Kummel är en släkting av marina fiskar i torskfamiljen. I Europa har kummel länge erkänts som den bästa representanten för torskraser. Kummelkött används ofta i kosten och absorberas mycket av kroppen.

Den genomsnittliga längden på fisken är 20-70 cm och väger upp till 2,5-3 kg. Den har en långsträckt kropp, en kort och en lång ryggfena. Bakparten av kummel är gråaktig svart, och sidorna och buken är silvergrå. Hake kött är mager, mjukt, vitt, lågklistret, lökskivor efter tillagning separeras lätt från benen.

I försäljningen är det oftast en glassfilé (torr frost och i glasyren), liksom släckta frysta slaktkroppar med och utan huvud. Färsk kummel har egenskapen att snabbt förlora sin smak och arom. Snabb frysning hjälper till att sakta ner / fördröja processen.

Under de första åren av livet matar kummel på små räkor, temisto, calanus, etc. Efter puberteten, med en längd på mer än 31 cm, blir den rovdjur och förbrukar skolskelettfisk (sill, makrill, menhedin), stora ryggradslösa räkor (räkor och bläckfisk). Vinterns silverhake spenderar på djup på mer än 20 m.

När man köper fryst fisk är det mycket viktigt att vara säker på att den inte har återfrosts. I regel är fisken täckt med ett tunt lager av is som skyddar det från att torka ut. Var försiktig här: vissa tillverkare glasar fisk så att isskiktet blir tjockare än skaldjur i sig. Inte bara måste du betala för isens vikt, så även fisken efter sådana manipuleringar blir smaklös.

Om fisken tvärtom är för ljus, betyder det att den är frusen under en mycket lång tid, och under denna tid lyckades det torka, även om isen täcker. Om fiskens formen verkar onaturlig för dig, trasig, sannolikt töjs den flera gånger och fryses sedan igen. Kakans smakegenskaper i sådana fall är förlorade.

Användbara egenskaper hos kummel

Heck är en rik proteinkälla, den innehåller sådana makro och spårämnen som: kalcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, svavel, klor, järn, jod, zink, koppar, mangan, krom, fluor, kobolt, molybens och nickel. Heck innehåller vitamin C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, liksom kummel innehåller mättade fettsyror som har en positiv effekt på människokroppen.

Vitaminer som ingår i köttet i kummeln, reglerar ämnesomsättningen, bidrar till eliminering av toxiner, och vitamin A och E förhindrar cancer.

Innehåller mycket lite fett. Från kummel kan du laga mycket läckra rätter. Hake kött smakar bättre än torsk kött, det är mjukare och fetare.

Heck är användbart för sköldkörteln, hud och slemhinnor, nervösa och matsmältningssystem, det reglerar helt blodsockret och är en antioxidant.

Vetenskapsmän rekommenderar att man åt regelbundet åtminstone en hel del kummel, lax eller pinagora i kosten. Även små delar av denna fisk uppfyller helt vår kropp med omega-3-fettsyran som krävs för hälsan.

Omega-3-brist leder till störningar i hjärt-kärlsystemet, hypertoni, depression, diabetes, minskar reproduktiv funktion och försvagar nervsystemet.

Farliga egenskaper hos kummel

Hake rekommenderas för alla, även barn. Men det finns fortfarande en kontraindikation - allergi, såväl som individuell intolerans mot skaldjur.

Det är väldigt viktigt att fisken fryses endast en gång och lagras korrekt av tekniken. Annars blir haket från isblocket efter avfrostning en ostrukturerad smaklös massa.

Så, du måste lära dig att urskilja en frusen kummel från en smutsig dålig smak. Eftersom flera gånger frusen fisk förlorar sin smak och fördelaktiga egenskaper, måste du se till att den inte har frysts igen när du köper den. För att göra detta, var uppmärksam på fiskens vikt. Efter frysning är kummeln som regel täckt med ett inte mycket tjockt islag, vilket skyddar det mot uttorkning. Fiskens vikt bör motsvara dess storlek. Om det är för tungt för sina egna dimensioner betyder det att producenterna använde mycket is för att glasera den, det gör det smaklöst. Och om kummeln är ganska lätt, har den sedan varit frusen under en lång tid, och troligen under den här tiden har den torkat ut.

En av episoderna av programmet "Allt kommer att vara gott" berättar hur man lagar tre läckra rätter från en kummel!

http://edaplus.info/produce/hake.html

Typer av vita fiskar, namn och specialiteter

Belafisken är en av de många invånarna i floder, hav och hav. Samma uttalande gäller för sötvattenförekomster i Ryssland. Även i antiken tillhörde den vita fisken de mest värdefulla fiskarterna, så fisket utvecklades mer än någonsin. Som regel var de flesta byar och städer belägna i närheten av floder, sjöar och hav. Därför var den primära källan till deras rikedom fångsten och försäljningen av vit fisk.

Numera är fisket inte heller det sista stället, och vit fisk utgör grunden för beredningen av olika rätter. Det är inte bara gott, men också användbart. Dessutom anses inte vita fiskar som en dyr produkt, i motsats till exempel från röd fisk. Fångande vita fiskar är spännande och underhållande. Därför finns det ett stort antal fiskare, vars huvudsyfte är att fånga vit fisk.

Typer av vita fiskar

Havsvita fiskar har en viss ljusfärg. Det skiljer sig från varandra både i utseende och i att tillhöra en viss familj. Avskilj därför följande typer av vita fiskar.

Flat fisk

Det är tillrådligt att inkludera flundra, hälleflundra, vit fisk och tilapia för denna sort. Denna fisk kännetecknas av det ursprungliga utseendet. Formen på denna fiskens kropp är oblatt. I denna fisk är huvudbenen, som avviker från baksidan, liknade strålar, riktade mot båda sidor av åsen. Samtidigt kan sådana arter växa i längd upp till två meter. Här är några medlemmar i denna familj.

flundra

Forskare vet mer än 30 arter av flundra. Kroppen i denna fisk är starkt utplattad på båda sidor. I övre delen, där ögonen finns, finns det en ljusare och ljusare färg. Det föredrar att vara längst ner, och det finns i Azov, Svart, Bering, Okhotsk och Medelhavet, och även i Atlanten. Flounder springer i början av våren, på ett djup av 150 m. Det kan öka upp till 3 kg. På grund av de utmärkta smakegenskaperna, fångas flundra i snabb takt vilket leder till en minskning av befolkningen i många hav.

Hälleflundra (enda)

Det är möjligt att träffa denna fisk i norra regionerna i Stilla havet och Atlanten, och i Rysslands territorialvatten är det Okhotskhavet och Barentshavet. Samtidigt är hälleflundra indelad i svart, vanlig, asiatisk piltandad och amerikansk piltandad.

Helikopterfisk är en rovfisk. Dess diet inkluderar torsk, flundra, pollock och alla slags mjölk. Kan leva i ca 30 år. Helikopterfisk tillhör den värdefulla kommersiella fisken, som ett resultat av att den fångas i stora mängder.

tilapia

Detta är en sötvattenfisk som leder till ett bottenliv. Inhabits dammar ligger i troperna. Maten är helt oskiljaktig och matar på majoriteten av olika organismer i dammen.

Den odlas konstgjort i asiatiska, afrikanska och nordamerikanska stater. Det smakar bra, för vilket det fick det andra namnet "Royal Abbor". Dess kött är inte fet, medan det innehåller en stor mängd protein.

Rundfisk

Denna typ inkluderar fisk som sjöfågel, grouper, randig bas, röd snapper, kolja, burbot, kummel och torsk.

Dessa fiskar har en rundad form, lite tjock. Ögonen är placerade på båda sidor av huvudet. Ribbenen har en krökt form och rör sig ner från åsen.

torsk

Torskfamiljen har ett visst antal underarter. Vissa arter kan växa i längd till 1,7 m, men vissa arter växer inte till 1 m långa. Detta är en värdefull kommersiell fiskart som i regel i norra breddgraderna i Stilla havet och Atlanten fångas. Fisk leder skollivet och kännetecknas av hög fruktbarhet.

Personer som har fyllt 3-7 år och har en vikt på ca 10 kg värderas. Trots detta kan vissa exemplar leva i 100 år och växa till allvarlig storlek.

white Salmon

Nelma är en sötvattensfisk och kännetecknas av en silverfärgad nyans. Nelma är en stor fisk som kan väga ca 50 kg, med en längd på upp till 1,5 m. Dess kost innehåller mindre fisk, som smält eller vitfisk. Hon odlar med ankomsten av hösten. Förresten, denna fisk är ganska produktiv och kan svepa upp till 400 tusen ägg.

kolja

Hockock gäller även värdefulla kommersiella fiskar. Den fångas årligen i mycket stora mängder - mer än en halv miljon ton. Denna värdefulla fisk finns i vatten i Arktis och Atlanten. Den kan nå en vikt av 20-30 kg, men den genomsnittliga storleken på den fångade kolja överskrider inte 15 kg.

Hockock är lätt att skilja från andra arter av fisk, på de karakteristiska ovala fläckarna av svart färg, belägna på båda sidor av huvudet. Enligt experter bestämmer denna typ av fisk sina släktingar exakt av förekomsten av dessa fläckar. Haddock rekommenderas av nutritionists, eftersom det har magert kött. Du kan köpa sådan fisk i någon mataffär.

lake

Burbot är en fisk som ser ut som en havskatt. Som havskatt finns burbot i sötvatten, både i Europa och i Asien. Samtidigt föredrar han kallare vatten, med en temperatur av högst + 25 ° C. Bor i närheten av botten. På sommaren, när vattnet kan värma upp till temperaturer över det optimala, gömmer björken i grävar eller under snags, där det väntar på kallt väder. Burbot, som havskatt, går till "jakten" bara på natten, så fiske på natten är mest föredraget. Fiske efter bastards, spinners eller bottom tackles med hjälp av djurbeten.

Behandlar representanter för torskarter av fisk, föredrar saltvatten och inte stora djup. Som regel får de enskilda personerna inte överstiga 40-50 cm. I det här fallet finns det upp till 1,5 meter långa exemplar. På grund av de utmärkta smakegenskaperna hos köttet rankas kolja först bland torskfisk för dess köttvärde. Heck rekommenderas av nutritionists, eftersom köttet innehåller tillräckliga mängder vitaminer och lite fett.

Randig bas

Detta är inte mindre värdefull kommersiell fisk med utmärkt smakegenskaper. Det föredrar att multiplicera i Atlanten vid låga vattentemperaturer. Det kan också hittas i Azovhavet.

Det här är en rovfisk, vilken sportfiskare föredrar att fånga, men att fånga en abborre är inte så lätt. Han rör sig ständigt över vattenhallen, så hans beteende är helt oförutsägbart. Fångande randig bas kräver noggrann förberedelse och speciella detekteringsverktyg, till exempel en ekolod. Såvitt vi vet var det mest fasta provet som fångades upp en vikt på 37 kg.

sportfiskare

Denna fisk kallas också "europeisk fiskfisk". Denna fisk bor på ett djup av 200 meter och leder en stillasittande livsstil. Kan växa till stora storlekar. De kallar honom det på grund av det stora platta huvudet, som upptar nästan 2/3 av sin kropp.

Den finns i Atlanten, liksom i Barents och Svarta havet. Dess diet är liten fisk. Fånga det på grund av de utmärkta smakegenskaperna, trots det inte attraktiva utseendet.

Vetfiskfiske

Vita fiskar, som finns i saltvatten, föredrar lägre temperaturer, därför bor de norra breddgraderna. Fisken behandlas som regel direkt på fångstplatsen: här är den ren och djupfryst. Mängden vit fisk är tillräcklig, och kvantiteten återställs i snabb takt. Därför kan vit fisk fångas utan några begränsningar.

Smaka och friska egenskaper hos vit fisk

Utmärkta smakegenskaper hos vita fiskar gör att du kan använda den i olika rätter, samt använda den i vilken form som helst: stekt, kokt, torkat, etc. Dessutom innehåller fiskköttet en tillräcklig mängd olika vitaminer och mineraler, som är så nödvändiga för en person för det normala livet.

Vit fisk anses vara en kostprodukt eftersom den inte innehåller en stor mängd fett. Fiskarter som sill, jordkål, hälleflundra, havskatt och makrill skiljer sig åt i deras specifika fettinnehåll. Trots detta utgör de en viss del av den mänskliga kosten. Alla andra typer av fisk rekommenderas av nutritionists för korrekt näring.

Hur man lagar en vit fisk

Vit fisk är en utmärkt mat, oavsett hur det är kokt. Varje typ har dock sina egna rekommendationer, enligt beredningsförfarandet. Sådan fisk som hälleflundra, dorado eller torsk är det bäst att steka eller laga mat på grillen. Detta beror på det faktum att fisken har ett tätt kött som inte faller ihop med denna matlagningsteknik.

Flounder, sole eller grouper är företrädesvis ångad, eftersom de har för mjukt kött. Oljig vit fisk genomgår sådana kokningstekniker som saltning eller rökning. Inte mindre intressant teknik för att laga vit fisk - torkar rammen. Fördelen med detta tillvägagångssätt är att fisken i detta (torkade) tillståndet kan bestå länge. Många folk, som ligger till grund för vilka de tjänar som vit fisk, gör just det som gör det möjligt för dem att överleva under de svåra förhållandena i norra breddgrader.

Det är möjligt att laga biffar eller patties från nästan vilken vit fisk som helst.

Vit fisk anses vara "vitt guld i haven". Med utmärkt smak anses vit fisk vara en av de viktigaste livsmedelsprodukterna för hela mänskligheten. Trots att fisket är enormt och inte har några begränsningar, återhämtar sig befolkningen ganska snabbt. I detta avseende är det en absolut överkomlig mat för den allmänna befolkningen, samtidigt som de har ganska rimliga priser.

http://fishingday.org/vidy-beloj-ryby-nazvaniya-i-ososbennosti/

Kummel: egenskaper, egenskaper och matlagningstryck

Hake slog sovjetiska medborgares bord efter att torskens fångst i Sovjets land sjönk. Merluse (ett annat officiellt namn på kummeln) betraktades då som den andra klassen och tyckte inte särskilt om det, och föredrog samma torsk, medan europeiska invånare betraktade kummel nästan en delikatess. Idag importeras kummel aktivt från europeiska länder och används tillsammans med annan vit fisk i olika rätter, både i sin helhet och som en filé.

funktionen

Hake kommer från familjen av moult. Kummelängden kan nå 1,5 m och dess minsta storlek är ca 35 cm. Hake har ofta silvervågar som mörkar närmare åsen och förvärvar en gråaktig nyans. Är fiskens ögon ganska stora och ockuperade? längden på huvudet, och underkäken har en funktion - den är längre än toppen. Vanligtvis ser kummeln mycket hotande ut som en riktig rovdjur, så det är sällsynt att se det i affären med ett huvud.

Det finns två fenor på baksidan av kummeln. Den första är tre gånger kortare än den andra dorsalfinen och har formen av en triangel. Den analfena är symmetrisk mot den andra finen, och båda ligger vila mot svansen, men de är inte anslutna till varandra. Hake är en allätande fisk. I sin ungdom kan hon äta plankton och små kräftdjur, men efter att ha mognat och bli en rovdjur börjar spiken börja äta makrill, sill och bläckfisk. Ibland förstörs kummel sin egen stek.

När det gäller avel börjar hundar från det fjärde året av sitt liv att lägga ägg på 100 meters djup. För hela säsongen, och gyden varar från vår till höst, återger kummel ungefär 400 tusen ägg. Hakes bor cirka 18-20 år.

livsmiljö

Kummeln lever mestadels i de subarctica vattnen i Stilla havet och Atlantens vatten vid ett djup av 200-1000 m. Fisken leder till bottenlivet och stiger till de mellanliggande lagren i vattenmassan under gytperioden. Hacket kom till Ryssland med konstgjorda medel. Det bosatte sig i Svarta havet, men oftast importeras kummel från europeiska länder, USA och Chile.

arter

Vanligtvis är alla fiskar indelade i sjö- och flodinvånare. Så, hack godis till marina invånare. De själva har i sin tur många sorter. Länderna vid kusterna som det finns olika typer av kummel, liksom havs och vatten, gav namn till varje art:

• Europas arter lever utanför nordeuropeiska länder, liksom i Svart- och Medelhavet.
• Argentinska arter fördelade längs Brasiliens sydkust;
• Silverartet ses vanligare i kusten i USA och Kanada.
• Chilenska arter lever utanför västra kusten i Sydamerika;
• Nya Zeeland arter fördelade utanför Nya Zeelands kust;
• Kapsarter ses först i Sydvästra Afrika.

Det måste sägas att Stillahavskummeln är en ganska stor marininvånare. Dess vikt är upp till 10 kg och dess längd är ca 90 cm. Den här fisken når puberteten snabbare än alla släktingar men lever inte längre än 15 år. Stilla havet migrerar över långa sträckor - upp till 1000 miles. Som jägare matar den på kräftdjur och sill, även om det är rov för valar och sjölejon. Häften bor utanför kusten i Kalifornien, nära Vancouver Island och i Beringhavet. Den är rik på proteiner och fetter. Från denna komposition är fiskkött mycket saftigt och gott.

Silverhake finns längs den sydöstra kusten av Kanada och upp till Bahamas. Det är mindre än Stilla havet och lever inte mer än 12 år. Att äta silverhake är inte annorlunda än att mata resten av släktingarna, och det kan också äta sin egen fritid. Gytetiden är slutet på våren och fram till mitten av hösten vid djup på upp till 100 m.

Detta är en mer fet fisk i jämförelse med torsk eller pollock. Fett i den till 4%, och dess vikt kan inte nå högst 4 kg.

Skillnad från pollock och torsk

Kummel, pollock och torsk är ganska svåra att skilja från varandra, men det finns fortfarande en skillnad i både utseende och smak. Först och främst finns det skillnader i fiskens utseende. Pollock har tre fenor på åsen, till skillnad från kummel, även om de är otroligt liknande dömande av huvudet, ögonen och nedre käften, skjuts framåt. Pollock är också en mer nordlig fisk som bor på norra halvklotet och sällan besöker söder. I detta avseende, pollock som fångas av våra fiskare i vattnet i Nordsjön, och han går ofta för export. Härifrån och priserna på pollock är mycket lägre än kostnaden för kummel som importeras från andra länder.

Om vi ​​jämför produktens vitamin- och mineralkomposition, kommer kolvskivorna att vara mer näringsrika och hälsosamma än pollockfiléerna. Jämförelse av smaker av båda fiskarna orsakar ofta kontroverser, och många hävdar att kummel är rikare, men speciellt pollockleveren, som i princip torsklever, har en stor mängd vitamin A och B vilket betyder att det ger mer fördelar för kroppen.

När det gäller jämförelsen av torsk och kummel, har torsk uppenbara likheter med pollock: torsk har tre på ryggen och två uttalade fenor på magen. Och om du jämför fiskens huvuden är det uppenbara skillnader, eftersom torsk har en underkäke kortare än toppen. Torsk bor bara på norra halvklotet. Område - Barentshavet, liksom USA: s, Kanada och europeiska länder.

Torsk och kummel har ett antal användbara ämnen, vitaminer, mineraler, så här är fisken liten, förutom att torsk har en mycket läcker lever som finns på hyllorna i många butiker. Detta är en mycket användbar och näringsrik produkt, där det finns många vitaminer och spårämnen.

Sammansättning och kalori

Kalorihake 85 kcal, vilket innebär att kummel är en ganska kostfisk och kan användas vid framställning av kalorierätter. Det finns mycket ekorre i kummeln, ca 16 g per 100 g filé. Fett i denna marina invånare är mycket mindre, bara 2 g och kolesterol - 70 mg. Vattnet i kummel är det mest - 80 g av 100 g slaktkropp. Av makronäringsämnena upptar kalium, fosfor och svavel den största delen. Kummel är rik på spårämnen, inklusive fluor, jod, koppar och andra. Naturligtvis är kummeln rik på vitaminer. Mest av allt i en produkt av vitaminer i grupp B, PP och vitamin A.

Indikatorer för innehållet av vitaminer i procent av den dagliga normen är följande:

• tiamin - 8%;
• pyridoxin - 5%;
• cyanokobalamin - 80%;
• calciferol - 15%;
• tokoferol - 2,7%;
• biotin - 2%;
• niacin - 21,5%;
• askorbinsyra - 0,6%;
• Riboflavin - 5,6%;
• folsyra - 12,8%.

Innehållet av spårämnen i kummelköttet som en procentandel av den dagliga normen representeras främst av jod, kobolt och andra element:

• fluor - 17,5%;
• jod - 107%;
• koppar - 13,5%;
• mangan - 6%;
• krom - 110%;
• kobolt - 200%;
• molybden - 5,7%;
• zink - 7,5%;
• järn - 3,9%.

Makroelement i kummel representeras av följande ämnen:

• kalium - 335 mg;
• Fosfor - 240 mg;
• svavel - 200 mg;
• klor - 165 mg;
• natrium, 75 mg;
• magnesium - 35 mg;
• Kalcium - 30 mg.

Fördel och skada

I samband med fiskens rika vitamin- och mineralsammansättning är fördelarna med dess användning väldigt betydande. En stor mängd B-vitaminer normaliserar nervsystemet. Vitamin B6 reglerar hjärtmuskulaturens arbete och B9 ansvarar för den normala utvecklingen och bildandet av nya celler, vilket är mycket viktigt vid uppkomsten av ett nytt liv - under graviditetskvinnor, varför folsyra ofta föreskrivs för kvinnor i stället för kvinnors rådgivning.

De spanska forskarna, som studerade ägg av marint liv, kom fram till att endast tre av dem har en hög koncentration av omega-3-syra, vars minskning i människokroppen leder till ett antal problem: nervsystemet, depression, diabetes, reproduktionsstörningar funktion. Heck är bland de tre bästa vinnarna, från vilket man kan dra slutsatsen att kaviar är mycket viktigt för organismens normala funktion som helhet.

Kummeln har mycket protein som bygger muskelmassa, vilket är viktigt vid utvärdering av idrottare i tävlingar.

Heck innehåller fosfor, vilket innebär att det är användbart för barn under perioden med aktiv tillväxt och skelettbildning. Det bidrar också till att hålla gamla människors benvävnad i tonus och att lösa många problem i samband med ökad bräcklighet och bröthet i ben. Tänderna kan också lida av brist på "byggmaterial", så kummel, som inte bara innehåller fosfor, men också fluor och kalcium, gör tänderna friska och starka.

http://eda-land.ru/hek/harakteristika-svojstva-prigotovlenie/

Vad är användbar kummel

Fördelarna och skadorna på kummel är av intresse för alla älskare av fiskrätter och anhängare av hälsosam kost. Produkten har en hög position i rankningen i konsumentkorgen på grund av dess smak och enkel förberedelse.

Hur ser kolv och var

Kummelfisken är en marina rovdjur som tillhör laxfamiljen. Han bor i vattnet i Stilla havet och Atlanten på ett djup av 20 till 300 m, väljer den kontinentala hyllans optimala existens.

Färgningen av kroppen karakteriseras av silverfärger. Sida och mage lite lättare än baksidan. Individen har vanligtvis en längd av 30 till 70 cm. Langsträckt kropp med en lång och kort dorsala fenor. Huvudfunktionen är en stor mun med en kort övre käke.

Hake komposition

Lättfett kött av friska marina fiskar är ömt och lätt, och en liten mängd ben efter värmebehandling avskiljs utan stor ansträngning. Produkten är en bra källa till fördelaktiga proteiner och ett brett utbud av vitaminer och mineraler.

Energivärdet för den användbara kummeln:

Att veta produktens kemiska sammansättning kan man inse att det är förenligt med principerna om hälsosam näring och en positiv effekt på välbefinnandet. Användbar fisk innehåller en stor mängd vitaminer, mikro och makroelement, syror.

Näringsvärde och kolossalt innehåll som är nödvändiga för den vitala aktiviteten hos människokroppskomponenterna förklarar aktiv användning av användbar havsfisk.

Kalorihake och näringsvärde

Kalorihake per 100 gram är 89 kcal, men denna siffra varierar beroende på plats och tid för fisket, liksom förberedelsemetoden:

Kalorier (kcal per 100 g)

Regelbunden konsumtion av havsfisk är perfekt återspeglas i skönheten i kroppens hälsa, kommer det att mätta alla nödvändiga näringsämnen utan hot om en uppsättning extra kilo.

Användbara egenskaper av fiskhake

Användning kummel till kroppen är extremt viktigt eftersom aggregat av organiska och oorganiska komponenter förbättrar prestanda för många system i kroppen och ger styrka och energi. Produkten bör ingå i menyn för behandling och förebyggande av många sjukdomar, eftersom det kan:

• påskynda metaboliska processer i kroppen;
• stabilisera blodsockernivån
• av med hormonella störningar, och i synnerhet från problem med sköldkörteln;
• blockera reproduktionen av skadliga bakterier och mikrober i kroppen;
• positivt påverka huden och slimhinnans tillstånd;
• eliminera inflammatoriska processer;
• stärka immunsystemet och motstå virala och bakteriella sjukdomar;
• förbättra synen
• att återställa, efter belastningar, de reserver som används för att göra fysiskt arbete och intellektuell aktivitet;
• stöd efter allvarlig sjukdom och operation.

Mat från kummel bör vara närvarande i kosten hos personer med ansträngande arbetsscheman, regelbunden sömnberövning, liksom depression och frekvent nervös stress. Att äta hälsosam havsfisk eliminerar kroppen av farliga toxiner och radikaler, vilket kommer att förbättra det övergripande tillståndet.

För vilka sjukdomar är kummel användbar

Produkten har en positiv effekt på alla system i kroppen, liksom optimerar deras prestanda. På grund av det betydande innehållet av användbara ämnen rekommenderas hälsosam havsfisk i fallet med:

• problem med organen i matsmältningssystemet;
• infektiösa och virala sjukdomar;
• klimakteriet, oregelbunden menstruationscykel;
• fetma.

Diabetes har en stor fördel för kroppen, eftersom den bidrar till en minskning av blodsockern. Med denna sjukdom måste du följa en strikt diet och hälsosam havsfisk är den viktigaste ingrediensen i de flesta kostfoder.

Är kummel användbar för gravid och lakterande

Under graviditeten arbetar kvinnans kropp i förhöjd mode, så det behöver dubbla portioner av vitaminer. Gynekologer har ingen brådska att förskriva farmaceutiska vitaminkomplex, men rekommenderar att man kompletterar kosten hos varje gravid kvinna med friska havsfisk, eftersom det kommer att hjälpa till:

• skydda kroppen från virus- och bakterieinfektioner;
• fylla jodbrist, vilket är särskilt viktigt för sköldkörteln normala funktionen;
• minska irritation och nervös spänning
• klara av håravfall och spröda naglar.

Bröstmjölk har en positiv effekt på moderns kropp, återställer den efter förlossning och förstärker immunförsvaret.

Är det möjligt att ge ett kummel till ett barn

Barn från 1 år kan börja mata i små portioner 1-2 gånger i veckan, men endast efter samråd med barnläkaren, samt se till att det inte finns några synliga kontraindikationer och allergier. Fördelarna med fisk till barnet har en positiv effekt på alla organsystem och utvecklingen av skelett och muskler.

Havsfisk är användbar för barn i krisetider eller vänjer sig till dagis, skola, eftersom det stärker nervsystemet under stressiga situationer. Kummel är nödvändigt för barn som spenderar mycket tid framför en dataskärm för att stödja synen.

Fördelarna med kummel för äldre

Fördelarna med kummel för äldre människors hälsa manifesteras i förbättringen av sensoriska organ och eliminering av minnesproblem. För en åldrande man kommer det att vara användbart att använda havsfisk för behandling och förebyggande av sjukdomar, samt för att förbättra välbefinnandet och öka vital energi.

Slimming hake

Produkten hjälper till att snabbt bli av med extra pounds på en specialdesignad diet, eftersom den lätt smälter och stör inte matsmältningssystemet med långsiktig behandling. Lågkalorig hälsosam havsfisk eliminerar fettackumulering i problemområden och provar partiellt utnyttjande av fettlagret. Många experter rekommenderar att produkten i menyn ingår i kokt och bakad form, men även stekt fisk bidrar inte till viktökning, om den används i måttlig utsträckning.

Hur man lagar en kummel

Det finns många sätt att laga havsfisk. Men det mest fördelaktiga var stekningen, eftersom det inte kräver långvarig värmebehandling, vilket bidrar till bevarandet av alla användbara egenskaper.

Läckert recept på stekt kummel:

Fördelarna med kokad kummel är oumbärliga på grund av låg kaloriinnehåll och hög näringsvärde. Det passar perfekt in i kosten av anhängare av en hälsosam livsstil.

Det finns några intressanta tips som förbättrar kvaliteten på kokta fiskar:

• harmonisk kommer att vara kombinationen av produkten med grönsaker, örter och vitt vin;
• För att få en gyllene skorpe, rulla produkten i mjöl före värmebehandling.
• För att smaka på skålen perfekt måste du placera filéen i saltat vatten i några minuter innan du steker.

Skada på fiskkummel och kontraindikationer

Trots alla användbara egenskaper hos havsfisk finns det fortfarande ett antal kontraindikationer, förutom en allergisk reaktion. Det rekommenderas inte att använda produkten i stora mängder om:

1. Förstoppning - på grund av innehållet i en stor mängd järn i fileten, som är utrustad med en bindande effekt.
2. Ökad syra - för att den kan provocera förvärring.

På människokroppen kan negativa effekter på marina fiskar som bodde i förorenat vatten, som absorberat en stor mängd tungmetaller. Också med ouppmärksamhet i valet av fisk och otillbörlig beredning ökar risken för allvarlig förgiftning eller infektion med parasiter.

Hur man väljer och lagrar kummel

När du väljer en havsfisk måste du vara uppmärksam på dess utseende och lukt. För att inte falla för skrupelösa distributörers krok bör du noggrant studera de viktigaste kriterierna för att välja en fisk:

• ögon ljusa, lysande, med distinkta elever;
• gälarna ska ha en rosa nyans;
• slaktkroppen när den pressas våren och lämnar inte bucklor;
• lukt ger inte syra eller svullnad.

Produkten säljs fryst. Färsk fisk förlorar snabbt sina fördelaktiga egenskaper. Hållbarhet för fisk kan bestämmas i vikt. Om det är mycket tungt, så fryses det igen.

Det rekommenderas inte att lagra havsfisk genom att frysa igen. För att bevara alla goda egenskaper hos produkten är det bättre att förbereda omedelbart efter inköpet.

slutsats

Fördelarna och skadorna av kummel kräver noggrann studie för att stödja vitalitet och energi. En användbar havsfisk är ett utmärkt komplement till kosten, och i avsaknad av kontraindikationer, kommer den systematiska användningen av produkten helt att påverka kroppens hälsa som helhet.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-hek.html

Var alltid
i humöret

Vit fisk: art, namn med foton, funktioner och användbara egenskaper

Från masterweb

Tillgänglig efter registrering

Vit fisk är en vanlig produkt. Det är lätt, prisvärt och representerat av ett stort antal arter. På grund av detta har det blivit ett av de mest populära kulinariska produkterna, vilket dessutom är mycket användbart. Vilka typer och namn är vitfisk? Vi kommer att prata om sina mest kända representanter.

Vit fisk: foto och beskrivning

Biologer delar vanligen fisk i ben och brosk, bentj eller pelagisk. Termen "vit" är ganska kulinarisk, och i traditionell mening hänvisar den till all fisk vars kött är vitt. I naturen lever de både i sötvatten och i marina vatten och finns i alla hörn av världen.

Typer av vita fiskar representeras av ett brett utbud. Många av dem sedan antiken är de viktigaste föremålen för fiske. Idag fortsätter de att brytas i stor skala och lämnar inte butikshyllorna året runt.

Enligt skelettets struktur är fisken ofta uppdelad i platt och rund. Den första typen innehåller vanligtvis arter med planade sidor och en bred rygg. En typisk representant för dem - flounder. Ovanligt utseende på grund av det faktum att det mesta av tiden hon spenderar i botten. Runda är den vanliga fisken med runda sidor och smal rygg. Till skillnad från platta arter riktas kantarna ner från åsen och har en krökt form, ögonen är placerade på sidorna, inte på baksidan.

Listan över vita fiskar är ganska lång. Oftast finns det på hyllorna:

Livsmedelskvalitet

Vit fisk är vanligtvis mindre fet och inte lika dyr som röd. Men det är inte mindre användbart och rekommenderas ofta för diet, och bara en hälsosam kost. Det är en värdefull källa till protein, aminosyror, fosfor, kalcium, magnesium, kalium, mangan, zink, vitamin B, E, A, D. Jämfört med köttet och caloric den är mindre tung och innehåller mindre fett och bindväv.

Närvaron i den vita fisken av de nödvändiga ämnena för organismen beror mycket på dess livsmiljö, livsstil och villkor för frihetsberövande. Man tror att det mest användbara köttet kommer att vara hos de individer som fångades i naturen och inte uppväxt i konstgjorda dammar. Så det kommer inte finnas några tillväxthormoner och antibiotika. En viktig faktor för fiskens smak och andra egenskaper är renheten hos behållaren där den lever. Därför rekommenderar experter inte att köpa en produkt som fångats i Mekongfloden.

Havsvita fiskar innehåller som regel mer jod, vitaminer D och B. Det är också rik på salter som är nödvändiga för vår kropps normala funktion och lever vanligtvis i renare vatten. Men ofta ackumuleras det kvicksilver, vilket är varför vissa arter (storögd och gulfenad tonfisk, spansk makrill, grouper, marlin, vit havsgösnät) använder är farligt.

Flodfisk anses vara mindre användbar, men lättare och kostsam. Men järnet från det absorberas av kroppen bättre än från havet. De mest kända namnen på vita fisk som lever i sötvatten: gädda, abborre, gädda, Bersh, hacka, mört, braxen, karp, karp.

makrill

Makrill är en populär kommersiell medelstor fisk. Den matar på små fiskar och ryggradslösa djur, men det blir också byte för stora invånare av vatten, som tonfisk, marlin, delfiner och hajar. Olika arter av makrill lever från tempererade till tropiska zoner, som bor i Atlanten, Indiska och Stillahavsområdet. De finns utanför västra Europa, norra och centrala Afrika, sydöstra och östra asien, Australien och Oceanien.

Makrill har fet och ömt kött, som innehåller stora mängder vitamin D och B12. I vårt område används det ofta i rökt eller saltat form, men du kan laga det på andra sätt. Det kokas, ångas och bakas. På grund av det ökade fettinnehållet rekommenderas det inte för dem som har problem med lever, mag, tarm och njurar.

lodda

Capelin eller uek - en liten, men mycket användbar vit fisk. Selen och vitaminerna A och B innehåller mer än kött. Lodda är rik på jod, fluor, natrium, brom, kalcium och rekommenderas för personer som är benägna att sjukdomar i det kardiovaskulära systemet och sköldkörteln.

Det här är en skolfisk som lever uteslutande i marina vatten. Det växer sällan mer än 25 centimeter, och på hyllorna i sin storlek är de som regel 10-20 centimeter. Capelin bevarar de norra oceanen i Atlanten och Stilla havet. Varje år fångas flera miljoner ton av denna fisk, men det är inte hotad av utrotning. På grund av den höga fertiliteten återhämtar sig linjebolaget snabbt. En fisk kommer från 2 till 60 000 ägg.

gös

En av de mest kända och värdefulla vitfisken är gädda abborre. Den tillhör abborfamiljen, bor i norra halvklotets vatten. Den gemensamma gäddsabborre finns i floder och färsk sjöar i Asien och Östeuropa, de kanadensiska och gula arterna bor på Förenta staternas och Kanadas territorium. Den finns främst i sötvattenförekomster, men marina arter bor i bassängen i Svarta och Kaspiska havet.

Gäddabborre är en stor rovfisk. Längden på hans kropp kan överstiga en meter, och vikten når vanligtvis 10-20 kg. Den främsta delen av abborre är dess fasthet. Fisken är mycket känslig för vattnets renhet och vid den minsta föroreningen migrerar den till en annan vattenkropp. På grund av detta ackumuleras det praktiskt taget inte skadliga ämnen och har höga näringsmässiga egenskaper. Dessutom finns det få ben i abborre, men mycket protein, spårämnen och essentiella aminosyror. Det rekommenderas att stärka immunförsvaret, musklerna, blodkärlen och håret.

hälleflundra

Fisk hälleflundra refererar till flundra. Det är en invånare av de stora djupen av Atlanten och Stilla havet. Den finns främst i den norra delen av världen och finns utanför kusten i Nordamerika, Kamchatka, Fjärran Östern och Japan.

Krock av en hälleflundra, liksom på en flundra, platt. Hans ögon är placerade i övre delen, så att fisken helt kan ligga ner på behållarens mage. Halibut lever i flera decennier, växer från 70 till 130 centimeter i längd. De väger från 5 till 30 kg. Men fiskarna fångade och individer väger 100-200 pund.

tilapia

Namnet tilapia, eller tilapia, förenar flera hundra fiskar som tillhör ciklidfamiljen. De föredrar varmt vatten och lever huvudsakligen i planetens tropiska bälte. Man tror att Tilapia är hemma för Asien, men idag är fisken brett fördelad i sötvattenförekomster i Asien, Afrika och Nord- och Sydamerika.

Olika arter av denna fisk har blivit populär, inte bara som en kulinarisk produkt utan också som husdjur. Så tidigt som på 1800-talet var Tilapia hållit i akvarier, med hjälp av sin opretentiösa och fredliga natur. Idag förbrukas fisken aktivt på grund av innehållet av vitaminerna B5, B6, B9, B12, E, K och viktiga spårämnen. Vissa forskare konstaterar att förhållandet mellan omega-3 och omega-6 fisk är inte detsamma, och de anser att det är en potentiellt farlig produkt för hälsan.

lansett fisk

Havskatt - Fisk från ordningen av perciformes. Det representeras av fem släktingar och bor i norra regionerna i Atlanten och Stilla havet. Havskatt finns i Chukchi, Barents, Vit, Norr, Östersjön och Nordsjön, och faller inte under den tempererade zonen.

Fisk väger upp till 30 kg och når 1-2 meter i längd. Den fick sitt namn på grund av sin kraftfulla utvecklade käke och korta, men skarpa konformade tänder. De är mycket användbara för henne under jakten och hjälper till att dela upp de hållbara skalen av marina djur.

En havskatt har en smal, långsträckt kropp som liknar en ål eller moray. Fiskkött är ömt och näringsrikt, men det är inte så lätt att laga mat. Den håller sin form dålig och sprider sig enkelt på pannan eller pannan. För att hålla fiskens form måste den blötläggas i en svag saltlösning.

Skada för fisk

Vit fisk är en viktig produkt i vilken kost som helst. Den innehåller mycket näringsämnen som kan ersätta kött. Det hänvisar emellertid till produkter som orsakar allergier, så missbruk inte fisken.

Det är väldigt viktigt att inkludera dess olika sorters i menyn, utan att gå i cykler i ett. Tillsammans med de nödvändiga vitaminerna och mikroelementen innehåller vita fiskar ofta hälsoskadliga ämnen, till exempel toxiner, radioaktiva partiklar och tungmetaller. Det är inte värt att vägra av det, men innan du köper är det viktigt att ta reda på var fisken fångades och hur den hölls. Ansjovis, Atlantisk kolja, Atlantmakrill och sill, sardiner, barramundi präglas av de lägsta hälsoriskerna. Den största mängd skadliga ämnen finns i tonfisk, tandad sommarflundra, grouper och lugar.

http://www.nastroy.net/post/belaya-ryiba-vidyi-nazvaniya-s-foto-osobennosti-i-poleznyie-svoystva

Lista över vit fisk med en beskrivning och ett foto

Vit fisk är en stor invånare i olika reservoarer med färskt och saltvatten. Det känns bra i hav, hav, floder och sjöar.

I Ryssland har vita fisk alltid varit högt värderade, under lång tid har fisket varit en separat bransch som låter dig tjäna pengar.

Byar och städer byggdes huvudsakligen av ett stort vatten - nära floder, sjöar, vid havskusten. Lokalbefolkningen utnyttjade denna möjlighet fullt ut, fiskade, sålde vit fisk och matade den till sina familjer.

Och idag har fisket inte förlorat sin viktiga plats för att ge invånarna i landet en god och användbar matprodukt.

Vit fisk har alltid varit i efterfrågan, till ett pris är det mer tillgängligt för den allmänna befolkningen, vilket inte är fallet med röd fisk.

Fånga vit fisk är en intressant aktivitet. Ett stort antal fiskare från barndomen till ålderdom är beroende av denna verksamhet, inga avstånd och frost är ett hinder för dem.

Typer av vita fiskar

Den vita fisken som bor i haven har en viss vit färg. Det har emellertid skillnader:

• i utseende (platt, rund);
• på att tillhöra en viss familj.

Flatfisk innehåller:

• flundra
• tilapia
• vit fisk
• hälleflundra.

Runda fiskar inkluderar:

• sej
• kolja
• kummel
• torsk
• pollock
• randig bas
• lake
• marulk
• röd snapper

Denna fisk har ett mycket originellt utseende på grund av dess oblate form.

Huvudbenen, som avviker från baksidan, ser ut som strålar, går på båda sidor av åsen.

Flatfisk kan växa till gigantiska storlekar, upp till en längd på upp till 2 meter.

Vita fisknamn, kort beskrivning

Flat fisk

flundra

Mer än trettio sorter av flounder är kända. Fiskens kropp är utplattad på båda sidor. Ögonen placeras i övre delen, den har en ljusare färg. Flounder finns i Svarta, Azov, Bering, Okhotsk, Medelhavet, Atlanten.

Den här fisken finns nära hela dagen. Flounder springer i början av våren, klättrar till ett djup på 150 meter. Vikten av en vuxenflundra når ofta tre kg.

Flounderpopulationen har nyligen minskat i alla hav, eftersom den fångas i industriell skala. Flounder är en mycket god fisk, det är i stor efterfrågan.

Hälleflundra eller tunga

Halibut finns i Atlanten, i det kalla vattnet i Stilla havet - i sjön Okhotsk, Barentshavet. Det finns flera typer av hälleflundra:

• vanliga;
• svart;
• Asiatisk pilhuvud;
• amerikansk pilhuvud

Denna fisk är en rovdjur, den matar sig på torsk, tvekar inte att flyta, pollack, olika mjölk. Deadline för hälleflundra är 30 år. Denna goda, värdefulla kommersiella fisk fångas i stora mängder.

tilapia

Tilapia avser sötvattenfisk som bor nära botten. Hon bor i tropiska reservoarer, i förhållande till maten är absolut opretentiös, äter många organismer som lever i reservoarer.

Tilapia växer bra i konstgjorda reservoarer i Asien, Afrika och Nordamerika. Vitt fiskkött har en utmärkt smak, den är låg i fett, hög i protein. Tilapia har ett annat namn - "royal abborre", som hon förtjänar för sitt läckra kött.

Rundfisk

torsk

Torskfamiljen är uppdelad i flera underarter, några av dem når längden upp till 1,7 meter. Det finns mindre arter vars längd är mindre än en meter. Habitat torsk - norra breddgraderna av Atlanten, Stillahavsområdet.

Detta är en kommersiell fisk som kännetecknas av hög reproduktion. Hon går i förpackningar.

Av särskilt värde är fall i åldern 3-7 år. Genom denna period får de en solid vikt och når cirka 10 kg. Några exemplar torsk kan leva till hundraårsdagen.

Den mest användbara av dessa fiskar är svart torsk, täckt med skalor av mörk metallisk färg.

white Salmon

Det är en sötvattenfisk med vitt kött, vars kropp är täckt av vackra silverskala. Behandlar stora fiskar, med en längd på en och en halv meter kan vikten upp till 50 kg. Nelma är en rovdjur, det jakter på en liten fisk (sik, smälta).

Att koka Nelma lämnar med ankomsten av de första höstdagarna. Det är mycket produktivt, sveper upp till 400 tusen ägg.

kolja

Detta är en värdefull kommersiell fisk som fångas i stora mängder (mer än 500 miljoner ton per år). Haddock livsmiljö är Atlanten, Arktiska havet.

Den genomsnittliga vikten av kolja är 15 kg, vissa individer kan växa upp till 20-30 kg. På huvudet av kolja kan du se ovala svarta fläckar, varigenom denna fisk lätt kan särskiljas från andra typer av fisk.

Experter säger att kolja lätt hittar sina släktingar med angivna identifieringsmärken. Kockkött är mager, därför kräver näringsämnen speciellt användningen. Förstöring av kvittot av denna fisk i livsmedelsbutiker sker nästan aldrig.

lake

Floden vita fisken, burbot, ser väldigt ut som en havskatt, så okunna människor förvirrar ofta dem. Burbot, liksom dess nära släkting som för länge sedan bodde i färskvattenreservoarer i Europa och Asien.

För ett bekvämt liv kräver burbum kallare vatten, vars temperatur inte överstiger +25 grader. Detta är en bottenfisk. Om i sommarvärmen blir temperaturen i dammen högre än den optimala, söker burbim frälsning under näven, i burven. Burbot är en rovdjur, på dagtid sover den och på natten går det jakt.

Erfaren fiskare är medvetna om denna funktion, och därför fiskar de på natten. För fiske efter burbing är det nödvändigt att ha hål, spinnare och botten tacklar med hjälp av djurbeten.

Detta är en representant för torskfisk, för ett bekvämt liv behöver det saltvatten, inte för stort djup. Kummelens standardlängd är 40-50 cm. Sällsynta exemplar växer upp till en och en halv meter.

Köttet i denna fisk har en anmärkningsvärd smak, för dess värde är det för det första bland torskfisken. Med stor respekt är det hänfört till nutritionists, eftersom kolvkött innehåller lite vitaminer.

Randig bas

Havsvitt fisk randig abborre hänvisar till den kommersiella. Dess livsmiljö är Atlanten, Azovs havet. För avel randig bas kräver låg vattentemperatur. Att fånga denna rovdjur är mycket populär bland fiskare-idrottsmän, eftersom det kräver speciell förberedelse.

Randig abborrefisk med helt oförutsägbart beteende. Han rör sig aktivt längs vattenhallen, för hans fiske kräver ett speciellt detekteringsmedel (ekolod). Den största randiga abborre, som någonsin fångats, hade en ganska anständig vikt - 37 kg.

sportfiskare

Den här fisken har ett annat namn - European anglerfish. Monkfish livsmiljö ligger i Atlanten, Svarta och Barentshavet. Denna fisk sjunker till ett stort djup - upp till 200 meter och rör sig väldigt lite.

Blodfisk kan växa till fast storlek. Fisken fick ett sådant namn på grund av det stora platta huvudet, vilket är dubbelt så länge av kroppen.

Maten för sjöfarten är en liten fisk. Arten av europeisk fiskare är inte attraktiv, men det är mycket uppskattat för sitt utmärkta kött.

Hur är fisket?

Vita fiskar, som kräver saltvatten för bekvämt boende, älskar låga temperaturer, har länge avgjort i vattenkroppar i norra breddgrader. Efter fångsten behandlas fisken på plats.

Den är sliten, utsätts för djup frysning. Fiske i industriell skala, dess nummer återställs snabbt. Av detta skäl införs inte förbudet mot fångst av vit fisk.

Smak och friska egenskaper hos vitt fiskkött

Vit fisk uppskattas för sin utmärkta smak. Den används i vilken form som helst - kokt, stekt, torkat, torkat, etc.

Många typer av vita fisk anses vara en utmärkt kostprodukt, eftersom de klassificeras som mager.

Nutritionists rekommenderar att de ingår i kosten för korrekt, balanserad näring. Det finns fetare vita fiskar - sill, makrill, hälleflundra, havskatt.

Matlagning vit fisk

I vilken form som helst erkänns vit fisk som en utmärkt livsmedelsprodukt. Men det finns flera rekommendationer om beredningsförfarandet, beprövad lång erfarenhet. Så, hälleflundra, dorado, torsk är att föredra att steka, eller laga mat på grillen.

Köttet av denna fisk är elastiskt, tätt, smälter inte med sådana kokningsmetoder.

Torkad roach fortsätter under lång tid. Många nationer torkar och torkar vit fisk, vilket gör det möjligt för dem att överleva i den långa norra vintern.

Fisken är inte för ingenting som kallas havets vita guld, det är en god och prisvärd matprodukt som lockar med sitt demokratiska pris.

http://kempfish.ru/spisok-beloj-ryby-s-opisaniem-i-foto/

Vit kummel fisk

Hej pojkar och tjejer! På luften, den nionde upplagan av skaldjursstyrelsen, där vi kommer att förstå hur bordfisken ser ut och hur en art skiljer sig från en annan.

"Behöver vi det här?" - Den nyfiken läsaren kommer att fråga. Tja, hur man berättar för dig.
Företaget "X", där jag hade turen att arbeta i nio år, lyckades sälja samma fisk som tre olika (så hoki-filetten skrevs till stormarknader som hokifiletten, kummelfiletten och kummelfileten). Samma sak händer i vissa restauranger. Vad tror du kan du i restaurangen tjäna dyrare fisk under ledning av billig? Det är inte troligt? Och vice versa? Du är inte en expert, varken enligt din mening eller ens i smak, definierar inte: det är inte fläsk med nötkött.

Så om du inte vill vara en chode - luta dig tillbaka och titta noggrant. Självklart kommer jag inte att visa dig hela sortimentet, men de bästsäljande positionerna kommer att vara här.

Tillverkningsland: Nya Zeeland, Chile, Argentina. Sea torsk fisk Distribueras i Nya Zeeland.

Levereras som regel slaktkropp: som i bilden nedan. Den har en grå, metallisk hudfärg, ljus buk.

Förresten packar cigaretter, mobiltelefoner i lådor med fisk vid fotografering så att du kan bestämma den verkliga storleken på slaktkroppen. Priset beror nästan alltid på storleken.

2. Brotola (Salilota Australis) - Djuphavsfisk av Morov-familjen i ordningen Cad-shaped (Gadiformes).

Tillverkningsland: Spanien, Argentina.

Det levereras vanligen som en slaktkropp. Fisken har väldigt få små ben, idealisk för ångkokning eller kokning (rekommenderas för barn).

3. Grenadier (lat Coryphaenoides rupestris) tillhör torskordern. Av alla botten djuphavsfiskar är detta den mest talrika, liksom en grupp som är mycket rik på artdiversitet. Grenadierna är utbredd i världens hav, från de arktiska vattnen och slutar i Antarktis.

På grund av den låga "marknadsföringen" är försäljningen av denna fisk relativt liten (i förhållande till till exempel kummel) och fisken är mycket bra - jag rekommenderar.

Den har en karakteristisk färg med stora "skalor", tack vare vilken det inte kan förväxlas med någon. Med huvud och svans ser det väldigt specifikt ut: till exempel.

4. Kingklip. Det hör till familjen felaktiga (Ophidiidae), släktet Congrio (Genypterus). Distribueras i regionerna i östra Atlanten och i Sydafrika.

Går till salu i form av en slaktkropp. Den har en fläckig hud och en långsträckt slaktkropp, från vilken den ser ut som en orm. Det är över genomsnittet, men köttet är utmärkt. Om du frågar mig vad är den bästa fisken att mata en baby - så är det här.

5. Oljig (Silver warehou) - En mycket viktig kommersiell fisk för industrin i Australien och Nya Zeeland. I fiskens jargong kallas "smörfisk". (Förresten finns det en annan fisk som kallas olja, vi kommer att prata om det senare).

Den har en platta kropp och en fläckig tillbaka, det är lika svårt att förvirra.

6. Nototeniya. (Notothenia), en genus av fiskar av perciformesna. Utmärkt bordsfisk, som också framgångsrikt används för varmrökad (tillsammans med röd abborre).

Den levereras endast som slaktkropp.

7. Sturgeon Jag tycker att det är möjligt att inte kommentera, alla vet redan.

8. Havsabborre. Det kommer till oss huvudsakligen från Island (Ryssland är också massivt gruvdrift det). Två arter erhålls, inte mycket olika från varandra: sebastes marinus och sebastes mentella. Marinus bilden till höger, Mentella till vänster. Sådana fiskar köps för att laga lite (även om jag försäkrar dig att gräda den med grönsaker), tar det framförallt processorer för att röka. Inte fet fisk, en av mina favoriter.

Det finns också den så kallade "spanska abborre" eller "rubio". Jag kommer inte ihåg det latinska namnet (kanske detsamma, jag vet inte). Mindre och sämre.

9. Savorin. Havsfisk i ordningen okukopepodnyh, vanlig i tropiska och subtropiska hav. Perfekt för matlagning, men används huvudsakligen för rökning.

10. Squid rör.

Jag skrev redan om detta. En liknande produkt produceras massivt i Kina från råvaror som köpts i Ryssland, Spanien, etc.. Fryst bläckfisk tinas, slits och sedan frystes igen och täckt med isskorpa. Fördelarna med denna produkt är små. Om du vill ha en bra bläckfisk - köp inte rengöras. Det ser sämre ut, men mycket hälsosammare.

11. ål Havål är en fisk av ålfamiljen. Inhabits Nordatlanten, Östersjön och Medelhavet.

Ål uppföds på gårdar i Danmark, men för oss är det främst från Kina (rätt om det är fel). Det är denna ål guttad, stekt, hälls sedan med sås, evakueras, fryst, och i denna form levereras till oss. Därefter transporteras den av sushi barer, där du använder den som sushi.

12. Oljig (eller olja) fisk. Ruvettus pretiosus.

I motsats till detta är smörfisk en whopper och når tjugo eller mer kilo. Som ett resultat säljs det antingen i form av biffar:

antingen som en filé:

Om du i en restaurang ser en sådan position som "olja" - var noga med att fråga vilken typ av fisk det är, eftersom det finns en nyans här. Oljig - väldigt fet, så att den används massivt för rökning. Men det finns två underarter av olja: med jämn hud och grov hud. Rökt fisk används för rökning, biffar (till försäljning till slutkonsumenten) skärs med fisk med grov hud. Så: Oljebiffar har en stark laxerande effekt på kroppen. Vissa leverantörer hävdade även att fet hud med grov hud är giftigt, men det är förmodligen en byst. I mitt minne dog ingen av henne, men efter att ha ätit en biff på jerken måste du sitta säkert.

13. Pangasius. Ursprungsland - Vietnam. Det finns en separat artikel om denna fisk..

Slät hud, snygg kadaver. Förvirrad med något omöjligt i princip.

Pangasiusfiléer är väldigt lätta att identifiera med ett upprullat stycke bukfett och med fettremsor på bukdelen. I nedre högra hörnet av fileten är det mycket tydligt synligt den här fettremsan.

14. Heck. Avser torskfisk. Hake lever utanför kusten i Nordamerika från Bell Isle till Bahamas. I Europa har kummel länge erkänts som den bästa representanten för torskraser. Det säljs också ibland i basarer under namnet "kummel".

Förmodligen den vanligaste bordsfisken. Mycket anständigt, förlorar verkligen mycket när fryst.

15. Pollockfilé. Här måste du vara försiktig: Pollockfiléer svänger ibland som kummelfiléer. Eftersom pollockfiletten (för någon okänd anledning) importeras exklusivt utan hud, behöver du ungefär föreställa dig hur det ser ut.

Hakefilé på huden:

17. Tilapiafiléer. Tilapia - gårdsfisk. Om du vill veta hur det produceras läser du artikeln om pangasius. Tilapia kommer från Kina, uteslutande i form av filéer (jag har i alla fall inte sett det motsatta).

Förresten: ursprungligen vitt tilapia kött. Röd färg uppstår vid bearbetning av kött med koldioxid.

18. Hoki. Liknande kummelfisk.

19. Torsk. En av de bästa bordsfisken. Ursprungligen en vild fisk, men nu artificiellt uppfödd på gårdar i Norge. Såvitt jag vet är den kylta torsk som säljs i våra butiker precis samma jordbrukare.

Det verkar som om massprodukten nämnde allt. Om du har glömt - rätt.

http://ibigdan.livejournal.com/11016850.html