Traditionella ukrainska köket innehåller oftast ganska enkla rätter, förberedelsen av vilken tar inte mycket tid. Mistresses använde spannmål och grönsaker.

Men idag har Efuns.rus redaktörer samlat 15 rätter av ukrainsk mat till dig, som orättvist blir mindre och mindre populära. De är nästan bortglömda, men förgäves - de är läckra och friska!

Solomaha

Solomaha påminner gröt. Halmen kokades av bovete mjöl: knådade smeten och bryggdes och hällde i kokande vatten. Det serverades med smör, svin och vitlök.

Tänderna

Bygg använde sig för att laga maträtten. Tänderna var en favorit behandla barn, eftersom skålen hade en söt smak.

Krupnik

I disken tillsatte värdinnan alla spannmål i sitt hus, kokta på vattnet. Klädd med lard, lök och morötter, samt gröna.

Kvasha

För att laga maträtten togs buckwheat (råg) mjöl, hällde kokande vatten och lämnades över natten. På morgonen plågade de i ugnen. Kvasha såg ut som gelé. Används med säsongsbetonade bär eller torkade frukter.

Dushenina

Dushenina var beredd från kött med tillsats av grönsaker och kryddor. Kött och andra ingredienser stuvades i en kruka och serverades med potatis eller gröt.

Teter (ryabko)

Kokt av hirs, tillsatt bovete mjöl, kokt i vatten eller någon buljong. Fylld med olja eller lök stekt.

Szulik

Så kallad dessert i form av kakor baserade på vetemjöl. Flapjacks täckta med vallmo och honungsglas.

Knyshov

Stickar är kakor med stekt bacon och lök. Förberedning tog rågmjöl.

Johnny Bucyk

Butiki beredd av deg baserat på vetemjöl. Butsiki kokades i vatten och rostad i olja. De åt dem med gräddfil, honung eller lökbröd.

Varenukha

Varenukha är en dryck som är infuserad med örter med tillsats av torra päron eller plommon, samt kryddor (kanel, kryddnejlika). Om de ville göra varenuha alkoholist, så insisterade de på vodka.

friedge

Kylskåp påminner okroshka. Traditionellt var det beredd på köttbullar. En gurka, ägg och lök sattes till kylskåpet.

Shpundra

Fläsk revbenen stekades i mjöl tills en aptitretande skorpa bildades och stuvades med betor i betor kvass.

Tovchenyky

Så kallade fiskpatties, som kokas i vatten. Klar skivor hällde lök stekt.

Taratuta

Taratuta är en betesoppa. Betor kokades, saltade gurka och lök tillsattes. Kokade denna soppa på betesbuljong, tillsatt solrosolja och gurkahackle.

Vergunov

Kakor kokades på osyrat deg. Stekt i smör tills en vacker skorpa.

Och vilken av dessa rätter tycker du bäst om? Skriv i kommentarerna.

http://efuns.ru/15-redchajshih-blyud-ukrainskoj-kuhni-o-kotoryh-pochti-vse-zabyli/

Kosackrätter av ukrainska köket

Varför var kosackerna så starka, modiga och modiga? Eftersom de matade rätt. Och vad äter de riktiga kosackerna? Låt oss titta ihop!

Rätter för riktiga kosacker

Kulesh recept

Läcker Kosacksoppa kom till oss från Zaporizhzhya Sich. Salo, hirs, potatis - de viktigaste ingredienserna i skålen, även om i XIX-talet. inga potatis tillsattes. Vanligtvis kokades kulesh på öppen eld, så skålen har ett annat namn - fältgröt. Olika regioner i Ukraina hade sina egna recept för matlagning kulsha, men idag kommer jag att erbjuda dig den traditionella versionen av en välsmakande Cossack-behandla.

ingredienser:

preparatet:

Häll i den saltade vattnet hällde hällen och hackad skal av fettet. Koka upp hirsen efter 20 minuters koka efter låg värme. I en stekpanna, steka den tärrade larden och hackad lök. Tillsätt den kokta fritan till hirsgrödet och koka i ytterligare 15-20 minuter. Efter tillagning lämnar vi kulesh "vila" i ytterligare 20 minuter under locket. Serveras på bordet med gröna och bacon.

Dumplings recept

Galushki, en annan favoritbehandla av kosackerna, har länge varit en symbol för ukrainska köket. Ingen vet var och när de första dumplingsna dykade upp. Men det är säkert säkert att ukrainarna åtnjutit denna maträtt. Dessutom gillade jag det så mycket att jag förtjänat ett monument till min ära. År 2006 installerades i Poltava ett minnesmärke på Poltava-dumparen, eller helt enkelt ett monument till dumparen.

Idag ska jag berätta för dig hur man lagar kossackdumplings.

ingredienser:

• 2,5 kopp mjöl;
• 2 ägg;
• 100 g smör
• 0,5 mjölk, vassle eller vegetabiliskt avkok.

preparatet:

Häll mjölk, smält smör och ägg i siktat mjöl. Knead inte för tätt deg. Vi dela dem i lika delar och rulla dem i korv. Korvskivor skärs i samma skivor. 10 minuter koka dumplings i saltat vatten eller fiskbuljong, liksom Zaporozhye-kosackerna. Den färdiga maträtten serverades till bordet med gräddfil eller buljong.

Potaptsy

Läckra och lätta att förbereda maträtten. Ukrainska återställningar säger att Poapts var en mycket populär maträtt i Zaporozhian Sich.

ingredienser:

preparatet:

Skär brödet i tunna skivor och gnid vitlökskorpan. Smält smeten i pannan och stek brödet på båda sidor tills det är guldbrunt. Serveras till bordet med bitar av bacon.

Vergunov Recept

Tycker du att kosackerna älskade sötsaker? Nåväl, älskling. Verguny - enkla men mycket goda kakor. Flickorna brukade laga det och behandlade killarna på festen eller på semestern.

ingredienser:

preparatet:

Knippa degen tillverkade av mjöl, vassla och socker. Rulla ut en tunn tårta och skär i rektanglar eller diamanter. I mitten av varje rektangel gör vi en snitt. Genom denna snitt sträcker du ena änden av diamanten. Vergunas steker i en stor mängd olja tills det är guldbrunt. Läckra cookies redo!

Kosackdrycker

Uzvar

För läckra Cossack-rätter måste du förbereda en utsökt Cossack-drink. Till exempel, uzvar. Idag tycker många människor om att dricka uzvar, och nästan alla vet också receptet för att göra denna goda drink. Men i kosacktiden var Uzvars recept höll hemligt, och inte varje kosack kunde laga den.

ingredienser:

preparatet:

Tvätta torkad frukt med varmt vatten flera gånger. Häll torkade päron med varmt vatten och sätt på låg värme. Efter 10 minuter tillsätt äpplen. Efter ytterligare 10 minuter - prunes, efter 5 minuter - russin. Efter kokning tillsätt honung och sätt uzwaret på ett kallt ställe för att infusera.

Det här är de rätter som gav kossackerna så fantastisk kraft. Nu ville jag bli en kosack, så jag går snabbt för att laga kulesh. Är du med mig ;)

Du kan hitta ännu fler recept av läckra rätter här.

http://pustunchik.ua/treasure/yummy/ukrainskiye-blyuda/kozatski-stravy

23 bästa rätter från ukrainska köket

Ukraina kan vara stolt över det faktum att det kommer att tillfredsställa smaken av även den mest pretentiösa gourmet. Ukrainska festmålningar beskrivs av Gogol i hans "Evening on a Farm Near Dikanka" - det vill säga vårt folk vet mycket om mat och kännetecknas av gästfrihet.

Ukrainska köket har traditionella rätter som gör det igenkännligt. Och om du gräver i kulinariska traditioner, så finns det sådana namn och recept som trivsamt kommer att överraska dig.

IGotoWorld.com kommer att berätta om Ukrainas bästa nationella rätter. Koka dig själv eller resa runt landet för att prova originalrätter i de områden där de är uppfunna. Och som ukrainarna säger under festtiden "så att den kan äta, dricka och känna sig som, och kunde"!

Vad är en ukrainsk utan borscht? Denna traditionella första kursen kommer säkert att serveras till utlänningar. I de kulinariska böckerna hittar vi mer än 50 recept för borscht, för i varje region är det beredd på olika sätt. Surt kött, kryddat med bacon... eller luta med bönor eller svampar - det här kokas under fastande och vegetarianer kommer också att vara nöjda. I stället för kött kan du lägga fisk. Förutom traditionella betor, potatis, morötter, lök, kål och tomater, som inte läggs till soppen för piquancy! I vissa recept finns det även äpplen, torkade frukter, pommes frites! Med soppan serverades ofta pampushki med vitlök.

Borscht festivaler hålls i byn med samma namn Borschev i Ternopil regionen, liksom i andra regioner i Ukraina. I oktober ägde en sådan festival rum i Kharkov - för det tredje året i rad. Förresten kan du välja ett hotell i Kharkov på vår hemsida med 215 alternativ.

Bildkälla: slavskoe.com.ua.

Salo är vårt allt!

Inte konstigt att de säger: fet - ukrainsk drog. Utan det, vi helt enkelt ingenstans. Och hur många skämt om fett och ukrainare! En cum säger till en annan: "Hörde du att skleros utvecklas från fett?" Och han svarade: "Och jag tänker hur jag äter en bit fett på morgonen, jag kommer inte ihåg hela dagen så!" saltande salo. Det enklaste är att hugga vitlöket, blanda det med peppar, gnugga blandningen med underkoren eller svin och håll i kylskåpet i tre dagar. Du kan lägga till doftande kryddor.

Bildkälla: varota.com.ua.

Fettfestivalen har redan blivit traditionell i Petrikovka i Dnipropetrovsk regionen. Och i Lviv finns det en fantastisk museum-restaurang "Salo", där de spenderar feta fester, som serverar unika choklad "Salo in chocolate" och sushi-fett.

Att hitta boende i Lviv är inte svårt: På vår hemsida hittar du mer än 700 alternativ - från vandrarhemmet till det posh hotellet.

Kapustnyak Zaporizhia

Om du kommer till Khortytsya, i kossackfrimlarnas kanter, för semestern eller en festival, kommer du att erbjudas Zaporizhzhya kabustnyak. Traditionellt var den beredd rik - med fläsk och bacon, surkål och hirs. Om du lagar mat på eld med rök - är aromen och smaken utsökt. Om du reser till Zaporozhye kan du hitta boende här.

Det finns också gott om kål recept, och en festivation dedikerad till honom hålls i Zbarazh i Ternopil regionen.

Bildkälla: easy4cook.com.

Hemlagad korv

"Grötbröst, korvring" - kom ihåg linjen från den ukrainska karolen? Julbord Ukrainare kan inte göra utan hemlagad korv.

Läckra korv kokas i Transcarpathia - du kan hoppas att du får erbjudas en "naturlig produkt", bakad inte i en gasugn, men i en lantlig ugn är en helt annan lukt och smak kryddig! Kom till Transcarpathia: 10 bästa restauranger och kaféer i Uzhgorod väntar på dig. Och du kan hitta boende i Uzhgorod på vår hemsida.

Volyn vet också hur man lagar korv. År 2015 producerade Lutsk den längsta korven - 5 meter - och spelade upp prestationen i Ukrainas bokbok.

Bildkälla: akado.in.ua.

aladåb

Inte alla utlänningar kommer att "förstå" vår gelé - ett mellanmål av olika kötttyper. Men ungarna kommer definitivt att uppskatta: de har lite aspic - det här är också en nationell maträtt, och även aspic hålls där.

Ukrainare serverar traditionellt aspic med pepparrot och senap.

Bildkälla: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Namnet strävar redan med sin originalitet. Matlagning Hutsul är en sallad ursprungligen från Bukovina. Han är bra för efter - och närande och välsmakande. Ta kokta betor, bönor och pommes frites, kryddat med solrosolja. Om du går till Bukovina, var noga med att besöka hennes hjärta - Chernivtsi, och du kan välja boendealternativet på vår hemsida.

Bildkälla: ic.pics.livejournal.com.

Krucheniki kött

Gå nu till köttmästerverk. Kött till kruchenikov (ofta nötkött eller fläsk) slår av och sedan fylls in i dem, rullen är bunden med tråd. Du kan steka och sedan gryta. I regionerna i Ukraina kokta krucheniki med olika fyllningar: ris med lök, ägg, torkade aprikoser, pommes frites... Ofta används svamp fyllning. Räckvidden för experiment är enorm. Till exempel, för näringsrik kruchenikov i Volhynia, storkar de först köttet till halvfabrikat, lägg sedan en bit bacon på den, täcker med stuvad kål på toppen och lindas.

Bildkälla: jisty.com.ua.

Polyadvitsa

Denna maträtt är från "läckra och enkla" serien. Hela hemligheten är i en bit god fläsk eller nötkött. Hon marinerades i kvass, rullade i mjöl, stekt i smör - och bakades i ugnen tills den var klar. Polyadvitsa var högtidligt förberedd för jul och påsk. Moderna hemmafruar använder citron i stället för kvass: de gnider ett köttstycke med dem och bakar dem bekvämt i ärmen.

Bildkälla: intellect-box.at.ua.

Potatispannkakor Zhytomyr

Ukrainska Polesie är känd för potatisodlingar och rätter från den. I Korosten i Zhytomyr-regionen är även ett monument till Derun installerat! Här hålls årligen en festival tillägnad denna maträtt. Och du kan bara inte prova några potatispannkakor: med kött, ost, svamp eller stugaost. Övernattning i Zhytomyr? Det kan vara ett lämpligt alternativ som erbjuds av oss.

Bildkälla: vkusnodoma.net.

Hutsul ceps

Receptet av deras förberedelse är mycket enkelt: koka, stek i vegetabilisk olja, gryta i gräddfil eller grädde, lägg till gröna lök, persilja. Men det handlar bara om svampen själva! För dem måste du gå till Bukovina, eftersom boletus är den egentliga egendomen hos de lokala skogarna.

Populära svamp turer i Transcarpathia. Men även om du går på vintern kan du köpa torkade porcini svampar eller syltad. Välj den gastronomiska rundturen "Delicious Transcarpathia" och njut av det utmärkta köket och den underbara naturen i regionen! Många resenärer tror att de lagar de läckra rätterna av det ukrainska köket här.

Bildkälla: uzumera.if.ua.

Stekt med svamp

Stekt i potatis potatis och svamp serveras vanligtvis i alla restauranger i ukrainska köket, det är lätt att laga det hemma. Men du borde definitivt prova denna maträtt i västra Ukraina, där du kommer att serveras med porcini svamp, och inte någon form av affärsvampar! Hutsul grillat är originalt genom att potatispannkakor, kött och svamp läggs ut i lager i en kruka. Och allt detta med gräddfil!

Bildkälla: youtube.com.

banosh

En annan maträtt från Hutsul köket - banosh (eller banush). Det verkar, vad kan överraska gröt? Hela hemligheten är i vad den är kryddat: när du lagar mat, tillsätt sur grädde eller grädde och sätt stekt sallad och ost på toppen.

Vill du smaka på den riktiga banosh? Planera sedan en resa till Transcarpathia i maj: Berlibash Banosh-festivalen äger rum här i byn Kostylyovka, Rakhiv-distriktet. Rakhiv är en pittoresk plats för turister, de är alltid redo att ta emot och rymma gäster.

Bildkälla: sergej_pozhar - LiveJournal.

Poltava dumplings

"Poltava bunnies" kallas ofta invånare i regionen med samma namn - deras regionala maträtt har blivit så igenkännlig. Dumplings kan antingen vara utan fyllning eller med kött, lever, svamp.

I Poltava hålls en årlig festival tillägnad dumplings, och även ett monument till en respekterad maträtt upprättas.

Välja en turné från Kiev "Poltava vytrybenki", du njuter fullt av disken i denna region och känner sin obeskrivliga smak.

Bildkälla: navkoloua.com.

klimpar

"Bröderna" av dumplings - dumplings - är en del av ukrainsk folklore. Kom ihåg - "Och min älskling dumplings vill..."? Till skillnad från dumplings kan fyllningen av dumplings vara mer varierande: keso, grönsaker och bär.

I staden Alberta i Kanada installerade krafterna i den ukrainska diasporan ett 9 meter monument till varenik. Det fanns ett sådant monument i Ukraina - i Cherkasy, men trots dess popularitet demonterades det: en domstol flyttade till en byggnad i närheten, och dess grannskap med en dumpling ansågs inkompatibel.

I Lutsk hålls en festival av nationell mat, som växte ut ur festivalen av dumplings.

Bildkälla: hochu.ua.

Kålrullar

Traditionellt kokade ukrainare och fyllda kål för semestern: de förpackade fyllning i kålblad. I Records of Transcarpathia registrerades 25 typer av kålrullar, som de lagade på en festival i en av byarna. Förresten, i Transcarpathia trodde man att om en tjej vet hur man gör små kålrullar, kommer hon att gifta sig snabbare och vara en bra fru.

Bildkälla: jisty.com.ua.

Kyckling Kiev

Intressant är att "författarskapet" av receptet för kotletter från en bruten kycklingfilé, där en bit smör är inslagna, hävdar, förutom Ukraina, Frankrike och Amerika. Kulinariska legender säger att kyckling Kiev kunde komma därifrån. De var mycket populära i sovjetiska restauranger, då blev de glömt bortförtjänt, men nu i Kiev kan du hitta platser där de serverar denna maträtt. Och det finns många alternativ där du kan bo i Kiev - det finns mer än 800 på vår webbplats.

Bildkälla: smachno.ua.

Mazurik

Läckra kalkonkorv kokas i Volyn. I fyllningen läggs ägg, riven ost, smör, vitlök, kryddor. Därefter bildar korv, stek dem i pannan.

Bildkälla: kulinar.kollekcija.com.

Sudak i Kiev

Gädd abborre bakad med potatis och ost. Hemligheten beror på såsen, som hälls över disken när du bakar. Grädde-svampsås eller gräddfil med räkor används. Sudak i Kiev kan rekommenderas i storstadsrestaurangen "Spotykach" eller nätverket "Trump-kort".

Bildkälla: smachno.ua.

Perekladenets

För sällsynt generös, som hela det ukrainska bordet, bakverk! En skimmer är en jästdegpai som läggs ut i lager: degfyllning. Förbered det med vallmofrö, nötter, körsbär, sylt och andra fruktfyllningar. Och du kan byta dem flera i en paj.

Bildkälla: img-fotki.yandex.ru.

Vergunov

Verguns är också populära i Ukraina - produkter gjorda av jästfri deg, som i regel tillkommer alkohol (vodka, brandy). Degen rullas tunt ut, skärs i remsor, då är de vävda, det vill säga den andra versionen av namnet - vinstockarna.

Verkliga ukrainska verguns (till skillnad från ryska brushwood) är stekta inte i solrosolja, men i smaltse. Serveras, pulveriserad med florsocker.

Bildkälla: Feme.ua.

Tårta "Kiev"

Tidigare ansågs det nästan vara en plikt att ta Kievsky-tårtan från Kiev till hotellet. Nu kan du köpa den i nästan alla ukrainska städer. Tidigare i konfektyrfabriken i Kiev, som nu ägs av Roshen, utvecklades det ursprungliga receptet. Legenden säger att de glömde att sätta proteiner avsedda för kex i kylskåpet, och sedan gömde ett misstag, experimenterade. Och så visade en tårta, älskad av mer än en generation.

Bildkälla: kyiv.ridna.ua.

Pannkakor i Chernigov

Ukrainska köket har många recept för pannkakor och pannkakor, med och utan fyllning. Och här är också ett enormt utrymme för kulinarisk kreativitet. Och vi kommer att dela det ursprungliga receptet i Chernihiv-regionen. För pannkakor (pannkakor) förbered nötfyllning med mjölk, socker, rom, apelsinsky och russin. Serveras med chokladsås. Om du reser till Chernigov kan du hitta boende här.

Bildkälla: bokosmart.com.

Lviv Plyatsky

Galicien är känd för sin underbara efterdansdans. En hög hel paj med fyllningar bakas (de kan vara olika) och skäras sedan i kakor. Härifrån häller vanligtvis glasyr. Och försök bara att dansa på Lviv för att säga "kakor" - de kan förolämpas.

På torget i Lviv finns ett härligt café som heter Lviv dansare, där du kan njuta av denna underbara efterrätt med en kopp aromatisk kaffe.

Bildkälla: nyam-nyam-5.com.

Vi hoppas att den läckra översikten över de bästa rätterna från det ukrainska köket kommer att inspirera dig att laga en av dem eller gå på en gastronomisk rundtur i landet.

Under tiden kan du lägga till i listan över favorit ukrainska rätter i kommentarerna nedan.

http://ua.igotoworld.com/ru/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htm

diskussioner

Gamla traditionella recept av ukrainska köket

26 inlägg

Jag föreslår att samla här alla de långglömda recepten av ukrainska köket.
Ibland kan något få ögat och det verkar som om du ska göra något att dela med andra, och då glömmer du det, du kan bara inte hitta tiden.

Låt oss därför åtminstone samla våra förfäders kulinariska arv.

Den första från vad jag hittade är ett recept, som bokstavligen kommer att vara väldigt relevant snart :)

För nastanovami predkіv, om priishov Frälsare, Varto gouvati mittsi i reserv. 19 Serpnya, - Spravzhniy Andra äppelbad.

"Jag är säker på att när jag är trött på något som stinker i kyrkan eller kyrkans heliga på Frälsaren, kan du ofta känna:" Bo där är vårdnadshavarens frälsare! "- Navigera folket om berättelsen:" Jag är glad med hjälp av den associerade tjänsten ".. Genom huvudvärkets tinas huvud. "

Uzagali handlar om tushkovane m'yaso stor kіlkostіsås. Scob prigotovuati yogogo räddning, potrіben stor Chavuniy kittel, hemlagad pich і abo fläsk, abo fläsk navpіl іz yalovichinoi. I Kazan, i smoltsi pivodgini tushkuyutit sh'mki m'yasa, då dodat tibuli och tomatpasta. Okej på skovorіdtsі takozh på smaltsіs obsmazhuyut boroshno, häll i Tudi okrіp - іvprylyayut sås i kittel. Nasamkіnets dodayut chasniki, med gusto till sallad och peppar. Därefter caulker de kittel med en krok, yak "zamaschuyut" trystom. Strava mak uprіvati godin shіst är corked. "Framför den heliga mosen sätter de på kvällen. Om fransmännen kom till kyrkan, gick misteren för att titta på kaminen, vityaguvala-kålen, han kände bakningen av tre eller tre krishki och försökte giften, "Galina Stovpyuk rozpovіdaє. "För att sätta lashen på obvy'vyazkovo zhlibom, suga i såsen. (Jag ska namnge den här kvinnan i Sambirschina som heter Machanka - med en hög röst å andra sidan och på ett annat lager). Förbereda zamashanka kan vara i spöket.

För 2 kullar behöver du 400 gram minsta (halva i en kastrull i pannan), 2 stora tsibulini, 2 klyftor av den stora urmakaren, 200 g boroshn, 1-2 matskedar tomatsås. Har pistor av räddningstjänsten zamashanku på olії z gribіv abo z ribi.

Vi tar en silverkarpa (flodfisk är i grunden), lök och potatis, allt detta placeras i praktiska bitar i varandra i en smurt kruka. Bay surkräm, 30 minuter gryta i ugnen under locket tätt stängt. Servera med färska örter kan vara direkt i krukorna.

Ett glas favorit bovete i förhållandet 1: 2 fylls med kokande vatten. Till den ångade och faktiskt färdiga spannmålen lägger vi lök och morot zazharka, hackad svamp, lite rökt bacon för smak och två ägg. Från det resulterande stoppet gör de vanliga ögonpattiesna. För att hålla formen, lägg till 2 msk. semolina och färdiga kotletter innan pannan rullar ner i den. I några minuter i vegetabilisk olja - och helt fulla smakfulla hamburgare är redo.

Detta bakar. Rik bakning, eftersom det samlar alla naturens gåvor. Proportionerna är följande: 4 koppar mjöl, 8 äggulor, 40 g jäst, 400 g smör, 1/2 kopp mjölk, 300 g aprikoser (torkade aprikoser), 1 kopp russin, 300 g körsbärsylt utan juice, 300 g torra plommon. Från degen rullar du fyra tunna skikt, som du överför (när du får namnet) i rå form med alla slags påfyllningar, med början på pommes frites, det andra skiktet torkas aprikoser, det tredje är körsbärssylt, det fjärde är russin. Täck en tårta med ett femte tunt lager och nypa kanterna. En sådan stängd kaka bakas under en kort tid - degen är tunn. Efter 30 minuter i ugnen har du en ruddy perekladanets, som i sektionen ger så rika färger och utstrålar en sådan doft...

I Ukraina kommer köket att kunna leva en bra tid. Vann zasosovuєtsya främst för vigotovlennya Svyatkovikh konfektyr virob_, sco pered pіd en stark infusion rosysko С-kök, ale vidosmіnenih
jag omarbetar på ukrainska En av dessa svyatkovikh konditerskih virobiv С "ukrainski paposnik, scho maє tsіliy nummer rіzvidіv. Paposhnik - tse ukrainska versionen av Paski. Prote till Paski paposhnik vС-drіznyatsya nabagato bіlshim zm_styom zhir_v (mjölk mjölk - zlivannya) i - Speciellt - I "ts. Dessutom är den obligatoriska komponenten i kompisets recept bryggning.
Paposhniki trebata govaty vid en temperatur på cirka 24 ° C i ett pentry.

Pappa ukrainska
3 koppar mjöl mjöl 3 koppar kokande grädde, shvydko, tillförlitligt rozmіshati, nakrit jag fyller i i 10 minuter.
Häll i tisto, roztirayuchi yogo, 0,5 kopp varm mjölk, 1 kopp rosolja, fyll 5 koppar gurka, 6 koppar zbiti till gustini zhovtkіі, naretі, 200 g drіzhdzhіv, rosveden i 2 koppar varm mjölk.
Hela vägen roztirati bezperpernno tyst, efter att ha lämnat testet att inte visa en bulbachi.
Pіslya tsogo nakriti fyller p_dhodit och 2-2.5 timmar.
Om det är snyggt, kan dodati 1 tsk kardemuminebagato mjöl, schoz zishalosya rіdkuvatim yogo vara bulo b vibivati.
Rotirati і Vibivati ​​protispe 1 h,
Potim dosipati mjöl, upp till normal ї gustini (schob vono viddal med händer) і rozpodіliti yogo på former upp till hälften av їх.
Om det bara är upp till 3/4 former, sätt ugnen i en het ugn i 1 timme och 15 minuter.

Pechіnka, shpigovana fett

500 g pechinki, 85 g fett, 1 msk. en sked fin olja, 8 msk. skedar av mjöl, 2 golivki tsibulі, svart chili peppar, grön persilja, siv.

Pechіnku ochistіt od plіvki, promiyte, zrobіt i nіy nadrіzi i nashpiguyte bacon. Narizte portsіynim shmatkami jag rullar i mutsі.

Tsibulu nіzhte Kіltsyami іp_dsmazhte okremo.

I en glibokpanna lägger du en spis i 2 / ½ skedar av högkvalitativ olja, lägg shmatok på en skinn och lök med peppar, polera den med olja och gryta på en stark vogn 20-25 hilin. Salt i kintsС-tushkuvannya.

Servera іz smazhenoyu kartopleyu, Tsibulya, s Yakim tushkuvalasya pechіnka jag drіbno narіzanoyu persilja.

5-6 ägg (helst hemlagad) för 0,7-0,8 liter mjölk +1 st.lozh.smetana, 6 st.l. socker, 0,5 tsk salt, 10 st.lozh.muki. Degen ska vara så tjock som 30% grädde. Gör degen utan klumpar. Låt det vila i en hel timme, lägg sedan till 3 matskedar solrosolja och baka. Fyllning: kockost, jordad med socker och äggula + russin. Fyll curlers med påfyllningen och skär dem i mitten i mitten (poluch.2 halvor), lägg dem i en kastrull eller kittel, (lägg på pannkaka på botten), sedan lite krämsmör på toppen + 1 msk socker och gryta i 5-6 minuter

Min man och jag arbetade här på vintern som skidlärare i Bukovel,
så det finns i alla kaféer och restauranger i Ukraina en sådan Hutsul maträtt - Banosh heter.

Vår kollega förberedde en gång - jag grät.

I princip är det majsgröt kokt med gräddfil.
Faktum är att de säger "högst", det betyder att det verkligen inte behöver vara gräddfil, utan snarare grädde.
Men jag såg precis hur de lagade mat på gräddfil.

Sourcreme ska spädas med ljummet vatten, för att inte krulla, lätt salt, och värma sedan och koka, häll i en tunn ström av majsgrisar.
Gröt ska vara tjock, för att inte flöda, men överlappa varandra.

Separat, steka fett i pannan (med köttfärs, bacon), skuren i tunna remsor av 2x4x0,4 cm (ungefärligt)
Du kan koka och steka svampar, helst skogsvita och inte växthusgaser.
och hugga osten.

Rostad svamp och svamp spridas på gröt och alla ströts med ost.

Jag lär mig också av min mammas man - de förbereder sådana intressanta saker - de kallas dumplings. och skriv.

http://vk.com/topic-26482514_24850171

Ukrainska köket

Ukrainska köket bildades under flera århundraden på nuvarande territorium och under inflytande från grannländerna - Ryssland, Polen, Vitryssland. Många rätter av ukrainsk mat har blivit ganska populära med andra nationer. läs fullständigt

Ukrainska köket, recept med foton

Ukrainska köket bildades under flera århundraden på nuvarande territorium och under inflytande från grannländerna - Ryssland, Polen, Vitryssland. Många rätter av ukrainsk mat har blivit ganska populära med andra nationer.

Huvudfaktorn som påverkar bildandet av ett visst kök är hemmet, en plats som är reserverad för matlagning. I Ukraina var det en sluten eld, varför matlagningsmetoder som stewing, bakning och kokning är vanligast. I motsats till tyskarna, de ukrainska kosackerna, efter att ha skjutit ett spel, kokt buljong (Yushka) från den, skulle den första sannolikt ha rostad slaktkroppen på ett spytt.

I moderna kulinariska Ukraina används kött från husdjur, vilda djur och fisk. En speciell plats här tog fläskfett, den används i saltad, stekt och rökt form. Dessutom är grödor och grönsaker (kål, rovor, lök, vitlök, etc.) högt uppskattade i Ukraina. Frukt är inte mindre populär - de är mestadels äpplen, körsbär och plommon.

I detta urval delar våra kockar recept för ukrainska köket med foton och steg-för-steg matlagning.

http://www.iamcook.ru/country/ukraine

Ukrainska köket

Ukrainska köket utför perfekt uppgiften för varje nationellt kök: att överraska och mata. Mer om ukrainska köket.

ukrainska

Kristus strålande uppståndelse festar sig, och vi förbereder påskrätter till festbordet. Jag uppmärksammar ett ömt och gott öl påsk (paska) med russin, pommes frites och kandinerad mandarin.

Potatis degdumplings fylld med stekt kycklinglever. Delicious!

Symbolen för det kommande året, 2019, är en gris, så alla typer av rätter dekorerade med ätliga grisar och grisar kommer att vara mer lämpliga än någonsin tidigare på semesterbordet. Utan gelé är det nya årets bord svårt att föreställa sig, så jag vill visa dig hur man lagar en utsökt gelé i en långsam spis och hur man dekorerar den med roliga ägggrisar. Mycket trevligt visar sig!

Eller snarare, det här är Olegs mammas recept, och Oleg (sång rapper en X-faktor-2), som du kan se, stod vid första kaminen i tv-servern "Allt kommer att bli bra", och med hjälp av hennes mammas telefonsvar och Nadya försökte hon göra en paj. Med sin spontanitet erövrade han allmänheten och jag också. Kakan är enkel och mycket smaklig. Jag lämnade bara vägen där det finns en berömd fransk lökkaka.

Matlagning bacon? Smaken som bereds på detta sätt åldras inte i saltlake, blir inte gul och lagras under lång tid, och bibehåller utmärkt smak.

Mycket välsmakande, saftig och doftande tsybulniki - lökpannkakor. På lukten av dessa fritters kommer hela familjen att springa! Insidan är peelarna mycket mjuka och mjuka, och du kommer inte omedelbart att gissa att de är gjorda av lök.

Hemligheter att laga den perfekta ukrainska röda borschten. Jag erbjuder ett recept på läcker och rik borscht med fläsk.

Borsch är den otvivelaktiga favorit bland de första kurser. De säger hur många hemmafruar, så mycket borscht. Och sanningen är att varje kök lagar sin egen speciella och mest utsökta borscht. Idag kokade jag soppa i kycklingbuljong med pommes frites, bönor och rökt bacon. Prune till smak går bra med betor och ger borscht sötma och arom.

Mycket välsmakande och enkla bakverk - pampushki med vitlök. Jag föreslår att matlagning pampushki i en långsam spis.

Benderiki är tunna pannkakor med fyllning, rullade på ett speciellt sätt (triangeln) och stekt i en panna i en äggdebit. Detta är en traditionell ukrainsk maträtt. Hemma, matlagning benderiks är ganska enkelt, färdiga pannkakor och fyllning för dem skulle vara till hands. Inga färdiga pannkakor - inte heller ett problem, de kan ersättas med pita. Idag har jag bendery från pita med stallost och färsk kål. Snabbt och gott!

Och laga inte en läcker soppa till lunch?

Vem sa att Kiev koteletter inte får lagas hemma i en stekpanna? Nonsens! Kyckling Kiev koteletter, receptet som jag vill erbjuda dig, kan och borde lagas! Jag kommer att dela med mig. :-)

Otroligt läckra och ömma dumplings med vitlök, till borscht. Dumplings är fluffiga, doftande, med en rodig skorpa och mycket luftig crumb.

Koka gelé - inte soppkock. Det tar mycket tid, men det är värt det.

Om du gillar degprodukter som dumplings, kommer du också att tycka om palushki. Ukrainska palushki ligner mycket på ryska lata dumplings, men det finns vissa skillnader. Palyushki gjord av potatis och kockost, i motsats till de lata dumplings, som bara sätter kockost.

Snack "Ships" - utsökt, tillfredsställande, enkelt - i allmänhet gillar jag det :-) Har du nästan inget kvar i ditt hus? Gör magen en revolution? Du kommer att hjälpa receptet "Ships". Enligt min mening är det trivialt enkelt och mycket bekvämt. Du kan servera "Ships" för ett festligt bord, bara för middag eller en vän som hoppade från jobbet, ta tag i (märk absolut av en slump), en flaska brandy. :-) Det är väldigt lätt att förbereda!

Lush, soft steam dumplings, och till dem kött och grönsaker dressing.

Jag föreslår att man lagar vitlökdumplings för borscht - doftande, luftiga bullar gjorda av jästdeg utan ägg, med vitlök och gröna. Det verkar för mig att sådana pampushki även varje dag tjänar till borscht eller soppa, men de är inte tråkiga. Förbered och behandla dina nära och kära läckra hemlagade bakverk.

Denna maträtt är så läckra att alla ord i beskrivningen av smak verkar blygsamma. Matlagning är lätt. Koka potatispannkakorna med kött i ugnen och se själv.

En bra start på en ny dag är en utsökt frukost. Det här receptet för lat dumplings (cottage cheese dumplings) föreslogs för mig av min moster, och jag delar det med dig.

Smazhenina är en ukrainsk maträtt, ganska till och med en metod för att laga mat genom att rosta (smörja) i en panna eller i en kittel. Idag ska vi göra ett grillat fläsk med lever. Män kommer uppskatta denna maträtt!

Idag kommer jag att berätta för dig hur man lagar mat på din egen verkliga ukrainska hemlagad korv, vilket helt enkelt är omöjligt att jämföra med köpet i snabbköpet.

Våra simmare är direkt släktingar till litauiska dumplings. De är beredda nästan samma från potatis, men simmen är mer välsmakande eftersom de lägger till stekt svamp.

Dumplings med vitlök till borscht - mycket gott, tillfredsställande och enkelt!

Recept för borscht med kyckling och bovete dumplings i Poltava.

Under ett så ovanligt namn som "kapiznyak" gömmer sig en hälsosam, välsmakande och enkel hemlagad maträtt som påminner om pilaf. Men, förutom ris och kött, går en tredje lika viktig ingrediens i kapstenen - surkål! På grund av surkål har rätterna en smaklig smak med lite syra, riset är smuligt och köttet är mjukt och saftigt.

Den som försöker en sådan hodgepodge åtminstone en gång kommer han alltid att minnas den ursprungliga smaken och aromen av hodgepodge på ukrainska, så läckra, tillfredsställande och doftande. Jag varnade dig. )

Salo är en riktig ukrainsk delikatess :)

Lush, luftiga påskkakor med utmärkt vaniljsmak.

En annan vacker sillsalad. Det är inte bara gott, men också användbart. Sallad med sill och rödpeppar kommer att dekorera alla semestrar.

Hutsul dumplings har mycket god böna fyllning med svamp.

För att förbereda denna borsch bör förberedas som för semestern. Förbered betor kvass i förväg, köp nötkött och lamm, och grönsaker, av vilka det finns många och olika borscht. Jag säger - smakens semester!

Grechenikov kallade läckra hamburgare från en bovete gröt och gröt med tillsats av malet kött och antalet malet kött du bestämmer dig själv.

Kossack kulesh med bacon och potatis är en mycket tillfredsställande och välsmakande första kurs, som kossackerna brukade laga i tidigare tider. Soppa med hirs, potatis och bacon kallas ofta "fält", som det var beredd på fältet.

Jag vill dela med dig ett recept på läcker salt bacon. Fett visar sig doftande, kryddig, måttligt salt. Tja, med ett ord, läckra!

På våren equinoxens dag, den 22 mars, på Magpies har mager bollar i form av fåglar varit bakade länge. Enligt nationella tecken antas det att den här dagarna flyger från de varma länderna och bringar våren med dem. Slutligen))

Curret - höstost med kryddor, vitlök, lök. I originalet förbereder ungarna sig från fårens ost, men i vår Transcarpathian använder de oftare koens ostmassa. Korezet är en läcker ostmassa som kan användas för att göra smörgåsar och många mellanmål.

Dish av ukrainska köket. Något som en fiskrulle fylld med ägg och gröna. Mjukt, gott och lågt kaloriinnehåll.

Läckra gryta med malet kött och svamp, förskjutet av kålblad.

Grechanik med malet kött, i tomatsås, är en mycket välsmakande och lättberedd maträtt. Förbered grechaniki, du kommer att älska dem!

Lviv cheesecake - den mest utsökta ostmassan. Framställd utan mjöl.

I detta recept för Pasca baka jag för det andra året - det visar sig en mjuk och ömt Pasca. Mycket gott!

Läcker röd borscht, i köttbuljong, med färska grönsaker.

Piggigt mellanmål av stekt zucchini. Recept kucchini på ukrainska för vintern - vad vi behöver!

Små fiskar som bris, sprit eller ansjovis passar inte bara för saltning. Från en sådan fisk kan du förbereda många andra rätter, såsom fiskkotletter, vars recept är mycket populärt i Odessa. Kakorna är välsmakande, de liknar fullfjädrade fiskkakor. För ett mellanmål eller lunch - vad du behöver!

Även om alla borscht är bra, men detman borsch anses vara en av de läckra. Det skiljer sig från andra borscht och det som ger honom en unik smak - aubergine. Ja, vanlig blå färsk aubergine. Försök att laga soppa med äggplantor - jag tror att du också kommer att tycka om det.

Jag rekommenderar Manzari receptet - läckra stekta pajer med stallost, ägg och gröna. Manzari kan tillverkas av jäst eller osyrad deg.

Receptet på läckra och mycket välsmakande fläskvalsar med lökfyllning. Det finns mycket lök i påfyllningen, men efter värmebehandling blir det skarpt, saftigt och utan karakteristisk bitterhet. Och fortfarande köttrullar med lök stews i en stor mängd gräddfil sås, som senare blir en utmärkt sås för en rätter till dessa rullar.

Detta är bara ett mästerverk av ukrainska köket. Kom ihåg hur Gogol Solokha gjorde dumplings? Även om de säger att denna maträtt är basourish, kom till oss från turkiska köket.

För att göra deg för dumplings behöver vetemjöl, mjölk, ägg, socker och salt. Dessutom erhålls degen bäst för dumplings på iskallt vatten, eftersom kallt vatten håller fukt längre, degen torkar inte ut länge, och det klarar sig gott vid klibbning när man gör dumplings. Detta recept på ett test av dumplings med tillsats av smör kan avsevärt förbättra deras smak.

Pannkaka tårta med grädde gräddfil och kondenserad mjölk - En elegant och mycket god behandling från vanliga pannkakor! En sådan pannkaka kaka kommer med framgång att passa in i någon festlig meny, men det kommer att vara särskilt relevant vid Pannkaka Week. Var noga med att behandla dig själv och dina nära och kära med denna underbara, delikata och lättillgängliga pannkaka tårta!

Läckra och frodiga hemlagade bakverk - kakor på kefir.

Koka dumplings med potatis och doftande stekt lök under makt av någon värdinna. Vårt recept för att hjälpa dig!

Pork kidneys är biprodukter av andra klass. Och allt på grund av den specifika lukten och smaken, som är inneboende i njurarna. Men du kan helt bli av med det här! Idag förbereder vi njurar stuvade i gräddfil med grönsaker. Och samtidigt kommer vi att ta reda på vilka åtgärder som behöver vidtas för att korrekt kunna bearbeta och förbereda njurarna.

Vi vet alla att levern är en användbar produkt som måste ingå i kosten för både vuxna och barn. Idag ska vi göra pannkakor från kalkonlever i sås. Vid första anblicken - de vanliga leverfritterna, men ingen krämig löksås gör underverk. På grund av det är pannkakorna mycket mjuka, saftiga och otroligt gott. Jag rekommenderar det till alla!

Njut av din familj och dina kära med ömma dumplings med cottage cheese.

Om du vill älska dina nära och kära med utsökt hemlagad mat, laga ankan i ugnen. Du kommer definitivt att tycka om detta recept på bakad anka med ris och surkål, eftersom det kommer att ta ett minimum av dina ansträngningar för att göra det. Tack vare att du rostar en anka i en kittel, är köttet mycket mjukt och ömt. Hela familjen kommer vara glad!

Det klassiska receptet på sallad "Mimosa" med konserverad fisk är troligen bekant för alla. Men som ett experiment kan du laga denna sallad med sill. Tack vare den lätt saltade fisken blir smaken av Mimosa-sallad rikare. Sallat är ganska budget, vilket gör att det kan förberedas både på vardagar och på ett festligt bord.

Vill du göra mycket välsmakande pannkakor med en miljon hål? Fånga recept custard pannkakor, degen för vilken är beredd på ryazhenka. Dessa pannkakor på ryazhenka är helt enkelt fantastiska! Degen bryggs med kokande vatten med tillsats av läsk, perfekt bubblor, på grund av vilket pannkakorna är mjuka och känsliga.

Recept av ukrainsk mat, många av oss absorberades bokstavligen med modermjölk, eftersom våra mammor åt ukrainska rätter och våra mödrar brukade äta ukrainska rätter. Det ukrainska nationella köket speglar detta folks karaktär: det är generöst, älskar bara lite mer, och tycker lite om figuren. Se våra rätter från ukrainska köket med foto recept, och du kommer att se själv. Egenheterna hos det ukrainska köket är den utbredda användningen av fläsk, grönsaker som tomater, äggplanter, lök och mjölprodukter. Två huvudsakliga sätt att laga ukrainska köket bakar och kokar. Det finns flera etapper där ukrainska köket bildades. Recepten från det ukrainska köket utvecklades gradvis, från Kievan Rus och slutade 18-19 århundraden, när de viktigaste produkterna för det kom till ukrainska köket - tomater, gurkor, potatis, majs, solros. Utan dessa produkter idag är det svårt att föreställa sig ukrainska köket. Pilar av ukrainsk mat, det här är borsch, dumplings, dumplings, scoops, zrazy. Också ett stort antal läckra bakverk (pampushkas, Verguns, pajer och pajer) erbjuder oss ukrainska köket. Recept med bilder av alla dessa delikatesser kommer att visa hur man lagar dem korrekt.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=104

Ukrainska köket

Krucheniki i vit svampdåsås

Läcker maträtt från ukrainska köket - anbudet mjukt kött med fyllning och otroligt doftande och välsmakande sås! + ett litet men väldigt viktigt knep ;-)

Doftande Puffed Fett

Salo. Hur mycket av detta ord! Med vitlök och kryddor! Ja, med en båge och under glaset. På ett svart bröd! M-th-th-th-th! Är du rädd för figuren? Var inte rädd. I måtta (20-30 g per dag) påverkar fettet inte siffran, och även vice versa. Dessutom innehåller den mycket lätt absorberbart selen vilket ökar immuniteten. Och nu ska jag lära dig att laga bara fantastiskt doftande fett på bara 30 minuter!

Leverkaka nummer 41

Jag ser förvirrade ansikten kock och tar i händerna på sneakerna. Kanske kan det här receptet på en leverkaka vara som en hel del repetition, men jag kunde inte lägga ut det - det är så gott, luftigt, även om du äter det med dina läppar. Jag litar inte riktigt på tidningspublikationer med recept, men har försökt att förbereda denna tårta enligt detta recept, och jag blev positivt överraskad av sin delikata och unika smak. Inte mindre förvånad var mina vänner som ser fram emot nästa semester, efter att ha smakat detta mellanmål minst en gång. Jag tittade flitigt och samvetsgrant igenom alla 40 kaka recept - det finns ingen sådan sammansättning och jag, för egen risk att bli borttagen, behandlar mig med det här alternativet.

Draniki "ukrainska"

Jag har förberett dem i 7 år på detta sätt. Utan mjöl, men med. kockost! Jag försökte för första gången i västra Ukraina (därmed namnet), sedan dess har jag varit så här eller så.

Petrovsky borsch

Tyvärr för det tusen borscht receptet! Detta är min webbplats debut. Och jag bestämde mig för att börja med maträtten, inte en gång kokad av mig. Det finns ingen sådan borscht här, men det förtjänar att vara. Jag gav namnet borscht, som min kära mor, Galina Petrovna, delade detta recept med mig. Dess rötter, som borscht, går djupt in i Ukraina. Detta recept var beredd när hon fortfarande var liten. Jag fick det för sex år sedan, men jag har bara använt det för ett och ett halvt år. Jag var mycket förvirrad gurka i borscht. Skeptiskt reagerade jag på detta - antingen borscht eller pickle... Som praktiken har visat - förgäves! Jag hade förmodligen aldrig vågat uppfylla detta recept, om... Vi kom på min sätt till min svärmor hela dagen, för att plocka bär. Till lunch var soppa. Från det andra nekade jag. Efter två plåtar av borscht skulle det inte längre passa. Till middag frågade jag också om borscht. Och i en burk med mig hällde. Jag lagar borsch i 17 år. Försökte med en massa olika alternativ för recept. För mig själv stannade jag vid detta. Kanske du gillar denna smak.

Bakad skinka i mikrovågsugnen

Självklart, på Cook-ru kan du hitta dussintals rostade fläsk recept. Men ingen har ändå föreslagit att baka det enligt denna metod: utan en ugn och utan folie. i mikrovågsugnen! Med minimal krångel och bra resultat. Oavsett hur oväntat tanken var att baka kött i mikrovågsugnen, det är väldigt enkelt (jag tror att min bakade skinkrecept är det enklaste här!) Och resultatet kommer att tacka dig, jag lovar :) Fördelen med detta recept är att det är mycket svårt att överkoka eller torka köttet. Inget behov av att röra med folie eller bakmuffar. Och i allmänhet kräver rostningsprocessen ingen kontroll :) Kokt fläsk visar sig ömt och saftigt, med en utsökt stekt skorpe, den är vacker och som en självständig varm kötträtt (med någon skål) och för skärning till frukost eller för smörgåsar - kallt. Tack för denna teknik - min svärmor, kom hon på ett recept som jag verkligen ville dela med dig, kära kockar!

Kiev klassiska kotletter

Under mina ungdoms år var frasen "Kyckling Kiev" synonymt med ordet "Luxury". Teoretiskt visste vi alla tekniska studenter, hur de gjorde dem, det förklarade läroboken i detalj, men i praktiken kände jag inte de personer som förberedde dem ofta. Under dessa år var endast gamla blåhönsniga kycklingar med långa ben och halsar till salu. Den enda metoden för värmebehandling är lång matlagning, det enda sättet att kycklingarna blev relativt ätbara. Kycklingbröst var styvt och torrt, för att förfina det, kom upp med detta recept. Jag bestämde mig för att göra Kyckling Kiev-kotletter i strikt överensstämmelse med läroboken för dessa års teknik: två kotletter per portion, med ben, med papilotka. Jag lyckades nästan allt, bara jag kunde inte hitta ett bröst så stort som tidigare, nuvarande köttkyllor mer än tredubblades, så vi åt mina chowders i två dagar och var nöjda eftersom de hade en exceptionell smak.

Cheesecakes utan mjöl

Delikat stearinostsmak, som påminner om stekpotatis från min barndom.

Lata dumplings "från mormor"

Kockar, kasta inte tofflor direkt, jag hittade inte ett sådant recept för dumma dumplings på webbplatsen, så var snäll och slå inte hårt. Lata dumplings - det verkar, vad en bagatell, men inte. Det var i den här formen att min älskade mormor kokade dem för mig som barn, hon sa att hon kom ihåg dem så när hon var väldigt ung. Jag kommer ihåg hur fantastiskt det alltid luktade som granny i köket, det var alltid något gott att du kunde dra nytta av. Det luktade alltid av värme och hem, något så älskat och älskat, först nu förstår jag hur mycket jag saknar den lukten. Och den här mjuka mormors händer, för att de inte kunde laga något som inte var gott, hittills alla de läckra som jag åt i mitt liv, mina mormor kokade, och det är omöjligt att upprepa det, för allt som våra mormor förbereder " unik. "

Pie "Morning Dew"

Plyatsok Rankova Dew. Plyatsok är en populär efterrätt i västra Ukraina. Jag hittade receptet på denna tårta på Internet, jag tyckte omedelbart kakan för dess ovanliga utseende och inte alls komplicerad förberedelse. Pannan visade sig bara en kram! Prova det!

Dumplings med kött "Poltava"

Dessa - dumplings så dumplings! Fluffy, tjock, smälta i munnen! Åh, det är synd att raviolformade dumplings är på mode nu - de är enklare att göra. Men. ! Jag gör min bit! Det här receptet är från min mormor, och hon gör dem så som många för många år sedan, då en bra värdinna i Poltava kände igen bara dumplings! En slags kulinarisk reportage. So.

Ukrainska borscht från moster Nusi

Kära kockar och gäster, jag erbjuder dig borscht, som jag lärde mig att laga mat med moster Nusi. Vår familj har spenderat 11 år (!) Skytte ett uthus från den vackra ukrainska familjen Petrenko. Ninvio-nittonåriga mormor Grunya kunde inte laga sig själv, men hon hjälpte sin dotter att skära grönsaker. De hjälpades av en äldre svärson, Tanya, vars maka dödades i kriget, men som bodde i sin själ Agrofena Petrovna, med dem. Allt som jag såg och vad jag lärde mig steg för steg kommer jag att beskriva. Borsch kokas i kött, och under fastande med bönor och i stället för fett tas solrosolja. Idag ska vi laga mat med grout på fettet. Efter en liten tallrik av sådan borsch kommer du inte ihåg om mat under lång tid. Skålen är mycket hög i kalorier, tillfredsställande, och viktigast av allt, välsmakande.

Hemlagad mjölk Kycklingkorv

Vi vägrade att lagra och marknadsföra korv och rökt kött, vi förbereder allt själv.

Priskantsy

Vi välkomnas av ukrainska köket. Priskantsy - det här är inte pajerna, men inte pannkakor, men välsmakande, ömma mot frenesi. Receptet finns i boken "Vi inbjuder till bordet" från 1974.

Plyatsok "Färgtröm"

Plyatsok - bakverk, som är vanliga i västra Ukraina. Ser mycket trevligt på bordet, gott och mycket originellt. Om jag kunde skildra detta, så kan någon! Tyvärr för fotokvaliteten, förberedde jag mig för att lägga den i en dagbok (jag lagade mig på kvällen), och resultatet var så häftigt att jag skulle vilja satsa på den viktigaste.

Om du inte är nöjd med något i en ny design - skriv dina kommentarer så att vi kan åtgärda det.

Logga in utan registrering

Du kan logga in på den här sidan.
under ditt namn.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/104/

Ukrainska rätter: historia, funktioner och bästa recept

Ukrainska rätter är populära inte bara i sitt hemland. Kulinariska prestationer av ukrainare är borsch, dumplings och dumplings. Ukrainska köket kan överraska och välsmakande mat. Och även om det finns några regionala specialiteter av rätter i väst och öst, är köket helt och homogent.

Ukrainska rätter är anmärkningsvärda för komplex värmebehandling. Först är maten stekt eller kokad, och sedan stuvad eller bakad. Detta beror på de särdrag hos ukrainarnas hem. På den tiden kokade de mat på en stängd eldstaden. Denna teknik tillåter att bevara smaken av rätter och ge dem juiciness. Och eftersom de flesta människor var engagerade i fysiskt arbete, måste disken vara högkalorier. Men viktigast av allt, läckra. Detta beror på den nationella karaktärens vagaries. Därför skiljer sig de populära rätterna från det ukrainska köket invecklad uppsättning komponenter.

Historia av ukrainska köket

Inledningsvis användes enkla produkter för att förbereda rätter från ukrainska köket: spannmål, fisk, svamp, bär, djur. Ät lite nötkött.

Fläsk kom in i disken av ukrainska nationella köket under de mongol-tatariska raiderna, och så fångades på. Grisar, som smutsiga djur, intresserade inte intrångarna och avskyde otrogen. Nu ingår fläsk i många traditionella rätter från ukrainska köket.

I XI-talet i Kiev-Pechersk Lavra fanns redan flera kockar som behöll recepten för utsökt ovanligt ukrainskt kök. De hjälpte också till att diversifiera listan över rätter från ukrainska köket och ge några innovationer till kosten.

Slutligen bildades ukrainernas nationella kök ganska sent - i början av XIX-talet, efter utseendet av tomat- och solrosolja, utan vilken receptet på menyn med ukrainska köket inte skulle vara så gott.

Men skillnaderna mellan rätterna i galicerna, Poltava och Transcarpathianerna överlevde i våra dagar. Så västerländska ukrainska recept med foton är väldigt olika från traditionella rätter av Kharkov. Även om det ukrainska folket köket i allmänhet är ganska solidt.

Särdrag av ukrainska rätter

Huvudegenskaperna hos ukrainska köket är förknippade med dess sena bildning. Den nationella menyn har absorberat de bästa recepten av ukrainsk mat från olika regioner.

Lånade metoder för bearbetning av råvaror

• Sådana namn på rätter från ukrainska köket som borsch och dumplings blev internationella. Men det visar sig att ukrainska dumplings liknar rätterna från turkiska matvaror.

• Kötträtter från ukrainska köket är ofta gjorda av krossade råvaror. Ukrainare lånade denna teknik från tyskarna.
• Från turkarna och tatarerna kom en sådan värmebehandlingsmetod som rostning i kokande olja ("smazhennya").
• Ukrainare antog sedvanliga kryddor med söt paprika från ungarna.

Traditionella ukrainska rätter

Traditionella läckra rätter från ukrainska köket är beredda från sådana produkter som:

• fläsk;
• fisk;
• betor;
• vetemjöl och olika spannmål;
• ägg;
• mejeriprodukter.

Om du tittar på recepten från det ukrainska nationella köket med foton kan du märka en sådan egenskap som närvaron av en huvudingrediens, som kombineras med ett stort antal andra komponenter.

I detta tillägg betonas smaken av huvudkomponenten. Ett klassiskt exempel är borscht. Här är smaken av betor avstängd av två dussin ingredienser.

Snacks och sallader ukrainska köket

Salat recept av ukrainska köket innehåller både råa och kokta grönsaker, samt kött och fisk. För fyllning använd varmpressad vegetabilisk olja.

Några recept av det ukrainska nationella köket med fotografier innehåller linfrö, canola och andra oljor.

Skivor av bakat kött serveras som kalla rätter från ukrainska köket.

Men Ukrainas mest eftertraktade mellanmål är svin. Det är saltat, sylt, bakat och stekt. Salo ingår också i olika läckra recept av ukrainska köket.

De första rätterna från det ukrainska köket

Vanligtvis, ukrainska nationella kök med video visar matlagning soppor i köttbuljong med rostade eller sauterade grönsaker. Recepten på det ukrainska kökets första rätter med fisk, svamp och baljväxter är också populära.

Efter utseende av potatis började de presentera dem i traditionella recept för soppor av ukrainsk mat. Några gammaldags ukrainska recept med foton inkluderar inte potatis i de första kurser. Det ersätts med flingor och mjöl dumplings.

Beskrivningen av det ukrainska köket kommer att vara ofullständigt utan borscht. De serveras varma eller kalla, med munkar och krutonger. På menyn med ukrainska rätter ingår borscht och på basis av betor kvass.

Mycket lik borsch hitta solyanka. Se receptet för matlagning här. Under kokning av soppor är det viktigt att inte glömma såserna. Från den här artikeln kan du lära dig mer om deras sorter.

Den andra rätterna från ukrainska köket

Oftast uppskattar recept för andra kurser av ukrainska köket med foton förberedelse av rätter av komplex teknik. Traditionella ukrainska nationella rätter med en video av hela matlagningsprocessen hjälper till att förstå invecklingarna av kulinariska tekniker.

Den andra kötträtterna är de kända kaninerna och vaktlarna i gräddfil, "lever" och "potatispannkakor" i krukor. Förutom de finska rätterna från ukrainsk ost och deg: ostkakor, dumplings, dumplings, grytor.

Hela receptet av ukrainska köket är utformat för att använda lokala produkter. Så, de bästa rätterna från ukrainska köket i den västra delen av landet är "banosh", "bograch" och bön "scythe".

Här känns inflytandet från grannländerna Ungern och Rumänien.

Traditionella ukrainska efterrätter

Ukrainska efterrätter är gjorda av frukt och bär. De bakas, vattnas med honung, ströts med nötter och vallmofrön. De grundläggande recepten för att baka ukrainska köket med foton innehåller en steg-för-steg beskrivning av alla processer. Bakpulver här är läsk eller alkohol.

Och brödet, som ukrainare behandlar med särskild respekt, är söta bakverk gjorda på surdeg. Den traditionella maträtten av ryska och ukrainska köket är farmor.

I Ukraina var de bakade för semestern.

Festligt bord ukrainare

Festliga rätter av ukrainska köket förberedda för religiösa semestrar. För jul, bakad gris, gås eller karp. Obligatorisk maträtt - vete söt gröt (kutya).

Bilder på ukrainska rätter ser aptitretande och pittoreska ut. Folk delar gärna deras recept. Resenärer vet att i någon by kommer de att berätta för dig och visa dig vad ukrainska köket är gratis. Och att skapa en meny för varje dag enkla recept av ukrainska köket och det är inte svårt alls.

http://povarenysh.ru/kuhni-mira/ukrainskaya