Vad är fett och varför de behövs

Huvud Oljan

Vad är fett och varför de behövs

Hej kära läsare!

Idag ska vi prata om vad fett är, till vem och varför de behövs.

På början av 90-talet var fetterna anathematized av rader av bantning och medicin, skylles för de värsta synderna - provokationer av hjärt-kärlsjukdomar, fetma, ateroskleros och andra sjukdomar hos modern man. Lite senare indelades fetter i olika grupper, vissa förklarades användbara och till och med oföränderliga, medan andra - källan till allt problem.

Hittills har experter redan övergivit denna synvinkel, men människor som håller ögonen på deras siffra är fortfarande lite rädda för fett i sina kostvanor. Låt oss se vad som är och om fett är farligt för figuren...

1. Vad är fett och varför de inte är älskade

Fett är ett av de tre grundläggande näringsämnena. Proteiner, fetter och kolhydrater utgör grunden för vår kost.

Fett är den mest högkaloriska komponenten av mat - cirka 9 kilokalorier per 1 gram, och detta är 2 gånger mer än proteiner och kolhydrater. Fetter är värre än alla mättade och skapar minst värme näringspåverkan.

Olösligt i vatten är en vanlig fysisk egenskap hos alla fetter, och mer korrekt, av lipider.

Lipidernas molekylära struktur är extremt varierad och ganska komplex. De kan vara enkla fetter (triglycerider) innehåller rester av syror, såsom fosfor eller gall.

Beroende på syraresten spelar fetter olika roller i kroppen. Fett som innehåller en fosforsyrarest - bygga upp cellmembranet, en gallsyrarest - är hormoner, och så vidare.

Varför förlorar de inte så mycket?

Om du tar två portioner av mat med samma kaloriinnehåll, kommer delen med tillsatsen av fett att vara mycket mindre i storlek. Och med en diet med lågt kaloriinnehåll spelar mängden mat ofta en avgörande roll för mättnad.

Dessutom är det de fetter som lagras i ett sådant hatat subkutant fett! Det är deras tjejer som försöker brinna i träning!

Av dessa skäl försöker många människor att minska fettintaget till ett minimum. Och helt förgäves. Låt oss ta reda på varför.

2. Varför behöver vi fetter

Låt oss se varför lipider behövs och vilka organ och system behöver dem för normal drift:

Fetter bära mycket energi och är lätta att lagra;
Subkutan fett hjälper till att upprätthålla en stabil kroppstemperatur; Brunt fett är direkt involverat i produktion av värme;
Det feta lagret skyddar mot skador (en person med en otillräcklig andel fett i kroppen är mycket svårare att slå) och skyddar de inre organen;
Många hormoner består av fett, inklusive kön. Därför förlorar lågkalori- eller fettfri kost förmågan att bli gravid, sexuell lust och förmågan att njuta av sex.
Hjärnan och nervvävnaden innehåller ganska mycket fett. Fetter är nödvändiga för tillräcklig förnyelse av nervvävnad;
Immunitet behöver också tillräckligt med fett. Vissa fettsyror är inblandade i reglering av inflammationsreaktioner, påskyndar processerna för återhämtning och regenerering, är antioxidanter.
Gemensam hälsa är starkt beroende av intaget av fett. Brist på fett ökar dramatiskt sannolikheten för skada;
Konditionen hos hår, naglar och hud lider också av brist på fett.
Vissa vitaminer absorberas av oss endast i närvaro av fett. I kroppen syntetiseras de inte (vitaminerna A och E);
Lecitin, som är nödvändigt för byggandet av cellmembran, är fet.
Fetter är involverade i aktiveringen av blodkoagulationsmekanismen
Gal som är involverad i matsmältningen innehåller i lipidens sammansättning.

Det visar sig att närvaron av fetter i kosten är en förutsättning för hälsa och skönhet.

Om du tillsätter fett till kolhydrater, kan du avsevärt minska sitt glykemiska index. Således är makaroner med ost mycket mer användbar än bara makaroner :). Det viktigaste är att inte gå igenom det totala antalet kalorier.

3. Användbara och inte hälsosamma fetter.

Fetter kan vara

Förstå för den gemensamma mannen är deras konsistens. Mättat fett - fast, inte mättat - flytande. En blandning av mättade och omättade fetter kommer att ha en mjuk eller halvfast konsistens.

Om du ser djupare ut, är skillnaderna i fettmolekylens struktur. Mer exakt, i strukturerna av syrorna som utgör lipiden.

Mättade syror har en linjär molekyl. Här är detta: Stearinsyra - En del av mättat fettsammansättning

Sådana molekyler är kemiskt stabila (mättade, reagerar inte) och under kristallisering passar de i täta "stockar", vilket ger sådana fetter med en fast struktur. Kakaosmör smälter till exempel under kniven.

Omättade syror har i sin struktur de så kallade dubbelbindningarna. Sådana bindningar tillåter dem att bilda mer komplexa rymdstrukturer (brutna) och vara mer kemiskt aktiva.

Linolensyra - omättad fettsyra (Omega-3)

Den ökade kemiska aktiviteten hos sådana fetter leder till det faktum att de lätt går in i föreningar, t ex med syreförskjutning av oljor. En komplex rymdstruktur - till lös förpackning av molekyler och följaktligen till en flytande eller halvvätskig konsistens vid rumstemperatur.

Idag är närvaron i kost av omättade fetter - ett tecken på god smak och bryr sig om deras hälsa. Vegetabiliska oljor och fet fisk är de första följeslagarna till människor som leder en hälsosam livsstil.

När det gäller mättat fett är kontroversen hetaste. Vid en tidpunkt var de helt vetoade. Detta avlägsnades automatiskt från kosten en mängd användbara produkter - som ägg, rött kött, mejeriprodukter och andra... De praktiska fördelarna med sådana restriktioner visade sig vara mycket tveksamma.

Djurfetter är utmärkta källor till lecitin (äggula), kolesterol och D-vitamin. De är ofta knutna till andra fördelaktiga näringsämnen, vars närvaro i vår kost är helt enkelt nödvändigt (essentiella aminosyror, lecitin, vitaminer A, D, E, karnitin, biotin och andra ).

Samtidigt kan transfetter faktiskt vara skadliga.

Här bör det noteras att transfetter kan vara av naturligt och icke-naturligt ursprung. Naturliga transfetter (som ingår i kött, mjölk och andra animaliska produkter) som kommer i rimliga kvantiteter kommer att vara fördelaktiga. De kan bara skada personer som redan har nedsatt fetmetabolism, eller om de konsumeras i överskott. Sådana personer bör dock starkt begränsa alla fetter i kosten (upp till 15%), särskilt mättade.

Men härdade vegetabiliska oljor - skadar vår kropp direkt. Deras kemiska struktur är för alien till vår kropp och orsakar olika störningar i sitt arbete. Den säkra tröskeln för deras inträde i kroppen är 1% av de totala kalorierna (som rekommenderas av American Heart Association).

De mest framträdande källorna till transfetter av artificiellt ursprung är:

spreads och margarines
bakverk och konfektyr baserade på dem
kött och mejeriprodukter med vegetabiliska fetter i kompositionen

I allmänhet är experter överens om att måttlig konsumtion av olika fetter (utom för artificiella transfetter) är avgörande för kroppens normala funktion.

4. Dagligt behov av fett

Kosten hos en frisk, stillasittande person bör innehålla cirka 15-30% fett. För kvinnor av reproduktiv ålder är den lägre säkra gränsen för fett 20% av det totala kaloriintaget.

Till exempel, med rekommenderat kalorivärde på 2000 kcal, bör en kvinna konsumera från 45 till 67 gram fett. Under viktminskning rekommenderar experter att de inte faller under 0,5 gram fett per 1 kg tillgänglig vikt.

Under träning kan behovet av fett variera. Med intensiv styrelsesporter kan andelen fett säkert ökas till 35%. I friidrott rekommenderas att endast 20% av fettkomponenten i kosten ges.

Tja, när fetterna av olika typer distribueras i vår diet som följer:

Omättade fetter - 10-20% av de totala kalorierna
Mättad - upp till 10%

Essentiella fettsyror linolsyra och linolensyra bör komma i ett förhållande från 5: 1 till 10: 1
Dagens hastighet för alla viktiga fettsyror för gravida och ammande kvinnor är ca 2,2 gram
Syntetiska transfetter bör inte överstiga 1% av de totala kalorierna

För att få din diet till en liknande typ, måste du inkludera i din diet 2-3 portioner oljig fisk per vecka, en tillräcklig mängd färska gröna bladgrönsaker och baljväxter. Mängden fett som används för matlagning och uppvärmning hålls bäst till ett minimum. Du hittar mer detaljerad information i artikeln "Friska fetter och essentiella fettsyror".

slutsats

Fetter är väldigt komplexa näringsämnen som bär mycket energi. Utan fett kan våra kroppar inte fungera ordentligt. Med en lång fetma diet kan de mest oväntade hälsoproblemen uppstå. Till exempel, reproduktiv hälsa lider hos kvinnor, menstruation och så vidare är förlorade...

För figurfetter är inte fruktansvärda. Skrämmande överflödiga näringsämnen och alla. Om en person äter mer än han kan spendera, kommer han att ha övervikt.

För kardiovaskulärsystemets hälsa är det viktigt:

närvaron av omättade fetter i kosten
viss balans av essentiella fettsyror
måttlighet i användningen av mättade fetter och enkla kolhydrater
överflöd av fysisk aktivitet

Tillsammans med fetter får vår kropp ett antal väsentliga näringsämnen. Så gärna ta med tillräckligt med fett i din kost och flytta mer!

Var försiktig med transfetter! Vegetabiliska oljor som har genomgått hydrering innehåller transfetter. Sådana fetter införlivas lätt i kroppens strukturer och deltar aktivt i ämnesomsättningen. Men eftersom deras molekylära struktur är främmande för oss, förvrängs ämnesomsättningen, vilket leder till ett antal sjukdomar.

Transfetter är särskilt farliga för barn. Barnens organism växer aktivt och bildas. Om en stor mängd transfett är närvarande i barnets kost (butiksbakning, våfflor, konfekt), då kommer ett stort antal nya celler att byggas på deras grundval. Det betyder att de metaboliska processerna kommer att störas vid en mycket tidig ålder. Detta är också relevant för gravida och ammande kvinnor.

Om du såg på ingredienserna för produktets märkning, såsom:

margarin
spridning
vegetabilisk olja hydrogenerad
vegetabilisk olja delvis hydrerad

Lämna en sådan produkt på hyllan. Lämna också i butiken djurprodukter, som innehåller vegetabiliskt fett. Det är ost, korv, glass eller grädde.

Tack för att du delade den här artikeln i sociala nätverk. Allt det bästa för dig!

http://zdorovajamama.com/pitanie/kazhdyj-den/chto-takoe-zhiry-i-zachem-oni-nuzhnyi

Vad är fett

Tillsammans med kolhydrater och proteiner är fetter en av huvudbeståndsdelarna i djur-, växt- och mikrobiella celler.

Vegetabiliska flytande fetter kallas vanligen oljor - precis som smör.

Innehållet

Sammansättning, struktur av fetter

Sammansättningen av fetter uppfyller den allmänna formeln:

där R, R och R är radikalerna (ibland - olika) av fettsyror.

Naturliga fetter innehåller tre syradikaler med en oförgrenad struktur och i regel är ett jämnt antal kolatomer (innehållet av "udda" syraradikaler i fetter vanligen mindre än 0,1%).

Fetter är hydrofoba, praktiskt taget olösliga i vatten, mycket lösliga i organiska lösningsmedel, och vanligtvis dåligt lösliga i alkohol.

Naturliga fetter innehåller följande fettsyror:

Animaliska fetter

Mestadels i animaliska fetter finns stearin- och palmitinsyror, omättade fettsyror representeras huvudsakligen av oljesyra, linolsyra och linolensyror. De fysikalisk-kemiska och kemiska egenskaperna hos fetter bestäms i stor utsträckning av förhållandet mättade och omättade fettsyror i deras sammansättning.

Vegetabiliska oljor

I växter finns fetter i relativt små mängder, med undantag av oljeväxter, där fettinnehållet kan vara mer än 50%.

Hydrolys av fett

Fördelningen av fetter till glycerol och fettsyror utförs genom att man behandlar dem med alkali - (kaustik soda), överhettad ånga och ibland - med mineralsyror. Denna process kallas förtvålning (se Tvål).

Fettegenskaper

Energivärdet av fett är ca 9 kcal per gram, vilket motsvarar 38 kJ / g. Således motsvarar den energi som frigörs under utgifterna 1 gram fett approximativt, med hänsyn till accelerationen av fritt fall, till lyft av en massa av 3900 kg till en höjd av 1 meter.

Vid stark omrörning med vatten bildar de flytande (eller smälta) fetterna mer eller mindre stabila emulsioner (se homogenisering). Mjölk är en naturlig emulsion av fett i vatten.

Näringsämnen hos fetter

Fetter är en av de främsta energikällorna för däggdjur. Emulsifiering av fetter i tarmen (ett nödvändigt villkor för deras absorption) utförs med deltagande av salter av gallsyror. Energivärdet av fetter är ungefär 2 gånger högre än kolhydrater, förutsatt att de är biologiska och hälsosam upptagning av kroppen. Fetter utför viktiga strukturella funktioner som en del av cellmembranformationer, i subcellulära organeller.

På grund av extremt låg värmeledningsförmåga tjänar fettet i den subkutana fettvävnaden som en värmeisolator som skyddar kroppen mot värmeförlust (i valar, sälar etc.).

Fettansökan

Livsmedelsindustrin
farmaci
Tillverkning av tvål och kosmetika
Smörjmedel produktion

litteratur

Carrer P., Kurs i organisk kemi, trans. med den., 2 utg., L., 1962;
Ferdman DL, Biochemistry, 3: e utg., M., 1966;
Tyutyunnikov B.N., Chemistry of Fats, M., 1966;
Kretovich VL, Fundamentals of Plant Biochemistry, 5: e utg., M., 1971.

Wikimedia Foundation. 2010.

Se vad "Fat" finns i andra ordböcker:

fett - fet /... Morpheme-stavning ordbok

FAT - man. djurfett, fett; i Vologs mat, i fisken smör släckt eller smält från mjölk eller grädde; fett från körteln, njuren och så vidare. Inredning; yttre: subkutan skjorta; att vara i kött: spire. | * Rikedom, rikedom, överskott... Dahl Dictionary

FAT - 1. FAT1, fett, pl. gangster, make Vattenolöslig oljig substans som ingår i växt- och djurvävnader. Fetter varierar i sammansättning. Vegetabiliska fetter. Animaliska fetter. Utan en tillräcklig mängd fett, människokroppen... Ushakovs förklarande ordbok

fett - 1. FAT1, fett, pl. gangster, make Vattenolöslig oljig substans som ingår i växt- och djurvävnader. Fetter varierar i sammansättning. Vegetabiliska fetter. Animaliska fetter. Utan en tillräcklig mängd fett, människokroppen... Ushakovs förklarande ordbok

Fett - Culinary beteckning för alla typer av naturligt djur eller fågelfett. I kulinariska termer är fetter uppdelade i interiör och subkutan. Den första är att föredra för alla typer av stekning och släckning, eftersom det ger minsta mängd avfall och...... Culinary Dictionary

fett är avskyvärt med fett, simma med fett, sätta på fett.. En ordbok om ryska synonymer och liknande uttryck. a. Ed. N. Abramova, M.: Ryska ordböcker, 1999. Fat, Fat, Fat; blubber, gelé, malet kött, jordolja, fett, margarin, djupfett, fett, jävla...... Ordbok om synonymer

Fat - Zhirkov fotbollsspelare Yuri Zhirkov namn, sport Fat Fat Zhirkov fotbollsspelare Yuri Zhirkov namn, sport... Ordförråd av förkortningar och förkortningar

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/919650

Fet man

Varje sekund full man vill minska sitt kroppsfett. Enligt statistiken lider varje tredje person i världen av fetma. Om du inte kan gå ner i vikt - behöver du inte förtvivla. För en början är det värt att räkna ut vad fett är, vad det består av, hur det bildas osv. Och då kan man börja ta konkreta åtgärder för att bekämpa fetma.

Vad är mänskligt fett och hur ser det ut

Sammansättningen av humant fett, som alla djur eller grönsaker, innehåller en mängd olika fettsyror.

Permanenta fettkomponenter:

C18H34O2 - oljesyra - ca 49-50%;
C16H32O2 - palmintinsyra - ca 26-28%;
C18H32O2 - linolsyra - 9%;
De återstående 15% är palmitol- och stearinsyror.

Vad är fett?

Människokroppen innehåller syror med olika fettinnehåll:

34% är mättade syror;
66% - mindre mättad.

Omättade typer av syror är uppdelade i enkelomättade och fleromättade.

Hur är fett i människokroppen?

Var kommer fett från? Fett är en viktig del av kroppen, utan vilken normal funktion det är omöjligt. Det är fetter tillsammans med kolhydrater som ger en person energi för att leva och arbeta. Om det finns fel i de interna systemen, till exempel hormonell obalans, kan avsättningen av oönskat fett inträffa. Detta beror på följande omständigheter: När fett konsumeras är människokroppen benägen att producera lipasenzymer som bryter ner dietfibrer i matsmältningssystemet.

Tills de absorberade fetterna delas av lipas, dvs innan de är helt splittrade, är deras avsättning i kroppens vävnader omöjlig. Efter klyvning och sönderdelning i tarmarna kommer lipiderna in i blodet. I fall av överskott föreligger avsättning i form av internt (visceralt) fett. Detta fett bildas runt de inre organen. De återstående lipiderna omvandlas till energi för att bibehålla kroppens hälsa.

Hur är en människas fettvävnad?

Kollapsen av ackumulerat fett uppträder under lipolys, vilket ökar med en minskning av kaloriintaget, liksom när en fet person gör kraft och kardiovaskulär träning. Dessutom är adrenalin och tyroxin ansvariga för nedbrytningen av triglycerider. Insulin stör i sin tur processen med fettfördelning.

Det är viktigt! Innan du skriver på din egen maktlöshet före fetma och registrerar dig för en fettsugning, måste du kontakta en endokrinolog och kontrollera dina hormoner. Orsaken till fetma kan ligga inte bara i övermålning och brist på fysisk aktivitet.

Det är ingen hemlighet att klyftighet är den vanligaste orsaken till övervikt. Det dagliga mänskliga behovet som väger 65-70 kg i konsumerat fett är från 1 till 1,5 g per kg vikt. Ryska federationens hälsovårdsministerium fastställde fettkonsumtionen per dag i nivåer från 70 till 154 g för män och 60-102 g för kvinnor. Som jämförelse innehåller en matsked vegetabilisk olja en daglig skattesats.

Hur mycket fett kan erhållas per dag är en rent individuell fråga. Svaret på det kommer att bero på nivån på ämnesomsättningen hos en viss individ, balansen av fetter i kroppen, fysisk kondition, aktuell fysisk aktivitet samt antalet kalorier som förbrukas. Enligt vissa forskare är det möjligt att få upp till 100 mg fett på en dag. I en vecka kan du få 1-2 kg.

Typer av fett i människokroppen

Mänskligt fett är indelat i 4 huvudtyper:

Vit fett, som ligger direkt under huden. Denna typ av fettvävnad är ansvarig för att spara energi och producera ett speciellt hormon - adiponektin, vilket gör att kroppen kan producera insulin i levern och omfördela den. Det är på grund av ett överskott av vitt fett att metaboliska processer saktar ner och en person återhämtar sig. Att bli av med det är inte en lätt uppgift;
brunt fett - ofarligt, låter dig producera energi. Delta i viktminskning, hjälper till att undvika diabetes och upprätthåller också en acceptabel kroppstemperatur. Genom att justera livsstilen - utarbeta rätt diet och använda fysisk aktivitet för att behålla muskeltonen, kan du konvertera ett otrevligt vitt fett till brunt;
Beige fett är en kombination av ovanstående två typer av insättningar. Vanligtvis placerad på ryggen och nyckelbenet. Det är en övergångstyp av fettavlagringar, som kan omvandlas till brunt på grund av riktig och harmonisk näring. Till exempel, för att beigefett blir brun, är det till hjälp att äta druvor i måttlighet.
visceral - den mest kontroversiella typen av fettreserver, lokaliserad runt organen. I rimliga kvantiteter är denna typ av fett användbart eftersom det bevarar de inre organen och vävnaderna från mekanisk stress. Men med ett överskott av det kan det leda till utvecklingen av typ II-diabetes, ökat kolesterol, leversvikt och andra obehagliga konsekvenser. Särskilt farligt är det så kallade bukfettet som ackumuleras i magen. Det är särskilt märkbart hos män i vuxen ålder. Att hantera det är extremt svårt.

Om du förenklar klassificeringen till två punkter, är fettet internt och subkutant. Och var och en av dem skiljer sig på olika sätt. Processen av nedbrytning av fettvävnad är vetenskapligt kallad lipolys. Internt eller, som det kallas också, visceralt fett är lätt att brinna, det räcker att öka adrenalinnivån genom träning. Men med subkutant fett blir det mycket svårare att hantera, eftersom det är mindre känsligt för insulin.

Det kan lätt formas, men gillar inte att lämna. Vi måste justera kosten, följa måltidsplanen, övervaka kaloriinnehållet i livsmedel, träna regelbundet för att bibehålla kroppen. Och processen på väg till en tunn figur kan ta många månader.

Var uppmärksam! Det finns en relation mellan internt och subkutant fett. Ju mer% av det inre fettskiktet desto större motstånd kommer att vara subkutant fett. Först och främst, under träning och dieter, förbränns inre fett.

Fetter fettet varmt?

Det finns en myt att ju tjockare en person är, desto varmare är det på vintern. Men anhängare av den diametralt motsatta positionen tror att eftersom fett väsentligen är flytande, tappar feta människor snarare snabbare. Forskare tänkte också på något sätt om denna fråga och genomförde ett intressant experiment, vars huvudsakliga syfte är att kontrollera om feta djur verkligen fryser långsammare än sina tunna släktingar. Experiment utfördes på laboratoriemus: det visades att graden av fetma inte påverkar kroppens frysningshastighet.

Var uppmärksam! Överdriven "värmer inte" eftersom det inte har någon effekt på ämnesomsättningen. Samma djur värmer sin päls.

Hur man beräknar fettfri kroppsvikt

En viktig indikator på sammansättningen av mänskliga vävnader är kroppsmassindexet - förkortat som BMI. Vikt i kilo dividerat med höjd i m och det resulterande beloppet är kvadrerat. Fatless (annars - torr) kroppsvikt - en indikator som karakteriserar kroppsvikt utan hänsyn till fettvävnad. Faktum är att detta är musklerna och inre organens vikt. Beräkna mager kroppsmassa (BMT) är nödvändig för att bestämma den optimala mängden protein som konsumeras.

För att bestämma procent av fett måste du ta ett centimeterband och mäta midjevolymen för kvinnor - på nivån ovanför naveln och för män - på navelnivå.

Hur man beräknar kroppsfettmassa

Beräkningen varierar beroende på vilket kön en person är:

för kvinnor -% fat = 100 - (0.11077 x (aktuell midjestorlek i cm) - 0,17666 * (höjd i m) +0,14354 * (vikt i kg) + 51,033);
Följande formel är användbar för män: 0,31457 x (midjestorlek i cm) - 0,10969 x (vikt i kg) + 10,834.

Till exempel, om en man har en vikt på 70 kg och en fet procentandel på 30%, då är BMT = 70 - (70 x (30% / 100) = 70 - (70 x 0,30) = 70-21 = 49.

Från beräkningen visar det sig att musklerna hos en ung man som väger 70 kg med 30% fett är 49 kg.

Du kan ta reda på mängden kroppsfett med andra metoder:

gå på en MRT;
använd caliper - en apparat för mätning av fettveck, som finns tillgängligt på apoteket.

De fattigaste i världen (TOP 3)

Den tredje platsen i TOP 3 av de fattigaste människorna på jorden är ockuperad av Manuel Uribe. Människans vikt var 580 kg, han kunde inte flytta självständigt och gå ur sängen i ca 5 år. Människans popularitet tog behandling på tv, tack vare vilken Manuel lyckades bli av med 300 kg övervikt och hitta kärleken i hans liv.

Francis John Lang, Clinton, väger 540 kg och är nästan 190 cm lång. Det intressanta faktumet från Francis biografi är att han i sin ungdom var en vanlig ungdom med en vikt på ca 70 kg.

Äldsta första platsen i kategorin "de fattigaste" går till amerikanska bosatt John Brouwer Minnok. John vann första plats i Guinness Book of Records i kategorin "den svåraste" i historien om medicinsk vetenskap. Dess vikt var 635 kg. John dog i september 1983 i åldern 41 år. Fram till slutet av hans dagar kämpade den feta personen med effekterna av fetma. Genom otroliga ansträngningar lyckades han förlora 419 kg, vilket är en absolut rekord i viktminskningens historia bland män.

Således är fett närvarande i varje organism: utan det är det omöjligt att existera. Men i händelse av obalans uppstår onödiga insättningar. Du kan bekämpa fetma genom att inkludera mat som innehåller vitamin B12 och karoten i din kost. De så kallade "lipolysaktivatorerna" kommer effektivt att bränna de fetter som ackumuleras under åren utan hälsofarliga effekter. För maximal effekt bör träning läggas till kosten.

http://calenda.ru/poxudenie/zirnyj-celovek.html

Fett vad är det

Fetter är organiska ämnen som tillsammans med kolhydrater och proteiner utgör grunden för mänsklig näring. Den mest högkaloriska komponenten av mat skapar den minsta termiska effekten för musklerna. De löser sig inte i vatten och kan innehålla rester av gall och fosforsyra. Beroende på detta spelar de olika roller i kroppen. Huvudfunktionen - matsmältning av mat, energimättnad och assimilering av vitala komponenter som härrör från mat.

Människor som vill gå ner i vikt, försöka begränsa fettet, eftersom de sätts i det subkutana fettet och bildar extra centimeter i midjan, höfterna och skinkorna. På grund av detta tömmer tjejer sig med dieter och spenderar mycket tid i gymmet och vägrar användbara syror. Men deras minskning av näring kan leda till negativa konsekvenser, inklusive förstörelse av muskler, eftersom de utför ett antal viktiga funktioner. Brist på lipider är fylld med allvarliga hälsoproblem och brist på energi. Varför är fetterna nödvändiga för kroppen, och hur man kontrollerar din vikt utan att ge upp dem? Tänk på klassificering, funktioner, fördelar och nackdelar. Och lär dig också hur man gör din kost för att få maximal nytta och hålla sig i god fysisk form. Förresten, i slutet av artikeln finns en visuell infografik.

Fettfunktion

För att förstå varför du inte bör överge användningen av fett bör du överväga deras funktion. Förutom att de levererar under oxidation 2 gånger mer energi än proteiner och kolhydrater, finns det också ett antal användbara möten.

Att ge kroppen viktiga spårämnen. De bryts ner i tunntarmen med hjälp av speciella enzymer, och sönderfallsprodukterna går in i blodet. Reservfettreservat förbrukas med brist på mat, de överförs till en lång hungerstrejk.
Ge kroppen med vitaminer i grupperna A, D, E.
Reglera fettmetabolismen, skydda huden från att torka ut.
Dålig leder värme, så det skyddar kroppen mot hypotermi.
De är involverade i överföringen av nervimpulser och muskelkontraktion.
Lipider, på grund av deras elasticitet, hjälper kroppen att stanna på ytan av vattnet.
Främja koncentration, förbättra hjärnans aktivitet och bra minne.
Smaken av mat absorberas bättre.
Skydda och återställ celler efter tung fysisk ansträngning och grusom träning.

Vi rekommenderar en artikel om den normala andelen kroppsfett.

Dessutom bör det noteras att blockeringen av blodkärl inträffar sällan, beroende på tillståndet för människors hälsa. Kolesterol har också fördelaktiga egenskaper som inte nämns i bantningsannonserna: produktionen av hormonerna testosteron och östrogen. På grund av deras innehåll finns det kvinnliga och manliga tecken, energi för sportstyrketräning.

Intressant! När idrottaren öppnar en "andra vind" efter en lång träning eller under en tävling, innebär det att kroppen har börjat använda energin i fett.

Som vi ser, utför fett i kroppen ett antal användbara funktioner, trots att alla försöker bli av med dem och från ordet "kolesterol" och slår in i svett. Men inte alla typer av lipider är fördelaktiga. Låt oss utforska denna fråga mer i detalj.

Fetttyper

För att bättre förstå vad fetter är, borde du studera i detalj den teoretiska sidan av frågan. Så lipider är källor till fleromättade fettsyror, vilket ger enorma fördelar för kroppen. Den negativa effekten är endast möjlig vid överdriven konsumtion av feta livsmedel, eftersom den energi som erhålls från dem inte har tid att spendera och lagras i form av fettpålagringar på problemområden och muskler. Kompositionen är ganska olika: glycerin och en mängd olika fettsyror. Det är på grund av den andra komponenten att egenskaperna hos lipider och deras funktionalitet förändras.

Matfetter är uppdelade i animaliska och vegetabiliska fetter. Den första är i fast tillstånd, och den andra - i vätskan. På bordet brukade vi se dem i form av smör, linfrö och solrosolja, margarin, palmolja och fiskolja.

Obs! Fettsyror kan i olika fall påverka kroppens och musklernas hälsa, energiproduktion. Till exempel består margarin, hälften av transgena isomerer, på grund av vilka livsmedlets egenskaper förändras i en negativ riktning. Och isomerer av palmolja, som ofta tillsätts till spädbarnsformeln, binder mineraler, i synnerhet kalcium, för vilket bensystemet under lång tid inte kan bli starkare.

Den tillåtna konsumtionshastigheten för TGIK är 1 g / dag. Dessutom finns det en kvalificering av mättade och fleromättade fetter.

Vi rekommenderar att du läser artikeln om visceralt fett.

Här är deras huvudfunktioner:

Omättade fetter är olika vegetabiliska ursprung, som finns i alla växter utom nötter, avokado och vegetabiliska oljor.
Mättade fetter kan erhållas från livsmedel av animaliskt ursprung (fläsk, lamm, gäss, fisk, mjölk). I vegetabiliska fetter finns de bara i palm- och kokosnötolja. Vi rekommenderar att du läser en artikel om fiskolja för viktminskning.
Enkelomättade fetter är oumbärliga, eftersom kroppen producerar dem självständigt. Oleic hjälper till att minska kolesterol. I stora mängder finns i jordnöts-, olivolja och avokadoolja.
Fleromättade fetter kommer från mat och anses vara oumbärliga. Omega-6 och Omega-3-komplexet har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, mental aktivitet, förhindrar för tidig åldrande och eliminerar depression. Ämnen som ingår i nötter, frön, linfrö, sojabönor, kamelina och rapsolja. De kan inte värmas upp. Många komponenter finns i marin fisk och skaldjur.

Naturliga fetter är något hälsosammare. De innehåller mättade och omättade syror som gynnar kroppen.

Föreställ dig deras klassificering i tabellen.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/zhiry-chto-eto-takoe/

Naturfit

En blogg om skönhet, kosmetika och en hälsosam livsstil

Idag ska vi prata om det läckra, om fett.

Fetter, som proteiner och kolhydrater, ingår i cellerna hos en levande organisme och utför ett antal viktiga funktioner. Fett är en väsentlig del av protoplasmen, kärnan och cellmembranet. Dessutom är fetter involverade i syntesen av könshormoner, nervsystemet, nedbrytningen av fettlösliga vitaminer A, E, D och K samt absorptionen. Och, som du redan gissar, borde du definitivt gå in i din diet.

Det finns en uppfattning att för effektiv viktminskning är det nödvändigt att helt eliminera fetter från kosten. Det är faktiskt inte. Dessutom bidrar användningen av rätt fett till viktminskning.

Fetter är det mest komplexa komplexet av organiska föreningar, som består av kol, väte och syre. De viktigaste delarna av fetter är glycerin och fettsyror.

Glycerin är mycket lösligt i vatten och utgör inte mer än 10% av fettmolekylen, allt annat är vattenolösliga fettsyror. Fettsyror absorberas genom förtvålning. Vid exponering för alkaliska enzymer uppstår förtvålning, vilket gör att fetter lätt kan passera genom tarmmembranets vävnader. Till skillnad från proteiner och kolhydrater träder in i plasma, inte blodet.

Det finns 3 essentiella fettsyror - olja, palmitinsyra och stearinsyra.
Beroende på kombinationen av en av syrorna med glycerol bildas fett som är annorlunda i dess egenskaper.
När glycerol kombineras med oljesyra bildas ett flytande fett, exempelvis vegetabilisk olja.
Palmitinsyra bildar ett mer fast fett, är en del av smöret och är huvudkomponenten av humant fett.
Stearinsyra är en del av ännu mer fasta fetter, såsom fett.
Alla 3 fettsyror är nödvändiga för att syntetisera specifikt humant fett.

Fetter är mättade (fetter) och omättade (oljor).

Mättat fett

Innehållet i animaliska produkter: kött, mejeriprodukter, hårda ost, smör, ägg, svin etc. Skillnad i hög densitet. Den är tjock, i vanligt bemärkelse, fast eller viskös. Det mjuknar när temperaturen stiger, men smälter inte. Detta leder till syntesen av "dåligt" kolesterol (fettliknande substans), som kan ackumuleras på blodkärlets inre vägg vilket leder till bildandet av aterosklerotiska plack. Först deponeras mättade fetter i den subkutana vävnaden och bildar de mest hatade vecken, speciellt om du äter dem med kolhydrater.

När vi säger "Fett är en integrerad del av protoplasma, kärnan och cellmembranet, är involverad i syntesen av könshormoner, nervsystemet, etc." Vi talar om kolesterol... 80% av kolesterol syntetiseras i människokroppen, och 20% kommer i form av färdig tillsammans med livsmedel av animaliskt ursprung.

Fetter är ganska tung mat för kroppen och de är "utnyttjas" från matsmältningskanalen sist. eftersom I processen med matsmältning syftar kroppen först och främst till att täcka dess behov av energi och byggmaterial, de första kolhydraterna smälter, vilket lätt bryts ner i sockerarter - kroppen kommer att få den energi den behöver. Då kommer proteinerna att assimileras, vilket i samband med assimilering kommer också att lägga till energi för oss och täcka behoven av "byggmaterial". Fetter kommer att absorberas sist, dvs sannolikheten för behovet av energi efter kolhydrater och proteiner (och när 1 g fett sönderdelas, frigörs 9 kcal energi) är extremt låg, på grund av den låga omsättningen kommer mättade fetter inte att användas vid syntes av hormoner och cellregenerering. Och som vi vet, skickas allt som inte används av kroppen, antingen som energi eller som byggmaterial, direkt till subkutant fett.

Om det omättade fettet i kroppen inte räcker, kommer mättat fett fortfarande att användas vid cellmembranernas uppbyggnad, men med tanke på dess densitet kommer det att minska cellernas mottaglighet för insulin och insulin är huvudledaren av näringsämnen i cellen. Som ett resultat stiger blodsockret, insulin är tillräckligt, men det kan inte leverera socker till celler i rätt mängd på grund av membranets densitet. Gradvis ökar mängden socker, insulin för absorptionen räcker inte - fetma och, som tidigare nämnts, utvecklas diabetes.

Omättade fetter

Omega-9 (olivolja) och fleromättade - Omega-3 (fisk, fiskolja, linfröolja, valnötolja, vetegrodolja) och Omega-6 (solros, majs, sojabönolja, nötter och frön).

Omättade fetter - flytande fetter - oljor. De är inblandade i alla biokemiska processer och är mycket viktiga i vår kost. De ger tillräcklig permeabilitet för cellmembranen för insulin och därför lätt penetrering av näringsämnen, vilket bidrar till syntesen av proteiner.

Den mest värdefulla för kroppen är omega-3 fetter. Celler tar dem ordentligt för interna behov, vilket inte tillåter ett enda gram att gå in i subkutant fett. Dessutom ökar Omega-3 termogenes, vilket bidrar till fettförbränning. Omega-3 anses vara en essentiell fettsyra som inte kan syntetiseras av kroppen på grund av bristen på nödvändiga enzymer, därför är det nödvändigt att regelbundet äta matrika med omega-3. En ökning av kosten av omega-3 fetter med 70% minskar dödligheten från hjärt-kärlsjukdomar.

Så, fettsyror är nödvändiga för människan, eftersom är en rik energikälla (mer än 2 gånger större än proteiner och kolhydrater). Fetter är inblandade i komplexa biokemiska reaktioner och processer. Fetter är en del av alla celler i kroppen. Vår hälsa och livslängd beror på fettens kvalitet.

Med otillräcklig konsumtion av fetter i mat börjar huden att torka ut, rynkor uppträder, kroppen är utarmad och infertilitet är möjlig. Med brist på feta livsmedel i kosten börjar funktionsfel i centrala nervsystemet, försvagar kroppens immunförsvar och syn försämras.

Högt intag av mättat fett är en riskfaktor för diabetes, fetma, kardiovaskulär sjukdom och förhöjt kolesterol.

Mordfett.

Det finns en annan typ av fett. Dessa är inte ens fetter, men deras modifierade version är hydrerade och delvis hydrerade fetter eller transfetter.

Vätegenereringen är processen att binda en vätemolekyl till en vegetabilisk fettmolekyl under högt tryck och temperatur. Sådana fetter används i modern industri, särskilt i konfektyrindustrin. Krämer, såser, bakverk, margariner, smörgåsoljor - alla innehåller transfetter.

Varför? Det är enkelt. Djurfetter (smör) är dyra och lagras inte för länge. Medan vegetabiliska oljor är billigare lagras de under mycket lång tid, men de tillåter inte till exempel en grädde för en tårta, eftersom de tjocknar inte och behåller inte en magnifik form. Hydrogenering är en relativt billig process, vilket resulterar i att fett erhålls från vegetabilisk olja, som kan förtjocka, behålla sin form och textur och samtidigt lagras nästan för alltid. Men om smör, dock, och innehåller mättat fett, men ändå en produkt är naturligt och förståeligt för vår kropp molekylära struktur, härdade fetter - det är praktiskt taget "genetiskt teknisk produkt" när ett omättat fett är artificiell blir mättad och får alla sina fastigheter med alla följder som följer.

Transfetter är fullständigt okarakteristiska och oförståliga för kroppsfett som inte heller kan ordnas på rätt sätt eller bortskaffas. Sådana fetter är extremt skadliga. De ökar inte bara mängden "dåligt" kolesterol, men minskar också väsentligt produktionen av "bra".

På rekommendation av Världshälsoorganisationen borde vår kropp från transfett inte få mer än 1% av den dagliga normen för total energiförbrukning, vilket är ca 2,5-3,0 gram fett (det finns sju gram transfett i en servering franskfries.)

Hur man undviker eller minskar intaget av transfett?

Försök att undvika bekvämlighetsmat, färdiga kakor och bakverk, såser etc. Försök att undvika stekning på olja, särskilt feta livsmedel (kött), det är bättre att laga mat, simma och baka vid medelstora temperaturer. Använd oraffinerade vegetabiliska oljor. Och ett trevligt ögonblick, gå till hemlagade bakverk utan att använda margarin.

Upp till 20% av fetterna i den dagliga rationen betraktas som vanliga, mättade fetter med högst 10% (men det är bättre att ersätta dem med omättade), med högst 1% transfett.

http://naturfit.ru/krasota/zhiry/

Fett vad är det

En av komponenterna i mänsklig näring är fetter, vilket nödvändigtvis måste ingå i kroppen, eftersom de utför sina funktioner i den. Några som fruktar att få övervikt och försöker att inte äta feta livsmedel och bara äter kolhydrater och proteiner. Brist på fettämnen provocerar vissa sjukdomar, så att de inte kan uteslutas från kosten, behöver bara särskilja dem för användbar och ohälsosam.

Fetter är organiska ämnen, föreningar av glycerolestrar med fettsyror. Lipider är ett annat namn för fettstrukturer, de löser sig inte i vatten och finns i levande celler. I kroppen utför de många användbara funktioner: de är inblandade i uppbyggnaden av cellmembran, är en energikälla, bildar det subkutana skiktet, vilket skyddar oss mot förkylningen. Fetter hjälper till att absorbera fettlösliga vitaminer A, D, E, K, utan vilken kroppen skulle vara omöjlig att arbeta. När man talar om fetter hos människor är det bättre att använda termen - lipider. Dessa är fettliknande organiska ämnen som är olösliga i vatten. Dåligt fett är att dess överskott läggs på sidorna och personen får extra vikt. Lipider fungerar som en källa till fleromättade fettsyror, varav två - linolsyra och linolensyra utgör grunden för alla andra syror.

Klassificering av fettstrukturer

Fetter består av glycerin (3-atomalkohol) och fettsyror, som existerar ganska mycket. Därför beror egenskaperna på syrorna i deras sammansättning. Alla ätbara fetter är indelade i 2 typer - djur och grönsaker. Djur - är i fast tillstånd. Vegetabiliska oljor är flytande.

Produkter som består av fettstrukturer, som oftast finns på en persons bord:

Smör.
Margarin - består av konstgjorda härdade vegetabiliska oljor.
Palmolja
Linfröolja - den består av Omega-3, -6, -9 fleromättade fettsyror, deras innehåll är upp till 60%.
Fiskolja - den innehåller 30% omega-3.

I olivolja finns det aleinsyra, som är motståndskraftig mot värme, så att du kan steka den på det, simma den, det vill säga lägga på värmen. Men linfröolja bör användas i kall form, det vill säga - påfyllning sallader.

Margarin innehåller mycket transgena fetter, därför är det skadligt för kroppen. Det läggs till kakor, våfflor och andra sötsaker, så de är skadliga för kroppen, särskilt barn. Alla naturliga fettstrukturer är sammansatta av mättade och omättade fettsyror.

Mättad är stearin- och palmitinsyra. Omättad - linolsyra, linolensyra, oljesyra, arakidonsyra och palmitole.

Bordet speglar tydligt klassificeringen av naturliga fettämnen:

Smaken av fett beror på förhållandet mellan mättade och omättade syror. Om maten i den dagliga kosten innehåller omättade fetter - detta är ett säkert tecken på vården. Men mättade fettstrukturer orsakar kontroverser mellan nutritionists, du kan använda dem eller inte.

Men det är omöjligt att ta bort ägg, mejeriprodukter, kött av röda sorter och andra från kosten, kroppen får inte få många användbara och nödvändiga element genom denna åtgärd. Djurfett ger honom lecitin, hälsosamt kolesterol, D-vitamin. Och de är ofta associerade med andra näringsämnen (protein, kolhydrater) som är nödvändiga för människan. Transfetter är av naturligt och artificiellt ursprung. Naturliga produkter finns i mjölk, kött och andra produkter av animaliskt ursprung, och i små mängder, som går in i det organiska systemet, ger de bara nytta. De orsakar skador på dem som har brutit lipidmetabolism eller äts i stora mängder.

Obs! Härdade vegetabiliska oljor orsakar irreparabel skada på det mänskliga organiska systemet. Deras kemiska formel är alien och orsakar funktionsfel hos alla system och organ.

Källan av artificiellt transfett i det organiska systemet är margarin och spridning, konfekt och bakverk på margarine, kött och mjölkprodukter, men innehåller vegetabiliska fetter.

Förutom ovanstående krävs alla av människokroppen, men deras konsumtion ska vara måttlig. Vad är fett är nu klart, och vad de är sammansatta av vilka fettsyror.

Den ungefärliga sammansättningen av de fasta och flytande komponenterna visas i tabellen:

Funktioner av strukturer i kroppen

Lipider i det mänskliga organiska systemet utför flera funktioner:

Energi är en reservfond av energi. När alla kolhydrater konsumeras går aktierna in i svängen. Dessutom går deras energi till nedbrytningen av proteinmat. Om du äter tillräckligt med substanser förbrukas mindre muskelglykogen och det håller länge. Fetter har högsta energivärde - 1 g fettutsläpp 37,7 KJ energi. Därför lagras överflödigt fett och fungerar som en energikälla.
Smörjmedel - brist på smörjmedel i lederna leder till smärta och en knäckning när man rör sig eller utför aktiva åtgärder med lemmarna. Lipider måste vara i tillräcklig mängd i benstrukturen så att vävnaderna inte bryts upp.
Skyddande fleromättade fettsyror som finns i oljor skyddar celler mot oxidation. Deras estrar är belägna i cellväggarna och skyddar mot penetration av främmande kroppar.
Transport - leverans av näringsämnen inuti cellerna och avfall från dem vid utgången.
Produktion av hormoner - tillsammans med mat i en organism kommer kolesterol, som bär inte bara skadliga handlingar, men är grunden för syntesen av viktigt för oss att hormoner - östrogen, testosteron, vilket är mycket viktigt för män och kvinnor, är det dessa hormoner gör dem vilka de det finns.
Värmeisolering - lipider har låg värmeledningsförmåga, därför behåller de inre värmebrunn och tillåter inte att kroppen överkylas. Det är därför på vintern vi får 2-3 kg av vikt, den här naturen tog hand om att skydda oss från förkylningen.

Lipider påverkar nervsystemets funktion, överför nervimpulser och deltar i muskelkontraktioner. De krävs för normal hjärnfunktion, vilket förbättrar minne och koncentration. Fetter bidrar till bättre matsmältning och förbättrar smaken av mat. Härav blir det klart att lipider är användbara och krävs av kroppen, men i rimliga kvantiteter.

Hur är processerna i kroppen

Förråd av strukturer i kroppen slutar praktiskt taget inte, men de bör inte betraktas som en energikälla. För att fetter ska bryta ner behöver de fri tillgång till syre. Om vi betraktar denna process ur utbildningsutövare, då börjar syre att strömma till fettcellerna, och sedan börjar de sönderfalla. Det är bara 30-40 minuter från början.

Energin börjar flöda till musklerna, och idrottaren får en "andra vind". Således sker en alternativ process av energiproduktion, först kolhydrater konsumeras, därefter glykogen och endast då fetter används. Förbränningsprocessens effektivitet beror på många faktorer: metabolismsprocessen, hälsan, intensiteten i träningen och aerob träning.

Observera: Cellförbränning förekommer på två sätt - genom att utföra aeroba övningar och styrketräning.

Utföra aeroba övningar - de bidrar till expansionen av kapillärer som går till musklerna och bär mer syre i vissa områden. Blodflöde och en ökning av mängden syre går till musklerna och hjälper till att bränna mer fett. Utövande av styrketräning - intensiv träning aktiverar lipas - ett element som blir fett till energi. Långa och regelbundna träningar bidrar till större klyvning av skikten. Det är viktigt att komma ihåg att kolhydrater och glykogen i början kommer att brännas, så du måste vänta i linje och fortsätta träna.

Typer av strukturer

I kroppen finns tre typer av strukturer som har olika metaboliska hastigheter:

Subkutant fett - ligger i det subkutana skiktet och brinner först.
Fett, bestämt efter kön, är "nödvändigt" fett, vilket hos män är bara 3% och hos kvinnor - 15%. Hos kvinnor ligger den i höfter, midja och bröst och är svår att bli av med hjälp av sportträning. Detta sker som ett resultat av skillnaden i strukturens brinnhastighet.
Visceral fett - lokaliserad djup, nära huvudorganen. Det är lätt att bli av med det, eftersom det är instabilt. För att göra detta, bara äta och träna. Detta blir märkbart när det gäller midjan. Med en stor ansamling av visceralt fett kan vissa organ drabbas av lever, hjärta och blodkärl.

Obs! Det finns i kroppen och bukfett, som släpps, skickas till levern och är inblandad i kolesterolproduktionen.

Därför betraktas det som en provokatör för utvecklingen av ateroskleros. Denna typ av "lögner" i underlivet. Det provocerar hjärt-kärlsjukdomar och typ 2-diabetes.

Dagligt intag av fettstrukturer

Kosten hos en vuxen som leder en inaktiv livsstil bör innehålla 15-30% av ämnena. För kvinnor av reproduktiv ålder ska indikatorn inte överstiga 20% av den totala mängden mat som konsumeras. Om en kvinna äter 2 000 kalorier per dag, bör fettstrukturerna vara 45-67 g. För att gå ner i vikt, bör denna siffra vara ännu lägre. När en person utför fysisk aktivitet, till exempel idrottare, ökar fettmängden. Kraftutövare kan öka förbrukningen av ämnen upp till 35%, men idrottare får inte överstiga 20%.

Olika typer i kosten fördelas i följande struktur: omättad - 10-20% av de totala kalorierna och mättade - ca 10%. Denna mängd bör inkludera essentiella linolsyra och linolensyror i förhållandet 5: 1 eller 10: 1. Syntetiska transfetter bör inte överstiga 1% av de totala kalorierna.

För korrekt förberedelse av kosten finns en användbar tabell, den innehåller en lista över produkter med innehållet av fetter i dem: