Idag mäts nivån av antioxidanter i livsmedel vanligtvis på ORAC-skalan, vilket betyder "absorptionskapacitet för syreradikal" eller "förmåga att absorbera fria radikaler". Denna indikator utvecklades av National Institute of Health i Baltimore. Ju högre det är desto bättre kommer den här produkten att bekämpa kroppens oxidation. US Department of Agriculture rekommenderar 3 000-5 000 ORAC-enheter per dag.

De verkliga mästarna enligt ORAC-skalan är ganska sällsynta produkter, med vilka endast de som länge varit intresserade av hälsosam mat och vegetarism är bekanta:

• Kli (särskilt sorghum, sumach och ris);
• Bär av maki, acai, goji, chokeberry och elderberry.

De kan enkelt beställas på nätet, men du måste erkänna att det är mycket lättare att sätta i din antioxidantrika livsmedel som säljs i varje stormarknad. Följande lista består av bara sådana naturliga källor till antioxidanter. Tänk på att äta dem så ofta som möjligt!

Naturliga antioxidantrika livsmedel: TOP-46 bord

Vi rekommenderar dig att dra antioxidanter i följande livsmedel:

Nötterna

puls

Torkad frukt

Färska bär och frukter

Grönsaker och rotgrönsaker

Förutom dessa naturliga antioxidanter bör du också separat nämna följande produkter för din hälsa:

1. Kakaopulver: 80 933 poäng på ORAC-skalan;
2. Mörk choklad: 20.823 poäng;
3. Mjölkchoklad: 7,528;
4. Cabernet Sauvignon Wine: 5,034;
5. Rött vin: 3 873.

Det bör noteras att värdet av ORAC eller varje grönsaks / frukt / mutters förmåga att bekämpa fria radikaler beror på villkoren för odling, bearbetning, matlagning och andra faktorer. Så, för att bevara mutternas fördelaktiga egenskaper rekommenderas det att inte steka eller salta. Men broccoli efter 5 minuters matlagning blir ännu mer "antioxidant".

Vilka andra livsmedel innehåller antioxidanter?

Ja, nästan allt som finns i ditt kök. Bland våra vanliga grönsaker, som inte är mästare, men förblir starka naturliga antioxidanter:

1. Potatis: 1,322;
2. Lök: 863;
3. Morötter: 697;
4. Kål: 529;
5. Pumpa: 483;
6. Tomater: 387;
7. Gurkor: 232.

Alla data ovan är baserade på 100 gram för varje produkt. Det vill säga 100 gram gingerrot innehåller nästan 5 gånger mer antioxidanter än broccoli. Men håll dig med om att du ska äta 100 gram broccoli mycket snabbare och med större glädje än tårta ingefära.

Av denna anledning bestämde vi oss för att skapa en separat lista över antioxidantprodukter, vilket innehöll torkade örter, örter och kryddor. De äter inte mycket i taget, men du kan göra en vana att smaka dem med nästan varje maträtt i din kost.

De starkaste naturliga antioxidanterna bland örter och kryddor

Här är en annan lista över livsmedel som är rika på antioxidanter som du kan lägga till mat för att bevara ungdomar och förhindra olika sjukdomar:

1. Jordskalvar: 314.446 ORAC poäng;
2. Markkanal: 267 536;
3. Torkad oregano: 200,129;
4. Jordgurm: 159 277;
5. Kumminfrön: 76 800;
6. Torkad persilja: 74 349;
7. Torkad basilika: 67,553;
8. Curry Powder: 48.504;
9. Salvia: 32,004;
10. Gula senapsfrön; 29257;
11. Jordginger: 28.811;
12. Svartpeppar: 27 618;
13. Friskt timme: 27,426;
14. Färsk marjoram: 27.297;
15. Chili Pulver: 23,636;
16. Paprika: 17,919;
17. Färskt dragon: 15 542;
18. Färsk oregano och pepparmynta: 13.978;
19. Färska kryddor: 9.465;
20. Dill: 4,392.

Observera att naturligt grönt te också har fördelaktiga egenskaper och dess förmåga som antioxidant uppskattades till 1 253 poäng.

Forest Fairy

Naturens älskare. Jag tror att naturlig kosmetika och mat hjälper till att bevara hälsa och förlänga ungdomen. Jag skriver artiklar om detta ämne med utgångspunkt i källor som jag själv anser vara pålitliga. Alla likasinnade människor - välkommen!

http://www.lefe.blog/antioksidanty-v-produktakh-pitaniya-tablitsa/

De bästa antioxidantprodukterna, titta på ORAC-tabellen

Antioxidantprodukter kombineras i en enda ORAC-tabell "Oxygenradikal adsorbanskapacitet". Tabellen visar varje produkts förmåga att binda och neutralisera fria radikaler. Antioxidanter i livsmedel lockar uppmärksamheten hos forskare och konsumenter. En enda åtgärd av skydd mot fria radikaler har utvecklats.

ORAC-index tillåtet att jämföra produkter för en specifik skyddsfunktion. Naturliga antioxidanter är naturliga ämnen. Först och främst är de nödvändiga för att växterna själva ska skydda sig mot sjukdomar och virus. Växter producerar dessa ämnen för att överleva bland negativa faktorer.

Antioxidantprodukter saktar åldringsprocessen

Antioxidanter träder in i människokroppen med mat, och idag med livsmedelstillsatser. De fortsätter att förespråka skyddet av friska celler och motstå oxidationsprocessen. Antioxidanter kan inte bara bekämpa vissa sjukdomar, men också sakta ner åldrandet.

Teorin om åldrande i samband med fria radikaler, inte helt bevisad. Även om användningen av antioxidantprodukter saktar ned de oxidativa processerna i kroppen. Fytonäringsämnen skyddar celler från skador på fritt radikaler.

Vår kropp själv producerar en viss mängd radikaler för att skydda mot vissa sjukdomar. När antalet radikaler ökar, förstör de kroppens celler. Fria radikaler är molekyler som har en uparrad "fri" elektron. De är instabila och går enkelt in i kemiska reaktioner, som stör strukturen hos andra molekyler.

En kedjereaktion av cellskada börjar. Antioxidanter hjälper till att stoppa denna destruktiva process. Många fria radikaler bildas under intensiv ultraviolett bestrålning, i olika sjukdomar, stress och rökning.

Det uppskattas att i passiv rökning, inandas cigarettrök, producerar kroppen cirka 300 miljarder fria radikaler. Varje cell attackeras cirka 10 000 gånger om dagen. Under dessa förhållanden kräver kroppen ytterligare skydd.

Vad visar ORAC antioxidantskydd indexet

Indexet för antioxidantskydd visar hur stor en substans förmåga att binda fria radikaler. Det tar inte hänsyn till mängden av produkten som tas och förmågan att neutralisera. Indexet mäts i tusentals enheter. De mest aktiva växterna har samlat på platser av "vild" tillväxt. Grönsaker och frukter som odlas på gårdar och på gårdar har mindre antioxidantskydd.

Hur man bestämmer indexet för antioxidantaktivitet

ORAC-enheten var ursprungligen utvecklad hos National Institute for Aging (USA) för mer än två årtionden sedan. Det är för närvarande inte möjligt att mäta aktiviteten hos fytonäringsämnen inuti människokroppen. Därför utförs experiment i ett provrör.

Produkten som ska testas för antioxidantaktivitet males till de minsta partiklarna. I laboratorieförhållanden isolerade fytonäringsämnen med antioxidantaktivitet. Lägg till fria radikaler till dem och titta på komplex kemisk aktivitet.

Som ett resultat av försöket dras slutsatser om förmågan hos en eller annan produkt att binda radikaler. För närvarande finns det ingen antioxidantskyddsindikator på förpackningar med bioadditiver eller andra produkter. Denna fråga diskuteras i vissa europeiska länder. Sådan information skulle hjälpa konsumenten att fatta de rätta slutsatserna om fördelarna med en produkt.

Det här är en fråga om framtiden. Idag kan du ladda ner ORAC-tabellen på Internet. Information om antioxidantprodukter hjälper dig att anpassa kosten och få fler näringsämnen. Cirka 500 produkter ingår i databasen och tabellen uppdateras regelbundet. Forskare, inte utan anledning, konstaterar att ju närmare början produkten ligger, desto starkare är dess antioxidantegenskaper.

Den första platsen bland produkterna av antioxidanter är alger.

Förteckningen över antioxidantprodukter leds av röda alger. De innehåller en kraftfull antioxidant, astaxanthin. Antioxidantkapaciteten hos astaxantin är 6000 gånger mer än C-vitamin, 800 gånger mer än koenzym Q10, 550 gånger högre än vitamin E. Som det är fallet med någon antioxidant, är det inte möjligt att mäta effekten i människokroppen.

Förutom alger, fann astaxanthin i kroppen av marina djur, röda fiskar, ägg, kräftskal. Sjöfar själva producerar inte astaxanthin, men tar emot det med mat. Denna antioxidant är av vegetabiliskt ursprung.

Men vi äter en del lax, vi får lite mängd astaxanthin. Astaxanthin är en sällsynt förekomst i naturen än C-vitamin. Faktum är att det bara finns några få naturliga källor till astaxanthin. Den mest prisvärda av dessa är vild lax.

För att få den önskade mängden måste du äta 4 stora portioner lax per dag. Därför rekommenderar många nutritionists att ta astaxanthin som kosttillskott. ORAC-astaxanthin från röd tång 2822200 (μmol per 100 g.)

Kryddor leder bland antioxidantprodukter

Övre delen av listan är fast upptagen av kryddor. Första platsen bland dem tillhör nejlikomen. Nötkött är doftande torkade blomsterknoppar. Samla kryddnejlika i Indonesien, Indien, Madagaskar, Pakistan och andra.

Carnationen följs av amla (eller indisk krusbär), oregano, rosmarin, och listan fortsätter. Det finns skeptiker. Trots allt beräknas indexet för antioxidantaktivitet vid 100 gram. produkt. Ät denna mängd kryddor är omöjligt. Tar inte hänsyn till produktens biotillgänglighet.

Laboratorieforskning är en sak, den verkliga konsumtionen är en annan, när det är omöjligt att mäta en indikator i människokroppen. Kryddor och kryddor är dock kraftfulla, biologiskt aktiva, användbara antioxidantprodukter som måste användas i livsmedel, om än i små kvantiteter. Se listan:

• Astaxanthin (från mikroalger) 2822200
• Krydskyttspice 290283
• Indisk krusbär (Amla), torkad 261500
• Sorghum klid 240000
• Torkad oregano 175295
• Torkad rosmarin 165280
• Pepparmyntsblad, torkad 160820
• Torkad timjan 157380
• Mushroom Chaga Extract 146700
• Baobabpulver, torkat 140000
• Kanelpulver 131420
• Gurkmeja pulver 127068
• Vanilla 122400
• Sage 119929
• Dog Rose 96150
• Marjoram torkade 92310
• Torkad persilja 73670
• Muskot 69640
• Kummin 50372
• Curry Powder 48504

Hela tabellen kommer inte att ges i kortartikeln. Du kan enkelt hämta det från Internet. Vi pekar på några produkter som är lätta att hitta, och de är tillgängliga för alla. Du vet redan ORAC-indexet, och du kommer att ägna särskild uppmärksamhet åt dem. De ledande positionerna är upptagna av bär, granatäpple och granatäpplejuice, nötter, grönsaker, gröna blad.

• Kakaopulver utan socker 55653
• Cowberry 20300
• Röd chili 19631
• Chokeberry 16062
• Gingerrot 14840
• Golden Raisin 10450
• Hasselnöt 9645
• Torkade päron 9496
• Prunes 8059
• Svart currant 7957
• Pistaschötter 7675
• Linser 7282
• Torkade äpplen 6681
• Plommon 6100
• Vitlök 5708
• Hallon 5065
• Grenader 4479
• Mandel 4454
• Färsk dill 4392
• Röda äpplen med skal 4275
• Rött vin 3607
• Gyllene äpplen med hud 2670
• Rödkål 2496
• Havregryn 2183
• Broccoli 2160
• Apelsiner 2103
• Savoy kål 2050
• Råbetor 1776
• Citron 1346
• Grönt te 1253
• Kiwi 1210
• Svart te 1128
• Grön sallad 1017
• Båge 913
• Kål 856
• Röd paprika 821
• Linfrö 800
• Bananer 795
• Tomater 546
• Pumpa 483
• Morot 436
• Vitt kokt ris 30

Det här är inte hela bordet. Indexet är inte ett konstant värde och kan variera beroende på sorten, odlingsförhållandena, beredningsförfarandet. Indexet för antioxidantaktivitet beräknas till 100 gram. produkt. Finns det en förbrukningshastighet?

Hur mycket äter du antioxidantprodukter?

För en hälsosam person är det en förbrukningshastighet av antioxidantprodukter. Det gör mellan 5 och 7 tusen enheter ORAC dagligen. Denna mängd passar in i en balanserad daglig diet. Detta är en medelvärde. Är det mycket eller lite? Faktum är att det inte är svårt att få ett sådant nummer.

Granatäpple, russin, en handfull torkad frukt, ett glas rosenkrämbuljong, en kopp äkta kakao fyller din kost med antioxidanter. Var noga med att äta grönsaker och frukter. Den enkla regeln om 4 frukter per dag täcker helt och hållet behovet av antioxidanter.

Var uppmärksam på äpplen i fräsch och torkad form. Skogs- och trädgårdsbär, både färska och frysta, är särskilt rik på antioxidanter. Produkter som är rika på antioxidanter är tillgängliga för alla. Beväpnad med kunskap är det viktigt att göra rätt val för en hälsosam kost.

Om du gillar artikeln, tycker du om den. Dela bara med vänner i sociala nätverk. Detta hjälper oss att förbättra webbplatsen. Tack!

http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/produktyi-antioksidantyi/

Antioxidanter i mat

Fördelarna med antioxidanter är kända för många. Dessa ämnen skyddar människokroppen, återställer celler från de negativa effekterna av fria radikaler. Antioxidanter inkluderar lutein, lykopen, anthocyaniner, zink, selen, koppar, vitamin A, C, E och andra vitaminer och mineraler.

Tilldela naturliga och syntetiska antioxidanter. Naturligtvis är det bättre att få antioxidanter från naturliga livsmedel. För att kunna skapa en daglig meny är det viktigt att veta var de flesta antioxidanterna finns. I vår artikel kommer vi att berätta vilka produkter som innehåller antioxidanter, presentera ett bord och en lista över produkter rik på antioxidanter.

Antioxidanter: Vad ingår

Produkter som innehåller högsta mängd antioxidanter är naturligtvis produkter av vegetabiliskt ursprung. Det är från dem att människokroppen tar emot naturliga, naturliga antioxidanter. Vilka produkter har mest? Låt oss undersöka denna fråga i detalj.

Forskare har visat att livsmedel som innehåller en stor mängd antioxidanter är grönsaker och frukter av röd, orange, gul, grön, blå och svart. Samtidigt är de inte viktiga, sura eller söta. Till exempel är svart och mörkblå bär rik på en sådan antioxidant som antocyanin, i apelsingrönsaker, frukter har mycket karoten och i röda - lykopen.

Ginseng, avokado, ingefära, vindruvor, blåbär, shiitake svampar, jordgubbar, plommon, nötter, kronärtskockor - alla dessa är antioxidantrika livsmedel.

Antioxidanter finns inte bara i produkter utan även i juice och till och med alkohol. Berry, fruktjuicer är rika på antioxidanter. De flesta antioxidanterna i juice av granatäpple, druvor, äpplen, körsbär, chokeberry och citrusfrukter. Det är viktigt att dricka färsk juice.

Speciellt rik på antioxidanter vin. Därför kommer en liten dos vin (50-100 ml per dag) att vara till nytta för människokroppen. Stress kommer inte att utvecklas, kolesterolhalten i blodet kommer att minska, tarmarnas arbete kommer att förbättras, vinet lindrar vaskulära spasmer. Kaffe, grönt te betraktas också som utmärkt antioxidanter. Det viktigaste är att dessa produkter är naturliga.

Om du håller dig till en diet, rätt eller sportnäring, var uppmärksam inte bara på närvaron av antioxidanter i maten utan också på kaloriinnehållet i produkten. Till exempel finns naturliga antioxidanter i livsmedel som pommes frites i stora mängder. Men kaloriinnehållet i denna torkade frukt är ganska hög. Därför rekommenderar vi att du väljer rätt produkter som innehåller naturliga antioxidanter.

Antioxidanter i bären

Antioxidantbären är blåbär, tranbär, hallon, körsbär, björnbär, jordgubbar och currants. Det exakta beroendet av mängden näringsämnen på en viss typ av bär är inte känd, men man tror att den mest kraftfulla antioxidanten är den mest intensiva färgen.

Låt oss i större detalj överväga de fördelaktiga egenskaperna hos antioxidantbär:

• Tranbär: förbättrar nervsystemet, immunsystemet, mag-tarmkanalen, påskyndar ämnesomsättningen;
• Jordgubb: hjälper till att stoppa tillväxten av cancerceller, förbättrar hjärnaktiviteten;
• Blackberry: förbättrar hjärt-kärlsystemet, slutar blöda, stärker tandköttet;
• Blåbär: förbättrar immunitet, har antiinflammatoriska, koleretiska, diuretiska egenskaper.

Det är mycket viktigt att äta en balanserad kost, inkludera frukt och grönsaker i din dagliga kost. Speciellt druvor, kål, betor, svamp och granatäpple. Många äter inte frön av druvor eller äpplen, men förresten innehåller de de mest kraftfulla antioxidanterna. Även om du vägrar druvutsäde som livsmedelsprodukt bör du vara uppmärksam på hemlagad viktminskning med druvfrösextrakt - de hjälper till att göra huden smidig och jämn. Och ytterligare en bra nyhet för dem som älskar druvor: Den druvdiet som utvecklats av nutritionists gör det möjligt att förlora minst 2 kg på bara 4 dagar.

Antioxidanter i nötter

Vi har analyserat i detalj inte alla antioxidanter i mat. Listan kompletteras med nötter. De är användbara inte bara för muskler, hår, immunitet på grund av innehållet av fetter, aminosyror och vitaminer, men också utmärkt skydd av celler från fria radikaler.

De flesta antioxidanter i nötter, såsom hasselnötter, valnötter, mandlar, pistaschmandlar, pekannötter. Namngivna innehåller de mest antioxidanterna.

Antioxidantprodukter: bord

Om du inte vet vilka livsmedel som är rika på antioxidanter, kommer tabellen nedan att hjälpa dig att avhjälpa problemet. Vi uppmärksammar produkter som innehåller antioxidanter: bordet är mycket enkelt, du kan snabbt göra dig själv en diet:

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/antioksidanty-v-produktah-pitaniya.html

Antioxidanter i mat

Antioxidanter (antioxidanter) är "vakter" av hälsa. De hjälper till att neutralisera fria radikaler, förhindra membranskador och förlänga ungdomar. Dessutom är dessa substanser ansvariga för att påskynda återhämtningen av skadade celler, liksom för att öka kroppens motståndskraft mot patogena mikroorganismer.

Antioxidanter är extremt fördelaktiga för människokroppen. De saktar åldringsprocessen, liksom förhindrar förekomsten av patologier i hjärt-kärlsystemet och cancer sjukdomar. Kroppen kan få dessa ämnen från droger, livsmedelstillsatser och produkter. Du kommer att lära dig om vilka produkter som innehåller stora mängder antioxidanter i den här artikeln.

Antioxidanter - de bästa ämnena i kampen mot fria radikaler

Molekyler som kännetecknas av frånvaron av en eller flera elektroner kallas fria radikaler. Varje dag attackeras mänskliga celler av 10 000 defekta föreningar. Vandrande genom organ och system, defekta föreningar tar bort den "förlorade" elektronen från fullsträckta molekyler, vilket påverkar människors hälsa och välbefinnande mest negativt.

Förekomsten av fria radikaler i människokroppen beror på:

• rökning;
• UV-strålning;
• tar medicinering;
• strålning.

Konsekvenserna av de skadliga effekterna av fria radikaler på organ och system är tragiska. De provocerar utvecklingen av depressiva sjukdomar, flebit, bronkialastma, artrit, katarakt, åderbråck, cancersjukdomar, ateroskleros och patologier i hjärt-kärlsystemet.

Aggressiva oxidanter förorsakar utvecklingen av inflammation i cellerna och vävnaderna i hjärnan, påskyndar åldrande och minskar immuniteten. Tyvärr finns det idag inget läkemedel som kan motverka aggressiva oxidanter. Men om det inte var för antioxidanter kom en person över olika sjukdomar oftare. Dessutom skulle sjukdomarna vara svårare och långvariga.

Antioxidanter avlyssnar aggressiva oxidanter, ger dem sin elektron och därmed skyddar cellerna från förstörelse. Antioxidanter hjälper till att blockera oxidationsprocessen, återställa celler, och har också en antioxidant och anti-aging effekt på dermis.

Användbara egenskaper

Antioxidanter är oumbärliga element som förhindrar oxidation av celler och vävnader, samt skyddar mot skadliga effekter av aggressiva oxidanter. De mest kända antioxidanterna innehåller vissa spårämnen, karotenoider, vitaminer.

Askorbinsyra, tokoferol och retinol är bland de största sänkorna av defekta föreningar. Dessa ämnen kommer in i kroppen med mat.

Tocopherol (vitamin E) bidrar till stabilisering av intracellulära processer, suspension av åldrande av dermis, förebyggande av katarakt, förstärkning av immunsystemet och förbättring av syreabsorption.

Retinol bidrar till att öka kroppens motståndskraft mot stressiga situationer, skydda inre organens slemhinnor, dermis från miljöfaktorer, neutraliserande bakterier och virus, förstöra karcinogener, sänka kolesterolnivåerna och förhindra utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.

Ascorbinsyra hjälper till att öka syntesen av interferon, neutraliserande giftiga ämnen, stimulera nervcellernas funktion.
Antioxidanter-mineraler är ansvariga för cellens hälsa, liksom för skydd av membran från de skadliga effekterna av överdriven oxidation.

Zink, koppar, selen, krom och mangan kallas spårämnen av kroppens "försvarare" mot fria radikaler.

• Mangan förbättrar absorptionen, vitamin A, C, E och B.
• Krom är aktivt involverad i metaboliska processer. Hjälper till att accelerera omvandlingen av glukos till glykogen, samt öka uthålligheten.
• Koppar hjälper till vid normalisering av cellulär metabolism. Spårelementet är en komponent av superoxiddismutas, som motstår aggressiva oxidationsmedel. Kopparbrist har en minskning av motstånd mot förkylning och SARS.
• Zink främjar absorptionen av retinol. Ansvarig för att upprätthålla den normala koncentrationen av tokoferol i kroppen, liksom för att skydda det mänskliga genomet från effekterna av aggressiva oxidationsmedel.
• Selen är ansvarig för normal funktion av blodceller, lungor, hjärta och lever. Spårelementet skyddar membranen mot skador.

Dagligt behov

För god hälsa rekommenderar experter daglig användning av mineraler och antioxidant vitaminer i följande dosering:

• karoten - från 3,0 till 6,0 mg;
• krom - 100 - 150 mcg;
• koppar - 2,5 mg;
• mangan - 3,0 - 4,0 mg;
• retinol - 1 - 1,5 mg;
• tokoferol - 15 mg;
• selen - 55 mcg;
• askorbinsyra - för företrädare för den svagare hälften av samhället - 75 mg, stark - 90 mg, rökare - 120 mg;
• Zink - för kvinnor 8 mg, för män - 11 mg.

Produkter som innehåller biologiska antioxidanter

En stor koncentration av antioxidanter koncentreras i ljusa (röda, lila, blå, gula, orange) grönsaker och frukter.

För att erhålla en tillräcklig mängd näringsämnen måste livsmedel som är rika på antioxidanter konsumeras i rå eller lättångad form.

Under värmebehandling förlorar grönsaker och frukter fördelaktiga föreningar. Dessutom minskat näringsvärde av produkter.

Ett stort antal antioxidanter finns i tranbär, blåbär, plommon, valnötter, hasselnötter, hasselnötter, mandlar, röda bönor, kronärtskockor, svarta bönor, kanel, gurkmeja, kryddnejlika, torkad persilja, russin, björnbär, kål, jordgubbar, spenat, alfalfa, betor, apelsiner, broccoli, körsbär, lök, aubergine, druvor, tomater, pumpa, morötter, grapefrukt, nektarin, persimmon, aprikoser, mango, persikor, jordgubbar, äpplen. Se tabellerna för detaljer.

http://narodnymisredstvami.ru/produktyi-soderzhashhie-antioksidantyi-v-bolshom-kolichestve/

Var finns antioxidanter? Vilken typ av djur är det och vad äter det?

Det mystiska ordet "antioxidanter" hörs alltmer i annonser och populära artiklar om hälsosam kost. Även hemligheten hos superfoods popularitet beror på närvaron av detta ämne. Låt oss se vilka antioxidanter som finns, exakt var naturliga antioxidanter finns, är de nödvändiga, vilka är deras fördelar och kan de skada. Kanske är det det magiska pillret som gör oss friska, vackra och smala?

Antioxidanter - vad är det

Antioxidanter har uppträtt i vårt liv relativt nyligen. De upptäcktes först 1956 och sedan dess utforskar de aktivt och hittar sina nya former. Antioxidanter tillskrivs en betydande roll i kampen mot sjukdomar och ålderdom.

De berika produkter, kosmetika (krämer, tonics, lotions, schampo, masker), producera biologiskt aktiva tillsatser och vitaminkomplex för att upprätthålla ungdom och skönhet.

En liten utflykt till vetenskap: Livets existens på jorden är omöjligt utan syre. Alla vitala processer i levande organismer uppträder med deltagande av denna gas. Den kemiska oxidationsreaktionen producerar energi som hjälper till att upprätthålla livet.

De ämnen som är aktivt involverade i dessa processer - fria radikaler, oxidanter - är viktiga för kroppen att arbeta. De producerar hormoner, förstör bakterier och virus, skadade celler. Men bara när deras antal inte överstiger normen. Överdriven fria radikaler kan leda till hjärtsjukdomar, ateroskleros, för tidig åldrande, cancer etc.

Och sedan antioxidanter slår sig i strid, som binder fria radikaler och saktar ner oxidationsprocesser.

Tyvärr, förorenad luft, alkohol, ohälsosam kost, rökning, inklusive passiva, olika typer av strålning saktar ner kroppens produktion av egna antioxidanter.

Vägen ut i den här situationen kommer att ta mediciner som innehåller antioxidanter, byter till en hälsosam livsstil och rätt näring.

Det finns mer än 3000 typer av antioxidanter och deras antal växer ständigt. Mycket konventionellt kan de delas in i två grupper:

• naturlig - härledd från mat eller producerad i kroppen:
  • vitaminer - A, E, C, K;
  • enzymer - superoxiddismutas, koenzym Q10;
  • bioflavonoider - rutin, anthocyaniner, polyfenoler, quercetin, tannin;
  • mineraler - selen, mangan, zink, koppar, järn;
• syntetiska - vitaminkomplex, kosttillskott.

Vad är användningen?

Antioxidanter förstör effektivt oxidationsprocessen och återställer skadade celler, förhindrar för tidig åldrande och utveckling av sjukdomar.

Antioxidanter i mathjälp i kampen för hälsa och skönhet:

• skydda mot skadlig strålning och strålning;
• tobaksrök;
• förhindra DNA-skador
• förbättra blodpropp
• har en positiv effekt på ämnesomsättningen
• minimera risken för:
  • onkologiska sjukdomar;
  • gemensamma sjukdomar;
  • diabetes;
  • försvagning av immunitet
  • sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Var är de

Det största antalet finns i grönsaker och frukter, färsk juice, kakao, kaffe, kryddor. Här är det viktigt att komma ihåg att värmebehandlingen minskar efter 15 minuter, så det är bäst att äta grönsaker och frukter i rå eller ångad form.

Vilka livsmedel innehåller mer antioxidanter? Framförallt i växtbaserade livsmedel odlade i naturliga, vilda förhållanden. Antalet antioxidant-enheter i odlade växter är lägre. Mest sannolikt beror detta på att själva växterna överlever. I naturen måste växter bekämpa sjukdomar och skadedjur själva, därför måste fler skyddande ämnen ackumuleras.

Nedan finns en tabell med kvantitativt innehåll av antioxidanter i olika livsmedel.

http://superfigurki.ru/gde-soderzhatsya-antioksidanty/

Vilka livsmedel innehåller antioxidanter

Antioxidanter är vitaminer, mineraler och andra näringsämnen som skyddar och reparerar celler efter exponering för fria radikaler. Ämnen-antioxidanter kan sakta ner många patologiska processer, på grund av dess antioxidantegenskaper. De minskar överflödigt innehåll av aktivt syre, vilket återfår normalt alla system och organ i människokroppen. Ämnen med antioxidantegenskaper finns i stora mängder i produkter av naturligt ursprung. De viktigaste är: vitaminer A, C, E, zink, koppar, selen, polyfenoler. Det är viktigt att veta i vilka produkter en hel del antioxidanter och vad dessa ämnen är.

Typer av naturliga antioxidanter i mat

Antioxidantämnen kommer vanligen med mat, men själva kroppen kan producera dem om det är tillräckligt starkt.

Tre grupper av sådana antioxidanter är utmärkande:

• Enzym. Förekommer i alla celler i kroppen;
• Låg molekylvikt Gruppen representeras av flavonoider, vissa vitaminer och mineraler;
• Hormoner - steroid och kön.

Antioxidanter som kommer in i kroppen från utsidan är av artificiellt eller naturligt ursprung. Syntetiska antioxidanter inkluderar läkemedel och kosttillskott samt livsmedelstillsatser från E-300 till E-399, som läggs till produkter för långvarig lagring. Dessa ämnen är bara nödvändiga för att sakta ner oxidationsprocessen i produkten, till exempel i oljeblandningen, och ger ingen fördel för människor. Tvärtom kan sådana antioxidanter i livsmedel orsaka allergier, astma, ateroskleros och ödem. Detta är möjligt med regelbunden användning av halvfabrikat, konserver och andra färdiga produkter från affären.

Människokroppen behöver naturliga, det vill säga naturliga antioxidanter. Sådana antioxidanter finns i livsmedel av vegetabiliskt ursprung: frukter, grönsaker, nötter, örter, bär etc.

Specialister inom estetisk medicin har visat att antioxidant substanser som injiceras artigt under huden kan sakta ner åldrandet av celler, öka hudens elasticitet och förhindra tidiga rynkor. Därför används produkter som innehåller antioxidanter för att förbereda åldrande krämer och serum. Genom att påverka växlingen av vätska i cellerna kan antioxidant substanser minska celluliternas utseende. Därför finns de också i respektive kosmetika.

När du äter mat måste du vara uppmärksam på det faktum att med en lika stor mängd antioxidant vanligtvis äts en annan mängd mat. Ett exempel på detta är kryddorna, en användbar substans som också är i bönor, men det är uppenbart att du kan äta mer bönor. Därför föredras också henne. Naturligtvis är innehållet i antioxidanter i livsmedel också värt att överväga. Du måste också vara uppmärksam på kalori.

De produkter med högsta innehåll av antioxidantämnen är till exempel prunes, men dess kaloriinnehåll är också högt, så att de inte kan missbrukas, än mindre kombinerat med sötsaker och bullar.

Vilka livsmedel har många antioxidanter

Anthocyaniner och flavonoider har den starkaste antioxidant effekten - ämnen som ingår i växter som bestämmer deras färg. Därför finns antioxidanter i växtprodukter i stora mängder. De flesta av dem i sura och sura grönsaker är orange, röd, svart och blå. Gult, ljusgrönt och mörkt grönt innehåller också många näringsämnen och har även en lista över de mest antioxidantrika livsmedel. Även om vetenskapsmännens åsikter i denna fråga skiljer sig åt. På en lista är ledarna i antalet antioxidantämnen bönor - varierade, svarta, röda, men bönorna är särskilt värda. Ledare är också röda och svarta hallon, jordgubbar, tranbär, prunes och plommon, nötter och torkade frukter, några av äpplen och kronärtskockorna. Förresten är det troligt att kokad kronärtskocka innehåller mer antioxidanter. Det bästa av nötterna är valnötter, hasselnötter, mandel och pistaschmandlar.

Enligt en annan lista är antioxidantrika livsmedel svart chokeberry, blåbär, körsbär, russin och druvor, citrusfrukter, björnbär och granatäpple.

Av grönsaker: rovor, rädisor, kål, morötter, rädisor, betor, lök, vitlök, aubergine.

Från kryddor och grönsaker: selleri, oregano, persilja, kanel, gurkmeja, kryddnejlika.

Också många antioxidanter i naturligt kaffe, grönt te, riven kakao, orefinerad vegetabilisk olja, rött vin etc.

Innehållet i antioxidanter i livsmedel är väldigt annorlunda. För närvarande kan forskare inte säga vad som orsakade det. Till exempel tror vissa av dem att de mest användbara är småbönor, medan många typer av denna produkt fortfarande är oförskattade eller inte helt förstådda. Vilda bär är inte heller fullständigt undersökta. Men det antas att antioxidanter är mer i produkter med ljus mättad färg.

Det är bevisat att det finns mycket lutein i ljusgul majs, karoten i apelsin frukter och grönsaker, antocyaniner i mörkblå och svarta bär och lykopen i ljusröda tomater.

Innehållet av antioxidanter i livsmedel

Att besvara frågan, vilka produkter innehåller antioxidanter, kan inte sägas om färsk bär och fruktjuicer. Speciellt mycket näringsämnen i druv-, citrus- och granatäpplejuice. Det finns också många av dem i det vita lagret av frukt under skalet. Inte mindre än dem i äppel- och körsbärsjuice, liksom i chokeberryjuice. Människor har länge ätit vitlök, morötter, lök, selleri, kål och betor, som var dagliga på bordet. Våra förfäder älskade också rädisa, ropa och rutabaga. Men idag vet få personer att dessa antioxidantprodukter används mot cancer. Under studier av cellulära strukturer erhölls data som indikerar att ämnen med antioxidantegenskaper kan sakta ner eller till och med förhindra utveckling av cancer. Men forskning är fortfarande pågående.

Ett stort antal antioxidanter har te i alla former: svart, grön, röd osv. Det är värt att notera att innehållet av gynnsamma ämnen beror på de förhållanden i vilka te har odlats, liksom på tekniken för dess beredning: torkning, slipning, jäsning och lagring. Dessutom, för att du ska kunna dra nytta av det, måste du dricka det inom 3-5 minuter efter bryggning. Annars kommer det ingen fördel.

Med tanke på vilka livsmedel som innehåller antioxidanter är det värt att nämna viner. Det visar sig att bär och druvvin innehåller en stor mängd antioxidanter. Den mest kända är resveratrol, närvarande i rött vin.

Studier utförda av specialister från University of Rochester (New York) fann att patienter som måttligt konsumerade rött vin behandlades mer effektivt under kemoterapi än de som inte dricka vin. Vetenskapsmän föreslår dock att inte bara viner, utan även juice från lila och röda druvor, som även innehåller resveratol, kan ha en positiv effekt. Forskare rekommenderar att man dricker druvvin eller juice för att förebygga cancer.

Cognac har också antioxidationsegenskaper, men det är bättre att använda det små och små, inte mer än 50 g för män och 30 g för kvinnor.

Produkter som innehåller och är rika på antioxidanter

Listan där produkter innehåller mycket antioxidanter kan fortsätta. Många har hört att naturligt kaffe innehåller många antioxidanter. För att bevara alla användbara egenskaper hos produkten måste du köpa kaffebönor och mala det omedelbart innan du lagar mat.

Levande öl med kort hållbarhetstid (flera dagar) kommer också att vara till nytta. Nyligen har syntetiska antioxidanter uppträtt i mat. Till exempel tillsätts syntetiska ämnen till godis. Det är dock osannolikt att de kan ge samma fördelar som anthocyaniner och flavonoider som ingår i naturliga produkter. Därför bör dessa sötsaker inte missbrukas.

Valnötter som innehåller en stor mängd aminosyror, fetter och vitaminer anses vara en mer användbar produkt. Och nyligen visade det sig att valnötter innehåller, i jämförelse med andra nötter, en stor mängd antioxidanter. Endast i en portion valnötter mer än två gånger. Det brukade vara att antioxidanter är mest funna i grönt te, rött vin, några bär och frukter. Idag kompletteras denna lista med valnöt.

Förekomsten av flavonoider i bladen av valnöt har varit känt under en lång tid och nyligen har det visat sig innehållet i detta element i kärnan av valnöt. Under forskningen visade sig att antioxidationsämnen av valnöt är effektivare än vitamin E med 2-15 gånger.

Vilka livsmedel har många antioxidanter mot cancer

Till följd av framsteg i utvecklingen av cancer är frågan om vilken produkt som innehåller antioxidanter, vilka som är bättre att använda? Omedelbart bör det noteras att människokroppen alltid behöver antioxidanter, men beroende på situationen (exponering för UV-strålning, sjukdom, stress, obalanserad näring) kan behovet öka. Om vi ​​tar itu med dessa problem måste vi först och främst balansera näring, eftersom naturliga produkter är den bästa leverantören av antioxidanter som garanterar hälsa och livslängd.

Obs!

Många tar alla slags kosttillskott, men de måste väljas särskilt noga för att inte skada kroppen i stället för nytta.

Vilka livsmedel innehåller antioxidanter

För mer bekvämlighet presenteras ett bord där naturliga antioxidanter placeras i produkter i alfabetisk ordning.

Tabellen visar ORAC-värdet (antioxidantindex) per 100 g produkt:

http://violetnotes.com/?p=728