Bakad skinka - en traditionell maträtt av slavisk mat. De första skriftliga dokumenten av denna populära maträtt i Ryssland hänvisar oss till det XVI-talet. Sedan förberedande används fläsk, lamm och invånare i norra grannskapet - bära kött. Under tiden anses klassiken vara en bakad skinka från en bit bakad fläsk.
Vad är fläsk?
Enkelt uttryckt är bakad skinka en bit bakat kött. Men vad betyder det här namnet och hur skiljer sig en maträtt från andra typer av köttprodukter?
Bakad skinka, som redan nämnts, är en maträtt med en lång historia. Man tror att det uppfanns av östslaviska stammar som bor i de övre delarna av den västra bugfloden. Nestor Chronicler hävdade att dessa människor inte hade några problem med mat, i synnerhet hade de alltid gott om kött (särskilt vildsvin). Och en av de vanligaste produkterna i bougains var saltad eller rökt fläsk. Man tror att lokala kockar skapade riktiga mästerverk från kött, men de blev bakade särskilt välsmakande. Det var fixat för favoriträtten av bougains karaktäristiskt namn - kokt fläsk.
Det finns sant en annan version av ursprunget till det här namnet. Enligt en annan teori var denna köttprodukt tidigare kallad "uzhuzhenina" (från det gamla slaviska ordet "trä" - rök, torrt). Med tiden förvandlades namnet till en mer bekant för oss "fläsk".
Vilka av dessa versioner är sanna, låt historiker och filologer argumentera. Under tiden njuter gourm och ömt kött. Dessutom, australierna, kanadensarna, britterna (även om de baka mestadels orörda nötkött) och Balkan (baka fläsk med hud) har något liknande slavisk kokt fläsk.
Hur man lagar mat i antiken
Gamla slaviska kockar kokade en bakad skinka från fläskbenet utan ben. Men på biten måste det ha varit en liten bit bacon, som gav den färdiga maträtten juiciness. Fläskskinka gnides med en blandning av kryddor och salt, fyllda med vitlök och svamp, och sedan bakas, inte att glömma köttet med den resulterande saften. Och sedan dess har metoden att laga bakad skinka inte förändrats mycket. Snarare har kött och kryddor som används ändrats. Istället för kaminen och bränderna såg mer intelligenta enheter.
Vad förbereds nu
Klassiskt fläsk är naturligtvis baksidan av en slaktkropp, skinka eller fläskhals. Mindre ofta, bakning kronan tas för bakning, men i detta fall visar sig rätten att vara ganska torr. Och ett obligatoriskt krav: kött till rätt fläsk måste ha feta streck.
Det är sant att vissa föredrar mer magra versioner av rätter - från nötkött. Men i det här fallet, för att undvika överdryckning, är köttet täckt med svamp (det är bättre att ta små skivor), och även skewered med vitlök och fläskfett. Men tekniken för att rosta fläskkött och kalvkött är nästan lika. Grillad kalvkött är först stekt på hög värme tills en skorpa bildas (detta förhindrar fuktförlust) och först då baka.
En annan version av den bakade delikatessen är lamm eller björnkött. Men att välja dessa produkter för att laga mat, det är användbart att förbereda köttet preliminärt (marinade tar bort den specifika lukten och förbättrar strukturen). Som marinaden för björnkött tas vanligtvis surgjort vatten, och den beredda biten är bakad med enbär. För att förbättra smaken av lamm är kefir marinade lämplig, och istället för den traditionella vitlökfettiga fyllningen är det bättre att ta tallötter, ost och basilika.
Fjäderfäälskare har kommit med sin egen dietversion av fläsk - från kalkon eller kyckling. Men finsmakare av rött kött vägrar att känna igen en sådan maträtt som fläsk.
Näringsvärde och fördelaktiga egenskaper
Den klassiska fläskvarianter är en utmärkt källa till magnesium, zink, lysin, selen, vitamin B12 och andra användbara ingredienser. Detta innebär att bakat kött kan tjäna inte bara som högeenergifood (kaloriinnehåll per 100 g - inom 500 kcal), men också som medicin. Nutritionists säger till exempel att i måttlig mängd aktiverar bakat fläsk produktionen av viktiga hormoner för livet, eliminerar dåligt humör, stärker benen och till och med ökar styrkan. Självklart kommer uppnåande av sådana resultat med en engångs måltid förmodligen inte att fungera, men med regelbundet utseende av fläsk på middagsbordet kan du räkna med positiva förändringar i din hälsa.
Men älskare av kalv (nötkött) fläsk ska inte förtvivla. Nötkött är inte sämre än fläsk i innehållet i användbara komponenter, och till och med behåller ledningen i vissa indikatorer. En skiva bakad fylld kalvkött är ett stort antal vitaminer och mineraler på en tallrik: vitaminerna A, C, E, grupp B, samt ett imponerande innehåll av koppar, järn, kalium, jod, zink, kalcium, fosfor och natrium. Förresten, denna mer dietary version av skålen rekommenderas för barn, personer med matsmältningsstörningar, äldre, liksom hypertensiva och diabetespatienter.
Tja, den mest "lätta" versionen av produkten - från kalkon eller kyckling. I detta fall erhålls "utgången" rent protein, utan skadliga fetter och med reducerad kalori.
I alla fall är bakad skinka den säkraste produkten från bearbetat kött. Som även köpt det innehåller inte "kemi" och är beredd på ett användbart sätt.
Risk för kokt fläsk
Ju mer smakrik maträtten är desto svårare är det att stoppa "inom ramen", vilka näringsämnen skisserar som "inte att missbruka". Och fläsk är en av de första rätterna på denna lista. Med tanke på det relativt höga kaloriinnehållet i kött, då i kosten hos personer med fetma, högt kolesterol och hjärt-kärlsjukdomar, bör det förekomma i små portioner och sällan. Denna försiktighet gäller främst den klassiska versionen - från fettfläsk.
Men det är också osäkert att missbruka slaktbiff. Purinerna som utgör denna typ av kött ökar graden av urinsyra, och detta kan redan vara farligt för personer med osteokondros eller gikt. Förresten rekommenderar nutritionists att äta högst 70 g av produkten i ett sittande.
Tja, de viktigaste farorna kokade parasiter och bakterier. Den första risken är möjlig om köttet inte var helt bakat. Den andra är om den lagras vid fel temperatur eller dess hållbarhet har löpt ut.
Hur man väljer den färdiga bakade skinkan
Naturligtvis är det bästa kokta fläsket ett kokt fläsk, kokt på egen hand från ett utvalt köttstycke. Men den moderna rytmen i livet tillåter dig inte alltid att spendera några timmar på matlagning. I sådana fall sparar stormarknaden. Men att gå till affären för bakat kött är det viktigt att veta hur man väljer rätt bakad skinka.
Tips 1. Börja med att vara mycket uppmärksam på förpackningen. Det kan vara vakuum eller från den vanliga matfilmen. Omedelbart noterar vi att om det inte finns 100 procent förtroende för produktens höga kvalitet, är det bättre att vägra kokt fläsk i matvalsen. På en sådan produkt finns det i regel inga indikationer på hållbarhet, sammansättning, tillverkare. Men det är också bättre att inte använda vakuumalternativet om denna information saknas på den. Det andra kravet på vakuumförpackning är ingen skada.
Tips 2. Nu är det dags att vara uppmärksam på köttets färg. Den ska vara från ljusrosa till ljusgrå. Eventuella färgavvikelser indikerar brott mot förberedelsesteknik eller produktets ålder.
Tips 3. Salo - ett viktigt element i den färdiga skålen, men det feta skiktet får inte överstiga 3 cm. Det är också viktigt att bedöma färgen på fett - det ska inte vara gul.
Tips 4. En fräsch produkt är en del av rätt oval eller rund form.
Tips 5. Ett viktigt "test" - kompositionen av fläsken. Förteckningen över ingredienser ska inte vara annat än kött, salt, kryddor och vitlök. Varje "E" indikerar att produkten är långt ifrån naturlig. Bäst av allt, om paketet indikerar att produkten är gjord enligt GOST.
Tips 6. Du kan kontrollera köttets kvalitet med kokande vatten. Om ett stycke bryts upp i vatten i fibrer - produkten är gammal.
Hur länge kan lagras
Ett gott hemlagat kokt fläsk kommer troligen inte att dröja långt i kylskåpet. Men om det finns behov, kan det färdiga köttet förvaras i frysen i ca 30 dagar. I kylskåp (i en film eller en panna) kan hembakad skinka vara högst 5 dagar och köpas i en vakuumfilm - högst 21 dagar.
Recept på rätt kall kokt fläsk
Idag är det svårt att säga vilket fläskrecept är korrekt. När allt kommer omkring finns det förmodligen lika många matlagningsmöjligheter för denna maträtt som det finns kockar som lagar mat. Vissa föredrar att plocka "rå" i majonnäs, vegetabilisk olja, honung eller senap. Andra håller produkten i salt eller tomat-saltblandning. Ytterligare andra rullar endast i saltat kött i en blandning av salt, peppar och kryddiga örter. Det finns alternativ för såser baserade på mint, torrt vin eller öl. Och varje kock anser att hans recept är det mest korrekta, och köttet enligt det är mer utsökt än andra.
Men oavsett vad de gör med fileten innan du lagar mat, är bakningsreglerna samma för alla. Det första och viktigaste är att inte överdrysta det kokta fläsket. Förbered sedan skålen under en lång tid (60 minuter per kilo kött), i folie eller gjutjärn (för att spara juice). En annan generell rekommendation: Det är bättre att laga maträtten några dagar före semestern - det åldrade bakstycket blir mer saftigt och gott.
Matlagning kokt fläsk. genomgång:
- Tvätta en bit kött med kallt vatten, skölj med en pappershandduk.
- Marinate i kryddor, lämna i 12 timmar.
- Använd en skarp kniv för att göra kött i köttet, sätt en skivad vitlök i varje ficka och på begäran av bacon.
- Wrap i folie, tätt omsluttande kött. Lägg på ett bakplåt eller i en gjutform, häll lite vatten på botten. Baka tills det är gjort (enligt tekniken måste köttet "rostat" i minst en timme).
- Det är bättre om köttet svalnar långsamt i sin egen juice.
Variationer på pudding
Fläsk med ingefära
För detta recept behöver du fläsk, och för att lägga till smak - vitlök, peppar, ingefära, senap, salt och lövblad. Grädda filéen med salt och peppar, gör en "ficka" i en bit, där du lägger en halv vitlöksklyfta och ett laurblad. Marinade kokt av malet vitlök och ingefära, senap och salt. Skaka köttet med blandningen och lämna i kylskåpet över natten innan du bakar. Servera i portioner med oliver och sallad.
Nötkött med morötter
Enligt detta recept är kokt fläsk inte bara läckra, men också vacker. Skaka ett stycke nötkött med salt och peppar. På flera ställen gör skärningar i vilka att infoga cirklar av rå morötter och vitlök. På natten, lämna köttet i marinaden av ättika, vatten, krossad ingefära, koriander, rosmarin, saffran, salt. Servera med sötsurssås.
Kalv anbud
En bit kalvkött med salt och hackad ingefära, i "fickorna" sätter pommes frites utan gropar. För marinaden blanda saften av citron och körsbär, ånga, tillsätt ingefära, salt, saffran till blandningen. Marinera kött i minst 12 timmar. Klar kyld produkt för att servera skivor med tranbärsås.
Från kalkon till vin
Marinate kalkonfilet över natten i en blandning av vitt vin (föruppvärmt lite), koriander, rosmarin, salvia, salt. Baka i ärmen eller tätt omslagen med folie. Det går bra med en sallad av färska grönsaker.
Bakad skinka är ett användbart alternativ till grillat kött. Det passar som en festlig måltid eller näringsrik mellanmål. Och om du istället för traditionell fläsk använder kött av en kalkon får du en utmärkt kosträtt. Användbara egenskaper av delikatesser beror direkt på vilken typ av kött som väljs som råmaterial. Men bakad skinka är i alla fall en utmärkt källa till proteiner, natrium, B-vitaminer och andra komponenter som är viktiga för hälsan.
http://foodandhealth.ru/myaso/buzhenina/Kokt fläsk
Bakad skinka är en festlig, nästan episk maträtt. Denna kokta fläsk, en gång försökt, inte längre förvirrad med någonting. Anbud, doftande kött serveras vanligtvis kallt, men om tålamod inte räcker kan du prova det varmt. Bakad skinka serveras med traditionella ryska kryddor, bokstavligen enastående spiciness: senap, pepparrot eller aromatisk ättika på örter.
Detta fläsk kokt länge och eftertänksamt. Men moderna hostesses lyckas spara även på detta. I stället för att blötlägga köttet länge marinerar de på ett snabbt sätt, i 15-20 minuter använder de majonnäs (fasa) med kraft och huvud, eller helt ersätter blötläggning genom strängsprutning... Vi bestämde oss för att samla på ett ställe alla bakade kockmatlagningsrecept - från gammalt, traditionellt till modernt " avancerat ". Men recept med majonnäs, jag är ledsen, det kommer inte. Om du verkligen vill laga kött med majonnäs, gör en hemlagad sås bestående av ägg, smör och kryddor. Fördelen med hemlagade majonnäs recept på vår sida mycket.
Välja kött för fläsk, köp hemlagad fläsk när det är möjligt. För skinka är skinka lämplig, men det är bäst att välja en nacke - i det finns tunna lager av fett som inte tillåter köttet att torka. Det klassiska receptet för att laga bakad skinka är den längsta. Men resultatet är utmärkt!
Väga en bit kött. Skölj noggrant och torrt. För saltlösning: på 1 liter vatten - 65 g salt. En bit kött ska heltäckas med saltlösning. Separat brygga en doftande saltlösning: Koka 500 ml vatten med doftande och svartpeppar, lökblad och örter till din smak. Kyl och häll i en skål med blött kött. Placera på en sval plats (temperatur inte högre än + 8 ° C) i 5 dagar. Efter denna tid väger köttet igen - det ska vara cirka 30% tyngre. Om detta inte händer sprutar du biten med samma filtrerade saltlösning med en stor engångsspruta och beräknar dess mängd. Det vill säga en 3 kilo bit vid slutet av blötläggning borde idealt väga minst 4 kilo. Detta följs av att baka köttet. Du kan antingen rulla köttet i en blandning av kryddor och örter eller päls med rågde. För torrbröd, torka lök, morötter, paprika, sesam och favorit kryddor till smak. För beläggning, blanda rugmjölet med vatten för att göra en tjock deg. Lägg det bearbetade torra eller våta köttet på ett bakplåt och lägg i ugnen, förvärmt till 60 ° C, i 30 minuter. Öka sedan värmen till 80 ° C och håll köttet i ytterligare 30 minuter. Ställ sedan temperaturen på 110 ° C och baka kokt fläsk i 2 timmar. Kyl det färdiga köttet. För mer smak kan en bit kött innan du bakar genomborras med bitar morot och vitlök, rullad i svartpeppar.
Tvätta och torka kött som väger minst 1,5 kg. Häll ungefär 1,5 liter vatten i potten, tillsätt 1 msk. aromatiska örter, 1 tsk malt svartpeppar, 1 tsk malt paprika, salt så att marinaden var lite saltad, 2-3 bladblad. Koka marinaden och svalna. Sätt köttet i det och lägg det på ett kallt ställe över natten. Köttet bör vara helt täckt med marinaden. Nästa morgon, ta bort köttet från marinaden, gnid med peppar och gör punkteringar med en skarp tunn kniv. Sätt i tunna skivor vitlök i spåren. Placera köttet i en bakhylsa, placera lakan och binda änden av hylsan tätt. Hylsan måste vara 20 centimeter längre än en köttbit på varje sida, annars kan det brista. Sätt i pannan med kött i ugnen, förvärmd till 180-190 ° C, i en timme. Skär sedan hylsan och håll i ytterligare 15 minuter så att fläskan blir röd.
Bakad skinka med ingefära
Tvätta en bit kött, torka den torr och gnid med svartpeppar och salt. 4-5 vitlöksklyfta klämma genom en press, blanda med 2-3 cm riven gingerrot, tillsätt 1 tsk. torr rosmarin. Den resulterande blandningen gnider köttet, lägger den i en påse och lämnar i kylskåp över natten. Nästa dag, vikla köttet i flera lager av folie, lägg det i en bageri och lägg det i en förvärmd ugn vid 200 ° C. Tiden beräknas enligt följande: för varje 500 g kött - 20 minuter rostning plus 20 minuter för hela stycket. Kyl det ner.
Bakad skinka i ugnen med vitlök
Tvätta och torka köttet. 2 morötter skärs i tjocka rånar 3-4 cm långa. Skal vitlökskallet och skär nötklyftorna i 2-3 delar. För beläggning, kläm 2 huvuden av vitlök genom en press, tillsätt 2 msk. malt svartpeppar, 1 msk. salt, 6-8 krossade vikslöv och 1 tsk. oliverad olivolja. Skiv köttet med morotskivor, vitlökskivor och allspice peppar. Kläd sedan med en bit vitlöksblandning och låt marinera i 4-6 timmar. Därefter köps köttet i flera lager av folie och läggs i ugnen, förvärmas till 180 ° C i 2 timmar. Kyl det ner.
Rostat fläsk (enligt boken av Ms. Kolomiytseva)
Tvätta skinkan, torka och stäng av huden. Lägg en kryddnejlika i bacon, gnid en bit salt och lägg tillbaka huden på plats. Placera skinkan på ett bakplåt på huden. Skär smeten i remsor 2-3 cm lång och 1 cm tjock. Skala och hugga vitlöksklyftorna. Rulla svin och vitlök i svartpeppar och hugga köttet. Stek i en het ugn, vattna med exuding juice och fett. Kyl det ner.
Kokt fläsk kan vara utan ugnen. De lyckliga ägarna av multivarcs och aerogrilli lyckades anpassa fläskkokningsrecepten och laga underbart kött utan ugnar.
Bakad skinka i en långsam spis
ingredienser:
1 kg fläskhals,
½ tsk svartpeppar,
½ tsk paprika,
½ tsk gurkmeja,
¼ tsk markerad chili
½ tsk majs senap,
4-5 vitlöksklyfta,
1,5 msk. sol. olja.
preparatet:
Gör en saltlake - i 1 liter vatten tillsätt 2 msk. salt. Häll det sköljda köttet med saltlösning så att det täcker det helt och kyl det i två dagar. Ta sedan bort köttet från saltlösningen och torka. Blanda i en skål alla kryddor, pressa vitlöket genom en press, lägg till rast. olja och blanda. Sprid en bit kött, sätt i en plastpåse och sätt i ytterligare 4-5 timmar för att marinera. Smör en skål med multivarki med olja, sätt in köttet och sätt på Quenching-läget för en och en halv timme (för 1 kg kött). Efter denna tid, linda bakad skinka i folie och låt svalna. Om du gillar en rodig skorpa, stek köttet i "Baking" -läget i 15 minuter på varje sida innan du syr.
Kokt fläsk i konvektionsugn
Tvätta och torka en fläsk som väger 1,5-2 kg. Förbered marinade dressing: en massa dill, ett huvud vitlök, 1 msk. olivolja och 1 msk salt slipa i en mixer tills den är jämn. Smörj köttet med blandningen och låt marinera i 2-3 timmar i värmen eller sätt i kylskåpet över natten. Lägg sedan köttet i en konvektionsugn, sätt temperaturen till 235 ° C och baka i 60-80 minuter. Kyl det ner.
Bakad skinka kan inte bara bakas, utan också kokas. Detta alternativ är bra för dem som inte har någon ugn eller teknik undrar som multicooker. Dessutom är denna metod bekväm eftersom köttet inte torkar ut och brinner inte.
Kokt fläsk med senap kokt
En köttbit som väger ca 1 kg tvätt, torka och rulla i kryddblandningen för kött. Lägg sedan på köttet med senap, strö med salt och linda i flera plastpåsar. Lägg i det inslagna köttet i en panna med kallt vatten, sätt på elden och koka. Minska värmen till medium och koka kokt fläsk i en timme. Kyl upp den kokta bakade skinkan utan att ta den ur väskan, lägg den i kylskåpet över natten.
Kokt kokt fläsk med örter i öl
Tvätta en fläsk i cheesecloth och placera i en kastrull. Fyll med vatten, tillsätt en handfull örter, koka upp och koka köttet över medelvärme i 10-15 minuter. Töm sedan vattnet med örter, ta bort köttet från gasbindet och lägg i pannan igen. Häll 1 liter öl så att det täcker köttet 1-2 cm, sätt pannan på elden och, så snart öl börjar koka, minska värmen till minimum och gryta i 2 timmar under locket. Därefter tillsätt 2 lök, 1 morot, 1 persilja rot, 1 selleri rot, 4-5 laurblad, 1 tsk till pannan. svartpeppar, 1 tsk Allspice ärtor, 1 tsk enbärbär, ½ tsk kryddnejlika och 1 msk. salt. Täck och simma i ungefär en timme. Låt köttet svalna helt i buljongen. Vik i ostklaff och häll för att torka. Utan att ta bort köttet från gasbindet, linda det i en plastfolie och lägg det i kylskåpet över natten. Först då kan det bakade fläskbordet serveras på bordet.
Bakad skinka kan kokas så här: Koka först en bit kött i vatten med tillsats av doftande örter och kryddor, och sedan baka det, belägg det med speciella föreningar som ger köttet en piquancy.
Sätt fläskkakan med skinka i en kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt salt, morötter, lök, purjolök, korianderfrön, kanel, svarta ärtor och allspice att smaka och koka upp. Därefter minska värmen till låg och sjuda i 2-2½ timmar, avlägsna skummet regelbundet. Om vatten kokar bort, tillsätt kokande vatten. Töm den resulterande buljongen och spara för att laga andra rätter, och kyla köttet och ta bort huden. Skär det subkutana fettet med en kniv och skär hela köttet med en kryddnejlika. Detta kött är klart att steka. Förvärm ugnen till 170-190 ° C. Förbered glasyren efter smak, smörj köttet och sätt det att baka, ibland smörja det med glasyr. Baka kött i 20 till 35 minuter, beroende på storlek på stycket, sedan kyla och servera med grönsaker och en sidovägg.
Peachisning: 1 stapel. persikostopp, 2 msk. varm senap.
Brunt socker frostning: 1 stapel. brunt socker, 2 msk. honung, 2 msk. mjöl, ¼ h.l. slipad kanel, 1 msk. söt senap, 1 msk. äppelcidervinäger, 2 msk. vatten. Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm över medium värme tills det är smidigt. Smäll i ca 1 minut.
Glasyr med whisky: ⅓ stack. brunt socker, ⅓ stack. whisky, 1 msk. apelsinskal, ¼ tsk markat allspice, ¼ grundskalvar. Blanda alla ingredienser, koka och koka över medium värme i ca 15 minuter tills tjock.
Glasyr med whisky och apelsinjuice: 1 stapel. honung, ½ stapel melass (tillval), ½ stapel whisky, ¼ stack. apelsinjuice, 2 msk. söt senap. Smält honung och melass över medium värme, tillsätt resterande ingredienser, rör om och koka.
Frosting with Coke: ½ stack. flytande honung, ½ stapel brunt socker, ½ stapel cola, 1 msk. söt senap, ¼ tsk markerad ingefära, ¼ tsk mark kanel. Kombinera alla ingredienser i en kastrull, koka, minska värmen och laga i 2 minuter, omblandning ibland.
Glasyr med öl: 1 stapel. brunt socker, 1 msk. mjöl 1 tsk torr senap, 2 msk. röda vinäger, öl - nog att göra en smidig pasta.
Frostning med konserverad ananas: 1 liten burk konserverad ananas, ¼ stapel. brunt socker, ¼ stapel. honung. Töm vätska från ananas, ta av stapeln. sirap, blanda med resten av ingredienserna i en kastrull och koka över låg värme tills socker är upplöst. Fix ananasskivorna på köttytan med hjälp av tandpetare, sätt köttet i ugnen och baka, smörj med glasyr i 30 minuter.
Dessa är olika recept. Försök att laga en bakad skinka (eller inte helt bakad skinka), för det är mycket smakigare och hälsosammare än butikskorv!
Bon appetit!
Bakad skinka hemma
Till en början vill jag skingra myten att en fläskkaka grillas i ugnen (ugn). Ja, det är bakat kött, men inte nödvändigtvis bakstyckets baksida. Bakad skinka kan tillverkas av kött från alla djur och fjäderfä, men den äkta kan endast göras från ungt fläsk. Det är, bakad skinka är snarare en matlagningsmetod.
Har bestämt sig för att laga kokt fläsk, måste du omedelbart bestämma tiden. Köp produkter och börja laga 2-3 dagar före servering.
Det viktigaste du behöver är färskt kött. Även avfrostas avsevärt underlägsen honom i mjukhet och smak.
kött
Om det är vanligare att se en doftande fläsk på bordet, kommer vi inte att ändra traditionerna och köpa minst 2,5-3 kg. Detta är exakt vad gäller storlek. Bakad stor bit kommer att bli mycket smakligare. I det här fallet kan du ta någon del av fläskkroppen - skinka, nacke, axel, tjock lina. Närvaron av en måttlig mängd fett kommer att ge juiciness, men en mager bit passar perfekt. I ett sådant val passar bara bra skinka och nacke - och storleken på biten är idealisk, och fettet är måttligt. Om du erbjuds en skinka med ben, fråga slaktaren om att omedelbart ta bort det noggrant och huden samtidigt - om du inte vill ha en krispig skorpa.
marinad
Ja, innan du bakar, måste fläsk alltid marineras. Om någon är viktig behöver "rye spirituity" 1,5-2 liter vit eller röd kvass. Men du själv gissar, det borde vara en riktig kvass, och inte den som vi säljer vid varje hörn i en plastbehållare - vi förstår att detta inte är kvass. Du fick inte en bra kvass, - ersätt den med rött vin i samma mängd.
Vad du behöver:
- 2,5-3 kg fläsk i ett stycke
- 1,5-2 liter kvass eller vin
- 1 vitlök
- 3 stycken lök
- 3,5 -4 msk. l. salt
- 8-10 svarta pepparkornar
- 4 fjärdslöv
- 3 stycken nejlikor
Vad gör man:
2-3 dagar före rostning måste fläsk (eller annat kött av ditt eget val) syltas.
Skala vitlöket och lämna 3-4 kryddnejlika för att maska, skär resten i halvor eller kvartaler. Lökskal och skär i stora skivor.
Svarta pepparkorn och kryddnejlika krossa, men mala inte. Laurelbladet tvättar och bryts i flera bitar. Juniper, rosmarin, koriander och senapsfrön, kummin kan läggas till önskan.
Kvass eller vin häll i en rymlig kastrull, tillsätt salt, rör om tills det är löst, tillsätt lök, vitlök, andra kryddor och sätt köttet - det ska vara helt täckt med vätska. Se omständigheterna: Lägg till marinaden om det behövs. Täck pannan med lock och kyl i en viss period.
Före bakning, ta av köttet från marinaden, torka noggrant med en pappershandduk och låt den torka helt i 40-60 minuter och värm till rumstemperatur. Marinade häller inte ut, det är användbart när du bakar.
Värm ugnen till 200-210С. I den gamla tiden placerades det kokta fläsket i en starkt uppvärmd ugn, så att värmen först täckte köttet, och sedan kom köttet långsamt ned i ugnen - det skulle luddas.
Skär vitlökskivan i små bitar och fyll i köttet - gör grunda skär med en tunn skarp kniv och vrid den något, sätt vitlöket i skuren. Om köttet inte är tjockt fyller du i samma snitt små bitar av bacon. Lägg till doft och lövbladslöv och krossade ärtor svart eller vitpeppar.
Häll lite marinaden på en bakplåt och lägg kokt fläsk med en fet sida på toppen. Det finns ett annat sätt att skydda köttet från att brinna - sätt träpinnar på botten av pannan. Berätta för mig vad? Ja, säkert nu har alla hemma ätpinnar från japanska eller kinesiska restauranger. Men marinaden är fortfarande nödvändig för att stänk på bakplåten - i rostningsprocessen ska kokt fläsk vattnas. Och tillsätt marinaden till bakplåten i händelse av fullständig avdunstning är också nödvändigt.
I en starkt uppvärmd ugn ska köttet stekas under de första 15 minuterna. Då måste elden minskas till 160-170C (som i en nedkylningsugn). Klartiden bestäms av köttets vikt - 35-40 minuter ges för varje kilo plus ytterligare 25-30 minuter för hela processen. Totalt på vår bit kokt fläsktid tar cirka 2,5 timmar. Under bakning måste kokt fläskvatten vattnas med marinade och om nödvändigt täckas med folie eller bakpapper eller kålblad - om toppen börjar starkt rostad.
Korkets läckage kontrolleras helt enkelt - att sticka med en kulinarisk gaffel (en gaffel med två långa tänder). Juice när piercing ska vara transparent, inte rödaktig.
Ta bort kokt bakad skinka från ugnen, linda i folie, låt den vila i 20 minuter och servera med senap, pepparrot eller pepparsås. Och om det förblir nästa dag - tjäna som ett kallt mellanmål.
Tips!
Om den bakade skinkan serveras som en het skål, försök inte skära den i tunna skivor - köttet smälter under kniven. Klipp från hjärtat till verkligen "en stor del av munnen glädde." Och med kallbakad skinka är det mycket lättare att hantera.
Olga Syutkina:
"Min kärlekens kök" var namnet på min första bok. Sedan dess har jag, förutom traditionell gastronomi, tagit upp ryska kökets historia, skrivit en ny bok - "Ryska matens oönskad historia". Hon handlar om vår gastronomi, om hur det uppstod och utvecklades. Om de människor som skapade det. Nu kommer fortsättningen av detta arbete - redan om sovjetperioden. Tillsammans med läsarna försöker vi ta reda på om sovjetiska köket var ett logiskt skede i utvecklingen av det stora ryska köket eller var en historia med en oavsiktlig zigzag. Här kommer jag att försöka berätta om hur ibland en underbar historia kommer till vår dagens värld, till våra kök och bord.
Recept av Olga Syutkina:
Buljong är ett franskt ord. Men ironiskt nog eller semantik, även på ryska, återspeglar det gott om processen: Jag tänker omedelbart på ett gurgling, doftande fett. Se nedan.
Sauerkraut - Bland de hemlagade grejerna är min största kärlek. Jag ser fram emot när du kan köpa vita och krispiga huvuden. Se nedan.
På vit och gul buljong verkar det, du kan sluta. Men utan förtrogenhet med den röda köttbuljongbilden på köttbuljonger kommer det inte att vara komplett. Se nedan.
Historien om denna sås går förlorad i århundradena. Oavsett om den uppfanns av marquis Louis de Béchamel - domstolen av kung Louis XIV, eller nimble royal chefs... Se nedan.
Olga Syutkina påminner om att fikon, även om det verkar vara en exotisk frukt, är faktiskt en långvarig rysk delikatess och föreslår att man lagar en paj med fikon. Se nedan.
http://www.gastronom.ru/text/buzhenina-v-domashnih-usloviyah-1004605Hur man lagar den perfekta bakade skinkan
- 2-3 vitlöksklyfta
- Svartpeppar i smak
- Bay lämnar smak
- Gör skärningar i den färdiga köttstycket på ytan. Varje av dem fyller med en bit laurbærblad, peppar, salt, en vitlöksklyfta och kryddnejlika.
Torka köttet tätt i folie och låt det brygga lite.
http://kitchenmag.ru/recipes/449-kak-prigotovit-idealnuyu-buzheninu
Hur man lagar kokt fläsk i ugnen hemma. Recept för att laga utsökt skinka med foton och video
Köp du fortfarande bakad skinka i butiken? Men trots allt gjort hemma, det visar sig mycket juicier och mer aromatisk. Läs vår steg-för-steg guide om matlagning kokt fläsk, bokmärke det och idag förbereda denna chic delikatess för dina nära och kära.
Om du vill dekorera bordet med en festrätt eller bara för att behaga hushållet med välsmakande kött, bakat skinka - precis vad du behöver. Korrekt kokta kommer det omedelbart att upptäcka alla som försöker. Hur man lagar en bakad skinka hemma, så att varje saftig del av läckra kött skulle smälta i munnen och den ruddy skorpan vinkar till dig, vi lär dig.
Hur man väljer kött för kokt fläsk
Bakad skinka är en bit icke strängig, inte mycket fet marminerat kött bakat med kryddor. Traditionellt kokas fläsk från svin. Det bästa för denna maträtt är skinkan - det är mycket ömt kött och det finns ett litet lager av fett som gör att maträtten är ännu mer saftig. Fläktar med mindre fetträtter använder en nacke för bakning. Om du flyttar dig bort från den klassiska versionen av bakat kött, används också nötkött, kalvkött eller kalkon för att laga skinka.
Att laga ett välsmakande saftigt fläsk, när man väljer kött, måste man följa tre huvudkriterier:
- Color. Färskt kött ska vara rosa eller ljusrött. Gråaktiga nyanser föreslår att produkten har varit på disken länge.
- Lukt. Färskt kött har en söt lukt och bortskämd kött har en lukt av rått kött.
- Konsistens. Färskt kött ska vara fast och elastiskt, och ytan ska inte hålla sig i händerna.
Det finns ett annat sätt att bestämma kvaliteten på köttet, men detta kan bara göras hemma. Så, ta en liten bit kött och fyll det med kokande vatten. Fem minuter senare, titta på vattnet. Om det är grumligt och det finns små fläckar i den - Produkten är inte av hög kvalitet, om vattnet är rent och klart, med små fettfläckar - allt är i ordning, skålen blir smaklig och hälsosam.
Förberedelse av kött för rostning
Skölj köttet väl under kallt vatten och torka det med en pappershandduk. Om köttet är för oljigt för dig, ta bara bort överskottsfett ovanifrån och lämnar ca 0,5 centimeter. Skär av klivet och små smala bitar runt kanterna. Ta av taket försiktigt så att den bakade skinkan inte ser ut som robust och ful. Köttet är klart att marinera.
Före bakning är den framtida bakade skinkan marinerad och fylld. För att göra detta, använd olika metoder och ingredienser - senap, ättika, citron, peppar, örter och mer. Men det finns en huvudregel - att fläsken är saftig, den måste syltas 10-12 timmar. Om mindre - hon har inte tid att absorbera rätt mängd marinad, mer - ge henne juice till marinaden och kommer att vara torr.
Tips: När du arbetar med kött stryker du hela tiden, ger önskad form att komma ihåg det, och den bakade skinkan hade senare ett vackert utseende.
Det här är intressant! Tidigare marinerade köttet och slog det i en anthill. Myresyra mjukade sin tuffa struktur, det viktigaste var att hålla myrorna från att äta delikatessen helt.
När köttet är väl marinerat, ta bort överflödiga marinade från dess yta - de flesta senap eller peppar ärter, så att allt detta inte brinner.
Stek köttet på alla sidor innan du bakar. Ganska lite, bara för att ta en tunn skorpa, och saften under bakning förblev inne. För att göra detta måste du värma pannan väl och steka varje sida i ca 20 sekunder. För stekning av olja är inte användbar, bör den göras i en torr stekpanna.
Bakverk fläsk
För rostning använder kokta porkar olika metoder - de lagar mat i ugn, konvektionsugn eller i långsam spis. Men mer traditionell, det visar sig bara i de två första fallen, eftersom i skåpet blir skålen mer stuvad än bakad.
I ugnen bakas bakad skinka i en hylsa eller folie. När du bakar i ärmen, är den genomborrad med en gaffel på flera ställen, så att ångan inte rinner filmen.
För att baka bakad skinka i folie, vik den i 4 lager och placera det syltade stycket på mattidan. Den är lindad tillräckligt tätt. Lägg den packade bakade skinkan på ett bakplåt och häll ca 150 ml kallt vatten in i den, det kommer att skapa varm ånga i ugnen, skapa ytterligare fukt och se till att du bakar på alla sidor. Vi baka skålen vid en temperatur av 180 ° C, inte sänka eller höja graden under bakning.
Det här är intressant! För att korrekt beräkna tiden för rostning av kött använder kocken följande formel: 1 kg kött = 1 timme rostning.
När köttet är klart ska du ta det ur ugnen och låt det svalna utan att öppna folien eller ärmen så att den bakade skinkan kommer att vila och vara väl matad med de juicer som har kommit ut.
Bakade skinka lagar hemligheter
Så, vi lyfter fram de viktigaste hemligheterna att laga saftigt smaksatt kokt fläsk:
- Marinera i 10 till 12 timmar.
- Baka vid 180 ° C
- Stek köttet i en väluppvärmd pan innan du bakar.
- När du bakar i folie, tillsätt vatten till pannan.
Hur man lagar kokt fläsk hemma: recept
Dietkalkonfläsk
Denna kalkonskål är inte bara lägre kalori, men har också en speciell utsökt smak.
Ingredienser: 1,5 kg kalkonfilé, ingefära rot, rosmarin, koriander, salvia, salt, vitt halvt sött vin.
Vi rengör kalkonfiléen från onödigt fett och avl. Förbered marinaden: något till ca 35 ° C, värm vinet och tillsätt en halv tesked rosmarin, koriander, saffran till den. I det uppvärmda vinet kommer kryddor bättre att avslöja deras dofter och berika maträtten med dem. Tre på en fin gnistringsäng (50-80 gram) och lägg till marinaden. Salt det (ca 1-1,5 matskedar salt). Marinade är redo. Vi lämnar vårt kött i det i 10-12 timmar.
Stek det i muffen i en väl uppvärmd panna en bit kött från alla håll för att få en tunn skorpa. Vi piercerar några hål i ärmen och skickar den till ugnen. Vi bakar vid en temperatur på 180 ° C i 1,5 timmar. När den bakade skinkan är klar tar vi den ut, täcker den med en ren handduk och låt den svalna. Skålen är klar, som en skål kan du servera en sallad av färska tomater och gurkor.
Hur man lagar fläskskinka
Detta är ett traditionellt recept på saftigt fläskbakat i ugnen.
Ingredienser: 1,5 kg fläskskinka, vitlökskål, paprika, ingefära, lövblad, fransk senap, salt.
Tvätta och rengör skinkan. Gnid det med en blandning av salt och peppar. Vi gör små skär med en kniv, inom vilken vi också gnuggar vår blandning. I varje snitt lägger vi på en bit löklöv och en halv vitlöksklyfta. Matlagning marinaden. Krossa i en mortel 5-7 vitlöksklyfta, tillsätt salt, ingefära och senap. Vi täcker skinkan med marinade och håll den i 10 timmar i kylskåpet.
När det marinerade köttet är klart för rostning, ta bort marinaden onödigt. Steg en bit i pannan, lind den i 4 lager folie och på ett bakplåt med kallt vatten, skicka till ugnen i 1,5 timmar för att baka vid 180 ° C.
Färdigat kött ger kallt i folie. När det blir kallt, snittskär, sprida på salladsblad och dekorera med oliver.
Hur man lagar köttfläsk
En sådan nötkött kan vara lite torr, men en speciell lösning har hittats i vårt unika recept för att göra nötköttskakad skinka öm och saftig. Dessutom kommer det i skärningen att se otroligt vackert ut.
Ingredienser: 1,5 kg nötkött, 2 långa morötter, paprika, honung, fransk senap, ättika, ingefära, rosmarin, koriander, saffran, salt.
Förbered nötköttet och gör det med en skarp långhålkniv. Hål gör sig längs fibrerna, försök att koka kött genom. Gnid köttets yta med en blandning av salt och peppar, det bör också falla i de smala slitsarna. Vi skär morötterna i smala remsor ca 0,5 cm tjocka. Vi lägger försiktigt morotpinnarna i hålen. Förbered marinaden: 0,5 koppar ättika blandat med 0,5 koppar kallt vatten, tillsätt ingefära, rosmarin, koriander, saffran och salt.
Bibehålla morotfylld nötkött i marinade i 10 timmar. Efter rostning på alla sidor i en stekpanna, låt det svalna något. När köttet är vid rumstemperatur, gnid det med honung och senap, och efter 10 minuter packa det i folie för bakning. Bakad bakad skinka i 1,5 timmar vid 180 ° C.
För att servera den färdiga produkten skuren i tunna skivor. Servera den med sötsurssås. I varje stycke kommer synliga cirklar av morötter, så att bitarna kommer att se fantastiskt vacker ut.
Hur man lagar kalvkokt fläsk
Tack vare det här receptet kommer du inte bara att laga festligt gott kött, det kommer också att vara kostsamt.
Ingredienser: 1,5 kg kalvkött, 1 citron, 0,5 liter körsbärsjuice, 300 g pommes frites, ingefära, saffran rosmarin, salt.
Förbered kalvkött. Gnid det med salt och ingefära. Vi gör hål i köttet och vi klämmer dem med förtvättade pommes frites. Förbered marinaden: Blanda saften av en citron med körsbärsjuice, värm den i ett vattenbad till 35 ° C. I den förvärmda blandningen tillsätt ingefära, saffran rosmarin och salt. Vi serverar kalvkött i marinaden i 12 timmar, varefter vi baka i en konvektionsugn. Precis som i ugnen, ställer vi in i konvektionsugnen temperaturen till 180 ° С och bakar maten i 1,5 timmar. Denna maträtt kombineras perfekt med tranbärsgelé.
Videoverkstaden från kocken Ruslan Tangirov hjälper dig att snabbt bemästra alla detaljer om matlagning kokt fläsk.
http://sovets.net/2062-kak-v-domashnih-usloviyah-prigotovit-buzheninu.htmlbakad skinka
Ordbok av kulinariska termer. 2012.
Se vad är "fläsk" i andra ordböcker:
Bakad skinka - Bakad skinka en maträtt som är vanlig i ryska köket: fläsk (mindre ofta lamm, björnkött), bakat i en stor bit. Analoger av denna maträtt (t... Wikipedia
BUGENINE - stekt eller bakad köttprodukt, tillagad av fläskskinka utan ben riven med salt och kryddor... Big Encyclopedic Dictionary
BRUIN - bakat bröd, kokt fläsk, pl. nej, kvinna Pork preim. kokt. Förklarande ordbok Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov Förklarande ordbok
BUGENIN - BUGENINA, s, kvinnlig Fläsk, bakat eller stekt på ett speciellt sätt. | adj. kokt, nd, åh. Ordbok Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov Dictionary
BUGENIN - kvinnlig fläsk; saltat och rökt fläsk, bakat skinka, skinka; kokt fläsk, lök · och · andra kryddor. Ordbok av Dahl. VI Dahl. 1863 1866... Dal ordbok
bakad skinka - substantiv, antal synonymer: 3 • mat (183) • man (2) • fläsk (11) ASIS synonymordlista... Synonymordbok
bakad skinka - Köttprodukt utan ben från höftdelen av svinkropp, gnidad med salt, med vitlök eller utan vitlök, kokt, bakat eller stekt. [GOST 18158 72] Ämnen för produktion av köttprodukter... Handbok för teknisk översättare
BUGEN - bakad osaltad fläskskinka med ben uttaget. För att skydda fläsken från torkning måste den vikas i perkamentpapper eller cellofan och förvaras på en kall plats. Du kan laga en bakad skinka och hemma. För detta: kött...... En kortfattad encyklopedi av hushållet
Bugen - Bakad skinka, bonde, av sv. XV-talet. A. F. I, 31... Biografiska ordbok
BOUGENINE - (Vitryskt.) Kokt fläsk på ett speciellt sätt, en kall bordfat (se), serveras med senap och pepparrot. Bakad skinka tillverkas endast av ungt fläsk, från skinka, smörgås eller från ländryggen. Vanligtvis tas...... The Big Encyclopedia of Culinary Art
http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/336/%D0%B1%D1%83%D0% B6% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D0% B0Kokt fläsk
Bakad skinka är en stor fläsk, som en skinka utan ben, bakat helt. Matlagning fläsk - ett recept som tillhör olika nationer. Receptet av kokt fläsk enkelt, men har sina egna subtiliteter. Mer om kokt fläsk.
Jag försökte många sätt att laga hemlagat fläsk, och i var jag inte nöjd med någonting - köttet visade sig vara för hårt eller torrt och låt sedan kryddorna släppas. Till sist tog jag själv det perfekta receptet, i vilket mjukt kött kombinerat med aromatiska kryddor.
Doftande, saftigt fläsk med vitlök och morötter, bakat i ugnen i folie.
Jag skryter :) - idag bakade de kött i ugnen. Tasty? Mycket gott! Du köper inte sådant kött i butiken. Var noga med att komma ihåg det när du hämtar snacks för det nya året 2019.
Ett enkelt recept! Hembakat fläsk bakat i en ugnshylsa. Du kan baka fläsk i folie. Detta recept producerar alltid mycket saftigt och aromatiskt kött.
Detta bakade fläskrecept är ett utmärkt sätt att laga anbud, doftande kött utan krångel. Bakskak i folie är väldigt enkel, det kräver inte att du inte bara har stor skicklighet utan också tid - du behöver bara fylla köttet, linda fläskkakan i folie och ugnen gör resten.
Delikat fläskbakt i folie. Matlagning är väldigt lätt, hemligheten av fläsksteget fläskrecept i betning. Prova det!
Tunt skivat, doftande kött kryddat med vitlök kommer alltid att vara till nytta, och för en picknick eller en lång väg kommer kokt fläsk bara att vara en gudstjänst. Att förbereda en naturlig bakad skinka hemma är inte alls svårt, och det kräver inte mycket ansträngning, och resultatet kommer definitivt överträffa alla förväntningar.
Bakat fläskrecept är otroligt enkelt, och resultatet kommer att förvåna dig!
Doftande kokt fläsk med vitlök. Marinerat och bakat kött i folie är mycket saftigt, ömt och gott.
Enkel, men mycket användbar för firande receptet - bakat fläsk med vitlök, rullade rullen. Det visar sig nästan fläsk. Här är allt bara enklare och billigare :), men också gott.
För semesterbordet - bakat fläsk med honung, senap och sojasås. Nyårets heta rätter kommer säkert att dekorera ett sådant recept!
Bakad skinka i folie kokas helt enkelt och kräver inte kulinariska färdigheter. Köttet är ömt, saftigt och doftande - en riktig delikatess!
När det finns en bra köttbit som väger 1 kg eller mer, är det alltid en önskan att laga det hela och gott. Kött, fylld med grädde, mycket välsmakande. Bakat fläsk är ömt genom hela skivan och kokas snabbt.
Köttet är inte torrt, måttligt saltat. Bakad skinka öm och välsmakande. Särskilda ansträngningar kokt fläsk från Turkiet när matlagning inte kräver.
Jag skyndar mig att dela mitt favoritrecept för att laga fläsk i mjölk. Receptet är framgångsrikt och bra genom att grytan visar sig som aldrig ömt och saftig, och förbereds nästan självständigt, utan värdinnans deltagande.
Fläskmag bakad i ärmen (eller i folie) är en elegant maträtt. Aromatiskt bakat kött med vitlök och kryddor kan serveras varmt, eller du kan kyla.
Vi erbjuder dig ett recept på hemlagad fläskkaka - mycket smaklig, doftande och lätt att förbereda.
Kokar hemma en mycket saftig och doftande fläskbakad skinka i ugnen, i folie. Tack vare väl valda kryddor till kött visar kokt fläsk sig att vara otroligt gott.
Bakat kött kommer perfekt dekorera något festligt bord. Smakande och ömt bakad skinka kommer att åtnjutas av alla som smakar en god smak. Jag erbjuder dig en av mina favorit matlagningsmöjligheter för fläsk.
Turkiet fläsk är en maträtt som jag skämtsamt kallar Turkiet. Vi äter inte fläsk. Jag rekommenderar starkt detta alternativ "fläsk" eftersom kött är mycket lättare och enligt min mening mer användbar. Och viktigast av allt - också gott. =)) Förbered en sådan fläskskinka i folie.
Fabulous, gott och ömt fläsk, med en attraktiv karamell skarp, hur kan någon inte tycka om det? Prova det och du lagar det här köttet på bordet. Skålen passar både för ett semesterbord och för vardagen.
Jag brukar laga det här kokta fläsket "mellan tiden" när jag slår på ugnen. Enkelt, snabbt och gott!
Bakad skinka, senap, marinade recept. Köttet är ömt, med en skarp skorpa.
Läcker, saftig fläskhals, bakad i ugnen, marinerad med fransk senap.
Denna köttrull görs antingen helt enkelt i ugnen eller i ärmen. Men jag fick brådskande råd: att först presentera en rulle i testet. I testet - så i testet.
Fläsk kokad i en bit i en långsam spis. Det visar sig mycket ömt kött, gott både varmt och kallt.
Sådana gästerna bakade kött är bra att servera - utsökt, välsmakande.
Jag har länge hittat detta recept på internet och kockar det ofta. Personligen lockas jag av enkel förberedelse, liksom det faktum att köttet kan serveras både varmt, med en skål och kylt. Detta bakade kött har rätt att ersätta korv för din morgonmacka.
Kall aptitretare - bakad skinka eller karbonat, bakad i ugnen i folie. Med kryddor och vitlök.
Köttet i ugnen, vars recept är välkänt och enkelt för många, är bakat i folie med en hel del fylld med vitlökskivor. Innan du lagar köttet i ugnen, välj det här unika lammköttet (det visar sig vara det läckra). Men recept för kött i ugnen begränsar inte köttet - det är helt bakat med vitlök och fläsk, och biffen i ugnen visar sig vara lika god. Bakat fläsk från nötkött, fläsk eller lamm kommer alltid att vara en festlig bordsdekoration!
Ett mycket enkelt recept för att göra saftig och mycket välsmakande hemgjord fläskkaka i ugnen. En god kötträtt både på ett festligt bord och för varje dag.
Min make mormor har lagat denna fläskskinka i många år.
Bakat kött marinerat i kefir, lök, vitlök och kryddor. Pork kefir - mycket öm och mjuk.
Köttet, bakat på löken, är mycket ömt, saftigt, smälter bara i munnen. En båge får en delikat karamell smak. Du kommer att tillbringa en hel del av din personliga tid att förbereda denna maträtt.
Det läckra köttstycket brisket väckte inte tvivel om vad man skulle göra med det. Naturligtvis, baka, premarinerad. Om du har din beprövade marinaden är det bra, men jag gillar att experimentera med marinader. Så den här gången visade brystet mjukt, saftigt och gott.
Sådant kött kan enkelt skäras i ett festligt bord, eller du kan använda kalkonhemmad pastra för smörgåsar istället för korv, eller tillsätt bakad kalkonfilé till sallader och aptitretare.
Nyligen föredrar jag att baka kött - både friskare och smakligare. Du öppnar kylskåpet, och där - välsmakande, doftande kött. Du skär den i tunna lager - ja, på färskt bröd! Delicious!
Jag erbjuder ett recept på gott bakat fläsk i ärmen. Tack vare marinaden är köttet ömt, saftigt och doftande. Hembakat fläsk kan vara ett bra ersättare för butikskorv.
Bakad skinka kokas oftast på vanligt sätt - bakat i ugnen. Men vår bakade skinka kommer att lagas i vanligt vatten. Av kryddorna för att laga kokt fläskkokt fläsk behöver vi bara salt och peppar samt vitlök. Trots enkelheten får du en stor kötträtt på semesterbordet.
Bakad skinka, serverad med tonfinsås. En ovanlig kombination? Tro mig, denna maträtt är väldigt populär i Italien, särskilt på sommaren! Prova det.
Det är inte svårt att laga hemlagad kokad skinka i ugnen, i ärmen. Bakad skinka kokad enligt detta recept visar sig vara mycket saftig, öm och kommer alltid att dekorera något bord.
Bakad skinka är utan tvekan bättre och friskare än korv. Denna maträtt är populär och vördnad av alla älskare av gott kött. Den mest doftande hemlagad bakad skinkan på bordet har alltid ökad uppmärksamhet bland gästerna. Ett fläskrecept är ganska enkelt. Men för att fläsken ska bli speciell saftig behöver du en bra fläskmassa, bäst av allt med ett tunt lager av fett runt.
Juicy fläsk från fläsk med prunes, morötter och kryddor.
Alla älskar bakat kött, men inte alla vet hur man lagar en bakad skinka. Och oftast är hemmafruerna intresserade av frågan om hur man lagar fläskkokt fläsk. Bakad skinka hemma är lättberedd. Matlagningskokt fläsk hemma kräver att du har en ugn. och kött! Vanligtvis kokt fläsk från fläsk, men även kokt fläsk från nötkött och fläsk från lamm. Matlagning bakad skinka börjar med köttbearbetning. Kött för bakat skinka gnids med salt, en blandning av kryddor, vitlök. Det är också bra att göra en urtagning i köttet med en kniv och sätt in skivad vitlöksklyfta, morötter och ett lökblad i dem. Nötkött fläsk fylls ibland med bitar av bacon. Fläskreceptet för fläskbröd ger inte detta, eftersom fläsk är redan ganska fet. Hembakad fläskrecept rekommenderar också att du håller kött i kylskåpet i 6-8 timmar. Om du är intresserad av bakad skinka i folie, är detta recept konstruerat för grillning eller för dem som är rädda för att bränna kött. Nu om hur man lagar fläsk i ugnen. Kokt skinka i ugnen vid en temperatur på 180-200C. Matlagning bakad skinka i ugnen tar 60-90 minuter. Hembakad skinka kokas ibland med ett speciellt vin eller ölsås, som regelbundet ströms med kött. Kokt fläsk i aerogrill och kokt fläsk i en långsam spis är också bra. Bakad skinka i folie och kokt skinka i en ärm har inte en så viktig komponent som en doftande skorpa. Men den bakade skinkan, bakad i ugnen utan dem, har en krispig skorpa. Så om du är intresserad av skinka, ska receptet väljas efter din smak. Om du följer kalorierna och du är intresserad av bakad skinka, är dess kaloriinnehåll stor, särskilt om köttet är tjockt.
Nu vet du hur man lagar en bakad skinka. Det är bara att öva och skicka oss din författares recept på hemlagad kokt fläsk.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=535