Salt (NaCl-kemiska formel) är en integrerad krydda i beredningen av vilken maträtt som helst, utan vilken smaken av maträtten blir blöt. Låt oss se vad salt är gjort från, där det används förutom livsmedelsindustrin, liksom vilka användbara och skadliga egenskaper saltet har.

Saltutvinning

I den moderna världen används flera grundläggande metoder för saltutvinning:

1. indunstning
2. Opencast gruvdrift på platsen för torra hav eller sjöar
3. Mitt sätt
4. Vakuumindunstningsmetod

indunstning

Avdunstning är en av de äldsta metoderna för att erhålla salt från havsvatten eller saltvatten. Saltvattnet förångas under påverkan av solen, och saltet förblir i form av sediment. Därefter uppsamlas saltet och skickas för bearbetning.

Först rengörs saltet från föroreningar, krossas och siktas sedan. Siktningssalt är uppdelat i 3 slipning:

Efter sikt packas och packas saltet.

Video om förångat havsalt:

Öppna gruvdrift

Öppet saltgruv på platsen för torkade sjöar eller sjöar är det enklaste och billigaste sättet att extrahera salt, eftersom du behöver bara samla saltet och mala det. För dessa ändamål används saltkombiner på järnvägsspåren oftast.

En sådan fräschfrysoy mager fast salt och sköljer sedan saltlösningen med vattentransportörspårar i bunkern. I bunkeren krossas saltet och rengörs av föroreningar. Det överskjutande vattnet släpps ut och det krossade saltet laddas i järnvägsvagnar.

Sedan levereras saltet för bearbetning, där det krossas igen och förpackas.

Se ett fragment av programmet "Galileo", som beskriver den öppna metoden för saltutvinning på sjön Baskunchak:

Mitt sätt

Genom gruvmetoden bryts saltet i stora håligheter under marken, även kallade kamrar. Salt slaktas av en speciell saltkombination som går på el, på grund av att det finns litet syre under marken och avgaserna tillåter inte människor att arbeta där.

I dessa hålrum skär en specialskördare fräs efter skikt, skikt för skikt. Grinded kombinera salt på elektriska vagnar (bärkapacitet på flera ton) transporteras till transportörerna. Längs transportörerna, från flera underjordiska kamrar av samma gruva, levereras saltet till en plats - till frakthissen som höjer saltet till ytan.

Under dagen kan en sådan kombinera klara upp till 2000 ton salt.

Redan på ytan males saltet i mindre partiklar och siktas genom en speciell sik, kallad "kraschskärm". Efter siktning, före förpackning, salvatiserades salt.

Saltjodisering sker genom att spruta en jodlösning i en ström av salt som går till förpackningsledningen.

68 gram jod tillsätts per ton salt.

För tydligheten, kolla videoen av saltgruvdrift på minisidan i Republiken Vitryssland:

Vakuumindunstningsmetod

Vakuumindunstningsmetoden för saltutvinning baseras på upplösningen av underjordiska saltskikt, kemisk rengöring av saltlösningar och efterföljande avdunstning under lågt tryck. Saltlösningen börjar koka vid lägre temperaturer och släpps ut i form av kristaller. Ytterligare centrifugering gör det möjligt att få högkvalitativt "Extra" högkvalitativt ätbart salt. Denna metod medger att man får ett salt av hög renhet, i storleksordningen 99,5% -99,7% NaCl, men kräver en stor mängd energi för avdunstning.

Förutom sorten "Extra" är salt högre, första och andra kvaliteter.

Användbara och skadliga egenskaper hos salt

Som alla tillsatser har salt både fördelaktiga och skadliga egenskaper. Tänk på dem. För det första ger salt smak åt disken, utan salt, maten har en osyrad smak, men som annars bör salt konsumeras i måttlig utsträckning. Enligt WHO (World Health Organization) data ses 5 gram salt per dag som norm för en vuxen.

Fördelarna

Salt är viktigt för människans liv. Klor i salt är huvudmaterialet för produktion av saltsyra - en viktig del av magsaften.

En annan användbar kvalitet av salt är dess antiseptiska egenskaper. 10% saltlösning förhindrar utveckling av putrefaktiva bakterier. Salt används därför ofta som konserveringsmedel.

Till exempel, så att den fångade fisken inte förstör i värmen, är den saltad, på samma sätt med kött.

Natriumjoner tillsammans med joner av andra delar är involverade i överföringen av nervimpulser, sammandragningen av muskelfibrer, så att deras otillräckliga koncentration i kroppen leder till allmän svaghet, trötthet och andra neuromuskulära störningar.

Ett överskott av natrium i kroppen orsakar vätskeretention och ökat blodtryck, vilket i sin tur leder till olika hjärt- och njursjukdomar, magkancer och osteoporos. Eftersom salt har natriumjoner i dess sammansättning kan saltmissbruk leda till de problem som beskrivs ovan.

I sig skadar användningen av salt inte kroppen! Farligt systematiskt missbruk av stora mängder salt!

Saltapplikation

Vi är alla vana vid det faktum att salt endast används i livsmedelsindustrin, men det används också i andra branscher. Huvudskala av salt:

• Livsmedelsindustrin.
• Kemisk industri. Salt används i industrin för soda, klor, saltsyra, natriumhydroxid och metallisk natrium.
• Som ett reagens på vägarna. Salt blandat med snö eller is får det att smälta. Den resulterande saltlösningen fryser under 0 ° C. Ju högre saltkoncentrationen i lösningen desto lägre lösningens fryspunkt. Denna effekt kan jämföras med havsvatten, eftersom havsvatten fryser vid lägre temperaturer än färskt vatten.

http://izchegodelaut.ru/eda/sol.html

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

• DUKAN (416)
• Designer Svetlana Topalova (15)
• Gabriel-Antoshka (2)
• (0)
• Cabochons (7)
• "glamour, stil, nåd, smak, lyx" (649)
• Azerbajdzjansk matlagning (22)
• . LIQUERS (80)
• ..det är kärlek (5)
• 8 mars (3)
• Sminka upp (0)
• PUMPKIN DISHES (14)
• VEGETORISKA SKADOR (109)
• VINTAGE (549)
• VINTAGE POSTS (28)
• BAKNING (483)
• VEGETORISK BAKERI (53)
• Broderiband (560)
• Sticka hakan (39)
• GLAMOR (13)
• GUESTS (43)
• FÖRBEREDELSER FÖR EN NYÅR. DECOR (410)
• DR MENU (22)
• DECOR (40)
• DECOUPAGE (549)
• DESSERTS (74)
• HUSHÅLL (152)
• ANDLIGT (90)
• ESENIN (10)
• Gryta (92)
• HÄLS MAT (542)
• HÄRLIGT HÅR (341)
• HÄLSA (757)
• TILD'S TOYS (351)
• FAVORITER (Ruddelie) (34)
• Valda recept (106)
• Intressant (421)
• interiör (239)
• ART (212)
• Caboshon (30)
• CANZASHI (30)
• FILM (167)
• COCO CHANEL (136)
• CANNING (388)
• KOSMETIKA EGNA HANDAR (732)
• KOSMETOLOGI (233)
• CAT (25)
• Skönhet (56)
• Skönhet-hälsa-rätt mat (820)
• DOLLS (26)
• KOKERI (2637)
• LAVASH (39)
• mästerklass (59)
• MASTIC (45)
• Möbler (8)
• Söt lilla beast (319)
• FASHION (284)
• gruvan (3)
• MIN MENY. (7)
• MIN RÄTT MAT (14)
• MIN HÄLSA (75)
• MY CRAFTS (18)
• MENS FASHION (4)
• MUSIK (92)
• SCREAMS - TINTS (9)
• Drycker (21)
• NYTT ÅRMENY (187)
• Måste ha (0)
• Utbyte av ämnen (3)
• OH (100)
• PARIS (11)
• BOILER (18)
• PÅSK. LIGHT FERIE (367)
• Påskmenyn (44)
• Klänningar (12)
• NÖDVÄNDIGT (64)
• RÄTT MAT (17)
• FESTIVAL (1)
• PSYKOLOGI (79)
• Skillnad - Skönhet (12)
• Renata Litvinova (13)
• RETRO BILDER (17)
• Julklapp (4)
• NEEDLEWORK (737)
• Nålverk / Scrapbooking (160)
• Sallader (157)
• SV.VALENTIN (29)
• SYSTEM 60 (BREAKFAST) (0)
• SYSTEM 60 (DINNER) (0)
• MINUS 60 SYSTEM (36)
• Slaviska kliniken (7)
• SORBE - Rök - ICE-CREAM (44)
• SAUCES (39)
• Kryddor (20)
• POEMS (125)
• TITELBODY (50)
• SYD (10)
• CAKES (33)
• TORSHER OBAJUR (20)
• SKOR (14)
• Dekoreringar (6)
• Dekoreringar (5)
• dagbok dekorationer (1)
• DECORATION ETT HAND (363)
• lektion (77)
• Vård av dig själv (7)
• FITNESS - SLIMMING (104)
• foto (64)
• PHOTOSHOP (0)
• KALL KINA (82)
• FABRIC BLOMMAR (491)
• KVOTER (36)
• SHEBBI CHIC (132)
• Sy SAMI (1526)
• EDELWEISS (12)
• HUMOR (2)
• HUMOR (14)

-citat

SÄKERHET av den läckra kycklingen / Nu lagar jag det enda sättet / Receptet på kyckling i ugnen

TILLBEHÖR MED DECOR AV Dolce Gabbana FODRAL FÖR IPHONE JACKET WITH FINISH.

Vi firar nyår och jul i stil med art deco. utflykt till historia och våra dagar. instruktion till

Max Mara AUTUMN-VINTER 2017/2018 / KLAR-TILL-VÄRD / VECKA MODER: MILAN.

Milan Fashion Week: Alberta Ferretti Fall 2017 Fashion Alberta Ferretti presenterade.

-musik

-Sök via dagbok

-Prenumerera via e-post

-vänner

-statistik

Vad är salt gjord av?

Vad gör salt.

Vad är salt gjord av? Från kemiens lärdom vet vi att salt består av natrium och klor.
Men i livet är saltet väldigt annorlunda!

Vårt vanligaste salt (natriumklorid) erhålls från halitmineralet (från det grekiska Αλίτης-saltet), vilket nästan helt består av samma NaCl.
Men det här "nästan" gör skillnaden. Det naturliga mineralet har olika färgnyanser beroende på föroreningarna hos andra mineraler och mikroorganismer, liksom de omgivande lerstenarna och sandstenarna - vit, blåaktig, rosa, körsbärsröd, gulbrun. Färgens intensitet beror på förhållandet i kristaller med ren halit och mekaniska föroreningar.

Himalayansalt (Pakistan)

Till exempel innehåller moderiktigt "Himalayansalt" från saltgruvor i Pakistan cirka 92% halit, resten är orenhet. I grunden - järnoxider som banal rost - brun järnmalm, hematit och magnetit.
Det mesta av saltet som härdas här är raffinerat för att bilda vanligt vitt salt. En del av saltet som bryts i depositionen utsätts endast för primärrening - tvättning, torkning och krossning, och släpps ut på marknaden i form av fint ljus eller mättat rosa pulver eller kristaller. Den rosa färgen på salt spelar ingen roll och har ingen roll, påverkar varken smak eller lukt, vilket ger kanske estetiskt nöje till rosers älskare. :)) Tja, och dess stora kristaller ser också fantastiska utöver rosa peppar i bruket.

Svart Salt (Indien)

Externt liknar det "svarta saltet" från fältet i Indien (Darjeeling?) Kala Namak har förutom järnföreningar en stor mängd natriumsulfater och sulfider och andra element, vilket orsakar en speciell lukt av uj... kokta ägg, vilket givetvis minskar dess popularitet på den globala marknaden. Å andra sidan kan vi säga att detta är dess pittoreska utmärkande funktion.

Med det rena hjärtat kan dessa två salter tillskrivas naturliga mineralsalter. Och här är ett annat modernt rött salt från Hawaiian Islands - produkten av konstgjord blandning av hawaiisk lera och havsalt. På ansiktet av att röra enighet, så att säga, kemikalier av havet och land.

I Ryssland raffineras den huvudsakliga massan av halit som bryts ut från saltvatten eller från under marken genom kokning av saltlösning, figurativt sett, erhållande av kol från diamant.

Den mindre delen är kvar eftersom den är i form av ett grått salt av slipning №1.

Men vi vill också ha färgstarkt salt. Och vi har dem.

Svart salt med tillsats av aktivt kol, producerat av flera företag, positionerar varelsen som det legendariska "torsdagssaltet", nästan helt bortglömt. Försöker skapa kullback - diamant.

Vi är inte ensamma på denna firande av livet. Svart lavasalt med aktivt kol tillverkas i Cypern och Hawaii. För att fördjupa sig på marknaden är det naturligtvis också placerat som ett aktivt detoxicant med en unik smak och en mycket dekorativ effekt.
Den visuella effekten förresten blir ännu vackrare om du blandar den med paprikaflingor.

Samma natriumklorid utgör den huvudsakliga saltkomponenten i alla hav och hav, samt saltvatten och grundvatten. Så havssaltet är samma NaCl och hela mineral plus organiskt företag, som tillsammans utgör 98% av saltkompositionen.
Vanligtvis är havsvatten bittert saltat, beroende på de mineraler som är upplösta i det - kalium och magnesium är vanligtvis ansvariga för bitterhet, natrium är för salt smak, kalcium är för njurstenar. :) Där sammansättningen av havsvatten tillåter det, är förångning utförd under naturliga förhållanden, erhållande av naturligt havssalt, men huvuddelen av havsaltet är också raffinerat, avlägsnar bitterhet och de flesta föroreningar.

Således är saltsaltets mineralsammansättning otroligt rikare och beror på klimatförhållanden och sammansättningen av havsvatten. Djuphavssaltet på marknaden visar detta faktum. Skakar havsvatten från ett stort djup och indunstar det i reaktorer, tillverkarna är stolta över närvaron av element som koppar, selen, järn, zink etc. i den. Det är allt som de försöker bli av med i raffinerat salt.
Jag vet inte hur användbar denna rik på spårämnesammansättning. Alla dessa: brom, strontium, fluor, fosfor, bor, koppar, zink och resten av det periodiska bordet är närvarande i atmosfären i metropolen, och så använder vi dem dagligen. :)

Vad äter vi mer med salt?
Det tjugonde århundradet började med det faktum att för första gången för att förbättra flytbarheten av salt tillsattes magnesiumkarbonat till den. Och borta går vi.
De senaste tillskotten är anti-caking och frysning av salt i påsar - kaliumhexocyanoferrat (E535). Låt kaliumferrocyanid (K4 [Fe (CN) 6] x3H2O) och en neutral substans, men dess närvaro är begränsad av standarder - högst 15g / ton salt.

Längs vägen bestämde vi oss för att ta hand om befolkningens hälsa.
På 1920-talet tillsattes jodid eller kaliumjodat till matzalt för att förhindra goiter, en sjukdom i sköldkörteln orsakad av jodbrist. Och de gör det hittills.
En del av natriumklorid har nyligen ersatts med kaliumklorid. Man tror att detta salt är mer lämpligt för personer med hypertensiva problem.

Slutligen bildar en annan mycket känd additiv den så kallade "härdningsmixen". Detta är natriumnitrit, NaNO2 (E250), som användes och används för att bevara färgen och som en antibakteriell komponent som verkar på botulismens orsaksmedel vid saltning av kött och fisk och matlagningsporslor. Natriumnitrit är en giftig substans, vars användning också är strikt reglerad.

Jag har antagligen redan buzzed alla mina öron om färgglada salt-kryddor. Men här är ett par mer.

RÖD SALT
Den franska Sel de Bayonne, som jag nyligen köpte här tillsammans med provençalska örter, visar sig ha AOC-status, trots dess antibakteriella kosttillskott, och kombineras idealiskt med en annan lokal AOC-specialitet - Piment de Espilett.
Vad hindrar oss inte från att förbereda en liknande blandning av något lämpligt salt och eventuellt smakämne. Proportionerna för blandningen är 85% salt och 15% peppar i flingor eller pulver, beroende på storleken av saltet som tas.

GRÖN SALT FÖR STORT KÖTT
Den italienska salamoia kryddan, som jag nyligen köpte, består av örter med salt i stället för salt med örter. I kompositionen - rosmarin, salvia, svartpeppar, vitlök - bra, väldoftande och själslig sak.
Såvitt jag förstår italienska betyder salamoia helt enkelt "pickle". Varför detta salt med örter kallades så för mig en gåta.

http://www.liveinternet.ru/users/4091406/post175580996/

Hur är salt utvinning?

Utan salt kan man och andra levande organismer inte existera. Den innehåller klorjoner, som är nödvändiga för produktion av saltsyra, vilket är en viktig del av magsaften. Salt obalans kan orsaka olika sjukdomar, detta gäller också för överskott av salt och dess brist i kroppen.

Saltprodukter som används av människor är en flerkartig produktkategori, inklusive stora, små, klumpiga, jodiserade, vanliga havsalt. Den vanligaste produkten är natriumklorid, som vi saltmat. Men hur får du salt?

Forntida metoder för saltbrytning

Tidigare minskade människor salt från askan som bildades efter att ha bränt vissa växtarter. Havsvatten tillsattes till askan, därefter torkades blandningen och blev en produkt som var lämplig för att salta maten.

Bas salt extraktion metod

Med tiden har denna metod ersatts av sadel- eller poolmetoden, baserat på skapandet av konstgjorda reservoarer på stranden, där vattnet hälldes. Efter en tid fälldes suspensionen i form av sand, lera och andra föroreningar till botten, vattnet hälldes in i den andra reservoaren och efter att delen hade avdunstats tillsattes en ny del vatten och folket väntade på att den fullständigt indunstades. Som ett resultat av dessa åtgärder bildades ett lager salt på botten, vilket uppsamlades för användning i livsmedel och andra syften.

På stranden av poolen vikdes saltmassan med ett berg och lämnades för naturlig sköljning. Detta arbete gjordes av regnet. Slagmetoden används fortfarande, med den enda skillnaden att alla processer är mekaniserade, minskar deras varaktighet till ett minimum och de resulterande volymerna är mycket högre än med manuellt arbete.

Moderna gruvmetoder

Egenskapen av salt är dess nederbörd. Denna process sker utan människans hjälp. I naturen är den närvarande i sedimentära bergarter i tillräckliga kvantiteter. Geologer kallar det rocksalt, det är verkligen ett rockkonglomerat. Men om denna monolith påverkas av höga temperaturer och tryck blir det mjukare och blir så konsistent att det kan väljas från stenar med saltkombiner. Om saltlagren ligger grundligt från ytan, utförs utvecklingen av karriärmetoden. Denna metod är den lägsta kostnaden och gäller för saltfyndigheter runt om i världen.

En annan extraktionsmetod användes vid förekomsten av saltformationer vid ett djup från ytan. Dess princip är att borra en brunn och hälla vatten i det för att lösa upp salt. Den resulterande saltlösningen pumpas till ytan, sedan saltet kokas från saltlösning. Denna metod kallas vakuum, den används för att producera fint slipat salt av typen "Extra".

Om det finns stora saltdomar i djupet, är en gruva byggd, kombineras minas i den för att extrahera berg och salt minas på samma princip som kol eller andra fasta mineraler.

Det finns naturligt bildade saltgrottor och sjöar där utvinning av fossilt salt i industriell skala är organiserad. I vårt land är sådana saltregioner Astrakhan och Orenburg-regioner, staden Iletsk, Baskunchak-sjön. Salt producerat här anses vara rent och unikt i kvalitet. Det exporteras till många länder i världen sedan den gamla silkesvägen.

Om kalciumsalt

Förutom natriumkloridsalt är potashsaltet avverkat. Detta är ett unikt gödningsmedel för grödor och råmaterial som används inom ljus, kemisk industri, energi och medicin. Mineralernas huvudreserver förekommer i Permregionen. Verkhnekamsk saltbassäng innehåller mer än 15% av de globala potashsaltreserverna. Det finns ett stort antal kalciumförehållanden i västsibiriska plattformen, enligt expertbedömningar finns upp till 60% av de ryska reserverna av kalciumsalt. Många västsibiriska deponier har ännu inte börjat utvecklas. De anses fortfarande endast utforskas och är tillhörande för ryssarnas framtida efterträdare.

http://kipmu.ru/kak-dobyvayut-sol/

Allt om mat salt - konceptet, egenskaper och tillämpning

Matbordssalt är en universell mineralprodukt som har använts i stor utsträckning inom matlagning, medicin, kosmetologi och djurhållning sedan antiken.

Ämnet krossas genomskinliga kristaller med en uttalad smak och luktfri. Beroende på renhet, i enlighet med GOST R 51574-2000, utmärks fyra betyg: extra, högre, första och andra.

Salt kan vara bra och grovt, substansen kan innehålla olika tillsatser (jod och andra mineraler). De ger färglösa kristaller en gråaktig, gul eller till och med rosa nyans.

Det dagliga behovet av salt för en person är 11 gram, det vill säga ungefär en tesked. I heta klimat är räntan högre - 25-30 gram.

Näringsvärde av salt:

Matzalt är nödvändigt för att någon organism ska fungera, men det är väldigt viktigt att följa den rekommenderade dosen. Brist eller överskott av ämnen kan orsaka betydande hälsorisker. Låt oss se vad som är användbart och vad som är skadligt för NaCl, hur det produceras och var det används.

Kemisk sammansättning av ätbart salt

Formeln av salt är känd för varje elev - NaCl. Men absolut ren natriumklorid hittar du inte i naturen eller på försäljning. Ämnet innehåller 0,3-1% av olika mineralföroreningar.

Sammansättningen av bordsalt regleras av GOST R 51574-2000, som vi redan har nämnt ovan. föreskrifter:

Av samma GOST är salt en fritt flytande kristallin produkt, utan föroreningar, förutom de som hör samman med dess produktion. Natriumklorid har en salt smak utan främmande smak. I de högre, första och andra klassens salterna kan det finnas mörka partiklar, inom gränserna för innehållet av järnoxid och återstoden olöslig i vatten.

Mat salt produktion

Metoderna för produktion av natriumklorid har inte förändrats mycket sedan antiken, och det finns produktion av ett ämne i nästan alla länder. Låt oss ringa huvudvägarna:

• Förångning i specialtankar av havsvatten. I detta fall innefattar kompositionen vanligtvis många användbara element, inklusive jod.
• Utdragning från jordens tarmar i stenbrott och gruvor - detta ämne innehåller nästan ingen fukt och föroreningar.
• Eluering och indunstning av saltlösningen, vilket alstra saltsorter "Extra", kännetecknas av högsta grad av rening.
• Samla från botten av salt sjöar, så få saltet, som, som havet, innehåller många av de nödvändiga mineralerna för organismer.

Typer av salt

Idag finns det många typer av salt. Bland dem kan vi säga klassisk och exotisk. Första gången kom vi in ​​i kosten. De har länge varit i dag för att laga mat och skapa olika medicinska och kosmetiska produkter:

• Rock salt - vanligt salt utan några speciella föroreningar.
• Jodiserat salt - natriumklorid, som är artificiellt berikat med jod, det är mycket populärt i områden där människor lider av jodbrist.
• Fluorinerat salt - berikat med fluor är bra för tänder.
• Kostsalt har en lägre natriumhalt, som har en något annorlunda smak.

Exotiska salttyper används i olika kokkonst i världen, bland annat vulkaniskt indiskt salt, himalayanrosa, fransk rökt och många andra. Sådana produkter är olika nyanser och närvaron av specifika smaker.

Användbara egenskaper

Salt produceras inte av kroppen oberoende, men är mycket viktigt i metaboliska processer. Klor behövs för syntes av saltsyra i magen, liksom andra ämnen som är ansvariga för nedbrytning av fett. Och natrium säkerställer att musklerna och nervsystemet fungerar ordentligt, det påverkar benens tillstånd och absorptionen av näringsämnen i tjocktarmen.

Salt är involverat i metaboliska processer på cellulär nivå, tack vare henne får vävnaden det önskade antalet element. Natriumkaliumföreningen är ansvarig för penetrationen av aminosyror och glukos genom cellmembranet.

Dessutom har bordsaltet utmärkta antibakteriella egenskaper. Hon är ett effektivt skydd mot skadliga bakterier.

En annan användbar egenskap av natriumklorid är att det ökar smaken på produkterna, vilket ökar nöjen av konsumtion och aptit.

Användningen av salt

Produkten används allmänt inom olika områden. En av de mest populära applikationerna är matlagning. Här är salt en viktig del av nästan alla rätter. Det ingår i kött- och grönsaksrätter, huvudrätter och desserter.

Dessutom, med hjälp av konserver, och att ge en speciell smak, och för att bevara dem tills nästa skörd. Natriumklorid dödar bakterier, vilket gör saltad mat under lång tid kvar.

Ett annat viktigt område med användning av bordsalt är medicin (kosmetik kan också ingå här). På grundval av saltlösningar förbereder man olika läkemedel. Dessutom används själva substansen för att förbättra tillståndet hos en person eller ett djur.

För förkylningar, ont i halsen och andra sjukdomar i övre luftvägar rekommenderas ofta periodiska saltsköljningar. För att bli av med en långvarig rinnande näsa och undvika bihåleinflammation, rekommenderar läkare att göra uppvärmningen: salt hälls i påsen och upphettas i en panna, sedan påsen appliceras på näsan.

Natriumklor används för att stärka naglarna, liksom för framställning av kosmetika.

Skada och kontraindikationer

Missbruk av livsmedelssalt kan leda till obehagliga konsekvenser. Överskott av natriumklorid bidrar till ökat tryck, utveckling av njursjukdomar och kardiovaskulärsystemet. Det leder till utseende av huvudvärk, puffiness och dessutom till funktionsfel i nervsystemet.

En stor mängd salt i kroppen kan orsaka utvecklingen av grå starr och många andra sjukdomar.

Saltintag i lever, njure, kardiovaskulär, fetma, reumatism och inflammatoriska sjukdomar bör minskas.

Det bör förstås att saltet i sig inte är giftigt, men med det, som med något annat ämne, bör du inte överdriva det.

Brist på salt kan också påverka kroppens utveckling och funktion. I det här fallet kan det finnas betydande problem med matsmältning, muskelarbete, cirkulations- och nervsystemet.

Försök att bibehålla en balans och förbrukar inte salt mindre än eller mer än den dagliga normen.

© 2013-2019 Eurasian Salt Company. Sekretesspolicy

http://www.esolk.ru/o-kompanii/poleznaya-informatsiya/pischevaya-sol-primenenie/

salt

Salt (natriumklorid, NaCl; såsom den används namnet "Natriumklorid", "bordssalt", "bergsalt", "bordsalt" eller helt enkelt "G") - en livsmedelsprodukt. I form av en hammare är en liten vit kristaller. Bordsalt av naturligt ursprung har nästan alltid föroreningar av andra mineralsalter, vilket kan ge det nyanser av olika färger (vanligtvis grå). Det produceras i olika former: renat och orefinerat (bergsalt), grovt och finmalt, rent och jodiserat, hav, och så vidare.

Innehållet

etymologi

Salt hade ett starkt inflytande på många mänskliga språk. Det största inflytandet uppträdde på språk som interagerade med romanska och grekiska civilisationer, medan salt var i värde. En del av de romerska soldaternas lön (lat Salarium argentum) utgavs med salt (lat Sal); härifrån var det särskilt engelska. lön ("löner").

Romarna föredrog också att beta gröna, vilket resulterade i att det latinska ordet för salt inkluderades i det nya ordet för sallad. I barbarisk latin betyder salat "salt".

Biologisk roll

Salt är viktigt för människans liv, liksom alla andra levande varelser. [1] Klorjon i salt är huvudmaterialet för produktion av saltsyra - en viktig del av magsaften. [1] Det dagliga behovet av salt är 10-15 g och i heta klimat, på grund av ökad svettning, upp till 25-30 g. [1] Eftersom kroppen inte behöver salt utan natriumjoner och kloridjoner, Behovet av salt påverkas av intaget av andra natrium- och klorsalter. Brist på salt kroppen kompletterar förstörelsen av ben och muskelvävnad. [1] Brist på salt kan leda till depression, nervös och psykisk sjukdom, matsmältningsbesvär och kardiovaskulär aktivitet, glatt muskelspasmer, [1] osteoporos, anorexi. Med kronisk brist på beståndsdelar i saltjoner, liksom andra makronäringsämnen kan kroppen vara dödlig. Den berömda biokemisten och journalisten Zhores Medvedev rapporterar att en person kan klara den fullständiga avsaknaden av salt i kosten i högst 10-11 dagar. Saltlösningar används vid tvättning av näshålan. Sedan forntiden har jägarnas och pastoralisternas stammar uppfyllt behovet av salt, med hjälp av köttprodukter för mat, ibland råa. Jordbrukare konsumerar främst vegetabiliska livsmedel som är fattiga i natriumklorid. [2] Tecken på saltbrist är huvudvärk och svaghet, yrsel och illamående. [3]. Förbättrad välbefinnande efter tillsats av salt till mat, liksom de utmärkta bevarandeegenskaperna hos salt, gav upphov till ett särskilt förhållande till den som den mest värdefulla produkten.

produktion

I gamla tider blev salt utvinat genom att bränna några växter i bränder; den resulterande aska användes som kryddor. För att öka saltutbytet dammades de dessutom med salt havsvatten. För minst två tusen år sedan började utvinningen av bordsaltet utföras genom förångning av havsvatten. Denna metod uppträdde först i länder med ett torrt och varmt klimat, där vattendunstning uppstod naturligt; När det spred sig, upphettades vattnet konstgjort. I nordliga områden, i synnerhet på Vita havet, metoden har förbättrats: såsom är känt, fryser vatten innan färskt salt och saltkoncentrationen i den kvarvarande lösningen ökar i enlighet därmed. På så sätt erhölls färsk och koncentrerad saltlösning samtidigt från havsvatten, vilken sedan indunstades till lägre energikostnader. [1]

Saltet bryts också av industriell rening av halit (bergsalt) som är avverkat från insättningar, som ligger på platsen för torkade hav.

Kända insättningar

• Artyomovskoye-fältet är det största i Europa. [4] Nära staden Artyomovsk (Donetsk-regionen). Produktion i gruvan GPO "Artemsol" (Soledar).
• Baskunchak insättning, gruvdrift från sjön Baskunchak. För export av salt byggdes Baskunchak järnväg.
• Verkhnekamskoye potash salt deponering, gruvdrift av OJSC Uralkali.
• Iletskoye fält, brytning i gruvan JSC "Iletsksol".
• Tyretskoye fält, gruvdrift i minen av FSUE "Tyretsky Solerudnik".
• Odessa mynningar (gruvdrift utfördes 1774-1931).
• Elton insättning.
• Seryogovskoye fält (förångning av saltlösning).

ekonomi

I början av 2006 beräknas den ryska saltmarknaden vara 3,6 miljoner ton per år [5] enligt andra uppgifter - 4,5 miljoner ton [4], varav 0,56 miljoner ton är livsmedelsutgifter och 4 miljoner ton använder salter för industriella ändamål, främst kemiska. Av de utländska leverantörerna är de främsta ukrainska och vitryska.

ansökan

Livsmedelsprodukt

I matlagning används bordsalt som en viktig krydda. Salt har en karakteristisk smak som är bekant för varje person, utan vilken mat som verkar frisk. Denna egenskap av salt beror på mänsklig fysiologi, men människor konsumerar ofta mer salt än vad som är nödvändigt för fysiologiska processer. [6]

Salt har svaga antiseptiska egenskaper; 10-15% salthalt hindrar utvecklingen av putrefaktiva bakterier [1], vilket är orsaken till att den används som livsmedelskonserveringsmedel och annan organisk substans (läder, trä, lim).

Saltmissbruk

Enligt Världshälsoorganisationen leder det systematiska intaget av alltför stora mängder salt jämfört med den fysiologiska normen till en ökning av blodtrycket och följaktligen till en rad olika hjärtsjukdomar, mag-cancer och osteoporos [7] [1]. Tillsammans med andra salter av natrium kan bordsalt orsaka ögonsjukdomar och svullnad i ögonlocken. Som det är känt behåller saltet vatten i kroppen, en stor del av vilka "lagrar" fettvävnaden. Kan leda till ökat intraokulärt tryck och utveckling av grå starr.

Den fysiologiska normen för en person är 5 gram salt per dag. I Europa och USA förbrukar den genomsnittliga medborgaren ca 10 gram [7]. I många europeiska länder och stater i USA har program lanserats för att förklara de skadliga konsekvenserna av saltmissbruk. I England har en lag antagits som kräver att saltets innehåll ingår i livsmedelsetiketter. I Finland var det möjligt att minska saltintaget med en tredjedel, vilket gör dödsfallet från stroke och hjärtattacker minskade med 80% [7].

Saltfri diet

Saltfri diet används endast för medicinska ändamål och utförs under överinseende av en specialist. Det ordineras för sjukdomar i njurarna och urinvägarna. Under kosten kan viktminskning uppstå på grund av förlust av vatten som en följd av en minskning av saltkoncentrationen i kroppen.

Kemisk industri

Salt används i industrin för soda, klor, saltsyra, natriumhydroxid och metallisk natrium. [1]

Anti-isbildning medel

Salt, blandat med is (inklusive i form av snö) får det att smälta (smälta). Den resulterande saltlösningen har en kristalliseringstemperatur (fryser) under 0 ° C, vilken beror på mängden salt i lösningen (ju högre koncentration, desto lägre lösningens kristallisationstemperatur). Detta fenomen används för att rensa vägarna från is och snö.

http://dal.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1097653

salt

Salt är en viktig livsmedelstillsats, utan vilken det är omöjligt att förbereda så många rätter. I markformen har denna produkt utseende av små vita kristaller. Olika föroreningar i kompositionen av naturligt salt av naturligt ursprung kan ge det nyanser av grått.

Saltet med kemisk struktur är 97% sammansatt av natriumklorid. Andra namn på denna produkt är sten, bord eller bordsalt, natriumklorid. I industriproduktion erhålls sådana typer av salt som renat eller orört, fint eller grovt, jodat, fluoriserat, rent havsalt.

Blandningen av magnesiumsalter i sammansättningen av bordsalt ger den en bitter smak och kalciumsulfat - en jordartad.

Salt har blivit utvinning i många årtusenden. För det första var metoden för dess produktion avdunstning av sjö- eller saltvatten, förbränning av några växter. Nu kommersiellt utveckla saltpålagringar på de torkade gamla haven, få det från mineralhaliten (bergsalt).

Förutom direkt användning i mat används bordsalt som ett säkert och vanligt konserveringsmedel för att bevara mat, som en del av produktionen av saltsyra, läsk. Bordsaltets egenskaper i form av sin starka lösning i vatten har länge använts för att utsöndra skinn.

Användningen av salt

I kroppen bildas inte salt, så det måste nödvändigtvis komma från utsidan, med mat. Absorptionen av salt inträffar nästan helt i tunntarmen. Dess avlägsnande från kroppen genom att använda njurar, tarmar och svettkörtlar. Överdriven förlust av natriumjoner och klor uppträder med kraftig kräkningar, svår diarré.

Salt är för kroppen den huvudsakliga källan till natriumjoner och klor, som finns i alla organ och vävnader. Dessa joner spelar en viktig roll för att upprätthålla vattenelektrolytbalansen, bland annat genom att aktivera ett antal enzymer som är involverade i reglering av denna balans.

Användbara egenskaper hos salt ligger också i det faktum att det är involverat i uppförande av nervimpulser och muskelkontraktioner. En femtedel av den totala mängden dagliga saltbehov är att producera saltsyra i magsaften, utan vilken normal matsmältning är omöjlig.

Med otillräckligt saltintag i kroppen minskar personens blodtryck, hjärtslag blir vanligare, konvulsiva muskelkontraktioner och svaghet uppträder.

I medicin används natriumkloridlösningar för utspädning av läkemedel, för att kompensera för brist på vätska i kroppen och avgiftning. Med förkylning och sinus med en saltlösning tvättas näshålan och paranasala bihålor. Saltlösningar har svaga antiseptiska egenskaper. När förstoppning hjälper enema med en lösning av salt, som kan stimulera tarmperistalmen.

Det dagliga behovet av natriumklorid är cirka 11 gram. Denna mängd salt innehåller 1 tsk. Salt. I ett varmt klimat med uttalad svettning är det dagliga behovet av bordsalt högre och 25-30 g. Men ofta överskrider den faktiska mängden salt som konsumeras med 2-3 gånger. Kalorinsalt är nästan noll.

Med missbruk av bordsalt utvecklas arteriell hypertension, njurarna och hjärtat arbetar på ett intensivt sätt. Med sitt alltför stora innehåll i kroppen börjar att linga vatten, vilket leder till ödem, huvudvärk.

För sjukdomar i njurar, lever och kardiovaskulär system, för reumatism och fetma, rekommenderas att begränsa saltintaget eller helt eliminera det.

Saltförgiftning

Användningen av salt i stora mängder kan inte bara påverka hälsan, men också orsaka dödsfallet. Det är känt att den dödliga dosen av bordsalt är 3 g / kg av vikt, dessa figurer fastställdes i försök på råttor. Men förgiftning med bordsalt är vanligare hos husdjur och fåglar. Brist på vatten förvärrar denna situation.

När sådan mängd salt kommer in i kroppen, förändras blodets sammansättning och blodtrycket stiger kraftigt. På grund av omfördelningen av vätska i kroppen stör nervsystemet, blodcellerna - röda blodkroppar och även cellerna i vitala organ - dehydreras. Som ett resultat är syreavgivning till vävnader störda och kroppen dör.

http://www.neboleem.net/povarennaja-sol.php

salt

Kokt salt eller ätbart salt (natriumklorid, NaCl, namnen "natriumklorid", "bordsalt", "bergsalt", "ätbart salt" eller helt enkelt "salt") används också som livsmedelsprodukter. I markformen är en färglös kristaller. Salt av naturligt ursprung har nästan alltid föroreningar av andra mineralsalter, vilket kan ge det nyanser av olika färger (vanligtvis grå eller brun). Det produceras i olika former: grov och finmalt, ren, jodiserad, nitrit och så vidare. Beroende på renheten är uppdelad i sorter: den högsta, den första och den andra.

• salt, som extraheras från "saltvattenfall" genom naturlig förångning av havsvatten från hålrum.
• Sadochnaya salt, som bryts ut från djupet av salt sjöar eller i salt grott sjöar.
• bergsalt som bryts av gruvmetoden. Ej utsatt för värme och vattenbehandling.
• indunstat salt, vilket framställes genom indunstning från saltlösningar (erhållen från bergsalt)

Innehållet

Biologisk roll [redigera]

Salt är viktigt för människans liv, liksom alla andra levande varelser. [1] Klorjon i salt är huvudmaterialet för produktion av saltsyra - en viktig del av magsaften. [1] Natriumjoner tillsammans med joner av andra element är involverade i överföringen av nervimpulser, sammandragning av muskelfibrer, så att deras otillräckliga koncentration i kroppen leder till allmän svaghet, ökad trötthet och andra neuromuskulära störningar. Det dagliga behovet av salt är 10-15 g och i heta klimat, på grund av ökad svettning, upp till 25-30 g. [1] Eftersom kroppen inte behöver salt utan natriumjoner och kloridjoner, behöver behovet i salt påverkar konsumtionen av andra salter av natrium och klor. Brist på salt kroppen kompletterar förstörelsen av ben och muskelvävnad. [1] Brist på salt kan leda till depression, nervösa och psykiska sjukdomar, matsmältnings-och kardiovaskulära störningar, glatt muskelspasmer, [1] osteoporos, anorexi. Med kronisk brist på ingredienser i saltjoner, liksom andra makronäringsämnen i kroppen, är döden möjlig. Den välkända biokemisten och journalisten Zhores Medvedev rapporterar att en person kan klara den fullständiga avsaknaden av salt i kosten i högst 10-11 dagar. [2]

Tecken på saltbrist är huvudvärk och svaghet, yrsel, illamående. [3]. Förbättrad välbefinnande efter tillsats av salt till mat samt de utmärkta bevarandeegenskaperna hos salt i epoker när andra metoder för långvarig konservering av livsmedel var okända gav upphov till ett särskilt förhållande till den som den mest värdefulla produkten [4].

Saltets utmärkta bevarande egenskaper i en tid när andra metoder för långvarig konservering av livsmedel var okända gav upphov till ett särskilt förhållande till det som den mest värdefulla produkten [4].

Sedan forntiden har jägarnas och pastoralisternas stammar uppfyllt behovet av salt, med hjälp av köttprodukter för mat, ibland råa. Jordbruksfolket förbrukar däremot främst växtbaserade livsmedel som är fattiga i natriumklorid [2].

Produktion [redigera]

I gamla tider blev salt utvinat genom att bränna några växter i bränder; den resulterande aska användes som kryddor. För att öka saltutbytet dammades de dessutom med salt havsvatten.

De äldsta saltverken i Europa och Västra Asien hittades under utgrävningarna av en av Europas första städer - uppgörelsen av Provadia-Solnitsata vid Svarta havets kust i Bulgarien. Denna bosättning från mitten av VI-millenniet f.Kr. e. var ett viktigt centrum för produktion av salt; Samtidigt indunstades vatten från den lokala saltkällan i massiva kupolformade adobeugnar. Vid slutet av V-millennium BC. e. Saltproduktionen här uppnådde en industriell skala, och ökade till 4-5 ton [som ska specificeras].

Åtminstone två tusen år sedan började saltgruvning också genom avdunstning av havsvatten. Denna metod uppträdde först i länder med ett torrt och varmt klimat, där vattendunstning uppstod naturligt; När det spred sig, upphettades vattnet konstgjort. I norra regioner, särskilt vid Vita havet, har metoden förbättrats: färskt vatten fryser för salt, och koncentrationen av salt i återstående lösning ökar i enlighet därmed. På så sätt erhölls färskvatten och koncentrerad saltlösning samtidigt från havsvatten, vilken därefter smältes med mindre energi. [1]

Saltet bryts också av industriell rening av halit (bergsalt) som är avverkat från insättningar, som ligger på platsen för torkade hav.

Ekonomi [redigera]

I början av 2006 beräknas den ryska saltmarknaden vara 3,6 miljoner ton per år [5] enligt andra uppgifter - 4,5 miljoner ton [6], varav 0,56 miljoner ton är livsmedelsutgifter och 4 miljoner ton använder salter för industriella ändamål, främst kemiska. Av de utländska leverantörerna är de främsta ukrainska och vitryska.

Ansökan [redigera]

Livsmedelsprodukt [redigera]

I matlagning används salt som en viktig krydda. Salt har en karakteristisk smak som är bekant för varje person, utan vilken mat som verkar frisk. Denna egenskap av salt beror på mänsklig fysiologi, men människor konsumerar ofta mer salt än vad som är nödvändigt för fysiologiska processer. [7]

Salt har svaga antiseptiska egenskaper; 10-15% av salthalten hindrar utvecklingen av putrefaktiva bakterier [1], vilket är orsaken till att den används som konserveringsmedel för mat och annan organisk substans (hud, trä, lim).

Nu finns det många exotiska sorter av salt (rökt fransk, peruansk rosa, Himalayan stenrosa - minas för hand i Himalaya, huvudsakligen i Pakistan etc.), i vissa restauranger (till exempel i Thailands Phuket resort) finns det även en specialitet "salt sommelier". [8]

Saltmissbruk [redigera]

Enligt Världshälsoorganisationen leder det systematiska intaget av alltför stora mängder salt jämfört med den fysiologiska normen till en ökning av blodtrycket och följaktligen till en rad olika hjärt- och njursjukdomar, gastrisk cancer och osteoporos [1] [9]. Tillsammans med andra salter av natrium kan bordsalt orsaka ögonsjukdomar och svullnad i ögonlocken - saltet behåller vatten i kroppen, en stor del av vilka "lagrar" fettvävnaden. Kan leda till ökat intraokulärt tryck och utveckling av grå starr.

Den fysiologiska normen för en person är 5 gram salt per dag. I Europa och USA förbrukar den genomsnittliga medborgaren ca 10 gram [9]. I många europeiska länder och stater i USA har program lanserats för att förklara de skadliga konsekvenserna av saltmissbruk. I England har en lag antagits som kräver att saltets innehåll ingår i livsmedelsetiketter. I Finland var det möjligt att minska saltintaget med en tredjedel, vilket gjorde dödsfallet från stroke och hjärtattacker minskade med 80% [9].

Studier utförda i europeiska länder har visat att en kvinna borde konsumera den vanliga mängden salt under graviditeten. Missbruk av salt kan leda till en försvagning av cirkulationssystemet, hypertoni, men bristen på salt är skadlig. En stark begränsning av saltet kan förvärra svullnaden, påverka utvecklingen av njurarna i det ofödda barnet, vilket kan framkalla högt blodtryck i framtiden. [10] [11]

Saltfri diet [redigera]

Saltfri diet används endast för medicinska ändamål och utförs under överinseende av en specialist. Det ordineras för sjukdomar i njurarna och urinvägarna. Under kosten kan viktminskning uppstå på grund av förlust av vatten som en följd av en minskning av saltkoncentrationen i kroppen.

Kemisk industri [redigera]

Salt används i industrin för soda, klor, saltsyra, natriumhydroxid och metallisk natrium. [1]

Anti-isbildning medel [redigera]

Salt, blandat med is (inklusive i form av snö) får det att smälta (smälta). Den resulterande saltlösningen har en kristalliseringstemperatur (fryser) under 0 ° C, vilken beror på mängden salt i lösningen (ju högre koncentration, desto lägre lösningens kristallisationstemperatur). Detta fenomen används för att rensa vägarna från is och snö.

http://wp.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%9F%D0% BE% D0% B2% D0% B0% D1% 80% D0% B5% D0% BD% D0% BD % D0% B0% D1% 8F_% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C

10 typer av salt du behöver veta

26 mars 2015 kl 18:38

Salt är olika i smak, storlek, form, färg och salthalt. Allt detta beror verkligen på sitt ursprung. Att täcka alla de många typerna av salt är omöjligt, men redaktören för matavdelningen i byn, Anna Maslovskaya, bestämde sig för att undersöka frågan och klassificera de viktigaste.

härkomst

Havssalt extraheras från den solkoncentrerade saltlösningen, som bildas vid platsen för de platser som fylls med saltvatten. Det skrapas, torkas och ibland omkristalliseras. Ett annat sätt att få havsalt fryser. Inte förångning av vatten, och placering av havsvatten i kylan.

Frösaltet extraheras på ett liknande sätt som havsalt: genom indunstning av vatten från underjordiska saltkällor eller genom förångning av vatten i saltmassor. På dessa ställen stagnerar saltvatten på jordens yta, men kommer inte från havet, utan från andra källor.

Sten, det är mineral, saltet bryts i gruvorna. Den bildas på grund av förekomst av saltlösningskällor eller, till exempel, vid platsen för torkade hav. Fram till nyligen, tillsammans med kokt havsalt, var mineral det mest populära i världen.

Salt, beroende på produktionsmetoden, antingen slipning eller siktning. Således är det uppdelat i kalibrer: från små till stora.

Fint salt

Hon är salt. Som regel är det av sten eller sadel. Maximalt rent är det andra alternativet. Det visar sig genom upprepad omkristallisation av saltlösning och innehåller förutom salt innehåller ljustvitt salt en renhet på minst 97%. Medan sten kan innehålla signifikanta mängder föroreningar som påverkar smaken. Vid siktning kan detekteras mikroskopiska bitar av lera och stenar. I Ryssland är de största platserna för saltproduktion Lake Baskunchak i Astrakhan-regionen och Lake Elton i regionen Volgograd.

Bordsaltet har den renaste salta smaken, det är både dess fördel och nackdel. Huvud plus - det gör att du kan exakt fördela beloppet i förberedelsen. Minus - dess smak är platt och endimensionell. Bordsalt - en av de billigaste saltetyperna i nivå med mineral.

Kosher salt

Ett speciellt fall med vanligt bordsalt. Det skiljer sig från att dess granulstorlek är större än för vanligt salt och kristallens form är annorlunda. Inte kuber, men granulat med platt eller pyramidform, erhållen genom en speciell avdunstningsprocess. På grund av formen är mängden salt lättare att känna med fingrarna, varför i Amerika, där detta salt produceras i stora mängder, har det blivit branschstandard i professionella kök. Det smakar nästan detsamma som vanligt bordsalt, men det finns en nyans: den är aldrig jodiserad.

Salt kallas kosher eftersom det används för koshering kött, det vill säga gnugga slaktkroppar för att ta bort blodrester.

Rock salt

Iranska blåsa salt

Matlagning mat sten salt slipning № 1

Detta är en stor familj, oftast under namnet som förstås vitt salt, som bryts av minmetoden. Till exempel salt utvinning i Artyomovskoye fält i Ukraina, vars leveranser till Ryssland nu är begränsade på grund av sanktioner. Som regel är den vit, men ibland har den en något grå eller gulaktig nyans. Salter med ljusare föroreningar förvärvar ofta sina egna namn. Till exempel svarthimalayansalt, som kommer att diskuteras nedan. Rocksalt används också för tekniska ändamål - till exempel, salt poolen eller strö över vägen.

Havsalt

Havjodiserat salt från Adriatiska havet

Hawaiian Salt Black Lava

Det finns många typer av det på grund av sitt ursprung. Eftersom alla hav är olika i kemisk profil återspeglas detta i smaken och sammansättningen av salt. Ibland omkristalliseras detta salt för att få rent bordsalt. Dess värde ligger i olika smaker och närvaron av ytterligare föroreningar som berikar smaken.

Fleur de sel

Fleur de sel från Ryo Lake

Svenska saltflingor

Saltflingor uppskattas mycket av både kockar och vanliga konsumenter. Beroende på ursprunget skiljer sig det från form, utseende, fuktighet och salthalt. Dess traditionella namn är Fleur de Sel. Som regel är det havsalt, vars kristaller växer på kanterna av saltbad, i processen med långsam avdunstning av vatten som växer över med vackra växter, som i regel skördas för hand vid ett visst tillväxtsteg. Det vill säga, från samma källa kan erhållas som grovt salt och saltflingor.

Salt produceras i form av flingor på olika ställen i världen, men det finns tre av de mest kända deponierna: salt från den franska ön Ryo, moldovansk salt från sydöstra England och salt utvinning i en stor insättning i Portugal.

Maldon

Maldon är ett mycket känt salt av fleur de sel-arter, som har blivit utbrutet i Maldon-området i Essex County i sydöstra England sedan slutet av 1800-talet. Det är korrekt att säga "Moldon", även om "Maldon" lyckades ta rot i Ryssland. Moldavansk salt är en separat sorts salt, som skiljer sig från fleur de sel, eftersom dess kristaller är större, upp till en centimeter. Det är också något saltare än den klassiska fleur de sel. Att vara havsalt och ha formen i form av plana kristaller, det är mildt, skapar trevliga känslor och exploderar på språket med salta gnistor. Detta gör Moldovasalt en mångsidig finish.

Svart himalayansalt

Järnsulfit som ingår i det ger saltkristaller en mörkbrunlila färg och svavelföreningar - lukten av vätesulfid. Detta salt extraheras i Himalaya, i Nepal, i Indien. Används i stor utsträckning i Sydasien. För en europeisk är lukten av svarthimalayansalt ofta för hård.

Rosa Himalayansalt

Mineralt grovt salt, vars färg beror på närvaron av föroreningar av kaliumklorid och järnoxid. Totalt salt innehåller cirka 5% av alla slags föroreningar. Används i handverk för att slutföra disken, det vill säga inte bara för saltning av rätter, men också för dekoration.

Rosa Himalayansalt bryts i stora block, som sedan skärs ut, i Punjabregionen, främst i Himalayan-dalarna, i Pakistan och i Indien. Saltblock används även för inredningsarbete.

Rosa Hawaiian Salt

Sedimentärt havsalt, som först samlades på Hawaii. Nu sker huvudproduktionen i Kalifornien. Ljus rosabrun färg av medelstora kristaller av salt fäst vid införandet av lera. Dyra produkt, med en smal glandulär smak. Enligt vissa rapporter anses den särskilt användbar. Men vad du inte kan argumentera med är det faktum att det är vackert, varför servitrisen är perfekt.

Intressant faktum

I främmande litteratur hänvisar termen "rosa salt" till en specialprodukt baserad på salt med tillsats av natriumnitrit, som används för framställning av köttprodukter.

Smaksatt salt

Svart torsdag salt

Det finns många slags aromatiska salter, och alla är uppfunna och gjorda av människan. Sådant salt kan ha sitt ursprung, huvuddelen i det är en kombination av två funktioner: saltning av en maträtt med dess aromatisering. För att göra detta, tillsätt tillsatser till saltet eller, utöver saltet själv, utföra nödvändiga manipuleringar, såsom rökning. Tillsatser kan vara några: blommor, kryddor, örter, bär och till och med vin.

Torsdagssaltet står på denna lista, för det är resultatet av ganska komplexa manipuleringar. Ursprungligen var detta salt ritual (som rosa Hawaiian salt), nu används det oftare på grund av dess ovanliga smak. Förbered detta salt enligt följande: bordsaltet blandas i lika stora proportioner med surdegen eller rågbröd som blötläggs i vatten; sätt i ugnen (ibland begrava i askan), ugnen eller häll i en stekpanna. Efter att en monolitisk bit krossas och pundas i en murbruk.

Intressant faktum

Salt med kol används i många kulinariska traditioner, till exempel i Japan och Korea. Liksom torsdagen är den gjord av mänskliga händer. Ett liknande exempel från Korea är bambu salt: havssalt är bokstavligen bakat i bambu.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/178731-10-vidov-soli-kotorye-vse-dolzhny-znat