Användbara egenskaper för gåskött för människor

Gåskött är en populär gårdsprodukt. Med rätt förberedelse kan du laga läckra och hälsosamma rätter.

Fördelarna

Gooskött har goda hälsoegenskaper:

mättar kroppen med vitaminer som krävs av nervsystemet och mag-tarmkanalen för normal funktion;
ökar hemoglobinnivån i blodet;
innehåller väsentliga och icke-essentiella aminosyror;
har en koleretisk effekt.

Regelbunden konsumtion av gåskött betraktas som förebyggande av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Goosfett leder inte till utvecklingen av ateroskleros. Polyomättade syror i dess komposition bidrar till att bibehålla hälsan.

Gooskött innehåller glutaminsyra, vilket bidrar till snabb avlägsnande av metaboliska produkter. Att dricka denna produkt hjälper till att lindra symptomen på förgiftning av tungmetaller.

För att öka hemoglobin med gåskött, är det inte nödvändigt att köpa en hel fågel. För detta är slaktbiprodukter - hjärta och lever lämpliga. De används framgångsrikt för att laga soppor.

En tillräcklig mängd aminosyror bidrar till att normalisera metabolismen och stärka immunförsvaret. Gåskött är lämpligt för barnmat. Det är särskilt användbart för försvagade och försvagade barn.

Goosfett används topiskt för att behandla eksem och brännskador. Det används i kosmetologi för läkning av sprickor i läpparna och vid behandling av dermatit.

Gooskött är en ganska fet produkt, så det kan orsaka problem med matsmältning och metabolism. För att minska kaloriinnehållet i skålen kan du ta bort huden från köttet.

Hälsoskador kan uppstå om de lagras under lång tid, dåligt kokta eller köpte lågkvalitativt gås kött. Dess fördelar och skador på kroppen beror på fågelens ålder och överensstämmelse med förberedelseknologin.

Kontra

Gåskött rekommenderas inte att ätas när:

fetma;
pankreasjukdomar;
ateroskleros.

Denna typ av kött rekommenderas inte för vissa former av diabetes.

Kan gravida och ammande kvinnor

Gravida kvinnor kan äta gås kött utan restriktioner om det tolereras väl. Produkten ger näring till kroppen med mineraler och vitaminer som är viktiga för fostrets normala utveckling. Ett högt järninnehåll ökar hemoglobinnivåerna.

Sjuksköterskor är inte förbjudna att gå. Det rekommenderas att välja matlagningsmetoder där mindre fett kvarstår i produkten. Överflödiga feta livsmedel kan orsaka matsmältningsbesvär hos ett barn.

Sammansättning (vitaminer och spårämnen)

100 gram gåskött innehåller cirka 160 kcal. Innehållet av mineralämnen i denna produkt anges i tabellen.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/myaso-gusya-polza-i-vred/

Användbara egenskaper och skada på gås kött

Gåskött är inte ganska vanligt bland kött från inhemska konsumenter och används mycket mindre än kyckling, nötkött eller fläsk. Men nutritionists rekommenderas att nödvändigtvis inkludera gåsfett i kosten, eftersom köttet från denna fågel är rik på friska ämnen, innehåller mycket protein och fetter som är nödvändiga för kroppen.

Vad mer är gås kött användbart för och vad behövs innan det ätas?

Goos kött - grundläggande produktinformation

För första gången började gåsen äta i antiken flera tusen år sedan - information om detta har länge hittats av forskare och historiker. De forntida egyptierna, grekerna och romarna, som du vet, älskade att festa på köttet från vilda gässar (dock var dessa djur snart tämlade). Ate gås och i antika Kina.

Gusyatina anses vara en av de läckra, liksom de mest användbara kötttyperna. Denna produkt innehåller mycket protein och fett. Dessutom kan en ytterligare fördel av gåsen kallas den kemiska sammansättningen rik på vitaminer och mineraler.

Förutom de positiva effekterna på hälsan är den stora smaken av gås ett stort plus. Korrekt kokt gåskött har en mycket trevlig smak, mjukhet och juiciness, samt en unik, utsökt doft.

När det gäller näringsvärdet innehåller 100 gram gås ca 180 kalorier (utan hud, med samma mängd kalorier ökar produkten betydligt). Den kemiska sammansättningen är rik på proteiner och fetter, liksom vitaminer och mineraler.

Fördelarna med gås för kroppen

Först och främst i gås, som i något kött, är proteininnehållet (25 g) och aminosyrorna ganska höga, så det är speciellt rekommenderat att använda produkten för personer med proteinbrist i kosten, liksom för dem som är underviktiga eller återhämtar sig från allvarlig sjukdom..
Vitamin A, som är närvarande i sammansättningen av gåsen, är mycket användbar för hälsan och styrkan hos ben och leder. Det har också en mycket positiv effekt på ögonens tillstånd och minskar risken för många ögonsjukdomar avsevärt.
Goose är också användbart för immunitet - på grund av det höga innehållet av askorbinsyra i kompositionen.
En annan särskiljande egenskap hos gåskött är en stor mängd fettsyror i kompositionen. Fetter är nödvändiga för vår kropps normala funktion: de är inblandade i viktiga metaboliska processer, reglerar reproduktionssystemets funktion hos kvinnor och är också nödvändiga för att matsmältningssystemet fungerar väl.
Det höga innehållet av vitaminer i grupp B påverkar märkbart hälsotillståndet och kroppens allmänna tillstånd, eftersom dessa vitaminer reglerar funktionen hos många interna system: nervöst, matsmältningssystem, immunitet, cirkulationssystem. Gusyatina bidrar således till att förbättra den psyko-emotionella bakgrunden och stämningen, och fungerar som förebyggande av gastriska störningar (med måttlig konsumtion).
Järnet i kompositionen minskar risken för att utveckla anemi och deltar också i syntesen av hemoglobin i kroppen.
För hjärtan och blodkärlens hälsa är användbar kalium och magnesium, tillgänglig i gåskött.
Det har noterats att måttlig konsumtion av gåskött påverkar läget och njuren, bidrar till att rengöra kroppen av toxiner och giftiga ämnen. Och gås rekommenderas som ett medel för att förhindra urolithiasis.
Gooskött stimulerar produktionen av gall, så det rekommenderas att använda produkten för att förebygga kolelithiasis.
Gusyatina är användbart för kvinnors hälsa och skönhet. Spårämnena i köttet (som selen, zink, fosfor) förbättrar avsevärt hår och hud, stärker naglar och tänder och har också en positiv effekt på det reproduktiva kvinnliga systemet.

Kontraindikationer och eventuell skada

Stekt gås är en ganska kalori och fet maträtt, så de borde inte få bäras av personer som lider av övervikt, problem med hjärt-kärlsystemet, liksom störningar i matsmältningssystemet. Det är bättre att ge företräde åt dietkött (kokt) kött.
Kontraindikationer är förekomsten av sjukdomar i bukspottkörteln, såväl som leveransstörningar.
Det rekommenderas inte att använda gås för personer som lider av diabetes.

tips

Låt oss prata om hur man väljer rätt gås. Först måste fågelkroppen vara tillräckligt stor - minst 5-6 kg. Skal ska ha en ljus, något rosa nyans. Ingen skada på det borde inte vara! Och självklart, gott och färskt kött borde inte ha någon uttalad lukt.
Vid val av slaktkropp bör du också uppmärksamma färgen på djurets tassar - den unga, vilket innebär att den välsmakande gåsen ska vara ljusgul.
Klibbig hud och närvaron av slem på den, bucklor på köttet, en blek näbb, röda tassar indikerar att framför dig är den gamla gåskarkassen, och av ganska låg kvalitet.
Den blek gåsblågrön gåsen har antagligen genomgått upprepad frysning, så det är bättre att avstå från att köpa sådant kött.
Det finns ganska många recept för att laga gås, men den vanligaste, klassiska versionen är bakad gås. Denna maträtt kommer att vara en utmärkt dekoration av semesterbordet (i Amerika är gåsen en traditionell julrätt). Gås kan fyllas med grönsaker (potatis eller kål), nötter, svamp eller frukt (äpplen). Gooskött används också i matlagningsbuljonger. Gåskött ger ganska läckra hamburgare eller köttbullar.

slutsats

Gåskött måste ingå i varje persons kost - det är inte bara gott och näringsrikt men också en otroligt hälsosam produkt.

http://polzaivredno.ru/poleznye-svojstva-i-vred-gusinogo-myasa/

Fördelarna och skadorna på gås kött: jordbruksprodukt vid ditt skrivbord

Gåsen är en vattenfågel av ankanfamiljen. Dess mörka kött är väldigt näringsrikt: det innehåller en stor mängd proteiner och hälsosamma omättade fetter. Bakad gåskarka dekorerad rik julbord i viktoriansk England. Men idag är vi mer intresserade av fördelarna och skadorna på rätter från denna fågel.

Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: agneskantaruk.

Produkten rekommenderas för användning i dieter som syftar till behandling av kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen (GIT) och hjärt-kärlsystemet.

Men det är kontraindicerat i fetma fetma på grund av dess höga kaloriinnehåll.

struktur

I samband med slaktkroppen ser gåsen väldigt tjock ut. Och allt fett är koncentrerat i det subkutana skiktet: det hjälper vattenfågeln att hålla sig varm.

Men du bör inte vara rädd för det: gåsfett, till skillnad från nötkött eller fläsk, leder inte till bildandet av kolesterolplakor och utvecklingen av vaskulär ateroskleros.

100 g innehåller:

proteiner - 23 g;
fetter - 7,1 g;
kolhydrater - 0 g.

Hög proteinhalt och dess övervägande över fetter är karakteristiskt endast för fjäderfäkött. Därför kommer produkten att vara användbar för idrottare och människor i rehabilitering efter skador och kirurgiska ingrepp.

Gås kött är också rikt på mättade och omättade fetter.

I 100 g gåsfett (1:19):

I gåskött är förhållandet nära de ideala figurerna, därför är dess användning även visad vid ateroskleros.

vitaminer

A - 10-12 μg;
B1 - 0,12 mg;
B2 - 0,38 mg;
B3 (PP) - 4,3 mg;
B5 - 2 mg;
B6 - 0,65 mg;
B9 - 31 | ig;
B12 - 0,5 | ig;
C - 7,3 mg.

Vitamin A är nödvändigt för synen och synen. Grupp B eliminerar symptomen på sjukdomar i muskuloskeletala systemet och nervsystemet. C-vitamin är en naturlig antioxidant.

mineraler

Gooskött har en rik mineralprofil:

Kalcium - 12-13 mg;
kalium - 0,42 g;
magnesium - 27 mg;
natrium, 90 mg;
fosfor - 0,3 g;
järn 2,5 mg;
mangan - 24 mg;
koppar - 0,3 g;
zink - 2,34 mg;
selen - 16,8 mikrogram.

Många spårämnen från denna lista är inblandade i metaboliska processer. Deras brist i kroppen kan leda till utvecklingen av metaboliska störningar.

Kalcium, kalium och magnesium förbättrar kontraktiliteten hos muskelstrukturer, vilket är särskilt viktigt för hjärtarytmi.

Kaloriinnehåll

För att minska kaloriinnehållet i gås kött ska du separera det från fettlagret innan du lagar mat.

Fördelarna

Gusyatina rekommenderas för personer som lider av utmattning, kronisk stress, med ökad fysisk och psykisk stress.

Immunologists rekommenderar att använda detta kött i offseasonen, när risken för förkylning ökar. Aminosyror (AK) i dess komposition förbättrar metaboliska processer, ökar kroppens kompensations- och skyddsmekanismer.

Den har följande användbara egenskaper:

främjar eliminering av toxiska metaboliska produkter;
stimulerar funktionerna i mag-tarmkanalen: normaliserar produktionen av matsmältningsenzymer, förbättrar kontraktiliteten hos mjuka muskler i mage och tarmar;
bidrar till att öka blodets hemoglobinnivåer;
aktiverar nervsystemet
förbättrar tillståndet av hud, naglar, hår;
reglerar blodsockernivån
stimulerar immunsystemet
påskyndar läkning av sår och sår
uppvisar en koleretisk effekt;
förhindrar utveckling av onkologi.

Gusyatina ingår i den terapeutiska dietmenyn för vissa kroniska sjukdomar:

järnbristanemi;
diabetes mellitus;
trauma;
rehabiliteringsperiod efter operationen;
hjärtinfarkt;
stroke;
förgiftning.

Kan barn

På grund av matsmältningssystemets ofullkomlighet bör barn under 3 år ges gås kött med försiktighet. Hög kalori och hög fetthalt - alltför stor belastning för barnets oformade enzymsystem.

Med ett försvagat immunförsvar, undervikt, blodsjukdomar och organ i hjärt-kärlsystemet kan barnläkaren rekommendera en produkt före 3 års ålder.

Efter tre år kan gåsen säkert ingå i barnets meny, men med hänsyn till dess kaloriinnehåll, liksom innehållet av vitaminer och mikroelement.

För gravida kvinnor

Under graviditeten får en kvinna i genomsnitt ca 10 kg. För att inte få mer behöver du kontrollera kosten. Trots allt kan den snabba viktökningen leda till olika komplikationer.

I små mängder är gåsdisken inte kontraindicerad under graviditeten.

Men under den sista trimestern är livmodern förstorad, vilket leder till klämning av bukorganen. Normalt arbete i bukspottkörteln, gallblåsan är störd, minskar tarmkanalen. Därför är det under denna period bättre att överge gåsköttet helt.

För omvårdnad

Lakterande kvinnor behöver mat rik på animaliska proteiner för att närma sig barnet.

Men det bör komma ihåg att gåsfett är tungt bearbetat av kroppen och kan leda till obehagliga följder: minska absorptionen av vitaminer, prova halsbränna och illamående.

Skada och kontraindikationer

I vissa kroniska sjukdomar kan gås kött vara hälsofarligt. Vi talar inte om fullständig uteslutning från kosten, men det kommer att bli nödvändigt att begränsa användningen under vissa förutsättningar.

Förteckningen över kontraindikationer på grund av köttets höga fettinnehåll:

uttalad vaskulär ateroskleros;
ischemisk hjärtsjukdom;
arteriell hypertoni 2 och 3 grader;
pankreasjukdomar;
fetma fetma
kronisk cholecystit och kolelithiasis (kolelithiasis);
svullnad av olika ursprung, inklusive njurspatologi.

I närvaro av dessa sjukdomar bör möjligheten att använda gås konsulteras med din läkare.

Biverkningar

Om överanvändning är möjliga biverkningar:

viktökning
ökade kolesterolnivåer i blodet;
halsbränna;
illamående;
exacerbation av kroniska processer.

Utvecklingen av biverkningar påverkar sättet att laga mat.

Kulinarisk referens

Tips för att välja

För att få maximal nytta måste du lära dig hur man väljer en kvalitetskropp.

Huden ska vara gulaktig-rosa, utan skada. Närvaron av ett klibbigt lager är oacceptabelt.
Köttets elasticitet är lätt att kontrollera - tryck bara på det med fingret. En bra slaktkropp kommer snabbt att återhämta sig i stället för tryck. Om detta inte händer, är produkten oändlig.
Måtten bestämmer succulensen. Välj en ganska stor kopia som väger 4-4,5 kg. Kött mindre omogna fåglar (upp till 3 kg) kommer säkert att vara hård.
Färgpottar. Den unga slaktkroppen är gul, medan den gamla röda.
Fettgult indikerar övermått kött. Ge preferens till gås med ett transparent eller vitt subkutant fettlager. När allt är ju ju yngre fågeln, den mjukare, mjukare och juicier dess kött.

Hur man hugger

Inspektera slaktkroppen för någon fjäder, fluff och hårrester. Ta bort dem om det behövs.
Skär vingarna på armbågens, benens - nivå i lederna.
Öppna försiktigt buken i riktning från cloaca till köl och försök att inte skada de inre organen.
Ta bort fågelns insida.
Skölj slaktkroppen under kallt vatten.

Hur man lagar mat

Gås ska bakas eller ångas. På festbordet är det vanligt att servera fylld med äpplen eller svampkropp.
Ett bra alternativ till stekning är att laga mat över ett lägereld. För att göra köttet saftigt och mjukt, glöm det inte att fördyka det i marinaden.
I sjukdomar i matsmältningsorganet kött kött. För att inte skapa en extra belastning på magslemhinnan, krossas den före användning.
Rika buljong från gåsfettbollar ingår i kosten för skador och i postoperativ period. Förutom när kirurgi var associerad med matsmältningssjukdomar. Buljong hjälper till att återställa en försvagad kropp.

Framgångsrika kombinationer

Den första platsen bland grönsaker och frukter som används för att fylla en gås, ta äpplen. Förutom dem, använder ofta prunes, kål.

Servera köttet med en rätter av bakat eller kokt potatis. I naturen ersätts det framgångsrikt med grillade mousser och grönsaker. Från spannmål använd ris, bovete.

Andra produkter

Gåsfett

Användbara komponenter i sammansättningen av gåsfett: omättade fettsyror, vitaminer B och E, selen.

http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.html

Gusyatina nytta och skada

Alla vet vad en vanlig hane går ut, och alla försökte naturligtvis sitt läckra mörka kött. En välkänd delikatess som foie gras - fettgåslever med kryddor värderas högt i europeisk mat. Gooskött används ofta i matlagning, och värdefull gåsfett är ett populärt läkemedel i hemmedicin och kosmetologi. I allmänhet är gåsen en vild vattenfågel, tämjt på grund av dess smak, liksom fjädrar.

Utseende och livsmiljö

Den vilda gåsen är en fågel av ankafamiljen. De skiljer sig från ankor och svanar av höga ben och en stor näbb. Deras nacke är av medelstor längd, och det finns en anspänning på vingen. De har mjuka ner och ganska utvecklade fjädrar. Gäss kacklar ofta, och om de pissar off, hissar de.

Gäss lever i ängar och kärr, ibland kan de hittas på stranden. De spenderar de flesta av sina liv på land, men de kan simma och dyka samt ankor. Gäss är växtätande fåglar.

Fågeln tämdes bara på grund av deras goda matkött och fjädrar. Man tror att detta är den äldsta av hushållsfåglarna. De antika grekerna, romarna och egyptierna nämnde gäss för mer än tre tusen år sedan. I gamla Kina och Rom finns det många olika legender om gäss. I det antika Grekland betraktades det som ett heligt djur och behöll det ofta hemma för skönheten och estetiken. Den inhemska gåsen är mycket större än sin vilda släkting och har oftare en vit färg. Även om vildgässens fjäderdräkt är vanligtvis grå.

Sammansättning av gåskött och fett

Gåskött är verkligen inte så ömt som kalkon eller kyckling. Men samtidigt är det rikt på mineraler och vitaminer som är viktiga för kroppen. Köttet från den här fågeln innehåller ett stort antal B-vitaminer, som är oumbärliga för stabil drift av nervsystemet, förebyggande av stress och depression. Det innehåller också vitaminerna A, C och E. Det är också rikt på friska mineraler som kalium, kalcium, fosfor, järn, koppar, selen, zink, natrium, magnesium och mangan. Gooskött innehåller också väsentliga och icke-essentiella aminosyror, som är nödvändiga för att bekämpa kroppen mot virus och bakterier.

Kalori gås, beroende på beredningsförfarandet, sträcker sig från 160 till 450 kcal. Men det är värt att notera att fler kalorier faller på oljiga gåsebunkar. Om du vill rensa det från en hud kommer kraftvärdet att minska avsevärt. Gåskött är rik på protein (15,2) och fett (39,0). Kolhydrater i sammansättningen är frånvarande.

Goosfett är också mycket fördelaktigt för kroppen. Det innehåller nästan inget kolesterol, kan ta bort farligt avfall och toxiner. Det är en bra energikälla.

Användbara egenskaper

Regelbunden konsumtion av gås minskar risken för kardiovaskulära sjukdomar och bidrar till att radionuklider och metaboliska produkter avlägsnas från kroppen.

Tack vare dess aminosyror har den en förstärkningseffekt och bidrar till att immunsystemet fungerar smidigt. Det är också möjligt att förebygga utvecklingen av onkologiska sjukdomar. Gooskött har en koleretisk effekt och lindrar gastrointestinala problem. Det har en positiv effekt på nervsystemet, skyddar mot irritabilitet, hjälper till att undvika panikattacker och utveckling av depression. Köttet från den här intressanta fågeln är rik på fosfor, som är skelettets bottenbyggare. Fettsyror i dess sammansättning minskar utvecklingen av blodproppar och därmed förebyggande av ateroskleros. Den är också lämplig för barnmat, speciellt användbar för barn med nedsatt kropp eller barn som nyligen haft sjukdomar.

Goosfett används framgångsrikt i traditionell medicin och kosmetologi som ett läkemedel. Och biprodukter, som lever och hjärta, ökar hemoglobin och normaliserar blodsockernivån.

Det finns en sådan sak som den franska paradoxen eller syndromet. Det bygger på det faktum att fransmännen, när de konsumerar kaloriföda och feta livsmedel, har en mycket lägre nivå av cancer och hjärt-kärlsjukdomar än i hela Europa. Så, i forskningen som utförs av forskare på detta område, visade det sig att en sådan värdefull delikatess som foie gras - gåslever regelbundet ätas i Frankrike.

Matlagningstillämpning

Från slaktkroppen kan gås koka ett varierat antal rätter. Traditionellt känt är bakad gås fylld med olika fyllningar. De mest populära av dessa är äpplen och bovete gröt. Men nu föredrar gourmer att lägga till där och pommes frites, svamp och en mängd olika nötter och citrus, liksom många andra.

Mycket rik och fettbuljong kan kokas från gåskött. Det blir inte bara väldigt gott och näringsrikt, det värderas också i traditionell medicin, som ett regenereringsmedel som hjälper till att försämra kroppen efter sjukdom och mättnad med energi. På grundval av gåsbuljong kan du laga en mängd första kurser. Borscht, pickle, köttwort och olika soppor kokas med den.

Kokt av köttbitar, köttbullar, ris, medan de har en unik smak och har ett högt näringsvärde. Också gjord av det en mycket delikat och doftande pate. I fransk mat anses en välberedd gåslever - foie gras - betraktas som en utsökt maträtt.

Julgåsrecept

För att förbereda denna underbara maträtt behöver du:

gåskarkasse - 1,5-2 kg;
kryddor (timjan, rosmarin, vitlök, svartpeppar);
salt;
orange - 1 st;
äpple - 3-4 delar (beroende på storlek);
honung - 2 tsk
solrosolja - 2 matskedar;
citronsaft

När du lagar mat måste du komma ihåg att gås kött är mycket hårdare än kyckling eller kalkon kött. För att få gåsen mjukare blötläggs den i vatten med ättika eller hålls över natten i kylskåpet eller gnids med salt, kryddor och örter. Men ofta är värdinnorna överens om att huvudämnet är korrekt bearbetning av fågeln.

Så först måste du laga marinaden. För att göra detta, högg vitlöket, tillsätt kryddor och salt till det och häll i vegetabilisk olja. Vi kompletterar blandningen med nypressad apelsinjuice. Nu tar vi för slaktkroppen. Den ska tvättas väl, plockas och genomborras med en träpinne eller tandpetare, huden på flera ställen. Var noga med att torka slaktkroppen torr med pappershanddukar. Skaka gåsen med den kokta marinaden. Tack vare de gjorda hålen absorberas den väl. Sätt i en plastpåse, knyta och lämna över natten i kylskåpet.

Nästa morgon dra ut fågeln och fyll den med äpplen som ströks med citronsaft. Frukt förskuren i 4 skivor. Sy nederdelen med naturlig tråd eller fäst med tandpetare. Också säkra och tunna vingar. Sätt fågeln på folien och linda fast. Skicka bakning i ugnen i ca 3 timmar. Spänn resten av marinade och tillsätt honung. Efter tiden har gått, ta ut gåsen, vika ut den, smörj den försiktigt med marinaden och skicka den tillbaka till ugnen i utökad form i ca 1 timme. Vid matlagning rekommenderas det att fett slaktkroppen periodiskt.

Användning i traditionell medicin

En mycket effektiv medicin i medicin är gåsfett. Sedan antiken har människor använt det som ett botemedel mot svår frostbit eller för att lindra smärta från brännskador. Och dagens hemläkare använder framgångsrikt gåsfettsalvor för att hosta, gnugga bröstet. Han är också en bra hjälpare i hudsjukdomar som psoriasis eller eksem.

Frekvent konsumtion av gås kött hjälper till att återställa nervänden, förbättra hjärnans aktivitet. Det har också en regenererande och immunostimulerande egenskap. Applicera detta kött i mat och de som lider av gallsten sjukdom. Det rekommenderas att använda det vid olika förgiftningar, eftersom det innehåller spårämnen som kan ta bort giftiga ämnen från kroppen. Gåsen innehåller en stor mängd fosfor, så det är visat att det appliceras i sjukdomar i samband med skörhet hos ben, såväl som barn, för korrekt bildning av skelett och benvävnad. Det har gåskött och en antitrombotisk effekt, som förebygger ateroskleros.

Används i kosmetologi

Hemma är gåsfett bra för kosmetiska ändamål, som ett sårläkningsmedel. De smutsades ofta med sprickade läppar i kylan för att ge dem ett vackert och snyggt utseende. Masker baserade på denna produkt har skyddande och föryngrande egenskaper. Det skyddar huden från fria radikaler, mjukar och återställer det. Gooskött är en användbar källa till vitaminer och mineraler som bidrar till skönhet och hälsa hos huden. Använd ofta det för att återställa skadat hår. Det ger dem näring med vitaminer, näring, mjukgör och ger glans.

Dietkött

För dietmenyn, gås kött, förklarat från huden, som innehåller det högsta antalet kalorier, är perfekt. Det rekommenderas att använda denna produkt i bakad eller stuvad form, kokad i en dubbelpanna eller grillad. Goos biprodukter har också fördelaktiga kostegenskaper och rekommenderas för att inkluderas i kosten av olika dieter.

Det bör emellertid nämnas att det är bättre att använda detta kött som kostprodukt efter samråd med en nutritionist och utarbeta en personlig dietmeny.

Hur man väljer och lagrar

Gåsköttet, när det pressas, bör omedelbart återställa sin form och vara fast vid beröringen. Gamla gäss är mycket hårdare än unga, och de är vanligtvis inte rekommenderade för användning. För att bestämma ålder av en gås bör du vara uppmärksam på färgen på dess tassar och fett. Unga gässar har gula tassar, gamla har rött. Fett av en gammal fågel har en karakteristisk gul färg.

Naturligtvis, när du köper är det värt att uppmärksamma gåsens hud. Om huden är knäckt eller klibbig bör du inte ta en sådan fågel. Den normala färgen på gåsskinnet är gul, något rosa. Det rekommenderas inte att ta en liten gås, annars kan du få mycket torrt och tufft kött.

Det rekommenderas att få fågeln i kylskåp, men inte mer än tre dagar. Det är lämpligt att förbereda produkten omedelbart. Om du fortfarande bestämde dig för att lämna slaktkroppen, är det bäst att gömma det i frysen. Där kan det ta upp till 2 månader. Men kom ihåg att frekvent avfrostning kan avsevärt försämra produktens smak och fördelar.

Gåsfjädrar och nedåt

Gås ner är ett värdefullt material vid produktion av varma kläder. Ofta i samband med fjädrar används den för att fylla på kuddar, filtar och fjäderbäddar. Och gåsfjädrarna i gamla tider användes länge som det bästa skrivverktyget. För närvarande är det en symbol för poesi och litteratur. Intressant är att för att samla det här värdefulla materialet är det inte nödvändigt att förstöra fågeln, eftersom gåsen är den enda fågeln som ger sina fjädrar och ner sig i smältprocessen.

Skada och kontraindikationer

Du bör inte äta gamla gäss, eftersom köttet förlorar sina värdefulla och användbara egenskaper, och det blir mycket svårt och torrt. Att äta gås kött i mat är kontraindicerat i övervikt, eftersom det har mycket fett i sin sammansättning. Det kan också orsaka problem i de metaboliska processerna och matsmältningssystemet. Och kolesterolet som finns i det är kontraindicerat i diabetes mellitus. Det är viktigt att lagra och laga fågeln ordentligt, annars kan man hämta farliga sjukdomar eller förgiftning. Rekommenderar inte att använda den i ateroskleros och sjukdomar i mag och bukspottkörtel.

rön

Goose är en mycket välsmakande och näringsrik fågel, som i sin sammansättning innehåller användbara mineraler, vitaminer och aminosyror. På grund av sin kemiska sammansättning används dess kött framgångsrikt inom området för traditionell medicin och kosmetologi. Han njuter av efterfrågan bland kulinariska specialister, och de raffinerade gourmorna föredrar en gåsleverdelikatesse - foie gras.

Rätter från gås kalorier och innehåller stora mängder fett, så det rekommenderas inte att använda för fetma, såväl som ateroskleros och diabetes. Men ändå, om du separerar den feta och alltför högkaloriga huden från den, då är köttet självklart lämpligt för matlagning av dietmat och barnmat.

I kosmetologi och medicin är gåsfett högt värderat, speciellt dess regenererande och sårläkande egenskaper. Det används framgångsrikt för att bekämpa hosta, förebyggande av hudsjukdomar, tillverkning av föryngrande och vitaliserande masker för hud och hår. Gås ner och fjädrar är en värdefull produkt för produktion av varma kläder och de används ofta för att fylla fjäderbäddar och kuddar.

http://foodandhealth.ru/ptica/gus/

Fördelarna och skadan av gåskött till människokroppen

Skadan och fördelarna med gås kött har länge studerats och bevisats. Å ena sidan är det den rikaste källan till järn, protein och andra användbara och näringsrika element. Det har en positiv effekt på kroppen, vilket eliminerar många sjukdomar. Samtidigt är det en högkaloriprodukt som innehåller kolesterol, fett och därför har kontraindikationer att använda. Människor äter kyckling oftare än gås, med tanke på att det är överflödigt i kosten. I artikeln kommer vi att titta på fördelarna och nackdelarna med gås kött, vi kommer att avslöja hemligheterna av dess förberedelse.

Varför kyckling är en prioritet

Både kyckling och gås har ett tjockt lager. Endast i kycklingkött är det mellan köttvävnaderna och i gås ligger det bara under huden. Naturligtvis, förutsatt att fågeln är ung, matas den ordentligt, släpps till fri bete och får simma.

Kycklingkött har många cancerframkallande ämnen. I gås är de mycket mindre. Det smälter lätt och bearbetas snabbt till den nödvändiga energin för en person. Kycklingen smälter långsammare.

Men trots den märkbara skillnaden föredrar människor att köpa kyckling. Och först och främst, eftersom gåsen är tuff, är det svårt att laga mat under lång tid och svårt att tugga. Till skillnad från kyckling, som kommer till ett ätbart tillstånd många gånger snabbare och smälter bokstavligen i munnen.

Köttet från gäss är mörkt. De är mycket mobila och deras muskelsystem är helt permeated med blodkärl, vilket ger köttet en sådan nyans. Kyckling värderas vitlök, betraktas som dietary. Även om detta handlar om personlig preferens.

Låt oss ta reda på om du ska inkludera gås kött i din kost.

Vad det består av

Gooskött innehåller många B-vitaminer (inklusive sällsynta B12), A, C, PP, liksom mikro- och makronäringsämnen. Det innehåller partiklar av mangan, kalium, zink, järn, natrium, magnesium, kalcium och andra.

De är en del av gås och aminosyror som hjälper människokroppen att producera antikroppar. De är oumbärliga i kampen mot infektioner och virus.

Många tror att gås kött innehåller många kalorier. Emellertid är kaloriinnehållet hos produkten i varje del av slaktkroppen annorlunda.

Om massan används utan fettlager och hud, är dess kaloriinnehåll 160 kalorier per 100 gram.

Om massan används tillsammans med huden, är dess kaloriinnehåll ca 415 kalorier per 100 gram.

Gooskött: fördelarna och skadorna

Vad är användbar produkt

Gåskött är särskilt populärt hos fransmännen. Att de har skapat många gårdar för uppfödning av gäss. Läkare säger att fransmännen äter denna produkt oftare än andra människor. Kanske är det därför de har cancer och hjärtsjukdom förekommer sällan.

Utöver detta noterar läkare att gåsen:

stärker immunförsvaret
hjälper till att bli av med stress
lindrar nervöverbelastning, depression;
främjar snabb eliminering av toxiner och radionuklider;
positiv effekt på organen i mag-tarmkanalen och gallblåsan;
stärker benvävnad;
minskar risken för plack i hjärtat och utvecklingen av ateroskleros
normaliserar mängden socker i blodet.

Negativa egenskaper

Trots sina goda egenskaper kan köttet från gäss vara skadligt. Detta gäller speciellt när en person äter en gammal och överdriven fågel. Det finns i sådana slaktkroppar att fettskiktet inte bara ligger under huden utan också inuti massan.

Dessutom kan fett kött inte ätas av människor som är benägen att corpulens. Annars kommer det att leda till fetma. När allt kommer omkring kommer fettintaget per dag att överskridas flera gånger.

Att äta eller inte äta är frågan.

Kan vara gravid eller lakterande

Damer i position, rekommenderar läkare att äta endast hälsosamma produkter. Och gås kött tillhör denna kategori. Det har många ämnen som är nödvändiga för att barnet ska utvecklas korrekt.

Dessutom närnår den kvinnliga kroppen med järn. Detta bidrar till en ökning av hemoglobinnivån, som ofta sänks hos gravida kvinnor.

En gravid kvinna kan äta köttet från den här fågeln, men bara när kroppen accepterar den. Om en kvinna har individuell intolerans eller är allergisk mot denna produkt är det strängt förbjudet att använda det.

Med sjuksköterskor är situationen annorlunda. De kan också äta gås, men endast sällan, i små mängder och bearbetas så att det förbli den minsta mängden fett (till exempel kokt i ugnen). Annars kommer det att påverka barnets matsmältningssystem negativt.

Kan barn

Barn får gås kött efter att de fyllt 3 år. Kolesterolet i produkten kan skada den fortfarande bräckliga barnens organism.

Dessutom är det svårt att smälta. På grund av detta kan ett barn under 3 år ha en felfunktion i mag-tarmkanalen.

Kan äldre

Sådant kött kan ätas av de äldre. Men bara om de inte har de sjukdomar som beskrivs nedan. Om du är osäker, rekommenderas att du först rådgör med din läkare eller terapeut.

Kontra

Vi fann att gusyatina kan ge både fördelar och skador på kroppen. Därför äter inte alla det. Men det finns fall där det är förbjudet att använda.

Kontraindikationer för gåskött inkluderar:

aterosklerotiska förändringar i kärlen;
inflammation i bukspottkörteln;
förhöjt blodsockerindex
kroniska sjukdomar lokaliserade i matsmältningssystemet.

Biverkningar

Biverkningar av frekvent användning av gås - snabb viktökning, kolesterolplakor. Allt detta är skadligt och till och med farligt för människokroppen.

Missbruk inte gås kött till personer som lider av diabetes och kroniska sjukdomar, lokaliserade i bukspottkörteln. Annars kommer deras hälsa att försämras avsevärt.

Gås på marknaden och i butiken: hur man gör rätt val

Färskt slaktkropp

Att hämta en riktigt högkvalitativ gåskrok är svår. Men efter enkla regler kommer du att hjälpa dig att välja rätt.

Huden på slaktkroppen ska inte skadas eller ha rester av fjädrar. Hälsosam färg: gul, med en svagt rosa snitt.

En bra produkt har en densitet, elasticitet. Tryckplatsen blir snabbt samma. Köttet kan vara mjukt bara i gås halsen.

Om huden sitter i händerna har ögonen sjunkit och näbben har en blek färg, du borde inte ta en sådan slaktkropp - det är bortskämd.

Det rekommenderas att välja en stor fågel. Den lilla gåsen är vanligtvis hård och torr.

Det är bättre att få en ung individ. Long-lived gäss är styva och torra, de kommer att behöva kokas under mycket lång tid. Som ett resultat kommer köttet att förlora de flesta näringsämnena.

Att bestämma ålder av en gås är lätt: köparen behöver titta på hans tassar. Om de är rika gula eller orange - den unga slaktkroppen. Om mörk och blek, med en genomskinlig eller uppblåst film - är fågeln gammal.

Fryst slaktkropp

Fryst gåskarkas är svårare att plocka upp.

Det ska inte skadas, bleka, gulaktiga fettfläckar, fläckar på hudytan.

Om rosa färgade isbitar ligger intill slaktkroppen, indikerar detta att slaktkroppen har tinas och frysts flera gånger. Sådan lagring påverkar köttets egenskaper negativt, reducerar dess smak och användbara egenskaper.

Vad ska man göra med slaktkroppen köpt från en privat näringsidkare

Två stora skillnader

En gåsfågel som köps i en butik eller på marknaden behöver inte förbehandlas.

Om den köptes från en privat person som fortfarande är varm, måste den plockas, behandlas med eld, skäras i bitar. Tänk på alla steg mer detaljerat.

bearbetning

Experter rekommenderar att plocka slaktkroppen omedelbart efter det att den dödats. Endast på detta sätt kommer fjädrar enkelt att gå ut ur kroppen. Det viktigaste är att dra dem försiktigt så att de inte skadar hudens integritet. Som regel är bonden själv engagerad i denna process innan han säljer.

Plockade fåglar behöver behandlas med eld, till exempel en brandlampa. Så mer fluff kommer ut ur det. Efter det kan det sättas i kylskåpet.

Om köparen har köpt en ouppkopplad fågel, och plommonet är dåligt dras ut, ska det hällas med varmt vatten. Och först då börja plocka. Men efter det kan du inte hålla slaktkroppen i kylskåpet. Det måste kokas omedelbart.

I stället för vatten kan du använda speciella anordningar som drar fjädrar. De säljs i butiker eller online på speciella platser. Det är dock lämpligt att förvärva dem om inköp och försäljning av gåskroppen sätts igång.

Helt bearbetad slaktkropp bör kontrolleras igen. Om det finns rester av fjädrar på den, måste de avlägsnas med pincett.

Skärande nyanser

Bearbetad slaktkropp måste skäras. Ursprungligen bör det skära av huvudet, vingarna och benen. Av dem kokta aspik, görs rik buljong.

Då måste du skära slaktkroppen och ta bort alla insidan från den. Detta bör göras mycket noggrant. Om deras integritet är sönder, kommer smaken av kött att förvärva bitterhet, från vilken det är omöjligt att bli av med.

Därefter skärs slaktkroppen av huden, skär ut allt fett, huvuddelen ligger på magen. Om gåsen är helt bakad, behöver den inte skäras ytterligare. Om så önskas, skära av vingarna, benen och brisketten från den.

Hemlagringsfunktioner

Fågeln hålls i frysen i 2 månader. Ju längre gåsen hålls, desto mindre nytta är det. Och om slaktkroppen var fryst och upptining, så finns det praktiskt taget inga användbara ämnen i den.

Den kan förvaras i kylskåp eller på gatan, om temperaturen inte överstiger 2 grader. Termen i sådana fall är inte mer än 2-3 dagar.

Funktioner lagar maträtt från gås

Matlagningshemligheter

Gås kan bakas helt i ugnen. Några hemmafruar, innan du går till ugnen, släcker slaktkroppen med grönsaker eller en skål: potatis, bovete, ris.

Förutom grönsaker kan slaktkroppen fyllas med frukt. För detta är sura äpplen, citrusfrukter, bär väl lämpade.

En snittkropp används på olika sätt. Soupbuljong är gjord av ben. Köttet är bakat eller stuvat.

Gåskött kan hakas och tillverkas i malet köttfärs, köttbullar, zrazy.

Men för att laga en riktigt god hård gåsrätt, bör du ta hänsyn till vissa regler.

Gnid, ätik

Innan du lagar köttet gnides med salt eller sojasås. Och hålls i denna form i 8 timmar i kylan.

Marinate gås helst i en svag lösning av ättika, tomat, kefir.

Om hela fågeln är bakad, är det lämpligt att genomborra benen och brisket innan den skickas till ugnen. På grund av detta kommer allt fett i pannan.

Samma tricks kan tillämpas på förberedelse av vild gås. Dessutom är det att smaka inte är mycket annorlunda än hemifrån.

För att göra gåsskålen ännu mer välsmakande, läggs favoritgrader, potatisknölar, broccoli till den.

För att förbättra smaken kan slaktkroppen gnides med svart eller röd peppar, curry, ingefära och andra kryddor avsedda för kött.

Köttet är stuvat i honung och örter, det hälls över med citron eller apelsinjuice.

Är det möjligt att äta gåsbiprodukter

Gåslever anses vara fet (ca 39% fett). Du kan äta det, men inte ofta. Den innehåller mycket järn, vilket är användbart för gravida kvinnor, barn över 3 år och äldre.

Återstående gåsbiprodukter (njurar, lungor, mage) i små mängder kan ätas av barn från 3 år, kvinnor som väntar på en baby eller ammar honom, personer i åldern. De innehåller mycket proteiner.

Före servering måste slaktbiprodukterna kokas ordentligt, bakas eller stuvas.

Offal blir sättet, om en person är mycket tunn, ständigt upplever stress eller mentalt överbelastad. De hjälper också till att förbättra matsmältningen, stärka kroppens skyddande funktioner.

Gåsfett

struktur

Goosfett innehåller omättade fettsyror: omega-3 och omega-6. Därför erkänner han inte egenskaperna till olivolja.

Tack vare linolsyra bearbetas fett snabbare till energi, och ackumuleras inte under huden, och deponeras i extra pounds.

Att äta gåsfett hjälper idrottare att bygga muskler snabbare.

Produkten hjälper till att återhämta sig efter en sjukdom eller allvarlig fysisk ansträngning.

Utomhusbruk

Gåsfett kan appliceras externt.

Det hjälper till att bli av med termiska brännskador. Bekämpar eksem, psoriasis.

Med långvarig host rekommenderas experter att smärta patientens bröstkorg med gåsfett. Sådana salvor är användbara för vuxna och barn.

Kosmetologi gör inte heller gåsfett. Nu till salu många salvor och krämer, som är baserade på denna komponent.

Masker med gåsfett föryngrar huden, gör det strålande, hälsosamt. Hårbalsam förstärker dem, förbättrar strukturen. Sådana förfaranden ersätter resan till trichologen och dermatologen.

Värm fettet själv

I vattenbadet

Du kan köpa gåsfett i butiken, men det är bättre att få det själv. Särskilt om en ny gås köptes. Produkten erhålls vid skärning av fjäderfä, som vi skrev ovan.

För att smälta fettet måste det först skäras i bitar och sätta i en kolv. Häll vatten i en kastrull, sätt en mindre kastrull på den, men med en lämplig diameter för kolven. Täck sedan hela strukturen med ett lock, sätt på elden, låt vattnet koka, minska värmen till medium.

Vattenbad för dränering av fett är klart. Processen varar tills allt fett smälts. Vatten fylls regelbundet.

Den färdiga, lättkylda produkten hälls i glasbehållare, väntar på att den svalnar helt och läggs i kylskåpet.

I pannan

För matlagning behöver gåsfett en stekpanna med en tjock botten och helt torr. Först måste du värma det och sätta på en stark eld. Lägg till en nypa salt så att fettet inte stänker.

Minska värmen till låg, täck det skivade fettet och vänta på att det smälter. Torka sedan den svagt avkylda produkten genom ostklaff, häll i glasburkar och kyl.

Vi hoppas att artikeln var till nytta för dig. Vi kommer att vara tacksamma för Lik och repost. Om du köpte, kokade och åt gås, väntade på kommentarer från dig - snälla dela dina intryck med våra läsare.

http://znaipticu.ru/gusi/soderzhanie-i-razvedenie2/myaso-gusya

Goos köttfördelar och skada på människokroppen

Gooskött är en källa till järn och protein. Fettfåglar innehåller nästan inget kolesterol. Men eftersom köttet inte äts så ofta som kyckling och anka, är inte alla fördelar och skador på denna produkt kända. Människor som äter gås vet hur värdefullt köttet är. På grund av det faktum att odling av gäss till kött är en ganska noggrann process, är kostnaden för fjäderfä mycket högre än vad som kännetecknar vår vanliga kyckling.

Inte alla kan bestämma att odla gäss hemma, eftersom det inte alltid är bra, trots att gässen blir ganska snabb för kött.

Är gås kött verkligen så användbart? Vid första anblicken kan det tyckas att köttet från gäss är ganska tjockt, men det är inte så, det mesta av fettet ligger i fågelns hud. I sig är kaloriinnehållet i gås kött lågt, men det anses fortfarande vara tjockt. Om du skiljer huden från köttet kommer kaloriinnehållet att vara märkbart lägre. Tyvärr rekommenderas gås inte för personer som äter en diet.

Gåsens tjockhet beror på det faktum att det är en vattenfågel, ett lager av fett skyddar det från hypotermi. Det är värt att notera att dess fett är väldigt användbart, men det fett hos kycklingar som en person har blivit förknippad med, innehåller koncentrationsmedel, därför rekommenderas det inte att använda det i sin rena form. Gåsfett, tvärtom berikar kroppen med viktiga vitaminer A, B, C och mineraler, såsom järn, zink och kalcium, renar från de ackumulerade radionukliderna och toxinerna. De flesta av de fördelaktiga egenskaperna hos den unga fågeln.

Fördelarna med gås och biverkningar av att äta gås

Vad är fördelen med gås kött? Förutom de ovan angivna användbara egenskaperna har gås kött också läkning egenskaper, nämligen:

bidrar till att förbättra det mänskliga nervsystemet och har en positiv effekt på matsmältningsorganet;
har en utmärkt koleretisk effekt, vilket är extremt viktigt vid urolithiasis;
saktar utvecklingen av cancerceller i kroppen;
ökar och stärker immunförsvaret;
ökar hemoglobin, därför rekommenderas speciellt för personer som lider av anemi
förhindrar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.

Oavsett hur underbart duktköttet kan tyckas vid första anblicken bör man också förstå att skada från gås kött är också möjligt: äta det regelbundet, det finns risk för att bli bättre snabbt, vilket inte rekommenderas för personer som lider av fetma. Gusyatina är kontraindicerat i diabetes mellitus, pankreasjukdomar såväl som i ateroskleros.

Hur man väljer en gås

Om du bestämmer dig för att diversifiera kosten genom att införa gås i den, bör du förstå hur man väljer rätt gås. För det första bör huden vara uppmärksam: den ska vara en karakteristisk gulaktig nyans med en rosa underton utan någon skada. Om fågelns hud är klibbig, bör du vägra att köpa den här slaktkroppen. Bra kött, om du trycker på det med ditt finger, blir tillräckligt tätt och elastiskt, kommer du snabbt att få samma form. Det är bäst att köpa en stor slaktkropp, eftersom det är mer ömt och saftigt jämfört med en liten gås.

För att bestämma åldern av en fågel, måste du titta på färgen på dess tassar: hos unga individer är de gula och hos vuxna - röda. Fett förtjänar också uppmärksamhet: hos en ung individ är det transparent och rent, om det är gult betyder det att fågeln är gammal och därför mer torr och stel.

Det är tillrådligt att hålla slaktkroppen i kylskåpet i högst två månader. Köpet av ett hemgås blir en bra affär.

Hur mycket ska en fågel väga? En god gås väger minst 4 kg eller 4,5 kg. När du lagar ungt fjäderfäkött blir det mjukare.

Matlagningsfjäderfä

Efter att ha köpt en gås finns det en mycket rimlig fråga: Vad kan kokas från slaktkroppen? Det enklaste sättet är att baka i ugnen, stoppa förkål, äpplen eller torkade frukter. Skålen är perfekt för festliga kvällar. Det är också viktigt att laga det korrekt så att det blir gott och gott. På Internet hittar du många recept för varje smak. För att köttet ska ha en speciell smak rekommenderas att man slaktar slaktkroppen med salt och kryddor, varefter det lämnas över natten på ett kallt ställe. Du kan också marinera.

För att få gåsen att vara saftig efter matlagning, bröstet och benen genomborras, vilket leder till att fettet som släpps från gåsen rinner runt slaktkroppen och det blir saftigt.

Om det är lite tid att baka, och du vill fortfarande festa på gåsen, kan du göra en läcker gåsbuljong och göra skivor från kött.

Utgång av kött och slaktbiprodukter med gåskroppe // Vikt av gås före slakt och efter // Lindovgäss

Gäss (priset på 1 gås och kvaliteten på gås kött)

Har gåsen gott kött på 70 dagar? // Lindovskaya Gäss

Gås gård. Gås kött

Fördelarna med gås kött och dess medicinska egenskaper

En bra maträtt är också grillad. För dess förberedelse behöver du inte köpa en hel gås, du kan begränsa köttet för stek. Denna maträtt är perfekt för människor som älskar att äta snabbt och gott. Du behöver bara steka köttet med grönsaker och kryddor - och maten är klar. Potatis är bra för garnering: snabb, smaklig och ovanlig.

Också en bra idé skulle vara att laga fjäderfä pate. När du lagar mat kan du inte bara använda levern. Perfekt hjärta och mage. Skönheten i denna maträtt är att det inte är nödvändigt att använda färskt slaktbiprodukter. Pate kommer att vara mycket mer användbar och smakligare än köpet. Efter att ha köpt hela slaktkroppen kommer det att vara möjligt att laga endast en del och frysa resten.

Är ovanligt gåskött användbart? Definitivt ja. Goos diskar alltid ta nyhet inte bara till festliga bord, men också till vardagliga måltider.

Feedback och kommentarer

Gåskött är en populär gårdsprodukt. Med rätt förberedelse kan du laga läckra och hälsosamma rätter.

Fördelarna

Gooskött har goda hälsoegenskaper:

mättar kroppen med vitaminer som krävs av nervsystemet och mag-tarmkanalen för normal funktion;
ökar hemoglobinnivån i blodet;
innehåller väsentliga och icke-essentiella aminosyror;
har en koleretisk effekt.

Regelbunden konsumtion av gåskött betraktas som förebyggande av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Goosfett leder inte till utvecklingen av ateroskleros. Polyomättade syror i dess komposition bidrar till att bibehålla hälsan.

Gooskött innehåller glutaminsyra, vilket bidrar till snabb avlägsnande av metaboliska produkter. Att dricka denna produkt hjälper till att lindra symptomen på förgiftning av tungmetaller.

Goosfett används topiskt för att behandla eksem och brännskador. Det används i kosmetologi för läkning av sprickor i läpparna och vid behandling av dermatit.

Gooskött är en ganska fet produkt, så det kan orsaka problem med matsmältning och metabolism. För att minska kaloriinnehållet i skålen kan du ta bort huden från köttet.

Kontra

Gåskött rekommenderas inte att ätas när:

fetma;
pankreasjukdomar;
ateroskleros.

Denna typ av kött rekommenderas inte för vissa former av diabetes.

Kan gravida och ammande kvinnor

Sammansättning (vitaminer och spårämnen)

100 gram gåskött innehåller cirka 160 kcal. Innehållet av mineralämnen i denna produkt anges i tabellen.

Gooskött innehåller B-vitaminer och några andra. Alla är listade i tabellen:

Hur man lagar mat

Gooskött kräver obligatorisk värmebehandling. Matlagningen är endast färdig efter full beredskap. Även en ordentligt kokad gås blir hårdare än kycklingkött.

Gooskött kan vara:

matlagning;
sjuda;
baka;
använd som en pajfyllning;
fry;
koka ångad och grillad.

Goosfett kan smälta bort under värmebehandling. Dess överskott avlägsnas vanligen från den färdiga maträtten.

Gåskropp är kokad hel eller används kött för att laga andra rätter - köttbullar, köttbullar. En hel fågel kräver en lång värmebehandling. För att köttet skall kunna laga mat, måste du genomborra tjocka delar av slaktkroppen med en kniv eller gaffel.

lagring

Gåskött kan lagras i frysen i 2 månader. Frekvent frysning och upptining försämrar produktens smak.

I kylskåpet kan du lagra en gås i högst tre dagar, om temperaturen inte överstiger 2 grader av värme.

Hur man väljer

När du väljer en slaktkropp måste gås vara uppmärksam på flera egenskaper:

hud tillstånd;
näbbfärg;
köttdensitet
gåsstorlek;
individuell ålder
färg av fett.

Gåsens hud ska vara:

utan koka
helt ren av fjädrar;
inte klibbig
gul med en rosa snitt.

Blekt näbb och nedsänkta ögon indikerar att produkten har varit på disken under en lång tid.

Köp inte en liten slaktkropp. Det kommer att vara torrt och styvt. Köttet ska vara stramt för beröring och återhämta sig efter att ha tryckt ett finger.

Äldre gäss har hårdare kött än unga. Du kan bestämma åldern genom benens färg. Unga gäss har gula tassar som blir röda med åldern. Du kan kontrollera åldern av fågeln genom färgen på fettet. Vid äldre individer har den en gul färg.

Vad kombineras

Gooskött kombineras med:

spannmål;
grönsaker - potatis, kål;
svamp.

Bland de använda kryddorna:

salt;
svart och röd peppar;
curry;
kardemumma;
ingefära;
några blandningar av örter för kött.

För att marinera kött före matlagning passar väl:

betade marinader;
en svag lösning av ättika;
sojasås

Gås fylld inte bara grönsaker och svampar, men också frukter. Sura äpplen, citrusfrukter och bär är lämpliga för detta ändamål. När man syr och fyller, används ofta honung och örter. En svag lösning av ättika eller citronsaft hjälper till att mjukna köttet.

Matlagning gås är bättre för speciella recept som skapas för denna fågel. Detta kött kräver mer ansträngning än kyckling för att göra en god maträtt.

Gåskött - hälsosamt och gott med rätt förberedelse av kött. Periodisk användning av denna produkt kommer att gynna hälsan, om det inte finns några personliga kontraindikationer.

Gooskött anses felaktigt vara tung och fet mat, ovärderlig för användning i kosten. Trots att gåsen tillhör andafamiljen är den totala befolkningen i detta fjäderfän betydligt lägre än förekomsten av vanliga ankor och kycklingar. Detta beror på den höga kostnaden för nyfödda goslings, behovet av konstant gångavstånd från fåglarna och obligatorisk närvaro av en närliggande reservoar.

Vilka egenskaper har gås

Regelbundet är det öppet och "vattenbehandlingar" påverkar gässköttets egenskaper. Tillräckligt tät massa har en rik körsbärsfärg och innehåller nästan inget fett. Allt fett koncentreras i den tjocka huden och direkt under den.

Intressant! Ur smakssynpunkt är köttet från Vladimir, kämpar för Tula och kinesiska gåsraser den mest värdefulla.

Tula-stridsgäss

På grund av fast muskelmassa är köttet inte särskilt ömt, till skillnad från mer fett kyckling eller kalkon kött. Men om du använder en ung fågel för matlagning och väljer rätt matlagning, så går gåsköttet till den mest krävande smaken.

Unga gässar upp till 6 månader gamla är lämpliga för konsumtion.

Av särskilt värde är gåslever, varifrån den berömda foie graspaten är gjord. Även det fett som ackumuleras av fågeln kännetecknas av dess obestridliga fördel. Trots sitt höga energivärde har den egenskapen att ta bort giftiga ämnen och radio nuklider från människokroppen.

Det är viktigt! Halten av fullständigt smältbara proteiner i gås är minst 85%. Halva vikten av en fågel är hälsosamt gåsfett.

Gooskött har en märklig trevlig arom och en uttalad smak. Enligt experter påverkas köttets kvalitet inte bara av tekniken att förbereda en viss maträtt utan också genom att följa reglerna för slakt av fjäderfä. För att bevara juiciness och speciella smak av massan rekommenderas gäss flera dagar före slakt, vattnas med vatten med tillsats av bordsalt. Det är lämpligt att inte störa fågeln omedelbart före slakt, för att undvika en överdriven frisättning av adrenalin, vilket kan radikalt förändra fågelns smak till det värre.

Gusyatina innehåller många vitaminer och mineraler.

Hur är gås kött användbart?

Periodisk användning i matlagning gås har en ovärderlig fördel för människors hälsa. I Frankrike, där avel av detta fjäderfän är utbredd, observeras en signifikant minskning av onkologiska sjukdomar och patologier i kardiovaskulärsystemet i jämförelse med andra europeiska länder. Detta faktum bekräftas av studier som utförs av amerikanska forskare i de franska provinserna, där kött- och gåslever levereras traditionellt i konsumenternas kost.

Köttet och biprodukterna från gäss är inte lätt smältbara, men den systematiska introduktionen av rätterna från köttet bidrar till att en kraftfull hälsoeffekt uppstår och ger positiva förändringar i människors hälsa:

mörkt kött och lever stimulerar hemoglobinnivåer;
aminosyror i produktens kemiska struktur, som arbetar för att förbättra kroppens skyddsfunktioner;
stressmotståndet ökar och tendensen till nervösa överbelastningar och depressiva tillstånd minimeras;
normalisering av gallblåsan och matsmältningsorganen;
humant bensystem stärks;
Antalet kolesterolsubstanser i blodkärl reduceras och ateroskleros försvinner.
reglerade blodsockernivåer.

Mager köttmassa används i näring av barn, gravida och ammande kvinnor. Denna köttprodukt är en rik proteinkälla, det är oumbärligt för utmattning, frekventa stressar, under perioder av ökad mental stress, i ålderdom. Användningen bidrar till att stimulera digestion, borttagning av giftiga ämnen.

Periodisk intag av gås ökar immuniteten och återställer styrka vid sjukdom

Bra att veta! Kinesiska läkare tror att gås kött är ett paradis för många patologiska processer i människokroppen och det bästa sättet att fylla bristen på vital energi.

När gås kött är förbjudet

I vissa fall kan gåsdiskar förvärra mänskliga sjukdomar och skada kroppen. Detta gäller främst köttet hos en överfödd gammal fågel, där det feta lagret ackumuleras inte bara i huden och direkt under det men ligger i massans tjocklek. Från och med 6 års ålder av fjäderfä förlorar köttet sina fördelaktiga egenskaper, blir hårdare och torrare, och dess kemiska sammansättning är utarmad och förlorar dess fördelaktiga aminosyror och vitaminer.

Om du har problem med övervikt är det bättre att vägra fet köttfärs.

Kött med rikligt fettinnehåll har högt energivärde, så dess obegränsade konsumtion kommer att bidra till överskottet av det normala dagliga kaloriintaget. Denna gås rekommenderas inte för personer med diagnosen fetma, såväl som i närvaro av följande sjukdomar:

aterosklerotiska förändringar i kärlen;
inflammatoriska processer i bukspottkörteln;
förhöjt blodsockerindex.

Om du har problem med mag-tarmkanalen, bör du avstå från att äta gås

Förekomsten av problem med funktionen av mag-tarmkanalen är grunden för att begränsa gåskött, och vid förvärrad magsjukdom rekommenderas att man utesluter gås från den dagliga menyn.

Calorisk och kemisk struktur av gås

Gooskött har en unik kemisk sammansättning. I listan över användbara ämnen - väsentliga spårämnen och aminosyror, en rik komplex av vitaminer.

http://polza-ili-vred.ru/myaso-gusya-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In