Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/102582

Kycklingkött

Det faktum att kyckling är användbar vet alla. Kycklingben och bröst har alltid ansetts vara mer föredragna kött än biff, till exempel eller fläsk. Det var inte utan anledning att kycklingar spred sig efter en man över hela världen: kycklingar, som de mest opretentiösa, omnivorösa och snabbt uppfödda husdjur, importerades till alla länder som öppnades av sjömän. Det är inte förvånande att i nästan alla länder lärde de sig att laga kyckling på egen väg. Men överallt värderas det inte bara för dess enkelhet, men också för den enorma fördelen med kycklingkött. Vad är användbart kycklingkött?

Fördelarna med kyckling

Kycklingköttets fördelaktiga egenskaper bestäms både av hönans ransonets sammansättning och av den allmänna metoden för odling. Därför är hushållsprodukter som odlas i rymliga höljen och på en varierad kost mycket mer föredragna än fabriksbullar fyllda med foderblandningar och tillväxtstimulerande medel. De fördelaktiga egenskaperna hos kycklingkött som produceras från de inhemska kycklingarna kan helt enkelt inte överskattas:

• överflöd av fullständigt animaliskt protein. Sammansättningen av kycklingkött innehåller alla nödvändiga aminosyror, en uppsättning broskproteiner och byggmaterial för våra egna vävnader. Förresten är kollagen och elastinproteiner som finns i kycklingsbenen speciellt användbara för dem som lider av sjukdomar i lederna.
• hög smältbarhet och diet. Särskilt känd för sitt kött från fågelns sternum - det kända kycklingbröstet. Sammansättningen av kycklingbröst är kosttillskott - det har mycket lite fett och kolesterol, så det är särskilt användbart för dem som lider av övervikt eller problem med blodkärl.
• en stor mängd vitaminer. I allmänhet är den kemiska sammansättningen av kycklingkött rik på vitaminer i grupp B, den mest innehållna i benen och vingarna. Förutom dem innehåller kycklingens sammansättning vitaminerna A och E, vilket vi brådskande behöver behålla synskärpa och styrka av immunitet.
• mineralfyllning, som ingår i kycklingkött och ger stöd till cirkulations-, kardiovaskulära och nervsystemet.
• lågt kolesterol och fett, vilket gör kycklingen till en riktig frälsning för dem som är på diet eller lider av problem med blodkärl. Det är praktiskt taget omöjligt att återhämta sig från kycklingkött, men samtidigt är det väl mättat.

Dessutom är fördelarna med kycklingkött manifesterat på global nivå. Kycklinggårdar och speciella gårdar med samma produktionsvolym tar mindre utrymme och påverkar inte så mycket miljötillståndet som gårdar där boskap uppkommer. Därför kan alla som bryr sig om miljön rådas att ersätta nötkött eller fläsk med kyckling oftare.

Harm Chicken

Att prata om fördelen och skadan av kycklingkött objektivt kan man inte bara röra på några av sina brister. Kycklingens skadliga egenskaper är primärt förknippade med huden. Det är känt att kycklinghud är den fetaste delen av hela slaktkroppen. Samma fett innehåller en hel del kolesterol, så det är oönskade att använda det för att gå ner i vikt.

Det är omöjligt att ignorera det faktum att flertalet kycklingprodukter på marknaden idag produceras på gårdar där höns höjs på syntetiskt foder och utan tillgång till solljus. Sammansättningen av kyckling odlad under sådana förhållanden innehåller betydligt färre näringsämnen, men mycket mer än olika kemikalier. Därför, om du tänker på hälsa, är det bättre att välja hemkyllan.

Det är också viktigt att vissa ämnen i själva huden blir till starka cancerframkallande ämnen vid tillagning av kycklinggrill. Därför är det bättre att föredra kyckling tillagad i buljong eller gryta i krukor till sådana stekt kycklingben. Dessutom, med sådana metoder för matlagning är den slutliga skålen att smaka inte sämre än den berömda grillen.

Men samtidigt finns det en fördel med kyckling, även kokad med hud. Mängden fett i huden blir till fördel när buljongen används för att mata allvarligt sjuka patienter kokas. På grund av fettinnehållet i skinnen verkar denna buljong vara väldigt näringsrik, vilket ger patienten styrka och bidrar till hans snabba återhämtning.

Och naturligtvis är det som om någon annan produkt är kyckling bra i måttlighet. En överdriven fascination med den, om den inte skadar, kommer inte att medföra någon speciell fördel, men dess utbud av kost tillsammans med andra typer av kött kommer att göra din diet mer balanserad, komplett och högkvalitativ. Ät rätt!

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/kurinoe

Kycklingkött

De första köttraderna av kycklingar uppträdde i Indokina. Men under lång tid hade de nästan dekorativa värden eller användes som höns, för på vintern tog de ett stort antal ägg, vilket var mycket värderat av hemmafruarna.

Intressant! Tack vare "östligt ursprung" kan de unga av dessa raser bara leva och utvecklas i varma länder. Mer kallblodiga stenar kom bara fram i slutet av artonhundratalet. Den första aveln i industriell skala utfördes i Frankrike, England och Ryssland.

Kyllingköttets sammansättning och näringsvärde

Kycklingkött har en låg andel kalorier rik på aminosyror och proteiner. Det är därför många näringsämnen rekommenderar att det ingår i kosten för personer som lider av övervikt. Kompositionen innehåller också eteriska oljor, kvävehaltiga ämnen och glutaminsyra, vilket ger kycklingrätterna en speciell arom och smak.

• Från makro och mikrodelar kan man skilja: järn, kalium, fosfor och zink.
• Vitamingrupp representeras av följande komponenter: A, E, C, PP, B.
• En annan fördel med kycklingkött är glutamin. Denna komponent hjälper till att bygga muskelmassa utan att skada kroppen.
• Det bör noteras att kycklingkött innehåller nästan inga kolhydrater. Detta faktum talar också för denna produkt i fall av metaboliska störningar, fetma eller helt enkelt överviktig.

Det är värt att notera att den mest användbara delen är bröstkyllingfiléen, och den mest skadliga delen är skinkan.

Användbara egenskaper kycklingkött

Näringsvärde på 100 g:

• Kaloriinnehåll: 113 kcal
• Protein: 23,6 gram
• Fett: 1,9 gr
• Kolhydrater: 0,4 g

• Vatten: 73 gr
• Ask: 1,1 gr

vitaminer:

• Vitamin PP: 10,9 mg
• Vitamin A (RE): 70 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,07 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,07 mg
• Vitamin B5 (Pantotensyra): 0,8 mg
• Vitamin B6 (pyridoxin): 0,5 mg
• Vitamin B9 (folic): 4.3 mcg
• Vitamin B12 (kobolamin): 0,6 mcg
• Vitamin C: 1,8 mg
• Vitamin E (TE): 0,2 mg
• Vitamin H (Biotin): 10 μg
• Vitamin PP (Niacin ekvivalent): 10,7212 mg
• Kolin: 76 mg

Makroelement:

• Kalcium: 8 mg
• Magnesium: 86 mg
• Natrium: 60 mg
• Kalium: 292 mg
• Fosfor: 171 mg
• Klor: 77 mg
• Svavel: 186 mg

Spårämnen:

• Järn: 1,4 mg
• Zink: 2,055 mg
• Jod: 6 mcg
• Koppar: 76 mikrogram
• Mangan: 0,019 mg
• Chrome: 9 mcg
• Fluor: 130 mcg
• Kobolt: 12 mcg

På grund av det höga innehållet av halvmättade syror kan kycklingkött betraktas som en slags förebyggande åtgärd mot allvarliga sjukdomar som hjärtinfarkt, kranskärlssjukdom, stroke. Vitaminerna i grupp B har en positiv effekt på metaboliska processer, upprätthåller friskt hår och naglar och förhindrar även utvecklingen av depressiva tillstånd och sömnlöshet.

Protein hjälper mat att smälta snabbt, så kycklingkött är indikerat för personer med magbesvär, gikt och polyartrit. Kyckling är också användbar för immunsystemet. Forskare har visat att människor som föredrar kyckling till fläsk eller nötkött, är mindre benägna att lida av förkylningar.

Det är viktigt! Oumbärligt kycklingkött för diabetiker, eftersom det ökar mängden fleromättade syror i blodet. Äldre människor som äter det, minskar risken för ateroskleros.

Fördelarna med kycklingkött uttrycks i följande fall.

• Metabolism normalisering;
• Stöd för blodtryck i önskat tillstånd;
• Blodsockerreglering
• Sänka kolesterol;
• Revitalisering av njurarna;
• Minskad och ökad syra i magen.

Det är viktigt! På grund av närvaron i produkten av vitaminerna B9 och B12, som deltar i reproduktionsorganens arbete och med fördel påverkar kvinnokroppens arbete under graviditeten är kycklingen helt enkelt oumbärlig i den framtida moderens diet.

Kycklingbuljong är inte mindre användbar än själva produkten. Dess helande egenskaper för förkylning uppskattades av våra mormor. Dessutom är det troligt att kycklingbuljong förbättrar muskelns prestanda. För förebyggande ändamål är det tillräckligt att dricka cirka 100 ml koncentrerad buljong per dag.

Men det bör komma ihåg att en väldigt användbar, mättad buljong endast erhålls från fjäderfä. Slaktkycklingar som odlas i fabriker som använder tillväxtstimulansmedel är inte lämpliga för buljong.

Eventuella skador på kycklingkött

Kycklingkött har inte många kontraindikationer, men du bör uppmärksamma några nyanser. Den mest "ohälsosamma" delen av kycklingkroppen är huden, eftersom den innehåller fet vävnad. Därför är det bättre att använda köttet rensat från det för dietmat.

I allmänhet reduceras den negativa effekten av produkten på kroppen till möjliga putrefaktiva processer som förekommer i kolon. Detta beror på bakterier som löser sig på osmälta livsmedelsrester.

Men det är värt att notera att dessa processer är möjliga endast med överdriven konsumtion av kött, med andra ord med övermålning. Därför bör du inte få bäras bort, detta gäller särskilt för stekt eller rökt kycklingdisk.

7,932 totalt antal visningar, 2 visningar idag

http://okeydoc.ru/kurinoe-myaso/

Kycklingkött är ett populärt och prisvärt dietkött.

I en hälsosam kost har de länge föredragit kycklingens dietkött jämfört med nötkött eller fläsk. Kycklingrätter ingår i kost av människor i olika åldrar, olika länder, olika tider.

Det är inte av en slump, bara genom ungefärliga beräkningar, finns det över 700 olika raser av fjäderfä. Upretensiöshet, enkelhet att odla höns och stor fördel av kött för fullkvalitativt arbete av en mänsklig kropp uppskattas.

På kycklingens sammansättning

Lukten av kyckling i matlagningsprocessen är lätt att känna igen. Trevlig arom visas på grund av de karakteristiska eteriska oljorna.

Den unika sammansättningen av kaloriprodukter är rik på vitaminer i grupperna A, B, E, C, PP och olika spårämnen. Ger behovet av väsentliga komponenter:

Proteininnehållet med aminosyror i kycklingkött är högre än i andra kötttyper, är 20%. Nästan inga kolhydrater, upp till 1%. Fett - upp till 8-9%. Resten är vatten.

När det gäller 100 gram kycklingkött: proteininnehåll - 23,2 gram., Fett - 1,65 gram, kaloriinnehåll är 110-210 kcal. beroende på den valda delen av slaktkroppen och beredningsförfarandet.

De minsta kalorierna i rå kött. Kyckling kokad, rökt, stuvad och stekt mer kalorier. Den lägsta siffran motsvarar kyckling i kebab.

Fördelarna med kycklingkött

Nutritionists tilldelar kycklingkött en av de första platserna i rangordningen av hälsosamma och näringsrika livsmedel.

Anrikning av kroppen med essentiellt protein bidrar till den snabba återhämtningen under utmattningsperioden, mental och fysisk utmattning.

Sportbelastningar, påfrestningar, hårt arbete ta kraft. Stärka nervsystemet, för att undvika sömnlöshet, kommer depression att hjälpa till med regelbunden användning av kycklingdisk. Ökar uthållighet och immunförsvar.

Kylling med låg kalori kan du inkludera produkten i en diet för att normalisera vikt. Det är viktigt att använda det mest användbara kokta bröstet som rekommenderas för den dagliga kosten.

Kycklingkött, rik på vitamin E, skyddar mot för tidig blötning av huden, stärker naglarna, håret, förhindrar kroppens allmänna åldrande genom upprättandet av fettmetabolismen och sockernivåerna.

Produkten absorberas väl på grund av den lilla mängden bindväv. Det är därför det är så viktigt för att sträva efter att vara vacker och ung att äta rätt, för att inte glömma fördelarna med kycklingkött.

Läkare noterar aminosyrans sammansättning i kycklingkött, vilket påverkar rätt näring och utveckling av barn, bildandet av deras ben och muskelsystemet.

Det är viktigt för framtida mödrar att veta att kosten kycklingkött har en positiv effekt på graviditeten. Vitaminer B9, B12 behövs för kvinnornas reproduktionsorgan.

Användningen rekommenderas inte bara till friska människor, utan också lider av olika sjukdomar:

• Traditionellt rekommenderas varm kycklingbuljong under influensas sjukdom, akuta respiratoriska virusinfektioner, andra förkylningsinfektioner för att återställa immunsystemet.
• Produktens läkningskomposition med närvaro av glutamin hjälper till vid återhämtning efter operation för att bygga muskler;
• diabetisk vit kött kyckling - huvudrätten på den dagliga menyn. Tack vare honom normaliseras ämnesomsättningen och arbetet i bukspottkörteln.
• För personer med kardiovaskulära sjukdomar är det viktigt att kött innehåller fleromättade syror som hjälper till att förhindra ateroskleros, eliminera onödigt kolesterol, förhindra stroke, högt blodtryck.
• "Cores" behöver kycklingbuljong för att återställa normal hjärtrytm;
• Under perioden med ulcerösa sjukdomar i mag-tarmkanalen, i kronisk gastrit, blir kycklingkött ett läkemedel för patienten;
• rätter av kokt kyckling underlättar tillståndet hos patienter med gikt och polyartrit;
• behandling av anemi och förbättrad blodcirkulation utförs med tillsats av hemlagad kycklingkött till kosten.

Konditorier av kycklingkött, vars fördelar och skador beror på förberedelsemetoden, rekommenderas att föredra att laga mat, stewa, men inte rosta och röka.

Vitt och rött kött

Ofta uppstår frågan om skillnaderna mellan vitt och rött kycklingkött. Ett otvetydigt svar, vilket är bättre, kan inte vara.

Vitt kött innehåller mer magnesium, lite mindre kalorier, men skillnaden är så liten att det bara gäller om det gäller mycket hårda dieter.

Rött kött får färgning på grund av närvaron av järn och olika mineraler. Alla komponenter är avgörande för människan. I den röda delen av slaktkroppen är mer zink, riboflavin, vitaminer från olika grupper.

Kombinationen av vitt och rött kycklingkött förstärker sålunda kroppen, ger energi och styrka. Funktioner av fysiskt tillstånd och preferenser kommer att berätta vad kött att välja: vit eller röd.

dessutom

Observera att hönköttet är hårdare än kyckling. När du väljer, måste du styras av bestämningen av fågelns ålder. Ungt lammkött är användbart och användbart, och det gamla hotar matsmältningsbesvär. Den mest ömma och lågt kalori köttet är kyckling.

Modern teknik tillåter att få uttorkat kycklingkött, det vill säga torkat, befriat från vätska. Denna produkt är avsedd för framställning av djurfoder.

Om farorna med kycklingkött

Skada orsakar felaktig förberedelse eller användning av produkten. Det mesta av fettet och ackumuleringen av bakterier förekommer i kycklingens hud. Användningen av naturlig fettvävnad är osäker för magen, bukspottkörteln.

Huden på en fågel vingar skiljer sig från huden på andra delar av slaktkroppen. Det är säkert, särskilt hos hushållsfåglar, som matas utan tillsats av antibiotika för tillväxt.

Viktig noggrann värmebehandling av kött för att säkerställa produktens säkerhet, förstörelse av patogena bakterier. Annars undviker du inte förgiftning, dysbios, utseende av helminter.

Det finns risk för allergi mot kycklingprotein. Det är viktigt att följa åtgärden och inte överdriva produkten, för att inte provocera sjukdoms manifestationer.

Hur många kalorier i kyckling och kycklingbiprodukter

Det finns en signifikant skillnad i kalorier från olika delar av kycklingkroppen. Dessa faktorer är viktiga med tanke på beredningsförfarandet.

kyckling

1. Fördelen med kycklingbröst med lågt kaloriinnehåll, endast 115 kcal per 100 gram produkt.
2. Vitt kött innehåller mindre fett.
3. Benen, låren och halsen skiljer sig bara lite i kalorier och upptar den andra positionen.
4. Vingar och ryggar är ledarna i kalorier, nästan dubbelt så många som i bröstet.

slaktbiprodukter

Kycklingbiprodukter är också olika.

1. Navlar och ventriklar per 100 g vikt innehåller 110-130 kcal.
2. Lever - 140-145 kcal.
3. Hjärtan och huden - den mest kalorierade, 165-205 kcal.
4. Kycklingbiprodukter från levern, hjärtan och magarna är 130-140 kcal per 100 gram.

Kostnad för

Den ständiga fördelen med kycklingkött är dess tillgänglighet till allmänheten. Värt kyckling billigt.

Även i den "svarta" tiden för vår ekonomi, försvann kostprodukten inte från hyllorna. Priset på produkten i olika regioner beror på leverans, inhemsk eller importerad, kvaliteten på råvaror, försäljningsvillkoren.

Marknaden dikterar prisfluktuationer, anger övre och nedre gränser. 1 kg kött kan kosta mycket mindre i ett landsbygdsområde än i en storstadsaffär.

Inom den privata sektorn avelar många självständigt och underhåller kycklingar på sin gård.

Kostnaden för foder, skapandet av villkor för upprätthållandet av kycklingar betalar och ger "inkomst" i form av färsk kycklingkött och ägg.

slutsats

I sin sökning efter hälsosamma matvanor glömmer folk ofta vad som är gemensamt och tillgängligt hela tiden. Det är nödvändigt att använda nutritionists kunskap och rekommendationer, att välja kyckling eller kycklingkött, att laga mat enligt hushållens preferenser.

Recepten med kyckling i disken är en stor mängd. Lyssna på din kropp och hitta din lösning på kostproblemet.

http://selshoz.ru/pticevodstvo/kury/myaso

Kycklingkött: Kycklingköttets sammansättning och fördelaktiga egenskaper, indikationer och kontraindikationer. Kycklingbuljongbehandling

Kyckling är en kostprodukt och är en effektiv ersättning för sådana köttstycken som fläsk, lamm och delvis nötkött. Detta är en utmärkt källa till protein och aminosyror med låg kaloriinnehåll. Samtidigt innehåller vitt kött mindre fett och mörkt kött är rikt på järn. Den mest kostsamma delen betraktas som bröstet och den mest skadliga - kycklingskinkan. Det rekommenderas inte ens att koka buljong från det, eftersom på så sätt deponeras den största mängd skadliga ämnen i den. Och naturligtvis rekommenderar nutritionists att sluta att äta kycklinghud, som innehåller den maximala mängden fett.

Kycklingköttkomposition

Sammansättningen av kycklingkött innehåller glutaminsyra, eteriska oljor och kvävehaltiga ämnen. Det är tack vare dessa komponenter att kycklingrätter har en sådan specifik lukt.

Per 100 gram kycklingkött står för ca 60 gram vatten, 20,8 gram protein, 8,8 gram fett och 0,6 gram kolhydrater, vilket ger produkten en kaloriinnehåll som sträcker sig från 164 till 241 enheter, beroende på delen av slaktkroppen. De största mängderna av mikro- och makroelement är representerade: järn 1600 μg, zink 2055 μg, kalium 217 mg och fosfor 180 mg. Dessutom är vitamingruppen väl representerad - B, PP, C, E, A.

Användbara egenskaper kycklingkött

Om kycklingköttets fördelaktiga egenskaper har det länge varit känt. I många länder används inte kycklingkött för att återställa styrkan hos sjuka och fysiskt utarmade människor, liksom för att stärka immuniteten.

Under senare år har många användbara egenskaper hos kycklingkött som ett resultat av många studier identifierats. Men det bör noteras att prata om "användbarheten" av kycklingen endast kan referera till kokad eller maximal gryta, och inte stekt eller grillad kyckling.

• Fleromättade fettsyror. På grund av deras stora antal är kycklingkött ett profylaktiskt medel för hjärt-kärlsjukdom, hjärtinfarkt och stroke.
• Vitaminer. Kött-vitaminer från grupp B som ingår i kyckling har en positiv effekt på kroppens metabola processer, inklusive kolhydrat, protein och fett, samt på funktionen av centrala nervsystemet. Vitaminer B2 och B6 stöder hälsan och skönheten i huden och naglarna, vitamin B9 är nödvändig för processen med blodbildning och vitamin B12 hjälper till att klara av depression och sömnlöshet.
• Kollagen. Kyckling karaktäriseras av ett lågt innehåll av kollagen (bindväv), så det smälter lätt. Detta är den optimala kosten för sjukdomar i mag-tarmkanalen (för magen med någon surhetssyta), diabetes och fetma.
• Protein. Detta element finns i kycklingkött i tillräcklig mängd, vilket gör det till det bästa byggmaterialet för muskler. Det absorberas snabbt och har en positiv effekt på hjärnans utveckling, celldelning och benbildning.

Indikationer och kontraindikationer för kycklingkött

Av ovanstående kan vi dra slutsatsen att den huvudsakliga och primära indikationen för att äta kycklingkött tar hand om din hälsa och kroppsform. På grund av dess låga kaloriinnehåll och lätt smältbarhet ingår kokt kycklingkött i de flesta dieter, och rekommenderas även för mat för barn och äldre.

Sjukdomar som gastrit eller duodenalsår kan också vara enklare att äta när man äter ölkött, dess fibrer kommer att locka allt överskott av surhet, vilket är en irriterande för de slemhinniga inre organen.

Random
artiklar

Face oval lyft - masker, krämer och övningar

Bäst födelsedag överraskning idéer för en älskad eller en man.

Estetisk tandvård. Vad är estetisk tandvård. Varför behöver vi estetiska tandläkare.

Laserskinn resurfacing. Kvinnors webbplats www.InMoment.ru

Dag för de interna säkerhetsenheterna i Ryska federationens interna angelägenheter är den 18 december.

Horoskop Druids Pine

Berömda profeter om Rysslands framtid - Engelska profeten Heiro. Profetior Heiro.

Peptider i kosmetologi. Kosmetika och procedurer med peptider. Kvinnors webbplats www.InMoment.ru.

Dietfisk. Recept dietary fisk. Hur man lagar dietfisk. Kvinnors webbplats www.InMom.

Modiga hårklippningar för kort hår: de valfria reglerna. Fördelar och nackdelar med korta hårklippningar. Slät.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/chicken.html

Kalori Kyckling, 1 kategori. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Kyckling, 1 kategori".

Energivärde Kyckling, 1 kategori gör 238 kcal.

Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER CHICKEN, 1 CATEGORY

Hur användbar Chicken, 1 category

• Kolin är en del av lecitin, spelar en roll i syntesen och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, verkar som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterol-metabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmen, det stöder binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på huden och slemhinnorna.
• Vitamin B6 är inblandat i att upprätthålla immunsvaret, inhiberings- och excitationsprocesserna i centrala nervsystemet, vid omvandling av aminosyror, metabolism av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthållande av normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, ett brott mot hudens tillstånd, utveckling av homocysteinemi och anemi.
• Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolism och transformation av aminosyror. Folat och vitamin B12 är sammanhängande vitaminer, är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
• H-vitamin är inblandat i syntesen av fetter, glykogen, aminosyrametabolism. Otillräckligt intag av detta vitamin kan leda till störning av det normala tillståndet hos huden.
• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
• Krom är involverad i reglering av blodsocker, vilket förbättrar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukos tolerans.
• Zink är en del av mer än 300 enzymer, är involverad i syntesprocessen och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fostrets missbildningar. Studier de senaste åren har visat förmågan hos höga doser zink att störa upptaget av koppar och därmed bidra till utvecklingen av anemi.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

• huvud
• Sammansättning av produkter
• Sammansättning fågel
• Kemisk sammansättning "Kyckling, 1 kategori"

Tags:Kyckling, 1 kategori 238 kcal kalori, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, användbar kyckling, 1 kategori, kalorier, näringsämnen, friska egenskaper Kyckling, 1 kategori

Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.

Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.

Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.

Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/780.php

Kycklingkomposition

Många människor kan komma överens om att kycklingkött är en av de mest användbara och lätt smältbara av kroppen. Det är svårt att föreställa sig vår kost utan det. Kycklingkött används ofta för att laga mat först, andra kurser, sallader, aptitretare. Artikeln kommer att se på hur användbar det är, vilka egenskaper är det, hur man väljer och lagar köttet korrekt.

Kycklingkött: kalori, protein, fett, komposition

Kyckling är inte bara en välsmakande produkt utan även kalorier. Bland alla fjäderfä innehåller detta kött de flesta proteiner, aminosyror, vitaminer i grupp B, A, C, PP, fosfor, magnesium, järn och många andra användbara ämnen. En annan av dess fördelar än andra typer av kött är att den innehåller den minsta mängden mättat fett.

B 100 gr kycklingkött:

• kaloriinnehåll - 184 kcal;
• proteiner - 21 gram;
• fett - 11 gram.

Den enda nackdelen är huden, som innehåller en stor mängd fett. Undantagen är kycklingvingar, där mycket ömt kött och mager hud.

Läkare rekommenderar att använda vingarna i olika dieter. Särskilt med dem som syftar till att bota mag-tarmkanalen. Men om det kommer till kycklingben, är sådant kött kontraindicerat för dem som tvingas att tillgripa en diet, eftersom den innehåller en stor mängd fett. Särskilt farligt är användningen av benen hos personer som lider av kardiovaskulära sjukdomar.

Men samtidigt visas de för dem som lider av högt blodtryck, eftersom de innehåller stora mängder kollagen.

På grund av det höga innehållet i proteinkompositionen och det minsta fettinnehållet anses bröstet vara den mest användbara delen av kycklingen.

Fördelarna med kycklingkött

Som vi redan har funnit rekommenderar läkarna att inkludera kycklingkött i menyn med rätt näring.

Kyckling har en positiv effekt på nervsystemet. Speciellt för dem som lider av depression, sömnlöshet och frekvent stress. Kycklingkött är en skyddande barriär för kroppen. Forskare har märkt att de som ofta använder denna produkt är mindre benägna att lida av förkylningar.

Många läkare tror att kycklingkött är mycket användbart för personer som lider av diabetes, polyartrit, gikt, magsår.

Friska människor uppmuntras att äta detta kött minst två gånger i veckan, vilket är ett bra förebyggande av ateroskleros och stroke.

En annan viktig orsak till att äta vitt kött är närvaron av en aminosyra, såsom glutamin, vilket bidrar till att bygga muskelmassa.

Till skillnad från fläsk och nötkött bidrar kycklingkött till att normalisera metabolismen, sänker kolesterolet och förbättrar även njurefunktionen.

En annan obestridlig fördel med en sådan dietprodukt är att den kan användas av personer med både hög och låg surhet i magen.

Och mättade syror, som ingår i fett, är mycket användbara för att normalisera hudens tillstånd, öka immuniteten.

Skada av kycklingkött

Den största nackdelen med kyckling är naturligtvis sin hud, som innehåller en stor mängd fett. Därför, före användning är det önskvärt att avlägsna hela huden från henne.

Om vi ​​pratar om farorna med kycklingkött är det värt att förstå att det kommer att handla om de slaktkroppar som köps i butikerna. De främsta fördelarna med kycklingkött är bara fjäderfä. Som idag matar de flesta tillverkare fåglar på sina gårdar med hormoner och antibiotika.

Dessutom kan kycklingkött vara källa till olika patogena bakterier i tarmarna, vilket kan leda till förgiftning av hela organismen.

Du bör också vara försiktig med kycklingen, som säljs redan stekt eller rökt. Det är bäst att äta kokt kycklingkött, eftersom det är en stor mängd proteiner och andra näringsämnen.

Hur man väljer kycklingen

När du väljer kött, föredra alltid färskt kött, eftersom fryst mat inte går igenom alla stadier av korrekt mogning och visar sig vara hård.

När du köper kyckling i affären, var uppmärksam på förpackningen. Om köttet är inslaget i en färgpåse, ska produkten kasseras. När du väljer att styras av utseende och lukt. Så fort du känner någon lukt, returnera köttet till säljaren. På utseendet på huden bör det vara lite rosa. Morotkött har vanligtvis en blekfärgad färg. I alla andra fall är kycklingen sannolikt skadad på grund av dess långa hållbarhet eller felaktig transport. Också uppmärksamma färgen på fettkött, som ska vara en blekgul nyans. På ytan av slaktkroppen bör det inte vara några skador eller andra defekter.

När du köper läs noga etiketten. Först och främst bör det ha en "klorfri" ikon. Annars returnera varorna till hyllan. Som tidigare, många tillverkare för att hålla köttet längre, torkade det med klorinnehållande ämnen. För det andra, var uppmärksam på hållbarheten. En oskärmad slaktkropp kan lagras i högst fem dagar, kyckling i portioner - från fyra dagar till en vecka. Om hållbarheten överstiger setet, var noga med att köttet bearbetades med konserveringsmedel.

Hållbarheten för kött hemma

Om du köpte fryst kyckling och inte kommer att laga det inom en snar framtid, kan du säkert skicka den i frysen under en period av 8 till 10 månader. Men i förväg är det lämpligt att sätta köttet i flera lager av folie och placera det i en plastpåse.

Färskt kött kan förvaras i kylskåpet i högst två dagar. Men det är lämpligt att laga det genast, eftersom du bör överväga köttens hållbarhet i butiken.
När det gäller en kyld slaktkropp, är det bäst att förvara det i ett kylskåp i ett vakuumpaket som ströks med is.

Stages of cooking chicken

Vid fryst kyckling i första etappen måste den tömmas ordentligt. Skölj sedan köttet väl under rinnande vatten. Då måste du skära av slaktkroppen ordentligt. Skölj igen. Eftersom köttet kan innehålla ett stort antal bakterier, ska den yta på vilken den skars desinficeras omedelbart. Det är inte önskvärt att demontera kycklingkött på träbrädor. Därefter bör kycklingen marineras, men det här är fallet om du inte ska laga mat eller göra buljong från den.

Kyckling för barn: hur och när man ska ge

På grund av det faktum att kyckling är mycket mer anbud än fläsk eller nötkött, kan det introduceras i barns kost före året.

Men det är önskvärt att det här var en hushållskaka som inte innehåller antibiotika, hormoner eller konserveringsmedel. Man bör komma ihåg att koka det behöver mer än en timme för att göra det mjukt. Många mommies gör potatismos i en mixer. Kycklingkött för barn är en oumbärlig källa till protein och andra fördelaktiga ämnen. För matlagning används bäst vit vit kyckling (bröst). Den har minst fett.

Kycklingrätter

Det finns många olika recept för att laga kycklingkött. Men vi betraktar det mest kontroversiella ur medicinskt perspektiv - kycklingsbuljong. Inte många vet att det är önskvärt att tömma det första vattnet från buljongen. Häll sedan det andra köttet, koka och låt elden stå i en timme. Lägg till två lökar, skär i bitar. Du kan lämna löken i skålen. Detta ger köttfärgen en gulaktig färg. Också glöm inte kryddor. Innan du stänger av, var noga med att lägga till örter (dill, persilja). Tillsätt peppar, salt till smak. Om buljongen visar sig vara lerig, injicera ett par kycklingproteiner in i det, då påfrestning. Alla buljong är klar.

Kom ihåg, oavsett kycklingrätten, det viktigaste - att det var gott och friskt.

De första köttraderna av kycklingar uppträdde i Indokina. Men under lång tid hade de nästan dekorativa värden eller användes som höns, för på vintern tog de ett stort antal ägg, vilket var mycket värderat av hemmafruarna.

Intressant! Tack vare "östligt ursprung" kan de unga av dessa raser bara leva och utvecklas i varma länder. Mer kallblodiga stenar kom bara fram i slutet av artonhundratalet. Den första aveln i industriell skala utfördes i Frankrike, England och Ryssland.

Kyllingköttets sammansättning och näringsvärde

Kycklingkött har en låg andel kalorier rik på aminosyror och proteiner. Det är därför många näringsämnen rekommenderar att det ingår i kosten för personer som lider av övervikt. Kompositionen innehåller också eteriska oljor, kvävehaltiga ämnen och glutaminsyra, vilket ger kycklingrätterna en speciell arom och smak.

• Från makro och mikrodelar kan man skilja: järn, kalium, fosfor och zink.
• Vitamingrupp representeras av följande komponenter: A, E, C, PP, B.
• En annan fördel med kycklingkött är glutamin. Denna komponent hjälper till att bygga muskelmassa utan att skada kroppen.
• Det bör noteras att kycklingkött innehåller nästan inga kolhydrater. Detta faktum talar också för denna produkt i fall av metaboliska störningar, fetma eller helt enkelt överviktig.

Det är värt att notera att den mest användbara delen är bröstkyllingfiléen, och den mest skadliga delen är skinkan.

Användbara egenskaper kycklingkött

Näringsvärde på 100 g:

• Kaloriinnehåll: 113 kcal
• Protein: 23,6 gram
• Fett: 1,9 gr
• Kolhydrater: 0,4 g

• Vatten: 73 gr
• Ask: 1,1 gr

vitaminer:

• Vitamin PP: 10,9 mg
• Vitamin A (RE): 70 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,07 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,07 mg
• Vitamin B5 (Pantotensyra): 0,8 mg
• Vitamin B6 (pyridoxin): 0,5 mg
• Vitamin B9 (folic): 4.3 mcg
• Vitamin B12 (kobolamin): 0,6 mcg
• Vitamin C: 1,8 mg
• Vitamin E (TE): 0,2 mg
• Vitamin H (Biotin): 10 μg
• Vitamin PP (Niacin ekvivalent): 10,7212 mg
• Kolin: 76 mg

Makroelement:

• Kalcium: 8 mg
• Magnesium: 86 mg
• Natrium: 60 mg
• Kalium: 292 mg
• Fosfor: 171 mg
• Klor: 77 mg
• Svavel: 186 mg

Spårämnen:

• Järn: 1,4 mg
• Zink: 2,055 mg
• Jod: 6 mcg
• Koppar: 76 mikrogram
• Mangan: 0,019 mg
• Chrome: 9 mcg
• Fluor: 130 mcg
• Kobolt: 12 mcg

På grund av det höga innehållet av halvmättade syror kan kycklingkött betraktas som en slags förebyggande åtgärd mot allvarliga sjukdomar som hjärtinfarkt, kranskärlssjukdom, stroke. Vitaminerna i grupp B har en positiv effekt på metaboliska processer, upprätthåller friskt hår och naglar och förhindrar även utvecklingen av depressiva tillstånd och sömnlöshet.

Protein hjälper mat att smälta snabbt, så kycklingkött är indikerat för personer med magbesvär, gikt och polyartrit. Kyckling är också användbar för immunsystemet. Forskare har visat att människor som föredrar kyckling till fläsk eller nötkött, är mindre benägna att lida av förkylningar.

Det är viktigt! Oumbärligt kycklingkött för diabetiker, eftersom det ökar mängden fleromättade syror i blodet. Äldre människor som äter det, minskar risken för ateroskleros.

Fördelarna med kycklingkött uttrycks i följande fall.

• Metabolism normalisering;
• Stöd för blodtryck i önskat tillstånd;
• Blodsockerreglering
• Sänka kolesterol;
• Revitalisering av njurarna;
• Minskad och ökad syra i magen.

Det är viktigt! På grund av närvaron i produkten av vitaminerna B9 och B12, som deltar i reproduktionsorganens arbete och med fördel påverkar kvinnokroppens arbete under graviditeten är kycklingen helt enkelt oumbärlig i den framtida moderens diet.

Kycklingbuljong är inte mindre användbar än själva produkten. Dess helande egenskaper för förkylning uppskattades av våra mormor. Dessutom är det troligt att kycklingbuljong förbättrar muskelns prestanda. För förebyggande ändamål är det tillräckligt att dricka cirka 100 ml koncentrerad buljong per dag.

Men det bör komma ihåg att en väldigt användbar, mättad buljong endast erhålls från fjäderfä. Slaktkycklingar som odlas i fabriker som använder tillväxtstimulansmedel är inte lämpliga för buljong.

Eventuella skador på kycklingkött

Kycklingkött har inte många kontraindikationer, men du bör uppmärksamma några nyanser. Den mest "ohälsosamma" delen av kycklingkroppen är huden, eftersom den innehåller fet vävnad. Därför är det bättre att använda köttet rensat från det för dietmat.

I allmänhet reduceras den negativa effekten av produkten på kroppen till möjliga putrefaktiva processer som förekommer i kolon. Detta beror på bakterier som löser sig på osmälta livsmedelsrester.

Men det är värt att notera att dessa processer är möjliga endast med överdriven konsumtion av kött, med andra ord med övermålning. Därför bör du inte få bäras bort, detta gäller särskilt för stekt eller rökt kycklingdisk.

4,005 totalt antal visningar, 12 visningar idag

Kycklingkött är en populär matvara över hela världen. Kanske bara vegetarianer gillar inte doftande kött med en krispig skorpa, bakad med kryddor och såser. Och ett stort plus kyckling är att det inte bara är gott, men också mycket användbart. Och kokas på ett speciellt sätt för även de minsta barnen och vuxna med olika sjukdomar.

Vad är den här fågeln?

Hönan är en fägel av släktet Gallus, familjen Fazanov. Praktiskt taget flyger inte. Bredda det för ägg, kött, fluff och fjädrar. Efter århundraden avel har hundratals raser med olika fysiska egenskaper uppträtt. Det finns separata hybrider av kycklingar som ger mycket gott kött, andra raser är uppfödda för äggens skull, och det finns så kallade nötkreatur. En särskild grupp bör noteras fåglar, uppfödda speciellt för cockfighting, dvärg, dekorativa fåglar. Vikten av en genomsnittlig kyckling varierar mellan en och en halv till fem kilo, roden kan väga 1 kg mer.

Moderna kycklingar är efterkommande av fåglarna som bor i djunglerna i Sydostasien, och vilka människor odlade mer än 10 tusen år sedan. Det finns olika åsikter om vem som först tämlade kycklingen. Initialt antog forskare att denna tur i jordbruksmiljön inträffade i Indien, Kina eller Thailand. Nu har forskare lite förändrat sina tankar och Vietnam kallas födelseplatsen för hushållens kycklingar. Botten av denna fågel hittades också av arkeologer i de egyptiska gravarna i epoken av 18: e dynastin, som är ca 1400 f.Kr. e. Ungefär 500 f.Kr. uppkom kycklingar i Grekland och spreds sedan över hela Europa. Och fågeln nådde endast norra och sydamerika i år 1350. Idag är kycklingar ett av de vanligaste husdjuren.

Det sägs att cirka 24 miljarder hushållens kycklingar lever ständigt på planeten.

Näringsvärdet av kycklingkött

Inget annat magert protein är mer respekterat av nutritionists än kycklingbröst. Denna typ av kött kallas källan till ideala proteiner, som innehåller alla nödvändiga aminosyror för människor.

Protein är nödvändigt för utveckling, tillväxt, som en energikälla.

Dessutom innehåller denna produkt stora mängder B-vitaminer - ämnen som är oumbärliga för nervsystemet och blodkärl som är inblandade i metaboliska processer. Kycklingkött ger kroppen selen och många andra viktiga mineraler som påverkar människors hälsa i alla åldrar.

Hälsovinster

Kyckling är en traditionell ingrediens i nästan alla protein dieter för viktminskning.

Detta kött är idealiskt för dem som följer figuren, eftersom det praktiskt taget inte innehåller fett, men ger den nödvändiga energin och inte bara.

Proteinkälla

Detta är den första och mest kända kycklingfördelen. Filén innehåller ca 18-20 g proteiner, vilket är ganska högt. Humana proteiner är nödvändiga för att bygga muskelvävnad. Nutritionists rekommenderar daglig användning av proteiner i andelen 1 g per 1 kg kroppsvikt. Idrottare rekommenderas att fördubbla dagskursen.

Innehåller användbara vitaminer och mineraler

Men du borde inte bara bo på proteiner. Kycklingkött har en stor mängd andra näringsämnen, inklusive vitaminer och mineraler. Denna "cocktail" av användbara ämnen förhindrar:

• katarakter;
• hudsjukdomar;
• försvagning av immunitet
• svaghet;
• störningar i matsmältningen
• felfunktion i nervsystemet
• migrän;
• hjärtsjukdomar;
• ökat kolesterol;
• diabetes;
• grått hår.

Det är också viktigt att återkalla vitamin D som ingår i kött, vilket främjar absorptionen av kalcium och förstärkning av ben. Vitamin A förbättrar syn, medan järn hindrar anemi. Om vi ​​tar hänsyn till att kyckling innehåller kalium, fosfor och natrium, blir det klart varför den här typen av kött är bra för ben, hjärnan, korrekt metabolism och skydd mot dentala sjukdomar.

Bistå i viktminskning

Protein dieter är bland de mest effektiva för viktminskning. Och fördelen med kyckling i processen att gå ner i vikt är bevisat laboratorium. Experiment har bekräftat: de som regelbundet använder kyckling, är det lättare att dela med extra pounds eller inte få dem alls.

Stabilt blodtryck

Forskare har genom åren observerat en grupp människor som gick med på att delta i studien. Det visade sig den person i vars diet det finns fjäderfäkött, mindre benägna att hoppa blodtryck.

Minsta risk för cancer

Forskare, som hänvisar till resultaten av många studier, föreslår att älskare av rött kött är mer utsatta för vissa typer av cancer. Vad observerar inte kycklingfläktarna. Men detta är bara ett antagande av enskilda grupper av forskare, som dock inte är orsaken till resten av sitt liv att överge gris eller nötkött.

Lägre kolesterol

Den dagliga kosten hos många människor idag är full av ohälsosamma fetter som orsakar kolesteroltillväxten i kroppen. Kyckling, fisk, grönsaker hör till produkter som inte bara skyddar mot ökad kolesterolnivå, men bidrar också till att förbättra befintliga indikatorer.

Fördelarna med förkylning

Förmodligen kommer många nu att komma ihåg hur barnmorskorna lagade utsökt kycklingbuljong varje gång deras sjukdom satte dem i sängen. Och det här är inte en slump. Ett avkok av kycklingkött och ben innehåller många viktiga komponenter för den sjuka kroppen. Det kan tyckas fantastiskt, men den vanliga kycklingsbuljongen underlättar förkylningens känslor, lindrar ont i halsen och nästäppa.

Naturligt antidepressivt medel

Kycklingkött innehåller aminosyran tryptofan, vilket hjälper till att förbättra humöret. Självklart är läckra sopp, bakade vingar eller ben av en fågel - det är redan glädjande, men det finns också en "hand" av kemi i denna process. Tryptofan påverkar hjärnceller, vilket orsakar ytterligare produktion av serotonin - ett hormon som är ansvarigt för att förbättra humör, släpper effekterna av stress, lugnar.

Stärkar benen

Fjäderfäkött är ett bra val för äldre människor. Kycklingkött hindrar benförlust och är också användbart för personer med osteoporos eller artrit.

Fågel till hjärtat

Om kroppen ökar nivån av aminosyran homocystein, kan detta leda till hjärt-kärlsjukdomar. Och nu de goda nyheterna. Kycklingbröst innehåller ämnen som kontrollerar nivån av aminosyror i kroppen.

Minskar PMS-symtom

Fjäderfäkött är fördelaktigt för kvinnor med uttalade PMS-symtom. Faktum är att magnesium som finns i produkten har en fördelaktig effekt på nervsystemet, lugnar den. Detta innebär att en favorit kycklingrätt släpper ut humörsvängningar, irritabilitet och andra symptom som är karakteristiska för premenstruellt syndrom.

Ökar testosteronnivåerna

En del av fågelfilé är användbar inte bara för kvinnor utan också för män. Denna produkt är viktig för det starkare könet, som en källa till zink. Och detta mineral är extremt viktigt för att upprätthålla en tillräcklig nivå av testosteron och bildandet av spermier.

När är det bättre att vägra kyckling

Proteiner, som är en av de främsta fördelarna med kyckling, kan för vissa människor tjäna som skäl att överge fjäderfäkött. Detta gäller för individer med proteinintolerans. Denna produkt är inte heller lämplig för personer med matallergier, eftersom det innehåller histamin. Inte det bästa valet - rökt och för tjock kyckling, eftersom det kan orsaka en ökning av kolesterol, och detta leder till ateroskleros.

Köpa inte kött från overifierade leverantörer, för att inte komma i kontakt med fjäderfäkroppen en uppsättning antibiotika och andra "kemikalier" som ibland matas av kycklingar på fjäderfäplantor.

Speciellt farligt är dåligt kokt kött - det kan innehålla livshotande bakterier och virus.

Hur man väljer och lagrar kycklingkött

När man köper en hel kyckling är det viktigt att uppmärksamma sitt bröst - det måste vara tillräckligt starkt och runt, i proportion till storleken (ett tecken på att fågeln inte matades med hormoner). Färskt kött när det pressas lätt är smidigt, utan obehaglig lukt och skada (hematom, skär, brutna ben). Fett och hud ska vara lätta och ömma (i gamla slaktkroppar är huden tjock och gul). Gummy hud är ett säkert tecken på en utgått produkt. Frosset kycklingkött ska inte vara isbildning. En lika viktig regel är att köpa kött på officiella försäljningsställen.

Om du inte ska laga fågeln genast kan den förvaras i den kallaste delen av kylskåpet, men inte längre än 2-3 dagar. En frys är lämplig under en längre period. Förvara inte färskt kött i kylskåpet i en tätt sluten plastpåse. Det är bättre att flytta fileten eller slaktkroppen i en panna med is.

Vad att laga mat från kyckling

Från kyckling kan du laga mat, det verkar, nästan allt: från de enklaste tilltugg till mästerverk som är värdiga för de främsta firandet. Nedan följer några snabba idéer för lätta men välsmakande kycklingrätter.

Kyckling sallad

Till det stekta kycklingbröstet, tillsätt en körsbär eller tranbär, skär i halvfröfria druvor, ett äpple, tärningar, gröna lökar och kokta svampar. Alla ingredienser mixa försiktigt, salt, peppar och krydda med din favorit sås.

Ljusa smörgåsar

Sätt skivor gurka, lök, paprika och kokt kyckling på en skiva rostat bröd och smör. Topp med majonnäs eller ketchup och täck med en andra bit bröd.

Men i vilken skål kycklingen har vänt, är det bättre att föredra att luta kött, utan hud. Att förbättra smaken av kyckling hjälper till med naturliga kryddor som gurkmeja, koriander, rosmarin, curry. De mest användbara nutritionistsna kallar kokt eller bakad kyckling. Men för att steka slaktkroppen i stora mängder fett rekommenderas inte någon.

Erfarna kockar har sina små hemligheter som gör kycklingrätterna ännu smakligare. Och det viktigaste är att veta vilken del av slaktkroppen som är bättre att laga denna eller den här skålen. Här är några tips:

• för buljonger, soppor - en äldre fågelns slaktkropp;
• kotletter, kotletter - ömt kött av unga fåglar;
• kotletter, kotletter, pajer, sallader, kallbetor, ris, korv - filéer, köttstycken från lår och ben;
• på hodgepodge, borscht, pickle - kyckling tillbaka, giblets.

I den skurna huden kan du baka malet kött och kycklingfett är perfekt för att göra pastor.

En höna visas regelbundet på våra bord och det verkar, allt är redan känt om den här produkten. Men forskare fortsätter att undersöka köttets kemiska sammansättning och dess effekt på människor. Och vem vet, kanske den här fågeln fortfarande håller många hemligheter. Men låt forskarna tänka på det, och vi kommer att njuta av en god och hälsosam kyckling.

Kycklingkött har en speciell fördel tack vare sin unika sammansättning. Du behöver veta hur du förbereder det korrekt för att bevara alla positiva egenskaper hos produkten. Innan du använder bör du bekanta dig med kontraindikationerna och eventuella skador på kycklingkött.

Kyckling är det vanligaste fjäderfä. Den odlas i nästan alla länder på jorden. Ingen typ av kött har i sin sammansättning så många viktiga ämnen för människokroppen som det finns i kycklingen. Den är låg i fett och många aminosyror, den innehåller nästan inga kolhydrater och kolesterol.

Produkten är rik på vitaminer och mineraler. Bland dem är:

• vitaminerna A, Bl, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
• kalium;
• svavel;
• natrium;
• magnesium;
• järn;
• zink;
• kalcium;
• fosfor;
• klor.

Sammansättningen av kycklingkött innefattar aminosyror:

1. Tryptofan. Förvandlas till serotonin, vilket orsakar mental avslappning. Om en person har en otillräcklig mängd tryptofan i blodet, är han benägen för frekventa depression, sömnlöshet, ångest och huvudvärk.
2. Leucin. Aminosyra är en aktivator av muskelväxt, spelar en särskild roll i proteinsyntesen.
3. Lysin. Ökar mental och fysisk aktivitet, stärker naglar och hår, är viktigt för kroppens immunförsvar.
4. Valin. Ämnet är ca 70% av alla proteiner i kroppen. Det är nödvändigt att tillväxten och återvinningen av vävnader, leverns och gallblåsans normala funktion, korrigerar balansen mellan aminosyror.
5. Isoleucin. Brist på det leder till huvudvärk, trötthet, aptitlöshet, nervositet.
6. Purin. Ger energiutbyte och fyller celler med syre. Dess brist på blod kan orsaka leddsjukdom.
7. Taurin. Aminosyra används i kompositionen av läkemedel för behandling av ögonsjukdomar, återvinning och vävnadsregenerering.
8. Arginin. Det spelar en viktig roll i människornas reproduktiva funktion, förbättrar fertiliteten, förbättrar kvaliteten och kvantiteten av spermier.

Kalori kycklingkött

Kycklingkött betraktas som kost. Antalet kalorier i en produkt beror på hur en del av slaktkroppen kokas:

• Den mest lågkaloriska filén anses, där det bara finns 113 kcal,
• 180 kcal i skinkorna,
• i massan utan hud - 241 kcal.

Användbara egenskaper för kroppen

Användningen av kyckling beror till stor del på hur fågeln blev odlad, hur den tillagades.

Hemlagad kyckling har följande fördelaktiga egenskaper:

• normaliserar ämnesomsättningen
• har en positiv effekt på reproduktionsorganens arbete
• förbättrar syn
• återställer styrka;
• förbättrar blodcirkulationen;
• stärker tänder och naglar
• lindrar stress, depression;
• håller blodtrycket normalt.

Det smälter lätt och rekommenderas särskilt:

1. De som ofta blir kalla. Personer med låg immunitet bör äta kycklingbuljong. Dess aminosyror bekämpar virala och katarrala sjukdomar.
2. Barn. Till och med spädbarn får ge ångad kycklingpate och köttbullar. Kött bidrar till barnets tillväxt och utveckling.
3. Diabetiker. Kyckling ökar mängden fleromättade syror, reglerar blodsockret.
4. Äldre människor. Användningen av produkten minskar risken för att utveckla många åldersrelaterade sjukdomar.
5. Gravida och ammande kvinnor. Innehållet i kyckling vitaminerna är helt enkelt nödvändigt för näring av framtida mor och hennes bebis. De har en positiv effekt på könsorganens arbete.
6. Idrottare. Kyckling innehåller tillräckligt med protein - ett byggmaterial för muskler. Människor som kännetecknas av ökad fysisk aktivitet, måste du dagligen inkludera i ditt kost kokt bröst. Buljong gör kroppen mer varaktig.

Produkten rekommenderas också att inkludera i kost av personer som lider av följande patologier:

• fetma;
• hypertoni;
• nervöverbelastning
• gikt;
• anemi;
• sårberoende sjukdomar i matsmältningskanalen;
• polyartrit;
• stroke;
• ischemisk hjärtsjukdom;
• gemensamma sjukdomar.

Regelbunden konsumtion av kycklingkött bidrar till att stärka nervsystemet, förbättrar ansiktets och hårets hud, hjälper från stress under kritiska dagar hos kvinnor. De positiva effekterna av produkten sträcker sig till andra kroppssystem.

Matsmältningssystemet

Matsmältningssystemet kännetecknas av störningar i form av halsbränna och tunghet i magen. Även de som leder en hälsosam livsstil kan möta störningar i mag-tarmkanalen. Därför är det nödvändigt att välja lätt smältbara produkter, särskilt för barn och personer med sjukdomar i magen.

Kycklingen anses tillräckligt lätt för att smälta mat, det skapar inga problem med matsmältningen. Kycklingbuljong gör magearbetet jämnt med minskad utsöndring. Fjäderfäkött är indikerat för sjukdomar i mag-tarmkanalen, fetma, det förbättrar tillståndet hos en person med gastrit, duodenalsår, lockar överdriven surhet.

Immunsystemet

Forskare har funnit att många människors immunitetsindikatorer har minskat markant. Orsakerna till försämringen av kroppens skyddande funktioner är förankrade i dålig ekologi, dåliga vanor, användning av läkemedel och många andra faktorer. Därför är det viktigt att upprätthålla immunsystemets tillstånd.

Kycklingbuljong är mycket användbar för att stärka immunförsvaret och berika kroppen med proteiner. Det måste förbrukas under förkylning, ARVI, influensa. Köttet mättar kroppen med väsentliga delar, skapar en skyddande barriär mot externa mikrober och virus. Det är bevisat att människor som regelbundet äter kycklingkött är mindre känsliga än förälskare av nötkött eller fläsk.

Hjärta och kärl

Ungefär 42% av alla hjärtattacker uppträder mellan 50 och 59 år. Bland patienterna finns det fler män än kvinnor. Särskilt benägna att sjukdomar i hjärtmuskeln, unga människor. Därför bör du tänka på din hälsa och näring från en tidig ålder.

Taurin, som ingår i kycklingkött, normaliserar hjärtets arbete, nikotinsyra minskar risken för hjärtattacker, hjälper till att snabbt återhämta sig från en sjukdom. Kyckling minskar kolesterolnivåerna i blodet, bekämpar ateroskleros. Kycklingbuljong bidrar till det aktiva arbetet i hjärtmuskeln, stärker blodkärlen, ökar deras elasticitet. Allt detta har en positiv effekt på blodtrycket.

Skadliga egenskaper och kontraindikationer

Trots betydande fördelar med användningen av kyckling finns det några negativa punkter, inklusive:

1. Hudens fettvävnad. Det koncentrerar skadliga ämnen för kroppen. Det rekommenderas inte för personer med problematisk lever, övervikt och dålig hud.
2. Dålig kvalitetsprodukter i affären. Ibland köps kött innehåller hormoner och antibiotika. Tillverkare kan bearbeta det med klor. En sådan produkt är skadlig och till och med farlig.
3. Risken för förgiftning. Om kycklingen har varit dåligt bearbetad kan användningen orsaka multiplikation av bakterier i tarmarna.
4. Skadligt kolesterol. För högt i kroppen kan orsakas av att äta stekt och rökt kyckling.

Rökt kött ska inte missbrukas, det bidrar till utvecklingen av maligna tumörer. Faktum är att rökning med naturen bidrar till ackumuleringen i produkten av cancerframkallande ämnen som kommer in i kroppen. Ibland med denna behandling med skadliga ämnen: fenol, aceton, formaldehyd.

När det gäller kontraindikationer, bör kycklingkött inte användas för personer som är allergiska mot kycklingprotein. Buljong ska inte ges till barn under 2 år. För att mata ett barn ska endast fjäderfän användas. Om detta inte är möjligt är det värt att noga hantera det köpte köttet.

Kvinnor som följer en diet baserad på animaliska proteiner bör inte missbruka kycklingkött. Detta kan orsaka ägglossningsstörningar och leda till infertilitet. Du behöver inte helt överge produkten, eftersom den innehåller viktiga element som är nödvändiga för kroppens normala funktion. Det rekommenderas att konsumera inte mer än 80 gram kyckling per dag.

Hur man väljer kyckling

För att bestämma en kvalitetsprodukt rekommenderas det att uppmärksamma följande punkter:

1. En gammal kyckling har ett hårdare ben, och köttet har en gråaktig färg.
2. Den unga fågeln har elastiskt kött av vit färg med en gul nyans. Skal ska vara ljusrosa. Det är bättre att vägra att köpa för mycket rött kött.
3. Utseendet av köttet ska vara trevligt: ​​ingen viskos, fjädrar, blod, skada.
4. För att bestämma köttets färskhet, måste du trycka på det med fingret. Om hålet har avlastats omedelbart, är produkten oavbruten.
5. Produkten bör inte luktas ruttet. Rekommenderas inte att köpa kött med kryddor, vanligtvis så "maskera" en obehaglig lukt.
6. Ska undersöka förpackningen. Det bör ange lagringsperiod, märket "utan klor".
7. Den onaturligt stora storleken på en kyckling kan prata om att mata det med modifierade livsmedel och hormoner. En sådan fågel kan inte köpas.

Det är viktigt att veta hur man lagrar kycklingkött ordentligt. Den kylda produkten kan vara i kylskåpet i högst 3 dagar och frysas i frysen i upp till 1 år, förutsatt att temperaturen i kammaren är från -20 grader. Kyld kycklingkött är hälsosammare än fryst kött. Dessutom är det mjukare och mer delikat i smak.

Hur man bäst kan laga kyckling

Kyckling anses vara en av de universella livsmedel. Läckra soppor, intressanta mellanmål, goda rätter är gjorda av det. Fjäderfä är överkomligt och prisvärt. Därför väljer de flesta hemmafruar sitt namn.

Varje del av slaktkroppen är användbar på egen väg, den är vald beroende på den maträtt som de vill laga mat:

1. För att bli rik buljong behöver du vingar, ben eller hela slaktkroppen.
2. För kokt kött är kycklingfilé lämplig.
3. En bra grill är gjord av kycklinglår. Många gillar att grilla sina vingar.
4. Koka och stuvla lungorna, och fräsch lever kan stekas i en stekpanna och sedan stuvas i sås.
5. Sallader tillverkas vanligtvis från bröstet, ben och ben är också lämpliga.
6. Aspic kommer att visa sig från kycklingbenen. Detta är en mycket användbar produkt som innehåller kollagen - ett protein som är nödvändigt för ben och vävnader.

Koka kycklingbuljongen, koka kycklingen i 10-15 minuter och dränera vattnet. Sedan kokas det i färskt vatten i ungefär en timme och förbereds enligt receptet. Kycklingbitar kokta 30-40 minuter.

I olika länder i världen lagar de läckra och populära rätter av kycklingen. Till exempel:

1. Kryddig sallad med grönsaker och kyckling föredras i Mexiko.
2. I Indien, laga en sallad med kyckling och avokado.
3. I Thailand är det vanligt att laga den kryddiga Tom Yang-soppan.
4. Georgian Chikhirtma visar sig vara mycket välsmakande, trots det enkla receptet på denna soppa.
5. Kryddig och välmatad maträtt är nudlar med kyckling och korv på spanska.

De bästa kycklingdisken

Ljus julienne

Receptet på denna julienne kommer att glädja varje värdinna med lätthet att förbereda, och älskare av rätt näring kommer att vara glada över matets lätthet, eftersom några av de vanliga ingredienserna ersätts med naturlig yoghurt.

ingredienser:

• kycklingfilé (300 gram);
• naturlig yoghurt (200 ml);
• mushrooms (400 gram);
• lök (1 stycke);
• ost (100 gram);
• salt, peppar.

Steg av matlagning:

1. Värmepanna, lägg till lök. Stek på låg värme i olivolja tills den blir gyllene.
2. Kycklingfilé, skuren i små bitar, placerad i stekpanna.
3. Förskalade svampar läggs till lök och kyckling, baring i 15 minuter.
4. Tillsätt kryddor i pannan till smak.
5. Häll yoghurten i pannan, koka upp och ta av det från värme.
6. Den resulterande julienne sönderdelas i cocottar och ströms med riven ost.
7. Cocottes placeras i en ugn som förvärmats till 200 ° i femton minuter.
8. Serveras varm.

Kanske är detta en av de mest kända och läckra rätterna av alla de älskade georgiska rätterna, som är baserade på kycklingkött. Visst försökte alla det, men inte alla gjorde det på egen hand. Det är väldigt lätt att göra ett hus hemma. Receptet är ganska enkelt och kommer ihåg från första gången.

ingredienser:

• kycklingben eller lår;
• morötter (1 stycke);
• Bulgarisk peppar (1 stycke);
• tomat (2 delar);
• tomatpasta (2 matskedar);
• salt (1 tesked);
• peppar;
• kryddor och örter.

Steg av matlagning:

1. Lök måste rengöras, skärs och stekas i en kastrull.
2. Förtvättat kycklingkött läggs till löken.
3. Därefter tillsätt peppar och morötter. Peppar rekommenderas att skära i små barer. Kyckling och grönsaksblandning stekas i en kastrull i 10 minuter.
4. Tomater skärs i stora bitar och läggs till kastrullen.
5. Nästa måste du lägga till tomatpasta.
6. Tillsätt salt, peppar och kryddor. Häll lite vatten.
7. Skålen behöver ungefär 40 minuter att simma tills det är ömt.

Juicy bröst med svamp och spenat

En intressant och ovanlig maträtt som lätt skingrade myten att kycklingfilé är torrt och färskt kött.

ingredienser:

• kycklingbröst (2 delar);
• spenatblad (400 gram);
• mushrooms (150 gram);
• mozzarellaost (100 gram);
• salt, peppar.

Steg av matlagning:

1. I en uppvärmd stekpanna är stekt svamp och spenatblad friterad i olivolja. Blandningen av mushrooms och spenat måste stekas tills all överskottsvätska har avdunstats.
2. Lägg kryddor till smak.
3. Det rekommenderas att tvätta kycklingfiletten i förväg och sedan göra djupa snitt i brösten diagonalt.
4. Skärningarna måste fyllas med spenat och mushint fyllning.
5. Bröst sprinklas med riven ost och bakas i ca 30 minuter i en ugn uppvärmd till 180 °.

Lätt kycklingsoppa

Hjärtlig men mycket lätt kycklingsoppa är ett utmärkt val för lunch. Fräscha grönsaker ger den en unik och rik arom, och den mest delikata smaken kommer inte att lämna någon likgiltig.

ingredienser:

• vatten (3,5 liter);
• kycklingben (3 delar);
• kycklingfilé (0,5 stycken);
• vermicelli (2/3 kopp);
• kycklingägg (2 delar);
• halvlök
• morötter (1,5 stycken);
• potatis (2 delar);
• laurbladen;
• koriander;
• dill;
• peppar;
• salt.

Steg av matlagning:

1. Ägg måste kokas i förväg.
2. Koka kyckling på hög värme. Följ skumbildning. Gradvis minska elden. Låt koka i ca 1,5 timmar vid låg värme.
3. Medan kycklingen kokas kan du börja laga zazharki. Riven morot och hackad lök måste steka tills guldbrun i vegetabilisk olja.
4. Återstående morötter och potatis måste skäras i kuber.
5. Att dra ut bröstet är nödvändigt före benen, eftersom de förbereder sig längre. Kycklingbröstet som extraheras från pannan är skuren i kuber.
6. När benen är klara, måste de också tas bort från pannan.
7. I buljongen måste du lägga till potatis, laga till den är kokad till hälften.
8. Därefter läggs morötter i pannan och kokas i ytterligare 10 minuter.
9. Bredvid grönsaker och buljong tillsattes kycklingkött, laurblad och zazharka. Soup måste saltas.
10. Kött, grönsaker och zazharka kokas i ungefär sju minuter, så hälls nudlarna i pannan.
11. Så snart nudlarna är färdiga, ta bort kakan med soppan från värmen, tillsätt den svarta peppar och gröna.

Innan du lagar en annan kycklingrätt, bör du komma ihåg de viktiga punkterna:

1. Vi får inte glömma skadan hos stekt och rökt kyckling. Det är bättre att välja kokt, stuvat eller ångat kött.
2. Du måste känna till åtgärden vid användningen av produkten och inte överdriven.
3. Det är bäst att kombinera produkten med grönsaker och örter. Detta kommer bara att förbättra matsmältningen.
4. Du bör noggrant välja kycklingkött i butiken och utsätta det för noggrann bearbetning.
5. För tyngdförlust är bäst att använda shin, lår eller bröst. De kan inte bli bättre om de ångas eller kokas.
6. Kyckling är en riktig frälsning för personer med kärlsjukdomar.
7. För att få maximal nytta av produkten måste du ta bort skalen före användning.
8. Den första buljongen är bättre att dränera, med det kan du bli av med de skadliga ämnena i köttet.

Många familjer lagar regelbundet kycklingrätter. Det är grunden till ett stort antal recept och ett näringstillskott till den dagliga kosten. Trots skadorna, med rätt användning av kycklingkött kommer endast några fördelar att medföra.

Dessutom är fördelarna med kycklingkött manifesterat på global nivå. Kycklinggårdar och speciella gårdar med samma produktionsvolym tar mindre utrymme och påverkar inte så mycket miljötillståndet som gårdar där boskap uppkommer. Därför kan alla som bryr sig om miljön rådas att ersätta nötkött eller fläsk med kyckling oftare.

Att prata om fördelen och skadan av kycklingkött objektivt kan man inte bara röra på några av sina brister. Kycklingens skadliga egenskaper är primärt förknippade med huden. Det är känt att kycklinghud är den fetaste delen av hela slaktkroppen. Samma fett innehåller en hel del kolesterol, så det är oönskade att använda det för att gå ner i vikt.

Det är omöjligt att ignorera det faktum att flertalet kycklingprodukter på marknaden idag produceras på gårdar där höns höjs på syntetiskt foder och utan tillgång till solljus. Sammansättningen av kyckling odlad under sådana förhållanden innehåller betydligt färre näringsämnen, men mycket mer än olika kemikalier. Därför, om du tänker på hälsa, är det bättre att välja hemkyllan.

Det är också viktigt att vissa ämnen i själva huden blir till starka cancerframkallande ämnen vid tillagning av kycklinggrill. Därför är det bättre att föredra kyckling tillagad i buljong eller gryta i krukor till sådana stekt kycklingben. Dessutom, med sådana metoder för matlagning är den slutliga skålen att smaka inte sämre än den berömda grillen.

Men samtidigt finns det en fördel med kyckling, även kokad med hud. Mängden fett i huden blir till fördel när buljongen används för att mata allvarligt sjuka patienter kokas. På grund av fettinnehållet i skinnen verkar denna buljong vara väldigt näringsrik, vilket ger patienten styrka och bidrar till hans snabba återhämtning.

Och naturligtvis är det som om någon annan produkt är kyckling bra i måttlighet. En överdriven fascination med den, om den inte skadar, kommer inte att medföra någon speciell fördel, men dess utbud av kost tillsammans med andra typer av kött kommer att göra din diet mer balanserad, komplett och högkvalitativ. Ät rätt!

Skönhet och hälsa Hälsosnäring

Kyckling är en kostprodukt och är en effektiv ersättning för sådana köttstycken som fläsk, lamm och delvis nötkött. Detta är en utmärkt källa till protein och aminosyror med låg kaloriinnehåll. Samtidigt innehåller vitt kött mindre fett och mörkt kött är rikt på järn. Den mest kostsamma delen betraktas som bröstet och den mest skadliga - kycklingskinkan. Det rekommenderas inte ens att koka buljong från det, eftersom på så sätt deponeras den största mängd skadliga ämnen i den. Och naturligtvis rekommenderar nutritionists att sluta att äta kycklinghud, som innehåller den maximala mängden fett.

Kycklingköttkomposition

Sammansättningen av kycklingkött innehåller glutaminsyra, eteriska oljor och kvävehaltiga ämnen. Det är tack vare dessa komponenter att kycklingrätter har en sådan specifik lukt.

Per 100 gram kycklingkött står för ca 60 gram vatten, 20,8 gram protein, 8,8 gram fett och 0,6 gram kolhydrater, vilket ger produkten en kaloriinnehåll som sträcker sig från 164 till 241 enheter, beroende på delen av slaktkroppen. De största mängderna av mikro- och makroelement är representerade: järn 1600 μg, zink 2055 μg, kalium 217 mg och fosfor 180 mg. Dessutom är vitamingruppen väl representerad - B, PP, C, E, A.

Användbara egenskaper kycklingkött

Om kycklingköttets fördelaktiga egenskaper har det länge varit känt. I många länder används inte kycklingkött för att återställa styrkan hos sjuka och fysiskt utarmade människor, liksom för att stärka immuniteten.

Under senare år har många användbara egenskaper hos kycklingkött som ett resultat av många studier identifierats. Men det bör noteras att prata om "användbarheten" av kycklingen endast kan referera till kokad eller maximal gryta, och inte stekt eller grillad kyckling.

• Fleromättade fettsyror. På grund av deras stora antal är kycklingkött ett profylaktiskt medel för hjärt-kärlsjukdom, hjärtinfarkt och stroke.
• Vitaminer. Vitaminer från grupp B som ingår i kycklingkött har en positiv effekt på kroppens metabola processer, inklusive kolhydrat, protein och fett samt central nervsystemet. Vitaminer B2 och B6 stöder hälsan och skönheten i huden och naglarna, vitamin B9 är nödvändig för processen med blodbildning och vitamin B12 hjälper till att klara av depression och sömnlöshet.
• Kollagen. Kyckling karaktäriseras av ett lågt innehåll av kollagen (bindväv), så det smälter lätt. Detta är den optimala kosten för sjukdomar i mag-tarmkanalen (för magen med någon surhetssyta), diabetes och fetma.
• Protein. Detta element finns i kycklingkött i tillräcklig mängd, vilket gör det till det bästa byggmaterialet för muskler. Det absorberas snabbt och har en positiv effekt på hjärnans utveckling, celldelning och benbildning.

Indikationer och kontraindikationer för kycklingkött

Av ovanstående kan vi dra slutsatsen att den huvudsakliga och primära indikationen för att äta kycklingkött tar hand om din hälsa och kroppsform. På grund av dess låga kaloriinnehåll och lätt smältbarhet ingår kokt kycklingkött i de flesta dieter, och rekommenderas även för mat för barn och äldre.

Sjukdomar som gastrit eller duodenalsår kan också vara enklare att äta när man äter ölkött, dess fibrer kommer att locka allt överskott av surhet, vilket är en irriterande för de slemhinniga inre organen.

Dessutom, på grund av närvaron av vitaminerna B9 och B12 i en kyckling, anses den vara särskilt fördelaktig för kvinnokroppen, eftersom för det första dessa vitaminer är involverade i reproduktionsorganens arbete och för det andra bidrar till den friska graviditeten och bär en fullt utvecklad baby.

När det gäller förekomsten av kontraindikationer för användningen av kycklingkött är det mer lämpligt att prata om stekt, rökt eller grillad kyckling, och framför allt sådana delar som huden och "mörkt" kött som kännetecknas av högt kolesterol. I allmänhet reduceras de negativa egenskaperna hos kycklingkött till de putrefaktiva processer som förekommer i kolon, när bakterier avgör på osmält köttrester och börjar aktivt proliferera. Dessutom börjar deras klyvningsprodukter, i synnerhet fenol, kresol, och så vidare, absorberas i blodomloppet och förgiftar således kroppen.

Detta blir möjligt med överdriven konsumtion av köttprodukter, med andra ord med övermålning när magen inte längre klarar av belastningen. Därför kan du känna av känslan av proportioner, du kan skydda dig mot förekomsten av sådana konsekvenser. Dessutom kombinerar kycklingkött med färska eller färska, stewed grönsaker och gröna, du hjälper magen att snabbt klara av sin matsmältningsfunktion.

Kycklingbuljongbehandling

Kycklingbuljong är inte mindre användbar produkt än kokt kycklingkött. Dess helande egenskaper är välkända, men för tillverkning av högkvalitativ och naturlig buljong behövs hemlagad kyckling, inte broilerhönor fyllda med tillväxtstimulansmedel. Om du inte är säker på kvaliteten på kyckling eller kyckling som köps, är det bättre att inte använda den primära buljongen, utan snarare att tömma den. Fyll slaktkroppen med vatten och koka i femton minuter, sedan spänna.

Det antas att kycklingsbuljong förbättrar hjärtmuskulaturens funktion, vilket påverkar dess storlek och tjocklek på blodkärlens väggar, samtidigt som den ger en neutral effekt på blodtrycksnivån. För profylaktiska ändamål är det tillräckligt att dricka högst 100 ml koncentrerad kycklingsbuljong per dag för att normalisera hjärtfrekvensen.

Känd är också kycklingsbuljans förmåga att göra den "lata" magen med låg utsöndring. Med de mest användbara elementen från kycklingen levererar buljongen som en buffert dem till en försvagad kropp.

Och naturligtvis användes också varm kycklingbuljong av våra mormor vid behandling av förkylningar, influensa och ARVI.

Författare: Natalia Ershova
Artikeln är skyddad av upphovsrätt och närstående rättigheter. Vid användning och återtryck av materialet är en aktiv länk till den kvinnliga webbplatsen inmoment.ru obligatorisk!

Återgå till början av avsnittet Hälsokroppen.
Till början av avsnittet Skönhet och hälsa

Kyckling - den vanligaste typen av fjäderfäkött i världen. Kycklingar är uppfödda för kött, ägg, fluff och fjädrar.

Vikten av en kyckling varierar från 1,5 till 5 kg, fjäderfä av dvärgraser - från 0,5 till 1,2 kg.

Beroende på arten av huvudproduktionen är rasen av kycklingar uppdelad i tre typer: ägg, kött-ägg och kött. Äggrashönor är små i storlek och växer snabbt. Representanter för kött-, ägg- och köttraser utvecklas långsammare och kännetecknas av mer utvecklade muskler.

Hur man lagar mat

Kyckling används för att förbereda första och andra kurser, aptitretare, sallader. Hela slaktkroppen kan kokas, bakas, grillas.

För buljong och stekning rekommenderas att köttet används av en vuxen, inte gammal fågel. Unga eller gamla kycklingar ger icke-aromatisk, lerig buljong. Deras kött är bättre att sätta på skivorna, kotletter och köttbullar.

Kycklingkött absorberas bättre om det ätas med grönsaker.

Innan du lagar mat, bör kycklingen tvättas väl, skära av fettet och huden.

Hur man väljer

Kyllingens ålder bestäms av färgen på huden och benen, liksom briskets spets. En ung fågels hud är öm vit, med framträdande ådror, som är särskilt tydliga under vingarna. Benen är i små vågar, sternumets spets är flexibel. I den gamla fågeln är huden mycket hårdare, med en gulaktig kant och benen täckta med stora vågar, där det kan finnas kalka tillväxtar, är bensens spets inte böjd. Åldersgränserna kan erkännas av spursens storlek: de börjar bara bildas i de unga, och i de gamla är de redan förknippade.

Om kycklingens hud är färgad, eller lukan luktar dålig, då är den gammal.

Användbara egenskaper

Kycklingkött värderas för hög proteinhalt och låg fetthalt. Det smälter lätt och tillsammans med grönsaker normaliserar det magtarmkanalen.

Kyckling rekommenderas att användas vid förskrivning av terapeutiska dieter, om en person lider av gikt, polyartrit, diabetes, ett sår, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, för att förbättra immuniteten, normalisera blodbildningsförfaranden.

Glutaminproteinet i dess komposition förbättrar nervsystemets funktion.

Kycklingbuljong närmar sig kroppen med näringsämnen. Det rekommenderas att dricka det under återhämtningsperioden efter operation och allvarliga sjukdomar, med förkylning.

Kyckling är rik på B-vitaminer som hjälper till att förlänga ungdomen, bibehålla frisk hud, hår och naglar.

Begränsningar av användningen

Kycklingkött innehåller histamin, vilket kan orsaka allergiska reaktioner.

Huden innehåller en stor mängd fett och skadliga ämnen, och vid värmebehandling ackumuleras cancerframkallande ämnen, så det måste tas bort.

Fåglar som uppkommer vid stora fjäderfä gårdar matas vanligen med hormoner, antibiotika och andra ämnen som accelererar tillväxten. Dessutom får dessa kycklingar inte rätt bostads- och vattenförhållanden, vilket påverkar köttets kvalitet. Denna kyckling rekommenderas inte för barn och äldre. Det är nödvändigt att koka det innan du lagar mat och häll ut den första buljongen. Frekvent konsumtion av sådant kött orsakar hormonella störningar och olika sjukdomar.

När man köper en hemlagad kyckling från en obekant säljare ökar risken att bli sjuk med salmonella.

Rökt kött eller grillad kyckling ökar nivån på "dåligt" kolesterol i blodet.

Med otillräcklig bearbetning av kycklingkött kan det leda till utveckling av putrefaktiva processer i tarmarna, samt negativt påverka dess mikroflora.

http://sovetimedika.ru/pomoshh-i-sovetyi/kuritsa-sostav.html