Kinesiska torkade svampar, även kallade svamp svamp, eller shiitake, avslöjar en stark svamp smak när de återhydreras. Torkade svampar innehåller ämnet lentionin, vilket ger en specifik lukt.
Om du lägger dem i soppan, stekta och stuvade rätter, förbättras smaken av dessa rätter avsevärt. Men innan du lägger till några rätter måste svampen mjukas. Mjukgöring ger inte bara volymen, utan kommer även att ta bort smutspartiklar från dem.
Här är några enkla steg du kan vidta för att mildra kinesiska svampar:
1. Skölj försiktigt torkat shiitake med kallt vatten för att bli av med smuts.
2. Placera tvättade svampar i en skål och täck med varmt vatten så att de är helt täckta. Det är bättre att lägga svamp i en grunt maträtt. Om de sätts i en djup skål, kommer de att dyka upp och är dåligt mättade med vatten.
3. Håll shiitaken i varmt vatten i ungefär en timme eller tills det är helt mjukat. Den tid som krävs för denna procedur beror vanligtvis på tjockleken på svampens lock. Vattnets temperatur ska vara densamma som du gör när du tar ett bad.
Om du har lite tid kan torkade svampar blötläggas inte i varm, men i varmt vatten i 15-30 minuter. Men det här är inte riktigt ett lämpligt alternativ, eftersom varmt vatten bryter mot svampens smak. Efter en sådan blötning kan det visa sig att svamp luktar ganska annorlunda än vad vi skulle vilja ha.
Det är bättre att hälla svamp med kallt vatten. Då kommer deras smak och arom att förbli. Men blötläggning i kallt vatten kan ta mycket längre tid än vid blötläggning i varmt vatten.
Ibland tar det 1-2 timmar för svampen att mjuka, men om du spenderar 20-40 minuter på detta kommer det att vara tillräckligt.
Tilldela tid i köket så att, medan svampen mjukas, utföra några andra operationer.
Vad ska man göra med resterande vatten från under svampen?
Vatten från under svampen kan tillsättas till soppor, ris och andra rätter, där du planerar att lägga shiitake svamp.
I diskar används vanligtvis bara strimlad shiitake-kepsar. Benen tagen att skära. Kasta inte bort dem. Lägg dem i soppan och andra rätter som är kokta med svampar - benen ger dem smak. Om du inte vill använda benen på en gång kan du sätta dem i en plastpåse och frysa tills det behövs.
http://grandkulinar.ru/statiy-o-kulinarii/4413-kak-razmyagchit-kitayskie-sushenye-griby.htmlKinesiska svampar: De bästa recepten
Så det är nödvändigt att suga upp mig i varmt vatten, lite varmare än rumstemperatur. I inget fall kan det inte användas varmt vatten, annars är resultatet en slimig svampmassa, olämplig för mat. Efter blötläggning av svampen måste du sortera, skölja och häll med kallt vatten. I denna form borde de lämnas på en sval plats i minst 12 timmar. Efter en viss tid kan du börja laga matare. Vatten behöver tömmas, lägg bara till några svampar och fyll i med en liten mängd 9% ättika.
Original Kinesisk Trä Svamp Förrätt
2 förpackningar torkade träsvampar
1 burk majs
2 msk. skedar av vegetabilisk olja
2 vitlöksklyftor
100 ml sojasås
Hur man lagar det ursprungliga kinesiska mellanmålet av träsvampar:
- Förbered kinesiska svampar i förväg och skära dem i små bitar.
- Lök skuren i tunna halvringar och stek i vegetabilisk olja i en brunnsuppvärmd pan med svampar i ca 5 minuter.
- Från majsburken dränera all vätskan och tillsätt kornen till pannan. Tillsätt 1 kopp vatten till blandningen, simma tills vätskan är fullständigt indunstad.
- Häll i sojasås och tillsätt sedan vitlök som passerat genom pressen. Så snart såsen i stekpannan börjar koka, stäng av elden.
- Klar kinesiskt mellanmål av trä svamp serveras i form av värme.
Kinesisk sallad med funchoza och trä svamp
1 pack torra kinesiska svampar
200 g kokt eller rökt kyckling
1 liten lök
1 färsk gurka
1 vitlöksklyfta
vegetabilisk olja - för stekning
socker - efter smak
sojasås - att smaka på
Hur man lagar kinesisk sallad med funchozy och trä svampar:
- Svamp för att förbereda och grovhacka.
- Grate morötter på en grov riven, hugga lök i tunna halvringar, blanda dem med svamp och stek i vegetabilisk olja tills de är kokta.
- Medan grönsaker når det önskade tillståndet, högg kycklingkött i remsor, riva gurkor, koka funchoza, dränera i en kolsyrare och låt svalna till lite varmt.
- När grönsakerna äntligen är färdiga, och funchozen har svalnat, kan du sätta alla ingredienser i en djup salladskål. Därefter måste du krydda salladen med sojasås, salt och peppar, tillsätt socker och hackad vitlök och blanda noggrant.
- Därefter måste skålen sättas i kylskåpet för ett par timmar till sallad för tillfället.
- Kinesisk sallad med funchoza och trä svamp serveras som en självständig maträtt.
Gillar du svampar? Förbered mer utsökta rätter enligt våra recept!
http://domashniy.ru/eda/postigaem_tonkosti_aziatskoj_kuhni_-_gotovim_kitajskie_griby_re15/
Hur man lagar kinesiska träsvampar: recept för läckra och ursprungliga rätter
Asiatisk mat överraskar gourmeter med en mängd ovanliga rätter. Svampar med det ovanliga namnet "muer" kan läggas till sallader eller tillagas med goda snacks med en unik smak. Idag diskuterar vi hur man lagar träsvampar och delar intressanta recept.
Exotiskt mellanmål till ditt bord
Svampar brukar kallas träiga svampar. De växer på trädstammar. I stormarknader säljs en sådan produkt torkad, så för hemmafruar kvarstår frågan hur man lagar trä svampar från en förpackning.
Tips! Trä svamp - en unik källa till protein, vitaminer, mikro- och makro. De är berikade med järn och anses vara mycket fördelaktiga för människors hälsa.
Som övningar förbereder värdinnorna tilltugg från torkade träsvampar, vars smak betonas av kryddor och kryddor. För beredningen av en sådan aromatisk och otroligt god sallad måste du besöka en kinesisk butik, förutom de vanliga kryddorna behöver du exotiska tillskott som används av asiatiska kockar.
ingredienser:
- 4 stycken vitlöksklyfta;
- 3 förpackningar torkade träsvampar;
- ½ tsk slipad svartpeppar;
- 2 msk. l. raffinerad solrosfröolja;
- ½ tsk kryddor för koreanska rätter;
- ½ tsk Ajinomoto;
- ½ tsk Pepparröd röd.
preparatet:
- Vi kommer inte att ändra traditionerna och börja med att förbereda produkter. I närmaste stormarknad får vi tre förpackningar torkade träsvampar.
- Sätt i torkade mullar svampar i en djup skål.
- Fyll med filtrerat vatten.
- Lämna i en halvtimme att svälla.
- Töm vattnet efter den tilldelade tiden.
- Sätt svampen i en kolsyrare och skölj noggrant med rinnande vatten.
- Sätt svampen på handduken.
- Något torrt, och skäras sedan i små bitar. Klipp samtidigt av förtjockningen.
- Vi förskjuter de hackade mussamporna i en behållare.
- Vitlöksklyfta rena.
- Haka dem snyggt med en kniv eller hoppa genom pressen.
- Förbered nödvändiga kryddor och kryddor.
- Häll raffinerade oljor i en torr stekpanna.
- Ångra honom
- Svampar kryddat aginomoto.
- Fyll med varm olja, tillsätt vitlöksmassa och andra kryddor.
- Alla blanda väl.
- Vi skickar behållaren med svamp i kylskåpet i 8-10 timmar.
- Blanda mellanmålet regelbundet.
Tips! Ju längre träsvampen marineras, desto smakligare är skålen.
Hur man lagar torkad kinesisk träsvamp?
Ofta finns svarta träsvampar i butikshyllor. Men de är fortfarande vita och gula. Alla typer av ätbara, och av dem kan du laga läckra smakfulla mellanmål samt sallader. En intressant maträtt erhålls från vita svampar. Före användning måste de vara beredda, eftersom sådana svampar säljs i en pressad torkad form.
ingredienser:
- 2 förpackningar vita träsvampar;
- 1 tsk. paprika;
- 5 stycken vitlöksklyfta;
- sojasås - 4 msk. l.
- 1 tsk. sockersand;
- 1 tsk. varmt rött paprika;
- 60 ml raffinerad solrosfröolja;
- 2 lökar.
preparatet:
- Ta bort svampbriketterna från förpackningen.
- Sätt torkade vita träsvampar i en djup skål.
- Fyll med kokande vatten.
- Täck disken med lock och lämna svampen i 25-30 minuter. Under denna tid sväller torkade träsvampar och kommer att se ut.
- Medan svampen sväller, låt oss förbereda löken.
- Vi rengör det och nashinkuem i form av halvringar.
- Mäta den önskade mängden kryddor och sojasås.
- Svampar lägger sig ut i en kolv eller sil och sköljs väl.
- I den raffinerade oljan av solrosfrön, låt lök tills gyllene.
- Lägg sedan till kryddor och kryddor.
- Häll i sojasås.
- Grind vitlök på ett bekvämt sätt.
- Lägg det till pannan och lägg ut svampen.
- De måste vara förklippta.
- Blanda och steka i 7-10 minuter.
- Klar sallad kan ätas varm eller kyld.
Original sallad
Låt oss titta på ett annat alternativ hur man lagar kinesisk trädsvamp. I kombination med lätta grönsaker gör träiga svampar utsökta sallader. För att förbättra smaken behöver du ett par ovanliga ingredienser, till exempel ostarsås och sesamfröolja.
Tips! Det enklaste sättet att laga stekt potatis med svamp. Försvagad svamp, och sedan rostad. Denna maträtt är inte bara läckra, utan också mycket tillfredsställande.
ingredienser:
- 100 g torkad träsvamp;
- 2 stycken färska gurkor;
- 1 ½ tsk salt;
- 2 stycken vitlöksklyfta;
- ättika - 1 tsk
- Östersås - 1 tsk;
- sesamfröolja - 2 msk. l.
preparatet:
- Som du redan vet måste förtorkade svampar blötläggas.
- På en halvtimme sväller svampen.
- Vi tvättar dem med rinnande vatten och skärs i små kuber.
- Sätt svampen i tjockväggiga rätter, häll ut filtrerat vatten och sätt på spisen.
- Koka i 30-40 minuter.
- Kokta svampar låg i en kolander och dekanterar överskottsvätskan.
- Låt dem svalna.
- Färsk gurka tvättas väl, torkas.
- Skär i kuber eller sugrör.
- Vi spredde i en salladsskål, salt till smak.
- Vi lämnar gurkor i denna form i en kvart i timmen.
- Den släppta juiceen dräneras.
- Grind vitlök tänder.
- Kombinera dessa ingredienser med svampar.
- Blanda alla, häll ättika och oststersås.
- Tillsätt sesamfröolja.
- Blanda igen och låt i 10-15 minuter infusera.
Tips! Innan du lagar mat från träsvampar glöm inte att suga dem i vatten. I princip är en halvtimme nog, men vissa sorter tar 2-3 timmar att mjukna och svälla.
Se även:
Torkade skogsvampar förbättrar smaken av en lätt soppa, smaklig mellanmål eller original sallad. Kokta svampar läggs till maträtter, fyllda med kött och kokta grönsaksrätter. Var noga med att välja produkten, studera märkningen på förpackningen, eftersom lågkvalitativa träsvampar kan förstöra smaken på den färdiga maträtten. Bon appetit!
http://aboutbody.ru/kak-prigotovit-drevesnyie-gribyi-kitayskie-retseptyi-vkusnyih-i-originalnyih-blyud/Hur man lagar kinesisk trädsvamp
Orientalsk mat har länge varit känd för sina extraordinära rätter och originella recept. Kombinationen av ingredienser, en mängd olika smaker och exotiska smaker kan överraska även de mest utsökta gourmerna. En av de mest betydelsefulla platserna i asiatisk mat är ockuperad av svamp, vilket numrerar mer än ett hundra arter. Vidare, om hur man lagar mat, laga mat, lagra dessa svampar, nämligen kinesiska träsvampar.
Kinesiska svampar
Medeländarnas invånare äter huvudsakligen träslag. De ljusaste och vanligaste företrädarna är muer, shiitake, tips, matsutake och kikurage. Tidigare odlades de i skogar på fallna träd och i den moderna versionen använder de rum med ett valt mikroklimat där myceliet odlas på speciellt skurna droppar, vilket du kan se i många bilder. Oftast från dessa gåvor av naturen lagar du mat, soppor och sallader. Men i Kina finns det många giftiga arter som naturligtvis inte används i matlagning.
Kinesiska trä svampar: fördelarna och skadorna
Dessa ovanliga representanter för vilda djur har varit kända för sina fördelaktiga och helande egenskaper sedan antiken. Deras användning är närvaron av ett stort antal spårämnen och vitaminer, varav huvuddelen är järn och kalcium. Svamp, som ett ytterligare profylaktiskt medel, rekommenderas för personer med blodsjukdomar, trombos och kardiovaskulära störningar. Komponenter som ingår i kompositionen bidrar till utspädningen av blod, vilket förbättrar dess cirkulation. Med regelbunden användning ökar kroppens immunförsvar, kolesterol minskar, andningen blir frisk och utan obehagliga lukt. Nu används dessa produkter aktivt i matlagning och alternativ kinesisk medicin.
Var uppmärksam! Mirakel svamp kan också vara skadlig för människokroppen. Därför bör tolerans och allergisk reaktion hos en viss person före användning undersökas.
Ätbara produkter själva är inte giftiga, men de, som alla andra svampar, kan absorbera skadliga ämnen i närheten, så du måste vara säker på deras ursprung.
Typer av svampar i Kina
Konventionellt är långbeniga svampar som odlas på stubbar i Kina uppdelade i flera underarter:
svart
Denna typ av träsvamp upptar huvudplatsen i asiatisk mat. De mest kända och populära:
- Shiitake är den mest mångsidiga och kan användas i nästan alla rätter. I torr form används den som krydda, vilket ger maten en ovanlig smak och arom. Det är denna underart som har den "vanliga" strukturen för oss: ett långt ben med en mörkbrun keps.
- Muir svamp - extremt användbar för människor. Innehåller en stor mängd vitaminer och spårämnen som har en helande effekt. I naturen finns den inte bara i svart, men också i vitt med gula färger. Mycket näringsrik och närande produkt, som används som huvudrätt eller som ett utmärkt komplement till andra.
vit
Vita trädsvampar eller Tremella cultivar (gemensamt "silverörrar") är en traditionell representant för det kinesiska köket. De har en utsökt söt smak, torkade lite krispiga i torkad form och är designade för att laga oöverträffade soppor. Kompositionen är rik på fördelaktiga komponenter, såväl som vitamin D, vars överflöd bidrar till den korrekta fysiska utvecklingen av kroppen. Den vita typen har också en fördelaktig effekt på mag-tarmkanalen, eliminerar pigmentförsvinnandet i ansiktet, används som en extra terapi vid behandling av ett stort antal sjukdomar. Denna svamp representant för Kinas folk är hedrad mer än Mauer och används främst i festliga rätter.
Pressade torra kinesiska svampar
De flesta svamparna i ovan nämnda trävarianter på hyllorna i stormarknaderna presenteras i torkad och pressad form. Det är väldigt bekvämt och praktiskt, de tar inte upp mycket utrymme och kräver inga speciella förhållanden för lagring och transport. Svampar kan hällas med vatten, och de ökar flera gånger om en timme. Då kan de användas som färska och bara skära. I torr form kompletterar de perfekt soppor, huvudrätter och sallader.
Kinesisk trä svamp i en förpackning
Svampar, som nämnts ovan, pressas och förpackas i lämpliga lådor av olika viktkategorier och levereras sedan till alla kontinenter. På hyllorna i stormarknaderna och sidorna i nätbutikerna kan du se ett stort urval av kinesiska träsvampar som kan tillfredsställa smakerna hos de mest delikata gourmerna.
Hemligheterna att laga svampar
Kineserna är ofta använda och kokta svampar i nationella rätter. I våra öppna områden är sådana svampar endast levererade i torkad form i förseglade vakuumförpackningar eller lådor, och huvudhemligheten i deras förberedelser är förmågan att förbereda sig för användning och återställning till dess ursprungliga tillstånd. Enkel blötläggning har också sina egna subtiliteter och funktioner:
- Fria varorna från förpackningen;
- Torkad produkt sätts i en djup behållare;
- Fyll den halvfabrikat med kokt vatten vid rumstemperatur så att den täcker hela ytan av svampen. I detta tillstånd måste de ligga i minst 120 minuter;
- Töm sedan vattnet, skölj svampen och fyll dem med vatten, men denna gång med kallt;
- Bestäm skålen i kylskåpet i en hel 4 timmar.
Efter dessa manipuleringar är de inköpta varorna helt redo för vidare bearbetning och tillagning.
Det är viktigt! I inget fall är det tillåtet att återställa torkade halvfabrikat med kokande vatten. De kommer att förlora sin struktur och i slutet kommer du att ha en ful och oanvändbar blandning.
Det är lättast att laga svamp på följande sätt: Blötlägg produkten i sojasås, laga mat och lägg sedan i vegetabilisk olja med lökringar - och du får en utsökt maträtt till middag.
Sammanfattningsvis
Kinesisk trä svamp, matlagning recept med bilder du kan hitta på Internet, kommer att vara ett utmärkt komplement till alla kök. Kombinera dem med köttprodukter och fjäderfäfat, grönsaker, sätta i soppor och du får en original, riktigt god, näringsrik och hälsosam mat, som enligt experter av alternativ medicin kommer att fungera som en allmän förstärkning, minska kolesterol, lindra hjärtsjukdom, fartyg och mycket mer.
http://kitaygid.ru/kuhnya/kitajskij-drevesnyj-gribStekt kinesisk Woody Svamp
- Trädsvampar (Mouer) - 1 pack (20 gram),
- Lök - 1 huvud (medelstorlek),
- Morötter - 3 stycken (ca 100 gram),
- Vitlök - 2 kryddnejlika (liten storlek),
- Sojasås - 2 - 3 msk. skedar,
- Svart och röd peppar - 1 nypa,
- Markkorjander - ½ tsk (ingen bild),
- Vegetabilisk olja (luktfri) - 2 - 3 msk. skedar,
- Vatten (kokande vatten) - 1 liter.
I öst är träiga svampar utbredd, eftersom de inte bara är läckra, men också mycket användbara. Det innehåller så mycket protein att det kan sättas i nivå med köttprodukter för dess innehåll. Muer är rik på spårämnen, tack vare vilken det närmar sig kroppen under fasta och dieter.
Ofta gör träsvampar soppor, sallader, och du och jag ska steka dem med morötter och lök, den perfekta maträtten i stolpen. Nedan i receptet ska jag visa hur man lagar kinesiska träsvampar med morötter.
Hur man lagar kinesiska Mohairwood svampar, recept med foton
Först måste du förbereda ingredienserna, skalla morötter, lök och vitlök. Ta bort omslaget från svampen och placera dem i en djup skål. Koka vattnet. Häll kokande vatten över svampar. Täck toppen av koppen med en tallrik eller lock och lämna i en halvtimme. I varmt vatten börjar svampen växa i storlek och nå en vikt av 200 gram och deras utseende kommer att se ut som "öron". Ta bort svampen från vattnet och skölj noggrant i kallt vatten. Lägg sedan det på ett skärbräda och skär det i små bitar, skär ut hårda bitar, vi behöver inte dem. Grate riven morötter för koreanska sallader. Lök skuren i tunna halvringar. Hacka vitlök, du kan använda vitlökpressen eller hugga den med en kniv. Häll oljan i pannan och värm den. I het olja, dopplök, morötter och vitlök. Stek till mjuk över medium värme. Efter 5 - 8 minuter lägg till de beredda svamparna. Rör om ingredienserna. Simma ytterligare ett par minuter. Tillsätt sedan sojasås, slipad svart och rödpeppar, koriander. Rör och stek om låg värme i ytterligare 5 minuter. Det är hela receptet. Nu vet du hur man lagar kinesiska träsvampar. Färdiga svampar kan serveras som en skål på egen hand, men de är också idealiskt kombinerade med kokt kryddigt ris. Lägg svampen och riset på en tallrik och servera med färska grönsaker när de serveras.
Slutlig bild på receptet: Stekt kinesisk träig svamp
Obs!
En moer eller woody svamp som har det populära namnet "woody ear" växer i Kina och används sällan på våra bord. Att träffa dem i vårt område kan bara finnas i affären, de säljs i torr form, pressade små rektanglar på 20 gram. Men i processen med blötläggning ökar de 10 gånger, det här är en mycket intressant åtgärd.
http://foto-recipes.ru/osnovnye-blyuda/gribnye/zharenye-kitajskie-drevesnye-griby.htmlKinesisk svart trä svamp muer - skada eller nytta?
Muer svamp (kinesisk svart trädsvamp) finns främst i asiatiska länder. Den är formad som ostron svamp, den växer huvudsakligen på lövträd, snarare än på barrträd. Kineserna kallade svampen "woody ear", och det ser verkligen ut som ett öra. Denna svamp är bara ett lagerhus med användbara substanser: protein, vitaminer B och C, spårämnen (järn, kalcium, fosfor) och fullständig frånvaro av fett.
Det finns en legend om denna svamp, som om för första gången denna svamp dyka upp i ett träd, som Judas, Jesu förrädare valde att hänga. Människor som såg en svampens likhet med ett mänskligt öra, kallade denna svamp "Judas öra."
Muer svamp beskrivning
Det finns två typer av mou svamp: öronformad auricularia och hårig. Deras skillnad i utseende och färg - öronformade svampar har ett öronformat lock och gelatinöst genomskinligt kött, och håriga (de är också vita kinesiska trädsvampar) kännetecknas av en pubescent övre yta av gråbrun färg och deras kött är gråvitt. Öronformad auricularia är en mer populär typ.
Förresten är muersvampen inte alltid svart. Det finns vita typer av svamp (efterrätt) och gul. I de ryska stormarknaderna kan du ofta hitta vita kinesiska trädsvampar i torkad form.
Den öronformade auricularia har ett mycket kort ben, och det passar snyggt mot trädet. Svampens massa är transparent, mycket tunn och gelatinös. Kepsen på toppen är vanligtvis grov, och insidan är mjuk som en öron. När det torkas, svampar och sjunker svampen, men inte mycket.
Svampens livsmiljö förekommer i någon skog, på grund av att svampen är en parasit. Vanligtvis kan den hittas på svaga eller döda träd. Svampens specifika livsmiljö är lövträd: alder, äldre, ek, lönn.
Användningen av trä svamp muer
Svampen har använts i medicin och matlagning sedan antiken, särskilt i antika Kina. Till exempel användes en infusion av dessa svampar av de gamla kineserna för att behandla ögon och förkylningar i halsen.
Dessutom användes svampen i Europa - Tyskland, Skottland och Irland, vilket framgår av historiska uppgifter.
Medicinska egenskaper hos mou svamp
Gräsklippare är användbar för personer som lider av anemi, högt blodtryck, diabetes och fetma. Det innehåller anticancerämnen, och svampen behandlar infektioner i övre luftvägarna, som fungerar som ett lätt antibiotikum. Användningen av kinesiska träsvampar gör dem till en nödvändig egenskap hos äldre äldre.
För det mesta används muer för behandling och förebyggande av:
- anemi
- Hypertoni, fetma och diabetes
- Ökad syra och kolesterol
- Minskad immunitet
Öronformad auricularia används i folk och traditionell medicin. Till exempel, vid behandling av allvarlig förgiftning verkar den som aktivt kol, det vill säga fungerar som en stark absorberande substans. Förutom absorberande egenskaper har mu-svampen prebiotiska egenskaper, vilket möjliggör användning i sjukdomar i mag-tarmkanalen.
På grund av musens förmåga att förbättra blodets sammansättning används den av traditionell medicin för att återställa människokroppen efter strålning och kemoterapi. Dessutom har muer trädsvamp en egendom som är användbar för idrottare - förbättrar ämnesomsättningen och minskar kroppsvikt på grund av avsaknad av fett i svampen.
Den öronformade auricularia har också ett antal fördelaktiga egenskaper vid hjärt-kärlsjukdomar, nämligen det har en terapeutisk effekt på blodpropp, vilket hjälper till att undvika förekomst av blodproppar. hjälper i närvaro av maligna och godartade tumörer; har en hemostatisk, antiinflammatorisk och anestetisk effekt.
Matens sammansättning och användning i matlagning
Gräsklipparen har en rik näringskomposition, nämligen rik på protein, kolhydrater, vitaminer, makronäringsämnen och spårämnen. Också ingår magnesium, kalcium, kisel, kalium och andra element som människokroppen behöver.
Matlagning Kinesiska svampar som du vill kan: Koka, steka, plocka äldre svampar och ät råa "unga", till exempel genom att lägga till sallads funchoza. De smakar lite söta, knuffar lite i munnen och liknar ett brosk.
Muir svampar är bra kombinerade med olika grupper av produkter, de är väl kompletterade med kött, kokt ris och potatis. Och om du lägger till stekt lök, kycklingfilé, ingefära, vitlök och lite sojasås till svampen och sätta allt på en mild eld i 10 minuter, får du en favorit kinesisk och japansk delikatess.
De säljs vanligtvis i påsar eller lådor, i torkad form. Innan du äter dem måste du fylla svampen med vatten och lämna i ca 2 timmar. Idealiskt suga upp dem före sänggåendet och lämna över natten. Därefter svuller svampen och ökar i storlek. För att känna smaken av svampen bara några stycken är det inte nödvändigt att använda hela förpackningen samtidigt. Blötläggda svampar kan förvaras i kylskåp i 2-3 dagar. Torsk svamp kan lagras under mycket lång tid.
En annan ovanlig egenskap hos kinesiska svarta moir svampar är att de har absolut ingen svamp smak. När svampen bara kommer ut ur förpackningen kan du känna ljusets doft av rök, som helt försvinner efter blötläggning.
Svampodling
För dem som är angelägna om att odla svampar, det finns bra nyheter - dessa svampar kan odlas hemma! Det räcker att göra 2 käppar på grenarna av ett lövträd (lönn, äldre, alder) och placera svampmyceliet där. Rekommenderas av experter, längden på grenarna är upp till 1 meter och diametern är 15 cm.
Gynnsam tid för plantering - från april till maj. Svampar ska grodas vid en temperatur av 20 grader i speciella högar. Sprängningsprocessen tar vanligtvis 3 månader, och sedan sätts loggarna på en plats skyddad mot solljus.
Om vädret var varmt och fuktigt, då i slutet av sommaren kommer du att kunna samla den färdiga frukten! Det är värt att komma ihåg att skörden endast sker när vita porer förekommer på botten av locket. Frukter brukar varar i 6 år, men under alla vårdförhållanden.
Kinesiska mussampor är helt ofarliga för människokroppen och har för övrigt ingen giftiga motsvarigheter i naturen. Det enda att frukta är den individuella intoleransen hos komponenter av svampar, till exempel kitin. Dessutom bör särskild uppmärksamhet och försiktighet utövas under amning och gravida kvinnor. Vi rekommenderar inte att ge mussampor till barn under 10 år.
Sammanfattningsvis vill jag önska er att inte vara rädd för att experimentera, men inom rimliga gränser, följ vad du äter och njut av din måltid!
http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/kitajskij-chernyj-drevesnyj-grib-muer/Torkad svamp - vit shiitake woody - hur man lagar mat?
Kinesiska trädsvampar. Hur man lagar träsvampar:
Asiatisk mat, i synnerhet dess enskilda komponenter, ger ibland många frågor.
Och mot bakgrund av alla dessa fantastiska delikatesser verkar kinesiska trädsvampar vara som hemlagade.
De passar perfekt i disken i många kokkonst i världen, vilket gör en unik smaklig smak. Därför talar vi idag om hur man lagar träsvampar.
Det himmelska rikets invånare avger flera underarter av trädsvampar. Vi kommer lära känna dem nu.
shiitake
Shiitake trä svampar i många hundra år ingår i ingrediens sammansättning av den nationella köket. Det är denna kinesiska svamp som visuellt liknar våra ryska svampar. Den har också ett ben och en hatt, även om den växer uteslutande i träden.
Shiitake, när det bara är avtaget, har en trevlig mörkbrun nyans. I torkningsprocessen ändras den till mörkare och blir nästan svart.
På hyllorna i stormarknaderna hittar du både färskt och torrt shiitake. Om vi pratar om fördelarna är de helt universella och kan användas i alla rätter.
Det enda du behöver göra på förhand är att hälla rent vatten på den torra shiitaken. Ett sådant förfarande hjälper till att återställa sin förlorade fuktighet. Och sedan kan svamparna användas i matlagning.
Torkade svampar kan användas som en aromatisk kryddor, med betoning på smaken av andra produkter.
Svampar, svarta trädmuer eller "trädöron" parasiterar och väljer trädstammar som bostad. Men till människa är han bara nytta.
Denna kinesiska trädsvamp innehåller en stor mängd protein och vitaminer. Dessutom är muer en utmärkt källa till järn. Svampar bidrar till att öka aptiten, samt stärka den övergripande hälsan.
Men mamma är inte alltid en svart svamp. Du kan se vita (läckra) och gula svampar.
I stormarknaderna hittar du vit, torkad mår, väldigt näringsrik och smaklig.
Den innehåller aminosyror och polysackarider som är nödvändiga för vår kropp. Dessutom innehåller träsvamp fosfor och järn.
Syangu
En annan ätbar trädsvamp som är populär i Kina är syangu.
Som regel kommer de till butikshyllorna i torr form, därför måste de blötläggas i förväg.
Därefter ökar och tar de sin ursprungliga form i form av ett paraply. Svampar har ett mycket styvt ben, så de använder inte det för mat. Syangu har en rik arom.
De kallas också vintersvampar. I Kina ges odlingen av syangu en speciell plats, och landet självklart rankar andra i produktion i världen. Svampar är rika på aminosyror och enzymer och innehåller också signifikanta mängder vitamin D.
Preliminär förberedelse av svampar
Alla kinesiska trädsvampar som importeras till vårt land torkas alltid och förseglas i vakuumförpackningar. Detta transportalternativ påverkar inte näringsegenskaperna eller smaken. Men det här är bara under förutsättning att du är dedikerad till metoden för deras återhämtning.
Framställning av svamp för vidare bearbetning reduceras till banal maceration. Men här finns det några finesser.
Hur man lagar trä svampar: steeping teknik
Professionella kockar använder följande alternativ:
- Ta bort polyeten och ta bort svampen.
- Placera de torkade svamparna i en djup skål.
- Tillsätt dem rent kokt vatten vid rumstemperatur. Vätskan bör täcka svampen, men fritt utrymme bör förbli i kastrullen. Kom ihåg att svampar ökar betydligt i storlek.
- Trädsvampar ska spendera en hel två timmar i vatten. Sedan tvättas de. Och igen fyller de den med rent vatten, men redan ganska kallt.
- Skålen med svamp ska placeras i kylskåp i 4 timmar. Efter denna tid är svampen helt förberedd för vidare användning.
Ganska lång procedur. Kineserna stör inte så mycket. De häller torr svampmassa med inte för kallt vatten och lämnar i ett par timmar. Sedan tvättas svamparna och börjar laga mat.
Kom ihåg att återställa torr svamp med varmt eller kokande vatten är omöjligt. I det här fallet kommer du, i stället för högkvalitativa svampar, att få en otrevlig massa.
Om alla rekommendationer följs, då i skålen måste du vänta på vackra mörka bruna trädsvampar.
Det är nödvändigt att avlägsna botten av svampstammen, eftersom det här är den plats där svampen är fastsatt på trädet. Hatten och resten av benen kan användas vid matlagning.
Det borde komma ihåg att benen - hård, men locket - väldigt mildt.
Kinesiska svamp recept
Först förbereder vi en trä svamp sallad.
- trädsvampar (redan blött) - 300 gram;
- konserverad majs - 1 burk;
- Lök - 1 stycke;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- sojasås - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 2 stora skedar.
Svampar måste skäras i godtyckliga skivor, och den lökformade halvan ringer. Smaka svampen med lökarna i ca 7 minuter. Lägg majs på dem, fördröja allt vatten. Tillsätt ett glas vatten på pannan och förånga all vätska.
Vitlök måste sättas genom en press, sätta ihop med sojasås och läggas till pannan. Så snart innehållet i pannan kokar, är salladen klar. Servera det varmt, och för att göra disken mer tillfredsställande, kan du lägga till stekt kyckling eller kalkonfilé.
Inte mindre välsmakande och få ett skarpt mellanmål med kinesiska svampar.
Du behöver:
- träsvampar -300 gram;
- lök - 1 stycke;
- vitlök - ett par klyftor;
- salt och rödpeppar;
- ättika - en matsked.
Klipp svampen som redan blötläggs i förväg till små, jämn bitar. Kombinera saltet med ättika och plocka dem. Häll löken och vitlöken noga och lägg dem i en hetpanna. Glöm inte att lägga till stekolja.
Blanda blandningen till ett enhetligt tillstånd och sätt svampen här. Förbered disken under locket på låg värme i ca 20 minuter. Var noga med att blanda mellanmålet i matlagningsprocessen.
Den resulterande doftande maträtten är perfekt som en dressing eller ris sås, kött eller grönsaker.
Andra kursen
Nästa läckra recept är träig svamp med kalvkött.
- svampar - 500 gram;
- kalvkött - kilogram;
- lök - 3 lökar;
- vitlök - två huvuden;
- sojasås - 250 gram;
- Ginger (riven rot) - 250 gram;
- potatisstärkelse - 250 gram;
- sesamolja - 20 gram;
- sesamfrön - en tesked.
Svamp behöver inte skäras i stora bitar. Klipp kalvköttet i tunna skivor och stek i en stekpanna. Ta för matlagning med höga sidor.
Skivad lök och vitlök, samt ingefära, lägg till köttet, tillsätt sojasås och sesamolja (det kan ersättas med vanlig vegetabilisk olja). Häll in ett annat halvt glas vatten och simma tills det är ömt över låg värme.
Lös upp stärkelse i vatten och i slutet av matlagningen, sätt in den i skålen.
Kinesiska köket funktioner
Alla rätter beredda enligt dessa recept visar den sanna smaken och aromen av det kinesiska köket.
För att balansera varmheten i Asien, försök att servera dem till rätter som har en lugnare smak.
Dessa kan vara våra favorit potatismos eller alternativt ångad ris.
Trä svampar kan vara ganska förberedda som vi är vana vid. Bara steka i en panna med lök eller laga en klassisk svamp soppa. Lycka till!
Hur man lagar kinesiska träsvampar: recept för läckra och ursprungliga rätter
Asiatisk mat överraskar gourmeter med en mängd ovanliga rätter. Svampar med det ovanliga namnet "muer" kan läggas till sallader eller tillagas med goda snacks med en unik smak. Idag diskuterar vi hur man lagar träsvampar och delar intressanta recept.
Exotiskt mellanmål till ditt bord
Svampar brukar kallas träiga svampar. De växer på trädstammar. I stormarknader säljs en sådan produkt torkad, så för hemmafruar kvarstår frågan hur man lagar trä svampar från en förpackning.
Tips! Trä svamp - en unik källa till protein, vitaminer, mikro- och makro. De är berikade med järn och anses vara mycket fördelaktiga för människors hälsa.
Som övningar förbereder värdinnorna tilltugg från torkade träsvampar, vars smak betonas av kryddor och kryddor.
För beredningen av en sådan aromatisk och otroligt god sallad måste du besöka en kinesisk butik, förutom de vanliga kryddorna behöver du exotiska tillskott som används av asiatiska kockar.
ingredienser:
- 4 stycken vitlöksklyfta;
- 3 förpackningar torkade träsvampar;
- ½ tsk slipad svartpeppar;
- 2 msk. l. raffinerad solrosfröolja;
- ½ tsk kryddor för koreanska rätter;
- ½ tsk Ajinomoto;
- ½ tsk Pepparröd röd.
preparatet:
- Vi kommer inte att ändra traditionerna och börja med att förbereda produkter. I närmaste stormarknad får vi tre förpackningar torkade träsvampar.
- Sätt i torkade mullar svampar i en djup skål.
- Fyll med filtrerat vatten.
Tips! Ju längre träsvampen marineras, desto smakligare är skålen.
Hur man lagar torkad kinesisk träsvamp?
Ofta finns svarta träsvampar i butikshyllor. Men de är fortfarande vita och gula.
Alla typer av ätbara, och av dem kan du laga läckra smakfulla mellanmål samt sallader. En intressant maträtt erhålls från vita svampar.
Före användning måste de vara beredda, eftersom sådana svampar säljs i en pressad torkad form.
ingredienser:
- 2 förpackningar vita träsvampar;
- 1 tsk. paprika;
- 5 stycken vitlöksklyfta;
- sojasås - 4 msk. l.
- 1 tsk. sockersand;
- 1 tsk. varmt rött paprika;
- 60 ml raffinerad solrosfröolja;
- 2 lökar.
preparatet:
- Ta bort svampbriketterna från förpackningen.
- Sätt torkade vita träsvampar i en djup skål.
- Fyll med kokande vatten.
- Täck disken med lock och lämna svampen i 25-30 minuter.
Under denna tid sväller torkade träsvampar och kommer att se ut.
Original sallad
Låt oss titta på ett annat alternativ hur man lagar kinesisk trädsvamp. I kombination med lätta grönsaker gör träiga svampar utsökta sallader. För att förbättra smaken behöver du ett par ovanliga ingredienser, till exempel ostarsås och sesamfröolja.
Tips! Det enklaste sättet att laga stekt potatis med svamp. Försvagad svamp, och sedan rostad. Denna maträtt är inte bara läckra, utan också mycket tillfredsställande.
ingredienser:
- 100 g torkad träsvamp;
- 2 stycken färska gurkor;
- 1 ½ tsk salt;
- 2 stycken vitlöksklyfta;
- ättika - 1 tsk
- Östersås - 1 tsk;
- sesamfröolja - 2 msk. l.
preparatet:
- Som du redan vet måste förtorkade svampar blötläggas.
- På en halvtimme sväller svampen.
- Vi tvättar dem med rinnande vatten och skärs i små kuber.
Tips! Innan du lagar mat från träsvampar glöm inte att suga dem i vatten. I princip är en halvtimme nog, men vissa sorter tar 2-3 timmar att mjukna och svälla.
Shiitake-svampar - friska egenskaper och skador, recept för att laga mat med foton
I Japan, Kina och Korea kan rätter utan shiitake räknas på fingrarna. Östra människor älskar bara denna svamp och inte bara för dess smak, men också för dess helande egenskaper. Där kallas han elixir av ungdom, skönhet, hälsa och livslängd. Varför är den här svampen så användbar?
Det är känt att shiitake är en ätbar agaric som växer på ett träd. Kepsen når en diameter av 30 centimeter, och dess färg är ljus eller mörkbrun.
På kanten är en krämfärgad frans, och svampens topp är täckt av skalor. Om du tittar under locket kan du se de vita fibrerna i vilka en massa användbara delar har ackumulerats.
Det cylindriska benet är vitt, brunbrunet, med en fibrös yta.
Namnet ensam talar om sättet för tillväxt. "Shii", översatt från japanska, betyder ett träd av en bredbladig art och "ta" - en svamp.
Andra namn på denna växt är kända: svart skogsvamp, kinesisk eller japansk svamp, och dess latinska namn är lentinula ätbart.
Under naturliga förhållanden växer shiitake i öst: Japan, Korea, Kina och vissa delar av Sydostasien.
Odlade sådana svampar i Ryssland: i Fjärran Östern och Primorsky Krai. Det finns bara två typer av konstgjord produktion:
- utomhus - omfattande metod för odling;
- i växthuset - ett intensivt sätt.
Växande shiitake svampar med en omfattande metod tar från 6 till 12 månader. Till en början görs små spår på bitarna av trä, i vilket mycelium av shiitake eller hela dess kultur läggs.
Då hålls timmerna i skuggan under en viss tid, vid en viss temperatur och fuktighet. Fruktsvampar på stockar varar från 3 till 5 år, och avkastningen från 1 cu. m av trä är ca 250 kg.
Intensiv metod innebär odling av shiitake på en blandning av hårda träsågspån med vete eller riskli, i speciella propenbehållare.
Först steriliseras substratet, pastöriseras i varmt vatten, torkas och först därefter planteras myceliet i jorden.
På ett kvarter kommer svamparna att växa från 30 till 60 dagar, och utbytet för hela frukten kommer att vara 15-20%.
Shiitake diskar är inte bara kalorier (näringsvärdet 1 kg - 300-500 kcal), men också användbara. Till exempel är kalcium detsamma som fiskkött.
Dessutom innehåller de mycket fosfor, jod, kalium, zink, komplexa kolhydrater och vitaminer från grupp B. Sammansättningen av ämnen är koncentrerad på locket, för att endast det bildas sporer. Vid samma stam är mikro- och makroelement 2 gånger mindre.
Därför råder nutritionists att klippa nedre delen och förbereda så många kepsar som möjligt.
Det är värt att veta att fördelarna och skadorna på shiitake är ett mycket kontroversiellt ämne. Som det visade sig är de inte ens perfekta. Det knappast lösliga svampproteinet absorberas praktiskt taget inte av kroppen.
Dessutom bidrar dålig matsmältning till chitinös fiber. Det påverkar utvecklingen av magsaft och passerar genom kroppen i transit.
Av dessa skäl rekommenderar läkare inte att shiitake till barn under 3 år, och vuxna kan inte konsumera mer än 300 g svampar per dag.
Shiitake svamp - helande egenskaper
Japanska Shiitake kallade elixiren av livslängd - diskar från det serveras ofta till kejserliga bordet.
Och i Ryssland erkändes den utländska gästens fördel flera årtionden sedan. Det finns till och med en hel vetenskap - fungoterapiya, som studerar de medicinska egenskaperna hos svampar.
Det är bevisat att de helande egenskaperna hos shiitake är rotade i en rik vitaminkomposition:
- Polysackarider, leucin, lysin normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen, bidrar till viktminskning.
- Ergosterol hittades i torkade svampar, vilka, när de absorberas, omvandlas till vitamin D.
- Aminosyror sänker nivån på socker, skadligt kolesterol, fastställer blodcirkulationen. Detta gör svampen en oumbärlig produkt för diabetes och högt blodtryck.
- Enligt kinesiska studier kommer närvaron av denna svamp i kosten att öka motståndskraft mot stress, hjälpa till att klara av utmattning och svaghet.
- Lingualer med linginer - Virusliknande partiklar som utgör shiitake hjälper kroppen att motstå herpes- och hepatitvirus.
- Med komplex terapi används shiitake för att behandla övre luftvägarna, influensan, koppar, polio och till och med hiv.
- Användningen av 16 gram torr svamp per dag ökar immuniteten, förhindrar utvecklingen av hjärtsjukdomar: ateroskleros, koronar hjärtsjukdom.
- Chitin och cellulosa hjälper till att rengöra blodet från kemiska, giftiga, radioaktiva ämnen.
Det finns obekräftat bevis på att svampen hjälper bra vid behandling av magsår, gikt, hemorrojder, leverpatologier, prostatit, sexuell impotens.
Vissa företag som specialiserar sig på medicinsk kosmetika för kvinnor, producerar anti-aging remedies baserat på japanska svampar: krämer, kosmetiska masker, lotioner.
Lentinan, som läggs till kompositionen av denna kosmetika, stannar hudens för tidiga åldrande.
Shiitake-tinktur
Om du vill ha en vacker flätig hud, som i bilden av japanska geishas, är det inte alls nödvändigt att köpa dyra krämer. Med uppgifterna gjordes shiitake-tinktur, kokta hemma. Hudkräm görs enligt ett enkelt recept:
- Torkade svampar blandas med alkohol i proportionerna 2 till 1.
- Stäng behållaren med lock, och insistera sedan på 7-10 dagar.
- Den färdiga lösningen appliceras på en bomullspanna och torkar ansiktet, förutom ögonområdet och nasolabiala veck.
- Förfarandet upprepas regelbundet: på morgonen och på kvällen.
Shiitake svamp i onkologi
Extrakt och extrakt av shiitake började användas vid förebyggande och rehabilitering av cancerpatienter.
Vetenskapen har funnit att dessa medicinska svampar har de starkaste antitumöregenskaperna, men det betyder inte att det är nödvändigt att stoppa huvudbehandlingen och vägra verksamheten.
Shiitake-svamp i onkologi minskar bara spridningen av cancerceller, minskar tumörens storlek, förbättrar effekterna av kemoterapi, återställer blodformeln, lindrar smärta.
Shiitake-svampar - hur man lagar mat
Kinesiska svampar används inte bara av läkare, de ingår ofta i diskens sammansättning. Shiitake matlagning är inte en komplicerad process alls. På gommen liknar de något mellan en vit svamp och mushroom.
Färskt, de kan användas i recept för sallader eller snacks. Denna svamp kommer att framhäva, pryda och berika smaken av någon osofferad sås.
I kinesisk, japansk och koreansk shiitake-matlagning utarbetas rika miso-soppor.
Hur man lagar shiitake svamp fryst
Innan du börjar laga frysta shiitake-svampar, måste du låta dem stå vid rumstemperatur i 2-4 timmar och pressa ut överskott av fukt.
Det enklaste alternativet är att steka svampen i en panna med vegetabilisk olja. Du kan lägga lök, citron, sesamfrön.
Ofta tillsätts fryst shiitake till mer komplexa rätter av kött, fisk, grönsaker, skaldjur.
Torr svamp innan du lagar matlagning ska blötläggas i varmt vatten med tillsats av en tesked socker.
Om du planerar att laga shiitake torkad vidare, och inte lägga det i en sallad som de är, kan du göra en marinaden för ånga.
För att göra detta blanda sesamolja, sojasås, vitlök, kryddor och citronsaft. Marinera blandningen av svamp för natten och fortsätt att laga mat enligt receptet på morgonen.
: Kinesiska shiitake svampar
Torkade vita svamp recept
[Täcker]
- Regler för skörd av torkade produkter
- Matlagningstips
- Torkade vita svamp recept
- Vita svampar - en bra matprodukt.
Torkade vita svampar är väl lämpade för tillagning av några kulinariska mästerverk: soppor, porridge, solyanka, såser.
De kan utgöra grunden för en maträtt eller ett bra komplement till det.
Den unika aromen, utsökta smaken förtjänade dessa skogsgåvor förtjänade kärlek, så kransarna av torkade svampar - en mycket populär förberedelse för vintern.
Vita svampar förlorar inte sin smak och smak även efter torkning, och många utmärkta rätter kan framställas från dem.
Vit svamp är en värdefull produkt som har en bra smak och har ett antal användbara egenskaper. Detta är den enda svampen som behåller vit färg när den skärs, resten mörknar och till och med svartar.
Det finns många sätt att förbereda, men torkning används ofta. Torkade svampar förvaras under lång tid utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper, har en stark arom och tar upp lite utrymme.
Innan skörd måste de noggrant plockas ur nålarna och löv, rengöras och torkas i ugnen, utomhus eller i ett rum med låg luftfuktighet. Sedan strömmar svampen på en tråd och lagras på en torr och sval plats.
Det är förbjudet att hålla dem med grönsaker och frukter. Vanligtvis för torkning välj stark och frisk boletus, som inte har några defekter.
Torkade svampar kan förvaras i pappkartonger, tygpåsar eller i plastpåsar i frysen.
Torr svamp ska inte ha mögel, brända områden. De ska vara lätta och torra.
De kan inte lagras under lång tid, och innan du lagar mat måste du suga i kallt vatten eller mjölk under några timmar. Mjölk mjukar smaken och tar bort bitterhet. Vatten eller mjölk efter blötläggning ska tömmas.
Efter blötläggning är produkten bättre och snabbare att tvätta, och sedan klippa, eftersom de vanligtvis torkas i hela bitar.
De kan dekorera kosten, som älskare av dietmat och dessa gourmer. Vita svampar i torkad form ger varje maträtt en rik smak, original smak, är lätt att laga och bevara vitaminer bättre än när de saltas eller frysta.
De bör vara torra, men lite flexibla, bör inte smula och bryta. Det är bättre att lagra dem i väskor eller pappkartonger. Ibland lagras den torkade produkten i frysen.
Om svampen är fuktig, måste de snabbt beröras, kasseras och återtorkas, så att formen inte visas.
Vita svampar, även när de torkas, förblir ljusa, så de ger disken en vacker aptitretande look, och höga smak- och näringsegenskaper bidrar till att förbättra även den enklaste maten.
Vissa hemmafruar dricker svampar länge - 10-12 timmar, så att de får ett friskt utseende. Om det inte finns någon tid för blötläggning, kan du laga svampen i flera steg.
Koka upp, koka lite och dränera, skölj sedan och laga mat en stund. Det är ofta nödvändigt att avlägsna skummet.
En del av torkad boletus bör vara mindre än färska. Ibland slipas i snabbkokande svamp i en kaffekvarn eller i en murbruk, och sedan läggs pulvret till buljongen eller i kokande vatten. För sås eller soppa, steka dem bra med olja eller smör för att förbättra smaken.
Inget behov av att använda mycket kryddor, för att inte skämma bort svampens smak.
Lök för svamp soppa är bäst att steka.
Svamp recept i Ryssland är välförtjänt populär. Svampar - prisvärd och välsmakande produkt.
Från borovik kan du laga en massa enkla men läckra rätter. Svampar är svåra att smälta av kroppen, så de måste vara väl kokta, stekt, stuvade, bakade.
För att den torkade boletus ska förvärva den ursprungliga formen och blötläggas med fukt rekommenderas det att fördyka dem.
Den vanligaste, välsmakande och doftande maträtten är torkad svampsoppa. Det tar lite tid och mat att förbereda.
- 7-10 torkade svampar;
- 3 lökar;
- 1 morot;
- spån.
Vi tvättar den torkade produkten, fyller den med kokande vatten och låt svälla i minst 1 timme. Skär löken, grilla morötterna, och stek dem lite i vegetabilisk olja.
Vi tvätta svamparna under rinnande vatten och hugga dem i bitar, försiktigt filtrera infusionen, tillsätt vatten till det och sätt i brand i minst 20-30 minuter.
Tillsätt sedan morötter, lök och vermicelli och koka i ca 30 minuter. Viljan av soppa bestäms av mjuka bitar av svamp och nudlar. Soup kryddat med gräddfil och örter.
Ibland lägg till hackade potatisar. Du kan laga en intressant sallad med tillsats av boletus.
Svampen fördrycks, kokas tills den kokas och skärs sedan i små kuber.
Krossade tomater, lök, vitlök, persilja, vit rostade bröd och svampar stuvas i högst 5 minuter och fylls sedan med citronsaft och olivolja.
Du kan använda andra recept för att laga intressanta rätter. Mycket god och god maträtt - Stewed potatis med svamp och kött. Matlagningstekniken är enkel.
Torkade svampar kan bräseras med potatis.
Vi måste skala potatis, lök, morötter, koka svamp och kött. Lägg kött, potatis, stekt svamp med lök, morötter i lager i en kruka, häll buljong och gryta i minst 1-1.5 timmar. Stänk färdig maträtt med gröna, tillsätt gräddfil.
Utsökt kulinariskt mästerverk - kycklingkotletter med svamp. Använda produkter:
I kycklingfiléen måste man lägga till 2 ägg, kokta svampar och kneda fyllningen. Blinda små skivor, stek i vegetabilisk olja, och lägg sedan lite ut.
Mycket läckra kål soppa bryggs med tillägg av skogsprodukter. För matlagning:
- vitkål;
- surkål;
- torkad boletus;
- potatis;
- lök;
- morötter.
Torkad boletus är väl lämpad för snacks, grytor, pannkakor fyllning och pajer. De är fördränkt, tvättas, kokas och skärs i små bitar. Sedan, tillsammans med lök, gryta lite i solros eller olivolja. Denna fyllning ger varje maträtt en speciell smak.
Bovete gröt med tillsats av boletus är mycket användbar. Bokhete kokas på låg värme i en timme och täckes sedan med en kastrull med en handduk och kokt svampdressing.
Lök, morötter och svamp, finhackad, du måste steka med vegetabilisk olja tills den är kokt, och lägg sedan till bovete.
Denna gröt kommer att ha en delikat svamp smak, det är gott och näringsrikt.
Vita svampar är en mycket värdefull produkt som växer både i Europa och i Amerika. Per 100 g produkt innehåller minst 3,7 g fett.
I deras sammansättning finns många användbara ämnen, men ca 90% av den totala massan faller på vatten.
Caloric boletus är liten, så de kan användas för diet.
De har utmärkt smak, har läkande egenskaper, är användbara för dem som har magproblem, lider av mastopati, angina. Torkade svampar är ett utmärkt cancerförebyggande.
För att inte skada kroppen måste de samlas i rena skogar och lagras ordentligt.
Boletus svampar är kungar bland svampar, eftersom de är de mest utsökta och friska, deras smak förblir oförändrad, oberoende av beredningsförfarandet.
Med rätt användning kommer de att kunna njuta och mätta kroppen med användbara ämnen. Torkad boletus absorberas väl, så nutritionists rekommenderar att de används för att mata alla älskare av denna underbara produkt.
Shiitake Svamp: Egenskaper och Recept
Nyligen, bland svamparna, delikatesser oftare kan du höra om shiitake.
Deras hemland är länderna i Sydostasien, där de växer på döda lövträ. I Kina och Japan anses shiitake vara "kungen" av svamp på grund av dess höga smak- och helande egenskaper.
Namnet på svampen härstammar från det japanska namnet på det träd som det växer på - "shia" och "ta" på japanska är en svamp.
Den är ätlig, köttig, liknar ängmushignon och vit svamp att smaka. Kan odlas hemma.
Användbara egenskaper shiitake
För helande egenskaper är denna svamp i första hand. Den innehåller mineraler och vitaminer, som är nödvändiga för kroppen: järn, kalcium, fosfor, zink, vitaminer B och C, magnesium.
Shiitake används för behandling och förebyggande av sjukdomar som cancer, diabetes, leversjukdom, magsår, kärlsjukdom och hjärta.
Bland de fördelaktiga egenskaperna hos shiitake kan identifieras:
- Förstärkning av immunsystemet. Polysackarider som är närvarande i svampar stimulerar produktionen av interferonprotein, vilket förhindrar bakterier och virus att reproducera.
- Lägre kolesterol. Tack vare aminosyror och fibrer, som ingår i svamp, accelereras behandlingen av kolesterol och dess borttagning från kroppen. Risken för blodproppar minskar också.
- Utsöndring av toxiner och kemikalier.
- Normalisering av prostatakörteln hos män.
- Långsam utveckling av onkologiska och godartade formationer.
- Hjälp i kampen mot virus-, bakterie- och svampsjukdomar.
- Minskar blodsockernivån, vilket hjälper till vid behandling av diabetes.
- Anti-aging egenskaper.
- Behandling av gastrointestinala sjukdomar.
- Normalisering av ämnesomsättningen i kroppen.
- Viktminskning, fetma behandling.
Så kan shiitake användas i nästan vilken sjukdom som helst. Svampen är lämplig i form av huvuddrogen och ytterligare. Särskilt användbart för profylaktisk användning.
Shiitake-odling
Du kan odla dessa unika svampar hemma.
För detta behöver du:
- Förbered ett substrat bestående av sågspån av lövträ.
- Substrat placeras i en påse och hälls över kokande vatten. Efter 12 timmar, upprepa.
- Substratet blandas med mycelium med en hastighet av 250 gram mycelium per 5 kg substrat. Den resulterande blandningen expanderas i plastpåse, nära med en bomullsgaspropp.
- Lämna på en och en halv - två månader före spiring vid en temperatur på 18-24 grader.
För att överföra paket till det svala och fuktiga stället, för att lossa från polyeten. Belysning behöver cirka åtta timmar om dagen. På 3-6 månader visas skörden.
Hur man lagar shiitake recept
Shiitake har en rik, köttig smak. De används för att göra såser, soppor, soppor, kötträtter, sidrätter. Kan vara en komplett ersättning för kött.
Det finns flera hemligheter till rätt förberedelse av dessa svampar:
Tvätta och torka svampen innan du lagar mat för att hålla fastheten. Soak torkad shiitake i 2-3 timmar. När du lagar mat, använd olika kryddor, vilket hjälper till att avslöja den rika smaken och doften av svampar. När du köper väljer du täta svampar, utan bruna fläckar.
Det finns många recept för att laga shiitake-rätter. De kan stuvas, stekas, läggas till soppa, kokas eller ångas.
Här är några läckra recept:
Stekt shiitake i gräddfil
För matlagning behöver du:
- Färsk shiitake - 500 gram
- Gräddfil - 200-300 gram
- Vegetabilisk olja - 50 gram
- Smör - 50 gram
- Lök - 1-2 st
- Vitlök - 3-4 kryddnejlika
- salt
- peppar
- grönska
- kryddor
Skär kapslarna av svampar, ben - längs fibrerna.
Blanda grönsaken och smöret i en panna, värm upp. Först, steka svampbenen tills hälften är kokad och lägg sedan på kepsarna. Rör ibland.
Tio minuter innan beredning tillsätt finhackad lök, lägg fem minuter senare hackad vitlök, salt, kryddor, peppar, gräddfil. Smäll på låg värme i ytterligare 5 minuter. Stäng av, ge lite insistering. Servera vid bordet, beströdda med örter.
Shiitake Mushroomsoppa
- Vatten - 3 liter
- Kycklingkött - 0,5 kg
- Shiitake Torkade Svampar - 30 gram
- Lök - 1 stycke
- 3-4 potatis
- Pearl bygg - 50-60 gram
- peppar
- salt
- grönska
Några timmar innan du lagar mat, suga på svampen.
Förbered kycklingbuljong, ta bort det resulterande skummet. 10-15 minuter efter kokning tillsätt hela löken. Vid slutet av tillagningen måste den avlägsnas.
Soup hälls i tallrikar, servera, strö med örter.
Hur man lagar torkad shiitake?
Om torkade svampar är det viktigt att suga dem. För att göra detta hälls shiitake med varmt vatten och lämnar för natten, eller åtminstone i 3-4 timmar. Därefter kan svamparna användas för att laga maträtten.
Ett annat alternativ är att marinera shiitake med sojasås, vitlök, citronsaft, salt och kryddor. Efter 5-6 timmar gryta svampen i samma marinaden.
Du kanske också är intresserad av:
Kommentarer: 2
Du kan hitta kinesisk shiitake-svamp i alla onlinebutiker, men är det lika användbart som det är skrivet ?? Jag plågas av vaga tvivel))))
På bilden, där de odlar svamp, är det uppenbarligen ostron svamp.
Kinesiska svampar. Kinesiska svampar i medicin och matlagning
Kinesiska svampar är mycket populära inte bara i det traditionella nationella köket, men i andra länder. De är saltade, torkade, fyllda och stuvade.
Svampar kan köpas i snabbköpet, oftast säljs de i pressad form. För att öka volymen måste de fyllas med vatten och lämnas i ungefär en timme.
Därefter kan du skölja och börja laga mat.
Många människor är misstänksamma för dessa svampar, för att de inte vet hur man lagar dem på rätt sätt. I sin ursprungliga form sitter de fast briket. Men efter blötläggning blir det lätt till bekanta svampar.
Trädsvampar
Kinesisk trädsvamp, som också kallas molnöron, används ofta i kök i olika länder.
Den är tunn och ömtålig, så det ser ut som bitar av förkolat papper. Om du drar öronen ur förpackningen kan du känna doften och ge rök.
Men det försvinner helt, man måste bara suga på svampen.
Öron av trä används för att göra soppor, stekt och grytor. De knackar väl och har en jämn yta. Efter blötläggning ökar svampen ungefär 7 gånger. När öronen sväller måste du skölja dem och dränera i en kolsyrare.
Före tillagningen är det nödvändigt att rengöra dem ordentligt från smuts och skräp, ta bort hårda rötter. Du ska inte skära öronen för små, det räcker att dela upp i separata delar och hålla formen.
Var växer en trädsvamp?
Kinesiska svampar finns inte bara i träden utan också på cellulosa och på andra material. Det är lätt att identifiera dem: de har stora och köttiga kepsar, och benen kan vara korta eller långa.
Färgen på locket beror på vilken typ av svamp och miljö det växer i. Unga öron har en gråblå färg, och med ålder blir de ljusbruna i färg. Oavsett nyanser kan locket vara, massan av denna svamp är alltid vit.
De smakar som skaldjur, deras textur är mjuk och mjuk.
Alla delar av öronen som kan ätas är inte bara läckra, men också friska. De är rika på vitaminerna B och C, och innehåller också en stor mängd protein. I deras sammansättning finns alla spårelement som behövs av mannen.
Särskilt användbart är kinesisk trädsvamp för sådana sjukdomar:
- Anemi.
- Hypertoni, fetma och diabetes.
- Med en ökad surhetsgrad och kolesterol.
- Med nedsatt immunitet.
Hur man lagar en svamp
Öron av trä bör inte kokas över hög värme eller omvänt, för lågt. Detta kommer att leda till att de blir hårda eller slöseri. Koka buljong bör vara ca 15-25 minuter, beroende på svampens storlek.
För att inte smaka på smaken rekommenderas det inte att sätta heta kryddor och starkt salta skålen. Öron kombineras väl med grönsaker, lök, gröna och äpple.
Svart kinesisk svamp (Muer)
Denna art är mycket användbar, den är rik på järn, protein och vitaminer. Du kan laga mat med tillsats av datum eller lotusfrön. Svarta kinesiska svampar är mjuka och silkeiga och samtidigt lite krispiga.
Muer kan ätas som nudlar. För att göra detta, skära dem, och stek sedan, sjuda eller lägg till buljongen. Hela svamparna kan vara fyllda. För att få dem att svälla, räcker det inte bara för att fylla dem med vatten.
Hur förbereder jag mig för matlagning?
Först och främst bör kinesiska svampar rengöras från skräp och sköljas i kallt vatten. Därefter måste du fylla med varmt vatten och lämna i några timmar.
Då måste du sortera dem ut och igen fördjupa sig i kallt vatten. På den nedre hyllan i kylskåpet bör de stå i ett par dagar.
Efter tiden öppnar svampen upp och blir ungefär 10 gånger större än sin ursprungliga storlek och kommer också att förvärva önskad mjukhet.
Shiitake svamp
Denna art betraktas som en delikatess och odlas på trästubbar som behandlas speciellt. På grund av sin trevliga arom, delikat konsistens och ovanlig smak är shiitake-svampar mycket populära. Foton hjälper till att förstå hur de ser ut.
Den mörkbruna plattformade kåpan når en diameter på 5-20 cm och har ett vackert mönster som skapar förtjockningar och sprickor. I unga svampar är benet skyddat av en tallrik.
Det bryts när tvister mognar. De mest utsökta är de svampar, vars storlek inte överstiger 5 cm.
De ska vara 70% öppna, med en mörkbrun, flätig färg.
Shiitake i medicin
Dessa svampar används inte bara i matlagning men också för medicinska ändamål. Även i antikviteter märktes deras egenskaper som har en positiv effekt på manlig kraft.
En stor mängd vitaminer och fördelaktiga komponenter, som ingår i svampens sammansättning, minskar kolesterol, blodsockernivån, renar blodet, tar bort tumörer och har en positiv effekt på organismens funktion som helhet.
Shiitake svampar, bilder av vilka förmedlar sitt skönhet och munvattenutseende, används också för virussjukdomar, immunbrist, stress, konstant trötthet, depression, gastrointestinala sjukdomar och blodkärl. Kinesiska läkare tror att regelbunden användning av denna svamp förlänger livet.
Shiitake används för kosmetiska ändamål, eftersom det regenererar epitelceller och behandlar olika hudsjukdomar.
Shiitake svamp i matlagning
Denna produkt anses vara mångsidig, eftersom den går bra med andra ingredienser och stör inte deras smak. Den karakteristiska karamellsmaken ger disken en ovanlig smak.
Du kan laga dessa svampar enligt olika recept, det finns många av dem. Shiitake går bra med grönsaker, nudlar och kött. Om du bager dem på grillen är det bättre att välja de svampar som har hattar med stor diameter.
Finns det några kontraindikationer?
Shiitake ska användas med försiktighet, eftersom de kan orsaka allergiska reaktioner.
Ange dem i kosten bör vara i små portioner, eftersom de innehåller bioaktiva ämnen.
Kvinnor i position och ammande mödrar bör avstå från rätter som är beredda med tillsats av dessa svampar.
Även om fördelarna med shiitake är obestridliga, bör inte mer än 200 gram färskvaror eller 18 gram torkas konsumeras per dag.
Lingzhi svampar
De har stor helande kraft, så deras pris är ganska högt. Växande kinesisk lingzhi svamp är svår, de växer bara på stammen av vilda plommon och under vissa väderförhållanden. Idag används denna kinesiska svamp också för kosmetiska och medicinska ändamål.
"Odödlighetens svamp" har en rik kemisk sammansättning och innehåller aminosyror, vitaminer, mineraler och fettsyror som är oumbärliga för människor.
Massa lingzhi har antihistamin och antiallergic verkan, och förbättrar också absorptionen av syre.
Tack vare terpenoiderna ökar svampen motståndskraft mot stress och förhindrar att fria radikaler samlas i kroppen.
Används även i kosmetologi kinesisk svamp. Bilden hjälper till att känna igen linchzhi.
Det förbättrar metaboliska processer, stimulerar vävnadsregenerering, saktar åldringsprocessen och har en föryngrande effekt.
På grundval av detta är speciella ansiktsmasker förberedda, vilka är mycket populära bland tjejer och kvinnor.
Lingzhi ökar immuniteten och förhindrar autoimmuna sjukdomar. Det är effektivt vid bronkial astma, virusinfektioner, störningar i hjärt-kärlsystemet och muskuloskeletala systemet.
Kinesiska svampar används för att få extrakt. De är extremt populära, eftersom ett positivt resultat är märkbart efter första användningen.
http://foodonotes.ru/sushenye-griby-belye-shiitake-drevesnye-kak-gotovit.html