Användbara egenskaper för gåskött för människor

Huvud Flingor

Användbara egenskaper för gåskött för människor

Gåskött är en populär gårdsprodukt. Med rätt förberedelse kan du laga läckra och hälsosamma rätter.

Fördelarna

Gooskött har goda hälsoegenskaper:

mättar kroppen med vitaminer som krävs av nervsystemet och mag-tarmkanalen för normal funktion;
ökar hemoglobinnivån i blodet;
innehåller väsentliga och icke-essentiella aminosyror;
har en koleretisk effekt.

Regelbunden konsumtion av gåskött betraktas som förebyggande av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Goosfett leder inte till utvecklingen av ateroskleros. Polyomättade syror i dess komposition bidrar till att bibehålla hälsan.

Gooskött innehåller glutaminsyra, vilket bidrar till snabb avlägsnande av metaboliska produkter. Att dricka denna produkt hjälper till att lindra symptomen på förgiftning av tungmetaller.

För att öka hemoglobin med gåskött, är det inte nödvändigt att köpa en hel fågel. För detta är slaktbiprodukter - hjärta och lever lämpliga. De används framgångsrikt för att laga soppor.

En tillräcklig mängd aminosyror bidrar till att normalisera metabolismen och stärka immunförsvaret. Gåskött är lämpligt för barnmat. Det är särskilt användbart för försvagade och försvagade barn.

Goosfett används topiskt för att behandla eksem och brännskador. Det används i kosmetologi för läkning av sprickor i läpparna och vid behandling av dermatit.

Gooskött är en ganska fet produkt, så det kan orsaka problem med matsmältning och metabolism. För att minska kaloriinnehållet i skålen kan du ta bort huden från köttet.

Hälsoskador kan uppstå om de lagras under lång tid, dåligt kokta eller köpte lågkvalitativt gås kött. Dess fördelar och skador på kroppen beror på fågelens ålder och överensstämmelse med förberedelseknologin.

Kontra

Gåskött rekommenderas inte att ätas när:

fetma;
pankreasjukdomar;
ateroskleros.

Denna typ av kött rekommenderas inte för vissa former av diabetes.

Kan gravida och ammande kvinnor

Gravida kvinnor kan äta gås kött utan restriktioner om det tolereras väl. Produkten ger näring till kroppen med mineraler och vitaminer som är viktiga för fostrets normala utveckling. Ett högt järninnehåll ökar hemoglobinnivåerna.

Sjuksköterskor är inte förbjudna att gå. Det rekommenderas att välja matlagningsmetoder där mindre fett kvarstår i produkten. Överflödiga feta livsmedel kan orsaka matsmältningsbesvär hos ett barn.

Sammansättning (vitaminer och spårämnen)

100 gram gåskött innehåller cirka 160 kcal. Innehållet av mineralämnen i denna produkt anges i tabellen.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/myaso-gusya-polza-i-vred/

Användbara egenskaper och skada på gås kött

Gåskött är inte ganska vanligt bland kött från inhemska konsumenter och används mycket mindre än kyckling, nötkött eller fläsk. Men nutritionists rekommenderas att nödvändigtvis inkludera gåsfett i kosten, eftersom köttet från denna fågel är rik på friska ämnen, innehåller mycket protein och fetter som är nödvändiga för kroppen.

Vad mer är gås kött användbart för och vad behövs innan det ätas?

Goos kött - grundläggande produktinformation

För första gången började gåsen äta i antiken flera tusen år sedan - information om detta har länge hittats av forskare och historiker. De forntida egyptierna, grekerna och romarna, som du vet, älskade att festa på köttet från vilda gässar (dock var dessa djur snart tämlade). Ate gås och i antika Kina.

Gusyatina anses vara en av de läckra, liksom de mest användbara kötttyperna. Denna produkt innehåller mycket protein och fett. Dessutom kan en ytterligare fördel av gåsen kallas den kemiska sammansättningen rik på vitaminer och mineraler.

Förutom de positiva effekterna på hälsan är den stora smaken av gås ett stort plus. Korrekt kokt gåskött har en mycket trevlig smak, mjukhet och juiciness, samt en unik, utsökt doft.

När det gäller näringsvärdet innehåller 100 gram gås ca 180 kalorier (utan hud, med samma mängd kalorier ökar produkten betydligt). Den kemiska sammansättningen är rik på proteiner och fetter, liksom vitaminer och mineraler.

Fördelarna med gås för kroppen

Först och främst i gås, som i något kött, är proteininnehållet (25 g) och aminosyrorna ganska höga, så det är speciellt rekommenderat att använda produkten för personer med proteinbrist i kosten, liksom för dem som är underviktiga eller återhämtar sig från allvarlig sjukdom..
Vitamin A, som är närvarande i sammansättningen av gåsen, är mycket användbar för hälsan och styrkan hos ben och leder. Det har också en mycket positiv effekt på ögonens tillstånd och minskar risken för många ögonsjukdomar avsevärt.
Goose är också användbart för immunitet - på grund av det höga innehållet av askorbinsyra i kompositionen.
En annan särskiljande egenskap hos gåskött är en stor mängd fettsyror i kompositionen. Fetter är nödvändiga för vår kropps normala funktion: de är inblandade i viktiga metaboliska processer, reglerar reproduktionssystemets funktion hos kvinnor och är också nödvändiga för att matsmältningssystemet fungerar väl.
Det höga innehållet av vitaminer i grupp B påverkar märkbart hälsotillståndet och kroppens allmänna tillstånd, eftersom dessa vitaminer reglerar funktionen hos många interna system: nervöst, matsmältningssystem, immunitet, cirkulationssystem. Gusyatina bidrar således till att förbättra den psyko-emotionella bakgrunden och stämningen, och fungerar som förebyggande av gastriska störningar (med måttlig konsumtion).
Järnet i kompositionen minskar risken för att utveckla anemi och deltar också i syntesen av hemoglobin i kroppen.
För hjärtan och blodkärlens hälsa är användbar kalium och magnesium, tillgänglig i gåskött.
Det har noterats att måttlig konsumtion av gåskött påverkar läget och njuren, bidrar till att rengöra kroppen av toxiner och giftiga ämnen. Och gås rekommenderas som ett medel för att förhindra urolithiasis.
Gooskött stimulerar produktionen av gall, så det rekommenderas att använda produkten för att förebygga kolelithiasis.
Gusyatina är användbart för kvinnors hälsa och skönhet. Spårämnena i köttet (som selen, zink, fosfor) förbättrar avsevärt hår och hud, stärker naglar och tänder och har också en positiv effekt på det reproduktiva kvinnliga systemet.

Kontraindikationer och eventuell skada

Stekt gås är en ganska kalori och fet maträtt, så de borde inte få bäras av personer som lider av övervikt, problem med hjärt-kärlsystemet, liksom störningar i matsmältningssystemet. Det är bättre att ge företräde åt dietkött (kokt) kött.
Kontraindikationer är förekomsten av sjukdomar i bukspottkörteln, såväl som leveransstörningar.
Det rekommenderas inte att använda gås för personer som lider av diabetes.

tips

Låt oss prata om hur man väljer rätt gås. Först måste fågelkroppen vara tillräckligt stor - minst 5-6 kg. Skal ska ha en ljus, något rosa nyans. Ingen skada på det borde inte vara! Och självklart, gott och färskt kött borde inte ha någon uttalad lukt.
Vid val av slaktkropp bör du också uppmärksamma färgen på djurets tassar - den unga, vilket innebär att den välsmakande gåsen ska vara ljusgul.
Klibbig hud och närvaron av slem på den, bucklor på köttet, en blek näbb, röda tassar indikerar att framför dig är den gamla gåskarkassen, och av ganska låg kvalitet.
Den blek gåsblågrön gåsen har antagligen genomgått upprepad frysning, så det är bättre att avstå från att köpa sådant kött.
Det finns ganska många recept för att laga gås, men den vanligaste, klassiska versionen är bakad gås. Denna maträtt kommer att vara en utmärkt dekoration av semesterbordet (i Amerika är gåsen en traditionell julrätt). Gås kan fyllas med grönsaker (potatis eller kål), nötter, svamp eller frukt (äpplen). Gooskött används också i matlagningsbuljonger. Gåskött ger ganska läckra hamburgare eller köttbullar.

slutsats

Gåskött måste ingå i varje persons kost - det är inte bara gott och näringsrikt men också en otroligt hälsosam produkt.

http://polzaivredno.ru/poleznye-svojstva-i-vred-gusinogo-myasa/

Fördelarna och skadorna på gås kött: jordbruksprodukt vid ditt skrivbord

Gåsen är en vattenfågel av ankanfamiljen. Dess mörka kött är väldigt näringsrikt: det innehåller en stor mängd proteiner och hälsosamma omättade fetter. Bakad gåskarka dekorerad rik julbord i viktoriansk England. Men idag är vi mer intresserade av fördelarna och skadorna på rätter från denna fågel.

Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: agneskantaruk.

Produkten rekommenderas för användning i dieter som syftar till behandling av kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen (GIT) och hjärt-kärlsystemet.

Men det är kontraindicerat i fetma fetma på grund av dess höga kaloriinnehåll.

struktur

I samband med slaktkroppen ser gåsen väldigt tjock ut. Och allt fett är koncentrerat i det subkutana skiktet: det hjälper vattenfågeln att hålla sig varm.

Men du bör inte vara rädd för det: gåsfett, till skillnad från nötkött eller fläsk, leder inte till bildandet av kolesterolplakor och utvecklingen av vaskulär ateroskleros.

100 g innehåller:

proteiner - 23 g;
fetter - 7,1 g;
kolhydrater - 0 g.

Hög proteinhalt och dess övervägande över fetter är karakteristiskt endast för fjäderfäkött. Därför kommer produkten att vara användbar för idrottare och människor i rehabilitering efter skador och kirurgiska ingrepp.

Gås kött är också rikt på mättade och omättade fetter.

I 100 g gåsfett (1:19):

I gåskött är förhållandet nära de ideala figurerna, därför är dess användning även visad vid ateroskleros.

vitaminer

A - 10-12 μg;
B1 - 0,12 mg;
B2 - 0,38 mg;
B3 (PP) - 4,3 mg;
B5 - 2 mg;
B6 - 0,65 mg;
B9 - 31 | ig;
B12 - 0,5 | ig;
C - 7,3 mg.

Vitamin A är nödvändigt för synen och synen. Grupp B eliminerar symptomen på sjukdomar i muskuloskeletala systemet och nervsystemet. C-vitamin är en naturlig antioxidant.

mineraler

Gooskött har en rik mineralprofil:

Kalcium - 12-13 mg;
kalium - 0,42 g;
magnesium - 27 mg;
natrium, 90 mg;
fosfor - 0,3 g;
järn 2,5 mg;
mangan - 24 mg;
koppar - 0,3 g;
zink - 2,34 mg;
selen - 16,8 mikrogram.

Många spårämnen från denna lista är inblandade i metaboliska processer. Deras brist i kroppen kan leda till utvecklingen av metaboliska störningar.

Kalcium, kalium och magnesium förbättrar kontraktiliteten hos muskelstrukturer, vilket är särskilt viktigt för hjärtarytmi.

Kaloriinnehåll

För att minska kaloriinnehållet i gås kött ska du separera det från fettlagret innan du lagar mat.

Fördelarna

Gusyatina rekommenderas för personer som lider av utmattning, kronisk stress, med ökad fysisk och psykisk stress.

Immunologists rekommenderar att använda detta kött i offseasonen, när risken för förkylning ökar. Aminosyror (AK) i dess komposition förbättrar metaboliska processer, ökar kroppens kompensations- och skyddsmekanismer.

Den har följande användbara egenskaper:

främjar eliminering av toxiska metaboliska produkter;
stimulerar funktionerna i mag-tarmkanalen: normaliserar produktionen av matsmältningsenzymer, förbättrar kontraktiliteten hos mjuka muskler i mage och tarmar;
bidrar till att öka blodets hemoglobinnivåer;
aktiverar nervsystemet
förbättrar tillståndet av hud, naglar, hår;
reglerar blodsockernivån
stimulerar immunsystemet
påskyndar läkning av sår och sår
uppvisar en koleretisk effekt;
förhindrar utveckling av onkologi.

Gusyatina ingår i den terapeutiska dietmenyn för vissa kroniska sjukdomar:

järnbristanemi;
diabetes mellitus;
trauma;
rehabiliteringsperiod efter operationen;
hjärtinfarkt;
stroke;
förgiftning.

Kan barn

På grund av matsmältningssystemets ofullkomlighet bör barn under 3 år ges gås kött med försiktighet. Hög kalori och hög fetthalt - alltför stor belastning för barnets oformade enzymsystem.

Med ett försvagat immunförsvar, undervikt, blodsjukdomar och organ i hjärt-kärlsystemet kan barnläkaren rekommendera en produkt före 3 års ålder.

Efter tre år kan gåsen säkert ingå i barnets meny, men med hänsyn till dess kaloriinnehåll, liksom innehållet av vitaminer och mikroelement.

För gravida kvinnor

Under graviditeten får en kvinna i genomsnitt ca 10 kg. För att inte få mer behöver du kontrollera kosten. Trots allt kan den snabba viktökningen leda till olika komplikationer.

I små mängder är gåsdisken inte kontraindicerad under graviditeten.

Men under den sista trimestern är livmodern förstorad, vilket leder till klämning av bukorganen. Normalt arbete i bukspottkörteln, gallblåsan är störd, minskar tarmkanalen. Därför är det under denna period bättre att överge gåsköttet helt.

För omvårdnad

Lakterande kvinnor behöver mat rik på animaliska proteiner för att närma sig barnet.

Men det bör komma ihåg att gåsfett är tungt bearbetat av kroppen och kan leda till obehagliga följder: minska absorptionen av vitaminer, prova halsbränna och illamående.

Skada och kontraindikationer

I vissa kroniska sjukdomar kan gås kött vara hälsofarligt. Vi talar inte om fullständig uteslutning från kosten, men det kommer att bli nödvändigt att begränsa användningen under vissa förutsättningar.

Förteckningen över kontraindikationer på grund av köttets höga fettinnehåll:

uttalad vaskulär ateroskleros;
ischemisk hjärtsjukdom;
arteriell hypertoni 2 och 3 grader;
pankreasjukdomar;
fetma fetma
kronisk cholecystit och kolelithiasis (kolelithiasis);
svullnad av olika ursprung, inklusive njurspatologi.

I närvaro av dessa sjukdomar bör möjligheten att använda gås konsulteras med din läkare.

Biverkningar

Om överanvändning är möjliga biverkningar:

viktökning
ökade kolesterolnivåer i blodet;
halsbränna;
illamående;
exacerbation av kroniska processer.

Utvecklingen av biverkningar påverkar sättet att laga mat.

Kulinarisk referens

Tips för att välja

För att få maximal nytta måste du lära dig hur man väljer en kvalitetskropp.

Huden ska vara gulaktig-rosa, utan skada. Närvaron av ett klibbigt lager är oacceptabelt.
Köttets elasticitet är lätt att kontrollera - tryck bara på det med fingret. En bra slaktkropp kommer snabbt att återhämta sig i stället för tryck. Om detta inte händer, är produkten oändlig.
Måtten bestämmer succulensen. Välj en ganska stor kopia som väger 4-4,5 kg. Kött mindre omogna fåglar (upp till 3 kg) kommer säkert att vara hård.
Färgpottar. Den unga slaktkroppen är gul, medan den gamla röda.
Fettgult indikerar övermått kött. Ge preferens till gås med ett transparent eller vitt subkutant fettlager. När allt är ju ju yngre fågeln, den mjukare, mjukare och juicier dess kött.

Hur man hugger

Inspektera slaktkroppen för någon fjäder, fluff och hårrester. Ta bort dem om det behövs.
Skär vingarna på armbågens, benens - nivå i lederna.
Öppna försiktigt buken i riktning från cloaca till köl och försök att inte skada de inre organen.
Ta bort fågelns insida.
Skölj slaktkroppen under kallt vatten.

Hur man lagar mat

Gås ska bakas eller ångas. På festbordet är det vanligt att servera fylld med äpplen eller svampkropp.
Ett bra alternativ till stekning är att laga mat över ett lägereld. För att göra köttet saftigt och mjukt, glöm det inte att fördyka det i marinaden.
I sjukdomar i matsmältningsorganet kött kött. För att inte skapa en extra belastning på magslemhinnan, krossas den före användning.
Rika buljong från gåsfettbollar ingår i kosten för skador och i postoperativ period. Förutom när kirurgi var associerad med matsmältningssjukdomar. Buljong hjälper till att återställa en försvagad kropp.

Framgångsrika kombinationer

Den första platsen bland grönsaker och frukter som används för att fylla en gås, ta äpplen. Förutom dem, använder ofta prunes, kål.

Servera köttet med en rätter av bakat eller kokt potatis. I naturen ersätts det framgångsrikt med grillade mousser och grönsaker. Från spannmål använd ris, bovete.

Andra produkter

Gåsfett

Användbara komponenter i sammansättningen av gåsfett: omättade fettsyror, vitaminer B och E, selen.

http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.html

Goos köttfördelar och skada på människokroppen

Gooskött är en källa till järn och protein. Fettfåglar innehåller nästan inget kolesterol. Men eftersom köttet inte äts så ofta som kyckling och anka, är inte alla fördelar och skador på denna produkt kända. Människor som äter gås vet hur värdefullt köttet är. På grund av det faktum att odling av gäss till kött är en ganska noggrann process, är kostnaden för fjäderfä mycket högre än vad som kännetecknar vår vanliga kyckling.

Inte alla kan bestämma att odla gäss hemma, eftersom det inte alltid är bra, trots att gässen blir ganska snabb för kött.

Är gås kött verkligen så användbart? Vid första anblicken kan det tyckas att köttet från gäss är ganska tjockt, men det är inte så, det mesta av fettet ligger i fågelns hud. I sig är kaloriinnehållet i gås kött lågt, men det anses fortfarande vara tjockt. Om du skiljer huden från köttet kommer kaloriinnehållet att vara märkbart lägre. Tyvärr rekommenderas gås inte för personer som äter en diet.

Gåsens tjockhet beror på det faktum att det är en vattenfågel, ett lager av fett skyddar det från hypotermi. Det är värt att notera att dess fett är väldigt användbart, men det fett hos kycklingar som en person har blivit förknippad med, innehåller koncentrationsmedel, därför rekommenderas det inte att använda det i sin rena form. Gåsfett, tvärtom berikar kroppen med viktiga vitaminer A, B, C och mineraler, såsom järn, zink och kalcium, renar från de ackumulerade radionukliderna och toxinerna. De flesta av de fördelaktiga egenskaperna hos den unga fågeln.

Fördelarna med gås och biverkningar av att äta gås

Vad är fördelen med gås kött? Förutom de ovan angivna användbara egenskaperna har gås kött också läkning egenskaper, nämligen:

bidrar till att förbättra det mänskliga nervsystemet och har en positiv effekt på matsmältningsorganet;
har en utmärkt koleretisk effekt, vilket är extremt viktigt vid urolithiasis;
saktar utvecklingen av cancerceller i kroppen;
ökar och stärker immunförsvaret;
ökar hemoglobin, därför rekommenderas speciellt för personer som lider av anemi
förhindrar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.

Oavsett hur underbart duktköttet kan tyckas vid första anblicken bör man också förstå att skada från gås kött är också möjligt: äta det regelbundet, det finns risk för att bli bättre snabbt, vilket inte rekommenderas för personer som lider av fetma. Gusyatina är kontraindicerat i diabetes mellitus, pankreasjukdomar såväl som i ateroskleros.

Hur man väljer en gås

Om du bestämmer dig för att diversifiera kosten genom att införa gås i den, bör du förstå hur man väljer rätt gås. För det första bör huden vara uppmärksam: den ska vara en karakteristisk gulaktig nyans med en rosa underton utan någon skada. Om fågelns hud är klibbig, bör du vägra att köpa den här slaktkroppen. Bra kött, om du trycker på det med ditt finger, blir tillräckligt tätt och elastiskt, kommer du snabbt att få samma form. Det är bäst att köpa en stor slaktkropp, eftersom det är mer ömt och saftigt jämfört med en liten gås.

För att bestämma åldern av en fågel, måste du titta på färgen på dess tassar: hos unga individer är de gula och hos vuxna - röda. Fett förtjänar också uppmärksamhet: hos en ung individ är det transparent och rent, om det är gult betyder det att fågeln är gammal och därför mer torr och stel.

Det är tillrådligt att hålla slaktkroppen i kylskåpet i högst två månader. Köpet av ett hemgås blir en bra affär.

Hur mycket ska en fågel väga? En god gås väger minst 4 kg eller 4,5 kg. När du lagar ungt fjäderfäkött blir det mjukare.

Matlagningsfjäderfä

Efter att ha köpt en gås finns det en mycket rimlig fråga: Vad kan kokas från slaktkroppen? Det enklaste sättet är att baka i ugnen, stoppa förkål, äpplen eller torkade frukter. Skålen är perfekt för festliga kvällar. Det är också viktigt att laga det korrekt så att det blir gott och gott. På Internet hittar du många recept för varje smak. För att köttet ska ha en speciell smak rekommenderas att man slaktar slaktkroppen med salt och kryddor, varefter det lämnas över natten på ett kallt ställe. Du kan också marinera.

För att få gåsen att vara saftig efter matlagning, bröstet och benen genomborras, vilket leder till att fettet som släpps från gåsen rinner runt slaktkroppen och det blir saftigt.

Om det är lite tid att baka, och du vill fortfarande festa på gåsen, kan du göra en läcker gåsbuljong och göra skivor från kött.

Utgång av kött och slaktbiprodukter med gåskroppe // Vikt av gås före slakt och efter // Lindovgäss

Gäss (priset på 1 gås och kvaliteten på gås kött)

Har gåsen gott kött på 70 dagar? // Lindovskaya Gäss

Gås gård. Gås kött

Fördelarna med gås kött och dess medicinska egenskaper

En bra maträtt är också grillad. För dess förberedelse behöver du inte köpa en hel gås, du kan begränsa köttet för stek. Denna maträtt är perfekt för människor som älskar att äta snabbt och gott. Du behöver bara steka köttet med grönsaker och kryddor - och maten är klar. Potatis är bra för garnering: snabb, smaklig och ovanlig.

Också en bra idé skulle vara att laga fjäderfä pate. När du lagar mat kan du inte bara använda levern. Perfekt hjärta och mage. Skönheten i denna maträtt är att det inte är nödvändigt att använda färskt slaktbiprodukter. Pate kommer att vara mycket mer användbar och smakligare än köpet. Efter att ha köpt hela slaktkroppen kommer det att vara möjligt att laga endast en del och frysa resten.

Är ovanligt gåskött användbart? Definitivt ja. Goos diskar alltid ta nyhet inte bara till festliga bord, men också till vardagliga måltider.

Feedback och kommentarer

Gåskött är en populär gårdsprodukt. Med rätt förberedelse kan du laga läckra och hälsosamma rätter.

Fördelarna

Gooskött har goda hälsoegenskaper:

mättar kroppen med vitaminer som krävs av nervsystemet och mag-tarmkanalen för normal funktion;
ökar hemoglobinnivån i blodet;
innehåller väsentliga och icke-essentiella aminosyror;
har en koleretisk effekt.

Regelbunden konsumtion av gåskött betraktas som förebyggande av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Goosfett leder inte till utvecklingen av ateroskleros. Polyomättade syror i dess komposition bidrar till att bibehålla hälsan.

Gooskött innehåller glutaminsyra, vilket bidrar till snabb avlägsnande av metaboliska produkter. Att dricka denna produkt hjälper till att lindra symptomen på förgiftning av tungmetaller.

Goosfett används topiskt för att behandla eksem och brännskador. Det används i kosmetologi för läkning av sprickor i läpparna och vid behandling av dermatit.

Gooskött är en ganska fet produkt, så det kan orsaka problem med matsmältning och metabolism. För att minska kaloriinnehållet i skålen kan du ta bort huden från köttet.

Kontra

Gåskött rekommenderas inte att ätas när:

fetma;
pankreasjukdomar;
ateroskleros.

Denna typ av kött rekommenderas inte för vissa former av diabetes.

Kan gravida och ammande kvinnor

Sammansättning (vitaminer och spårämnen)

100 gram gåskött innehåller cirka 160 kcal. Innehållet av mineralämnen i denna produkt anges i tabellen.

Gooskött innehåller B-vitaminer och några andra. Alla är listade i tabellen:

Hur man lagar mat

Gooskött kräver obligatorisk värmebehandling. Matlagningen är endast färdig efter full beredskap. Även en ordentligt kokad gås blir hårdare än kycklingkött.

Gooskött kan vara:

matlagning;
sjuda;
baka;
använd som en pajfyllning;
fry;
koka ångad och grillad.

Goosfett kan smälta bort under värmebehandling. Dess överskott avlägsnas vanligen från den färdiga maträtten.

Gåskropp är kokad hel eller används kött för att laga andra rätter - köttbullar, köttbullar. En hel fågel kräver en lång värmebehandling. För att köttet skall kunna laga mat, måste du genomborra tjocka delar av slaktkroppen med en kniv eller gaffel.

lagring

Gåskött kan lagras i frysen i 2 månader. Frekvent frysning och upptining försämrar produktens smak.

I kylskåpet kan du lagra en gås i högst tre dagar, om temperaturen inte överstiger 2 grader av värme.

Hur man väljer

När du väljer en slaktkropp måste gås vara uppmärksam på flera egenskaper:

hud tillstånd;
näbbfärg;
köttdensitet
gåsstorlek;
individuell ålder
färg av fett.

Gåsens hud ska vara:

utan koka
helt ren av fjädrar;
inte klibbig
gul med en rosa snitt.

Blekt näbb och nedsänkta ögon indikerar att produkten har varit på disken under en lång tid.

Köp inte en liten slaktkropp. Det kommer att vara torrt och styvt. Köttet ska vara stramt för beröring och återhämta sig efter att ha tryckt ett finger.

Äldre gäss har hårdare kött än unga. Du kan bestämma åldern genom benens färg. Unga gäss har gula tassar som blir röda med åldern. Du kan kontrollera åldern av fågeln genom färgen på fettet. Vid äldre individer har den en gul färg.

Vad kombineras

Gooskött kombineras med:

spannmål;
grönsaker - potatis, kål;
svamp.

Bland de använda kryddorna:

salt;
svart och röd peppar;
curry;
kardemumma;
ingefära;
några blandningar av örter för kött.

För att marinera kött före matlagning passar väl:

betade marinader;
en svag lösning av ättika;
sojasås

Gås fylld inte bara grönsaker och svampar, men också frukter. Sura äpplen, citrusfrukter och bär är lämpliga för detta ändamål. När man syr och fyller, används ofta honung och örter. En svag lösning av ättika eller citronsaft hjälper till att mjukna köttet.

Matlagning gås är bättre för speciella recept som skapas för denna fågel. Detta kött kräver mer ansträngning än kyckling för att göra en god maträtt.

Gåskött - hälsosamt och gott med rätt förberedelse av kött. Periodisk användning av denna produkt kommer att gynna hälsan, om det inte finns några personliga kontraindikationer.

Gooskött anses felaktigt vara tung och fet mat, ovärderlig för användning i kosten. Trots att gåsen tillhör andafamiljen är den totala befolkningen i detta fjäderfän betydligt lägre än förekomsten av vanliga ankor och kycklingar. Detta beror på den höga kostnaden för nyfödda goslings, behovet av konstant gångavstånd från fåglarna och obligatorisk närvaro av en närliggande reservoar.

Vilka egenskaper har gås

Regelbundet är det öppet och "vattenbehandlingar" påverkar gässköttets egenskaper. Tillräckligt tät massa har en rik körsbärsfärg och innehåller nästan inget fett. Allt fett koncentreras i den tjocka huden och direkt under den.

Intressant! Ur smakssynpunkt är köttet från Vladimir, kämpar för Tula och kinesiska gåsraser den mest värdefulla.

Tula-stridsgäss

På grund av fast muskelmassa är köttet inte särskilt ömt, till skillnad från mer fett kyckling eller kalkon kött. Men om du använder en ung fågel för matlagning och väljer rätt matlagning, så går gåsköttet till den mest krävande smaken.

Unga gässar upp till 6 månader gamla är lämpliga för konsumtion.

Av särskilt värde är gåslever, varifrån den berömda foie graspaten är gjord. Även det fett som ackumuleras av fågeln kännetecknas av dess obestridliga fördel. Trots sitt höga energivärde har den egenskapen att ta bort giftiga ämnen och radio nuklider från människokroppen.

Det är viktigt! Halten av fullständigt smältbara proteiner i gås är minst 85%. Halva vikten av en fågel är hälsosamt gåsfett.

Gooskött har en märklig trevlig arom och en uttalad smak. Enligt experter påverkas köttets kvalitet inte bara av tekniken att förbereda en viss maträtt utan också genom att följa reglerna för slakt av fjäderfä. För att bevara juiciness och speciella smak av massan rekommenderas gäss flera dagar före slakt, vattnas med vatten med tillsats av bordsalt. Det är lämpligt att inte störa fågeln omedelbart före slakt, för att undvika en överdriven frisättning av adrenalin, vilket kan radikalt förändra fågelns smak till det värre.

Gusyatina innehåller många vitaminer och mineraler.

Hur är gås kött användbart?

Periodisk användning i matlagning gås har en ovärderlig fördel för människors hälsa. I Frankrike, där avel av detta fjäderfän är utbredd, observeras en signifikant minskning av onkologiska sjukdomar och patologier i kardiovaskulärsystemet i jämförelse med andra europeiska länder. Detta faktum bekräftas av studier som utförs av amerikanska forskare i de franska provinserna, där kött- och gåslever levereras traditionellt i konsumenternas kost.

Köttet och biprodukterna från gäss är inte lätt smältbara, men den systematiska introduktionen av rätterna från köttet bidrar till att en kraftfull hälsoeffekt uppstår och ger positiva förändringar i människors hälsa:

mörkt kött och lever stimulerar hemoglobinnivåer;
aminosyror i produktens kemiska struktur, som arbetar för att förbättra kroppens skyddsfunktioner;
stressmotståndet ökar och tendensen till nervösa överbelastningar och depressiva tillstånd minimeras;
normalisering av gallblåsan och matsmältningsorganen;
humant bensystem stärks;
Antalet kolesterolsubstanser i blodkärl reduceras och ateroskleros försvinner.
reglerade blodsockernivåer.

Mager köttmassa används i näring av barn, gravida och ammande kvinnor. Denna köttprodukt är en rik proteinkälla, det är oumbärligt för utmattning, frekventa stressar, under perioder av ökad mental stress, i ålderdom. Användningen bidrar till att stimulera digestion, borttagning av giftiga ämnen.

Periodisk intag av gås ökar immuniteten och återställer styrka vid sjukdom

Bra att veta! Kinesiska läkare tror att gås kött är ett paradis för många patologiska processer i människokroppen och det bästa sättet att fylla bristen på vital energi.

När gås kött är förbjudet

I vissa fall kan gåsdiskar förvärra mänskliga sjukdomar och skada kroppen. Detta gäller främst köttet hos en överfödd gammal fågel, där det feta lagret ackumuleras inte bara i huden och direkt under det men ligger i massans tjocklek. Från och med 6 års ålder av fjäderfä förlorar köttet sina fördelaktiga egenskaper, blir hårdare och torrare, och dess kemiska sammansättning är utarmad och förlorar dess fördelaktiga aminosyror och vitaminer.

Om du har problem med övervikt är det bättre att vägra fet köttfärs.

Kött med rikligt fettinnehåll har högt energivärde, så dess obegränsade konsumtion kommer att bidra till överskottet av det normala dagliga kaloriintaget. Denna gås rekommenderas inte för personer med diagnosen fetma, såväl som i närvaro av följande sjukdomar:

aterosklerotiska förändringar i kärlen;
inflammatoriska processer i bukspottkörteln;
förhöjt blodsockerindex.

Om du har problem med mag-tarmkanalen, bör du avstå från att äta gås

Förekomsten av problem med funktionen av mag-tarmkanalen är grunden för att begränsa gås kött, och vid förvärring av magsjukdomar rekommenderas att man utesluter gås från den dagliga menyn.

Calorisk och kemisk struktur av gås

Gooskött har en unik kemisk sammansättning. I listan över användbara ämnen - väsentliga spårämnen och aminosyror, en rik komplex av vitaminer.

http://polza-ili-vred.ru/myaso-gusya-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Gooskött: slaktkropp, goda egenskaper och kontraindikationer

Vilka egenskaper har gås

Intressant! Ur smakssynpunkt är köttet från Vladimir, kämpar för Tula och kinesiska gåsraser den mest värdefulla.

Tula-stridsgäss

Unga gässar upp till 6 månader gamla är lämpliga för konsumtion.

Det är viktigt! Halten av fullständigt smältbara proteiner i gås är minst 85%. Halva vikten av en fågel är hälsosamt gåsfett.

Gusyatina innehåller många vitaminer och mineraler.

Hur är gås kött användbart?

mörkt kött och lever stimulerar hemoglobinnivåer;
aminosyror i produktens kemiska struktur, som arbetar för att förbättra kroppens skyddsfunktioner;
stressmotståndet ökar och tendensen till nervösa överbelastningar och depressiva tillstånd minimeras;
normalisering av gallblåsan och matsmältningsorganen;
humant bensystem stärks;
Antalet kolesterolsubstanser i blodkärl reduceras och ateroskleros försvinner.
reglerade blodsockernivåer.

Periodisk intag av gås ökar immuniteten och återställer styrka vid sjukdom

Bra att veta! Kinesiska läkare tror att gås kött är ett paradis för många patologiska processer i människokroppen och det bästa sättet att fylla bristen på vital energi.

När gås kött är förbjudet

Om du har problem med övervikt är det bättre att vägra fet köttfärs.

aterosklerotiska förändringar i kärlen;
inflammatoriska processer i bukspottkörteln;
förhöjt blodsockerindex.

Om du har problem med mag-tarmkanalen, bör du avstå från att äta gås

Förekomsten av problem med funktionen av mag-tarmkanalen är grunden för att begränsa gåskött, och vid förvärrad magsjukdom rekommenderas att man utesluter gås från den dagliga menyn.

Calorisk och kemisk struktur av gås

Gooskött har en unik kemisk sammansättning. I listan över användbara ämnen - väsentliga spårämnen och aminosyror, en rik komplex av vitaminer.

Gåsens kaloriinnehåll beror på vilken del av slaktkroppen som används - massan befriad från synligt fett och hud innehåller endast 160 kcal / 100 g och köttet tillsammans med huden - från 415 kcal / 100 g.

Kött med hud innehåller mer än 415 Kcal / 100 g

Var medveten om! Gooskött och fett bidrar till intensiv avlägsnande av toxiner, därför effektiva vid eventuell förgiftning.

Gåskött - en källa till nästan alla sorter av vitaminer i grupp B, innehåller en stor mängd vitamin C, A, PP. Kombinationen av en rik uppsättning vitaminer och aminosyror ger produktion av antikroppar mot kända virus och hjälper till att bli av med toxiner.

Applicering av gåsfett

Hur man förbereder en gås

En gås som köps i en stormarknad eller på en gård kräver ingen ytterligare bearbetning. Men när man slaktar en fågel i sin egen förening, bör man göra stora ansträngningar för att frigöra slaktkroppen från fjäderkåpan.

Plockning av slaktkropp

För att göra plöjningsprocessen lättare, måste du ta bort fjädrarna direkt efter slakt - tills slaktkroppen har svalnat. Då är fjädern utdragna relativt enkelt, det är bara nödvändigt att se till att en liten mängd fjädrar dras ut samtidigt för att undvika skador på gåsens hud. Efter att slaktkroppen är av med fjädern, ska den sjungeras över öppen eld - på så sätt kan du ta bort resterande fluff.

Det är bättre att plocka fågeln omedelbart efter slakt - så fjädrarna avlägsnas enkelt och snabbt.

Torkad fjäderfä lämpar sig för långvarig förvaring i kylskåp.

Om det fanns en oskärmad slaktkropp, som redan var avkyld, var det bättre att använda metoden för skållning med kokande vatten för att bli av med fjädrarna. Vattning med varmt vatten gör det möjligt att snabbt och enkelt ta bort pennan, men denna förädlingsmetod tillåter inte att slaktkroppen lagras - den ska omedelbart skickas till matindustrin.

Specialiserade fjädringsmekanismer gör det lättare att gå ihop

För att underlätta plukningsprocessen finns det speciella anordningar med vilka fjädern tas bort snabbt och lämnar inga "stubbar".

Efter noggrann borttagning av fjädern och däcken måste fågeln undersökas för att detektera de återstående fragmenten - de avlägsnas med pincett. Scorching med en blowtorch eller öppen eld är det sista steget att förbereda gåsen för slaktning.

Denna artikel beskriver i detalj metoden för att plocka gäss. Hur man korrekt utför proceduren och inte levererar djurens smärta. Hur man samlar fjädrar från levande gäss? Hur sänks slaktkroppen efter plockning?

Skärkropp

Skärning av slaktkroppen börjar med avlägsnande av huvudet, den sista fallen av fågelns vingar och ben - dessa delar kan användas för att göra gelé eller en rik buljong. Därefter måste du skära torso och ta bort giblets - lever, hjärta, mage. När du drar ut mage och lever, är det nödvändigt att agera extremt noga - en skadad gallblåsare kan oåterkalleligt förstöra smaken av framtida maträtt.

Gödning av slaktkropp, beroende på förberedelsemetoden

Vidare bearbetning av slaktkroppen består i att avlägsna det inre fettet - stora fragment av gåsfett, koncentrerat i fågelns buk, ska skäras med en liten kniv. Om gåsen används helt, slutar skärningen här. För att dela slaktkroppen i enskilda delar måste du klippa av vingarna och benen, separera bröstfiléerna. Fågellens benskelett används för att laga första kurser, och det snidade köttet är idealiskt för att baka eller stuga i kosten.

En skivad slaktkropp med internt fett avlägsnat kan användas för att laga kalorierätter.

Bönder och bybor som har sin egen gård är vana vid slakt och bearbetar gåsen på egen hand. Det är användbart för nybörjare att lära sig slaktreglerna och hur man ska skära gåsen till matlagning. I denna artikel kommer vi att prata om de mest populära sätten att skära en slaktkropp.

Urval och lagringsregler

När du köper gås på marknaden eller i en butik, bör du vara uppmärksam på valet av "rätt" slaktkropp. Gammal gås - är hårt och torrt kött, vilket är svårt att förbereda läckra, förutom fördelarna med en sådan liten gås. När du väljer en fågel är det lämpligt att följa följande regler:

huden har en rosa gul färg, det finns inga skador och fjädrar ("stubbar") på den;
pallor, en känsla av klibbighet på huden, ihåliga ögon är tecken på att fågeln är igensatt för länge sedan och börjar försämras;
slaktkroppen ska vara stor (2,5-3,5 kg) - för mindre fjäderfäkött är torrt och smaklöst;
Köttet när det pressas är elastiskt, har inga tecken på flabbighet;
gåsfett är transparent, har ingen gul nyans;
En ung fågelns näbben och tassar är ljusgula, om tassarna är röda, överstiger åldern 6-8 månader och köttet är inte lika gott som den unga individen.

Vid val av slaktkropp är det nödvändigt att suga på fågelns hals - det borde finnas tillräckligt med kött i det. Om palpation känns bara ben och hud, i ett kadaver är lite kött och mycket fett.

Fryst slaktkropp är svårare att välja. Här bör du vara uppmärksam på fågelns allmänna utseende - ingen skada, gult fett, fläckar på huden. Rosa ispinnar indikerar upprepad frysning, vilket påverkar köttets kvalitet negativt.

En hel kadaver gås används i bakning, och slaktbiprodukter kan läggas på en utsökt paj eller fyllning för pajer

Matlagningstillämpning

Alla typer av matlagning används för att laga gåsen - från enkelkokning till rostning i ugnen. För det mesta används gås kött för att förbereda andra kurser, och den traditionella fyllda grillade / bakade gåsen är en överdådig maträtt på ett festligt bord. Bokhete gröt, torkad frukt, sura bär, surkål, äpplen kan användas som fyllning för gås.

Bakad gås - en symbol för välstånd och välbefinnande på semesterbordet

Jordkött, fritt från fett, används för att laga köttbullar, köttbullar, köttbullar. Vid ångbehandling kan sådana rätter inkluderas i barns och dietens kost.

Var medveten om! En lång exponering med riven salt och slaktkroppar i luften ger en rosig och krispig hud vid tillagning.

För att ge en speciell juiciness att gåsa kött, är det önskvärt att göra följande manipuleringar före matlagning:

placera slaktkroppen eller delar därav i en sur marinade i flera timmar;
gnugga gås med salt / soja och dina favorit kryddor stå svalt i minst 7-8 timmar. Ju längre den färdiga slaktkroppen är under sådana förhållanden, desto snällare blir den färdiga skålen;
när du bakar, försiktigt genombena benen och fjäderfäbröstet - så köttet kommer att kokas snabbare och det överskottsfett som kommer att förbli på pannan.

Gooslever är oumbärlig för att förbereda en pasta, för att lägga till mer förfinad smak till mellanmålet tillsätt muskot eller andra kryddor.

Från gås kan du laga doftande gelé, användbar för återställande av ben och leder

Gås kött kockar längre än de vanliga typerna av fjäderfäkött - kyckling eller kalkon. Bakning hela slaktkroppen kommer att ta minst 3,5-4 timmar, kan enskilda delar av köttet tillagas under 1-1,5 timmar.

Gooskött är en värdefull och användbar produkt som vid korrekt applicering kan bidra till bildandet av bra immunitet och att bli av med många sjukdomar. Inklusion av gås i kosten kommer att berika kroppen med viktiga vitaminer och aminosyror, normaliserar flödet av metaboliska processer. Ett kompetent val av slaktkropp och exakt överensstämmelse med rekommendationerna för dess förberedelse är en garanti för att gåsskålen kommer att vara extremt god och användbar.

http://selo-exp.com/gusi/myaso-gusya.html

Gooskött: fördelarna och skadan av fördelaktiga egenskaper

Gooskött: fördelarna och skadorna

Fermaved.ru »Fjäderfä» Gäss »Fördelarna och skadorna på gåskött

Människor som äter gås vet hur värdefullt köttet är.

På grund av det faktum att odling av gäss till kött är en ganska noggrann process, är kostnaden för fjäderfä mycket högre än vad som kännetecknar vår vanliga kyckling.

Inte alla kan bestämma att odla gäss hemma, eftersom det inte alltid är bra, trots att gässen blir ganska snabb för kött.

Kaloriprodukt

Är gås kött verkligen så användbart? Vid första anblicken kan det tyckas att köttet från gäss är ganska tjockt, men det är inte så, det mesta av fettet ligger i fågelns hud.

I sig är kaloriinnehållet i gås kött lågt, men det anses fortfarande vara tjockt. Om du skiljer huden från köttet kommer kaloriinnehållet att vara märkbart lägre.

Tyvärr rekommenderas gås inte för personer som äter en diet.

Gåsens tjockhet beror på det faktum att det är en vattenfågel, ett lager av fett skyddar det från hypotermi.

Det är värt att notera att dess fett är väldigt användbart, men det fett hos kycklingar som en person har blivit förknippad med, innehåller koncentrationsmedel, därför rekommenderas det inte att använda det i sin rena form.

Gåsfett, tvärtom berikar kroppen med viktiga vitaminer A, B, C och mineraler, såsom järn, zink och kalcium, renar från de ackumulerade radionukliderna och toxinerna. De flesta av de fördelaktiga egenskaperna hos den unga fågeln.

Fördelarna med gås och biverkningar av att äta gås

Vad är fördelen med gås kött? Förutom de ovan angivna användbara egenskaperna har gås kött också läkning egenskaper, nämligen:

bidrar till att förbättra det mänskliga nervsystemet och har en positiv effekt på matsmältningsorganet;
har en utmärkt koleretisk effekt, vilket är extremt viktigt vid urolithiasis;
saktar utvecklingen av cancerceller i kroppen;
ökar och stärker immunförsvaret;
ökar hemoglobin, därför rekommenderas speciellt för personer som lider av anemi
förhindrar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.

Hur man väljer en gås

Om fågelns hud är klibbig, bör du vägra att köpa den här slaktkroppen. Bra kött, om du trycker på det med ditt finger, blir tillräckligt tätt och elastiskt, kommer du snabbt att få samma form.

Det är bäst att köpa en stor slaktkropp, eftersom det är mer ömt och saftigt jämfört med en liten gås.

Det är tillrådligt att hålla slaktkroppen i kylskåpet i högst två månader. Köpet av ett hemgås blir en bra affär.

Hur mycket ska en fågel väga? En god gås väger minst 4 kg eller 4,5 kg. När du lagar ungt fjäderfäkött blir det mjukare.

Matlagningsfjäderfä

Det är också viktigt att laga det korrekt så att det blir gott och gott. På Internet hittar du många recept för varje smak. För att köttet ska ha en speciell smak rekommenderas att man slaktar slaktkroppen med salt och kryddor, varefter det lämnas över natten på ett kallt ställe.

Du kan också marinera.

För att få gåsen att vara saftig efter matlagning, bröstet och benen genomborras, vilket leder till att fettet som släpps från gåsen rinner runt slaktkroppen och det blir saftigt.

Om det är lite tid att baka, och du vill fortfarande festa på gåsen, kan du göra en läcker gåsbuljong och göra skivor från kött.

Utgång av kött och slaktbiprodukter med gåskroppe // Vikt av gås före slakt och efter // Lindovgäss

Gäss (priset på 1 gås och kvaliteten på gås kött)

Har gåsen gott kött på 70 dagar? // Lindovskaya Gäss

Gås gård. Gås kött

Fördelarna med gås kött och dess medicinska egenskaper

Är ovanligt gåskött användbart? Definitivt ja. Goos diskar alltid ta nyhet inte bara till festliga bord, men också till vardagliga måltider.

Gås kött - fördelar och skador på detta fjäderfä

Gåskött är mycket populärt under mycket tid. Gås är en ganska stor fågel (se bild), den har tjock hud och starka ben.

Fåglar kan vara vilda och tamade.

Det är ganska svårt att odla gäss industriellt eftersom de behöver speciella förhållanden i jämförelse med kycklingar, så köttet från gåsen är inte så utbredd.

Hur man väljer och lagrar?

För att köpa högkvalitativt och färskt gås kött följer du rekommendationerna nedan:

Först titta på huden, det ska vara rent, utan fjädrar och överskott av fukt. Det borde heller inte vara någon skada. Den perfekta färgen är blekgul med en liten rosa kant. Det faktum att köttet är bortskämd kommer att indikeras av klibbig hud med en liten mängd mögel.
Om skadorna på fåglarna kommer också att indikera sjunkna ögon, obehaglig lukt, tråkig färg på näbben.
Godkvalitärt gås kött ska vara tätt och elastiskt, när det pressas på ytan, bör formen återställas nästan omedelbart.
Fruktens färskhet kan också kontrolleras genom att känna platsen runt halsen, köttet ska vara ömt och mjukt.
Det rekommenderas att välja stora slaktkroppar, men vet också åtgärden, eftersom det i detta fall kommer att finnas mycket kött. I magert fåglar blir köttet torrt och tufft.
Att kött var ömt och saftigt, välj unga fåglar. Åldern kan bedömas av tassens färg: gul i den unga fågeln, och med ålder blir de röda.
Köttet ska färgas rött och fett bör vara transparent. Gul färg indikerar ålderns ålder.

Förvara gåsen i kylskåp vid en temperatur som inte överstiger 2 grader. Färskhetens fågel sparar endast 3 dagar. I framtiden kommer köttet att förlora sin smak och fördelaktiga egenskaper. Du kan sätta gåsen i frysen, i vilket fall lagringstiden förlängs till 2 månader.

Användbara egenskaper

Fördelarna med gås kött är närvaron i sammansättningen av ett komplex av vitaminer och mineraler.

Det finns svavel i det, som deltar i metaboliska processer i kroppen, liksom klor och natrium - mineraler som upprätthåller vattenbalans.

På grund av närvaron av fosfor sker benregenerering. Del av köttgås kalium, vilket är nödvändigt för normalt kardiovaskulärt system.

Vid regelbunden konsumtion av gåskött regleras blodsockernivån, protein och hemoglobin syntetiseras. Denna produkt förbättrar hudens, slemhinnans, nervsystemet och matsmältningssystemet. Med regelbunden konsumtion av gässkött, hjärnaktivitet och psykologisk tillstånd förbättras, vilket i sin tur bidrar till att hantera depression, stress och sömnlöshet.

Separat är det nödvändigt att säga om fördelarna med gåsfett, vilket används i recept av traditionell medicin. Den består av fleromättade syror som inte skadar kärlen och hjärtat. Det rekommenderas att använda det för kolelithiasis, eftersom fett provar gallproduktionen.

I Korea används gåsfett för att avlägsna toxiner och toxiner från kroppen, så det rekommenderas att använda det vid förgiftning.

I folkmedicin finns det många recept som använder fett, som syftar till att bekämpa hudsjukdomar, halsproblem, frostskador och brännskador.

Gooskött används i recept av olika rätter. Det är ganska svårt att träffa en person som aldrig har smakat en bakad gås, som är tillagad med en hel slaktkropp. För en variation och förbättring av smak används olika fyllningar, till exempel svampar, bovete gröt med pommes frites och andra äpplen är särskilt populära.

Kött används för att förbereda feta första kurser: borscht, pickle etc. Det ingår också i recepten på olika huvudrätter: grillat, pilau, grytor. Hackat kött används för att göra patties och pajer.

Matlagningshemligheter

För att köttet från gåsen ska bli mjukt och saftigt behöver du veta några hemligheter av matlagning:

Om du har en solid hel mage tar du först bort fjädrarna och ingångarna och lämnar sedan gåsen i ett par dagar för att vila i kylskåpet.
För att göra köttet anbud och smälta i munnen, finns det flera sätt:
1. torka slaktkroppen och gnid den med salt, peppar och kryddor och låt det sedan stå i kylskåp i 8 timmar;
2. dra köttet i en svag vinägerlösning, i valfri pickle du väljer eller i vin;
3. Gåskött kan gnidas med hackade bär och kryddor.
Om du bakar hela gåsen rekommenderas det att sticka in bröstbenet och benen på platsen för fästet på slaktkroppen. På grund av detta kommer överskottsfett smälta ner och flöda i skålen. Innan du serverar kan du enkelt ta bort den.

Skador på köttet från gås och kontraindikationer

Skadkött gås kan medföra när det används i stora mängder, eftersom det är en kaloriprodukt.

Det bör också ta hänsyn till det höga innehållet av kolesterol, vilket kan ackumuleras i kroppen och orsaka sjukdomar i hjärtat och blodkärlen.

Eftersom köttet från gåsen absorberas länge i matsmältningsorganet, är det bättre att sluta använda det för personer som har problem med mag, bukspottkörtel och lever.

Medicinsk referens / Mat / G

Gås är en fågel av ankafamiljen. Gäss är intelligenta och försiktiga fåglar som kan särskilja en herde från en jägare och också ha vakter i sin flock. Men fångade fåglar kan lätt anpassa sig till nya förhållanden, och följaktligen kan de lätt tömmas. Dessa fåglar matas på olika rötter, plantor av växter, deras frön.

Goose egenskaper

Gåskött - gås, mycket uppskattat i mat. Det höga priset för detta kött (dubbelt så högt som för kycklingkött) beror på dess utmärkta smak. Endast unga gäss kan använda kött eftersom det är mycket lätt att göra det mjukt. Köttet från gamla gäss är ofta så tufft att även förexponering i marinaden inte hjälper.

Du kan köpa köttet både på livsmedelsmarknaden, där och i de stora stormarknaderna i staden, både färska eller frysta. När du väljer det är det värt att uppmärksamma storleken - ju större gåsen desto större är musklerna i den.

Naturligtvis är ålderens ålder väldigt viktigt, vilket bestäms av köttets mjukhet. Ju mer köttet är desto yngre är fågeln. Också uppmärksamma huden, som ska vara utan fjädrar, samt ha en likformig färg, vara hel och torr. Gåsfett kan säga mycket om kvaliteten på denna fågel.

Ju mer genomskinligt det är desto bättre. Tillåtet och vithet. Men gult fett är inte tillåtet.

Goose anses vara ganska högkalorit och näringsrik. Om du jämför antalet kalorier av rå och kokt kött är skillnaden stor - i den första utföringsformen är den cirka 160 kcal, i den andra - 450 kcal. Data baserad på 100 g. Men de mest fetma är naturligtvis rostat kött. I denna form överstiger dess kaloriinnehåll 600.

Fördelarna med gås

Detta kött innehåller nästan alla vitaminerna i grupp B, och innehåller också vitaminerna A och C. Dessutom innehåller detta kött många spårämnen och makronäringsämnen.

Köttet är särskilt användbart för en person som leder en mobil livsstil.

Detta förklaras av att gåsen är väldigt näringsrik, men fettet, som för övrigt utgör upp till 50% av fågelens totala vikt, består av olika fördelaktiga fettsyror, där linolsyra dominerar.

Också i produkten finns aminosyror som påverkar tillväxten av andra syror, till exempel glutaminsyra. Det hjälper kroppen att bli av med sönderfallsprodukter som ammoniak etc.

Biprodukterna från denna fågel är också mycket användbara, och de absorberas också lätt av kroppen. På grund av den här egenskapen blir de ofta en del av terapeutisk näring, en fördel vid anemi, eftersom de innehåller en stor mängd mineralämnen som stimulerar cirkulationssystemets funktion.

I folkemedicin anses gåskött vara kött som hjälper matsmältningssystemet, vilket har en bra effekt på äldre, svaga personer som har ett karakteristiskt symptom - pallor.

Detta kött brukade anses vara en mycket viktig produkt för kategorin människor som utsätts för svår stress. Man trodde att hon (gusyatina) bidrar till att stärka gallproduktionen, så det är användbart för gallsten sjukdom.

Och dess egenskap att ta bort gifter förklarar konsumtionen av kött vid förgiftning av skadliga metaller.

Gåsansökan

Ofta används gåsen i matlagning. De gillar att göra det med grönsaker, bär eller frukter, och även spannmål. Gooskött kan vara en komponent när du lagar soppa, lägger till sallad eller gör konserver. Tidigare var gåsen en vanlig maträtt, den var helt kokad i ugnar, men idag anses det som ett mer festligt kött.

Ofta ger köttet extra mjukhet, förkroppar det i rostern.

Gooslever är också mycket uppskattad för dess användbarhet. Den innehåller retinol, tiamin, pantotensyra, pyridoxin, biotin och nikotinsyra.

Goosfett används för medicinska ändamål och i kosmetologi. Så i folkmedicin är det populärt med:

hudsjukdomar - det kan vara psoriasis eller eksem
frostskada eller brännskador
hosta;
tuberkulos och lunginflammation
andfåddhet;
ryggsmärtor, bensjukdomar och tromboflebit
förebyggande av bronkier och lungor
yttre användning, för att ge ömhet och mjukhet i huden, samt för vitning och läkning av skadade områden.

Skada på en gås

Detta kött, särskilt när det är friterat, rekommenderas inte för att användas av fetma patienter. Antingen är det mycket viktigt att först sänka dess kaloriinnehåll så mycket som möjligt, bli av med allt fett och baka eller koka.

Gusyatina bidrar till att öka kolesterol i blodet, vilket kan påverka hälsan hos hjärtat och blodkärlen negativt. I detta avseende kan människor som har problem med dessa organ inte äta gås kött. Det är också nödvändigt att överge det och diabetikerna.

Denna produkt är svår att smälta, så i mage, bukspottkörtel och leversjukdomar är det bättre att använda annat kött.

Det rekommenderas inte för barn under 6 år. Efter denna ålder bör gås läras, med början i små mängder.

Fördelarna och skadorna på gås kött

Gåskött finns mycket sällan på hyllorna i våra butiker. Detta beror på det höga priset jämfört med traditionell kyckling, vilket för oss är en mer välkänd matprodukt.

Dessutom, om vi nästan vet allt om de grundläggande egenskaperna hos kycklingkött, är informationen om fördelarna och skadorna på gåskött fortfarande ett mysterium för de flesta av oss.

Under tiden uppskattar experter och experter inte bara de gastronomiska egenskaperna hos denna fågel, utan ger också positiva bedömningar när det gäller näring.

Utmärkande egenskaper hos gås kött.
Gooskött har ett antal funktioner som bestämmer dess grundläggande egenskaper som en livsmedelsprodukt. Först och främst handlar det om en stor mängd fett.

Först och främst är gåsen en vattenfågel, därför finns det på dess kropp ett betydande fettlager som fungerar som ett pålitligt värmebeskydd och skyddar mot överkylning under en lång vistelse i kallt vatten.

En gåskarka är ca 40% fet. Det påverkar emellertid nästan inte kaloriinnehållet - 100 g gåskött innehåller bara 160 kcal.

Detta förklaras av det faktum att gåsfett i dess egenskaper skiljer sig avsevärt från kycklingens fett.

Om kycklingfett är en källa till cancerframkallande ämnen och andra skadliga ämnen, är gåsfett enkelt bearbetat av vår kropp och fungerar inte bara som en utmärkt energikälla utan bidrar även till eliminering av toxiner.

När det gäller kaloriinnehållet, bland de olika delarna av gåskarkassen, utgår skålen - 100 g innehåller mer än 400 kalorier, därför rekommenderar nutritionists att ta bort huden och under inga omständigheter använda den, speciellt för personer som lider av olika matsmältningsbesvär. tarmkanalen.

Att diskutera fördelarna och skadorna på gås kött, det är omöjligt att inte notera det faktum att det inte finns några kolhydrater i den. Fett per 100 g av produkten varierar i en nivå av 39 g beroende på rasen av fjäderfä, förhållanden och kost. Men koncentrationen av proteiner kan nå 25 gram eller mer.

Gooskött har en mörk färg och jämfört med kyckling är lite hårdare. Detta beror på en mer mobil livsstil.

Dessutom är gås rik på vitaminer som är avgörande för människokroppen. Dessa är vitaminer från grupp B, och även C och A. Aminosyror är närvarande i det, som är ansvariga för produktion av antikroppar.

I vissa kvantiteter finns mineraler, inklusive selen och zink.

Fördelarna med gåskött för människors hälsa
När man talar om fördelarna och farorna med gåskött för människor, är det först och främst nödvändigt att notera den märkliga koleretiska effekten som denna produkt har. På grund av denna egenskap är gås kött extremt användbart för personer som lider av gallsten sjukdom.

Dessutom har regelbunden konsumtion av gåskött en positiv effekt på halten av hemoglobin i blodet. Av denna anledning rekommenderas gåvor ofta att införas i kost av patienter med anemi. Särskilt god effekt observeras vid användning av gåsavfall - hjärta och lever.

Aminosyror bidrar till att stärka den övergripande immuniteten och kroppsresistensen mot olika infektionssjukdomar. Dessutom förhindrar de förekomsten och utvecklingen av maligna tumörer.

På grund av det höga innehållet av vitaminer har ätgås en positiv effekt på nervsystemet, ökar motståndet mot stress, minskar sannolikheten för depression och andra obehagliga fenomen som åtföljer en modern person.

Av särskilt intresse är forskningsresultat som utförs av amerikanska forskare. De undersökte massivt personer från olika provinser i Frankrike.

Som det är känt upptar gåsen en speciell plats i denna nationens kulinariska traditioner.

Så i de områden där traditionellt gås kött används ofta används kardiovaskulära sjukdomar tre gånger mindre och befolkningens genomsnittliga livslängd ökade med 10-15 år.

Skada gås
Ämnet av fördelarna och skadan av gås kött kan inte ignoreras av den negativa egenskaperna hos denna produkt. Först och främst beror detta på närvaron av en stor mängd fett.

Ja, det noterades ovan att gåsfett har många positiva egenskaper.

Men människor som är benägna att problem med övervikt rekommenderar experter att avstå från alltför ofta användning av gås.

Också vissa hälsoproblem kan uppstå i kroniska sjukdomar i bukspottkörteln. För att begränsa mängden gås kött i kosten bör vara patienter med diabetes av vilken typ och stadium som helst. Det rekommenderas inte att ge gås och kött till barn under tre år.

Sammanfattningsvis bör det noteras att fördelarna och skadorna på gåskött är direkt beroende av åldern hos fågeln - desto yngre är den desto större är den positiva effekten av att äta köttet. Omvänt är vuxen kött stift och högt i fett.

Alla vet vad en vanlig hane går ut, och alla försökte naturligtvis sitt läckra mörka kött. En välkänd delikatess som foie gras - fettgåslever med kryddor värderas högt i europeisk mat.

Gooskött används ofta i matlagning, och värdefull gåsfett är ett populärt läkemedel i hemmedicin och kosmetologi.

I allmänhet är gåsen en vild vattenfågel, tämjt på grund av dess smak, liksom fjädrar.

Utseende och livsmiljö

Den vilda gåsen är en fågel av ankafamiljen. De skiljer sig från ankor och svanar av höga ben och en stor näbb. Deras nacke är av medelstor längd, och det finns en anspänning på vingen. De har mjuka ner och ganska utvecklade fjädrar. Gäss kacklar ofta, och om de pissar off, hissar de.

Gäss lever i ängar och kärr, ibland kan de hittas på stranden. De spenderar de flesta av sina liv på land, men de kan simma och dyka samt ankor. Gäss är växtätande fåglar.

Fågeln tämdes bara på grund av deras goda matkött och fjädrar. Man tror att detta är den äldsta av hushållsfåglarna. De antika grekerna, romarna och egyptierna nämnde gäss för mer än tre tusen år sedan.

I gamla Kina och Rom finns det många olika legender om gäss. I det antika Grekland betraktades det som ett heligt djur och behöll det ofta hemma för skönheten och estetiken. Den inhemska gåsen är mycket större än sin vilda släkting och har oftare en vit färg.

Även om vildgässens fjäderdräkt är vanligtvis grå.

Sammansättning av gåskött och fett

Gåskött är verkligen inte så ömt som kalkon eller kyckling. Men samtidigt är det rikt på mineraler och vitaminer som är viktiga för kroppen.

Köttet från den här fågeln innehåller ett stort antal B-vitaminer, som är oumbärliga för stabil drift av nervsystemet, förebyggande av stress och depression. Det innehåller också vitaminerna A, C och E.

Det är också rikt på friska mineraler som kalium, kalcium, fosfor, järn, koppar, selen, zink, natrium, magnesium, mangan. Gooskött innehåller också väsentliga och icke-essentiella aminosyror, som är nödvändiga för att bekämpa kroppen mot virus och bakterier.

Kalori gås, beroende på beredningsförfarandet, sträcker sig från 160 till 450 kcal. Men det är värt att notera att fler kalorier faller på oljiga gåsebunkar. Om du vill rensa det från en hud kommer kraftvärdet att minska avsevärt. Gåskött är rik på protein (15,2) och fett (39,0). Kolhydrater i sammansättningen är frånvarande.

Användbara egenskaper

Regelbunden konsumtion av gås minskar risken för kardiovaskulära sjukdomar och bidrar till att radionuklider och metaboliska produkter avlägsnas från kroppen.

Tack vare dess aminosyror har den en förstärkningseffekt och bidrar till att immunsystemet fungerar smidigt. Det är också möjligt att förebygga utvecklingen av onkologiska sjukdomar. Gooskött har en koleretisk effekt och lindrar gastrointestinala problem.

Det har en positiv effekt på nervsystemet, skyddar mot irritabilitet, hjälper till att undvika panikattacker och utveckling av depression. Köttet från den här intressanta fågeln är rik på fosfor, som är skelettets bottenbyggare. Fettsyror i dess sammansättning minskar utvecklingen av blodproppar och därmed förebyggande av ateroskleros.

Den är också lämplig för barnmat, speciellt användbar för barn med nedsatt kropp eller barn som nyligen haft sjukdomar.

Det finns en sådan sak som den franska paradoxen eller syndromet.

Det bygger på det faktum att fransmännen, när de konsumerar kaloriföda och feta livsmedel, har en mycket lägre nivå av cancer och hjärt-kärlsjukdomar än i hela Europa.

Så, i forskningen som utförs av forskare på detta område, visade det sig att en sådan värdefull delikatess som foie gras - gåslever regelbundet ätas i Frankrike.

Matlagningstillämpning

Från slaktkroppen kan gås koka ett varierat antal rätter. Traditionellt känt är bakad gås fylld med olika fyllningar. De mest populära av dessa är äpplen och bovete gröt. Men nu föredrar gourmer att lägga till där och pommes frites, svamp och en mängd olika nötter och citrus, liksom många andra.

Mycket rik och fettbuljong kan kokas från gåskött.

Det blir inte bara väldigt gott och näringsrikt, det värderas också i traditionell medicin, som ett regenereringsmedel som hjälper till att försämra kroppen efter sjukdom och mättnad med energi.

På grundval av gåsbuljong kan du laga en mängd första kurser. Borscht, pickle, köttwort och olika soppor kokas med den.

Kokt av köttbitar, köttbullar, ris, medan de har en unik smak och har ett högt näringsvärde. Också gjord av det en mycket delikat och doftande pate. I fransk mat anses en välberedd gåslever - foie gras - betraktas som en utsökt maträtt.

Julgåsrecept

För att förbereda denna underbara maträtt behöver du:

gåskarkasse - 1,5-2 kg;
kryddor (timjan, rosmarin, vitlök, svartpeppar);
salt;
orange - 1 st;
äpple - 3-4 delar (beroende på storlek);
honung - 2 tsk
solrosolja - 2 matskedar;
citronsaft

När du lagar mat måste du komma ihåg att gås kött är mycket hårdare än kyckling eller kalkon kött. För att få gåsen mjukare blötläggs den i vatten med ättika eller hålls över natten i kylskåpet eller gnids med salt, kryddor och örter. Men ofta är värdinnorna överens om att huvudämnet är korrekt bearbetning av fågeln.

Så först måste du laga marinaden. För att göra detta, högg vitlöket, tillsätt kryddor och salt till det och häll i vegetabilisk olja. Vi kompletterar blandningen med nypressad apelsinjuice. Nu tar vi för slaktkroppen.

Den ska tvättas väl, plockas och genomborras med en träpinne eller tandpetare, huden på flera ställen. Var noga med att torka slaktkroppen torr med pappershanddukar. Skaka gåsen med den kokta marinaden. Tack vare de gjorda hålen absorberas den väl.

Sätt i en plastpåse, knyta och lämna över natten i kylskåpet.

Nästa morgon dra ut fågeln och fyll den med äpplen som ströks med citronsaft. Frukt förskuren i 4 skivor. Sy nederdelen med naturlig tråd eller fäst med tandpetare. Också säkra och tunna vingar. Sätt fågeln på folien och linda fast.

Skicka bakning i ugnen i ca 3 timmar. Spänn resten av marinade och tillsätt honung. Efter tiden har gått, ta ut gåsen, vika ut den, smörj den försiktigt med marinaden och skicka den tillbaka till ugnen i utökad form i ca 1 timme.

Vid matlagning rekommenderas det att fett slaktkroppen periodiskt.

Användning i traditionell medicin

En mycket effektiv medicin i medicin är gåsfett. Sedan antiken har människor använt det som ett botemedel mot svår frostbit eller för att lindra smärta från brännskador. Och dagens hemläkare använder framgångsrikt gåsfettsalvor för att hosta, gnugga bröstet. Han är också en bra hjälpare i hudsjukdomar som psoriasis eller eksem.

Frekvent konsumtion av gås kött hjälper till att återställa nervänden, förbättra hjärnans aktivitet. Det har också en regenererande och immunostimulerande egenskap. Applicera detta kött i mat och de som lider av gallsten sjukdom.

Det rekommenderas att använda det vid olika förgiftningar, eftersom det innehåller spårämnen som kan ta bort giftiga ämnen från kroppen.

Gåsen innehåller en stor mängd fosfor, så det är visat att det appliceras i sjukdomar i samband med skörhet hos ben, såväl som barn, för korrekt bildning av skelett och benvävnad. Det har gåskött och en antitrombotisk effekt, som förebygger ateroskleros.

Används i kosmetologi

Hemma är gåsfett bra för kosmetiska ändamål, som ett sårläkningsmedel. De smutsades ofta med sprickade läppar i kylan för att ge dem ett vackert och snyggt utseende. Masker baserade på denna produkt har skyddande och föryngrande egenskaper.

Det skyddar huden från fria radikaler, mjukar och återställer det. Gooskött är en användbar källa till vitaminer och mineraler som bidrar till skönhet och hälsa hos huden. Använd ofta det för att återställa skadat hår.

Det ger dem näring med vitaminer, näring, mjukgör och ger glans.

Dietkött

För dietmenyn, gås kött, förklarat från huden, som innehåller det högsta antalet kalorier, är perfekt. Det rekommenderas att använda denna produkt i bakad eller stuvad form, kokad i en dubbelpanna eller grillad. Goos biprodukter har också fördelaktiga kostegenskaper och rekommenderas för att inkluderas i kosten av olika dieter.

Hur man väljer och lagrar

Gåsköttet, när det pressas, bör omedelbart återställa sin form och vara fast vid beröringen. Gamla gäss är mycket hårdare än unga, och de är vanligtvis inte rekommenderade för användning. För att bestämma ålder av en gås bör du vara uppmärksam på färgen på dess tassar och fett. Unga gässar har gula tassar, gamla har rött. Fett av en gammal fågel har en karakteristisk gul färg.

Naturligtvis, när du köper är det värt att uppmärksamma gåsens hud. Om huden är knäckt eller klibbig bör du inte ta en sådan fågel. Den normala färgen på gåsskinnet är gul, något rosa. Det rekommenderas inte att ta en liten gås, annars kan du få mycket torrt och tufft kött.

Det rekommenderas att få fågeln i kylskåp, men inte mer än tre dagar. Det är lämpligt att förbereda produkten omedelbart. Om du fortfarande bestämde dig för att lämna slaktkroppen, är det bäst att gömma det i frysen. Där kan det ta upp till 2 månader. Men kom ihåg att frekvent avfrostning kan avsevärt försämra produktens smak och fördelar.

Gåsfjädrar och nedåt

Gås ner är ett värdefullt material vid produktion av varma kläder. Ofta i samband med fjädrar används den för att fylla på kuddar, filtar och fjäderbäddar.

Och gåsfjädrarna i gamla tider användes länge som det bästa skrivverktyget. För närvarande är det en symbol för poesi och litteratur.

Intressant är att för att samla det här värdefulla materialet är det inte nödvändigt att förstöra fågeln, eftersom gåsen är den enda fågeln som ger sina fjädrar och ner sig i smältprocessen.

Skada och kontraindikationer

Du bör inte äta gamla gäss, eftersom köttet förlorar sina värdefulla och användbara egenskaper, och det blir mycket svårt och torrt. Att äta gås kött i mat är kontraindicerat i övervikt, eftersom det har mycket fett i sin sammansättning.

Det kan också orsaka problem i de metaboliska processerna och matsmältningssystemet. Och kolesterolet som finns i det är kontraindicerat i diabetes mellitus. Det är viktigt att lagra och laga fågeln ordentligt, annars kan man hämta farliga sjukdomar eller förgiftning.

Rekommenderar inte att använda den i ateroskleros och sjukdomar i mag och bukspottkörtel.

rön

Goose är en mycket välsmakande och näringsrik fågel, som i sin sammansättning innehåller användbara mineraler, vitaminer och aminosyror. På grund av sin kemiska sammansättning används dess kött framgångsrikt inom området för traditionell medicin och kosmetologi. Han njuter av efterfrågan bland kulinariska specialister, och de raffinerade gourmorna föredrar en gåsleverdelikatesse - foie gras.

Rätter från gås kalorier och innehåller stora mängder fett, så det rekommenderas inte att använda för fetma, såväl som ateroskleros och diabetes. Men ändå, om du separerar den feta och alltför högkaloriga huden från den, då är köttet självklart lämpligt för matlagning av dietmat och barnmat.

I kosmetologi och medicin är gåsfett högt värderat, speciellt dess regenererande och sårläkande egenskaper. Det används framgångsrikt för att bekämpa hosta, förebyggande av hudsjukdomar, tillverkning av föryngrande och vitaliserande masker för hud och hår. Gås ner och fjädrar är en värdefull produkt för produktion av varma kläder och de används ofta för att fylla fjäderbäddar och kuddar.

Välja kött: fördelarna och skadan av gås. recept

Idag är sammansättningen av gås kött mycket sämre i popularitet för kyckling. Det är kopplat till många faktorer, först och främst med komplexiteten i den grubbliga industrins odling.

Om kycklingar länge har lärt sig att växa som grönsaker, i de mest intima burarna, utan ljus och gå, får de helt konsumerat kött från dem, då med gäss kommer det inte att fungera så.

De behöver rörelse, behöver vatten, utrymme för gångavstånd.

Det är också viktigt att gås kött vars komposition är ganska fet, är avlägset kycklingkött genom sina kostbehov. Även här, divergerar nutritionists åsikter.

Kemisk sammansättning

Gåskött är mörkt, liknar kött från kycklingben. Detta beror på det faktum att gäss alltid rör sig mycket, och det finns ett stort antal blodkärl i sina muskler. Av samma anledning är köttets sammansättning i allmänhet hårdare än kyckling eller till exempel vaktel.

Men trots själva gässens verksamhet är sammansättningen av gåsköttet fet. Gäss har, liksom alla vattenfåglar, en mycket välutvecklad kropp av fett som ger god värmeisolering för sina kroppar.

I genomsnitt innehåller en välmatad gås ca 50% fett i kött. Gåsfett är dock mycket mer fördelaktigt än för andra typer av fjäderfä.

Om kycklingfett är en källa till cancerframkallande ämnen ger gåsfett oss mer energi för rörelse och termoregulering.

Det är viktigt att det mesta av fettet finns i kompositionen av en gåshud: det är här kirtlarna är belägna för smörjning av fjäderfäder med fjäderfett. Med detta är kaloriinnehållet i gås kött cirka 400 kcal per 100 gram, medan utan 100 gram rent kött innehåller bara 160 kcal.

Gåsens kemiska sammansättning är rik på vitaminer. Vad är användbar gås? Det innehåller vitaminerna A och C, hela sortimentet av vitaminer B, inklusive B12, som är bristfälligt för många, många av mineralkomponenterna som följer med vitaminer - selen, zink, mangan, järn och de element som vi behöver - kalcium, magnesium, fosfor, natrium och andra.

Dessutom innehåller sammansättningen av gåskött i stora mängder användbara aminosyror, från vilka antikroppar produceras i kroppen mot olika toxiner och virus. Och detta är redan de mest användbara egenskaperna hos gås, för vilket hon är så älskad.

Fördelarna med gås

Eftersom vi pratar om aminosyror måste vi genast säga att att äta gås kött hjälper till att stärka immunsystemet och förhindrar utseende och utveckling av cancer tumörer i kroppen. Aminosyrorna tryptofan, lysin, arginin och glutaminsyra, liksom de antikroppar som kroppen producerar från dem, är ansvariga för dessa fördelaktiga egenskaper hos gåsen.

Vidare är användningen av gås att den har en mycket bra effekt på villkoret för patienter med anemi och andra blodsjukdomar, eftersom användningen av gåskött ökar halten av hemoglobin i blodet.

Särskilt bra för detta ändamål slaktbiprodukter - gåslever, navel, hjärta. Tja manifesterar sig i kolelithiasis, vilket ger en koleretisk effekt.

I allmänhet, för matsmältningssystemet, liksom för nervsystemet, är gås kött mer föredraget och användbart än kött från andra fåglar.

En stor uppsättning vitaminer är också användningen av gås, vilket bidrar till att stärka immunsystemet och normalisera kroppens ämnesomsättning. För metaboliska processer kan dock gås kött vara ett dubbelkantigt svärd.

Kontraindikationer för användningen

Samma ökade fettinnehåll av gås kött är att skylla på. Att bli av med hans hud ger inte den önskade effekten: en gås kommer fortfarande att bidra till viktökning och fetma kommer bara att förvärra symtomen. Dessutom har samma gåsfett en dålig effekt på villkor av diabetespatienter.

Kontraindikationer för användning av gås: Förekomsten av symtom på att utveckla ateroskleros och sjukdomar i bukspottkörteln. I det första fallet är köttet från gåsen en leverantör av kolesterol, vilket försvårar sjukdomen, i det andra fallet - bara mer tungt än magert kycklingkött.

Men om du mår bra och magen fungerar som en klocka är det alltid bättre att föredra gåsköttet.

Få den från fjäderfä som odlas under goda förhållanden, med en vanlig kost, vilket är en garanti för ekologisk renhet av denna typ av kött.

Och dess fetthalt och mörk färg indikerar tydligt att den närmar sig väl och bringar mag och tarmar till tonen. Därför är gåsen alltid ätit med aptit och hälsofördelar.

recept

Gås med körsbär

För att förbereda denna ovanliga maträtt behöver du: - en gås som väger ca 2 kg; - 10 vitlöksklyftor; - muskatnöt - Ginger och peppar efter smak - salt. Men viktigast av allt, för den ursprungliga smaken, ta ¾ kopp körsbärsvin och körsbärsbär.

Behandla gåsen, för att göra detta, ta bort hampen från fjädrarna, skörda slaktkroppen med torr alkohol eller gas, tvätta med varmt vatten, som med kallt vatten för att tvätta den feta huden på denna fågel, kommer inte att fungera. Skär köttet i bitar, gnid med salt, peppar och slipat muskotnöt. Skär i varje portion och sätt in några halvor av vitlöksklyftor och några körsbärsbär.

Lägg bitarna av gås i en djup stekpanna, sätt i ett halvt glas vatten och låt sjuda under locket stängt tills vätskan helt har avdunstat. Häll sedan i körsbärsvinet och fortsätt att laga köttet. När vinet förångas är gåsen klar. Servera med kokt potatis och surkål.

Gås stuvad med surkål

För att laga maträtten för detta recept behöver du: - hälften av den feta gåsen; - 100 g bacon; - 1 kg surkål; - salt och svartpeppar; - torr paprika

Skär köttet i små bitar, salt och strö med peppar. Sätt på bitarna av bacon på botten av kastrullen, på dem en gås, strö med paprika. Sätt sedan surkålet, häll ett halvt glas vatten, bättre köttbuljong. Smäll under locket stängt i 1 timme. Servera den färdiga gåsen med kål, med vilken den stuvades och med kokta potatis. Strö med gröna.

Gås med svamp

Du behöver: - 500 g gås; - gåslever - 150 g bacon och skinka - 3 lökar - 2 msk. olja; - 1 msk. mjöl; - 1 vitlöksklyfta; - 4 st. kryddnejlika; - 2-3 svarta pepparkornar; - 3-4 matskedar gräddfil - 200 g vita svampar; - salt, peppar efter smak - gröna - ett glas köttbuljong

Skär bacon och skinka i små bitar, stek dem i olja, lägg löken, hackade halva ringar. Fortsätt att steka, tillsätt mjöl, blanda, tillsätt krossad vitlök, sätt skivat kött i bitar, häll i buljongen och låt sjuda i 5 minuter.

Stek svampen i oljan, sätt i levern på pannan, som måste finhackas. Efter 5 minuter läggs innehållet i pannan till köttet, häll grädde och koka tills gåsen är klar. Servera färdig maträtt med ris, strö med örter.