Långt eh, jag är hungrig i angst

Snabbt ofrivilligt att observera

Och kallt nötkött

Trumpets Yara kommer ihåg?

A. S. Pushkin, Trafikklagomål

Ger dig skuld *,

Och porter ** urladdning,

Och saftiga apelsiner

Och tryffelkaka.

K.N. Batyushkov, Till Zhukovsky

Ordbok om stress av det ryska språket.

http://russian_stress.academic.ru/4587/%D1%82%D1%80%D1%8E%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C

Truffel - utsökt svamp: egenskaper och typer

Truffel (Tuber) är en representant för marsupial svampar, som sporer mognar i speciella encelliga påsar - aska. Detta är en mycket sällsynt och dyr representant för svampdräktet.

Sommartruffel (svart)

Svamp funktioner

Trufflar är ovanliga, främst på grund av att fruktkroppar bildas inte på marken, men inuti den. Rundade eller knöllika svampar har en köttig och broskkonsistens. Deras funktion är marmormönstret - växlingen av ljusa och mörka fläckar på skäret. Lätta ränder kallas inre vener och mörka - externa. Väskor med sporer bildas på de inre venerna och distribuerade också bon i fruktkroppen. Svampar växer till olika storlekar. De kan vara lika stora som en valnöt eller potatisknöl.

Unga svampar har en slät vitaktig hud som i slutändan blir gul och blir ljusbrun. Ytan är täckt med olika veck, sprickor och hårda "vorter". Gult-vitligt torrt kött med många bruna streck, hjärnor när de upphettas blir bruna och blir choklad.

En tryffel är en ätlig svamp av den första kategorin med de bästa konsument- och kulinariska kvaliteterna. De används oftast i fräsch form för framställning av doftande soppor, såser och sås.

Näringsvärde

Kaloriinnehållet i 100 g av produkten - 24 kcal.

Tryffelns kemiska sammansättning:

• proteiner - 3 g;
• kolhydrater - 2 g;
• fett 0,5 g;
• dietfibrer - 1 g;
• vatten - 90 g

Det innehåller också vitaminer PP, C och B2, en liten mängd B1, men det finns praktiskt taget inget makro och mikroelement i kompositionen.

Var växer tryffel och hur man samlar dem?

Det är inte lätt att hitta en tryffel i skogen, den är väl gömd under marken. Sommar svampar skördas på sommaren och hösten, toppen är i augusti - september. Bakom vinterns synpunkter skickas i februari och letar efter dem fram till mars.

Svampen växer i lövformiga, blandade europeiska skogar, mindre ofta i barrskogar, liksom på den afrikanska kontinenten (i norra delen), Asien och Amerika. Han behöver måttligt fuktiga lerkalkiga jordar med ett underutvecklat gräsmatta, på vilket han bildar mycorrhiza med rötter av olika trädslag. Normalt växer tryffel i små grupper om 7 stycken.

Erfaren "jägare" för tryffel märker gömda svampar för mindre yttre tecken - det här är förhöjd mark och torkat gräs. I Frankrike är det vanligt att leta efter dem med hjälp av tryffelflugor, som lägger larverna i marken nära denna svamp. Flygningen av dessa insekter, deras stora ackumulering indikerar närhet av tryffel.

Men inte alla sådana "trackers", som söker efter en delikatess, har sedan länge använts utbildade djur som kan lukta den speciella lukten av tryffel över 20 meter. Bäst av allt, suggor söker svamp, men de blir tröttna mycket snabbt och "tysta" jaktändar innan de kan att börja I Italien används hundar för sökningar, pudlar och pocher har blivit de bästa sökmotorerna. Intressant, under Moskva fram till 1869-talet letade tränade björnar tryffel.

Varianter av tryffel

Det finns många sorter av svamp, här är de vanligaste:

1. Italiensk tryffel (Tuber Magnatum), äkta eller "Piemonte" - dess sortiment är Piemonte (regionen Italien). Den växer nära björk, lime, elm. Det är den dyraste svampen i världen. Det uppskattas för sin trevliga smak och ost-vitlök arom.
2. Fransk svart (Tuber melanosporum), "Perigord" finns i lundar där hornbeam, bok och ekar växer. Han anses vara andra i värde, andra enbart till italienska. Rödbrun eller brun-svart tryffel vinklad rundad i form täckt med stora vårtor och små fördjupningar. Köttet är färgat rödaktigt och blir senare violett. Dess särdrag är en mängd vita och svarta ådror med en röd kant på svampens snitt. Svamp bitter smak med stark arom.
3. Svart burgunditruffel (Tuber uncinatum) är en mängd fransk svart som har en nutty smak och smak av choklad, som växer över hela Europa.
4. Sommartruffeln (Tuber aestivum), den "svarta ryska", känns igen av sin nutty smak och den söta aromen av alger. Den finns på Svarta havets kust i Kaukasus, i lövskogarna i de skandinaviska länderna, Centraleuropa, Ukraina, i vissa regioner i Centralasien. Det mognar under sommarmånaderna.
5. Vintertrffel (Tuber brumale) mognar i november - februari. Gömmer sig i marken, det är inte skadat av frost, men om någon form av svampen är på ytan fryser den och förlorar alla dess smakkvaliteter. Detta händer även under de mest obetydliga frosten. Den växer i Schweiz, Italien och Frankrike, i Krimens berg. Den unga svampen har en rödfärgad färg, den mogna svampen blir nästan svart och växer över med många små vårtor. Det askgråa köttet har vita ränder och muskisk arom.
6. Afrikansk tryffel (Terfezia leonis) växer uteslutande i Nordafrika och i delar av Mellanöstern. Vita-gula svampar har en rundad form. Köttet är ljust, pulveriserat, med vita vener och många mörka fläckar. När den blir mogen blir den blöt.

http://ferma.expert/griby/tryufel/grib-tryufel/

Vad är en tryffel: godis eller svamp?

Trufflar kallas godis och svampar. Rundformade choklad godis namngavs efter en svamp med samma namn på grund av deras liknande utseende. Klassiska tryffel är en rund ganache godis (grädde med choklad, grädde och smör), som är glaserad med smält choklad och sedan rullad i kakaopulver, jordnötter eller våffelkrummor eller dekorerad med chokladmönster.

En svamptryffel, till skillnad från vanliga svampar, växer under jord och har ett ganska otryggt utseende: en formlös vinkelbrun knöl med karakteristiska "vårtor", ojämnheter och sprickor. Denna typ av svamp kännetecknas av en ljus arom, liksom en köttig smak, som inte ens på distans liknar smaken av en svamp. En tryffel växer på ett grundligt djup (5-10 och ibland till och med 20 cm) och kan vara en hasselnöt till en stor potatörknöl (ibland når svampens vikt 1 kg). Dess värde beror på storleken. De dyraste är storleken på ett äpple (mycket få, ca 1% av det totala antalet tryffel som samlats in). De flesta av dem är tryffel storlekarna av druvor.

Hur mycket kostar en tryffel?

Den dyraste svampen i världen kostar från några hundra till flera tusen dollar per kilo. Varje stor svamp auktioneras. Priset på Alba tryffel från den norra provinsen Piemonte, som kallas "vita diamanter", kan nå upp till 7,5 tusen euro. Den dyraste tryffel som väger 850 g såldes för 28 tusen pund sterling.

Var växer tryffel i Ryssland?

Trufflor älskar ganska lätta jordar, ett bra sätt att beluja, belysning, fukt. Tryffelplatserna är Moskva, Vladimir, Tula, Oryol, Smolensk. Truffel växer i Middle Volga. Dessa svampar växer nära trädets väldiga rötter. Hornbjälkar och bökar är särskilt förtjusta av tryffel, de kan också hittas i rhizomer av björk eller i hassel. Men det mest favoritträdet är eken. På sommaren kan du hitta svart rysk tryffel i skogen och på vintern - vinter. Den bästa tiden att söka är november-mars.

http://www.aif.ru/dontknows/eternal/chto_takoe_tryufel_konfeta_ili_grib

Tryffel eller tryffel

Den mobila versionen av webbplatsen ger möjlighet att söka i de ryska språkenes grammatiska, morfiska och förklarande ordböcker.

Morpheme Dictionary, förutom de ursprungliga formerna av ord, innehåller dessutom formulär, vars analys oftast gör misstag, nämligen: personliga former av verb, tidigare tidsformer och imperativ humör, samt adverb och jämförande grad av adjektiv.

Från och med 05/05/2018 innehåller webbplatsens morpheme-ordbok 536420 ord som har demonterats.

http://udarenieru.ru/index.php?doc=%D1%82%D1%80%D1%8E%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C

Den dyraste tryffel svampen i världen

Svamptryffeln är en av de sällsynta och dyraste i världen. Den växer under jord, i rötterna av ek, bok, hassel. Den samlas in av speciella egenskaper eller med hjälp av djur. Svampen är en del av de mest utsökta rätterna, har en ovanlig smak och arom. Han började kultivera seklet senast, men avkastningen är liten och priserna är höga.

Den dyraste tryffel svampen i världen

Svamp Beskrivning

En tryffel är en svamp från avdelningen av aktinomycetes, klass och ordning av Pacetium, Familj Truffel. Det kallas också för marsupials. Fruktkroppar är helt dolda under marken, de liknar kottar eller knölar av potatis. Inte undra på att det latinska namnet låter som terrörknöl eller jordbult.

På toppen av svampen täcker peridiumet - det yttre skiktet med många vårtor eller sprickor. I vissa arter är den nästan vit. Det inre köttet på skäret ser ut som marmor. Den består av inre och yttre vener, som har olika nyanser. I de inre venerna mogna säckar med sporer. De är ljusare än externa. Färgen på massan i olika arter är annorlunda.

Enligt beskrivningen har doften av svamptröffeln flera anteckningar: lukten av höstskog, rått löv, humus, mogen frukt, även kakao och choklad. Smaken av tryffel liknar valnöt eller rostade frön, ibland har den en fruktig, kokos eller choklad eftersmak. Den är beredd med minimal värmebehandling, gourmer råder att äta rå, för att inte förlora den unika smaken och smaken. Om du skickar en tryffel för lagring, förlorar den de flesta av dess egenskaper.

Svamp används som kryddor för olika rätter. Det tenderar att kombineras med fjäderfä, biffar, pasta, äggröra. Den används för att göra såser, utsökta pajer, påfyllningar. Dess kaloriinnehåll är lågt. Även kända fördelaktiga egenskaper hos svampar. De innehåller vitaminer B, PP, C, essentiella aminosyror. När dessa växter användes som ett afrodisiakum.

Truffel svamp kan inte lagras under lång tid: endast 2-3 dagar i kylskåp vid en temperatur av 1 ° C-2 ° C. Färsk svamp köps under skördssäsongen. Samtidigt serverar restauranger en speciell tryffelmeny. Svampar konserverad i konjak, vin, ibland gör de en speciell olja, pasta. Men smaken av dessa produkter är helt annorlunda.

Var växer tryffel

Tröfflar svampar växer i skogar av löv, mindre ofta blandade träd. Deras mycelium löser sig på rötterna och tar från dem alla nödvändiga näringsämnen. Av särskilt värde är fruktkroppar som har odlats vid ekarnas rötter, mindre värdefulla bosättning nära bok, björk, hassel, linden, poppel. Grupper av 3-7 stycken finns nära ett träd, men ofta växer de en efter en. Fruktkroppar förekommer på ett djup av 5 cm till 30 cm (i genomsnitt 20 cm).

Arternas habitat är Västra och Centraleuropa, den europeiska delen av Ryssland, Kaukasien, Krim och Medelhavet. En viss vit marockansk tryffel växer i Nordafrika. Hans mycelium bosätter sig på rötterna av barrträd - ceder, tall, även om det kan omfatta rotsystemet av ek.

Typer av tryffel

Det finns olika typer av tryffel. Cirka tio anses vara ätbara, totalt finns det mer än hundra. Samtidigt tillhör ett antal oätliga och giftiga sorter till andra släktingar. Med äkta tryffel har de en liknande livsstil: de växer också under jord.

Piemonte tryffel

Den piemontanska tryffeln, eller italiensk vit tryffel, är det högsta värdet i denna familj. Den växer bara i utvalda områden i Piemonte, i norra Italien. Det finns på ett kuperat område runt Turin, i Monferrato, Langhe och Roerot. Den växer under ekar, pilar, poplar, mindre ofta - under lindens. Växtperioden är från mitten av oktober till mitten av februari.

• Fruktkropp i form av en knöl, med många utväxter och deformationer.
• Ytterhöljet är gulrött eller gulbrunt, flätat, tätt på köttet.
• Det inre köttet är lätt (vit eller kräm), har oftare en ljusrosa färgton, marmor mönster.
• Storlek - 2-12 cm.
• Den genomsnittliga vikten är 300 g, enskilda exemplar upp till 1-1,3 kg.
• Smaken liknar ost med vitlök, med uttalade muskus- och jordnoter.

Ibland kallas denna art "Gyllene toskanska tryffel", priset är som en guldgöt av liknande vikt. Svamp säljs på speciella auktioner som har hållits sedan 1930. Det är riktigt att prova färska vita tryffel i oktober-januari, de mest utsökta exemplen samlas i november och december. Vid andra tider på året finns det bara konserver, de är mycket värre i smak.

Kostnaden för vita tryffel är hög, i genomsnitt 3 000-4 000 euro per kg, ibland dyrare. Den dyraste och stora kopia som väger 1,5 kg såldes för 330 tusen dollar per styck. På auktion säljs Piedmont tryffel i enstaka exemplar. Produkten är insvept i pappersservetter och visas från den minsta till den största.

Varje svamp har sin egen stamtavla, där insamlingstiden anges, trädet under vilket det hittades, hundens smeknamn och ras. Det finns också handlare på marknaderna.

Svart Perigord Truffel

Trufflar rekommenderas att samlas i januari.

Perigord, eller fransk svart tryffel, är den näst mest värdefulla efter vit. Det är vanligt i Frankrike (de mest produktiva platserna ligger i sydvästra delen av landet), i Spanien och i centrala Italien. Denna art har nu börjat växa konstgjort, det togs till Amerika, Australien, Sydafrika. Myllans tryffel känns bra under eken, åtminstone - under andra lövträd. Svampar mogna från november till mars. Den bästa tiden att samla denna vintertruffel är januari och februari.

• Form avrundad eller något långsträckt.
• Det övre skiktet är brunt rött, blir svart med ålder, täckt med tetraedral eller sexkantiga vartor.
• Köttet är först grått eller rött brunt, blir sedan svart och lila, det är klart synligt att marmor på skäret.
• Storlek - ca 9 cm i diameter.
• Genomsnittlig vikt - 400 g
• Aromen är nutty, med svaga noter av muskotnöt och choklad, smaken är kryddig med bitterhet.

Myceliet av denna art är aggressivt, det förstör konkurrenskraftiga växter, därför är det lättare att hitta en svamp under marken än andra på öar av bar jord. Det brukade odlas mycket i Frankrike, nu har grödorna där minskat, men det började odlas i Kina, Australien och andra länder.

Svart vintertruffel

Svart vintertruff växer i Frankrike, Italien, Schweiz, Ukraina. Föredrar våta jordar. Mycelium älskar lindrötter och hassel, en variation som också finns under björkträd och björk. Viktiga funktioner:

• Form rundad, ibland oregelbunden sfärisk.
• Den övre huden ändrar färg från rödbrun till svart med ålder och är täckt med små vårtor.
• Det unga centret är vitt, då förvärvar man en svartviolett ton med bruna och gula vener.
• Diameter - 8-12 cm.
• Vikt är ibland 1-1,5 kg.
• Lukten är intensiv, muskulös.

Denna art skördas från november till februari.

Svart sommertruffel

Ryska tryffel finns i Skandinavien, Centraleuropa och även i Ryssland. Det är under ek, bok, hornbeam, sällan under björk eller tall. Ryska tryffel mognar från de sista dagarna i juli till början av november.

• Runda form.
• Det yttre skiktet är blåsvart, krökt.
• Köttet är tjockt först och blir sedan lös, strejkad.
• Färgen på denna tryffel varierar från vitt och gult till brunt grått.
• Diameter - 2,5-10 cm.
• Massa - ca 400 g
• Smaken har en uttalad nutty smak med en smak av alger.

Egenheten hos denna art är grunda begravning under marken, ibland kommer fruktkroppar till och med till ytan. Dessa är de enda svarta tryffelarna i Ryssland.

Svart hösttryffel

Smaken av svampen påminner om hasselnötter

Höstens eller Burgund Truffle-svamp värderas lägre än sina andra franska och italienska motsvarigheter. Den växer i nordöstra Frankrike, ibland i Italien, sällan i England.

Vad ser den här svampen ut?

• Blanketten är korrekt, rundad.
• Skalet är täckt av stötar av en svart nyans.
• Köttet är tätt, brunt, med utpräglade vita vener på skäret, blir aldrig fräckt.
• Smak och doft liknar hasselnötter med uttalade chokladanmärkningar.

Samlingen av tryffel av denna sort sker från slutet av juli till november.

Vit Oregon Truffle

Hitta dessa svampar egentligen bara på västra sidan av Förenta staterna. De är små, endast 2,5-5 cm i diameter, väger ca 250 g. Deras särdrag är ett grundt sängkläder i jorden. Svampar finns ofta rätt under nålarna. Deras smak med en uttalad växtbaserad och fruktig accent.

Himalaya eller kinesisk tryffel

Arten hittades först i Indien i slutet av artonhundratalet, då den hittades i Himalaya. Nu odlas artificiellt kinesiska tryffelvarianter och exporteras över hela världen. Deras priser är lägre, även om svampen är mycket sämre än de franska och italienska motsvarigheterna.

En tryffel ser ut som en liten knopp eller en potatis med en mörk ojämn hud, täckt av sprickor. Mitten är gråbrun, med beige eller gulaktiga strimmor, hårt, det luktar svagt, smaken är mager.

Afrikansk tryffel

Afrikansk tryffel svamp, eller steppe, finns i Medelhavet, Nordafrika, Mellanöstern, Azerbajdzjan och Turkmenistan. Mycelium växer tillsammans inte med träd, men med örter: solrosor och rökelse.

• Formen är avrundad och långsträckt.
• Omslaget är brunt eller brungult, slät.
• Pulvret är pulveriserat, sprött, vit med bruna eller gulaktiga streck.
• Diameter - ca 5 cm
• Svamp smak

Denna typ av tryffel anses inte vara för värdefull. Det söks och ätas av lokala invånare i kustnära områden i Nordafrika, skördas också i Italien och Frankrike.

Röd glänsande tryffel

Röd strålande tryffel i alla europeiska länder, i lövträd och blandade skogar. Mycelium går in i symbios med både lövträd och barrträd. Samlingstid är från maj till augusti. Storlekarna är små, 1-5 cm, vikt - upp till 50 g. Ytan är brungul, köttet är rosa, mjukt. Smak och arom är nyanser av rött vin, päron och kokosnöt.

Röd tryffel

Röd trffel är en vanlig europeisk art som kännetecknas av ett rött snitt av det övre lagret. Köttet är gulbrunt, med ett typiskt marmormönster. Storlekarna är små, vikt - upp till 80 g. Smak är sött, "kött", med gräsocksocksskugga.

Röd trffel har lågt kulinariskt värde.

Vit mars tryffel

Lämplig för användning unga svampar

Vit mars tryffel växer i södra Europa, inklusive Krimregionen. Ytan i ungdomen är ljusbrun, mörknar till en rödbrun nyans med tiden. Massan är tät, med uttalad svamp smak och vitlök noter. Lukten av gamla svampar blir obehaglig, repulsiv.

Fruktkroppar finns i lövträd och barrträd, de mognar från december till april. Sorten är odlingsbar, men kostnaden är låg.

Det finns flera fler typer av ätbara tryffel. som saknar kommersiella intressen: duran, variegated, pubescent, ocker. Den smidiga vita tryffeln används för att smör, det används inte som mat.

Former som liknar tryffel

Det finns flera typer av svampar som inte representerar truffles släkt, men liknar dem. Bland dem är ätbara, villkorligt ätbara och till och med giftiga.

Som riktiga tryffel växer de under jord och har avrundade fruktkroppar. Mycelium parasiterar på rötterna av lövträd eller barrträd. Här är några representanter:

• Melangaster kost, eller en falsk tryffel. Växer i Novosibirsk-regionen, är en sällsynt art. Dess fruktkropp är rund och jämn. Det övre locket är gulbrunt och mörknar sedan. Den inre delen är brun med sällsynta lätta ränder. Storlek - 2-8 cm. Den har en trevlig fruktig arom, men svampen är oätlig. Det finns grunda under skogsgolvet.
• Rizopogon vanlig. Den har en rundad form, jämn yta. Färgen på det övre lagret är gulbrun eller orange, flätat. Mitten är tät, första vit, grädde, då brun. På ett snitt finns inget typiskt marmormönster. Det luktar svagt, anses ätbart.
• Vit polsk, eller treenighet, tryffel. Växer i Centraleuropa och Ryssland. Det finns under jordens yta. Enligt typiska tubercles. Diameteren på den rundade knollen är 5-15 cm, vikten är 200-500 g. Ytterhöljet är gulbrunt, filt. Mitten är mjölkad, ljusgul, med karakteristiska vener. Vit tryffel skördas från slutet av juli till början av november. För att smaka, de liknar kött, sämre i kvalitet till denna tryffel.
• Hjort tryffel Den växer i gran eller blandade skogar, mycelium kombineras med gran. Form rundad tuberiform. Det översta lagret är slät, gyllene eller okerfärg. Köttet är vitt eller krämigt först, då blir det mörkt grått. Oätlig svamp.

De flesta av dessa arter samlas inte specifikt in. De blir slumpmässiga fynd när djur raker ett skikt av kull under träden. Ofta äts de av vildsvin och ekorrar.

Även känd psilocybinform med hallucinogena egenskaper, efter användningen av vilka har fantasifulla drömmar.

Hur man samlar tryffel

Truffelskörd är svår. Fruktkroppar bildas alltid nära rötterna, så du måste leta efter dem under träden. Den svarta Perigord-sorten förskjuter alla växter, därför finns det alltid en ren plåster mark i stället för sin tillväxt. Arter som växer närmare ytan kan förskjuta jorden - små högar kan ses nära träden.

Svampodlarna styrs av specifika flugor, som lägger larverna i fruktkropparna av tryffel. De flyger i små moln nära träden, där svamp växer.

Det finns ett annat sätt - slagverk av marken. En tomrum bildas runt fruktkroppen, jorden är lossad, eftersom ljudet blir mer resonant än över ett kontinuerligt jordslag. Denna metod kräver stor erfarenhet och delikat hörsel.

Svampar hjälper till att samla djur, det här är det mest populära sättet. I norra Italien används specialutbildade hundar för detta. De sniffar marken och gräver den på den plats där tryffel växer. Träning kräver erfarenhet och tålamod, bra sökhundar kostar omkring 5000 euro. Italienska svampplockare föredrar mörka hundar som inte barkar. Vid samlingen går de ut på natten för att avleda konkurrenter: ett mörkt djur är inte så märkbart i skogen. Även på natten blir luktarna förvärrade, vilket ökar chanserna för en lyckad jakt.

Bra snygging för tryffelgris. Dessa djur älskar svampar, även i naturen drar de dem ut ur rötterna för att festa på dem. Svinen luktar lukten av 200-300 m. Med denna metod för skörd är det viktigaste att dra grisen bort från trädet i tid. Om hon gräver tryffeln, kommer hon säkert att äta den.

Växande tryffel hemma

Trufflor växer lång och dyrt

Att växa tryffel hemma är en lönsam verksamhet, men det kräver stora investeringar och tålamod. Skördar erhålls inom 5-10 år efter att lundarna har lagts. För första gången började odling i Frankrike under första hälften av XIX-talet. I slutet av seklet planterades tusentals hektar med eklundar och tryffel i landet. Frankrike levererade årligen cirka 1000 ton svampar till världsmarknaderna.

Under första världskriget förstördes de flesta skogarna, det fanns stränga slag på dessa ställen. Påverkar avkastningen och dålig miljö. Nu i Frankrike odlas bara 50 ton tryffel per år.

En läcker och original svamp lärde sig att odla australiensiska, kinesiska, japanska, amerikanska bönder.

Förvänta dig inte att odling av konstgjorda tryffel kommer att ge huvudinkomsten. Utbytet är instabil, de första frukterna måste vänta i 5 år, de viktigaste produkterna får mellan 10 och 20 års odling. Då börjar sin kvantitet att falla.

Odlingsteknik

Den mest produktiva är den australiensiska odlingstekniken. Inom ett år efter planteringen skördas de första frukterna, och inom 5 år tas emot upp till 20 kg produkter per hektar. Grundkrav:

• Klimatet ska vara måttligt och vått.
• Marken PH är 7,4-7,9.
• Ek- eller hasselrötter är lämpliga för infektion med mycelium.

Marken är välgrävd, den bör vara användbar mineraler. Jordgödsel för 6-8 månader före plantering. Ta försiktigt bort alla ogräs. Herbicider och skadedjursbekämpningsprodukter bidrar inte: de kommer att skada mycelium. Det enda lämpliga läkemedlet är ammoniumglufosinat.

För att odla sina egna tryffel smittas små spiring av träd med mycelium. För det första sitter de i karantän i flera veckor under sterila förhållanden. Omedelbart efter appliceringen av tryffelmycket planteras plantor i en plantskola eller växthus. De överförs till det öppna marken efter några månader, när trädets höjd är 20 cm. En bra tid för plantering är våren när det inte finns något hot mot frost på markytan.

Planteringsdjup - 75 cm. Området för ett träd - 4 × 5 m. Hektar växer verkligen upp till 500 plantor. Runt trädet spreds i en cirkel mulch av opal lövverk, skogsskräp (diameter - 40 cm). De främsta fördelarna med mulch - skapa optimala förutsättningar för mycelets tillväxt. Gården bör inte samexistera med pilar, poplar, kastanjer, gran.

Truffelsvamp är lustig, eftersom odlingen kräver tålamod. Det är nödvändigt att ständigt kontrollera jordens sammansättning och surhet för att förhindra framväxt av ogräs. Plantagen är blockerad för att förhindra att små gnagare och andra djur kommer dit. Den mest realistiska är odlingen av svarta tryffel.

http://fermoved.ru/gribyi/tryufel-chto-eto-takoe.html

tryffel

Truffel är en ätbar representant för Truffle-familjen.

utseende

Fruktkroppar av tryffelsvampar skiljer sig i rund eller knölliknande form och i storlekar från 2,5 till 10 centimeter. Deras yta har en mörk färg - från blå-svart till brun-svart nyans. Det finns ofta pyramidala vårtor, men det finns arter med en jämn yta.

Köttet av unga tryffel är tätt och moget - fräckt. Först är det vitaktigt, men när det blir äldre förvärvar det en brun gul färgton. På skäret ger de lätta strecken i massan det en marmorfärg. Smaken av tryffelmassa är söt, som påminner om en mutter. Svampens doft är trevlig, som lukt av alger.

De vanligaste typerna av tryffel är:

sommar

Det finns i den centrala delen av Europa, inklusive i Ryssland (dess andra namn är "svart ryska"). Det uppskattas mindre än andra typer av denna svamp. Mognadsperioden för denna tryffel är sommarperioden och den första höstmånaden.

röd

Växer i Europa och Nordamerika. Det kan också hittas i Sibirien.

vit

Denna tryffel finns i de norra delarna av Italien och dess grannregioner i Frankrike. Det kallas också italienska eller piemontiska. Ytan av sådana tryffel är brunaktig eller med en ljus okerfärg. Inuti svampen är tät, vitaktig eller gulgrå, marmor mönstret är grädde eller vit. Med sin lukt ser den här typen av tryffel ut som ost med vitlök. Hans samling utförs vanligen i oktober.

svart

Den anses vara den mest värdefulla bland svampen av denna art. Växer oftast i Frankrike. Det andra namnet på en sådan svamp - Perigord - är associerad med odlingsområdet. Den har en röd-brun-svart färg på ytan, mörkt kött, en karakteristisk lukt och en trevlig smak. En sådan tryffel växer på vintern, det skördas i januari-mars.

vinter

Denna svamp växer i Schweiz och i Frankrike. Det finns också i Ukraina. Dess huvudsakliga skillnad är mognadsperioden (november-mars).

Var växer

Truffel är en underjordisk svamp. Det växer vanligtvis på grundligt djup, och gamla tryffel kan dyka upp på ytan. Du kan hitta en sådan svamp i skogen - både lövträ och blandat (bland barrträd tröffel verkar extremt sällan). Han gillar kalkiga jordar och växer ofta under rötterna av björk, ek, hornbeam, bok.

Denna typ av svamp växer i Centraleuropa. På Rysslands territorium finns det i Kaukasus på Svarta havet. Speciellt tränade hundar och grisar letar efter tryffel. Över de platser där tryffel växer, på kvällen (vid solnedgången) kan man se svärmar av gulaktiga flugor.

Hur man väljer och var man ska köpa

Eftersom svampen har en kort hållbarhetstid (2-4 dagar efter skörden) äts den endast fräsch endast under plockningssäsongen. Dessa svampar säljs inte i vanliga stormarknader. De kan köpas i specialiserade avdelningar och direkt från leverantörer. Oftast köps tryffel i små satser för restauranger. För lång förvaring är tryffelburk och frusen. Transport av svamp är gjord i speciella behållare, ibland nedsänkt i olivolja eller täckt med ris.

Varför tryffel är mycket dyrt?

Kostnaden för denna typ av svamp är mycket hög. Ett kilo av en sådan delikatess kostar från 400 euro. Den höga kostnaden för tryffel säkerställs av svårigheterna att växa, säsongens skörd av denna svamp, liksom hög smak och aromatiska egenskaper hos produkten.

Värdet av tryffel påverkas primärt av provernas storlek. Ju större svampen desto högre är kostnaden. De dyraste är svampar med stor storlek (som äpplen), men sådana tryffel växer mindre än 1% av alla skördade svampar. Cirka 10% av grödan presenteras i storlek, som en nöt - dessa tryffel hör till kategorin Extra grade. Svampar med en storlek som druv, samlas ca 30%. De återstående svamparna är ännu mindre, så de är billigare och används främst för att göra såser.

egenskaper hos

• Svamp hör till gourmetprodukterna.
• Han har en svamp smak, som blandas med en mutter eller frö smak. En tryffel doppad i vatten har en smak som liknar sojasås.
• Truffel har en stark karaktäristisk lukt.

Näringsvärde och kalori

100 g tryffel innehåller:

http://eda-land.ru/griby/tryufel/

Svamptröffel

Italien och Frankrike är rik på svampfläckar, men de arter som kommer att diskuteras ytterligare växer också i Amerika och Asien. Unika tryffelprover finns i Mellanöstern. Geografien för fördelningen av denna svamp är ganska intressant, såväl som utsikten själv.

Truffel, eller som den kallas "Gastronomisk diamant" anses vara den dyraste och sällsynta svampen i världen, eftersom efterfrågan på den är mycket högre än erbjudandet. Det blev populärt tack vare sin oöverträffade smak och arom.

Svamptryffeln tillhör släktmusslens släkt och är en ätbar representant för tryffelfamiljen. Fruktkroppen av svampen har en ojämn yta och har en tuberform. I svampens tvärsnitt är ett marmormönster synligt. I sin struktur liknar den en gammal potatisknöl. Trots det ganska otänkbara utseendet är denna svamp för en gourm en riktig skatt och ett välkommet prov.

Truffel svamp växer mest i Europa, i lövskogar. Svampen bildar en ömsesidigt fördelaktig symbios med rötterna från olika träd, till exempel ek eller lind. En tryffel tar emot de nödvändiga näringsämnena från trädet, och i gengäld skyddar det det från olika sjukdomar. Han föredrar endast varma klimatförhållanden.

Ett särdrag hos svampen från alla andra är att den bara växer under marken på ett djup av 10-30 cm, i små familjer. Det finns både små och mycket stora exemplar, vars massa kan nå mer än 1 kg. Det finns ett stort antal sorter av tryffel, men de mest värdefulla i matlagningen är:

• Vit Piemonteiska.
• Svart Perigord.
• Summer.
• Winter.

Denna dyra delikatess kan inte köpas i en vanlig butik, den kan endast köpas i specialiserade avdelningar eller direkt från leverantörer. De flesta tryfflarna beställer prestigefyllda restauranger i små satser. Den höga kostnaden och otillgängligheten för produkten på grund av deras komplexitet att erhålla.

I lågavkastande år kan priset öka med flera dussin gånger. Industriell odling av tryffel är mest utvecklad i Italien och Frankrike. De används endast för att tillverka en mängd läckra rätter som har god smak.

När och hur man samlar tryffel

Många svampplockare vill hitta en sådan värdefull tryffelsvamp i Ryssland, men det här är väldigt svårt. För detta ändamål behöver du viss kunskap och specialutbildade hundar eller grisar som kan lukta lukten av tryffel under marken. Också, vissa finsmakare av "tyst" jakt uppmärksamma svärmen av midger som cirklar på den plats där tryffeln gömmer sig.

Efter att ha samlat svampen måste du komma ihåg platsen för att återvända nästa år till en ny gröda, men bara om myceliet inte bröts. Funnet frukten måste grävas mycket noggrant för att inte skada myceliet. En trffelkatedral beror på svampens och växtersäsongens sortiment. På senhösten eller på våren är det bäst att samla in det.

Oätlig trffel motparten

Även en ädel tryffel finns oätliga tvillingar, som inte kan ätas, eftersom de kan vara farliga för människokroppen. Dessa svampar inkluderar:

Trots extern likhet hör dessa svampar till helt olika familjer. Symptom på förgiftning manifesterar sig som följer:

1. Buksmärtor Har en annan grad av manifestation.
2. Kräkningar (uppstår så snart det konsumeras, så det kan öppnas mycket senare).
3. Diarré.
4. Svaghet.
5. Huvudvärk.
6. Överdriven svettning.

Vid första tecknet ska du omedelbart söka läkarvård. Typiskt faller dessa svampar i korgen till oerfarna älskare av "tyst" jakt. Vi föreslår att du beaktar den ätbara svamptryffeln på bilden. Innan du samlar och äter naturens gåvor, måste du lära dig att känna igen de oätliga svamparna från ätbara, och självklart laga dem rätt. Framgångsrik insamling och goda troféer!

http://vestihunter.ru/grib-tryufel/

tryffel

Träffel är den mest kända representanten för buktsvampar. Dess frukt är en ganska tät saftig knöl. Det viktigaste inslaget i detta i alla parametrar i denna svamp ligger i det faktum att det växer under jord. Förresten finns det flera oätliga typer av tryffel, men ätbara sorter är bland de dyraste och elite delikatesserna.

De mest värdefulla och dyra typerna tryffel är svart, vinter och italienska tryffel. I vårt land hittar du bara sommertruffel. Dess värde är något mindre än de första tre, men det är fortfarande ett utmärkt gastronomiskt intresse för gourmeter.

Var växer tryffel

Trufflar växer i bok- eller eklundar i södra Frankrike, ganska ofta kan de hittas i norra Italien. Det är i dessa länder att tryffel odlas i industriell skala.

Mindre intressant är de varierade tryffelvarianterna - polska, treenighet och vita. De är också ganska ätliga. Frukten har en ljus färg och liknar en potatisknöl. Sådana svampar växer i Västeuropa, Ukraina och Vitryssland. De finns även i Moskva-regionen.

Använda tryffel för att laga tryffel

Trufflar, som används i mat, är en ganska värdefull delikatess. De kännetecknas av en stark svamp smak, som blandas med doften av rostade solrosfrön och valnötter. Smak och lukt är mycket uttalade, så tryffel är en mycket värdefull ingrediens för olika dyra och exotiska rätter.

Trufflar är perfekta för betning. Först tvättas frukten mycket noggrant, och kokas sedan i kokande vitt druvvin i 15 minuter. Därefter slås vinet samman och svampen torkas från överskott av fukt. I sista skedet hälls de med olivolja av hög kvalitet.

Champagne tryffel - en maträtt som är allmänt känd i världen. Förbered det helt enkelt. Det viktigaste är kvalitetsprodukter. I detta fall är framgång i matlagning oundviklig. För beredning behövs sex medelsvampar. De måste skäras i tunna skivor och sätta i en liten kastrull tillsammans med små bitar av färsk bacon. Allt detta hälls på fettbuljong, som har kokats utan tillsats av kryddor. När vätskan kokar, lägg till ett glas champagne i grytan och simma i en halvtimme över låg värme.

Trufflar är ganska dyra och sällsynta varor, så i många restauranger försöker de tjäna dem som en separat separat maträtt, och inte som en del av några andra rätter. I detta fall serveras olika såser vanligtvis med svampar, vilket kommer att accentuera smaken av svampar och deras smak. De mest populära är cream and wine sauces. Men i menyn med dyra restauranger kan du ofta hitta såsen från svampen själva. För dess förberedelse behöver du vin, buljong, avkok av svamp och tryffel själva. Denna sås bra betonar smaken av vilt, fjäderfä, filéer, fyllda köttbullar och olika pasta. Trufflar kan fortfarande hittas i sammansättningen av kött- och grönsaksrätter, liksom det kan serveras till skaldjur eller ägg.

Goda svampar kombineras med frukt, till exempel äpplen eller aprikoser. Trufflar är gjorda med en mycket delikat och välsmakande pajfyllning, de kombineras med skinka, ost, oliver eller kalvkött. Många sällsynta och exotiska rätter (sniglar, svart kaviar) kan dekoreras med kryddor tryffel.

http://food.propto.ru/article/tryufel

tryffel

Augusti delikatesser - tryffel

Jag föreslår att "utse" tryffel med delikatessen i augusti - nej, inte så många favorit choklad, men äkta svampar, höljde i mysterium och inte känt av många! Truffel är en symbol för aristokratin i alla hörn av världen, och det är även på ett sätt konstigt att kalla det en svamp, för att det betyder att "svartguldet av gastronomi" är lika med russula, rödfisk eller oljepanna. Hans prestationer i matlagning är så bra, och smaken är så mångfacetterad och ljus, att tryffeln inte kan jämföras med en sådan "elit" av svampdräktet, som den vita svampen. Det är faktiskt svårt att kalla en tryffel och en svamp i full mening, det är inte bara någon russula som växer under ett träd! För tryffel behöver du "jaga" som levande varelser, eftersom de mognar under jord, på ett djup av 30 centimeter. För att söka efter tryffel använder människor specialutbildade hundar och grisar med fenomenalt delikat doft.

I allmänhet börjar säsongen av tryffel i Europa i slutet av september och början av oktober, men det är i augusti att de första svarta sommertrufflorna uppträder, de är säkert mindre värdefulla än andra (vita och svarta) tryffel, men ändå är de också en delikatess. För varje typ av tryffel är det en säsong. Vit går från oktober till januari, men det finns fortfarande svarta tryffel - värdefulla växer från december till mars. Rent vinter är det enklare och billigare, och sedan maj går sommertrufflor ut - svart och mörkgult. Och vi har bara en sommertruffel, men eftersom det också är svart, förutom det växer på ett enda sätt, är en sådan svamp bedömd minst lika hög.

Träfflarnas ursprung var ett mysterium länge, medeltida magiker och alkemister tillskrivna magiska egenskaper till det, och forskare ansåg att tryffel var "en produkt av underjordiska gaser". Sann tryffel erkännande som en delikatess kom i Louis XIVs tid. På bordet serverades denna maträtt med minimal matlagning, men alltid med färska blommor. I slutet av 1700-talet i Paris var underjordiska svampsvampar med en sensuell arom så populär att den berömda komikeren Moliere hade tanken att namnge hjälten i hans nya lek Tartuffe (tartuffo-truffel på italienska): "Denna hycklare är så svår att förstå som att hitta tryffel! "

En tryffel är en underjordisk marsupial svamp i svart, vit, grå eller gul färg med en köttig knölliknande fruktkropp, täckt med ett peridium - en hård hud, från truffelfamiljen. Inne i tryffeln är massan, den så kallade Gleb, som är en venes labyrint - i skuren enligt ritningen liknar den polerad marmor. Delikatorns storlek varierar i genomsnitt från vaktelägg till stora äpplen. Trufflar är indelade i flera typer och skiljer sig i former och smaker: Vinteren anses vara särskilt välsmakande, sommaren är större i form, det finns vita och svarta tryffel. Träfflar växer i ek- och björkplantor, främst i södra Frankrike och norra Italien, men också i Centraleuropa, Mellanöstern, Afrika, Australien och även Kalifornien.

Alla tryffel är påfallande olika i kvalitet och pris: om vit tryffel på en säsong säljer för 5-8 tusen euro per kilo, tar svart nästan aldrig tusen euro bar. Lugna bara det faktum att för en fullständig omvandling av skålen är tillräckligt bara några gram svamp. Det finns tryffel i olika storlekar: från valnötter till apelsiner, ibland växer de större. Den största svampen som väger 2,5 kilo fanns 1951. Restauratörer föredrar en golfbollsmad som lätt kan skäras i tunna bitar (även om storleken inte påverkar smak).

När jag först såg den svarta tryffeln och snusade den, var jag, för att uttrycka det mildt, besviken! Och riktigt, ful, skrumpad, någon slags "krispig", inuti är mörkgrå eller röd-svart med lätta ränder. Ser ut som en torkat päron komposit i dagis! Lukten är mycket specifik, men när du "luktar", kommer du inte att förväxlas med någonting! Och smaken är speciell, något som påminner om smaken av starkt rostade frön eller valnötter.

På grund av sin fantastiska smak och lukt, och särskilt för att det var mycket svårt att "få" dessa svampar, försökte 200 år sedan att odla dessa svampar! Och trots den vanliga missuppfattningen kan tryffel fortfarande odlas. Som sagt sa växer tryffel ofta mellan rötterna på bara några ekar. I 1808 planterade José Talon ekollon från de ekar under vilka tryffel hittades. Några år senare, när träden växte, hittades tryffel under sina rötter. År 1847 planterade Augusta Ross 7 hektar av sådana ekollon och samlade sedan en stor gröda tryffel, för vilken han fick ett pris på världsutställningen i Paris 1855. I slutet av 1800-talet hade 750 kvadratkilometer redan planterats med tryffelplantor, varav upp till 1000 ton "svart matlagningsdiamanter" skördades. Men på grund av jordbruksnedgången i Frankrike i 20-talet övergavs många av truffellundarna. Den genomsnittliga varaktigheten av frukten av tryffelövar är cirka 30 år, varefter avkastningen sjunker kraftigt. Som ett resultat, trots att 80% av alla tryffel som samlas i Frankrike kommer från speciella ekplantager, sjunker den årliga skörden kraftigt. Lokala bönder står emot nya plantager och fruktar en kraftig prisnedgång för denna läckra svamp. Antalet skördade tryffel minskar från år till år. Under de senaste åren överstiger skörden av dessa svampar inte över 50 ton. För närvarande odlas tryffel i USA, Spanien, Sverige, Nya Zeeland, Australien och Storbritannien.

Varje år är det i oktober i Europa som truffelfestivaler hålls: en av dem äger rum i den italienska staden Alba, 76 km sydost om Turin. Dessa vita Piemonte tryffel kallas också "vita diamanter": de anses vara smakligare än svarta franska tryffel. Nu finns det en auktionsförsäljning av tryffel och en mässa där du kan smaka på det lokala köket med dessa svampar. Kulturprogrammet är inte mindre intensivt än det gastronomiska: från medeltida processioner, en palio och valet av drottningen av tryffel till sportstävlingar, musikaliska och teaterföreställningar. Vit tryffel var kejsarens Claudias favoriträtt. De säger att de gör en kvinna anbud, och en man tenderare.

Truffeljakt är ett nattligt företag som kräver många års erfarenhet, hårt arbete och vision. I den orörliga nattluften är den skarpa lukten av svamp lättare att lukta, därför strax vid början av säsongen lyser skogarna med facklor. På jakt efter delikatess hjälpas jägare av grisar och hundar. För detta ändamål är hundar specialutbildade: Först matas valparna av tikar med mjölk, till vilken en tinktur eller buljong av tryffel läggs till. Nästa steg, träningen i rummet: gnidade med trffel bitar av trä gömma på olika ställen och få djuren att hitta dem. Sedan går de in i gården och trädgården och går i slutet ut i skogen. När det gäller grisarna behöver de ingen särskild träning. Med hjälp av luktorganet kan de lätt hitta tryffel, men de faller i en sådan salighet från den upptäckta svampens arom att det ibland är omöjligt att ta bort dem, men oftare är det svårare att "dra" tryffel från under näsan, eftersom piggy med blixthastighet äter en dyrbar delikatess!

Trufflor har en mycket stark smak, eftersom de är perfekta för rätter med svagt doft, de så kallade "passiva smak" rätterna. Truffel är en speciell typ av produkt som kan kombineras med allt. Franska tror att det är bra i ägg och kötträtter, tryffel kan vara i vissa typer av ost. Den är finskuren ("raka" - kulinarisk slang) i olika rätter - kött, fisk, grönsaker. Du kan inte baka tryffel - de tolererar inte värmebehandling, eftersom de förlorar sina egenskaper. Maximalt är att hålla dem i 5 minuter i ugnen. Fler svampar kan saltas, ångas, kokas, tillåtas i vin och ätas råa. I det senare fallet serveras de på bordet som en självständig maträtt under olika såser. Smaken av tryffel i champagne och tryffel pajer är original. I princip kan de föra hela extravaganza av luktar och smaker till mat, vare sig det är efterrätt, kött, fjäderfä, skaldjur eller pate. En maträtt med närvaro av tryffel - fyrverkerier i munnen, en oändlig smakpalett och olfaktoriska känslor.

Truffel lagras inte under lång tid, endast ca 2-4 dagar. Om du behöver spara produkten för ett speciellt fall är det bäst att använda en sluten behållare. Men först bör svampen rensas av vidhäftande klumpar av jord och placeras sedan i en behållare och täckt med ris, som är mättat med svamparom och samtidigt inte tillåter tryffeln att torka eller ruttna. Du kan också lagra tryffel i olivolja eller i alkohol.

Tryffelens sammansättning

Kostfiber - 1g

Mono- och disackarider - 1 g

Vitamin PP (Niacin ekvivalent) - 9,498 mg

http://www.abcslim.ru/articles/1454/trjufel/

Intressant: Truffel - vi älskar kändisar, värdefull unik smak

Trffel anses vara en av de mest populära delikatesserna i världen. Dess unika smak och unika lukt lockade gourmeter i alla åldrar och nationer. Nu är det en av de dyraste delikatesserna, som inte är tillgänglig för alla. Men ändå, efter att ha provat denna delikatess en gång, kommer du säkert att komma ihåg sin specifika smak, du hittar en möjlighet att njuta av det igen.

Tröffel (från den. Trüffel, ital. Tartufo, tartufolo; lat. Tuber) är en typ av pommesvamp som har underjordiska knöllika köttiga fruktkroppar. De är inte synliga för blotta ögat, eftersom de kan gömma sig under marken på upp till 40 cm. Träffar är ätliga svampar, som anses vara de mest värdefulla delikatesserna.

Trufflor kan kännetecknas av deras karaktäristiska form. De ser ut som en svart potatis, som har en rundad eller tuberiform form. Träfflarna i hasselnötterna finns i skogen, eller når runda upp till 10 cm i diameter. Den yttre delen av svampen är ett läderigt lager, slät på utsidan, eller täckt med mer eller mindre stora polyhedrala vårtor. Om du skär en svamp diagonalt, kommer dess bördiga kropp att likna marmor, där alternativa ljus och mörka streck är växelvis ordnade.

Trufflor mognar i sen höst eller vinter. De används ofta i beredningen av läckra rätter, eller serveras som en separat maträtt. Några gourmeter äter den råa. Använd också den så kallade "tryffeloljan". För framställning dras extra jungfruolja på fläsk med färska tryffel. I restauranger sätts tryffel till disk i mikroskopiska doser: cirka 3-5 gram konsumeras per portion, sällan upp till 8 gram. Vit och rött vin, champagne och gräddsås serveras till tryffel.

Om ursprunget av tryffel under en längre tid fanns versioner och legender. Det var en gåta som sumererna försökte lösa. Men medeltida alkymister och magiker associerade sitt ursprung med magi. Följaktligen tillskrivs svampen också svampen.

Under lång tid trodde man att tryffel inte kunde spädas, men det var en gammal övertygelse. Det största problemet med detta kan vara en stor risk, eftersom tryffeln behöver en viss mark. I den moderna världen anses tryffel som odlas i ek- och björkplantor i södra Frankrike, Schweiz och Norra Italien som den mest värdefulla. En trffelskog kan producera en riklig skörd i 2-3 decennier, varefter volymen av skördad svamp minskar kraftigt.

Att hitta tryffel är inte så lätt. Därför kallas folk som ropar på denna delikatess "triphalau". Men specialutbildade hundar och till och med grisar med en fenomenell doft hjälper dem i den här enkla verksamheten.

Du kan hitta en unik svamp i skogen nära träd som ek, bok, hornbeam. Värderbar Piemonteisk trffel ligger intill björk, poppel, elm, lind. Verkliga tryffel kommer att erkännas av den smak som är märklig endast för honom, som har smaken av rostade frön eller valnötter. Det är också omöjligt att förvirra det starka karaktäristiska doften av tryffel. Det är ojämförligt. Vissa jämför lukten av färska tryffel med arom av schweizisk bitter choklad.

Intressant, många kända personer "Alexander Dumas, Honore de Balzac, Casanova, Napoleon Bonaparte och många andra föreställde sig inte att deras ration" jagade "på denna svamp. De lockades inte bara av det faktum att dessa delikatesser innehåller många antioxidanter, vitaminer PP och C, vitaminer från grupp B, men också det faktum att de har en unik egenskap är en oöverträffad afrodisiakum. Det har till och med varit vetenskapligt bevisat att tryffel utsöndrar feromoner som släpps ut i luften och när de inandas in i hjärnregionen ansvarar för känslighet och sensualitet.

"Hunt" för tryffel och moderna kvinnor. I själva verket, enligt kosmetologer, minskar även minsta doser av extraktet erhållet från tryffel djupet av rynkor, stramar huden och literally löser upp celluliter.

Men i vilken form en unik tryffel skulle vara - det här nöje är inte billigt. Varje år blir denna delikatesse mindre, därför blir priserna högre. Toscana tryffel säljs för 4 tusen euro per kilo. Men de mest värdefulla svamparna från Alba - de säljer för 7,5 tusen euro. Och det här är inte gränsen. Det fanns fall då, på festivalen i samma Alba, köptes 750 gram tryffel för 100 och 209 tusen dollar. Men den största vita tryffeln hittades i Italien och vägde 2,5 kg.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/interesnosti-tryufel-obozhaem-znamenitostyami-tsenen-nepovtorimym-vkusom/