Antibakteriella läkemedel i mat

Huvud Flingor

Antibakteriella läkemedel i mat

Antibiotika har blivit en frälsning från många farliga infektioner, inte bara för människor, utan också för djur. Men ibland använder vi dem i okunnighet tillsammans med mat, men i en sådan "mottagning" finns det ingen användning.

Förekomsten av antibiotika i livsmedelsprodukter är resultatet av användning i djurhållning och vid bearbetning av jordbruksprodukter.

Vad är farligt för människor som äter mat som innehåller antibiotika? Hur man bestämmer sin närvaro och skyddar sig mot skadliga effekter.

Antibiotika tenderar att bli föråldrade på grund av anpassningen av bakterier och mikroorganismer till den aktiva substansen. Ofta sker detta när du tar medicinen utan recept och missbruk av läkare. En avbruten kurs i ett föreskrivet läkemedel kan spela en dålig roll.

De återstående icke förstörda kolonierna av patogena mikroorganismer ger immunitet mot detta ämne. Nästa gång en person blir sjuk och behöver behandling är ett antal antibiotika inaktiva. Vägen ut är användningen av en ny generation drog, som tar år att skapa.

Men även en fullständig avvisning av antibiotikabehandling garanterar inte att de inte kommer in i kroppen. Många produkter av animaliskt ursprung innehåller dessa ämnen som har fallit in på dem på olika sätt.

I vilka produktgrupper kan det finnas antibakteriella läkemedel?

Inhemska bönder använder regelbundet olika droger för att förhindra pest av husdjur. Penicillin, tetracyklin, levomitsetin och många andra läkemedel används för behandling.

Vilka livsmedel innehåller antibiotika:

Kött (nötkött, fläsk, kyckling, etc.);
Fisk och skaldjur;
Mjölk och dess derivat;
Ägg.

Enligt statens standarder är den minsta andelen av innehållet i antibiotika i animaliska produkter tillåten. Det är så liten dos som skadar kroppen är utesluten.

Indikatorpriserna överskrids ofta för att få större vinst. Anledningen är att användningen av läkemedel bidrar till den snabba tillväxten och överlevnaden av djur.

I kött

Kor, grisar och annat boskap, liksom fåglar, kan förstå infektionssjukdomar. För att undvika epidemier och pestilier tillgodoser djuruppfödarna förebyggande, med de flesta drogerna som ges under en aktiv tillväxtperiod.

För att köttet ska kunna säljas, för att ta bort de flesta antibiotika måste du följa en viss order. Före slakt skyddas djuret från droger i en period av 7-10 dagar.

Antibiotika är instabila och snabbt sönderdelande föreningar. De ackumuleras inte, så efter 7-10 dagar i djurets kropp är de inte. Men ingen garanterar att denna regel respekteras som den borde, och köttet som gick till salu kommer inte att skada.

Köpa kött från privata jordbrukare är inte heller ett alternativ, eftersom antibiotika även kan användas av privata handlare. Dessutom kontrolleras inte alltid sådana produkter, särskilt inte värt att ta kött på naturliga marknader.

Hur är det då att minska risken för intag av antibiotika som ingår i kött? Delvis kan de neutraliseras genom kokning med att hälla den första buljongen. Undvik också ofta användning av vissa biprodukter. Var medveten om att den högsta koncentrationen av detta läkemedel finns i djurets lever och njurar.

Mest av allt antibiotika används i växande kycklingar, så du borde föredra nötkött. Även lågt innehåll av skadliga ämnen i vaktelkött.

I skaldjur och fisk

Vissa människor tror att det inte finns några antibiotika i fisk och skaldjur, men det är inte riktigt sant.

Fisk som odlas i industriell skala av olika fiskerier genomgår också förebyggande åtgärder. Öva utfodring, badning eller intraperitoneal administrering av Levomycetin, liksom andra droger.

Det finns emellertid ingen garanti för att fisk som fångats i naturligt vatten, och inte i plantskolor, inte genomgår behandling. Detsamma gäller för skaldjur, som räkor.

I mejeriprodukter

Studier har visat att tre av tio prov av mejeriprodukter innehåller spår av antibiotika.

Droger kan komma in i mjölken på två sätt:

från djurets kropp;
lägger direkt till produkten.

Under mjölkbearbetning används antibiotika för att förhindra tillväxt av bakterier. Denna åtgärd ökar produkternas hållbarhet avsevärt, men skador på sådan mjölk är uppenbara.

De högsta doserna av läkemedel faller på betesmarker för betesmarker som en förebyggande åtgärd.

I ägg

En stor population av kycklingar på fjäderfä gårdar är en vanlig orsak till infektion i fjäderfä. Lager förhindras av samma vitamin-läkemedelskomplex.

Ägg som innehåller stora mängder antibiotika lagras under mycket längre tid. Detta är till nytta för entreprenörer, så kycklingar går igenom ännu mer obehöriga cykler för att ta medicinska ämnen. Som ett resultat är skadliga ämnen i ägg som levereras till stormarknader och marknaden.

Ett bra alternativ är vaktelägg, som är en värdefull kostprodukt. Quails blir sällan sjuka, har en hög överlevnad, och deras ägg lagras länge utan droger. Således odlas de med mycket färre läkemedel. Detta är en av de säkraste livsmedel av animaliskt ursprung.

Hur man bestämmer förekomsten av antibiotika?

Hur kommer genomsnittskonsumenten att vara övertygad om att den köpta produkten är säker? Potentiella skador på kött, fisk och ägg kan inte bestämmas utan laboratorium.

Här är några exempel på mjölkprovning som kan göras hemma:

Om efter en natt förbrukad utanför kylskåpet, mjölken inte sur, betyder det att dosen av antibiotika ökar.
Enligt GOST-verifieringstekniken ska 100 ml mjölk hällas i en steril behållare och 1 tsk tillsätts. färsk gräddfil. Säker mjölk efter 3-4 timmar att bli yoghurt och "medicinsk" mjölk - nr.

Naturligtvis kommer dessa metoder inte att bestämma kvantitativt innehåll av droger i mjölk. Men du kan identifiera de märken vars produkter är mest lämpliga och säkra för användning.

Dold produktrisk

Om du ständigt äter mat med högt innehåll av antibiotika kan det orsaka stor hälsorisk.

Viktiga biverkningar är:

struma;
allergiska reaktioner;
okänslighet mot läkemedlet under behandlingen.

Dessutom kan antibiotikaresistenta bakterier hittas i animaliska produkter. Infektion med dessa mikroorganismer är farlig, särskilt för personer med låg immunitet, inklusive barn och gravida kvinnor.

För att undvika infektion med antibiotikaresistenta bakterier bör följande åtgärder följas:

Använd endast värmebehandlat kött, fisk, mjölk och ägg.
Tvätta tallrikar, köksredskap och arbetsyta grundligt med varmt vatten och diskmedel.
Separata brädor för kött, fisk och skärande färdiga måltider (ost, grönsaker för sallad, etc.).
Undvik att få köttjuice på andra produkter i kylskåpet, förvara den i separata behållare.

Ofta vet vi inte ens vilken skada maten vi äter gör. Men grundläggande medvetenhet och förebyggande åtgärder kommer att bidra till att minimera de negativa effekterna. Skaffa livsmedel helst från betrodda tillverkare.

Du hittar öppna forskningsprodukter av olika märken för hälsosäkerhet.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

Antibiotika i mat

Hej vänner! Finns det antibiotika i mat? Tyvärr är det säkert att kött och fjäderfä som säljs på butikshyllor, innehåller allt oftare antibiotika. Detta faktum är läskigt. Är risken verkligen lika stor som de säger i media? Om detta senare i vår artikel!

Den mest ambitiösa diskussionen om denna fråga är genomförd i USA, och därifrån kommer den senaste statistiska informationen och nya data. Så för en tid sedan inlämnade New York State Natural Resources Board (NRDC) en rättegång mot fjäderfäplantor. Föremålet för tvister är den obegränsade användningen av läkemedel.

Enligt berörda forskare används antibiotika i fjäderfä gårdar inte bara för att behandla sjuka djur, men också som en helt hälsosam kyckling och kalkoner som foder - förmodligen att gå ner i vikt.

Användningen av foderantibiotika minskar avsevärt kostnaden för slutprodukten, vilket verkligen är till nytta för både ägarna av fjäderfäplantager och konsumenter. Det är trots allt lättare att hugga av fjäderfä med läkemedel än att bära den enorma kostnaden för uppvärmning och inköp av högkvalitativt foder.

Det är känt att en kycklingkylling lever 45 dagar innan den slaktas för kött. Tack vare foder antibiotika kan han leva denna period även i olämpliga förhållanden utan att förlora fetma och "fleshyness". Hur användbart är dock en sådan köttprodukt? Kan jag äta den? Frågan är fortfarande öppen.

Antibiotika är inte bara onda

Idag använder livsmedelsindustrin stor användning av antibiotika. Så, kött där läkemedel läggs till, behåller en trevlig lukt och färg längre. För att få samma resultat med en lösning av dessa läkemedel bearbetar fågeln och fisken.

Tyvärr har även "långspelande" mjölk antibiotika i sin sammansättning. Det är tack vare dem att mjölken inte förlorar sin friskhet under transport utan kylning i upp till fyra dagar.

Phytoncides hör också till gruppen antibiotika, bara deras källa är växter. Phytoncides har funnit sin användning vid produktion av konserverade grönsaker. Penicillin är populärt i vinframställning: tack vare dess åtgärd hämmas bakteriell tillväxt.

Forskare har bestämt att 200 gram konserverat kött innehåller 0,001 dagliga doser antibiotika som används för medicinska ändamål. En enda användning av sådan mängd är ofarlig och kommer inte att skada kroppen. Det är dock värt att överväga hur många sådana doser konsumeras genom mjölk, ägg och kött under en månad, år?

Till exempel, amerikanska forskare uppskattar att i Förenta staterna ensam konsumerar djur upp till 1 miljard ton antibakteriella droger per år. Om vi anser att förutom detta, läkare förskriva användningen av antibiotika för behandling, blir det uppenbart hur sannolikt överdoseringen är.

Är du allergisk mot mediciner?

Denna fråga ställs alltid av läkaren och föreskriver vissa läkemedel för behandling. Ofta, inte ihåg ett enda fall av plötslig andningssvårigheter eller utslag på grund av att p-piller, ger patienten ett negativt svar. Men du borde veta att allergier kan provocera antibiotika, fångade i menyn tillsammans med mat.

Enligt Lyudmila Luss, chef för den vetenskapliga rådgivande avdelningen vid Immunologiska institutets statliga forskningscentrum vid Federal Medical and Biological Agency, bidrar produkter som mättas med antibiotika till utvecklingen av allergier.

Speciellt är faran särskilt stor för människor som är benägen för allergiska reaktioner, såsom astmatiker och patienter med pollinos. Enligt Lyudmila Luss kan sådana människor utveckla en allergi mot antibiotika, vilket senare leder till allvarliga komplikationer eller till och med anafylaktisk chock.

Svårigheten ligger i det faktum att det är mycket svårt att känna igen och identifiera allergenet i en sådan situation. Till exempel, efter att ha druckit mjölk, utvecklade en person en allergisk reaktion. Enligt logiken är mjölk skyldig, men det finns ingen garanti för att detta inte är en manifestation av allergi mot antibakteriella läkemedel.

Förresten, kött kan innehålla inte bara antibiotika, men också lugnande medel, som introduceras till nötkreatur före slakt. Lugnande droger är också ett potentiellt allergen.

Vi stärker immuniteten hos mikrober

Det är känt att receptbelagda antibiotika strikt bör följa behandlingsförloppet, annars kan mikroberna inte bara dö, men också få resistens mot läkemedlet. En liknande situation uppstår med antibiotika som tas in med produkter: både i små doser och under lång tid.

Mikrober av en ny generation kan utveckla superstabilitet mot läkemedel, medan de fortfarande finns i en kyckling, som regelbundet administreras antibiotika. Förbereda sådant kött, du kan få en ny infektion, inte föremål för vanliga droger.

Till exempel, i 1900-talet, i mitten av 1990-talet, använde bönder i de flesta länder en populär typ av antibiotikum för att höja boskap. Efter flera år har effektiviteten av droger som innehåller detta ämne minskat med 80%!

För närvarande har studier publicerats, enligt vilka det finns en direkt koppling mellan fläsk, regelbundet ätit och fall av mänsklig infektion med en bakterie som är resistent mot antibiotikum som används vid grisproduktion.

Data från Associated Press föreslår att ensam år 2008 dog omkring 65 000 amerikaner på grund av avsaknaden av ett antibiotikum som är lämpligt för behandling av nya typer av infektioner.

Hur skyddar du dig själv och dina kära?

Det finns flera åtgärder som kan minska sannolikheten för biverkningar från användningen av antibiotika i livsmedel. För det första bör jordbruksprodukter från beprövade tillverkare, om möjligt, föredras.

Således visade forskning från Internationella förbundet av konsumentföreningar att den minsta mängd antibiotika innehåller nötkött, i andra hand är fläsk. Tyvärr innehåller överkomligt kycklingkött den högsta koncentrationen av dessa läkemedel.

Du bör vara medveten om att produkterna med lång hållbarhet är rikligt "smakade" med antibiotika och andra kemikalier. Därför rekommenderas att köpa skötliga produkter.

Kokande kött och dränering av den första buljongen löser inte problemet med förekomsten av antibiotika. För att koka dem ur fjäderfäkött måste kycklingen kokas i minst en timme, och biff- eller fläskköttet måste vara ännu längre.

Som du vet har antioxidanter den unika förmågan att ta bort fria radikaler, slagg och toxiner från kroppen. Därför rekommenderas det att införa i kosten mat som är rik på detta magnifika element, till exempel broccoli, kryddor, blåbär, etc. Vitaminkomplex bör också tas.

Det är omöjligt att kontrollera koncentrationen av antibiotika i mat, men under sjukdom är det möjligt och nödvändigt. Det rekommenderas att utföra behandling med antibakteriella läkemedel vid absolut nödvändighet och endast på receptbelagt läkemedel.

Läs mer om farorna med antibiotika här.

http://zdravstvyite.ru/antibiotiki-v-produktax-pitaniya/

Antibiotika i kött och andra livsmedel

Artikel författare: Alyona Krotiuk

Vi hör ordet "antibiotika" oftare än det borde vara, och oftast föreställer vi oss en super effektiv mirakelbehandling. Faktum är att allt är mycket mer prosaiskt. Antibiotika är ämnen som vi får från svampar, bakterier som kan blockera bakteriens tillväxt eller till och med förstöra bakterieceller. Tyvärr brukar vi ibland konsumera dem oavsiktligt - med mat är det oftast antibiotika i kött.

Bakterier lever överallt, många har valt sig en bekväm plats att leva i vår kropp. Så länge vårt immunsystem fungerar normalt, hotar det här samhället inte oss. Hypotermi, stress, ohälsosam kost, försvagande immunsystemet av en virusinfektion - och i det mest oväntade ögonblicket blir en tyst granne till en blodtörstig maruder. Ofta är det här hur sjukdomar som orsakas av bakterier utvecklas - cystit, tonsillit, bihåleinflammation etc. som är bekanta för många. I särskilt svåra fall föreskriver läkare för behandling av antibiotika.

Inte alla antibiotika "döda" bakterier. Det finns de som har en så kallad bakteriostatisk effekt. I närvaro av detta ämne kan bakterier helt enkelt inte föröka sig - ett antibiotikum tillåter inte en ny cell att bygga en vägg, väver dess DNA eller låter oss inte bygga våra proteiner.

Det största hotet mot vår hälsa när vi konsumerar mycket mängder antibiotika, inte ens i det faktum att dessa substanser skapar ytterligare stress på lever och njurar. Faren är att när det kommer i kontakt med ett antibiotikum är det inte 100% av de bakterieceller som dör, speciellt när dosen är liten (bara fallet med resterande mängder i kött). Vissa av dem överlever och ger avkommor från kolonier ("stammar") som inte kommer att vara rädda för detta antibiotikum. I det fall då vår immunitet misslyckas och vi måste bekämpa bakteriell infektion, kommer vi att ta itu med mikroorganismer som inte svarar mot antibiotikabehandling ("resistenta" bakterier). Det är det klassiska fallet - allt som inte dödar dem gör dem starkare. Det är svårt att överskatta denna fara. Vem har länge larmat.

Antibiotika i kött: kyckling och antibiotika

I moderna djurhållning kan inte utan användning av antibiotika. Djur finns i trånga burar, ofta på flera våningar (moderna industriella fjäderfä gårdar). Stuffiness, monotont nutrition, ohälsosamma förhållanden - en idealisk mark för utveckling av infektioner. Det skulle kosta ett djur att bli sjuk med något, så snart infektionen skulle överföras till alla sina grannar. Tillverkaren kan inte tillåta detta, eftersom det är fylligt med förluster. Det är därför som djur upptagna för kött i industrianläggningar får injektioner. Det är inte förvånande att kycklingkött och antibiotika kommer till oss på plattan "i satsen".

Det finns en annan motivation för användningen av antibiotika inom djurhållning. Av två onda... Förutom infektioner som kan förstöra alla husdjur på gården finns infektioner som kan göra köttet till en osäker produkt. Salmonella, botulism, trichinella - du vet aldrig vilka djur som kan hämtas på fabriken, vi är osannolikt att vara nöjda med någon av dessa diagnoser. Därför väljer de sistnämnda mellan risken att infektera alla sina konsumenter med farliga sjukdomar och antibiotika i kött.

Antibiotika i mat: Var annars kan du hitta

Antibiotika i livsmedel finns inte bara i kött. Till exempel kommer antibiotika som administreras till kor på något sätt i mjölken och följer den med produkter baserade på den. Men det finns ingen anledning att frukta för yoghurt och kefir - om det fanns antibiotika i råvarorna, skulle mjölken inte ge sig till mjölksyrajäsning.

Produkter som innehåller antibiotika inkluderar även fisk och ägg. Industriellt odlad fisk lever i relativt nära vattenkroppar, så infektionsspridningen här är blixtnedslag. För att undvika förluster, använd antibakteriella läkemedel.

Kött utan antibiotika och hormoner: myt eller verklighet?

En hyllning till "civilisation" och livet i staden är den nästan fullständiga oförmågan att kontrollera kvaliteten på konsumerade livsmedel. Vid en tid då de flesta människor odlade mat för sig själva var det inte fråga om att använda antibiotika och hormoner. Nu kräver samhället av tillverkare ständigt växande volymer av mat, samtidigt som de väntar på låga priser. Med detta i åtanke började jordbruket använda vetenskapliga framsteg - antibiotika, syntetiserade hormoner - för att öka produktiviteten.

Men med tanke på den växande efterfrågan på säker mat, särskilt - kött utan antibiotika och hormoner, har tillverkare kommit fram som certifierar sina produkter enligt normerna för "ekologiskt" jordbruk. Vi kan säga att vi har ett val.

http://z-vybor.ru/antibiotiki-v-myase-i-drugix-produktax-pitaniya/

antibiotika

De flesta människor är bekanta med antibiotika som läkemedel - nu kanske inte att hitta en vuxen som inte har tagit antibiotika ens i sitt liv. Också i boskap, men det är en skillnad. En person tar antibiotika när han lider av smittsamma sjukdomar (helst som rekommenderas av en läkare). Djur också, men redan på veterinärens rekommendation.

Som regel är antibiotika instabila föreningar som snabbt sönderdelas i miljön. Detta innebär att antibiotikares utseende i livsmedelsprodukter uppträder som ett resultat av deras speciella användning vid uppfödning av djur (tidigare används även för konservering).

Självklart är livsmedelsprodukter som är förorenade med antibiotika uteslutande animaliska produkter. Efter användning av antibiotika under perioden tills antibiotikumet elimineras från kroppen eller dess koncentration inte faller under den tillåtna gränsen, bör djuret inte slaktas för att använda dess delar eller som helhet som livsmedel. Under samma period är det också förbjudet att använda produkter från det (till exempel kan mjölk inte ens återvinnas - det ska helt enkelt förstöras, som regel hälls i marken, avlopp etc.).

Ett separat problem är inte alltid motiverad användning av antibiotika hos djur. Så de kan läggas till mat för förebyggande av sjukdomar eller på grund av det faktum att djuren växer snabbare mot bakgrund av vissa antibiotika.

I fråga om bristande efterlevnad av reglerna för användning av antibiotika kan hittas i kött, djur mjölk, hönsägg, och så vidare. (Statistiskt de finns i 15-20% av alla produkter av animaliskt ursprung).

Det största problemet med okontrollerad användning av antibiotika inom jordbruket är utvecklingen av hållbar mikroflora. Detta händer alltid när ett antibiotikum används under lång tid i praktiken. I det här fallet, desto bredare användningsområde, desto snabbare kommer de resistenta stammarna att visas. Grund av det faktum att de grupper av antibiotika som används vid behandling av sjukdomar hos människor och inom jordbruket är samma, de kvarvarande mängder av antibiotika i livsmedelsprodukter bidrar till uppkomsten av resistenta stammar hos människor. Detta leder till att människor som använder sådana produkter utvecklar immunitet för att ta antibiotika och för att uppnå den förväntade effekten kräver behandling mer och mer kraftfulla läkemedel, motstånd som arvas för sina barn. Idag i vårt land är majoriteten av patogener av de vanligaste infektionerna resistenta mot sådana läkemedel som: Biseptol, gentamicin och droger av tetracyklingruppen. Situationen med penicillin, ampicillin och amoxicillin är tvetydig, endast en mikroorganism, pneumokocker, upprätthåller känslighet för dessa läkemedel.

Dessutom kan antibiotika uppvisa toxiska och allergiska egenskaper om de tillåtna halterna av antibiotika i livsmedel överskrids. Således är de mest kraftfulla allergener som används i djurhållningsantibiotika penicillin och tylosin. Allergisk effekt uppenbaras även om det är extremt lågt innehåll av antibiotika i livsmedel. Det bidrar till utvecklingen av allergiska sjukdomar. Under de senaste 40 åren har antalet personer med allergiska sjukdomar, särskilt bland barn, ökat tiofaldigt i Ryssland.

De viktigaste livsmedelsprodukterna fastställer standarder för följande antibiotika: kloramfenikol, tetracyklingrupp, streptomycin, penicillin, grisin, bacitracin. Deras innehåll i livsmedel är inte tillåtet (inom gränserna som definieras med lämpliga metoder).

Det bör noteras att den mängd läkemedel som används i livsmedelsindustrin nu har flera dussin typer av antibiotika, innehållet hos många av dem i livsmedelsprodukter är inte standardiserat. Enligt de befintliga bestämmelserna är det dock inte tillåtet att bevara restmängderna av antibiotika som används i livsmedelsprodukter.

Hittills finns inga effektiva åtgärder för att kontrollera livsmedlet för innehållet i alla använda antibiotika. Detta innebär att ansvaret för att de relevanta reglerna för användning av antibiotika i jordbruket överensstämmer helt med tillverkaren.

På grund av den underutvecklade (låga) produktionskulturen följer emellertid inte många tillverkare för att öka lönsamheten i produktionen dessa regler. eftersom Detta kräver åtminstone: tillgången på personal med specialkunskaper och färdigheter; Överensstämmelse med nödvändiga hygieniska förhållanden på arbetsplatsen, vilket eliminerar behovet av förebyggande av sjukdomar med antibiotika. destruktion av livsmedelsprodukter som innehåller antibiotika etc.

Den enda möjliga vägen ut ur den nuvarande situationen är inköp av animaliska produkter (kött, mejeriprodukter, ägg) från pålitliga pålitliga tillverkare som inte använder antibiotika i industriell skala i sin tekniska cykel. Sådana producenter inkluderar små gårdar med fria betesmarker av djur och naturfoder.

http://moydietolog.ru/antibiotiki-v-produktah

Antibiotika i mat. Hur man väljer en säker livsmedelsprodukt?

De flesta människor är bekanta med antibiotika som mediciner. Nu, kanske, att inte hitta en person som inte har tagit antibiotika ens gång i sitt liv, vare sig det är ett barn eller en vuxen.

Antibiotika uppfann för över 70 år sedan för att rädda liv och bekämpa dödliga sjukdomar, men samtidigt är de det starkaste allergenet och kan orsaka irreparabel skada på kroppen.

För närvarande används antibiotika i djurhållning, fjäderfä och i fiskodling.

Djur och fåglar behandlas med antibiotika, liksom människor när de blir sjuk. Antibiotika ingår i de så kallade "tillväxthormonerna" för att öka graden av växande boskap eller fjäderfä. Om de används felaktigt kan de komma in i mjölk, kött och ägg.

Fisk och skaldjur är en kategori av produkter som bokstavligen bara bada i antibiotika när de odlas i konstgjorda förhållanden.

Antibiotika används för värmebehandling, sterilisering, filtrering för att öka hållbarheten i många tekniska processer vid framställning av livsmedelsprodukter, som inkluderar mjölk och mejeriprodukter, kött, ägg, kyckling, ost, räkor och till och med honung.

Det är således uppenbart att livsmedelsprodukter som är föremål för kontaminering med antibiotika uteslutande är animalieprodukter, fjäderfä och fisk odlade i konstgjorda dammar. Efter användning av antibiotika under perioden tills antibiotikumet elimineras från kroppen eller dess koncentration inte faller under den tillåtna gränsen, bör djuret inte slaktas för att använda dess delar eller som helhet som livsmedel. Under denna period även förbjudet att använda produkter från ett djur (t ex mjölk kan inte användas ens vid bearbetning - för att helt enkelt förstöras, vanligtvis hälls i avlopp, vatten och så vidare.). I fråga om bristande efterlevnad av reglerna för användning av antibiotika kan hittas i kött, djur mjölk, hönsägg, och så vidare. (Statistiskt de finns i 15-20% av alla produkter av animaliskt ursprung).

För att avlägsna antibiotika från kött före slakt måste djuret hållas i 7-10 dagar utan droger. Det är viktigt att veta att om detta läkemedel kvarstår i djurets kropp, så är det framförallt i lever och njurar.

Innehållet i antibiotika minskar som ett resultat av värmebehandling av kött av djur och fjäderfä, när läkemedlet tillsammans med muskelsaft går i buljong, delas läkemedlet av under höga temperaturer. Jämfört med den ursprungliga mängden efter matlagning, kvarstår det från 5,9% (grizin i fjäderfäkött) till 11,7% (kloramfenikol i fjäderfäkött) av antibiotika i muskelvävnad. Omkring 70% av det ursprungliga antibiotikuminnehållet går in i buljongen. Cirka 20% av den ursprungliga mängden antibiotika förstörs som ett resultat av svetsning.

Kokning, sterilisering, mogning har praktiskt taget ingen effekt på innehållet i antibiotika i mjölk och mejeriprodukter. Efter att ha kokat i mjölk, kvarstår från 90 till 95% av den ursprungliga mängden antibiotika, det vill säga från 5 till 10% av deras mängd förstörs. Efter sterilisering i mjölk kvarstår 92-100% av den ursprungliga mängden antibiotika. Sådana data tillåter oss att dra slutsatser om olämpligheten av parametrarna för kokning och sterilisering för destruktion av antibiotika i mjölk.

På grund av det faktum att de grupper av antibiotika som används hos människor och djur i jordbruket är desamma, bidrar de återstående mängderna av antibiotika i livsmedelsprodukter till framväxten av resistenta stammar hos människor. Följaktligen utvecklar människor som använder sådana produkter immunitet mot användningen av antibiotika och allt fler starka läkemedel krävs för att uppnå den förväntade effekten under behandlingen.

Under påverkan av antibiotika förlorar kroppen förmågan att motstå olika infektioner. Och dessutom har deras utbredd användning lett till att bakteriestammar är resistenta mot dessa läkemedel, och i slutändan kan en person utsättas för infektioner och mikroorganismer.

Förekomsten av antibiotika i kroppen kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner, tillsammans med svår klåda, utslag, i sällsynta fall - ödem. Allergisk effekt uppenbaras även om det är extremt lågt innehåll av antibiotika i livsmedel. Under de senaste 40 åren har antalet personer med allergiska sjukdomar, särskilt bland barn, ökat tiofaldigt i Ryssland.

Långvarig närvaro av antibiotika i kroppen kan orsaka irritation av slemhinnorna i magen, förvärring av ulcerös och före sår, obalans i mikroflora i tarmen, störning av lever, njurar, gallblåsan, reaktioner i nervsystemet och cirkulationssystem med individuell intolerans mot antibakteriella komponenter.

Antibiotika från en sjuksköterskas kropp kan komma i bröstmjölk och orsaka försämring av immunitet och hälsoproblem hos nyfödda.

Med tanke på risken för människors hälsa kan lagstiftningen fastställa normer för innehållet i de mest använda antibiotika i sådana livsmedel som mjölk och mjölkprodukter, kött, inklusive fjäderfäkött, ägg och äggprodukter: levomycetin, tetracyklingrupp, streptomycin, penicillin, Grisin, bacitracin. Deras innehåll i livsmedel är inte tillåtet (inom gränserna som definieras med lämpliga metoder), vilket är viktigt för konsumenterna att veta.

Den tekniska föreskriften för tullunionen TR CU 021/2011 "Om livsmedelssäkerhet" föreskriver att obehandlade livsmedel (livsmedel) råmaterial av animaliskt ursprung bör erhållas från produktiva djur som inte har exponerats för antibiotika och andra läkemedel för veterinärmedicin, infört före slakt utgången av deras eliminering från animaliska organismer.

Kontor av Rospotrebnadzor i Krasnoyarsk territorium årligen under övervakningsverksamheten övervakar innehållet av antibiotika i animaliska produkter.

Som ett resultat av laboratorietester fastställdes att andelen prover som inte uppfyller kraven i regeldokument om innehållet i antibiotika har varit stabila under ett antal år och är respektive 2013 - 1,3%, 2014 och 2015 i Inga antibiotika upptäcktes i färdiga produktprover, men av 87 prov som tagits i ett prov råmjölk hittades ett överskott av antibiotikumet. Råvaror som inte uppfyller lagkraven har drogs ur cirkulationen.

Ökande resistens mot antibiotika når en farligt hög nivå runt om i världen. Spektrumet av de läkemedel som används inom livsmedelsindustrin har nu ett tiotal typer av antibiotika och utvidgar constantly respektive är innehållet i många av dem i livsmedel ännu inte normaliserats, och dagens befintliga kontroller kan inte bestämma innehållet i alla antibiotika som används i livsmedelsprodukter.

Detta innebär att ansvaret för att de relevanta reglerna för användning av antibiotika i jordbruket överensstämmer helt med tillverkaren. På grund av den underutvecklade (låga) produktionskulturen följer emellertid inte många tillverkare för att öka lönsamheten i produktionen reglerna för användning av antibiotika, eftersom Det kräver åtminstone närvaro av personal med specialkunskaper och färdigheter. Överensstämmelse med nödvändiga hygieniska förhållanden på arbetsplatsen, vilket eliminerar behovet av förebyggande av sjukdomar med antibiotika. destruktion av livsmedelsprodukter som innehåller antibiotika etc.

Därför varnar Världshälsoorganisationen om behovet av brådskande åtgärder och den internationella organisationen för konsumentskydd kräver att människor övertygar livsmedelsföretag att ändra sin antibiotikapolitik. Konsumenterna har en viktig roll att spela i denna process.

Trots tillgången till effektiva åtgärder för att kontrollera innehållet i antibiotika bör konsumenten komma ihåg att animaliska produkter (kött, mejeriprodukter, ägg) bör förvärvas från betrodda leverantörer och på auktoriserade marknader.

Realiserade produkter av animaliskt ursprung måste åtföljas av handlingar som styrker att den uppfyller myndighetskrav (oförädlade livsmedel av animaliskt ursprung - det dokument som bekräftar genomförandet av veterinära-sanitära undersökning, bearbetade livsmedel av animaliskt ursprung - försäkran om överensstämmelse, kött och mejeriprodukter för barnmat - ett intyg om tillstånd registrering).

Dessutom bör du vara uppmärksam på att slaktkroppen, halva slaktkroppen och kvartalet kött appliceras med ett tryck på veterinärmärket. Det är tillåtet att göra ett extra intryck av varumärkesstämpeln. Sjöfarts dokumentation för bulkprodukter för slakt, följande information: typ av köttproducerande djur, från vilken han fick slaktprodukten, namnet på slaktprodukten, kylning av slaktkroppar, halva slaktkroppar, kvartsparter och styckningsdelar ( "kylt", "fryst"), en anatomisk del av slaktkroppen (för nedskärningar); slaktprodukter.

Kära konsumenter! Således är det idag möjligt att köpa animaliska produkter (kött, mejeriprodukter, ägg, fjäderfäkött) från pålitliga tillförlitliga producenter efter veterinär- och sanitetsundersökning av boskapsråvaror.

Avstå från att köpa animaliska produkter, fjäderfä, fiskodling otäckt utseende och tvivelaktig kvalitet, vars tillverkare är okända företag.

Avstå från att köpa produkter i olämpliga lokaler och platser: på gården, från bilens bagageutrymme, i trapphuset, etc.

Kommentarer: 0

Lämna en kommentar

Kära besökare på webbplatsen! Här kan du lämna en kommentar till den här artikeln. Du kan lämna överklagandet i elektronisk form genom att fylla i en särskild blankett i avsnittet "Mottagande av ansökningar från medborgare, offentliga organisationer och andra juridiska personer"

http://24.rospotrebnadzor.ru/about/Ugol_Potreb/Pamyt/146556

Antibiotika i mat

Detektion av antibiotika i mat i ett skollabb

nedladdning:

Preview:

Utbildningsministeriet för Republiken Bashkortostan

Kommunal budgetutbildningsinstitution

Gymnasium № 16 р.п. Priyutovo

kommunala distriktet Belebeevsky distriktet

Sektionsnamn: Biologi

Tema: "Antibiotika i mat"

Ivanov Vitaly, 10: e klass,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. Översyn av litteraturen

1,1. Antibiotika i livsmedel................................................... 3.

Tetracykliner som organiska ämnen.............................7

2. Experimentell delnummer 1.

2,1. Kvalitativ reaktion vid detektion av tetracykliner.......................9

(tetracyklin-äkthetsreaktion)

2,2. Förberedelse av produktprover för forskning..................... 10

2,3. Experimentella resultat...................................................... 10

3. Experimentellt delnummer 2.

3,1. Effekten av antibiotika på egenskaperna hos den orala vätskan......................... 12

3,2. Experimentella resultat............................................................... 13

1. Översyn av litteraturen

Antibiotika i mat

Kontakt med antibiotika i livsmedelsprodukter i samband med deras användning för behandling, förebyggande av sjukdomar och för att stimulera tillväxt av jordbruksdjur och fjäderfä, samt användning av antibiotika för att förlänga hållbarheten på livsmedel.

Nedanstående tabell visar Moscow City Veterinary Laboratory FGI "Centrum för hygien och epidemiologi i Moskva", JSC "Rostest" och resultaten av avhandlingen Kalnitskaya OI

Frekvensen för detektering av antibiotika,%

Frekvensen för detektering av större antibiotika,%

Brasilien, Kina, Danmark, Kanada, Tyskland, Frankrike, RF

Nötkreatur, muskelvävnad

RF, Brasilien, Polen

Nötkreatur, lever och njurar

muskelvävnad och lever

Dessa data gör det möjligt för oss att dra slutsatsen att resterande antibiotika oftast återfinns i importerat fjäderfäkött och inhemskt producerat, importerat nötkött och fläsk, i biprodukter samt i mjölk som produceras inom landet.

90% av upptäckten av antibiotika i råvaror och animaliska produkter, liksom hos fisk) avslöjar tetracyklin.

Förorening av fisk beror på dess ytbehandling med tetracyklin.

Under de senaste åren används antibiotika i koncentrationer av 10-100 mg / l som substanser som fördröjer förvaring av förstöring av många livsmedel: kött, fisk, fjäderfä och till och med grönsaker.

För närvarande är den tillåtna dagliga dosen tetracyklin i EU-länder och Ryska federationen vid 30 μg per kg kroppsvikt. I det här fallet, med hänsyn till den genomsnittliga dagliga konsumtionen av produkter, kommer de tillåtna restmängderna av tetracykliner i produkterna att vara respektive:

Mjölk - 100 mcg / l
Muskelvävnad - 100 μg / kg
Fettvävnad - 10 μg / kg
Ägg - 200 mcg / kg
Lever - 300 mcg / kg
Njurar - 600 mcg / kg

Men enligt forskare kan detta leda till ytterligare risk för förekomst av sjukdomar i matsmältningsorganen, anemi, dermatit, allergier och immunbristtillstånd hos barn. Det föreslås att minska den tillåtna dagliga dosen tetracyklin till 3 μg / kg kroppsvikt och innehållet i livsmedelsprodukter till en nivå av 10 μg / kg (0,01 mg / kg). Samtidigt kommer risken för folkhälsan att minskas betydligt.

Tetracykliner (engelska tetracykliner) - en grupp antibiotika, liknande i kemisk struktur och biologiska egenskaper. Representanter för denna familj kännetecknas av ett gemensamt spektrum och en mekanism för antimikrobiell verkan, fullständig korsresistens och liknande farmakologiska egenskaper. Skillnaderna är relaterade till vissa fysikalisk-kemiska egenskaper, graden av antibakteriell effekt, absorptionsegenskaper, fördelning, kroppsmetabolism och tolerans.

Tetracykliner är bredspektrum antibiotika. De är aktiva mot majoriteten av gram-positiva och gramnegativa mikroorganismer, påverkar spirochetes, leptospira, rickettsia, stora virus. De har en bakteriostatisk effekt.

Efter intag absorberas upp till 66% av den accepterade dosen.

I cirkulerande blod binder en betydande del av tetracykliner (55-65%) till plasmaproteiner.

Tja tränga in i olika organ och vävnader, såväl som biologiska vätskor - gall, pleural, synovial, cerebrospinal. Selektivt ackumuleras i ben, lever, mjälte, tumörer, lymfkörtlar, tänder (eftersom de bildar stabila komplex med Ca2 + -katjoner i vilken som helst benformande vävnad) och finns länge i dem. Dra genom moderkakan i bröstmjölk. Metabolism inte exponerad. 10-25% av den accepterade mängden tetracyklin utsöndras av njurarna genom glomerulär filtrering och 20-50% - med avföring oförändrat.

Tetracykliner har ett antal biverkningar:

- feber, angioödem, hudallergiska reaktioner: utslag, klåda;

- gastrointestinala lesioner i form av akut inflammation i munslemhinnan, tungan, ändtarmen. Dessa symtom åtföljs av dyspeptiska störningar: illamående, epigastrisk smärta, kräkningar, aptitlöshet, diarré;

- leverskade, ökade blodnivåer av levertransaminaser, alkaliskt fosfatas, bilirubin, kreatinin;

- förändringar i det hematopoetiska systemet: neutropeni, trombocytopeni, hemolytisk anemi;

- CNS-reaktioner: svimning, huvudvärk, vestibulära störningar.

Tetracykliner som organiska ämnen

Tetracyklingruppen innefattar ett antal naturliga antibiotika, som innefattar tetracyklin, oxytetracyklin, liksom semisyntetiska tetracykliner. Tetracyklin och oxytetracyklin används både som baser och som hydrokloridsalter. Salter av tetracykliner är lösliga i vatten.

Ur synpunkten av farmaceutiska kemi tetracykliner tillhör ett antal partiellt hydrerade naftacen derivat innehållande flera funktionella-tionella grupper (fenol enol och alkohol hydroxyler, urea grupp, en alifatisk aminogrupp, en oxogrupp).

Namnet på ämnet eller funktionsklassens formel

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya

Antibiotika i mat

Antibiotika är inte bara onda

Tyvärr har även "långspelande" mjölk antibiotika i sin sammansättning. Det är tack vare dem att mjölken inte förlorar sin friskhet under transport utan kylning i upp till fyra dagar.

Är du allergisk mot mediciner?

Förresten, kött kan innehålla inte bara antibiotika, men också lugnande medel, som introduceras till nötkreatur före slakt. Lugnande droger är också ett potentiellt allergen.

Vi stärker immuniteten hos mikrober

Data från Associated Press föreslår att ensam år 2008 dog omkring 65 000 amerikaner på grund av avsaknaden av ett antibiotikum som är lämpligt för behandling av nya typer av infektioner.

Hur skyddar du dig själv och dina kära?

Du bör vara medveten om att produkterna med lång hållbarhet är rikligt "smakade" med antibiotika och andra kemikalier. Därför rekommenderas att köpa skötliga produkter.

Läs mer om farorna med antibiotika här.

http://zdravstvyite.ru/antibiotiki-v-produktax-pitaniya/

Antibiotika i mat. Hur man väljer en säker livsmedelsprodukt?

De flesta människor är bekanta med antibiotika som mediciner. Nu, kanske, att inte hitta en person som inte har tagit antibiotika ens gång i sitt liv, vare sig det är ett barn eller en vuxen.

Antibiotika uppfann för över 70 år sedan för att rädda liv och bekämpa dödliga sjukdomar, men samtidigt är de det starkaste allergenet och kan orsaka irreparabel skada på kroppen.

För närvarande används antibiotika i djurhållning, fjäderfä och i fiskodling.

Fisk och skaldjur är en kategori av produkter som bokstavligen bara bada i antibiotika när de odlas i konstgjorda förhållanden.

Antibiotika från en sjuksköterskas kropp kan komma i bröstmjölk och orsaka försämring av immunitet och hälsoproblem hos nyfödda.

Kontor av Rospotrebnadzor i Krasnoyarsk territorium årligen under övervakningsverksamheten övervakar innehållet av antibiotika i animaliska produkter.

Detta innebär att ansvaret för att de relevanta reglerna för användning av antibiotika i jordbruket överensstämmer helt med tillverkaren. På grund av den underutvecklade (låga) produktionskulturen följer emellertid inte många tillverkare för att öka lönsamheten i produktionen reglerna för användning av antibiotika, eftersom det åtminstone kräver att personal med särskild kunskap och färdigheter finns närvarande. Överensstämmelse med nödvändiga hygieniska förhållanden på arbetsplatsen, vilket eliminerar behovet av förebyggande av sjukdomar med antibiotika. destruktion av livsmedelsprodukter som innehåller antibiotika etc.

Vid köp av livsmedel, inklusive sådana av animaliskt ursprung, bör varje konsument uppmärksamma märkningen, som bör innehålla information om namnet på livsmedelsprodukter dess sammansättning om namn och plats för tillverkaren av livsmedelsprodukter, tillverkningsdatum, hållbarhet och lagringsförhållanden för produkten samt rekommendationer och (eller) användningsbegränsningar, enda tecken på omlopp av produkter på marknaden av medlemmarna i tullunionen.

Avstå från att köpa animaliska produkter, fjäderfä, fiskodling otäckt utseende och tvivelaktig kvalitet, vars tillverkare är okända företag.

Avstå från att köpa produkter i olämpliga lokaler och platser: på gården av stammen av bilen, i entrén, och så vidare..