Värdet av tryffel är i deras ovanliga smak och arom, för vilket dessa svampar anses vara en delikatess och deras värde på marknaden kan nå flera tusen dollar. Bilder och beskrivningar av tryffel hjälper dig att hitta dem i skogen.
Beskrivning och foto av svampens tryffel, där den växer och hur man hittar den korrekt - läs i dagens artikel.
Vilka är de typer av tryffel svampar
En tryffel är en underjordisk svamp som växer bland trädrötter och är en parasitplanta, men det skadar inte trädet och tar bara av dem vad det behöver för livet (Figur 1). De förtjänar världens berömmelse för sin oöverträffade smak och produkt sällsynthet.
Obs! Storleken på ett enda prov överstiger inte storleksordningen av en valnöt, men det finns svampar med stora potatisar och väger mer än ett kilo. Externt har det också likheter med potatis.
Peridium (yttre skikt) kan vara med en slät yta eller robust av ett stort antal olika sprickor, och det finns också exemplar med karakteristiska mångfacetterade vorter. I tvärsnitt finns en uttalad marmorstruktur.
Figur 1. Externa funktioner i svamp
Köttet består av inre och yttre "krans", som har mörka och ljusa nyanser. På inre och yttre "vener" finns sporväskor som har olika former. Arterelateringen påverkar färgen på massan, som kan vara vit, svart, grå eller choklad.
Tröffelfamiljerna omfattar mer än hundra representanter för dessa kända svampar, vilka klassificeras enligt den biologiska geografiska gruppen och från det gastronomiska värdet (svart, vitt, rött).
De mest kända sorterna är:
- Svart sommar (ryska). Denna sort kan nå upp till 10 cm i diameter och väger 0,4 kg. Med en mognadsperiod kan han ändra färgintervallet från vitt till gult eller gråbrunt. Massans konsistens i unga exemplar är mycket tät, och i gamla är den lös. Representanter för arten har en söt, nutty smak med en lätt märkbar lukt av alger. Du kan träffa den här arten i följande regioner: Transkaukasus, Krim, Europas del av Ryssland och Europa. Det finns under ek, hassel och tall. Frukter börjar i juni och varar fram till början av oktober.
- Svart höst burgundy har en rundad form och kan väga upp till 0,32 kg, men i storlek är den högst 8 cm. Under mognadsperioden är köttet målat i mjölkchokladfärgen och genomborrat med vita vitfärg. På gommen kan du känna igen doften av kakao, även om de bourgogneprover har en bitter smak.
- Svart vinter är utrustad med oregelbunden sfärisk eller sfärisk form. Storleken på fruktkroppar kan vara 8-20 cm och väger upp till 1,5 kg. Ytan är täckt med en rödviolett nyans, där polygonala vårtor kan observeras. De har en mycket trevlig musky arom och kan hittas på våtmarker under en lind eller hassel. Sådana fantastiska exemplar finns i Frankrike, Schweiz, Italien och Ukraina.
- Perigord svart (fransk) har en oregelbunden eller något rundad form. Den yttre peridinen är täckt med vårtor, som, som de mognar, byter färg från rödbrun till kolmörk. Bland alla kända arter anses detta vara den mest värdefulla eftersom den har en trevlig smak och stark arom.
- Vita Piemonte (italienska) är externt utrustad med en oregelbunden tuberliknande form av fruktkroppar och i tvärsnitt kan den nå 12 cm. Mycket ofta finns exemplar med frukt som väger upp till 300 gram, men ibland finns det frukter som väger upp till 1 kg. Peridium kan vara gulaktig röd eller brun. Fruktens kött är grädde eller vit, men du kan hitta exemplar med en liten röd nyans. Sorten skiljer sig från släktingarna med en trevlig smak och arom som påminner om vitlök och ostsmak. Denna art växer uteslutande i norra Italien.
Vi gav ett foto och en beskrivning av endast de största arterna (Figur 2), även om det faktiskt finns många fler av dem, och nästan alla är av högt näringsvärde.
funktionen
Trfflor växer uteslutande under jordens yta i små grupper. De kan ha från 3 till 7 fruktkroppar, som har gristlikt och köttigt kött.
Området med familjeplatser är mycket omfattande och kan hittas i sådana regioner: Europa, Asien, USA och Nordafrika (Figur 3).
Vad gäller den omfattande fördelningen av sådana funktioner kan identifieras:
- Mycelium av Piemonte sort kan bilda en symbios med rötter av poppel, björk och lind.
- Perigord finns i lundar av bok-, ek- eller hornbensräd. Det finns främst i Spanien, Schweiz och södra Frankrike.
- Svart sommar växer bra i blandade eller lövskogar, liksom i kalkiga jordar.
Du kan träffa den här arten i Centraleuropa, Svarta havets kust i Kaukasus, länderna i Skandinavien och Ukraina. Emellertid registrerades fall av att hitta detta prov i vissa regioner i Centralasien.
Särskilda funktioner
Den kemiska kompositionen är inte närvarande uttalade egenskaper. Populariteten av denna svamp är baserad på dess aromatiska egenskaper, som genom hypotes kan orsaka vissa känslor och önskningar att väcka.
Idag är de sällsynta och dyraste, eftersom efterfrågan på dem är mycket högre än erbjudandet. I det öppna landet i vårt land finns det bara en svart sommarsortiment.
Vad ser ut som en tryffel
Om du vill hitta dessa svampar i skogen behöver du definitivt veta vad en tryffel ser ut (figur 4). Utanför kan formen på fruktkropparna vara knöllika eller avrundade med en storlek på 2-10 cm. Peridium har ett mörkt färgområde från blå-svart till brun-svart. På ytan kan pyramidala vårtor ofta observeras, men det finns arter med en jämn peridium.
Figur 4. Utvändiga egenskaper av tryffel
Massan av det mogna provet är lös, och den unga är tät. I början av tillväxten kommer köttet att vara vitt och, som provet blir äldre, blir det brungult. När det är skuret ger de ljusa streckerna en marmorfärg. Massan är sötaktig i smak och liknar en mutter, och doften liknar lukten av alger.
Hur truffeln ser ut och var du ska leta efter det - författaren till videon kommer att berätta.
De viktigaste skillnaderna från andra svampar
Tröfflar på marknaden är mycket dyra och priset per 1 kilo av en sådan sällsynt produkt börjar från 400 euro. En sådan hög kostnad av denna typ är förknippad med sådana faktorer:
- Svårigheten att växa
- Säsongsmässigt byte;
- Hög smak och aromatiska egenskaper (kvalitet) av produkten.
Värdet på varje enhet mäts med sin storlek: ju större instans desto dyrare är det. De dyraste är svampar med en stor fruktkroppsstorlek (som ett äpple), men sådana exemplar växer mindre än 1% av den totala världsskörden. Valnötstora prover utgör 10% av grödan och druvstorlek 30%. Saldot i procenten är mycket små svampar, och deras kostnad är mycket mindre. Ganska små används huvudsakligen för framställning av olika såser.
Hur ser en vit tryffel ut?
Till skillnad från svart kan den vita sorten inte utspättas. Odlingens komplexitet beror på att den växer i begränsade områden i Italien (Figur 5).
Obs! Säsongssamling gjorde denna sort till en sann gastronomisk sällsynthet. Du kan bara smaka på färska svampar under skördperioden, och det här händer från oktober till januari.
Kostnaden för vitt sortiment gjorde det till den dyraste delikatessen i världen, som kunde slå till priset av svart kaviar, foie gras och guld. Av denna anledning är det ofta möjligt att träffa speciella auktioner där du kan köpa de mest olika typerna av denna dyra gastronomiska produkt. Det genomsnittliga priset per kilo är 3-4000 euro, och rekordpriset är 330 tusen dollar per enhet, som väger 1,5 kg. En sådan stor kopia såldes på auktion i Hongkong inkognito. I auktionsreglerna finns en obligatorisk klausul om tillhandahållande av en fullständig stamtavla som innehåller sådana punkter:
- Exakt vikt av en instans till ett gram;
- Namnet på den hund som hittade honom;
- Ange platsen för trädet där det hittades.
På grund av höga kostnader och sällsynthet kan du se hur en vit tryffel bara ser ut som en bild eller en specialiserad video.
Särskilda funktioner
Prissättningspolitiken och kraften i vit tryffelsmak gör det till en dröm för vilken kulinarisk gourmet som helst. Kockar under matlagningen får aldrig lagas i ren form. Mycket ofta kan man observera i kulinariska rätter en situation där de tillsätts med samma andel som kryddiga örter och andra kryddor.
De tillverkas vanligtvis med minimal värmebehandling, eftersom det kan försvaga den delikata smaken och aromen. Den starka vitpunkten är doften av färsk svamp, så ofta sprids de i tunna skivor på en redan kokt maträtt.
Hur ser svart trffel ut?
Den svarta (Perigord) sorten är mycket lika i smak för vit, men dess jordnära och muskiska sedlar är svagare och komplementeras ofta av lukten av färska hasselnötter. Det läggs ofta till kulinariska rätter under matlagningen (Figur 6).
Särskilda funktioner
Svart tryffel anses vara den mest värdefulla provet av denna art, som ofta växer i Frankrike. Den har det andra namnet Perigord, eftersom det är associerat med platsen för dess tillväxt.
Figur 6. Svarta tryffel: funktioner
En särskiljande egenskap hos denna art är en speciell rödbrun-svartfärg peridium. Köttet är mörkt i färg och lukten är mycket karakteristisk och med en trevlig smak. Denna sort växer på vintern och börjar samla in med början från januari till mars.
Hur ser en falsk tryffel ut?
Hittills finns det många typer av tryffel som kan ätas säkert utan hälsorisk. Det finns emellertid många andra svampar som, om de intas, kan orsaka störningar i matsmältningsorganet eller orsaka allvarlig kroppsförgiftning (Figur 7).
Falskt tryffel är väldigt lätt att ta för en riktig kulinarisk sällsynthet. De kan ha en yttre likhet, men samtidigt tillhör en annan familj. Hjort växer till exempel i skogsområdet i Europa och Nordamerika och är inte ätbart för människor, men djur äter det med stor glädje.
Figur 7. Utseende och egenskaper hos en falsk tryffel
Hjorttryffel kan orsaka magbesvär, men samtidigt är en falsk dödlig för människors hälsa. Externt har den avlång form, mörkröd eller beigefärg och hör till familjen av basidiomycetes. Den fruktiga kroppen av en giftig svamp kan växa upp till 10 cm i längd och kommer att ha en karaktäristisk obehaglig lukt. Oätliga arter inkluderar tombolaner (steppegafflar), som växer i Aserbajdsjan, Turkmenistan, Nordafrika och Sydeuropa. Men bland tombolaner finns det också ätliga svampar.
http://mirfermera.ru/406-griby-tryufeli-s-foto-i-opisaniem.htmltryffel
Truffel (lat. Tuber) är den dyraste svampen i världen, en sällsynt och god delikatess med en unik smak och stark specifik arom. Svampen fick sitt namn på grund av likheten av sin fruktkropp med potatisknölar eller kottar (den latinska frasen terrae tuber motsvarar konceptet "jordkottar"). Svamptryffeln tillhör Ascomycete-sektionen, Pezizomycotina-underavdelningen, PZITZA-klassen, PITZICA-ordningen, tryffelfamiljen, truffelgenusen.
Truffel svamp: beskrivning och egenskaper. Hur ser en tryffel ut?
I de flesta fall är en tryffel svamp lite större än en mutter, men vissa exemplar kan vara större än en stor potatisknöl och väga mer än 1 kilo. Tryffeln själv är som en potatis. Det yttre skiktet (peridium) som täcker svampen kan ha en jämn yta eller skuren med många sprickor och kan också täckas med karakteristiska mångfacetterade vorter.
Tvärsnittet av svampen kännetecknas av en uttalad marmorstruktur. Det bildas av växelverkan av ljusa "inre vener" och "yttre vener" av en mörkare nyans, på vilken spårväskor med olika former finns. Färgen på tryffelens massa beror på arten: den kan vara vit, svart, choklad, grå.
Typer av tryffel, titlar och foton
Truffles släkt omfattar mer än hundra svamparter, vilka klassificeras både som en biologisk och geografisk grupp och med avseende på gastronomiskt värde (svart, vitt, rött).
De mest kända tryffelarna är:
- Svart sommertruffel (rysk tryffel) (Latin Tuber aestivum)
Den når 10 cm i diameter och väger 400 gram. Åldersrelaterade förändringar i tryffelens massa uttrycks i färgförändringar från vita toner till nyanser av gulbrun och gråbrun. Dess konsistens varierar också från tät i unga svampar för att förlora i gamla. Ryska tryffel har en söt nutty smak och en svag lukt av alger.
Denna typ av tryffel växer i Transkaukasien och Krim, i den europeiska delen av Ryssland och i Europa. Det finns under sådana träd som ek, tall, hassel. Frukt från juni till början av oktober.
Svart sommertruffel (rysk tryffel)
- Svart höst burgundy tryffel (lat. Tuber mesentericum)
Svampen är rund i form och väger upp till 320 g, inte större än 8 cm. Massan av en mogen tryffel har färgen av mjölkchoklad, genomborrad med vita vener. Träffens doft har en uttalad skugga av kakao, svampen själv har en bitter smak.
Svart höst Burgundy Truffle
- Svart vintertröffel (Latin Tuber Brumale)
Fruktkropparnas form kan vara både oregelbundet sfärisk och nästan sfärisk. Träfflarnas storlek varierar från 8 till 15-20 cm, och vikten kan nå 1,5 kg. Svampens rödviolta yta är täckt med polygonala vårtor. Med ålder blir färgen på peridium svart och det vita köttet - gråviolett. Vintertrffel har en trevlig utpräglad muskelsmak.
Denna typ av tryffel växer från november till januari-februari på våtmarker under hassel eller lind. Den finns i Frankrike, Italien, Schweiz och Ukraina.
Svart vintertruffel
- Svart perigord (fransk) tryffel (Latin Tuber melanosporum)
Frukt av oregelbunden eller något rundad form, som når 9 cm i sektion. Svampens yta, täckt med fyra eller sexsidiga vorter, ändrar sin färg från rödbrun till kol-svart med ålder. Ljusmassan i en tryffel ibland med en rosa nyans blir mörkbrun eller svartviolett i färg som den åldras.
Frukt från december till slutet av mars. Den odlas i Europa och Krim, Australien, Nya Zeeland, Kina, Sydafrika. Bland de svarta tryfflarna anses denna art vara den mest värdefulla, det kallas även en "svart diamant". Den har en stark arom och en trevlig smak. Namnet på svampen kommer från namnet Perigord-regionen i Frankrike.
Svart Perigord Truffel
- Svart Himalaya tryffel (Latin Tuber Himalayensis)
Svamp med fruktkroppar av liten storlek och vikt upp till 50 g. På grund av sin lilla storlek är denna tryffel ganska svår att hitta.
Svart himalayan tryffel
- Vit Piemonte (italiensk) Tryffel (Latin Tuber Magnatum)
Fruktkroppar har en oregelbunden tuberliknande form och når upp till 12 cm i diameter. För det mesta överstiger inte tråffans vikt 300 g, men sällsynta exemplar kan väga upp till 1 kg. Peridium har en gulaktig eller brunaktig färg. Köttet är vitt eller krämigt, ibland med en liten röd nyans.
Piemonte tryffel är den mest värdefulla vita tryffeln och anses vara den dyraste svampen i världen. Italienska tryffel har en trevlig smak, och doften liknar lukten av ost med vitlök. Svamp växer i norra Italien.
Vit Piemonte (italiensk) Truffel
- Vit Oregon (amerikansk) tryffel (Latin Tuber Oregon)
Svampen är 5-7 cm i diameter och väger upp till 250 g. Den växer på Förenta staternas västkust. Vanligtvis belägen i det övre lagret av jord, som består av lösa löv. Av denna anledning har doft av tryffel blom- och örtnotor.
Vit Oregon Truffle
- Röd tryffel (lat. Tuber Rufum)
Den har en gräsmatta-arom med en smak av vin. Svampens storlek överstiger inte 4 cm, och vikten är 80 g. Köttet är tätt. Växer främst i Europa i lövträd och barrskogar. Frukttid - från september till januari.
- Röd glänsande tryffel (Latin Tuber nitidum)
Denna tryffel har en uttalad vinpäron-kokosnöt smak. Fruktkroppar når 3 cm i diameter och väger upp till 45 g. Den växer i lövträd och barrskogar. Tiden för fruiting är från maj till augusti (ibland, under gynnsamma förhållanden, frukter från april till september).
Röd glänsande tryffel
- Hösttryffel (burgundy) (lat. Tuber uncinatum)
En annan mängd franska svart tryffel. Den växer främst i de nordöstra regionerna i Frankrike, finns i Italien, mycket sällan - i Storbritannien. Svampen har en mycket expressiv hasselnötsmak med en lätt chokladnot, högt värderad av gourmander, för dess utmärkta gastronomiska egenskaper och "överkomliga" kostnader jämfört med andra tryffelvarianter. Priset på tryffel är inom 600 euro per 1 kilo.
Denna typ av tryffel mognar i juni-oktober beroende på klimatförhållandena. Svampens massa är ganska tät och dess konsistens förändras inte under hela mognadsperioden, har en gråbrun färg med täta fläckar av lätta "marmor" vener.
Hösttryffel (Bourgogne)
- Kinesisk (asiatisk) tryffel (Latin Tuber sinensis, Tuber indicum)
Trots sitt namn hittades den första svampen av denna art inte i Kina, men i Himalayas skogar, och bara ett sekel senare, hittades asiatiska tryffel i Kina. Enligt smakens smak och intensitet är denna svamp signifikant sämre än den andra svartfranska tryffeln, men det är ändå ganska relevant bland finsmakare av denna delikatess. Svampens massa är mörkbrun, ibland svart, med flera ådor av gråhvit skugga.
Kinesisk tryffel växer inte bara på kinesiskt territorium. Det finns i Indien, i skogen i Korea, och hösten 2015 hittade en av de boende i den ryska staden Ussuriysk tryffel direkt i sin trädgård, i en trädgård under ett ungt ek.
Kinesisk (asiatisk) tryffel
Var och hur växer tryffel?
Svamptröfflar växer under jord i små grupper, där det finns 3 till 7 fruktkroppar med en broskig eller köttig konsistens.
Distributionsområdet för tryffel är omfattande: denna delikatess samlas i löv- och barrskogar i Europa och Asien, Nordafrika och Amerikas förenta stater.
Till exempel bildar myceliet i den Piemonteiska tryffeln, som växer i norra Italien, en symbios med rötterna av björk, poppel, elm och lind och frukten av svarta Perigord tryffel finns i Spanien, Schweiz och i södra Frankrike i lundar bestående av ek, hornbjälk eller bok träd.
Svart sommertruffel föredrar löv- eller blandeskogar och kalkhaltiga jordar i Centraleuropa, Skandinaviens länder, Kaukasus Svarta havs kust, Ukraina samt vissa regioner i Centralasien.
Vintertrffel växer inte bara i lundarna i Schweiz och Frankrike, men också i bergskogarna på Krim. Fruktkropparna av vita marockanska tryffel finns i skogarna som ligger vid Medelhavet och Nordafrika. Denna tryffel svamp växer nära rötterna av cederträ, ek och tall.
Hur tryffel växer
Var växer tryffel i Ryssland?
Sommartryfflar växer i Ryssland (svart rysk tryffel). De finns i Kaukasus, vid Svarta havets kust, på Krim i lövverk och blandade skogar. Det är bättre att söka efter dem under rötterna hos hornbeam, bok och ek. I barrskogar är de sällsynta.
Också på Krim kan du hitta en vintertruffel. Denna svamp växer från november till februari-mars.
Vit tryffel (gyllene tryffel), som är en mycket sällsynt art, växer på Rysslands territorium. De finns i regionen Vladimir, Oryol, Kuibyshev, Nizhny Novgorod, Smolensk och Samara. Vita tryffel växer också på Moskéregionens territorium (i Moskva-regionen) och Leningradregionen.
Växande tryffel hemma
Många frågar om det är möjligt att odla tryffel på egen hand, hur man odlar denna svamp och vad är förutsättningarna för att träna tryffel. I naturen beror spridningen av dessa svampar på skogsbyggare som hittar en mogen svamp och äter den. Truffelsporer tillsammans med fekala massor som tas bort från djurets kropp går in i trädets rotsystem och bildar en symbios med den. Men i många europeiska länder och Kina i många år har konstgjord odling av svarta tryffel varit utbredd. Det är anmärkningsvärt att vita tryffel inte kan odlas.
Framgångsrik odling av tryffel kräver sammanträffande av flera faktorer: optimala väderförhållanden, lämplig mark och lämpliga träd. I dag, för att skapa tryffelplanteringar, planteras konstgjorda eklundar av trä ekollon, under vilka en svamp har hittats. Ett annat alternativ är att infektera ett plantas rötter med specialtillverkade tryffelmycel. Växande tryffel är en lång och kostsam process, så priset på hemmagjorda tryffel skiljer sig lite från priset på naturliga tryffel, även om smakkvaliteten hos artificiella svampar är något lägre.
Hur man söker efter tryffel? Djur att söka efter svampar
Att hitta och samla tryffel är inte lätt: älskare av "tyst jakt" använder många knep och subtiliteter för att komma hem med önskat byte. Platsen där tryffel kan hittas kännetecknas vanligen av en viss stuntad vegetation, jorden är askgrå. Svampen kommer sällan till markens yta, den döljer ofta i marken, men du bör vara uppmärksam på backarna. Om du trodde att platsen är "tryffel", var inte lat att gräva upp några backar - du kan snubbla på en familj av läckra svampar. Sann svampplockare som arbetar med jakt på tryffel kan bestämma svamparnas "dislokation" genom att helt enkelt slå på marken med en pinne, men det är erfarenhet som har skaffats under åren. Morgonen cirklar ofta över mogna tryffel, vilket också kan hjälpa till i sökandet efter skogsaffär.
En tryffel svamp är en källa till en mycket stark lukt, och om det är omöjligt att fånga det under ett lager av jord, så känner djuren det på avstånd. Denna metod bygger på detta faktum, när djur var specialutbildade för att söka tryffel: hundar och till och med grisar!
Överraskande kan grisen lukta tryffeln på ett avstånd av 20-25 meter. Sedan börjar hon ivrigt gräva upp en godis, så svampplockarens huvuduppgift är att avleda djuret så fort det "gör en ställning" på svampen.
Gris söker tryffel
För hundar är själva tryffel absolut inte intressant när det gäller mat, men dessa fyrbenta "detektiver" måste utbildas under lång tid för att dra på tryffelluften.
Förresten kan en bra svampplockare hund idag kosta mer än 5000 euro.
Hund letar efter tryffel
Användbara egenskaper av tryffel
De unika kulinariska egenskaperna hos tryffel har länge varit kända. De är lämpliga för att förbereda pastor, såser och påfyllningar för pajer, samt ett tillägg till fjäderfä och skaldjur. Ibland kan de serveras som en separat maträtt. Truffel kan skördas genom frysning eller konservering i kvalitetscognac.
Tryffelens sammansättning innefattar vegetabiliska proteiner, kolhydrater, vitaminer i grupp B, PP och C, olika mineraler, antioxidanter, feromoner som bidrar till att förbättra en persons emotionella tillstånd och en stor mängd fibrer. Tryffeljuice är bra för vissa ögonsjukdomar, och svampens massa ger upphov till lättnad för personer som lider av gikt. Det finns inga speciella kontraindikationer för att äta dessa svampar, huvudbetinget är svampens färskhet och frånvaron av allergiska reaktioner mot penicillin hos människor.
http://nashzeleniymir.ru/%D1%82%D1%80%D1%8E%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8CCoat färg tryffel.
Tryffelens lyxiga färg är perfekt för kappan. Plocka upp en beige coat
pumpar eller turkos silkesjacka. Du kan komplettera bilden med en snygg handväska och ett charmigt leende.
Beige Tweed Cropped Coat
Beige skor
universella skor som passar alla kläder.
Coat rak silhuett, brun
Om du letar efter en intressant pälsfärg har modehuset förberett dig ett stort urval av olika högkvalitativa modeller och olika nyanser - färgen på tryffelrock, tegel, kakao, krämig, kaffe med mjölk är mer neutrala toner, som kombineras med alla nyanser tillhör den bruna gruppen. Också på sidan hittar du skikt av turkos, grön, akvamarin, rikblå och rosa, blåbär och andra ljusa färger. Glöm inte att slutföra den skapade bilden med matchande örhängen under skinnets skugga. Långhåriga skor passar bättre för långa modeller, och många beskurna lager ser bra ut i kombination med mockasiner.
Coat - cocoon med abstrakt tryck
Bild på nyanser
Brun färg är relevant både för arbetsdagar och för promenader.
Vinterrockkaramellfärg
Färgen på tryffelfärgen finns i en av designerens salonger, där du kan köpa snygga högkvalitativa produkter. Om du inte har hittat önskad design eller önskad färg i butiken, kan du beställa ditt favoritalternativ i webbutiken till adressen till den officiella salongen i modehuset eller, efter att ha tittat på modellen på hemsidan, beställ en order i boutique. Vi försöker skapa en mängd olika stilar som kommer att tilltala flickor med olika smaker. Färgen "tryffel" harmoniserar perfekt med många andra nyanser och det är lätt att välja färg på skor eller tillbehör under en sådan päls.
Coat med en fluffig kjol och patchfickor
Belagd silhuett av ull med tryck
Jacka med lockmuffar
Coat-kimono, akvarell, brun
- Artikel: 0487-07
Logga in för att se dina priser.
Anmäl dig och få 1 500 rubel. till bonuskontot och alla priser på webbplatsen kommer att omräknas för dig.
http://ekaterinasmolina.ru/cvet-tryufel-paltoMystisk naturlig delikatesser - tryffel svamp
Bland de många magnifika gåvorna i naturen är en speciell plats upptagen av svamptröffeln med unik smak och arom. Man tror att de som har försökt det minst en gång i sitt liv aldrig glömmer sin speciella lukt. Bakom en otrolig utsikt finns ett oöverträffat kulinariskt mästerverk beundrat av fans av exotiska rätter. En nära bekantskap med svampen hjälper till att uppskatta det.
Den oöverträffade aromen av produkten är en kombination av dofter av fallna löv, fuktigt trä, jord och humus.
Erfarna kockar erkänner att om du rengör mycket av dessa svampar på en gång börjar ditt huvud värkas. Men det här är just den främsta funktionen.
Allmän beskrivning av den mystiska delikatessen
I utseende liknar svampen potatis och kan vara av olika storlekar. Vissa är lite mer än en mutter, andra är riktiga jättar, som väger mer än 1 kilo. Produktens övre skikt kan vara slät, poröst eller med många tillväxter. Inuti tryffeln fylls svampen med så kallade vener av ljusa och mörka toner, där sporer av olika konfigurationer finns. Produktsektionen kännetecknas av ett klart marmormönster av vitt, grått, choklad eller svart. Detta beror på de olika exotiska frukterna.
Mushroom kulinarisk tryffel används för att förbereda olika rätter. Pate, delikata såser, aromatisk fyllning för pajer. Utsökt tillägg till kött- och fiskrätter. Ofta konserverad, fryst eller serverad som ett självständigt kulinariskt mästerverk.
Letar du efter en favorit sort
En unik svamp betraktas som en underjordisk art, eftersom den växer vid rötterna av gamla träd. I själva verket är en tryffel i viss mån en parasit, eftersom den drar användbara ämnen från växten för dess existens. Trots detta skadar inte trädet.
Ett stort antal arter av sådana svampar bor i naturen. De mest populära är följande sorter.
Tuber aestivum
Ofta kallas det - rysk tryffel. Den finns på territoriet av den europeiska delen av Ryssland, på Krim, i Transkaukasien. Den växer vid rötterna av ek, vintergröna tall och hasselbuskar. Det betraktas som en sommarvyn, eftersom de första exemplen visas i juni och fortsätter att växa fram till mitten av hösten.
Varje enskild frukt kan väga 400 gram med en medeldiameter av 10 cm. Ålder bestäms av färgområdet av massa:
- vitt;
- gulaktigt;
- med en brun nyans;
- gråaktig skimning.
Den inre konsistensen av fostrets snitt bestämmer tryffelens ålder. Unga exemplar har en tät massa, gamla svampar - lös. Smaken påminner om en söt mutter. Aromen innehåller anteckningar av alger. En helt unik produkt!
Tuber mesentericum
Höstversionen av den mystiska svampen är svart. Chokladfärgad massa fylls med vita vener. Formen är rund. Svampkulans diameter är 8 cm. Vikten är inte mindre än 320 gram. Produkten luktar kakao och en bitter smak.
Tuber melanosporum
Vackra utseende tryffel odlas i många delar av världen. Det anses vara en vinterart, eftersom det börjar bära frukt i början av vintern och slutar på våren. Det är en av de mest värdefulla produkterna, som ofta kallas en "svart diamant". Trots detta kan du köpa tryffel svamp i specialutbud och prova sin utmärkta smak.
Höjdpunkten av frukten - mångfacetterade vorter. De är rödbruna i färg när svampen är ganska ung och blir svart i åldern. Massan lyser vanligtvis med mild rosa utflöde. Med tiden förvärvar den en brun eller mörk lila färg, vilket indikerar ålder. Den starka aromen och den trevliga smaken fresta sanna kockar att laga originala rätter till festbordet.
Tuber magnatum
Vit truffel svamp har en oregelbunden form av frukten och kan vara av följande färger:
Det väger i genomsnitt ca 300 gram. Vissa alternativ når kilogrammet, vilket är svårt att föreställa sig. Produkten har en original smak som liknar en kombination av vitlök och ost. Den växer i norra delen av Italien.
Tuber nitidum
Lysande röd tryffel imponerar med sin ovanliga lukt, vilket speglar anteckningarna på sådana produkter:
Den växer i barrträd och lövskogar. De första frukterna i maj, den sista - i augusti. Storlek endast 3 cm, vikt - upp till 45 gram. Trots detta används den som en originalprodukt för snabba gourmeter.
Habitat i naturen
Kanske kommer någon att tänka: Eftersom denna delikatess är så dyr kan du försöka hitta det själv i den närliggande skogen? Känna till var svamptröffeln växer, ger svaret på frågan.
Produktens livsmiljö omfattar följande länder:
Intressant är att svampen älskar rötterna till olika träd. Till exempel finns tryffel som växer i Italien på björk, lind och poppelvästar. Svarta exemplar av Perigord-arter växer vid foten av ek, bok och hornbeam. Sommaralternativ finns i blandade skogar i Ukraina. Vinter sorter finns i små lundar och bergskogar, där majestätiska cedrar, ekar och tallar växer.
I Ryssland kan du också hitta olika alternativ för svampen:
- vintersortiment;
- sommar svart;
- vit tryffel, ofta kallad gyllene.
Intressant är att de gyllene arten av svamp finns i minst sju regioner i Ryssland, inklusive Moskva och Leningradregionerna. Om någon har tur att hitta den dyraste svampen i världen och skickligt koka det, betyder det att han är en lycklig person. I andra fall är det lättare att köpa tryffel i butiken.
För att hitta en sådan svamp i skogen är det bättre att fokusera på sådana ställen där vegetationen verkar stuntad och inte frisk. Marken i närheten av den har en grå eller askfärg.
Artificiell svamp odling
I den naturliga miljön distribueras tryffel tack vare de skogsdjur som matas på dem. Tillsammans med avföring faller tvister till marken bredvid trädens rötter, där de framgångsrikt tar rot. Men artificiell odling av sådana svampar övas i många länder. I grund och botten - det här är svarta arter.
För att odla tryffel svamp måste du överväga följande faktorer:
- tempererat klimat
- lämpliga trädslag;
- unik marksammansättning.
För att uppnå detta mål skapas konstgjorda gröna ekskogar. I vissa fall infekterar rötterna hos unga plantor specifikt med tryffelsporer så att de utvecklas framgångsrikt på dem. Som du kan se kräver processen med att odla en exotisk produkt mycket tid och ansträngning. Därför är endast erfarna specialister inblandade i denna verksamhet.
Svampens sammansättning innehåller många användbara element som bidrar till att stärka människokroppen. Ta det i mat, även ibland, kan du glömma emotionella störningar och andra sjukdomar under lång tid. Det är praktiskt taget ofarligt och orsakar inte matallergier.
http://glav-dacha.ru/tryufel-grib/Trendiga färger Fall 2010
Färg är en av de främsta egenskaperna hos mode. Köparen reagerar först och främst på den. Han är inte en formgivare, han uppfattar omedvetet att de försöker sälja honom - en faktisk nyhet eller ofrivillig produkt från tidigare årstider. Tvetydigheten i komplexa färger och oförutsägbarheten för färgkombinationer är huvuddefinitionen av färglösningarna under hösten vinter 2010 11-säsongen.
Designers fortsätter att vara försiktiga i prognoserna för hösten 2010, men erbjuder ändå en vacker och spännande palett full av överraskningar och spännande kombinationer. Inspirerad av framgången med animerade band, är ljusa färger nu ofta kombinerade med uppfinningsrika sätt, vilket skapar extraordinära färgkombinationer som uppmärksammar vår uppmärksamhet. "Medvetna om behovet av konsumenter i praktiken, liksom deras önskan om nyhet, erbjuder designers många möjligheter för kvinnor att berika och dekorera sina garderober under hösten", säger Leatrice Eiseman, verkställande direktör för Pantone® Color Institute. "Baserat på vårfärgspaletten innehåller årets förslag förslag som en grundläggande grund, liksom ljusa färger som framkallar bilder av resor och äventyr, antingen i verklighet eller dröm."
Exotisk lila orkidé - lila orkidé - lila med fuchsia, är ett mycket oväntat val för denna tid på året, fyller höst med lite magi och vätskor.
Elegant Chokladtribff - Chokladtruffel - En färg som framkallar läcker läckerhet - rik brun med kryddiga plommon nyanser, den perfekta partnern för en elegant Purple Orchid.
Inte färgen på avokado, men färgen på Woodbines gröna murgröna tar de senaste grönsakens neutrala grönsaker till en helt ny nivå och ger fantastiska kombinationer i kombination med Purple Orchid och Chocolate Truffle.
Lagun, turkos - Årets färg i 2010 års säsong av Pantone färger, det är garanterat att lägga till en tropisk stänk. En härlig färg för hösten och vintern är Lagoon den mest populära nyansen, speciellt i tillbehör, dynamiskt kombinerad med alla nyanser av rött.
Läppstift Röd - färgen på röd läppstift - en djupare, dramatisk sensuell röd, lämnar sitt märke på hösten, speciellt i smink.
Påminna den skina solnedgången på en ny höstkväll skapar Golden Glow - ett gyllene glöd - en jordisk, djupgående nyans av gul, en retro look kombinerad med Purple Orchid eller Woodbine.
En mjukare, mer attraktiv apelsin med en röra av rosa, som om du med låg röst, Living Coral - färgen av levande koraller - är ett utmärkt tillskott till lagunen, som en antydan av heta tropikerna, eller bara en fantasi om det.
Invigorating Endive - cikoria, aktivering gulgrön, lägger nyhet till de tio bästa färgerna i denna säsong, och återupplivar någon garderob. Lägg det till lagunen, chokladtryffel och lila orkidé för en uppfriskande höstlook.
Oyster Grey - Oyster Grey är en neutral klassiker, som en palettbaserad tändare än den traditionella hösten grå, så designers lyssnar på konsumenternas oro över ekonomin och ger klädesplagg som kan bäras fram till våren 2011.
Rose Dust - rosa damm - caressing look beige, erbjuder en eterisk, romantisk, subtil version som täcker alla årstider.
Oavsett vilka färger du föredrar för hösten, kan du alltid hitta rätt tyg i tygbutikerna på BOOM Shopping Center! Kom till oss och se själv!
http://www.tcbum.ru/modnye-cveta-osen-2010tryffel
Truffel är en ätbar representant för Truffle-familjen.
utseende
Fruktkroppar av tryffelsvampar skiljer sig i rund eller knölliknande form och i storlekar från 2,5 till 10 centimeter. Deras yta har en mörk färg - från blå-svart till brun-svart nyans. Det finns ofta pyramidala vårtor, men det finns arter med en jämn yta.
Köttet av unga tryffel är tätt och moget - fräckt. Först är det vitaktigt, men när det blir äldre förvärvar det en brun gul färgton. På skäret ger de lätta strecken i massan det en marmorfärg. Smaken av tryffelmassa är söt, som påminner om en mutter. Svampens doft är trevlig, som lukt av alger.
De vanligaste typerna av tryffel är:
sommar
Det finns i den centrala delen av Europa, inklusive i Ryssland (dess andra namn är "svart ryska"). Det uppskattas mindre än andra typer av denna svamp. Mognadsperioden för denna tryffel är sommarperioden och den första höstmånaden.
röd
Växer i Europa och Nordamerika. Det kan också hittas i Sibirien.
vit
Denna tryffel finns i de norra delarna av Italien och dess grannregioner i Frankrike. Det kallas också italienska eller piemontiska. Ytan av sådana tryffel är brunaktig eller med en ljus okerfärg. Inuti svampen är tät, vitaktig eller gulgrå, marmor mönstret är grädde eller vit. Med sin lukt ser den här typen av tryffel ut som ost med vitlök. Hans samling utförs vanligen i oktober.
svart
Den anses vara den mest värdefulla bland svampen av denna art. Växer oftast i Frankrike. Det andra namnet på en sådan svamp - Perigord - är associerad med odlingsområdet. Den har en röd-brun-svart färg på ytan, mörkt kött, en karakteristisk lukt och en trevlig smak. En sådan tryffel växer på vintern, det skördas i januari-mars.
vinter
Denna svamp växer i Schweiz och i Frankrike. Det finns också i Ukraina. Dess huvudsakliga skillnad är mognadsperioden (november-mars).
Var växer
Truffel är en underjordisk svamp. Det växer vanligtvis på grundligt djup, och gamla tryffel kan dyka upp på ytan. Du kan hitta en sådan svamp i skogen - både lövträ och blandat (bland barrträd tröffel verkar extremt sällan). Han gillar kalkiga jordar och växer ofta under rötterna av björk, ek, hornbeam, bok.
Denna typ av svamp växer i Centraleuropa. På Rysslands territorium finns det i Kaukasus på Svarta havet. Speciellt tränade hundar och grisar letar efter tryffel. Över de platser där tryffel växer, på kvällen (vid solnedgången) kan man se svärmar av gulaktiga flugor.
Hur man väljer och var man ska köpa
Eftersom svampen har en kort hållbarhetstid (2-4 dagar efter skörden) äts den endast fräsch endast under plockningssäsongen. Dessa svampar säljs inte i vanliga stormarknader. De kan köpas i specialiserade avdelningar och direkt från leverantörer. Oftast köps tryffel i små satser för restauranger. För lång förvaring är tryffelburk och frusen. Transport av svamp är gjord i speciella behållare, ibland nedsänkt i olivolja eller täckt med ris.
Varför tryffel är mycket dyrt?
Kostnaden för denna typ av svamp är mycket hög. Ett kilo av en sådan delikatess kostar från 400 euro. Den höga kostnaden för tryffel säkerställs av svårigheterna att växa, säsongens skörd av denna svamp, liksom hög smak och aromatiska egenskaper hos produkten.
Värdet av tryffel påverkas primärt av provernas storlek. Ju större svampen desto högre är kostnaden. De dyraste är svampar med stor storlek (som äpplen), men sådana tryffel växer mindre än 1% av alla skördade svampar. Cirka 10% av grödan presenteras i storlek, som en nöt - dessa tryffel hör till kategorin Extra grade. Svampar med en storlek som druv, samlas ca 30%. De återstående svamparna är ännu mindre, så de är billigare och används främst för att göra såser.
egenskaper hos
- Svamp hör till gourmetprodukterna.
- Han har en svamp smak, som blandas med en mutter eller frö smak. En tryffel doppad i vatten har en smak som liknar sojasås.
- Truffel har en stark karaktäristisk lukt.
Näringsvärde och kalori
100 g tryffel innehåller:
http://eda-land.ru/griby/tryufel/Principer för färgkombinationer i kläder. Del II
Fortsätter historien om färg tandems, vi uppmärksammar det så kallade färghjulet. Med det blir det mycket enklare att skapa intressanta ensembler.
Färgerna som matchar varandra på denna palett är:
a) nära varandra (säg grönblå och grön, scharlakansröda och burgunder);
b) Färger som skiljer sig från varandra i en vinkel på 90 grader (blå-blåbär och röd, orange och grön);
c) Färger i en cirkel motsatt varandra (apelsin och ljusblå, lila-scarlet och citrongrön);
d) Färger med vilka du kan "rita" bokstaven T (gul, blågrön och röd-orange);
d) nyanser som bildar X (orange och blå, lila och ljusgul). Mer om alla knep här.
När det gäller allmän rådgivning, är vitt perfekt blandat med valfri färg, beige - med aquamarine, mörkgrön, lila. Grå, med vilken Christian Dior älskade att arbeta, och nu alla designers som skapar kläder i minimalistisk stil, passar perfekt i pulverform, mint, snövit, blått och turkos.
Fuchsia (hetrosa) - med gult, stål, choklad, vit, kalk. Röd - färgen är väldigt självförsörjande, så du kan klä dig säkert i rött från huvud till tå eller utspäda med gul, svart, vit, mjölkaktig, brun.
Den burgundi nyans som är relevant i denna säsong kommer att vara ett harmoniskt ensemble med svart, brun, vit, beige, äggskal färg.
Den bruna färgen som inte är älskad av många män kommer att "gnälla" i tandem med koboltblå, himmelsblå, rosa, orange och mocka nyanser. Kombinera gul med mörkblå, vit, stål, violett. Grön - med kungen av alla färger vit, citron, mint, tryffel, röd, terrakotta, orange.
Blå - med krämig, gul, svart, smaragd, mint, lavendel, vit. Svart är alltid i mode, mångsidigt, i harmoni med de flesta nyanser. Vi rekommenderar att du undviker extrema kombinationer av svart med rött eller svart med gult, men om du är fan av grafiska linjer och tydliga silhuetter, kommer dessa färgkombinationer att betona detta faktum. Kom bara ihåg att i rika kostymer kan svart bara vara en smoking eller klädfärg.
http://my-suit.ru/blog/printsipy-sochetanija-tsvetov-v-odezhde-chast-ii.htmltryffel
En tryffel är en svamp som växer under jorden på ett djup av 20 cm. Det är inte bara den dyraste svampen i världen, men också en delikatess som är svår att få. Formen på truffeln liknar en potatisknöl, köttet är rödaktigt, det blir svart efter mognad. Det finns cirka hundra arter av dessa svampar, men Perigord eller svarta, italienska och vintertrufflor fick högsta betyg och erkännande från gourmeter på grund av deras unika "tryffel" smak.
Allmän information om svampen
Trufflar tillhör tryffelfamiljen Truffle (Tuberaceae). Dessa är ätliga svampar, varav några är värdefulla delikatesser.
Egenskaperna av svamptryffeln
Tröfflens fruktkropp ligger under jord, den har en rund eller tuberiform form och en köttig eller gristlik konsistens. Storleken varierar från hasselnöt till potatisknöl. På toppen av fruktkroppen är ett läderigt lager, slät, knäckt eller täckt med vårtor. På skuren har fruktkroppens vävnad ett marmormönster där ljus och mörka streck växlar.
Var växer tryffel
Trufflar växer i lövskogar, under vissa träd för varje art. Till exempel växer svart tryffel och sommertruffel under ekar, bokar, hornbjälkar, hassel, Piemonteiska tryffel finns bredvid björk, poppel, elm, lind, rowan, hagtorn.
När tryffeln visas
Trufflar skördas på hösten eller våren. För detta ändamål används ofta utbildade hundar eller grisar.
Träffelns ätbarhet
Verkliga tryffel är ätliga svampar. Den mest värdefulla arten är Perigord, Piemonte och vintertruffel. Deras mäld kännetecknas av en svamp smak med en antydan av rostade frön eller valnötter och en stark, karakteristisk arom. Efter blötläggning i vatten får tryffeln smaken av sojasås. Tröfflar läggs ofta till rätter i rå form i slutet av deras förberedelse för att bevara smaken av dessa svampar.
Typer av svamptryffel
Sommertruffel (Tuber aestivum)
Fruktkroppen är underjordisk, tuberiform eller rundad, med en diameter på 2,5-10 cm. Ytan är brun-svart eller blåaktig, täckt av svarta vartor. Köttet i en ung svamp är tät, med tiden blir det fräckt, färgen växlar från vitaktig till brungul och gråbrun, ljusa stränder bildar ett marmormönster. Smaken är nutty, söt, aromen är trevlig, stark.
Förekommer i blandade och lövskogar, på kalkiga markar, under ekar, bökar, hornbjälkar, björkar, i Centraleuropa, i Ryssland. Fruitsäsongen börjar på sommaren och fortsätter till början av hösten.
Vintertröffel (Tuber Brumale)
Fruktkroppen är från oregelbundet sfärisk till nästan rund form, 8-15 cm i diameter. Vikten av en vuxen svamp är 1-1,5 kg. Ytan är täckt med vårtor, storleken på 2-3 mm. Färgen på en ung svamp är rödaktig-lila, blir svart med åldern. Köttet är först vit, blir sedan grå eller gråviolett med vita och gulbruna marmorvener. Den har en stark och trevlig lukt som påminner om muskeln.
Det växer i Frankrike, Italien, Schweiz, Ukraina. Den mognar från november till februari-mars.
Italiensk tryffel (Tuber Magnatum)
Fruktkroppen är underjordisk, har formen av oregelbundna knölar som mäter 2-12 cm och väger 30-300 g. Ytan är ojämn, flätig, lätt oker eller brunaktig, huden skiljer sig inte från massan. Massan är tät, vitaktig eller gulgrå, ibland rödaktig, med vitt och krämbrunt marmormönster. Smaken är trevlig, lukten är kryddig, som ost med vitlök.
Mycorrhiza bildar med ek, pil och poppel, lindens. Finns i lövskogar i nordvästra Italien (Piemonte), i Frankrike. Samlingen av vita Piemonte tryfflar varar från 21 september till 31 januari.
Svart eller Perigord tryffel (Tuber melanosporum)
Fruktkroppen är underjordisk, tuberiform, rundad eller oregelbunden i form, 3-9 cm i diameter. Ytan är rödbrun, kolsvart i gamla svampar, när den pressas blir den rostig. Köttet är fast, ljus, grå eller rosabrun i färg med ett vitt eller rött marmormönster, i gamla svampar är det mörkt. Har stark karaktäristisk arom och trevlig smak med lätt bitterhet.
Den växer i lövskogar, på kalkaktig jord, oftast under ekar. Distribueras i Frankrike, Italien och Spanien. Säsongen varar från november till mars.
Giftiga och oätliga typer av svamptryffel
Hjorttryffel (Elaphomyces granulatus)
Oätlig för humans svamp.
Fruktkroppen är rund, 1-4 cm i storlek, gulbrun i färg. Lukten är skarp, jordig, liknar lukten av potatis. Ytan är liten tuberkulär.
Det finns i Europa och Nordamerika, i Chile, Kina, Japan och Taiwan. Den växer under barrträd, såväl som kastanjer, bökar och ekar, under alla årstider, massivt på sensommaren och hösten.
Växande tryffel hemma
Som ett substrat för odling av tryffel med plantor av ek eller vanlig hassel. Skott i flera veckor hålls under sterila förhållanden så att myceliet kommer att lösa sig. Därefter planteras plantorna i plantskolan.
Marken för odling av tryffel bör ha ett pH på 7,5-7,9, ett högt innehåll av humus och kalcium. Det bör inte innehålla stenar, ogräs och bör inte infekteras med andra typer av svampar. Innan avstigning utförs djup mekanisk bearbetning. Före planteringen befruktas inte jorden. Miljön bör vara torr, med en genomsnittstemperatur på 16,5-22 ° C.
Fröplantor planteras på våren. För en hektar högst 500 träd. Vattnet hälls i hålet, hålan hälls tätt och vattnas igen. Planteringsdjupet är 75 cm. Ett övre skikt av skogsmark med fallna löv och plastfolie placeras nära varje planta.
Den ätbara delen av tryffeln är fruktkroppen som innehåller sporer. Fruktkroppar ligger på ett djup av ca 20 cm. Gräva dem med liten scapula. Indikatorn på tillgången på truffleskörd är de så kallade tryffelflugorna.
Kalori tryffel
Kaloriinnehållet i 100 g tryffel är 25 kcal. Energivärde:
Intressanta fakta om svampen
- Den maximala vikten av en tryffel når 1 kg, även om det finns också små exemplar på en ärtstorlek.
- Enligt en hypotes innehåller mogna tryffel anandamid, en psykotrop substans som liknar marijuana i aktion.
- Sedan 15-talet har utforskningen av tryffel som växer i skogen med hjälp av sökhundar och grisar, som kan lukta tryffel under marken på ett avstånd av 20 m, varit utbredd i Frankrike och Italien.
- Under XIX-talet började tryffel att odla, på den tiden samlade de upp till 1000 ton av dessa svampar. Under de senaste åren är skörden av tryffel ca 50 ton. Svampar odlas i USA, Spanien, Sverige, Nya Zeeland, Australien och Storbritannien. Och i början av XXI-talet blev Kina en stor producent av tryffel i världen. Den kinesiska sorten är billigare, men kvaliteten är lägre.