Idag ska vi prata om tofuost, diskutera vilken typ av produkt det är, dess fördel och skada för vår kropp, berätta för oss på alter-zdrav.ru hur man gör tofu hemma, hur och vad man ska äta med, ge de bästa recepten på ostdiskar tofu.

Vad är tofu och vad som gör det, foto

Tofu kallas sojaost. Detta är en produkt som härrör från sojabönor. Tofu är av kinesiskt ursprung och är en mycket gammal och traditionell mat i länderna i öst.

Och även om den här produkten är från Kina, fick den sitt namn från Japan. Det finns inga specifika källor om osttidens ursprungstid. Det är uppenbart att i Kina var det känt i 2: a århundradet e.Kr., i Japan spredde osten flera århundraden senare. Det finns en tradition att ost upptäcktes av en slump. Den används som ersättare för vanlig ost, eftersom strukturen, beredningen och utseendet är mycket lika.

Tofu görs genom att blötlägga sojabönor i 24 timmar, som sedan males med tillsats av vatten och ett speciellt förtjockningsmedel, nigari (magnesiumklorid). Sedan hälls den mjölkgula blandningen i formar och pressas. På en dag är osten klar.

Ost har en neutral smak. Denna fördel låter den användas universellt. Det absorberar väl smaker och aromer från andra ingredienser. I butikerna hittar du tofu med olika örter och kryddor som förbättrar smaken.

Klassificera två typer av ost, beroende på vätskans innehåll.

1. Med högt vatteninnehåll. Mycket mild ost som liknar pudding.
2. Lågt vatten. Den har en elastisk konsistens. I princip säljs denna typ i butiker.

Sammansättning och kalori tofu

Tofu är en naturlig 100% växtprodukt. Den stora fördelen är att den inte innehåller kolesterol, och andelen fett är mycket låg jämfört med vanlig ost.

Sojaost karakteriseras av en hög proteinhalt av god kvalitet, så det används ofta i en vegetarisk kost. Men trots att det är en proteinprodukt, kan den inte ersätta animaliskt protein, som finns i kött, fisk och traditionella ostar.

Tofu har också en stor mängd kalcium, vilket är 20% mer i det än i konsumtion. Ost är rik på mineraler, inklusive kalium, fosfor och järn. Rik på vitaminerna B1, B2, B3 och C. Fördelen med denna ost är innehållet i mer än 10 essentiella aminosyror: lysin, fenylalanin, treonin, valin och cystein. Rik på omega-3 och omega-6 fleromättade fettsyror. Innehåller inte gluten och laktos.

I tofu finns inga viktiga vitaminer som B12, vilket är nödvändigt för anemi och det finns inget vitamin D, vilket är nödvändigt för att stärka benen.

För varje 100 g av denna produkt finns det:
vatten - 69,83 g;
kolhydrater - 4,27 g;
protein - 15,78 g;
fett - 8,72 g;
kolesterol - 0 g;
total fiber - 2,3 g;
natrium, 14 mg;
kalium - 237 mg;
järn - 2,66 mg;
Kalcium - 683 mg;
fosfor - 190 mg;
magnesium-58 mg;
selen - 17,4 mcg;
zink - 1,57 mg;
Vitamin B1 - 0,15 mg;
Vitamin B2 - 0,10 mg;
Vitamin B3 - 0,38 mg;
Vitamin C - 0,2 mg.

Lågkaloriprodukt
100 g tofu innehåller från 65 till 145 kcal eller 607 kJ

Tofu ost

På grund av dess många kvaliteter, som i sin tur beror på sojans egenskaper, anses denna produkt som en riktig ungdoms elixir.

De fördelaktiga egenskaperna hos tofu för kroppen

1. Förbättrar hjärtmuskulaturens arbete. Med konstant konsumtion av ost minskas nivån av "dåligt" kolesterol och hög koncentration av triglycerider (fetter) i blodet. Som ett resultat är risken för hjärt-kärlsjukdomar, högt blodtryck reducerad
2. Deltar i cancerförebyggande. Den innehåller ett stort antal speciella naturliga ämnen-isoflavoner. Dessa ämnen fungerar som anti-östrogener, blockerar absorptionen av skadliga kemikalier, förhindrar bröst- och livmodercancer. Dessutom normaliserar de kroppens hormonella balans.
3. Unik produkt för viktminskning. En portion på 100 g innehåller 90 kalorier, 10 g protein, 5 g fett och 3 g kolhydrater. Lämplig för personer med övervikt och metaboliskt syndrom.
4. Stärker immunförsvaret. På grund av den stora mängden antioxidanter bidrar mineraler, proteiner, tofu till att förbättra immuniteten.
5. Förhindrar åldrande. Tofu innehåller Omega-3 fleromättad fettsyra i sin komposition, som bekämpar huden åldrande perfekt. Med regelbundet intag av denna produkt kommer huden att vara ung och elastisk.
6. Skyddar håret från att falla ut. Proteinmat hjälper till att skydda håret friskt, hjälper till med tillväxten.
7. Kunna lindra symtom under klimakteriet hos kvinnor, minimera heta blinkar, humörsvängningar, minska risken för osteoporos under denna period.
8. På grund av sitt låga glykemiska index rekommenderas det för diabetes.
9. Innehåller inte gluten, lämplig för sjukdomscelleni.
10. Laktosfri ost kan säkert konsumeras av människor som inte tolererar mjölk.
11. Tofu är grunden till många dieter som inte innehåller animaliskt protein.
12. Hjälper människor med Alzheimers sjukdom. Denna egenskap förklaras av närvaron av lecitin, vilket hjälper kroppen att producera ett ämne för korrekt funktion av neuroner. Enligt studier, i länder där tofu konsumtion är högre är hjärnan sjukdomar mycket lägre.
13. Innehåller en tillräcklig mängd selen, som har starka antioxidantegenskaper. Det minskar risken för prostatautveckling.
14. Högt kalciuminnehåll är fördelaktigt för barnens tillväxt och utveckling.

Ost skadade

Förbrukningen av tofu anses vara säker. I vissa fall bör dock användningen beaktas.

Kontra

1. Ej lämplig för personer som är allergiska mot soja. Det är omöjligt för människor med matintolerans, i detta fall är diarré och kräkningar möjliga.
2. Tofu är också kontraindicerat för dem som tar hormonmedicin. Det kan minska absorptionen av hormoner i tarmarna.
3. På grund av oxalathalten kan njure och gallblåsproblem uppstå.
4. Det finns kontraindikationer under graviditeten hos kvinnor och ammande mödrar.
5. Du kan inte äta bara en tofu, det leder till en brist på vissa näringsämnen. Det måste ätas i en balanserad kost.

Hur man gör tofu hemma

För att producera 250 g tofu behöver du:

• 250 g gul soja
• 2,5 liter vatten
• 7,5 g nigari eller 100 ml äppelcidervinäger eller citronsaft, samtidigt som man minskar mängden vatten
• Vissa tang kombu (tillval)
  Tång gör ost lätt smält och berikar det med järn, jod, kalcium och magnesium.

beredning

1. Skölj sojabönorna, lägg dem i en skål med vatten i 24 timmar. I detta fall bör vattnet bytas 2-3 gånger.
2. Sätt fröna i en blandare, tillsätt 500 ml vatten där och slå bra.
3. Lägg sojapuronen i en kastrull och häll de återstående 2 liter vatten, koka i 10 minuter och låt den brygga.
4. Detta blir sojamjölken i pannan, filtrera vätskan med gasväv eller bomullstyg.
5. Koka sedan sojamjölkblandningen i 10 minuter, omrör hela tiden med en träsked.
6. Ge honom en liten vila till en temperatur på 90 grader och häll nigari efter utspädning i ett glas varmt vatten.
7. Vid denna tidpunkt börjar flingor att bildas som måste samlas noggrant och läggas i bomullstyg.
8. Suspendera massan för dräneringsvätska.
9. Efter att glaset har överskottsvätska är tofuost klar.
10. För att förbättra smaken i osten kan du lägga till kryddor, nötter, örter eller lite insistera på en behållare med saltvatten.

Hur och vad man ska äta tofu

Soy tofu produkt har säkert hälsofördelar. Men att konsumera det i stora mängder är orimligt, eftersom avsaknaden av vissa vitaminer och mineraler kan vara hälsoförbrytande. Därför rekommenderar många hälsoorganisationer att använda denna ost inte mer än 120 gram per dag.

Naturlig tofu är nästan smaklös, så den är idealisk som ingrediens i olika rätter. Det är bra i soppor, huvudrätter, smörgåsar, såser, olika tilltugg.

Det kan kokas på olika sätt. Till exempel:

Stekt tofu

Marinera osten i olivolja eller i sojasås med örter eller kryddor, smaka sedan lätt i en stekpanna. Detta är den huvudsakliga matlagningsmetoden.

Tofu köttbullar

Blanda tofu med gröna örter och gör köttbullar, få ett bra mellanmål. Med samma teknik kan du göra hamburgare som barn kommer att uppskatta.

Bakad Tofu

Ost kan bakas och serveras med grön persilja och kaprissås.

Fylld Tofu

Gör en ficka med ost och fyll den med stekta grönsaker.

Tofu i soppor

Skär osten i små kuber och lägg till de första rätterna, vilket förbättrar smaken avsevärt.

Tofu i omelett

Bra kombination och utmärkt smak.

Tofu i söta rätter

Perfekt för pannkakor och munkar.

Tofu ostrecept

Tofu med pasta, morötter, basilika och balsamvinäger

ingredienser:
tofu - 200g;
olivolja - 30g;
basilika - 10 löv;
morötter - 2 st.
vitlök - 1 kryddnejlika
balsamvinäger - 2 matskedar;
salt till smak

I en stekpanna, steka snabbt morötter, vitlök och tofu i olivolja med balsamvinäger. Kombinera med kokt makaron och basilika. Skålen är klar.

Aubergine Tofu

ingredienser:
tofu - 125g;
aubergine - 1 st;
sojasås - 2 msk. skedar;
chili pulver - 0.5h. skedar;
olivolja.

Tofu marinerad i olivolja med sojasås och chili peppar. Aubergine skärs i ringar och baka på båda sidor på grillen. Samla sedan lagren. Mellanmålet är klart.

Hur man lagrar denna ost

Om produkten köps i butiken, lägg sedan tofu i en behållare med vatten och kyl ihop. Om det behövs kan det förvaras i frysen, för att dränera vätskan, sätt i en lufttät behållare. Men denna metod kan något förändra ostens struktur, det blir poröst och hårt.

Att välja tofu i affären måste du vara uppmärksam på dess organiska ursprung. Nu i butiker en stor mängd av sådan ost med GMO.

Tofu - en produkt med otaliga näringsegenskaper. Nu används den i stor utsträckning över hela världen. Genom att inkludera det i din kost kan du förbättra din hälsa avsevärt. Särskilda rekommendationer för vegetarianer.

http://alter-zdrav.ru/syr-tofu-polza-i-vred-kak-prigotovit/

Tofuost - vad är det, vad är det till och hur äts det?

Hälsningar, mina vänner!

Tofuost är en universell produkt rik på användbara mikroelement, som har fått extraordinär popularitet i östra länder och är efterfrågan på många kokkonst i världen.

Detta är en mager tjockost med rik på proteiner, gjorda av sojabönor.

Dess huvudsakliga skillnad från andra kända ostar är praktiskt taget i frånvaro av sin egen smak, vilket gör det till en universal matlagningsprodukt.

Från den här artikeln lär du dig:

Tofuost - fördelaktiga egenskaper och hur man äter den

Ursprungets ursprung

Sojabönor, en växt från nötkreatursfamiljen, växer i östra Asien, så tofu var en traditionell produkt endast i denna region, och västländerna lärde sig om det under andra hälften av tjugonde århundradet men lyckades snabbt uppskatta dess speciella smakkvaliteter.

Det autentiska ursprunget för tofu är okänt, men enligt legenden experimenterade domkocken med rätter och tillsatte nigari, ett ämne som erhållits genom avdunstning av havsvatten, för att förbättra smaken i mosade sojabönor.

Som ett resultat krönade skålen upp och blev till stuga ost, vilken smak som alla gillade, och den här produkten är fortfarande väldigt populär.

Det anses att dess användning i mat förlänger livet och stärker hälsan.

Kemisk sammansättning av tofu

Ett hundra gram av produkten har ett näringsvärde av 75 kcal.

Nutritionister från alla länder har länge tillskrivit kalorier som hjälper till att förlora de extra punden.

Innehåll i 100 g.:

• 8 g proteiner;
• 4,8 g fett;
• 1,9 g kolhydrater;
• 0,73 g ask;
• 84 g vatten.

Många människor godkänner inte sojaprodukter, eftersom de tror att de har liten användning för kroppen. Men med hänsyn till den här ostens kemiska sammansättning ändrar många sina tankar.

• Aminosyror.
• Vitaminer från grupp B, A, E, C, PP, D.
• Spårämnen - zink, järn, selen, koppar, mangan.
• Makronäringsämnen - fluor, kalcium, natrium, kalium, fosfor.

Hur man gör tofu-matlagningsteknik

Med utvecklingen av de vetenskapliga och tekniska framstegen har tillsatserna som används för att skapa produkten ändrats, men i stort sett har inte matlagningsprocessen förändrats mycket.

En gång måste sojabönor blötläggas i kallt vatten tills de svullnar helt och slipar för att få mjölk från dem.

Han kokades, havsalt tillsattes för att koagulera mjölken, förvandlas till stugaost.

Den resulterande massan skickades under en press och resultatet var en unik dietprodukt.

Modern produktion har i hög grad förenklat processen med att göra tofu.

• Istället för bönorna som behöver blötläggas och knådas sedan används nu sojamjölk eller utspätt pulver framgångsrikt.
• De är separerade, utformade med hjälp av en koagulant, som används som niger, vinäger eller citronsyra.
• Den uppvärmda massan förpackas i formar, kyls i vatten.
• Vissa tillverkare lägger till en mängd tillsatser som berikar smaken av produkten, men leder till förlusten av den unika smaken som är unik för denna produkt.

Typer av Tofuost

Sojaost är hård och mjuk.

Tofu med en tät struktur kännetecknas av en liten mängd fukt och hög proteinhalt.

Den eftervikna massan placeras i former, vid vilken bomullstygn placeras, vilken absorberar överflödig vätska och produkten blir fast.

Denna ost kallas bomull eller momen-gosi, uppdelad i två typer: fast (västerländsk) och vattnig (asiatisk).

Mjuk ost kallas silke eller kin-gosi, eftersom härdmassan filtreras genom silkestof.

Produkten har en krämig konsistens som används för att tillverka såser, soppor, potatismos och olika godis.

Nu är det lättare att köpa bönor i butiken än att laga det själv, för i stormarknader kan denna produkt köpas för cirka 300 rubel per kilo, och matlagningsprocessen är ganska mödosam.

Men för de som gillar att roa i köket finns det flera recept för att förbereda denna läckra orientaliska maträtt.

Tofu ostrecept

• Första alternativet

En kilo sojabönor hälls med vatten, en nypa bakpulver tillsätts, blandningen infunderas i 24 timmar.

Vatten behöver ändras flera gånger. Tvätta sedan bönorna, slip två gånger med köttkvarn. Häll den krossade massan i tre liter vatten och låt det stå i tre till fyra timmar, omblandning ibland.

Stam och pressa den resulterande blandningen genom en tät gasbindning. Få grunden för osten - sojamjölk.

En liter mjölkkoka i fem till sju minuter, ta bort från värmen och tillsätt saften av en citron, du kan ersätta den med en halv tesked syra.

Rör vätskan tills den kollapsar och spänner. Den resulterande koagulanten är tofu.

För dem som älskar hård ost är det nödvändigt att, utan att ta bort en blodpropp från gasväsen, placera den under en press, efter att ha tagit ett par dagar för att avlägsna överskott av fukt.

• Andra alternativet

Ett glas sojamjöl hälls i en emaljskål, ett hundra gram vatten hälls och allt är blandat. Två koppar kokande vatten hällde blandningen, som måste kokas i 25 minuter.

Fem teskedar citronsaft tillsätts, blandas och filtreras genom tjock gasbindning.

Det visar sig ett glas mjuk och delikat hemlagad ost.

Användbara egenskaper hos produkten - hur är tofu användbar?

En av de mest värdefulla egenskaperna hos tofu är närvaron av en stor mängd högprotein, vilket utesluter, i motsats till andra produkter innehållande protein, ökat kolesterol.

Fördelarna med tofu:

• ger kroppen vitaminer, mineraler, inklusive kalcium och järn;
• i avlägsnande av dioxin från kroppen - ett ämne som främjar utvecklingen av onkologi;
• högt näringsvärde, lågt kalorier och hjälper till att gå ner i vikt
• innehåller fytoöstrogener - en växtanalog av könshormoner som är användbara för kvinnor under klimakteriet och hormonavbrott
• förbättrar njurfunktionen, löser gallstenar
• Ingår i kost av personer som är allergiska mot mjölk.

Tillämpning av tofuost i olika rätter

Sojost har en osyrad smak och en outtryckt lukt, men tar upp smaken och luktarna av andra produkter ganska snabbt.

Detta låter dig använda produkten i en mängd olika rätter - söt, salt, kryddig, sur. Ost kombineras med alla ingredienser, det kan läggas till soppor, sallader, efterrätter.

Du kan steka grönsaker med tofu, pickle, baka, simma och laga mat.

En rökt bit av mat är inte mycket annorlunda i smak från skinka, och om det blandas med socker och kakao, visar det sig en läcker tårta grädde.

En skicklig kock kan enkelt laga tofu köttbullar och köttbullar, ersätter köttet med grillad ost.

Sätten för dess tillämpning är så olika att de bara beror på kulinariska fläktens fantasi.

Tofu recept

• Tofu sallad

Skär två färska gurkor och tomater i små kuber, lägg till en röd lök, skär i halva ringar. Hackad ostfrikad i olivolja tills guldbrun. Alla vikta i en salladsskål, tillsätt oliver och balsamvinäger.

Fry hackad lök i vegetabilisk olja, tillsätt kuber av rå potatis till den, häll grönsaksbuljong och koka tills potatis är redo. Slå massan med en nedsänkningsblandare tills den är jämn, tillsätt tofu kuber och varm kräm.

Allt du behöver för att salt och peppar smaka, sätt i en halv tesked karry och värm över låg värme i några minuter. Gnid den färdiga soppen genom en sikta, bryt ett ark nori in i det. Serverad gräddesoppa med rågkakor.

• Stekt i smeten

Smash i behållaren ett rå kycklingägg, tillsätt vatten och slå med en gaffel. Tillsätt mjöl för att skapa en deg som har en konsistens som liknar tjock gräddfil. Kryddor, kryddor, salt och peppar lägg till något, till din smak. Doppa varje bit av hackad tofu i smeten och stek i vegetabilisk olja. Serveras med grönsaker och örter.

Att välja tofu när man köper

Sojaost säljs i hälsokostaffärer och i stora stormarknader. För att köpa en kvalitetsprodukt måste du noggrant granska dess sammansättning.

Det bästa är tofu, som produceras med kalciumklorid.

Klassisk ost innehåller vatten och sojabönor, ibland i kompositionen kan anges olika kryddor som läggs till för att maskera den bleka produkten.

Det är bättre att köpa tofu utan tillsatser och kontrollera hållbarheten. Företräde ges för vakuumförpackning, det är mer hermetiskt.

Den öppna produkten förvaras i kylskåpet och används i tre dagar. Högkvalitativ ost ska vara vit, och om det finns jämn gulting betyder det att produkten har blivit fryst och blivit mer porös och hård.

Korrekt förvaring av tofuost

Förslutad ostförpackning lagras vid rumstemperatur i ca fem månader. Det rekommenderas inte att frysa det.

Om osten är öppen ska den tvättas och läggas i vattnet, om möjligt pumpar luft från behållaren.

Genom att byta vatten dagligen kan tofu hållas färskt i en vecka.

Tofuostfördelar och skada - video

Kontraindikationer för att äta sojaost

Trots de fördelaktiga egenskaperna kan sojaost också skada kroppen.

Fytinsyran i denna produkt kombinerar järn med mineraler som magnesium, kalcium och zink, så tofu bör inte konsumeras av gravida kvinnor och nyfödda.

En stor mängd ost minskar koncentrationen av spermier hos män. Personer som har sjukdomar i det endokrina systemet borde också undvika att använda produkten.

Skadligt är tofu, vilket inkluderar sojabönor odlade under svåra förhållanden och dåliga miljöförhållanden.

Var noga med att dela den här artikeln med dina vänner och abonnenter på sociala nätverk och bloggar, så att de också kommer att lära sig om en sådan användbar ost.

Med dig var Alyona Yasneva, hejdå alla!

BLI MED MIG GRUPPER I SOCIALA NÄTVERK

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Tofu: vad det är, läckra och enkla matlagningsrecept

För att inte förvirra läsarna, låt oss säga med en gång: Är det bönorsk eller sojost? Faktum är att det är samma produkt som tillverkas av sojabönor. Det har en helt neutral smak, i Japan är fantastiska soppor lagade med det, kineserna experimenterar med risnudlar, Koreanerna har kommit med mycket sallader.

Vad är tofu

Denna växtprodukt liknar ost i utseende. Det smakar inte som det, även om matlagningsprocessen är identisk. Ovanlig ost, tack vare sojabönor, nämligen från dem den är gjord, har ingen lukt och smak, det är bara neutral. Det innehåller soja och rent vatten.

Beroende på matlagningsmetoden erhålls en produkt med olika struktur. Den kan vara tjock, silkeslen eller mjuk. Hård ost är tillräckligt för att skära i en jämn kub, brun i en stekpanna. Mjuk tofu har en delikat konsistens som påminner om äggvita. Det är helt enkelt oumbärligt vid tillverkning av såser och olika desserter.

Sammansättningen av tofu, dess fördelar och skada

Soja är den rikaste växten. Det innehåller mycket protein av hög kvalitet, som är helt identiskt med djuret, vitaminer, spårämnen, praktiskt taget inga kolhydrater, fetter, det finns 9 aminosyror som är nödvändiga för att bibehålla hälsan. Med detta ämnes mängd överträffar det köttkött, ägg och fisk.

Underbara fem användbara egenskaper

Produkt baserad på forskningsresultat:

1. Kan användas för förebyggande av onkologi. Ämnen som ingår i det, ta bort giften "dioxin" från kroppen och därigenom förhindra cancer.
2. Främjar snabb upplösning av gallsten, hjälper till med njureproblem, är en bra källa till kostfiber, kalcium, järn.
3. Det reglerar kolesterolhalten i blodet, bidrar till dess reduktion (animaliska proteiner höjer kolesterol vid splittring i kroppen). Därför ingick grönsaksstuga ost i tio produkter som räddar från hjärtinfarkt.
4. Sojaprotein är nittio procent vattenlöslig, vilket innebär att det absorberas lätt i kroppen. Kokta måltider - En riktig trollstav för personer med svag matsmältning, en riktig hjälp för dem som spelar sport, bygger muskelmassa. Ett utmärkt kostelement för allergier.
5. En present till alla mogna kvinnor: tofu innehåller biologiska föreningar som liknar deras verkan och struktur till kvinnliga könshormoner. Växtfytoöstrogener kommer att hjälpa till att reglera hormonbalansen, skydda mot bröstcancer, sänka kolesterol, sakta ner hudfärgande processer.

Bromsbelysning

Läkare och nutritionists har inget emot växtbaserade produkter. Det ger kroppen allt som behövs. Men som någon produkt har den dess fördelar och nackdelar. Missbruk av vegetabiliskt protein (soja är dess källa) kommer att minska den gynnsamma effekten till noll.

Produkten kommer att skapa ett hot mot livet, om du använder det mycket, ersätter dem med animaliskt protein. Det finns redan studier som visar att användningen av denna produkt utan åtgärd kommer att leda till ett överskott av fytoöstrogener. Bland de mest obehagliga biverkningarna är hjärtproblem, minskad kraft hos män, bröstcancer hos kvinnor.

Hur man lagar tofu

I allmänhet liknar tillverkningen av vegetabilisk ost samma process som dess beredning från vanlig mjölk. Det nödvändiga ämnet erhålls genom koagulering av mjölk framställd av soja. Koaguleringsmedel (förtjockningsmedel) hälls i mjölken. Det kan vara nigari, citronsaft eller ättika. Därefter blandas vätskan, värms upp och pressas in i briketter. Moderna tillverkare brukar förbereda sina tofu från sojabönpulver.

Gjord av sojamjölk

• 1 l sojamjölk
• för koagulering 1 citron.

1. Sätt sojamjölken på spisen så snart den kokar, minska värmen, håll i 5 minuter.
2. Häll citronsaft pressas från en citron till en het vätska, blanda väl tills ostmynt har uppstått.
3. Stam kockost genom gasväv, pressa den bildade blodproppen. För att göra tofu mer solid kan ostmassa placeras under förtryck.
4. Förvara i en behållare med saltat vatten på hyllan i kylskåpet, men inte mer än 5 dagar. För långvarig lagring rekommenderas att frysa produkten.

Gjord av sojamjöl

• 1 kopp mjöl;
• 1 kopp kallt vatten;
• 2 koppar kokande vatten;
• 1 citron

1. Blanda mjöl med kallt vatten, blanda noggrant. Vid kontinuerlig omrörning häll kokande vatten.
2. Sätt behållaren med mjölk på låg värme, koka i högst 15 minuter.
3. Efter denna tid, ta bort mjölken från värmen, tillsätt citronsaft.
4. Blanda noggrant tills det finns ostmassa.
5. Sätt den resulterande massan på gasväv och kläm sedan ordentligt.

Nästan alla recept med tofu är alternativ för rätter från japanska, koreanska eller kinesiska köket. För deras beredning kommer att behöva lämpliga produkter.

På kinesiska

• 500 g tofu;
• 80 ml sojasås;
• 40 ml ättika;
• 40 ml solros och sesamolja;
• 1 purjolök
• 1 selleri rot;
• 2-3 vitlöksklyfta (hoppa genom pressen);
• 1 msk. riven ingefära;
• 200 g mushroom
• att smaka morötter + chili;
• 120 gram majs (syltad)
• 1 pack ris nudlar;
• 1 nypa koriander.

Hur man lagar tofu på kinesiska:

1. Tofu kuber häll en blandning av sesamolja och sojasås. Rör om.
2. Häll solrosoljan i pannan, sätt ingefära, chili, vitlök. Alla yngel. Tillsätt purjolagringar, sedan svampar, några minuter morot, selleri.
3. Tofu steka. Förbered risnudlar, enligt anvisningarna.
4. Grönsaker kompletterar med ost, majs, vinäger, koriander. Blanda allt, simma ett par minuter. Servera med nudlar.

På japanska

• 120-150 g sojapasta
• 1 msk. fiskbuljong (kundashi);
• 20 g tofu;
• 1 handfull alger (vakema);
• 1 nypa svampar (antydan);

1. Torka sojabönpasta med upphettat vatten (1 liter).
2. Tillsätt fiskbuljong, sätt vätska till koka. Allt är grunden för japansk soppa klar.
3. I tureen sätta tofu kuber, tång, svamp, häll kokta buljong. Stäng locket, låt stå i ett par minuter så att algerna har tid att svälla.

Intressant att veta: Japanerna kompletterar soppen med säsongsbetonade produkter. Så, tillsammans med svamp, asparges, purjolök, potatis komma in i soppan och i stället för tång - udon nudlar.

På koreanska

• 500 g tofu;
• 120 g morötter;
• 1-2 knippar salt
• 2 vitlöksklyftor;
• 40-50 ml raffinerad olja;
• 35 ml ättika;
• 70 ml sojasås;
• kryddor för morötter "på koreanska" efter smak
• 1 handfull sesam.

1. Grate morötter i långa band.
2. Skär tofuen i kuber och friter sedan tills det är guldbrunt.
3. Kombinera bitar av tofu, vitlök, morotströ, kryddor.
4. Tillsätt vinäger, sås, häll all olja (hett).
5. Omrör, lämna för att infusera (1 timme).
6. Klar till säsong med sesamfrön.

Tofu recept

Rätter med sojaost kan vara söta, salta eller kryddiga, den här produkten är en utmärkt bas för många soppor, sallader, huvudrätter, efterrätter. Kockens fantasi är obegränsad här, och den neutrala smaken av produkten kommer att ge ett utmärkt tillfälle att komplettera maträtten med olika ingredienser.

Tofu Omelett

• 300 gram tät ost;
• 4 ägg;
• 6 gröna lökfjädrar;
• en nypa majsstärkelse;
• att smaka på saltet.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/tofu.html

Tofuost - fördelarna och skadorna. Hur man äter tofu? Rätter och Recept med Tofu

Det finns produkter som är både välsmakande och hälsosamma, men om vilka inte alla vet. Dessa produkter inkluderar tofu. Detta är en utmärkt proteinkälla, och av den anledningen kallas den ofta "köttfritt kött". Låt oss titta på den här produkten, ta reda på vad det är och hur det äter tofuost.

Soy Tofu

Produkten i fråga kan kallas annorlunda - sojaost, bönorsk eller tofu. Det är värt att notera omedelbart att denna ost är en av de mest eftertraktade och populära produkterna i länder som Kina och Japan. Det är nödvändigt att titta på denna delikatess mycket bra, för det är inte för ingenting som vegetarianer älskar det, tjejer som förlorar vikt och älskare av asiatisk mat.

Förbereda tofuost från sojabönor - nu blev det kanske klart varför det ofta kallas sojaost. Så, den här produkten är ett ekonomiskt och näringsrikt protein. Kalorihalten i tofuost är mycket låg, kolhydratinnehållet, såväl som fett, är också lågt, du kan till och med prata om deras frånvaro.

Användbarheten av denna produkt rullar över, detta sägs av gamla legenden, vars historia är så gammal att ingen vet exakt när de skrevs. Så att denna produkt anses vara användbar från oändligheten.

I två tusen år har tofu haft rykte för en verkligt användbar och till och med nödvändig produkt. Antagandet att Japan är födelseplatsen för denna ost är fel, det är faktiskt en produkt av kinesisk mat. Idag har de med denna ost lärt sig att laga olika goda och friska människor, och i asiatiska länder används det fortfarande för att förebygga olika sorters sjukdomar, så det finns ingen anledning att tvivla på att detta är en användbar produkt.

För att lära sig mer om tofuostens egenskaper är det nödvändigt att överväga dess egenskaper och egenskaper.

Tofu ost

Trots att tofu inte är mycket vanligt i vårt land, använder många människor, med kännedom om dess fördelaktiga egenskaper och utmärkta smakegenskaper, det regelbundet. Vissa kan vara förvånad över att lära sig att det faktiskt är soja som är en källa till högprotein, vilket i sin tur är identiskt med ett djur.

Den främsta orsaken till vilken det är nödvändigt att inkludera tofu i din kost är innehållet i mer än fem aminosyror, oumbärlig för människokroppens funktion.

• Om vi ​​pratar om mängden protein som finns i sojost, är det mer än nötkött, ägg och fisk. Så, den här produkten är perfekt för vegetarianer och människor som vill leda en hälsosam livsstil och äta rätt.
• Det bör också noteras att i samband med fördelningen av animaliskt protein börjar kolesterolhalten i vår kropp öka kraftigt, medan proteinost tofu minskar sin procentandel med 25-30%. Detta faktum måste beaktas av personer som lider av hjärtsjukdomar.
• Tofu är också lämplig för personer med matsmältningsbesvär, liksom idrottare som vill ge sina kroppar ett perfekt utseende. Faktum är att det är protein som hjälper vår kropp att "bygga" våra muskler, vilket gör kroppen vacker och framträdande.
• Sammansättningen av tofuost kommer också att glädja flickorna, eftersom den här produkten är kalorierad och det finns bara 70 kalorier i hundra gram av denna ost, så att gå ner i vikt med en sådan produkt i kosten är väldigt enkel och smaklig.

Hemlagad tofuost har flera fördelar, användbara egenskaper:

• Innehåller en stor mängd protein i kompositionen. I detta fall är det 10 g protein per 100 g produkt.
• Frånvaron av kolesterol i kompositionen, vilket innebär att produkten säkert kan klassificeras som diet.
• Närvaron av aminosyror i kompositionen, liksom järn, selen, kalcium.
• Vitaminiserad produkt - innehåller folsyra, vitaminer F, E och B.
• Tofu har förmågan att utsöndra ett ämne som dioxin från kroppen, och det är denna komponent som är kumulativ och kan leda till att cancer uppträder.
• Det innehåller phytoestragen, varför läkare rekommenderar att du använder den under ombyggnaden av den kvinnliga kroppen (klimakteriet) eller andra hormonella störningar.

• Det är en accelerator för upplösningen av gallstenar.
• Hjälper till att återställa normal njurefunktion.
• Regelbunden konsumtion av produkten i fråga är en förebyggande åtgärd för förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar.
• Särskilt användbart för personer som lider av lågt hemoglobin.
• Den höga procenten av järn i produkten gör det till ett utmärkt reduktionsmedel för det svaga benskelettet.
• Det släcker känslan av hunger, men inte medför extra kalorier.

Tofu ost

Det är omöjligt att säga att denna ost är skadlig, men som varje produkt har den sina egna kontraindikationer. Skadan hos den betraktade osten beror på dess mängd i din kost. Om du äter sojaost i mycket stora mängder kan det leda till att thyroidsjukdom uppträder.

Dessutom kan överdriven konsumtion av tofu prova tidig modning av ungdomar, reproduktionsproblem, både hos kvinnor och hos män. Det handlar inte om två stycken av denna ost, för stor konsumtion är den regelbundna användningen av produkten i livsmedel i stora mängder.

Vissa bestämmer om ett monodit på grundval av denna produkt, i det här fallet, när kosten bara består av tofu, kan dess mängd vara överdriven. I andra fall kan du knappast äta för mycket av en sådan produkt.

En annan nyans - individuell intolerans mot kroppen, detta föremål gäller alla produkter. Symtom på en allergisk reaktion på tofu kan vara illamående, nässle och hudirritation.

Tofu ost hemma

Om du verkligen bryr dig om din hälsa, måste en vara som tofu vara närvarande i din kost. Någon kan säga att den här produkten inte är billig, och det är helt enkelt omöjligt att neka detta faktum, men man får inte glömma hur användbart det är. Lyckligtvis kan du laga det själv, hemma.

Hittills blir den aktuella produkten i popularitet bland konsumenterna. Det lockar med sina egenskaper, mer exakt, även att säga egenskaper och neutral smak. Trots denna neutralitet ger den sin smak till disken.

En viktig egenskap hos ost är dess förmåga att acceptera smaken av andra ingredienser som finns i disken, samtidigt som den fylls med användbara komponenter i form av vitaminer, aminosyror och andra användbara ämnen.

Det finns ett stort antal recept för tofuost, vi kommer att överväga det vanligaste och enkla, vilket även nybörjare kan hantera. Vi behöver inte något speciellt och övernaturligt för att göra sojaost:

• sojamjöl
• kallt vatten
• kokande vatten
• citronsyra

Här är alla ingredienser vi behöver för att göra tofuost, vars foto ligger nedan:

1. Blanda sojamjöl och kallt vatten. I detta fall är förhållandet mellan en och en.
2. Den resulterande "blandningen" måste hällas kokande vatten, dess mängd bör överskrida mängden mjöl två gånger.
3. Det är nödvändigt att koka alla dessa ingredienser i 15-20 minuter, och elden måste vara liten så att matlagningsprocessen skulle vara nära att släcka.
4. Till den resulterande kompositionen måste du tillsätta citronsyra.

1. Krymp den resulterande buljongen - ost med neutral smak är färdig att använda och dess applicering i en mängd olika rätter.

Tofu Rätter

Tofuost är ett utmärkt alternativ för att göra läckra och kalorifria rätter. Kostmat kan inte bara vara hälsosam men också god. Om du lagar det med en sådan ingrediens som sojaost.

Tofu Cutlets

För beredningen av sådana läckra och välsmakande kakor behöver vi:

• tofuost
• mjöl
• olja
• vitlök, lök, koriander, peppar och alla grönsaker av ditt val

1. Sätt gröna, grönsaker, vitlök, lök, etc. i en skål.
2. Placera ost, mjöl, kryddor, inklusive salt, ingefära etc. i en annan behållare. Blanda allt bra.
3. Blanda alla ingredienser tillagade och skicka köttet för att svalna i kylskåpet. En timme kommer att räcka till.
4. Vi tar ut ur kylskåpet och skulpterar från de kokta köttbullarna, form och storlek beror på din önskemål. Små bollar kommer att se mer aptitretande ut.
5. Stek till guldbrun i solrosolja, helst raffinerad. Vi sprider de kokta köttbullarna på en pappersservett. Så att hon absorberade överflödig olja.
6. Då kan du tjäna dem till bordet. Du kan också göra vitlökssås och servera kakor med den.

Sallader med sådan ost kommer också att vara användbara och välsmakande, så förneka dig inte nöjen att festa på så smaskiga.

Tofu sallad

• tomater
• peppar
• salladsblad
• dill, persilja - för en amatör
• löklök
• salt, peppar och alla slags kryddor
• tofuost
• olja, helst oliv

Hur salladen skivas beror på hur välsmakande det är. Faktum är att formen och storleken på ingredienserna är materiella, och det bästa alternativet är att skära:

• små tofu kuber
• små tomatskivor
• Bulgariska peppar ränder
• halv ringar lök
• Det är bättre att riva salladen med händerna, skära inte den

Alla ingredienserna blandas i en salladskål, klädd med olivolja. I avsaknad av en sådan liten kan du använda solrosor. Med naturlig solrosolja förstås sallad mer, men glöm inte kalorinnehållet i denna olja, så raffinerade blir mer fördelaktigt. Trots rekommendationerna kan servering och ingredienser i salladen vara allt du vill.

Om du verkligen vill ha en hälsosam sallad med ost. Men du har inte sojaost, du måste tänka på hur du byter tofuost. Ett alternativ till denna ingrediens kan vara adygheost eller fetax.

Tofu ost soppa kan beredas med ett förenklat recept, det liknar den vanliga, bara med tillsats av sojaost.

Tofuost är en mångsidig ingrediens, för att du kan lägga till den i vilken maträtt du vill. Denna ost kan inte förstöra något recept. Bon appetit!

http://thewom.ru/kulinariya/syr-tofu-polza-i-vred-kak-edyat-syr-tofu-blyuda-i-recepty-s-syrom-tofu/

Tofu - vilken typ av ost är det och vad äts det med? 12 bokmärken

Någon riktig vegetarian kan berätta exakt vad den här produkten är och varför det behövs alls, men för människor som äter kött ska tofu vara en intressant och mycket användbar upptäckt.

I själva verket är det en ostmassa, vilken enligt reglerna erhålls från sojabönor, men i dag används i detta syfte oftast sojapulver. Det producerar sojamjölk, som i själva verket går igenom alla förberedelsearna, som vanlig ost: Den curries med hjälp av en koagulant (oftast med hjälp av magnesiumklorid eller kalciumsulfat).

Resultatet är en massa som liknar vanlig stallost enligt alla yttre tecken, som förseglas under en press i speciella förseglade förpackningar med vatten.

Historien om uppkomsten av en sådan intressant produkt har flera möjliga alternativ: den vanligaste av dem härstammar i det forntida Kina, även flera århundraden f.Kr. Enligt legenden bestämde en kinesisk kock för att experimentera och i den vanliga bönpureen lade han till en del nigari (koagulant), så att säga, för smak.

Som ett resultat krökde potatismoskräm snabbt upp och visade ut ost, vilket följde befolkningen, och det kallades tofu. Det togs lite senare till Japan, tillsammans med buddhistiska munkar som använde den i sina riter, och över tiden spridda tofu bland vanliga människor.

I Europa föreföll en sådan ost relativt nyligen, ungefär i mitten av 20-talet, när aktiva nätverk började med asiatiska länder. Från de tidiga åren till denna dag är tofu en av de vanligaste matvarorna i Thailand, Korea och Vietnam.

Sammansättning och användbara egenskaper

Många hemmafruar är intresserade av hur man gör en sådan användbar och fantastisk tofu sojaost, eftersom den är mycket populär bland vegetarianer, personer med magsjukdomar och de som följer reglerna för hälsosam kost, idrottare och de som vill få muskelmassa.

Vad är så unikt med denna produkt? Faktum är att sammansättningen av sojaost innehåller en rekordmängd vegetabiliskt protein, vilket är rikt på essentiella aminosyror.

Detta gör det till en produkt som kan mängden protein, ersätta kött, det konsumeras framgångsrikt under fasta, såväl som personer som är benägen eller kämpar med fetma.

Förutom vegetabiliskt protein består den av viktiga mikro- och makroelement: magnesium, järn, kalium, fosfor, selen, kalcium, folsyra, vilket kan ha en positiv effekt på många sfärer av mänsklig aktivitet.

En stor mängd vitaminer B och C är användbara för personer som har hjärtproblem, tofu är användbar för dem som lider av diabetes, gastrit, det skyddar människokroppen och främjar aktivt uttag av dioxin vilket orsakar cancer.

Hemma kallas sojostock "benfritt kött", eftersom det inte bara är rik på protein, men också i kolhydrater som är väl smälta, så det rekommenderas för barn och vuxna att äta.

Totalt finns det flera sorter av sojaost, bland vilka det finns svåra och mjuka sorter. Hård tofu eller, som det kallas också, "Momen", används oftast för att laga stekta och röka rätter, det används också för stekning.

Enligt dess konsistens är den också uppdelad i två typer: Västra och Asien, den senare kommer att vara mer vattnig. Mjukt sojaost, eller "kinugosi", har en hög vattenhalt, i sitt utseende liknar den snarare mjukpudding, därför brukar man oftast göra olika såser, sallader och söta efterrätter.

Det finns också salta typer av tofu, som i större utsträckning är vanliga i Kina, deras specifika smak uppnås genom att använda olika kryddor och kryddor.

På grund av dess låga kaloriinnehåll (endast 73 kcal per 100 g produkt), har tofu blivit en favoritprodukt bland personer som tittar på deras vikt, det kan enkelt ersätta kött eller ris i den vanliga kosten.

Vad är trevligt, med en sådan produkt, ganska snabbt en känsla av fullhet, men de extra kalorierna läggs inte till, det finns även speciella tekniker som förklarar hur man går ner i vikt med hjälp av "tofu diet".

Det är sant att du bör vara uppmärksam på den produkt du köper. Numera är tofu med olika tillsatser, såsom nötter eller smör, kryddor, ganska vanligt, naturligtvis tar det kalorinnehållet av sig.

Vad kan du laga mat?

Såsom det är känt är en sådan ost verkligen unik, trots att den praktiskt taget inte har sin egen smak och lukt, används den med framgång i olika matlagningsområden.

Saken är att den har en speciell egenskap för att absorbera andra smaker och dofter, vilket resulterar i en mycket väldoftande och välsmakande maträtt, och hur denna smak kommer att beror beror helt på vad du fyller på med - söt, salt, salig eller surt.

Det viktigaste är att skickligt använda en mängd olika kryddor, för i många avseenden kommer den slutliga smaken av tofu att bero på dem. Hemma kan det bakas, stewed, sylt, fyllda dumplings och pannkakor med dem, rökt så att det förvärvade smaken av skinka eller blandas med russin och sylt, bakade ostkakor eller kokt pasta.

Tofu och krabba Stick Salad Recept

För att förbereda behöver du:

• tofu - 300 g;
• krabba pinnar - 6 st.
• krillkött - 1 burk;
• gröna lök, dill, majonnäs.

Att förbereda en sådan god och hälsosam sallad är lättare än någonsin. För att göra detta är det tillräckligt att skära tofu i små kuber, hugga krabba pinnar på samma plats och hugga ett par kvistar grön lök med dill i ringlets.

Häll ut vattnet, knippa det med en gaffel och blanda med resten av produkterna, tillsätt majonnäs.

Trots att användningen av sojaost för människokroppen är ostridigt finns det ett antal kontraindikationer där man inte bör äta den, annars kan det orsaka allvarlig skada.

Det bör till exempel vara begränsat till gravida och ammande kvinnor, småbarn och personer som lider av urolithiasis.

Det har också fastställts att minnet på en person kan börja lida av att äta med en sådan produkt, speciellt om sojabönorna från vilka produkten gjordes växte i någon ogynnsam region. För att inte snubbla på en sådan ost måste du vara uppmärksam på dess märkning.

Man bör komma ihåg att tofu inte förvaras för länge, vanligtvis håller hållbarheten inte längre än flera veckor. Långvarig lagring kan utföras endast på grund av dess frysning.

http://bonappeti.boltai.com/topics/tofu-chto-eto-za-syr-i-s-chem-ego-edyat/

Hur man äter tofu

Tofuost är en välkänd asiatisk sojabaserad stallost som är populär bland vegetarianer.

Hur man gör tofu

Kinesen började producera tofu för 2 200 år sedan. Produktens historia säger att osten lyckades få en olyckshändelse. Experimentera med smaker, en orientalisk kokad specialiserad nigari soya puree, produkten "krökt" och en ostmassa bildades, senare kallad tofu.

Metoden för framställning av produkten är associerad med tillsatsen av ett speciellt förtjockningsmedel, nigari, framställt från kalciumsulfat (ett naturligt mineral) till den värmda mjölken från sojabönor. Vinäger eller citronsaft kan surgöra sojamjölk. Sura vätskor pressas in i speciella briketter.

För att laga bönor, kokas först bönorna och males, därefter separeras mjölken från den resulterande substansen, och sedan tillsätts ett "förtjockningsmedel" för att omvandla det till ostmassa. Bean ostmassa placeras i speciella behållare för kylning och förvärvningstäthet. Efter några timmar är tanken nedsänkt i vatten, där tofu blir hårdare. Formen är förtäckt med bomullstyg, vilket inte tillåter att ämnet sprids, men samtidigt främjar penetrationen av vätska.

Om du noggrant undersöker bitarna av ost, så kommer det på vissa ställen att finnas ett märkbart "mönster" av tryckta tygfibrer. Denna ost är den enklaste (eller momen-gosi - filtrerad genom bomull). Om du spenderar tofu genom silke, får du en mer ömt kin-goshi-ost eller "silkeslen tofu". Båda tofutyperna har en distinkt vit nyans. Observera att kin-gosi erhålls på basis av mer fet sojamjölk och svagt pressa ut vatten ur det.

Hur man äter tofu

Ost är fortfarande en populär ingrediens i många kinesiska rätter, och vegetarianer runt om i världen förbrukar aktivt tofu som mat. Du kan köpa bönor i både specialbutiker och asiatiska handlare.

Tofuost har nästan ingen karaktäristisk smak eller speciell lukt. På grundval av detta skapas olika rätter: såser, pastor, pates, först, grönsaksrätter och rätter från flingor. Höstost kan tillsättas som ingrediens för beredning av desserter (glass eller pudding), bageri och konfekt.

Observera att tofu-osten uppfyller två konsistenser (mjukt och hårt). I de första rätterna är det bättre att lägga till mjuk tofu, för recept av den andra och tredje rätterna, som är mer lämplig hård ost. Konsistensen av produkten beror på proteininnehållet i produkten. I fast (torr) tofu finns det fler proteiner, produkten är bra vid bearbetningen.

Externt, förpackningen med tofu liknar förpackningen med inlagd ost, eftersom i vakuum tofu kommer att placeras i vatten. Förseglad förpackning kan lagras under alla förhållanden, men efter nedtryckning måste du placera produkten på en svalare plats, efter att ha sköljts och placerats i färskt vatten. Observera att lösningen måste ändras dagligen, och produktens färskhet kommer inte att vara längre än sju dagar. Vatten är mycket viktigt för tofu, eftersom det inte tillåter osten att absorbera dofter av andra produkter.

Under djupfrysning kan osten lagras i upp till sex månader, under vilken tid får produkten en mer tät textur. Med sådana tofu diskar blir mer raffinerade. Efter avfrostningen tar produkten en karaktäristisk karamellfärg, och kan syltas eller stekas.

Tofu: bra

Tofuost är en bra källa till proteinproteiner av högsta kvalitet. Den innehåller nio viktiga aminosyror för att upprätthålla ett hälsosamt tillstånd i kroppen. Det har mycket kalcium och kostfiber.

Tofu - en mycket användbar produkt för kosten. Oumbärlig i listan över kalorimat. I vissa länder bereddar man bland annat på basis av sojabönor blandningar för barnmat. Tofu tar bort dioxin från kroppen, hjälper till att minska kolesterol. Det finns många olika mikroelement och B-grupp vitaminer i ämnet.

Användningen av tofu minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar och utvecklingen av cancer tumörer.

Tofuost innehåller nästan inget socker och fett.

Tofu: skada och kontraindikationer

Bland de många mineral- och andra ämnena som ingår i tofu innehåller den fytinsyra, som påverkar dåligt med magnesium, zink, järn och kalcium. Därför är det bättre att inte kombinera med stallostprodukterna som innehåller de listade mineralerna under normal matsmältningsförlopp.

Sojaost, som många andra sojaprodukter, rekommenderas inte för gravida eller ammande mödrar, såväl som för spädbarn att läggas till sina dieter. Hos män kan tofu med stora mängder påverka koncentrationen av spermier.

Med den endokrina sjukdomsgruppen bör användningen av sojaost vara måttlig, annars kan patologier utvecklas.

Återigen kan råmaterialet från vilket tofu tillverkas spela en viktig roll. Om bönorna växte i ett ekologiskt skadat område kunde de absorbera de skadliga ämnena som gör anläggningen olämplig för vidare bearbetning och användning som livsmedelsprodukt.

Tofu - vad det är och vad det är ätit med

22 december 2013

Under det andra århundradet av vår tid i öst, särskilt i Kina, började de äta tofu. Vad det är, lärde oss i vårt land relativt nyligen. Tillsammans med mode för japanska och kinesiska köket, där tofu är stolt av plats, har denna bönorodla blivit populär bland ryska gourmer.

Fortfarande, vegetabilisk ost, som i öst länge har säkrat sig som en av huvudämnena, är fortfarande exotisk för oss. Även om älskare av denna produkt varje år blir mer, särskilt bland vegetarianer.

Så tofu - vad är det? Konsistensen, färgen och till och med något lukt den liknar vanlig stallost, som erhålls från mjölkbearbetning. Endast här är några tofu och animaliska produkter inte luktar! Detta är en 100% växtmat. Det skapas genom metoden för särskild behandling av sojamjölk. För detta tillsätts magnesiumklorid, kaliumsulfat eller vanlig citronsyra till mjölken och efter uppvärmning filtreras blandningen. All - god och hälsosam ost av vegetabiliskt ursprung är redo för användning.

Det finns flera typer av en sådan produkt. Men som regel är tofu närmast den inhemska konsumenten (vad vi är, vi har nästan räknat ut), som säljs i pressad form i vakuumfyllda förpackningar fyllda med vatten. Den har en vit färg. Regelbundet byte av det vatten som osten ligger i, kan du lagra denna produkt i kylskåpet i flera veckor, samtidigt som dess egenskaper bevaras i sin helhet.

Medeländarnas invånare tror att det är regelbunden användning av tofu (vad det är, även små barn vet det) som säkerställer den kinesiska nationens hälsa och livslängd. Och utan tvekan har de alla skäl att tänka på det. Faktum är att när det gäller mängden protein i dess sammansättning kan tofu, vars kaloriinnehåll är mycket låg jämfört med vanlig stallost, konkurrera med utvalt kött. Dessutom är vegetabiliskt protein, som det är känt, mycket lättare absorberat av människokroppen, och därför har användningen av denna ost inte obehagliga biverkningar, som tenderar att uppleva köttätare av inveterat kött.

Vegetarianer sjunger berömmen för denna produkt och hävdar att även barn som äter tofu i någon form kan enkelt ge upp kött, och bristen på protein hotar dem inte alls. Förutom det är denna växtprodukt rik på järn och kalcium. Och ett annat plus - den fullständiga frånvaron av kolesterol.

Ost kan ätas rå, precis som ett mellanmål, det är stekt, stewed. Tofu kombineras perfekt med alla slags fisk- och kötträtter, på grundval av vilka de förbereder läckra desserter. I allmänhet inte en produkt - men bara en saga, om inte för en sak. Tofuost, vars fördelar för människokroppen är tvivelaktiga, är gjord av sojamjölk, det vill säga från soja. Och idag är denna produkt nummer ett i listan över växter som oftast är mottagliga för genmodifiering. Och om soja skapas tack vare genetiskt modifierade organismer, så kan det inte prata om dess fördel.

Det värsta är att skydda dig från användningen av sådana produkter är nästan omöjligt. Inskriften utan GMO på paket, som vi alla är vana vid, ger absolut inga garantier. Så även med tofu, vilket är användbart i alla avseenden, är det bättre att inte överdriva det och visa en känsla av proportioner.

Vad att laga tofu

Tofu - ost, gjord av sojamjöl, som i sin tur erhålls från sojabönor. Tofu i Sydostasien - en favoritprodukt, som en oberoende i bruk, och används och kombinerad med andra produkter.

Tofu skiljer sig i produktionsmetod och konsistens. Vanlig (hård) tofu är mycket tät, konsistensen av italiensk mozzarellaost, men, till skillnad från den, håller perfekt form när den kokas. Denna typ av ost kan baka och stekas i smör eller grillat eller rökt i ett rökhus, vilket gör att osten smakar som stekt svamp. Denna typ av tofu kan tillverkas med olika tillsatser. Hård tofu har två typer - västra tofu med en minsta vattenhalt och asiatisk (bomull) tofu med mest vatten.

Mjukt tofu innehåller mycket vatten. Konsistensen liknar pudding, medan du trycker med ett finger lämnas ett hål vilket räter ut efter några sekunder. Mjukt tofu används för att göra soppor, söta efterrätter, påfyllningar för pannkakor och ångade rätter.
Som tillsats till ost använder många tillverkare paprika, kryddor, nötter, vissa typer av kanderade frukter. Detta gör att du kan berika den neutrala smaken av ost. Som redan nämnts är ost rökt, vilket också ger smak och rik arom. Rökt tofu kan lagras längre än vanlig tofu.

Rå tofu lagras i ett vakuumpaket fyllt med vatten i flera veckor. Efter öppnandet av paketet lagras osten i högst tre dagar.

Tofu är inte så lätt att hitta i butikerna, och om du har turen att köpa den, kommer frysen att hjälpa till att förlänga sitt liv. Tofu kan frysas, men det reflekteras sedan på konsistensen, efter upptining fortsätter färgen vit, men konsistensen av tofu blir mer svampig och stel. Förresten, frysning av tofu och förlängning av användningen uppfanns för flera århundraden sedan av buddhistiska munkar som visste mycket om ost.

Tofu-ost är tillverkad av sojamjölk, i själva verket, som vanlig ost gjord av mjölk. Frisk sojamjölk, gjord av sojabönor, rullas. En kondenserande substans (koagulant) tillsätts till mjölken - vanligtvis nigari, ibland ättika eller citronsaft, blandas den, upphettas och pressas sedan i täta briketter. För att förenkla produktionen av tofuost erhålls sojamjöl från sojamjöl genom att blanda den med vatten.

Processen är så enkel att ost, om så önskas, kan förberedas hemma på egen hand. Du behöver: 1 glas kallt vatten, 1 glas sojamjöl, 2 glas kokande vatten, 6 matskedar citronsaft.
I en liten kastrull måste du blanda sojamjöl och vatten för att göra en tjock, homogen pasta. Tillsätt sedan kokande vatten till pastaen och blanda. Koka osten på låg värme i ca 15 minuter. Häll sedan citronsaft, rör om igen och ta bort pannan från ugnen. Vänta tills massan sätter sig och spänner den genom cheesecloth. Resultatet är ungefär 1 kopp mycket mjuk tofu. Förvara det i kylskåp i en lufttät behållare, till vilket kallt kokt vatten läggs till.

Tofu är en hälsosam och näringsrik produkt. Nutritionists gillar tofu eftersom den är rik på högkvalitativt vegetabiliskt protein (proteininnehållet i den fasta produkten är 10,7% och 5,3% i det mjuka), innehåller alla väsentliga aminosyror, och är också en källa till järn och kalcium. Samtidigt är tofu en kaloriprodukt som inte innehåller kolesterol alls.

Forskare vid University of Kentucky 1995 genomförde forskning och fann att sojaproteinkonsumtion korrelerade med en kraftig minskning av serumkolesterol, lågdensitetslipoprotein (dåligt kolesterol) och triglycerid, men ingen ökning av bra kolesterol (högdensitetslipoprotein) registrerades vid den tiden. Det drogs slutsatsen att nivån på dåligt kolesterol minskar sojabönans fytoöstrogener. dvs I enkla termer fungerar användningen av sojaost positivt på kärlsystemet, vilket förhindrar det från igensättning.

Matlagningstillämpning

Tofu används ofta i matlagning. Det är mycket mångsidigt, det kan användas för att tillaga snacks och sallader, soppor, huvudrätter, desserter. I ett vegetariskt kök är tofuost tillämplig som ingen annanstans. Det var vegetarianer som hittade ost i stor utsträckning. Ost ersätter animaliskt protein. Tofu är generöst kryddat med olika såser för att ge den en ljus smak kombinerad med grönsaker, örter, nötter, kryddiga och brinnande kryddor. Tofu stekt, bakad, marinerad. Tofu går bra med citronsaft, sojasås, ostron och fisksås med balsamvinäger etc.
I tofu soppa läggs i slutet av matlagningen. I sallader blandas med massor av andra ingredienser. I mellanmål i kombination med grönsaker, vissa typer av frukt, nötter, svamp, oliver och gröna. Som en skål eller en andra kurs, finhacka och kombinera med nudlar eller ris, vilket gör disken ovanlig i smak, öm och tillfredsställande. På veganer ersätter tofu på en grill kött. De serverar ost med aromatiska, kryddiga-salta såser. Harmoniskt kombinera tofu med fisk, särskilt havsfisk. I efterrätter som används som fyllning för bakverk, sötmjölpannkakor, insvept i rispannkakor och serveras med fruktsåser. Blandad med frukt och serveras som efterrättssallader.

http://allonatashka.ru/kak-pravilno-est-tofu/