Mer nyligen var japansk mat associerad med många exklusivt med sushi och rullar, men gradvis blir andra rätter från Landet av Rising Sun populära över hela världen. I dagens artikel kommer vi kortfattat att beskriva de 50 rätterna som du definitivt bör försöka om du befinner dig i Japan.

1. Sushi / Sushi

Sushi är en maträtt som kombinerar japanska ris och skaldjur (även om andra ingredienser används ibland). Det finns också en typ av fermenterad sushi som är känd som narezushi (nare-zushi), men de mest typiska typerna av sushi är nigirizushi och temakizushi. Det finns många andra ingredienser för dem som inte gillar rå fisk, bland annat kokta räkor och stekt ål.

Sushi finns över hela Japan, men sushi från högklassiga restauranger, som i Ginza-området eller i närheten av fiskehamnarna, är särskilt utsökt. Om du vill äta billigt, bör du gå till kaitenzushi sushi restaurang eller sushi transportör, där du kan njuta av dem, bara betala 100 yen för en tallrik.

2. Tempura / Tempura

Tempura är en maträtt där skaldjur, färska grönsaker och andra ingredienser först dyppas i mjöl och äggdeg och stekas sedan i djupfett. Även om du kan njuta av tempura i många restauranger, men om du vill prova en särskilt god och färsk maträtt, är det bättre att besöka en specialiserad restaurang där de lagar tempura. I ett sådant institut serveras rätter direkt efter beredningen.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki är en maträtt där kött och grönsaker stuvas i en järngryta. Den sås som läggs till sukiyaki, känd som warishita, är gjord av sojasås och socker.

Det finns många variationer av ingredienser och sätt att använda denna maträtt beroende på region. Till exempel blandas blandade ägg ibland med sås för att skapa en mjukare smak. I allmänhet, om du vill njuta av mer nötkött, så är denna maträtt för dig.

4. Ramen / Ramen

Ramen är en maträtt av vete nudlar som har blivit otroligt populär. Inledningsvis bereddes soppen med tillsats av kyckling, men under senare år har även fläsk, nötkött och fisk och skaldjur tillsatts. Förutom den traditionella versionen, kan du i dag också prova ramen med tillägg av curry. Det är värt att nämna om denna typ av ramen, där nudlar och soppa serveras separat, det kallas tuksemen.

5. Curry ris

Om vi ​​pratar om curry kryddor, såg det ut i Indien. Men i vårt fall menar vi en unik, lokaliserad maträtt baserad på curry som kom till Japan från Storbritannien. Den är gjord med kött och grönsaker (morötter, potatis, lök, etc.), curried, stuvad och serveras med ris. Ibland kan fläskkotlet läggas över disken. Du kan smaka på denna maträtt, både i specialiserade curryrestauranger och i en vanlig restaurang.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu - en maträtt som består av fläsk kotletter, i den form i vilken de framställs i väst, som är, när en tjock skiva fläskkött doppad i mjöl och slagen ägg smet, beläggs sedan med ströbröd och stekt i smör. Det är bäst att prova tonkatsu i en specialiserad restaurang.

7. Soba nudlar / japanska Soba

Dish av nudlar gjorda av bovetemjöl, äts med soja och socker sås och med sådana fyllningar som ett ägg, tempura och andra. Sobanudlar, som du kan köpa i butiken, särskilt välsmakande, men samtidigt är mycket dyra, så vi rekommenderar prova soba i restaurangen. På samma plats kan du enkelt bestämma de fyllningar som anges i menyn.

8. Udon nudlar / Udon

Udon är en nudel gjord av vetemjöl. Ät det liksom soba, med soja och sockersås. Du kan smaka udon i många restauranger, men igen är det läckra som är beredd i specialiserade restauranger udon. Och på vintern rekommenderar vi att prova det läckra nudelsgryta som kallas nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage är en kyckling kryddat med sojasås, salt och ett antal andra kryddor, beströdda med stärkelse och stekt i olja. Skålen liknar den japanska versionen av stekt kyckling, men dess smak är helt annorlunda.

I Japan finns det många olika alternativ för matlagning karaag, beroende på region. Till exempel en kyckling-Nanban i Miyazaki, där karaage kryddat tartarsås eller tebasaki i Nagoya, där karaage serveras med söt och kryddig sås. De är definitivt värda ett försök.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori är en skivad kyckling på spettar, kokta på en grill och kryddat med sötsås eller sojasås. Vi rekommenderar också att prova fläskkebaben (yakiton på japanska).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - nötkött, blöt i sås och kokt på grillen. Det är mycket viktigt för denna maträtt att använda det mest färska köttet. Grillar fatet lite, du kan njuta av den milda smaken av japanskt nötkött.

Den mest populära yakiniku är herrsel (känd från japanska som rosu) och kalbi (koreanskt sylt kött). I yakiniku restauranger kan du smaka på alla typer av kött. Priset på kött beror på kvaliteten, så om du vill prova den riktiga yakinik rekommenderar vi att du går till en högklassig restaurang.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi är en traditionell japansk maträtt av rå fisk, skuren i bitar. Serveras med sojasås. Genom att tillsätta kryddor som wasabi eller ingefära blir sashimi ännu mer utsökt.

Sashimi kan avnjutas i andra länder, men graden av friskhet kommer sannolikt att vara lägre. Om du vill prova billiga sashimi, beställ sedan en uppsättning mat i en restaurang nära fiskehamnen. Men om du är villig att spendera lite mer, bör du besöka en sushi-restaurang eller en traditionell japansk restaurang. Bo i en ryokan eller en traditionell japansk inn, du får mest sannolikt sashimi till middag.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki är inte precis mat, snarare en restaurang. I restaurangen kokas fisk och grönsaker över öppen eld framför kunderna. Måltiderna är beredda direkt på träkol, vilket ger dem en unik smak.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

En maträtt där kött och grönsaker kokas i vatten kryddat med konbu och andra ingredienser. En typisk shabu shabusås är ponzu eller sesamsås. Och den viktigaste punkten är att köttet är lätt nedsänkt i vatten innan du äter det.

Du kan beställa shabu shabu från både nötkött och fläsk. Ibland i slutet av måltiden läggs udon nudlar till maträtten. Till skillnad från vissa andra rätter kan du inte hitta shabu-shabu i ospecialiserade restauranger, förutom sukiyaki på några restauranger.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

Denna maträtt är ursprungligen från Sendai, där köttfärgen (guten) kokas på ett speciellt sätt som mjukar köttet. Denna maträtt hittar du endast i speciella restauranger.

Typiska Gyutanas innehåller ris kokt med korn (mugimeshi) och biffsoppa tillsammans med biffens tunga. Mugimeshi serveras vanligtvis med toror, eller strimlad yam, tillsammans med olika pickles, såsom vitkål eller chili peppar. Tänk på att i speciella gyyutanska restauranger är nötkreatur tunga ganska tjock.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

Kaiseki ryori är återigen inte en maträtt, men en matstil som passar bäst för en bankett. I det här fallet består menyn vanligtvis av:

• ichijusansai (soppa, sashimi, stekt maträtt)
• mellanmål (otooshi),
• stekt rätter (agemono),
• grytor (mushimono),
• Japansk sallad (aemono), syltande rätter.

I slutet av måltiden är det vanligt att servera ris, miso soppa, syltade gurkor (konomono) och frukter (mizugashi). Naturligtvis är sådan mat endast tillgänglig i särskilda restauranger kaiseki ryori, dessutom krävs bokning vanligtvis. Och det är också värt att nämna att priset på kaiseki ryori ofta är mycket högt.

17. Gudon / Gyudon

Denna maträtt är biffris. Gyudon eller biffskål har redan blivit en populär maträtt över hela världen, men Gyudon kokta i Japan kan skilja sig något från Gyudon, som är beredd i andra länder. Först är kvaliteten på riset annorlunda. Också kan kvaliteten på nötköttet vara annorlunda. Förresten, om du vill prova en riktigt god gudon, rekommenderar vi att du häller ett slagen ägg över nötköttet.

18. Tyankonabe / Chankonabe

En tiankonabe maträtt tillagas i en stor kastrull med mycket näringsrik kött och grönsaker. Denna maträtt är populär bland sumo wrestlers som använder den för att gå upp i vikt. Om du vill prova en riktig chankonabe, gå till en restaurang som drivs av en tidigare sumo wrestler.

19. Motsunabe / Motsunabe

Den berömda maträtten i Fukuoka, där nötkött och fläskkött kokas i en panna med olika grönsaker, som kål och kinesisk purjolök (nira på japanska). När du lagar mat kan du lägga till andra ingredienser. Efter huvudrätten läggs vanligtvis kinesiska chanponnudlar eller ris till soppan. Du kan hitta motsunabe restauranger i Tokyo, men det är bättre att prova den ursprungliga Motsunabe i Fukuoka.

20. Onigiri

Onigiri - en boll av kokt ris, något salt, och ofta med ingredienser som umeboshi (torkade plommon), lax eller torsk, insvept i ett ark av nori (torkat sjögräs). The21.re - onigiri specialaffärer. Du kan dock köpa dem i andra butiker. Denna maträtt är mycket populär bland utlänningar.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-Kabayaki är en ål ("unagi" på japanska), täckt med sås och rostat över träkol. I vissa regioner är det ångat och inte stekt. Det finns en typ av kabayaki som inte doppas i såsen före stekning, det är känt som bröd, men i regel döms ål i soja och sötsås innan du steker.

Du kan njuta av unagi, både som en separat maträtt och med ris (det andra alternativet är mer populärt). I Nagoya finns det ett unikt sätt att äta unagi, känd som Hitsumabusy, det här är när te hälls över ris och sedan ätas.

22. Kani (krabba) / Kani (krabba)

Kani, eller helt enkelt krabba, finns i alla delar av världen, men krabban i Japan är speciell. Hårig krabba (kegani på japanska) har utsökt kött och djup smak. Japanska älskar särskilt den delen av krabban som kallas kanimiso. Detta är en mörkgrön pasta från tarmhålan, som har en lite bitter smak.

Om du vill prova krabba rekommenderar vi Red King Crab (tarabagani på japanska), som finns i Hokkaido restauranger och specialrestauranger.

23. Yakizakana

Yakizakana är en traditionell fiskrätt lagad på en grill direkt på öppen eld, vilket gör fisken skarp. Oftast för denna maträtt välj scad (aji), saury (sanma), makrill (saba) eller lax (skaka). Du kan njuta av yakizakana i hela Japan, och om du bor i ryokan eller i en traditionell japansk inn, serveras du frukosten till frukost.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana är en fisk kokad i sojasås. För denna maträtt används makrill (saba), högerögd flundra (karei) eller alfonsino (kinmedai) vanligen. En annan populär maträtt, buridaikon, är när fisken kokas med daikon. Du kan smaka nizakan i många restauranger, inklusive izakaya.

25. Stekta rätter från västra restauranger / stekta rätter från västerländska restauranger

Förutom tonkatsu finns ett antal stekta rätter som är förberedda på samma sätt som tempura. Dessa inkluderar korokke (croquettes), menchikatsu (friterad kaka), Ebi Fry (stekt räkor), kani cream korokke (croquettes med krabba) och kaki-friter (stekt ostron). Du kan njuta av de här läckra rätterna i västerländska restauranger. Hur disken serveras beror på restaurangen.

26. Jingisukan / Jingisukan

Detta är en lokal maträtt från Hokkaido och Iwate Prefecture. Jingisukan är kött och grönsaker kokta i en specialpanna, där den centrala delen är upptagen. Köttet är kokt i mitten av pannan, vilket gör att juicerna från köttet dräneras och suger in i grönsakerna på sidorna. Tänk på att lamm har en mycket distinkt lukt, så du kanske inte gillar skålen.

27. Kushikatsu i stil med Kansai / Kansai-stil Kushi-katsu

I Kansai-regionen är en populär maträtt där kött och grönsaker sätts på spett och sedan stekt i smeten som tonkatsu. Det finns många olika typer av kusikatsu, så du kan njuta av ett brett utbud av smaker om du vill.

Innan du äter kusikatsu, borde du doppa den i Worcestershire sås. Men kom ihåg att såsen delas med andra kunder, så du borde bara dyka kusikatsu i den en gång. Observera också att med brett restauranger Kushikatsu i Kanto regionen kusikatsu tjänar Grillspett av fläsk och lök i olja.

28. Oden / Oden

Trots det faktum att mellan japanska områdena ganska ofta finns stora skillnader i matlagning, är en typisk klänning en maträtt där daikon, kött- och fiskbollar, kokta ägg och andra ingredienser kokas i torkad bonito-buljong eller konbu blandad med sojasås. Du kan prova oden i specialiserade restauranger oden, även denna maträtt säljs i vanliga butiker.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Denna maträtt består av grönsaker, kött, skaldjur och andra ingredienser som blandas med vetemjöl och ägg och kokas på spisen. I vissa regioner i Japan läggs ingredienser ovanpå en blandning av mjöl och ägg och inte blandas med dem.

Det är viktigt att nämna att i de flesta regioner av kocken Restaurangen serverar okonomiyaki själva, men i Kanto-regionen har många restauranger, där det är kunden sina egna händer. Men om du inte är säker på dina förmågor kan du kontakta restaurangpersonalen och de kommer att göra allt för dig.

En speciell sås är den vanliga smaken, och tillsätt majonnäs till maträtten gör det ännu bättre. Du kan också hitta okonomiyaki butiker på olika festivaler och evenemang.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Bout-men-shogayaki består av tunt skivad fläsk och ingefära och soja och sake (japanskt risvin), ger det en speciell smak. Denna maträtt finns i menyn på vilken restaurang som helst.

31. Katsudon / Katsudon

Denna maträtt är tonkatsu och lök, kokta i sojasås och täckt med slagna ägg. Nybakad tonkatsu är utsökt i sig, men katsudon är en helt ny smak. Katsudon finns inte bara i speciella tonkatsu restauranger, men också i vanliga restauranger. Men för att njuta av det bästa katsudon rekommenderar vi att du besöker restaurangen tonkatsu.

32. Fugu / Fugu

Fugufisk är giftig fisk som endast lagligt lagas i licensierade restauranger. Detta är ganska dyrt maträtt. På fugu-restauranger kan du njuta av en mängd olika pufferfat, som en varm fugu-kruka, en fugu-karaag och puffy sashimi.

33. Gyoza

Gedza är en traditionell kinesisk dumpling. I Kina är suigyoza eller kokt gedza, den vanligaste, men yakigyoza eller stekt gedza är mer populär i Japan. En annan skillnad är användningen av vitlök i stekt gedzas. Gedza dumplings är vanligtvis doppade i sojasås, kinesisk chili sås, vinäger och andra såser som du kan välja för din smak.

34. Nikujaga

Detta är ett exempel på traditionell japansk hemlagning, där potatis och kött kokas i soja och sockersås. Ibland läggs morötter och shirataki (hästköttnudlar) till maträtten. Denna typiska maträtt finns både i izakaya restauranger och i vanliga restauranger.

För att förbereda takoyaki blandas en blandning av vetemjöl, vatten och buljong i en speciell pan med halvcirkelformade former. Därefter förbereda fyllningen av skivad bläckfisk, kål och torkad räka, som tillsättes till blandningen och sedan stekas. Efter en tid väntar pannan över för att steka den andra sidan.

Tacoyaki har en smak som liknar okonomiyaki. Före användning måste de hälla såsen. En tallrik takoyaki i restauranger kostar cirka 500 yen (nästan 300 rubel).

36. Sås Yakisoba / sås Yakisoba

Yakisoba sås är en tallrik med stekta nudlar, fläsk, kål, bönspiror och andra ingredienser, kryddat med Worcester sås. Yakisoba sås är vanligtvis dekorerad med röd inlagd ingefära och beströdd med torkade gröna alger. Du hittar Yakisoba sås i bås eller i restauranger okonomiyaki, såväl som i butiker.

37. Omelettris

För att laga maträtten måste du steka ris, kyckling och lök, kryddat med ketchup och häll sedan ett tunt lager omelett. Den resulterande skålen tas från toppen för att vattnas med demi-glace-sås. Ris omelet är mycket populärt bland barn, men vuxna älskar det också. Denna maträtt finns i västerländska restauranger och restauranger med en meny.

38. Napolitanska / Napolitanska

Napolitano är korv, lök och gröna paprika, stekt med kokt pasta och kryddat med ketchupsås. Resultatet är en japansk version av spagetti med tomatsås, men med en helt annan smak. Du hittar Napolitan pasta i västerländska restauranger och kaféer.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamamesi - en maträtt, varvid de enskilda delarna av kokt ris i en järndegel, som kallas Kama, sojasås, mirin (söt sake för smaksättning) och andra ingredienser. Före matlagning läggs också ris, kyckling, skaldjur, grönsaker mm till potten. Laxkaviar läggs till efter matlagning. Den färdiga maträtten ätas inte från kama, men serveras i skålar. Kamameshi kan avnjutas i speciella kamameshi restauranger.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki är en typ av rollomelet. Gör denna doftande maträtt är väldigt enkel. I vissa fall tillsätter tamagoyaki sojasås eller buljong, som är känd i Japan som dashi. Tamagoyaki med tillägg av dashi kallas dashimaki tamago, och även om dess utseende liknar vanlig tamagoyaka är smaken helt annorlunda. Du hittar tamagoyaki i vanliga butiker och specialbutiker tamagoyaki.

41. Potatisallad / Potatisallad

Japansk version av potatisallad. Denna maträtt använder japansk majonnäs, som har en något annorlunda smak, som skiljer sig från europeisk majonnäs, så potatisallad har också en annan smak än utomlands. Corn, gurka, morötter och lök läggs också ofta till denna sallad.

Du kan hitta potatisallad i butiker, men vi rekommenderar att du provar det på en restaurang eller izakaya, där den hemgjorda smaken verkligen är fantastisk.

42. Misoshiru (Miso-soppa) / Miso-shiru (Miso-soppa)

Misoshira (miso soppa) är en vanlig japansk soppa. Den bereds genom att blanda miso pasta, bonito flingor, konbu och andra ingredienser. Tofu, wakame och daikon är också vanliga ingredienser i misosoppa. Förresten finns en maträtt kallad buta-jiru (buta-jiru), som är beredd på nästan samma sätt som misoshiru, men fläsk läggs till (buta nike på japanska), daikon, morot och taro (japanska i satoimo).

43. Tofu / Tofu

Tofu har blivit välkänt utomlands, men medan du är i Japan, var noga med att prova den riktiga tofuen. En mycket enkel maträtt som använder tofu är hiyaakko. Det här är när bonito och ingefära flingor sätts på tofu, och sojasås hälls över den. Du kan prova det i izakaya och andra restauranger. Vi rekommenderar också att prova dengaku, som är skivad tofu, grillad och hällde miso.

44. Chawanmushi

Skålen, i vilken en mängd olika ingredienser såsom kyckling, vit fisk, räkor, fiskpasta (kamaboko), och ginkgo muttrar (ginnan) sätts till blandningen av ägg och dashi i en skål (Chavan) och ångas. Du kan beställa chawanmushi i traditionella japanska restauranger. Utseende och konsistens liknar skålen vanilj, men har en unik smak.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono är grönsaker krydda i salt, ättika eller skull. Tsukemono serveras vanligtvis i traditionella japanska restauranger, och tsukemono från specialaffärer är en riktig delikatess. Det finns många olika typer av tsukemono som är definitivt värda att försöka.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagokake gohan

Denna risrätt bereds genom att blanda råa ägg med sojasås och den resulterande blandningen hälls över varmt ris. Nyligen har tamago kake gohan blivit så populär att i Japan kan du även hitta restauranger tamago kake gohan.

47. Edamame / Edamame

Edamame är unga sojabönor kokta precis i böterna i lätt saltat vatten eller ångad. Det här är ett bra ölbiff, som ofta beställs i baren. Även om Edamame har en enkel smak, liknar många människor det.

48. Chazuke / Chazuke

Detta är en maträtt där te hälls direkt på ris. Det äts ofta i slutet av måltiden. Den har en mycket lätt och uppfriskande smak, så du kan äta den, även om du redan är full. Toppningar på toppen sprinkles ofta med fyllningar som torkad tång, torsk och laxkaviar.

49. Umaibo / Umaibo

Detta japanska mellanmål är väldigt populärt utomlands. Det sägs att det inte finns några barn i världen som inte skulle älska Umaibo, som kostar bara 10 yen. Det finns ett brett utbud av smaker, inklusive salami, takoyaki och ost.

50. Kashipan / Kashipan

Många söta bullar, som kan köpas i butiker eller i ett bageri. Det finns olika smakar av kashipan och olika fyllningar, såsom anpan (med söt pasta) och curry (med currysås), liksom smaksatta, till exempel melonsmak. De kostar vanligtvis cirka 100 yen, så du borde definitivt prova dem om du befinner dig i Japan.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

Japanska nationella köket

Japans nationella kök, utan överdrift, kan kallas standarden för hälsosam mat. Alla traditionella rätter är vackert inredda. I Japan finns det även ett ordstäv: "Mat, som en person, kan inte förekomma i ett anständigt, naket samhälle".

Populärmat i Japan - traditioner och tullar

Den mest populära matvaran i Japan, de rätter som utgör grunden för traditionell mat, är ris. På grund av landets geografiska egenskaper, som omges av hav och hav, är fisk- och skaldjursrätter mycket populära. Naturligtvis köttes kött i Japan (till exempel är huvudrätten bakad kyckling), men det är värt att notera att det är mycket sällsynt och mindre än i Europa.

Japans nationella kök har sina egna traditioner och funktioner:

• beredning - det är inte vanligt att utsätta produkter för djup värmebehandling. Till exempel marineras fisk ofta här, ångas eller lite stekt, men serveras ofta rå.
• matkultur - i Japan är stor betydelse knuten till ritualerna för att äta. Användningen av hashi (ätpinnar) är mycket symbolisk. Skedar används mycket sällan här, och att begära en gaffel och en kniv i en traditionell japansk restaurang är att visa respektlöshet för landets traditioner, och helt enkelt kan dessa enheter inte vara tillgängliga.
• Servering - stor uppmärksamhet ägnas också åt designen av maträtten och bordsinställningen i detta asiatiska land. Varje maträtt av japansk mat kan jämföras med ett vackert stilleben - ljusa, saftiga och mångsidiga färger.

Topp 10 nationella rätter i Japan

Om vi ​​pratar om den mest populära maten, så låt oss se vad exakt lokalbefolkningen föredrar. Topp 10 nationella rätter i Japan är följande:

1. Ramen - den vanligaste maträtten som förbereds och ätas av nästan alla ursprungsbefolkningar i landet. Skålens sammansättning är mycket enkel: kött, och oftare fiskbuljong och vetnudlar, som förresten är den andra huvudrätten i Japan efter ris. Olika örter eller rötter används som smakämnen tillsatser när de lagar ramen - det visar sig vara mycket gott och friskt.
2. Sushi är en av de viktigaste nationella rätterna i Japan, dess visitkort. Världsomspännande är traditionell japansk mat främst associerad med sushi eller "sushi", som de kallas i sitt hemland. Skålen är en liten boll eller risrulle med olika fyllningar: fisk, grönsaker, ägg, tång), sojasås används oftare som smakämneadditiv.
3. Tyahan är en annan populär risrätt i Japan som kan jämföras med den välbekanta pilafen. Tyakhan är lagad både med kött (fläsk, kyckling) och med skaldjur (räkor, etc.).
4. Tempura är grönsaker eller skaldjur stekt i smeten. Eftersom förberedelsen av denna maträtt inte tar mycket tid, kan den ofta hittas i menyn på japanska. Räkor, bambu, paprika eller lök används oftast för rostning. Innan du serverar, vattnas tempura med sojasås eller en specialberedd blandning (socker, fiskbuljong, vin, etc.).
5. Yakitori - små bitar kyckling, stekt på specialspett. Disken finns ofta på helgdagar och festivaler i Japan och refererar till gatemat.
6. Onigiri är något som sushi. Det är också en risboll med en fyllning (fisk eller sylt plommon) insvept i tång. I Japan kallas Onigiri ofta som affärsmat, eftersom det är bekvämt att ta bollar med dig, och du kan hitta dem i vilken butik som helst.
7. Yaki-imo - ett traditionellt mellanmål som är bakat på brödpotatis. Yaki-imo - kanske den mest populära gatan mat i Japan, som kan köpas på festivaler i speciella bås eller vagnar.
8. Sukiyaki - kötträtt lagad i en kruka. Grönsaker, svamp, lök och en speciell typ av nudel - udon läggs till köttet. Servera skålen i samma skål där den kokades.
9. Zoni - soppa av kött och grönsaker, serveras med riskaka (mochi). Zoni kan ofta hittas i nyårets meny av japanska.
10. Fugu - en exotisk och farlig fisk som används i mat i Japan från omkring 1800-talet. Fugufat finns inte i varje restaurang: själva fisken är väldigt dyr och arbetar med den kräver en särskild licens och erfarenhet, eftersom om matlagningstekniken inte följs kan skålen vara dödlig (fugen är mycket giftig).

Japans mest ovanliga mat

Mycket har sagts om de traditionella rätterna från Japans nationella kök, men det här landet kommer att kunna överraska även de sofistikerade gourmerna. Vår lista över den mest ovanliga maten i Japan innehåller följande rätter:

• Köttsmakad glass gör när du inte kan bestämma vad du vill ha mer just nu. Smaker av denna delikatess är olika: kyckling, nötkött och till och med hästkött;
• kandad bläckfisk. Det är svårt att tillskriva denna maträtt till de vanliga efterrätterna, men det kan lätt hittas på hyllorna i japanska butiker.
• ostdryck. Många japaner använde aldrig klassisk ost i sina liv. Men denna blandning som de ofta använder för att sätta på sallader och andra rätter.

Japanerna och drinkarna gick inte runt: den vanliga colaen produceras här med smaker av yoghurt, gurka, mint och citronad kan hittas med tillägg av curry. Sådana ovanliga drycker från Japan kan komma hem som souvenir - billigt och helt oförbanligt.

Traditionella Japan drycker

Den mest populära alkoholfria drycken i Japan är te. Lokalbefolkningen föredrar grön. Socker är inte tillsatt - det antas att dryckens smak är så förlorad. Te ceremonier är en integrerad del av japansk kultur, och bara mästare som har fått special utbildning utföra dem.

Japanska kan inte kallas en dricka nation, men fortfarande dricker "med en grad" produceras och konsumeras här. Han anser skull en traditionell alkoholhaltig dryck i Japan. Detta är ris vodka beredd enligt den gamla tekniken (pastörisering och jäsning). Sake har många typer: det finns en drink med en smak av sojasås, ost, frukt och till och med svamp. Det finns även ett skels museum i Japan! En annan populär alkoholhaltig dryck är öl, vars kvalitet och smak kännetecknas av finsmakare. Vi påminner dig om att enligt Japan lagar alkohol kan endast köpas av personer som fyllt 20 år.

Man kan prata oändligt om japansk mat, men det bästa rådet är att försöka upptäcka nya smaker.

http://womanadvice.ru/nacionalnaya-kuhnya-yaponii

Japanska nationella köket

Nationella japanska köket är en av de mest originella och unika i världen. Maten här är väldigt enkel, värmebehandlingen är minimal och maximal uppmärksamhet ägnas åt att bevara produktens naturliga utseende och smak. Ibland lagar produkterna inte alls, men bara skärs. Och blanda aldrig för många ingredienser. Måltid i traditionell japansk mat är en riktig ritual. Menyn bör variera beroende på säsong, och alla deltagare i måltiden följer strikta och komplexa regler.

Japans största nationella maträtt är kokt ris. Det är inte saltat, men jag följer med olika såser och kryddor. Ris serveras i en separat maträtt för nästan alla rätter som en maträtt, och används ofta som en separat maträtt, som ändrar smaken med hjälp av kryddor. Många andra rätter är gjorda på grundval av det.

Japanska rätter som är värda att försöka för en turist

Sushi. Skålen är allmänt känd i Europa, i USA och med oss. Endast i Japan är den beredd från rå fisk av olika sorter. Totalt sushi om 200 arter.

Onigiri. Risbollar, som är tillagade med en mängd olika såser. Ät dem som en maträtt, och som en självständig maträtt.

Moti. Rismjölkakor med olika fyllningar. Japans favorit mellanmål.

Soba. Särskilda nudlar av bovete mjöl, som serveras både kallt och varmt, stekt och kokt, i buljong och med grönsaker.

Udon. De vanligaste nudlarna, som japanerna också använder i olika former.

Sashimi. Skivor av rå fisk, havsborre eller räkor kryddat med sojasås och grön pepparrot (wasabi).

Tempura. Små bitar fisk, bakad i smeten smet.

Fugu fisk. Den berömda giftiga japanska fisken, som bara kan laga en professionell som känner till alla subtiliteter av puffer. På grund av felaktig förberedelse kan du dö i sorg.

Unagi. Stekt ål. Ibland läggs det till sushi som fyllning.

Norimaki. Rispatties med rå fisk och alger. Smaken är ovanlig, men definitivt värt ett försök.

Soppor. I Japan, deras stora variation. Kött- eller fisksoppa nabe, sojasodosoppa, potatispotatissoppa, soumono fisksoppa, ramen och många andra.

Nick-Dzagiev. Köttgryta med potatis är en lånad maträtt i Japan och är inte särskilt populär.

Som en läsk i Japan är markis med fruktsirap utbredd. Japanerna är mycket förtjust i grönt te, vars konsumtion också åtföljs av den berömda te ceremonin "cha-no-yu". Under senare år har svart kaffe också blivit populärt i Japan. Ris vodka skull och öl, också baserat på ris, är traditionella.

http://tripmydream.com/japan/cuisine

Japansk mat system: Japansk diet

Grunden för kosten hos invånarna i den stigande solens land - ris, grönsaker, fisk och skaldjur. Japans näring för våra landsmän ser mer ut som en kost, och för asiater är det en konst, en århundraden gammal tradition. De flesta öarna är inte bekanta med processen med långvarig kamp med fetma. Karakteristikana för matlagning och ätning återges av den lokala Shinto-religionen. Varje objekt, växt, levande organism har ett gudomligt ursprung och motsvarande inställning till dem. För människans harmoni med naturen måste du följa vissa principer.

Hur äter japanerna

Asiatens kost innehåller lite fett. Ris upptar en stor del av menyn, kompletterad med sojabönor, grönsaker och skaldjur - fisk, räkor, squids, tang (kelp, wakame, kombu, nori). Japanska människor äter knappast kött. Stort värde ges till kvaliteten, inte mängden mat. Socker i kosten är mycket liten, även söt mat innehåller sitt lägsta belopp. Invånarna i den stigande solens land anser att du måste äta en mängd olika livsmedel. Den veckovisa menyn innehåller cirka 100 produkter, medan européerna och amerikanerna bara har 20-30 av dem.

Den japanska dagliga kosten, även om kalorierna är låga, men ger kroppen fullständigt nödvändiga vitaminer och mineraler. På grund av den balanserade menyn är den asiatiska genomsnittliga livslängden 86 år. Traditionella rätter finns ofta på bordet. De mest populära rätterna i det japanska matssystemet är:

• Sashimi (sashimi, sashimi) - Filé av högkvalitativa sorter av fisk, skaldjur och kött, skuren i bitar. Dessa livsmedel används råa. Kombinera med wasabi, sojasås, siso lakan och tunt skuren daikon.
• Nigir-sushi (nigiri-sushi) - handgjord sushi. De representerar en krossad risstång, på vilken en skivad fiskfilé smälts med wasabi.
• Ramen (Ramen) är en japansk tjock soppa gjord av kyckling, fläsk eller fiskbuljong med tillsats av vete eller risnudlar. Ytterligare ingredienser: ägg, gröna lök, tång.
• Mochi (mochi) - Japansk typ av ris deg. De gör platta kakor, traditionella lokala sötsaker, glass, söta soppor.
• Zoni (zoni, zoni) - traditionell soppa med mochi ris kakor, torkade grönsaker, fisk, kyckling, gröna. Det anses vara ett nyttårsrätt.
• Wagashi (vagashi) och higashi (Higashi) - Japanska godis, för beredning av vilka de använder ris, socker, kastanjer, sötpotatis, agar-agar, soja och röda bönor.

Metoder och teknik för livsmedelsförädling

Funktioner i det japanska matssystemet - användningen av färska livsmedel och minimal värmebehandling. I denna mängd asiatiska rätter finns det nästan ingen mat för långvarig lagring, med undantag för sojasås och ris. Japanarna uppskattar det ursprungliga utseendet och smaken av ingredienserna i skålen. När de äter med ätpinnar skärs maten i bitar av sådan storlek att det är bekvämt att ta och sätta dem i munnen.

Grönsaker lämnas i skalen, kokas för länge. Japanska män och kvinnor älskar dessa livsmedel för att vara krispiga, behåller sin konsistens och färg. Färsk fisk skärs, skärs i tunna skivor och ätas i form av sashimi. Köttet är också malt i skivor eller malet. Japanska människor älskar olika pickles och sylt mat. I det asiatiska matsystemet används följande värmebehandlingsmetoder:

• låg värme, ångkokning;
• snabbgrillning, stekning;
• matlagning på ett galler över en öppen eld;
• rostning i smeten, friterad
• släckning.

Kryddor i kosten

Japansk mat har en speciell smak som uppnås tack vare kryddig, kryddig, söt, salt och bitter kryddor. Var och en av de 47 provinserna och prefecturerna har sin egen unika kryddor, en regional delikatess. Kocken lägger inte alltid smak på maträtten när du lagar mat. Detta gör konsumenten till din smak. De vanligaste kryddorna i Japan:

• Wasabi är grundrot av japanska pepparrot. Denna ljusgröna pasta lägger krydda i maträtten.
• Ingefära är roten till plantan med samma namn. Används i färskt, torkat, syltat form. Uppfriskar smaklökar, fungerar som ett antiseptiskt medel.
• Teriyaki är ett sätt att rosta i stället för krydda. Produkterna är beredda i sojasås med tillägg av skull, socker och / eller mirin. Fisk eller kött är stekt tills karamellisering i dem av socker, vilket gör disken lysande.
• Sojasås är en produkt av jäsningens jäsning (jäsning) under inflytande av svamp av släktet Aspergillus. Den har en tjock mörk färg, en karakteristisk skarp lukt.
• Mirin är ett mycket sött risvin som ger en matchande smak till japanska marinader, grytor och såser.
• Gomasio är en torr kryddning gjord av sesam och salt.
• Ponzu - en sås citrusjuice, mirin och dashi.
• Cityimi (peppar med sju smaker) - Japanska kryddor, bestående av flera typer av peppar, svartvitt sesam, rostad apelsinskal, riven ingefära, hampfrön.

Tabellinställning

Det japanska matsystemet är annorlunda genom att det fokuserar på elegans, estetiskt utseende av rätter och rätter. När du äter tallrikar, skålar, hålls kastruller i sina händer. Traditionellt tas mat på ett lågt bord, sitter på en tatami. Nu ingår europeiska traditioner i det japanska systemet, och lokalbefolkningen äter ofta på vanliga bord. All mat utställdes omedelbart på bordet. Riset är till vänster, soppan är till höger. I mitten ligger kött, skaldjur, runt dem - marinader och pickles. Såser och kryddor placeras i närheten av disken som de är avsedda för.

Små plattor ligger på höger sida, stor och djup - till vänster. Serverar bordet, japanerna försöker skålar bildade en vacker komposition. De byter ut ljusa föremål med mörk, rundad med rektangulär. I japansk kultur finns det inget begrepp om "middagsservice". Rätter kan vara mycket olika i form. För att äta i landet i den stigande solen använd dessa grundläggande tillbehör:

• Skålar för soppa - djupa runda skålar med lock, som liknar europeiska salladsskålar. Kapaciteter med fält för Japan är okarakteristiska.
• Tallrikar - produkter av den mest mångsidiga designen. Det är något svagt utan sidor, med en vertikal sida, med inre partitioner eller en liten kvadrat / triangel i hörnet.
• Träställ - tallrikar eller brickor av komplex form för rullar, sashimi, sushi.
• Skålar - djupa rundade fat utan lock, som är utformat för nudlar, ris, sallader.
• Sågbåtar - små runda eller rektangulära skålar med platta kanter.
• Skedar - keramiska djupa föremål som används för att äta soppa.
• Chopsticks (hashi) är en traditionell japansk bestick som används för att äta all mat. Knivar, gafflar, skedar öarna används inte.
• Kaffebryggare: tekanna, skålar, rundade skålar eller skålar, koppar för normal användning utan handtag.

Principer för traditionell japansk mat

Många människor i den stigande solens land är vegetarianer. Japanska män och kvinnor lagar rätter från grönsaker, bönor, nötter, tång, vilda växter. I stället för ägg i beredningen av deg användes sötpotatis - sötpotatis. Måltiderna ätas hela dagen. Det japanska matssystemet - måttliga måltider för att tillfredsställa hunger, inte överdriven. Detta är estetisk skönhet, harmoni, respekt för mat och hur det används.

Standarden för hälsosam näring är templet köket av zen buddhister. Deras traditioner bildades för över 800 år sedan. Djupt religiösa människor konsumerar små delar av växtbaserade produkter. Mat bör främja andlig tillväxt. I templet hittade köket det heliga nummer fem. Zen mat bör:

• kokas på 5 sätt: rå, ånga, grillad, kokt, stekt
• matcha 5 färger: grön, gul, röd, vit, svart;
• har en av 5 smaker: söt, kryddig, sur, bitter, salt;
• Påverka 5 sinnen: syn, lukt, hörsel, beröring, smak.

Vilket ris äter i landet i den stigande solen

I Japan använder du olika typer av ris. Den vanligaste är hakumai. Rundformat kortkornigt vitt ris innehåller mycket gluten, så det fastnar bra efter tillagningen. Vid produktion av det ta bort ett fast yttre omslag. Den näst mest populära typen är klibbig motigomris. Under värmebehandling blir det mer klibbigt än hakumai. Motigome används för att göra godis, riskakor och olika rätter.

Inte så ofta i livsmedelssystemet används genmai (genmai) - brunt ris (opolerat). Denna produkt är mindre smaklig, men mer näringsrik, frisk. Sorten i menyn ger multigrain ris. Bygg, sesam och andra frön och andra spannmål läggs till vita korn. Ännu mindre ofta används vilda grödor, till exempel svart ris. Den centrala platsen i det japanska matssystemet är ockuperat av hakumai och motigome, eftersom ett stort antal friska och välsmakande rätter bereds av dem. Från vita sorter gör olika produkter: ättika, mjöl, vin, kli.

Vad ersätter bröd i japanska restauranger

Traditionellt europeiskt konditorivaror har länge tagit rot i den stigande solens land, men det misslyckades med att ockupera en viktig nisch i det asiatiska livsmedelssystemet. I stället för bröd serverar restauranger kokt ris (gohan) och platta kakor från den. Den nuvarande generationen är van att äta vetebröd, men äldre föredrar Gohan. I Japan, shokupan till salu - bordbröd. Lokalbefolkningen tycker inte riktigt om det, eftersom sådant bröd är för mjuk, fluffig, bomull och smaklös.

Regler för att använda japanska ätpinnar

Att hålla en hashi är inte så svårt. Bottenplattan ska placeras mellan tummen och pekfingret på höger hand på ett avstånd av 1/3 från stiftets ände. Den motsatta änden av tappen ligger på ringfingeren. Den andra pinnen är parallell med botten, den är på ett avstånd av ca 1,5 cm. Den nedre pinnen förblir stationär, medan den övre är fritt styrd av index och mellanfingrar och hålls av tummen.

Hashi (pinnar) är en rent personlig sak. Det finns flera regler för deras användning:

1. Ät inte ätpinnar från vanliga rätter. Innan måltiden lägger du mat på din tallrik.
2. Om du inte behöver hashi, använd en hållare för dem. Du kan lägga pinnar på bordet, på sidan av plattan parallellt med kanten av bordet. Lämna inte besticket i ris upprätt, lägg det över skålen.
3. Kör inte ätpinnar över disken och tänka vad du ska välja. Detta ses som girighet för mat.
4. Du kan inte rycka i rätter, försöker ta den mest goda smaken. Du måste ta mat ovanifrån eller från sidan som ligger närmare dig.
5. Ugly slick ändarna av pinnarna, lek med hassi, korsa dem vid bordet. Det är oanständigt att peka med en pinne i någonting, rör soppan med dem.
6. Du kan inte klämma hashi i din näve - för japanerna är det en hotande gest.
7. Det är inte värt spisspinnar att överföra mat till en annan person. Det här påminner om en begravningsceremoni när nära släktingar lägger benen hos en kremerad person i en urn.

http://allslim.ru/843-yaponskaya-sistema-pitaniya.html

Egenheter av det nationella japanska köket

Fantastiskt och tvetydigt land Japan. Den geografiska platsen för öarnas grupp och isolering från hela världen har skapat en specialkultur inom landet, traditioner som inte har förändrats i tusentals år. Detta inkluderar nationella japanska köket. Det lilla markområdet där bergen och vulkanerna ligger ligger i stor utsträckning av de produkter och rätter som föredras av japanerna. De äter nästan inte kött, ofta äter ris, grönsaker, frukt och skaldjur.

Förstå den japanska kulturen och förstå alla funktioner i tabellen etiketten kan endast anlända i landet i den stigande solen. Även innan du reser till Japan bör du bekanta dig med vissa regler och traditioner för att kunna fungera korrekt. Dessutom är det intressant att bekanta sig med nyanser och subtiliteter av japanska köket, ta reda på vad japanerna älskar att äta och vilken betydelse maten tar i sina liv.

Traditionell japansk mat

När uttrycket "japansk mat" låter, så kan många omedelbart föreställa sig sushi och träpinnar. Denna stereotyp har uppstått av en anledning, eftersom ris är huvudprodukten i Japan, den odlas på bergssluttningar och används som en del av många nationella rätter. Förutom ris innehåller traditionella japanska rätter:

• vetemjölnudlar - mat som är mest lämpligt att äta med ätpinnar;
• sojasås och i allmänhet de flesta produkter som innehåller soja, har sitt ursprung i de japanska öarna;
• tofu - sojabönorbaserad ost;
• Daikon - vit rädisa, som växer i stora mängder i Japan, ingår ofta i sallader;
• svampar - en proteinkälla, så nödvändig för japanerna, som i praktiken inte äter kött;
• wasabi - sås, för beredning av vilka använda japanska grönsaker, som liknar grön rädisa;
• Gingerrot - eller Shoga - kryddor, som oftast kompletterar fiskrätter.

Japansk mat är känt för sitt begränsade saltintag och kryddor och tång ökar smaken till disken. Pressade alger anses vara kända över hela världen som nori, där de sätter ihop en sushi-fyllning.

En annan traditionell produkt i japansk mat är någon fisk. Mängden konsumtion i Japan är andra enbart för ris. Stort utbud av olika rätter inkluderar fisk eller annan fisk och skaldjur - räkor, musslor, ostron. Dessutom använder de japanska kockarna inte ens värmebehandling för de flesta av dem.

Favorit och kända japanska rätter

Den vanligaste och världsberömda nationella rätten i Japan är sushi. De är så enkla, välsmakande och lätta att smälta i magen, att sushi blev kär i många länder runt om i världen. Antalet sorter av denna maträtt idag är så bra att det skulle vara ganska svårt att lista alla alternativ. Oftast tjänar skaldjur eller rå fisk som fyllning, men japanerna, och efter dem många andra kockar, lägger till grönsaker, rötter och jämn kött till ris och nori.

En sushi måltid är en speciell process som börjar när alla ingredienser är kokta och slutar med den sista riskornet. Det finns många nyanser och särdrag hos sådana matintag, vilka konservativa japaner försöker observera och vidarebefordra till nästa generation.

Andra nationella rätter i Japan inkluderar:

1. Sashimi - en maträtt av fisk eller skaldjur som används rå. Huvudfunktionen hos denna maträtt är metoden och kvaliteten på skärande fisk. Det finns en hel konst att äga en kniv för att skapa ett litet kulinariskt mästerverk.
2. Tempura - samma skaldjur, men kokta i en speciell smet. Serveras på bordet med olika såser och alger.
3. Tyahan - Japansk pilaf, som ursprungligen var förberedd med skaldjur, men nyligen tillåter även användningen i receptet av olika typer av kött.
4. Fugu är en berömd maträtt som använder giftig fisk i sin förberedelse. Sådan mat kan skada en person om den inte är lagad korrekt. Därför kan man bara laga med en licens för att göra ett sådant kulinariskt mästerverk.
5. Sukiyaki - en av de få kötträtterna av det japanska köket, vilket innehöll tunt skivat kött, grönsaker, svamp och nudlar. Alla ingredienser är tillverkade i en speciell kruka och serveras på bordet i den. Och deltagare i en måltid kan självständigt ta på sig den nödvändiga kvantiteten av en maträtt.

Japan är känt för andra nationella rätter som är kända i många länder i världen. Goda japanska restauranger ger dig möjlighet att smaka på det ovanliga och lätta köket, men Japans ande och atmosfär kan förstås endast genom att besöka öarna.

Funktioner och subtiliteter av den japanska måltiden

Japanska köket är av intresse inte bara på grund av dess ovanliga rätter, men också på grund av själva kärnan i processen med konsumtion. I detta land, som i alla andra, observeras tull och traditioner före, under och efter måltiden. Äta är en riktig ritual som är intressant att titta på och delta i.

Huvudreglerna och funktionerna i den japanska måltiden inkluderar:

• Traditionellt matintag sker vid ett lågt bord, runt vilket japanerna sitter på sina egna klackar, även om män får få en del lös hållning med benen korsade framför dem.
• innan måltiden börjar, utmana alla den traditionella tacksamheten för mat - itadakimasu;
• Eftersom många rätter äts av japanerna med sina händer finns det en speciell varm handduk bredvid dem, med vilka de torkar händerna och ansiktet om det behövs.
• Japanerna har nästan aldrig huvudrätt på bordet, alla sorter av mat presenteras i en liten mängd, men så att du kan försöka bara en liten bit;
• vid det japanska bordet anses det som normalt att prova alla diskar och bara sedan gå vidare till huvuddelen av måltiden och äta vad som är mest föredraget;
• Huvudmat är alltid ris och rätter från det, så den här produkten måste vara färdig före sista kornet.
• om någon maträtt ursprungligen serverades täckt, sedan efter att ha ätit den måste du också täcka;
• Eventuella rätter serveras i skivor kan tas med ätpinnar och helt sätta i munnen, bita dem är ful
• med ätpinnar är det inte vanligt att peka på en person eller flytta rätter på bordet med dem;
• Om drycker används vid bordet häller deltagarna i måltiden dem till varandra, för det är inte vanligt att hälla drycken.

Japanska köket är också känt för många andra traditioner och regler, vars huvudsyfte är att göra ätandet behagligt och enkelt för alla deltagare i måltiden. Till och med vid bordet visar japanerna maximal respekt och vördnad för varandra. Därför bör du ansluta till den japanska måltiden, åtminstone de grundläggande reglerna för tabellen etikett, för att inte se otrevlig eller förolämpa någon med oönskade handlingar.

http://zhenomaniya.ru/cooking/kuhni-narodov-mira/osobennosti-natsionalynoy-yaponskoy-kuhni

12 traditionella japanska rätter

Japan har alltid ansetts vara ett av de mest mystiska och attraktiva länderna i världen för turister. Vi vet lite om sitt kök, men vi vet alla vad sushi och rullar är.

Minimalism är Japans främsta kriterium. Maten som de konsumerar kräver ingen speciell matlagning eller någon form av bearbetning. Och om du har turen att besöka Japan, besök inte bara den berömda Mount Fuji, utan också en lokal restaurang för att prova det japanska köket. Och oavsett vad, med val, kolla på 12 traditionella japanska rätter!

Skål nummer 1. Sushi och rullar

Inte överraskande är sushi och rullar i första hand på listan över traditionella japanska rätter. Erbjudandet att besöka Japan för att prova rätter, recepten som alla provinsiella kockar vet, verkar konstigt. Idag, i en restaurang med vilken mat som helst, kan man hitta "Gunkan-Maki", "Kalifornien" och "Philadelphia" utan att göra visum och internationellt pass. Bara sushi och rullar med de färskaste skaldjuren kan visa den bästa smaken, och de serveras exklusivt i Japan. Vid varje restaurang finns ett akvarium eller till och med en damm med levande fisk som fångas direkt till bordet.

Skål nummer 2. Ramen

Den andra raden av traditionella japanska rätter är ramen. Tjocka soppor är väldigt populära i Asien: Thailändsk soppa Rad Na Na ersätter omedelbart första och andra kurser. Japanska ramen är hans nära släkting. Det säljs av gatuprodukter och gourmetrestauranger. Ramen är en sort av olika, för i sin komposition kan vilken komponent som helst ersättas av en annan. Grunden är köttbuljong från kyckling, fläsk och ibland fisk. Buljong kokas med brett vete eller risnudlar, krydda det med ägg, gröna lök och alger. Färdigheten hos ramen kocken i Japan mäts genom att kontrollera köttets konsistens i soppan: det ska se ut som potatismos.

Skål nummer 3. tempura

En annan traditionell japansk maträtt tar rätt plats i den tredje positionen. Invånarna i den stigande solens land förstår inte populariteten hos amerikansk snabbmat - i synnerhet franskfries. De portugisiska missionärerna japanska granskade receptet för lenten diskar och gjorde honom till en kult. I varje hus i landet hittar du en speciell panna för tempura, som erhålls före fester, vänliga möten. En liten mängd olja i den friterar färsk räkor, fisk, grönsaker och jämn frukt. Särskild smak ger honom smet av ägg, isvatten och mjöl, slagen till luftbubblorna.

Skål nummer 4. okonomiyaki

Japanska hamburgare hittade också en ersättning: de kallar det okonomiyaki, vilket betyder "tårta med fisk." Som grund för platt bröd, riven kål eller pumpa, används mjöl, ost, ägg och vatten. Ingredienserna blandas och hälls i ett tunt skikt på pannan för att baka pannkaka. Ready Okonomiyaki är en traditionell japansk matlagning med en tjock sojasås och beströdd med hackad tonfisk. Storleken och fyllningen av kakorna i varje region i Japan är olika: i Kansai är de mycket större än i Tokyo.

Skål nummer 5. Syabu shabu

Denna traditionella japanska rätter får sitt namn från en av de olika köksartiklarna. Shabu-shabu är en djup metallplåt som kan värmas upp i ugnen eller på öppen eld. En buljong med grönsaker, tofu och nudlar hälls in i den. Köttet skivat från anka, fläsk, hummer och kycklingfilé serveras separat: dess bitar doppas i uppvärmd buljong precis före användning. Shabu-shabu är en så stark maträtt att den serveras på bordet endast under den kalla årstiden.

Skål nummer 6. miso

Miso-soppa serveras som en rätter för alla andra rätter, förutom desserter. Den är gjord av miso pasta gjord av jäsad sojabönor och tonfisk dashi buljong. Denna basiska blandning kompletteras med tofu, wasabi, lök, sötpotatis, tång, morot och rädisa. Det används aldrig som huvudrätt: åtminstone en sorts soppa eller två rissidor med olika såser serveras alltid till miso.

Skål nummer 7. yakitori

Japanerna kan argumentera med de kaukasiska folken för rätten att kallas uppfinnare av grill. Sedan antiken har de rostat kött på kol, strängt på bambupinnar. För kebab på japanska är både filéer och entrails marinerade i en blandning av risvin, sojasås, socker och salt lämpliga. Vid stekning vattnas köttet med samma blandning, som kallas "tara". Yakitori säljs i små butiker som finns i alla hörn. Efter arbetsdagens slut anser japanerna inte det vara nödvändigt att spendera personlig tid på att laga middag: innan de återvänder hem köper de yakitori och öl eller söta kolsyrade drycker.

Skål nummer 8. onigiri

Om du köper yakitori istället för middag, beställer du hemleverans av en sådan traditionell maträtt som onigiri till frukost i Japan. Risbollar fyllda med bönor, shiitake svamp eller fläsk med olika smaker äts som mellanmål, inklusive under en arbetsavbrott. I Japan är de mer populära än sushi på grund av att deras förberedelser inte kräver speciella färdigheter. De lagar onigiri-tjejer: de lägger ris och fyllning på en palm och rullar sedan bollar från en blandning. På restauranger i Tokyo kan du prova den här typen av onigiri som umeboshi - plommon som fyller med salt och vinäger.

Skål nummer 9. soba

Vete uton kan ses på menyn i något asiatiskt land, så japanerna bestämde sig för att uppfinna sin egen mängd nudlar. Detta är en traditionell japansk maträtt av bokhvedemjöl, vilket ger pasta en gråbrun färg. Skaka kok, luta i en kolsyrare och blandas med grönsaker och kött, demonteras i fibrer. I små kaféer och snabbmatstationer soba läggs till kycklingbuljong för att få nästan snabbmatlagningssoppa. Berömda restauranger serverar bukvete nudlar med krabbor och hummer.

Skål nummer 10. gyudon

Översatt från japanska betyder ordet "skål med nötkött". En skarp traditionell maträtt, populär bland japanska män på grund av dess höga kaloriinnehåll och mättnad, är inte sämre i sin skärpa till thailändska kulinariska mästerverk. Mängden kött skiljer sig från selleri: vid servering sätts två eller tre matskedar ris och en handfull stewed kött med vin på plattan. Ovanpå sidovägen är dekorerad med rå kycklingägg. Restaurangerna i den japanska huvudstaden serverar en slags gyudon - katsudon med en hugg som väger minst 500 gram.

Skål nummer 11. yakiniku

Japanska män kommer till företaget, som konkurrerar med konsten att laga grillat kött på grillen. Brännaren är installerad på en lerkruka med varm kol. Varje man har sitt eget recept på en yakinik som han inte delar med någon. I restauranger är denna traditionella japanska maträtt också förberedd av en manlig kock med marmorbiff av högsta klass.

Skål nummer 12. Joseph Souham

Desserter är inte särskilt populära i Japan, men varken en vuxen eller ett barn kan motstå Suama. Denna tårta är gjord av rismjöl och sockerrörsocker: ingredienserna maldes i en murbruk och tillsätter ett rosa färgämne. Färgen på sakura kronblad symboliserar detta land, så kockar får inte ändra färgen på färgen.

http://12millionov.com/12-tradicionnyx-yaponskix-blyud.html