Kantareller - välkännliga svampar, vanliga i Ryssland. De växer oftast i stora grupper, i öppna områden i barrträd, björk och blandade skogar. Du kan träffa dem från början av sommaren till slutet av hösten. Dessa svampar fick sitt namn på grund av sin färgning, liknar rävens pälsfärg.

beskrivning

Bland andra svampar är chanterellerna kända med en ljus orangefärgad färgning, liksom av att kåpan och pedikelen utgör en enda helhet. Kepsen är slät, kan vara oregelbunden i form, med vågiga kanter. Att skilja huden från massan är inte lätt. Köttet är köttigt, vitgult, surt i smak, har lukten av torkad frukt. Stammen är tät, ibland lite lättare än locket, smalare i botten än på toppen. På grund av de ämnen de innehåller, är dessa svampar aldrig ormiga.

arter

Förutom den kantarell som är känd i vårt land finns det flera fler ätbara arter av dessa svampar. Dessa är facetterade, som växer i Nordamerika, grå (oftast hittad i tropikerna) och flöjtiga.

Det är väldigt viktigt att kunna skilja en riktig svamp, som är ätbar, från en falsk. För detta behöver du tydligt veta beskrivningen av ätbar svamp.

Matlagningstillämpning

Samlade kantareller kan lagras under lång tid, eftersom de kan transporteras över långa avstånd. Du kan laga dem på olika sätt - koka, steka, beta, ät. Efter matlagningen försvinner den sura smaken. De mest utsökta de erhålls om du steker dem med lök och gräddfil.

För att kunna njuta av dem på vintern fryser också chanterellerna. Men de bör inte torkas: svampen är hård som gummi.

Läkemedelsanvändning

Kantareller är värdefulla och friska svampar. De har många olika vitaminer och mikrodelar. De hjälper till att förbättra syn, för att behandla en sådan sjukdom som "nattblindhet". Dessutom är de användbara i leversjukdom, fetma, vanliga att bli av med maskar. De saktar också tillväxten av tuberkelbacillusen.

Även i antiken behandlades chanterellinfusion med ont i halsen, kokar på huden. Dessutom, dessa svampar, till skillnad från deras motsvarigheter, inte absorberar radioaktiva ämnen från jorden, är miljövänliga.

Således är kantareller inte bara ytligt attraktiva, men också läckra, och viktigast av allt, friska svampar.

Om detta meddelande är användbart för dig är hon glad att se dig i VKontakte-gruppen. Och också - tack, om du klickar på någon av "gillar" -knapparna:

http://www.doklad-na-temu.ru/griby/lisichki.htm

kantareller

Kantareller (lat Cantharellus) - Svamp som hör till avdelningen för basidiomycetes, Agaricomycet-klassen, Beställa Cantarellaceae, Kantareller, Kantarellernas släkt. Dessa svampar är svåra att förvirra med andra, eftersom de har ett extremt minnesvärt utseende.

Kantareller (svamp): beskrivning och foto

Kantarellernas kropp är formad som en kropp av kläckerier, men hatten och benet av kantareller är en hel, utan synliga gränser, även färgen är ungefär: från blekgul till orange. Chanterelllocket är från 5 till 12 centimeter i diameter, oregelbunden form, platt, med krullade, öppna vågiga kanter, konkava eller inpressade, vissa mogna individer kan vara trattformade. I folket kallas hatten "i form av ett inverterat paraply". Vid beröring är chanterelllocket slät, med hård att separera huden.

Kantarellmassan är köttig och tät, fibrös i benet, vit eller gulaktig, har en sur smak och en svag lukt av torkad frukt. När den pressas, blir svampens yta rödaktig.

Kantarellen är ofta av samma färg med lockytan, ibland något lättare, har en tät, jämn struktur, likformig, något avsmalnande mot botten, 1-3 cm tjock, 4-7 cm lång.

Ytan av hymenoforen är vikad, pseudoplastisk. Presenterade vågiga veck, som faller på benet. I vissa arter av kantareller kan det vara longish. Sporepulvret har en gul färg, sporerna själva är ellipsoidala, mäter 8 * 5 mikron.

Var, när och i vilka skogar växer kantareller?

Kantareller växer från början av juni till mitten av oktober, främst i barrträd eller blandade skogar, nära gran, tall eller ek. De är vanligare i fuktiga områden, i tempererade skogar i gräs, i moss eller i en hög med fallna löv. Kantareller växer ofta i stora grupper, ser massivt ut efter åskväder.

Chanterelle arter, namn, beskrivningar och foton

Det finns mer än 60 arter av kantareller, många av dem är ätbara. Det finns inga giftiga kantareller, även om det finns oätliga arter i släktet, till exempel en falsk kantarell. Även denna svamp har giftiga tvillingar - till exempel omfalot. Nedan finns några sorter av kantareller:

• Chanterelle vulgaris (äkta kantarell, cockerel) (lat Cantharellus cibarius)

Ätlig svamp med en lock med en diameter av 2 till 12 cm. Svampens färg har olika ljus nyanser av gult och orange. Köttet är köttigt, gult på kanterna och vit på skäret. Himenofor vikas. Smaken har en svag surhet. Höljet på locket är svårt att separera från massan. Benet på en vanlig kantarell har samma färg som en keps. Ben tjocklek 1-3 cm, benlängd 4-7 cm. Sporey kantarellpulver av ljusgul färg. Svampens särdrag är frånvaron av maskar och insektslarver i det på grund av innehållet i chinomannoza, ett ämne som är destruktivt för några parasiter.

Kantarellen växer i löv- och barrskogar i juni och sedan från augusti till oktober.

• Grå Chanterelle (lat Cantharellus Cinereus)

Ätbar svamp grå eller brun-svart. Kepsen har en diameter på 1-6 cm, benets höjd är 3-8 cm, benets tjocklek är 4-15 mm. Benet inuti är ihåligt. Kepsen har vågiga kanter och en fördjupning i mitten, kanterna på kåpan har en askgrå färgton. Köttet är elastiskt, grått eller brunt i färg. Himenofor vikas. Smaken av svampen inexpressiv, utan arom.

Grå kantarell växer i blandade och lövskogar från slutet av juli till oktober. Denna svamp kan hittas på den europeiska delen av Rysslands territorium, i Ukraina, i Amerika och i länderna i Västeuropa. Grå kantarell är känd för få, så svampplockare undviker det.

• Cinnabar Chanterelle (lat Cantharellus cinnabarinus)

Ätlig svamp rödaktig eller rosa röd. Huvudets diameter är 1-4 cm, benets höjd är 2-4 cm, köttet är fylligt med fibrer. Kåpans kanter är ojämna, krökta, själva kåpan är konkav mot mitten. Himenofor vikas. Tjocka pseudoplates har en rosa färg. Spore pulver rosa och grädde.

Kanel-röd kantarell växer i lövskogar, mestadels eklundar, i östra Nordamerika. Svampplockningssäsongen är sommar och höst.

• Velvet kantarell (lat Cantharellus friesii)

En ätbar, men sällsynt svamp som har en apelsin-gul eller rödaktig lock. Färgben från ljusgul till ljusorange. Huvudets diameter är 4-5 cm, höjden på stammen är 2-4 cm, stammens diameter är 1 cm. Den unga svampens lock har en konvex form som med ålder blir en trattformad. Köttet på locket vid klippet är ljust orange, vitgul i stammen. Lukten av svampen är trevlig, smaken är sur.

Flätig kantarell växer i södra och östra Europa, i lövskogar på sura markar. Skördssäsongen är från juli till oktober.

• Facetterad kantarell (lat Cantharellus lateritius)

Ätbar orangegul svamp. Fruktkroppen mäter från 2 till 10 cm. Kepsen och benet kombineras. Hattformen snidad med en vågig kant. Svampens massa är tjock och tät, har en trevlig smak och arom. Ben diameter 1-2,5 cm. Himenofor slät eller med små vikar. Sporepulvret har en gul-orange färg, som svampen själv.

Facetterad kantarell växer i ekar i Nordamerika, Afrika, Himalaya, Malaysia, ensam eller i grupper. Du kan välja chantereller i sommar och höst.

• Lisichkolteyuschaya (lat Cantharellus lutescens)

Ätlig svamp. Huvudets diameter är från 1 till 6 cm, benets längd är 2-5 cm, benets tjocklek är upp till 1,5 cm. Hatten och benet är en enda helhet, som andra typer av kantareller. Den övre delen av locket är gulbrun med bruna skalor. Ben gul-orange. Massan av svampbeige eller ljusorange har ingen smak och lukt. Den spåriga ytan är oftast jämn, mindre ofta med veck och har en beige eller gulbrun nyans. Spore pulver beige-orange.

Gulande kantarell växer i barrskogar, på våta jordar, frukter fram till slutet av sommaren.

• Chanterelle tubular (trattkanterell, tubare cantarell, tubular lob) (lat Cantharellus tubaeformis)

Ätbar svamp med en kepsdiameter på 2-6 cm, en benhöjd på 3-8 cm, en bendiameter på 0,3-0,8 cm. Kantarellhatten har en trattform med skarpa kanter. Färgen på locket är grågult. På det är mörka flöjtvågar. Den rörformiga stammen är gul eller matt gul i färg. Köttet är tjockt och vitt, med en svag bitter smak och en behaglig lukt av jorden. Hymenophore gulaktig eller blågrå i färg, består av sällsynta sköra vener. Spore pulverbeige.

Tubular kantareller växer främst i barrskogar, som ibland finns i lövskogar i Europa och Nordamerika.

• Chanterelle Cantharellus minor

Ätbar svamp, som liknar kantarellen, men har en mindre storlek. Huvudets diameter är 0,5-3 cm, stångens längd är 1,5-6 cm, stamens tjocklek är 0,3-1 cm. Den unga svampens lock är platt eller konvex, och i en mogen svamp blir den en vasformig. Färgen på locket är gul eller orange-gul. Kanten på locket är vågigt. Köttet är gult, bräckligt, mjukt, med knappt märkbar arom. Hymenofore har lockets färg. Benens färg är lättare än den på locket. Ben ihålig, klämmer fast mot basen. Sporepulver är vit eller gulaktig i färg.

Dessa svampar växer i lövskogar (oftast ek) i den östra delen av Nordamerika.

• Chanterell Cantharellus subalbidus

Ätbar svamp vit eller beige. När den berörs blir den orange. Våt svamp blir ljusbrun. Huvudets diameter är 5-14 cm, höjden på stammen är 2-4 cm, stamens tjocklek är 1-3 cm. Den unga svampens lock är platt med en vågig kant, den blir trampformad med svampens tillväxt. Velvet skalor ligger på lockets skal. Svampens massa har ingen smak och smak. Himenofor har smala veck. Benet är köttigt, vitt, ojämnt eller smidigt. Spore pulver är vit.

Cantharellus subalbidus växer i nordvästra delen av Nordamerika och finns i barrskogar.

Falska kantareller: beskrivning och foto. Vad skiljer sig från ätbara?

Det finns 2 typer svampar som du kan förvirra en vanlig kantarell:

1. Prata orange (oätlig svamp)
2. Omphalotolja (giftig svamp)

De viktigaste skillnaderna mellan ätbar kantarell från falskt:

1. Färgen på ätbara kantareller är monotont: ljusgul eller ljusorange. Falsk kantarell har vanligtvis en ljusare eller ljusare färgning: kopparröd, ljus orange, gulaktig vit, okerbeige, rödbrun. Mitten av falsk rävhatt kan variera i färg från lockets kanter. På den falska revens hatt kan fläckar av olika former observeras.
2. Kanterna på denna revs keps är alltid sönder. En falsk svamp har ofta släta kanter.
3. Benet på en riktig kantarell är tjock, den falska kantarellen har ett tunt ben. Dessutom representerar ätbar kantarellhatt och ben en enda enhet. Och i en falsk kantarell är benet skilt från locket.
4. Ätbara kantareller växer alltid i grupper. Falsk kantarell kan växa ensam.
5. Lukten av ätlig svamp är trevlig i motsats till oätliga.
6. När de ätbara kantarellerna rödnar, ändras inte färgen på de falska kantarellerna.
7. Verkliga kantareller är inte maskiga, vilket inte kan sägas om deras giftiga motsvarigheter.

Falsk kantarell eller orange govorushka

Falsk kantarell eller Omphalotoliv

De fördelaktiga egenskaperna hos kantareller, vitaminer och mineraler

• Kantareller innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler: D2 (ergocalciferol), A, B1, PP, koppar, zink.
• Ätbara chanterellsvampar kännetecknas av att de praktiskt taget aldrig är maskiga. Detta beror på närvaron av chinomannoza (chitinmannose) i kantarellens massa, vilket är ett gift för maskar och leddjur: det omsluter ägg av parasiter och förstör dem fullständigt. Således är dessa röda svampar ett utmärkt botemedel mot maskar och andra parasiter.
• Ergosterol, som finns i ingefärasvamp, är användbar för leversjukdomar, hepatit och hemangiom.
• Kantareller är användbara för synen, i kampen mot cancer, mot fetma, i kampen mot bakterier. Dessa svampar är naturliga antibiotika, används mycket aktivt i fungoterapier och traditionell medicin.

Chanterell kalorier

Kaloriinnehållet i kantarellerna per 100 g är 19 kcal.

Hur och hur mycket kan du hålla färskt cantereller?

Svampar bör förvaras vid en temperatur av högst + 10 ° C. Nyskapade kantareller kan inte hållas mer än en dag, även i kylskåp. Det är bäst att börja bearbeta dem genast.

Hur rengör man kantareller?

Svampar måste rensas av skräp och separera de skadade svamparna från hela. Skogsavfall tas bort med en hård pensel eller mjuk trasa (svamp). Smuts håller inte fast vid ytan av kantarellerna så starkt att det ska rengöras med en kniv. Kniv skär ruttna, mjukade och skadade delar av svampen. Från plattorna avlägsnas kull med en pensel. Det är särskilt viktigt att göra detta för efterföljande torkning.

Efter rengöring ska kantareller sköljas väl, med särskild uppmärksamhet på bakplattorna. Vanligtvis tvättas de i flera vatten. Om du misstänker en bitter smak, svampas i 30-60 minuter.

Varför är kantarellerna bittra och hur man tar bort bitterhet?

Kantarellerna har en naturlig bitterhet, för vilken de är speciellt värda i matlagning och på grund av vilka de inte tycker om olika insekter och skadedjur. Bitterheten ökar om svampen inte behandlas omedelbart efter insamling, såväl som under inverkan av följande naturliga faktorer. Kantarell kan ha en bitter smak, samlad:

• i varmt torrt väder;
• under barrträd;
• i moset
• nära upptagen vägar och ekologiskt förorenade industriföretag
• övervuxna svampar;
• falska kantareller.

Det är bäst att samla och laga unga svampar med oöppnade mössor. Sannolikheten för bitterhet i dem kommer att vara låg.

Till kantanterellerna är inte bittra, de kan suga i 30-60 minuter, och sedan koka, dränera vattnet efter tillagning. Förresten kan du koka det inte bara i vatten utan även i mjölk.

Det är bättre att frysa kokta svampar: för det första blir det mer kompakt, och för det andra kommer de inte att smaka bittra i kokad form. Om du har frysta färska kantareller, och efter avfrostning har du upptäckt att de smakar bittra, prova följande:

• Koka svampen i kokande saltat vatten. Du kan lägga till ett par klämningar av citronsyra. Bitterheten går in i vattnet, som du sedan dränerar.

Hur man lagar och lagrar kantareller. Matlagningsmetoder

I Ryssland representeras släktet av kantarellerna av 4 arter. Alla av dem - ätbara och välsmakande svampar, som länge har använts i matlagning.

• Ur blanksynpunkt är chanterellens största intresse. Det ätas kokt, stekt, syltat, sylt och saltat.
• Grå Chanterelle - mycket välsmakande, om än en fula svamp. Han går för att göra såser, soppor, bra i torkad form. Både färska och torkade gråa chantereller används som tillsats till olika rätter.
• Kantarellgulning är bra både i olika rätter och i förberedelser för vintern. Det burk, inlagd, torkad. Fantastiska soppor och såser erhålls från pulverformiga kantareller pulveriserade.
• Den flätiga kantarellen är en mycket sällsynt svamp, det är bättre att inte plucka den så att den inte försvinner från naturen alls.

• kock

Skär stora kantareller i skivor och koka i 15-20 minuter efter kokning över låg värme. Kok kan inte bara vara i emaljen, men också i en långsam spis eller mikrovågsugn. Om du äter svamp omedelbart efter tillagningen, bör vatten saltas. I detta fall kan buljongen användas för att förbereda olika rätter. Om du efter kokning friterar kantareller, är det klokt att lämna vattnet osaltat så att mineralsalterna inte lämnar svampen. I detta fall, och behöver inte laga dem mer än 4-5 minuter. Tvätta först de torkade kantarellerna flera gånger i varmt vatten och dra dem sedan i kallt vatten i 2-4 timmar. Därefter koka dem i samma vatten. Låt dem koka i 40-60 minuter.

Matlagning kantareller innan matlagning är tillval. Men om du vill att svamparna inte smakar bittra, är det bättre att koka dem, dränera vattnet efter kokning.

Före stekning måste svampen klippas: en hatt i samma lobules, ett ben i cirklar. Eftersom svampar innehåller 90% vatten och vid en temperatur av 60-70 ° C lämnar vätskan frukten, de börjar rosta först efter indunstning av denna saft. Stek i en panna i pannan, stek den finhackade löken, sätt sedan kantarnaellerna och steka tills den avdunstande fukten avdunstar. Därefter tillsätt salt och, om så önskas, tillsätt surkräm och låt sjuda i 15-20 minuter tills den är kokt. Kantareller kan också baka och kokas.

I olika källor till saltning är kantareller olika. Vissa säger att dessa skogsbyggare är bra i någon form, utom salt. Andra ger olika recept för saltning och hävdar att saltade kantareller har rätt att existera. Det sägs att kantareller som skördas på detta sätt är något hårda och oförutsägbara i smak.

Kantarellerna saltas på ett kallt och varmt sätt. För kallt betande svampar, tvätta och suga i en dag i vatten med salt och citronsyra (per liter vatten: 1 matsked salt och 2 gram citronsyra). Koka inte dem. Kantarellerna torkade efter blötläggning sprids i beredda rätter: emaljerade, trä eller glas. Först sänks behållarens botten med salt, efter att svampen har lagts ned med kepsarna i 6 cm skikt och sprinklats med salt (50 g salt per kilo kantareller), dill, hackad vitlök, vinblad, pepparrot, körsbär och kummin. Svampen är täckta med en ljus duk ovanpå, disken är täckta med lock som är fritt in i den och trycker ner med ett ok. 1-2 dagar hölls varm för jäsning, sedan förkyld. Det finns kantareller kan vara efter 1,5 månader från tiden för saltning.

Marinerad kantareller följt av pasteurisering. Innan skörd måste fruktkropparnas fruktkroppar rengöras ordentligt och sköljas. Stora svampar skurna i 4 delar, lämna små hela. Inom 15 minuter kokas de i saltvatten med citronsyra. Heta kantareller läggs ut i beredda burkar och fylls med marinaden så att 2 cm lämnas upp till krukans kant. På toppen kan du lägga lökringar, laurelblad, bitar av pepparrot. Täckta burkar pastöriseras i 2 minuter - det här är den optimala tiden för att bevara B-vitaminer i svamp. Förvara inlagda kantareller vid en temperatur från 0 till 15 ° C i en torrkällare.

Marinerad kantareller utan pastörisering. Koka först svampen i saltat vatten i ca 15 minuter. Sedan bereda marinaden - koka vatten med salt och ättika. Sätt svamp i kokande marinade och koka dem i 20 minuter. 3 minuter före kokets slut lägger du till kryddor och socker. Kantarellerna läggs ut i steriliserade burkar, fyllda med marinaden, där de kokades och rullades.

Författarfoto: Glaurent, CC BY 3.0

• att göra surt

Tvättade kantareller skärs i lika skivor. Vatten hälls i en kastrull, och 1 matsked salt och 3 g citronsyra sätts i (1 kg kantareller). Koka och tillsätt svamparna, koka i 20 minuter. Samtidigt rörs de och avlägsnar skummet som uppstod. Sedan svampar svampen i en kolv, tvättas med kallt vatten och torkas. De häller till koka, men kokar inte: ta 5 matskedar salt och 2 skedar socker per liter vatten. Kyl lösningen till 40 ° C. Tillsätt skummig serum skummjölk (20 g per 1 liter lösning). Svampar fyller tre liter burkar, häll den beredda vätskan. De håller dem varma i tre dagar, och sedan uthärdar de förkylningen.

• att torka

Friska, otvättade, men välrenade svampar skuren i skivor 3-5 mm tjocka längs fruktkroppen. Hakade kantareller placeras på ett torkbord eller i en specialtork så att de inte rör varandra. Kantareller kan torkas i rum som är väl ventilerade, utomhus (i skuggan eller i solen), i torktumlare, i ugnen, i ugnen.

Först torkas svampen vid en låg temperatur (60-65 °) så att saften inte strömmar ut ur dem och sedan vid en högre. När du torkar svamp i solen är det viktigt att du inte kommer att falla på dugg och regn. Kantareller anses vara vältorkade om svampskivorna smutsas smula mellan fingrarna. Förvara torkade kantareller i tenn, glas eller plastbehållare med tätt passande lock.

Hur fryser man chanterellerna för vintern?

Före frysning bör svampen tvättas noggrant och torkas väl och läggas ut på en trasa. Du kan frysa färska, kokta, bakade och stekta kantareller. Friska (rå) svampar kan vara bittra efter upptining. Därför, före frysning, är det bättre att koka dem i vatten eller i mjölk, steka i fast smör eller baka i ugnen.

Beredda och torkade svampar kan vikas i påsar för frysning, matbehållare gjorda av polymerer, metall eller glas, i det senare fallet fyller behållarna 90%. Stäng tätt så att produkterna inte har kontakt med luften. Förvaras i en frys vid -18 ° C under ett år.

Tinade svampar behöver på kylskåpets bottenhylla vid en temperatur av + 4 ° C. För avfrostning, värma inte eller koka dem. Dessutom kan tinade svampar inte frysas igen. Om de av misstag tinas ut på grund av kylskåpet, och du vill frysa dem igen, kan du göra det genom att förkoka eller steka svampen.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BB% D0% B8% D1% 81% D0% B8% D1% 87% D0% BA% D0% B8

Allt om kantarella svampar: Det visar sig att de är användbara inte bara som en maträtt i köket!

Tyvärr kan man inte säga att officiell medicin klarar sig fullständigt med behandling av onkologi, helminthisk invasion, sjukdomar i ögon, lever och bukspottkörtel. Dessa sjukdomar är fortfarande en utmaning för traditionell vetenskap. Dessutom orsakar standardbehandling av mediciner ofta oåterkalleliga förändringar i tidigare friska organ. Under sådana förhållanden är det naturligt att en person vänder sig till traditionell medicin på jakt efter sparsamma medicinska medel. Ett av dessa verktyg, som framgångsrikt används för att utvisa maskar, återställer syn och lever - kantareller. Fläktar av "tyst jakt" mer än en gång tog hem en korg med dessa gula svampar, men var inte medvetna om deras helande egenskaper.

Kemisk sammansättning

De fördelaktiga egenskaperna hos kantareller beror på deras kemiska sammansättning, eftersom de innehåller ämnen som:

• hitinmannoza;
• fytosteroler (ergosterol);
• trametonolinsyra;
• acetylenfettsyror;
• vitaminer (D, C, B-grupper, beta-karoten);
• niacin;
• mineraliska element;
• puriner

Användbara egenskaper hos svampar

Dessa svampar är intressanta genom närvaron av en unik substans - chitinmanos, som dödar parasiter. Denna polysackarid löser bokstavligen ägg av maskar och förlamar också deras nervreceptorer. Samtidigt fungerar detta ämne selektivt och orsakar ingen personskada.

Ingen har någonsin mött maskiga kantareller, tack vare chitinmannos, parasiter av alla slag undviker möten med svampen.

100 g kantantereller mer än det dagliga kravet på vitamin D, utan vilket tillväxt och utveckling av benvävnad, blodpropp är omöjlig. Med hjälp av detta vitamin deponeras kalcium i ben och dentin. Det är ovanligt att det fungerar både som ett hormon och som ett vitamin. Brist på detta ämne i kroppen ökar risken för hjärt-, cancer- och hudsjukdomar. D-vitamin ökar immuniteten, stärker musklerna, normaliserar blodtrycket och sköldkörtelns aktivitet. Det hämmar också tillväxten av cancerceller, som används vid förebyggande och behandling av cancer som adjuvans.

Vitamin B6, pyridoxin, tillhandahåller produktion av serotonin, protein, hemoglobin och histamin. Det reducerar kolesterolhalten i blodet, främjar absorptionen av fett och har en positiv effekt på hjärtrytmen. Kroppen behöver detta vitamin för normal funktion av nervsystemet och lever.

Pyridoxin förhindrar förekomsten av hudsjukdomar och fungerar som ett naturligt diuretikum.

Kantareller är rika på C-vitamin, vilket ökar immuniteten. Detta ämne påverkar inte bara kroppens resistens mot infektioner, men deltar också i kolhydratmetabolism och kollagen syntes. C-vitamin är inblandat i blodkoagulering, så dessa svampar är användbara för olika blödningar. Askorbinsyra är nödvändig för avlägsnande av toxiner från kroppen. Dess brist i vävnader av ben och tänder kan leda till deras förstörelse.

Niacin är den viktigaste deltagaren i ämnesomsättningen, vilket hjälper mage och tarmar att bryta ner och smälta mat. Det behövs för att minska kolesterol och gemensam rörlighet. Detta ämne utvidgar små kärl, har en lugnande effekt och används vid behandling av migrän, ångest, depression och frånvaro.

Många av dessa gula svampar och folsyra, vitamin B9, som är involverad i blodbildning och ansvarar för produktion av röda blodkroppar. Brist på denna syra i kroppen leder till anemi. Detta vitamin främjar cellregenerering, liksom deras utveckling. Dessutom förbättrar detta ämne matsmältningen och ökar aptiten.

När kroppen får tillräckligt med folsyra, producerar det hormoner som skyddar mot stress och serotonin, vilket ger ett gott humör.

Pantotensyra, vitamin B5, är involverad i ämnesomsättningen, stimulerar produktionen av glukokortikoider, antiinflammatoriska och antiallergiska hormoner av binjurarna. Med en brist på detta vitamin minskar kroppens motståndskraft mot infektioner.

Aktivitetsspektrumet av riboflavin, vitamin B2, är mycket brett: från normal syn för att skydda nervsystemet från stress. Det är nödvändigt för det produktiva arbetet i hjärt-kärlsystemet och som en aktiv deltagare i ämnesomsättningen. Lager av detta vitamin konsumeras snabbt av kroppen, det måste ständigt fyllas på, för detta ändamål ingår kantareller, ost, kalvkött och datum i kosten.

Förbättra immuniteten ger beta-karoten, föregångaren till vitamin A. Antioxidantegenskaperna hos detta vitamin kan inte överskattas: det minskar risken för infektionssjukdomar och anpassar kroppen till negativa miljöfaktorer. Det är nödvändigt för bevarande av synen och för hälsan hos ben, hud, tänder och hår.

Av mineralerna har dessa svampar mest krom: 100 g är nästan hälften av den dagliga normen. Det ger kolhydratmetabolism och reglerar blodsockerkoncentrationen. Detta ämne bryter ner överskott av fett, stimulerar blodbildning och hjälper till resorption av sklerotiska plack.

Tillräckligt i kantareller och kobolt som är inblandade i syntesen av hemoglobin och sköldkörtelhormoner. Med en brist på detta mineral återhämtar sig en person långsamt, utsatt för ökad trötthet och anemi.

I kantarellerna konstaterades en betydande mängd koppar som var nödvändig för framställning av hemoglobin. Detta väsentliga element påverkar bildandet av kollagen och elastin, som utgör väggarna i blodkärl, hud, ben och broskvävnad. Det har antioxidant, antiseptiska och antiinflammatoriska effekter. Utan koppar, kroppen åldrar snabbare, nervsystemet lider, rörligheten av lederna är förlorad.

Mangan är också närvarande i en märkbar mängd, med vilken kroppen absorberar fetter bättre, förhindrar dem från att deponeras i vecken på låren och buken. Detta element reglerar mängden kolesterol i blodet och förbättrar metabolismen.

Mangan som finns i kantarellerna, säkerställer stressmotstånd och bra humör.

Av fytosteroler domineras kantantereller av sällsynt ergosterol, som är effektiva i många leversjukdomar. Detta ämne stimulerar produktionen av enzymer i detta vitala organ. En annan sällsynthet är närvarande i dessa svampar: trametonolinsyra, som dödar hepatitviruset. Båda dessa ämnen uppvisar antitumöregenskaper.

Acetylenfettsyror från dessa skogsbyggare ger fettförbränning, vilket leder till normalisering av vikt. Det är också viktigt att förlora vikt att dessa svampar inte innehåller stärkelse eller sackaros.

Folk Chanterelle Behandlingar

För medicinska ändamål, använd råa, torkade svampar och pulver från dem. Alla dessa verktyg är dock effektiva i färska råvaror, mer vitaminer, så det är bättre lämpat för att förbättra immuniteten, förebygga och behandla anemi och infektionssjukdomar.

Rå kantareller och pulver från torrt

Dessa svampar fungerar som ett naturligt antibiotikum. Personer som lider av angina, konstaterar att nästan omedelbart smärtan är lättad, och på den tredje dagen av att använda kantareller försvinna purulenta proppar, inflammationen minskar avsevärt. Allt detta åtföljs av en användbar bieffekt - temperaturen sjunker, maskar utvisas och tonen ökar.

Färskt tvättad svamp äts i en tom mage 1 timme före måltid, 1-2 stycken, beroende på patientens vikt. Efter en kurs på 2 veckor kan du avsevärt förbättra tillståndet för hela organismen, mätta den med vitaminer och mineraler. Sikt, en ämnesomsättning kommer speciellt att förbättras, trycket och en hjärtrytm normaliseras, huden kommer att få ett hälsosamt ungdomligt utseende och färg. Men glöm inte, i varje fall är det nödvändigt att samråda med din läkare. Svampar är ett mycket kraftfullt verktyg, du måste använda dem med försiktighet och bara för gott.

Det är möjligt att ordna profylax eller behandlas, förutom den grundläggande terapin, med torr svamp för lever och bukspottkörtelväxter. För enkel användning är de malda i en murbruk eller kaffekvarn. Ät pulveret dagligen 1-2 efterrätt skedar, justerad för vikt, tvättas med varmt kokt vatten en timme före måltiden. Kursens längd: 14 dagar.

Chanterellpulver - en aptitretande kryddor för soppor, såser och sidrätter. Om så önskas kan du berika sin smak med torrhackad dill, persilja, löklök, timjan och peppar.

Termiskt behandlade kantareller, som en del av komplex terapi, är lämpliga för förebyggande och behandling av ögon-, hud- och hypertensionssjukdomar, för cancer, eftersom betakaroten, som är användbar för dessa sjukdomar, inte kollapsar vid uppvärmning. Till exempel rekommenderas kokta, stuvade och stekta kantareller för glaukom och grå starr. Det är dock svårt varje dag att laga svamp, för att underlätta användning, är det bättre att förbereda tinkturen eller infusionen, som lagras under lång tid.

På basis av färska råvaror och pulver bereder infusioner och tinkturer.

Tinktur av parasiter

Ormar träder in i människokroppen med produkter som inte har genomgått rätt matlagning, med okokt vatten från vattenkroppar och vid kontakt med en smittad person. Det är mycket svårt att bli av med många typer av parasiter, men lyckligtvis har naturen utrustad oss ​​med kantareller, vilket är utmärkt för detta ändamål. Tyvärr förstörs chitinmanos, en anthelmintisk substans i dessa svampar, när den saltas från saltens effekter och när den upphettas över 60 grader. Därför, för behandling av helminthisk invasion, opisthorchiasis, ascariasis använder du pulver, tinktur, tinktur och färska svampar. Det är viktigt att dessa verktyg är absolut giftfria för människor, men dödliga för parasiter.

För att extrahera den aktiva beståndsdelen från svampen, gör följande tinktur.

1. 2 msk. skedar av nyhackade svampar häll 150 g vodka.
2. I 2 veckor infuseras produkten i kylskåp och filtreras inte efter denna period.
3. De dricker det på natten, varje gång det skakas innan de används, dricker de det från marken.

Enkeldos för maskar: 1 tsk för natten. Kurs: 1 månad. När opisthorchiasis: 2 tsk. Kurs: 2 månader.

Från torkade svampar av denna typ gör också tinkturen: torrt råmaterial är malt i pulver och 3 tsk svampmjöl häll 150 g vodka. Insistera och använda, som i föregående recept. Svampar för tinktur torkas vid en temperatur som inte överstiger 60 grader, annars kommer den aktiva substansen att kollapsa.

Förmodligen chantereller - den mest försiktiga åtgärden för kroppen från maskar. Whipworms, pinworms, roundworm - deras ägg och larver kommer att dö, men personen kommer inte att lida på något sätt.

Dessa tinkturer är universella och ordineras för hjärtsjukdomar och blodkärl, njurar, ögon och hud, till exempel furunkulos och ont i halsen. Regelbundet intag under månaden kan du uppnå en stadig minskning av tryck och kroppsvikt.

Efter att ha hört en läkare, som ett adjuvans, används detta alternativ för onkologiska sjukdomar. I sådana fall konsumeras det med 1 tsk 20 minuter före en måltid under 3 till 6 månader.

Tinktur med leversjukdom

Levern är det mest mångsidiga organet, det fungerar både som en matsmältningskörtel och som ett biokemiskt laboratorium. Trots det faktum att levern kan återhämta sig, leder konstant användning av alltför feta, giftiga livsmedel och drycker, infektioner, till leversvikt och sjukdom. Bland dem är övervikt, cirros och hepatit ledande. I sådana fall används kantrareller som en hjälpterapi. Det är bevisat att fytosteroler och syror av dessa gåvor av naturen läker levern. Det är bäst att förbereda tinkturen.

1. 1 msk. en sked av svamppulver häll ett glas vodka.
2. Insistera 10 dagar i mörkret, skaka ibland.

För leversjukdomar, använd 1 tsk över natten i 3 månader. För behandling av hepatit: 1 tsk på morgonen och kvällen, en kurs på 4 månader. Detta verktyg kan också användas för att rengöra levern: 2 tsk i 14 nätter i rad.

Detta läkemedel kommer att hjälpa till med sjukdomar i bukspottkörteln, eftersom det stimulerar sin aktivitet. I detta fall tas det på samma sätt som med leverproblem.

Kall infusion

Barn och personer som inte accepterar alkohol är beredda att förbereda en kall infusion i vatten.

1. Torkade svampar mals i mjöl.
2. 1 tesked av detta pulver fylls med varmt kokt vatten.
3. Insistera på 40 minuter. Före användning, rör och drick från marken.

Ta 1 tsk på morgonen på tom mage och på natten. Kurs: 1 månad.

När det är dags kan du förbereda ett effektivare sätt för kantareller.

1. Häll i en glasbehållare 150 ml kokt vatten 3 teskedar svamppulver.
2. Infusera i kylskåp i 14 dagar.

Drick denna infusion för 1 tsk för natten, under 30 dagar.

Alla dessa infusioner och tinkturer förbättrar syn, behandlar glaukom, "nattblindhet", grå starr. För detta ändamål tas de 1-2 gånger om dagen i 1 månad efter samråd med en läkare.

kosmetologi

Säkert få inför ansiktsmasker av kantareller. Det är synd, eftersom dessa svampar är mycket bra för huden. Inte en enda kräm som köps kan jämföra med dem i innehållet av naturliga aktiva substanser. Masker med denna gåva av naturen återfuktar och mjuknar huden, även ut i ansiktsfärgen, ger den en lite bronsfärg. Dessutom tonar de upp, accelererar cellförnyelsen, förhindrar bildandet av akne, på grund av normalisering av talg. Med regelbunden användning noterar många människor en "åtdragnings" -effekt, porerna smala och elastisiteten återvänder. Kantareller är inte giftiga, så du kan inte vara rädd för maskens effekter. Det finns bevisade recept för olika hudtyper.

1. För torr: finhack 3 st. kantareller och tillsätt 1 msk. sked av gräddfil, blanda.
2. För åldrande: Haka 3 svampar i en bländare - masken är klar.
3. För trött: blanda 1 msk. en sked jordad havregryn, 1 msk. en sked gräddfil, 2 msk. skedar av hackad svamp, en tredjedel av ett glas starkt grönt tebröd.
4. För blek, skrynklig: 2 msk. skedar kantareller gnugga med 1 msk. sked av stugaost och 1 msk. sked morotjuice.
5. För solbränd: blanda 2 msk. skedar av smulad svamp med 1 tsk olivolja och 1 msk. sked revet färsk gurka.
6. För fett: 2 msk. skedade hackade svampar kopplas med 1 msk. en sked med grönt tepulver och 3 msk. skedar av kefir.

Dessa masker appliceras på välrenad hud i 20 minuter, avlägsnas med en bomullspanna och tvättas av med varmt vatten. Om du känner en hård hud, efter att du har tagit bort masken, använd en fuktkräm med en lätt textur. Procedurer utförs 2 gånger i veckan, ligger ner, så sammansättningen hålls bättre på ansiktet. Liksom varje ny mask, appliceras den först på armbågen för att kontrollera en allergisk reaktion.

Av de hudsjukdomar som ger störst obehag, en känsla av osäkerhet i sig, leder akne. För att återställa den tidigare varans ljushet är det nödvändigt att bota inflammation i talgkörtlarna. För att göra detta, använd kanterell tinktur lotion, vilket minskar inflammation, förbättrar hudens skyddande funktioner och normaliserar utsöndringen av fettsekretion. Efter fuktning servetten med tinktur, torka finnorna på morgonen och på kvällen efter tvättning i 2 veckor. Vid tillämpning av sådana förfaranden kan vi förvänta oss att stoppa spridningen av den inflammatoriska processen. Dessutom läggs en tesked av kantarell tinktur till den dagliga toniken, vilket gör att huden kommer att bli ännu effektivare.

viktminskning

Grund av den stora mängden av krom och acetyleniska fettsyror, split och bränna fett, kan kantareller vara intresserad av att vilja ge deras slanka figur. Dessa svampar är kalorier, 100 g endast 18,8 kcal, men innehåller tillräckligt med protein, inte sämre än kött, så förlusten kommer att vara full av styrka. Rätter från dem skiljer sig åt i oförglömlig fruktsmak. En bra bonus är att kantarellerna, med regelbunden användning, leder till förlusten av extra pund.

Det finns ingen speciell kost som exklusivt innehåller dessa svampar, men det finns tips om näring för effektiv näring. De bästa följeslagarna för skogsbyggare är ris, bovete, spagetti av svåra sorter, som sidovägg. Att gå ner i vikt ordentligt, utan att chockera kroppen, bör du växla mellan svampdags och kött. Kantarellor gryta och koka, men stek inte. Otroligt nog, åtminstone en liten mängd fett i disken är välkommen för korrekt absorption av beta-karoten. På en svampdags, äta hälften av din normala del, oroa dig inte, chantereller ger dig den nödvändiga mättnaden. Lägg till de feta grönsakerna och frukterna, de har vitaminer som saknas i de värmebehandlade svamparna. Dessutom absorberas chanterell mineralämnen bättre. Varje dag använder vi grönt te utan socker. För att uppnå effekten är det önskvärt att hålla fast vid en diet i 2 veckor. Efter en veckors paus kan du upprepa.

Noggrant övervaka ditt tillstånd, med obehagliga känslor i magen och bukspottkörteln, är det bättre att stoppa användningen av svamp. Det verkar som om det är svårt för dig att smälta svamp av någon anledning. Dessa kan vara symptom på sjukdomsuppkomsten, fråga din läkare.

Följande är en grov meny av svampdieten i 2 dagar.

• frukost - bovete gröt, grönsaksallad, grönt te utan socker;
• lunch - ett äpple eller en apelsin;
• lunch - svamp soppa, spaghetti med stewed svamp, frukt, juice eller stuvad frukt;
• eftermiddagste - kefir;
• middag - stewed grönsaker med svamp, te.

• frukost - kokt ris, sallad, te;
• lunch - oroade nötter;
• lunch - sallad, grönsaksoppa, bovete med en bit magert kött, fruktdryck;
• mellanmål - kockost
• middag - kefir, vegetabilisk omelet.

För att förbättra effekten av en diet för viktminskning, applicera 1 tsk kantarell tinktur före varje måltid i 2 veckor.

Flera kantareller recept kommer att lysa upp alla kalorier diet. Men du måste förstå att många användbara vitaminer och ämnen bryts ner när de upphettas. För att behandla sjukdomar måste du dessutom ta pengar från färska eller torkade svampar.

Kantareller innehåller inte skadliga ämnen, men de kokas i 15 minuter innan du lagar mat för att ta bort bitterhet. Dessa svampar gorchat, om samlas i granskogen.

Lägg till en aptitretande sommar lunch till spargrisen av intryck - kantarell soppa.

• svampar - 300 g;
• potatis - 2 st.
• morötter - 1 st.
• lök - 1 st.
• vitlöksklyfta;
• gräddfil - 1 tsk.

1. Koka svamparna efter kokning i 10 minuter.
2. Lägg till hackade potatisar.
3. Smaka löken med riven morötter och kasta in soppen, koka upp, ta bort från värme.
4. När du serverar, lägg till hackad vitlök och en sked full gräddfil i en tallrik.

Från snabba och enkla rätter är spaghetti med svampsås i ledningen.

1. Koka kantarellerna 15 minuter.
2. Tillsätt dem på pannan med rostade 3 vitlöksklyftor, tom med en nypa timjan.
3. Tillsätt 250 g kokad makaron, mixa och servera.

Till frukost, förbereda ett doftande smör för smörgåsar.

1. Halva en påse smör, smälta, tillsätt 300 g kantareller och gryta i 10 minuter.
2. Tillsätt 1 msk. sked tomatpasta, hackad vitlök, peppar, salt till smak.
3. Efter 3 minuter avlägsnas från värme. Mala i en mixer.
4. Sätt i en praktisk tallrik och kyl för att ställa in.

http://www.1000listnik.ru/retsepti/lisichki-gribyi-lechebnyie-svoystva.html

Chanterelle svamp

Chanterelles vanliga (äkta) ätliga svamp av kantarell-familjen. Namnet kommer från den gamla ryska "räven", dvs "Yellow".

Beskrivning och utseende

Det finns ingen uttalad keps, smält med benet. Svampkroppens färg är från ljusgul till orange. Cap diameter upp till 12 cm, locket slät med vågiga kanter, deprimerad i mitten. Svampen har utseende av en tratt.

Ben tät, lättare än locket, till botten smalnar. Tjocklek 1-3 cm, längd 4-7 cm.

Köttet är köttigt, tätt, gult i kanten och lätt i mitten, om det pressas, något rödt. Lukten är specifik, sur med anteckningar av doft av torkade frukter och rötter. Svampen är praktiskt taget frånvarande i massan av masken och maskhålet. Den pseudoplastiska hymenoforen har starkt förgrenade veck, som faller ner till pedikelen.

Sporerna är ljusgula i färg, i form av en ellips, 8,5 * 5 mikron. Säsongssamling juni och augusti-oktober. Växa grupper.

Det finns mer än 60 arter, men den vanligaste är kantarellen. Svampar finns i olika klimatzoner.

kantarell~~POS=TRUNC voronchataya

Den har en trattformad mössa av en brun gul färg på en lång rörformig stam av en grågult stam. Köttet är vit, mycket tät, svag trevlig arom. Ätbar, men hård massa kräver långkokning. Kallas även lobar tubular eller canarel tubular. Älskar skugga och sur jord.

Grå kantarell

Hon är en tratt horn. Utåt ser det ut som en djup tratt med en vågig kant. Benet är kort. Kroppen är mörkgrå.

Tunt, mycket sprött kött, nästan luktfritt och smaklöst. Samlas i augusti och september. som finns i blandade skogar. I Europa anses det vara en delikatess som brukade göra såser.

Fasetterad kantarell

Den har en nästan slät hymenofor, köttet är mer ömtåligt. Distribueras i Nordamerika.

Räv är falsk

Ljus orange färg, har ingen lukt, det ser ut som en mycket vanlig rävkanterell.

Växande i stora grupper och ensamma. Finns i gräset och på rått trä. Det är svårt att förgifta svampen, men människor med dålig matsmältning är känsliga för tarmarna.

Omphalotolja

Det växer i subtroperna, gillar att döda lövträd, särskilt oliver. Poison.

Var växer

Svampen är vanlig i tempererade och subtropiska klimatzoner. Älskar sur mark. Det växer i gräset, mos, under fallna löv. Finns i barrträd och blandade skogar.

Du kan ta reda på var kantantereller växer och hur man hittar dem snabbare genom att titta på följande video.

Ett sätt att göra kryddor

Under värmebehandling (redan över 60 ° C) förlorar kantareller de flesta användbara substanserna. Men rå svampar har en viss smak, även om de är ätbara. Kantareller kan krydda och läggas till färdiga kalla eller varma rätter, som används för medicinska ändamål.

Färska svampar rengörs av smuts med en mjuk borste. Det rekommenderas att inte tvätta svampen, men mycket smutsigt kan sköljas under rinnande vatten. Torka svampen i solen eller i en torktumlare vid en temperatur av 40-50 C.

Om svampen är stor måste de slits ut ihop med fibrerna eller skärs med en keramisk kniv. Metallisk kan inte användas, eftersom det kommer att oxidera alla näringsämnen i massan.

Torkade svampar ska males i pulver. Förvara i en tjock duk eller tygväska. Hållbarhetstid - 1 år.

Näringsvärde och kalori

Per 100 gram produkt:

Kemisk sammansättning

• innehåller 8 essentiella aminosyror;
• fettsyror;
• svamp antibiotika;
• vitaminer: C, E, Bl, B2, PP, provitamin A, D;
• mineraler: kalium, zink, koppar, kalcium, magnesium, mangan, järn, koppar, kobolt, fosfor;
• chitinmanoza - ett ämne som dödar maskar och ägg
• ergosterol (provitamin D2);
• Trametonolinsyra - påverkar hepatit C-viruset
• beta-glukaner - stimulera antiparasitisk immunitet
• mono- och disackarider;
• polysackarid K-10.

Användbara egenskaper

• antiinflammatoriska;
• baktericid;
• immunstimulerande medel;
• antitumör;
• baktericid;
• antigilmintoznoe;
• stärka nervsystemet
• hjälp att berika blodet med hemoglobin;
• vision restaurering.

Titta på följande video, varifrån du kommer att lära dig mer om kantarell svamp och deras fördelaktiga egenskaper.

Kontra

• individuell intolerans
• barn upp till 5 år
• akuta sjukdomar i mag-tarmkanalen.

ansökan

I matlagning

Koka, pickle, bara salt, men den mest utsökta stekta. Det judiska köket är kosher.

Servera som sidovägg med bovete, pasta från durumvete och brunt ris.

Av kryddorna föredragna:

• kryddpeppar,
• dill,
• kryddnejlika,
• koriander,
• mejram,
• selleri,
• torkade morötter,
• lövblad.

Svampar används som en separat maträtt, läggs till pizza och grytor, som används som fyllning.

Chanterellesalat

Sås: Blanda i ett vattenbad tills lätt skum 35 g vitt torrt vin och 3 äggulor. Fortsätt att blanda, häll försiktigt 150 ml olivolja. Alla piskar noga till ett homogent skum. Tillsätt 1,5 tsk. citronsaft, salt och peppar efter smak.

Sallad: 100 g små potatisar att koka i sina skinn. Därefter sval, skala och skära vardera i hälften. Stek 150 g färska kantareller i olivolja med kokta potatisar, 70 g gröna och 100 g pärllök, tillsätt 6 vitlöksklyfta och krydda med 1-2 kvistar timjan. Sätt på allt på en stor tallrik, topp med 100 g salladsblad och 150 g körsbärstomater skär i hälften. Häll all sås.

Creamsoppa med tryffelsmak

Skär 300 g potatis och stek i vegetabilisk olja (40 g) tills det är skarpt. Tärning 1 medium lök och stek med potatisarna i ca 5 minuter med smör (50 g). Lägg till dem 1 kg grovhackade färska kantareller och stek i ytterligare 3-5 minuter.

Rörstegade grönsaker med svamp lägg till 1,5 liter vatten och koka tills det är klart (ca 20 minuter). Klar soppahackblandare tills den är jämn. Tillsätt 200 g grädde, salt och peppar till soppen och koka. Servera i tallrikar, häll tryffelolja (endast 15 ml för hela receptet).

Chanterelle mousse med bovete gröt

För mousse behöver 200 g färska kantareller. Stek i vegetabilisk olja (25 ml). Häll sedan i lite vatten, 30 ml brandy och 150 ml grädde. Stew tills anbud. Grind svampar med en mixer tills mjuk och salt.

För garneringen behöver du 300 g vita svampar, 300 g bovete, 100 g lök, några kvistar färsk persilja. Koka bovete. Vita svampar skuren i skivor och stek i vegetabilisk olja (25 g). Hök sedan löken och lägg till svampen. Stek i ca 3 minuter. Ta bort från värme. Tillsätt bovete, hackad persilja och blanda. Sätt på tallrikar, på topp - mousse.

Syltad kantareller

1 kg kantareller ren. Vik i en emaljskål och häll 100 ml vatten. I matlagningsprocessen kommer svamp att ge juice, så att hälla mer vatten än vad som inte anges. Koka i 10 minuter, ta bort skummet. Lägg till kryddor (löklök, kryddnejlika, svartpeppar), salt (1,5 msk), socker (1/2 msk.), Ättika (125 ml) och fortsätt att koka i ytterligare 15 minuter. Sprid heta svampar med marinade på bankerna och rulla upp. Banker själva vrider locket ner och låt svalna.

I medicin

• leversjukdom (cirros, hepatit C, fettdegenerering av levern etc.);
• pankreasjukdomar;
• nattblindhet;
• sjukdomar i övre luftvägarna, faryngit, tonsillit, ARVI;
• tuberkulos;
• sarkom;
• maligna neoplasmer;
• svamphudsskador, purulenta sår, sår, kokar och andra hudinflammationer;
• ta bort från kroppen radionuklider;
• med maskar.

Applicera i form av alkoholtinkturer, pulver eller oljextrakt.

Chanterellalkoholtinktur

2,5 msk. pulver av torkade kantareller häll 500 ml vodka (helst med alkohol "Alpha"). Kork och insistera 2 veckor i kylskåpet. Filtrera inte Skaka före användning. Denna tinktur används:

• I behandlingen av bukspottkörteln att ta 1-2 gånger om dagen för 1 tsk. en halvtimme före måltiderna. Behandlingsförloppet är 3 månader. Vid behandling av leversjukdom (inklusive hepatit C), är det liknande att ta, men behandlingsförloppet kan förlängas upp till 4 månader.
• För att rensa levern ta 2 tsk. sovtid i 15 dagar. Kursen hålls en gång om året.
• För att avlägsna maskar ta innan sänggåendet för 2 tsk. 2 till 4 veckor. Chanterelltinktur är mer föredragna farmaceutiska läkemedel, eftersom mjukare effekt på kroppen, påverkar bara maskarna.

När du förlorar vikt

Det uppfyller hungern under lång tid, medan lågkalorit svamp. Det rekommenderas att ersätta kött med kantareller 4 dagar i veckan. På en så enkel diet i en månad kan du förlora upp till 6 kg.

I dietmenyn är det att föredra att använda ångkokta eller kokta kantareller med sås: Blanda yoghurt med låg fetthalt med färska dill, gröna lök och kryddor till smak.

Viktminskning gröt

1 kg kantareller rengör och laga i 1,5 timmar. Töm vattnet, skörda svampen. Du kan äta som en självständig maträtt med yoghurtsås eller lägga till massa till andra rätter.

Bantningspulver

Förbered pulvret från torkade svampar. Ta 1 tsk. 2 gånger om dagen på tom mage, dricker 1 glas vatten. Speciellt är denna metod effektiv om fetma orsakas av onormal leverfunktion.

I kosmetologi

Chanterellextrakt och pulver läggs till ansiktsvärmer som hjälper till att bekämpa svampformationer samtidigt som de fuktar och ger näring till huden.

Hur man väljer och var man ska köpa

Det är bäst att köpa svamp i butiker och marknader. Där kontrolleras svampen och säljare får lämplig slutsats.

Färska svampar

Det bör inte vara trögt, torkat, fläckigt, skadat svamp med mögelavlagringar. Det är bäst att ta rena chantereller, eftersom smutsig är svår att rengöra och rena. Du behöver bara ta det hela, skivad prat om låg kvalitet.

fryst

Vid köp av färska frysta svampar är det viktigt att bekanta sig med försäljningsvillkoren på förpackningen. I själva förpackningen ska det inte finnas is och fasta klumpar, det här är en signal att svampen tinas, därför kan du köpa lågkvalitativa varor.

marinerad

Var uppmärksam på utgångsdatumet på förpackningen. Om banken är järn, borde det inte finnas några bucklor på den. Om glas - locket ska inte svullas.

Växer upp

Du kan växa kantareller hemma på två sätt:

• använda en tvist
• med hjälp av mycelium.

I det första fallet behöver du kepsar av gamla svampar som måste torkas. Då måste kapporna själva grävas in i den beredda jorden. Eller blöt kepsarna i vatten i flera timmar och häll sedan vattnet över marken.

I det andra fallet behöver du ett mycelium från skogen. Det finns en glade med kantareller, och en bit av jorden 20 x 30 cm i bredd och djup är grävd närmare trädet. Det är nödvändigt att ta jorden bara nära friska träd, utan yttre tecken på uttorkning.

Buren jord bör torkas väl. Det är nödvändigt att andra konkurrerande organismer dör.

Det är bäst att skörda såddmarken i slutet av sommaren och förvara den i ett år i ett mörkt, kallt rum, till exempel i källaren eller källaren. Förpackningen i sig måste vara andningsbar.

Ytterligare sådd krävs. Det är bäst att utföra arbetet i slutet av juni. Flera hål med en diameter av 10 cm och ett djup på 20 cm är grävda runt trädet. Fröet tätt packas i brunnarna och hälls med vatten från en vattendrag (1 l per 1 brunn). Efter att ha stängt hålet med mossa eller fallna löv. Skörden bör förväntas inte tidigare än ett år.

Företrädesvis planteras svampen under samma trädslag, där jorden togs. Den bästa symbiosen i kantareller med barrträd, björk, bok, ek.

Hur man fryser

På vintern kan du laga färska svampar och kokas. I det första fallet kan tinade kantareller vara lite bittra. Men om det är ung, starka svampar, då kommer inte bitterheten att känna sig.

Kokade kantareller är säkrare, för kommer inte att försämras vid frysning av frysen och upptar mindre utrymme.

Svampar ska frysas på dagen för insamling.

Det är att föredra att välja unga starka svampar, utan några spår av uttorkning och mögel. Kan skäras i stora skivor. Därefter ska svamparna tvättas väl och läggas i en kolv. Du kan blotta pappershandduk. Ordna förpackningarna och lägg dem i frysen.

Om man bestämmer sig för att koka svampen doppas de skalade kantarellerna i kallt vatten och kokas 15-20 minuter efter kokande vatten. En annan fördel med denna metod är att all smuts tvättas under matlagningen. Töm, kyla och packa.

Tina bara svamparna vid rumstemperatur.

lagring

Färsk svamp i kylskåpet lagras i 2 till 7 dagar. Om du förpackar dem i ett paket, kommer de att vara längre.

Torkade svampar i matlagning är inte särskilt lämpliga på grund av deras styvhet. Det beredda pulvret ska förvaras på en mörk plats i en tät dukväska inte mer än 1 år.

Färskfrosna kantareller lagras i högst 6 månader.

http://eda-land.ru/griby/lisichka/