Huvud Grönsaker

ALLA OM GRUPPERNA OCH KRAV

Spannmål - krossade eller hela korn av olika grödor, främst spannmål, som fungerar som en värdefull energikälla och användbara vitaminer, makro-, mikroelement. Av dem förbereder soppor, spannmål. Vid regelbunden konsumtion av rätter beredda av hela korn (minst tre gånger i veckan) minskar risken för att utveckla hjärtpatologier med 20%.
Användbara egenskaper hos spannmål beror på vilken typ av kultur som helst.
klassificering:
- bröd (sorghum, råg, majs, korn, vete, ris, hirs, chumiz);
- baljväxter (linser, bönor, bönor, ärter, sojabönor, kikärter);
- bovete (bovete)
- amarant.
Effekten av vissa spannmål på människokroppen:
- bovete, stöder synen på synens organ, förbättrar ämnesomsättningen, tar bort slagg
- hirs, stärker blodkärlens väggar
- majs, reglerar kolesterol
- Bygg, förser kroppen med proteinhaltig gluten, aktiverar produktionen av kollagen, kämpar mot allergiska reaktioner.
- Havregryn, normaliserar levern, matsmältningsorganen
- ris, sänker blodtrycket
Till kroppen till de maximala "borttagna" näringsämnena från spannmål, välj noga spannmålen. Var uppmärksam på kornets form, färg och hållbarhet för produkten. Det ska inte vara föroreningar, fasta klumpar. När du köper spannmål i bulk, lukta dem: lukten av fukt och mögel indikerar skador på varorna.
Kom ihåg att "gröt är vår mamma"! För att vara hälsosam och stark, äta spannmål med frukt, grönsaker och gröna dagligen.

Råg är en av de spannmål som har spelat en viktig roll i mänsklighetens utveckling. Det är svårt att överskatta sitt värde, för i århundraden var råg det viktigaste spannmålet i böndernas kost. Under det tjugonde århundradet minskade dess odlingsvolymer något, men bland anhängare av en hälsosam livsstil.

bulgur

Bulgur är en croup, som bara nyligen talades om i de post-sovjetiska länderna, tills dess var det praktiskt taget inte känt på detta territorium. Paradox - eftersom Bulgur med rätta kan hävda att vara en av de äldsta spannmålen i världen. Namnen på denna groats är många: Bulgore, Burgul, Gurgur, Plyguri. V.

Cornflakes

Den akuta bristen på tid är det största problemet som invånarna i megalopoliserna står inför idag. Naturligtvis har de varken förmågan eller den speciella önskan att spendera flera timmar i köket vid spisen, förbereda frukostar, luncher och middagar. Därför var resursfulla entreprenörer snabba att erbjuda alternativa maträtter.

Kornflakor

Byggflakor är populära inte bara bland kosthållare. Många anhängare av en hälsosam livsstil föredrar dem också, alternerande dem med andra så specifika spannmål, bland vilka vete-kornkombinationer hittade också sina konsumenter. Det finns några köpare som.

rågvete

För bara ett par årtionden sedan hörde få personer om triticale spannmål. Urvalet av triticale började producera de första frukterna i mitten av 70-talet av 20-talet, även om det här gräsets utseende föddes i slutet av 1800-talet. Sedan dess producerar jordbrukare i många länder i världen årligen många kommersiella sorter av denna spannmål, som används i.

En av de nya användbara trenderna är användningen av teff. Detta är en krok som har odlats på jorden sedan antiken, men den har nyligen blivit populär som superfood. Teff började ersätta den tidigare krävda quinoa eller bulgur. Produkten är en liten glutenfri spannmål, som anses vara Etiopiens födelseort.

Sago är en specifik stärkelsekrok, som är praktiskt taget okänd för den europeiska kontinenten. Den är utvinad i Asien och Oceanien från stammen till ett sago palm. Produktionsvolymerna av spannmål är stora, men endast en liten del exporteras. I hela världen är majsstärkelse och potatisstärkelse mer populär, smak och egenskaper.

basmati

Affärshyllor är prickade med dussintals sorter av ris. De skiljer sig i form, storlek, färg och följaktligen struktur / smak. En av sorterna av aromatiskt ris är basmati. Det präglas av små avlånga korn och en gulaktig tipp. Traditionellt produceras basmati i indiska länder.

Vilt ris

Namnet anger inte produktens egenskaper eller ursprung. "Vilt ris" - inte vildt, och inte riktigt ris. Det är en akvatisk cicania ört. De växer nära de stora sjöarna, och lokalbefolkningen gillar att kalla spannmål "vattenlevande". Vattenkorn används som en fristående maträtt eller.

vete

Vete är den vanligaste spannmålen i de flesta länder i världen. Det producerar mycket spannmål, mjöl, bröd, alkoholhaltiga drycker och allas favoritpasta. Typen / kvaliteten på härledda produkter beror på graden av slipning och bearbetning av korn. Nivån på allmänhetens medvetenhet växer varje minut. Varje sekund.

Den huvudsakliga skillnaden mellan antika spannmål (amaranth, quinoa, teff) från moderna grödor (ris, vete, majs) är i synnerhet själva spannmålen. De antika gräsen genomgick inte hybridisering och genetiska experiment, men vi fick den i sin ursprungliga form, som fortfarande är bevarad. Dessa gamla spannmål kan räknas.

Corn grits

Det har länge varit känt att alla spannmål är en källa till styrka, innehåller användbara vitaminer och mineraler som hjälper kroppen att hålla sig i gott skick. Det var inte för ingenting att i barndomen, när jag inte kunde klara av en uppgift som krävde fysisk ansträngning, sa vuxna ofta: "Kash åt lite". Och faktiskt någon gröt, som om laddning.

durra

Sorghum eller Sudans gräs är en gammal ört, ursprungligen från Afrika, som anses vara det säkrare glutenfria alternativet till vete och andra korn. Laboratorietester bekräftar att sorghum inte innehåller gluten, vilket gör det säkert för personer med celiaki. Dessutom har kornet mycket användbart för människor.

korn

Bygg är den äldsta grödan av spannmålens familj. Representerar ett ettårigt, tvåårigt eller långsiktigt gräs. Tungan är kort. Löv rullade i knoppen. Spikelets är enblommiga, vågar tunna, håriga äggstockar vid toppen. Bygg odlades i Mellanöstern i den neolitiska revolutionens era mer än 10 år.

quinoa

Quinoa är en årlig växt som föredrar att växa i de varma regionerna i Sydamerika. Trots den korta livslängden kan växten nå en höjd av en och en halv eller till och med 2 meter. Den har en hög stam, som ligger runt löv av ljusgrön färg. Frukten samlas i stora kluster och korn.

Korngrillar

Hårgröda är en utsökt representant för traditionell rysk mat. De säger att det var hon som gav makt till bogatyrerna i Rysslands tider, och senare - till den ryska armén (tack vare Petrus den Store, som lärde armén till denna röra). Det var hon som tjänstgjorde gästerna vid firandet av kronningen av Nicholas II. Så vad gör den här produkten så.

havregrynsgröt

Det verkar som att ingenting kan göra morgonen bättre än en tallrik med doftande ångande havregryn. Även om det i stort sett inte finns någon mening i vilken form av havregryn: i form av mjölkgröt, som en del av en cocktail eller andra rätter, är det fortfarande en läcker produkt och samma perfekt frukost.

Pärl bygg

Det är inte konstigt att bygg, varifrån pärlbygga verkligen tillverkas, var en av huvudämnena i våra farmöders kök. Denna gröt är bland de mest friska och har egenskaper som stärker kroppen. Vi glömmer ofta den här användbara produkten, ersätter den med andra. Under tiden är korn en av de äldsta.

stavat

Denna gamla anläggning är känd av olika namn. Någon ringer honom en bukt, någon farro, någon halvhveit eller vete dvozernyankoy. Och biologer kallar denna kultur i Latin Triticum dicoccum. Och förresten, vissa människor ringde felaktigt denna växt stavad (det är också Triticcum spelta), men i själva verket är de två olika kulturer, om än från en.

lins

Ibland verkar det som att många människor försummar linser, föredrar andra baljväxter, såsom ärter, bönor och bönor. Och det verkar konstigt, eftersom linser inte bara är en överkomlig och god produkt, men också mycket användbar. Detta t ex glömmas aldrig av tjeckerna, i vilka denna kultur symboliserar.

hirs

Trots det faktum att hirs för många endast är förknippad med livsmedel för fåglar, är det i själva verket även detta korn som basen för gröt, känd som hirs. Våra mormor kallade den gyllene gröt, men i själva verket är dessa korn gul, vit, grå och till och med röd. Trots det vanligaste trots allt.

Ris är en av de äldsta spannmålsgrödorna på planeten. Forskare tror att denna växt är minst 5000 år gammal, och det är häftämnet för mer än hälften av världens befolkning. De viktigaste konsumenterna av ris är invånare i södra och östra Asien. Vitkorn, men brunt (opolerat) konsumeras ofta som mat.

Munk

Idag kanske det är omöjligt att hitta någon som inte känner till smaken av den här spannmålen. Detta är en av de första kasha som ger spädbarn. Hon har en traditionell frukost eller mellanmål i alla dagis och skolor. Detta är en favoriträtt för många och hatade av många. I tsaristiska tider var denna gröt endast tillgänglig för adelsmän - som gudomlig.

bovete

Bokhete - kornet som erhålls från korn av en såg bokhve (ett år gräs av familjen bukhöt). Homeland växter - berget i Indien, Burma, Nepal, varifrån den spred sig över hela världen. I Europa fick gräset "från Grekland". Innehållsförteckning: Allmän information Kemisk sammansättning Användbara egenskaper Applikation c.

amarant

Denna växt växer i många trädgårdar runt om i världen. Idag känner de flesta det som en ogräs, och för ett par tusen år sedan användes amarant som ett medel för heliga ritualer och mat, vars näringsvärde inte är sämre än ris. De mest unika egenskaperna hos denna växt är tillväxtstimulering och.

http://foodandhealth.ru/krupy/

Spannmål och porridge. Hur man lagar mat och vad man ska göra med dem

Spannmål - en av våra förfäders äldsta mat. Utan undantag är alla rika på vitaminer, mineraler och användbara spårämnen. Kashi av dem - grunden för näring av många nationer i världen. Och ändå en viktig del av kosten för dem som följer reglerna för hälsosam kost. Även om de flesta spannmål och spannmål är förknippade med spannmål i klassisk mening, kan du faktiskt laga så många andra intressanta rätter! Även de som hävdar att de inte gillar gröt, i en annan form, kommer definitivt att älska samma korn eller spannmål! I den här artikeln har jag förberett dig en tabell med populära typer av spannmål och spannmål från dem, där kokningstekniken för var och en av dem anges, förhållandet mellan spannmål till vätskor och hur mycket den färdiga produkten kommer ut ur en kopp torr. I det skrev jag kort hur jag personligen lagar spannmål och spannmål från dem. Bordet kan laddas ner till din elektroniska enhet och skrivas ut.

Jag skriver inte länge om fördelarna med denna eller den där gröt. Denna information är redan mycket på Internet, jag är inte en nutritionist och den kulinariska platsen Picantecooking är avsedd att laga mat och njuta av det.

Och genom att laga mat. Jag är säker på att de flesta läsarna förbereder alla dessa spannmål och gröt på egen väg. Någon som jag, någon annan. Vi ber om ursäkt att du inte skriver "att det här inte håller på att förberedas". Allt material är inte baserat på information skrivna någonstans, men på min personliga praxis och personliga metod att förbereda var och en av spannmålen eller croupen, som alla utan undantag, recept och artiklar på den kulinariska platsen Picantecooking. Så, jag förbereder och lagar dem på ett sätt som passar mig och min familj. Efter att ha provat många metoder och metoder, liksom likvärdiga förhållanden, valde jag den metod som jag gillar bäst. Om du inte vill försöka på annat sätt tvingar ingen dig att göra detta och vill inte laga mat på annat sätt än tidigare.

Och nu för varje typ av gröt och nyanserna av deras förberedelse:

1) bovete Förmodligen min favorit flingor. Dess uttryckliga smak och arom kombineras framgångsrikt med ett stort antal ingredienser. Jag upptäckte sättet att laga bukvete av en slump när jag på något sätt försökte byta ut en varm kruka med gröt med filtar och andra varma saker som våra mormor gjorde :-). En förvärmd och avstängd ugnen är ett mycket bra alternativ. Kvaliteten på gröt är densamma som vid inslagning.

Jag använder endast rostad, brun bokhvede. Hon är helt enkelt utsökt. Och alla historier som grön bovete är mer användbar, övertyga mig inte.

Bokhvet är en utmärkt rätter för rätter med tjocka såser, och även som ett tillägg till soppor. Det gör utmärkta sallader, grytor och till och med desserter. Och i Korea dammade bokhvet och dricka det som te. Mycket intressant, förresten.

2) Hirse. Det är mycket underskattade här, det är otroligt gott när det kokas nästan al dente, till en smula konsistens, och inte kokas oigenkännlig. Om i kossack kulesh borde det vara så här (hirs är det viktigaste förtjockningsmedlet där), då i andra rätter är det inte nödvändigt att scoff på det sättet. Saken är i andelen vatten till spannmål och genom att hirsen inte stämmer med matlagning !!

Millet producerar underbara sallader, utmärkta sidrätter för rätter med såser. Den kan användas som förtjockningsmedel för att göra puddingar. Resterna av kokt vete kan användas i grytor eller för att göra friter, såsom pannkakor och så vidare. Det kan också läggas till wok-stekt grönsaker i en panna istället för ris.

OBS: Hirse har kort hållbarhetstid. Krupa försämras snabbt och bitterhet visas i den. Var uppmärksam på utgångsdatum!

3) Pearl bygg. Groats som de flesta associerar främst med viskös gröt, med öar smör på den eller tjock soppa med kokt spannmål. Och hon är så läckra när den är kokad al dente! Och det är faktiskt att förberedas snabbare än de flesta är vana vid att tänka på.

Brungröt är mycket gott i sallader, särskilt i kombination med svamp, bacon, färska gurkor och liknande. Genom klibbighet kan den användas som ris i sådana rätter som risotto eller till och med paella!

4) Vete groats. Det finns flera typer av det. Hemma använder jag bara den minst krossade, nämligen den så kallade Poltava. Det är smaskigare om du, innan du kokar det, lätt stöter lite grits. I allmänhet kan detta göras med varje spannmål eller spannmål.

Poltava vete spannmål är bra som en sida maträtt, och i sallader.

5) Corn grits. Banosh, hominy, polenta, gomi och många fler andra rätter är gjorda av majskorn. De är olika slipning, ljus och mörk. Men proportionerna av förhållandet mellan vätska och spannmål är alltid desamma. Oftast är den beredd med mycket mer vatten eller annan vätska än mig. Men när vätskan är mer än 1: 2 släpps mycket gluten och själva kornet är för kokt mjukt. Jag älskar kornfilten i konsistensen av kokt gröt.

Cornmeal är ett utmärkt förtjockningsmedel för grytor och en otrolig sidrätter för rätter med tjock sås. Inte sällan används majsgran i efterrätter.

6) Havregryn. De mest användbara av dem är platta, där du kan se kornets struktur. Det finns också skivade, traditionella, som inte heller är dåliga och förbereda snabbare än platta. Och sedan finns det snabbkokande flingor som har färre fördelaktiga mikroelement. I bordet arkiverade jag en separat platta och skivad flingor, eftersom de är förberedda annorlunda.

Jag lagar sällan havremjöl i klassisk mening. Och när jag lagar mat, då på vattnet och bara i den salta versionen. Jag gillar inte söt havremjöl, som i allmänhet söta porer.

Havregryn är en oumbärlig bas för hemlagad granola eller hemlagad müsli barer.

7) Semolina. Jag lagar nästan aldrig henne som en klassisk gröt. Jag använder semolina för att laga dumplings, för att tjocka ostkaka eller grytor. Även om det är beryktat på grund av högstärkelsehalten och inte för stor uppsättning användbara substanser, men det har mycket protein. För dem som det är viktigt kan det vara användbart.

8) Bulgur. Krupa, som kom till oss från öst. Hennes trevliga nutty smak hittade snabbt sina fans. Dess mycket snabb och lätt att laga mat. Bäst av allt, smaksatt buljong.

I turkiska köket är bulgur också grunden för pilaf, för att inte tala om olika sallader eller soppor med den. Det här är en utmärkt rätter för fisk och kött, samt goda spannmål för att göra komplexa och närande sallader.

9) Couscous. Vi säljer främst couscous endast snabbkokning, som du bara behöver snabbt ånga. Krupa själv har mycket liten smak, därför är det bättre att ånga det med en aromatisk vätska, avkok av kulinariska örter eller buljong.

10) Fig. Det finns ett mycket stort antal risvaror och varje har en del matlagningsnyanser. I bordet stannade jag vid rätternas rätter. I synnerhet långkornig, opolerad långkornig och vild. Var och en av dessa typer av kockar olika. Var uppmärksam på detta.

11) Spelt. Subtyp stavad. Denna gamla typ av vete är ganska lång matlagning, men det är en bra grund för sallader och tillsatser till soppor.

12) Quinoa. Det enda spannet jag suger, men inte för länge. Quinoa, i huvudsak inte spannmål, men frön som är höga i saponiner, de ger det bitterhet och är inte särskilt användbara. Men det är just genom att blötlägga och tvätta grisarna noga så att de tvättas ut.

Och några fler ord om blötläggning. Jag, med några undantag och några nyanser för att förbereda specifika rätter, suger aldrig spannmål. Så många vet att fytinsyra är närvarande i alla korn, korn och nötter, som i post-sovjetiska rymden snabbt "dubblades" som skadliga. Fytinsyra, nämligen fosfor i den, förhindrar att vissa spårämnen absorberas, främst järn och zink och till viss del kalcium. Blötlägger spannmålen och alla andra produkter där den är, tvättar den delvis, liksom andra spårämnen och näringsämnen från produkten. Det är, det är en mycket tvivelaktig övning, eftersom fettsyra är till och med mycket användbar i måttliga kvantiteter. Det är en kraftfull antioxidant, har bevisat och mycket starka anti-cancer egenskaper, eftersom det är en antioxidant och har antiinflammatorisk effekt, tar bort tungmetaller från kroppen och har många fler unika egenskaper.

Därför är det bättre att inte suga på spannmålen, men att konsumera dem måttligt, separat från livsmedel som är rika på järn och zink. (Och till vilken den stör väldigt, lägg sedan till en produkt med högt innehåll av C-vitamin i spannmål, vilket delvis neutraliserar fytinsyraens funktion i kroppen) och går i allmänhet inte i paranoia i förhållande till naturprodukter och deras egenskaper. Matkemi, som tillsätts färdiga livsmedel, och ibland till oförberedda, olika bekämpningsmedel och insekticider, syntetiska produkter, är mycket värre än naturlig fytinsyra i spannmål, korn och nötter än naturliga nitrater i rotselleri eller betor än laktos i mjölk och gluten i vete och råg. Även alla ätliga svampar har några toxiner, av vilka det finns mycket mer i giftiga svampar. Och ändå, i en mängd andra naturprodukter hittar de spår av olika skadliga ämnen som med måttlig konsumtion inte skadar kroppen och metaboliseras normalt.

Slutsatsen är som alltid! Allt du behöver för att konsumera i mått. Och ju mer varierad din kost är desto mer näringsämnen kommer din kropp att få och de mindre skadliga ämnena kommer att ackumuleras i den. Därför äter vi intressanta, försiktiga och med kärlek för oss själva och de rätter som du lagar mat!

Tabell av populära spannmål och spannmål: vad är utbytet av den färdiga produkten och hur man lagar mat

http://picantecooking.com/ru/advices/zlaky-y-kashy-kak-ykh-gotovyt%60-y-chto-s-nymy-delat%60/

Typer och namn på croupnamn: Vad är deras egenskaper och vad är de?

Groats är en produkt som är bekant för miljontals människor sedan barndomen. Men några av deras sorter är lite kända eller inte alls använda i vårt land. Det är väldigt användbart att lära sig mer om deras specifika egenskaper och applikationer.

Vad är olika krossade gröt?

Denna typ av produkt har ett annat namn - slash. Denna kategori innehåller den välkända bokhvet. Den innehåller en imponerande mängd spårämnen, vitaminer och essentiella aminosyror. Produkten bidrar till:

  • förbättrad blodbildning
  • öka uthållighet;
  • minska mottagligheten för infektionssjukdomar.

Vissa nutritionists tror att bovete bör användas inte i form av gröt, men i dess råa tillstånd. Det är tänkt att bidra till absorptionen av fler näringsämnen. Krossad bovetekorn - den så kallade pricklen, kännetecknas av förstörelsen av fruktens initialt utformade struktur. Det är från det strimlade spannmålet att huvuddelen av de snabbkokta spannmålen är gjorda, som stormarknadens hyllor finns i.

Ursprungligen är varje korn uppdelat i tre delar:

  • skal;
  • endosperm;
  • bakteriefragment.

I produktionen av spannmål försöker tekniker vanligtvis att säkerställa den mest kompletta frisättningen av skalet, men så att kärnan förblir intakt. När avskalningen (så kallad denna teknik) är färdig, kvarstår kärnorna av varierande grad av integritet, opåverkad korn, rivna skal, finfördelade delar av kornet. Allt detta delas grundligt. Och den del av kornen, som har passerat arbetsmekanismerna, utsätts för ytterligare skalning. När det gäller bovete groats, visar sig själva kärnan vara korn, som kallas "unground".

arter

För att göra en lista över vilka spannmål är, måste du först ge dem en definition. Detta är en typ av produkt som är formad av hela eller krossat korn.

Alla typer av spannmål, oavsett namn, kan innehålla en betydande mängd användbara komponenter. Detta gäller endast för hela varianter av produkter. De innehåller betydande delar av fiber, protein och vitaminer. Samtidigt innehåller spannmål endast en liten mängd fett. Oavsett vilken typ av växt som tillåter dig att få grits, bidrar minskningen av antalet bearbetningssteg till att öka antalet användbara ämnen.

Om kornen är malda eller polerade blir de mindre användbara. Men sedan förbereder de sig snabbare. I ett antal situationer som är karakteristiska för de moderna städernas sätt att leva, är detta en mycket viktig omständighet. Det är accepterat att kalla en kärna inte bara bovete, men också alla andra korn som tas emot från hela korn. En sådan produkt är föremål för rigoröst urval, det kan bara innefatta stora korn som inte har markerats.

I en förpackning eller annan förpackning av kärnan tillåts fortfarande närvaro av "plågor", delade korn, skalpartiklar och tillåtna vegetabiliska föroreningar. Allt detta kan också ätas, men det måste förstås att kvalitetsklassen av spannmål med liknande föroreningar minskas avsevärt. För fullständig eller begränsad avlägsnande av skalen, följt av slipning, för att erhålla krossad massa eller ved. Hacken är liten och stor, den överträffar jardonen i förberedelseshastighet och assimilering.

Enligt nutritionists och kockar är en liknande produkt optimal för användning i kompositionen av mjölkporridor.

För att göra flingor utsätts grisarna för het ånga och pressas sedan. I de flesta fall användes havregryn, men gradvis ökar populariteten och deras analoger, härledda från andra spannmål. I denna form framställs produkten lätt och smälts av kroppen. Oftast läggs flingor till desserter. En annan traditionell tillämpning av dem är att förbättra pannor kokta i mjölk.

Det noteras att spannmål alltid innehåller mer latent energi än det spannmål från vilket det framställs. När allt kommer omkring, efter mottagandet av en sådan produkt med vilken teknik som helst, befrias den från medvetet oätliga delar. 98% av sålda spannmål är representerade i ryska butiker och marknader:

  • vete;
  • bovete;
  • ris;
  • havre sorter.

Exotisk amarant kom till vårt land från den sydamerikanska kontinenten. Men det är inte bara gourmer som uppskattar det; Kännare av en hälsosam livsstil betalar mer och mer uppmärksamhet åt amaranth. Jämfört med de vanliga sorterna av spannmål innehåller denna mat mycket mer protein, fosfor. På grund av den ökade koncentrationen av järn har dess användning en positiv effekt på blodbildning. Nutritionists är positiva till det förbättrade balansen mellan aminosyror, bland annat finns det flera komponenter som saknar andra typer av croup.

Alla delar av amarant innehåller inte ens spår av gluten, vilket gör att det kan användas i specialdieter. Användningen av amarantgrödor är också associerad med förekomsten av substanser som effektivt undertrycker inflammatoriska processer.

Arnivka kallade spannmål som härrör från korn av vårvete sorter. Denna produkt används ofta för att erhålla en mängd olika spannmål. Läkarna rekommenderar att man konsumerar det på hösten och vintern för att upprätthålla immunitet.

Men vid samma arnovka (och vi noterar, andra vete spannmål) är rika på gluten. För dem som lider av intolerans mot detta protein är de strängt förbjudna. Men för alla andra kommer de livsmedelsförstärkande egenskaperna av sådan mat och tillförsel av energiförluster att vara ganska trevliga.

När det gäller bulgur värderas den för dess smak, likaledes på smak av valnöt, för dess höga energivärde och närvaron av betydande mängder vitaminer. Bulgur prepareras extremt enkelt, det finns även recept som gör det möjligt att göra det utan att laga det i vatten.

Näringsvärdet av bra position och tar spannmål, erhållen från matterter. Denna produkt är rik mättad med icke-utbytbara aminosyror. Det innehåller också mycket stärkelse, kaliumsalter, fosfor, fetter. Men det är viktigt att komma ihåg att under det senaste årtiondet innan den slutgiltiga mognaden nått, blir ärterna mättade med ämnen som avbryter matsmältningsförloppet och försenar sin slut. Men alla baljväxter, inklusive de som omvandlas till spannmål, hjälper till att klara av övervikt.

Bovete - ett levande exempel på allergivänliga spannmål, erhållna från icke-spannmål. Om jadric och dela det gick redan, men jag måste säga om andra underarter av sådan mat. Smolenskkorn kännetecknas av att det är helt rengjort av spannmålskal. För att uppfylla kvalitetskraven är det också nödvändigt att allt mjölstoft tas bort. Den resulterande produkten smälter harmoniskt.

Grön bovete, i motsats till de vanliga (målade i olika nyanser av brun), utsätts inte för värmebehandling. Därför sparar den inte bara den ursprungliga färgen, men kan också groda. Under lagring kan kornen bli mörkare, ibland inte ens skiljer sig från de rostade; detta betyder inte att de har försämrats eller har förlorat sina värdefulla egenskaper. Bokhete innehåller viktiga organiska (tryptofan) och oorganiska (magnesium) substanser. Denna croup saknar gluten.

Vad är de tillverkade av?

Av de exotiska typerna av spannmål är dagussa, även kallad coraccan eller coracan, anmärkningsvärt. Dessa korn introducerades till grödan i Etiopien. Men nu är deras huvudsakliga område Nepal och Indien. Man bör komma ihåg att användningen av dagussa för produktion av spannmål är sekundär. Den överväldigande majoriteten av grödan i alla länder där den bara skördas är maldad i mjöl.

Även spannmålsprodukter erhålls från:

För att säkerställa förebyggande av allergiska reaktioner måste man laga mat från spannmål utan mjölk. Introduktionen av denna komponent försämrar automatiskt de hypoallergena egenskaperna hos själva produkten. För barn, de bästa rätterna från bovete, majs och ris. De provar nästan inte allergier och andra metaboliska skift.

Närmaste bekantskap med olika typer av croup, som används i stor utsträckning i vårt land, gör det möjligt för oss att sluta - nästan alla är framställda av spannmål. Så erhålls semolina genom slipning av vete. Både mjuka och hårda sorter samt olika blandningar kan användas. För att tillföra korngrisar till konsumenter krossas kornkärnor först efter avlägsnande av blomfilmer. Men för att få från samma bygg perle korn, är det polerat och polerat.

Flattning hjälper till att göra havre i grits; Sällan, när de krossas får du havremjöl. För att få det bästa resultatet måste du suga i havre i vatten, sedan ångas och torkas. Hirsehantering bearbetas till hirs, före frigöring av kornet från blomningsfilmen, från skalen kvar efter slipning av spannmålen och från groddstrukturer.

Couscous förtjänar särskild uppmärksamhet. För att göra det, ta semolina. Men bara den där typen, som är gjord av durumvete, kommer att göra. Det är nödvändigt att välja kornet med små fraktioner - 2 mm är redan gränsen. Efter sprinkling med saltvatten tillsättes mjöl eller torr semolina av samma fraktion för att bilda en sorts korn. Siktning genom en sikt hjälper till att uppnå en jämn storlek för alla partiklar av produkten, och sedan borde den torkas.

Vad är helkornsprodukter?

Hela typer av spannmål - alla som inte förlorar något under bearbetningen. Av uppenbara skäl faller inte spannmål som härrör från spannmål i denna kategori. Hela spannmål kvarhåller alltid mer näringsämnen än krossat och har ett högre biologiskt värde. Ett exempel på helkornspannmål är hirs. Den är mättad med betydande delar av mangan, magnesium, aminosyror och andra relevanta substanser.

Hirse är jämnt före ris i proteinkoncentration. Därför uppskattas vegetarianer som ständigt står inför problemet med brist på proteinkomponenter i livsmedel. Det noteras att den systematiska användningen av hirs bidrar till stabiliseringen av blodtrycket. En ytterligare fördel av det är förbättringen av matsmältningssystemet. Aktiva konsumenter av hirs är mindre benägna att uppleva störningar i immunitet.

Många nutritionists argumenterar för att rationen måste injiceras spannmål från helvete korn. Det är de komponenter som finns där som är nödvändiga för förnyelsen av cellulära strukturer. På grund av närvaron av fiber kan det minska risken för förstoppning. Förhindrar förgiftning av kroppsprodukterna i en ofullständig, felaktig matsmältningsprocess. Alla kolhydrater är nästan helt vana vid att fylla på energibehov och leder inte till en ökning av kroppsvikt.

Hela spannmålspannmål är också quinoa. En sådan växt kan bli en fullgod leverantör av vegetabiliskt protein. Dess förbrukning bidrar till att fylla kroppen med energi och förbättrar hälsan. Nutritionists säger quinoa bekämpar effektivt kronisk trötthetssyndrom. Det stabiliserar nervsystemet, ökar ämnesomsättningen.

En användbar mängd helkorn är också brunt ris, vilket överträffar vita polerade eller polerade korn flera gånger i dess egenskaper. Även en liten förlängning av matlagningsperioden kan förlåtas. Kombinationen av antioxidanter och fibrer effektivt undertrycker en av orsakerna till för tidig död, samtidigt som du förbättrar ditt välbefinnande även efter en stor lunch eller middag. Havregryn hjälper till att eliminera nattblindhet. Det tvingar också rörelsen av ämnen i kroppen, normaliserar utsöndringssystemet och gallblåsans aktivitet.

Kokfunktioner

Att veta gryns ursprung och deras fördelaktiga egenskaper är viktigt, men inte tillräckligt. Det är fortfarande nödvändigt att tydligt förstå vad som är de specifika stunderna i beredningen av denna kategori av livsmedel. Kvalificerade kockar rekommenderar att när spannmålen hälls i kokande vatten med salt, är det också nödvändigt att tillsätta smör. Detta hjälper till att göra smaken av den färdiga skålen bättre.

De flesta smuliga porrderna kokas i vatten. Välj noggrant ett förhållande så att vattnet utan rester absorberas, men kornen är inte täckta med sprickor. Förstekning av spannmål hjälper till att spara tid när du lagar gröt. Koka ris och korn i mjölk hårdare än andra liknande produkter. Därför är deras bearbetning alltid längre och tråkig.

Om vilken typ av gröt som är mest användbar, se följande video.

http://eda-land.ru/krupy/vidy-i-nazvaniya/

grill

15 mest användbara spannmål

Groats - grunden för mänsklig näring sedan urminnes tider. I butikshyllorna finns det idag ett brett utbud av spannmål, bönor och spannmål. Så att du inte blir förvirrad i dem, har vi sammanställt en detaljerad guide till de mest kända typerna och bad nutritionisten att berätta om fördelarna med varje..

Groats - grunden för mänsklig näring sedan urminnes tider. I butikshyllorna finns det idag ett brett utbud av spannmål, bönor och spannmål. Så att du inte blir förvirrad i dem har vi sammanställt en detaljerad guide till de mest kända typerna och bad nutritionisten att berätta om fördelarna med varje.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD

- Spannmål är främst en källa till långsam uppslutning av kolhydrater och vegetabiliskt protein, alla spårämnen (särskilt de är rika på kalium, magnesium, fosfor, kalcium, selen och bovete - järn och många andra) och vitaminer - främst grupper B och E. Och inte En mindre viktig del av croupen är kostfiber som förbättrar matsmältningssystemet, rensar tarmarna, koloniserar det med bra mikroflora, saktar absorptionen av socker och minskar det glykemiska indexet för mat. Alltid bör man prioritera orenade spannmål med konserverat skal, där det finns hela korn, med den maximala mängd vegetabiliskt protein.

Vete spannmål

Vete är den främsta spannmål som odlas på land. Det kommer i olika typer och sorter, och flera typer av spannmål är gjorda av det. Det är värt att komma ihåg att alla vetekorn innehåller gluten.

Vete gryn

Det är en stor markpolerad durumvete korn. Färgen på spannmålen kan vara gul (från vårvete) eller gråaktig (från vinterhvevet). De fördelaktiga egenskaperna hos vetekornsprodukter är otroligt olika: det innehåller fibrer, olika sockerarter, stärkelse och mineraler som magnesium, zink, jod, kalium, silver, bor, kalcium, kisel, fosfor och molybden. På grund av den stora mängden vitaminer stärker vete spannmål kroppen, minskar trycket, tar bort tungmetaller och förbättrar matsmältningen.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Ge företräde åt de bästa hårda vetesorter, som omfattar våren och spinous sorter, till exempel beloturka, krasnoturka, Kubanka, garnovka och andra. Vete sorter är enorma. Det är väldigt enkelt att bestämma en hård vetortillstånd: Om ett korn bryts och smuler under krossning är detta ett mjukt korn, om det har ett glasintryck och när det är krossat är det uppdelat i flera fasta skivor, det här är ett hårt korn. Durumkorn har ett lägre glykemiskt index och ökar blodsockernivån långsammare och långsamt.

mannagryn

Detta är samma vetegroppar, bara en högre grad av rening. Semolina gröt är känt för oss sedan dagis. Den mest användbara semolina är från hårda vete sorter, men i Ryssland finns främst semolina från mjuka sorter. Semolina innehåller en stor mängd stärkelse och det finns nästan ingen fiber. I semolina finns en stor mängd protein, kalium, vitamin E och B1, medan det snabbt förbereds, vilket gör att du kan spara maximalt vitaminer.

Natalia Fadeeva

cuscus


Couscous är nationell maträtt av nordafrikanska länder. Groats är gjorda av samma bearbetade och raffinerade vete korn, och det har alla egenskaper av vetekorn. Couscous är direkt kokad och lämplig för en snabb, hälsosam lunch eller mellanmål.

bulgur

För att erhålla bulgur, ångkorn, ångas, torkas, renas från kli och krossas. Tack vare denna behandling prepareras bulgur mycket snabbt. Det innehåller vitaminer som B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 och beta-karoten. Bulgur normaliserar ämnesomsättningen, förbättrar nervsystemet och tarmarnas funktion. Användbar vid höga belastningar, eftersom det lätt absorberas av kroppen.

stavat


Det är en vild typ av vete som odlades på landet i antiken. Nu stavas inte odlas i industriell skala, men det finns på hyllor av hälsokostaffärer. På grund av att stavningen inte utsätts för urval, är det möjligt att tala med självförtroende om fördelarna och bristen på genmodifiering (till skillnad från vanligt vete). Sammansättningen av stavade många proteiner (27-37%), innehållande 18 essentiella aminosyror. Det finns mer järn och vitaminer från grupp B i spelt än i de flesta moderna vete sorter, men tvärtom är gluten mindre.


Ris kan vara av tre typer: långkornigt (indica), mellankorrigt och rundkornigt (det minsta). Det skiljer sig också i graden av bearbetning: det är fullkornigt ris (brunt), polerat (vit) och ångad. Helkornigt ris behåller alla de fördelaktiga egenskaperna hos kornskal: fiber, B-vitaminer, zink, jod, fosfor och koppar, så brunt ris är mycket mer användbart än vitt ris. Vitt ris kokar snabbare och innehåller mer stärkelse. Ångad har en gyllene färg och erhålls genom ångning och torkning av riskorn. De mest kända sorterna av ris är jasmin, basmati och arborio. En annan typ av ris, vild, är faktiskt inte: en gräsbevuxen vattenlevande växt, en nära släkting till ris.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Från alla typer av ris är det bättre att välja fullkorn och ångad. Det polerade riset är fritt från membranen, innehåller mindre användbar fiber och magnesium, ökar glukosen i blodet snabbare. För personer med fetma och diabetes är det bättre att ersätta vitpolerat ris med brunt eller vitt, med ett lägre glykemiskt index.

bovete

Bokhete är en av våra favoritflingor. Det är hälsosamt, mycket gott, snabbt förberett och billigt. Bokhete Hela bovete är en helkorn bukvete med ett stort antal användbara egenskaper. Det innehåller arton viktiga aminosyror, järn, kalium, kalcium, fosfor, koppar, jod, zink, fluor, kobolt samt vitaminerna B1, B2, B9 (folsyra), vitamin E. I innehållet av lysin och metionin överstiger bovete proteiner alla korn kultur; De kännetecknas av hög smältbarhet - upp till 80%. Bovete är inte rädd för ogräs, så när det odlas använder de inte bekämpningsmedel.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Av alla spannmål innehåller bovete den största mängden järn och vitamin Rutin, vilket stärker blodkärlens väggar med vitamin C. Det är användbart för anemi, åderbråck. Dessutom innehåller bukvete en stor mängd vegetabiliskt protein (mestadels spannmål) och ökar inte blodsockret väldigt mycket. Det är användbart för att få muskelmassa, med fetma och diabetes.

quinoa


Quinoa - den mest fashionabla croupen de senaste åren. Faktum är att det här är en gammal grödor, som odlades av indianerna i Andesen för flera tusen år sedan. Quinoa förbereder sig snabbt, har en trevlig nutty smak och innehåller också mer än 20% protein, alla essentiella aminosyror och fytinsyra, vilket minskar kolesterol och kämpar mot cancer. I Spanien, i stället för ris med Quinoa, kokas paella, i Italien serveras det med olivolja och torkade tomater, och i Grekland lagar de sallader med grönsaker och kryddor. En av de viktiga egenskaperna hos quinoa är den fullständiga frånvaron av gluten, för vilka personer med glutenintolerans uppskattar det väldigt mycket.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Quinoa innehåller många vegetabiliska proteiner, jämförbara i kvantitet till bovete eller amarant, medan quinoa-proteiner är olika i deras aminosyrasammansättning. Eventuella vegetabiliska proteiner från någon spannmål - en protein - aminosyror källor, vars främsta funktion som - växer, byggandet av kroppen, regelbunden ersättning av utslitna delar av proteinet, arbetet av immun, endokrin, nervös, muskuloskeletala och andra system. Således kommer införandet av quinoa i kosten positivt att påverka din hälsa.

grits


Havregryn, havregryn och havregryn är gjorda av havre. Till skillnad från spannmål bearbetas spannmål mindre och behåller flera av de fördelaktiga egenskaperna hos havre. Och det finns många av dem: Havre innehåller stora mängder naturliga antioxidanter - ämnen som ökar kroppens motståndskraft mot olika infektioner och miljöpåverkan (radionuklider, tungmetallsalter, spänningar). Havre är rika på den essentiella aminosyran metionin och magnesium, som är avgörande för normal funktion av centrala nervsystemet. Det höga innehållet av proteiner och fibrer förbättrar alla metaboliska processer, främjar tillväxt och utveckling av muskelvävnad. En tallrik havremjöl innehåller ett fjärdedel av det dagliga kravet på löslig fiber. Och beta-glukaner - kostfiber av havre - när de lösas, blir en viskös massa och binder överflödigt kolesterol.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Hela havrekärnor är att föredra för friska människor. Havregryn behandlas vanligtvis genom temperatur och pressning, vilket något minskar näringsvärdet. Men flingor är mer lämpliga för personer med kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet, i postoperativ period, eftersom de har en sparsam effekt på slemhinnan. Spannmål med socker är ett mer skadligt alternativ för alla.

Corn grits


Corn grits krossas och slipas majskärnor. Denna croup har en solig gul färg och en nutty smak. Det smälter lätt, innehåller växtfibrer som förbättrar tarmmotiliteten, såväl som antioxidanter, som påskyndar hjärnans arbete.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Corn grits - en källa till långsamma kolhydrater, vegetabiliskt protein, vitaminer i grupp B, E, kalium, vegetabilisk fiber. Den främsta fördelen är att denna croup är ett bra val för personer med celiaki (glutenintolerans).

hirs


Hirse är hirsgrödor som bearbetas minimalt under produktionen. Det anses vara den minst allergiska spannmålen, så det är värt att försöka för personer med en känslig kropp. Hirse hindrar deponering av fett i kroppen och förbättrar hjärt-kärlsystemet. Järn, fluor, magnesium och kalcium som ingår i hirs styrker kroppen.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Millet är också en av croupen, användbar för celiac sjukdom (glutenintolerans) eller allergiska reaktioner på detta protein. Hirse innehåller, till skillnad från andra spannmål, en större mängd fett - 2,5-3,7%, så det är väl mättat, har mycket fosfor. Men på grund av den stora mängden dietfibrer kan deformeras dåligt med kroniska inflammatoriska sjukdomar i matsmältningssystemet.

Korn groats

Korngrillar


Bygggryn är opolerade bit kornkärna. Bland spårämnena som utgör kornet är fosfor särskilt värdefullt - det är två gånger mer i korngryn än i andra spannmål. Fosfor är nödvändig för korrekt metabolism i kroppen och upprätthållandet av hjärnans aktivitet. Kolhydrater korn grus sakta nedbryts och permanent mättad, och fiber normaliserar matsmältningen.

Pärl bygg


Pärontorn erhålls genom bearbetning av korn och avlägsnande av kornskal. Det är unikt eftersom det kan minska kroppens allergiska manifestationer. Den lysinaminosyra som finns i päronkorn är ansvarig för framställning av kollagen. Som korn innehåller korn gluten.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Bygggryn innehåller mer fiber än korn, saktar upp absorptionen av kolhydrater och fetter. Bygg innehåller mindre fiber, men inte mindre användbart. Båda spannmålen har ett lågt glykemiskt index, vilket gör det möjligt att rekommendera dem till personer med fetma och diabetes. Dessutom ger korn energi under en mycket lång tid, varför den användes i armén.

Amaranth groats

Amaranthgrönsaker är gjorda av amarant, näringsrik psevdozlaka med en nutty smak. Amaranth groats innehåller stora mängder lätt smältbart protein och fiber. Amaranthgröt är rik på kalcium, magnesium, fosfor, vitaminer C och PP, liksom biologiskt aktiv substans squalen. Det reglerar metaboliska processer i kroppen, normaliserar kolesterolnivåer, skyddar celler från toxiner och har en immunmodulerande effekt.

http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/

Läs Mer Om Användbara Örter