Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/148062/calories

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/148069/calories

Användbara egenskaper och kalorihästkött

Mänskligheten har använt hästkött i flera årtusenden. Även i stenåldern anlagde de forntida människorna en jakt på hästar på grund av köttet. I den moderna världen äts hästkött av invånare i olika europeiska och asiatiska länder, inklusive Ryssland, och i en rad andra länder är denna produkt utestängt av mänskliga eller religiösa skäl. Var som möjligt kan hästkött vara en otroligt användbar produkt som kan ätas även av barn.

Sammansättning och användbara egenskaper

Hästkött har användbara egenskaper som är mycket omfattande, givetvis på grund av sin rika komposition. Hästkött som ätas är inte bara en dyr delikatess, det är en speciell kostprodukt. Till skillnad från andra köttstyper innehåller hästkött mycket högprotein - 26%. Mer än 70% hästkött är vatten, men fettinnehållet överstiger inte 5%. Därför är det möjligt att äta hästkött och personer med övervikt, hästkött ingår ofta i dietmenyn för viktminskning. Genom att konsumera en sådan produkt, mättar en person kroppen med aminosyror utan att mätta magen, eftersom hästkött absorberas åtta gånger snabbare än nötkött. Och hästköttfett är något mellan ett djur och en grönsak. Hästfett innehåller inte kolesterol, har en koleretisk effekt. Kolhydrat i hästkött innehåller en mikroskopisk mängd, endast 1% av den totala massan.

Hästkött är rikt på vitaminer i grupp B, A, E, PP, det innehåller mycket natrium, kalium, järn, aminosyror, fosfor, koppar, tiamin. Detta gör produkten unik i sina fördelaktiga egenskaper, och man behöver inte undra så mycket varför den distribueras ofta i många länders kost.

Hästkött ger energi, det har en uppvärmningseffekt, vilket är av stor betydelse för de nordliga folken, reducerar "dåligt" kolesterol. Användningen av hästkött för människokroppen ligger i att stimulera blodcirkulationen, förebygga anemi och öka hemoglobinnivåerna, för som vi har sagt är produkten rik på järn. Män uppskattar horsemeat på grund av dess förmåga att öka styrkan.

Genom att konsumera köttet av hästkött kan en person minska den skada som strålningen påverkar honom. Regelbunden inkludering i menyn av en sådan produkt kommer att hjälpa kroppen att återhämta sig och sakta ner sjukdomsprogressionen. Människor som arbetar i negativa strålningsförhållanden, rekommenderas att äta hästkött för förebyggande.

Hästkött anses vara allergivänligt, det ges till små barn, om de inte har någon individuell intolerans mot delikatesser.

Horsemeat har koleretiska egenskaper, det är tillrådligt att använda det hos människor som har haft gulsot. Sådan kött återställer leverns arbete, har en positiv effekt på den. Användningen av hästkött är också i regleringen av ämnesomsättningen, med hjälp ibland behandlas hormonell fetma.

Kalori hästkött

Foals och unga hästar äts. Det mest ömma och doftande köttet i föl från 9 till 12 månader, treåriga hästar kan gå till mat. Läckra kommer att vara kött av kastrerade hingstar som inte har nått ett och ett halvt år. För att hästkött inte ska vara tufft och säkert för hälsan ska det kokas i minst tre timmar.

Många är intresserade av frågan, så hur många kalorier i hästkött per 100 gram? Svaret blir mycket trevligt för köttätarna, som följer figuren - hästkalor kalorier har bara 170 kcal per 100 gram. dock beror mycket på sättet att förbereda fölet. I vilket fall som helst, har även magert nötkött kalori mer än hästkött.

Många har hört talas om den obehagliga smaken av hästkött. Vissa ryssar och européer anser att hästkött smakar äckligt. Det är faktiskt en väletablerad myt. När fransmännen flydde från Moskva och nått en extrem grad av hunger, tvingades de använda sina egna fallna hästar. I stället för salt använde de krut, vilket orsakade förgiftning och förening med den smutsiga smaken. Döda hästar har ätit under hungersåren, och naturligtvis tänkte ingen om en sådan produkts färskhet.

Faktum är att hästkött har en märklig smakfull smak som många människor i Europa, Asien och Kanada tycker om. Ät inte hästkött framför allt engelsktalande länder och judar. Invånare i olika kontinenter lägger hästkött till korv och andra produkter. Och för Kazakhs hästkorv är ett ämne av nationell stolthet.

Hästkött

Som de flesta produkter har hästkött inte bara fördelaktiga egenskaper, men också skadliga. Lågt kolhydratinnehåll gör hästkött till en bra grogrund för olika bakterier. I det råa köttet av föl kan salmonella hittas, vilket orsakar allvarlig förgiftning och farliga konsekvenser. Därför måste köttet vara väl kokat och stuvat innan du äter. Horsemeat är en bärare av parasittrichinosen, som emellertid inte bara ingår i hästkött. Denna parasit kan leda till matsmältningsstörningar, blödning.

Naturligtvis, att äta hästkött, du behöver veta när du ska sluta, och äta inte mer än 200 gram per dag. Under förutsättning att detta är allt animaliskt protein som produceras på en dag. Vi har redan sagt att hästkött har en koleretisk effekt, därför kan den inte ätas av dem som redan producerar ett överskott av gallan.

Hästkött är en snabbt förgänglig produkt, dess lager kan inte hållas råa eller kokta. För att kunna äta hästkött utan skada har det alltid varit det konserverat och torkat. Men det bör inte glömmas att det kan finnas farliga bakterier i rå kött, så det är viktigt att inte köpa hästkött från misstänkta säljare. Det är möjligt att en sådan produkt inte godkändes för användning av en särskild kommission.

Kazakhs, Uzbeks och Tatars argumenterar ofta om vem som har de mest utsökta hästkötträtterna och tillskriver sig de mest utsökta produkterna från sig. För att förstå att på vilken sida sanningen är svår, men detta ensam indikerar att det här är en produkt som är värt ett försök. Om det inte är så, strider det inte mot dina humanistiska principer.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/poleznye-svoystva-i-kaloriynost-koniny.html

Kalori Konin. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Konin".

Energivärde Hästkött är 133 kcal.

• oz = 28,35 g (37,7 kcal)
• Ib = 453,6 g (603,3 kcal)

Huvudkälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖDRA EGENSKAPER AV KONINA

Vad är användbart Konin

• Vitamin B6 är inblandat i att upprätthålla immunsvaret, inhiberings- och excitationsprocesserna i centrala nervsystemet, vid omvandling av aminosyror, metabolism av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthållande av normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, ett brott mot hudens tillstånd, utveckling av homocysteinemi och anemi.
• Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolism och transformation av aminosyror. Folat och vitamin B12 är sammanhängande vitaminer, är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som är inblandad i reglering av vatten, syra och elektrolytbalans, är involverad i processer för att genomföra nervimpulser, tryckreglering.
• Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Järn är en del av proteiner, olika i funktionen, inklusive enzymer. Delta i transport av elektroner, syre, säkerställer förekomst av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokromisk anemi, myo-muskel myoglobinbristatoni, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
• Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
• Selen är ett viktigt element i människokroppens antioxidantförsvar, har en immunmodulerande effekt, deltar i reglering av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med flera deformiteter i lederna, ryggraden och extremiteterna), Keshan-sjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombustion.
• Zink är en del av mer än 300 enzymer, är involverad i syntesprocessen och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fostrets missbildningar. Studier de senaste åren har visat förmågan hos höga doser zink att störa upptaget av koppar och därmed bidra till utvecklingen av anemi.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/18836.php

Hästkött

Bland köttprodukter är en speciell plats upptagen av hästkött. Hästkött har länge ansetts vara en delikatess i de tidigare CIS-länderna. Får under 1 års ålder har en speciell arom och ömhet, men oftare konsumeras produkten från individer på två eller tre år. Hästdjur av något slag har mycket protein i sin sammansättning, ca 20-25%, och även vatten från 70-75%.

Kalori hästkött

Kaloriinnehållet i hästkött är 187 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättning av hästkött

Av makronäringsämnena i hästkött är närvarande: kalium, natrium, fosfor, järn, koppar, magnesium. Från aminosyror: tiamin, riboflavin, nikotinamid, svavel. Och vitaminer: B1, B2, A, PP, E.

Användbara egenskaper hos hästkött

I hästkött finns en mycket liten mängd kolesterol, vilket indikerar näringsvärdet. Hästkött ingår i kosten för personer som är på en diet (kalori). Köttet innehåller också organiska syror, som har en positiv effekt på ämnesomsättningen i människokroppen, förbättrar matsmältningsorganets funktion och tarmmikrofloran.

Hästfett har koleretiska egenskaper. Horsemeat minskar mängden kolesterol i blodet.

Hästkött i matlagning

Från hästkött kan du laga mat och med samma framgång kan det ätas rå. I form av aptitretare är torkat hästkött särskilt bra. Under rökning och torkning behåller hästens kött en mycket ljus arom (kaloriseringsmedel). Hästkött är tufft kött, så du bör först blötlägga och sedan laga mat. Så blir köttet mjukt och ömt.

http://www.calorizator.ru/product/beef/horse-meat-1

Konin: fördelaktiga egenskaper för kroppen, kaloriprodukt

Horsemeat är en delikatess som har en delikat smak, en trevlig arom och ger enorma fördelar för kroppen. Kött anses vara en kostprodukt med hög proteinhalt. Den används som huvud kötträtt för dietmat, den är lämplig för barn. Kött används för att förbereda olika rätter, korv och andra goda produkter. Det kan vara mager eller mager. Hästfett används också i mat.

VIKTIGT ATT VET! Fortune-tellerkvinnan Nina: "Pengarna kommer alltid att vara i överflöd om de läggs under kudden." Läs mer >>

Hästkött har en rik kemisk sammansättning som innehåller:

Kaloritabell och BJU, beroende på typ av köttkött:

Hästkött anses vara ett användbart kött, vilket rekommenderas att användas som källa till protein och värdefulla mineraler.

De fördelaktiga egenskaperna hos hästkött till människokroppen är följande:

• snabb proteinmeltning
• mättnad av kroppen med aminosyror;
• förbättring av matsmältningssystemet;
• normalisering av metaboliska processer;
• förebyggande av sklerosutveckling
• förbättring av tillståndet med ökad radioemission
• normalisering av staten med brist på järn i kroppen.

Hästfett är mycket hälsosammare än nötkött eller fläsk. Den har en god koleretisk effekt och är indicerad för användning av personer med förkärlek för leverproblem.

Hästkött orsakar inte allergier, används vid intolerans mot mjölkprotein. I kallformen ger produkten en uppvärmningseffekt, därför rekommenderas att det ingår i kosten under kallt väder, för att förebygga beriberi och försvagning av immunsystemet.

Trots den höga användningen av produkten, om den används felaktigt kan du orsaka allvarliga skador på kroppen. Det finns inga speciella kontraindikationer för användning, men följande rekommendationer bör observeras:

• Använd inte buljong, eftersom det orsakar störningar i mag-tarmkanalen.
• Det är bättre att inte äta kött i stekt form, eftersom det orsakar smärta i magen;
• Innan du köper en produkt bör du se till att den inte är infekterad med trikinella och salmonella.

Rått kött är inte ätbart. Före användning måste det behandlas väl.

Köttprodukt måste ingå i kosten hos män med ökad fysisk och intellektuell stress. Hästfett normaliserar metaboliska processer och hjälper till att minska kolesterol i kroppen. Regelbunden införlivande av produkten i äldre manens kost ger förebyggande av utvecklingen av ateroskleros, hjärtinfarkt och stroke. Rekommenderas för användning med fetma.

För kvinnor som vill hålla sig i form bör hästkött vara den viktigaste köttprodukten. Gå ner i vikt genom att använda den, helt enkelt nog om du följer en viss diet:

1. 1. Frukost: 200 g kokt kött, 200 ml te utan socker, 100 g spannmål.
2. 2. Lunch: 300 g köttgås med stewed tomater, selleri, morötter, lök.
3. 3. Middag: 100 g kokt hästkött och grönsaksallad.

Genom att följa en sådan diet med fysisk ansträngning kan du snabbt ta dig i form.

Det rekommenderas att hästkött ingår i barns kost från 8 månader. Det är möjligt att ge kött i form av potatismos eller soufflé, och även kokt. Introducera hästkött i barns kost bör vara, från 1 tsk. Gradvis ökar mängden produkt till 50 g per dag.

Det är bra att kombinera hästkött med grönsakspuré och grytor. Regelbunden konsumtion av hästkött hjälper till att mätta kroppen med viktiga mikronäringsämnen och protein. För barnmat använda en beprövad produkt eller färdiga.

Att skilja hästkött från nötkött kan vara av vissa specifika skäl:

• Hästkött har en mer intensiv röd färg.
• Färsk produkt tät i konsistens, har ingen lukt av mjölk.
• Ytan på stycket är glänsande och lite fuktig.
• Om en servett appliceras på köttet, är det ingen våt fläck på den.

Fett bör inte vara ljusgult. Ju lättare fettlager, desto yngre köttet.

Förvara färsk hästkött kan bara vara några timmar. Det är omöjligt att frysa en produkt eftersom den förlorar de användbara egenskaperna. Det är bättre att göra honom till en gryta eller korv.

Och lite om hemligheterna.

Historien om en av våra läsare Irina Volodina:

Mina ögon var särskilt frustrerande, omgivna av stora rynkor plus mörka cirklar och svullnad. Hur tar man bort rynkor och påsar under ögonen helt? Hur man klarar av svullnad och rodnad? Men inget är så gammal eller ung man som hans ögon.

Men hur man föryngrar dem? Plastikkirurgi? Jag fick reda på - inte mindre än 5 tusen dollar. Hårdvara förfaranden - fotorejuvenation, gas-flytande pilling, radioliftning, laser ansiktslyftning? Lite mer tillgänglig - kursen är 1,5-2 tusen dollar. Och när ska du hitta hela tiden? Ja, och fortfarande dyrt. Speciellt nu. Därför valde jag för mig själv ett annat sätt.

http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html

Användbara egenskaper hos hästkött för människor

För de flesta europeiska länder är hästkött inte en välkänd produkt. I Europa produceras sådana köttprodukter inte överallt på grund av låga ekonomiska fördelar. Bredd för köttdjur endast i Ungern. Men de fördelaktiga egenskaperna hos hästkött - ett viktigt argument som kan leda till att maten ingår i kosten. Allergikämpare och personer med övervikt kommer särskilt att uppskatta det.

Fördelarna

Nomadiska folk har länge förstått att hästkött är en av de bästa produkterna "på vägen". I kylan värmer det, därför är det en traditionell mat för invånarna i Asien.

I hästkött mer än i andra typer av kött, högprotein - dess andel når 25%. Det finns mycket vitaminer, mineraler och andra fördelaktiga element i kroppen.

Bland fördelarna med denna typ av kött - lågt kolesterol, så skadar det inte fartygen lika många andra sorter. En annan fördel för hjärt-kärlsystemet ligger i kaliumflödet. Detta mineral i kombination med magnesium är nödvändigt för hjärtmuskeln.

Ett annat mineral - fosfor - reglerar syrabasbasen, det är nödvändigt för regenerering av benvävnad och tänder. Därför förhindrar hästkött anoreksi, anemi.

Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Det är nödvändigt för dermatologiska sjukdomar, störningar i nervsystemet och mag-tarmkanalen.

Järn är en del av proteiner, inklusive enzymer. Metallen hjälper till att transportera syre till de inre organen. Dess brist uppenbaras av trötthet, muskelatoni, atrofisk gastrit.

En annan värdefull komponent av kött är koppar. Metall stimulerar absorptionen av proteiner och sockerarter. Med kopparbrist, defekter i kardiovaskulärsystemet, bildas det muskuloskeletala systemet, utvecklas bindvävsdysplasi.

För barn kan hästkött vara mer fördelaktigt än kyckling, vilket ofta orsakar allergier och fläsk med nötkött, vilket är mycket svårt att smälta. Inkludera det i locket så tidigt som 6 månader, från och med 5 g med spannmål eller potatis, om barnläkaren inte finner kontraindikationer för en sådan lok. För män är detta kött också användbart. Det noterades att med sin regelbundna och måttliga användning förbättras styrkan.

Vård och läkning egenskaper som finns i fett. Det används i kosmetologi, apotek.

Hästkött är ganska tufft. Detta beror på rörligheten hos föl, varför det inte har tid att öka fettet. Emellertid elimineras denna nackdel med korrekt kulinarisk behandling av råmaterial. Horsemeal buljong rekommenderas inte, eftersom det ofta orsakar matsmältningsbesvär. Men under en annan data återställer en sådan avkänning styrka efter skador, infektionssjukdomar.

Köpa bara kött från en betrodd säljare. Djur är mottagliga för salmonellos, ibland förekommer trichinas i kroppen, vilket också parasiterar grisar. Infektioner överförs till människor och leder till allvarliga hälsoproblem. Men när det gäller en pålitlig köttleverantör utsätts för noggrann värmebehandling.

Denna typ av kött, som alla andra, borde vara måttligt närvarande på bordet. Frekvent konsumtion av proteinfoder orsakar sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, diabetes och andra sjukdomar.

Dietära egenskaper

Hästkött är en delikatessprodukt, eftersom den innehåller minst en mängd aminosyror som kan utlösa ett immunsvar. Därför, när du äter hästkött extremt sällan allergier.

I köttet är det lite fett på grund av den tidiga åldern hos individer som tas till slakt (dessa är oftast föl). En annan faktor som ger lågt lipidinnehåll är samma höga rörlighet hos djur. Därför finns fettavlagringar endast i revbendelen. Köttet har en hög fuktighet, vilket förbättrar smältbarheten.

När det gäller fett från hästkött har det en annan sammansättning än fläsk eller nötkött, och många egenskaper liknar vegetabiliska oljor. Denna produkt har en uttalad koleretisk effekt, därför rekommenderas hästkött att inkluderas i kosten för gallisk dyskinesi och för vissa leversjukdomar.

Aminosyror och andra näringsämnen i hästkött förbättrar metabola processer, vilket gör denna typ av kött användbart för dem som planerar att gå ner i vikt. Det ger också kroppen med kvalitetsproteiner.

Näringsvärde

Kaloriinnehållet i hästkött är extremt liten och är endast 167 kcal per 100 g produkt. För jämförelse, kycklingbenet - 185 kcal. Indikatorn varierar dock beroende på beredningsförfarandet.

Således har en liknande del av kokt kött ett energivärde på 240 kcal, stewed meat - 214 kcal, rostat kött - 293 kcal. När det gäller korv beror antalet kalorier på andra ingredienser.

Kontra

Hästkött är förbjudet när en individ "ogillar" av produkten. Vissa människor tolererar inte sin smak, luktar. Det finns patologier där mängden köttprodukter i allmänhet minskas. Dessa inkluderar:

• sjukdomar i hjärt-kärlsystemet;
• onkologi av olika organ
• leversjukdomar, njurar.

Eventuell kontraindikation av ovanstående är en anledning till att ändra sättet att äta.

Kan vara gravid och lakterande

Under graviditeten ingår hästkött i menyn. Dess fördelar är låg nivå av allergenicitet och närvaron av mineralämnen, i synnerhet fosfor, järn, koppar. Hästkött är användbart för ammande kvinnor. Det är dock på andra plats efter kyckling, kalkon, kanin.

Produkten köps på specialiserade marknader för att eliminera farliga infektioner. Det kokas, stuvas, grillas, bakas. Sådana metoder av kulinarisk hjälp assimilering av värdefulla proteiner, irriterar inte slemhinnorna i matsmältningsorganen. I båda fallen är dåligt kokt kött inte tillåtet, med blod, halvbakt.

Näringsvärde

Hästkemiks kemiska sammansättning, särskilt ung, är mycket varierad. Det närmar kroppen med de ingredienser den behöver och främjar god hälsa.

Tabell 1. Näringsbalans

Tabell 2. Näringsämnesbalans

Hur man använder

Horsemeat är en vanlig matvara, särskilt bland centralasiatiska nationer. Den senare är det enda köttet i kosten.

Som en ingrediens läggs produkten till korv och korv. Det ger konsekvensen av elasticitet, ger en piquant smak.

Hästkött kokas annorlunda - stewed, kokt, stekt. Asiatiska människor gör malet köttbullar och köttbullar. Köttet marineras också i ättika eller heta såser. Hästköttet torkas, vilket förlänger lagringen. I södra Frankrike tillverkas korv från det, i Schweiz - stekt i djupfett, italienarna gör pasta med henne.

lagring

Hästkött försämras snabbt. Hennes försök att inte köpa i butik och laga genast. Kylning tillåts dock i upp till 72 timmar. Förkött placeras i en folie, behållare eller emalj, skärs företrädesvis i stora bitar. Om produkten köps i en behållare, vilket är att föredra, öppna sedan förpackningen endast före användning eller tillagning.

För längre lagring utväg till frysning. Innan du lägger dig i kammaren placeras köttet i folie (små bitar, ben) eller vakuumbehållare. Plastpåsar och matfilm rekommenderas inte. Hållbarheten i denna form når sex månader. Kött som skickas för att frysa, tvättas inte, torkas bara med servetter.

Näring och smak bevarar torkning. För detta görs produkten rikligt saltad och sätts på 24 i kylskåp. Därefter torkas saften, köttet skärs i små bitar och läggs i ugnen, förvärmas till 50 ° C. Vid denna temperatur behåll produkten upp till 4 timmar, flera gånger att torka salt.

Efter torkning läggs hästkött på bankerna och tätt stängt med lock som skickas till en torr och mörk plats. I denna form lagras köttet i upp till två år. Innan du äter är det stekt eller kokt.

Hur man väljer

Huruvida hästkött är fördelaktigt för kroppen beror till stor del på det korrekta valet av kött. Superreparation av unga och avslagna hästar skickas till slakt. De föregås 15-30 dagar. Om denna period överskrids, försämras dock smaken av hästkött avsevärt.

Det finns tre typer av hästkött:

• fölskött upp till ett år gammalt
• ungt hästkött från ett djur upp till tre år gammalt;
• äldre hästkött från äldre individer.

Av särskilt värde för människors hälsa är köttet av föl i upp till 9 månader - den mest ömma och välsmakande, med en minsta fetthalt. Matlagning är inte svårare än fläsk eller nötkött.

Beroende på vilken typ av matlagning som är kyld, fryst fryst fläsk eller rökt, torkat, utmärks. Produkten är uppdelad i sorter, som beror på den del av slaktkroppen som stycket är skuren av:

• först - höft, bröst, rygg, nedre rygg;
• den andra är nacken, scapula;
• den tredje är shinen.

Den första klassen värderas mer än andra på grund av ömhet och mjukhet. Men den andra och tredje sorten är svåra att förbereda - i synnerhet på grund av styvheten.

Valet av kött i utseende

Bestäm friskheten och utseendet. Detta kött liknar biff, men skiljer sig åt i en mörkare färg, nästan lila. Produktens höga kvalitet anges med följande tecken:

• likformig färg, inga fläckar, fläckar;
• lätt fett, utan gul nyans;
• fasthet;
• glänsande och lätt fuktig yta på köttet.

När du trycker på ett bra, nytt stycke genom ett näsduk eller pappersvävnad, finns det ingen blodig eller annan urladdning. Sådana spår indikerar dålig produktkvalitet eller dess långa hållbarhetstid. Om du klämmer fettet med din hand ändras det färg och textur, smälter från värme.

Tecken på dåligt hästkött

Följande tecken indikerar produktens låga kvalitet:

• brun färg - händer när ett äldre djur slaktas (skuggan är mörkare, hästköttet är äldre);
• gult fett;
• silverskugga - ett tecken på att köttet redan är bortskämt;
• slem, eventuella fläckar - produkten är olämplig för konsumtion och farlig för människokroppen;
• stark lukt
• suddig, ojämn kant av stycket, särskilt på skuren - det betyder att råmaterialet blöts i ättika.

Vad kombineras

Inte mindre viktigt, med vilket hästkött serveras - det bestämmer också fördelen och skadan. Sådant kött äts med potatis och andra grönsaker. Sallader, grytor, kokta frukter bidrar till maximal och fullständig uppslutning av proteiner. Gröt är också tillåtet som sidovägg, men med dem är hästkött absorberat sämre. Produkten kombineras med kryddig kryddig kryddor - lövblad, pepparrot, vitlök, salt, lök. Berika och förbättra smaken av tomatsåsar, gröna.

Om det inte finns några förutsägelser, så diversifierar hästkött näring. Men människor med kroniska sjukdomar som inte tidigare konsumerat sådant kött måste vara försiktiga. Innan du inkluderar en ny produkt i kosten rekommenderas att du får godkännande från läkaren.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/konina/

Hästkött

Kemisk sammansättning, fördel och skada, beskrivning och användbara egenskaper

Användbarheten av någon produkt bestäms av innehållet i dess sammansättning av väsentliga vitaminer, makro- och mikronäringsämnen. Konins produkt innehåller den högsta mängd av följande ämnen som är nödvändiga för vår kropp:
- Vitamin PP (niacin) ger 31% av det dagliga kravet per 100 g av produkten, Vitamin B1 (tiamin) - 6,7% och vitamin B2 (riboflavin) - 5,6%;
- Fosfor, svavel och kalium uppträder bland makronäringsämnen (100 g av produkten innehåller 23,1%, 19,5% och 14,8% av det dagliga behovet av dessa ämnen);
- Bland spårämnena är kobolt, koppar och järn utmärkta med de bästa indikatorerna, vars innehåll i 100 gram Konins produkt ger 30%, 20% respektive 17,2% av den dagliga normen.

Nedan följer tabellerna med den detaljerade sammansättningen av produkten. I tabellerna finns, utöver näringsvärdet, data om innehåll och dagliga behov av ämnen som vitaminer, makro- och mikronäringsämnen. Mikro- och makrograferna visar data om procentandelen av dessa element i förhållande till det rekommenderade dagliga intäkterna.

Kaloritabellen visar proteiner, fetter och kolhydraternas bidrag i kalorinnehållet i proteinprodukten i procent. Varje gram protein ger 4 kcal, kolhydrater - 4 kcal, fett - 9 kcal. Dessa data är mycket viktiga att veta när man behåller några dieter som innebär en viss procentandel av kolhydrater, fetter och proteiner i kosten.

http://calorific.ru/products/meat-products/711-konina.html

Hästkött

Hästar är en av de första djuren som tamas av mannen. Från förhistoriska tider har många nationer i världen ätit hästkött. Idag är dess främsta konsumenter tidigare turkiska talande nomader: tatarer, kazakaner, yakutrar, samt japanska och kinesiska. I det moderna Ryssland har befolkningen en fördom mot detta kött, men det finns inget direkt religiöst förbud mot hästkött. I engelsktalande länder finns ett förbud mot användningen av detta kött. Detta kött är också förbjudet för judar.

Matlagningsmetoder

Hästkött är det renaste, magra, högkaloriska och hälsosamma köttet. Men dess förberedelse kräver stor ansträngning. Kött rekommenderas för att röka, pissa eller torka och koka sedan i flera timmar. Processen är tidskrävande, men oföränderlig smak motiverar ansträngningen.

Detta är ett mycket specifikt kött med en ovanlig lukt och växtbaserad smak. Vanligtvis konsumeras kött av unga hästar 2-3 år. Det bästa köttet är ett föl av 9-10 månader eller ett år gammalt hårtork. Att skilja hästkött från föl är enkelt nog - enligt färgen på fett. I föl är fettskiktet nästan vitt, rosa och hos vuxna är fettet av en intens gul färg.

Från hästkött och kött kan du laga mat. De ursprungliga turkiska recepten för att laga hästkött inkluderar koumiss. Tatarer älskar kombinationen av detta kött med lök och gröna. I Japan, Frankrike, Belgien och några andra länder serveras hästen köttfärgad, skuren i tunna skivor.

Om hästkött syltas i ättika med svartpeppar och vitlök smakar den mycket mjukare. Tunt skivat kallt hästkött med gröna och kryddiga såser är en riktig delikatess. Som grädde för heta rätter av hästkött använd grönsaker och spannmål.

Torkat hästkött med salt och kryddor är mycket vanligt som mellanmål. Detta kött behåller sin smak väl när den röktas och torkas. Som en skål för hästkött är idealiska potatis i någon form eller en sallad av färska grönsaker.

Användbara egenskaper

Hästkött är det renaste köttet i naturen, vilket också är allergivänligt och väl absorberat av barnens kropp. Hästkött är ett lättfördelbart dietkött som innehåller en stor mängd högprotein, optimalt balanserad i aminosyrasammansättning. Om nötkött är fullständigt smält i människokroppen på 24 timmar, så hästkött på bara 3.

Hästfett är mellanliggande mellan animaliska och vegetabiliska fetter och har en koleretisk effekt. Horsemeat sänker blodkolesterol, fungerar som en utmärkt metabolism regulator, används i fetma dietterapi och förser kroppen med ett antal viktiga spårämnen, vitaminer, essentiellt fett.

Intressant faktum

Myten om den dåliga smaken av hästkött, som är vanlig bland européerna, beror troligen på att Napoleons soldater under reträtten från Moskva åt döda hästar med hjälp av krut i stället för salt och krydda, vilket orsakade många matförgiftningar.

Hur man lagar hästkött

Hästkött är ganska tufft, så vanligtvis hästkött marineras först och sedan kokas. Om du lagar det i ungefär två timmar blir det mjukt.

Kalori och näringsvärde av hästkött

Kalorihästkött - 167,1 kcal.

Näringsvärde av hästkött: proteiner - 19,5 g, fetter - 9,9 g, kolhydrater - 0 g

http://lady.mail.ru/product/konina/

Hur mycket protein finns i hästkött

Hästkött - hästkött när de ätas. Vanligtvis konsumeras kött av unga hästar 2-3 år, köttet kokas i ca två timmar. Horsemeat har en specifik smak och är en vanlig men favoriträtt bland nomadiska folk.

Fölsköttet i en ålder av upp till ett år har det högsta näringsvärdet, liksom ömhet och arom. För produktion av hästkött används överhöga hästar och vuxna hästar.

Horsemeat har alltid varit en viktig del (ibland den viktigaste) rationen av de nomadiska turkiska och mongoliska folken i Asien (kokt kazy korv, shuzhuk eller chuchuk) samt sur hästmjölk - koumiss. För närvarande är hästkött mest konsumeras i Kirgizistan, Kazakstan och Mongoliet. Huvuddelen är betesmarkuppfödning, vilket kräver betydande mark. Tillåtet en kort (max 15-30 dagar) stallhalt för fetning. Ett längre innehåll i fångenskap påverkar på det mest negativa sätt smaken av kött, dess konsistens och praktiseras inte någonstans. Bland de stillasittande jordbruksfolken är bruket av hästkött i kött inte i regel utbrett.

Horsemeat används vid tillverkning av vissa sorter av korv (t.ex. korv) för att ge viss viskositet och elasticitet, samt en smaklig smak.

Jordbruksvärdet av hästkött är starkt beroende av lokala naturliga och geografiska förhållanden. till exempel i hela Europa är uppfödning av hästar för kött endast fördelaktigt i Ungern. I Japan, där det inte finns några naturliga betesmarker, varför hästavel är väldigt dyrt, på medeltiden serverades en hästkotelett ibland vid festivalerna vid daimyo, vars värde var i sitt fantastiska pris.

Det är också känt att horskorv är en delikatess. Myten om den häftiga smaken av hästkött som är vanlig bland européerna är förmodligen relaterad till det faktum att Napoleons soldater under reträtten från Moskva åt döda hästar med hjälp av krut i stället för salt och krydda, vilket orsakade många matförgiftningar.

Denna typ av kött innehåller en ökad mängd protein och fett. 100 g rått hästkött - 187 kcal. I 100 g kokt hästkött - 240 kcal, och i 100 g stew - 214 kcal. Energivärdet av rostat hästkött är 293 kcal per 100 g. Användningen av hästkött i obegränsade kvantiteter kan leda till övervikt.

Användbara egenskaper hos hästkött

Bland alla köttstycken innehåller hästkött det mest kompletta proteinet från 20-25%, liksom vatten från 70-74%, fett från 2,5-5% och aska 1%. Hästkött innehåller kalium, natrium, fosfor, järn, koppar, magnesium, aminosyror, tiamin, riboflavin, nikotinamid, vitaminer från grupp B, A, PP, E.

Många nomadiska folk har länge förstått att hästkött är mycket användbart som en campingmåltid - när den används kallt, uppvisar den uppvärmningsegenskaper. Det är därför som hästkött säljs nästan överallt i många asiatiska länder.

Näringsvärdet av hästkött är mycket högt. Till skillnad från kött från andra djur har hästkött lite kolesterol, vilket bestämmer dess dietvärde (kött har anti-sklerotisk effekt).

Fettet i flockhästar deponeras huvudsakligen på bukdelen och på revbenen, så den kardiala delen av slaktkroppen har högsta kaloriinnehåll - upp till 4949 kcal. Med ålder minskar hästens vattenhalt i kött, mängden fett ökar.

Fermenterade mjölkprodukter av hästar - koumiss, chigyan innehåller en hel massa viktiga komponenter för kroppen: mjölksyra, ättiksyra, antibiotika. Dessa föreningar förbättrade digestionen och störde gastrointestinala sjukdomar. Fermenterade mjölkprodukter kompenserade också underskottet av A-vitamin, askorbinsyra, vilket är viktigt för människans ämnesomsättning.

Hästkött innehåller mer organiska syror än nötkött, som har förmåga att aktivera ämnesomsättningen, förbättra matsmältningssystemet och förbättra kompositionen i tarmmikrofloran.

Hästköttets farliga egenskaper

Överdriven konsumtion av hästkött kan utlösa utvecklingen av sjukdomar i kardiovaskulära, ben- och matsmältningssystem på grund av hög fetthalt.

Produktion av hästkorv Kazylyk.

Bland köttprodukter är en speciell plats upptagen av hästkött. Hästkött har länge ansetts vara en delikatess i de tidigare CIS-länderna. Får under 1 års ålder har en speciell arom och ömhet, men oftare konsumeras produkten från individer på två eller tre år. Hästdjur av något slag har mycket protein i sin sammansättning, ca 20-25%, och även vatten från 70-75%.

Kaloriinnehållet i hästkött är 187 kcal per 100 gram produkt.

Av makronäringsämnena i hästkött är närvarande: kalium, natrium, fosfor, järn, koppar, magnesium. Från aminosyror: tiamin, riboflavin, nikotinamid, svavel. Och vitaminer: B1, B2, A, PP, E.

I hästkött finns en mycket liten mängd kolesterol, vilket indikerar näringsvärdet. Hästkött ingår i kosten för personer som är på en diet (kalori). Köttet innehåller också organiska syror, som har en positiv effekt på ämnesomsättningen i människokroppen, förbättrar matsmältningsorganets funktion och tarmmikrofloran.

Hästfett har koleretiska egenskaper. Horsemeat minskar mängden kolesterol i blodet.

Från hästkött kan du laga mat och med samma framgång kan det ätas rå. I form av aptitretare är torkat hästkött särskilt bra. Under rökning och torkning behåller hästens kött en mycket ljus arom (kaloriseringsmedel). Hästkött är tufft kött, så du bör först blötlägga och sedan laga mat. Så blir köttet mjukt och ömt.

Mänskligheten har använt hästkött i flera årtusenden. Även i stenåldern anlagde de forntida människorna en jakt på hästar på grund av köttet. I den moderna världen äts hästkött av invånare i olika europeiska och asiatiska länder, inklusive Ryssland, och i en rad andra länder är denna produkt utestängt av mänskliga eller religiösa skäl. Var som möjligt kan hästkött vara en otroligt användbar produkt som kan ätas även av barn.

• Sammansättningen och fördelarna med hästkött
• Näringsvärdet av hästkött
• skada

Hästkött har användbara egenskaper som är mycket omfattande, givetvis på grund av sin rika komposition. Hästkött som ätas är inte bara en dyr delikatess, det är en speciell kostprodukt. Till skillnad från andra köttstyper innehåller hästkött mycket högprotein - 26%. Mer än 70% hästkött är vatten, men fettinnehållet överstiger inte 5%. Därför är det möjligt att äta hästkött och personer med övervikt, hästkött ingår ofta i dietmenyn för viktminskning. Genom att konsumera en sådan produkt, mättar en person kroppen med aminosyror utan att mätta magen, eftersom hästkött absorberas åtta gånger snabbare än nötkött. Och hästköttfett är något mellan ett djur och en grönsak. Hästfett innehåller inte kolesterol, har en koleretisk effekt. Kolhydrat i hästkött innehåller en mikroskopisk mängd, endast 1% av den totala massan.

Hästkött är rikt på vitaminer i grupp B, A, E, PP, det innehåller mycket natrium, kalium, järn, aminosyror, fosfor, koppar, tiamin. Detta gör produkten unik i sina fördelaktiga egenskaper, och man behöver inte undra så mycket varför den distribueras ofta i många länders kost.

Hästkött ger energi, det har en uppvärmningseffekt, vilket är av stor betydelse för de nordliga folken, reducerar "dåligt" kolesterol. Användningen av hästkött för människokroppen ligger i att stimulera blodcirkulationen, förebygga anemi och öka hemoglobinnivåerna, för som vi har sagt är produkten rik på järn. Män uppskattar horsemeat på grund av dess förmåga att öka styrkan.

Genom att konsumera köttet av hästkött kan en person minska den skada som strålningen påverkar honom. Regelbunden inkludering i menyn av en sådan produkt kommer att hjälpa kroppen att återhämta sig och sakta ner sjukdomsprogressionen. Människor som arbetar i negativa strålningsförhållanden, rekommenderas att äta hästkött för förebyggande.

Hästkött anses vara allergivänligt, det ges till små barn, om de inte har någon individuell intolerans mot delikatesser.

Horsemeat har koleretiska egenskaper, det är tillrådligt att använda det hos människor som har haft gulsot. Sådan kött återställer leverns arbete, har en positiv effekt på den. Användningen av hästkött är också i regleringen av ämnesomsättningen, med hjälp ibland behandlas hormonell fetma.

På grund av det höga proteininnehållet är hästkött extremt användbart för personer med muskeldystrofi och används ofta för att förhindra en sådan sjukdom.

Foals och unga hästar äts. Det mest ömma och doftande köttet i föl från 9 till 12 månader, treåriga hästar kan gå till mat. Läckra kommer att vara kött av kastrerade hingstar som inte har nått ett och ett halvt år. För att hästkött inte ska vara tufft och säkert för hälsan ska det kokas i minst tre timmar.

Många är intresserade av frågan, så hur många kalorier i hästkött per 100 gram? Svaret blir mycket trevligt för köttätarna, som följer figuren - hästkalor kalorier har bara 170 kcal per 100 gram. dock beror mycket på sättet att förbereda fölet. I vilket fall som helst, har även magert nötkött kalori mer än hästkött.

Många har hört talas om den obehagliga smaken av hästkött. Vissa ryssar och européer anser att hästkött smakar äckligt. Det är faktiskt en väletablerad myt. När fransmännen flydde från Moskva och nått en extrem grad av hunger, tvingades de använda sina egna fallna hästar. I stället för salt använde de krut, vilket orsakade förgiftning och förening med den smutsiga smaken. Döda hästar har ätit under hungersåren, och naturligtvis tänkte ingen om en sådan produkts färskhet.

Faktum är att hästkött har en märklig smakfull smak som många människor i Europa, Asien och Kanada tycker om. Ät inte hästkött framför allt engelsktalande länder och judar. Invånare i olika kontinenter lägger hästkött till korv och andra produkter. Och för Kazakhs hästkorv är ett ämne av nationell stolthet.

Som de flesta produkter har hästkött inte bara fördelaktiga egenskaper, men också skadliga. Lågt kolhydratinnehåll gör hästkött till en bra grogrund för olika bakterier. I det råa köttet av föl kan salmonella hittas, vilket orsakar allvarlig förgiftning och farliga konsekvenser. Därför måste köttet vara väl kokat och stuvat innan du äter. Horsemeat är en bärare av parasittrichinosen, som emellertid inte bara ingår i hästkött. Denna parasit kan leda till matsmältningsstörningar, blödning.

Naturligtvis, att äta hästkött, du behöver veta när du ska sluta, och äta inte mer än 200 gram per dag. Under förutsättning att detta är allt animaliskt protein som produceras på en dag. Vi har redan sagt att hästkött har en koleretisk effekt, därför kan den inte ätas av dem som redan producerar ett överskott av gallan.

Hästkött är en snabbt förgänglig produkt, dess lager kan inte hållas råa eller kokta. För att kunna äta hästkött utan skada har det alltid varit det konserverat och torkat. Men det bör inte glömmas att det kan finnas farliga bakterier i rå kött, så det är viktigt att inte köpa hästkött från misstänkta säljare. Det är möjligt att en sådan produkt inte godkändes för användning av en särskild kommission.

Kazakhs, Uzbeks och Tatars argumenterar ofta om vem som har de mest utsökta hästkötträtterna och tillskriver sig de mest utsökta produkterna från sig. För att förstå att på vilken sida sanningen är svår, men detta ensam indikerar att det här är en produkt som är värt ett försök. Om det inte är så, strider det inte mot dina humanistiska principer.

Horsemeat - hästkött för att äta. Det vanligaste köttet är unga hästar på två och tre år. Foderkött har dock det största näringsvärdet, arom och ömhet i åldern från nio månader till ett år.

Hästkött har en viss smak. I nomadiska folk är denna produkt en favoriträtt. Hästar har ganska tufft kött. För att göra det mjukt ska det kokas i minst två timmar.

Hästkött är ett dietkött som lätt smälter av kroppen. 100 gr. kött innehåller 167,1 kcal.

Näringsvärde per 100 gr. produkt: fett - 9,9 gram., proteiner 19,5 gram, kolhydrater - 0 gram.

Jämfört med andra typer av kött innehåller hästkött den högsta mängden fullständigt protein - ca 20-25%. Sammansättningen av vatten i kött är ca 70-75% och fett - från 2 till 5%. Användningen av hästkött består av dess höga innehåll av sådana användbara ämnen som natrium, kalium, järn, aminosyror, nikotinomid, fosfor, koppar, riboflavin, tiamin och även vitaminer i grupp A, B, E, PP.

Studier har visat att användningen av hästkött också uppenbaras för att främja neutralisering av skadliga effekter och strålning. Nomadiska folk hävdade att hästens händer när de användes för mat skulle kunna förbättra styrkan.

En stor andel av fördelarna med hästkött är i hästfettens speciella egenskaper. Mellan vegetabiliska och animaliska fetter upptar den en mellanliggande plats och har en koleretisk effekt.

Hyppig konsumtion av hästkött efter gulsot rekommenderas för att återställa och normalisera leverfunktionen. Och hästfett används ofta i olika kosmetika. I folkmedicin används den för beredning av helande salvor för brännskador och frostskador, liksom för beredning av läkemedel för förkylning.

Hästkött är hypoallergena och absorberas väl av barnens kropp. På grund av det höga innehållet av vitaminer i grupp B och E kan en mer användbar egenskap av hästkött särskiljas: efter konsumtionen i maten förbättras blodcirkulationen i kroppen avsevärt.

Hästkött reducerar kolesterol och förbättrar metabola processer i kroppen. Därför har egenskaper hos hästkött använts i dietterapi för fetma.

Fermenterade mjölkprodukter från hästar (chigyan och koumiss) innehåller ett stort antal viktiga fördelaktiga komponenter för människokroppen: ättiksyra och mjölksyra, antibiotika. Att äta dessa livsmedel förhindrar gastrointestinala sjukdomar och förbättrar matsmältningen. Även fermenterade mjölkprodukter från hästar kompenserar bristen på askorbinsyra, ett vitamin som är nödvändigt för normal metabolism i kroppen.

Trots många positiva egenskaper är hästkött inte särskilt populärt. Det finns flera skäl till detta.

Först och främst är detta ett lågt kolhydratinnehåll - högst 1%, och detta är en gynnsam miljö för reproduktion av olika bakterier.

För det andra - hästkött är dåligt lagrat.

Hästkött är kontraindicerat för användning i rå form, eftersom det kan påvisas salmonella - en farlig parasit för människor, vilket leder till allvarliga konsekvenser, även döden. Hästkött kan också fungera som bärare av trichinos, en parasit som orsakar matsmältningsbesvär och ibland blödningar.

Hästkött, liksom alla andra kött, rekommenderas inte att användas i stora mängder. Överdriven konsumtion av denna produkt ökar risken för kardiovaskulära sjukdomar liksom bensystem (osteoporos).

http://pohudenie-tut.ru/2901_skol-ko-soderzhitsya-belka-v-konine/