Nyligen på hyllor av affärer och stormarknader kan vi observera ett stort sortiment av olika vegetabiliska oljor som har dykt upp. På etiketterna i stora bokstäver och mycket frestande står det: "Utan kolesterol", "Högt innehåll av vitamin E" och så vidare...

Men, för att vara uppmärksam, bredvid det kan du se inskriptioner i mindre bokstäver: "Frozen", "Hydrated"...

För dem som inte är medvetna är det svårt att förstå vad dessa knepiga villkor betyder.

Vilka typer av vegetabiliska oljor är bäst? Kommer denna olja att gynna? Kommer det att röka i en stekpanna eller kommer det att vara bekvämt att steka? Vilken typ av olja att välja - majs, olivolja eller vanlig solros?

Enig, dessa frågor är mycket relevanta!

Från den här artikeln lär du dig:

Vegetabiliska oljor: deras fördelar och komposition

Kemiska egenskaper och vitaminer av vegetabiliska oljor

Enligt ledande experter är det mest användbara i oljor av vegetabiliskt ursprung fettsyror värdefulla för hälsan. I nästan alla slags olja finns tre typer av dem: mättade, mono- och fleromättade. Skillnaden är bara i proportioner.

Mättade fettsyror behövs av kroppen i mycket små mängder. Deras överdriven användning kan orsaka nedsatt fettmetabolism, ökat kolesterol i blodet, risken för ateroskleros, hjärtsjukdomar och blodkärl.

Var finns många mättade fettsyror? I jordnöts-, palm- och kokosoljor.

Omättade fettsyror är tvärtom mycket användbara, de reglerar alla metaboliska processer i vår kropp.

Nu är det mycket prat om fördelarna med fleromättade fettsyror Omega-6 (linolsyra) och Omega-3 (alfa-linolsyra). De hjälper till att säkerställa att kolesterolplakor inte deponeras på blodkärlens väggar och förstör befintliga. Kroppen kan inte syntetisera dessa syror på egen hand, så de måste komma till oss med mat.

Tyvärr brukar vi som vana från barndomen oftast använda solrosolja, majsolja, ibland sesamolja, det vill säga de som domineras av Omega-6. Och de där höga innehåll av Omega-3 (lin, rapsfrö, valnöt), i de flesta fall, ignorerar.

Och en sådan bias, enligt många läkare, blir orsaken till sjukdomen.

Samtidigt är det nödvändigt att komma ihåg att enomättad måste också komma in i kroppen tillsammans med fleromättade fettsyror. Det är det senare som bidrar till att skydda och "återuppbygga" cellmembran.

Vitaminer E, A, D, K, B, PP, fosfolipider, pigment, fytosteroler, proteiner, kväveföreningar, fria aminosyror, vaxer, mineraler, mineraler - detta är en ofullständig lista över de mest användbara komponenterna i alla typer av vegetabiliska oljor som har en positiv effekt på hälsa och hjälp läka av många sjukdomar.

Vad bestämmer användbarheten av vegetabilisk olja?

Naturligtvis först och främst på kvaliteten på råvarorna.

Också från sättet att pressa råmaterialen och metoden för ytterligare rening.

Typer av vegetabiliska oljor: vilken olja är mest användbar?

Många tillverkare tycker om att skriva om det höga innehållet av vitamin E i olja. Du borde veta att ju högre spinntemperaturen var desto mindre detta vitamin kvar i oljan!

Det är uppenbart att den mest användbara oljan är den som produceras genom kallpressning (kallpressning). På etiketter med sådan olja finns vanligtvis inskriften "Förkylning" eller "Första kallpressen". Sådan olja pressas vid en temperatur av upp till 43 grader och efter pressning rengörs den endast av mekaniska föroreningar, till skillnad från andra oljor, vilka utsätts för olika typer av rengöringar, använder ganska aggressiva medel och uppenbarligen inte användbara för människors hälsa.

Vad är skadan av vegetabiliska oljor?

Om du steker i olja, där det finns högt innehåll av fleromättade fettsyror, kommer den här oljan att röka och röka i en stekpanna. Valet är därför raffinerad olja, som utsätts för extraktion. Denna olja brinner inte, röker inte, har ingen rik lukt.

Men du borde veta att vid rengöring av använda lösningsmedel som är långt ifrån användbara, förutom efter sådan rengöring, finns inget nytt i oljan.

För att förlänga hållbarheten hos orefinerad (hälsosam) vegetabilisk olja, neutraliseras den med alkali för detta ändamål.

Om etiketten säger "hydrerad" betyder det att det behandlades med varmt vatten. Under bearbetningen rengörs växten från både bekämpningsmedel och tungmetaller som ingår i råmaterialet. Detta är ett plus. Denna olja har ingen ljus smak, dess färg är inte mättad, lukten också. För stekning - mest det. Men fördelarna är noll.

En annan viktig inskription "fryst" säger att vax avlägsnades från denna olja under bearbetningen, vilket inte är bra för hälsan.

TYPER MATVÄRDSOLJOR OCH DESS NÖJDA EGENSKAPER

Solrosolja

Den vanligaste och mest använda oljan. Orefinerad solrosolja är ganska hälsosam och rik på Omega-6 fettsyror.

Godkänd av många nutritionists, som en bra terapeutisk och profylaktisk olja.

Används i matlagning, medicin, kosmetologi.

Olivolja

Det innehåller mindre viktiga fettsyror än andra oljor, men det har fler fördelar för matsmältningsorganen.

Var uppmärksam på denna naturliga olivolja här.

De bästa kvaliteterna av denna olja tillverkas genom kallpressning. I det här fallet säger etiketten "extra vigor".

Cornolja

Ta emot majskorn. I kemisk sammansättning och fördelaktiga egenskaper är den mycket nära solrosolja.

Linolsyra innehåller cirka 50%, mycket vitamin E, lecitin.

Ökar kroppens motståndskraft mot infektioner, tar bort toxiner, rensar blodet från kolesterol.

Det används ofta i produktionen av mat för barn, diet. Stor antioxidant.

Linfröolja

Kramad från linfrö. Den erkända ledaren i innehållet av omega-3 från alla vegetabiliska oljor.

Ekologisk nätfrönolja kan köpas här.

Bidrar till normalisering av lipidmetabolism, har mycket goda bakteriedödande egenskaper. Särskilt användbart för lever och tarmar på grund av sin bitterhet.

Sänker blodkolesterolnivåer, stärker hjärt-kärlsystemet.

Gingerolja

Olämpligt glömde då oljan med mycket goda indikatorer på användbarheten av kompositionen, som ligger nära linolja. Trots det höga innehållet av fleromättade fettsyror är det mycket motståndskraftigt mot oxidation.

Senapolja

Värdesätts för dess anti-parasitiska egenskaper. Bra effekt på hela mag-tarmkanalen.

Mycket långsamt och svagt oxiderad, ganska stabil.

Sesamolja

Sesamolja är en mästare i kalcium. Används för att behandla och förebygga osteoporos. Den har ett högt innehåll av fytoöstrogener och fosfor. I bodybuilding används för att öka muskelmassan.

CEDAROLJE

Den är tillverkad av pinjenötter. Utmärkt och mycket användbart, det har ett bra innehåll av mineraler. Den har en mycket trevlig smak och arom.

Användbar video om vegetabiliska oljor

Prova organisk orefinerad solrosolja från de bästa globala tillverkarna!

http://orehi-zerna.ru/rastitelnye-masla-v-kulinarii/

Typer av vegetabiliska oljor

Typer av vegetabiliska oljor

• 2016/06/01
• Upplagt av admin
• friska produkter
• 0 kommentarer
• 1

Vegetabiliska oljor är en helt naturlig hälsopalett. De tar med sig deras naturliga arom till den färdiga maträtten -Roix, sesam, pumpafrön... Några droppar av sådan livlig orefinerad olja är tillräckliga för att göra de välbekanta recepten nya.

De viktigaste typerna av vegetabiliska oljor som används i matlagning:

Oftast är denna olja en biprodukt av vingårdar. Druvfrön är kallpressade och producerar en mörk, viskös olja som är så bitter att den inte används som mat. För kulinariska ändamål finns det redan en skalad och lätt version: druvolja fylls med gröna sallader och ströts med grönsaker. Nästan utan egen smak har den egendom för att stärka smaken av andra ingredienser.

Pumpa frön

En av de dyraste oljorna av vegetabiliskt ursprung: priset på en liter börjar vid 800 rubel. Den är förpackad i flaskor med mörkt glas. Hållbarheten måste läggas på förpackningen: oljan är lurad, den är rädd för ljus, värme och behåller sina egenskaper i högst 6 månader. På grund av karoten och klorofyllens överflöd är en högkvalitativ produkt nästan svart, luktar rostade pumpafrön och bör inte vara bitter. Tillsätt pumpaolja för att bokstavligen droppas - i marinader, gröna sallader och pastasåsar.

Mutter smör

Den mest populära: olja från jordnötter, mandel, hasselnötter, valnötter. Alla har sina egna vitaminer och smaker. Men för att lägga till dem i vilken maträtt du behöver i slutet av matlagningen - en subtil nutty smak försvinner snabbt och tolererar inte höga temperaturer. Undantaget är raffinerat jordnötssmör, som amerikanerna bara använder för stekning och fritering.

Kokosolja

Ingenting att göra med billig raffinerad palmolja, vilka nutritionists skrämmer oss, kokosolja har inte. Korrekt kokosolja tillverkas av fruktens våta massa, uteslutande genom kallpressning. I sammansättning är den mycket nära oliv, men den ljusa doften av kokosnöt gör den till en utmärkt smak av asiatiska rätter - från curry till desserter.

Hampaolja

En gång i Ryssland spelade hampolja samma roll som idag solrosolja: den var stekt, fylld, bakad i den. Idag är det en produkt från kategorin dyra superfoods: förmågan att behålla den korrekta metabolismen, närma huden och håret och bekämpa leversjukdomar är fantastisk. Gastronomiska egenskaper - skarp smak med surhet och trevlig gräsmattig arom. De är bra att fylla någon neutral mat som broccoli eller stuvad zucchini.

Cornolja

Den produceras från omogna majskärnor genom kall eller hetpressning. Den första är ljusguld, den andra är av rik bronsfärg. Orefinerad majsolja till salu hittades inte. Men raffinerad är mer användbar, till exempel solros: den innehåller 50% linolsyra,
som kan hantera kolesterolplakor och ateroskleros. Huvudansökan är stekning och fritering.

Sesamolja

Det är användbart för såser för nudlar och salladsdressingar, men du måste använda det bokstavligen mikron, annars kommer en ljus notering av brända nötter, som är inneboende i sesam, att poängera någon närliggande smak. Oljan skiljer sig från rå sesam och rostad. Den första har fler fördelar, den andra har en festlig doft. I såser går det bra med lime, citrongräs och andra Asien. I 1 tsk. Sesamolja - den dagliga kalciumhalten.

Gingerolja

Kom ihåg, i "Elektronikens äventyr": "Jag är inte Pygikov, jag är Ryzhikov"? Så, denna typ av vegetabilisk olja produceras inte från svamp svampar, men från en oljeväxt som kallas saffran plantor. I sammansättning är dess frön lika värdefulla som linfrön, och är rika på omättade fettsyror (och detta är en källa till hjärthälsa och blodkärl). Men framför linfröolja i camelina är ett stort plus: det är stabilt i komposition, mindre oxiderat, vilket betyder att det varar längre.

Linfröolja

En utomordentligt användbar sak - när det gäller kompositionen av fetter och aminosyror är linfröolja nära fiskolja. Det är omöjligt att steka på det: det kommer omedelbart brinna och blir oätliga. Endast orefinerad linolja används i mat: den har en rik brun färg och inte alla har en trevlig fiskig lukt. Men kokta potatis, vinaigrette, dranik kommer en sådan smak att möta. I allmänhet kan man bara vänta sig bra: det bevarar ungdomen i huden, skyddar kärlen och hjärtat. Gravid linfröolja rekommenderas som läkemedel. De goda egenskaperna hos denna olja förbättrar honung.

http://gotovlyvkusno.ru/vidy-rastitelnyx-masel/

Lista över användbara vegetabiliska oljor

Med vegetabiliska oljor möttes ofta var och en av oss. En eller två arter vi behåller hemma, kommer ihåg deras fördelaktiga egenskaper. Men statistiken visar att en hel del människor vet hur mycket användbara oljor det finns i världen. Men de kan användas i vardagen och använder sig av sina positiva egenskaper.

Och för att göra ditt liv lite enklare har vi sammanställt en lista över tio användbara vegetabiliska oljor. Vi hoppas att du lär dig mycket nya saker och väljer något du behöver för dig själv. Njut av att läsa!

Olivolja

Guds gåva - så kallar de denna magiska mat och naturmedicin. I länder där de ständigt föredrar olivolja känns människor faktiskt med god hälsa, yttre skönhet och ungdom. Den är rik på vitaminer (A, E, D, K), enomättade fetter och andra ämnen som är användbara för människor. Alla dessa egenskaper har länge framgångsrikt använts för olika infusioner, vilka används vid behandling av ateroskleros, leverrening, förebyggande av diabetes, hjärt-kärlsjukdomar. Olja från oliver är ovärderlig för immunitet, stärker vävnader, bensystem, tarmmuskler, minskar risken att bli sjuk med onkologi. Det är nästan hundra procent absorberat av vår kropp, har en helande effekt, hjälper till i kampen mot fetma - minskar aptiten, normaliserar blodtrycket, minskar risken för blodproppar...

Den mest användbara sorten är kallpressad olja, vilket betyder att den inte värms upp över 27 grader. Om du ser oskuld på etik - det betyder att oljan är naturlig, ordet raffinerad - säger att det är raffinerat, och om det är skrivet pomace, då är det oljekaka och naturligtvis är högsta kvalitet det första alternativet. Var noga med att titta på tillverkningsdatumet, eftersom de användbara egenskaperna lagras i fem månader. För kockar är det värdefullt eftersom det inte ändrar sin struktur vid höga temperaturer, så det är idealiskt för stekning. Och de som föredrar en hälsosam kost kan (och borde!) Använd olivolja för att laga olika rätter.

Cornolja

I vårt land vet och älskar de "guld" olja. Den innehåller mycket vitamin E, här är det dubbelt så mycket som i olivolja och solros. Som du vet är E-vitamin viktigt för sköldkörteln, det endokrina systemet, hypofysen och binjurarna. Den innehåller vitaminerna A, C, F, K. Den är fylld med polättättade fettsyror.

Denna olja stärker immunsystemet, hjälper till att skydda kroppen mot hjärtsjukdomar, stärker blodkärlens väggar, ger dem elasticitet, sänker kolesterol. Sådant "flytande guld" reglerar metabola processer och matsmältning, hjälper tarmarna, lever och gallblåsan att fungera. Håller ungdomar, eftersom det hjälper till i kampen mot orsakerna till åldrande - fria radikaler, förbättrar naglar och hud, hårstruktur. Hjälper till att hantera stress, normaliserar sömn. Det används som förebyggande av ateroskleros, förhindrar bildandet av blodproppar i kärlen.

Denna olja används ofta i kosmetologi. Vid matlagning har han ingen lika - han har en neutral smak, den röker inte, brinner inte och skumar inte. Och ytterligare ett plus - det lagras under lång tid.

Pumpa fröolja

För många år sedan likställdes denna olja med medicin, den användes endast för behandling och såldes på apotek. Européer "döpt" det "grönt" eller "svart" guld på grund av dess mycket värdefulla egenskaper och ovanligt mörk färg är den brun, mörkröd eller mörkgrön. För vad våra farfarfar värderade denna olja, för att de för en liten flaska lätt gav bort en guldring. Och fördelen med denna produkt är stor, den innehåller zink (det är mycket mer där än i skaldjur), selen, magnesium, kalium, järn och andra. Den innehåller många vitaminer, biologiskt aktiva ämnen, och den viktigaste närvaron i det är vitamin F, Omega-3, Omega-6-fettsyror. Tack vare dess komponenter kan denna pumpa produkt säkert betraktas som en skattkista av fördelaktiga ämnen, som har ett stort antal användningsområden: ökar immuniteten, har en positiv effekt på tarmarna, hjälper till att upprätthålla ungdomar, har en antihelminthisk effekt, används vid behandling av hemorrojder, stärker blodkärlens väggar etc. d.

Pumpa olja måste vara i kosten av män, för det fungerar bara underverk! Förbättrar reproduktiv funktion, har en positiv effekt på erektion och spermatogenes. Det borde definitivt vara full, de som lider av problem med prostata, njure, urinblåsa.

Men att använda den för att laga varma rätter rekommenderas inte - vid uppvärmning brinner den och luktar obehagligt. Bäst av allt, dess smak manifesteras i sallader, såser och kalla rätter, de får genast originalitet och blir extremt användbara.

Mandelolja

Den erhålls från frön av mandel (söt eller bitter), genom kallpressning. Transparent, något gulaktig, nästan luktfri och mycket smaklig vätska, det här är vad mandelolja är. På grund av sin unika sammansättning kan denna produkt göra underverk, det kommer att ge din kropp antioxidanter, proteiner, oljesyra, mineralsalter och vitaminerna A, E, B. Sådan olja har funnit bred tillämpning inom medicin och kosmetisk industri. Det är allergivänligt, orsakar inte irritation, har en regenererande och lugnande effekt, stimulerar cellregenerering, hjälper till att bekämpa peeling och irritation i huden, närmar och fuktar den. Används för massage, ökar elasticiteten hos blodkärl, hämmar cellåldring. Det stimulerar perfekt hårväxt och stärker dem.

I matlagning används mandelolja för att komplettera färdiga rätter från fisk, fjäderfä, ris, kryddade grönsaksalladar och finns i många godisar.

Sesamolja

Det är en av de mest fördelaktiga vegetabiliska oljorna. Den är framställd av råa eller rostade sesamfrön genom metoden för enkelkallpressning. Naturlig sesamolja, som sällan finns i butiken av god kvalitet, har en stark valnötsmak och har en trevlig smak. Det finns i recept för olika rätter. Det är viktigt att ta hänsyn till skillnaden mellan lättolja gjord av råa frön, som används för att tillverka såser, sallader och grönsaker och mörkolja - från rostade frön, lämpliga för ris, wok och nudlar. Orefinerad och ej deodoriserad sesamolja har mycket värdefulla, närande och helande egenskaper.

Den innehåller naturliga antioxidanter som släpper kroppen från toxiner, toxiner och gifter. Kalcium, fosfor och fytoöstrogener är väsentliga ämnen för ben i sesamolja. Dessutom innehåller den järn, magnesium, zink, vitaminer A och E, som är nödvändiga för vår kropps normala funktion och fördelaktiga fleromättade fettsyror. Sesamolja reglerar metabolism och lipidmetabolism. Det behandlar perfekt leder, perfekt anpassade för förebyggande och behandling av ateroskleros och diabetes mellitus, hjälper till med utmattning, har positiv inverkan på hjärtat, lever, gallblåsan och bukspottkörteln. Denna fantastiska olja fördröjer åldrandet av kroppsceller, förbättrar blodpropp, lindrar blodkärl från kolesterolplakor, ökar blodflödet till alla delar av hjärnan, hjälper till att återhämta sig snabbare efter fysisk och psykisk stress. Dessutom bidrar sesamolja till en bättre absorption av vitaminer från livsmedel.

Senapolja

"Imperial delicacy" - detta är namnet på den här värdefulla produkten för många år sedan, på grund av den speciella förkärlek för det av Catherine II. Mottaget av kallpressning, kvarhåller oljan helt de fördelaktiga ämnena. Den har en sällsynt och nödvändig egenskap - motståndskraft mot oxidation, vilket garanterar en lång hållbarhet för denna produkt. Oljan har en skarp och smaklig smak, som beror på senapssortimentet, och lukten är kryddig, lite som lukt av kål.

Den rika kompositionen av denna produkt förstärker inte bara hälsa och immunitet, men är också ett kraftfullt förebyggande av cancer. Den består av: askorbinsyra, järn, kalcium, koldisulfid, fettsyror (mättad och fleromättad) etc. Den innehåller mycket vitaminer A, D, E (tokoferon), B (B3, B4, B6). På grund av denna komposition har den många läkande egenskaper. Stärker och upprätthåller immunsystemet, säkerställer att matsmältningssystemet fungerar normalt, minskar blodsockernivån, stärker blodkärlens väggar, det rekommenderas att användas för ateroskleros, hypertoni, ischemisk sjukdom, anemi, infertilitet...

Senapolja används ofta i medicin, hemmet kosmetologi och, naturligtvis, i matlagning.

Risbranolja (ris)

I vårt land är denna produkt fortfarande liten och inte alls populär. Det används mycket aktivt i den solande delen av landet, och inte bara i matlagning utan också för medicinska ändamål och i kosmetologi.

Denna olja är gjord av risklid, som är rik på vegetabiliskt protein, mineraler, vitaminer i grupp B, A, E, PP, omättade fettsyror. Dessa fördelaktiga egenskaper har en positiv effekt på vår kropp, nämligen de saktar åldringsprocessen, reducerar kolesterol, hjälper till med hjärt-kärlsjukdomar, har en antiinflammatorisk effekt och bekämpar cancer tumörer mycket effektivt.

Kraften av risolja är bekant för många kvinnor, eftersom krämerna som innehåller den perfekt bleknar och släpper huden, återställer vitaliteten i håret, är en god profylaktisk mot för tidigt grå hår. Denna produkt läggs till hårvårdsprodukter, eftersom vitaminerna i den bevarar hårsäckens hälsa på cellulär nivå. Kockar använder risolja för stekning, bakning och sallader, det smakar bra, det tål höga temperaturer och gör maten mindre fet.

Jordnötssmör

Mycket värdefull kostprodukt som enkelt kan konkurrera med kött och ost. "Levande" olja är speciellt värderad, den erhålls genom kallpressning, därför är alla användbara egenskaper bevarade i det, nämligen det kan användas för läkning. Den har en underbar mjuk smak och arom, ljusgul färg. Dess höga näringsvärde och smak beror på dess lättfördelningsbara fetter, aminosyror, stora mängder vitaminer, makro- och mikroelement (jod, koppar, kalium, fosfor, kobolt etc.). Användningen av denna olja hjälper till att återhämta sig efter fysisk ansträngning eller sjukdom, normaliserar sömn, minskar kolesterol, hjälper kroppen att producera kollagen, kämpa med övervikt, depression. Och folket använder jordnötssmör för att behandla eksem, festering sår, herpes...

Naturligtvis, i kosmetologin, har denna underbara produkt ockuperat sin nisch - det är en komponent för beredning av hudvårdsprodukter.

Linfröolja

Den har en klar, mörk eller gyllene färg. Det extraheras från torrfrön frön genom långt tryckning i specialutrustning. Denna olja är en unik användbar livsmedelsprodukt på grund av närvaron av väsentliga polättättade fettsyror omega-3 och omega-6.
De är oumbärliga, eftersom människokroppen inte producerar dem självständigt, de kan bara komma från mat. Användbara fettsyror är en del av cellmembranet. De behövs särskilt av hjärnceller, näthinna och manliga könsceller - spermier. Utan omega-3 och -6 produceras inga speciella ämnen som bidrar till blodförtunning, förebyggande av blodproppar och utveckling av ateroskleros, hypertoni. Tack vare dem är risken för stroke, hjärtinfarkt, liksom kolesterolhalten och blodsockret i blodet signifikant minskat. Dessutom, med hjälp av dem, metaboliseras processerna normaliserat, vilket leder till viktminskning. Fettsyror upprätthåller alla blodkärl i normalt tillstånd, förbättrar hjärtets funktion och normaliserar sin rytm. Förbättra tillståndet av hår och hud. Linfrö är rik på vitamin E, vilket är en yttre antioxidant. Den här produkten rekommenderas att ta människor som har hormoner "hopp" eftersom den fördelaktiga omega-3, reglerar hormonnivåerna helt och ökar mängden testosteron hos män. Omega-3 är en del av många antidepressiva medel, eftersom det normaliserar den psyko-emotionella bakgrunden perfekt. Linfröolja är extremt användbar för att höja kroppens immunitet. Det bekämpar också framgångsrikt mot inflammatoriska processer.

Amarantholja

Amarantholja extraheras genom att man pressar från amarant- eller shchiritsa-frön, som länge betraktades som en ogräs. Amarantholja har en gyllene gult färg och en mild smak med lätta nötter. Denna vegetabiliska olja har nästan neutral arom med diskreta och lite märkbara mutter och gräsbevuxna nyanser. Om de fördelaktiga egenskaperna hos denna typ av olja kan prata länge. Den viktigaste är innehållet i ett sällsynt element i det - squalen. Denna komponent mättar kroppen med syre. Det hjälper perfekt att sakta ner åldringsprocessen. Tack vare skvalen behåller huden sin elasticitet och elasticitet, stöder den erforderliga mängden fukt. Squalen är inblandad i syntesen av kolesterol, steroidhormoner och D-vitamin, har antioxidant- och antitumörverkningar, förbättrar immuniteten. Dessutom regenererar squalen ren celler och reducerar inflammation.

I amarantolja, som i många andra oljor, finns det vitaminer A och E. Dessa är naturliga antioxidanter som skyddar kroppen mot negativa yttre faktorer. Det är vitamin E som minskar risken för onkologi. Användningen tonar kroppen, särskilt märkbar på huden - det blir mer tonat och elastiskt, rynkorna slätas. E-vitamin förbättrar också synen och hjälper ögonen att arbeta fullt ut. Förutom squalen och vitamin E innehåller denna typ av olja naturliga steroler. Dessa substanser hjälper till att klara stora fysiska och psyko-emotionella stress.

Amarantholja är berikad med väsentliga spårämnen som kalcium, kalium, fosfor, magnesium och järn, vilket hjälper kroppen som helhet, och i synnerhet kardiovaskulära och nervsystemet. Dessutom innehåller amarantfröolja aminosyror som hjälper till att förbättra processen med memorisering, koncentration och även för att bekämpa sömnlöshet, depression och stress.

Och givetvis går bonusen -

Solrosolja

Den vanligaste oljan i vårt land, eftersom råvarorna för produktionen av denna produkt odlas i många regioner i Ryssland. Det är i stor efterfrågan, det finns alltid på hyllorna av butiker till ett relativt lågt pris och i ett stort sortiment. Solrosolja är av flera typer, varierar i färg, luktar och smakar nyanser. Den mest användbara oljan anses vara den första extraktionen, den innehåller den maximala mängd användbara och näringsämnen, men det finns en nackdel - det lagras inte under en längre tid. Orefinerad olja är idealisk för att göra sallader och kalla rätter.

Solrosolja innehåller mycket vitaminer (grupper A, D, E), som påverkar mineralmetabolismen, stimulerar muskelaktivitet, förhindrar bildandet av blodproppar. Men E-vitamin, solrosolja innehåller ännu mer än olivolja!

Förutom den utmärkta smaken har denna olja egenskaper som ofta används i kosmetologi och medicin. På grund av dess sammansättning verkar den som en antioxidant, förbättrar hjärtaets och hjärnans funktion, det används för att rensa kroppen, det är förebyggande av artrit, astma, tarmcancer. Det här är en billig men mycket god och hälsosam produkt.

http://t10p.ru/eda/spisok-poleznykh-rastitelnykh-masel.html

Vegetabilisk olja. Många arter

Många vegetabiliska oljor har anmärkningsvärda fördelaktiga egenskaper och är en oumbärlig del av en balanserad diet. Dessutom har var och en sina egna särdrag som andra oljor inte har. Därför rekommenderas att äta flera sorters friska oljor.

Det finns olika typer av oljor för råmaterial, tekniska produktionsprocesser och konsistens.

1. Oraffinerad - Förflutna endast mekanisk rengöring. I denna metod bevaras de goda egenskaperna hos vegetabiliska oljor maximalt, de förvärvar smaken och luktegenskaperna hos den produkt från vilken de erhålls och kan ha en fällning. Detta är den mest användbara vegetabiliska oljan;
2. Hydrerad - rengöras med sprutat varmt vatten. Den har en mindre uttalad lukt, inget sediment och inte grumligt;
3. Raffinerad - alkaliserad efter neutralisering efter mekanisk rengöring. En sådan produkt är transparent, med en svag smak och lukt;
4. Deodorized - rengöras med het ånga under vakuum. Denna produkt har nästan ingen lukt, smak och färg.

Sätt att extrahera olja:

• kallpressning - dessa oljor har den största fördelen för kroppen;
• hetpressning - råvarorna upphettas före pressning, så att oljan i den är mer flytande och utsätts för extraktion i en större volym;
• extraktion - råmaterial behandlas med ett lösningsmedel som extraherar olja. Lösningsmedlet avlägsnas därefter, men en liten del av det kan förbli i slutprodukten, vilket kan vara skadligt för kroppen.

Vegetabiliska oljor består vanligtvis av en kombination av fettsyror av alla tre kategorier. Beroende på vilka fettsyror som dominerar i denna typ av olja rankar vi den i en kategori eller en annan.

1. Fast, bestående av mättade fettsyror: kokosnöt, kakaosmör, palm.
2. Vätska, bestående av omättade fettsyror:

• med enomättade syror i kompositionen (olivolja, jordnöts, avokadoolja);
• med fleromättade fettsyror (solros, sesam, sojabönor, rapsfrö, majs, bomullsfrö, etc.).

Om du väljer det i butiken, är det värt att komma ihåg att det mest användbara kommer att bli oförfinat. Vilken orefinerad vegetabilisk olja är bättre? Kallpressad. Det ligger i detta, inte förbi termisk och kemisk bearbetning av produkten, bättre bevarade vitaminer och biologiskt aktiva substanser.

Vilken vegetabilisk olja som helst är utsatt för oxidation i ljuset, så det bör lagras på en mörk plats. Den optimala förvaringstemperaturen är från 5 till 20 grader Celsius utan plötsliga temperaturförändringar. Orefinerade oljor ska förvaras i kylskåp. Förvaringskapaciteten är bättre att använda ett glas med en smal nacke, men inte metall.

Hållbarheten för vegetabilisk olja kan vara lång - upp till 2 år, utsatt för temperatur och frånvaro av ljus. En öppen flaska ska användas inom en månad.

Tänk på vilka typer av vegetabiliska oljor på källan till råvaror, deras användning och fördelar för kroppen.

Fördelarna med vegetabiliska oljor som är kända för alla. Men inte alla vet om de unika egenskaperna hos var och en av dem.

SESTEROLJE

Sesamolja erhålls från rå eller rostad sesamfrön genom kallpressning. Orefinerad olja framställd av rostade sesamfrön särskiljs av en mörkbrun färg, rika söta jordnötssmak och stark lukt. Inte mindre användbar är oljan erhållen från rå sesamfrön - den är ljusgul i färg och har mindre uttalad smak och lukt.

Lätt och söt sesamolja är rik på vitaminer, zink och särskilt kalcium. Därför används den framgångsrikt för förebyggande av osteoporos och kardiovaskulära sjukdomar. Sesamolja, även känd som "Sesam", var mycket populär i antiken och har alltid värderats för sin helande, gastronomiska och kosmetiska egenskaper. I canons of medical science ger Abu Ali Ibn Sino (Avicenna) cirka hundra recept baserade på sesamolja. Det har också använts i stor utsträckning och används fortfarande i ayurvediska recept. Slutligen vet vi alla om den stora användningen av denna olja i traditionell medicin.

Sesamolja är en värdefull mat och utmärkt läkemedel:

• Effektiv i olika lungsjukdomar, andfåddhet, astma, torrhosta;
• rekommenderas för patienter med diabetes
• ökar trombocytantalet och förbättrar blodkoagulering;
• för fetma hjälper det att gå ner i vikt och stärka kroppen;
• vid behandling av ökad surhet i magsaften;
• förhindrar bildandet av blodproppar, öppnar blockeringen
• hjälper till med gastrointestinalt kolik, nefrit och pyelonefrit, njursjukdom;
• används för anemi, inre blödning, sköldkörtelhyperfunktion;
• används som anthelmintic.

Det bör noteras att orefinerad sesamolja inte är lämplig för stekning, och det rekommenderas att tillsätta det till varma rätter först före servering, men snarare till en kyld maträtt. Vid uppvärmning förstörs de flesta näringsämnen som utgör denna olja.

LINSEED OLJE

Denna vegetabiliska olja anses vara feminin, eftersom den hjälper till att producera sitt eget östrogen. Det är också en stark antioxidant.

Linfröolja var känd för sina fördelaktiga egenskaper i antika Ryssland. Den användes internt och användes också som en extern agent för hud och hårvård.

Den måste vara närvarande i gravida kvinnor: linfröolja innehåller den största mängden omättade omega-3-fettsyror (än i all känd fiskolja) som är nödvändig för en korrekt utveckling av barnets hjärna. Det är också känt att förbrukningen av linfröolja i livsmedel minskar risken för stroke med 40%.

Linfröolja innehåller också en stor mängd vitamin E, som är ett vitamin av ungdom och livslängd, liksom vitamin F, som förhindrar bildandet av "dåligt" kolesterol i artärerna, är ansvarigt för gott skick för hår och hud. Vitamin F bidrar till viktminskning på grund av förbränning av mättat fett. Vitamin F i linfröolja växlar enkelt med vitamin E.

Linfröolja innehåller också vitaminer som vitamin A, som vår kropp föryngrar, gör vår hud jämnare, mjukare och fläckig, och främjar hårväxt samt B-vitaminer som har en fördelaktig effekt på nageltillväxt och hudhälsa. och jämvikt i nervsystemet.

Om du tar en matsked linolja på morgonen på en tom mage, blir håret mer frodigt och glänsande och din hudfärg blir jämnare.

Du kan också göra hårsmaskar av linfröolja. För att göra detta, värm oljan i ett vattenbad som ska appliceras på torrt hår, täck med en film och en handduk, lämna i tre timmar och tvätta sedan på vanligt sätt. Denna mask gör överdroget hår mindre sprött, främjar tillväxt och glans av hår.

Vid ätning av linfröolja är det nödvändigt att ta hänsyn till att denna produkt ska konsumeras utan värmebehandling, eftersom den försämras vid höga temperaturer: en obehaglig lukt och en mörk färg framträder. Därför är det bäst att fylla med linolja sallader eller använda den i ren form.

När du köper linfröolja, glöm inte att du behöver förvara den i kylskåp, i en mörk flaska och hållbarheten är begränsad.

MUSTARDOLJE

För flera århundraden sedan kunde senapolja bara smaksökas vid kungshögskolan, då den kallades den "kejserliga delikatessen". I senapsolja finns det absolut alla fettlösliga vitaminer, den har en speciell arom och smaklig smak, den är perfekt för salladsdressing, betonar smaken av grönsaker. Dessutom bibehåller sallader med detta förband längre färskhet. Eventuellt konditorivaror, i sammansättningen som denna produkt är närvarande, visar sig frodig och blir inte inaktuell under lång tid.

När det gäller dess kost- och gastronomiska egenskaper överträffar den starkt den solros som är populär i vårt land. Den "kejserliga delikatessen" innehåller bara en och en halv gånger mer D-vitamin. Den innehåller mycket vitamin A, vilket främjar kroppens tillväxt och förbättrar immuniteten, vitaminerna K och P, vilket förbättrar kapillärens och elastisiteten hos kapillärerna, karotenens allmänna tonic substans. Dessutom innehåller senapsolja vitamin B6, som spelar en avgörande roll i kvävemetabolism och syntesprocesserna och sönderdelning av aminosyror i kroppen.

Många nutritionists, naturopaths anser "imperial delicacy" färdigmedicin. På grund av denna vegetabiliska oljans antiseptiska och baktericida egenskaper är den idealisk för behandling av gastrointestinala, hjärt-kärl och förkylningar. Vissa läkare rekommenderar sina patienter att dricka en matsked senapsolja varje morgon på en tom mage som profylaktisk.

CORNOLJE

Corn oil - den mest användbara av de tillgängliga och bekant för oss oljor. Speciellt bra majsolja är lämplig för stekning och släckning, eftersom det inte bildar cancerframkallande ämnen, skumar inte och brinner inte. På grund av dess fördelaktiga egenskaper används majsolja i stor utsträckning vid produktion av dietprodukter och barnmat.

Huvudfaktorerna för att bestämma kosten för majsolja bör betraktas som ett högt innehåll av omättade fettsyror (vitamin F) och vitamin E.

En stor mängd vitamin E i majsolja hjälper till att stärka det mänskliga immunsystemet. Detta vitamin kallas också "vitamin av ungdom", eftersom det är en antioxidant och saktar åldringsprocessen i kroppen, påverkar de metaboliska processerna, kolesterolhalten i blodet, förbättrar leverfunktion, tarmar, gallblåsan. E-vitamin i majsolja är oumbärlig vid behandling av "kvinnliga" och nervösa sjukdomar.

Omättade fettsyror som ingår i majsolja ökar kroppens motståndskraft mot infektionssjukdomar och gynnar eliminering av överskott av kolesterol från kroppen. Orefinerad majsolja har länge använts i folkmedicin för behandling av migrän, rinit och astma.

OLIVOLJA

Den stora Homer kallade olivolja "flytande guld". Används olivolja i antika Egypten. Oliva var en symbol för frid och renhet, alltid värderad för sina många fördelaktiga egenskaper för hälsan.

Olivolja anses vara den mest fördelaktiga för alla vegetabiliska oljor. Det normaliserar trycket, förbättrar hjärtets funktion och matsmältningsorganen. Det finns bevis för att regelbunden konsumtion av olivolja minskar risken för bröstcancer flera gånger. När den appliceras externt har den desinfektionsmedel och anti-aging egenskaper.

Det bästa kan betraktas som extra jungfruolja. Det är bättre att lägga till sallader som dressing. I sådan olivolja överstiger surheten vanligen inte 1%, och man tror att ju lägre oljens surhet desto högre är dess kvalitet. Oliveolja av "kallpressad" (första kallpress) anses vara ännu mer värdefull, även om detta koncept är ganska godtyckligt - oljan värms upp i viss mån under "kallpressning".

Olivolja är en av de bästa stekoljorna, sedan Den behåller sin struktur vid höga temperaturer och brinner inte

(på grund av det låga innehållet av omättade fettsyror). Därför kan älskare av hälsosam mat säkert använda den för att förbereda alla typer av rätter - uppvärmning, stekning, stekning - och samtidigt njuta av en trevlig naturlig arom.

Men kom ihåg att rätter kokta med en krispig skorpa inte längre är friska. Förutom stekning finns det andra metoder för värmebehandling, t.ex. stewing, bakning eller ångning. De är mer lämpade för en hälsosam livsstil.

Smakskvaliteten hos olivolja försämras över tid, så det rekommenderas att hela produktens hela lager används under hela året.

Oliveolja rekommenderas att förvaras på ett torrt, kallt (men inte kallt) mörkt ställe, långt från de olika luktarna i köket, eftersom det absorberar dem lätt.

PUMPKINOLJE

Denna olja innehåller en stor mängd biologiskt aktiva substanser: fosfolipider, vitaminer B1, B2, C, P, flavonoider, omättade och fleromättade fettsyror - linolensyra, oljesyra, linolsyra, palmetinsyra, stearinsyra. Pumpa fröolja har en fantastisk lukt.

Farmakologiska och kliniska studier av forskare avslöjade följande åtgärder av pumpaolja:

• normaliserar prostatakörtelns aktivitet och förhindrar utveckling av adenom;
• ökar styrkan; användbart vid ateroskleros och hjärt-kärlsjukdomar;
• förhindrar bildandet av gallstenar;
• skyddar levern och förbättrar mag-tarmkanalen;
• reducerar kolesterolnivåerna i blodet;
• har antiinflammatorisk effekt
• har anti-ulcer och antiseptisk verkan;
• skyddar mot solbränna, accelererar vävnadsregenerering;
• stimulerar kroppens immunitet
• har antimykotisk, antiparasitisk och anthelmintisk effekt;
• förbättrar hudtillståndet;
• hjälper till att återställa och påskynda tillväxten av hår och naglar.

För läkande egenskaper av pumpa fröolja kallas i allmänhet "Apotek i miniatyr."

Pumpaolja används oftast som salladsdressing. Det rekommenderas inte att värma det: i det här fallet förlorar det en betydande del av dess användbara egenskaper. Förvara pumpafröolja i en tätt korkad flaska på en mörk, sval plats.

CEDAROLJE

Siberian cedarolja är en naturlig produkt, som är ett naturligt koncentrat av vitamin E, och innehåller en stor mängd fleromättade syror, som inte syntetiseras i kroppen, men kan bara komma från mat.

Från traditionell medicin är det känt att cedarolja:

• har en tonisk effekt
• bidrar till att eliminera kronisk trötthetssyndrom
• förbättrar den mänskliga kroppens mentala och fysiska förmåga
• återställer kroppen

I gamla dagar kallades olja av sibirisk cedar ett botemedel mot 100 sjukdomar. Dess läkning egenskaper erkänns inte bara av folk, men också av officiell medicin. Resultaten av testen talar om den höga effektiviteten av cedarolja i komplexterapin vid behandling av följande sjukdomar:

1. pankreatit, kolestit;
2. åderbråck, trofasår
3. magsår i duodenum och mage;
4. ytlig gastrit
5. förhindrar skallighet, skört hår, naglar;
6. förbättrar blodkompositionen, hjälper till att öka hemoglobin;
7. reglerar lipidmetabolism, d.v.s. sänker blodkolesterol
8. Effektiv i olika hudsjukdomar, brännskador och frostskador.

Cedarolja har alltid ansetts vara en delikatess. Det absorberas lätt av kroppen, har höga näringsmässiga och helande egenskaper, ovanligt rik på vitaminer och mikroelement. Cedermutolja innehåller ett brett spektrum av ämnen som är användbara för människokroppen: fleromättade fettsyror, proteiner, vitaminer A, B, E, D, F, 14 aminosyror, 19 mikroelement.

Cedarolja rekommenderas att lägga till sallader för att ge en raffinerad smak.

Användningen av sibirisk cedarolja för massage i bad eller bastu ger effekten av hudföryngring, gör den elastisk och elastisk och ger också förebyggande av hudsjukdomar.

COCONUTOLJE

Denna olja av tropiskt ursprung har en unik kemisk sammansättning. Kokosolja extraheras från kokosnötens ätbara massa.

• stärker immunsystemet och skyddar kroppen mot virus och bakterier. Det minskar även virusens förmåga att anpassa sig till antibiotika!
• hjälper till att bli av med övervikt eftersom det påskyndar metabolismen och inte blir till fettbutiker. Det deponeras inte i kroppen i form av fett, till skillnad från många andra oljor.
• normaliserar ämnesomsättningen och sköldkörteln.
• reducerar kolesterol, renar blodkärlen och minskar risken för ateroskleros och kardiovaskulära sjukdomar (i motsats till mättade fetter av animaliskt ursprung). Vetenskapliga studier har visat att laurinsyra i kokosolja hjälper till att upprätthålla kolesterolkoncentrationer i det normala intervallet.
• förbättrar matsmältningen och hjälper till att rensa tarmarna.
• minskar risken för cancer.
• innehåller 10 typer av fettsyror med en genomsnittlig kolkedjelängd. Var och en av dem är ett näringsämne och förbättrar också absorptionen av vitaminer och mineraler från andra produkter.
• innehåller många antioxidanter och är den bästa oljan för att upprätthålla och återställa hälsa och ungdom.

Kokosolja har en helt unik användbar egenskap: Vid värmebehandling avger det inte några cancerframkallande ämnen som skadar människokroppen, vilket skiljer den från andra oljor och gör den oumbärlig för beredningen av olika rätter.

Alla ovannämnda fördelaktiga egenskaper hos kokosnötolja avser användningen inuti: söta livsmedel och bakverk är utmärkta med kokosnötolja, den kan tillsättas spannmål, grönsaksrätter, sallader och drycker.

Dessutom kan de fördelaktiga egenskaperna hos kokosolja användas för kosmetiska ändamål:

• appliceras längs hårets längd, återställer sin struktur, eliminerar bröthet och tvärsnitt, fuktar för mycket torrt hår, ger dem volym och hållfasthet. Endast oraffinerad (mest användbar) kokosolja bör inte gnidas i hårbotten - kan orsaka irritation.
• kan användas som en del av masker och ansikts krämer, eller du kan helt enkelt smörja din hud. Det hjälper till att bli av med akne, akne och olika hudutslag. Det fuktar fullständigt torr hud, eliminerar scaly fläckar, gör huden mjuk och öm till beröring.
• Det anses vara ett av de bästa massageverktygen, det värmer huden perfekt och förbättrar blodcirkulationen.

ARAHISE OLJE

På grund av det höga innehållet i lättfördelningsbara vegetabiliska proteiner och fetter är jordnötssmör en värdefull kostprodukt och har länge framgångsrikt använts som en del av vegetarisk näring.

Jordnötssmör erhålls från jordnötsfrukten, även kallad jordnöts. Det mest användbara är orefinerat jordnötssmör, erhållet genom kallpressning och inte utsatt för någon kemisk behandling. Den har en rödbrun nyans och har en rik jordnötssmak. Orefinerat jordnötssmör rekommenderas inte för stekning, eftersom det bildas giftiga ämnen när de upphettas.

I motsats till detta har raffinerat och deodoriserat jordnötssmör en mildare smak, arom och en ljusgul nyans. Förlora några användbara egenskaper på grund av bearbetning, det förvärvar högre motstånd mot höga temperaturer, därför är den mer lämplig för stekning. Samtidigt krävs jordnötssmör 2-3 gånger mindre än raffinerad solrosolja. Men jordnötssmör är inte det mest gynnsamma för stekning. Idealiskt tolererar höga temperaturer och behåller de fördelaktiga egenskaperna hos endast kokosnötolja.

Ofta kallas också jordnötssmör en pasta som görs genom att slipa jordnötsfrukten. Pastan varierar i konsistens och sammansättning från smör, men är också en användbar och näringsrik produkt, speciellt om du förbereder dig själv.

Jordnötssmör används ofta i medicin:

• vid behandling av purulenta och dåligt helande sår har han ingen lika;
• förbättrar minne, uppmärksamhet och hörsel;
• reducerar kolesterolnivåerna i blodet;
• Det har en helande effekt i sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och störningar i hematopoetiska funktioner;
• normaliserar njurarna och gallblåsan, en av de bästa koleretiska drogerna;
• förhindrar blodproppar
• har en lugnande effekt på nervsystemet
• rekommenderas för personer som lider av övervikt, gastrointestinala problem, lever och njursjukdomar.

Walnutolja

Valnötolja är en mycket näringsrik produkt med värdefulla smaker:

• Det är en utmärkt näringsprodukt i återhämtningsperioden efter sjukdomar och operationer.
• främjar läkning av sår, sprickor, nonhealing sår;
• effektiv vid behandling av psoriasis, eksem, furunkulos, åderbråck;
• ett utmärkt verktyg för viktminskning och föryngring av kroppen;
• sänker produktionen av kolesterol, stärker kärlväggen;
• minskar risken för hjärtsjukdomar;
• främjar avlägsnandet av radionuklider från kroppen;
• registrera vitamin E-innehåll
• Det tonar och stärker kroppens försvar;
• bra verktyg för att gå ner i vikt.

SEA-BUCKTHORNOLJE

Det är en unik helande olja, känd under antiken.

Havtornolja fick sin berömmelse på grund av de extraordinära läkningstegenskaperna. De unika egenskaperna hos denna olja används ofta både inom folk och traditionell medicin för behandling och förebyggande av ett antal sjukdomar.

Denna olja har en naturlig smak och arom. För förebyggande åtgärder rekommenderas att lägga till sallader i kombination med andra vegetabiliska oljor. Dessutom kan havtornolja användas för att laga mat, vilket ger dem en extra smak och ökar deras näringsvärde.

Liten havtorn är en produkt med högt innehåll av karotenoider, vitaminer: E, F, A, K, D och biologiskt aktiva substanser. Används som källa till beta-karoten.

Havtornolja visade sig perfekt i behandlingen av:

• inflammationer i matsmältningsorganens slemhinnor (används vid behandling av magsår och duodenalsår);
• gynekologiska sjukdomar: cervikal erosion, kolpit, vaginit, endocervicit;
• brännskador, strålning och ulcerativa skador i huden, trycksår, magsår, strålningskräft i matstrupen;
• kroniska sjukdomar i övre luftvägarna: Faryngit, laryngit, antritis;
• hornhinnessår;
• rektumets patologiska processer;
• inflammatoriska sjukdomar i tandköttet och paradontos;
• ateroskleros;
• skalig och bettfri lav och neurodermatit;
• för snabb läkning av sår, sår och andra hudskador. Samtidigt är en karakteristisk egenskap hos havtornsolja den höga kvaliteten på läkning: frånvaron av ärr och ärr på skadestället.
• att återställa huden efter sol- och strålningsförbränningar, påskynda bildandet av vävnader;
• mot rynkor, med fregnar och åldersfläckar, med akne, dermatit och hudsprickor;
• förbättrar syn
• förhindrar blodproppar.

Värmeolja

Sedan antiken har hampfrö använts som en näringsrik och hälsosam mat (i slavisk tradition - hampakaka). De gamla slaviska folken gjorde och använde också läckra hampolja, som var mycket populär i dessa tider, och som har många, nästan glömda idag, mycket användbara egenskaper. Denna olja är ett utmärkt alternativ till oliv, nöt och smör.

Den kemiska sammansättningen av hampolja är närmast linolja, men till skillnad från den har denna läckra olja en delikat nötaktig smaklig smak. Hampolja, tillsammans med linolja och gröna bladgrönsaker, är en av de få livsmedel som innehåller den inaktiva formen av fleromättad fettsyra - OMEGA-3, som vår kropp behöver.

Den används som en högkvalitativ olja för dressing av sallader och andra kalla och heta grönsaker, i marinader och såser. Används vid framställning av soppor. Hampolja absorberas helt av kroppen i sin råa form.

AVOKADOOLJA

Avokadoolja har blivit populär relativt nyligen. 80% av dess fettsyror är oljesyra (Omega-9). Den är tjock i textur, har en mild nötaktig arom och en trevlig smak med en nutty nyans.

Avokadoolja är inte lämplig för stekning, det bör endast tillsättas till färdiga måltider.

• innehåller en hel uppsättning användbara fettsyror (i fallande ordning): oljesyra, palmitinsyra, linolsyra, palmitolsyra, linolensyra, stearinsyra. Dessa friska fetter reglerar kolesterol och fettmetabolism, är involverade i reproduktion av celler, tar bort gifter, tungmetaller, radionuklider från kroppen och bidrar till normalisering av blodcirkulationen.
• extremt rik på vitaminer och mineraler som absorberas perfekt av kroppen;
• besitter de återställande och regenererande egenskaper som den beror på det höga innehållet av fördelaktiga fettsyror;
• har också antioxidantegenskaper tack vare vitaminerna A och B;
• bidrar till att normalisera blodtrycket, förbättrar blodkärlens elasticitet och minskar blodets viskositet
• Effektivt sänker blodkolesterolnivåerna, vilket hjälper till att förebygga och behandla hjärt-kärlsjukdomar
• användbart för leder. Dess regelbundna användning är ett bra förebyggande av ledgångsreumatism och gikt.
• För hud och hår är avokadoolja helt enkelt oumbärlig: den har hög biologisk aktivitet på grund av innehållet av osaponiserbara fetter. Effektivt och fuktar och föryngrar huden och håret. Det är särskilt användbart för problematisk hud (torr och fläckig, atopisk dermatit, dermatos, eksem, psoriasis, seborré);
• besitter baktericid och sårläkning egenskaper. Det används för brännskador, frostskador och sår.

SOLFLOWEROLJE

Detta är ett mycket sällsynt fall när mänskligheten säkert vet namnet på den person som skapade produkten, utan vilken det är svårt att föreställa sig att det finns miljarder människor idag. Det hände i Ryssland, 1829, i byn Alekseyevka, på territoriet för den nuvarande Belgorodregionen. Serfbonden Daniil Bokarev fann i solrosfrön ett högt innehåll som är användbart för att ge näring till en oljig vätska. Han var den första som lyckades med att extrahera från denna gula färgade frö en produkt som vi idag kallar solrosolja.

Av vegetabiliska oljor är solros den mest populära i vårt land. Och när det gäller konsumtion, kanske framåt och grädde. Detta är inte förvånande. Det är solros - råvaran för produktion - som lätt odlas i många klimatzoner i nästan alla delar av landet, och oljeproduktionen är en välutvecklad och etablerad process.

Men samtidigt är solrosolja en unik produkt som har en specifik komposition och har en viss effekt på kroppen.

Det mest användbara är olja, eftersom den behåller alla de fördelaktiga substanserna av solrosfrön. Orefinerad solrosolja tillverkas på kallt och varmt sätt. Vid den första metoden sker den mekaniska extraktionen av det krossade råmaterialet, oljan filtreras och utsätts inte för någon ytterligare behandling. En sådan produkt anses vara den mest användbar, men dess hållbarhet är mycket kort. Oljan har en mörk mättad färg, karakteristisk arom, utfällning tillåts.

Den andra metoden för att göra oraffinerad solrosolja är hetpressning. Solrosfrön upphettas före klämning, efter klämning kan fysiska metoder för oljerening användas (sedimentering, filtrering, centrifugering), men inga kemikalier används. Oljan blir mer genomskinlig, men det påverkar nästan inte dess smak och fördelar. Orefinerad solrosolja kan inte användas för stekning, under värmebehandling förlorar den alla dess fördelaktiga egenskaper och blir skadlig för kroppen.

Mängden användbara ämnen som ingår i solrosolja kan variera beroende på platsen och förhållandena för solrosväxt och behandlingsmetoden. Men i alla fall är den här produkten rik på vitaminer E (den är mest i denna olja), A, D, F, Grupp B, mikroelement, inulin, tanniner och även fettsyror, av vilka de flesta representeras av omättade fettsyror. Denna vegetabiliska olja kan inte särskiljas av något, det är sämre än många andra i antalet användbara ämnen, även om dessa ämnen inte är små även i det. Men det låga priset gör det till en av de mest prisvärda produkterna, vilket utan tvekan har en positiv effekt på människors hälsa. Solrosolja har en komplex fördelaktig effekt på hela kroppen (vi kommer ihåg att detta är just orefinerad olja). Komplexet av omättade fettsyror, förenat med en term - vitamin F (det syntetiseras inte i människokroppen), är nödvändigt för kroppen för normal fettmetabolismen. När en tillräcklig mängd av detta vitamin levereras, förbättras lipidmetabolismen, nivån på "skadligt" kolesterol i blodet minskar, fettets metabolism förbättras, och därför bidrar solrosolja i kampen mot övervikt. Solrosolja har en lätt laxerande effekt, förbättrar matsmältningen, stimulerar levern och gallsystemet, det vill säga hjälper till att etablera processen med naturlig rengöring av kroppen. Godt arbete i matsmältningssystemet har en positiv effekt på hela organismens funktion och påverkar utseendet.

Solrosolja skadar inte om de inte missbrukas. Det är tillräckligt att tillsätta 2-3 matskedar orefinerad olja till kalla rätter för att få fördel för kroppen.

Raffinerad olja erhållen genom extraktion: ta frön och häll dem med hexan. Hexan är ett organiskt lösningsmedel, en analog bensin. Efter att oljan släppts från fröen, avlägsnas hexan med vattenånga, och det som återstår är alkaliskt. Därefter erhålles, behandlas med ånga under vakuum för att bleka och deodorera produkten. Och då är det på flaska och stolt benämnt olja.

Varför är denna vegetabiliska olja skadlig? Ja, för oavsett hur du hanterar, och rester av bensin och andra kemikalier finns fortfarande kvar i oljan. Naturligtvis finns det inga vitaminer och andra användbara saker i denna olja.

Det är värt att påminna om hur skadlig upprepad uppvärmning av samma del av oljan är. Var noga med att tvätta pannan efter varje stekning! Det är också viktigt att efter vissa oljeraffinering fortsätter utländska kemikalier i den. Det är därför inte rekommenderat att använda till matlagning sallader.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/rastitelnoe-maslo-raznoobrazie-vidov/