Zira, kummin och kummin - samma sak? Vad är skillnaden mellan dem? Planterna är faktiskt mycket liknade, liksom kryddorna som gör dem. Alla växter ingår i paraplyfamiljen. Men det finns skillnader mellan dem, både i smaken av kryddor och i lukten.

Förvirringen har lett till det faktum att för många kryddtillverkare är zira och kummin en och samma. På grundval av denna artikel tog vi boken "The Great Cookbook of Spices" av förlaget EKSMO (översatt från tyska av M. Tekegalieva). Vi anser det vara den mest auktoritativa av alla befintliga källor i Ryssland.

Låt oss börja med namnen. Zira kallas olika gruvor, kummin - svart zira, azhgon, kammun.

Arternamn är följande:

• Cira - Cuminum cyminum;
• kummin - Cuminum nigrum;
• kummin - Carum Carvi.

Kryddor har olika namn på andra språk.

• Zira på tyska - Ägyptischer Kümmel, Kumin, på engelska - kummin, vit kummin, på franska - kummin, kummin du Maroc.
• Kumin på tyska - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, på engelska - svart kummin, på franska - kummin noir.
• Kummin på tyska - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, på engelska - karvägen, på franska - semence de carvi, cinis de Vosges.

utseende

blommor

Zira är en årlig växt, kummin - en tvåårig och kummin - en flerårig. Bladen löv är målade i vita eller rosa toner, i kummin - i vitt och rött och i kummin - i vitt. Kumminhöjden når 1,5 m i kontrast till kummin och zira, vars höjd inte överstiger 0,5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Spice Zira, hur man applicerar det korrekt, i vilken rätter att lägga till. Kemisk sammansättning och användbara egenskaper hos kryddor

Zira, som också kallas kummin (Cuminiumcyminum), är en årlig växt av paraplyfamiljen, känd för sin berusande arom och skarp, bitter och kryddig smak.

Vad är zira

Denna aromatiska krydda har använts sedan urminnes tid och nämns även i Bibeln. Egyptierna använde det för att mumifiera kroppar Romare - att smaka på sina rätter och bevara köttet; och européer - som en garanti för lojalitet. Dessutom har zira traditionellt använts som ett läkemedel för behandling av många sjukdomar på grund av dess fördelaktiga egenskaper för hälsa, speciellt matsmältning.

Det här är intressant! I Italien, paret, som var tvungen att dela för en tid, konsumerade frön av zeira, som skulle skydda dem mot utomäktenskapliga skillnader. Och grekerna gjorde det till en symbol för girighet på grund av den höga kostnaden och den lilla storleken av frön.

Idag distribueras zira i stor utsträckning i form av torkade små, ljusbruna frön och används som ett användbart aromatiskt kryddor.

Huvudtyper

Det finns 4 typer av jeera:

Bland de bästa är kirmanskaya (små mörka frön med en kryddig arom) och persiska (den har en gul färg och en stark lukt).

Hur och var växer växten

Kumin är en aromatisk årlig växt med ljust öppningsgrön ca 40-50 cm hög. Det kommer från Mellanöstern, det älskar solen och växer i ett varmt och soligt klimat. Växten ser ut som en morot med tunna löv från 3 till 7 cm långa och vita eller rosa knoppar i form av paraplyer. Det är ibland förvirrad med kummin (Carum carvi), vars frukter, kallade "frön", bildas också efter blommande och har en liknande arom. Ovalformade kumminfrön som liknar ett ägg, som sträcker sig i storlek från 3 till 6 mm, är gråbruna i färg, lättare än kummin.

Hur kummin växer i det vilda

Hur ser spice ut

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Näringsvärde av andar

100 g kummin innehåller:

Viktiga näringsämnen

• Järn, som är rik på kumminfrön, kommer att transportera syre i kroppen optimalt. Glöm inte att kombinera den med andra produkter, som linser eller fisk.
• Magnesium som ingår i fröna hjälper till att slappna av mjuka muskler i matsmältningssystemet för bättre matsmältning och väl fungerande matsmältningsorgan.
• Fosfor har en positiv effekt på nervceller. Med det aktiveras de och upprätthåller god dynamik i musklerna och hjärnan.
• Betakaroten som finns i fröna ger antioxidantegenskaper till kosten, saktar ner cellulär åldrande och stimulerar reparationen av kroppsvävnader.
• Kummin frön innehåller stora mängder eterisk olja, olika flavonoider, isoflavoner (växthormoner), alkaloider och andra fenolföreningar.

Zira är en krydda konsumerad i små kvantiteter, dessa näringsämnen kommer att öka den övergripande nivån av livsmedelsfördelar. Glöm inte att balansera din kost genom att konsumera stora mängder frukt och grönsaker för att täcka alla dina behov för mineraler, vitaminer och spårämnen.

Användbara egenskaper av kummin

Kummin är inte bara en kulinarisk krydda, men också en naturlig växtbaserad botemedel som kan bota vissa sjukdomar eller minska hälsoproblem. Under senare år har många studier genomförts för att bättre förstå fördelarna med denna växt.

Kryddor har många medicinska egenskaper som positivt påverkar kroppen. hon:

• förbättrar aptiten;
• stimulerar digestion
• minskar uppblåsthet och flatulens
• minskar tarmkramper
• bekämpar matsmältningsbesvär
• ger kylning av kroppen;
• hjälper till att bekämpa sömnlöshet.

Spiceen hjälper också till att förhindra uppkomsten av allvarligare sjukdomar:

• I kombination med en hälsosam livsstil kommer den att skydda hjärt-kärlsystemet och därigenom minska risken för hjärtinfarkt.
• Som en del av en balanserad diet spelar kummin en viktig roll för att minska risken för att utveckla vissa typer av cancer (mag, lever).

Dessutom har zira en positiv effekt på kvinnokroppens funktion, i synnerhet bidrar till att balansera menstruationscykeln.

Kontra

Konsumerar kumminfrön kan ha några oönskade biverkningar. Överflödigt blir det giftigt för kroppen. När det gäller doser är det nödvändigt att ta hänsyn till rekommendationerna från växtbaserade läkemedel.

amning

Kvinnor som ammar borde undvika att konsumera för mycket konditori, eftersom det kan leda till låg mjölkproduktion. Även om denna bieffekt inte är gemensam för alla, kan en överdriven mängd göra mer skada än hälsofördelar.

Under graviditeten

Fröfrön kan ha en abortiv effekt på kvinnor under graviditeten. Förbrukning av stora mängder kan leda till missfall. Gravida kvinnor bör följa en diet som rekommenderas av en läkare eller nutritionist.

Användningen av krydda kryddor i matlagning

Vad är det här kryddat

För kryddor samlas kumminfrön och torkas sedan. Du kan också extrahera den essentiella oljan från Zira. Torkade frön, du kan hugga innan du lagar mat. En markform är också tillgänglig. Kryddor kan läggas till både råa och kokta rätter. Använd det dock sparsamt, eftersom smaken av denna krydda i rätter tenderar att öka.

Zira Essential Oil

Dessutom kan kummin användas i form av örtte eller infusion för att förbättra matsmältningssystemet. För att få denna infusion, häll 20 g fröer med kokande vatten, låt det stå i några minuter och sedan spänna.

Vad smakar det som

Zira har en skarp smak och en varm, kryddig doft. När den upphettas öppnar den mer bitter och skarp arom.

När den används i matlagningspice:

• ger en trevlig arom till produkterna;
• minskar lukten av fisk och kött
• har antiseptiska egenskaper.

Varning! I form av pulver sätts kummin företrädesvis i slutet av tillagningen, så att den behåller all sin smak.

Var kan man lägga kummin

Zira anses vara en orientalisk krydda, men det är en viktig ingrediens i olika nationer. Jordkummin är en viktig ingrediens i currypulver och finns i indiska, vietnamesiska och thailändska kryddor. Många latinamerikanska recept kräver också användningen av denna krydda.

Zira är ett perfekt kryddor för att smaka på typiska nationella rätter, såsom couscous, chili con carne, garam masala eller orientalisk pilaf. Det går bra med fisk, lamm, kyckling, samt grönsaker, såser och soppor.

Kryddor är perfekt för nederländska ostar, som Edam och Gouda, och används även i örtte eller infusioner ensamma eller i kombination med andra örter.

Rådet. Stänk kumminfrön på brödsmulorna för att göra ditt panerade kött vackert och smakfullt.

Vilka kryddor kan du kombinera kummin

Eftersom zira är en av huvudingredienserna i komplexa kryddor, går det bra med alla ingredienser i deras kryddor.

Vad kan ersätta

När ett recept kräver spiskummin, men det är inte till hands, kan ett av följande ersättare användas istället:

Kummin frön

Zira och kummin - växter från samma familj. De liknar utseende och smak, även om kummin har en starkare och varmare smak. Använd kummin i stället för kumminfrön. Börja med halva mängden som krävs av receptet, och lägg gradvis till efter din smak.

Denna ersättare bör inte påverka färgen på den färdiga maträtten.

Markkorjander

Ett annat alternativ är malda koriander, även om dess användning kommer att ändra smak av receptet. Han har den jordiska, citronsmak av kummin, men han saknar värme. Sprid lite koriander och lägg sedan till ett litet chilipulver för att få tillbaka den varma smaken.

Chili-pulver

Kummin är en av huvudingredienserna i chilipulver, så att använda det som ett substitut är ett sätt att få smaken tillbaka till din maträtt. Eftersom chilipulver vanligtvis också innehåller paprika, cayennepeppar, vitlökspulver, lökpulver och oregano, bör du överväga hur dessa extra ingredienser fungerar i ditt recept. De kommer att påverka smaken såväl som ändra färg. Kummin har en brun brunfärg, medan de flesta chilipulver är röda. Använd först hälften av vad som krävs och lägg sedan till smak.

Garam Masala

Denna indiska kryddblandning innehåller en stor dos kummin. Det har också koriander, kardemumma, svartpeppar, kanel, kryddnejlika och muskotnöt. Alla dessa kryddor skapar en komplex arom som också är jordnärlig, söt, citrus och kryddig.

Currypulver

Ingredienserna i currypulver varierar, men zira är alltid närvarande i stora mängder. Karrypulver innehåller oftast gurkmeja, koriander, ingefära, senap, fenugreekfrön, svartpeppar och kanel. De ger en nutty, söt och kryddig smak till curry disk. Om du bestämmer dig för att denna ersättning är bäst för ditt recept, kom ihåg att det kommer att ändra färg något. Gurkmeja är ljusgul.

Hur man väljer en krydda kryddor

För att välja en bra vy, gnid några korn med fingrarna. Ett kvalitetsspice bör torkas väl och ha en stark frisk smak.

Hur man lagrar kummin

Det är bäst att köpa zira i frön och förvara den i en lufttät behållare, bort från värme och ljus. Hon kommer behålla all sin smak i 12-15 månader.

Om ditt recept kräver tillsättning av pulver, kan du helt enkelt hugga frön efter behov i en liten kryddvarn eller krossa dem med en pestle.

Ground zira förlorar nästan hela sin smak på cirka 2 månader.

Recept pilaf med Zira

• 500 g lång ris av typen vit basmati
• 400 g morötter;
• 400 g lökar;
• 150 g solrosolja;
• 800 g lamm;
• 1 vitlök
• 1 msk. l. kummin;
• 1 tsk. korianderpulver;
• saffran;
• 1 handfull kikärter;
• 1 handfull russin.

• Tvätta riset i mycket vatten för att avlägsna stärkelsen.
• Värm oljan i en stor kastrull för att värma. Stek löken i denna olja tills den är guldbrun.
• Sätt köttet, skär i små bitar, och sedan morötterna i långa kuber.
• Tillsätt halva kryddor, salt, peppar, vitlök och täck med kokande vatten. Täck på pannan och laga kakan vid mycket låg temperatur i minst en timme.
• Lägg sedan riset, russin och kikärter och täck med vatten så att riset är heltäckt. Pilafs hemlighet är att successiva skikt aldrig blandas!
• Efter ca 20 minuter, kontrollera risberedskapen.

Växer upp

Kumin är en värmekärlek som älskar solen.

• Den bör såas i en väl upplyst och om möjligt skyddad från vinden, en plats.
• Marken bör värmas till inte mindre än 12 grader, välpräglad och rik på humus.

• Efter uppkomsten av groddar tunna dem så att det finns ett avstånd på 15-20 cm mellan växterna.
• Kumin behöver inte särskild vård, bara vattnet vid varmt och torrt väder.
• Skörd sker 3-4 månader efter sådd i början av hösten.
• När fröna mognas blir böterna bruna.

Zira för viktminskning

Att äta kryddor bidrar till absorptionen av fett i diskar och stimulerar matsmältningen. Dessutom ökar kryddstarka känslan av fullhet med 1,5 gånger jämfört med en non-stick maträtt. Kummin, rik på vitaminer, har alla dessa egenskaper. Det minskar också mängden socker i mat och reglerar kolesterolnivåer. Dess förmåga att öka magsekretionen av matsmältningssaft och bekämpa uppblåsthet gör det mycket effektivt för att bibehålla en platt mage. För att göra detta behöver du bara hälla en matsked zira med kokande vatten och dricka denna buljong. Ett mer komplicerat recept som förbättrar effektiviteten av din diet:

• 3 msk. skedar av andar;
• 1 msk. ingefära
• 1/2 tsk kanel;
• 1 skivad citron.

Sätt ingredienserna i en flaska och häll kokande vatten över det. Stäng flaskan, låt den svalna och placera i kylskåpet. Drick en halv kopp före varje måltid. Viktminskning garanteras, förutsatt att dina måltider är balanserade och kalorier.

Svar på frågor

Vad är skillnaden mellan kummin och zira

Zira (Cuminiumcyminum) och kummin (Carum Carvi) tillhör båda paraplyfamiljen. Dessa två typer av frön särskiljs av sin färg och lukt. Zira har en gulbrun färg och en lite citronsmak och kumminfrön är nästan svarta och luktar som anis.

http://pryanalavka.com/zira.html

HelperLife

Om du är en finsmakare av exotiska kryddor, så kommer du definitivt att vara intresserad av att lära dig om kryddan som heter zira. Denna indiska krydda har fått ganska mycket popularitet dessa dagar. I denna artikel kommer vi att prata om de fördelaktiga och skadliga egenskaperna hos denna krydda.

Zira - vad är krydda

Spice Spice har en hel del namn och synonymer, vilket ofta orsakar förvirring i översättningar.
De vanligaste namnen är:

• Svart kummin
• Cala Jira
• Svart kummin
• Romersk kummin
• Indisk kummin
• ZRA
• svårt
• Dzhaara

Denna krydda växer främst i länder som Indien och Egypten, som anses vara kumminens födelseplats, men nu odlas den även i Turkiet, Kina, Amerika, Iran och Afrika. Denna krydda har blivit särskilt populär i Asien. Spice är de torkade frön från familjen växten "cuminum cyminum". Zira är en tvåårig gräsmatta, cirka trettio centimeter hög och växer som regel i subtropier och tropiker. Det finns flera sorter av kryddor:

• Kuminvit - det vanligaste, vanligtvis genom att säga "Zira" har i åtanke
• Kummin svart - dessa frön är mörkare än vita, har en lite bitter smak och stark lukt
• Bunium - mycket sällsynta arter växer i Tadzjikistan

Varje år produceras cirka 35 000 ton kummin, vilket visar hur mycket popularitet denna krydda har fått.

Användbara egenskaper kryddor och skador

Frön av denna växt bryggs ofta och tas som avkok, eftersom de har en terapeutisk effekt på hela kroppen. Ett avkok av sådana frön har en fördelaktig effekt på hjärt-kärlsystemet, förhindrar bildandet av blodproppar och stabiliserar hjärtets aktivitet. Frö förbättrar matsmältningen, tar bort toxiner, läker från uppblåsthet och strider mot illamående. Dessutom har en mild diuretisk effekt, vilket är mycket användbart för ödem. Vid sjukdomar med bronkit rensar luftvägarna underbart och har en lugnande effekt på nervsystemet. Zira har helande egenskaper, så det används ofta för att behandla små sår och skador. Det finns även uppfattningen att kummin kan lösa mjälttumörer. Personer som lider av multipel skleros bör ta ett avkalning av jeera, eftersom det framgångsrikt ersätter dyra droger "baclofen" och "phlogenzyme". Dessutom rekommenderas män starkt att ta tinkturer av denna växt, om det finns problem med sexuella funktioner. Zira används också i gynekologi, där den aktivt används för att öka mjölken hos ammande mödrar. Spice används också i tandvård, eftersom kummin frön innehåller ett ämne som kallas tymol. Även i parfym används kumminolja ofta för att ge en delikat smak.
Skada detta krydda kan orsaka om du har ont i magslemhinnan eller duodenalsår. Zira är också hög i kalorier, 375 kalorier per 100 gram, så denna krydda är kontraindicerad för personer som är överviktiga. Det finns också de som har individuell intolerans mot detta krydda och allergiska reaktioner kan uppstå.

Var kan lägga till zira

Skillnaden mellan Zira och Cumin

När zira kom till Europa, på grund av svårigheterna att översätta, började kummin och kummin att ta krydda för en och samma. Faktum är att de är helt olika, även om de liknar utseendet. För att bestämma vilket krydda som är framför dig, smaka bara fröet eller lukta det. Kummin har en mildare smak och kummin har en uttalad sur-bitter lukt, en nutty färg. Skillnaderna observeras också i fröna, de är tunnare och mindre i Zira. Förresten är de här växternas hemland också annorlunda. Kummin härrörde från europeiska länder, medan kummin härstammar från Indien.

Tillämpning av fett för viktminskning

Är det möjligt att ge zira till barn

Barn kan ges icke-koncentrerad avkok av sprit för kolik. I Grekland sprider te från frön, som är speciellt förberedd för att förbättra barnens välbefinnande. I allmänhet är det möjligt att ge krydda till ett barn, men i små mängder. Och innan det måste du se till att han inte har någon individuell intolerans mot denna växt, eftersom barn är särskilt mottagliga för allergiska reaktioner.

Hur växer zira: video

Se hur denna underbara växt växer.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html

LiveInternetLiveInternet

-musik

-kategorier

• MYNDIGHET I (8)
• VIDEO (113)
• DOC.K / F (14)
• Spectacles (6)
• CONCERTS (1)
• Faces of Lear (2)
• MUSIC CLIPS del 1 (49)
• MUSIC CLIPS del 2 (6)
• MULTI (3)
• Grattis (3)
• POSITIVT (5)
• NATUR (5)
• DIVERSE (8)
• SERIER (8)
• HUD.K / F (1)
• Gissa (11)
• HOROSKOPER (60)
• VECTOR (1)
• INTIM (4)
• ALLMÄNT (39)
• OM HIM (4)
• OM HER (3)
• SKICKA (7)
• HÄLSA (51)
• SKADLIG MAT (2)
• GREEN PHARMACY (11)
• INTIMAT SIDA (1)
• OM VIKT (4)
• ANVÄNDT MAT (13)
• Varför hända (6)
• Enkel Recept (12)
• FYSISK KULTUR (2)
• NAME + (8)
• INFORMERAR (2)
• ART (87)
• TILLBEHÖR (1)
• ARKITEKTUR (2)
• inklusive CREATIVE (26)
• CLAY (1)
• GRILLE (1)
• TREE (2)
• MÅLNING (45)
• TOY (1)
• STEN (2)
• BONE, BIVEN (1)
• Möbler (1)
• METAL (1)
• GRÖNSAKER, FRUKTER (5)
• KLÄDER (4)
• GLAS (1)
• FANTASY (8)
• FOTO (11)
• HISTORIA (23)
• vandrare efter epok (1)
• RIDDLES (2)
• PAGAN (Belovodye +) (15)
• CAUCASUS (7)
• BILDER (92)
• även inkluderande banner författare i (25)
• LYCKLIGA BILDER (9)
• Oanvända IDEER, VISNINGAR (3)
• Vykort DR TACK (1)
• CHARMING HUNS (7)
• LANDSKAPER (6)
• UNDER MOOD (7)
• SMILE (3)
• FAUNA (10)
• FLASHBILDER (33)
• FLORA (5)
• BILDER (7)
• CATASTROPHE * Krymsk (4)
• CAT (13)
• KOKERI (43)
• BAKNING (17)
• SNACKS (7)
• BREWN (5)
• Drycker (2)
• SALADS (3)
• Kryddor (8)
• LEGENDER, MYTTER (39)
• LEGENDER OM BLOMMOR (30)
• OM NAMN, MÄNNISKA (8)
• FACE LYRU (2)
• MAGIC (14)
• CANDLES (13)
• MUSIK (15)
• NUMEROLOGI (14)
• OM KVINNOR (16)
• Skönhet, ålder (7)
• OM MAN (2)
• RENSNING + (51)
• CLIPART (19)
• PROSPELARE (6)
• DIVIDERS (6)
• RAM FÖR VIDEO (2)
• FOTO + (3)
• PERFUME (5)
• PC (14)
• POLITIK (14)
• FESTIVALER (50)
• 08.03 (3)
• 14,02 (3)
• CARNAVAL (5)
• NG (27)
• PARABLER (119)
• GUDS PARABLER (15)
• PARABLER OM PERCEPTION AV VÄRLDEN (45)
• PARABLER AV VÄNNER (2)
• FÖRÄLDRAR OM KVINNOR (6)
• PARABLES OF ZODIAC SIGNS (2)
• ÄLSKAR FÖRÄLDRAR (17)
• PARITER OM HJÄRT, SOUL (4)
• LYCKLIGA PARABLER (5)
• PATIENTER AV PATIEN (2)
• FAIRY TALES är ofta roliga (20)
• PROSE (36)
• OM TALER (4)
• STORIER (22)
• TALER (9)
• PSYKOLOGI (24)
• I LAZAREVO (2)
• PSYKOLOGI AV FÖRBINDELSER (8)
• PSYCHOTYPES W (4)
• PSYCHOTYPES M (3)
• ALLMÄNNA PSYKOTYPER (6)
• RELIGION (30)
• Palm Sunday (4)
• Ikoner (5)
• Påsk (5)
• Förlåtelse söndag (7)
• HUND (7)
• DIREKTORER (4)
• POEMS (394)
• FABS (3)
• FUNNY RINGS (12)
• VIRTUALITET (3)
• Ålder (4)
• WAR (7)
• WOLVES (1)
• FJÄDER (1)
• Säsonger väderstämning (36)
• DAGAR (3)
• VÄNNER (3)
• ÄNDRINGAR (1)
• FÖR FERIE, DR (4)
• ORGAN (12)
• LOVER (1)
• Kärlek del 1 (50)
• ÄLSKELSE del 2 (4)
• MODER (4)
• Min rytm (1)
• Visdom (9)
• MOOD del 1 2012 (50)
• MOOD del 2 2013 (42)
• MOOD del 3 av 2014 (42)
• MOOD del 4 2015 (3)
• OM LIV (20)
• OM KATEN (12)
• OM MÄNNEN (6)
• OM RELIGION (1)
• OM DOGEN (4)
• PRO IT (2)
• DUMP (4)
• TOAST IN POEMS (1)
• Jag är en kvinna (47)
• PROVNINGAR (100)
• FUN TESTS (33)
• INKLUSIONER (32)
• FORCES (34)
• STYLE (2)
• TOAST (2)
• DECORATIONER (27)
• STONER (11)
• NÄRDA TACKAR (38)
• APHORISMER, FRASER (17)
• TALER (3)
• HABITS, REGLER (17)
• PHILOSOPHY (1)
• SCRAP (6)
• EXCURSIONS (37)
• VIRTUAL TRAVEL (7)
• MUSEUM (2)
• PETER (10)
• SUBBANER AV SPB (8)
• TEATER (1)
• FOTO-utflykt (3)
• HERMITAGE SPb (6)
• DETTA ÄR intressant (17)
• HUMOR (79)
• MÖJLIGA KURSER (33)
• FUNNY EXAMPLES (1)
• FUNNY STATUS (29)
• Kvinnliga tankar (5)
• MED HUMOR OM POLITIK (4)

-Alltid till hands

-

-Sök via dagbok

-Prenumerera via e-post

-statistik

Kryddor. Kumin och Zira är inte samma.

Kumin och Zira.
Bilden visar tre kryddor som heter "zira". Dessutom är två av dem nära släktingar, och den tredje är en kusin.
Överst är ljusfärgen "zira" kummin (Cuminum cyminum L.). Frukt, de är fröer, lätta, ca 5-6 mm långa, när de tuggas, ger en frisk, gräsmattig smak och arom.

Kummin (eller kummin) är en mycket gammal odlad växt. Han föddes fortfarande av invånarna i antika Egypten. Används cmin som en ceremoniell växt. Denna växt nämns i Bibeln.
Särskilt älskar honom i Indien. Kumin (eller cmin) är en av huvudkomponenterna i den mest populära curry kryddan, utan vilken indisk mat som är otänkbart. Det är en del av en annan känd indisk kryddig blandning - Garam Masala. Applicera det i europeisk mat. Liksom kummin används den i bageri och konfektyrproduktion. Det läggs till ost, pickles och marinader, till kött och i söta rätter. Hemma kvävas kvass, Braga eller öl. Kummin används ofta i matlagning i Nordafrika och Mexiko.
Kumin är en medicinsk växt som används i medicin som ett lugnande medel, sovande piller och för andra ändamål. Det används för matsmältningsstörningar, för att förbättra leverns verkan som en carminativ. I indisk medicin används cmin för att förbättra absorptionen och styrkan hos andra droger. Kumminfrön har desinfektionsegenskaper, främjar sårläkning. Nu kan kanske en sak tilläggas till dessa fördelar: Kummin, som vi är säkra på i Indiska Centralinstitutet för livsmedelsvetenskap, kan. Att sakta ner åldrandet, eftersom fenoliska ämnen som ingår i kummin (särskilt polyfenoler) anses som antioxidanter, som tar bort fria radikaler från kroppen.
De tänkte ut kummin, de kom ihåg det, jag påminner dig om att det ligger ovanpå det första fotot.

Men de andra två - det här är den verkliga Zira
som du säkert kan skriva här utan citat.
Till höger är Zira Bunium Persian (Bunium Persicum). Mindre och mörkare frön, ca 3-4 mm långa. Om du tuggar det känns sötbitig smak, och knappt urskiljbar svag hartsartad.

Till vänster är "Black Pamir Zira" också en Bunium, men av en annan botanisk typ, förmodligen Badakhshan (Bunium Badachshanicum) eller cylindrisk (Bunium cylindricum). Efter att ha tuggat på ännu mörkare, tunna och långa fröer, känns en ganska stark hartsartad och rökig smak och en ganska påtaglig brännande känsla i munnen.

Ordet "zira" själv har ett mycket gammalt, eventuellt ariskt ursprung, och det kan säkert antas att Farsi, Hindi, Urdu och Sanskrit ursprungligen kallade alla mer eller mindre lika varandra frön / frukter av paraplyplantor.
Här är de båda två i bilden.

Släktet Bunium fick sitt namn från den grekiska bounion "peanut".
Den huvudsakliga representanten för släktet, släktingarna till persilja, har ätliga rötter och var ganska välkänd i Ryssland på 1800-talet, utrotades från användning av potatis.

Buniums ursprung, som intresserar oss under det gamla indo-iranska namnet Zirahe - Centralasien - Iran, Afghanistan, Centralasien - Kirgizistan, Tadzjikistan, Turkmenistan.
Detta framgår av det faktum att det latinska namnet på denna krydda är persikum - betyder "från Persien".
Bunierna är dåligt mottagliga för odling - fröerna har mycket dålig spiring och därför är det ekonomiskt inte särskilt lönsamt att odla dem. Och det här är en av anledningarna till Buniums låga popularitet utanför regionen.
Det är svårt att säga vilken av buninerna som var den första som kommer dit, så det är bara naturligt att invånarna inte riktigt förstod botanisk specificitet och allt som såg ut som deras krydda kallades "Zira". Men skillnaden var fortfarande bevarad - de mörkare frön av Bunium kallades Kala Jeera "Black Zira", och den sociala situationen återspeglades också i namnet - Shahi Jeera "Shah Zira".
Eftersom Bunium och Cumin växter, även om de är relaterade, är ganska annorlunda när det gäller lukt och smak, bör de inte vara förvirrade.
Så många som två typer av zira är tillgängliga för oss:
- Zira iranska (persiska), något som nästan alltid avgör smaken av den centralasiatiska pilafen.

- och svart Kashmir zira. (Pamir, berg)

Lukten av denna Bunium är märklig, smaken är bitterhartsig, med röka sedlar. Lukten ökar också, om klämningen av Bunium gnids i fingrarna innan man lägger till.
Jag (Skrattar.) Föredrar denna svarta zira, även om den inte alltid finns på vår marknad.
Frökomposition
Fettfrö är gjorda av proteiner, fetter och kolhydrater. Den innehåller vitaminerna A, B, PP, C, E, K, liksom järn, kalium, fosfor, magnesium, zink, koppar och selen.
Sammansättningen av frön av sprit är upp till 4% av eteriska oljor, de ger den en så stark arom. Dessutom finns det 16% gummi, tymol, aldehyd och alkohol i riset.

Kalorifett
Kaloriinnehållet i kryddatorn är ganska stort - 375 kalorier per 100 gram produkt. Men det borde komma ihåg att ingen äter det i stora mängder, det är helt enkelt omöjligt.
I grund och botten används zira som ett tillägg till kött och grönsaker, det har en ganska specifik lukt och smak.

Användbara egenskaper hos Zira
Avicenna noterade också spritens magiska egenskaper i hans medicinska skrifter. Plato och Hippocrates visste också om fördelarna.
Dess användning har en positiv effekt på alla kroppssystem, som stöder hjärtat, njurarna, tarmarna och hjärnans arbete. Zira hjälper till med sjukdomar i andningsorganen och nervös utmattning. Zira har en fantastisk förmåga att ta bort toxiner från våra kroppar.

Användningen av zira i medicin
Även i små kvantiteter skyddar zira mot illamående, uppblåsthet och matsmältningsbesvär. Det hjälper till att hantera toxemi hos gravida kvinnor.
Och hos ammande mödrar, i bakgrunden av intag av kummin, ökar mjölkproduktionen.
Det rekommenderas att använda när nervös utmattning, och i kombination med honung förbättrar det minnet.
Regelbunden konsumtion av sprit i mat hjälper till att bevara och stärka synen.
Hon har en rengöringsåtgärd. Därför används den för sårläkning och aknebehandling.
Kompositioner baserade på spritfrön främjar smärtlindring.
Infusion av Zira har en mild diuretisk effekt. Den bästa effekten kan erhållas om du blandar kummin med koriander och fänkål.
Spice har en uttalad tonisk effekt, dvs det är en afrodisiakum (ökar sexuell lust).

Användningen av sprit i kosmetologi
Essentiell olja erhålls från kummin (såväl som från kummin), som används inte bara för hälsa utan också för skönhet. Den har följande egenskaper:
är en antioxidant
rensar huden
eliminerar stagnation,
toner huden
blekmedel,
deodorizes.

Behöver veta
På grund av dess förmåga att stimulera utsöndringen av magsaften är zira inte värt mycket för dem som har ökad surhet, liksom mage- eller duodenalsår.
(men jag bekänner att min man och jag har ökat surheten, han har ett långvarigt sår, och zira kommer inte ut ur huset, vi älskar nog henne och hon oss))))

Zira har en stark arom, så den används i små mängder, särskilt svart, precis som peppar. Jag slipar inte, hela hålls bättre. Jag lägger till med nötgräs i alla rätter som kräver värmebehandling.
källa + internet
Om du inte har använt denna krydda än, försök det och du kommer säkert att göra vänner med det! Dessutom kommer du inte att förvirra henne.

http://www.liveinternet.ru/users/exaxoxa/post269484029

Om kryddor. Och om förvirring. Kummin, Kummin och Zira

Hur många människor har produkter bortskämda på grund av denna förvirring. Och värst av allt med översättningar av cookbooks. Även Dahls ordlista har denna glitch.

Men i disken, som är kummin, är kummin nästan alltid kontraindicerad. I västeuropeiska länder kanske bara italienarna hanterade dem: de kallar cumin "German cumin".

Och här, om du stöter på ett orientaliskt kök recept och det står "kummin", då absolut - du kan inte lägga kummin där! Om recept från Mellanöstern, Indien, Sydostasien - gärna lägga kummin; och om receptet från Centralasien - zira!

I allmänhet började denna förvirring i antiken och det är problematiskt att ta reda på de exakta orsakerna. Men det var tydligen det som berodde på att de kryddiga frön av dessa växter liknar utseendet och har något liknande (tills du börjar laga mat). Luktar.

På bilden: 1 - kummin, 2 - kummin, 3 - kummin. (Foto härifrån, men det beskrivs felaktigt).

Och nu ogräs själva.

Kummin. (carum carvi l.)

Synonymer: timon, vanlig kummin. Eng. Sarum.

Den har den mest aggressiva lukten och smaken. Den används mestadels i bageriprodukter, går bra med kål, mjuka ostar. Bra går till drycker - kvass, öl. Mycket trevligt att lägga till när du lagar mat till potatisen i uniformer.

Så jag kom ihåg kampanjen, en annan förvirring: svart kummin till kummin har också inget att göra!

Svart kummin (nigella sativa l.)

Synonymer: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, romersk koriander.

Voto fotochka, men om chernushki själv skriver jag separat separat. För nu kommer jag bara märka att cho använder svart kummin för att plocka gurkor, vattenmeloner, surkål och bakning.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Bara förväxla inte - på ukrainska, "cmin" är kummin)

Synonymer: timon (annan förvirring), kryddad kummin, kummin kummin, roman kummin, egyptisk kummin, iransk kummin, volosh kummin. Eng. kummin.

Den har en mycket mer delikat smak än Cumin, eftersom omfattningen är bredare. Även i det östra köket används det på nästan samma sätt - en konditor, och drycker. Men i Europa läggs det ofta till korv och ostar. Det går mycket bra med ris och baljväxter, det är säkert en del av curry. Arom ger det bästa under värmebehandling, så det är bra att lägga till grönsaker under stekning.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Synonymer: azhgon, ayovan, koptisk kummin, indisk kummin, karam ajowan böjd, en krok. Eng. Zira.

Fröer av gräs lite mörkare och mindre än kummin. Aromen är mycket starkare och trevligare än kummin, och smaken är mer skarp.

Application. Jo, zira är en integrerad del av östra pilaf, i allmänhet går det bra med kött. Den kombineras med nästan allt som är beredd på kol.

Allt för nu. Att fortsätta

(c) tyreno och lite tillsatt. Bilderna är separata.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin, kummin och kummin: Vad är skillnaden och vad är de östra kryddorna som?

Kummin, kummin, kummin Chaos härskar i europeiska kokböcker eftersom många författare förvirrar alla dessa växter. Anledningen är inte bara liknande namn och synonymer, men också det nästan identiska utseendet på fröerna från dessa växter, som används för att krydda maten. Men om du försöker på en kryddnejda, ett frö av kummin och ett frö av kummin, kommer du att förstå att det inte bara är biologiskt olika arter, men också en mycket speciell smak.

Möt: Zira, hon är kummin

Om du inte går in i botaniska subtiliteter, så kan vi säga att zira och kummin är en och samma. Åtminstone i matlagning. Detta är en av de kryddor som ger orientaliska rätter den mycket typiska kryddiga smaken. Indiska bönder växer i grönsaksgårdar, som vi gör - persilja. Det är utbrett i Centralasien, och våra grannar från de tidigare sovjetrepublikerna använder det i många av sina rätter. Inklusive, kummin sätter ofta i den berömda pilafen.

Men i Europa är inte denna krydda så utbredd på grund av den roliga översättningsincidenten. I århundraden trodde européerna att kummin och kummin är en och samma. Därför krydda rätter bara kummin. Zira blev glömt bortförtjänt, och började först nyligen återvända till europeisk matlagning igen.

Men det kan sägas att kummin är ett krydda, vilket i Europa också har en svår historia. I antiken användes det allmänt av grekerna, som tog det från araberna. Senare, tillsammans med romerska inflytande, spred sig den hela vägen till de brittiska öarna. Och bara för XV-talet används världen inte längre här.

Kummin: kryddor av ryska fält

Kummin - överraskande opretentiös växt. Vilda arter av denna växt kan lätt hittas i fältet. Connoisseurs säger att fältkummin är den mest doftande. Kultiverar har inte en sådan doftande lukt.

Upptäckten av denna krydda i Europa var inte heller lätt. Han kom hit av samma araber som "delade" med grekerna Zeira. Skillnaden var att kummin aldrig betraktades som en krydda. Det användes i medicin. Och bara över tiden gissade folk att använda den i matlagning.

Kummin användes som ett medel för att äta aptit. Och efter "wolf appetiten" han också främja digestion. Dessutom bereddes en kärleksdrink från den på morgonen dagg, eftersom karväens eterisk olja är en stark afrodisiakum. Och då bestämde vi oss för att försöka lägga till det direkt på maten. Och vägen till människans hjärta har blivit ännu kortare.

Kummin anses vara en traditionell krydda för bakning. Vi brukade se honom i bröd, till exempel i den berömda sorten Borodino. Men i andra länder med honom bakade och söta bakverk. Den så kallade "tunga" maten är bra med kummin: fet kött, pilaf och pajer. Spice hjälper det att smälta bättre.

Kummin och kummin: sådana olika tvillingar

Förvirringen mellan kryddor uppstod inte bara på grund av ett liknande namn. Båda växterna äter frön. De är mycket lika i utseende. Kummin är lite mörkare. Men om du anser att båda växterna har flera sorter, och varje utsäde kan skilja sig i skugga, är det väldigt enkelt att bli förvirrad.

Det enda sättet är att prova på tänderna. Kryddor har en helt annan smak. Därför används de i olika rätter. Zira har en ny, lätt nötaktig smak. Från de pulveriserade kryddorna försvinner det mycket snabbt, så du behöver slipa det precis innan du lagar mat. Det rekommenderas inte att köpa redan markerade Zira. Du kan tydligt känna skillnaden mellan de hela fröerna som läggs till maträtten och markpulvret. Kummin är mycket mer skarp och kryddig, med citrusnoter. Men dess arom är också fräsch och kryddig.

Men tvillingbröderna Cumin och Cumin har en gemensam hemlighet. Att krydda avslöjade sin smak måste fröna steka. Du kan värma dem i en torr stekpanna eller slänga dem i het olja. I det här fallet överdriver inte det viktigaste. Om du håller kummin eller kummin frön på elden för länge börjar de smaka bittra och ge skålen en brinnande smak. När disken inte innebär värmebehandling kan du noggrant mala frön. Effekten blir densamma som vid rostning.

Hur man ansöker kummin?

Kanske används oftast Zira för kötträtter. Utan det är tadzjik och usbekisk pilaf otänkbart, dessutom använder den hela frukterna. I Kirgizistan, med sylt kött marinerade före värmebehandling. Kumin är den viktigaste kryddan för den bulgariska sudzhukkorgen.

Ingen berömd indisk sås kan utan jeera, vare sig det är en karrysås eller en mångsidig kryddning av Garam Masala. Förresten innebär mexikanska chilisås också användningen av kummin.

Kumin är ett utmärkt kryddor för typiska vegetariska flingor. Om du stekar det i smält smör, och tillsätt sedan kokt ris får du en bra maträtt som kan ersätta en fullmaträtt. Kryddpulver kan kastas i pannan innan du rostar grönsaker eller svampar. Bezzira otänkbart berömdt hummus - kryddig arabisk veggie kikärterpate. Generellt, om du lagar baljväxter, försök att lägga till denna krydda. Förutom att det ger dem en exotisk smak, minskar också gasbildning i tarmarna.

Hur man ansöker kummin?

Kummin används traditionellt för brödbakning. Det näst mest populära matlagningsområdet, där denna krydda är oumbärlig - det är vegetabiliska ämnen. Om du slänger några kumminfrön i pickles eller tomater istället för de vanliga dillparaplyerna som vi är vana vid, kommer mellanmålet att ha en unik smak. Nästan alla kålrätter är bra med denna krydda. Denna grönsak kan saltas, kokas, stuvas och stekas genom att lägga kumminfrön.

De används för att göra drycker. Det enklaste du kan göra är att brygga frön som te och lägga till smak. Kummin används vid bryggning. Kvass insisterar på det. I Skandinavien älskar kärlek vodka och likörer.

Även kummin används ibland i simma. Till exempel innebär turkmen pilaf, till skillnad från usbekisk och tadzjik, användningen av kummin, och inte kummin. Och ändå är det mindre typiskt.

Men den mest ovanliga användningen av kummin är att använda den som en rotgrönsak. Det är kokt som en morot eller persilja, och ibland marinerade. Kumminrot koka med socker eller honung, och få en ovanlig efterrätt.

Några ovanliga fakta om kummin och kummin

1. Kummin är ett starkt gift för fåglar. Även ett par fröer som sparren slukade kan vara ett dödligt gift för honom. Ofta sås detta gräs till klöver avsedda för boskap. Det förbättrar matsmältningen av kor, ökar mjölkutbytet och skrämmer bort fåglar.
2. För fem år sedan, i Ryssland, kummin erkändes som en växt som innehåller potenta, narkotiska eller giftiga ämnen. Därför kan den inte användas vid tillverkning av farmaceutiska läkemedel. Ett krydda som kan köpas på våra marknader är en annan underart av jira som inte innehåller en giftig komponent. Persilja och muskotnöt ingår också i denna lista över farliga ämnen;
3. Om du lägger kummin i maträtten, kan du glömma de andra kryddorna. Det passar inte nästan med någonting. Den starka aromen och den skarpa smaken avbryter alla andra kryddor;
4. I Grekland behandlas unga barn med te från bryggda frön av sprit. Det anses vara ett bra botemedel mot infantil kolik och är en slags analog av vårt dillvatten;
5. Kummin anses vara ett utmärkt läkemedel för att förbättra amning. Många mödrar av spädbarn lägger den till disk och te. Men för gravida kvinnor är det bättre att vägra att äta mat smaksatt med denna krydda. Dess toniska effekt kan orsaka förtidigt arbete;
6. I allmänhet har zira en fördelaktig effekt på matsmältningskanalen. Men med den omoderna användningen av rätter kryddat med denna krydda kan du få problem med stolen. Det har trots allt en fixeringseffekt;
7. Om du inte har stekt kummin i förväg, kan du lägga till den 10-15 minuter före disken är färdig. En längre värmebehandling kommer att döda krydden och krydda maten. Eterisk olja, vilket ger kryddan en unik lukt, fördunka bara;
8. Det finns två typer av gräs - Kashmir och Iran. Om du vill uppnå en skarpare smak och ljus arom väljer du Kashmir. Dess frukter är något mörkare, mer långsträckta. Lukten av iransk kummin är också kryddig men mer känslig.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Vad är skillnaden mellan kummin och zira

När i de europeiska länderna började importera kryddor från öst inträffade förvirring. Med den externa likheten av kummin och zira togs de för en blick. Det hände med kummin. Det är förvirrat med kummin och zira. Ibland i stormarknader på påsar kan du se: Kumin (zira). Detta är felaktigt. Låt oss försöka lista ut det.

Zira, kummin och kummin - samma sak

Varför förvirring? Frön av tre olika kryddor har samma utseende både i färg (det är brunt, men med olika nyanser) och i form (böjd i form av en segel). Fruktlängd 3-5 mm.

Deras växter hör till paraplyfamiljen. Blommor är oftare vita, rosa, oftare rödaktiga. Utåt är alla tre kryddor lika, men smaken är annorlunda.

Vad är skillnaden mellan kummin och zira

Kummin - tvåårig växt. Påminner dill. Stammar tunna, förgrenade, kan nå en höjd av 0,7 - 1,5 m.

Zira är en årlig växt. Lite mindre hög kummin.

frukt

Kumminfrön är bruna, mer exakt mörkbruna med tunna ljusstrimlar längs de längsgående revbenen. Böjd form.

Zira är lättare än kummin. Det finns frukt och gröngrön färg.

Formen av fröet är rak eller svagt bågformad.

Var växer

Vildväxande kummin växer också i vårt tempererade klimat: i många regioner i Ryssland, i Ukraina, i Vitryssland. Föredrar våta ängar, floddalar.

Den mest doftande zira växer i Indien. Du kan växa med oss, men smaken och aromen blir mycket svagare. Dessutom faller hon snabbt.

Lukt och smak

Lukten av kummin stark, doftande. Smaken är varm, bitter, kryddig.

Zira har en mild skärpa, en söt kryddig arom. När det uppstår torrvärme uppenbarar en nutty smak.

ansökan

Kummin används oftare vid bakning, vegetabiliska preparat, speciellt när surkål, samt för att göra te, kvass, öl. Norra Europas befolkning lägger till vodka och likörer.

Zira används i kötträtter. Pilaf utan fett är inte pilaf.

Obs! Många frågar frågan: Zira är kummin eller kummin, då kan man säga att zira och kummin är en och samma.

Svart kummin

Till skillnad från brunt kummin, varken externt eller smakligt. Det kallas också Chernushka eller Kalindzhi. Den växer upp till 30 cm. Bladen är små tunna. Blommorna är blekblå, liknar asterisker. Svarta småfrön samlas i runda lådor.

I mat svart kummin tillsatt med marken. Dess arom är nöt och jordgubbe med en ledtråd av peppar.

Vad är kummin

Kumin är ofta förvirrad med kummin och kummin. Utseende ser det ut som dem, men växten är mycket lägre och frön är mörkare. Om du inte vet kan du bara skilja på smak.

Allmänna farmakologiska och kemiska egenskaper

Alla dessa växter är bra för hälsan. De består av proteiner, eteriska oljor, spårämnen, en grupp vitaminer.

Deras användning för terapeutiska ändamål är mångfacetterad:

• döda aptiten
• återställa balansen mellan mikroflora och intestinal peristaltik;
• öka laktation hos ammande mödrar
• minskar kolik och uppblåsthet.

kosttillskott

• slem och slem separeras från lungorna och bronkierna;
• bränna fett.

• de behandlar sköldkörteln eftersom de innehåller jod;
• öka produktionen av saltsyra i magen;
• bibehålla bentäthet;
• lindra förstoppning
• kämpar med svamp klassen Candida;
• fördelaktigt för diabetes.

Svarta kumminfrön:

• förbättrar hjärnans aktivitet
• ökar blodtillförseln till näthinnan;
• lindrar depression;
• lugnande;
• skyddar mot virus
• tar bort toxiner från kroppen.

Orientaliska läkare rekommenderar att man blandar tre gram markfrön av svart kummin och 10 gram honung. Ta en blandning för att förbättra minnet.

Som många läkemedel har kryddor kontraindikationer.

Varning! Innan du applicerar dem för medicinska ändamål måste du noga undersöka alla egenskaper och kompositioner, kontakta din läkare. Det viktigaste att veta är att kryddor är allergener.

Svart kummin kan orsaka missfall hos gravida kvinnor, eftersom det orsakar avstötning av livmodern. Det är kontraindicerat hos personer med transplanterade organ.

Det är inte önskvärt att använda Zira och kummin vid mag- och duodenalsår. Kummin är förbjuden att använda i ischemiska sjukdomar och hjärtattacker.

http://fermahelp.ru/tmin-i-zira-v-chem-raznitsa.html

Kumin (zira): applikation och fördelaktiga egenskaper

Kryddor är bland de mest populära kryddor som används som tillägg till olika rätter. I vardagen är de bättre kända som kryddor.

Kryddor är löv eller rötter av aromatiska växter, som används både färska och torkade. När de läggs till färdiga måltider ger de dem en original smak och arom.

Tack vare dessa naturliga smaksättningstillsatser förbättras kvaliteten på kokt mat och lagringstiden ökar om det behövs.

Kummin applicering

Kumin, Zira, Roman Cumin - alla dessa är namnen på samma krydda. Hon började först växa i Indien. Kummin växer nu i Latinamerika, Iran, Syrien, Centralasien, Sydostasien och Nordafrika.

Kumin är vild och odlad. Det är en en- eller tvåårig ört och tillhör den umbellate familjen, eftersom dess frön samlas i paraplyer, liknar dill. Frösamling sker i omogd form, som i torrt tillstånd faller de snabbt till marken.

Bland de mest populära typerna av kummin är perserna och Kirman Zira, som anses vara bäst i sina egenskaper. Egenheten hos den senare typen av kryddor är en sötskarp smak och en uttalad arom med övervägande av en bitter mutterlukt. Det blir starkare vid slipning eller rostning av korn.

Kumin används för att smaka på bröd och bakverk.

Kumin är vit och svart. I Ryssland har vita kummin blivit vanligare på grund av sin delikata smak och delikat arom.

Du kan köpa zira främst i de östra basarerna, men många butiker har nyligen börjat erbjuda paket med orientaliska kryddor till kunderna.

För det första används kummin som kryddor för pilaf och kötträtter, eftersom det gör att du kan laga dem snabbare och ger också en speciell smak och friska egenskaper.

På fördelarna med och skadorna på saffran, läs artikeln.

Du kan se och känna den i nästan alla orientaliska sallader och grönsaksrätter, eftersom kummin har förmågan att förbättra smaken på färdiga rätter. Fröer av jeera används ofta vid framställning av kulinariska produkter vid framställning av såser, såsom curry eller chili.

Spice används vid produktion av korv, fläsk, för att smaka bröd och konfekt, i mejeriprodukter. Kumin är också en del av den kryddiga Garam Masala blandningen populär i öst. Inte mindre populärt är det här kryddan när man saltar tomater, gurkor, pickling-svampar, surkål.

I östra och asiatiska rätter används kummin både i korn och i hammerform.

Användbara egenskaper av kryddor

Denna krydda används traditionellt för att öka aptiten och förbättra matsmältningen. Det används ofta i kombination med brinnande kryddor, som svart eller röd peppar, vilket är särskilt viktigt för dem som inte bör äta brinnande kryddor, till exempel äldre.

Kumin har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, eftersom det förhindrar förekomsten av blodproppar och förekomsten av hjärtinfarkt. Dessutom bidrar denna krydda till att förbättra hjärnans funktion, matsmältning, eliminera toxiner från kroppen, förbättra synkvaliteten, rengör blodet, vilket är mycket viktigt för anemi.

Sedan antiken har kummin använts för medicinska ändamål.

Med hjälp av kumminjuice kan du behandla trakom, slåss i ögonlocken och andra ögonsjukdomar. Det kan ätas med kolik och kramper i magen, flatulens. Dessutom bidrar kummin att bättre absorbera fet mat.

Kvinnor som ammar för att öka mjölkproduktionen och minska inflammation i livmodern efter förlossningen rekommenderas att dricka vatten med tillsats av markmjölk.

Kumin har en positiv effekt på tillståndet i luftvägarna, så det används för bronkit, bronkialastma, hosta.

Bra effekt ger sin användning i urtikaria och allergisk hudutslag. Med hjälp av kummin är det möjligt att avlägsna böjning, flatulens och även ta bort parasiter från kroppen.

Inte mindre användbart är effekten av denna krydda på kroppen i olika störningar i centrala nervsystemet, till exempel sömnlöshet, stress eller trötthet.

Kumin har till och med förmågan att neutralisera gifter, till exempel ett ormas gift, om vilket Avicenna skrev. I Indien tas den för olika förgiftningar, huvudvärk och matsmältningsstörningar. Kummin visade sig också bra i urolithiasis, nefrit och behandling av purulenta sår och sår, eftersom det har antiseptiska egenskaper.

Om zira används tillsammans med honung, så kan en betydande förbättring av minnet på så sätt uppnås. Kumin hjälper till att absorbera inte bara mat, utan även droger.

Kummin frön innehåller många fördelaktiga mikroelement och vitaminer.

Zira har funnit bred tillämpning i kosmetologi. Från det får en essentiell olja med antioxidantegenskaper. Den innehåller pint, terpinen, terpineol, kummin, perillaal och anisaldehyd, camphen, tsimol, fellandren. Denna olja används för att bekämpa olika hudutslag, rensa huden och lindra stagnation. Den används som doft vid tillverkningen av många kosmetika och som smakämnen i livsmedelsproduktionen.

Essentiell olja med en stark kryddig lukt erhålls från kumminfrön med användning av metoden för ångdestillation. Den har en ljusgul, brun eller grön nyans, men med långvarig lagring kan oljan mörkas.

Kummin är en utmärkt tonic, har en vitare effekt, och används därför för att ta bort åldersfläckar och fräknar. Många köper denna krydda för att deodorera kroppen och bekämpa celluliter.

Även i antiken användes det av många kvinnor för att uppnå elasticitet i bysten. Om du använder zira för hårvård kommer du snart att märka positiva förändringar i form av försvinnande mjäll och ökad tillväxt.

För att lära dig om fördelar och faror med senap, klicka här.

Kontra

Det måste komma ihåg att med alla de fördelaktiga egenskaperna hos denna krydda kan dess överdrivna konsumtion leda till olika störningar i kroppen, såsom viktminskning, hepatit, försvagning av styrka och till och med astheninsyndrom.

Denna krydda har ett högt kaloriinnehåll: 100 g frön innehåller 375 kcal. Därför bör den användas i måttlig ordning av personer som har viktproblem.

Det finns en individuell intolerans mot produkten, så vid de första tecknen på indisposition efter att du har tagit krydden bör du vara uppmärksam på detta och lägga till mat i minsta mängd.

Kumin i öst anses vara den viktigaste kryddan, utan vilken praktiskt taget ingen maträtt kan göra. Detta är först och främst kopplat till dess användbara egenskaper, vilket medför att en person läker från många sjukdomar, och har också en positiv effekt på humör och utseende.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html