Vilken typ av dryck är vermouth?

Vermouth är en ganska original dryck, som är populär både bland människor som älskar fester och även bland beundrare av trevlig tidsfördriv vid sammankomster med nära vänner och flickvänner. Denna artikel kommer att introducera dig till nyanser av klassificering och formulering av beredningen av en drink, det vill säga svara på frågan - vad är vermouth?

definition

Vermouth är en vin dryck vars smak är berikad med infusioner och växtens essenser, hartser och kryddor. Den är skapad på basis av röda, rosa och vita sorter av vin. Dess särdrag är en distinkt bitterhet i kombination med en söt smak och en skonsam doft av kryddor.

Den fick sitt namn från malurt (på tyska - "Wermut"), vilket är en viktig ingrediens i växtbaserade essenser.

struktur

Recept för beredning har hänt sedan antiken. Lägg till vinet en mängd kryddor började i Italien. Ursprungligen torkade växträtter helt enkelt viner vars smak inte lyckades, och senare började de lägga till spiciness och smaka på drycker. Det finns en legend som Hippokrates tänkte upp för att berika smak av vin. En gång gick han på sommarftermiddagen. Solen skedde nådigt, och under sina strålar började växterna avge en stark tart lukt, som blandades med arom av vingården växer i närheten. Och så föddes tanken på att laga vin med kryddor.

Sammansättningen av smaker för vermouth är pressad malurt och är ca 50%. Många andra ingredienser används också för att producera drycken: mint, citronbalsam, kardemumma, koriander, muskot, yarrow, svart älskling, kanel, ingefära och Johannesört. Dessa växter ger vin druva kryddig komplex arom och astringency, som bör noteras. Röd vermouth mer mättad att smaka, har en ljus arom. Vit - ömt, inte så bittert och tårt. Det finns också torra, de är gjorda uteslutande av vita druvor. De har en skarp och uttrycksfull lukt av örter, har en speciell smak smak. Körsbärsortiment har äppel-körsbärs arom och smak. Färgerna är olika - från gyllene till röda-rosa.

Ofta är människor intresserade av - vad är skillnaden mellan Vermouth och Martini. I motsats till den allmänna troen på att dessa är olika drycker, är sanningen fortfarande att Martini bara är ett varumärke under vilket italiensk vermouth skapas. Huvuddelen - vermouth skiljer sig från Martini-smaken. Grundaren av etiketten hade ursprungligen ett mål att minimera bitterheten av malurt i hans dryck till ett minimum. Efter år av missförstånd har innovationen kommit till konsumenterna. Nu är Martini en mycket populär och populär alkoholhaltig dryck gjord av vita druvor. Etanolhalten i den motsvarar innehållet i andra arter.

Vermouths är skapade enligt följande: socker, en infusion av örter och ren alkohol i vissa proportioner läggs till specialtillagat vin. Kryddor och växter krossas och insisterar sedan på etanol i stora spinnkärl i cirka 2 veckor. Alkoholen löser helt upp alla delar, bevarar. Socker ger den nödvändiga sötmen och mjukar bitterhet. Dess innehåll är från 20 gram per liter till 160. Sedan väntar på filtrering, kall bearbetning och "vila" för honom, som varar från 2 månader till ett år. Efter den nödvändiga vilan av hans pastöriserad.

Alkoholhalt

Det finns 5 huvudvarianter av vermouth:

"Vermouth Secco" - torr;
"Vermouth Bianco" - vit;
"Vermouth Rosso" - röd;
"Vermouth Rose" - rosa;
"Vermouth Bitter" är bitter.

Varje art har sin egen fästning. Vit, röd och rosa drycker innehåller 16% etanol. Torr vermouth starkare - 18% etanol. Bitter är det starkaste - 25% etanolinnehållet. Martini har ursprungligen en fästning på ca 13 grader. Men i slutet av matlagningen blir det mycket starkare.

Om den färdiga drycken du tänker köpa har ett innehåll av mindre än 15-16% etanol, då har du en fejk. En sådan alkoholhalt är berättigad av det faktum att skalen av örter och kryddor i sammansättningen av vermouth bäst utmerger doft och smakar i en stark dryck.

Hur man dricker

Vermouth - inte mycket lämpligt alternativ för en fest. Det är vanligt att dricka det som en aperitif eller som en drink på en fest. Äta är värt oliver, citroner, apelsiner, grapefrukt, jordgubbar, ananas. Mer rika tilltugg kan vara en mängd canapes, ostskivad. Med en stor önskan att dricka vid bordet denna dryck, då måste du välja ett lämpligt sortiment för rätter. Vit och fisk harmoniserar bra med fisk, och rött är perfekt för kött.

Han var van att dricka med is eller utspädd med vodka, whisky, tonic, söt läsk. Ofta används denna dryck för att göra uppfriskande cocktails. Det enklaste receptet på en kyldryck med vermouth som kan bli full på en varm dag: till 1 liter vermouth tillsätt en halv liter soda (kanske bara mineralvatten eller Sprite), tillsätt skivor mandariner, apelsiner eller citron, mycket is och mint. Drick endast kyld.

Du kan göra några mycket intressanta cocktails med körsbär vermouth:

"Wembley"

Blanda i lika delar Vermouth, whisky och ananasjuice i en shaker med is.
Stam i ett cocktailglas.
Dekorera kanten av glaset med en skiva ananas.

"Dry Manhattan"

Rör whisky och vermouth i en skakare med is i ett förhållande av 2 till 1.
Stam i ett cocktailglas.
Dekorera med oliv på en spett.
Strö med citronsaft.

Den mest kända Martini-cocktailen är den favorit 007 "Vodka Martini" -agenten, det görs helt enkelt:

15 gram vermouth från vita druvor och 75 gram vodka skaka i en skakare med is i 30 sekunder.
Häll en tunn ström av martini i glaset.
Dekorera med grön oliv på en spett.

Metoden att göra vermouth har inte förändrats mycket över tusentals år, men det är fortfarande en favoritdrink för många människor.

http://receptvina.ru/otvet-na-vopros/chto-takoe-vermut-1545.html

Vermouth: Vad är den här drinken?

Vermouth är en drink som är en blandning av växtbaserad tinktur, vitt eller rött vin, sockersirap och alkohol. Trots att dess utseende är förknippat med antiken, framträdde den i sin nuvarande form på 1700-talet i Italien. Ursprungligen ett läkemedel på grund av dess positiva effekt på matsmältningssystemet och extraordinär smak, har den fått stor popularitet i vardagen.

Typer av vermouth och deras smakprov

Förutom de viktigaste sorterna producerar många företag sina egna sorter. Till exempel är Martini Fiero med citrus doft och guld baserat på en hemlig uppsättning örter och andra ingredienser, Cinzano är en Orancio med apelsin smak och Limetto baserat på en kalk. och citroner.

Ryssland kännetecknas av unika sorter baserade på rött, i stället för vitt, vin med hög alkoholhalt (15%) och socker (från 15 till 18%). Vermouth klassificeras också efter produktionsland, med två huvudtyper:

Italienska. De flesta tillverkarna är belägna i Turin och de omgivande länderna. Smaken av drycken från denna region är mjuk, och färgen varierar från rött till gyllene.
Franska. Producerad på basis av torrt vitt vin från lokala druvsorter. Huvudfunktionen är en skarp torr eller mycket torr smak och en guldfärg.

Vad och hur gör vermouth

Den huvudsakliga produktionsprocessen, oavsett om den är torr eller söt, röd eller vit vermouth, går igenom flera steg:

Aromatiska komponenter torkas och släcks till ett pulver.
Den resulterande torrmassan hälls med en blandning av alkohol och vatten och placeras i speciella kärl, där den dras i 20 dagar med konstant rotation. Under denna period går alla eteriska oljor i vätska.
Tinktur filtreras från kvarvarande fasta ämnen, och sedan ansluter med vin tillsatt socker utskjutande konserveringsmedel och sötningsmedel, och alkohol, och aromatiska slott förstärkande egenskaper tinkturer.
Efter kylning till -5 ° C utförs sekundärfiltrering, varefter vätskan smälter smidigt till rumstemperatur i 7 dagar.
Vid slutstadiet infiltreras produkten igen från 2 månader till ett år och flaskas för vidare försäljning.

Beroende på typen av vermouth för dess produktion tillsättes torra ingredienser erhållna från malurt, karväv, pepparmynta, kardemumma, kanel, muskotnöt, svart älskling, sötklöver, devyala, sandelträ, oregano, enbär, ängel, ingefära, hypericum, kamomill, till kompositionen; citronbalsam och andra växter.

Quininbark, skum, shandra, ek och redan nämnda malurt är ansvariga för den karakteristiska bitterheten. Vin utgör 75-80% av volymen, sockersirap och etylalkohol tillsätts också till kompositionen. Produktionstekniken är relativt enkel, och tinkturen kan tillverkas hemma.

Leverans- och användningsregler

Under den långa historien om "malurt" har traditioner utvecklats om hur och när det bäst serveras vid bordet:

Det är tillåtet att använda drycken antingen före måltiden som en aperitif, eller efter - till efterrätten.
Vermouth dricker som rent och blandar med juice eller något alkohol i cocktails. Den bäst kombineras med -green-, -vodka- och brandy, med en standardandel som är 1 till 1 eller 2 till 1, där tinkturen är 2 delar.
Det är vanligt att servera drycken i speciella cocktailglasögon eller whisky-glasögon - gammaldags - vid en temperatur av 8 till 12 grader Celsius. Drick tagen i små sippor.
Snacktinktur kan bestå av frukt, saltade mandlar, oliver och rostade nötter.
Torra sorter kan bara druckas i ren form, utan att blanda med juice, tonic eller andra alkoholhaltiga drycker.
Söta sorter är i perfekt harmoni med citronsaft i förhållandet 1 till 1.
Bianco-sorten spätts vanligtvis med tonic, soda och limonad, och "Rosso", "Rosato" och "Rose" serveras med is, späd med gin och tonic.

Alternativ för användning

Förutom direktdryck används tinktur i matlagning. Det tillsätts som en ingrediens för marinering av kött för rostning och andra kötträtter, till exempel i en soufflé av hjärnor, leverpate eller fasanterrin. Men den mest utbredda drycken som mottogs vid tillagningen av cocktails. De mest kända av dem är "Martini", "Manhattan" och "Negroni", alla tre är bland de internationella cocktailerna för International Bartenders Organization, i kategorin "Oförglömlig".

- "Manhattan" - beredd på basis av "whisky", vermouth och bitter, har ett stort antal sorter.
"Martini" är en gin och vermouth-cocktail, serveras ofta med oliver som är monterade på en tandpetare.
- "Negroni" - består av gin, vermouth och "Kampari" och serveras dekorerade med en orange skiva.

Totalt finns det många recept såväl som - med vilken man kan dricka det - och det här är värt detaljerade överväganden. Och för att kunna förstå vilken typ av dryck detta är måste vermouth smaka mer än ett dussin gånger, eftersom många människor håller med om ett sådant test efter det första mötet.

Från antikens Grekland till Italien

Skapandet av drycken tillskrivs den antika grekiska läkaren och forskaren Hippocrates, som för ytterligare 2500 år skapat ett aromatiskt vin med tillsats av malurt och blommor från ön Kreta. Den resulterande tinkturen användes endast för medicinska ändamål, som en tonic för digestion. I historien är det listat under namnet "Hippokratesvin" eller "malurt vin".

Senare perfekta romarna perfekterade receptet genom att lägga till lite selleri, rosmarin, timjan och myrten. Samtidigt tillskrivs "malurt vin" i egenskapen att förbättra kvinnlig karaktär. I medeltiden var huvudcentra för produktion av vermouth portstäderna i Italien: Pisa, Venedig och Genua.

Det är här, att tack vare kryddorna från hela världen blev tinkturen en drink med en extraordinär och raffinerad smak. Sedan kom kanel, nötkött, kardemumma, ingefära, rabarber och andra ingredienser fram i sin komposition. Vid slutet av 1700-talet blev drycken så populär att den var på bordet vid kungen Piemonte i Turin som huvudaparitif.

Det var här som senare såg de redan klassiska växterna för produktion av denna unika tinktur, till exempel en av världsledarna i försäljningen av malurt Cinzano, känd för sin förstklassiga -Bianco-. Även om vermouth inte är den enda produkten av det här varumärket är Asti Cinzano, ett vitt mousserande vin, en annan välkänd produkt av företaget.

Den underbara doften och den extraordinära smaken gör vermouth till en välkommen gäst på något bord, det är svårt att föreställa sig en bar i en nattklubb eller en buffé bankett utan "martinos". En mängd olika sorter och märken, som den kända "Martini" och "Cinzano" eller den mindre kända "Salvatore" och "Delasy", låter dig välja en drink i enlighet med personliga preferenser.

http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/vermut/chto-eto.html

Vad är vermouth och hur man dricker det

Vermouth är ett aromatiserat vin, namngivet efter det tyska ordet Wermut ("malurt"). Och förtjänt - essensen av denna ört är upp till 43% av extraktet, vilket aromatiserat druvvin i produktionen av vermouth. Sammansättningen av denna dryck innehåller andra komponenter: yarrow - 18%, mint - 10%, kanel - 10%, kardemumma - 8%, svart elderbär - 6%, muskotmjölk - 5% och endast ett fåtal kan användas vid tillverkning av vermouth dussintals doftande och kryddiga växter. Bland dem är: högt garn, sötklövergul, oregano, apotek som stammar, Johannesört, ingefära, koriander, citronbalsam, mint, kamille etc. Dessa komponenter berikar anteckningarna av deras doft och smak av druvvin, och resultatet är en doftande och tartdryck, i vilken trevlig bitterhet blandar sig harmoniskt med sötma i varierande grad.

Söta vermouths kan vara vita och röda. Färgen på vita viner beror på hur mycket färg som appliceras och kan vara strågult, gyllene eller bruna. Vit söt vermouth har en mer delikat smak med en svag bitterhet.

Röd söt vermouth har en mer intensiv arom och uttalad smak som är karakteristisk för vermouth.

Torra vermouths är uteslutande vita. De är ljusare än söta, har en stark bitterhet på gommen.

Historia av
Hemlandet av Vermouth är Italien, mer exakt, staden Turin, omgiven av bördiga slätter där fantastiska druvor växte, från vilka underbara muskat var gjorda. Nära till alpina sluttningar växte doftande, kryddiga örter.

Kombinationen av dessa komponenter gav en ovanlig, delikat, distinkt smak och arom. Senare ersattes muskotnötter med mer neutrala, torra viner och bär och frukter tillsattes kryddorna. Endast malurt-extrakt var oförändrat.

Historien om vermouth är baserad på våra förfäders kärlek att smaka vin med olika aromatiska örter och hartser. Den senare bidrog till "korrigering" av dåliga viner till "bra".

Receptet för prototypen av den aktuella vermouthen tillskrivs Hippocrates. Det finns en sådan historia. När Hippocrates satt på en kulle och tänkte som vanligt på påverkan av naturliga faktorer på människor. Den heta Medelhavssolen smälte i himlen och gjorde blommorna och gräset en sultrig och kryddig doft. Gröna vingårdar, springande nerför backen, gladde ögat. Det var då att han kunde besöka hans glada övertygelse om att kombinera ett behagligt och hälsosamt sött vin med utan tvekan läkning av örter, vilket enligt hans mening bara skulle bidra till matsmältning och trevliga känslor.

Vad hände med vermouth mellan 5: e århundradet f.Kr. (när Hippocrates bodde) och 1700-talet, är litet känt. Det framgår emellertid i dokumenten att i början av 1700-talet en viss infödd i Piemonte med namnet Alessio introducerade kungen av Bayern till "Hippokratiska vinet", och det gick lätt i roten. Det komplexa latinska namnet ändrades verkligen till en mer praktisk - Wermut Wein, som översatt betyder "malurt vin". Sedan dess heter det. Resan runt de europeiska huvudstäderna återvände drycken till sitt "andra hemland" och i slutet av 1700-talet i Turin fick den exklusiva statusen för en officiell aperitif vid domstolen i kung Piemonte. Sedan dess har Vermouth, en drink som är född i Italien och uppkallad efter det i Tyskland, förvärvat miljontals beundrare över hela världen.

Vermouths raffinerade smak och det utbredda sättet för fina drycker bidrog till den slutliga omvandlingen av vermouth från medicin till en favoritdryck av tyska, och sedan den franska aristokratin.

Vin för varje smak
För två och en halv tusen år av dess existens har vermouth blivit den mest populära drycken i många länder.

Till exempel, i Frankrike, är dry vermouth vanligen tillverkad av vita torra viner från Herault-avdelningen. Egenheten hos denna vermouth är att det vin som används för dess förberedelse förblir tidigare i stora, delvis fyllda fat för att ge sherrytoner.

Torr och söt vermouth produceras i USA, liksom andra smaksatta och aperitifviner. I Kalifornien är söt vermouth gjord av starkt sött vin med muskotoner.

Torra vermouths i USA är bleka och väldigt lätta smaksatta.

Aperitifviner som produceras i Frankrike och Sydamerika innehåller kinin, därför har de en alltför bitter smak; de brukar konsumeras med sodavatten.

Smaksatta viner produceras också i England, Tyskland, Holland, Tjeckien, Bulgarien, Rumänien, Ungern och andra länder.

I Tyskland producerar Nederländerna och Tjeckien främst frukt och bär Vermouth. Två typer av vermouth produceras i Ryssland: stark och söt. Stark innehåller alkohol 18% vol. och socker 100 g / dm, efterrätt - respektive 16% vol. och 160 g / dm. Både stark och dessert vermouth producerar tre typer: vit, rosa och röd.

Tillverkningsprocess
Essensen av vermouth förändrade nästan inte över två och en halv årtusenden av dess existens. Men den exakta andelen mellan växter, vin, alkohol och socker är fortfarande strikt bevakad av hantverkare. Det bestämmer trots allt dryckens smak och är huvudhemligheten i sin produktion. Ett särdrag hos vermouth är närvaron av malurt i buketten och bitterhet i smak. Vermouths är kända från antiken - de var inte bara fulla, de var också behandlade.

Ursprungligen gjordes vermouths endast på grundval av vita viner. Numera kan vinmaterial för smaksatta drycker tillverkas av vita, rosa och röda druvor.

I en speciellt beredd vinbas, som står för 80% av den totala volymen av produkten, tillsätt ett extrakt eller en infusion av växtmaterial, sockersirap, ren alkohol och för röd vermouth också karamell. Socker släpper ut extraktets bitterhet, ger vinet den nödvändiga sötmen och bidrar till maximal penetrering av aromatiska ämnen i vinet. Alkohol ger bästa löslighet och bevarande. På basis av alkohol och få infusioner av aromatiska växtmaterial. Urterna utvalda för extraktet torkas, krossas och infuseras därefter i en vinalkohollösning i stora roterande kärl. Denna process varar från två till tre veckor. Efter blandning behandlas vermouth med kallt, filtreras och skickas "att vila." Tiden från bearbetning till bottling vermouth kan variera från två månader till ett år. Den resulterande vermouthen pastöriseras. Värmebehandling minskar någonting aromintensiteten, men förbättrar vinets smak, informerar den om större mognad.

Kunnig användning av funktionerna i vegetabiliska råmaterial gör att tillverkare kan få kompositioner som inte är identiska i smak och arom.

Den karakteristiska bitterheten hos vermouth ges sålunda inte bara av malurt och cinchona bark utan också av ek, spannmål och chandra. Färgen på äppelbär med tillsats av korianderfrukt och citronskal kan utveckla en stark muskotnöt i den. Immortelle, rosmarin, enbärsbär, Johannesjärns hartsartade nyanser lägger till vin. Melissa, kattmynta, citronmask kommer att fylla buketten med citrusfrukter. För att förena med varandra så olika representanter för floran, lägger vinmakare i små mängder kamille, irisrot och klyftinfusioner. Man tror att de kan kombinera hela utbudet av smaker. En kombination av vanilj extrakt, kardemumma, calamus säkrar det.

Till skillnad från söt vermouth, torr - tunnare och öm, med lägre halt av växtekstrakter. Därför är deras smak och arom inte så uttalad och har en viss nyans.

Förfäderna av vermouth - viner med örter, blommor och hartser - var utbrett i antiken. Från det ögonblick som kryddorna importerades till Italien: kanel, kardemumma, kamille, kryddnejlika, ingefära började förberedelsen av smakrika viner förbättras.

Hur man dricker yttranden
Bra vermouth förbättrar inte bara ditt humör, utan stimulerar också din aptit. Professionella smakare föredrar att dricka den inte i sin rena form, men med vatten eller med is, så känns aromen mer fullständigt. Vermouth används vanligen som en kylning aperitif. Och som mellanmål serveras rostade nötter, saltade mandlar, frukter. Men det är värt att komma ihåg att vermouths inte är borddrycker: de är inte berusade med mat, men oftast tidigare, som en aperitif, eller efter, till efterrätt med frukt. Torr vermouth är bättre att inte blanda, inte att späda och använda kylt.

Söta vermouths är bra både för sig och i kombination med starka alkoholhaltiga drycker - gin, vodka, brandy. I båda fallen är det inte illa att lägga till lite citronsaft eller en orange skiva.

Hävdade att ren vermouth inte är gjord att dricka från de berömda "triangulära" glasögonen, som endast serverar cocktails, men från ett glas whisky.

Vermouth - en av de mest framgångsrika komponenterna för cocktails. Enligt experter kan du göra upp till 500 slags cocktails.

Vermouth kan kategoriseras som "hela dagen drink" och sträcka nöje under lång tid, med små sippor.

Trevlig medicin
De helande egenskaperna hos vermouth har länge varit kända. Så i antikens Grekland användes det som ett antiseptiskt medel. I länderna i Västeuropa började vinläkning sprida sig i början av medeltiden. Vin anses då vara "gudens dryck" och började att tillskriva magiska egenskaper till den.

Vermouth roar upp, stimulerar aptit, främjar matsmältningen och har en tonisk effekt.

Vermouth tonar upp i små mängder, och när det läggs till te eller i cocktails, förbättras humör. Populärt moldugansk recept på förkylning: Vermouth, uppvärmd till 80 grader med honung, kyld till rumstemperatur, hjälper till med förkylningar och hostor. Rekommenderad dos: två matskedar tre gånger om dagen. Detta trevliga läkemedel hjälper till med lätta sjukdomar.

http://www.povarenok.ru/articles/show/2997/

Kultur av vermouth: med vad och hur man dricker

Vermouth är en av de populära dryckerna som inte bara passar damer utan även män. Detta är en av de olika sorterna av starkt vin, infunderat med malurt och andra aromatiska örter och kryddor. Idag kan vermouth som produceras av olika tillverkare, på hyllorna hitta minst 5 sorter med olika smaker och aromer. Fortifierat vin används som en aperitif. Den här drinkens särdrag är att det, beroende på kombinationen, kan ändra sin smak. Den dryck som du väljer som tillägg eller mellanmål påverkar direkt intrycket av vermouth. Därför är det mycket viktigt att veta vad Vermouth dricker med och vad som med största fördel kommer att betona dryckets ursprungliga arom. Om detta och prata.

Vad är vermouth

Som nämnts ovan tillverkas vermouth av olika tillverkare. Oftast finns italienska Martini och Cinzano, inhemska Delasy, Spanska Salvatore och Krim Trino på hyllorna. Var och en av dessa drycker har liknande ingredienser i kompositionen, men har som en följd en individuell smak. Man tror att de spanska och italienska vermoutherna är de läckra och högkvalitativa, men det är värt att notera att den inhemska produkten aldrig ger dem i detta.

När det gäller typerna av drycker finns det fem av dem:

torr vermouth (Secco, Dry), sockerhalten i denna alkohol överstiger inte 4%;
vit vermouth eller "Bianco", vitt vin används som bas, socker är i intervallet 10-15%, denna typ av dryck är den mest populära;
röd vermouth eller "Rosso", en söt aperitif baserad på rött vin, socker överstiger 15%, perfekt för älskare av söt alkohol;
rosa vermouth - "Rose", en ganska söt dryck, socker varierar från 15 till 20%, baserat på drycken används en blandning av rött och vitt vin;
bitter vermouth eller "Bitter", denna drink är anmärkningsvärd för sin ökade styrka, som kan nå 75%, vinet i kompositionen är antingen helt frånvarande eller dess mängd är minimal.

Alla väljer en drink beroende på smakpreferenser. Män föredrar oftare bitter, den mest populära vermouthen är Bianco. I detta fall älskar kvinnor ofta att festa på röd och rosa vermouth.

Hur man dricker vermouth

Svaret på frågan är ofta beroende av vilken typ av dryck du väljer. Innan du svarar på frågan med vad Vermouth dricker, låt oss titta på rekommendationerna för att dricka alkohol.

Vermouth är en aperitif och smakar perfekt. Därför rekommenderas att använda den före huvudfesten.
Vermouth går bra med juice och andra alkoholhaltiga drycker. Beroende på önskad styrka i "Martini" eller "Cinzano" kan du lägga till juice eller vodka. Vit vermouth kombinerar perfekt med grapefrukt och ananasjuice, men i allmänhet kan du lägga till något beroende på smakpreferenser.
I sin rena form borde alkoholhaltig dryck vara mycket kyld. Den ideala temperaturen i detta fall är från 8 till 12 grader. Många föredrar att dricka det ännu kallare. Servering sker i cocktailglasögon eller whiskyglasögon. Vermouth rekommenderas att tas i små sippor för att uppleva hela buketten med smak.
Torr vermouth kombineras inte med juice och andra alkoholhaltiga drycker, den är full i sin rena form.
Sött vermouth späds ofta med citronad eller tonic för att minska sötheten hos den ursprungliga drycken.

Det här är alla rekommendationer som rekommenderas att ta hänsyn till före användning. Men i allmänhet beror allt på smakpreferenser.

Vad dricker vermouth

Vi fick reda på hur man rekommenderar att du dricker vår alkoholhaltiga dryck, det återstår att ta reda på vad Vermouth dricker. Eftersom detta är en aperitif serveras då som regel lättfrukt, choklad och snacks. Beroende på vilken typ av dryck finns det dock olika rekommendationer. Vi kommer att förstå detta mer i detalj.

Så om du planerar att behandla gäster med torr vermouth vid din händelse, kommer följande snacks att passa alkoholen:

oliver eller oliver;
kakor och saltade nötter;
svåra sorter av ost.

Om du vill behandla dina gäster med mer tillfredsställande rätter, är små smörgåsar med röd kaviar eller lax perfekt. Du kan göra smörgåsar med skinka. Men helst bör denna vermouth vara full utan ett mellanmål och i ett mycket kylt tillstånd.

Om du bestämmer dig för att servera gästerna vita vermouth, som kännetecknas av en liten bitterhet och en uttalad arom av malurt och kryddor, är följande produkter lämpliga som mellanmål:

någon frukt, men citrusfrukter eller druvor passar bäst, den perfekta kombinationen är gjord av vermouth och ananas.
älskare kan använda oliver och oliver, de kommer också att perfekt framhäva och komplettera den uttalade smaken av alkohol;
klassisk aptitretare till vermouth - ostar, du måste välja fasta sorter med en måttlig krämig smak.

Det är denna vermouth som oftast kompletteras med juice och andra alkoholhaltiga drycker, det släpper sötmen och ökar styrkan om det behövs.

För de som föredrar röd vermouth är sådana tilltugg perfekta:

nötter och salta kakor;
hårda ostar, utan extra tillsatser
frukt och bär, den bästa kombinationen erhålls med jordgubbar, söt citrus och röda druvor;
ost och skinka.

"Rosso" blandas med tonic och gin tillsättes för styrkan, annars kan det visa sig att söta dryck. Att mildra drycken är bättre att använda grapefrukt eller körsbärsjuice.

Föredrar Vermouth till Rose? I det här fallet passar alla mellanmål som anges ovan över bordet. Faktum är att rosa vermouth är ett mellanliggande alternativ mellan röd och vit och består av en blandning av två viner. För större mättnadsmat kan du lägga till kyckling. Du kan lägga till någon saft till smak i vermouth, alkohol läggs bara i "Rose" endast i cocktails.

Stark vermouth

När det gäller stark vermouth, där alkoholhalten överstiger 25%, ska mellanmål för dem vara högkalorium. Därför kan du servera goda grönsaker och kötträtter, fisk, och så vidare.

Dessert vin drycker serveras vanligtvis efter måltider, eftersom de inte bara ökar aptiten, men hjälper också till att förbättra matsmältningen. Om innehållet av vermouthocker överstiger 15%, kan du säkert betjäna dem efter en måltid, i detta fall används klassiska desserter, choklad, glass, frukter och bär som snacks. Ett bra alternativ skulle vara en tårta eller godis, men de kan döda smakuttryck av vermouth. Dessert Vermouth kan blandas med stark alkohol eller inte söt läsk.

Vi räknade ut vad man ska dricka vermouth. Det beror på vilken typ av dryck, tid på servering och framtida planer för en fest. I allmänhet är allt som beskrivs endast rådgivande i naturen och alla kan anpassa snacks enligt personliga preferenser. Vermouth är en mycket flexibel drink i denna fråga, det viktigaste är att inte välja snacks med en ljus och mättad smak för att inte döda intrycket av aromatisk alkohol.

Vi bjuder alla på diskussionen, idag talar vi om vad Vermouth du föredrar och vad du gillar att dricka med. Dela artikeln om sociala nätverk och stanna hos oss.

http://nalivochki.ru/s-chem-pit-vermut/

vermouth

Herrens dryck - Vermouth, han är masksmedvinet - blev orättvist bortglömd för en tid sedan, men han kunde återställa statusen för en av de mest ursprungliga och raffinerade vindryckerna i världen igen. Det här är goda nyheter! Men för att få riktigt nöje är alkohol ensam inte tillräckligt. Det är också viktigt att veta hur man dricker det ordentligt och, viktigast av allt, när. Vi har redan avslöjat alla hemligheter av malurt vin. Vill du veta dem? Gå med nu! Recepten till de mest populära Vermouth-cocktailerna är bifogade.

innehåll:

Vermouth - vilken typ av dryck och var kommer du ifrån?

Detta starka vin har en karakteristisk smak och arom av olika aromatiska örter och kryddor. Den grundläggande komponenten i vermouth är malurt. Det är hon som är skyldig att dricka sitt eget namn (på tyska betyder Wermut "malurt"). Wormwood vin som är känt för mänskligheten i mer än 2 tusen år! Det var redan populärt i antika Grekland och antika Rom. I dessa forntider betraktades vermouth som ett terapeutiskt läkemedel och togs i begränsade doser. Och Hippocrates uppfann det och tillsatte ett vanligt vin några medicinska örter med en utsökt arom. Han ansåg vermouth för att vara en panacea för depression och matsmältningsproblem, liksom en utmärkt tonic. Men det var inte precis den drink som vi känner till idag.

Huvuddelen av vermouth är malurt, från antiken känd för mänskligheten som en medicinalväxt.

Receptet för modern vermouth skapades i XVIII-talet i Turin. Det var Italien som blev landet där, förutom terapeutisk användning, drycken fick andra användningar. Till exempel, som en aperitif. Men historien är inte över! Redan i 1900-talet användes vermouth aktivt av bartenderna vid framställning av alkoholhaltiga cocktails och var en stor framgång med stamgästerna. Kanske av dessa skäl är det traditionella maskartet idag förberett enligt det italienska receptet.

Sammansättningen av vermouth

Förutom den obligatoriska komponenten - malurt - innehåller denna dryck andra medicinska örter (mint, yarrow). Det kan också innehålla äldre svart. Tillverkare glömmer inte att lägga till smaksättningsmedel (muskotmjölk, kanel, kardemumma) som förbättrar dryckens smak. Alla listade komponenter är typiska för högkvalitativa vermouths.

Idag finns det många olika sorter av vermouth i världen.

Naturligtvis förbehåller sig olika tillverkare rätten att göra ändringar i receptet för malurt vin. Så på etiketten kan du se följande namn: oregano, johannesört, kamille, rosmarin, melissa, ingefära, nard och andra. Men sådana komponenter förstärker bara de fördelaktiga egenskaperna hos gentlemanens dryck.

Vermouth - hur man dricker?

När?

Vermouth hänvisar till de sällsynta alkoholhaltiga drycker som kan konsumeras under hela dagen. Aperitifstatus tillåter det. Men det är inte vanligt att dricka det före frukost - felet är dryckens styrka.

Separat bör det sägas om den bittera. På grund av dess rika, bittert söta smak, hör det till matsmältningen. Därför serveras det att förbättra matsmältningen uteslutande efter måltider, eller det används som en grundläggande komponent i några av cocktailsna.

Ett glas eller ett glas?

Inledningsvis hälldes vermouth i glas för whisky, men i 20-talet skapades speciella triangulära glasögon (sk cocktailglas) för martini.

Martini eller vermouthbaserade cocktails hälls vanligen i trekantiga glasögon.

Hur och med vad man ska blanda?

Det beror direkt på dryckens smak. Om den är ömtålig, har den lite gräsaktig smak, då kan du bara lägga till några droppar vatten, isbitar eller en citronskiva till glaset. Detta kommer att vara tillräckligt för att avslöja arom av vermouth och känna all sin charm. Malmviner med en rik, kryddig smak är bättre att använda som en del av en flerskiktad cocktail eller utspädd med fruktjuice.

Vermouth-baserade cocktails, samt dess kombination med juice, citronader, läsk, kommer lätt att höja din anda och lindra stress.

Det bör också noteras att vermouths ska vara fullfylld kyld. Det enda undantaget är Rosso. Om du inte har tid att dricka i kylskåp i förväg, och gästerna är redan på tröskeln - oroa dig inte. Situationen kommer att rädda de vanliga isbitarna. Som vackra tillsatser kan du använda olivolja, citronskivor, frysta eller färska frukter, bär med sötsur smak och en ljus arom.

Vermouth typer

Förutom Italien produceras vermouths också i Frankrike, USA, Spanien, Ryssland, Moldavien, Argentina, Bulgarien och andra länder i världen. Trots detta är italienska och franska märken av malmviner mest respekterade av drinkfans. De första är kända för sin mjukhet, medan de senare är gjorda på basis av torrt vin, och har därför en torrare och smakrik smak, gräsaktig arom. De klassiska italienska vermouth sorterna är: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Franska inkluderar: Bussot, Lillet, Noilly Prat.

Ryskt varumärke av vermouth, producerat på Bakhchisarai Krim Wine-Cognac Plant

Idag glädjer tillverkarna oss med en mängd överkomliga smaker och färger av tårta men trevligt malurt vin, så älskad av miljontals människor. Låt oss försöka förstå denna överflöd av förslag.

Söta Vermouths

Det finns vita, gyllene eller röda. Intensiteten i skuggan av vin kommer att berätta om smaken av den valda drinken. Det finns inget komplicerat!

Sött vermouth Rosso trevlig röd färg

Vitt har en delikat smak, bitterheten i den är knappt märkbar. Röd har en ljus malurt arom. Dess smak är mer mättad. Otroligt nog, älskling är lika älskad av män och kvinnor. Visst, det mässa könet föredrar fortfarande mer känslig malurt vit eller guldbrun.

Torra vermouths

Det finns bara vit nyans. De är lite mjukare än söta, men det finns en distinkt bitterhet i smak. Denna dryck är mer föredragen av män.

Vermouth sorter

Professionella vinmakare skiljer 5 sorter av vermouth:

Secco är torr vermouth, som innehåller endast 4% socker.
Bianco - vitt malurt vin. Socker i sammansättningen är 10-15%.
Rosso - röd, söt vermouth. Sockerhalten i det överstiger 15%.
Rose - Vermouth rosa nyans. Mängden socker i dess sammansättning varierar mellan Bianco och Rosso.
Bitter - har en rik, bitter smak. Används i cocktails eller som digestif.

Martini

Denna dryck förtjänar särskild uppmärksamhet, eftersom den är den första i popularitet i världen bland vermouths. Han lånade sitt namn från Martini-vingården i Turin Rossi.

Olika typer av martini

Hittills identifierar experter följande typer av denna drink:

Rosso - den första av de skapade typerna av Martini karakteristisk röd färg. Känd för världen sedan 1862. Den har en söt smak med en liten bitterhet, skiljer sig från sin egen sort av den uttalade aromen av te. Den används med citron eller juice, liksom isbitar.
Bianco är en raffinerad halmfärgad dryck. Den har en delikat arom, kompletterad med en subtil hint av kryddor och vanilj. Bitterheten är nästan omärkbar. Använd i kombination med citron eller is, såväl som läsk eller läskedryck. Det är tillåtet att lägga till tonic. Producerad sedan 1910.
Rosato - olika rosa. I produktionen används både rött och vitt vin. Drycken har funnits sedan 1980. Denna vermouth kan inte glömmas, eftersom den har en ganska delikat smak, förstärkt av det lyxiga doften av kryddnejlika och kanel.
D'Oro - denna martini kombinerar framgångsrikt ett vitt vin med en fruktig smak av citrus, honung, vanilj och muskotnöt. Denna typ av dryck visade sig relativt nyligen, 1998. Han är särskilt älskad i länderna i Nordeuropa - folket i Tyskland, Danmark, Schweiz.
Fiero - gick till salu 1998 (skapades i enlighet med Benelux befolknings preferenser). Den har en citrus doft. Skillnaden i denna drink är den uttalade smaken av söta röda apelsiner, vilket ger den en unik uppmärksamhet i ögonen på martini fans.
Extra Dry - känd sedan 1900. Jämfört med Rosso, har en liknande färg, men har en mer levande arom. Läcker smak ger det anteckningar av hallon, kola och citron. Drycken har en ovanlig kombination av socker och alkohol för vermouths - 2,8 respektive 18%. Den är full i sin rena form, men oftare används den som en grundläggande komponent i beredningen av cocktails.
Guld - dess sammansättning innehåller ett torrt vitt vin, kompletterat med olika örter, doftande frukter och anmärkningsvärda kryddor från hela världen (spindel av siciliansk citrus, ingefära från Indien, spansk saffran och mycket mer). Den ursprungliga förpackningsdesignen av denna Vermouth skapades av den legendariska duetten av kläddesigners Dolce och Gabbana.

Martini används som en fristående drink, liksom som en del av många cocktails baserat på den. Martini Rosso blandas vanligtvis med frukt (citron, körsbär, ananas) juice i ett förhållande av 2: 1. Martini Bianco kombineras ofta med soda, tonic eller limonad i ett 1: 1-förhållande. Traditionellt serveras det kylt.

Martini är en del av många populära alkoholhaltiga cocktails.

Men Martini Extra Dry brukar användas för att skapa en mängd olika cocktails. Även om det ibland tas andra martini sorter, enligt receptet, av smaken av en viss kund eller bartendern själv.

Vermouth-baserade cocktailrecept

"Femtio av femtio"

Avser klassiska cocktails. För att få det ska du fylla blandglaset med isbitar, tillsätt 1,5 delar gin och 1,5 delar torr vermouth. Blanda ingredienserna med en sked och häll i ett glas genom en speciell sil (sil). På slutet dekorera med oliv.

"Dirty Martini"

70 ml vodka eller gin, 10 ml Vermouth Extra Dry (eller Secco) och 10 ml saltlösning från oliverna hälls i ett glas för blandning. Lägg sedan isbitar till den. Blanda allt bra i några minuter med en cocktailsked. Häll i ett glas, dekorera med oliv.

"Vodkatini"

Kom ihåg James Bond-filmen? "Martini med vodka, snälla. Skaka upp, men rör inte! "Ja, ja, det var Vodkatini (i filmen kallas cocktailen" Vesper ") som blev den populäraste cocktailen av den legendariska agenten 007. Men den här drinken är populär, inte bara i filmer.

Den berömda cocktailen från den legendariska agenten James Bond - Martini med vodka - mix, men rör inte

Hur man lagar mat Fyll på glaset med isbitar till randen, rör om med en sked och töm det bildade vattnet. Tillsätt 20 ml torr martini och 80 ml vodka till behållaren. Allt rör om med en sked för cocktails. Och häll sedan i ett förkyldt martiniglas genom strängarna. Glöm inte att dekorera cocktailen med grön oliv, kasta den rakt in i den utsökta drinken.

"The Perfect Martini"

Täck glaset till toppen med bitar av is. Tillsätt 50 ml gin, 10 ml Martini Extra Dry och 10 ml Martini Rosso. Ingredienserna blandas i ett glas med en cocktailsked. Häll i ett glas genom en sil. Som en dekoration är en cocktail körsbär eller en apelsinskalspiral lämplig.

"Americano"

Det är en klassisk Vermouth-baserad cocktail. Det skapades speciellt för män! Blanda 30 ml söt vermouth och 30 ml Campari, häll i ett högt glas för cocktails (Highball). Fyll behållaren i brädan med isbitar. Återigen mixa allt bra med en cocktailsked. Tillsätt läskvatten. Garnera med en orange skiva (cirkel) på toppen och kläm några droppar citronskal i en cocktail. Den senare kan också användas som inredning.

"Bianco Sunrise"

Blanda glaset till brädan med is. Tillsätt 50 ml Bianco vermouth, samt 75 ml orange (du kan fräsch) och tranbärsjuice. Rör om en sked för cocktails. Lägg till orange skivor som dekoration.

"Flickvän gangster"

Kasta några isbitar i ett djupt glas, häll sedan 45 ml torr vermouth, häll ca 10 ml apelsinlikör, tillsätt 25 ml gin och 120 ml apelsinjuice. En trevlig distinktion av cocktailen är dess ovanliga eftersmak.

"Royal Cross"

20 ml Bianco vermouth, 20 ml whisky, 10 ml citronsaft och 50 ml persikosaft blanda i en skakapparat och häll i ett glas. Denna cocktail kännetecknas av sin styrka, men den är framgångsrikt maskerad av en trevlig kombination av fruktjuicer.

Sammanfattningsvis

Vermouth hänvisar till premiumklassdrycker. Han väljs av framgångsrika, självförtroende män som föredrar den lyxiga atmosfären runt honom. Det är känt att Vermouth var favoritdrinken av Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart. Några av dem använde malurt som en självständig dryck, andra drack som en del av deras favorit-cocktails. Vad du föredrar är en fråga om personligt val. Men i alla fall kommer vermouth inte bara att lysa liv, ge trevliga intryck, men också förbättra hälsan och också betona status för en lyckad man.

Kanske har du fler recept för att laga en underbar blandning med malurt vin? Dela i kommentarerna! Buon appetito!

http://bowandtie.ru/vermut/

Vad är vermouth och vad är det tillverkade av?

Fläktar av doftande bräckliga alkoholhaltiga drycker föredrar ofta vermouth. Alkohol är i hög efterfrågan bland människor i olika åldrar. Det är lämpligt att servera på en fest, när man träffar vänner, i en bar på stranden eller helt enkelt att ta gästerna till efterrätten.

Vermouth är en drink av vin. För beredning av alkohol används röda, rosa och vita sorter. Huvuddragen i produkten är den rika smaken och aromen, som uppnås genom att tillsätta kryddor, örter, essenser och extrakt från växter. Intressant är att själva namnet kommer från det tyska ordet "malurt". De första typerna av drycker framställdes på grundval av denna ört. Alkoholens accent är en unik smak som perfekt kombinerar den söta och bittera smaken av örter och kryddor.

Vad är vermouth

Inte alla vet vad Vermouth är och ibland tror de felaktigt att det är en alkohol med låg alkohol med smak av vin. Men det här är ett slags fullvärdigt vin, som enligt standardteknologi dras på aromatiska örter, kryddor och kryddor.

Ofta använder tillverkare mättade och koncentrerade essenser och extrakt från olika växter. Wermut Martini är fortfarande den vanligaste världen över. Den kombinerar behagliga sötma och fruktnoter med bitterhet av malurt och andra örter. Maskel är oftast en av huvudkomponenterna för insisterande vin. Vermouth kallas ofta "malörtalkohol."

Den klassiska versionen av drycken är ljusgul. Den har namnet vit vermouth. Den är gjord på basis av lätta druvsorter. Rubin och rosa andar - från röda och svarta och blåa bär.

Sammansättningen och innehållet i alkohol

Alkohol har en rik arom. Örter och kryddor är huvudkomponenterna som ger vinet en ovanlig smak och lukt. Ursprungligen tillsattes extrakt från växter till vindrycken för att korrigera smaken av den misslyckade slutprodukten. För första gången genomfördes experiment med tillsats av växtbaserade tinkturer i alkohol i Italien.

Formuleringen av den gamla prototypen av vermouth har bevarats under en lång tid, men genom åren har den förbättrats och förts till den korrekta formeln. Kombinationen av ytterligare komponenter väljs noggrant och noggrant. Deras förhållande i proportioner beräknas i laboratoriet. Drycken ska inte bara vara behaglig att smaka och ha en oförglömlig lukt, men också säker för människokroppen.

Svaret på frågan om vad vermouth är gjord av är enkelt: framgången med drycken består i det obligatoriska tillsatsen av malurt till vinprodukten. Det är nästan 50% av volymen av alla valfria komponenter. Drycker som innehåller mint, kardemumma, ingefära, muskotnöt, äppelbjörn, yarrow, koriander, blåbär, johannesört och kanel är också i stor efterfrågan. Alla dessa ämnen ger en unik smak till alkohol, mättar och förbättrar smaken.

Torr vermut anses vara en starkare dryck. Han har oftast en stor andel bitterhet. Flytande smak tårta Torr slags alkohol är mer som män för sin bitter smak.

Tekniken att förbereda drycken är ganska enkel:

Druvvin är ursprungligen gjord. För att skapa den använder du olika druvsorter: vit, röd och rosa. Därför är slutprodukten annorlunda i smak och färg. Röd vermouth är gjord av blå druvor.
I specialbehållare kombineras krossade örter och kryddor. Häll blandningen med alkohol och insistera i 10-14 dagar.
Den resulterande tinkturen blandas med socker, tillsätts till vin och insisterade igen.
Varje tillverkare använder sina egna bearbetnings- och rengöringsprodukter. Men alla arter måste drivas genom varm och kall filtrering.
Efter behandlingar dras vinet från 2 månader till 1 år.
I slutet av alkohol pastöriserad.

Vid denna tidpunkt slutar processen att skapa en drink. Varje vinmakare har sitt eget recept och matlagningsteknik, som hålls hemligt.

Alkoholhalten för varje produkt kan variera kraftigt:

Varianter som rosa, vit och röd innehåller ca 16% alkohol. De betraktas som efterrätt och sötare typer.
I torr vermut finns cirka 18% alkohol.
Den starkaste sorten innehåller 25% etanol. Han har en uttalad tårta, bitter smak.
Om vi pratar om Martini, har detta vin en styrka på ca 13% vol. Med åldrande ökar andelen alkoholhalt till 15-16%.

Om alkoholen i denna grupp är mindre än 15% etanol, är detta troligen en falsk.

Vermouth typer

Alla typer av denna alkohol kan delas med följande parametrar:

Torr vermouth I regel anges en variation på etiketten med orden "Secco". Produkten innehåller ca 4% socker och minst 18% etanol.
Röd vermouth (söt sort). Den innehåller en ganska stor mängd socker, cirka 15%. På etiketten är sorten listad som "Rosso".
Semi-söt look innehåller minst 10% socker. På flaskan skriv "Bianco". Den vita martiniens klassiska utseende refererar till den här typen av vermouth. Det är vanligast bland ungdomar och bland äldre människor.
Den starkaste typen av dryck med hög alkoholhalt och en liten mängd socker kallas "Bitter".

Alla typer av vermouth särskiljs dessutom av färg. Det kan vara vita, röda och rosa sorter.

Populära märken av vermouth

Följande märken av vermouth rankade de bästa vindryckerna:

Martini (Bianco). Mjuk, god dryck som innehåller en stor mängd socker.
Delas. Produkten är tillverkad i Ryssland och har stor efterfrågan. Den används för tillagning av cocktails eller drycker i sin rena form.
Doyle. Mark är gjord i Europa. Detta är fransk vermouth som kan tävla med Martini.
Hans. Populär aperitif från Italien.
Cinzano. Italiensk wermut av högsta kvalitet, som har vunnit berömmelse över hela världen. Det är implementerat i mer än 100 länder.

Var och en av dessa sorter präglas av dess unika smak och arom.

Hur man dricker

Någon vermouth kan användas i ren form, men oftast blandas den med andra alkoholhaltiga drycker.

Vermouth Italien innebär en söt och halvt söt sort. Det blandas ofta med ananas eller citrusjuice, liksom läskvatten.

I sin rena form kyles drycken till + 8 ° C. Isbitar och ett par gröna oliver läggs till ett brett glas.

Utmärkt smak erhålles genom att blanda wermut med gin. Fruktis placeras i ett glas, och en apelsin eller citronskiva är dekorerad på behållarens kant. Alkohol är full i små sippor. Många föredrar att använda den genom ett halm. Frukt snacks, nötter, oliver, saltade mandlar eller olika desserter serveras som mellanmål.

Kom ihåg, vad är skillnaden mellan varje typ av alkoholhaltig dryck? Det finns bara 4 typer av naturlig alkohol wermut. Det rekommenderas att känna till deras styrka och komposition. Alla andra sorter är deras sorter.