Professionella som arbetar i köket av kända restauranger, liksom erfarna hemmafruar, är väl medvetna om att från en helt trivial uppsättning produkter kan du laga mat som kan skilja sig allvarligt från varandra.

Under tiden kan den ursprungliga smaken, unika arom och speciella överklagande till de flesta kulinariska läckerheter ge rätt kombination av kryddor och aromatiska örter.

Några av dessa produkter förtjänar ytterligare uppmärksamhet och mer detaljerad studie av deras förmågor. En erfaren kock, framför allt, skulle i så fall rekommendera att titta på oregano eller oregano (som det också kallas). I det italienska köket har denna kryddning med rätta en speciell plats, vilket ger traditionella rätter en distinkt smak och smak.

Vad är oregano?

Oregano eller oregano växten är en årlig halvmåne buske. Han kommer från Medelhavsområdet. De viktigaste länderna som levererar denna krydda är Turkiet, Grekland och Syrien.

Hälsning från Medelhavets kust blev oregano framgångsrikt odlad i Europa och Afrika. I synnerhet odlade de gamla egyptierna denna växt i mer än 3000 år. I antikens Grekland i en klass som kallades klassisk, användes denna krydda allmänt för både kulinariska och medicinska ändamål. Tja, i andra europeiska länder började Oregano aktivt tränga in från XIII-talet.

Oregano har många namn:

Namnet på själva växten kommer från den grekiska frasen, bokstavligen översatt som "bergens glädje" eller "dekoration av berget". För att blomningen täcker oregano berget sluttar med en ljus doftande matta. Det ser väldigt imponerande ut och även magiskt. Ännu nu är den vildväxande sorten av oregano ganska vanlig på sluttningarna av bergskedjorna i Spanien eller Italien.

Sedan antiken har denna ört använts inte bara som ett botemedel. De forntida egyptierna ansåg det som ett utmärkt desinfektionsmedel och konserveringsmedel, och de gamla romarna - blandade med lavendel och rosmarin, som användes för smakande bad och kläder.

Det finns faktiskt en skillnad mellan oregano och oregano:

Oregano - en vild växt, bäst lämpad för betning och te;

Oregano är en utmärkt kryddor som odlas med syfte och fortsätter att producera fler och fler nya sorter.

Denna krydda har fått den största populariteten tack vare sin magnifika kombination med kötträtter, grönsaker och skaldjur.

Sammansättning, kaloriinnehåll och egenskaper hos kryddor

100 gram produkt innehåller ca 306 kcal, 11 gram. ekorre, 20 gr. kolhydrater och 10 gram. fetter. Men den mest värdefulla bära eteriska oljor, vars sammansättning är helt enkelt fantastisk.

I själva verket innehåller oregano 2 värdefulla eteriska oljor: tymol och carvacrol. De har antibakteriella och antioxidantiska egenskaper som gör det möjligt att använda dessa substanser för olika terapeutiska ändamål:

de kan användas för att lindra smärta i matsmältningssystemet,

effektivt hantera olika infektioner

och även skrämma bort irriterande insekter.

Men det här är inte hela kompositionen av oregano. Så i kryddan finns det andra element:

B-vitaminer, vitamin A;

rosmarin syra och andra.

Relaterad artikel: Vad är bulgur, användbara egenskaper hos spannmål, dess kontraindikationer och flera recept.

Användbara egenskaper

Bland de mest varierade kryddorna och aromatiska örter som är rika på antioxidanter rangerar oregano först. De fenoler och polyfenoler som finns i den gör det möjligt att effektivt motverka olika skadliga effekter på kroppens celler, inklusive sådana risker som cancer. Lika viktigt är användningen av oregano vid förebyggande av sjukdomar som påverkar cirkulations- och kardiovaskulära system.

Ett signifikant innehåll av kalcium, järn, fiber, mangan och K-vitamin samt de essentiella oljorna som nämnts ovan tillåter denna krydda att hämma utvecklingen och tillväxten av skadliga bakterier i munnen och tarmarna. Den framgångsrika kombinationen av eteriska oljor och andra värdefulla komponenter ger många möjligheter.

Allt annat oregano:

motsätter sig förgiftning

accelererar cellregenerering;

är en naturlig antiseptisk

har en positiv effekt på nervsystemet

och, generellt, på grund av sin rika vitamin-mineralkomposition, har en fördelaktig effekt på hela kroppen och stärker immunsystemet.

Användning i traditionell medicin

Naturligtvis kunde anhängare av traditionell medicin inte undvika sådant lager av vitaminer. De använder aktivt oregano för:

hosta och ont i halsen,

problem med matsmältningskanalen och så vidare.

Från delarna av växten gör infusioner, avkok, te, kompresser och bad. Det anses att oregano är ett bra antidepressivt medel, en lugnande och till och med en hypnotisk (den senare är mer oroad över barnen, som kan få te med oregano, om de sover rastlös).

Kryddan hjälper också till att överleva en svår baksmälla, eftersom det påskyndar metabolismen och tar bort toxiner.

Användbar kryddor för kvinnors hälsa. Det lindrar smärta under menstruation och hjälper under hormonella störningar under klimakteriet.

För en ammande mor kommer oregano att stimulera laktation.

Växten har diuretikum, koleretic, diaphoretic och expectorant egenskaper.

En stark hälsa av mänskligheten kan ta krydda så att allt är i ordning med maskulin styrka. Det viktigaste är att inte missbruka.

Ökar aptiten, som används aktivt i kampen mot anorexi.

Och yttre användning av oregano minskar klåda och minskar inflammation.

Den magiska sidan av frågan

Detta gräs har kallats "gräset av fruen" sedan antiken och har använts som ett anti-priming agent. Man trodde att om mannen börjar blicka i riktning mot unga tjejer, måste han hälla oregano i te och då kommer han att komma till hans sinnen.

Det finns en sanningskorn i detta, eftersom användningen av en överdriven mängd krydda är extremt oönskad för män. Detta har en negativ effekt på libido.

Kontraindikationer och skador

Där det finns fördelar finns det också kontraindikationer. Detta fall är inget undantag - oregano kan skada. Vi har redan nämnt män två gånger, men det här är inte allt. Från användningen av oregano bör man begränsa människor:

med hjärt-kärlsjukdomar,

med njur- och leversjukdomar,

allergier (särskilt de som är allergiska mot lavendel, mint, salvia, basilika),

Dessutom är det bättre att begränsa intaget av kryddor före operationen (2-3 veckor), eftersom det kan påverka blodkoaguleringen.

Och de som tar några mediciner, var noga med att konsultera med din läkare.

Roll i matlagning

Oregano kan perfekt kombinera inte bara med italienska rätter, full av tomater, olivolja, olika typer av ost och köttprodukter.

Denna doftande kryddor spelar en viktig roll i olika kök - från grekiska till mexikanska. Det förfinar framgångsrikt fiskrätter, ägg, grönsaker, olika typer av kött eller fisk.

Den används vid framställning av marinader, såser och jämnt bröd. I en mening är oregano mer än ett enkelt smakämne. Och hela hemligheten i den här positionen ligger i den essentiella oljan som finns i denna växt.

Även i medeltiden, i europeiska länder, användes oregano för att ge en raffinerad smak inte bara till lokala rätter och spannmål, men också till olika sötsaker, kakor och puddingar. Det finns skrivna bevis på att oregano, även i 1400-talet i Spanien, användes vid förberedelsen av musselrätter och tillsattes till grytor.

Men i renässansen har denna krydda till allt annat blivit en populär komponent som används vid beredningen av öl, honung och öl. Det är värt att veta att utan en bunt oregano, kan du inte göra äkta bechamelsås eftersom det ingår i den berömda "Garni bouquet" som måste läggas till mjölk i början.

"Bouquet Garni"

Denna "bukett" är en ganska enkel och verkligt lysande uppfinning av en känd kock, som tyvärr inte så ofta används av moderna hemmafruar. Vissa människor vill inte ge sig ytterligare problem, medan andra helt enkelt glömmer bort en så viktig komponent i kökets oro, vilket kan ge upphov till den enklaste skålens originalitet, doft och oförglömlig smak. Under tiden är allt väldigt enkelt.

Det räcker att ta lite mängd persilja, timjan, rosmarin och oregano, binda dem ihop och i rätt tid släppa in i buljong eller annan vätska. Ett vanligt recept för att göra en sådan bukett existerar inte egentligen - själva principen om att smaka en maträtt med en massa flera aromatiska örter är viktigt, som efter användning tas bort från pannan och helt enkelt kastas bort.

Eventuellt, i en sådan "bukett" kan du lägga till lövblad och salvia eller andra komponenter. Tillägget av en "bukett Garni" till marinader som används för att förbereda fisk, fjäderfä eller kött, gör det inte bara möjligt att dra fördel av de doftande kryddans antioxidantegenskaper, men också för att ge slutprodukten en god smak. Och det är önskvärt att en av komponenterna alltid var oregano.

Ännu mer intressanta material och diskussioner på vår kanal i Yandex Zen. Prenumerera!

http://pearative.ru/beauty-health/oregano/

Cyperns kryddor: Overseas Oregano eller Oregano på ryska. Oregano på ryska

Oregano - vad är det, vad är det andra namnet på torkat krydda?

Kryddig ört, som vi känner som Oregano, var känd och allmänt använd före vår tid. Växten användes i matlagning och kosmetologi i antika Egypten, och grekerna ansåg att det var en unik läkningsmedel och firades i myter. Så oregano - vad är det?

Ursprungsorten för denna krydda är sannolikt Asien. Platsen var också utbredd vid Medelhavets kust. Nu kan det hittas nästan var som helst i Asien och Europa.

Ett annat namn för oregano kryddan

Hur olika heter oregano? Den latinska versionen av namnet på denna ört är Origanum vulgare. Den anses vara den viktigaste och används för officiell beteckning av en växt i medicin. Origanum härstammar från den hellenska Origanon, där den första halvan av ordet betyder "berg" (oros) och den andra halvan - glans eller glans (ganos).

Det bör noteras att det är ganska ett generiskt smeknamn för den här växten. Det finns mer än femtiofem olika arter eller sorter av Origanum i världen, bland annat den välkända marjoram och många andra. Det andra, det vanligaste namnet i vårt land är vanlig oregano. Detta är samma gräs som växer i nästan alla skogar i Ryssland.

Mer detaljerat om detta kan du lära av artikeln oregano och oregano - samma sak som ligger här. Oregano är känt i många europeiska länder, och i Frankrike är USA och några andra jordbrukare särskilt engagerade i sin uppfödning. Kryddet av oregano på engelska heter dittany på Kreta. Det ryska folket komponerade många namn för detta gräs.

Här är bara några av dem:

• Mässing färg
• matryoshka
• Mint Forest
• Zenovka
• Dushmyanka
• moderkort
• Borovoy Kostolomna gräs
• Oregano Forest
• amulett
• Bee älskare

Kalorier och kemisk sammansättning av oregano kryddor

Torkad oregano är en extremt hälsosam produkt. Det tillhör kategorin medicinska örter och är väldigt populär.

Herbs kemiska sammansättning innefattar askorbinsyra (i blommor 116 mg%, i blad 565 mg, i stammar 58 mg%), bi- och tricykliska sesquiterpener - upp till 12,5%, fria alkoholer - 12,8 - 15,4% och geranylacetat - upp till 2,63-5%; tanniner, frön innehåller upp till 28% fetthaltig olja.

Det är känt att oregano är rik på biologiskt aktiva substanser, inklusive

• I (jod) - 6%
• Fe (järn) - 2,8%
• pH (väte) - 6,3%
• Na (natrium) - 5,4%
• Mg (magnesium) - 7,5%
• Ca (kalcium) - 4%
• K (kalium) - 10,4%

Ett hundra gram av en växt innehåller:

• Vatten - 90g
• Dietfibrer - 0,5 g
• Kolhydrater - 5g
• Protein - 1,5 g
• Kalorier - 28,8kcal

Hur ser färsk oregano ut och smakar?

För sin livsmiljö väljer gräset främst skogar och skogskanter. Det är också sannolikt att träffa henne i fält, ängar och på glades. Växten kan lätt erkännas av medelstora små lila blommor, och även av en tetrahedral stjälk, ofta uppdelad i tre eller fyra vid själva roten. Bladen är ovala med spetsiga spetsar, grön i mörka nyanser. I höjdled kan oregano sträcka sig upp till en halv meter och uppåt. Blomningen börjar runt juni, under det andra året av livet. Lukten har en mycket trevlig, doftande och kryddig, för vilken han antagligen har sitt mellannamn. Det verkar som om det smakar mer som timjan greener. Samla det för medicinska ändamål under blommande, skär från femton till tjugofem centimeter från toppen och lagras sedan i torkad form.

Vad är behovet av kryddor oregano?

Denna torkade växt är en utmärkt krydda, som ingår i många rätter från olika nationer i världen. Det kan läggas till alla typer av kött, pajer, olika soppor och såser, samt svamp och grönsaker. I Ryssland och grannländerna anses det mest populära sättet att använda örter anses vara te med oreganoblad, som folket kallar helt enkelt oregano-te. Spice är också en del av olika kryddblandningar.

Du kommer att lära dig mer om var du ska lägga till oregano kryddor och hur det kan ersättas från vår artikel.

Även denna ört anses vara ganska känd medicinsk växt. Dess helande egenskaper manifesteras vid behandling av många sjukdomar, såsom bronkit, inflammation i gallkanalerna, virusinfektioner, hypertoni, låg surhet, cystit, liksom brännskador och kokar. Men kom ihåg att användningen av kryddor är strängt förbjudet under graviditeten, liksom hos vissa sjukdomar. För att ta reda på de fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna av oregano, läs artikeln.

Torr oregano lagring

För att torka det uppsamlade gräset, kan du använda en elektrisk torktumlare och sätta på displayen temperaturen inte längre än trettio till fyrtio grader. Också ett rent, torrt och välventilerat rum är lämpligt, vare sig det är en skjul, vind eller bara ett rum i en lägenhet, det viktigaste är att direkt solljus inte kunde falla på produkten. Begränsa tillgången till rum för husdjur, liksom fåglar och gnagare, så att deras utsöndring inte faller på gräset och inte gör det oanvändbart.

Växten anses vara torkad och klar för förvaring, när stjälkarna blir torra och spröda, och löven separeras lätt. Du kan göra de mjuka delarna till pulver genom att slipa eller helt enkelt gnugga dem i dina handflator. I detta fall kan markprodukten förvaras i upp till tre år och hållbarheten hos vanligt torkat gräs är ett år.

Du kan förvara den i en hermetiskt förseglad glasbehållare, kontrollera den i förväg för avsaknad av främmande lukt och fukt. Även papperspåsar och kartonger är ett utmärkt alternativ. De är inte mycket sämre och väskor. Förvaringsutrymmet för torkade örter ska naturligtvis vara torrt och inte ha starka luktar, såsom tvättmedel och andra kemikalier. Förvara inte oregano och med stark luktande mat, eftersom det tenderar att absorbera främmande lukt.

Cyperns kryddor: Overseas Oregano eller Oregano på ryska

1. Allmänna bestämmelser

1,1. Konkurrens från RuCy är en öppen tävling som hålls i enlighet med dessa regler bland en obestämd cirkel av människor.

1,2. Tävlingen hålls på hemsidan www.rucy.com.cy, annonserad på det sociala nätverket VKontakte, Facebook och Instagram.

1,3. Tävlingen hålls för att öka varumärket Kypwells erkännande och popularitet.

1. Tävlingsarrangör: PAM AD VENTURES LTD, Limassol, Griva Digeni 105.
2. Datum för tävlingen: 08/29/2018 - 09/20/2018

3,1. Arrangören har rätt att ändra tidsfristen för tävlingen, förutsatt att deltagarna i tävlingen informeras om förlängning eller upphörande av sitt innehav på Facebook-sidan eller på webbplatsen www.rucy.com.cy eller på användarens e-postadress.

1. Krav för deltagare i tävlingen. Rättigheter och skyldigheter för deltagarna och arrangören av tävlingen.

4,1. Deltagare i tävlingen är kapabla personer bosatta på Cypern.

4,2. Tävlande deltagare kan:

-bekanta sig med tävlingsreglerna

-att kräva utfärdande av priset i händelse av seger och uppfyllande av alla villkor för att erhålla det, enligt bestämmelserna i dessa regler.

4,3. Konkurrentens deltagare är skyldig att utföra alla åtgärder som rör deltagande i tävlingen och mottagande av ett pris enligt de villkor som fastställs i konkurrensreglerna.

4,4. Faktumet hos användarens deltagande i tävlingen innebär att deltagaren i tävlingen har bekantat sig med dessa regler och är överens med dem.

4,5. Konkurrentens arrangör har rätt att

-kräva att deltagarna följer reglerna för tävlingen

-att vägra deltagaren att vidare delta i tävlingen och att ge ett pris till tävlingen i händelse av en överträdelse av deltagaren i nuvarande regler

-fatta beslut om tidig uppsägning av tävlingen.

4,6. Arrangören måste:

-följ tävlingsreglerna

-att tilldela deltagaren till tävlingen i händelse av seger och uppfyllande av samtliga villkor för att erhålla dem enligt bestämmelserna i dessa regler;

-att ge en belöning till varje deltagare i tävlingen.

5. Förfarandet för och tillhandahållandet av huvudpriset och ersättningen.

5,1. För att delta i tävlingen behöver du:

-fyll i dina korrekta och relevanta uppgifter alla fält på sidan http://www.rucy.com.cy/kypwell-club-konkurs/ till 11/13/2017;

-Om uppgifterna inte är korrekta har organisatören rätt att vägra deltagaren att ge ett pris.

-acceptera villkoren för tävlingen.

5,2. En vinnare, som tar emot huvudpriset, bestäms från listan över personer som har uppfyllt alla villkor med hjälp av random.org-tjänsten med hjälp av List Randomizer-tjänsten. Arrangören måste tillhandahålla ett videospel av vinnaren.

5,3. Vinnarens namn publiceras på RuCys Facebook-sida senast den 20 september 2018.

5,4. Ett telefonnummer eller en person deltar i tävlingen en gång.

6,1. Huvudpriset: proceduren för den person från Kypwell värt 70 euro. Förfarandet är baserat på användningen av organisk kosmetika tillverkad av certifierade cypriotiska örter.

6,2. Installerade vinster utbyts inte och kan inte ersättas med en kontantekvivalent.

7. Förfarande och tidsfrister för tilldelning av priser och utmärkelser från tävlingen

7,1. Priset delas ut på Kypwells kontor. Förfarandet utförs i Kypwell-klubben i Limassol. Adressen och andra detaljer skickas till vinnaren via telefon och i ett SMS-meddelande.

7,2. För att få priset måste vinnaren tillhandahålla bevis på identitet. Uppgifterna från deltagaren i frågeformuläret och på identitetskortet måste matcha. Annars är arrangören av tävlingen skyldig att välja en annan vinnare, som gav de korrekta uppgifterna.

7,3. Fristen för att hämta huvudpriset är senast den 15 oktober 2018.

7,4. Arrangören förbehåller sig rätten att beröva deltagarna av priset och ersättningen i närvaro av starka bevis på bedrägliga och andra handlingar från den här deltagaren som bryter mot Cyperns lagar.

7,5. Arrangören förbehåller sig rätten att förhindra ytterligare deltagande i tävlingen och tilldelning av deltagare som begått bedrägliga handlingar och användare vars handlingar kan betraktas som bedrägerier. Arrangören förbehåller sig rätten att revidera resultaten efter att ha kontrollerat uppgifterna från vinnarna.

8,1. Deltagarna i tävlingen är informerade om förfarandet och villkoren för sitt uppförande genom att skicka fullständig text till dessa regler på rucy.com.cy.

8,2. Konkurrentens arrangör har rätt att ändra reglerna. Uppdaterad information är publicerad på rucy.com.cy, vilket är ett lämpligt och tillräckligt sätt att meddela deltagarna om ändringar av reglerna.

8,3. Faktumet att delta i tävlingen innebär samtycke från konkurrentens deltagare till konkurrenshandläggarens behandling av de personuppgifter som deltagaren tillhandahåller på alla sätt som inte strider mot Cyperns lagar. Deltagaren har rätt att återkalla sitt samtycke till behandling av personuppgifter genom att skicka en skriftlig ansökan till organisatörens e-postadress [email protected], i så fall förlorar deltagaren rätten att få priset.

Om du har frågor om sekretesspolicy eller om deltagande i tävlingen, kontakta oss:

PAM AD VENTURES LTD

Vilken typ av krydda är det här? Oregano (oregano)

Oregano - ett annat namn - Oregano vanligt. Origanum vulgaris (Origanum vulgare L.) är en flerårig ört av familjen Lamiaceae. Oregano är en släkting med marjoram, men har en starkare lukt och smak.

Rhizome grenig, ofta krypande. Stammen är tetrahedral, upprätt, mjukt pubescent, grenad på toppen. Bladen är motsatta petiolate, avlånga, ovate, hela, spetsiga på toppen, mörk ovanför, grågrön under 1-4 cm lång. Blommorna är små, många, samlade i corymbose-panicle clusters. Massan av 1000 fröer är ca 0,1 g.

Höjden är upp till 80 cm, den kännetecknas av en krypande rhizom; bladen är elliptiska, stumma, på båda sidor gråstam, kalyxen på den ena sidan är knäppt nästan till basen; främre tänder kortare än bakre. Blommor är vita eller röda, blommar från juni till augusti.

Karakteristik och ursprung:

Ordet "oregano" är ett grekiskt ord och betyder "glädjen i bergen". Oregano var populär i antika Egypten och Grekland i rätter med grönsaker, för vin, kött och fisk.

"Oregano" betyder "marjoram" på spanska, och även om det ibland kallas "wild marjoram", är det en helt annan krydda.

Hans hemland är kullarna i Medelhavsregionen och Mellanöstern, men han kom tidigt av européerna till västra halvklotet och finns nu i naturen nästan i hela Nordamerika.

Distribueras i Europa och Medelhavet. Den växer överallt (med undantag för Extreme North): på glades, kanter, bland buskar, på torra öppna gräsmattor, på backarna av kullar. I USA, Frankrike och några andra länder odlas oregano.

Den första informationen om den väldoftande växten kallad "Oregano" går tillbaka till 1: a århundradet. Den grekiska läkaren Dioskorodos undersökte många växter, vilka han presenterade i boken "Peri Hyles Jatrikes" ("Lantbruksväxter"). Den tredje volymen av författaren ägnas åt örter, rötter och deras helande egenskaper. Detta arbete med många års forskning blev kronad med framgång, även i antiken. Han visade att varje liten växt har mer eller mindre medicinska egenskaper. Mycket information i världsmedicin, han introducerade också om oregano.

Romersk gourmet Celius Apicius sammanställde en lista över rätter som användes av ädla romare. De bestod av en betydande mängd örter, bland vilka han skilde timjan, oregano och kummin i trädgården. Rekommenderas att lägga till såser fler växter som timjan, kummin, koriander. Sådana såser serverades vanligtvis på en bakad gris. Celius Apicius tyckte att det inte fanns någon bättre sås för denna maträtt.

Spice är ett torkat blad och blomställningar av växten. Karaktäriserad av en trevlig, delikat lukt och kryddig, bitter smak. Det har näringsrika egenskaper: stimulerar aptiten och underlättar matsmältningen.

Det påminner snarare om marjoram, så dessa kryddor är utbytbara.

Oregano är en typisk krydda av mexikanska och italienska rätter, utan vilka det är omöjligt att föreställa sig deras traditionella maträtt - pizza.

Den blommar i juni - juli, från och med det andra året av livet. Fröna mognar i augusti.

Biologiska egenskaper. Växter är obehagliga mot marken, men på tunga ler och sura jordar växer dåligt. Föredrar öppna områden. Goda vintrar och i slutet av februari - början av mars, börjar växtsäsongen.

I matlagning används torkade blad och oregano blomsterknoppar.

Oregano är vanligt i medelhavskök, och italienska rätter kan inte längre föreställa sig utan sin karaktäristiska smak. Det sätts i en pizza, pasta, det är fantastiskt kombinerat med tomater, ost och svamp. Passar till varma smörgåsar, soppor (särskilt tomat), rätter från kyckling, bönor, ägg.

Oregano stimulerar aptit och främjar matsmältningen. Torkad krydda läggs till pizza, fisk, tomatsås och marinader. Kvass och hembröd smaksatt med det, de läggs också till soppor, sallader och kött. Och om du lägger till en kvist oregano i en flaska med ättika eller vegetabilisk olja, kommer innehållet att förvärva en raffinerad arom.

I italiensk mat är oregano den viktigaste kryddan för pizza. Dessutom används växten i kött, fisk, grönsaksrätter, sallader och pasta, som används för konserveringsoliver, kapers. Oregano löv äts både fräscha och torkade.

Oregano är perfekt med skinka, sallader, fisksåser. Detta är en otrolig kryddning för bakat fläsk och lamm, kött soppor, bakade potatis. Du måste lägga till det strax innan rätterna är färdiga. Fisk, krabbor och ägg är krydda med stora löv. Polerna föredrar fisk fylld med vitt bröd, kryddat med hackad oregano. Det läggs också till köttet, grillat över öppen eld (kebab, korv, vilt).

Oregano - en av komponenterna i den berömda kryddan "chili". Vi kan säga att för några decennier sedan var Oregano inte känt i vårt land: av någon anledning underskattades smakkvaliteten hos en vild växt. Denna krydda kompletterar smaken av många rätter: tomater är läckra, kryddat med oregano.

Oregano harmoniserar perfekt med basilika, marjoram, timjan och peppar.

Växten är en del av kryddblandningarna för pates, fylld med lever eller kött, hemlagad korv.

I Vitryssland, i Kaukasus, läggs oregano vid betning av gurkor och svampar. I Sibirien används det för att förbereda doftande pajfyllning, som blandas med stallost, kött, ägg. Oregano går bra med många kryddor, men särskilt med svartpeppar, basilika, rosmarin, marjoram. Oregano är en bra honungsbruk. Medoproduktivnost 100 kg / ha. Dessutom är det en utmärkt prydnadsväxter.

I parfymeri och kosmetisk industri används oregano eterisk olja för att smaka toalettsåp, colognes, tandkräm och läppstift.

Oregano har tonic, förbättrar matsmältningen och expectorant effekten, används för att behandla hosta, ont i halsen, matsmältningsbesvär.

Oregano eteriska oljor används för tandvärk, mag- och tarmkramper, astma och revmetism.

I antiken rekommenderade läkare oregano för huvudvärk. Även denna växt fungerar på levern, hjälper till med förgiftning. Vin med löv och blommor av oregano är en bra botemedel mot djurbett. Detta läkemedel används för hemorrojder, det läker lungorna, stärker nervsystemet. I folkmedicin anses denna växt vara en bra medicin för tandvärk (i detta fall använd avkokning av löv av oregano). Dess blad, liksom mintbladen, citronbalsam, tack vare sina eteriska oljor, används för medicinska bad, som fungerar lugnande och bedövande.

Innehåll av användbara ämnen:

Innehåller eteriska oljor (upp till 0,5%), tymol, carvacol, tanniner och rosmarinsyra.

Torr oregano ska förvaras i en tätt förseglad behållare på en mörk plats och användas i 2 månader.

Oregano går bra med ugnsbakade potatis med olivolja och tomater, och är också bra för alla typer av omeletter.

Konsten att använda kryddor är likartad med målningen. Det finns grundläggande korrespondenser - himlen är blå, gräset är grönt, folket är rosa. Eller: rosmarin går till lamm, saffran till fiskrätter, oregano till kyckling... Men varken konstnären eller kocken går långt om de bara använder stencilerade kombinationer. Här, som ingen annanstans, behövs självständighet, kreativt mod och inspiration. Kan du hjälpa till med Van Goghs råd?

P. Vayle, A. Genis. Ryska köket i exil.

Original inlägg och kommentarer på LiveInternet.ru

Ett förråd av godhet, smak och arom!

När du först hör ordet "oregano" tänker du ofrivilligt på det, men vad är det och hur ser den här växten ut? Oregano, eller ryska oregano, är en flerårig ört med utmärkta helande och aromatiska egenskaper.

Det är en liten buske i höjd från 50 till 70 cm med en rak grenning i övre delen med en stam och med avlånga löv, med en ljusgrön färg på toppen och gråaktig, något silvery på botten.

Oregano. Allmän information

I mitten av sommaren blommar oregano små vita, rosa eller lila blommor. Hur oregano-smaken ser ut kan ses på bilden nedan.

Oreganos hemland är Europa, men för närvarande växer denna örtväxt över hela världen. I Ryssland är oreganos livsmiljöer ängar, skogskanter, sluttningar och torra ängar.

Användbara egenskaper hos oregano

Oregano innehåller många eteriska oljor som har bakteriedödande, antibakteriella, desinfektions- och antimikrobiella egenskaper.

Ört avkok

Används i folkmedicin för behandling av förkylningar, influensa och matsmältningsbesvär.

De aktiva substanserna i växten förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen, eliminerar toxiner och skadliga ämnen och har också en positiv effekt på centrala nervsystemet, det har en lugnande effekt.

Oregano är rik på antioxidanter, vitaminer (A, Grupp B, C, E, K, Betakaroten) och mineraler (järn, zink, kalium, magnesium, kalcium etc.).

Det här är intressant! Oregano är många gånger större än antioxidantegenskaperna hos populära produkter! Med 1 gram oregano innehåller den 12 gånger mer antioxidanter jämfört med apelsiner, 4 gånger mer än blåbär och 30 gånger mer än potatis.

Eterisk olja

Oregano innehåller karvacrol, timol och rosmarininsyra. Fördelarna med olja och carvacrol är vetenskapligt bevisade av forskare från västra England och av indiska forskare.

De jämförde effekterna av kända antibiotika och oreganoolja. Som ett resultat av experimentet konstaterades att väsentlig olja kan döda antibiotikaresistenta mikrober och till och med Staphylococcus aureus.

Oreganoolja säljs i kapslar eller i flytande form i flaskor i hälsokostaffärer eller i apotek. Det rekommenderas också att använda oregano eterisk olja som aromaterapi som en tonic, stimulant.

Användningen av oregano i matlagning

Oregano används i matlagning och i fräsch och torkad form, med endast plantans löv och blommor. Kryddor har en speciell smak och arom, den är lite bitter, lite kryddig.

Oregano kan läggas till sallader, kött eller skaldjur. Vackert grönt gräs kommer att tillföra dem en unik smak! För mer smak före tillsättning av torkad oregano, rekommenderas att mala det i dina händer.

Som kryddor används oregano för att förbereda olika såser och marinader. Och italiensk pizza och pasta är redan svåra att föreställa sig utan denna doftande kryddor!

För närvarande populär olivolja med tillsats av olika örter, kryddor eller vitlök.

Perfekt komplement till smaken och aromen av olivolja! Det viktigaste att komma ihåg är att aromatisk olja ska förvaras i kylskåpet i högst en vecka.

Oregano går bra med marjoram, svartpeppar, rosmarin, timjan och basilika.

Det är viktigt! Var försiktig när du använder oregano för första gången i matlagning! Lägg till kryddor till rätter lite efter en liten stund, inte varje gourmet kommer att tycka om dess smak.

Vi presenterar dig en lista med rätter där du kan lägga till oregano för att uppdatera smaken:

1. - bakade potatis
2. - omeletter
3. - makaroner
4. - hembröd
5. - aromatisering av öl
6. - bageriprodukter
7. - stekt korv
8. - Grillning
9. - te.

Välja Oregano

Färskt och torkat oregano säljs vanligen i stormarknader i ört- och kryddsektionen. Friska gröna är rikaste i vitaminer och eteriska oljor.

Det är bättre att välja att ge företräde till hennes fördel och att torka eller frysa krydda dig själv hemma. När du köper, var uppmärksam på kvaliteten på grönska.

Stammen ska vara fast och bladen är ljusgröna. Var noga med att inspektera busken, det borde inte finnas några spår av mögel och gula blad. Färsk oregano bör förvaras i en papperspåse i kylskåpet, torkad - i en förseglad glasbehållare.

Hur man odlar oregano

Du vill alltid vara säker på kvaliteten på en produkt att grönarna är organiska och inte har behandlats med olika bekämpningsmedel. För att göra detta kan du plantera Oregano frön på din webbplats.

Vid sådd av frön direkt i jorden sker blomningen vanligtvis endast under det andra året. Vid odling av plantor är det troligt att oregano kommer att blomma så tidigt som året för plantering.

Man bör komma ihåg att oreganogrädet älskar öppna, jämnt och väl upplysta områden. Marken för plantering är måttligt fuktig och bördig, utan ogräs. Från planteringsperioden till fulla växter tar det cirka två månader.

Som med alla växter kräver oregano uppmärksamhet och omsorg. Vattnet kräver moderat, växten gillar inte torka, men en överflöd av fukt kommer också att gynna.

De två första säsongerna måste du regelbundet rengöra ogräset och lossa marken. Efter tre årstider kan avluftning elimineras, eftersom växten redan har utvecklats tillräckligt.

Glöm inte att periodiskt befrukta posten och uppdatera webbplatsen vart femte år. Med omsorg kommer oregano att växa i årtionden!

TOP markerade butiker i Ryska federationen - Välj, köp!

• sad-i-ogorod.ru- "Garden and Kitchen Garden" - Gardens of Russia är en online butik av frön och plantor.
• abekker.ru- "Becker" är en populär butik av plantor, frön, lökar, leverans i hela Ryssland!

Oregano i matlagning - användningen av kryddor

Att laga maträtten är inte tillräckligt för att laga en viss produkt. Vi behöver lära oss hur man hämtar kryddor och kryddor. När allt kommer omkring ger de matsmak och piquancy.

För denna eller den här kryddan avslöjade fullständigt sin smak, är det nödvändigt att använda den korrekt.

• Färska kryddor läggs till färdig maträtt.
• Torkad sätter i mat i fem minuter före utgången av tillagningen, så de gav henne sin smak, men hade inte tid att förånga. Under tiden finns undantag från regeln. Timjan, rosmarin och oregano kan tillsättas i början av tillagningen. Det påverkar inte deras smak. Men detta till synes plus kan spela ett grymt skämt om du överdriver det med kryddor.
• Torkade örter placeras i rätter i minsta mängd, eftersom koncentrationen av aromatiska ämnen i torra kryddor är högre än i färska.
• Kryddor läggs till stekta rätter mycket noggrant, eftersom deras smak förändras kraftigt under denna värmebehandling, vilket påverkar smaken av skålen.
• Koka diskar behöver aromatisering mer än stekt.
• Du måste kunna kombinera vissa kryddor och kryddor, för felaktig sammansättning av kryddor kan förstöra hela skålen.
• Alla örter lagras i hermetiskt förseglade glasburkar på en mörk plats.

Nyligen hostesses använder i allt högre grad kryddor som tidigare varit mindre efterfrågade i rätter: marjoram, timjan, rosmarin, oregano.

Alla dessa örter kom från utomeuropeiska köket: italienska, spanska, franska. Även om några av dem länge varit kända i rysk matlagning. Till exempel, oregano.

Denna ört med Medelhavet rötter har ett ganska ryskt namn - Origanum vanligt. Ändå kallas det populärt moderkortet.

Det har en helande effekt för många sjukdomar, men denna artikel kommer att fokusera på dess användning i matlagning.

Oregano i te, kvass och alkoholhaltiga drycker

Naturligtvis bryggs oregano (oregano) i form av te, eftersom det har en mycket trevlig lukt, lite bitter smak, det är lätt att dricka, samtidigt som det har en lugnande effekt.

En tesked oregano hälls med ett glas kokt vatten, insisterade i 20 minuter, filtreras. De dricker i varm form. Te bryggs inte bara från oregano utan också med andra örter: kamille, mor och styvmor löv, hallonfrukter.

I ryska köket används oregano vid beredningen av kvass. På grund av närvaron av eteriska oljor i sina löv kännetecknas sådana drycker av en delikat arom och trevlig smak.

Älskare av starka drycker kan möta oregano som en del av vodka eller sprit.

Oregano (oregano) används i matlagning. Denna krydda läggs till sallader, soppor, huvudrätter, såser och bakverk.

Oregano i sallader

Oregano sallader är oftast fräscha. Men om det bara finns torkat krydda, krossas det i pulver och läggs ihop med resten av kryddorna. Eller blandas med grönsaker (ofta olivolja) olja och insisterar. När kryddan visar sin smak, fylls oljan med sallader.

Med samma princip insisterar ättika också på detta kryddiga gräs.

Oregano i pajer och korv

I torkad form används detta kryddor vid framställning av korv och pajer. Denna krydda, speciellt i kombination med marjoram, ger en unik smak på sådana rätter.

Oregano i svamprätter

I Frankrike läggs oregano till disken från svamp, särskilt mushroner.

De tror att svampen blöts i oreganos doft, blir mycket smakligare.

Oregano-bakning

I Italien är oregano en viktig ingrediens i vissa typer av pizza. Till exempel är den berömda pizza "Margarita" bakad med oregano. Och det finns inget speciellt i fyllningen - bara konserverade tomater, ost, mycket vegetabilisk olja och strö sprinklad på toppen. Men det är denna pizza som är känd för hela världen.

Ett alternativ till det är napolitansk pizza där, förutom tomater och ost, finns också konserverad sill i olja, som också är smakad med torkad oregano.

Oregano med ost och grönsaker

I Sydamerika används oregano i ost, grönsaker eller äggrätter, såväl som i sallader.

Denna krydda ger en god smak till inlagda gurkor, tomater, därför används den ofta i konservering. Socker läggs till marinader för shish kebab eller grillat kött och i ugnen. Särskilt denna krydda är lämplig för de såser där det finns tomater eller tomatpasta.

Oregano i kötträtter

Oregano läggs till kötträtter i kombination med marjoram, timjan och basilika.

Ett pund av något malet kött är blandat med två skivor brödt i vatten och finhackad lök, som stekas i vegetabilisk olja. Tillsätt ett ägg, en tesked senap, hackad vitlök, salt, peppar, oregano till smak och blanda noggrant. Gör runt köttbullar och stek dem i vegetabilisk olja.

För att inte suga ut den naturliga aromen av kött, läggs detta krydda lite efter en liten stund. Undantaget är kötträtter från spel, som har en specifik smak, som inte alla gillar.

Oregano i soppor

Om du använder denna krydda i måttlighet, får de soppor som det tillsätts till en unik smak. För att inte störa kycklingsbuljongens smak och doft bör du inte sätta oregano i kycklingsoppa om det bara finns nudlar i det utom kött.

Men i en kryddig tomatsoppa, som är mycket populär i Italien, kommer oregano att vara varmt välkommen.

Smält 50 g smör i en stor kastrull, sätt ett hackat gäng selleri och gryta i tio minuter. Lägg till ett och ett halvt kilo hackade tomater, tre vitlöksklyfta, en halv kopp vermouth, en halv liter kycklingsbuljong och torkade örter (persilja, timjan, oregano). Häll halv liter liter grädde, salt, sätt vitpeppar och koka över mycket låg värme i ungefär femton minuter.

Tala om smaker. Oregano hänvisar till de kryddor som, som de säger, är en amatör, så du bör inte strikt följa receptet. Och i vilken maträtt du kan ersätta det här kryddan med en annan, inte mindre doftande kryddor. Till exempel marjoram, som är så nära relaterat till oregano, att vissa anser dessa två kryddor identiska.

I kulinariska experiment rekommenderas att inte bara varna, som nämnts ovan, men också mod. Men för detta behöver du känna kännetecknen hos varje kryddig ört och de framgångsrika örtkompositionerna, med hjälp av vilken det är möjligt att uppnå en subtil men sådan aptit spännande smak!

Oregano går bra med Reyhan eller lila basilika. Det kan också lätt kombineras med svart och vit peppar, timjan, selleri. En god smak erhålls om du blandar oregano med dragon eller fänkål.

Om värdinnan kommer att vara med själen till beredningen av rätter och experimentera med smaker, blir resultatet ett nytt recept. Så kulinariska mästerverk är födda.

Vad är det och vad äter det?

Växten av oregano, unik i sin smak, har länge använts i matlagning och medicin. Dess namn översätts som "dekoration av bergen." I Ryssland heter oregano oregano. Den växer över hela världen, förutom de kyldaste regionerna i världen. För närvarande har forskare mer än 20 arter av oregano. Vad är det och varför är oregano så användbar?

Hur är oregano ört användbart i medicin?

Den helande örten används för att återställa kvinnors hälsa. Det lindrar menstruation, men kan orsaka missfall under graviditeten. Så gravida kvinnor kan inte äta oregano. Vad det är och vilka egenskaper oregano har, lärde sig trollkarlar för länge sedan och tillämpade framgångsrikt denna metod för att bli av med oönskade graviditeter i praktiken. Moderna kvinnor, det är viktigt att veta att det kan vara hälsofarligt. Försök inte med den här metoden på dig själv, kära läsare! Men för mammor som ammar barn kommer denna ört bara att gynna på grund av dess lugnande och lakterande egenskaper. Det kommer också att hjälpa till att lindra klimakteriet. Med regelbunden användning i mat hjälper oregano kvinnor att fördröja uppkomsten av klimakteriet. Infusion av medicinska örter kan vattna barnen för att förbättra sömnen, lugna nervsystemet. Och för att justera processen med matsmältningen läggs oregano också till disken. Vad är det och hur används det i kosmetologin? Först och främst ett utmärkt verktyg för att lindra klåda. Det används vid komplex behandling av olika dermatit, brännskador, herpes. Några droppar olja kan appliceras på bandaget och appliceras på platsen för myggbett. Klåda kommer att passera mycket snabbt. Oregano olja läggs till råvarorna i produktionen av schampo, tvål, tandkräm, krämer.

Hur används oregano i matlagning

Torkad och färsk oregano är en kryddor som kan läggas till ett brett utbud av rätter. Denna krydda är särskilt populär i italienska, grekiska, kaukasiska köket. I Ryssland läggs det till när konserveringsgrönsaker. Tanniner, som innehåller kryddor, hjälper till att förlänga hållbarheten på rullar, ger en trevlig bitter smak åt marinaden. Mark oregano läggs till kryddblandningen tillsammans med svartpeppar, timjan, fennikel och marjoram. I ryska köket används oregano vid framställning av olika rätter från kött, fisk, såser, hällning, starka drycker, kvass. Med hjälp av oregano kan du smaka på fyllningen för pajer och olika söta rätter.

Hur man håller oregano hemma

För att färsk oregano ska varas längre, måste den slipas till ett tillstånd av gruel, tillsammans med några droppar olivolja, sätta i en burk med ett tätt lock. För att lagra ett sådant behov på kylskåpets hyllplan. Torka kryddor kommer behålla sin smak på en mörk, sval plats längre. Hållbarhet för oregano - 2 månader. Jag hoppas att den här artikeln har hjälpt dig att lära dig allt om oregano: vad det är och hur du använder det för hälsa och matlagning.

Oregano, marjoram och oregano - är det samma eller vad är skillnaden?

Det händer, på grund av förvirringen med namnen, är det svårt att hitta den produkt vi behöver. Du måste vara särskilt försiktig när det gäller medicinska örter. Idag måste vi ta reda på: marjoram, oregano och oregano - samma planta eller inte, och hur skiljer man dem från varandra?

Sådana händelser förekommer ganska ofta - inte alla kan skilja mellan salta och timjan och kummin från kummin. Namnen på kryddor och kryddor motsvarar inte alltid namnen på de växter från vilka de produceras.

Om du vill veta skillnaden mellan kummin, kummin och kummin kan du läsa om det här. Låt oss något öppna slöjan av sekretess: två av de angivna namnen tillhör en växt, och den tredje - till en helt annan.

Marjoram och oregano är inte samma sak!

Vad är skillnaden mellan marjoram och oregano? Båda dessa växter hör till samma klass (som indikeras av deras latinska namn), men skiljer sig åt i arten.

Origanum majorana är en växt vi kallar helt enkelt marjoram. Det är extremt termofilt och växer därför bara i frihet i södra länder. Den har en trevlig kryddig lukt, något kamfer, som väldigt liknar smak av kardemumma. Smaken är kryddig och kryddig. I torkad och formad form är det ganska populärt kryddor för många rätter, inklusive kött- och potatisoppa och såser. Ett annat namn för det är "korv gräs", och marjoram fick det, beroende på att det är en av de viktigaste kryddor som läggs till olika korv. Perfekt med feta grillade kött.

För att lära dig mer om vad spice marjoram är, kolla in vår artikel.

Origanum vulgare är en växt som är känd för oss som oregano. Den har en anspråkslös karaktär och växer nästan hela hela Rysslands territorium, med undantag för den extrema norra delen och vissa regioner i Sibirien. Föredrar skogar och skogskanter samt ängar, glades och fält. Hennes smak är bekant för våra landsmän, främst från örtte. Denna ört används ofta för medicinska ändamål i många sjukdomar, särskilt i sjukdomar i gallvägen och lever, problem med mag-tarmkanalen, flatulens, förstoppning, bronkit, förkylning, nedsatt immunitet, högt blodtryck, virusinfektioner, kokar, gynekologisk inflammation och underlätta flödet av klimakteriet hos kvinnor.

Mer detaljerad beskriver den här artikeln de medicinska egenskaperna och kontraindikationerna av oregano för kvinnor, du kan läsa den här. Origanum är också namnen på fastlandet, bi älskare, zenovka, ladanka, matsardushka och uppmärksamhet; oregano!

Oregano och Oregano: samma växt!

Oregano krydda, som nämns i många recept, är inget annat än oregano! Det är sant, oftast för beredning av kryddor, det är inte skördat i skogar, men odlas i speciella områden. Så, till exempel, Frankrike, och några fler länder är engagerade i det. Kryddor är också lämplig för de flesta kötträtter, liksom för vissa typer av svampar. Gurkor är också saltade med oregano, tillsats till fyllningen för pajer. Aromen är lugnare, men också tårta.

Vad är skillnaden mellan marjoram, oregano och oregano?

Trots att marjoram och oregano-oregano är olika växter, kan de i matlagning ersätta varandra väl i avsaknad av en "släkting". Båda kryddorna är lämpliga för kött som används vid tillagning av soppor. Om inte, marjoram, ändå, till skillnad från oregano, bör du inte lägga till te.

http: //xn--c1adanacpmdicbu3a0c.xn--p1ai/raznoe/oregano-po-russki.html