Vad gör den verkliga absinten

Av: Gennady Novichkov · Upplagt 07.22.2016 · Uppdaterad 09/05/2016

Sammansättningen av absint som säljs i butiker innehåller flera typer av örter som är infuserade med alkohol. Styrkan hos "green fairy" kan variera från 50% till 85%. I det här fallet finns det inte ett recept för att förbereda denna drink och flera alternativ för att samla örter. Vad är den verkliga absinten från? Vi kommer att berätta om denna drink och funktionerna i dess produktion.

Vad är absint

Denna starka alkoholhaltiga dryck i sin tid var mycket populär i många europeiska länder. Den fördelades nästan lika mycket som vin, men det skedde av en stark berusande effekt, vilket uppnåddes inte bara på grund av styrkan (mer än 75%), men också på grund av det unika urvalet av örter för infusionen.

Absinthe är gjord av bitter malurt.

Huvudkomponenten, tack vare vilken denna drink skiljer sig från alla andra, är malurt, den verkliga absinten måste dras på den. För att vara mer exakt, för beredningen av det erforderliga extraktet, varigenom den färdiga produkten förvärvar en slags bitter smak.

Under åren 1830-1890 var absinten särskilt populär i Frankrike, Schweiz, Holland och andra europeiska länder. Inledningsvis utfärdades det till soldater för desinfektion av vatten och som ett medel för att förebygga infektionssjukdomar.

Intelligentsia och borgarklassen antog dryckets kärlek från soldaterna. Han var särskilt populär i cirklarna av kreativa figurer. Han föredrogs av många författare, poeter, artister och artister. Man trodde att absinten har en stimulerande effekt på kreativ aktivitet, och som en aperitif kan det förbättra aptit och matsmältning.

Men med den systematiska användningen av denna dryck började vissa människor ha vissa problem. Regelbunden användning av absint var starkt beroendeframkallande, personen blev för excitativ, i vissa fall noterades hallucinationer, självmordstendenser och konvulsiva anfall.

Det är thujonen som finns i essentiella oljor av malurt som gav den så kallade "absintheffekten". För stora doser av detta ämne påverkar hälsan negativt. I början av 1900-talet var absinten förbjudet i de flesta europeiska länder. Efter nästan ett sekel blev han legaliserad igen i vissa stater, medan dess produktion strikt kontrolleras.

Toppet av populariteten för drycken faller i mitten av slutet av XIX-talet, när denna drink var särskilt populär på grund av den "effekt" som uppstod efter att ha druckit absint. Vad representerade han verkligen?

Absinthe affisch med grön fe. 1896

Som du kan se, varierar förgiftningen från användning av absint och annan alkohol avsevärt. När det gäller absint, finns det en luddig, jämn suddig syn, ibland finns det en felaktig färguppfattning. Samtidigt kan effekten efter användning visa sig på ett annat sätt. Vissa känner en trevlig lugn avslappning, andra har överdriven kraft, aggression eller irrationellt skratt.

Det bör noteras att varje persons effekt kan manifestera sig på olika sätt, beroende på art, hälsotillstånd, mängd alkohol som konsumeras och andra omständigheter. Fel kommer att vara antagandet om frånvaron av en baksmälla på morgonen. I händelse av att en stor dos av denna dryck var full på kvällen, är försämringen av tillståndet nästa morgon nästan garanterat.

Oavsett skillnaderna i effektens manifestation är en gemensam verklighet för alla fall den förändrade verkligheten. Detta beror på närvaron i thujons absint, det klassificeras som ett läkemedel som är giftigt när det används i stora doser.

Överdriven användning av absint kan orsaka sömnlöshet, depression, anfall, illamående, mardrömmar, frossa etc. Detta orsakas, som nämnts ovan, av överdriven användning av denna starka alkoholhaltiga dryck.

Vad absinthe är gjord av

Idag tillverkar den berömda drycken med en styrka på 45-85%, och tillsätter olika ingredienser till dess komposition. Den klassiska kompositionen innehåller följande växter, förutom malurt:

citronmeliss;
anis;
angelica;
AIR;
fänkål (söt eller italiensk);
fraxinella;
koriander;
lakrits;
Veronica;
persilja;
mint;
kamomill.

Trots den omfattande användningen av dessa örter för medicinska ändamål, i kombination med ett extrakt av malurt och alkohol, visar det sig mycket stark och skarp dryck.

Modern absintheproduktion har mer än ett hundra olika märken, varav många tillverkas med tillsats av ytterligare ingredienser. Här är några av de vanligaste typerna av denna dryck, vilket indikerar tilläggen till kompositionen:

Green. Det anses vara ett klassiskt alternativ. Det är den här färgen som är naturlig för den traditionella drycken som på en gång kallades den "gröna feen". Den har arom av anis, örter och kanel;
Gul. Denna färg ger drycken med matfärger. Det finns emellertid också absint naturlig gul färg. Den placeras på detta sätt tack vare klorofyll som utsöndras naturligt från växterna två månader efter beredningen;
Red. Det är inte svårt att gissa vad en drink av denna färg är gjord av. Schweiziska, tjeckiska och andra tillverkare av kvalitetsprodukter lägger till granatäpplextrakt för att ge en röd nyans. Tack vare granatäpplen blir smaken av drycken mer original. Vissa tillverkare använder emellertid fortfarande matfärger för att ge färg;
Black. Denna typ av dryck är gjord på basis av malurtens rötter, och inte bladen eller blomställningarna som i den traditionella versionen. Idag, för att ge en mer uttalad mörk nyans läggs Catechu Black Acacia till kompositionen. Tack vare denna ingrediens absinthe förvärvar en lätt smak av bär och sprit. Men vissa tillverkare återvänder till att använda matfärger.

Den slutliga kompositionen av denna eller den här typen av absint kan ses på etiketten, eftersom beroende på tillverkaren kan olika frukter, deras frön, kardemom, etc. tillsättas till dess komposition.

Det bör också noteras att den traditionella drycken ska vara stark (ca 70-75%), eftersom det är en sådan fästning som hjälper till att hålla de eteriska oljorna från malmträdets extrakt i kompositionen. Om produktens hållfasthet är 55-60%, kan detta indikera absint, framställd på basis av malurt-extrakt, renat från tiunon. I sådana drycker ingår inte eteriska oljor.

Absinthe i moderna inhemska butiker

Trots närvaron i flaskor med grön vätska och inskriptionen "absint" på etiketten är det nästan omöjligt att hitta verklig absint på hushållen.

Till salu finns ett stort antal drycker som bara imiterar absint. Bland dem finns likör som liknar absinten endast i smak. Det finns också alternativ som har i sammansättningen av ett extrakt av malurt, renat från thujone. Detta beror på förbudet mot detta ämne i vissa länder.

Mängden thuon i en drink kan anges i milligram per kilo eller i delar per miljon. Vissa tillverkare anger inte kvantiteten på etiketten. I vissa fall betyder det att absinthe uppfyller EU: s kvalitetskrav (den innehåller mindre än 10 mg / kg thujon - då kan tillverkaren inte ange specifika nummer på etiketten).

I det här fallet är det bäst att använda denna ovanliga drink i en trevlig atmosfär, avslappnad och inställd för att vila. Det viktigaste är att komma ihåg om åtgärderna följs.

http://luxgradus.ru/absent-sostav.html

Vad är absint och hur man dricker det

Denna dryck är förmodligen den mest populära i vissa cirklar, cirklar av de så kallade bohemerna. Fransen nickade honom "The Green Fairy", ibland kan du höra namnet "Green Witch", för oss är det bara absint. Så, vad är denna drink, hur man dricker absint, hur man dricker det är inte värt det?

För dem som inte är i ämnet: absint är en stark alkoholhaltig dryck (med en hållfasthet av 55 till 85%), erhållen genom att destillera örterna för infusion med alkohol. Detta är tricket - i moderna realiteter är drycken beredd genom att tillsätta extrakt av örter och eteriska oljor till renad alkohol (absint i en nära cirkel kallas "kastrerade"). Allt ljud och dyn runt "den gröna feen" är associerad med thujone, som är den viktigaste komponenten som frigör absint från massan av andra alkoholhaltiga drycker (som enbär i gin eller agave i tequila). Det är han, som historien går, som orsakar hallucinationer och ett tillstånd av förändrat medvetande.

Tinkturer av malurt som används i antika Egypten. Vid den tidpunkten användes de som medicin. Och de var inte tillgängliga för alla. I det antika Grekland användes också tinktur av malurt. Hippokrates rekommenderade deras användning i gulsot, anemi och reumatism. Men de gamla malurt tinkturerna var fortfarande långt ifrån drinken, som nu kallas absinthe. Det finns flera versioner av hans uppfinning. Enligt en av dem drogs drinken av systrarna Enrio i slutet av XVIII-talet. De gav tinkturen namnet "Bon Extrait d'Absinthe". Användningen bidrog till att bota många sjukdomar.

Men det finns en annan version av uppfinningen av denna dryck. Enligt henne, i slutet av XVIII-talet, utvecklades absintheceptet av den franska läkaren Pierre Ordiner. Vid den tiden bodde han och arbetade i Schweiz, i en liten by som heter Kove. Läkaren använde den uppfunna tinkturen vid behandling av sina patienter. Men det finns en uppfattning att Ordiner inte uppfann något nytt, men använde systrarna Enrio. Han lyckades popularisera drycken, så absintens uppfinning var associerad med hans namn.

Det finns en uppfattning att Van Gogh och andra begåvade personligheter inspirerade från botten av glaset, som före museets ankomst fylldes med absint. Thujone finns i bittermalm (Latin Artemísia absínthium), som gav namnet till drycken. Det klassiska receptet innebär blötläggning av malurt i alkohol, men enligt lagen kan detta inte göras - bara i varmt vatten, vilket strider mot klassikerna och processen att få samma thujone.

Hur man dricker absint: konsumtionskulturen i olika länder

Vad vet vi om absint? Hans fästning är inte orsakad av den franska beroende av berusning eller kärlek till det "heta". Alkoholen här spelar rollen som ett konserveringsmedel - det innehåller de eteriska oljorna (40% räcker inte), vilket löser upp i det. Därför rekommenderas categorically att dricka absint i sin rena form - det finns ingen mening i det här eftersom drycken blir bitter och stark och smaken är inte komplett. Men förbudet gör det inte, för att drycken fortfarande betraktas som en aperitif och har en bra effekt på aptiten (! Drick absint i sin rena form endast i små portioner, 30 ml vardera). Alla metoder reduceras för att späda drycken, frigöra eteriska oljor och förklädda malurt bitterhet.

Dricka absint rekommenderas på följande sätt:

1. Fransk (klassisk). Det är faktiskt det enda rätta sättet att använda "Green Fairy". Häll en liten del av drycken (30-50 ml) i ett glas, lägg en specialsked för absintet på toppen (med hål) och ett raffinerat socker på det, det vill säga en sockerbit (sockerrör, brun). Innan du dricker absint, häll kyligt, isigt vatten genom socker tills drycken börjar växa grumlig (3-5 delar vatten rekommenderas att läggas till en del av absint) - i Frankrike kallas denna effekt "Louche".

Detta beror på det faktum att den utspädda alkoholen upphör att hålla de eteriska oljorna och de bildar en emulsion med vatten, fällning och börjar "arom". Det finns också en uppfattning att vatten aktiverar thujone, men det finns ingen vetenskaplig bekräftelse på detta. Utseendet liknar historien om whisky, när skotten dricker den utspädd med vatten - det gör smaken fylligare.

2. tjeckiska (med tändning). Absinthe hälls i ett litet glas, en absintsked läggs på toppen och en bit socker blöt i en dryck placeras på den. Socker sätts på eld och väntade på att det karamelliseras, det vill säga det smälter, blir karamell och läcker ut i absint. Därefter ska innehållet i glaset spädas med vatten för att smaka och dricka. Denna metod kan knappast kallas klassisk - det här är troligtvis en hyllning till mode och modern barkultur.

3. Ryska (med sockersirap). Jag vet inte varför han kallas ryska vägen, men det är det som det kallas i alla litterära källor. Sirapen är förberedd i förväg: För att smaka måste du lösa upp sockret i vatten, och sedan tillsätt den resulterande sirapen att absint (återigen smaka) och dricka. Även ren absint kan först sättas i brand och släckas sedan och hällas i ett glas med sirap.

4. Extreme (analogi med sambuka). Så ofta absinthe serveras i nattklubbar. Vi behöver stenar, det vill säga ett glas med tjocka raka väggar, ett cognacglas, en servett och ett halm. Rox hällde sprit och absint i brandy. Cognacglaset sätts på Roksna, absinten sätts i brand, varefter cognacen måste rullas så att drycken och glaset värms jämnt. Därefter hälls absint i spritet och Rox är täckt med ett konjakglas - flammen går ut. Innan det måste du förbereda en servett, i mitten där du behöver göra ett hål och tråda en kort del av röret där.

Efter att flammen släckts måste brandy sättas upp och ned på röret. Drick absint med spritet och andas av ångorna kvar i konjakten genom ett strå eller vice versa.

En annan absint kan dricka:

med citrus- och ananasjuicer;

som en del av cocktails (Hiroshima och B-53);

med glass eller frappe (piskad is);

med en citronskiva.

Absint färg klassificering:

Den klassiska färgen på drycken är grön. Sådan absint finns i produktlinjen hos varje tillverkare. Dess nyanser kan variera från ljusgrön till smaragd.

Absintegulfärg har en mild smak. Det anses vara en elitdryck, eftersom det utsätts för dubbel rengöring i produktionsprocessen.

Rubinfärgad absint - malurt tinktur med granatäpplextrakt. Den har en original finish.

Absinthe är också mörkbrun. I processen att göra en sådan drink används rötterna av malurt, inte bladen. Till det läggs en infusion av svart akacia. Det finns söta toner i smaken av denna drink.

Vad man ska sätta på bordet för att absinthe

Absinthe är en aperitif, och aperitifer biter inte, det är en klassiker. Ren dryck serveras före måltidets början. Men om du bestämmer dig för att imponera på gäster med cocktails baserade på "gröna feer" eller helt enkelt utspädd absint, kan du lägga mörk choklad på bordet. Citrusfrukter är perfekta - mandarin, citron eller apelsin, samt en skaldjursskål på bordet.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_absent_i_kak_ego_pit_5095309

Vad är absint?

Även de som aldrig drack absint har hört talas om det. Hallucinogen berömmelse har gått för en alkoholhaltig dryck, och spänningen kring denna högalkoholvätska växte på olika tidpunkter än kring vin och champagne. Låt oss se vad det är - absint, vad är skada och fördelar med en drink, hur många grader i absint, etc.

Historien om frånvarande malurt

Historien om denna alkoholhaltiga dryck från malurt började i slutet av 1700-talet, då två schweiziska läkare producerade det på sin egen månhine. Doktor Ordiner tog upp spridningen av ett ovanligt ämne, med vilket kompositionens ära som medicin är kopplad: den absintiska alkoholhaltiga drycken främjades av honom som ett medel för att behandla nästan alla befintliga sjukdomar.

Tack vare medicin blev grön alkohol, absint under tecknet på ett läkemedel, så populärt i Europas höga samhälle och bland de vanliga människorna att det var "botat" av det, rätt eller fel, och gamla och unga.

Han gavs till trupperna för att förebygga kikhosta, dysenteri och malaria, desinficerade dem med vatten och de unga franska kvinnorna drack det utspädd: så fortsatte de att passa in i sina korsetter (och tjänade sig själva den då populära levercirrosen).

I vilka länder är absinten förbjudet nu? I någon, men för dess distribution och produktion är noggrant övervakad. Att dricka det är inte förbjudet.

Denna absintdryck hade verkligen helande egenskaper. Men med vad har vi kommit till idag? Låt oss se på vad absint är i den moderna världen.

Vad absinthe är gjord av och hur

Trots att receptet för två hundra år sedan var ganska korrekt, finns det för närvarande ingen enhetlig sammansättning av denna dryck. Endast två komponenter förblir oförändrade i absint:

substans thujon, som skiljer absint från andra typer av alkohol och ger den en hallucinogen effekt. Ägs för honom en drink som kallas "green fairy";
avgifter av olika örter.

Typer av absint är mer olika i komposition än liknande i den:

absintstyrka i grader varierar från 54 till 86;
färgen beror på de örter som utgör drycken och kan vara grön, gul, blå, svart, röd, brun, etc.;
Sammansättningen av absinthebs skiljer sig från tillverkare till tillverkare och kan inkludera anis, kalamus, fennikel, mint; lakris, melissa, dagil, vit dittany, koriander, kamomill, veronica, persilja och andra växter;
Innehållet av thujone kan vara högt, lågt och jämnt utan det (thujone finns i bitter malurt). Metoden för att laga thujone är också annorlunda: i olika sorter av absintbladen används stam, frön, malmträd.

Absinthe produktion

Nu produceras bitter absint i olika länder. Bland tillverkarna är Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, Spritkryp, Red Absinth.

Ett klassiskt recept betraktas som tinktur av ovanstående Ordiner. Sammansättningen av ett dussin örter blöt i alkohol i flera veckor, varefter alkoholen filtreras och destilleras. Detta recept föreslår närvaron av färska örter med eteriska oljor.

I moderna recept av stora producenter används oftast torra örter, och i hemgjorda örter dras de och insisteras separat.

Varianter erhålls med olika kvalitet, arom, färg, smakförädling och hälsorisk.

Typer av absint

Den grundläggande klassificeringen av absint är:

grön, för vilken de kallar honom den gröna fén. Färgen varierar från rika smaragdgrön till ljusgrön. Färgen här är naturlig - det är klorofyll som finns i bladen på nästan alla växter. På grund av detta kan färgen på denna absint förändras över tiden till gul på det mest naturliga sättet. På grund av detta kan tillverkare tona en drink med ett artificiellt grönt färgämne. Detta gäller för alla andra typer av denna alkohol: Artificiell färgning av absint i olika färger är en utbredd metod;
svart eller brun. Den naturliga färgen på drycken ges av den svarta catechuacaciaen, som lägger till berrynoter och sötma till smaken. Också i kompositionen av svart absinthe satt malurtrot, och inte bara blomställningarna och löven. Vanligtvis är den svarta sorten den starkaste;
gul absint är gjord så genom att använda matfärger eller genom att naturligt åldras klorofyll i den. Ett exempel på den senare är den tjeckiska "andenskongen", som produceras enligt ett gammalt recept med handen. Denna art har höga och låga nivåer av thujon;
röd absint har en original eftersmak, som uppnås med hjälp av granatäpplextrakt. Styrkan av denna dryck är ca 70 grader;
blå absint i komposition skiljer sig inte från grön, den är bara nyanserad. Används för att göra cocktails;
öppet. I denna utföringsform avlägsnas alla suspensioner och blad från absint.

Det finns en annan klassificering av absint: den är indelad i starka (55-65 grader) och extremt starka (70-85 grader) arter. Den förra innehåller lite eller ingen thujone, den senare är ursprungliga drycker enligt gamla recept och består av rent naturliga ingredienser.

Användbara egenskaper hos drycken

Trots det faktum att drycken annonserades som ett läkemedel är dess effektivitet instabilt och tvivelaktigt. Under lång tid användes det för att förebygga sjukdomar och desinfektion, men nu har denna användning upphört. Det här är kanske allt som kan sägas om fördelarna med absint.

Absint skada

Denna beskrivning kommer att bli mer omfattande:

absint är alkohol och stark. Därför kan vi säkert i beskrivningen av skadan från absinten inkludera all alkoholkonsumtion: levercirros, immunförsvar, kroniska gastrointestinala sjukdomar, upplösning av familjer, minskad intelligens och aktivitet samt alla andra hundratals biverkningar av alkoholism.
under påverkan av absint ökar kraftigt en persons tendens att begå brott. I länder där det löstes, ökade dödligheten kraftigt. Ett exempel på detta är Frankrike. Därför blev det i Europa bannlyst flera gånger, varefter det återupplivades någon annanstans i en ny form;
Absinthe är ett läkemedel som döljer alkohol. Hallucinogen effekt ger honom thujone. Som något läkemedel är absintet beroendeframkallande och förstör centrala nervsystemet. Virkningen av thujone på kroppen är oförutsägbar.

Ingen helande kraft, verklig eller fiktiv, kommer att uppväga den skada som denna drink kan ge till kroppen och den mänskliga psyken.

Hur bli av med begär för absint

Drogbehandlingskliniker erbjuder lättnad från beroende av alkohol, inklusive absint. Behandling reduceras till introduktionen i kroppen av depressiva medel, som stänger av personen och droger som tar bort kroppen från efterdrickningsstörningen och lindrar stress. Villkoren är också det faktum att personen redan har lämnat binge.

Kroppen är verkligen rengjord av absint, men personen förlorar inte tendensen att binge, även vid arkivering. Dessutom renar inte ett försök att avlägsna giftiga substanser av absint genom att införa mindre giftiga depressiva ämnen.

Det finns dock en lösning. I vårt rehabiliteringscenter Narconon-Standard används endast icke-medicinska medel och procedurer som gör det möjligt för en person att fullständigt bli av med begäret för absint och mottaglighet för kraftig dricks. Mittelefonen står högst upp på sidan.

Detta program är världsrekordinnehavare inom området för fullständig eliminering av alkoholism och narkotikamissbruk: den har en indikator på 87% av de som helt slutade alkohol och återvände till det normala livet (utan några reservationer som behovet av ytterligare medicinering, besökande psykologer, alkoholintäkter etc. )..

Kontakta oss - vi kommer gärna att svara på alla dina hur och varför, samt ta ett rehabiliteringsprogram.

REGISTRERA FÖR GRATIS SAMRÅD

Vi hjälper till att motivera en person så att han har en önskan att bli av med missbruk.
Vi ger rekommendationer om hur man kommunicerar med en narkoman.

http://www.narconon-standard.ru/stati/ob-alkogolizme/absent

Vad absinthe är gjord av: vad är det

Vad absinthe består av - komposition, egenskaper hos produktionen

Vad är absint

Absinthe är gjord av bitter malurt.

Absinthe affisch med grön fe. 1896

Som du kan se, varierar förgiftningen från användning av absint och annan alkohol avsevärt.

När det gäller absint, finns det en luddig, jämn suddig syn, ibland finns det en felaktig färguppfattning. Samtidigt kan effekten efter användning visa sig på ett annat sätt.

Vissa känner en trevlig lugn avslappning, andra har överdriven kraft, aggression eller irrationellt skratt.

Vad absinthe är gjord av

Idag tillverkar den berömda drycken med en styrka på 45-85%, och tillsätter olika ingredienser till dess komposition. Den klassiska kompositionen innehåller följande växter, förutom malurt:

citronmeliss;
anis;
angelica;
AIR;
fänkål (söt eller italiensk);
fraxinella;
koriander;
lakrits;
Veronica;
persilja;
mint;
kamomill.

Trots den omfattande användningen av dessa örter för medicinska ändamål, i kombination med ett extrakt av malurt och alkohol, visar det sig mycket stark och skarp dryck.

Green. Det anses vara ett klassiskt alternativ. Det är den här färgen som är naturlig för den traditionella drycken som på en gång kallades den "gröna feen". Den har arom av anis, örter och kanel;
Gul. Denna färg ger drycken med matfärger. Det finns emellertid också absint naturlig gul färg. Den placeras på detta sätt tack vare klorofyll som utsöndras naturligt från växterna två månader efter beredningen;
Red. Det är inte svårt att gissa vad en drink av denna färg är gjord av. Schweiziska, tjeckiska och andra tillverkare av kvalitetsprodukter lägger till granatäpplextrakt för att ge en röd nyans. Tack vare granatäpplen blir smaken av drycken mer original. Vissa tillverkare använder emellertid fortfarande matfärger för att ge färg;
Black. Denna typ av dryck är gjord på basis av malurtens rötter, och inte bladen eller blomställningarna som i den traditionella versionen. Idag, för att ge en mer uttalad mörk nyans läggs Catechu Black Acacia till kompositionen. Tack vare denna ingrediens absinthe förvärvar en lätt smak av bär och sprit. Men vissa tillverkare återvänder till att använda matfärger.

Absinthe i moderna inhemska butiker

Trots närvaron i flaskor med grön vätska och inskriptionen "absint" på etiketten är det nästan omöjligt att hitta verklig absint på hushållen.

I det här fallet är det bäst att använda denna ovanliga drink i en trevlig atmosfär, avslappnad och inställd för att vila. Det viktigaste är att komma ihåg om åtgärderna följs.

Sammansättningen av absint och sporer runt thujone

Absinthe hör till kategorin alkoholhaltiga drycker, som är av intresse även för dem som inte dricker. Det är inte den ökända hallucinogena effekten, men den rush som skapades runt drycken.

Absinthe är en andattinktur gjord av samlingen av olika örter.

Definitionen av "annorlunda" väljs eftersom nästan varje recept av denna alkohol erbjuder en ny uppsättning av komponenter, ett annat antal av dem och en annan bearbetningsteknik används.

Dessutom tar recepten inte alltid samma behandling av alkoholer. Som ett resultat är det inte bara den mest kontroversiella drycken i världen utan också en av de drycker som i varje land är förberedda på sin egen väg.

I rättvisa är det värt att säga att inte alla länder i världen producerar absint. Men om de producerar det, har varje region sina egna klassiska recept. Vid den tiden var denna alkoholhaltiga dryck otroligt populär i Europa.

Dess starka, hejda effekt (ändå uppnådde sin styrka 78 grader!) I kombination med thujonen i malurt gav en speciell känsla. Många som inte känner till åtgärderna, jagade den "gröna fe" tills de förlorade sin hälsa.

Absinthe idag är strikt kontrollerad. Det huvudsakliga ämnet för kontroll är inte fästningen, som man antar, men innehållet av thujone. En modern person bryr sig mycket mer om sin hälsa och kommer därför inte att dricka en potentiellt farlig dryck. Eller kommer det att bli? Till konsumenten av detta dilemma stod inte, absint idag görs villkorligt säkert.

Thujons källa i tinkturen är malurt. Innan du analyserar detta problem måste du ta reda på vad som gör en drink. Faktum är att det finns recept som innebär att man använder frö av malurt, det finns recept som innebär användning av löv och malmträd, och rötterna till denna växt läggs till några infusioner.

Thujone är mer i blommor och rötter, lite mindre i löv, det är nästan frånvarande i stjälkar.

Därför är recept som involverar användning av ett blad malurt praktiskt taget säkra när det gäller innehållet av thujone, medan svart absint, som är gjord på malrträdets och dess fröns rötter, innehåller definitivt mycket av detta ämne. Även idag kontrolleras koncentrationen av thuon, och svart absint är ofta helt enkelt tonad.

För drycken utvecklades en särskild klassificering:

Med högt innehåll av thuon - från 25 till 100 mg / l;
Lågthejon - från 1,5 till 10 mg / l;
Utan thujone - de är märkta "thujone-free".

Den senare kategorin inkluderar drycker som i själva verket inte är absint, men efterliknar dess smak mycket bra. Vad de är gjorda av är ett verkligt mysterium. Det är dock värt nyfiken att prova dessa "sterila" alternativ. Även om du däremot är intresserad av absint, är det bättre att prova den ursprungliga alkoholen.

För att absint ska ha rätt att kallas "original", bör inte bara malurt ingå i dess sammansättning. Låt oss se vad denna drink vanligtvis är gjord av.

Melissa eller Melissa Officinalis;
Angelica Archangelica;
Anis eller Pimpinella anisum;
Luft eller akor;
Fänkål eller Foeniculum;
Pepparmint eller Mentha;
White Ash eller Dictamnus albus;
Coriander eller Coriandrum sativum;
Persilja eller petroselinum;
Lakris eller glycyrrhiza;
Veronica eller Veronica;
Kamille eller matricaria.

Många av dessa örter, på ett eller annat sätt, används i medicin. De flesta av dem kan helt enkelt inte skada människokroppen, men om du blandar dem med malurt och övertar i en kopparkub med alkohol, kommer du att få en mycket skarp tinktur.

Dessutom är det bara en klassisk uppsättning. Det finns recept som inkluderar tillsats av skal och granatäpple bär, zest, kardemumma, marjoram, olika frukter och deras frön.

För att förstå vad som utgör en drink, ibland kan du bara på etiketten på flaskan.

Trots det stora utbudet av alternativ anses Pierre Ordins recept klassiskt. Den här mannen var läkare och behandlade alla med absint tills han insåg att han kunde säljas som alkohol. Det var 1793, och emigrantläkaren behövde verkligen pengar. Även om det finns en version som receptet tillhörde inte honom, men till nonner från ett franskt kloster.

Detta recept ger att sammansättningen av absinthe innehåller cirka tio örter. Alla är blötläggda i alkohol i flera veckor. Därefter filtreras alkoholen och destilleras.

Det perfekta alternativet var att använda färska växter rik på eteriska oljor. Idag är absinten oftast gjord av torra örter.

Man tror att de lägger till en speciell smak på drycken och samtidigt gör den säkrare.

Efter destillation filtreras drycken, tappas i mörkt glas och åldras. Exponeringstiden beror på de slutliga målen. Ibland är det 6 månader. Hemma, absinthe inte helt enligt Ordiner.

Örter krossas i en murbruk eller kvarn. Därefter insistera på alkohol i sin tur. Om något saknas från den slutliga drycken, är det smaksförfining.

Eftersom det är lätt att montera en destilleri hemma, men det är ganska svårt att reglera smakindikatorerna för utgångsmaterialet.

Även om de som vet vilken absint som teoretiskt är gjord av, tas ofta för att experimentera. De tar risker, men som regel bara med sin egen hälsa, som vi alla har rätt till.

Reglera innehållet i thujone hemma är nästan omöjligt. I industriella volymer görs detta med hjälp av speciella laboratorietester.

Om innehållet i detta ämne är för högt, spolas tinkturen med alkohol eller vatten.

Nu vet du vad den mystiska tinkturen är gjord av och föreställer sig hur man förbereder sig. Men det betyder inte alls att du kommer att tvingas ut ur den nödvändiga alkoholen i köket.

För att komma närmare detta mål måste du först förstå hur absint ska smaka. Samtidigt är färg och arom mycket tveksamma egenskaper.

Moderna absinten färgar ofta och tillför smaker till den.

Denna starka absint med högt innehåll av thujone tillverkas i Schweiz och Tjeckien. Resten av Europa producerar drycker med lågt innehåll av detta ämne. Och naturligtvis, de som vill uppleva den verkliga effekten borde inte prova drycker märkta "thujone-free".

Det viktigaste i att prova och göra absint är att komma ihåg åtgärden. Denna drink är mycket "karakteristisk", även utan malurt och eteriska oljor, så det var förbjudet vid den tiden. Därför, före experimentet, göra så många referenser som möjligt och få all tillgänglig information om det.

Vad är absint?

Historien om frånvarande malurt

Vad absinthe är gjord av och hur

Användbara egenskaper hos drycken

Hur bli av med begär för absint

Historien om frånvarande malurt

I vilka länder är absinten förbjudet nu? I någon, men för dess distribution och produktion är noggrant övervakad. Att dricka det är inte förbjudet.

Denna absintdryck hade verkligen helande egenskaper. Men med vad har vi kommit till idag? Låt oss se på vad absint är i den moderna världen.

Vad absinthe är gjord av och hur

Trots att receptet för två hundra år sedan var ganska korrekt, finns det för närvarande ingen enhetlig sammansättning av denna dryck. Endast två komponenter förblir oförändrade i absint:

substans thujon, som skiljer absint från andra typer av alkohol och ger den en hallucinogen effekt. Ägs för honom en drink som kallas "green fairy";
avgifter av olika örter.

Typer av absint är mer olika i komposition än liknande i den:

absintstyrka i grader varierar från 54 till 86;
färgen beror på de örter som utgör drycken och kan vara grön, gul, blå, svart, röd, brun, etc.;
Sammansättningen av absinthebs skiljer sig från tillverkare till tillverkare och kan inkludera anis, kalamus, fennikel, mint; lakris, melissa, dagil, vit dittany, koriander, kamomill, veronica, persilja och andra växter;
Innehållet av thujone kan vara högt, lågt och jämnt utan det (thujone finns i bitter malurt). Metoden för att laga thujone är också annorlunda: i olika sorter av absintbladen används stam, frön, malmträd.

Absinthe produktion

Nu produceras bitter absint i olika länder. Bland tillverkarna är Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, Spritkryp, Red Absinth.

I moderna recept av stora producenter används oftast torra örter, och i hemgjorda örter dras de och insisteras separat.

Varianter erhålls med olika kvalitet, arom, färg, smakförädling och hälsorisk.

Typer av absint

Den grundläggande klassificeringen av absint är:

grön, för vilken de kallar honom den gröna fén. Färgen varierar från rika smaragdgrön till ljusgrön. Färgen här är naturlig - det är klorofyll som finns i bladen på nästan alla växter. På grund av detta kan färgen på denna absint förändras över tiden till gul på det mest naturliga sättet. På grund av detta kan tillverkare tona en drink med ett artificiellt grönt färgämne. Detta gäller för alla andra typer av denna alkohol: Artificiell färgning av absint i olika färger är en utbredd metod;
svart eller brun. Den naturliga färgen på drycken ges av den svarta catechuacaciaen, som lägger till berrynoter och sötma till smaken. Också i kompositionen av svart absinthe satt malurtrot, och inte bara blomställningarna och löven. Vanligtvis är den svarta sorten den starkaste;
gul absint är gjord så genom att använda matfärger eller genom att naturligt åldras klorofyll i den. Ett exempel på den senare är den tjeckiska "andenskongen", som produceras enligt ett gammalt recept med handen. Denna art har höga och låga nivåer av thujon;
röd absint har en original eftersmak, som uppnås med hjälp av granatäpplextrakt. Styrkan av denna dryck är ca 70 grader;
blå absint i komposition skiljer sig inte från grön, den är bara nyanserad. Används för att göra cocktails;
öppet. I denna utföringsform avlägsnas alla suspensioner och blad från absint.

Användbara egenskaper hos drycken

Absint skada

Denna beskrivning kommer att bli mer omfattande:

absint är alkohol och stark. Därför kan vi säkert i beskrivningen av skadan från absinten inkludera all alkoholkonsumtion: levercirros, immunförsvar, kroniska gastrointestinala sjukdomar, upplösning av familjer, minskad intelligens och aktivitet samt alla andra hundratals biverkningar av alkoholism.
under påverkan av absint ökar kraftigt en persons tendens att begå brott. I länder där det löstes, ökade dödligheten kraftigt. Ett exempel på detta är Frankrike. Därför blev det i Europa bannlyst flera gånger, varefter det återupplivades någon annanstans i en ny form;
Absinthe är ett läkemedel som döljer alkohol. Hallucinogen effekt ger honom thujone. Som något läkemedel är absintet beroendeframkallande och förstör centrala nervsystemet. Virkningen av thujone på kroppen är oförutsägbar.

Ingen helande kraft, verklig eller fiktiv, kommer att uppväga den skada som denna drink kan ge till kroppen och den mänskliga psyken.

Hur bli av med begär för absint

Kontakta oss - vi kommer gärna att svara på alla dina hur och varför, samt ta ett rehabiliteringsprogram.

Vi hjälper till att motivera en person så att han har en önskan att bli av med missbruk.
Vi ger rekommendationer om hur man kommunicerar med en narkoman.

Samtalet i Ryssland är gratis. Dygnet runt.

Vad är absint, vad det består av, hur man lagar mat hemma?

Stark alkoholhaltig dryck absint inkluderar örter och kryddor. Många historiska namn är förknippade med det: den berömda Van Gogh, Picasso, Maupassant var hans älskare. Att göra absint hemma är ganska möjligt, och många värderar sin kvalitet mer än den som produceras av industriella metoder.

Observera den traditionella tekniken, du kan noga välja komponenterna. Detta ger rätt innehåll av eteriska oljor och andra ämnen.

Att göra absint hemma

Det finns flera sätt att göra absint och ännu fler recept, som skiljer sig från ingredienser, med förfarandet för deras behandling. Men det schema genom vilket det är gjort är detsamma. Processen består nämligen av följande 4 steg:

Insistera.
Destillation.
Färgning.
Åldrande eller åldrande.

Vad är absint?

Vad gör absint? Vanligtvis innehåller drycken upp till 70% alkohol, och ibland mer. En annan komponent är bitter malurt, där det finns en thujon substans, som nästan har narkotiska egenskaper. Också i receptet ingår:

Kryddor (eller kryddor) läggs till: anisfrön, stjärnanis (stjärnanis eller kinesisk anis), koriander. Absinthe har många anhängare och motståndare.

Vissa anser att det är användbart, medan andra motsätter sig vätskan, som ibland innehåller upp till 86% alkohol och vegetabiliska droger.

Närvaron av bittert malurtxtrakt med en viss mängd tujon är i de flesta fall huvudkännetecknet.

Skörda örter

Skörda örter kan betraktas som ett preliminärt stadium. Huvuddelen är bitter malurt. Det finns också en romersk (eller Pontic) typ av malurt, som krävs för att göra en drink.

Kvalitet ger små övre löv och blomställningar. Därför är det bättre att samla in råvarorna själv, och inte köpa i apotek eller på marknaden. Den mest gynnsamma tiden för detta är slutet av juli och början av augusti - blomningen.

Växten når sin maximala mättnad med eteriska oljor på morgonen, och börjar på morgonen. Skärning upp till 25 cm från toppen av malurt, du måste torka det och sprida det på en ventilerad plats på tyget.

Sedan riva blommorna och lövarna, sätt dem i en stor burk (fyll 3/4), som du behöver skaka upp, öppna, luft ut från tid till annan. Skördas också mint, citronmelja och hyssop. Återstående komponenter kan köpas. Efter att ha samlat alla ingredienser kan du göra absint hemma.

Steeping växter

Efter uppsamlingen går råvarorna till matlagning. Hur man gör absint hemma? Varje recept på absint är annorlunda än den andra kombinationen av örter. Det finns en skillnad i metoden för blötläggning.

Vanligtvis frö gräs hälls med alkohol och hålls i upp till 4 veckor i mörkret, coolt. En annan metod är att hålla burken på en radiator i 12 till 36 timmar vid en temperatur upp till 40 grader C. Den första metoden är att föredra.

Destillation, destillation

För beredning av hemmet absint destillationsmetoden kommer att kräva en moonshine, det vill säga - en destilleringsmedel. Infusionen utspädd med vatten med växter behöver hällas i en kolv eller destillationskub.

Den monterade destillatorn satt på medium värme. Processen avslutas när endast gräs kvarstår i destilleraren. När de första droppen visas, är det nödvändigt att ta hänsyn till att denna del (upp till 5% av den totala volymen) uthälls, så skadlig för kroppen.

Vidare är elden något reducerad, processen bringas till en hastighet av 4 eller till och med 3 droppar per sekund. De sista 50 ml samlas i en separat behållare. Detta är en grumlig vätska (svansar) med eteriska oljor som kommer att läggas till nästa sats före destillation.

Vi avslutar vid dränering av kolven, men låt inte gräset brinna. Resultatet är en färglös vätska med en liten växtdoft. För att bli absint, måste du tona den, tillsätt en örtsmak och lukt.

Var uppmärksam! Alkohol kan antändas, är ett brandfarligt ämne. Därför måste destillationen ske noggrant.

färgning

Nästa steg i tillverkningen av absint är dess färgning, eftersom destillatet ännu inte har samma färg och arom som den önskade drycken. Grön färg framgår av följande växtbaserade komposition:

Torr malurt.
Torkade huvuden och blommor av hyssop.
Torkad citronbalsam.

De två första ingredienserna tas i en mängd av 10 gram och den tredje - 5 gram. Allt är markerat, blandat med 450 ml destillat och placerat i ångbad. Det finns också en speciell enhet - en färgdator, där blandningen värms till 50 grader C.

I detta fall blir den gröna färgen som är närvarande i växter på grund av klorofyll, en vätska. Nu behöver du svalna och påfresta växtlösningen. Absint kokad hemma späds till ca 74% med vatten.

Det finns en annan metod för färgning - örterna hälls med destillat (400 ml) och insisterade på två dagar, tätt stängt. Vätskan ska bli smaragd eller förvärva andra nyanser av grönt.

Ibland gör de detta i upp till 15 dagar, vilket förutbestämmer receptet för absint, varefter det filtreras och kombineras med resten av destillatet. Hemma absinten genomgår också åldringsprocessen, vilket liknar exponeringen.

åldring

Att förbereda absint hemma, med tanke på traditionerna, utsätts det för åldrande. Tinting ger drycken en lite hård arom och smak som mjukas över tiden. Absint, passerat genom industriell beredning, innehåller färgämnen.

Och i hemdrinken sönderfaller klorofyll, som bildar en gul nyans. Förfallsprocessen kommer att vara långsam om du lagrar alkohol i mörka flaskor.

Hemlagade recept

Absint är ovanligt för hemlagning, men det är lätt att göra med egna händer. Recept är inte så få. Men alla kan välja sin egen, baserat på tillgången på utrustning, ingredienser och svårighetsgrad.

Klassiskt sätt

Hur man lagar absint, håller traditionen? I det klassiska fallet är alkohol nödvändigt, men inte vodka eller månhår. Örter, kryddor skördas eller köpas på apoteket. Ingredienser som utgör absint:

alkohol 96 grader - 1 liter;
vatten - 200 ml;
malurt - 80 g;
fänkål - 50 g;
anisfrön och badian - 25 g vardera;
koriander - 10 g;
muskotnöt och kardemumma - 1 g vardera.

Färgning kommer att kräva hyssop 10 g, mint och citronbalsam - 5 g vardera. Förberedelsestrinnen är följande:

Strimlad örter och kryddor bör hällas i en glasbehållare (förutom färgning).
Det lägger också till vatten och alkohol. Eller använd alkohol 80%.
Lämna på ett mörkt och kallt ställe i upp till 3 veckor. Att laga sådan absint hemma kan accelereras (upp till 12 timmar) med hjälp av ångbad.
Torka vätskan till 45 grader och häll den i moonshine tillsammans med gräset. Vi övertar oss för att inte bränna gräset.
Vi målar med hyssop, mint, melissa, lägger dem och lägger behållaren i varmt vatten.
Efter att färgen har ändrats, spolas och hälls i mörka flaskor och späds till 74 grader med vatten. Vänta ytterligare 3 dagar.

Ett enkelt recept på vodka som inte kräver destillation

Receptet för att göra absint på vodka är enkelt, utformat för dem som inte har en moonshine. ingredienser:

vodka - 0,5 liter;
malurt, angelica rot och anisfrön - 2 tsk. vardera;
marjoram - 1 tsk
fänkål frön - 0,5 tsk
slipad koriander - 0,5 tsk
kardemumma - 4 pods;
sockersirap - 2/3 kopp.

Matlagningsstegen är enligt följande:

Häll hackad malurt i en burk, lägg till vodka och stäng locket.
Efter 2 eller 3 dagars infusion filtreras vätskan.
Återstående krossade örter, kryddor häller och insisterar upp till 10 dagar i mörkret.
Stam, tillsätt sirap.

Citron absint

Det kan antas att citrus används förutom örter. Detta kommer att kräva mycket mindre komponenter. ingredienser:

vodka - 1 kopp;
torr malurt - 1 tsk;
mynta löv - 2 bord. l.
citronskal med 1/2 frukt;
sockersirap - 1/2 kopp.

Den krossade torrmalmhällen hälls i en burk fylld med vodka, varefter behållaren är ordentligt stängd med lock och lämnat på en mörk plats i 2 dagar. Därefter filtreras vätskan och citronskalet tillsätts mint. Nu insisterar vi en vecka, varefter vi filtrerar.

I sista skedet hälls sockersirap och hälls i en lagertank. Kall före användning.

Absint varierar i styrka, färg, innehåll av thujone. Hur som helst, historia vittnar om den gamla tekniken för dess förberedelse. Även i forntida Egypten behandlades de för sjukdomar.

Vad är absint, Absinthe History

Absinthe är alkohol med en styrka på 70% - 86%, vars namn är översatt från franska som "malmgräs". Och inte förgäves, eftersom det är berett från denna ört.

Och bara på grund av thujonen i luften av malurt är absinten så känd för oförutsägbarheten för dess effekt. Naturligtvis är malurt, även om det är grunden till drycken, inte den enda komponenten.

Det finns många andra örter och kryddor i kompositionen - anis, koriander och fennikelfrön, kalamusrot, mintgrönsaker, citronmelé och persilja, kamomillblommor etc.

Färgen på absint i motsats till majoritetens uppfattning kan inte bara vara grön. Det kan ha en gult nyans, blå eller brun, röd, svart eller helt färglös. Alla dessa regnbågsfärger skapas med hjälp av olika tillsatser, och grön nyans ger klorofyll, som tenderar att sönderfalla i solljus. Men detta blev inte ett problem - alkohol packas endast i flaskor från mörkt glas som inte släpper igenom.

Smaken av absint är den hetaste, så det hälls oftast genom en sikta, där socker sprinkles före. När det kommer i kontakt med vatten blir alkohol molnigt och vitt på grund av den kemiska reaktionen hos ester av malurt med vatten.

Absinthe story

Det är lika mystiskt som själva drycken.

Man tror att hans hemland är Frankrike, där i slutet av 1700-talet de två systrarna Enrio, som skapade en medicin, fick Bon Extrait d'Absinthe. Han såldes av Pierre Ordiner, som flydde till Schweiz.

En annan version är att samma läkare har skapat ett recept på egen hand, med tanke på det ett universalmedel för alla sjukdomar, men Henri Dyube - affärsman vid tidpunkten - har förvärvat recept och med sin vän och Tesco Henri-Louis Pernod började massproducera den. De älskade den nya alkoholen så mycket att redan i början av 1800-talet öppnades en fabrik för att producera absint med namnet "Pernot". Namnet har blivit ett varumärke av denna typ av alkohol, och har framgångsrikt hållits hittills.

I mitten av 1800-talet använde fransmännen absint för att desinficera vatten, och efter att ha krossat revolutionen började de dricka den under måltiden för aptit. Men efter bara några år började billiga absinthe att sälja, för den hårda arbetaren.

Det var tio gånger billigare än vin, men var gift och blev Frankrike till helvete. Vid slutet av 1800-talet hade det blivit en "plåga" som bär lidande, psykisk sjukdom och död.

Proteståtgärden mot absint förvärvade en särskild skala efter pressen publicerade en artikel om mordet av den schweiziska bonden av hela familjen efter att ha tagit denna alkohol.

I Schweiz fann denna åtgärd omedelbart ett svar - sedan 1906 var försäljningen och användningen av absinten förbjuden där. Under de kommande tio åren förbjöd Frankrike inte bara att sälja och dricka, men också göra en drink, men som i Förenta staterna.

Fram till slutet av 80-talet av 20-talet absint startade förföljelsen över hela världen, inklusive alla dess "malört" motsvarigheter - anisette, tinktur av malört löv i vodka, etc.

Det enda landet där absintet aldrig var förbjudet var Skottland, kanske bara för att alkoholen var extremt impopulär.

Gradvis "förbjuden frukt", eller snarare blev varmare behandla alkohol Schweiz och Nederländerna genom att ta bort förbudet mot den, men att införa allvarliga restriktioner på innehållet däri tujon (ej mer än 10 mg / kg). Men detta villkor bryts naturligtvis. Och förgäves.

Thuyon själv är gift, det verkar som ett läkemedel som orsakar grumlighet i medvetandet och schizofreni, depression eller aggressivitet, hallucinationer och psykos. Du kan förlora sömn eller lida av mardrömmar, du kan få kramper och darrande i kroppen, du kan bli sjuk och "frysa".

Men alla varningar om absinten tvingade oss inte att överge den drink som så många kändisar dricker, allt från Johnny Depp och Hemingway till Marilyn Manson och Van Gogh.

Och tack vare Marie-Claude Delae, som skapade absintemuseet, såg världen en ny drink under varumärket "La Fee". Det kan vara full, stretching och njutning.

Tillverkare gör det roligt med de rädslor som är förknippade med denna alkohol, och utsätter alla sina motståndare comiskt.

Böcker och bilder ägnas åt absint, filmer har gjorts om det och spelningar har blivit arrangerade. Allt detta handlar om många människors sinn som en magnet, i själva verket är det bara en annons för den här skumma drycken.

Absinthe: komposition, recept. Hur man dricker absint. Absinthe Cocktails:

Så vi borde prata om en sådan ovanlig drink, som absint. Sammansättningen är den första, hur den skiljer sig från resten. Det var inte utan anledning att läkeegenskaper tillskrivs absint sedan antiken, med tanke på den första gröna vätskan som botemedel mot många sjukdomar och sedan till missbrukare att dricka, vilket kan orsaka hallucinationer.

Historia av dryck

Det finns information om absint, som går tillbaka till det fjärde XVI-talet f.Kr.! Sedan i gamla Egypten gjorde de en drink av blommor och löv av malurt, som tidigare blöts i alkohol. Ibland ersattes det med vin.

Absinthe användes för att behandla olika sjukdomar, och det hjälpte verkligen. Men namnet på drycken kommer sannolikt från det antika grekiska ordet "apsinthion". Intressant betyder det i översättning att det är "olämpligt att dricka".

Förmodligen anses denna dryck som sådan på grund av dess smak. I antikens Grekland användes absint som ett läkemedel för infertilitet, reumatism, kvinnlig smärta, anemi och gulsot. Förresten fick denna drink att dricka till vinnaren av vagnen.

Varför absint och inte vin? Hela saken är i sin bittra smak - segern var sålunda att känna "härlighetens" bitterhet.

ingredienser

Idag, teoretiskt sett kan alla laga absint - dess sammansättning är ingen hemlighet. Generellt antas det att denna dryck är en vanlig tinktur gjord på basis av bitter malurt och alkohol. Men allt är mycket mer komplicerat och mer ingredienser. Berömda tillverkare lägger till mer citronbalsam, anis, fänkål extrakt och andra örter i form av örter.

Men om vi pratar om receptet för absint, så ser produktens "start" -komposition ut så här: högkvalitativ etylalkohol, bittermalm och örter (det kan vara kalamus, fänkål, kamille, anis, koriander, lakrits, dagg och jämn persilja).

Alla listade ingredienser kan enkelt köpas på apotek eller i butiker. Det viktigaste är att köpa kvalitetsprodukter och inte lägga till något som inte kan kombineras bra med malurt och alkohol.

Modern produktion

Numera är absint, vars sammansättning är känd för alla som är intresserade av att tillverka alkohol, en av de mest populära alkoholhaltiga dryckerna i världen. Det produceras nästan överallt - i Nederländerna, Spanien, Schweiz, Frankrike, Tyskland, Tjeckien. Och helt olika drycker produceras överallt.

Till exempel, i Frankrike används malurt inte - det ersätts av bergenia. Den starkaste absinten kan smakas i Tjeckien - det finns det största innehållet i thujone. Nedan på fästningen finns schweiziska drycker. Och bara då - tyska och spanska.

Om vi jämför det med tjeckiska absinten, där tukoninnehållet är ca 100 mg / kg, är det i dessa endast 30 mg / kg - nästan tre och en halv gånger mindre.

Det bör dock noteras, och den första och andra dosen är säker för människors hälsa (naturligtvis, om du inte dricker absintflaskor, för allt måste vara ett mått). När allt detta dricker från sådana ämnen som monoterpin och thujone renade de inte alls.

Hallucination myt

Som det redan var möjligt att förstå, är absint en drink med en mycket intressant komposition. Och fortsätter innehållet i innehållet i ett sådant ämne som thujone, jag skulle vilja prata om egenskaperna hos den "gröna feen", som den också kallas. Så först och främst är det nödvändigt att notera absintstyrkan - det är minst 55% av revolutionerna. Maximaltalet kan nå 85%.

Men fästningen påverkar inte hallucinationer. Saken är monoterpin och thujone - det här är substanser som är lika i strukturen som narkotiska, men detta är bara ett antagande som inte bevisats vetenskapligt. Speciellt idag från dessa ämnen rengörs drycken i produktionssteget. Men, som de säger, växer rykten inte från början.

På 50-talet av det fjärde århundradet blev de nykterna mycket oroade över den stora användningen av absint av andra människor. Det har observerats att det bestående och överdrivna missbruket av denna dryck orsakar ångest och hallucinationer. Det fanns även en tragisk händelse 1905 - en schweizisk bonde, som hade druckit absint, sköt sin familj.

Denna incident omfattade alla medier, och så framträdde även en term som "frånvaro", vilket betyder beroende av denna drink.

Typer av absint

Många tror felaktigt att det kan vara extremt grönt. Det är dock inte så fallet - idag finns det omkring hundratals olika märken. De flesta är tillgängliga i mycket begränsade kvantiteter. Därför bör du prata om de vanligaste.

Absinthe Green är en klassisk version. Detta är den naturliga färgen på denna drink, och det nämndes tidigare. Det finns också en gul version. Ett exempel på en sådan absint kan vara den tjeckiska "andenskongen". Producenterna själva säger att detta är den bästa drinken i den här klassen i världen. Och den dyraste.

Den görs helt och hållet för hand, med exklusiv teknik. Det finns också röd absint - vanligtvis granatäpplextrakt läggs till det, vilket bestämmer dess färg. Och till sist, den mest extravaganta - svarta absinten. För dess produktion används inte knoppar och löv av malurt och dess rötter.

Dessutom läggs till kompositionen en infusion av svart akacia - det hjälper också att skugga drycken.

Hur man dricker

Många människor vill laga mat hemma. För att få det önskade resultatet är det nödvändigt att strikt följa receptet för absint. Det är värt att komma ihåg att destillation kräver utrustning och lämpliga förhållanden, plus (helst) erfarenhet. Om allt detta är - kan du fortsätta.

För beredningen av schweizisk absint från Montpellier behöver du två kilo bittertorkad malör (var noga med att skilja från stjälkarna), sex kg anis, 4 kg fänkål, 1 kg koriander, 0,5 kg nagulativa frön och 95 liter alkohol av hög kvalitet, avsedda för framställning av alkohol.

För enkelhets skull anges dessa proportioner per hundra liter färdig absint (det nödvändiga för att bereda en liter kan beräknas utifrån de givna uppgifterna). Växtsubstanser bör blötläggas i matalkohol, sedan tillsätt lite vatten och hämta allt i destilleriet. Detta bör göras tills det inte finns någon vätska.

För att färga nästa dryck måste du ta 10 gram romersk malurt (skalade och torkade), samma mängd heskop och en halv tesked citronbalsam. Allt detta placeras i ett ångbad eller färgläggare med destillat. Blandningen ska värma till 50 grader. Därefter kyls vätskan och hälls genom filtret.

Därefter kombineras lösningarna och utspädes med vatten för att erhålla 74% av varvtalen. Så gör absint. Sammansättningen - det viktigaste är att följa det, då kommer det att bli rätt att dricka. Det är värt att komma ihåg att absinten ska få stå kvar - 1-2 månader.

Hur man dricker absint

Absinthe recensioner från personer som har provat det, blir ganska olika, men i allmänhet är de positiva. I alla fall kommer älskare av starka drycker till sin glädje. Nyligen har drycker gjorda med tillsats av absint blivit populära.

Framgången är de så kallade "extrema cocktailsna". De bokstavligen "blåser huvudet". Detta är förståeligt, eftersom kombinationen av champagne, absint och grenadin inte kan påverka en person annars.

Om du vill njuta av drycken på den "klassiska" sätten, måste du hälla lite absint i glaset, lägg en sked med ett socker på kanten av glaset (det finns speciella med hål) och börja sedan hälla tunt vatten på sockret i en tunn ström.

Det bästa förhållandet för en sådan cocktail är 1: 5 (absint till vatten). Ibland läggs färskpressad lime eller citronsaft till drycken.

Absintheffekt

Och slutligen bör vi prata om hur en dryck som absint påverkar en person. Sammansättningen av effekten på kroppen har en mycket intressant. Först efter att ha druckit absint börjar en person se värre - allt blir något suddigt.

För det andra finns det en mjukhet i kroppen, ibland, om du dricker för mycket, kan en person inte ens kontrollera sina rörelser. Men vad är mest intressant, medan han inte känner sig full, samtidigt som han behåller ett ganska nyktert sinne.

Även om vissa, denna drink, tvärtom ger upphov till styrka.

Absinthe Club

Absinthe är en stark alkoholhaltig dryck, som vanligtvis innehåller 70% alkohol. Den viktigaste delen av absint är malurt, vars eteriska oljor innehåller en stor mängd thujon.

Det är thujone som är huvudelementet på grund av vilket absint är känt för sin effekt.

Andra delar av absint: Roman malurt, anis, fänkål, kalamus, mint, citronmelé, lakrits, dagel och några andra örter.

Absint kan vara transparent, gul, brun, svart och till och med röd, men oftare absinthe har en smaragdgrön färg. Absint blir grumligt från tillsats av vatten. Detta beror på det faktum att den utspädda alkoholen inte kan hålla essentiella oljor av malurt, liksom andra örter, och oljorna faller ut ur det.

Absintens popularitet har ökat dramatiskt under de franska koloniala krigarna i Nordafrika, som började 1830 och nådde en topp 1844-1847. Den franska militären fick en viss mängd absint för förebyggande av malaria, dysenteri och andra sjukdomar samt för desinfektion av dricksvatten.

Absint var så effektivt att det gick in i det franska militära livet från Madagaskar till Indokina. Samtidigt har fall av paranoid schizofreni, kallad "le cafard", blivit allt vanligare i krafterna i Nordafrika. Bland de franska kolonisterna och invandrare i Algeriet spredes också mode för absint.

I 1880 var absinten brett utbredd i Frankrike. Absintens popularitet i Frankrike var lika med vinens popularitet.

Absinthe varumärken varierade mycket i kvalitet. Den bästa absinten destillerades med hjälp av druv-ande, medan billigare sorter gjordes av industrialkohol där blad av malurt blöts eller helt enkelt extrakt tillsattes.

Det vanligaste receptet för absint var: torkad malurt (artemisia absinthium eller grande absinthe), anis och fänkål blötläggs över natten i alkohol. Sedan kokades denna blandning och fick essentiellt oljedestillat, som bestod av terpenoider.

För att förbättra smaken tillsattes ibland några andra örter, till exempel: romersk malurt (petit absint eller artemisia pontica), apotek hyssop och citron flavoring. Därefter filtrerades absinten. Han kunde destilleras två gånger för större mjukhet.

Produktionsprocesserna och recepten av olika märken skilde sig, men det viktigaste var att vid produktion av absint inte bara stark alkohol skapades, som i fallet med whisky eller brandy skapas en dryck som resulterar i att man kombinerar alkohol med malurt, andra örter som innehåller en stor mängd efirnyhmasel.

Den traditionella gröna färgen beror på - eller berodde ursprungligen - på klorofyll, som bleknar vid exponering för ljus. Det komplexbundna magnesiumet i klorofyll ersätts med väte och bildar brunt fenofytin. Därför var det nödvändigt att hälla absint i flaskor gjorda av mörkgrönt glas.

Dess prevalens växte på grund av offentlig hysteri skapad av sin kraftfulla effekt. Absinthe gjorde många alkoholister, men då kallades sjukdomen frånvaro. Dess användning ansågs till och med betraktas som en biljett till en lunatisk asyl.

I augusti 1905 sköt Jin Landfrey, en schweizisk bonde och en välkänd absint, hela sin familj. Denna berättelse upptog de första sidorna av europeiska tidningar.

Artiklar om detta mord sa att bonden var under påverkan av absinten full och ignorerade att han drack flera flaskor vin och andra alkoholhaltiga drycker den dagen. I slutändan blev absint utvisad från många länder i världen.

Koloniala föreningar är väldigt stabila. Många år senare reste Monsieur Ricard, som ägde storskalig produktion av anisette, av kamel över Champs Elysées för reklamens skull. När de franska soldaterna från den afrikanska bataljonen återvände till Frankrike, tog de med sig deras missbruk av absint.

Den afrikanska bataljonen blev känd under extremt framgångsrika krig, och det blev ädel, till och med spektakulär att dricka absint på parisiska boulevarder. Snart gick denna vana från militären till borgarklassen. Således började den absintiska gyllene eran, en kort tid då det ännu inte blivit ett problem.

Senare, när allt relaterade till absinten förändrades dramatiskt, minns Frankrike denna gång med ångest.

Dricksabstans var en av de definierande egenskaperna hos det parisiska livet under det andra imperiet, Napoleons III, som varade från 1852 till fransk-preussiska kriget 1870.

Efter revolutionens undertryckande av 1848 blev bourgeoisin fullständig makt, enorma förmögenheter förfalskade och förlorade på den volatila aktiemarknaden.

Det var operaens gyllene era, prostitution i samhällets övre klasser och skamlös konsumentism.

Respektiv borgerlig sedel att dricka absint har blivit nästan allestädes närvarande. Då trodde man att absint förbättrar aptiten före middagen. Klockan mellan klockan fem och sju på kvällen kallades "l" heure verte ", den gröna timmen, och vid den tiden var lukten av absinten i eftermiddagen luften av boulevarderna.

Med tanke på hans styrka ("Pernot", kanske det mest respekterade varumärket, innehöll 60 procent alkohol, det vill säga nästan dubbelt så stark som whisky), att dricka absint var ett trevligt ritualiskt sätt att avsluta dagen och gå in på kvällens humör. Först trodde man att man bara kunde dricka en portion.

En strikt tidsperiod som är reserverad för att dricka absint, till viss del skyddar människor från missbruk. Du kan dricka absint före middagen, eller till och med dricka ett glas före middagen, men om någon drack hela natten, skulle denna "faux pas" ha orsakat servitörens föraktiga överraskning.

Ändå var risken från början och ökade när människor började få en smak för drycken. Författare och kritiker Alfons Daudet anklagade sig för att sprida alkoholism och skrev till Ernest Dawsons vän Robert Sherrard att "före dessa [algeriska] krig var vi ett mycket nyktert folk".

Sherrard själv noterar att en mer eller mindre respektabel absint älskare skämdes för att dricka för mycket offentligt, och han lärde sig snart att flytta från ett café till ett annat.

Dessutom är det en skrämmande dryck, och vanan med det griper snabbt sitt offer, som förr eller senare vägrar att försöka minska sin passion...

När du sammanställer artikeln, boken av Phil Baker "Absinthe som han är."

http://all-composers.ru/drugie-zavisimosti/iz-chego-delayut-absent-chto-eto-takoe.html

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In