Smelt (eller ryggrad, nagysh) är en kommersiell fisk och, trots sin blygsamma storlek, skördas i stora mängder. Nagysh är också populär bland fiskeentusiaster. Den specifika smaken och aromen är anledningen till efterfrågan på smältning i nordvästra Ryssland.

Beskrivning av arter

För närvarande identifierar experter fyra typer av smält. Varianter har skillnader i fysiologi, förväntad livslängd, livsmiljö. Smelt sker på Rysslands territorium:

• Europeiska;
• Asian;
• hav (lodda);
• small;
• sötvatten (sjö).

Asiatiska. Fisken har en långsträckt kropp täckt med stora vågar. Skal lätt separeras. Baksidan är brun med grön nyans, sidorna är silverfärgade, svarta ögon, transparenta fenor. Ett anmärkningsvärt inslag i den asiatiska mosen är den stora munen med vassa tänder. Ibland växer tänderna även i tungan. Nyfångad smält sprider den karakteristiska lukten, som påminner om doften av färska gurkor. Lukten är karakteristisk för alla sorter. Därför ett annat namn av smält - borage. Asiatisk ryggrad uppnår en längd av 35 centimeter, uppgår till 350 gram. Långtidslängd är 8 år.

Europeiska. Arten är nästan densamma som den asiatiska arten, med undantag för mindre storlekar. Externa skillnader är minimala: svagare tänder, kort sidolinje, gråaktig fenor. Livets livslängd är tre år. Längd ca 20 centimeter, vikten överstiger normalt inte 200 gram.

Hav (lodda). Översatt från finska, låter sitt namn som "litet". Kroppslängden är vanligen 22 centimeter, vikt - 60 gram. Det är lätt att känna igen lodden bland andra smältämnen av den svarta gränsen på flänsar och bruna fläckar på sidorna.

Smallmouth. Sorten skiljer sig från andra arter, främst i de minsta storlekarna: kroppslängd - 9 cm, vikt - 30 gram. Smältets namn talar för sig själv, fisken har en liten mun. De karakteristiska egenskaperna hos arten är också:

• tryckt framkäken
• kort dorsalfin;
• sidolinje, som består av 9-13 vågar.

Färskvatten (sjö). Som namnet på fisken indikerar, finns arten i sjöar. Kroppslängden på sötvattensmältning är 25 cm, vikten är 20 gram. Lake nyshysh har en sandfärgad rygg och inte grönbrun som andra arter. Sandfärgade skalor kan maskeras på den leriga bottnen av sjöar. Färskvattenvaran har den mest tydliga gurka lukten.

Diet och avelsmönster

För alla typer av ökad aptit på sommar och vintersäsonger. Grunden för kosten hos alla arter är zooplankton:

• grenig kräftor;
• Mysid;
• cumaceans;
• fry;
• fisk roe.

Uppfödningscykeln är förknippad med en livstid. Ju mindre en fisk lever, ju snabbare den når puberteten. Den europeiska nagysh börjar till exempel gyta i en ålder med en livslängd på tre år. Capelin är redo för reproduktion under det fjärde året med en livslängd på nio år.

Björnar är större än kvinnor och simmar mycket snabbare på grund av mer utvecklade fenor. Kvinnor, väljer avel, reser tiotals kilometer, män följer dem. Fisken väljer grunda vatten där det finns ett överflöd av litet byte, få rovdjur och tillräckligt med alger för att täcka ägget.

Gyting börjar omedelbart efter att isen brutit, när vattnet når en temperatur på +4 grader Celsius. Den mest bekväma vattentemperaturen för att kasta kaviar är + 6-9 grader Celsius. Gytid är två veckor.

Habitat smälter

Varje typ av borage har sin egen yta. För framgångsrikt fiske behöver du veta var smält finns i Ryssland.

Europeiska mosen finns i Östersjön och Nordsjön. Småstor borage bor i Fjärran Östern. Freshwater Nagysh - bosatta i Onega och Ladoga sjöarna. Sjön arten kännetecknas av en hög anpassningsbarhet, och därför har fisken på senare år funnits i Volga-flodbassängen, nämligen i de stora reservoarerna - Saratov och Gorky.

Asiatisk smält är den vanligaste arten som finns i Atlanten, Arktis och Stillahavsområdet. Fisken vill medvetet befinna sig i floder som strömmar in i haven. I Ryssland delas arten från Vita havet till Bering-sträckan. Vattnet i Chukotka, Japan, Korea - Asiens hemvist.

Sea nysh har ett relativt litet område, främst det nordvästra Stilla havet, Kamchatkas kustvatten.

Funktioner av fiske

Det är möjligt att få smälta både på sommaren och på vintern. Kommersiellt fångas fisk med nät. Nogish är en liten fisk, det är svårt att fiska, så fiskeentusiaster använder standardutrustning. Borage kännetecknas av oräddhet och god aptit, därför biter den snabbt. Smelt fiske är bokstavligen fantastisk.

Höjden på vinterfiske faller i januari, december är början, och februari är slutet på "jakten". För ett ishål rekommenderas att välja platser borta från människor, helst förekomsten av en droppe i djupet.

På sommaren nagysh fångas från strandlinjen rekommenderas att använda redskap. Som en bete lämplig kladdmoth och blodmask. Mormyshki, små lockar är lämpliga för fiske. Guds välsignelser behövs på floder när de leder en fiskelinje med en bete nedströms. Denna metod kallas inläggning. Ställer endast sommaralternativsfiske.

Smelt har ett fet, näringsrikt kött, så det är lämpligt för stekning, rökning, torkning. Tack vare sin utmärkta smak är borage populär bland ryssarna.

http://sudak.guru/vidy-ryb/gde-voditsya-i-chem-pitaetsya-ryba-koryushka.html

Fisk smälta: foto och beskrivning

Smältfisken, beskrivningen av vilken kan hittas lite lägre, är en av de mest populära och eftertraktade i vårt land och det här är ingen olycka. Denna fisk är så populär bland fiskare, kulinariska specialister och gourmeter med tanke på dess otroligt positiva smakegenskaper. Fisken är smaklig i någon form - rökt, saltat, stekt, kokt, etc. Bland annat har denna skaldjur en mild, perfekt rengjorda vågar, och därför, även under rengöring, tar liten fisk inte mycket tid från sina värdar.

En liten fisk tillhör laxfamiljen. Idag är det uppdelat i flera typer beroende på livsmiljö (livsmiljö):

• - Fjärran Östern smälter, eller det kallas också Kamchatka smält
• - Asiatisk smälta;
• - smälta baltiska och europeiska

Vilken typ av fisk är det, hur ser det ut, vad äter det, var bor det och vad har det bra? Svar på alla dessa frågor kommer att finnas tillgängligt genom att läsa den här artikeln.

Fisk smälta: foto och beskrivning

Smelt, hur ser denna marina invånare ut

Det här är en liten fisk med silvery mycket känsliga vågar. Kroppens längd är vanligtvis inte mer än 25 cm, endast sällsynta enskilda exemplar kan växa större, upp till 35-40 cm.

Fiskens skalor är lätta, silver, på baksidan finns en liten grön eller gråaktig nyans, ögonen är svarta, flänsarna är små genomskinliga.

Mynten på denna skaldjur är liten, men med ett stort antal tänder hör fisken fortfarande till laxordern. En fisks vikt är i regel ca 20 gram, men ibland finns större individer, med vikter på 30 och 40 gram. Storlek och vikt, som experter indikerar, beror på miljö och livsmiljö.

Fiskens liv från ett år till tio år.

Vad smälter äter

Även om det är en liten fisk, är det väldigt frostigt. Särskilt aptit stiger i dessa representanter för marina fauna på hösten och sommaren. Ofta hittar fiskare i individens mage andra mindre fiskar eller en annan art, men de är fortfarande baserade på alger, dafnier, cyklops och andra fiskägg.

De läckra rätterna som kan förberedas från smelt är:

- Stew i tomatsås;

- bakad i folie med örter och kryddor;

- Inlagd med chili peppar och färska grönsaker;

- stekt enligt det traditionella receptet i brödmjöl

- rökt hemma

- Bakad i en kruka med ostsås.

Var är det

Som redan noterat är smälthabitat uppdelad i underarter. Det finns:

- Fjärran Östern smälter (Kamchatka smälter);

Fisken är älskad av stora flockar i norra havet och skott i vikar, flodmynningar i floder och sjöar i Ryssland, särskilt smält kan hittas i Skandinaviens och Östersjöns vatten.

1. Europas smälta bor i vattnen i Västeuropa, liksom i de nordliga delarna av Ryssland.
2. Den asiatiska individen bor i Arktis, i vissa delar av Stilla havet och i Nordatlantens vatten.
3. Far Eastern eller Kamchatka provet finns i Kamchatka, nära Stilla havet, det är ofta märkt av experter i Okhotskhavet och i vatten runt Kurilöarna.

Smelt, nytta och skada

Även om europeisk smälter, Fjärran östern, Kamchatka eller Asien, är någon av dessa fiskar inte bara mycket välsmakande och näringsrika, det är också mycket användbart för människokroppen.

Kött, små vid första anblicken, är mättat med proteiner, fetter, vitaminer, fleromättade fettsyror, användbara makro- och våtföreningar. Alla dessa substanser, som kommer in i kroppen, absorberas väl i det och har en positiv effekt på arbetet med vitala mänskliga organ.

Vad är den största fördelen med denna skaldjur för människor? På grund av dess sammansättning, förbrukning av fisk i dagliga menyn:

• hjälper till att stärka ben- och muskelvävnad, lederna;
• ökar produktiviteten hos människan, hans hjärnaktivitet;
• reducerar risken för hjärt-kärlsjukdomar avsevärt
• hjälper till att lindra trötthet, lindra stress, förbättra humör.

Den presenterade listan är långt ifrån uttömmande. På senare tid har apotekare börjat aktivt introducera antioxidanter av animaliskt ursprung i vissa läkemedel, man tror att de kan närma och föryngra kroppens celler och vävnader. På grundval av smältning, eller snarare, de föreningar som finns i den, producerade en medicinsk, som tillhandahåller både förebyggande och terapeutiska effekter av läkemedlet "Carotenoli M".

Förutom allt annat har fiskens sammansättning allt du behöver för att stärka dina tänder, upprätthålla friska tandkött, främja viktminskning. På dagen, enligt experter, kan du äta upp till 150 gram smält, även om du har en diet

Skada och kontraindikationer

Att skada en person och hans kropp kan seafood, som forskare påpekar, endast i två fall:

• - Om en person har en tendens till allergi mot fiskprodukter, indikeras individuell intolerans mot en viss komponent som innehåller specifikt smälta.
• - Om fisken fångades från en förorenad damm. I detta fall kan produkten innehålla produkter från avloppsvatten, jordbruksavfall, tungmetaller.

För att inte skada sig från fiskprodukten rekommenderas att köpa smält från exklusivt beprövade fiskare eller bäst av allt i affären, där varje sådan produkt har ett kvalitetscertifikat.

Glöm inte det som är skadligt för kroppen, och någon stekt fisk, inget undantag och smälta. Förberedd i denna formulär produkt:

Ökar graden av skadligt kolesterol.

Framkallar gastrit, förvärrar magsår.

Främjar en uppsättning extra pund.

Det är värt att notera att listan över dessa obehagliga konsekvenser av att stekt smälta intagas, provoceras inte av själva fisken, utan exakt av den bröd i vilken den är beredd och den vegetabiliska oljan som den stekas på. Därför rekommenderar läkare och nutritionists att inte steka fisk i en panna med smör, och rulla i mjöl, skicka det till ugnen för att baka utan att använda fett.

Och till sist vill jag lägga till, smälta fisk, beskrivningen av vilken du hittade i denna artikel är en användbar och väldigt god fisk, och den är smaklig och smaklig i någon form. Både vuxna och barn adore produkten, och om du inte har provat det, kan du definitivt säga att du har förlorat mycket.

http://organikeda.com/ryiba-koryushka-foto-i-opisanie.html

Smelt: typer, egenskaper och användningsområden

Smelt är den näst mest populära kommersiella fisken efter den baltiska sillen. Hon föredrar av amatörfiskare för rov och en unik smak. Fisk är lätt att förbereda och har användbara egenskaper som är nödvändiga för människokroppen.

beskrivning

Smelt - lucheperaya fisk, tillhör smältens familj. Presenterade en checkpunkt och bostadsformer. Arten är många, utbredd. Det är en värdefull kommersiell fisk.

Individuella storlekar brukar inte överstiga 20 cm, stor fisk når längden 32 cm, vikt - upp till 350 g. Kroppen är avlång, långsträckt, med lättväxande skalor. Munnen i förhållande till kroppen är stor, det är små skarpa tänder. Hudfärgen är silvergreen, flänsarna är nästan transparenta.

Mat för smält är zooplankton, ung tillväxt och kaviar av andra vattenlevande invånare. På sommarhöstperioden börjar fisken intensivt. Vid fettprocessen går smält till kustområdena.

Smelt liv i genomsnitt upp till 7 år, maximal ålder är 12 år. Varaktigheten av livscykeln beror på ett antal faktorer - habitat för en viss art, näringsmedium och säsonglighet av gyning. Gytning sker efter en period med isdrift vid låga omgivningstemperaturer. Under denna process ser fisken annorlunda ut: huvudfenorna börjar dekorera knölarna.

Smelten som lever i Vita havet, under gyande, simmer ut ur den och korsar bäcken flera kilometer till fastlandet. Gytperiodens varaktighet är cirka tre dagar. Kommersiellt fiskas fångst av specialtrawls, nät, seines. Fräsch smält bearbetas genom chockfrysning vid flytande växter och går direkt till marknaderna i olika länder som hela slaktkroppar eller rullade till banker.

habitat

Smelt ligger i Finska viken, i Ryssland finns det i Onega, Ladoga och White Lakes, de förflutna av Volga, Neva och norra Dvina-floderna. Huvudhabitatet ligger i Västeuropa, men minskar på grund av miljöförstöring. North Smelt föredrar vatten i Arktis och Stilla havet, Atlanten. Smelt älskar ganska kallt vatten, det är kapabelt att snabbt missbruka och utveckla i nya behållare med negativa miljöfaktorer.

arter

sjö

Annars kallas sjöutsikten smält. Det är en sötvattenform av europeisk smältning. Inhabits Pskov, Peipsi, Ilmenskoye, Valdai, Cheremenetskoe och andra sjöar nära Östersjön. Förekommer i floderna Onega, Pechora, Lake Vozhe. Vattenområden i Leningradregionen var speciellt bebodda av sjösmältning. Storleken på dvärgfisk är ca 10 cm.

Baksidan är målad i en grönbrun nyans, på sidorna finns en silkes intermittent remsa. Smeltmognad faller på 2: a året av livet. Fisken skottar på våren, sprider sig närmare kusten av sjöar med sandig eller stenig botten. Kvinnor kan bita upp till 14 000 ägg vardera.

Asian

Den närmast relaterade arten är havskatt. Liksom andra arter har den asiatiska smältningen en avlång, långsträckt form. Huden på åsen är färgad brungrön, sidorna och magen är silverfärgade.

Asiatisk smält bebodde kustzonerna i Arktis från Beringhavet till Amerika, liksom Sydkorea och Japan. Fisken bor i Kamchatkas vatten, Kurilöarna, Sakhalin, Amur, Chukotka, Peter den stora bukten. Kamchatka smältes tidigare isolerat i en separat underart, men forskare har bevisat att det fortfarande är samma asiatiska smältning.

Fattning i fisk sker under sommarhöstperioden, det mesta av året bor det nära kustremsan, där utfodring och tillväxt av yngel uppstår. Ungdomar använder zooplankton, olika kräftdjur, blötdjur och andra ägg att äta. Vid sexuell mogen smältning börjar att verka som en rovdjur, helst att äta ung skolgångsfisk - lodda, sill, gerbil, larver.

På vintern anordnar isfiske entusiaster "jakt" för asiatisk smältning. Fånga fisk på långspinnare.

europeisk

För att skilja de europeiska arterna från den asiatiska är det nödvändigt att undersöka tänderna och tvärlinjen som ligger på sidorna av fiskens kropp: det kommer att bli kortare och tänderna blir mindre utvecklade. Europeisk smält är indelad i två former: hav och sötvatten. Den bor i Östersjön och Nordsjön, Ladoga och Onega sjöar. Färskvatten typ är vanlig i nordvästra Ryssland och Europa.

small

Denna fisk når 14 cm i längd. Kroppen är avlång, med lätt fallande av skalor. Den muntliga öppningen är liten, med små tänder som är dåligt utvecklade. Slaktkroppen är målade i silverfärger, på sidorna av kroppen finns en märkbar remsa med ett mönster av skalor som bildar mörka prickar.

Små smälta bor i sötvattenszonerna i Arktis, Stillahavsområdet, Alazeya och Kolyma. Bostads- och kommunikationsformer lever på den ryska gränsen. Den senare bildar shoals, med olika ryggradslösa djur och kräftdjur som tjänar som mat.

Sexuell mognad inträffar under livscykelens tredje år, på våren fiskar fisken. Kvinnans huvud i denna period är dekorerat med tuberkulor, i hanen är stötarna på vågorna. Honan lägger upp till 5 000 ägg. Lossningen av larven tar cirka 11 dagar, steken kan omedelbart äta små kräftdjur.

Bostadsform har mindre kroppsstorlek, det präglas av minskad fertilitet och ökad mognadstid. Mat serverar luftinsekter. Den nära arten står för havet smält, som bor nära kusten Sakhalin, Kuril öarna, och zonen i Japanska havet. Gytning och avel uppträder alltid i havsvatten från mars till juni.

marina

Havsmältning har en mindre munstorlek jämfört med dess motsvarigheter. Nedre käften sticker ut. Finner som ligger på åsen, förkortas, placeras i mitten, såväl som buken. Havsmältningen är större, i jämförelse med sötvattenarter är längden av individer upp till 20 cm, sidolinjemönstret är mindre i storlek, representeras av ett dussintal vågar.

Liten flod

Det bevarar sjöar, mynningar av floder som strömmar in i Stilla havet från Bering Strait till Japanska öarna. I Amerika fördelas längs kusten i norra Kanada. När gyting uppstår flödar floden utströms längs floder. Gytning sker sen på våren.

Fiskens storlek är liten - endast 10 cm, vikt - ca 10 g. Mognad uppstår ungefär under det tredje året av livscykeln. Små färska smältformer finns i sötvatten sjöarna Kamchatka och Sakhalin.

Fjärran Östern

Som med havsarterna, i den östliga smältan sträcker sig nedre käken framåt, munöppningen är liten. Dorsalfinen är mindre än resten av smältfamiljen. Habitat - nordvästra Stilla havet, kustzon i Korea, Kamchatka, Okhotskhavet, Kurilöarna, Sakhalin.

Toothy Stilla havet

Havskatt som delas ut från Asiens arktiska kust till Nordamerika. I Ryssland bor det nordöstra landet. Nära Kamchatka-kusten är Stilla havskatten representerad av en matningsform.

Fiskens kropp är spindel, lång, med fallande vågor. Den orala öppningen är stor, underkäken sticker framåt, tänderna är medelstora, underutvecklade. På sidorna finns en streckritning, ryggfena är liten.

Fram till mognad lever fisken huvudsakligen i vikar och vikar i kallt vatten. Under mognadstiden strömmar havskattformen och svimmar bort för att gissa, migrera in i flodbäddarna. Gytperiod är ungefär en vecka. En havskatt brukar vintera i olika områden: den marina formen går till vintern i de djupa lagren av vattnet, sötvattenformen föredrar att stanna längs sjöar, vikar och vikar.

Fördel och skada

• Mineralkomplexet i fiskens kött har en fördelaktig effekt på alla system och delar av människokroppen. Fosfor, jod och järn är ansvariga för sköldkörtelns funktioner, visuell aktivitet, blodproppar. Kalcium och magnesium ger skydd mot olika sjukdomar i lederna, hjärtat, nervsystemet. Kalium behåller kroppens vatten-saltbalans.
• Smeltkroppar används som huvuddrogelementet i Carotinoli M, som används för att stärka tandemaljen och tandköttet.
• Omega-3-fettsyror och vitaminer har en positiv effekt på äldre och barns organismer, återställer nivån av fosfor och kalcium i blodet.
• Fisk är att föredra att använda på vinter och vårtid för att förebygga beriberi. Vitaminer i grupp A ökar hudfärgen och förbättrar färgen, stärker hår och naglar.
• Läkare rekommenderar att man äter fisk helt, men förbjuder det till barn under 3 år, eftersom det finns en chans att utveckla allergiska reaktioner. Detsamma gäller för gravida kvinnor och ammande mödrar.

Från skada kan noteras individuell intolerans mot produkten. Överdriven konsumtion av torkad fisk kan störa kroppens vattenbalans och orsaka svullnad. Missbruk av stekt fisk kan utlösa utvecklingen av kolesterolplakor i blodet, blodproppar, ökar dessutom belastningen på kardiovaskulärsystemet.

Kalori och näringsvärde

Smelt är en källa till protein, fettsyror, vitamin B, D, PP, en stor mängd mineraler (från järn till fosfor). När man äter en stekt produkt är det nödvändigt att ta hänsyn till antalet kalorier och kolhydrater, om en sportdiet upprätthålls.

Smältets naturliga kaloriinnehåll kan variera i prestanda tack vare fångst och fiskar.

Hur man väljer en fisk?

• Vid val av fisk bör preferens ges till specialiserade avdelningar i stormarknader och marknader. Där erbjöds de produkter som testades fullt ut för kvalitet och säkerhet.
• Färsk fisk utsöndrar en trevlig och uppfriskande doft som liknar en gurka lukt.
• Slaktkroppar måste vara rena, fria från slem och smutsiga deponier. Det sista tecknet finns vanligtvis i en långvarig produkt.
• Gills ska alltid vara ljusröd. Högkvalitetsmältning har ingen skada, inga blåmärken, ögon - utan vitaktig beläggning är pupillen smal. Färgen på fiskens hud från Finska viken är svart, med tiden börjar det tända. Fjärran östern smälter, tvärtom, har alltid en mörk färg.
• Priset på färsk fisk är alltid högre än för en frusen produkt, i genomsnitt varierar det omkring 500 rubel per kilo.
• De dilaterade eleverna i ögonen på frusen fisk indikerar att fisken har varit på disken under en lång tid före nästa frysning. Nyfångad fisk ska omedelbart utsättas för chockfrysning och skickas till försäljningsstället. Glasyrskiktet minimeras.
• På paket är det värt att undersöka datumet för fångst eller förpackning av fisk, fiskeställe, vilken typ av smälta som presenteras.
• Kundrecensioner säger att fisk också kan köpas direkt från fiskare. När du köper, titta bara på dina ögon och uppmärksamma doften av fisk: vissa typer av smelt luktar en exceptionellt salig doft.

Frystfryst smälta är det mest lämpliga vid slakt och finns oftast i sortimentet av butiker.

Hur man rengör

Det finns tre metoder för rengöring av smältning. Med vilken metod som helst måste du använda en kniv eller speciell sax, skärbräda. Dessutom krävs en stor mängd rent vatten.

Den första metoden är lämplig för vidare tillagning av fisk på en eld eller stekpanna. Det är nödvändigt att rengöra slaktkroppen från vågorna så exakt som möjligt.

För detta behöver du utföra ett antal av följande åtgärder:

• fisken håller svansen vid vänster hand under rengöring;
• slaktkroppen placeras under en vattenström med ett litet tryck;
• avlägsnande av skalor görs med en kniv, i riktning från svansens bas till huvudet.

Det andra alternativet innebär rening av fisk från skalor och inre organ med bevarande av huvud, svans och fenor.

Regler som slår fisk

• Först avlägsnande av vågar från smältkroppen;
• Vidare på skärbrädet, med en kniv, görs ett snitt i smältets peritoneum, bladets rörelsesriktning är från svans till huvud;
• entrails avlägsnas från snittet;
• snittet tvättas ordentligt och rester av inre vävnader avlägsnas.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt närvaro av mjölk och kaviar. Dessa ingredienser ska tvättas och i framtiden kan de förberedas separat.

Det tredje alternativet är en fullständig rengöring av fiskkroppen med avlägsnande av huvudet. I det här fallet bör du använda speciella saxar för att påskynda processen för gutting.

Rengörings- och skärprocessen är följande:

• noga avlägsnande av vågar;
• med hjälp av sax görs ett snitt i åkområdet, det är först nödvändigt att bryta benen i denna zon, huvudet kommer att fixeras med fenor;
• då fiskens huvud slits av och dras ut från insidan, ingångarna kommer ut samtidigt som huvudet tas bort;
• Den färdiga filén tvättas med rent vatten.

Istället för en kniv används metallskrapor för att ta bort vågar.

Avlägsnande av skalor och inre organ är ett obligatoriskt förfarande, annars kommer den färdiga produkten att ha en bitter och repulsiv smak. Amatör och professionella kockar föredrar att helt avlägsna huvudet och slaktbiprodukterna, vilket gör ett snitt i fiskens mageområde.

Används vid tillagning

Fiskens kött har en speciell smak - lite söt, aromen liknar lukten av gurkor. Massan kännetecknas av juiciness, fetthalt och stora mängder små ben. Fisk kan genomgå olika värmebehandlingar - stekning, varmrökning, stewing, kokning. Slaktkroppen torkas och syltas på samma sätt som sill och vikar filéerna i spiralform.

Ingredienser Lämplig för fiskkött:

• smör och vegetabilisk olja;
• potatis;
• söt paprika;
• lök;
• mjöl;
• ströbröd;
• kycklingägg
• hårda ostar;
• kräm med vilken fetthalt som helst
• persilja och gröna lökar;
• svamp.

När du lagar kryddor är det värt att lägga löklök, kryddnejlika, svartpeppar. Såserna är beredda på basis av citron. Drycker är lämpliga för öl och vitt vin.

Matlagningsmöjligheter smälta

• betning av fisk i en blandning av citronsaft och rödpeppar;
• rostade färska kryddor på grillen eller lägereldet;
• matlagning soppor med lök och paprika;
• stewing i en vinsås med färska örter;
• grillning av fisk i smet gjord av ägg och mjöl.

Men hur intressant är det att förbereda smält i olika länder.

• I Tyskland gnids fisk med rågmjöl, sedan stekt i en panna med smör, med tillsats av bacon. Att garnera använder tyskarna kokta potatisar, olika sallader och äppelsås.
• I Ryssland och i länderna i Nordamerika är fisken breddad i vitt mjöl med ägg och stekt i en panna.
• I Japan är det vanligt att laga färska slaktkroppar på grillen.
• I Lettland smälter gryta och serverar med grädde och vinsås.
• I Italien, i regionen Calabria, serveras stekt fisk endast vid julbordet.

Marinerad smälta är en utmärkt maträtt till potatis. Receptet finns i bifogad video.

http://eda-land.ru/koryushka/vidy-svojstva-primenenie/

Fisk smälter: fördelar och skador, livsmiljö, matlagning

Smelt är en liten silverfisk med lukten av färsk gurka. Denna fisk tillhör smältfamiljen, ray-finned arter. Du kan inte blanda upp den med andra fiskar på grund av lukten. Om någon stänger ögonen, be dem att identifiera föremålet genom lukt och låt dem lukta den här fisken, då kommer alla att säga att det är en gurka eller något som liknar en gurka. Den lukten är kännetecknet för smelt, vilket inte tillåter att det förväxlas med andra fiskar.

Smältkroppen är fusiform. Vågarna är små, lätt faller ner. Vissa underarter har inte skalor. Istället är kroppens vågor täckta med hud, som också är täckt med tubercles under gyning. Munnen på denna fisk är stor.

Det finns många underarter av fisk i smältfamiljen. Vi beskriver de vanligaste:

• Asiatisk smälta;
• Fjärran Östern;
• Europeiska smälta.

Det är nödvändigt att tillägga att det är en kommersiell fisk. Dessutom fungerar det ofta som en amatör- eller sportfiskeanläggning.

Asiatisk smälta

Asiatisk smält är en underart av europeisk smältning. Det bör noteras att detta är en ganska vanlig underart. Den bor i Yenisei. Toppet av aktivitet sker på sommaren hösten. Vid denna tid matar dessa fiskar och endast vid denna tidpunkt kan de fångas i stora mängder. Vid andra tillfällen är de inaktiva. De föder på andra fiskro och olika små ryggradslösa djur.

Den asiatiska underartens livsmiljö smälter är Yenisei-viken. Här kan smälta hittas i den avsaltade remsan på båda sidor av viken. I den öppna delen av bukten bor denna fisk också, men i minimala kvantiteter. Hennes livsstil är ganska aktiv. Dessa fiskar rör sig hela tiden längs kusten. Detta beror på det faktum att havsvatten under påverkan av atmosfäriska fenomen gör vattnet i floder och andra vattenkroppar mer salt. Därför tvingas dessa fiskar att ständigt migrera. I gyteperioden återvänder dessa fiskar till sina permanenta livsmiljöer, där de odlas. Smält gytning sker under perioden från februari till mitten av sommaren.

Sexuell modenhet hos den asiatiska representanten för smelt kommer på femte - sjätte året av livet. Dess längd vid denna tidpunkt når 16 centimeter och väger 50 gr. Fiskens fecundity varierar mycket. Det kan nå 30 000 ägg, och kanske 60 000 ägg är mycket klibbiga, 1 mm i diameter.

Underartet av denna representant för smältningen kallas ibland Kamchatka-underarterna.

Galleri: smelt fisk (25 bilder)

Smälter Fjärran Östern

Smelt Fjärran Östern är en liten fisk av europeiska underarter. Det skiljer sig från de flesta smältslag i munnen. Hennes mun, i motsats till storsmältning, är ganska liten. Den lever längre än den europeiska och växer till högst 10 centimeter i längd.

Denna fisk lever i avsaltade vattenkroppar som strömmar in i Okhotskhavet. Farens östra delarter av denna fisk, som den asiatiska, är benägen för en ständig förändring av livsmiljön. Detta beror också på att dessa fiskar rör sig med färskt vatten. Det innebär att de lämnar platser där vattnet blir salt, och återvänder när saltet recedes.

Gydeperioden för denna invånare i undervattensvärlden börjar, liksom i de asiatiska underarterna, från februari och varar fram till mitten av sommaren. Under spawning sticks till kustområdena i vattenkroppar och springer på stenar.

Det kan noteras ett intressant fakta om denna fisk. Hon i den vanliga habitat utför rollen som städare. Rengör botten och vattnet. Det är av den anledningen att det ofta kan hittas på platser där vatten är mycket förorenat. Till exempel, där vatten från stadsavloppet dräneras till floder och andra vattenkroppar.

Europeiska smälta

Den vanligaste underarten av europeisk smälta är smält. Detta är en dvärgform. En sådan fisk växer i längd upp till 10 centimeter. Hennes kropp är täckt med stora vågar, som är lätta att rengöra. Käkarna har svaga tänder.

Smeltar i Nordeuropa och på Rysslands europeiska territorium: Vit, Barents och Östersjön.

Gytperioden för denna smält underart faller i slutet av maj och början av juni. De spöter längs stranden av floder, sjöar och andra sötvattenförekomster. Denna fisk kastar upp till 40 tusen ägg.

En annan typ av europeisk smälta växer till en längd av 28 cm. Den lever upp till 12 år. Kvinnor i gytperioden når en längd av 18 cm.

Matlagning Smelt

När man talar om förberedelsen av smält är det nödvändigt att notera ett intressant faktum. Hela semestern är tillägnad denna fisk. Denna fisk har fått denna ära på grund av det faktum att under Leningradens blockad räddade de människor från svält.

I butikerna kan du köpa färsk fryst smält, rökt eller saltat. Det rengörs enkelt. Ingen ytterligare behandling krävs.

I kulinariska termer är smältning en universell fisk, så att säga. Det finns inga små ben i det, köttet är lätt separerat från åsen, därför kan det inte kallas benigt. På grund av det faktum att åsen av denna fisk är väldigt mjuk när den tillagas kan du äta den helt. På grund av samma egendom är denna fisk lämplig som fyllning för kulebyak.

När det gäller de andra rätterna bör det noteras att smältningen blir utsökt, om du stekar den tills den är skarp. Öronet från det visar sig inte tillräckligt rik, därför är det praktiskt taget inte gjort från hennes öra. Om det sätts i örat, blandas det med andra mer feta fiskar.

Förutom att fisken kan stekas och kokas, visar den sig mycket välsmakande och stuvad. För att laga smält gryta, måste du först gutta det som vanligt. Då bör den tvättas ordentligt, spridas i en stekpanna och salt. För smak kan du också lägga till finhackade lökar. Häll sedan olja och vatten i ett förhållande av 1: 1. Stew på låg värme. Det är viktigt i den här frågan att det snabbt kokas mjukt, eftersom det rekommenderas att simma det i högst 5 minuter.

Användbara egenskaper för smältning

Smelt är värdefull eftersom det innehåller många mikro-makroelement. Av de element som den innehåller bör följande belysas: fosfor, fluor, kalium, molybden, svavel, natrium, magnesium och järn. Dessa element är mycket användbara för människor, så läkare rekommenderar köttet av denna fisk att ätas av människor med dålig hälsa. Det höga kaliuminnehållet antyder att överskott av vatten är snabbare än vanligt utsöndrat från kroppen. Det har en fördelaktig effekt på njurarnas och kardiovaskulärsystemet.

I näringsmässiga bemärkelsen är den här fiskens särdrag att köttet innehåller endast 100 kalorier per 100 gram. På grund av denna funktion hör denna invånare i undervattensvärlden till kostprodukter.

Av de fördelaktiga egenskaperna och kvaliteterna av smältämnen kan följande särskiljas:

• smälta är en kostprodukt;
• mycket användbart för barn
• användbart för personer med dålig hälsa.

Dessa egenskaper och egenskaper gör denna fisk till en oumbärlig produkt för människors hälsa.

Skada smälta

Förutom att smältämnen har många användbara egenskaper och egenskaper rekommenderar läkare att man behandlar det med försiktighet. Detta beror på det faktum att, som nämnts ovan, smältverk fungerar som städare i de behållare där de lever. De matas på avloppsvatten och som filter absorberar alla farliga och skadliga ämnen till människor. Särskilt de fiskar som bor i reservoarer som ligger nära stora städer. Stora flockar av denna fisk kan hittas på platser där stadens avlopp flyter till reservoarer. Sådan fisk är farlig att äta.

En annan fara som ligger i väntan på att människor äter smält kött är parasiter. Oftast finns det individer som drabbats av parasiten Cystidicol Faryonis, som ligger i simmablåsan. Att komma in i en persons mage, kan denna parasit inte leva och förgås, men utseendet vid rengöring av fisk förhindrar aptit. Men noggrann matlagning minskar riskerna att möta denna parasit i en maträtt till ett minimum.

Av smältets skadliga egenskaper kan följande särskiljas:

• vissa individer kan påverkas av parasiten Cystidicol Faryonis;
• Denna fisk matar på avlopp, absorberar mycket skadliga ämnen.

http://34fish.ru/vidy-ryb/ryiba-koryushka-polza-i-vred-sreda-obitaniya-prigotovlenie

Smelt fisk. Beskrivning, funktioner, livsmiljö och smältande arter

Gurka fisk. Stäng dina ögon. Låt en smeltkött komma nära din näsa. Låt dem nu ta med en gurka. Har en skillnad? 80% av människor skiljer inte smaken av fisk och grönsaker. Smelt har andra egenskaper, till exempel brist på våg i vissa underarter.

Lake smälta fisk

Beskrivning och egenskaper av smelt

Smelt är en fisk från smältfamiljen. Närmaste släkting är väggarna. Smältet har alternativa namn: nogysh och ryggrad. Om fisken har skalor är den liten och genomskinlig.

På magen är tallrikarna gulvita och på baksidan är grönblå. Enligt beskrivningen liknar inte bara väggen, utan också dyster, dyster. Det finns dock en fin mindre på ryggen än på smält.

Smelt - storögd fisk. I djurets mun finns synliga rader av skarpa tänder. De är också på Pomps språk. Tänder - Bevis på rovdjur. Att vara en liten heroine av artikeln finns stek av andra fiskar, kaviar och kräftdjur och insektslarver.

Smelt - Nagysh

Smältens maximala vikt är 350 gram. Fiskens kroppslängd varierar mellan 10 och 40 centimeter. I en sådan storlek är heroinen av artikeln klumpig. Näringsverksamhet upprätthålls året runt. Smält fisk anses inte kräsna i sin mat och omgivning, och är därför framgångsrikt skild från människor.

Vad finns reservoarerna?

Svar på frågan om var smältfisken finns är många. Nagysh spred sig över hela Ryssland. Fisken känner sig dock mest tillfreds i vattnet i den centrala delen av landet.

Smält i fotot på Internet är ofta fångat i Onega och Ladoga sjöarna, Östersjön och norra Ryssland. Som du kan se, kan artikelns heroine leva i färskt och saltt vatten. Habitatet beror på vilken typ av fisk som helst.

Smält - havskatt

De går för att smälta och till White Lake, till Volga-bassängen. Dessa är fina dammar. Att sådant föredrar nagysh. Fisken hålls i tjocka sjöar och hav, eller nära ytan, nära kusten.

Typer av smältning

Den europeiska smältningen bor i Östersjön. Det distribueras också utanför USA: s kust. Fisk hålls strax utanför kusten, med fokus på flodernas munnar. Därför är för saltvatten europeisk smak inte till deras smak.

Familjens europeiska smältfisk bildar omfattande, lumpning i stora flockar. De kan komma in i floder, i synnerhet för att gissa. Massan av företrädare för den europeiska arten överskrider inte 200 gram, och kroppslängden är 30 centimeter. Vanligtvis är det ca 20 centimeter och 150 gram.

Till skillnad från de flesta smälta har europeiska stora och täta vågar. En annan särskiljande egenskap är den brungröna ryggen. Ett djurs kropp är långsträckt och smalt, som i andra arter av familjen.

Smälta fisk på vintern på is

Den andra typen av heroin av artikeln kallas sjön. Förekommer i nordvästra Ryssland. Ur artens namn står det klart att han bor i sjöarna. Befolkningsstorlek möjliggör industrifiske.

Lake smelt har färglösa fenor. I de europeiska arterna är de till exempel gråaktig. En annan sjövy mindre. En fisk väger i genomsnitt 20 gram och överstiger inte 25 centimeter i längd.

Sjön bakvatten har en ljus tillbaka. Istället för grönt eller blått är det målat i sand. Detta gör att du kan gå vilse på bakgrunden av de leriga botten av sjöarna. Den tredje typen av smelt är kort. Den bor i Fjärran Östern. Att hålla sig utanför kusten kommer fisken i sötvatten. Det är den här typen som luktar mestadels gurka.

Därför alternativt namn - borage. En annan funktion är tydlig från det officiella namnet. Fisken har en liten mun. Djuren och dess längd är också små. Vanligtvis är det 30 gram och 9 centimeter.

Havsmältning

Den sista medlemmen av familjen är havsmältning. Populärt känd som lodda. Också kallad uek. Capelin växer upp till 22 centimeter i längd och får en massa på ca 60 gram. Från finska språket översätts fiskens namn som "liten".

Den svarta gränsen på fenor skiljer sig från lodd från andra smältverk. På buken och sidorna av fisken finns fläckar av brun färg. För resten är lodjan en typisk representant för sin familj.

Smelt fiske

Kommersiellt smälta fångas av nät. Fiske små fiskar är tidskrävande. Därför används standard tacklar av privata fiskare som bedriver sportintresse. Smelt kännetecknas av frodighet och oräddhet. Därför bidrar fisken snabbt, snabbt.

Smält fiske på vintern

Fiske på heroinen av artikeln året runt. På vintern kan smälta dras från hålet. På sommaren fiskar vi från stranden, med float tackle. Bete är larverna av burkmoten, blodmaskar. Från artificiella "godis" användes mormyshki. Vissa fiskare använder miniatyrspinnare.

Balar används huvudsakligen på floder, fiske i ledningarna. Så de kallar metoden för att utföra fiskelinjen med betet adrift. Inläggning är endast möjligt på sommaren. Vid denna tidpunkt hålls smältningen utanför reservoarernas stränder. På vintern går fisken till djupet.

Med tanke på flodströmmen använder fiskarna 50-6 g vikter. I reservoarer med stillastående vatten är 5-10 g tillräcklig. Strömen i flödet på floderna kan variera. Därför sänks sinken till linjen på karbinen och ändrar platsen för metallen, om så är nödvändigt.

Fisk som liknar smälta, fångas på en tunn fiskelinje med en diameter av 0,2 millimeter. Plus tackla i smyg mot fiskens öga. Minus tunn fiskelinje i de vanliga förekommande flammorna i algerna, sedan i snagsna.

Smältan som fångas är rik på magnesium, kalcium, fosfor, natrium, fosfor och kalium. 20% av fisken är protein. Inklusive smält i kosten kan du förhindra hjärtsjukdomar, blodkärl, nervsystemet.

Det gäller emellertid användningen av sprit från rent vatten. Smelt - en slags renare, absorberar orenheter. Detta är orsaken till promiskuitet i själva fiskens kost.

Reproduktion och livslängd

Längden av belastningen beror på arten. Representanter för den europeiska åldern med 3 år. Den sibiriska sjön smälter lever för att vara 12 år gammal. Följaktligen varierar avelscyklerna. Den europeiska arten börjar gyta redan ett år. Sibirierna når sexuell mognad efter 7 år. Capelin är redo för avel vid 4 års ålder, levande till 9 år.

Konserverad smält

Nakna män är oftast större än kvinnor och med mer utvecklade fenor. Människor följer kvinnor i tiotals kilometer. Så smälte letar efter en odlingsplats. Bredvid "manger" borde det finnas mycket litet byte och om möjligt några stora rovdjur.

Gytning i alla smältämnen börjar efter isen. Vatten bör värmas upp till + 4 grader. Särskilt aktivt fisk göds på 6-9-Celsius skala. Processen varar ca 2 veckor.

http://givotniymir.ru/koryushka-ryba-opisanie-osobennosti-sreda-obitaniya-i-vidy-koryushki/

Smelt fisk, dess beskrivning och foto

Smält smältfisk är populär bland fiskare, i det kalla havet finns det många av dem. Det utgör en stor art av smältfamiljen, och smältämnet är en av de många arterna i denna familj. Fisk är en av de mest utsökta kommersiella arterna.

Utseendet av smelt, hennes foto

Bilden visar tydligt att liten fisk med små och känsliga vågar av silverfärg. Hennes kropp är långsträckt och brukar nå en längd på 20-30 cm, men det finns sällsynta exemplar som kan växa upp till 40 cm. Fiskens ögon är svarta, ryggen är grå eller grön och flänsarna är transparenta. Levande fisk ser mer attraktiv ut än i bilden.

Eftersom smält tillhör lax är munnen liten i storlek med många stora tänder. Smälter vanligen väger 15-30gr, men ibland beror allt på artens livsmiljö. Nyfångad fisk, i sin lukt, liknar färska gurkor eller vattenmelon. Koryuha bor från 1 till 10 år.

Fördelning och livsmiljö

Fisk älskar att bo i norra haven, liksom sjöar, vikar och flodmynningar i Ryssland, Baltikum och Skandinavien. Smälter bor i stora skott i sandiga sjöar eller sjöar och för att kasta kaviar väljer en mynning av en flod där det inte finns någon snabb ström.

Smelt är asiatiskt europeiskt och litet. Den europeiska arten lever inte bara i de nordliga regionerna i Ryssland och Västeuropa, på grund av acklimatisering sjönk fisken till Volga-bassängerna. Asiatiska arter finns i kustzonerna i havet i Stilla havet, i norra Atlanten och i Arktis. Malorotnaya bor nära Stilla havet, på Kamchatka, inte långt från Kurilöarna och Okhotskhavet.

En liten fisk har en god aptit, det är fettigt, speciellt på sommar och hösten. Ofta finns mindre smält i magen, förklaras detta av att rovdjuret äter det i de reservoar där det inte finns någon annan mat. I allmänhet består smaken av unga smält av små djur, som kräftdjur - daphnia, cycris, cyclops, planktonalger, mogna exemplar äter ofta små fiskar och spannar. Bilden visar tydligt att fisken har skarpa och ganska stora tänder för sin lilla storlek.

Fisken är väldigt tålamod, en kännetecken av smelt är att efter att den tagits ur vattnet kan den förbli levande i flera timmar i rad. Detta beror på strukturen av dess kullar, de har två hålrum där vatten lagras.

Gytning av mogen smältning

1. Eftersom livslängden för denna typ av fisk är annorlunda, uppträder inte mognad i samma ålder. Om smältet lever upp till 3 år når det löptid om 1-2 år, om det lever 2-4 år, är det klart att koka i 3-4 år. Sibiriska individer som kan leva upp till 10 år och till och med 12 blir mogna efter 5-7 år.
2. Omedelbart efter isdriften börjar fisken att koka, så snart vattentemperaturen blir +4 o C, uppträder gytstoppen när vattnet når +6 o C och +9 o C. släcka kaviar Hela processen med gytning tar flera dagar.
3. Honorna kastar sina ägg längst ner, tack vare den självhäftande ytan på skalet, är äggen enkelt fastsatta på ett ställe. Många ägg överlever inte, de äts av rovdjur som överlevde, efter två veckor blir de larver, då flyter de in i havet längs strömmen. Först äter de bara alger, men mycket snart byter de till mer väsentlig mat.

Fiske efter smält, foto och video

Fisk är en kommersiell art, årligen fångas hundratusentals ton över hela världen. Fiskare vill också fånga smälta, eftersom fiskens bit nästan alltid är aktiv och sådant fiske är spännande för många fiskeentusiaster. Fisken täcks mest i december och för ett fiske kan du fånga flera kilo fisk.

Vad kan kokas från koryuha?

1. Med tanke på fettinnehållet är det alltid bra att torka, röka och steka. Det producerar alltid läckra rätter, och med tanke på att det är lätt att rengöra, gillar många att laga maträtt från den.
2. Mycket smaklig smält marinerade, maträtten är perfekt för snacks och bufféer, och fisk marineras hela dagen.
3. Ett enkelt recept är saltat smält, det kan snabbt och enkelt saltas, för allt du behöver för matlagning är fisk och salt. Det kommer att vara klart att användas inom 2-3 dagar efter saltning.
4. Det producerar också ett gott öra, som inte bara har god smak, det är mycket användbart för barn och äldre på grund av det höga innehållet av vitaminer.
5. På bara 20 minuter kan smältet kokas i en långsam spis, och med tanke på att en liten fisk inte kan rengöras, kommer matlagningen att ta lite tid och ansträngning.

Användbara och skadliga egenskaper vid smältning

Denna typ av fisk innehåller mycket näringsämnen för kroppen, den är rik på användbart protein, fetter, särskilt mycket natrium i den. Detta element är nödvändigt för hjärt-kärlsystemet och tillhandahållande av celler med glukos. Hela tillförseln av näringsämnen absorberas lätt och snabbt av kroppen.

Nästan alltid koryuhu äts tillsammans med ben, vilket också är användbart för leder och ben, vilket förhindrar osteoporos. Det höga innehållet av vitamin A hjälper till att förbättra synen, samt få det nödvändiga och viktiga kollagenet.

Fisk är mycket användbar för att förhindra många sjukdomar, det förbättrar metaboliska processer, så det kan vara en idealisk måltid för dem som vill gå ner i vikt. Fisk är alltid populär och prisvärd för många människor.

Det måste sägas att fisken också kan skada kroppen om det finns en som lever i förorenade vattendrag. I ett sådant livsmiljö ackumuleras smältmetaller med tungmetaller och skadliga ämnen, så det är bättre att inte använda fisk som fångas i förorenat vatten.

http://ulov.guru/po-porodam-ryb/koryushka/ryba-koryushka-ee-opisanie-i-foto.html

Smelt - egenskaper och sorter, fördelaktiga egenskaper och hur man lagar mat

Smältfamiljen (Osmeridae) innehåller tre huvudgenerärer med marina, sötvattens- och halvtidiga (anadromösa) livsstilar. Oavsett morfologi skiljer sig alla arter i skolbeteende, långsträckt låg kropp och låg vikt. De lever bara på norra halvklotet. De matas på zooplankton, kräftdjur och stek.

Asiatisk smält är en aktiv rovdjur som spårar och angriper bytet med hög hastighet. De är värdefulla föremål för avel inom vattenbruk, kommersiell produktion och amatörfiske. Ha näringsrikt kött och kaviar. Karaktäriserad av en trevlig vegetabilisk lukt, för vilken han fick smeknamnet "borage".

Typisk smälta

Detta är det grundläggande släktet, som bär latinska namnet Osmerus och bestämmer utseendet på den relaterade taxan (europeiska, asiatiska) och deras lokala befolkningar:

• långsträckt kropp av en torpedoform (15-40 cm);
• ofullständig sidolinje;
• Förekomsten av fett och hakad svansfena;
• stor övre mun med utskjutande underkäke;
• många små tänder;
• oliv tillbaka;
• sølvfärgade magra sidor;
• ljus mage;
• triangulärt huvud med stora ögon.

Kroppen är täckt med ganska stora glänsande skalor (60-66 stycken i rad), som är löst fastsatt på huden och lätt faller av under yttre påverkan. Ryggfena med 7-14 strålar ligger i mitten av kroppen, har en smal botten och formen på en segel med en bakre hak.

Beroende på den specifika habitat, näringsspecifikationer och specifika egenskaper kan vissa morfologiska egenskaper skilja sig från de "standarder" som beskrivs ovan.

Asiatisk tandsmältning

Denna semi-passabla art tolererar salt och avsaltad vattenbrunn. Det föredrar havs- och havsytor med havsutsikt med grunda djup och ett överflöd av zooplankton. Den har en invecklad klassificering och flera likvärdiga namn. Förutom den "asiatiska" (Osmerus mordax) kallas den ofta "havskatt", "östra öst", "Stilla havet" eller "amerikansk" smältning.

Denna situation har utvecklats på grund av den stora geografin av taxonhabitats - Alaska, Kanada, Japan, Sydkorea, Kurilerna, Kamchatka, Sakhalin, Chukotka, Primorsky Krai. Kallälskande fisk känns bra i haven i Arktis och Stilla havet (Okhotskhavet, Vit, Barents, Japan, Chukotka). Kommer i Ob, Yenisei, Lena, Amur, Anadyr.

Asiatisk smälta är den största representanten av släktet. Den kommer att växa till 38-40 cm med en vikt av 350-400 g. Den har stora, skarpa tänder och leder en rovlös livsstil, jakt efter torsk, sill och sigovyh. Det är en viktig del av utfodring av lax i havet, abborre, abborre och gädda i färskt vatten. Sexuell mognad uppstår i 3-4 år. Förväntad livslängd är 9-11 år.

Smältgytning sker från april till juni i floder och på en lätt saltad hylla vid en vattentemperatur på + 3-8 ° C. Kvinnor väljer platser med långsam ström och grunt djup på 2-5 meter. Den genomsnittliga fecunditeten av 350-400 tusen klibbiga ägg med en diameter av 0,9-1,1 mm, som är säkert fastsatta på ett fast substrat. Utvecklingstiden för larverna beror på intensiteten av vattenuppvärmning till en temperatur av + 12-14 ° C och är vanligtvis 2-3 veckor.

Under det första året av livet matar den amerikanska smältningen på zooplankton rik på protein och växer i längd upp till 5-9 cm. Därefter fylls kostnaden gradvis med mysider, sidflottor, kräftdjur, stek. Efter att ha rullat från floderna till havet, förblir ungdomarna i de avsedda zonerna i flera år (före puberteten).

Europeiska smälta

En vanlig art (Osmerus eperlanus) med en halv gångs livsstil. I jämförelse med den asiatiska taxonen har mindre utvecklade tänder och en förkortad sidolinje.

Grunden för näring är:

• zooplankton och bentiska organismer;
• kräftdjur och kaviar;
• maskar och vattenlevande insekter.

Den europeiska smältan är mycket mindre sannolikt att jaga efter stek av karp, sill, perc och torsk. Bor 10-12 år. Det växer upp till 30-35 cm med en vikt av 250-300 g. Det är vanligt att skilja flera populationer med samma exteriör men med olika puberteten, vilka direkt beror på klimatförhållandena (se tabell).

Ju längre mognad uppstår, desto längre liv och desto större blir fiskens slutliga massa. Det finns också en sötvattensdvärgform (Osmerus eperlanus spirinchus) - smälter eller smälter i sjön, som bara lever 2-3 år och växer inte längre än 10-15 cm. På grund av sin blygsamma storlek och utmärkta smak är denna underarter officiellt det minsta kommersiella objektet fånga.

Den europeiska smältningen bor i bassängen och på den grunda höljet av Atlanten och Arctic Ocean (Baltic, Northern, Norwegian, Barents). Det finns det i Neva, Finska viken, på Övre Volga, i stora sjöar och reservoarer - White, Onega, Ladoga, Kuibyshev, Gorky, Rybinsk.

Förutom att smälta, har smält fisk en annan sötvatten underart (Osmerus eperlanus) med eget nominellt namn - naken. Den ligger i sjöarna i de nordvästra delarna av den ryska federationen och skiljer sig från andra relaterade taxa genom uppenbar dvärgism (dvärg), utvidgade elever och små vågar, som lätt faller av när de berörs, vilket gör fisken "naken".

Små smälta

Det är en liten skolfisk som bor i saltvattnet i nordvästra Stilla havet, bara ibland i de avsaltna vikar och vikar. Förekommer i Okhotskhavet, Japan och Beringhavet utanför Kamchatkas kust, Kurilerna, Sakhalin och söder om Primorsky-territoriet.

Släktet består av flera tydligen identiska former. Den mest utbredda smältningen (Hypomesus pretiosus) med mycket små tänder och kort överkäke. Den ofullständiga sidolinjen innehåller 10-14 flingor. Den växer i längd upp till 22-25 cm. Den maximala vikten överstiger inte 150-160 g.

För de andra relaterade underarterna är ett mer blygsamt område och dimensioner typiska:

• Stilla havet (transpacificus) är en hotad endemisk av San Francisco Bay (Kalifornien). Standardlängd 6-8 cm.
• Japanska (H. japonicus) - Behöver bassängen i Japans hav och Okhotskhavet. Fisk kan hittas i Amurs nedre räcker, nära stränderna och i södra Sakhalins reservoar, öarna Honshu och Kuriles. Den växer upp till 12-15 cm.
• vanligt eller flod (olidus) - bor i floder, sjöar och lätt saltade pre-mundelar av Stilla vattenlederna i Alaska-regionen och kusten i Nordostasien, inklusive Rysslands fjärde öst. Den har sötvattenlevande former i Kamchatka, Sakhalin, i Amurbassängens sjöar. Går en längd av 10-12 cm med en vikt av 9-11 g.

Sexuell mognad av havet smälter kommer tidigt, redan under andra eller tredje året av livet. Spawning äger rum i april-juni. Vanligtvis görs det med att använda grundvatten i bränningszonen med en sandbotten och ett överflöd av alger. Återstående halvpassage och lokala underarter föredrar att lägga ägg i flodernas bifloder och väljer för dessa grundar med ett överflöd av fast substrat och en svag ström.

lodda

I smältfamiljen har släktet Mallotus villosus, som är mer känt under den gemensamma namnet lodden, den största kommersiella betydelsen. Mindre vanligt är namnet. Överallt finns i de nordliga delarna av Atlanten och Stilla havet. Fiske kan också hittas i många hav i Arktis. Leda ett pack liv och lämna aldrig saltvatten. Det föredrar övre och mellersta lager med djup på 100-300 meter. Tillförlitligt överför temperaturfall och en lång brist på mat.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/koryushka