behåller fukt i produkten. Allt detta förutbestämde ett brett utbud av produkter med tillägg av E1200: frukostflingor, müsli, puddingar, konfekt, kex, choklad, sötdrycker, godis, gelé, frysta efterrätter, färdiga salladsdressingar etc.

Dessutom är polydextros en komponent i många laxerande läkemedel.

Effekten av E1200 på människokroppen

Det är inte skadligt för människokroppen, eftersom det inte absorberas av tarmarna, men är uppdelat i det i fettsyror (i små mängder).

http://food.viavita.fit/t/548