Fisken bör säkert ingå i kosten, dess fördelar för människors hälsa är ovärderliga. Men vilka sorter är särskilt användbara, och vilka kan vara hälsofarliga? Till exempel är Pangasius inte så vanligt, och ändå förtjänar det uppmärksamhet.

Vad är den här fisken?

Pangasius är en sötvatten (dvs flodboende) fisk som tillhör familjen somoboder. Denna art bor främst i östra Asien, de största livsmiljöerna är Chauphray och Mekong floder.

I Mekong är den här fisken den största så att Vietnam är huvudleverantören (ca 90% av produkten kommer härifrån). Ofta är Pangasius uppfödad med avsikt, och levereras sedan till europeiska länder.

Denna art bor nära flodens botten, individerna är ungefär som hajar, för vilka många av dem kallas "haj havskatt". Men det finns en likhet, eftersom Pangasius är en rovdjur som matar på andra fiskar, blötdjur och kräftdjur.

Vissa människor förvirrar det med nautiska språket, men i verkligheten är de två olika arter. Storleken på en individ kan variera från 20-30 till 140 centimeter. Vikt når ibland 45 kg. Men maten används små fiskar, vars vikt inte överstiger 1,5-2 kg.

I butikerna för att hitta hela slaktkroppar overkligt, sålde man bara filéer. Så här får du det: Ta först bort hud, ben och fett, frys sedan, och sedan fylls råvarorna i vakuumväskor.

struktur

Sammansättningen av sådan fisk är mycket rik, vilket förklarar dess fördelar. Här är vad som händer här: protein, omega-3-fettsyror, aminosyror, kalium, magnesium, zink, natrium, järn, krom, fluor, svavel, kalcium, fosfor, vitaminer C, E, A, K, PP, Grupp B och mycket mer.

Användbara egenskaper

Vad är användningen av pangasius? Här är några av egenskaperna hos en sådan fisk:

• Först och främst är det värt att nämna proteinet. Det finns en hel del av dem här, och det absorberas snabbt och enkelt. Och protein är, som det är känt, nödvändigt för musklerna och är ett byggmaterial för alla celler i kroppen.
• Vitaminer från grupp B är helt enkelt nödvändiga för vårt nervsystem, utan dem kan det inte fungera normalt. Regelbunden konsumtion av denna fisk hjälper till att normalisera sömn, förhindra effekterna av stress och nervstörningar, förbättra humör.
• Fisk innehåller också antioxidanter som skyddar människokroppen från de skadliga och destruktiva effekterna av fria radikaler, som för det första skadar vävnader och celler och utlöser åldringsprocesser och å andra sidan provocera utvecklingen av vissa onkologiska sjukdomar.
• E-vitamin förbättrar nagel, hud och hår.
• Pangasius med regelbunden användning snabbar upp och normaliserar metaboliska processer, och det bidrar till att kontrollera din vikt. Och om du anser att det bara finns 80-100 kalorier, så kan produkten definitivt kallas dietary.
• Denna produkt är nödvändig för hjärnans normala funktion. Till exempel förbättrar fosfor hjärnaktiviteten.
• Järn, som är en del, är nödvändig för behandling och förebyggande av anemi.
• C-vitamin är huvudhjälpen av vår immunitet.
• Kardiovaskulärsystemet har också en positiv effekt: blodkärlens väggar stärker, och hjärtmuskulaturen förbättras.
• Vitamin A är nödvändigt för att synens organ fungerar korrekt.

Sådan är produktens bra. Men det finns uthålliga rykten om att det kan orsaka skada. Är det så? Vi kommer att förstå.

Kan pangasius skada?

Man tror att Pangasius kan vara hälsofarligt. Det finns flera förklaringar till detta:

1. För det första ligger Mekongfloden, där en sådan fisk odlas, i den mest befolkade regionen Vietnam, vilket innebär att renheten i vattnet lämnar mycket att önska, och ändå använder invånarna i floderna detta vatten.
2. För det andra är fisk som odlas under industriella förhållanden ofta "fyllda" med tillväxthormoner, antibiotika och andra kemikalier.

Det visar sig att skadan är verklig? Inte exakt. I andra länder är inte vattenkroppar inte helt rena, men få människor tänker på det.

Dessutom granskas råvaror till andra länder noga innan de går in i butikerna. Och om du inte har köpt fisk i en underjordisk stall, så kan du vara lugn: du kommer inte att förgifta dig själv och inte skada dig själv.

Vad mer kan skada vara? Fisk är ett ganska starkt allergen, så att dess användning kan utlösa utvecklingen av oönskade reaktioner, med tanke på tendensen till allergier.

Hur man väljer?

När du väljer en sådan produkt, var uppmärksam på följande viktiga punkter:

• Köp endast fisk i stora, pålitliga butiker som lagrar liknande produkter i frysar.
• Filéet ska vara lätt och fast. Mörk nyans indikerar felaktig lagring och brutna bitar - en signal för att ignorera de frysta filéerna eller frysa igen.
• Stora bitar av filéer blir fetare, och medelstora och små innehåller mycket mindre fett.

Hur man lagar mat

Eftersom fisken säljs fryst, den första du behöver tina den. Det är bättre att göra det naturligt: ​​Ta bara ut påsen och lägg den i diskbänken.

När fileten kan skäras med en kniv, fortsätt till matlagning. Att använda mikrovågsugn eller varmt vatten kan skada mjuka filéstrukturen och försämra kvaliteten.

Du kan laga denna fisk på olika sätt. Många steker det i smeten eller helt enkelt i smör i en panna. Smaka fisknuggor erhålls. Quenching är också ganska acceptabelt.

Kokt fisk kan läggas till sallader eller serveras bara med såser. Ångad filé är inte bara läckra, men också mycket hälsosam.

Och om du baka fisken i ugnen med sås eller ost, blir det väldigt aptitretande. Dessutom läcker läckra fiskesoppa från fileten. Visa i allmänhet fantasi, använd nya recept och prova ovanliga rätter från en sådan produkt.

Känn fria att köpa sådana fiskar och kom ihåg att rätt markerade och kokta pangasius är otroligt användbar och väldigt god!

http://medpath.ru/chem-polezen-pangasius-i-mozhet-li-on-prichinit-vred/

Den chockerande sanningen om pangasiusfisk. Du kommer bli förvånad över att lära dig hur farligt det är för din hälsa!

Pangasius eller bas är en flodart av fisk som innehåller en hel bukett av kemikalier, bakterier, hormoner och tungmetaller.

Denna fisk samlar höga halter arsenik, samt polyklorerade bifenyler, DDT och dess metaboliter, kloranrelaterade föreningar (CLS), metalliska föroreningar, hexaklorcyklohexanisomerer, hexaklorbensen och andra giftiga och farliga ämnen.

Varför pangasius fisk inte kan ätas

Faktum är att denna fisk huvudsakligen odlas i Mekongfloden i Vietnam, där nivån på vattenföroreningar är en av de högsta i världen.

I Mekong dräneras obehandlat vatten från kemiska anläggningar, avloppsslam och mineralgödsel från fält.

Och skrupelfria tillverkare matar också bas med genetiskt modifierad mat och andra kemikalier.

Pangasius kostar ett öre, så denna fisk säljs huvudsakligen till de fattiga och skickas till tredje världsländer, där denna fisk köps aktivt.

När pangasius fryser används samma vatten från Mekong. För att påskynda tillväxten av fisk så mycket som 4 gånger, kommer hormoner från Kina, vilka introduceras i kvinnornas kroppar.

Trots att de kroppar som kontrollerar produktkvaliteten i Europa och kräver uppgifter om dessa hormoner, vägrar tillverkarna att ge dem.

Studier visar att äta basfisk leder till skador på levern, blodsjukdomar, skador på mänskliga inre organ.

Var försiktig och försök att sluta äta denna fisk. Det är extremt farligt för människor och ännu mer för små barn. Titta på vad du äter!

Berätta för dina vänner denna chockerande sanning om pangasius!

http://zarepostim.ru/shokiruyushhaya-pravda-o-ryibe-pangasius.html

sladkowa

Olesya Sladkova

Livsanteckningar

Fisk "Pangasius" och dess skada. Myter och sanning om fisk.

Fångad här är en artikel på ögat "Varning PANGASIUS!". Slutsatsen är att denna fisk odlas i den mycket leriga vietnamesiska Mekongfloden, som strömmar mellan bostadsområden. Som en följd dras invånarna själva i denna flod, och fabriker och växter "befrukar" denna flod med kemikalier. Tja, ungefär allt ser så här ut:

Till följd av detta matar Pangasius-fisken (liksom kalvarna förresten) på något "vad", även den gamla skogen kan sätta upp (nästan allätande). Plus - det växer väldigt snabbt, på ett halvår blir det 2 kg (för jämförelse får lax endast en vikt på 2-3 år).
Detta är fiskens skönhet - allätande och snabb viktökning (nästan som slaktkycklingar).
***
Jag köper ofta PANGASUIS, så jag bestämde mig för att komma till sanningen, med hjälp av data från Internet.
Så låt oss börja i ordning.

Fisken i sig liknar en haj. Fiskets fulla namn är "Pangasianodon hypophthalmus"

Det kallas också "haj havskatt", eftersom Det tillhör Pangasian havskattfamiljen. Förresten, förresten såg jag henne i Voronezh-akvariet (tack vare likheten med en haj, blev slavar populära i akvarier):

Pangasius i Voronezh Oceanarium

Först trodde jag att det var en minihaj. Som det visade sig var det Pangasuis.

***
Ofta ger Pangasuys ut fisk som kallas "sole".

På Internet hittar du mycket information om hur man skiljer pangasius från sålen.

Havspråk är en bottenfisk (och SEA, och inte RIVER, som Pangasuis). Som det ses på bilden, är det lite som en flundra.

På bordet: till höger - Pangasuis, till vänster - sålen.

De viktigaste skillnaderna mellan dessa två fiskar:

Tungan är som lax, och pangasius handlar om pollock.
Dessutom har sulan ingen ljus röd remsa längs åsen och färgen är nästan genomskinlig. Tungan har inte en fet del, och i pangasius finns synliga feta lager från sidan.

MEN den viktigaste skillnaden är att MARINE SPRÅK inte levereras i form av en filé. Om du köpte denna fiskfilé betyder det pangasius. Detta gäller även för EUROPE. Dessutom levereras Pangasuis for EUROPE mer "dyr", ännu mer bearbetad och "vackert utformad". Till exempel, för att ge den en sål, avlägsnas allt fett från sidodelarna och filetten blir lättare. Förresten mötte jag en sådan falsk här i Ryssland. Och det är så falskt, förresten, verkligen som lax.

Samtidigt är Internet fullt av att bestrida information om skadan av pangasius. Till exempel om det faktum att fisk odlas inte i Mekong själv, men i dammar:

Plus - dessa dammar ständigt städas, vilket för övrigt sannolikt är sant, eftersom pangasuis inte kan leva i smutsigt vatten (därför, även i akvarier, behöver det rent vatten och konstant filtrering och luftning av vatten).

Och de fiskar fisk på miljövänliga växter, samtidigt som alla hygienregler följs:

MEN, trots all renhet: detta förnekar inte det faktum att pangasiusfisk odlas med ökad mängd kemikalier, tillväxthormoner och antibiotika. Roskontrol har redan kontrollerat denna fisk och bekräftat sin dåliga kemiska sammansättning och har hittat hälften av det "periodiska bordet" där.

Är det möjligt att äta pangasius?

Nu kommer jag definitivt inte att köpa den, som alla vietnamesiska fiskar och i allmänhet någon fiskfille.

Men självklart kan du prata om allvarliga skador i all mataffär, men denna fisk är fortfarande riktigt misstänksam. Därför är det bättre att inte riskera, köpa pollock, rosa lax eller något annat mindre skadligt.

Intressant VIDEO på Pangasuis

Hit parade av fiskförfalskningar:

Om färgad och glödande fisk, liksom om hur pingvinerna kontrollerar fiskens kvalitet i affären (se nödvändigtvis väldigt intressant!):

Och även, Pangasuis kan växa så mycket som 1,5 - 3 meter:

Jag lyssnar på din åsikt om pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasius - vilken typ av fisk? 7 läckra Pangasius recept

Vilken typ av fisk är pangasius, som också kallas "haj havskatt"? Du kan hitta motstridiga uppgifter om fördelarna med fisk. Vi kommer att berätta hur bra och skada Pangasius kan göra, och dela de bästa recepten.

Pangasius - vilken typ av fisk?

Fisken tillhör rovdjur och bor på flodbotten. Ät friter och blötdjur, det växer väldigt snabbt, så det används ofta i fiskeindustrin. Inte hela slaktkroppar säljs, men färdiga filéer. Fisken skärs i specialiserade växter. Ta bort huden från slaktkropparna och ta bort fettet från benen. Packa sedan den färdiga produkten i en vakuumpåse.

Fördelar och skador på kroppen

Många kunder har en svart lista över fisk på grund av sitt ursprungsland i Mekongfloden, där inte bara invånare utan även fabriker häller sitt avfall. Därför absorberas alla föroreningar, fisken har inte användbara egenskaper. Denna produkt är lätt att förgifta.

För export odlas Pangasius i fångenskap, i speciella dammar. Skär sedan till specialiserade industrier i enlighet med alla hygienkrav.

Fisken i sig skadar inte personen. Men om villkoren för lagring och underhåll inte observerades kan det påverka hälsan negativt. Dålig produkt leder till matförgiftning. Det ska inte användas av personer som är individuellt intoleranta och allergiska mot skaldjur. Använd försiktighet till personer med gastrointestinala störningar.

Fördelarna med fisk är obestridliga.

Pangasius köper tack vare:

Rik användbar komposition innehåller:

Pangasiusfilé i smeten

För att bevara näringsämnena lagas fisken i smeten. I detta recept lär du dig att laga pangasius för att göra filéen välsmakande och förbli användbar.

ingredienser:

preparatet:

Fisk bakad i grönsaker Folie

Pangasius fiskfilé kokad i folie kommer att vara saftig och doftande.

ingredienser:

preparatet:

Recept med tomater och potatis

En välsmakande och näringsrik maträtt som kommer att dekorera inte bara en daglig middag, men också ett festligt bord.

ingredienser:

preparatet:

Pangasius Cutlets

På grund av det faktum att fisken tillhör feta sorter är pattiesna mycket välsmakande. Köp endast frysta slaktkroppar i butikerna. Utan frysning i butikerna levererar inte fisk. Upptinad pangasius och uppackad - ett säkert tecken på felaktig lagring av fisk.

ingredienser:

preparatet:

Fisk under lök-svamp

Skålen visar sig med härlig träarom och mild smak. Om maträtten ska ätas av barn väljer du en liten filé för matlagning. Stora slaktkroppar innehåller mycket fett.

ingredienser:

preparatet:

För att inte skämma bort maträtten, välj rätt fisk. Det ska vara helt, färgen på ljusrosa. Om slaktkroppen har en mörk nyans och avbrutits, lagras lagringsreglerna och fisken fryses upprepade gånger.

Matlagning i Tomatsås

En underbar maträtt som är lagad utan ben. På grund av tomatsås får fisken en unik rik smak.

ingredienser:

preparatet:

Kinesisk fisksoppa

Ett särdrag hos soppan - den ursprungliga sura smaken, som har blivit populär runt om i världen på kinesiska restauranger.

ingredienser:

preparatet:

Hacka vitlöksklyftor fint. Sänk ner i vatten. Salt och koka.
Skär fisken i små bitar. Skicka i vattnet. Koka fem minuter.
Kram saften från citronen i vattnet. Placera den hackade chilisåsen. Häll i sojasås till smak. Strö med allspice. Rör om.
Skär tomaten i små kuber. Skicka till soppen. Rör om och koka i fem minuter.
Skicka hackade grönsaker till färdig soppa.

http://newstut.ru/shoubiznes/264411-pangasius-chto-za-ryba-7-vkusnyh-receptov-prigotovleniya-pangasiusa.html

Hela sanningen om pangasius fisk är bra och dålig

Fisk - en nödvändig produkt i den mänskliga kosten. Fiskkött smälter lätt, innehåller omega-3-fettsyror, vitaminer och spårämnen som är mycket viktiga för hälsan. Denna produkt är låg i fett, så det är grunden till många dietdiskar. Läckra kokta fiskar är en glädje som är svår att vägra. Men inte alla fiskar är lika användbara som det verkar vid första anblicken...

Pangasius är en sötvattenfisk av familjen Pangasiidae, kallad "hajkatt" på grund av sin karaktäristiska kroppsform och skarp "haj" -fena.

Habitat Pangasius - floder och reservoarer i östra Asien (Vietnam, Kambodja, Thailand, Laos). Den största pangasius befolkningen finns i Chao Phrai och Mekong Rivers.

Pangasius - rovfiskar, jakt efter kräftdjur, blötdjur, liten och ganska stor fisk. Den har en mörkgrå kroppsfärg på toppen, gradvis vänd mot ljusgrå på sidorna och magen. Pangasiusfenorna är svarta eller mörkgråa. Den kan nå 1,3 m och väger mer än 44 kg, men storleken på en genomsnittlig person som är lämplig för kommersiell användning brukar inte överstiga 1-1,5 kg.

Det finns två typer av pangasius: Pangasius hypophthalmus eller siamesiska pangasius; Pangasius bocourti eller Pangasius Bokorta.

Huvudleverantören av pangasius är Vietnam: Detta land växer och exporterar upp till 90% av haj havskatt som produceras över hela världen.

Endast pangasiusfiléer i vakuumförpackningar levereras till Ukraina.

Användbara egenskaper hos pangasius

Pangasius odlas i miljövänliga förhållanden är en hälsosam produkt. Sammansättningen av köttet innehåller vitaminer i grupp B, vitaminerna PP, A, E, C. Kalcium, kalium, svavel, fosfor, magnesium, natrium är bland de makronäringsämnen som finns i pangasiusfiléen; spårämnen - zink, järn, krom, fluor och några andra. Jämfört med andra sötvattensfiskar, präglas Pangasius av ett högt innehåll av omega-3 fettsyror och proteiner.

Fördelen med pangasius, på grund av sammansättningen av dess beståndsdelar, är speciellt bra för personer som lider av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, mag-tarmkanalen och det muskuloskeletala systemet.

Trots det faktum att denna fisk tillhör kategorin fett är kalorihalten i Pangasius låg - det är bara 89 kcal / 100 gram den ätbara delen. Detta gör att du kan tilldela pangasius till dietprodukter.

Energivärdet för pangasius: Proteiner - 15 g (67%); Fett - 3 g; (30%); Kolhydrater - 0 g.

Det är mycket prat idag att pangasius är skadlig för konsumtion. Faktiskt kan artificiellt odlad fisk från vietnamesiska fiskodlingar vara farlig för människors hälsa.

Nyligen har ett stort antal fakta uppträtt om hur skadlig denna fisk är. Vissa av dem är uppriktigt, chockerande...

Allt på grund av det faktum att denna fisk importeras till våra länder från Vietnam, där den odlas i Mekongflodens vatten, en av de smutsigaste floderna på planeten. Området kring floden under Vietnamkriget förgiftades grundligt med kemikalier. Obehandlat avlopp släpps också ut i denna flod och dumpar alla slags avfall.

Även när fryst fisk använder samma vatten.

Man fann att pangasius är hälsofarligt och orsakar sjukdomar i inre organ hos människor, oftast i levern.

Därför har försäljningen av denna fisk blivit bannad i många länder i Europa, Amerika och Kanada. Varför importeras det till våra länder och trakasseras? Svaret är för enkelt: det här är en av de billigaste typerna av fisk.

Nu är det verkligen svårt att hålla koll på kvaliteten på maten vi köper. En liknande skandal kan börja om någon annan produkt, säger du. Faktum är att skrupelfria tillverkare kan gå till något brott för pengarnas skull. Ändå kvarstår faktum.

Det är dock absolut omöjligt att hävda att pangasius är hälsofarligt - kvaliteten på fiskfiléer kan vara otillfredsställande endast genom tillverkarens fel. När det gäller användningen av Pangasius som lever i en ekologiskt ren miljö är fördelarna med fisk och skaldjur uppenbara.

http://infokava.com/39754-vsya-pravda-o-rybe-pangasius-polza-i-vred.html

Pangasius - vad är denna fisk, dess habitat, nytta och skada

Pangasius blev illamående bland folket. Men anses vara en fisk för de fattiga, hittade han fortfarande sin konsument. På grund av sin billighet används pangasius i stor utsträckning av hostesses vid framställning av en mängd läckra rätter. Låt oss försöka lista ut om oroen för denna fisk är berättigade, låt oss säga? under vilka förhållanden den odlas, var den bor och hur man inte gör ett misstag när man köper en pangasius.

Pangasius - vilken typ av fisk

Pangasius är en sötvattenfisk av familjen somobriform. Gemensamt - haj havskatt. Detta beror på den skarpa formen av en hajliknande fin. Fisken lever huvudsakligen på botten av floder, har en blyg karaktär, den är ganska aktiv.

Pangasius är allätande. Det kan äta både levande saker (små fiskar, kräftdjur, plankton, mollusker) och alger. På pangasius gårdar matas det med speciellt granulerat foder, bestående av fiskavfall, berikat med mineraler och hälsosamma tillägg.

Pangasius - livsmiljö

Fiskehallen i naturliga förhållanden - sötvatten sjöar och floder i Indokina, nämligen Vietnam, Laos, Kambodja, Thailand. De två floderna är ledarna när det gäller hajbefolkningen som: Mekong och Chauphrai. Dessa floder är högt förorenat hushållsavfall, kemiska anläggningsavlopp och giftiga ämnen dispergerade under Vietnamkriget.

Pangasius känns bra i ett akvarium, så älskare av avel fisk, han gillade verkligen. På grund av sin fega natur, rusar fisken från sida till sida i akvariet och förstör allt i sin väg. Hon kan låtsas vara död eller gå ut. Men snart återgår hennes beteende till normalt.

Galleri: Pangasius fisk (25 bilder)

Hur man odlar pangasius

Pangasius odlas på speciella fiskodlingar som ligger i artificiella reservoarer i Mekong Delta. Trots det faktum att behållarna är artificiella, tas vattnet för dem fortfarande från Mekong. Det rengörs dock upprepade gånger, och tillståndet och renheten hos vattnet övervakas strikt.

De matar Pangasius med granulerat fiskavfall och oljekaka. Foder fisk i Vietnam sker manuellt, inte automatiskt, som till exempel i Chile. Mat hällde i dammen från påsarna. Väskor lastas på en flotta, män drar upp en flotta till mitten av sjön och släpper matar med spader i vattnet.

Efter en viss massa har vunnits, avlägsnas fisken från reservoaren med en speciell maskin och levereras till verkstaden. Här går jordarbetare ren fisk från hud, ben och fett, skär dem i filéer, lägg dem i vakuumförpackning och frys dem.

Populariteten hos Pangasius bland bönder kan hänföras till det faktum att Pangasiyev havskatt växer extremt snabbt. På bara två månader kan den nå 1,5 meter lång, upp till 45 kg i vikt.

Fiskeindustrin i Vietnam har länge varit grunden för ekonomin. I en av byarna byggdes till och med ett monument till Pangasius. Vietnam producerar en stor mängd fisk och säljer det för lite pengar. Det är därför hajsten är så populär och berömd.

Pangasius - skada och gott

För de flesta köpare tycker inte pangasius om bra berömmelse. Man tror att denna fisk är hälsofarlig och kan förgiftas. Detta är inte förvånande, eftersom det bor i Mekongfloden förorenad med kemiskt avfall. Det är inte klart hur hon överlever under sådana förhållanden, för att Pangasis älskar det renaste vattnet. Även med innehållet i denna fisk i akvariet filtreras vattnet ständigt.

Men vi får inte glömma att fisk till salu odlas i speciella fiskodlingar, där vattnets tillstånd ska vara under strikt kontroll samt toppdressing. Det här gäller självförsvarande gårdar. Många sådana företag ligger på Mekongfloden, fisk odlas där och frystes i samma vatten. Vid analys av hajmattens sammansättning avslöjades ett högt innehåll av skadliga fosfater, närvaron av Escherichia coli. Trots det faktum att fisken snabbt växer upp sig självständigt, stimuleras tillväxten av speciella tillsatser som inte heller kommer att gynna personen. Därför bör du, när du köper, fråga om var fisken hämtades från.

Pangasius är förbjudet i vissa länder i Europa och Amerika. Under 2012 förbjöds import av pangasius från vissa leverantörer i Ryssland. Denna lista uppdateras ständigt. Det kan hoppas att Rosselkhoznadzor gör sitt jobb samvetsgrant och tillåter inte giftig fisk på våra hyllor.

Men allt är inte så läskigt som det verkar vid första anblicken. I ett antal europeiska länder, liksom i USA, kan Pangasius fortfarande hittas i butiker och stormarknader. Myndigheterna i dessa länder övervakar noggrant kvaliteten på importerade produkter och skulle helt enkelt inte tillåta import av giftiga eller lågkvalitativa fiskar.

Trots sin anmärkningar är pangasius rik på vitaminer, spårämnen och mineraler. Liksom alla fiskar innehåller den fettsyror, aminosyror, protein, vitaminer i grupp B, A, E, K, PP, spårämnen: kalium, järn, magnesium, zink, fosfor, kalcium. Shark havskatt är en kaloriprodukt som innehåller mycket lätt smältbart protein. Dessutom finns det många antioxidanter i denna fisk som saktar åldringsprocessen och förhindrar cancer.

Regelbundet äta högkvalitativt pangasius

• förbättrar humör;
• normaliserar sömn
• aktiverar hjärnan
• positiv effekt på synens organ
• förstärker hjärtmusklerna
• förhindrar stress och depression.

Pangasius rekommenderas för ammande mödrar, gravida kvinnor, barn med osteoporos, ateroskleros och kronisk trötthet.

Till vilken pangasius är skadlig:

• folk som är allergiska mot skaldjur;
• små barn, på grund av närvaron av små ben i fisken;
• personer med individuell intolerans mot pangasius.

Hur man väljer en pangasius

Om du fortfarande väljer att köpa den här produkten, välj den när du väljer den. Om den är röd eller gul, är den här fisken inte lämplig för mat. Den röda färgen beror på den kemiska behandlingen av produkten och den gula färgen på grund av bristen på näringsämnen i toppdressningen och skadlig utvecklingsmiljö. Pangasius-färgen ska vara blekrosa närmare vit.

Inte bara själva fisken kan orsaka kroppsskada, utan också felaktig förvaring. Du borde vara bekant med metoden för att frysa haj havskatt: paketet måste skrivas att pangasiusen var frusen av chockmetoden. Det är bättre att köpa fisk i specialaffärer eller stormarknader där alla produkter har relevanta dokument och certifikat. Om du köper pangasius på marknaden riskerar du att köpa en lågkvalitativ eller felaktigt lagrad produkt.

Förpackningen måste vara vakuum med tillverkarens namn. Var medveten om att fiskfiléerna är lätta att fylla med vatten. Skrupelfria tillverkare kan ta med procentandelen vattenhalt i produkten upp till 30%. Därför föredrar hela slaktkroppar eller biff. Produktionstekniken är sådan att hela slaktkroppen och biffen inte kan fyllas med en stor mängd vätska.

Förutom vakuumförpackning finns på hyllorna Pangasius, täckt med ett tunt lager av is. Det finns inget dåligt i det, tvärtom, i denna form kommer fisken helt att behålla sina fördelaktiga egenskaper. Men du bör se till att isskiktet inte är så tjockt. Säljaren kan specifikt använda mer is för viktökning.

Så informationen om pangasiusfisken är ganska inkonsekvent. Om du vill behandla motståndare eller förespråkare för att använda denna produkt för mat är din egen.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Pangasius fann hälsorisk

Från och med februari kommer Ryssland att förbli utan den populära billiga fisken - Pangasius. Tillgången till vietnamesisk fisk stoppas på grund av dess extremt låga kvalitet.

I många länder i Europa och Amerika är Pangasius eller Bass fisk, som det också kallas, förbjudet till salu. Det är inte förvånande, förutom att det höga innehållet av isglasur (cirka 30% istället för den föreskrivna 5%) utgör fisken en direkt fara för människors hälsa - mikroorganismer, bakterier av Escherichia coli och Listeria finns i den. Det visar sig att köpa sådan fisk, betalar konsumenten inte bara för "vatten", det vill säga för överskott av glasyr men också riskerar hälsa. Under inspektionen av fiskförädlingsföretag i Vietnam konstaterades att hormoner och antibiotika används okontrollerbart vid uppfödning av pangasius och fisk levereras till vietnamesiska företag utan åtföljande veterinärhandlingar. Förutom bakterier, hormoner och antibiotika innehåller Pangasius kött en hög nivå av kemikalier och tungmetaller. Anledningen är att Mekongfloden, där denna fisk är artificiellt uppfödd, är en av de mest förorenade floderna på planeten, det obehandlade vattnet i fabriker, avlopp och mineralgödsel från fälten strömmar in i den. När fryst fisk använde samma förorenade vatten i Mekong. Läkare rekommenderar inte att du använder Pangasius för mat, för att undvika leverskador och blodsjukdomar.

Så kommenterade situationen, Andrei Mosov, chef för expertråd NP Roskontrol:

"Visserligen är vattenbruk framtiden. Naturresurserna är inte gränslösa och förser sig med fisk uteslutande genom fiske - oansvarigt i förhållande till kommande generationer. Men tyvärr är tekniken att odla fisk idag idag ofullkomlig. I många asiatiska länder odlas pangassius och tilapia i små konstgjorda dammar. Jag kan inte bekräfta eller neka information om närvaron av avloppsvatten i denna fisks livsmiljö - som de sa, det fanns ingen chans att personligen vittna. Men i alla fall rinner fiskens foder och avfallsprodukter i dessa små varma reservoar och ger köttet en unik och ofördelbar, tinny-pittig lukt. Därför rekommenderar experter inte användningen av Pangassius, tilapia och andra fiskar i burinnehållet i barnens kost. "

I länder där försäljningen av Pangasius är förbjuden lägger skrupelfria producenter sitt kött till så kallade krabba-pinnar och andra fiskprodukter. I den närmaste framtiden kommer Roskontrol att testa de mest populära krabbapinnarna på den ryska marknaden - titta på uppdateringar på vår hemsida.

http://roscontrol.com/journal/news/pangasius-opasno-dlya-zdorov-ya/

Pangasius

Detta är en ray-wading fisk från Pangasian havskattfamiljen. Hon kommer från Vietnam, där fisk har blivit uppfödda och ätit i två tusen år. Pangasiusfisket är ekonomiskt genomförbart på grund av en ganska stor konsumtion. Det är utbrett och skiljs i akvarier. Den vanligaste fiskfiléen.

Pangasius har fenor av svart eller mörkgrå färg och sex grenade dorsala fenstrålar. Ungdomar har en svart rand längs sidolinjen och en annan liknande remsa under den. Men äldre, stora individer jämnt grå. I genomsnitt når fisken högst 130 cm och 44 kg (den största registrerade vikten är 292 kg).

Pangasius är allätande, äter frukt, vegetabilisk mat, fisk, blötdjur. I engelsktalande länder kallas den här fisken för "haj havskatt", vilket betyder "haj havskatt". Kallas även Pangasius "kanal havskatt", som han bor i kanalen i Mekong, det vill säga i artificiella och naturliga flodkanaler.

Pangasius fiskodlingar ligger mestadels i Mekong Delta, en tätbefolkad vietnamesisk region. Det är inte lätt att ringa vattnet i fiskodlingar rena: de får produktionsavfall och avloppsvatten.

Dessutom används kemiska tillsatser för att accelerera tillväxten av pangasius. Sanitära tjänster specialister har upprepade gånger identifierat ett ökat innehåll av anaeroba och aeroba mikroorganismer och E. coli i fiskfiléer.

Därför har de senaste åren visat sig mycket information om skadan av ett pangasius i samband med metoderna för uppfödning och transport till importländerna, varav det är över 140. Bland dem är staterna, Ryssland, enskilda länder i Sydostasien och Europa.

Hur man väljer

Hur man väljer en pangasius i affären så att fördelarna är uppenbara, och den potentiella skadan är minimal? Så, de mest miljövänliga och säkraste produkterna från denna typ av fisk är biff och slaktkropp. Det är sant att det är extremt ovanligt att hitta dessa produkter i våra butiker.

Ofta erbjuds på hyllorna endast pangasiusfilé. Genom att välja den kan man se att den kan ha en annan färg (vit, röd, gul, orange) och innehåller olika mängder fett, is och glasyr.

Det bästa alternativet är en vit eller rosa filé utan fett. Vidare, i syfte att minska med avseende på dess hälsofördelar finns det en röd filé (troligen, sådan fisk odlades med syrebrist i vatten och behandlades på ett speciellt sätt under efterföljande skärning). Gul färgton indikerar brist på näringsämnen i fiskens kost under livet och ökar en betydande mängd fisk i ett litet område.

Således, med rätt val av Pangasius, kommer dess fördelar att vara maximal och skada - minst.

Hur man lagrar

Nyfångad fisk ska skuras och kokas i högst 4 timmar. Men dessutom kan Pangasius förvaras kylt eller fryst.

Fisk rekommenderas att hålla i kylskåpet i 8-10 dagar vid en temperatur som inte överstiger 0 ° C. Frysning tillåts vid temperaturer ner till -17 ° С, då kommer produkten att behålla sin smak och fördelaktiga egenskaper i ungefär tre månader. Om så önskas kan denna fisk också syltas och torkas.

I matlagning

Pangasiusens kulinariska potential är i princip obegränsad och kan begränsas endast av kockens fantasi. Så är denna fisk ofta ångad, kokt, stekt, marinerad och stuvad. Det används också i saltform.

Pangasius nuggets anses vara mest populära. Stora cateringkedjor förstod fördelarna med att använda denna fiskfilé i menyn och använder den aktivt. Ofta i stora restauranger kan du hitta kakor, olika soppor och andra fiskrätter, vars underlag är pangasius.

Denna vietnamesiska fisk går bra med grönsaker och frukter, går bra med sura såser, har inte en uttalad fiskig lukt. Samtidigt är det ömma Pangasius-köttet nästan helt utan ben.

Kaloriinnehåll

Kalorivärdet på 100 gram pangasius är endast 89 kcal. Ändå anses det att artificiellt odlad fisk har ett lågt värde för människor.

http://edaplus.info/produce/pangasius.html

Pangasius fisk: fördelar och recensioner

Pangasius är en billig fisk som främst odlas i sydöstra Asien. För närvarande orsakar pangasiusens fördelar och skador en aktiv kontrovers, eftersom fisk, trots sina fördelaktiga egenskaper, på grund av vissa villkor i sin uppfödning potentiellt kan vara farlig när den konsumeras.

Pangasius: vilken typ av fisk

Pangasius är en fisk från Somites. Uppnår storlekar upp till 1,3 m och vikter ca 40 kg. För det mesta säljs juveniler som väger högst 2 kg. Fiskens särdrag är ett karakteristiskt ryggfena med sex strålar. Mekongfloden, där Pangasius finns, strömmar genom tre länder - Vietnam, Laos och Kambodja. Till salu odlas den på ett konstgjort sätt huvudsakligen i Vietnam.

Hur man skiljer pangasius från sålen

Sula och Pangasius är helt olika fiskar, till och med tillhörande olika order. Att skilja dem utåt elementärt: sålen, som är en flatfisk, har en karakteristisk platt kroppsstruktur. Men eftersom köparen oftast handlar om bearbetat fiskkött i form av filéer, kan skillnaderna inte märkas vid första anblicken.

Havets tunga har en exklusiv vit färg, den är nästan genomskinlig. Färgen på pangasiusfilén kan variera från rosa och vit till gråaktig, medan det alltid finns rosa fläckar som aldrig finns i sulan.

Dessutom är tungans filé alltid tunn eftersom den här fisken är platt. Den fiskiga lukten av tungans filé saknas. Också i havsspråket är det inga feta lager.

Pangasius Sammansättning

Vitaminsammansättningen av pangasius (i termer av 100 g massa) är som följer:

• Vitamin PP - 2 mg;
• Vitamin C - 1,2 mg;
• Vitamin E - 1 mg;
• Vitamin B1 - 0,2 mg;
• Vitaminer B2 och B6 - 0,1 mg.

Fiskens sammansättning är lätt smältbar kolesterol i mängden 70 mg.

Spårämnen som utgör fisken:

• kalium - 240 mg;
• kalcium - 50 mg;
• fosfor - 210 mg;
• magnesium - 20 mg;
• järn - 1 mg;
• krom - 55 μg;
• jod - 50 mcg;
• fluor - 25 mcg.

Enligt innehållet i många spårämnen är pangasius inte sämre än de flesta marina fiskar.

Kalorier pangasius

Fisken har sådant näringsvärde:

Kolhydrater i köttets sammansättning saknas. Omkring en fjärdedel av fetterna är fördelaktiga omega-3-fettsyror i en mängd upp till 1,5% av den totala massan. Vatten utgör 77% av den totala mängden ämnen i fisk.

Kalorinnehållet i pangasius per 100 gram, beroende på dess beredningsförfarande, presenteras i tabellen.

Kalorier, kcal / 100 g

Kokt eller ångad

Vad är pangasius användbart för?

Fördelen med pangasiusfiléen på grund av elementen i den är följande:

• förbättring av hjärnaktivitet och minne (på grund av fosfor och fetter);
• normalisering av hudtillståndet (vitaminer och fetter);
• förbättra strukturen hos hår och naglar, öka deras styrka (aminosyror och kalcium);
• stärka ben, leder och tänder (kalcium, fosfor);
• Återställande av muskuloskeletets funktioner (fleromättade fetter);
• förebyggande av tidig utveckling av gemensamma sjukdomar, särskilt osteoporos
• förebyggande av tidig åldrande (antioxidanter och fleromättade fetter).

Bland nutritionists är det en åsikt att regelbunden användning av fileter förbättrar sömn och ökar stressmotståndet.

Är pangasius användbart för gravida och ammande kvinnor?

Om köttet uppfyller normerna och inte innehåller salter av tungmetaller, kan det användas under graviditet, men denna användning kommer inte att vara rådgivande.

Å andra sidan innehåller fileten mycket järn och andra spårämnen som har en fördelaktig effekt på cirkulationssystemet, vilket gör att deras fördelaktiga egenskaper kan användas vid förebyggande av anemi.

En annan användbar egenskap hos fileten är närvaron av en tillräcklig mängd krom, som används som en regulator för insulinproduktion i kroppen. Därmed normaliserar mor och barn normal glukosmetabolism i kroppen.

Men för hög risk att få en produkt av låg kvalitet, liksom den relativa svårigheten i assimileringen även av en hälsosam organism, gör denna fisk oönskade under graviditet eller under amning.

Är det möjligt att ge pangasius till barn

Den positiva effekten av denna produkt för barnets kropp är utan tvekan. Den består i en stor mängd fosfor och kalcium, så att barnen stärker bensystemet och förbättrar nervsystemet.

Glöm inte om ursprunget till denna produkt. Därför väger för och nackdelar innan du ger pangasiusfiléen ett barn. Dessutom är det lämpligt att göra detta efter att ha råd med en barnläkare eller läkare.

Den relativa faran för barn är också representerad av små ben, som är rikliga i pangasius-kött. Därför, när de matar små barn, bör de noggrant undersöka köttbitarna och om möjligt släcka små ben.

Hur man lagar Pangasius

Fisken går bra med många andra produkter och kan kokas på olika sätt. Det finns mer än hundra recept som innehåller pangasius: från soppor och huvudrätter till pajer och rullar.

Mestadels fisken är lagad med grönsaker, rikligt kryddat med gröna. Tillåten sin rostning i smet eller gräddfil. Filéer kan också lagas på grillen och i olika viner.

I själva verket finns det praktiskt taget inga inkompatibla kombinationer av produkter, vilket skulle innefatta pangasius. Det är det som förklarar sin stora popularitet.

Skada mot Pangasius och kontraindikationer

Frågan om huruvida pangasius är skadligt eller användbart är fortfarande öppen. Användbara egenskaper hos fisk är mycket olika, men detta gäller för prover som odlas under mer eller mindre acceptabla förhållanden.

Vietnam är ett relativt fattigt land, vilket inte bara kan påverka organisationen av växande fisk. Maten som matar pangasius har inte alltid ett naturligt ursprung. Ofta är det kemikalier som är utformade för att stimulera den snabba tillväxten och öka fiskens vikt för att minska den tid det tar att växa. Dessutom kan kostnaden (och därmed kvaliteten) av dessa flöden vara mycket låg.

Den sista rollen spelas inte av miljön där fisken odlas. Mekongfloden betraktas som en av de smutsigaste på Indokinesiska halvön, så hela besättningen i form av industriella avloppsvatten och tunga ämnen, på ett eller annat sätt, kommer att påverka kvaliteten på fiskkött.

Naturligtvis är sådana växande förhållanden inte överallt, men det skulle vara naivt att tro att ett fattigt land skulle följa lagens bokstav i enlighet med livsmedelsstandarder, särskilt de som publicerades i andra stater.

Å andra sidan utför den ansvariga säljaren alltid en veterinärundersökning innan fisken säljs, vars resultat måste lämnas till köparen på begäran. På så sätt kan du undvika nästan alla negativa effekter av att äta denna fisk.

Men även "ren" fisk som odlas under normala förhållanden kan vara skadlig, eftersom det har ett antal kontraindikationer. Först och främst avser detta fiskallergi och individuell intolerans mot denna typ av kött. Dessutom är Pangasius en ganska "tung" fisk för mag-tarmkanalen och det bör inte förbrukas för mycket.

Hur man väljer rätt pangasius

I form av slaktkroppar är Pangasius sällan tillgänglig. Detta beror på att dess skärning vanligtvis görs på odlingsplatsen, och senare utsätts fileten för chockfrysning och transporteras till försäljningsstället. Detta förenklar processen för att välja kött.

Fyllmedlet "grå", produkten, är sämre. Även en antydan av gråaktig nyans indikerar att det är bättre att inte skaffa fisk: sannolikt uppfyllde inte villkoren för odling och utfodring av fisk även de lägsta normerna.

Hur man lagrar pangasius

Frysta filéer kan lagras i ungefär en månad. Efter upptining är det nödvändigt att laga matet i flera timmar, eftersom det, som alla flodfiskar, snabbt försämras.

slutsats

Fördelarna och skadorna av pangasius beror på villkoren för att odla fisken. Som sådan finns inga kontraindikationer för pangasius-kött, förutom naturligtvis allergiska reaktioner. Pangasius kött har många fördelaktiga egenskaper och rekommenderas för användning i alla åldrar. Det viktigaste är att köpa fisk från pålitliga leverantörer och det är mycket önskvärt att bekanta sig med veterinärdokumenten för det.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Pangasius: vilken typ av fisk, livsmiljö, nytta och skada

Värdet på nästan alla skaldjur är svårt att överskatta. Men den presenterade sortimentet av användbar produkt på marknaden gör att du undrar. En relativt billig pangasius säljs i nästan vilken stormarknad eller fiskmarknad som helst. Men innan du äter en exotisk sötvatteninvånare, måste du ta reda på vilken typ av fisk pangasius är och hur användbar det är.

Allmän beskrivning av fisken

Namnet "haj havskatt" Pangasius fick på grund av sin oblate huvud och fin, som liknar hajar. I färg och beteende i naturliga livsmiljöer liknar havskatt. Simma närmar sig botten av floden, matar den på små fiskar, plankton, kräftdjur och alger.

Vattnen i floder och sjöar i östra Asien är de största reservoar där pangasius finns. Stor fångst och odling av sötvatteninvånare förekommer i floderna Mekong och Chao Phraya. Den största leverantören av haj havskatt i nästan 120 länder i världen är Vietnam.

På grund av sin omnivorösa och opretentiösa pangasius reproduceras lätt i konstgjorda dammar och även i akvarier. På många gårdar odlas den i grenskanaler. Det inkommande vattnet renas från de skadliga och giftiga ämnena som Mekongfloden är rik på och är mättad med syre.

Företag som bedriver leverans av pangasius till andra länder måste strikt uppfylla hygienkraven. Tillstånd att importera fisk beror på produktens kvalitet. Periodiskt sätter särskilda statliga myndigheter ett förbud mot import av fiskeriprodukter från några skrupelfria producenter. I Ryssland infördes förbudet mot export av pangasius från Vietnam under 2012.

Urvalsfunktioner

Populariteten av sötvattenfisk växer främst på grund av dess billighet. Detta beror på att pangasius växer och multiplicerar mycket snabbt. På korta två månader kan hajmaller växa upp till 1,5 m och väga 45 kg. Men till salu leverera liten fiskfilé som väger upp till 2 kg. Ju mindre pangasius slaktkropp, desto mindre fett finns det.

När du väljer produkter, var uppmärksam på följande tecken:

• Färgen på fileten ska vara blekrosa eller vit. Röd färg indikerar att flodbostaren odlades i dåliga förhållanden eller utsattes för kemisk behandling. En gulaktig nyans visas i fisk som fått några näringsämnen från toppdressing.
• Av de olika typerna av skärning (stek, slaktkropp, filé) föredrar slaktkroppen. Filéer som levereras till Ryssland bearbetas med polyfosfater för att mätta bitarna med vatten. Experter bekräftar att detta läkemedel inte är farligt för kroppen.
• Glasning (frysning i ett lager av vatten) skyddar fileten mot förväxling, men isen ska vara tunn.

Användbar komposition

Komplexet av vitaminer, mikroelement och aminosyror som finns i fisk är viktigt för vår kropps hälsa. Low Calorie River dweller (90 kcal per 100 g) uppskattas för följande egenskaper:

• Omega-3-fettsyror bidrar till att öka elasticiteten i vävnader och blodkärl, med fördel påverkar hårväxten och hudens utseende.
• Lätt assimilerbart protein - för att öka människans muskelmassa.
• B-vitaminer förstärker nervsystemet.
• D-vitamin är inblandat i absorptionen av kalcium genom kroppen.
• Aminosyror förbättrar synen, påverkar hår och nagels förstärkning.

Dessutom är Pangasius rik på värdefull kalcium, kalium, fosfor och innehåller vitaminer i PP, E, C-gruppen, magnesium, selen, zink, fluor. Fiskens kostsammansättning ingår ofta i kost av idrottare och dem som är engagerade i tungt fysiskt arbete.

Det är viktigt att veta om pangasiusfisken som tagits till landet, där den lever och vad den matar på. Utvärdera användbarheten av en dietprodukt, vi får inte glömma att vi pratar om fisk som odlas i rent vatten.

Skadliga egenskaper

Odling på gårdar, sötvatten invånare matas med speciella granuler. Gör ett sådant foder från fiskavfall med tillsats av mineraler och berikad med vitaminer. Därför beror fördelarna och skadorna på var pangasiusfisken lever och vad de matas på.

Men den orubbliga fiskens livsmiljö - Mekongfloden - är mycket förorenad. Sedan Vietnamkrigets tid har giftiga kemikalier som sprutades över Vietnam fallit in i vattnet i landet. För närvarande dumpas hushållsindustrisavfall till Mekong.

De flesta pangasius gårdar använder lokalt flodvatten. Därför kan fisk som odlas i en av de smutsigaste floderna på planeten och matas med matavfall, fylld med antibiotika och tillväxtstimulanser, inte vara hälsosam mat för människor. Förekomsten av skadliga fosfater, hormoner och andra farliga ämnen i sådan fisk gör dem olämpliga för daglig ration.

Skadlig pangasius till följande grupp människor:

• lider av allergier mot skaldjur
• små barn på grund av små ben.

Du kan inte ofta använda pangasius och en hälsosam vuxen, för att undvika ackumulering av skadliga ämnen som erhålls med fiskprodukter. I vissa länder i Europa och Amerika är importen av denna fisk helt förbjuden. I Ryssland övervakar Rosselkhoznadzor noggrant utbudet av fisk och skaldjur.

När du köper fiskprodukter bör du vara uppmärksam på deras utseende och kvalitet. Välj en hel slaktkropp eller rosa filé med en liten lukt av slam. Använd inte pangasius rå, till exempel, för tillagning av sushi, rullar, heh. Var noga med att underkasta floden dweller för värmebehandling. Sådan mat kommer att ge fler fördelar och diversifiera din kost.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html